Enginarı her hafta mutlaka kullanıyorum, çoğunlukla çorba yapıyorum bebeğimde yesin diye ama ben pişirmeden bile tüketebilirim bu nefis sebzeyi. Sever misiniz bilmem ama ben böyle katkılı pilavlara kokulu pirinci çok yakıştırıyorum. Aslında uzun zamandır pilav pişmiyor bizim evde, pirincin yerini çok daha sağlıklı ve doğal olan bulgur ile değiştiriyoruz yavaş yavaş. İlk köklü değişimi pilav ile yaptık ve pilavı hayatımızdan çıkardık, esmer pirince doğru dönmekteyiz bu aralar. Gel gelelim oğlum da bu pilava bayıldı, yoğurta birlikte hiç beklemediğim bir miktar yedi, içindeki enginarlar ve dereotundan dolayı içim rahat bir şekilde yedirdim ben de, eh arada olur o kadar ama dimi…
Bu pilavı ben ölçüsüz yaptım, sihirli bir düdüklü tencerem var benim ( Fissler marka ), ölçüsüz de koysam malzemeyi tam istediğim gibi bir pilav elde ediyorum. Siz enginarları haşladığınız da kalan suyu ölçüp o şekilde yapabilirsiniz ama ben zaten pilav için ölçü verme taraftarı değilim çünkü çok fazla çeşit pirinç var ve hepsi farklı kalitede olduğu için farklı ölçülerde su çekiyorlar, bu nedenle paketlerin üzerinde yazan ölçülere uymanızı tavsiye ederim.
Malzemeler:
4 kişilik
- 2 tane temizlenmiş enginar
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı dolmalık fıstık
- Yeterli miktarda sıcak su
- Yarım demet dereotu
- Zeytin yağı
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Tarifi:
- Enginarları minik kareler şeklinde doğrayın ve üzerine geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Pişip pişmediğini çatalla kontrol edebilirsinizNot: Bu aşamadan sonra iki yöntem uygulayabilirsiniz . 1. yöntem normal pilav pişirir gibi pirinci kavurup su ekledikten sonra enginarları eklemek, 2. yöntem ise enginarları haşladığınız suya pirinci eklemek. Ben 2. yöntem ile anlatacağım bu tarifi.
- Ayrı bir tavada tereyağı ile fıstıkları kavurun.
- Pişen enginarların üzerine pirincinizi ekleyin ve yeteri kadar su ve zeytin yağı ilave edin. Fıstıkları da ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Pişen pilavınızı demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilava servis yapmadan önce ince ince kıyılmış dere otunu ekleyin.