Kışlık hazırlıklara bu sene de bir yerden başlamak lazım..
Asma yaprağı , salamura olarak saklanabildiği gibi , çok az haşlayıp buz dolabı poşetlerine yeterince koymak suretiyle dondurucuda saklanıyor ..
Bir de benim hiç denemediğim bir yöntem daha var ki pet şişelerede saklama yöntemi..
Pet şişeye plastik olmasından dolayı çokta sıcak bakmıyorum.
Ben genelde sizlerle de daha önce burada paylaştığım gibi salamura olarak yapraklarımı hazırlıyor
ve kış için kaldırıyordum..
Ama bu sene bu yöntemi de öğrendim ,yöntem bana çok pratik ve kolay geldi ..
Yapraklar annemin bahçeden, o kadar yumuşak ve tazeler ki insanın topladıkça toplayası geliyor..
Altta gördüğünüz gibi üzüm yaprakları çok taze ,haşlayıp kaldırılmayacak kadar taze ve yumuşaklar..
Siz yapraklarınızı pazar vb yerden satın alacaksanız ince ve çok büyük olmayanları seçin..
Bir de özellikle damarlarının kalın olmamasına dikkat edin...
Malzemeler
Üzüm yaprakları
Cam kavanoz ve kapakları
Kavanozları kaynatmak için büyükçe bir tencere
Su
Yapılışı
Öncelikle yapraklarımızı üzerindeki kiri tozu akıtmak için yıkayalım ve
sularının tamamen süzülmesini sağlayalım..
Kavanoz kapaklarımızı kaynayan su içinde 5-6 dakika kadar kaynatalım ve bu şekilde bekletelim..
Yaprakları 3-4'er katlayarak temiz ve kuru olan steril kavanozlara bastırarak yerleştirelim..
Kavanozlar hiç yer kalmamışcasına dolduğu zaman temiz ve sağlam olan
kapaklarla sıkıca kapatalım..
Tüm yaprakları bu şekilde kavanozlara yerleştirdikten sonra;
Büyükçe bir tencereye kavanozlarımızı başaşağı yerleştirelim..
Kavanozların yarısının az aşağısına kadar tencereye su dolduralım..
Tencerede ki su kaynamaya başlayınca ocağı kısalım..
Su kaynadıkça altta ki fotoğrafta gördüğünüz gibi yapraklar alt kısımlardan itibaren
sarararak renk değiştirmeye başlayacaklar..
Yaprakların hepsi sarı renge ulaştıkları zaman tencerenin altını kapatabiliriz..
Kavanozlarımızı bir kaç dakika bu kaynar suda bekletelim ve sonrasında bir havlu üzerine yine kapakları altta olacak şekilde ters olarak alalım..
Bu şekilde kavanozlar soğuyuncaya kadar bekletelim ki doğal vakumlanma işlemi gerçekleşsin ve kapaklar, elle açılmayacak hava almayacak kıvama gelsin..
Yapraklarımın renkleri nasıl olmuş amaa..
Kavanozlarımızın kapaklarını kontrol ettikten sonra kışın kullanmak için
güneş görmeyen serin bir yere kaldırabiliriz..
*
*Eğer kavanoz kapaklarınız tamamen içe doğru inmemiş dışa doğru bombeli olarak duruyor ve dolayısı ile de açmaya çalıştığınızda da açılıyorsa kapaklarınızda sorun olabilir ..
Bu durumda kapakları sağlamları ile değiştirip işlemi tekrarlamanız yararınıza olacaktır..