Tok Karnına Bile Çift Lavaş Yiyeceğiniz İstanbul'un 12 Lezzetli Dürümcüsü
Kokoreç, döner, köfte gibi kurtarıcı lezzetlere kaldığımız yerden devam ediyoruz. Bu kez mercek altında dürümcüler var.
Ruhunuzu da midenizi de doyuramadığınız bir konser sonrası, bir film öncesi (malumunuz sinema salonunda guruldayan mideler hiç de hoş olmuyor), öğle molalarınızda, oturup keyif yapmaya zaman bulamadığınızda ya da canınız şöyle en acılısından bir Adana çektiğinde devreye bu dürümcüler giriyor. Beyoğlu çevresinde pek dolandığımız doğrudur ama demek olmuyor ki Kadıköy’e uğramadık.
İşte huzurlarınızda öğrenci dostu, fark yaratan, ikramlarıyla göz doyuran, lavaşına ve pidesine vurulduğumuz, Adana’sıyla yatıp kalktığımız dürümcüler.
Kadıköy klasiği: Dürümcü Emmi
Kendisi bir Kadıköy klasiği olur. Anteplilerin bile tam notunu almış bu restoranda nefis dürümler çıkıyor. Adana, Urfa, çöp şiş, kuzu şiş, tavuk şiş...
Dürümlerinin dışında beyran çorbasının da müdavimi çok. Çorba deyip geçmeyin içindeki et parçalarıyla iki kişi doyar! Lahmacun, içli köfte de dürümleri aratmayan seçeneklerden. Sonunda bir künefe patlatmak şart tabii.
Bu güzelliklerden sonra mekanın 24 açık olduğunu da söyleyelim, gececilere duyurulur.
Dürümcü Emmi adres: Hasanpaşa Mahallesi, Mahmut Baba Sokak, No 9, Kadıköy, İstanbul
Ye, iç, kalk: Asmalımescit Dürümcüsü
Asmalımescit’te “ye, iç, kalk” mottolu mekan genelde öğle molalarına, konser öncelerine/sonralarına mekan oluyor.
Menüde Adana, Urfa, tavuk şiş, ciğer gibi klasik seçeneklerin dışında beğendili tavuk dürüm, beğendili Adana ve Urfa dürüm de var. Bu da haliyle beğendi severleri kalbinden vuruyor.
Mini gavurdağı, çiğ köfte, biber borani de dürümünüze eşlik edecek nefis lezzetler. Bakır tasta servis edilen açık ayranı ise içinize su serpecek cinsten. Mekanda öyle uzun uzadıya oturup keyif çatamasanız da oradan mutlu bir şekilde ayrılacağınıza eminiz.
Asmalımescit Dürümcüsü adres: Asmalımescit Mahallesi, Nergiz Sokak, No 2/A, Beyoğlu, İstanbul
Öğrenci dostu: Melekler Dürümevi
Hem yemeğiniz öncesinde ikram edilen ezme ve turşularından hem de fiyat performansından olacak ki Beyoğlu’nun öğrenci dostu mekanlarından.
Adana ve Urfa’sından vazgeçememekle birlikte, sucuk kaşar dürümünün de ağızlara layık olduğunu söyleyelim. Önerimiz dürüm yanında ayran yerine ev yapımı şalgamlarından içmeniz! Bağımlısı olacaksınız!
Diğer dürümcülere nazaran pek bir derli toplu. Yazın dışarı atılan masaları saymazsak mekan oldukça minik. Olur da mekanda oturacak tek bir yer bile bulamazsanız hemen pes etmeyin, bir kaç adım ötede mekanın diğer şubesi var, orayı deneyin!
Melekler Dürümevi adres: Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, İpek Sokak, No 1, Beyoğlu, İstanbul
Adı üzerinde: MK Mangal Keyfi
Beyoğlu’nun diğer öğrenci dostu mekanı. Hatta öğrencilerle aynı dili konuşan mekan. Mesela Tame İmpala, Nirvana, Büyük Ev Ablukada, Gevende dinlerken bir yandan da dürümünüzü yiyorsunuz ya da dürümünüzü yerken duvardaki etkinlik afişleriyle ajandanıza notlar alabiliyorsunuz.
Klasik dürümlerinin dışında yürek, kaşarlı, sucuk, ciğer dürüm de var. Asıl bizi can evimizden vuran konu ise vegan, vejetaryen arkadaşlarımızı düşünüp menüye mantar dürüm eklemesi! Daha ne olsun!
İki katlı mekan, gece yarısına kadar da açık.
MK Mangal Keyfi adres: Şehit Muhtar Mahallesi, Öğüt Sokak, No 8, Beyoğlu, İstanbul
Anthony Bourdain onaylı: Dürümzade
ABD’li yazar ve şef Anthony Bourdain’in gelip burada dürüm yediği ve bu lezzete tam not verdiği doğrudur. Mekanın popülerliğini sadece buna bağlamak olmaz tabii. Çıtır lavaşı, etinin lezzeti off ki ne of! Lavaşa önceden sürülmüş baharatlı karışım ve sos dürümü bu denli lezzetli kılan sırlardan sadece bir tanesi.
Adana, kuzu, Urfa, ciğer ve tavuk dürüm çeşitlerinden. Eğer "Bir dürümle hayatta doymam” diyenlerdenseniz sizi duble dürüme doğru alalım.
4-5 masadan oluşan mekan hem minik hem salaş. Arka sokak keşifçilerinin tam da seveceği türden.
Dürümzade adres: Hüseyinağa Mahallesi, Kemer Hatun Caddesi, No: 16/A, Beyoğlu, İstanbul
İkramları bile doyurur: Kebapçı Uzunlar
Beyoğlu’ndan bir süre uzaklaşıp rotamızı Kartal’a çevirdik. Pendik’ten sonra Kartal’a açtığı şubesiyle şehre daha bir yaklaşan mekan, artık kebap denilince akla ilk gelen yerlerden.
Fiyat performansıyla bir Melekler bir MK gibi öğrenci dostu olmasa da dürümlerinin lezzetiyle almış başını yürümüş. Et, ciğer, tavuk şiş, Adana, Urfa menüsündeki dürüm çeşitlerinden.
Dürüm öncesi; közde domates/biber, domatesli ezme ve sıcacık lavaş masada biten ikramlar. Yolunuzun düşmesini beklemeyin!
Kebabçı Uzunlar adres: Karlıktepe Mahallesi, Atatürk Caddesi, Saka Sokak, No 1, Kartal, İstanbul
Fiyatları yüz güldürür: Antepli Hasan Usta
Beyoğlu’ndan öyle çok da uzaklaşamadığımız doğrudur. Ne de olsa kürkçü dükkanımız. Antepli Hasan Usta da üstüne başka güller kokladığımız ama sonunda dönüp dolaşıp orada bittiğimiz mekanlardan.
Bir kere sizi oraya bağlayacak -ki dürümcülerin en sevdiğimiz yanıdır o- ikramları var. Bir iki çeşidi anlarız ama buradaki ikramlar karın doyuruyor; közlenmiş soğan, acı ezme, turşu, baharatlı pideler… Sonrası ise zirve: Adana! Adeta bir şölen sayın seyirciler!
Kuşbaşı, ciğer, köfte, tavuk, Urfa’nın da sevenleri çok ama Adana başka, Adana bir tane!
Fiyatlarının da cep yakmadığını söyleyelim.
Antepli Hasan Usta adres: Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, İstiklal Caddesi, İpek Sokak, No 3, Beyoğlu, İstanbul
Bize has, size özel: Sahra Kebap Dürüm Evi
Kadıköy’ün bir başka medar-ı iftiharı da Sahra’dır.
Çiğ köfte, karışık, kuzu ciğer, Adana, beyti dürüm gibi bir sürü şahane seçeneği olmasına rağmen menüsünde öyle bir lezzet var ki size türlü zevkler yaşatacak cinsten: Cevizli Mardin dürüm! Yok böyle bir tat! “Dürümün içinde cevizin işi ne!” demeyin, bir ısırıkta çözüleceksiniz.
Bir dürümle doyacak gibi değilseniz bir de içli köfte patlatınız. Hatta dürümünüzü banmalık patlıcan salatası da masada olması gerekenlerden. Bakır tasta gelen açık Susurluk ayranı da içleri serinletecek.
“Bize has, size özel” mottolu mekanın bir de sizlere mesajı var; Damak tadınıza talibiz!
Sahra Kebap Dürüm Evi adres: Acıbadem Mahallesi, Acıbadem Caddesi, No 108, Kadıköy, İstanbul
Mesailerin kahramanı: Emin Baba Dürüm Evi
Mecidiyeköy’de yaşayan, orada çalışanların ikinci evi gibidir. Mesaiye mi kaldın? Emin Baba’yı ara ya da evde yemek yapmaya mı üşendin? Emin Baba şuracıkta! Yarım saatlik iş molanda yine Emin Baba. Kısacası tüm aç karınların cevabıdır o.
Adana, Urfa, ciğer, kuzu şiş, çöp şiş menüdeki dürüm çeşitlerinden. Kuru kuru gitmez tabii; Acılı ezme, patlıcan ezme, gavurdağ salatası, biber turşusu da tam bu devrede araya giren lezzetler. Sonunda katmer ile ağızları tatlandırabilirsiniz.
Mekanın Mecidiyeköy ve bir adet de Beylikdüzü’nde şubesi var. Paket serviste de üstlerine yok imiş, bilginize!
Emin Baba Dürüm Evi adres: Mecidiyeköy Merkez Mahallesi, Yenigün Sokak, Galataderesi Karanfil Çıkmazı, No 46/A4, Şişli, İstanbul
Tüm övgülere layık: Dürümcü Raif Usta
Cağaloğlu'nda çarşı pazar, han han gezdikten sonra soluğu nerede almalı diye sorarsanız tek cevabımız: Dürümcü Raif Usta. Çünkü burada patlıcanlı, domatesli, Adana, Urfa, şiş, tavuk şiş, ciğer, yürek gibi yemeyip de yanında yatacağınız dürümleri var. Üstelik şehirde mumla aradığımız tırnak pidelerin içinde servis ediliyor.
Hızlı bir şekilde, ayak üstü karın doyurmak isterseniz böyle gelin.
Dürümcü Raif Usta adres: Mollafenari Mahallesi, Küçük Yıldız Han Sokak No:6, 34120 Fatih, İstanbul
En nefislerinden: Şiva Düruç
Listenin en olay dürümcüsü ile tanışın.
En başta fast food kültürünü sağlıkla buluşturan mekanın felsefeleri önünde saygı ile eğilmelik: Yediğini yedir, yemediğini yedirme. Anlayacağınız burada yiyeceğiniz her şeyin menşei belli. Baharatlar, tereyağı, özel yapım salçalar, zeytinyağları Hatay, etler Biga Çanakkale, pirinçler ise Tosya’dan geliyor.
Şiva, tavuk, vejetaryen, et tantuni, tavuk bonfile, et bonfile, tavuk kıyma, kaşarlı köfte, ciğer, kuzu da buradaki dürüm çeşitlerinden. Yanına herkesin öve öve bitiremediği acılı yarma bulgur pilavı, kamhi çorbası şart. Borani, mütebbel, humus, muhammara, babagannuş gibi damaklara şenlik mezeleri de yok değil.
Yemeksepeti’ndeki 9.7, 9.9’luk puanlar boşuna değil, mekan tam bir efsane! En yakın zamanda gidile.
Şiva Düruç adres: Mecidiyeköy Mahallesi, Raşit Rıza Sokağı No:7, 34381 Şişli/İstanbul
Sipariş için: Şiva Düruç Yemek Sepeti
Muhteşem lezzetler durağı: Yufka Dürüm İşleri
Dürüm için bu kez İstanbul’un en havalı semtlerinden Nişantaşı’na Yufka Dürüm İşleri'ne gidiyoruz.
Alışılan fast food yemeklerin aksine, evlerimizin tencere yemeği sağlığında ve hafifliğinde pişirilmiş, etli mantarlı, tavuklu sebzeli, yufkaya sarılı dürümleri bir hayli leziz. Dürümlerin yanında kepekli undan yufka, sebzeli döner, yufka burger gibi alternatif lezzetler de var. Ve bu lezzet ötesi dürümler, özel pancar, zeytin veya acı sos ile servis ediliyor.
"Üstelik tüm bu lezzetlerin evlere, iş yerlerine olduğu gibi, yoğun trafikte arabalara bile paket servisi var!"
Yufka Dürüm İşleri adres: Teşvikiye, Ihlamur Nişantaşı Yolu Sk. No: 4, 34365 Şişli, İstanbul
Sipariş için: Yufka Dürüm İşleri Yemek Sepeti
İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!
Çağla Gillis