Yoğurt Tatlısı tarifi
Yoğurt Tatlısı nasıl yapılır?
En kolayından
En lezzetlisinden
En memleket kokan bir tatlı
Bu tatlıyı nedense hep halamla birlikte yaparken hatırlıyorum. Usul usul çok lezzetli yemekler yapardı.
Bir tanesi, nurlar içinde yatsın.
Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1, 5 su bardağı un( yoğunluğa göre artırıp eksiltilebilir)
Sıvıyağ
Ceviz (ezilmiş, üzeri için)
Şerbet İçin;
1 su bardağı toz şeker
1, 5 su bardağı su
1 dilim limon
1 yaprak ıtır ya da karanfil
Yapılışı
1 su bardağı şeker 1, 5 su bardağı su ve diğer tat vericilerle birlikte derin bir tencerede çok duru olmayacak şekilde kaynatılıp soğutulur.
Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve yoğurt iyice çırpılır içine kalan sıvılar ve içine kabartma tozu ve karbonat ilave edilmiş 1 su bardağı un elenip güzelce çırpmaya devam edilir. Hamurun koyuluğuna göre kalan un ilave edilir. Boza kıvamında bir hamur olacak.
Derin bir tencerede sıvıyağ ısıtılır. Hazırlanan hamurdan azcık damlatılır eğer hamur hemen yukarı doğru çıkıyorsa yağ hazır demektir. Bu tatlıyı yağa dökerken kaşıkla bir miktar alınıp kaşığın ucu yağa gelecek şekilde hamur bırakılır. Aynı noktada akıtmaya devam edilir bu sayede çok dağılmaması sağlanır. Dağılmasına fırsat vermeden önce altı sonrasında üstü kızartılıp kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alınır. Kalan hamur da aynı şekilde pişirilip, pişen tatlıların yumuşamaması için üst üste gelmemesine dikkat edilir.
Hepsi pişip soğuduktan sonra soğuyan şerbete alınıp bir alt üst yapılıp servis tabağına alınır.
Üzerine ezilmiş ceviz serpilip servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Işkınlı Çilek Reçeli tarifi
Işkınlı Çilek Reçeli nasıl yapılır?
Gerçekten isteyince oluyor.
Ne zamandır “ışkın ışkın…” diye sayıklıyordum. Ankara- Kızılay’da karşıma çıkınca şaşkın, mutlu…
Önce ekşi ekşi tadına baktık daha sonra tuzekmek kaydına girmesi lazım deyip damaklarda unutulmaz bir tat bırakan reçel oluverdi.
Işkının bir güzel mevsim arkadaşı var. Çilek. Çilek tek başına olmasın deyip içine çekirdekleriyle elma ve vazgeçilmez taze zencefil tatlarını hediye etti.
Malzemeler
3,5 su bardağı toz şeker
1 demet ışkın
300 gr çilek
1 elma
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı taze zencefil
Elma çekirdeği
Yapılışı
Çilekler güzelce yıkanıp süzdürülür. Elma yıkanıp soyulur ve uygun dilimler yapılır. İçinden çıkan çekirdekler alınır ama atılmaz.
Büyükçe bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ara kat yapılarak soyulup dilimlenmiş elma, çekirdekleri ve dilimlenmiş çilekler bir gecelik uykuya yatırılır.
Ertesi gün yıkanıp dış kabukları soyulmuş ışkın 3 su bardağı su ile diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır. Son tıklamalarda kalan şeker ilave edilip şekerin eriyip bir tıklaması beklenir.
Diğer tarafta içindeki şeker eriyene kadar çilek ve elmalı karışım bir taşım kaynatılır. Üzerine limon suyu, rende zencefil ve suyuyla beraber ışkın ilave edilip beraberce bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Ertesi gün kıvam alasıya orta ateşte kaynatılıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra kavanoza alınır.
Afiyet olsun.
Bu güzel antika örtü de pembe atmosfere eşlik etti. Örtü anneme halasından hediye. Sabriye hala bizden de sevgisini esirgememişti. Sevgi ve rahmetle anıyoruz.
Benzer Yazılar
Arnavut Böreği tarifi
Arnavut Böreği nasıl yapılır?
Bilecik’ te mevsiminde olgunlaşan pırasa toplanıp, tatlanması için çukurlara gömülüyor. Adı da “gömü pırasa” diye geçiyor. Denilen söz yerini buluyor pek bir lezzetli oluyor yemekleri, börekler…
Arnavut böreğini ne zamandır yapmak istiyordum. Bu böreğin olmaz şartı pırasa. Ama uyarlamayı evin damak tadına göre uyarladım. Tercih sizin.
Böreği daha kalın isterseniz tepsiyi küçük tutabilirsiniz fakat ince olması böreği bir kat daha lezzetli hale getiriyor.
Malzemeler
Hamur için;
5- 5, 5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
75 gr tereyağı (ara katlara sürmek için)
1 çay bardağı zeytinyağı (ara katlara sürmek için)
İç Malzemesi için;
500 gr pırasa
2 büyük soğan
200 gr kıyma
5- 6 sap maydanoz
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Pul biber- acı
5- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
İç malzemeler için; pırasa, soğan ve maydanoz temizlenip yıkanır ve incecik kıyılır. Kıyma birkaç yemek kaşığı su ve az tuz ilavesiyle kavrulur. Pırasa ve soğanlar birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur. Kavrulan sebzelerin üzerine hazırlanan kıyma, incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilip soğutulur. Börek kıymasız yapıldığında pırasa miktarı 750 ile 1 kg arasında olur.
Hamur için; 5 su bardağı un elenip üzerine tuz ilave edilip harmanlanır. Ortası açılıp 2 yemek kaşığı sirke ve ılık su aşamalı olarak verilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. İçi yağlanmış kaseye alınan hamurun üzeri streçlenip 30 dakika kadar dinlendirilir.
Tereyağı ve zeytinyağı bir tavada ısıtılır.
Dinlenen hamur biri diğerinden azcık büyük olacak şekilde ikiye bölünür. Büyük olan 30- 35 cm çapında biraz unla açılıp ortasına bir kase bırakılıp kalan kısım 8 e bölünür. Kase alınıp önce ortası, sonrası kesilen her parça yağlanıp ortaya kapatılır. En üste sürülmez. Elde edilen 1. kat bir tabağa alınıp buzlukta soğumaya alınır.
Aynı işlem 2. kat için de yapılır.
Dinlenen 1. kat hamur fotoğraflarda görülen tepsi çapında açılır. Hamurun kenarlardan biraz taşması gerekir. Hazırlanan iç malzemesi eşit miktarda yayılıp üzerine ikinci kat açılıp yayılır ve kenarı incecik kapatılır.
Hazırlanan böreğin ortasına yuvarlak bir kase bırakılıp önce ortası daha sonra kalan kısım uygun aralıklarla 8 e kesilir. Ortadaki kase alınıp üzeri yağlanır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45- 50 dakika pişirilir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra yeşil salata, turşu ve içecek eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.