Amilaz Enzimi Nerededir Amilaz başlıca vücudda şekerin sindiriminde rol oynayan bir enzimdir. En önemli oluşum yeri pankreasdır. Karaciğer, tükrük bezleri ve pankreasdan kaynaklanan az miktarda amilazda kanda bulunur. Amilaz, nişastayı, glikojeni ve dekstrinleri hidrolize eden pankreas ve tükürük bezlerinden salgılanan bir enzimdir. Serumdaki normal değerleri 8-16 Wohlgemuth ünitesi ya da 80-180 Somogyi ünitesidir. En fazla artışlar pankreas bezinin akut iltihaplarında gözükür. Kronik pankreas iltihaplarında, delinen mide ülserlerinde ve safra kesesinin iltihaplarında hafif artışlar olur.