Sakatatlar denilince akla ilk gelen yemekler Arnavut ciğeri, paça yahnisi, işkembe çorbası ve kokoreç olmasına rağmen Anadolu ve İstanbul topraklarında yerel kültürlerden ekilenmiş ve farklı pişirme yöntemleri ve malzemeler kullanılarak yapılan çok çeşitli sakatat yemekleri bulunmaktadır. Geçmişten günümüze kadar uzanan Türk yemek kitaplarında hatırı sayılır bir reçete dağarcığına sahip olan küçük ve büyükbaş hayvan sakatatlarından yapılan çeşitli yemekler, şimdilerde önemini kaybetmiş ve eskiye oranla azalmış olsa bile, yemek kültürümüzün önemli bir parçasıdır.
08/09/2014