Kıymalı Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
ARNAVUT BÖREĞİ (Kıymalı ve Pırasalı)
@evinde_sef
Hamuru İçin:
6,5 su bardağı un ( Bardak ölçüsü 200 ml. )
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
2,5 su bardağı ılık su (200 ml. ) >>>
İçi İçin:
Yarım kg. kıyma
Yarım kg. pırasa
1 tane kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber (miktarı kendi damak tadınıza göre ayarlayın)
Arasına Sürmek İçin:
100 gr. tereyağ (eritilecek)
1 küçük çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı:
Önce hamur yoğrulur. Çok yumuşak bir hamur yapılır toparlamak için arada bir elinizi sıvı yağa batırın. Hamur dinlendirilir.
Bu sırada içi hazırlanır. Yemeklik doğranan soğan zeytinyağla birlikte hafif ölene kadar sotelenir. Sonra kıyma ilave edilir rengi dönene kadar kavrulur. Sonra çok küçük doğranmış pırasa ilave edilir. Karıştırılır tuz serpilir. Baharatlar eklenir sonra ocaktan alınır.
Dinlenen hamur 20 eşit bezeye ayrılır. Biraz daha dinlendirilir.
Bezeleri açacağınız una biraz nişasta karıştırılır.
Bezeler ilk 10 tanesi elle veya merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Sonra aralarına eritilen tereyağ , zeytinyağ karışımı birer kaşık sürülür. En üstteki yani onuncu bezeye yağ sürülmez.
Diğer kalan 10 bezede aynı şekilde açılır ve aralarına yağ sürerek üst üste konur üzerleri streç veya dolap poşeti ile kapatılır. Tekrar dinlendirilir.
Sonra mutlaka elle tepsi büyüklüğünde açılır. (Videoda ayrıntılı var) Tepsiye el yardımıyla yayılır kenarlara doğru
fazlalık bırakılır. Hazırlanan iç malzemesi dökülür güzelce yayılır. Kalan ikinci 10 beze yine elle açılır tepsiye yerleştirilir. Altta kalan yufkanın fazla kenarları üste doğru kıvrılır.
Sonra tepsinin ortasına bir kase konur videodaki gibi havuç dilimi şeklinde kesilir.
Kalan yağ üzerine sürülür. Başka bir şey sürülmez. Böylece vaktiniz varsa 4-5 saat bekletilir. Vaktiniz yoksa biraz bekletilip 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun 😋