Sade Katmer Tarifi
Sade katmer beni lezzetiyle her yediğimde şaşırtan bir yiyecek. Bu kadar basit malzemelerle hazırlanan bir yiyecek nasıl bu kadar lezzetli olabiliyor, inanılır gibi değil. Katmeri herkes farklı şekilde sever. Ben en çok yanında beyaz peynir ve çayla yemeyi severim.
Düşününce yanında peynirle yiyince peynirli gözleme gibi oluyor gibi ama öyle olmuyor işte. Mutfağın, yemek yapmanın nasıl mucizevi bir şey olduğunun en güzel kanıtlarından biri bu olabilir Aynı malzemeleri azıcık değişik şekilde kullandığında ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor. Dayanamayıp bir tane daha örnek vereceğim. Karnıyarık ve musakka aynı malzemelerle aşağı yukarı aynı şekilde hazırlanır ama lezzetleri apayrıdır. Eğer kendinize beş dakikada yenecek bir şey için neden saatlerce uğraşıyorum diye sorup duruyorsanız cevabı bu mucizeyi bizzat gerçekleştirmek için olabilir bence.
Sade katmerin hem malzeme sayısı çok az hem de yapımı çok kolay. Hamur açma konusunda çok fazla tecrübeniz olmasına gerek yok. Hata yapsanız da katmer yakın bir dost gibi hatalarınızı örter. Hamuru açarken yamuk yapsanız da yırtsanız da sorun değil. Yufkayı rulo yapıp rulo şeklinde sardıktan sonra tekrar açınca hamuru ne kadar kötü açmış olursanız olun ortaya çok iyi bir şekil çıkar. Katmerinize biraz daha hareket katmak isterseniz de haşhaşlı katmer tarifini deneyebilirsiniz.
Hazır Yufkadan Katmer Olur mu?
Katmer açılan yufkanın yağlandıktan sonra katlanıp ya da sarılıp tekrar açılması yöntemiyle yapılır. Hazır yufkayı yufkacıdan almış olsanız bile tekrar açmak mümkün olmayacağı için katmer yapamazsınız. Ama yağlayıp gözleme gibi katlayıp kızartarak katmer-gözleme arası bir hamur işi yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3,5 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı şeker.
İçi için;
- 1 çay bardağı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Su, tuz ve şekeri derin bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar, kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin,
- Hamuru dört parçaya bölün,
- Parçalardan birini unladığınız tezgah üzerinde yufka inceliğinde açın,
- Üzerine sıvı yağın dörtte birini kaşığın ucuyla gezdirip rulo şeklinde sarın,
- Rulo şeklinde dolayıp merdaneyle tabak genişliğinde açın,
- Kızdırdığınız yapışmaz tavada arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Sade Katmer Tarifi ilk olarak 06/07/2021 tarihinde yayınlandı ve 14/06/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.