Denedim, sordum araştırdım. En güzel badem şekeri Matedin.com ‘da satılıyor. Çok taze ve çok lezzetliydi. Sevdiklerime 1 kg lık paketlerden birer tane hediye olarak sipariş verdim. Aynı gün çok hızlı bir şekilde kargoya verdiler. Bu arada badem şekerinin birçok çeşidi bulunmakta ama en kalitelisi Mavi renkte olan Mardin Badem Şekeri isimli üründü. Mardin Badem Şekeri’nin kaliteli olduğunu nasıl anlarım diye matedin.com web sitesinin sağ alt köşesinden online olarak sordum. Tadımın dışında mavi badem şekerinin rengi durdukça açılıyormuş. Hatta yöre halkı bu yüzden ona hayalet badem şekeri diyormuş. Aramızda kalsın ama biter bitmez tekrar sipariş edeceğim 🙂
badem şekeri
mardin badem şekeri
badem şekeri mardin
Türkiye´de bulunabilecek en doğal bademlerin Mardin köylerinden alarak imalathane de şekerli badem haline getiriliyorlar. Bademleri Mardin´in köylerinden alıyoruz. İmalathaneye getirdiğimiz bademleri önce kırıyoruz sonra elekten geçiriyoruz. Bademlerin kabuklarını da atmıyoruz yakacak olarak değerlendiriyoruz. Şekerli bademin dört çeşidi var. Tarçınlı, damla sakız, normal ve mavi olan var. Mavi olan da kimyasal yoktur sadece hafif bir gıda boyası vardır. Mardin dışında da badem şekeri yapılıyor. Ancak Mardin´in ki kadar doğal değil. Başka illerde yapılan badem şekeri bir yıl vitrinde kalıyor ama bozulmuyor. Rengi aynı kalıyor. Çünkü üzerinde jelatin var üstünde. Projen katkılıdır. Bizim yaptığımız badem yerli olduğu için daha çok doğal ve tadı var. Az şekerli yaptığımız için de biraz erken sertleşiyor. Bizim yaptığımız bademli şeker bir ay sonra tüketilmezse deforme oluyor. Zaten doğal olan şeyler bozuluyor olmayanlar bozulmaz. Yaptığımız badem şekeri ile eski tadı arasında büyük olmasa da fark var. Büyüklerimizin döneminde döner tava olmadığı için tepsi de odun ateşinde el yordamıyla yapıyorlardı. Tabi onun tadı daha güzeldi. Eskiden herkesin gücü badem şekeri almaya yetmiyordu. Ekonomik Durumu iyi olanlar alıyordu. Az yapılıyordu. Şimdi şeker de bozulmuş onun olumsuz etkisi var.
Bademli şekeri fabrikasyon ürünü değildir. Badem şekerini kırdıktan ve elekten geçirdikten sonra belli bir kıvamda kavuruyoruz. Sonra üzerine şekerini serpiyoruz. Kuruduktan sonra hazır oluyor. Özel bir makinesi yok. Döner tava da kavuruyoruz. Kavurmanın oranını tutturmak çok önemlidir. Tavaya fazla badem koyarsan tadı kaçabilir. Yapılan badem fabrikasyon değil tamamen el emeği ile oluyor. O nedenle geniş bir zaman harcıyoruz. Bir kilo bademe bir kilo şeker kullanıyoruz. Hazırlandıktan sonra 30-35 TL ‘ye satışa sunuluyor. Az şekerli isteyen müşterilerimiz de oluyor. Şeker azaldıkça fiyat artıyor” şeklinde konuştu.
Bölgede çatışmalar başlamadan önce ayda bir buçuk ton tüketiliyordu. Şimdi ise bir ton dahi tüketilmiyor. Yazın etkisi var diyemeyiz buna. Çatışmaların olmadığı yıllarda yazın batı buraya geliyordu. Kültür turizmi çok yoğun geçerdi. Sokaklar caddeler turistlerle dolap taşardı. Sahillerden sıkılanlar kültür turizmi için buraya gelirdi. Kısacası bu yıl ile geçmiş yıllar arasında büyük bir fark var.
Mardin yöresine has orijinal ve tamamen katkısız organik bademlerden üretilen badem şekeri yıllardan beri ağzınızı tatlandırıyor.
Badem şekerlerimiz hayalet badem şekeri olup kalite kalite değişmektedir. En kaliteli badem şekeri hayalet olan şekeri azaltılmış tek batırımlık ince tabaka şeker yüzeyi olan badem şekeridir.
Badem şekerinin üzerindeki tabaka kalınlaştıkça kalitesi düşmektedir.
Ayrıca tarçınlı olan çeşitli de mevcuttur.
Yıllardan beri Mardin yöresine ait olan bu şeker turistlik bir değer kazanmıştır.
Dostlara ve akrabalara Mardin hatırası olarak hem özel hem de ekonomik bir hediye götürmek istiyorsanız Mavi Badem Şekeri tam size göre. Bu badem şekerinin mavi olmasının nedeni ise Lahor bitkisinin kökünden elde edilen boyanın kullanılmasından. Oldukça lezzetli olan bu badem şekeri, neredeyse her köşe başında satılıyor. Cadde üzerinde yürürken ise size ikram edilme olasılığı oldukça yüksek. Fırından yeni çıkmış halleri ise doyulmaz bir lezzet. Ayrıca şeker oranlarına göre üç çeşit halinde sunulan mavi badem şekeri, bu şekilde herkesin damak tadına hitap edebiliyor. Badem şekerinin tazeliği ise renginden anlaşılıyor. Durdukça rengi açılan bu şekerler, Mardin halkı tarafından bu sebeple hayalet şeker olarak da adlandırılıyor.
Kuruyemiş çeşitleri arasında vazgeçilmez bir yeri olan bademin anavatanı Çin ve Orta Asya’dır. Bademin tarihi Eski Tunç Devri’ne (MÖ. 3000-2000) kadar dayanır. İlk olarak badem, dönemin bati ile tak bağlantı niteliğinde olan İpek Yolu sayesinde Çin ve Orta Asya’da dönemin en önemli medeniyet merkezleri olan Türkiye, Yunanistan ve Mısır topraklarına yayılmıştır.
Bademin o yıllarda yaygın ve ne derece kutsal olduğunun kanıtı ise Tutan kamu’nun mezarı içinde badem meyvelerinin bulunmasıyla ortaya çıkmıştır. (MÖ. 1325)
Asya’dan İpek Yolu’yla Orta Doğu’ya gelen badem, İspanya ve İtalya’da yetiştirilmeye başlamış ve daha sonra günümüzün en büyük badem üreticisi olan ABD’ye ilk defa 1700’lü yıllarda İspanyollar tarafından Kaliforniya eyaletine getirilmiştir.
Acı ve tatlı olmak üzere iki çeşidi olan bademin dünya yıllık üretimi yaklaşık 1,5 milyon tondur. En büyük badem üreticisi olan ABD ile birlikte İspanya, Türkiye, İtalya, Portekiz, Yunanistan, Fas ve Suriye dünya badem üretiminde önemli bir konuma sahiptir. Türkiye’de hemen hemen her bölgede yetişebilen bademin en büyük üreticisi, Ege Bölgesi’nde Datça Yarımadası’dır.
Badem sadece kuruyemiş olarak değil seker ve pasta sanayisinde, acı badem ise kozmetik sektöründe kullanılır. Türk geleneklerinde önemli bir yere sahip olan nikâh törenlerinde, badem sekeri olarak bildiğimiz nikâh sekeriyle özdeşleşmiştir. Evlilik törenlerinde nikâh sekeri mutluluğu, aşkı, sağlığı ve şansı temsil eder.
Ziyaretçimizin ağzından Mardin Badem Şekeri :
Mardin şehrine gittiğim zaman çok meşhur olan badem şekerlerini görmeden dönmek olmazdı. Sıcacık, fırından yeni çıkmışlardı. Bu şekerler lahor ağacının kökünden elde edilen boyayla renklendiriliyormuş. Tadına baktığımda çok hafif ve enfes bir lezzete sahip olan tatlı olduğunun farkına vardım. Birkaç kg alarak eve götürmeyi ihmal etmedim…
Sade Serpme Badem Şekeri
Sade serpme badem şekeri Mardinde üretilir ve kesinlikle boya bulunmaz.
Mardin’de çok meşhur olan tarçınlı badem şekerini siz değerli müşterilerimiz için Lahor ağacının kökünden elde ederek sizlerin beğenisine sunuyoruz. Bademler şeker eriğinden elde edilen şerbetin içerisine batırılır ve üzeri zencefilli tarçın ile kaplanır. Hazırlanmış olan soğuk ve sıcak şerbetlere kıvamını alana kadar batırılan bademler, kurutma dolaplarında bekletilirler. Hem sağlıklı hem de enfes bir lezzet. Hayalet Badem şekerinden farkı içerisinde tarçın ve zencefil bulunmasıdır.
Mardin’de çok meşhur olan badem şekerini siz değerli müşterilerimiz için Lahor ağacının kökünden elde ederek sizlerin beğenisine sunuyoruz. Damla Sakızlı badem şekerinin rengi durdukça açılıyor. Bu yüzde Mardin yöresi hayalet şeker olarakta adlandırır badem şekerini. Mardin yöresine has olan damla sakızlı badem şekerine, renk veren bölgede yetişen Lahor ağacından elde edilen kök boyadır. Bademler şeker eriğinden elde edilen şerbetin içerisine batırılır. Hazırlanmış olan soğuk ve sıcak şerbetlere kıvamını alana kadar batırılan bademler, kurutma dolaplarında bekletilirler. Hem sağlıklı hem de enfes bir lezzet.
Hayalet Badem Şekeri
Mardin’de çok meşhur olan badem şekerini siz değerli müşterilerimiz için Lahor ağacının kökünden elde ederek sizlerin beğenisine sunuyoruz. Mavi badem şekerinin rengi durdukça açılıyor. Bu yüzden Mardin yöresi hayalet şeker olarakta adlandırır badem şekerini. Mardin yöresine has olan mavi renkli badem şekerine, renk veren bölgede yetişen Lahor ağacından elde edilen kök boyadır. Bademler şeker eriğinden elde edilen şerbetin içerisine batırılır. Hazırlanmış olan soğuk ve sıcak şerbetlere kıvamını alana kadar batırılan bademler, kurutma dolaplarında bekletilirler. Hem sağlıklı hem de enfes bir lezzet.
Badem Şekerinin Faydaları
1) Sinirleri güçlendirir.
2) Göğüs hastalıklarını iyi gelir.
3) Beden ve zihin yorgunluğunu giderir.
4) Hamilelerin sütünü artırır ve bebeklerin gelişimine yardımcı olur.
5) Böbrek, idrar yolları ve cinsel organlardaki iltihapları iyileştirir.
6) Yumuşatıcı, balgam söktürücü, sakinleştirici özellikleri olan badem de ev eczanemizin vazgeçilmezlerindendir
7) Kolesterolü düşürür. Kalp krizi riskini %50 azaltır
8) Her gün 42 gr badem, fındık yediğimizde kalp hastalığı riski azalmaktadır.
9) Kan şekeri düzeyini ayarlar; kansere yakalanma riskini azaltır
10) Cinsel güçsüzlüğe karşı etkilidir
11) Bedenin ve zihnin yorgunluğunu giderir.
12) Böbrek, mesane ve üreme yollarındaki iltihapları yok eder.
13) Baş ağrısı, karaciğer ve böbrek ağrılarını hafifletir.
Badem Şekeri
Sadece Mardin yöresine özgü mavi renkliolan badem şekerine bu rengi veren Lahor ağacından elde edilen kök boyadır.
Bu kök boyadan elde edilen mürekkebin bebeklerin ağzında oluşan pamukçukları iyileştirme özelliği bulunmaktadır.
Şeker eriyiğinden yapılan şerbetin içine daldırılan badem taneleri, irileştirme usulüyle kaplanır. Bu iş, özel olarak, sallanır teknelerde veya kazanlarda yapılır. İrileşen taneler nişasta, ve şekerle beyazlatılır, sonra kurutulur. Bu işlem birkaç defa tekrarlanır. Daha sonra taneler bir soğuk, bir sıcak şerbete daldırılarak cilalanır ve kurutma dolabında ya da fırında kurutulur.