İçli Hamsa Tava
Reklam
Malzemeleri:
1 kilogram hamsi, (kafaları ve orta kılçıkları alınarak temizlenmiş)
Yeteri kadar tuz,
2 su bardağı pirinç, (ayıklanmış)
4 adet orta boy soğan,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
2 su bardağı su,
Taze çekilmiş karabiber,
2 çay kaşığı toz şeker,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1/4 su bardağı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı) un.
Yapılışı:
Balıkların kafalarını kesin ve kılçıklarını çıkararak iyice temizleyin. Bol suda yıkayın. Daha sonra suyunu süzerek tuzlayın. Pirinçleri de akan musluk suyunda su berraklaşana dek yıkayın. Dereotunu ve maydanozu ince bir şekilde kıyın. Soğanı doğrayın. Kuş üzümlerinin çöplerini temizleyin. Kuşüzümlerini yıkayın ve suyunu süzün.
Bir tencereye Ayçiçek yağının yarısını alın ve kızdırın soğanları hafif pembeleşe dek kavurun. Pirinçleri ekleyin onları da kavurun. Suyu, kuş üzümlerini, tuz ve karabiberi ekleyin. Peşinden şekeri ekleyin ve bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Daha sonra ocaktan alın. Maydanoz, dereotu ve naneyi serpin. Karıştırın ılıması için kenarda bekletin.
Tavayı kalan yağ ile yağlayın. Hamsileri unlayın fazla ununu silkin. Daha sonra sırtı tavaya gelecek şekilde dizin. Üzerine pilavı doldurun. Pilavın üzerine hamsilerin sırtı yukarı gelecek şekilde dizin. Orta ateşte alttaki hamsiler pişene kadar kızartın.
Daha sonra diğer tarafı çevirin ve kızartması için tavanın üzerine bir kapak veya tabak kapatın. Ters çevirerek içli hamsi tavayı tabağa alın. Bozmadan servis tabağına alarak servis edin.
Afiyet olsun.