Bazen bir yemeğe isim koyarken zorlanıyorum. Fotoğrafa şöyle bir bakınca havuç kabak salatası mı yoksa cevizli kabak salatası mı ya da kabakları yoğurtladığım için yoğurtlu kabak salatası mı deseydim diye düşündüm. Sonunda benim yaptığım kabak salatası diğer malzemeler salatanın süslemeleri deyip kabak salatası diye adlandırmaya karar verdim. Daha geniş bir servis tabağında yaptığımda cevizlerin iki kenarını boş bırakıyorum oradan salatanın beyaz rengi görünüyor. Bu salatayı yoğurtlu meze olarak da servis edebilirsiniz. Ben dün annemin yaptığı sarımsaklı köftenin yanında servis ettim. Gün sofralarınız içinde güzel bir alternatif olduğunu düşünüyorum. Salatayı ilk olarak kuzenim Sevda abla yıllar önce konuklarım geldiğinde yapmıştı. Çok da beğenilmişti. Mayonez ilavesi edilmez ise tam bir diyet salata tarifi.
Malzemeler:
3 adet kabak (rendelenmiş)
1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş)
2 adet küçük boy havuç (rendelenmiş)
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
Süzme yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı koyunuz ve kabakları yüksek ateşte sulanmalarına izin vermeden soteleyiniz.
- Sotelediğiniz kabakları ılımaya bırakınız.
- Kabaklar oda sıcaklığına geldiği zaman süzme yoğurt, dövülmüş sarımsak, mayonez ve cevizlerin bir kısmını ilave edip karıştırınız.
- Servis tabağına hazırladığınız karışımı yayınız.
- Rendelenmiş havuç, dereotu ve cevizle servis ediniz.
- Afiyet Olsun.