Meyvelerle doldurulmuş küçük hamur işleri Paskalya'da ünlüdür ve yapılması çok kolaydır. Pazar aşçıları bu vişne turtalarını gevrek mükemmellik için pişirir ve daha sonra yoldan geçenleri cezbetmek için büyük toprak tabaklara yığar.
Puf böreği yaygın olarak kullanılır, ancak ben bunları kısa hamur işi ve masa tortilla hamuru ile yaptım ve mutfağımda ara sıra yufka yaprakları kullandım. Bununla birlikte, hojaldre, Paskalya sevincine bir şekilde çok yakışan eşsiz tereyağlı pullanma sağlar!
Makul derecede sert ve çok sulu olmayan herhangi bir meyve bir empanada'ya dönüşebilir: kiraz aşağıdaki vişneli turta tarifinde olduğu gibi, şeftali ve kayısı, muz, ananas, elma veya armut.
Kiraz Döner TarifiBaskı Tektifi
malzemeler
- 375 gram tamamen tereyağlı puf böreği
- 225 gram taze kiraz, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış, çekirdekleri çıkarılmış
- 1/2 çay kaşığı mısır unu veya mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı kiraz reçeli veya konservesi
- 1 yumurta, dövülmüş
- Buzlanma/şekerleme şekeri
- Servis için çifte/yoğun krema
talimatlar
- Hamuru 2 milimetre olacak şekilde açın ve yaklaşık 4 inç çapında 6 daire kesin.
- Kirazları mısır unuyla birlikte atın ve daha sonra pastayı katlamayı kolaylaştırmak için merkezden uzağa yerleştirerek dört daire arasında bölün. İyi bir çorba kaşığı kiraz reçeli ile doldurun.
- Bir pasta fırçası kullanarak pastanın kenarlarını tamamen çırpılmış yumurta ile boyayın. Hamuru dikkatlice yukarı ve meyvenin üzerine yarım ay şeklinde katlayın. Kenarları hafifçe birbirine bastırın ve başparmağınız ve işaret parmağınızla veya bir çatalın uçlarıyla kıvırın, sıkışmanın dışarı sızmasını önlemek için devrin iyi kapatıldığından emin olun. Hamur işlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve üstlerine çırpılmış yumurta sürün. Hamur işlerini sertleştirmek için en az yarım saat buzdolabında bekletin. Dönerler bu noktaya kadar birkaç saat, hatta bir gün önceden hazırlanıp soğutulabilir.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Empanadaları güzelce altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Doldurma çok sıcak olacağından on dakika soğutun. Servis yapmadan hemen önce pudra şekeri serpin.
- Bol krema ile servis yapın.