AYVALI HUMUS TARİFİ
Humus ortadoğunun her ülkesinde yapılan geleneksel bir meze tarifidir. Humus özellikle Hatay ve çevresinde restoranlarda her yemeğin yanına konulur. Bu geleneksel humus tarifini daha önce sizlerle paylaşmıştım. Bugün ise ayvalı humus tarifini sizlerle paylaşacağım. Eskiden humus için nohutların kabuklarını tek tek soyardım ama artık onun yerine patates püresi gibi ezerek daha sonra metal bir süzgeçten geçiriyorum böylece kabuklarından kurtulmuş oluyorum. Blanderden geçirmiyorum çünkü o şekilde yapınca kabukları da parçalanıyor ve humusun içerisine karışıyor beni rahatsız ediyor ve böyle çok daha krema gibi bir kıvamı oluyor.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik
- Hazırlama Süresi:
10 dakika
- Pişirme Süresi:
45 dakika
Malzemeler
Ayvalı Humus Malzemeleri
1 ekmek ayvası
1 kase nohut
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 fincan tahin
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı bal
kavrulmuş kimyon
kırmızı pul biber
tuz
Yapılışı
Ayvalı Humusun Hazırlanışı
Nohutlar bir gün önceden ıslatılır.
Nohutlar şiştiğinde nohutların süzülür ve düdüklü tencereye konulur ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir. İçerisine 1 tutam kimyon ve tuz atılır. 40 dakika düdüklüde kaynatılır ve ocak kapatılır. Düdüklü soğuduğunda düdüklünün kapağı açılır ve nohutlar süzülür.
Ayva rendenin ince kısmı ile rendelenir. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve rendelenmiş ayvalar tencereye alınır ve kısık ateşte ayva yumuşayana kadar pişirilir.
Ayva yumuşadığında nohutların içerisine ilave edilir. Nohutlar bir patates ezici yada bir çatal yardımı ile ezilir.Hepsi birlikte metal bir süzgeçten kaşık yardımı ile ezerek geçirilir.
nohutlar ve ayva süzgeçten geçtikten sonra içerisine dövülmüş sarımsak, bal, tuz, tahin, kimyon ve limon suyu eklenerek karıştırılır.
Eğer çok koyu olmuşsa biraz nohutun haşlandığı sudan eklenir.
İstenilen kıvama geldiğinde bir meze tabağına alınır ortasından kenarlara doğru bir çukur oluşturulur ve oluşan çukura biraz nohut konulur. Biraz da zeytin yağı gezdirilir son olarak da pul biber serpilerek servis edilir.
Ayvalı humus tarifi hazır herkese afiyet olsun.
Yorum ve görüşlerinizi bekliyoruz.