1 su bardağı köftelik bulgur1 su bardağı irmik1 su bardağı un1 su bardağı sıcak su1 adet yumurtaBir tutam tuz (isteğe göre arttırılabilir)1-2 çay kaşığı kimyon1-2 çay kaşığı karabiber1 adet orta boy kuru soğan1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı (soğanı sotelerken kendi yemeklerinize kullandığınız ölçüde kullanabilirsiniz)2 diş sarımsak1 yemek kaşığı biber salçasıYarım yemek kaşığı domates salçası (salça yerine kışlık domates veya 3 adet taze domates ile birlikte 1 çay kaşığı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz)4-5 adet orta boy patlıcan2 diş sarımsak5-6 kaşık süzme yoğurt2-2.5 litre su (dilerseniz tavuk suyu veya et suyunda da haşlama yapabilirsiniz)Bir tutam tuz1/4 (çeyrek) ince doğranmış maydanozÖncelikle patlıcan yatağımız için patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp kuruluyoruz, üzerlerine bıçakla iki çizik atıyoruz, ister fırında ister ocağımızın üstünde közlüyoruz.Diğer yandan irmik ve bulgurumuzu bir kaba koyuyoruz ve üzerine 1 bardak suyumuzu ekliyoruz, karıştırıyoruz.Üzerini kapatarak 30-40 dk şişmesi için kenara koyuyoruz.Şişen bulgur irmik karışımına un, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzumuzu ekleyerek bir güzel yoğuruyoruz, kıvamı biraz cıvık ele yapışan bir karışım oluyor.Şekil verirken elimizi yağ ile azıcık yağlıyoruz ki elimize yapışmadan rahat şekil verelim.Karışımdan minik parçalar alıyoruz avucumuzda yuvarlayıp baş parmağımız ile ortasından bastırıyoruz.Bu şekilde karışım bitene kadar devam ediyoruz.Tencereye et suyu, tavuk suyu veya normal suyumuzu koyuyoruz.İçerisine bir tutam tuz serpiyoruz ve kaynama başladıktan sonra minnak köftelerimizi içine atıyoruz.Köftelerin olup olmadığını tadarak bakabildiğimiz gibi köfteler suyun yüzeyine çıkıncada olduğunu anlayabiliriz.Fellah köftesinin sosu için bir tencereye sarımsak ve soğanımızı yemeklik doğruyoruz ve zeytinyağında kavuruyoruz, tabi ki pembeleşince içerine salçalarımızı koyup kavurmaya devam ediyoruz.Bu aşamada birazcık kaynar suyla iç sosumuzu çoğaltabiliriz.Haşlanmış olan köftelerimiz ve sosumuzu güzelce bir kapta buluşturuyoruz yani karıştırıp kenara alıyoruz.Közlenen patlıcanlarımızı bir güzel soyduktan sonra minik minik küp şeklinde doğruyoruz. Bu sırada süzme yoğurdumuzu alıyoruz çok katı ise biraz suyla açıyoruz ve içine sarımsağımızı rendeliyoruz, daha sonra patlıcanlarımızı da ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.Sunum yapacağımız büyük bir tabağa patlıcanlı karışımımızı alıyoruz.Tabağımızın her yerine eşit şekilde yayıyoruz ve köflerimizide bu tabağımızın ortasına patlıcanlı karışımın üzerine ekliyoruz ve minik minik doğradığımız maydanozlarımızla süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsunnn 🙂 Yorumlarınızı bekliyorum arkadaşlar.
(Visited 21 times, 1 visits today)