Bütün zamanımı ve ilgimi yemek kitabı için kullansam da yine de sezonu geçmeden mevsim meyvelerini değerlendirmek istedim. Bu sene henüz reçel yapamadım. Kayısı reçeli ilk oldu. Lezzetinde biraz fark yakalamak için pişmeye yakın bir avuç dolmalık fıstık tencereye ekledim. Bence yakıştı.
1 kg olgun kayısı
700 g şeker (3 buçuk su bardağı)
1 su bardağı su
2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Kayısıları yıkayın, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, her bir parçayı tekrar ikiye bölün. Büyükçe bir tencerede fıstıklar hariç tüm malzemeyi dikkatlice karıştırın, kaynamaya gelince ocağı kısın ve 1 saat pişmeye bırakın. En son fıstıkları içerisine atın ve beş dakika kadar birlikte pişirin. Reçeli temiz kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapayın.
Kavanozları birer parmak genişliğinde boşluk kalacak şekilde doldurup kapağını kapatın ve temiz bir mutfak bezi üzerinde kapağının üzerinde yarım saat kadar soğuyana dek bekletin. Bu şekilde reçelinizi konservelemiş olursunuz.