Yapımı çok basit gibi görünsede benim için bunu yapmak bile zor olmuştur çoğu zaman. Ya çok su salar, suyunu çekmeden kabaklar erir veyahut hemen suyunu çeker kabaklar çiğ kalır falan. Neticede bir tatlı yapma özürlü olarak sonuç hüsran olur. Bu tarifi www.gulcelezzetler.blogspot.com da görüp yaptım çok da başarılı oldu. Buradan teşekkürlerimi gönderiyorum.
Tatlının servis tabağındaki son hali budur. Kavrulmuş ceviz ve kavrulmuş susam bu kadar mı yakışır. Cevizi biliyordum da susamı yeni öğrendim.
Çarşıdan iki dilim temizlenmiş kabak aldım, evde de bir takım temizlik işlemlerinden sonra istediğimiz büyüklükte kesiyoruz. Kabaklarımızı uygun bir tencereye yan yana diziyoruz.
Üzerine yedi çorba kaşığı kadar toz şekeri serpiyoruz. Şekerimizin markasının mutlaka " Torku Şeker" olması gerekiyor. Biraz fiyatı yüksek ama lütfen tamamen doğal, içinde glikoz ihtiva etmeyen, şeker pancarından elde edilen ve kesinlikle içinde mısır şurubu bulunmayan tek şeker. Biliyorsunuz şeker artık zehir olarak kabul ediliyor. Bunun tek istisnası "Torku Şeker". Üzerine şeker koyduğumuz kabakların üzerine tencerenin kapağını kapatıyoruz, bir gece böyle beklemesi gerekiyormuş. Ama ben tencerenin kapağını kapatıp radyatörün üzerine koydum, iki saatte falan şekeri eridi.
Sonra çok kısık ateşte kabaklar suyunu salıp tekrar çekene ve yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bir tavada ceviz ve susamı biraz kavuruyoruz. Tatlımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine iki yemek kaşığı tahini döküyoruz, kavurduğumuz yemişleri de tahinin üzerinden serpiştiriyoruz. Aslında kabak ve tahini çok sevmememe rağmen inanılmaz güzel ve değişik bir tatlı oldu.