Bir kasa kuzugöbeği topladı; “Yerini söyleyenin yeri olmazmış” dedi
Buldanlı Veteriner Baki Özyurt, havaların güzel gitmesiyle tutkunu olduğu kuzugöbeği mantarını toplamak için dağlara çıktı. Bir kasa kuzugöbeğiyle geri dönen Özyurt, toplama ve pişirme sırlarını paylaştı.
Özyurt’un kuzugöbeği ile ilgili öneri ve uyarıları şöyle:
“Bu sene bahar biraz erken geldi. Bazı arkadaşların topladıkları kuzugöbekleri oldukça küçük. Daha sporları oluşmamış. Ben bu küçüklerin toplanmasını tehlikeli olarak görüyorum. Kuzugöbeğinin ileriki yıllarda da bol olması için büyük olarak ve sap kısmından koparılarak toplanması gerekiyor. Bozalan ve Bölmekaya bölgelerinde başlayan ve Nisan ayında Yayla bölgemizde bol miktarda kuzugöbeği yetişiyor. Doğanın bir mucizesi ve yüksek miktarda protein kaynağıdır. Bu yıl yaş olarak 100 TL, kurusu 400 TL den satılıyor.
Ben satmak için değil eşimle dostumla paylaşmak için topluyorum. Toplamak isteyen herkesin küçüklerini toplamamasını rica ediyorum. Toplanan kuzugöbeğinin temizlenmesinden sonra soğuk suda yıkanarak üstüne sıcak su ile 3 dakika ıslanmasının ardından soğuk su ile tekrar yıkanarak suyu ile birlikte önce soğan ile kavrulup daha sonra yumurta ile yenmesiyle içindeki vitamin ve proteinin zenginleştirilmesi uygun olur. Benim sloganım doğru zaman, doğru adres. Yerini söyleyenin yeri olmaz. Buldan dağlarında her türlü güzelliğin yanı sıra kuzugöbeği de var. Allah bize öyle güzel bir memleket vermiş ki adeta cennette yaşıyoruz” dedi.
(Kaynak: Buldan'da Yaşam Gazetesi)