Bazı insanlar için yemek bir tutkudur. Öyle bir tutkudur ki sırf bir restoranın makarnası çok güzel diye ülke değiştirirler. Siz de onlardan biriyseniz bu liste ağzınızı sulandıracak.
The World’s 50 Best Restaurants Academy (Dünyanın En İyi 50 Restoranı Akademisi) her yıl dünya üzerindeki en başarılı restoranları listeliyor. Akademi dünyayı bölge bölge ayırıp restoranları oyluyor ve en iyi 50’yi TheWorlds50best.com üzerinden yayınlıyor. Listenin 100’e kadar giden bir de uzun versiyonu var. Bunlar ise gelecek vaat eden restoranlar ve 51. Sırada şef Mehmet Gürs’ün Mikla’sı bulunuyor. Hazır yaz yaklaşırken ve tatil planları yapılırken göz önünde bulundurmanız adına listenin ilk 10’unu sizler için inceledik.
Steirereck, Avusturya
Viyana’daki Steirereck modern bir atmosferde Avusturya mutfağını çağdaş bir menüyle misafirlerine sunuyor. Menüde sıcak balmumunda pişmiş sarı havuç, polen ve ekşi kremayla servis edilen balık var desek daha açıklayıcı olur herhalde. Şef Heinz Reitbauer aile geleneklerini modern bir yorumla misafirlerine sunuyor.
Mugaritz, İspanya
Başlı başına bir gastronomi durağı San Sebastian’daki Mugaritz Bask mutfağının zenginliğini gözler önüne seriyor. Yemeklerde kullanılan malzemeler mevsimler el verdiğince restoranın etrafındaki bahçelerden geliyor. Üstelik restoranın misafirlerini tabaklarda küçük sürprizler bekliyor. Örneğin okaliptüsle fümelenmiş kuzu filetosu kuzunun işlenmiş yünü ile servis ediliyor.
Maido, Peru
Şef Mitsuharu Tsumura Maido’da Japon ve Peru mutfaklarının en özel tatlarını birleştiriyor. Nikkei denen özel bir isimle anılan bu iki ülkenin mutfağını Tsumara’nın balık hotdog ve ahtapotlu dim sum gibi yaratıcı buluşlarıyla keşfetmeye hazır olun.
Gaggan, Tayland
Akademi’nin, Asya’nın En İyi 50 Restoranı listesinde üç yıl üst üste birinci sıraya yerleşen Gaggan’ın sırrı, Gaggan Anand’ın menüyü sürekli yenileyerek yaratıcılığın sınırlarını zorlaması. Menü yerine elinize önce 25 emoji’den oluşan bir liste veriliyor. Bu yüzden her tabak ayrı bir heyecan. Sıra dışı sunumları önce gözünüzü sonra midenizi doyuruyor.
Asador Etxebarri, İspanya
Asador Etxebarri İspanya’da küçük bir kasabada mütevazı bir restoran. Kullandığı üstün barbekü teknikleri ile şef Victor Arguinzoniz bu küçük kasabadan dünyaya açılmayı başarmış. Az pişmiş dahi olsa bütün etlerde özenle seçilmiş odunların dumanının bıraktığı o ayırt edici tat var. Cumartesi akşamları hariç restoranın sadece öğle yemeği servisine açık olduğunu da belirtelim.
Central, Peru
Peru mutfağının dünya tarafından tanınmasına büyük katkıda bulunan restoranın ilgi çekici bir konsepti var. Menüde denizin 20 metre altından 4100 metre üstüne kadar Peru’nun biyoçeşitliliğinden bir seçkiyle karşılaşıyorsunuz. Yemeklerin malzemeleri Amazon Ormanları’nın ve denizin derinliklerinden geliyor.
Mirazur, Fransa
Fransız Rivierası’nda yetenekli şef Mauro Colagreco’nun ellerinden, şefin kökenleri, Arjantin ve İtalyan mutfaklarından esintilerle yerel Fransız yemeklerinin tadına bakabileceğiniz bir restoran Mirazur. Colagreco’nun kendi çiftliğinden gelen malzemeler ve Akdeniz’in uçsuz bucaksız deniz mahsulleriyle bir ziyafet yaşayacağınız kesin.
El Celler de Can Roca, İspanya
El Celler de Can Roca üç kardeşin çalıştırdığı bir restoran. Joan şef, Josep somelye, Jordi ise pasta şefi. Restorana başarısını getiren formül de Roca biraderlerin arasındaki uyum. Son birkaç yıldır Roca kardeşleri Ağustos ayında restoranı kapatıp ülke ülke gezerek tanıdıkları lezzetleri kendi yorumlarıyla El Celler de Can Roca’nın menüsüne ekleyerek restoranı hep bir adım daha ileri taşımayı başarıyorlar.
Osteria Francescana, İtalya
Osteria Francescana, İtalya’nın kuzeyinde Bolonya’ya bir saat mesafedeki Modena’nın Arnavut kaldırımlı sokaklarında yer alıyor. Bir dönem İstanbul’da da çalışmış şef Massimo Bottura klasik İtalyan lezzetlerini sanattan ve müzikten ilham alarak yeniden yorumluyor. Menüdeki yemeklerin isimleri ise yüzünüzü gülümsetecek cinsten: Lazanya’nın Çıtır Tarafı ve Ups, Limonlu Tartı Düşürdüm.
Eleven Madison Park, ABD
New York’taki üç Michelin yıldızlı bu restoranı liste başı yapan sanat eserine benzeyen yemekleri, üstün hizmeti ve artık klasikleşmiş atmosferi. Restoranın aynı zamanda sahibi de olan şefi Daniel Humm’ın kızarmış ördeği menüdeki demirbaşlardan.
New York’taki üç Michelin yıldızlı bu restoranı liste başı yapan sanat eserine benzeyen yemekleri, üstün hizmeti ve artık klasikleşmiş atmosferi. Restoranın aynı zamanda sahibi de olan şefi Daniel Humm’ın kızarmış ördeği menüdeki demirbaşlardan.