Süper mevsimlik olan bu çorba, sevimli olduğu kadar lezzetli de. Krutonlar altta pişirilerek lezzetli ve doyurucu bir başlangıç haline getirilir.2 yapar
2 küçük balkabağı
1 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1/2 su bardağı krema
3 taze adaçayı yaprağı (1 yemek pişirmek için, 2 garnitür için)
2 dal taze kekik
1 diş kıyılmış sarımsak
1 kalın dilim günlük ekmek, küçük parçalara bölünmüş
2 dilim hindi pastırması (normal olarak da iyi çalışır)
1/4 su bardağı gravyer
küçük bir tutam hindistan cevizi
büyük tereyağı
zeytin yağı
Deniz tuzu
taze kara biber
1. Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Üst kısmı çıkarmak için balkabağının çapı etrafında küçük bir daire kesin. Bir kaşıkla ve / veya ellerinizle, tohumları ve gevşek, sicimsi lifleri kazıyın, ancak etleri değil (buna daha sonra ihtiyacınız olacak).
3. Büyük bir sote tavada orta yüksek ateşte pastırmayı gevrek olana kadar pişirin. Kağıt havlu kaplı bir tabağa boşaltın ve tavadaki yağı alın. Pastırma biraz soğuduğunda, ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın.
4. Aynı tavada orta yüksek ateşte tereyağı, bir çiseleyen zeytinyağı, sarımsak, bütün kekik dallarını ve adaçayı yaprağını ekleyin. Sarımsak yumuşayana kadar yaklaşık bir dakika soteleyin. Ekmek ve domuz pastırması ekleyip tuz ve karabiber ekleyin. Ekmek hafif kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık bir dakika kadar pişirin, eğer ekmek çok kuruysa biraz daha zeytinyağı ekleyin.
5. Et suyu, krema ve hindistan cevizi bir kasede bir tutam tuz ve karabiberle çırpın.
6. Kabaklara ekmek karışımı ekleyin ve sıkıca dibe itin. Sıvıyı her balkabağına dökün ve üstüne koyun.
7. Kabakları küçük, yağlanmış bir tavaya koyun ve ete hafifçe zeytinyağı sürün. Kabak eti yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 1 saat pişirin. Fırından çıkarın.
8. Kekik ve adaçayı yapraklarını çıkarın. Yavaşça kabaktan sıvıyı kaşıkla alın ve ekmek parçalarını geride bırakarak blendere ekleyin. Daha da nazikçe, balkabağının yapısını yırtmamaya dikkat ederek kabak etinin içini çıkarın ve blendere ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. Bu arada balkabağındaki ekmek parçalarına gravyer ekleyin. Üzerine çorbayı dökün, adaçayı yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
Başlangıçta gösterildi Bir Tatil ZiyafetiŞefin Notları