Pekmez incir, üzüm, keçiboynuzu (harput) veya dut gibi tatlı meyvelerin ezilerek kaynatılması yoluyla ya da şeker pancarı, ardıç meyvesi gibi şekere dönüşebilecek tarım ürünlerinin ezilerek kaynatılması ile üretilen yoğun, tatlı bir şuruptur.
Pekmez uzun yıllardan beri tüketilen fakat önemi daha yeni ortaya çıkan bir besindir. Çok iyi bir antioksidan ve kan yapıcı özelliğe sahiptir.
Pekmezin bozulduğu nasıl anlaşılır?
Bozuk gıdalar gıda zehirlenmelerine neden olur ve zaman zaman ölümle sonuçlanabilir.Kusma, karın ağrısı, ateş,ishal,baş dönmesi,baş ağrısı, terleme, titreme, halsizlik, çift görme, bağırsak krampları gibi belirtiler zehirlenme belirtileri olabilir. Bu belirtiler genellikle gıdayı yedikten 2 ve 48 saat sonra görülmeye başlanır. Belirtiler görüldüğü takdirde hemen doktora gidilmelidir.
Pekmez genellikle kolay bozulabilen bir gıda değildir. Fakat güvenilir olmayan yerlerden aldığımız pekmezler pek de doğal olmayan katkı maddeleri içerdiğinden bozulabilmektedir. Pekmez sulanmışsa ya da görünüşünde normale göre bir tuhaflık varsa veya en önemlisi tadında bir gariplik varsa bozulmuş olabilir. Böyle bir durumla karşılaşıldığında pekmezin tüketimini bitirmek gerekmektedir.