- 563g un (çok amaçlı beyaz)
- 375ml (soğuk su soğuk mayalama için)
- 22g tuz
- 3g instant kuru maya
- 30g sızma zeytin yağı
- 35g ön maya (polish)
Bu pizza hamuru tarifi, en kolay ve iyi sonuç elde edeceğiniz tariftir. Sadece 6 standart malzemeler ile hazırlayacaksınız. İyi bir pizza hamuru için çıtır çıtır bir kabuk her zaman olması gereklidir. Bu tarifte bir mikser kullanımına gerek yoktur, tabi isterseniz kullanabilirsiniz. Ortalama bir yoğurma işlemi ve mayalamak için bekletmeniz yeterli olacaktır.
Genel Bakış: Ev Yapımı Pizza Hamuru Malzemeleri
Tüm pizza hamurları aynı temel malzemelerle başlar bunlar: un, maya, su, tuz ve zeytinyağıdır. İşte restoranlarda yediğiniz gibi ev yapımı pizza tarifinde kullanılan her şey sadece bu 5 malzeme.
- Maya: Herhangi bir instant maya kullanabilirsiniz fakat formülü güçlü mayalar hamurunuzu güçlendirir ve maya hamur ile çalışmayı kolaylaştırır. Mayanın işini yapması için, sadece 1 standart paket instant mayaya (ortalama 2 çay kaşığı kadar) ihtiyacınız var.
- Su: Bu pizza hamuru tarifini farklı miktarlarda su ile test ettim. 1 ve 1/3 bardak mükemmel miktardır. Yükselme süresini azaltmak için ılık su kullanın, yaklaşık 100-110 ° F. 130ºF’nin üzerindeki herhangi bir şey mayayı öldürür.
- Un: Bu tarifte ağartılmamış çok amaçlı beyaz un kullanın. Unun ağartılması, proteinin bir kısmını soyar ve bu da unun ne kadar su emeceğini etkiler. Daha yumuşak bir pizza kabuğu yerine ekmek ununu kullanabilirsiniz, ancak ekmek unu çok amaçlı undan daha fazla protein içerdiğinden fazladan birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
- Yağ: Birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı, hamura harika bir lezzet katar. Hamuru zeytinyağıyla fırçalamayı unutmayın, bu da kabuğun tadı ıslak olmasını engeller.
- Tuz: Tuz gerekli tadı verir.
- Şeker: 1 yemek kaşığı şeker, mayanın aktivitesini artırır ve özellikle biraz zeytinyağı ile eşleştirildiğinde hamuru yumuşatır.
- Mısır unu: Mısır unu hamurun içinde değildir, ancak pizza tavasının tozunu almak için kullanılır. Mısır unu, pizza kabuğuna biraz ekstra lezzet ve gevreklik verir. Sevdiğiniz çoğu pizzanın alt kısmında mısır unu var!