Boztok, hazım değeri yüzde 72- 83 arasında olan mantar proteininin insanın beslenmesi için gerekli hemen hemen bütün aminoasitleri içerdiğini, yüksek oranda folik asit içerdiğinden anemi (kansızlık) rahatsızlıklarının iyileştirilmesinde kulanıldığını belirtti.
Mantarın düşük karbonhidrat ve yağ oranı nedeniyle kalp ve damar hastalıklarında, kandaki şeker düzeyini düşürme özelliği nedeniyle de şeker hastalıklarında diyet öğesi olarak önerildiğini belirterek ancak doğada kendiliğinden yetişen yaban mantarından ise zehirlenmeler nedeniyle uzak durulması gerektiğini kaydetti.