İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu Yemek.com için yazdı.
Zerdeçal, faydalarıyla ilgili her gün yeni bir şey duyduğumuz şifalı bir baharat. Güney Asya kökenli baharat, Hint safranı adıyla da biliniyor ve Güney Asya mutfağında yaygın olarak kullanılıyor. Zerdeçal, köri karışımının içindeki baharatlardan sadece biri.
Kış hastalıklarıyla savaşmada etkili doğal reçetelerin içinde yer alan zerdeçalı; et yemekleri, soslar, salata ve sotelerde kullanmak mümkün. Makarna sosu da zerdeçalın rahatlıkla kullanılabileceği bir yer. Spagetti tarifinde zerdeçalın faydalarından mümkün olduğunca çok yararlanmak için sadece sosta değil, haşlama suyunda da kullanılıyor ve bu sayede makarna çok hoş bir renk alıyor.
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
-
1 paket spagetti
-
2 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı (tepeleme) toz zerdeçal
Sosu için:
-
6 yemek kaşığı zeytinyağı
-
6 diş sarımsak
-
3 adet yıldız anason
-
2 adet rendelenmiş portakal kabuğu
-
1 çay kaşığı toz zerdeçal
-
1/4 çay kaşığı tuz
Servisi için:
-
1,5 su bardağı yoğurt
Püf Noktası
Sosu hazırlarken malzemeleri karartmadan kısa sürede ve düşük ısıda kavurmaya dikkat edin. Özellikle ince ince rendelenmiş portakal kabuğu, çabuk karardığı için başından ayrılmadan pişirmekte fayda var.
Nasıl Yapılır?
Derin bir tencereye aldığınız spagetti haşlama suyuna tuz, zeytinyağı ve zerdeçalı katın. Spagetti makarnayı, kaynamaya başlayan suda damak tadınıza göre haşlayın.
Haşlanan spagettiyi süzün fakat sosla buluşacağı için durulamayın.
Sos yapımında kullanacağınız zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın.
Sarımsak eziciden geçirdiğiniz ya da havanda dövdüğünüz sarımsak ve yıldız anasonları ekledikten sonra sosu 1-2 dakika kadar karıştırarak orta ateşte kavurun.
Rendenin ince tarafıyla rendelenmiş portakal kabuğu ve zerdeçalı sos tenceresine aktarın. Portakal kabuklarını karartmamaya dikkat edip, 1 dakika kadar kavurun.
Ocaktan aldığınız sosa tuz katıp, karıştırın. Yıldız anasonları sosun içinden çıkartın.
Haşlanmış sıcak spagettiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerine çırpılmış yoğurt ekleyin. Zerdeçallı yağdan oluşan hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.