Hülyacım tahmin etmiş ne yaptığımı:) Kestane şekeri gerçekten uzun uğraş isteyen bir yapım. Aslında tek uğraşısı kestaneleri soyup ayıklamak, sonra şerbetin içine atınca kısık ateşte kendi kendine yavaş yavaş oluyorlar zaten.. Ben tarifi birçok yerden araştırdım ama bana en kolay gözükeni Eti Form'un sitesinde gördüğüm tarif idi. Tarifi aynen uyguladım ama en son atılan vanilya yı tariften çıkartıyorum. Çünkü vanilyayı atıp soğuttuktan sonra şekerlendi, pütür pütür oldu. Tekrar kaynatıp sıcakken tüketicez yada keklerin pastaların içine kullanınca kendiliğinden erir diye düşünüyorum. Farklı bir tarif ile kestane şekeri yapım çalışmalarıma devam etmeyi düşünüyorum. Bu yaptıklarım çok gitmeyeceğe benziyor:)
Kestane Şekeri
Malzemeler:
- 500 gr kestane,
- 3 su bardağı toz şeker,
- 3 su bardağı su,
- Hazırlanışı: İrilerinden seçtiğiniz kestaneleri( benim kestanelerim pek iri değildi maalesef, doğal İnebolu Kestanesi:) dış kabuklarını soyun. Soyulmuş kestaneleri su dolu bir tencereye alıp ince kabukları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte bekletin. Kestaneleri sudan aldıktan sonra ılımalarını bekleyin. İnce kabuklarını soyduktan sonra, toz şekeri başka bir tencereye alıp üzerine su ilave edin ve şeker eriyinceye kadar kaynatıp kestaneleri ilave edin. Kaynatmadan, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Tencereyi ateşten alıp, 1 gün kadar bekletin. Ertesi gün tencereyi kısık ateşe alıp 10 dakika kadar tutun. Soğutup servis yapın. Afiyet olsun...
Not: Ben kestane kebap yapıp ta artan kestaneleri kullandım. O yüzden hafiften yanmış kavrulmuş görünümü var. Ama siz tarife riayet edin. Benimkiler biraz kuru oldu çünkü..