Aysel KILIÇ
Adalara yeni bir dünyanın kapısını aralayan “ADAKADEMİ” projesinin öncüleri Prof. Dr. Halil Semih Eryıldız ile Prof. Dr. Demet Eryıldız, yaz aylarında, ekibiyle birlikte hummalı çalışma yürütüyorlar. ADAKADEMİ’nin Büyükada’daki yerleşkesinde düzenli olarak akademik toplantılar yapılıyor, alanlarında uzman hocalar hazırlık seminerleri veriyor. Öte yanda 2019 Eylül ayında açılması planlanan Meslek Yüksek Okulunun fiziki ihtiyaçları gideriliyor. “ADAKANTİN” de bu gereksinimlerin en önemlilerinden biri.
Temiz Enerji Vakfı İktisadi İşletmesi ağırlıklı olarak faaliyet yürüten ADAKADEMİ, kursa gelenlere son derecede nitelikli, yerel tatlarla donanmış ve fiyatlarda alçakgönüllü bir mutfak hazırladı. ADAKANTİN hem dinlenme molaları için, hem de aperatif yemekler için oldukça ideal bir yer olacak. Buraya gelenler bol oksijenli havanın keyfini yaşarken, birbirinden lezzetli gözlemelerin yapılışını izleyecek ve saçtan taze indirilen bu gözlemeleri ikram şansını yakalayacak. Ada kültürünün tatları; Ermeni mezesi ‘topik’; ‘pırasa köftesi’ ve gözleme gibi muhteşem tatlar da Adalı kadınların elinden çıkıyor. Kuruluş aşamasında olan ADAKOOP eliyle de öncelikle Adalara daha sonra İstanbul’a servis hazırlıkları için mekan düzenlemeleri yapılıyor.
GÖZLEME USTASI ADAKANTİN’DE
ADAKANTİN mutfak tezgahında ise üç kadın olacak. İşinde usta kadınlar, burayı kendi mutfakları gibi sahiplendiğini anlatıyorlar. 70 yaşındaki Neşe Kalender, gözlemeyi aşkla yaptığını söylüyor:
“Yedi yaşımdan beri gözleme yapıyorum. Bu geleneği nenelerimizden, annelerimizden öğrenerek bugüne taşıdık. Evlerimizde aşkla yaptığımız gözlemeyi şimdi de ADAKADEMİ mutfağında yapıyorum. Hazırlıklar ilerlerken isteyenlere ikram ettiğimiz tatları zamanla bütün adalarda hizmete sunacağız. Gözlemeleri isteğe bağlı olarak peynirli, kaşarlı, ıspanaklı ve patatesli olarak hazırlıyorum. Bu lezzeti tadanlar buraya sık sık geliyorlar. Hem nasıl yaptığımı izliyorlar hem de gözlemeyi sıcak sıcak yeme şansı buluyorlar. İnsanları memnun etmekten mutluyum.”
Neşe Kalender’in kızı, emekli öğretmen Emine Kapısız da annesi gibi ADAKADEMİ mutfağında. Kapısız, arkadaşı Nilüfer Dinç ile birlikte mutfak ve servis işlerini üstlenecek. Biri tost yaparken, diğeri gelen konuklara tost, çay, gözleme servisi yapacak. Kapısız ve Dinç, “Henüz hazırlık aşamasında olsak da kantinimize ilgi büyük. İnsanları ağırlamaktan onlara hizmet etmekten çok mutlu olacağız” diyorlar.
KURSLAR SERTİFİKALI HALE GELECEK
ADAKADEMİ hazırlık kursları da planlanıyor. Halen hazırlık kayıtları sürüyor ve illgili makamlara başvurular tamamlanıyor. "Yaz Okulu" adı altında İngilizce Konuşma Kulübü, Arapça Kursu, Yunanca Kursu, Ladino Atölyesi, Yaratıcı Yazarlık Atölyesi, Türkçe Diksiyon ve Etkili İletişim Atölyesi, Felsefe Atölyesi, Yoga Atölyesi, Permakültür Atölyesi gibi atölyeler gerçekleştirilecek. Bu kurslar alanlarında deneyimli öğretmenler rehberliğinde yapılacak. Kurslara kayıtlar ise sürüyor.
“AMACIMIZ ADA KÜLTÜRÜNÜ YAŞATMAK”
ADAKADEMİ Kuruculuğu ile Temiz Enerji Vakfı Başkanlığı Çalışmalarını birlikte sürdüren, OKAN Üniversitesi Sanat, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Demet Irklı Eryıldız, amaçlarının Ada kültürünü yaşatmak olduğunu söylüyor:
“Hem kurslarımızla hem de mutfağımızla Ada kültürünü yaşatmaya devam ediyoruz. Gelen talepler doğrultusunda yoga dersi hazırlıkları başladı. Ayrıca her yaş grubuna uygun çeşitli atölyeler, el sanatları, sirtaki ve yöresel mutfak derslerini de programlarımıza ekleme çalışmalarımız var. Hazırlık aşamasında olan mutfağımıza da yerel tatlar kazandırdık. Ermeni yemeği olan ‘topik’, pırasa köftesi, börekitas gibi Musevi ve Rum ağız tadı örnekleri, sarma gözleme gibi geleneksel tatlarımız, Adalı kadınların elinden çıkıyor. Sıcak sıcak sunumu yapılacak. Amacımız ADAKADEMİ ‘de ada kültürünü yaşatmak” dedi.
ADAKADEMİ Ailesi, her hafta pop, caz, Ada müzikleri, piyano, keman ve gitar tınıları eşliğinde “Ada tatları” gecesi de düzenliyor.
Ada tatları ve kurslar için detaylı bilgi almak isteyenler için ADAKADEMİ ve TEMEV İstanbul Şubesi iletişim bilgileri şöyle: Büyükada, Mehmetçik Sokak, Numara 1/ Tel: 05050207726 / Mail: email@example.com.
ADAKADEMİ Büyükada, Mehmetçik Sokak, Numara 1'de.