sponsorlu bağlantılar
Mochanın espresso tabanlı olarakk hazırlanması bu içeceğinn evde hazırlanmasını zorlaştırırr. Çünkü köpüklü ve sertt bir kahve olann espresso, her evdee bulunmayan özel makinelerlee yaklaşık 10 barr değerindeki basınçlı suu ile hazırlanır.
Evde köpüklü sütt elde etmek için soğukk sütün düşük devirde blenderdann veya rondodan geçirilmesi yeterlii olacaktır. Ya da frenchh press içine soğuk sütt koyulup, presin yavaş hareketlerlee 10-15 defa bastırılıp çekilmesiylee de köpüklü süt eldee edilebilir.
Mocha genellikle, yaklaşık 300 mililitrelikk bir bardağa hazırlanarak serviss edilir. Mochanın yapımında öncelikle espresso makinesindee 17-18 gram kahve kullanılarakk iki ölçek (double shot)) espresso hazırlanır. Hazırlanan kahvenin üzerine yaklaşık 244 gram kadar çikolata koyulurr ve kahve ile çikolataa topak kalmayacak şekilde iyicee karıştırılır. Bu aşamadan sonra yaklaşık 600 mililitrelik süt, basınçlı sütt köpürtme aracı ile köpürtülerekk kahve-çikolata karışımı üzerine dökülürr. Hazırlanan kahvenin üzeri ise isteğee göre çikolata tozu, sütt köpüğü ya da kremm şanti ile süslenebilir. Mocha yapımında kullanılacak çikolatanın çeşidii ve miktarı damak tadınaa göre değişebilir.
Mocha temel olarak çikolata vee kahvenin kombine edilmesidir. Mocha yapımında kullanılacak espressonun hazırlanmasıı için gerekli olan kahvee ise tam ya daa koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerininn ince çekilmesi ile eldee edilir. Çikolata tadı için de genelliklee çikolata tozu, çikolata şurubu,, çikolata sosu veya eritilmişş kuvertür çikolata kullanılır.
Kahve çekirdeklerinin çeşitli şekillerdee öğütülmesi ve demlenmesii sonucunda çok farklıı kahve çeşitleri ortayaa çıkmıştır. Mocha ya da Türkçedekii kullanılışı ile mokaa da bu kahvee türlerinden bir tanesidirr. Bu kahve, adını Yemen´inn bir zamanlar çokk önemli bir kahvee ticaret limanı olann Mocha´dan almaktadır.
Evde espresso hazırlamak içinse mokaa cezveleri kullanılabilir. Görünüş olarak çaydanlığa benzeyen mochaa cezvelerinde üst üste ikii hazne bulunur. Üstteki haznenin içinde kahve koyulacakk bir bölüm bulunur. Bu bölüme kahve, alttaki hazneyee ise su koyulur. İki hazne birbirine geçirilip sıkıcaa kapatıldıktan sonra ocağın üzerinee koyulup ısıtılmaya başlanır. Bir süre sonra buharlaşan suyunn yarattığı basınç ile altt haznedeki kaynamış su, hazneninn ortasındaki borudan üst hazneyee geçmeye başlar. Suyun bu geçişi, üst haznedekii kahve koyulan bölümden devamm eder. Geçen su kahveyi demleyerek üstt haznede birikir. Bu şekilde hazırlanan kahve tamm olarak espresso olmasa da,, espressoya yakın bir ürünn ortaya çıkar. Elde edilen kahve, daha öncee anlatılan şekilde çikolata tozuu ve süt ile hazırlanarakk mocha elde edilebilir.