‘Biz ne yiyorsak oyuz’ yaygın bir bilgidir. Gıda sinerjisi kavramı bu bilgiyi doğrular. Bu kavram, tek başına da besin değerine sahip olan bazı gıdaların, bir arada tüketildiğinde sağlıklı beslenme açısından çok daha yararlı sonuçlar ortaya çıkarmasını anlatır.
İşte besin emilimini artıran 7 kolay gıda kombinasyonu:
FOLİK ASİT + B VİTAMİNLERİ
B vitaminlerini, tek başına bir besin öğesi olarak tüketmek yerine başka besin grupları içinde tüketildiklerinde en iyi şekilde çalışırlar. Sağlıklı kırmızı kan hücreleri oluşturmak için hem Folik Asit hem de B12 Vitamini kombinasyonu gereklidir. Folik asit, normal kan homosistein düzeylerinin korunması için B6 ve B12 ile birleştirildiğinde de iyi çalışır.
MÜKEMMEL EŞLEŞTİRME ÖRNEKLERİ:
YUMURTA (B12 VİTAMİNİ) VE ISPANAK (FOLİK ASİT)
Kırmızı et (B6 ve B12 Vitamini) ve mercimek (folik asit) veya kırmızı et bol yeşillikli salata
C VİTAMİNİ VE DEMİR
Hem olmayan demiri, yani bitki bazlı demiri en iyi şekilde emmek için, onu bir C vitamini kaynağıyla eşleştirerek ona biraz destek vermelisiniz. C vitamini, demiri vücudun daha kolay emebileceği bir forma ayırmaya yardımcı olur. Bu, demir eksikliği anemisinin tipik semptomları olan yorgunluk ve enerji eksikliği, soluk cilt, kalp çarpıntısı ve nefes darlığı gibi yaygın semptomların olduğu anemi rahatsızlığı olanlar, vejetaryenler ve veganlar için mükemmeldir.
MÜKEMMEL EŞLEŞMELER:
Mercimek çorbası (demir) ve limon suyu sosu (C vitamini)
Maydanozun içinde yer alan demir, limondan gelen C vitamini desteğinin kana daha hızlı karışmasını sağlar. Bağışıklığınızı güçlendirir.
Ispanak (demir) salatası üzerine limon veya portakal (C vitamini)
Ciğer (demir deposu) ve domates (C vitamini)
VİTAMİNLER (A, D, E VE K) VE YAĞLAR
Vitaminler yağda çözünenler ve suda çözünenler olarak gruplandırılır. Bağırsaklarınız belirli vitaminleri – A vitamini, D vitamini, E vitamini ve K vitamini – bir yağ kaynağıyla eşleştirildiğinde emer. Bu vitaminlerden yeterince almak ve maksimum düzeyde absorbe etmek önemlidir çünkü eksiklikler kanser ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla bağlantılıdır. Yağda çözünen besinler, kemiklerinizi güçlü tutmaktan bağışıklık desteğine ve sağlıklı cildi desteklemekten bir dizi işleve sahiptir.
MÜKEMMEL EŞLEŞTİRME:
Havuç (A Vitamini) ve zeytinyağlı humus (yağ)
Avokado soslu ıspanak salatası (A ve K Vitamini) (yağlı)
Brokoli ve bezelye de A vitamini içerir ve örneğin zeytinyağı ile beraber tüketerek faydalanma oranızı çok daha arttırabilirsiniz.
OMEGA-3 VE D VİTAMİNİ
D vitamini yağda çözünen bir vitamindir, bu nedenle yağla birlikte tüketilmesi besin emilimini otomatik olarak artıracaktır. İlginç araştırmalar ayrıca D vitamini ve omega 3’ün bilişsel işlevi ve ruh halini iyileştirmek için birlikte çalışabileceğini öne sürüyor. Bu bağlantının mekanizması hala belirsiz olsa da, bu iki besinin beyindeki sağlıklı serotonin seviyelerini korumak için birlikte çalıştığı düşünülmektedir.
MÜKEMMEL EŞLEŞTİRME:
Sahanda yumurta (D Vitamini) ve chia tohumları (omega 3)
Kahverengi pirinç ile somon fileto (D vitamini ve omega 3)
KALSİYUM VE D VİTAMİNİ
Kalsiyumun kemik sağlığı için çok önemli olduğu bir sır değil, ancak sadece kalsiyum tüketmek yeterli değil. Kalsiyum emilimini optimize etmek için D vitamini gereklidir. D vitamininin kalsiyumun bağırsaktan emilimi için kritik olduğunu biliyor muydunuz? Aslında, bu besinlerin her ikisi de optimal kemik yoğunluğu için anahtardır.
MÜKEMMEL EŞLEŞTİRME:
Lahana (kalsiyum) ile somon veya ton balığı (D vitamini)
Yeşillikler (kalsiyum) ile hazırlanmış omlet (D vitamini)
Peynirli (kalsiyum) omlet (D vitamini)
KARABİBER VE ZERDEÇAL
Kurkumin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olan ve ağrıyı, artriti azaltma ve kanı temizleme yeteneği ile bilinen, kardiyovasküler hastalık ve Alzheimer gibi durumlarda olumlu bir rol oynadığı düşünülen zerdeçaldaki aktif bileşendir. Karabiber, kurkumin emilimini ve gücünü arttırır.
MÜKEMMEL EŞLEŞTİRME:
Karabiber ile zerdeçal latte (kurkumin)
Kırmızı mercimek çorbasına zerdeçal (kurkumin) ve karabiber ekleyebilir
Zeytinyağlı közlenmiş sebzelere, çırpılmış yumurtaya veya pilavın üzerine bir tutam karabiber ve zerdeçal ekleyebilirsiniz.
LİKOPEN VE YAĞ
Likopen, karpuz ve domates gibi meyve ve sebzelerde bulunan parlak kırmızı renkten sorumlu yağda çözünen bir antioksidandır. Araştırmalar, likopenin kalp sağlığını destekleyebileceğini düşündürmektedir. Genel kural olarak, domates ne kadar kırmızıysa, likopen içermesi de o kadar olasıdır. Bu antioksidanın biyoyararlanımı, yağ ile birleştirildiğinde büyük ölçüde artar.
MÜKEMMEL EŞLEŞMELER:
Karpuz (likopen) ve peynir (yağlı)
Dilimlenmiş domates (likopen) ve zeytinyağı sosu (yağ)
Sağlıklı beslenmek sadece sağlıklı kalmak için yeterli değildir. Ayrıca vücudun tüm bu sağlıklı besinleri gıdalarımızdan işleme ve özümseme yeteneğini de desteklememiz gerekir. Bu lezzetli yiyecek eşleştirmelerini yiyerek kısa sürede daha iyi sindirim ve optimum besin emilimi yapmış olacaksınız.