Karaman İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü'nden konuyla ilgili yapılan açıklamada, ''Sayın Murat Koca'nın yakından takip ettiği ve İl Müdürlüğümüzün üzerinde kararlılıkla durduğu "İlimizde Mevut Ekmek Kalitesinin Artırılması Projesi" kapsamında yürüttüğümüz çalışmaların devamı olarak 12.11.2015 tarihinde İl Müdür yardımcımız Baran Yavuz Yürekli, Karaman Fırıncılar-Pastacılar-Lokantacılar ve Gıda Maddesi Üreten İşyerleri Odası Başkanı Alaadin Divleli, İl Müdürlüğümüz Gıda ve Yem Şube Müdürü Fatih Ayaz, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Yalçın Çoşkuner, öğretim üyeleri Yrd. Doç. Dr. Mehmet Koyuncu, Arş. Gör. Nazlı Şahin hocalarımızın ve ekmek fabrikası işlemcilerinin katılımı ile birlikte hamurun yoğurulmasından başlayarak ekmeğin pişirilmesi süreçlerine kadar bütün safhaları da içine alacak şekilde uygulamalı bir eğitim çerçevesinde Türkiye'nin en kaliteli ekmeğinin üretimi gerçekleştirilmiştir.
Karaman Organize Sanayi Bölgesinde faaliyet gösteren Tünelsan Ekmek Fabrikasında gerçekleştirilen eğitimde, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden değerli hocalarımızın da katılımı ile ekmek üretimi tüm safhalarıyla gerçekleştirilmiştir. Ekmek üretiminin tüm aşamaları incelenmiş, tespit edilen eksiklikler ve hataların nasıl giderilmesi gerektiği konuları fırıncılarımıza uygulamalı olarak gösterilmiştir. Toplam 5 saat süren eğitim çalışması sonucunda kaliteli ekmek üretiminde en kritik noktaların neler olduğu ve nelere daha çok dikkat edilmesi gerektiği konularında detaylı bir bilgi alışverişi yapılmış ve fırıncılarımızın, personelimizin ve değerli hocalarımızın katkısıyla kaliteli bir ekmek üretimi gerçekleştirilmiştir.” denildi.