Laktik asit kullanımı yaygın olan katkı maddesidir. Laktozun (süt şekeri) fermantasyonu ile üretilir. C3H6O3 kimyasal formülüdür.
Gıda sanayiinde lezzet verici, koruyucu ve asit düzenleyici olarak kullanılır. Turşu, zeytin, yaprak salamuralarına eklenir. Gıda sanayi dışında da eczacılıkta ve kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
Belirlenen E kodu E270’tir. Günlük alım miktarında bir sınırlama yoktur. Fakat bebekler ve küçük çocuklar için sindirimi zordur. Gıda ürünlerinde kullanımı da genel olarak QS (istenilen etkinin sağlandığı en düşük miktar), nektarlarda ise 5 g/L olarak belirlenmiştir.
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği