Gümüşsuyu'ndan Taksim Meydanı'na doğru çıkarken hemen solda yıllardır atıl duran inşaatın yerine, muhteşem bir hotel yapmışlar meğer. Daha önceden orasını öyle viran ve karanlık görmeye öylesine alışmış ki gözlerim, geçenlerde arabayla geçerken, bir anda yerinde ışıl ışıl ve lüks bir mekanla karşılaşınca tek kelimeyle şok oldum. Bu hotel, 120 yıllık Osmanlı Hariciye Konağı ve 82 yıllık Tarihi Park Hotel'in yeni yüzü olarak yükselmiş ve Avrupa'nın en lüks oteli olarak tanımlanıyormuş.
1930'lu yıllardaki en seçkin misafiri Mustafa Kemal Atatürk olan ve ünlü şair Yahya Kemal Beyatlı'yı da eşsiz manzarasıyla büyülerek 9 sene burada yaşamasına ve şiirler yazmasına ilham veren Park Bosphorus Hotel'i geçenlerde daha yakından tanıma fırsatı buldum.
Çünkü hotelin içindeki, Osmanlı mutfağının lezzet sırlarını misafirleriyle paylaşan ve ismini bulunduğu semtin adından alan Gümüşsuyu Restaurant'ın erken Sevgililer Günü yemeğinin ön tadımına davetliydim.
Yukarıdaki resimde manzarasını gördüğünüz gibi adalar ve tarihi yarımada tam karşınızda...
Otelin Ödüllü Şeflerinden Eyüp Şef ve ekibinin hazırladığı ve bir aşk hikayesini anlatan oldukça yaratıcı Sevgililer Günü Menüsü şöyle diyordu:
"İlk tebessümle başlar her şey, sevgi bağları ile güçlenir, ılık fısıltılarla çoğalır, derin bakışlarda erir, aşk ile kavrulur, tatlı bir sonla mühürlenir…"
Aşkın bu güzel serüvenini, menüye adım adım şöyle yansıtmışlar.
"İlk tebessüm ile başlayan" bölümünde;
Yasemin aromalı somon lakerda, safranlı rezene kalpleri ve altın yaprakları ile sunulan Kavrulmuş renkli biberli somon pastası ile açılışı yaptık.
Beyaz Somon suyunu krema ile bağlayıp, renkli biberlerle karıştırmışlar ve en altında tart hamuru ile hazırlamış ve üzerini de somon lakerda ve altın yaprağı ile süslemişler. Yanındaki sarı renkli kalp formundaki jöle görünümündeki şey ise Safranlı Rezene Mus... Lakerda nasıl Yasemin aromalı diye merak edenlere söyleyeyim, Lakerdayı Yasemin çayında demlemişler. Bu tabakta ne çok emek var böyle:) Moleküler Gastronomi böyle bir umman işte...
"Sevgi bağları ile güçlenen" kısmında:Kurutulmuş güller eşliğinde, sevgi kadar berrak gül konsomesi geliyor masaya...
İçinde minik minik kalp şekilli ayva ve renkli tagliatelle hamuru olan bu ılık ayva çorbası, ayrıca gül suyu da ihtiva ediyor. Ben onlardan biri olmasam da meraklılarına duyurulur:)
"Ilık fısıltılar ile çoğalan" bölümünde ise çıtır baklava hamuru ve truffle mantarı ile servis edilen Cranberry soslu cavatelli üzerinde preslenmiş ördek eti sunuldu.
4 saat ağır ateşte sebzelerle pişirilerek sıkıştırılan, baklava hamuru arasında Trüf mantarı ile sunulan bu etin tadı, menüdeki en beğendiğim lezzet oldu.
Bakışlarla eriyen:
Grand Marnier sorbet
Fransız likörü ile hazırlanmış bu Sorbe ne alaka şimdi yemeğin orta yerinde demeyin... Bir lezzetten, farklı bir lezzete geçerken, boğazı temizlemek için düşünülmüş, yani aynı zamanda fonskiyonel bir ara tat o :)
"Aşk ile kavrulan" bölümünde gelen Kadayıfa sarılı kuşkonmazlı Enginar ragu, tatlı patates kreması ve konfit kırmızı soğan demi-glace sos ile servis edilen Çam yağı ile tavada pişirilmiş Dana Madalyon hem çok başarılı hem de oldukça bereketliydi.
ve Tatlı Son:
Çiçek balıyla lezzetlendirilmiş çilek kalpleri ve ananas sosu ile zenginleştirilen ve Fesleğen ile marine edilmiş kırmızı Pancar yatağında sunulan Hindistan cevizi sütlü bu krem kek ise bu güzel yemeğe yapılacak, göze ve damağa hitap eden en hafif ve leziz final olmuş.
Bu keyifli yemeğin ardından işte el emeği göz nuru tatların mimarlarından Eyüp Şef, Fırat Şef ve Hakan Şef'le hatıra pozumuz...
14 Şubat Gecesi için özenle hazırlanan bu Sevgililer Günü Menüsü'nün fiyatı kişi başı 135 TL +KDV olarak belirlenmiş.
Arzu edenler için Otel ayrıca "Sevgililer Günü" münasebetiyle Konaklama, Masaj ve Akşam Yemeği kombinasyonlarını içeren farklı ve avantajlı özel paket fiyatları da sunuyormuş. Sevgilime o akşam ne sürpriz yapsam diye kara kara düşünenlere, iyi bir fikir sanki:)
Etiketler: Atatürk, gümüşsuyu restaurant, İstanbul hotel, park hotel manzara, sevgililer günü alternatifleri, sevgililer günü menüsü, Taksim Park Hotel, üşengeç şef, valentines day, Yahya Kemal Beyatlı