28 Kasım 2010 Pazar
MALZEMELER:Un,maya,su ve tuz.(Ben fırından aldım yine iyi sonuç verdi.)
İÇ MALZEMESİ:kıyma,orta boy soğan(ince doğranmış)nar ekşisi(iki tatlı kaşığı),karabiber,tuz.
AÇMAK İÇİN:birer çay bardağı ayçiçek-zeytinyağı.
YAPILIŞI:Mayalanan hamurun üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip elimizde lokma sıkar gibi topçuklar yaptım ve 10-15 dk tekrar mayalandırdım.Böylece hem açarken kolylık sağlar hem de pişerken güzel kabarır.Yağımızı elimizin iç kısmını değdirebileceğimiz genişlikte bir tabağa alalım.Temiz bir zemin (TEPSİ-MASA-MERMER) yağlanır.Hamurdan bir parça alıp yağa batırılmış elimizle yuvarlak şekilde açmaya çalışalım.Zeminin ve elimizin açma işlemi boyunca yağlı olmasına dikkat edelim.Yağlı -ağır olur diye endişe etmeyin piştikten sonra yağdan eser kalmadığını göreceksiniz.Yeterince incelttikten sonra (resimdeki gibi) bir kenerdan kıvırmaya başlayarak rulo haline getirelim. Bir ucundan havaya kaldırıp yine yağlı elimizle rulomuzu (boğaz sıkar gibi) yaparak boydan boya biraz inceltelip-uzatalım.Dikkatlice kıvırıp diğer ucu alta gelecek şekilde saklayarak tepsiye yerleştirelim.Hamurlar bitince orta kısmı çukurlaştıralım.Bu işlemi yaparken en dıştaki kısma dokunmayalım amacımız etin yerleşeceği zemini hazırlamak.Böyle yapmazsak eğer pişerken hamur kabaracağından eti yanabilir.Ben ikisini de denedim bu yöntem daha iyi sonuç verdi.Malzemeyi paylaştırdıktan sonra yine yağlı elimizle üzerini yağlayalım.Fırında börek ayarında fazla da kurutmadan pişirelim.200' de 15-20 dk yeterli.
Gelelim böreğimizin kullanım alanlarına.
1)- Hemen sıcak sıcak yiyebilirsiniz.Biraz sert-yağlı olabilir.
2)- Ertesi gün daha yumuşak ve de lezzetini tam almış olur. zeytinyağlı olduğu için.
3)- Buzdolabı poşetiyle hava almayacak şekilde dolaba kaldırırsanız bir hafta .
4)- Derin dondurucuda aylarca kalabilir.Güzelce ısıtıldığında tazesinden farksız oluyor
15 Kasım 2010 Pazartesi
Emma Bombeck Avustralya'da kanserden öldü..
Ölümünden hemen önce şunları yazmış......
"Hayatımı yeniden yaşayabilseydim eğer;
Hastayken yatağa girer dinlenirdim.
Ben olmadığım zaman her şey kötüye gidecek diye düşünmezdim..
Gül şeklindeki pembe mumu saklamaz yakardım..
Daha az konuşur, ama daha çok dinlerdim..
Yerler kirlense, masa örtüm lekelense bile
daha çok arkadaşımı akşam yemeğine davet ederdim..
Oturma odasında TV seyrederken, patlamış mısır yer,
şömineyi yakmak isteyen birisi olduğunda ona engel olmazdım..
Yerler leke olacak diye korkmazdım..
Bana gençliğini anlatmaya çalışan dedeme daha çok vakit ayırırdım..
Kocamın sorumluluklarını daha çok paylaşırdım..
Saçım bozulmasın diye, arabanın camının açılmasını önlemezdim..
Eteğimin lekelenmesine aldırmadan çimlere otururdum..
TV seyrederken daha az, hayata bakarken daha çok ağlar ve gülerdim..
Ömür boyu garantilidir denilen hiçbir şeyi satın almazdım..
Hamileliğimin bir an önce sona erip, doğum yapmayı dilemek yerine,
hamile olduğum her anın tadını çıkarır ve içimde
bir canlı yaratmanın ne kadar harika olduğunu fark ederdim..
Bu o kadar nadir bir olay ki.. Mucize gibi bir şey..
Çocuklarım beni öpmek istediklerinde, asla
"Önce git ellerini yüzünü yıka" demezdim..
Onlara daha çok "seni seviyorum", ondan da daha çok "özür dilerim" derdim..
Ama başka bir hayat verilseydi
en çok yapacağım şey; her dakikasını değerlendirmek olurdu..
Dikkatle bak.. Gerçekten gör.. Yaşa.. Vazgeçme..
Küçük şeyler için şikayet etmekten vazgeç..
Bana benzemeyenler, benden daha çok şeye
sahip olanlar ve kimin ne yaptığı beni ilgilendirmezdi..
Bunun yerine, ilişkilerimi güçlendirmeye çalışırdım..
Sahip olduğunuz ruhsal, fiziksel ve duygusal her şey için Allah'a
şükredin.. Tek bir hayatınız var ve bir gün sona eriyor.. Umarım her
gününüzü değerlendirirsiniz.."
23 Ekim 2010 Cumartesi
HAZIRLANIŞI: Tavuğumuz güzelce yıkanıp tepsiye yerleştirilir.Yapışmaması için ince bir tabaka tuz alta yayılır.Tavuğun her tarafı tuz katmanıyla güzelce kapatılır.Ben fırına gönderdim evde pişirilir mi bilmiyorum.2-2,5 saat sonunda ağızda dağılan yemeğimiz hazır demektir.Yemeğe oturmadan önce sofraya tuzluk koymayı unutmayın sakın.İmkanı olanlara denemelerini tavsiye ederim.Afiyet olsun şimdiden
14 Ekim 2010 Perşembe
Bu günkü lezzetimiz güneydoğunun meşhur tatlısı.Oldukça hafif (adı da herhalde buradan geliyor)ve de pratik.Krepleri hatta birgün önceden hazırlayıp yemeğe otururken şerbeti kaynatmaya başlarsanız yemek sonrası tatlı faslına yetişebilir.
Malzemeler:
2 subardağı un
4 su-süt
bir fiske tuz
Şerbeti için:miktara göre değişmekle beraber 1,5 su bardağı su ve 1,5 su bardağı şeker,3-4 damla limon suyu,1-2yemek kaşığı tuzsuz tereyağı.
Arası için:çekilmiş ceviz.
Yapılışı:un genişçe bir kaba boşaltılır.Üzerine sadece su ya da sadece süt ya da benim yaptığım gibi su-süt karışımı azar azar ilave edilir.Mikserle topaklanmadan bi güzel çırpılır.Boza kıvamından daha açık bir kıvam elde edilir.Bu arada bir fiske tuzu unutmayalım.Teflon tava yağlanır ve kepçeyle malzemeden dökülerek harlı olmayan ateşte arkalı-önlü güzelce pişirilir.Aksi takdirde şerbetin içinde hamurlaşabilir.Sıcaklığı geçtikten sonra aralara çekilmiş ceviz serpilerek tepsimize kat kat dizilir ve dilimlenir.Kaynatılan şerbet ocaktan alınıp ilk sıcaklığı geçene dek bekletilir (3-4').Şerbeti gezdirildikten sonra üzeri kapatılıp 15' bekledikten sonra servise hazır olur.Afiyetler olsun.
30 Eylül 2010 Perşembe
2 adet yumurta,1 çay bardağı yoğurt,1 yemek kaşığı sıvı yağ,2 tatlı kaşığı şeker,1/2 paket kabartma tozu,1 fiske tuz,un,açmak ve de kızartmak için sıvı yağ.
Yapılışı:
Hamurumuz ele yapışmayacak kıvamda yoğrulur ve 10-15 dk dinlendirilir.Cevizden daha küçük bezelere ayrılıp merdaneyle daire şeklinde açılır.Pişerken daha kolay kabarması için bıçakla kesilir ve 10 dk daha mayalanmaya bırakılır.(Açma işleminde az miktarda yağ kullanıyorum un yerine.Çünkü un kızarırken yanma oluyor ve bu da yağın kalitesini düşürüyor.Dolayısıyla bu yöntem daha sağlıklı.)Ocağın ateşi harlı olursa dışı kızarır ve de içi çiğ kalır,kısık olursa hamur sertleşir. orta ayara getirmek lazım.Çocuklar için arasıra yaptığım ve çoğunuzun bildiğinden emin olduğum bildiği bir tarifi paylaşmak istedim.Afiyetler olsun.
Tarifimi Fatoşun Dünyasına gönderiyorum.
17 Eylül 2010 Cuma
Malzemeler:2 yumurta(birinin saısı üzeri için),1 su bardağı süt,2 çay bardağı şeker,yarım çay kaşığı mahlep(toz halde),1 çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı tereyağı,maya ve de un.
Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalandırılır.2. resimdeki gibi 3'erli gruplara ayrılıp uzatılır Orta kısım kalın,kenarlar ince olacak şekilde yaparsak eğer orjinal şekli verebiliriz.Tepsi mayasının ardından 180-200' aralığında 12-15' yeterli pişmesi için.Şekerli hamur olduğu için alt-üst çabuk kızarabiliyor aldanmayalım.Üzeri kızarıp içi çiğ kalabilir yoksa.
25 Ağustos 2010 Çarşamba
Tarifine gelince bonfile eti kuşbaşı doğrayıp hazılıyoruz.Ocağa aldığımız sacda önce kuyruk yağını ya da tercihe göre herhengibir yağı eritip minik doğranmış yeşil biber ve etleri ilave edip yumuşak bir hal alıncaya kadar pişiriyoruz.Pideleri dilimleyip pişen etin üzerini tamamen kapatıyoruz.Kapağı kullanarak sacımızı tersyüz edip pidelerle tekrar etin üzerini örtüyoruz.Böylece daha yumusak ve lezzetli bir hal alıyor.
Tarifimi HOBİDÜNYAM YEMEK ETKİNLİĞİNİN 5.Sİ OLAN SAHUR LEZZETLERİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİ SEVGİLİ MİNTİNİN MUTFAĞINA GÖNDERİYORUM.
11 Ağustos 2010 Çarşamba
Buzu çözülüp içine istenilen malzemeleri ilave edip,yumurta sarısı sürüp 200' fırında 12-15' pişirmek yeterli oluyor. Tarifimi sevgili Gülcan'a gönderiyorum taa Geliboluya kadar. İftar Bereketi Etkinliğinin(Gelibolu17 Mideden Kalbe) ev sahibeliğini yapıyor bu kritik-zorlu günlerde.Kolay gelsin arkadaşım.
10 Ağustos 2010 Salı
22 Temmuz 2010 Perşembe
1 çay bardağı tereyağı
3 çay bardağı su-süt karışımı
2 yumurta
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.
İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynir.
YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Afiyetler olsun.
6 Haziran 2010 Pazar
Malzemeler:2 kaşık tereyağı
1-2 yumurta(mevsimine göre)
1 çay bardağı rende kaşar,
" " " kıyılmış maydanoz,
" " " süt,
1 kaşık un(kıvam tutması için)
yarım paket haşlanmış makarna.
YAPILIŞI:Makarnaları haşlayıp diğer malzemelerle buluşturuyoruz.Tavaya yayıphafif ateşte alt-üst kızartıyoruz.Özellikle çocukların okul dönüşü severek yedikleri bir lezzet.Şimdiden afiyet olsun.
23 Mayıs 2010 Pazar
Malzemeler.2 yumurta
1 çay bardağı şeker,1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay bardağı süt-portakal suyu karışımı,limon kabuğu rendesi,1 tatlı kaşığı kakao,vanilya-k.tozu
Yapılışı:Hanımlar bilir zaten klasik kek hamuru gibi hazırlanıp kağıtlara kaşık yardımıyla taksim edilir.Ayrılan az miktardaki hamura kakao,azcık şeker ve de sıvıyağ ilave edilip eşit dağıtılır.Kürdan ya da pipet yardımıyla spiral şekli verilir.170' de 25' pişirilir.
Tarifimi 60. P.D.Ç.S.Etkinliğinin bu ayki ev sahibi sevgili Gülcana gönderiyorum.
4 Mayıs 2010 Salı
Eşimin öğrencileri (üniversite) yapmışlar bu maklubeyi.Ne zamandır masaüstündeydi.Öğrencilerin ziyafet yemeği olarak bilinir zaten.Yıllar önce Antepli arkadaşımız yapmıştı tadını biliyorum ama bu sunum daha muhteşem olmuş.Ellerine sağlık diyelim meçhul öğrencinin.
23 Nisan 2010 Cuma
Yıllardır yapmadığım çöreği çocukların ısrarıyla yaptım.Yapınca da sizler için görüntüledim.Araya zaman girince netteki tariflere şöyle bir göz attım.Çoğunda mahlep yoktu.Onun için tabağın kenerındaki tane mahlepleri de görüntüledim.Bilirsiniz acılığından dolayı şeker hastaları tüketir mahlebi.İş böyle olunca kullanılan şeker miktarını 2 çay bardağına çıkardım.Zaten yarım çay kaşığı kafi.
Malzemeler:2 yumurta(birinin saısı üzeri için),1 su bardağı süt,2 çay bardağı şeker,yarım çay kaşığı mahlep(toz halde),1 çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı tereyağı,maya ve de un.
Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalandırılır.2. resimdeki gibi 3'erli gruplara ayrılıp uzatılır Orta kısım kalın,kenarlar ince olacak şekilde yaparsak eğer orjinal şekli verebiliriz.Tepsi mayasının ardından 180-200' aralığında 12-15' yeterli pişmesi için.Şekerli hamur olduğu için alt-üst çabuk kızarabiliyor aldanmayalım.Üzeri kızarıp içi çiğ kalabilir yoksa.
17 Nisan 2010 Cumartesi
Daha önce de yayınlamıştım mayonez tarifini fakat bu sefer çıtayı daha da yükseltip çift sarılı yumurta ile denedim ki çabucak bitmesin.
MALZEMELER:1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1-2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım çay kaşığı tuz ve şeker
sıvı yağ
YAPILIŞI:Önce yağ dışındaki malzemeler çırpılır.Sonra robotun üst taraftaki delik kısımdan sıvı yağ çok ince akıtılarak çırpma işlemine istenilen kıvam elde edilene kadar devam edilir.
6 Nisan 2010 Salı
Bizim mutfakta en az tuzlular kadar tatlı gözlemeler de revaçta.Bu sefer de tahinle deneyelim dedik.Malum yaza giriyoruz,kışlıkları mutfaktan da kaldırmak lazım.
Yapılışına gelince yufkayı katlayıp güzelce karıştırılmış tahini ince bir tabaka sürdüm.Üzerine toz şeker serptim.Az yağlı tavada alt-üst kızarttım.Afiyetler olsun.
30 Mart 2010 Salı
Siyah havuca rengini içindeki anthocyanin maddesi ve az miktarda bulunan alfa karoten vermektedir. Vücut bu pigmenti A vitamine dönüştürüyor. Bu vitamin cilt ve göz hastalıkları için faydalı olmasının yanında kalp hastalıkları ve kanseri de önlüyor. Siyah havucun içinde bulunan anthocyanin adı verilen mor pigmentler antioksidan işlevi görüyor.
Şalgamın ana maddesi olan havuçlu bir tarifim var bugün.Turuncu havuçla da olabilir.
MALZEMELER
Haşlanmış patates,mor havuç,yoğurt,sarmısak,tuz,karabiber,pulbiber,sıvıyağ.
YAPILIŞI.Haşlanan patatesler rendelenir.Tuz-baharatlar-yağ ilave edilip yoğrulur.Çanak şekli verilip tabağa alınır.Diğer taraftan havucun dış kısmı kazınır ve az sıvı yağda 5' kavrulup soğumaya bırakılır.Sarmısak rendelenip yoğurda ilave edilir,tuzu eklenir.Karıştırılıp patates çanaklarına yerleştirilir.Afiyetler olsun.
17 Mart 2010 Çarşamba
Önce lavaşları hazırladım ve teflonda pişirdim.Donmuş haldeki bonfileyi minik doğradım.Yeşil biber -domatesi ince doğrayıp hazırladım.Sacı ocağın üzerine alıp yağladım ve harlı ateşte bir miktar eti sürekli çevirmek suretiyle 2' kadar pişirdim.Domates-biber ve 2-3 kaşık su ekleyip Suyu çekmesini bekledim.Bu aşamada tuz-pulbiber ilave ettim.Lavaşımızı alıp malzemeye bastırdım.Hem yumuşadı-hem de lezzeti arttı.Pişen etleri lavaşlara taksim edip üzerine piyaz soğan-kıyılmış maydanoz-sumak üçlüsünden yayıp dürüm haline getirdim.Servise hazır oldu.
Eğer bonfile kullanmıyorsak eti ön pişirmeye almak gerekli.Bir de ortalığı biraz fazla batırıyor .Şimdiden afiyet olsun.
Sevgili http://leylailekahvesohbeti.blogspot.com/ bana dostluk ödülü vermiş.Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum.Uzun yıllar süren nice dostluklara...
27 Şubat 2010 Cumartesi
Yazları bolca yaptığımız güveç türleri kış gelince bi hayli azalır oldu.Sebzelerin güveç pişirmeye uygun olmaması nedeniyle olsa gerek.
Hazırlanışı; Güveç kabının tabanına kuşbaşı etlerini yerleştirdim.(Kemikli olursa daha iyi olur).1 baş sarmısak , 6-7 adet arpacık soğan ve az da olsa biberleri ekledim.Biraz irice doğradığım patateslerin üzerine domatesi ilave ettim.Tuz-karabiber-pulbiber-yağ ve malzeme ile aynı hizaya gelecek kadar su ilave ettim.Ocağın üzerinde ya da fırında pişirilebilir.Afiyetler olsun.
5 Şubat 2010 Cuma
;Herzaman kullandığım poğaça hamurundan zeytinli çörek yaptım bu defa.Fakat gece fotoğraf çekmeyi bi türlü öğrenemedim.İştah açıcı bir lezzet.Değişik tatlar isteyenlere tavsiye olunur.
Malzemesi bildiğiniz poğaça hamuru.İç malzemesi olarak tuzu alınmış-çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin kullandım.Hamuru elde biraz inceltip zeytini yaydım.Kekik-pulbiber gezdirip rulo yaptım.Tepsi mayası geldikten sonra 200' de 13-15' pişirdim.Tabiiki üzerine yumurta sarısını unutmadan.
53.P.D.Ç.S.E Ev sahibi Sevgili Gülcan'a gönderiyorum.Kolay gelsin arkadaşım şimdiden.
31 Ocak 2010 Pazar
Yabancı bir yemek sitesinde gördüm
bu şekli.Bizde aynı modelin tatlısı yapılırdı hatırlarsanız.Poğaça hamuru kullanıyoruz.Herkesin bir ölçüsü vardır zaten kendine göre.
MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı tereyağı
3 çay bardağı su-süt karışımı
2 yumurta
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.
İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynir.
YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Tarifimi
53.P.D.Ç.S.E Ev sahibi Sevgili Gülcan'a gönderiyorum.Kolay gelsin arkadaşım şimdiden.
19 Ocak 2010 Salı
Tarifimi 52.P.D.Ç.S.Etkinliği ev saihbi LEZZETTRENİ arkadaşıma gönderiyorum.
Malzemeler:Su,tuz,maya un.
İç malzemesi:ıspanak,süzme yoğurt,soğan,az pulbiber,zeytinyağı.
Açmak için zeytinyağı.
Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ispanaklar saplarından arındırılıp doğranır.Biraz tuz katılıp elle ovulur.(Aslında orjinal tariflerde haşlanır fakat vitaminine kıyamadığım için bu yöntemi buldum.)Fazla suyu alınır.diğer malzemeler katılıp yoğrulur.
Mayası gelen hamur bezelere ayrılıp 10-15 dk dinlendirilir.Bezeler tıpkı kaytaz böreğinde olduğu gibi elle açılır.İç malzemesi konulup önce rulo-daha sonra spiral şekline getirilir.Fırına verilmeden önce yağlı elle üzerlerine bastırılır ki pişerken çok kabarmasın.
200'de 15 dk pişirilir. Denemeyi düşünenlere hem kolay gelsin hem de afiyetler olsun şimdiden.
;
Sevgili arkadaşım Gülcan bana dostluk ödülü göndermiş ta Almanya dan. Kendisi bloğumun ilk izleyici ve de benim de desteğim oldu.Yoğunluğuna rağmen ziyeretlerini de ihmal etmez hiç.Huzurunuzda bir kez daha teşekkür edip sevgiyle kucaklıyorum.