Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Benim burada size sunmuş olduğum malzemeler, güvecin yarısını doldurabilecek kadar ve iki küçük boy güveç için yeterli olabilecek malzemeler.
Malzemelerin hepsi ilk önce yıkanır ve ardından soyulur. Domateslerin kabuklarını soyduktan hemen sonra, zar gibi doğranır.
Patlıcanlar kırçıllı bir şekilde soyulur ve boydan 4 paraya bölünerek biraz iri olacak şekilde doğranır. Sivri biberler yuvarlak yuvarlak doğranır.
Soğanlar da her zamanki gibi yemeklik şeklinde doğranır. Güvecin en alt kısmına soğan, doğranan domatesin yarısı, bir az tuz, et, sarımsak, patlıcan, biber ve domatesin geri kalanı şeklinde koyulur.
En üstüne sıvı yağ gezdirilir. Bir çay bardağı civarında salçalı su yapılır. Güvecin en üstüne o da dökülür. Toprak güvecin ağzı sımsıkı bir şekilde kapatılır.
Eğer güvecin tamamı dolu ise, 2 ya da 2.5 saat pişirilir. Benim yaptığım gibi yarısı dolu ise 1 ya da 1.5 saat pişirin. Etin tadına bakın yumuşadığı zaman pişmiştir. Afiyet olsun.