Osmanlı İmparatorluğu'na kahvenin ne zaman ve ne şekilde geldiği konusunda kabul edilen görüşlerden birine göre, kahvenin Kanuni Sultan Süleyman döneminde Yemen Valisi Özdemir Paşa aracılığıyla geldiği söylenmektedir. Bir başka görüşe göre ise 1555 yılında Halepli iki tüccarın Tahtakale semtinde açtıkları kahvehane sayesinde Osmanlılar kahveyle tanışmıştır.
Osmanlı döneminde kahve sunumu bir tören havasında gerçekleştirilirdi. Kahve ikram merasimine verilen önem dolayısıyla bu tören sırasında sitil, fincan, zarf ve puşidelerin en ihtişamlı olanları kullanılırdı. Kahve sunumunda altın ve gümüş işlemeli kahve örtüleri, gümüş veya tombaktan yapılan sitil takımları ile elmas, yakut ve incilerle süslü fincan zarfları kullanılırdı.
Kahve sunumunda önce misafirlere adet olduğu üzere tatlı ikramı olarak reçeller, koyu kıvamlı tatlılar veya çevirmeler sunulurdu. Kahve ile beraber verilen misket üzümü, menekşe, gelincik, meyan kökü, demirhindi gibi çeşitli çiçek, baharat, kök ve meyvelerden yapılan şerbetler ile de kahve ikramını zenginleştirilirdi.
Günümüz ile saray kahve kültürünün arasındaki farklar
Kültürümüzün önemli ögelerinden biri olan kahve ve beraberindeki gelenekler yıllar içerisinde değişikliğe uğradı. Ancak günümüz toplumunda kahve hala önemli bir yere sahip ve özel günlerde de ikram edilir. Kırk yıl hatırı olan kahvenin sunumuna günümüzde de özen gösterilmesi kahvenin bu hatırı tüm zamanlara yaydığının bir göstergedir.
Peki kahvenin yanında su neden ikram edilir? Osmanlı zamanından günümüze devam eden bu geleneğin elbette bir nedeni bulunuyor.
Eve misafir geldiğinde ikram edilen kahvenin yanında bir de su getirilir. Misafir toksa önce kahveyi alır, açsa da suyu...
Buna göre hemen sofra kurulur, misafire karşı böyle bir nezaket gösterilirdi. Kahvenin yanında ikram edilen su ile ilgili şöyle bir bilgi de var. Eskiden bazı kişiler, kahvenin yanında ikram edilen sudan bir damla alır kahve fincanın içine damlatırlardı. Bunu yapmalarının nedeni ise, kahve telvesinin iyice dibe çökmesi ve kahvenin lezzetinin daha belirgin hale gelmesini sağlamaktı.
Kahvenin yanında su içmemizin sağlığımız açısından da elbette faydası bulunuyor. Kahvede çokça oksalat vardır. Oksalat ise böbrek taşı yapmaktadır. Kahvenin yanında içtiğiniz su, böbreklerdeki bu oksalatın atılmasına yardımcı olur.