Kıymalı Dumpling (Mantı) Tarifi
Kıymalı Dumpling (Mantı) Tarifi
Uzak Doğu'da Dim Sum ya da Dumpling olarak bilinen bol et, sebze ve ya peynirli iç harçlarıyla kapatılan hamurlar, ülkemizde mantı olarak adlandırılıyor. Orta Asya kökenli Türk boylarının Mezopotamya'ya göçüyle birlikte değişik isim ve şekiller alan Çin mantısı kıymalı dumpling, taze zencefilli ve kurutulmuş Arnavut biberli sosuyla damakta harika bir tat bırakıyor.
Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız kıymalı dumpling dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Go Meso tariflerine de göz atabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
5 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 100 gramun
- 3 gramkarbonat
- 75 ml.sade soda
Dumpling hamuru için:
- 50 gramdana kıyması
- 10 ml.susam yağı
- 10 ml.beyaz şarap
- 25 gramrendelenmiş havuç
- 5 ml.oyster (istiridye sos)
Dumpling iç harcı için:
- 50 ml.ayçiçek yağı
- 5 gramsusam
- 10 gramkurutulmuş arnavut biberi
Servisi için:
- 10 gramtaze zencefil
- 10 gramtaze soğan
Üzeri için:
Püf Noktası
Buzdolabında dinlendirme süresine birebir uyduğunuz dumpling hamurunu, oklava yardımıyla olabildiğince ince açın.Hazırladığınız kıymalı iç harcı çok fazla bekletmeden kullanmaya özen gösterin.
Nasıl Yapılır?
Dumpling hamuru için; elenmiş un, karbonat ve sade sodayı derin bir karıştırma kabında harmanlayıp iyice yoğurarak bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında beş saat kadar bekletin.
Dumpling iç harcı için; dana kıyması, susam yağı, beyaz şarap, rendelenmiş havuç ve oyster sosu küçük bir kapta karıştırın.
Buzdolabında uzun bir süre beklettiğiniz hamuru, beş eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde yuvarlak bir şekilde açın.
İçerisine hazırladığınız mantı harcından doldurup uç kısımlarını sıkarak bohça şeklinde kapattığınız mantıları, derin bir tencerede kaynamakta olan suda kısa süre haşlayın. Haşlanan mantıları çukur bir servis tabağına alın.
Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kurutulmuş Arnavut biberi parçaları ve susam tanelerini katıp hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra mantıların üzerine gezdirin.
Kabuğunu soyduktan sonra uzun ince şeritler halinde kestiğiniz taze zencefil ve minik minik doğradığınız taze soğan parçalarını serpiştirin.
Hazırladığınız mantıları, sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Arzuya göre taze yeşillikler ya da yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Alp Tuncer