24 Kasım 2023
Vegan Sütler: Evde Kolayca Hazırlayabileceğiniz Pratik Tarifler Ve Faydaları
Dünya genelinde beslenme alışkanlıkları günden güne evriliyor ve bu evrilme, hayvansal kaynakların yerini bitkisel bazlı alternatiflerin almasına zemin hazırlıyor. Birkaç yıl öncesine kadar klasik süt ve süt ürünleri, sofraların vazgeçilmezi iken, bugün sağlıksal birtakım endişeler, çevresel sorumluluklar ve benzeri nedenlerle pek çok insan geleneksel süt ürünlerine alternatif arıyor. Son yıllarda, geleneksel süt ürünlerine alternatif olarak piyasaya sürülen ve tüketilen vegan sütler giderek daha fazla yaygınlaşıyor. Vegan beslenme anlayışını benimseyen insanların yanı sıra hayvansal protein kaynaklarına alternatif arayan kişilerin de sayısı da artıyor. Ayrıca, laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan bireyler için de etkili bir çözüm yöntemi ve lezzet olarak karşımıza vegan sütler çıkıyor. Bunun yanı sıra çevre dostu ve sağlığa da oldukça faydalı olan bitkisel bazlı sütler, artık sofralarımızda daha sık yer alıyor.
Siz de hayvansal sütlere alternatif vegan sütleri denemek veya dışarıdan satın almak yerine evde kendiniz hazırlamak isterseniz yazımızın devamında badem sütünden kaju sütüne farklı lezzetlerin pratik tariflerini ve faydalarını bulabilirsiniz:
Badem Sütü
Badem sütü, son zamanların en popüler bitkisel sütlerinden biri. Kahvelerin, granolaların, hatta çorbaların bile içinde sıkça görmek mümkün. Üstelik, faydası da saymakla bitmiyor. Geleneksel sütten daha az kalorili olması nedeniyle kilo yönetimine destek oluyor, içeriğindeki sağlıklı yağlar ile kalp sağlığını destekliyor, potasyum ve kalsiyum açısından zengin oluşu diş ve kemik sağlığının iyileşmesine katkı sağlıyor. Tarifine gelecek olursak:
Malzemeler:
- 1 su bardağı badem
- 4 su bardağı su
Badem Sütü Yapılışı:
- Bademleri geceden suda bekletin, sabah durulayın ve süzün.
- Su ekleyerek blendera alın ve karışım iyice homojen bir hal alana dek blenderda çekmeye devam edin.
- Daha sonra ince bir bez, tülbent veya müslin parçası yardımıyla süzün.
- Elde ettiğiniz badem sütünü tatlandırmak isterseniz bal, tarçın ya da hurma özü de ekleyebilirsiniz.
Yulaf Sütü
En az badem sütü kadar kullanımı yaygın olan bir diğer vegan süt de yulaf sütü. Hem lezzetli hem hafif hem de sağlıklı bu alternatif sütün faydaları da en az badem sütünün faydaları kadar önemli. Bağışıklığı güçlendiriyor, cilt hücrelerini yeniliyor, kolesterolü ve tansiyonu dengeliyor ve kemik sağlığını destekliyor. Üstelik, evde hazırlaması da çok kolay. İşte yulaf sütünün pratik tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı kaynar su
Yulaf Sütü Yapılışı:
- Yulaf ezmesini derin bir kaba veya tencereye alın, kaynar suyu ekleyip üzerini kapatın.
- Yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra blendera aktarın ve üzerine soğuk su ilave ederek çekmeye başlayın.
- Bir tülbent yardımıyla süzdükten sonra yulaf sütünüz hazır.
Soya Sütü
Soya sütü, tam bir bitkisel protein kaynağı! doymuş yağ içeriği düşük bir süt alternatifi olduğundan kalp sağlığını desteklemeye yardımcı. Ancak, tek faydası bu değil. Magnezyum ve folik asit açısından da zengin. Ayrıca, hormonal dengeyi de destekliyor ve içeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor. Tarifi ise şu şekilde:
Malzemeler:
- 1 su bardağı soya fasulyesi
- 3 su bardağı su
Soya Sütü Yapılışı:
- Temizlenmiş soya fasulyesini gecen ıslatın.
- Sabah, 3 bardak su ile birlikte blenderdan geçirin ve ince bir bez yardımıyla süzün.
- Elde ettiğiniz sütü tencereye alın ve dikkatlice karıştırarak pişirin.
- Sıcak haldeyken bir şişeye aktarın ve daha sonra buzdolabında muhafaza edin.
Fındık Sütü
Sağlıklı yağlar ve E vitamini açısından zengin bir kaynak olan fındık sütü, aynı zamanda anti-inflamatuar özelliklere de sahip. Magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mineraller açısından da önemli bir kaynak olan fındık sütü, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine ve vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korumaya da yardımcı oluyor. Hazırlaması da oldukça pratik. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 su bardağı çiğ fındık
- 4 su bardağı su
Fındık Sütü Yapılışı:
- Fındıkları bir gece önceden suya koyun ve sabah suyunu süzün.
- Süzdüğünüz fındıkları blenderdan geçirin ve yine elde ettiğiniz sütü tülbent yardımıyla süzün.
- Uygun bir şişeye koyduktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Kaju Sütü
Genellikle kuruyemiş bir atıştırmalık olarak tüketmeye alışık olduğumuz kaju, aynı zamanda harika bir bitkisel bazlı süt alternatifi. Bütüncül sağlığa da etkisi çok! Kaju sütü, kalp sağlığını destekliyor, kan şekerini düzenliyor, gözlere iyi geliyor ve demir eksikliği riskini azaltıyor. Üstelik çok da lezzetli…
Malzemeler:
- 1 su bardağı çiğ kaju
- 4 su bardağı su
Kaju Sütü Yapılışı:
- Kajuları yaklaşık 4 saat suda bekletin.
- Daha sonra süzün ve su ile birlikte mutfak robotuna alın, homojen bir kıvam alıncaya dek çekmeye devam edin.
- Bir tülbent yardımıyla süzdüğünüz kaju sütünü buzdolabında saklayabilirsiniz.
Pirinç Sütü
Yine evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir başka bitkisel süt alternatifi: Pirinç sütü! Alerjik reaksiyon riski düşük olan bir içecek olmasından dolayı özellikle küçük çocuklar için tercih edilebilir. Ayrıca, kolay sindirilmesi nedeniyle bağırsak sağlığını da destekliyor. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor. İşte hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz pirinç
- 2-3 su bardağı sıcak su
- 3 bardak su
Pirinç Sütü Yapılışı:
- Pirinci bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip bir gece bekletin.
- Ertesi gün pirinçleri süzün ve 2-3 bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
- Daha sonra 3 bardak su ekleyerek mutfak robotundan çekin.
- Karışımı tülbent veya müslin bez yardımı ile süzün.
- Şişeye aktarıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Dilediğiniz alternatifi evinizde hazırlayabilir, sevdiğiniz lezzetteki bitkisel sütünüzü hazır ederek buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Eğer, ev yapımı bitkisel sütlerinizi değerlendirecek bir tarif arıyorsanız, Richmond Nua’nın şefinin özel tariflerinden ilham alabilirsiniz:
Yulaf Sütlü Smoothie
- Yulaf sütü
- Hurma - 7 adet
- Muz - 2 adet
- Ham kakao - 10gr
- Badem ezmesi - 20 gr
- Yulaf - 120 gr
Yulaf Sütlü Smoothie Hazırlanışı;
150 gr yulaf, 1 litre ılık su, 7 adet hurma blender’da 2 dk boyunca çekilir. Bir süzgeç veya tülbent yardımıyla evde yaptığımız yulaf sütü tortularından ayırılır. 2 adet muz -18 derece dolapta yarı olacak şekilde bekletilir. Badem ezmesi ve ham kakao birbirine eklenerek iyice karıştırılır. Süzülmüş yulaf sütü, muz ve badem kakao ezmesi yeniden blender ’a alınarak 1 dakika boyunca çekilir.
Badem Sütlü Vegan Pankek
- Badem sütü - 1 lt
- Buğday unu - 400 gr
- Sıvı yağ - 150 ml
- Esmer şeker veya agave şurubu - 100 gr
- Kabartma tozu - 3 gr
- Tuz - 3 gr
- Yaban mersini - 25 gr
- Böğürtlen - 25 gr
- Çilek - 40 gr
- Frenk üzümü - 20 gr
Badem Sütlü Vegan Pankek Hazırlanışı;
1 lt. Badem sütü içerisine 400 gr. Buğday unu eklenir. Mikser yardımıyla güzelce karıştırılır. İçerisine 150 ml. sıvı yağ ve 100 gr. esmer şeker ilave edilir ve çırpma işlemi devam eder, sonrasında karışımı derin bir kap içerisine alarak 3 gr. kabartma tozu ve 3 gr. tuz eklenip spatula yardımıyla alttan yukarıya olacak şekilde karışım yapılır. Önceden ısıtılan 200 derece tavamıza sıvı yağ dökülür ve bu karışım kızartılır. Üzerine isteğe bağlı olarak dilimlenmiş 25 gr. yaban mersini, 25 gr. böğürtlen, 40 gr. çilek, 20 gr. frenk üzümü gibi meyveler eklenir.