Oktay Ustadan İtalyan ekmeği tarifi
Malzeme Listesi
1 Adet Kırmızı Soğan
4 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Yaş Maya
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Kase Siyah Zeytin
1 Tutam Taze Biberiye
Kuru Domates
Tuz
Su
Hazırlanışı:
Kırmızı soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Kuru domatesleri bir kaseye alıyoruz.
Üzerine ılık su döküp, yumuşamasını sağlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpip, karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
Ortaya mayayı alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Zeytinyağını boşaltıyoruz. Az da su döküyoruz. Maya eriyene kadar sıvı malzemelerle un almadan yoğurmaya başlıyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamuru yoğururken üzerine biberiye yapraklarını ekliyoruz. Doğradığımız kırmızı soğanları ekliyoruz. Yumuşayan kuru domatesleri de doğrayıp, ekmek hamurunun üzerine ilave ediyoruz. Hamurun kıvamına göre un da ilave edebilirsiniz.
Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Elimizle genişleterek hamuru tepsiye yayıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı sürüyoruz.
Çekirdekleri çıkartılmış zeytinlerle ekmeğimizi süslüyoruz. Yarım saat kadar oda sıcaklığında mayalandırıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.