Tek başına çerez gibi, ya da pilav üstünde, hatta salatalarla bile süper uyum sağlayan harika bir nohut tarifi.
Bol baharat benim için bol sağlık ve bol lezzet demek. Bir yemeğe ne kadar çok baharat girerse o yemek o kadar güzelleşiyor ve renkleniyor. Yemeğin önce görsel açıdan beni tatmin etmesi lazım. Bu yüzden çok renkli yemeklere bayılıyorum.
Fırında Baharatlı Kıtır Nohut
Malzemeler
330 gram haşlanmış, yıkanmış, süzülmüş ve kurulanmış nohut
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı acı toz biber
tuz
karabiber
Yapılışı
Nohutlara zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Bütün baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
Bu aşamada tadını kontrol edip damak tadınıza göre tuz ve baharat ayarında oynama yapabilirsiniz.
Baharatladığınız nohutları yağlı kayıt serili bir fırın tepsisine yayın.
Nohutları önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Fırından fırına pişme süresi değişecektir. Siz nohutlar iyice kızarıp kıtırlaşınca fırından alabilirsiniz.
Fırından aldığınız nohutları hala sıcak ve kıtırken servis edin.
Bol baharatlı yemekleri çok severim, doğal olarak Hint mutfağı da en sevdiğim mutfaklardan biridir. Annem ise baharatların hiçbir çeşidini sevmez, hatta yemeklerde olabildiğince karabiber bile kullanmaktan kaçınır. 🙂
Bütün çocukluğum boyunca baharatsız beslendikten sonra bu baharat sevgisi nerden geldi bilmiyorum, ama iyi ki geldi. Yemeklerle bol baharat tüketmenin sindirimi kolaylaştırdığını ve metabolizmayı hızlandırdığını düşünüyorum. Yerken büyük keyif almanın yanında birçok faydası da var. Baharat sevmeyen biriyseniz yemeklerinize azar azar ilave edip kendinizi alıştırmakta fayda var.
Tarifin orjinalinde tavuk eti kullanılıyordu, ama ben bu sefer hindi eti kullandım. Eğer tavuk eti kullanacaksanız pişirme süresi kısalabilir.
Malzemeler
6 adet yeşil soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
200 gram domates püresi
2 yemek kaşığı köri tozu
1 tatlı kaşığı zencefil
400 gram hindi göğüs kuşbaşı
100 gram süzülmüş yoğurt
tuz
karabiber
Yapılışı
Yoğurdunuzu önceden dolaptan çıkarıp bir eleğin üzerinde süzdürün ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Süzülmüş hali 100 gram olacak.
Yeşil soğanları küçük küçük doğrayın.
Sarımsakların üzerine bir bıçakla hızlıca bastırarak ezin ve ince doğrayın.
Zeytinyağını bir tavaya aktarın ve orta ateşte ısınmasını bekleyin.
Doğradığınız yeşil soğanlardan 1-2 yemek kaşığı süsleme için ayırıp gerisini ısınan yağa atın.
Sarımsakları da ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
Köri sosu ve zencefili ekleyip 1 dakika kadar baharatları yakmadan kavurun.
Baharatlar kokularını salınca domates püresini ekleyin ve 4 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Kuşbaşı hindi göğsünü ekleyin ve 5 dakika kadar arada çevirerek pişirin. Kuşbaşlarının her yanları koyu sarı renk alana kadar bu işleme devam edin.
250 ml sıcak suyu tavaya ekleyin ve 15 dakika üstü açık şekilde orta kısık ateşte pişirin.
15 dakika sonra tavanın kapağını kapatarak 23 dakika daha pişirin. Arada tavanın ağzını açıp suyunu çekip çekmediğine dikkat edin.
23 dakikanın sonunda tavayı ateşten alın ve süzülmüş, oda sıcaklığındaki yoğurdu bir kaşıkla hızlıca çırparak pürüzsüz hale getirip ekleyin.
Yoğurdu ekledikten sonra karıştırın ve tuz, karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.
Körinizi dilerseniz sade olarak veya sıcak pilavla beraber üzerine süzülmüş yoğurt ve yeşil soğan ekleyerek servis edin.