‘Ve bilhassa rızık için gelen zerreler, rızık kafilesinde seyrüsefer eden o zerreler, o kadar hayretfezâ bir intizam ve hikmetle seyr ü seyahat ederler ve öyle tavırlarda, tabakalarda intizamperverâne geçip gelirler ve öyle şuurkârâne ayak atıp hiç şaşırmayarak gele gele tâ beden-i zîhayatta dört süzgeçle süzülüp rızka muhtaç âzâ ve hüceyrâtın imdadına yetişmek için kandaki küreyvât-ı hamrâya yüklenip bir kanun-u keremle imdada yetişirler.’ 30. SÖz, İkinci Maksat, 2. Nokta
Zerreler atomlar bizim imdadımıza yetişmeye geliyorlar. Tabi gönderiliyorlar. Bu imdada gelmenin kıymetini bilmek lazım. Her bir sapı çöpü değerli bilmek, bir şekilde değerlendirmek lazım.
Brokoliyi çok seviyorum çok alıyorum fakat sap kısmını değerlendirmekte güçlük çekiyordum. Bir gün dolapta salatalık malzeme kalmadığında bir köşede durup duran brokoli sapını doğrayıcıdan geçirdim. Salata yoksa yemek de yok demektir zihniyetine sahip bir karı koca olmamızın da etkisiyle günü kurtarmaya çalışıyordum. Derken sarımsak aromasıyla uçuşa geçen bu salatayı biz çok beğendik.
Başka salatalık malzeme olmadığında ya da geçiştirme yemekler yediğimizde yapıyorum genelde. Dolaptaki kalan yemekleri yemek için 5-10 dakika zamanı zor bulduğum zamanlarda, 2 dakikada hazır olan bu salata ilaç gibi geliyor. E yani vitamini nedeniyle hakikaten ilaç gibi de…
Malzemeler:
- 1 brokolinin sapı
- 1-2 havuç
- 1 diş sarımsak
- Tuz, zeytinyağı
- Limon
- Tercihe göre 2-3 adet kurutulmuş domates
Yapımı:
Brokoli sapı ve havucu doğrayıcı robottan geçirelim. Sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını rendeleyip sıktığımız limon suyunun içine karıştıralım. Üzerine gezdirip karıştıralım, afiyet olsun.
Bir kaç arkadaşla brokoliyi salata dışında nasıl yapıyorsunuz diye konuşurken güzel bir tarif öğrenmiştim yıllar önce. Aslında top top yuvarlak köfte ile yapılırsa yemesi daha güzel ve sunumu daha hoş oluyor. Ben son yaptığımda buzluktaki köfteyi hızlıca kullandığım için top köfte kullanamadım.
Malzemeler:
- 1 küçük brokoli
- 2 orta boy patates
- 1 havuç
Köfte için:
- 300 gr. kıyma
- 1 küçük soğan, yemeklik doğranmış
- 1 yumurta
- 1 dilim bayat ekmek içi
- Karabiber, kimyon, tuz
- Pişirmek için 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
Sosu için:
- 1 diş sarımsak
- 2 domates
- 1 yeşil biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Su, tuz
Yapımı:
Patates ve havuçları yemeklik küp küp doğrayalım, brokoliyi küçük çiçeklerine ayıralım. Tüm sebzeleri buharda ya da suda haşlayarak iyice pişirelim. Ben tüm sebzeleri süzgece alıp buharda haşlamayı tercih ediyorum. Brokolileri ne kadar haşlayacağınız zevkinize kalmış, biraz çiğ bırakabilir ya da iyice pişirebilirsiniz.
Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top top köfteler yapalım. Geniş bir tencereye sıvıyağ koyup köftelerin hepsini içine atalım. Köftelerin dışı hafif kızarıncaya dek yarım dakika karıştıralım. Altını kısalım ve yarım su bardağı su ekleyerek pişirelim. Köfteler suyunu çekince ılınmış olan sebzeyi köftenin üzerine ekleyip şöyle bir karıştıralım. Sebze çok sıcakken koymayalım karıştırırken dağılmasın.
Küçük bir tavada doğranmış biberi yağda kavuralım. Rendelenmiş domates, dövülmüş sarımsak ve salçayı karıştırıp kaynatalım. Tuzunu atıp, istediğimiz kıvamı bulmak için su ile açalım. Tabaklara servis yaptığımız yemeğin üzerine bu sosu gezdirelim. Afiyet olsun.
Bu brokoli salatası yapılır dedirten bir salatayla karşınızdayım. Basit ama muhteşem.
Malzemeler:
- Yarım kg. brokoli
- 1 limon suyu
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Haşlamak için su
Yapılışı:
- Brokoliler çiçek çiçek ayrılır. Kaynar suda ya da buharda çok fazla yumuşamadan haşlanır.
- Sarımsak ezilip eklenir, limon suyu da ilave edilir ve servis yapılır.