Pekmezli Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi
Yoğurtlu Pekmezli Patlıcan Salatası
Pekmezli Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır
Patlıcan Mezeleri
Pekmezli közlenmiş patlıcan salatası ile bu yıl kaybolan lezzetler festivalinde yolumuz kesişti. Geleneksel tariflere olan özel ilgim nedeni ile hemen dikkatimi çekti. Unutulmuş yöresel lezzetleri yeniden gün ışığına çıkarmak ve dünyaya tanıtmak amacı ile düzenlenen kaybolan lezzetler festivalinin ilki Haziran ayında Alaçatı’da ikincisi ise Ekim ayında Seferihisar Sığacık’ta gerçekleşti. Her iki festivalde de harika yemekler tatma fırsatı elde ettim. Alaçatı Kuytu Restaurant’ta 11 Ekim’de Kaybolan Lezzetler etkinliği kapsamında düzenlenen yemekte Kuytu restaurantın sahibesi Yaprak hanım festivalin Alaçatı ayağında gün ışığına çıkarılan yemek çeşitlerinden oluşan harika bir menü düzenlemişti. İşte o gece bu nefis pekmezli közlenmiş patlıcan salatası ile tanıştık. Pekmez ile patlıcan birlikteliğinin salatadaki uyumunu çok beğendik. Benimle birlikte masada bulunan beş arkadaşımın da favorisi bu salata oldu. Salatayı kendimce yorumlayıp yaptım. Pekmezi Seferihisar Sığacık pazarından aldım. Seferihisar'ın Gödence köyünün üzümlerinden üretilen bu pekmezin tadı bir harika.
Salata ve mezelere pekmez dökmek Ege’nin kaybolmaya yüz tutmuş geleneklerinden birisi. Pekmezli közlenmiş patlıcan salatası tatlı ekşi lezzetlerden hoşlananlar için müthiş bir lezzet. Ben yoğurtlu salatalarda genellikle süzme yoğurdu zeytinyağı ile inceltiyorum. Yoğurda mayonez eklemek yerine son derece doğal ve lezzetli oluyor.
|pekmezli közlenmiş patlıcan salatası|
Malzemeler
2 adet bostan patlıcanı
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Tuz
Üzerine
Pekmez
Antep fıstığı
Patlıcanları ortadan ikiye bölün ve iç taraflarını fırça ile yağlayıp tuzlayın.
Yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine yağladığınız kısımlar alta gelecek şekilde yerleştirin.
Patlıcanları çevirmeden, sadece kabuklu tarafları üstte kalacak şekilde pişene kadar közleyin.
Közlenen patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla çıkarın ve doğrama tahtasının üzerinde çok fazla küçültmeden kabaca doğrayın.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Tuz ekleyin.
Daha sonra tıpkı mayonez yapar gibi zeytinyağını damla damla ekleyerek ve sürekli çırparak yoğurdu ekleyin.
Doğradığınız patlıcanları yoğurda ekleyin ve harmanlayın.
Servis tabağına alarak üzerine pekmez gezdirip antep fıstıklarını serpiştirin.
Afiyet Olsun.
|pekmezli-antep fıstıklı közlenmiş patlıcan salatası|
Patlıcan salatası Pekmezli