Doğa, İnsanlığın iyileştirilmesi için dünyayı pek çok besleyici ve yararlı sebzeler ve meyveler hediye etmiştir. Kuşkonmaz insanlık tarihinin bilinen en eski bitkilerinden biridir. Kıbrıs’ta bulunduğum yıllarda tanışıp en sevdiğim bitkiler arasına giren Kıbrıs’ta bilinen adı ile “AYRELLİ” yani “KUŞKONMAZ “dan bahsetmek istiyorum.
Kuşkonmaz A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, K vitamini ve C vitaminleri ve muhteşem bir protein deposudur. Kuşkonmaz aynı zamanda magnezyum, fosfor, selenyum, çinko, sodyum, demir, bakır, kalsiyum ve mangan gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca Tiamin ve niasin gibi vitaminler de bu bitki içerisinde yeterli miktarda bulunur. Aynı zamanda şeker, yağ ve çeşitli mineralleri de içeren zengin olan kuşkonmazın, zeytinyağlı, sirkeli, sarımsaklı, limonlu-karabiberli konservesi yapılırken, Çorbası şifa olurken, garnitür, salatalar da ve yemeklerin yanında enfes bir lezzet katacaktır. Kuşkonmazın Faydaları
*İyi bir antioksidandır
*İyi bir vücut detoks ajanıdır.
*Düşük kalorili ve bol liflidir. Düzenli olarak tüketimi bağırsak hareketliliğini artırır.
*Kalp Sağlığına faydalı iyi bir doğal İdrar Söktürücüdür. Aynı zamanda bayanların adet öncesi şişkinlik giderme de etkilidir. *Kuşkonmaz ; Sinirlilik, yorgunluk ve depresyon tedavisinde yardımcı olur.
*Sağlıklı Bağırsak Florası’na sahip olurken aynı zamanda Bitkisel mineraller açısından zengin olduğundan gebelik kusurlarını ve yenidoğanın düşük doğum ağırlığı ile doğmasını bir nebze azaltır.
*Süt üretimini uyardığı için emziren anneler için oldukça faydalı bir besindir.
*Kuşkonmaz suyunun alkali özellik taşır ve değeri yüksektir. Bu durum; Kas dokularını temizler, kan asiditesini azaltır, böbrek taşlarının eritilmesine de yardımcı olur
*Romatizmaya yardımcı olan anti-inflamatuvar etkili bir fitokimyasal içerir.
*Bugün araştırmalara göre Kanser, katarakt ve diğer göz sorunlarını önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Kemoterapinin başarı oranını artırır.
*Kan şekeri düzeylerini kontrol eder. Diyabet hastaları için oldukça yararlıdır. Kuşkonmaz idrarın tuhaf kokmasına neden olabilir fakat sizin için fazlasıyla faydalıdır.
Kıbrıs’ta öğrendim bir ayrelli / kuşkonmaz yemeği tarifini sizinle paylaşmak istiyorum;
• 100 gr kuşkonmaz
• 2 yemek kaşığı krema
• 20 gr tereyağ
• ¼ adet kırmızı soğan
• ¼ şehriye
• ½ sarı biber
• 2 gr karabiber
• 2 gr tuz
Yapılışı:
Kuşkonmazlar haşlanır. Tereyağında sotelenir. Çam fıstığı şehriye ile rengi pembeye dönene kadar kavrulur. Çırpılmış krema ile karıştırılır. Üzerine garnitür olarak kırmızı soğan ve sarı biber konularak servis edilir. Afiyet olsun
1 bağ pişmemiş kuşkonmaz ‘da ; *Kalori içeriği: 44 kalori *Protein içeriği: 4.65 gram *Diyet lif içeriği: 2.85 gram *Su içeriği: 165.00 gram
Sağlıklı Günler
Diyetisyen Serpil Parlak