Börek ve poğaçaların içerisine koymak için tercih ettiğimiz lor peynirinin ne kadar yararlı olduğunu pek bilmiyoruz. Kahvaltı sofralarında pek yer bulamayan lor peyniri genellikle hamur işlerinde tercih ediliyor. Birçok kişinin pek sevmediği lorun protein değerinin yumurtadan daha yüksek olduğu açıklandı. Bu açıklamaları okuyarak lor peynirine ne kadar haksızlık ettiğinizi anlayabilirsiniz.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih Özdemir, lor peynirinin besin değerini şöyle anlatıyor. Lorun içerisindeki proteinin biyolojik değerliliği 126 olarak tespit edilmiştir. Yumurta proteini 100 kabul edildiğine göre lorun, yumurtadan daha yüksek biyolojik değerliliği var. Bu durumda yumurta yiyemeyenler lor yiyerek bu protein ihtiyacını çok rahat karşılayabilir.
Süt ve ürünlerinin her yaşta bolca tüketilmesi gerekmektedir. Çocukluk çağından itibaren süt tüketiminin büyüme ve gelişmeye olumlu katkıları bulunmaktadır. Avrupa ülkelerinde Türkiye’den çok daha fazla süt tüketilmektedir diyen Özdemir, sabah kahvaltılarında çay yerine taze süt tüketilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade etti.
Akşam Yoğurt Yemek Bağırsakları Rahatlatıyor
Kemik erimesinden korunmak için de süt ürünleri tüketimi nin fazla olması gerekmektedir. Sütün yanı sıra peynir, süt, tereyağı tüketimini arttırarak kemik erimesindne korunulabiir. Akşam tüketilen yoğurdun bağırsakları rahatlattığını ve rahat uyumayı sağladığını anlatan Özdemir, sütün şişkinlik yapmaması için sabah tüketilmesinin faydalı olacağını söyledi.
Çökelek İle Lorun Farkı Nedir?
Lor peynirinin de oldukça faydalı olduğunu belirten Özdemir, “Biyolojik değerindeki protein lor peynirinde çok daha değerlidir. Lor, peynirin alt suyundan elde edilir. Çökelek ise sütten elde edilmektedir. Lora benzeyen çökelek sütten, lor ise peynir altı sudan yapıldığından çok besleyicidir.
Lorun protein değerleri yumurtadan bile daha yüksektir. Yumurta alerjisi olanlar lor yiyerek protein ihtiyacını karşılayabilir. Yumurtada sütten ilave bir aminoasit bulunmuyor. Vücuda gerekli olan aminoasitler süt ve süt ürünleri tüketerek yeterli ve dengeli karşılıyor.