Pırasa ve Camembert Tart
İçindekiler
- 1 17,3 onsluk paket dondurulmuş puf böreği (2 yaprak), çözülmüş
- 2 yemek kaşığı (1/4 çubuk) tereyağı
- 4 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), dilimlenmiş (yaklaşık 4 su bardağı)
- 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 4 ons Camembert peyniri
- 1/4 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
Tarif Hazırlama
Fırını 400 ° F'ye ısıtın. Her bir hamur tabakasını hafifçe unlanmış yüzeyde 12 inç kareye kadar açın. Kareleri istifleyin ve 15 inç kareye yuvarlayın. 14 inçlik pizza tavasını kılavuz olarak kullanarak, yığılmış hamuru 14 inçlik yuvarlak olarak kesin. 1/4 inçlik kenar oluşturmak için hamurun kenarını kıvırın. Pizza tepsisine veya fırın tepsisine aktarın. 10 dakika dondurun.
Orta ateşte ağır büyük tavada tereyağı eritin. Pırasa ve 1/4 su bardağı su ekleyin; pırasalar yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Pırasaları tuzla baharatlayın; soğuması için kenara alın. Orta tencerede orta ateşte kaynamaya krema getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün; Camembert ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve 5 dakika soğutun. Yumurta, kekik ve hindistan cevizini çırpın. Kremayı bir kenara koyun.
Kabuğun üzerine Parmesan serpin. Üzerine pırasaları yayın. Üzerine muhallebiyi gezdirin. Alt altın olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. rafa aktarın; 10 dakika soğutun. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bir zamanlar kişten nefret ederdim. (Benim gibilerin olduğunu biliyorum, sen misin?) Çocukluğumun kişleri çok yumurtalıydı, her zaman brokoli ile dolu gibi görünüyordu ve ne kadar da ağız dolusu bir ağız dolusu. Sonra evlendik ve haftanın her gecesi yemek yapmamız gerekiyordu ve ben de seçenekler aramaya başladım.
Bu Akşam Yemeği Favorilerini Deneyin:
Kişin çok yönlü ve oldukça lezzetli olduğunu keşfettim - eğer sevdiğim şekilde yapılırsa. Yeterince kırıntı bulamadığım tereyağlı, lapa lapa bir kabuk buldum, karamelize soğanı sevdiğimi fark ettim ve yumurtadan daha fazla peynir ve krema dolgusu oluşturdum. Birden kendimi kiş'e aşık olurken buldum.
İlk başta birkaç yıl boyunca aynı altın soğan kişini yaptım (herkes onu sevdi, öyleyse neden olmasın?), ama dallanma zamanının geldiğini anladım. Diğer insanlar kişlerimi sevmeye başladı ve ben bu lezzetli tartın yapılmayı bekleyen sonsuz olasılıkları hakkında heyecanlandım (heyecanlandım mı?!).
Bu Camembert Kremalı Kiş fikri, karanlık çağlarda basılmış bir yemek kitabından (Benny Saida'nın Savoury Baking) geldi (tamam 1996). Annem bir gün kapımın önüne indirdi ve bir fotoğrafın olduğu fotoğraflar karanlık ve eski zamanlardı. Üzerinde fazla düşünmedim, ama tarifleri okudum - İbranice yazılmışlardı - ve şaşırtıcı bir şekilde kulağa harika geldiler.
Bu kiş, güzel bir lapa lapa hamurla başlayarak yapılır. Tarif çok verimli olduğundan, sık sık olduğu gibi tart kalıbınızın tüm alanlarını kaplayabilmeniz için ince yuvarlama konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Hamurla ilgili unutulmaması gereken şey, kırıntıların bir araya gelip iki parmağınızla sıkıştırabileceği kadar sıvı eklemektir. Şekli tutarsa, yapılır. Bundan sonra daha fazla sıvı eklemeyin yoksa kabuk olabildiğince pul pul olmaz.
Hamuru test ederken sadece kapatmanızı değil, mutfak robotunu da fişten çekmenizi öneririm.
Daha geçen gün, iş arkadaşım (sanırım havuç işliyordu), makineyi kapattı, bir şey çıkarmak için elini içeri soktu ve bir şekilde açıldı. Parmağının üst kısmının yarısı kesilmişti ve korkunç bir durumda cesaret için bir sonraki hemşire ödülünü almadan önce neredeyse bayılacaktım. SADECE FİŞİNİ ÇIKARIN.
Hamur bittiğinde, plastiğe sarın ve soğutun. Tarifte dediği gibi iki saat bekleyecek vaktiniz yoksa, buzdolabında 30 dakika soğumaya bırakabilirsiniz. Sadece bundan daha fazla bırakmayın yoksa donacaktır. Soğuduktan sonra, çalışma yüzeyinizi cömertçe unlayın. Hafifçe un serpmekten fazlasını kullanın yoksa hamur yapışır ve tart kalıbına aktarmak çok zor olur.
Bir sonraki kısım kendi kendini açıklayıcıdır - ama ne yaparsanız yapın kamembert peynirini atlamayın. Ufalanan bir kabuk ve mozzarella ile damlayan kremsi bir dolgu ile dilimlendikten sonra gerçekten en büyük lezzet yumruğunu ekler. Ey. benim. Sanırım yarın öğle yemeğinde ne yiyeceğimizi biliyorum!
Bu Camembert Kremalı Kiş'i yaparsanız, aşağıya yorum bırakmayı ve bizi Instagram'da etiketlemeyi unutmayın!
Pırasalı ve Peynirli Tartlar
Hamur için: Çalışma yüzeyinde un, şeker ve tuzu birleştirin ve ortasında bir kuyu oluşturun. Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve tereyağı parçalarını her yere dağıtın. Bir hamur kazıyıcı ile birleştirin ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için hızlıca yoğurun. Gerekirse un veya soğuk su ekleyin. Plastik sargıya sarın ve yaklaşık 30 dakika soğutun.
Doldurmak için: Pırasayı durulayın ve 15 cm (yaklaşık 6 inç) uzunluğunda parçalar halinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, durulayın, iyice süzün ve boyuna ikiye bölün. Camembert'i dilimleyin.
Fırını 160 °C'ye (yaklaşık 320 °F) önceden ısıtın. Parşömen kağıdı ile çizgi tart kalıpları.
Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini tart kalıplarından biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Tenekelere bastırın ve üstüne pırasa ve peynir serpin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tereyağı ile fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tavuk için: Tavuk göğüslerini yıkayın, kurulayın ve şeritler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve tavukları 3-4 dakika pişirin. Köri tozu ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Tartları fırından çıkarın, tavalardan çıkarın ve her birini tabağa alın. Üzerine tavuk koyun ve pembe biber, maydanoz ve çam fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Başlangıçlar/ Atıştırmalıklar Öğle Yemeği/Akşam Yemeği Camembert ve Pırasalı Herby Kiş
Fırını 200°C'ye, fanı 180°'ye, gaz işareti 6'ya ısıtın ve fırının ısınmasını beklerken hamuru buzdolabından çıkarın, esnek olmasını ve çatlamadan açılmasını istiyorsunuz. Derin kenarlı 24 cm'lik tabanı gevşek bir tart kalıbını hafifçe yağlayın.
Hamuru açın ve merdane ile tart kalıbını kaplayacak büyüklükte bir kare olacak şekilde hafifçe yuvarlayın. Kağıdı yüzü yukarı gelecek şekilde kalıba yerleştirin ve tüm kenarlarına bastırın, ardından parşömen kağıdını kaldırın. Fazla hamurları kenarlardan sarkacak şekilde bırakın.
Parşömen kağıdını hamurun üzerine hafifçe geri koyun ve kuru pirinç veya kuru fasulye ile doldurun ve 20 dakika fırında pişirin.
Fırından çıkarın ve pişirme kağıdını ve pirinci/fasulyeyi çıkarın, ardından altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha fırına dönün.
Bu arada, bir kızartma tavasını orta sıcaklığa kadar ısıtın. Tereyağı ve pırasa ile kekik dallarının yarısını, ayıklanmış yaprakları ekleyin ve 1-2 dakika kızartın. 2 yemek kaşığı su ekleyip kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğuması için kenara alın.
Fırını 180°C'ye, fanı 160°C'ye düşürün, gaz işareti 4.
Yumurtaları geniş bir kaseye kırın, süt, hardal, tuz ve bol karabiberi ekleyip karışana kadar çırpın.
Pişmiş pırasaları, Camembert dilimlerinin yarısını ve kekiği pişmiş hamur kabına yerleştirin.
Yumurta karışımını üstüne dökün, ardından kalan Camembert dilimlerini ekleyin. Sadece ayarlanana ve altın rengi kahverengiye dönene kadar 30 dakika pişirmek için fırına koyun.
Çıkarın ve hafifçe soğutun, ardından kalan kekik üzerine serpin, dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Pırasa ve Camembert Tart
Fırını 400ºF'ye ısıtın.
Her bir hamur parçasını 12 inç kareye kadar açın.
Kareleri istifleyin ve 15 inç kareye yuvarlayın.
Kılavuz olarak 14 inçlik bir pizza tavası kullanarak, yığılmış hamurları 14 inçlik bir turda kesin.
1/4 inçlik bir kenar oluşturmak için kenarları kıvırın.
Pizza tavasından fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika dondurun.
Orta ateşte ağır bir tavada tereyağı eritin.
Pırasaları ve 1/4 su bardağı suyu ekleyip pırasalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pırasaları tuzla bir kenara koyun ve soğutun.
Orta boy bir tencerede kremayı orta ateşte kaynatın.
Isıyı alçaltın: Camembert'i ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Ateşten alın ve 5 dakika soğutun.
Yumurta, kekik ve hindistan cevizini çırpın. Kremayı bir kenara koyun.
Kabuğun üzerine Parmesan serpin.
Üzerine pırasaları yayın. Üzerine muhallebiyi gezdirin.
Altın olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika.
10 dakika soğuk rafa aktarın.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Anahtar Kelimeler: brunch, mezeler ve başlangıçlar
Porsiyon: 8
Kaynak: Afiyet olsun – Nisan 2003
- hamur işi için:
- 150 gr (5 oz) sade un
- 1 seviye çay kaşığı hardal tozu
- Bir tutam tuz
- 100 gr (3½ oz) tuzsuz tereyağı
- Dolgu için:
- 30 gr (1 oz) tereyağı
- 2 orta boy pırasa, dilimlenmiş
- 1 seviye tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1 seviye yemek kaşığı taze doğranmış kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 100 gr (3½ oz) olgun Cheddar peyniri, rendelenmiş
- 2 büyük yumurta
- ½ x 200ml karton krem şanti
- 4 x 12cm (5½ inç) oluklu turta kalıbı
- fırın tepsisine
- Pişirme parşömen ve fasulye
Hamuru yapmak için: Unu, hardalı, tuzu bir mutfak robotunun kasesine dökün ve karışım ekmek kırıntısı gibi olana kadar çırpın. 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve birbirine yapışmaya başlayana kadar tekrar çırpın. Alternatif olarak, unu bir kaseye alın, tereyağını ekleyin ve ardından tereyağını karışım ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar ovalayın. Hardal tozu ve tuzu karıştırın, ardından su ekleyin ve bir hamur oluşturacak şekilde birleştirin.
Karışımı 4 parçaya bölün ve her parçayı turta kalıbına gelecek şekilde yuvarlayın. 4 turta kalıbını da hizalamak için tekrarlayın. Hamur kalıplarını en az 30 dakika soğutun.
Bu arada iç harcı hazırlamak için: Bir tavada tereyağını eritin ve dilimlenmiş pırasayı ekleyin. Üzerine şekeri serpin. Pırasayı orta ateşte 5-10 dakika ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve baharatları pırasalara karıştırın.
Fırını gaz işaretine 6 veya 200°C ayarlayın. Tart kalıplarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve kutuları fırın parşömeniyle kaplayın ve fırın fasulyeleriyle doldurun. Fırın tepsisini fırının ortasına yerleştirin ve hamur kalıplarını 12 dakika pişirin, ardından fırın tepsisini fırından çıkarın ve fırın parşömenlerini fırın fasulyeleriyle birlikte kaldırın. Fırın tepsisini fırın tepsisine geri koyun ve 5 dakika daha veya hamur işi açık altın rengi olana kadar pişirin.
Pasta kaplarını fırından çıkarın ve fırın sıcaklığını gaz işareti 4 veya 180°C'ye düşürün.
Pırasaları hamur işleri arasında bölün. Rendelenmiş peynir ile üst. Yumurtaları krema fraîche ile çırpın ve ardından pasta kaplarına dökün.
Tartletleri fırının ortasında 20-30 dakika ya da dolgu sertleşene ve üstleri altın rengine dönene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve bir tel rafa aktarmadan önce teneke içinde birkaç dakika soğumaya bırakın. Tartları ılık veya oda sıcaklığında salata ile servis edin. Dondurmak için uygun değildir.
Ton Balığı, Bezelye ve Brokoli Dolgusu
180 gr sarımsaklı ve zeytinyağlı ton balığı
1 ½ fincan brokoli çiçeği
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
125 gr Camembert
2 yumurta
125 ml (½ su bardağı) krema
125 ml (½ su bardağı) koyu Yunan usulü doğal yoğurt
Ton balığını boşaltın, yağı atın. Ton balığını küçük parçalara ayırın.
Brokoliyi kısaca haşlayın. Brokoli ve dondurulmuş bezelyeleri birleştirin ve bir kenara koyun –soğuk bezelye brokoli pişirmeyi durduracak ve brokoliden gelen ısı bezelyelerin buzunu çözecektir.
Camembert'i 5 mm'lik parçalara ayırın.
Kör fırınlanmış hamur kalıbının üzerine ton balığı, brokoli ve bezelye serpin.
Yumurtaları ve kremayı birlikte çırpın, ardından yoğurdu karıştırın. Ton balığı karışımını üzerine dökün, ardından Camembert'i üstüne eşit olarak dağıtın. Pırasa ve Stilton tart için pişirin.
Yöntem
- Hamuru yapacaksanız, un, tereyağı, haşhaş tohumu, otlar ve Parmesan'ı bir işlemciye koyun ve ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar çırpın. Motor çalışırken, hamur kıvamına gelene kadar her seferinde bir kaşık su ilave edin. Hamuru açın ve 9″(23 cm) turta tabağını hizalayın. Gerekene kadar soğutun.
- Pırasaları ayıklayıp dilimleyin.
- Kaynayan bir tavada tereyağını eritip pırasaları ekleyin. Kapağı tavaya koyun ve kapak çok sıcak olduğunda elinizi dayamayacagınız zaman tavada yeterince buhar olacak ve tavayı yumuşayana kadar 15 dakika kaynayan fırına hareket ettirin.
- Krema, yumurta ve baharatları karıştırın. Bunu pırasa karışımına ekleyin ve ardından hamur kalıbına dökün.
- Peyniri ince ince dilimleyin ve dilimleri pırasaların üzerine dizin.
Kiş nedir?
Kiş, yumurta bazlı ve peynir, sebze, et ve/veya deniz ürünleri ile doldurulabilen pişmiş, lezzetli bir muhallebi tartıdır. Normalde bir kabuğu vardır, ancak bazen “kabuklu kiş” haline getirilebilir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Kiş kahvaltı, brunch, öğle veya akşam yemeği için servis edilir!
Bu Bahar Kahvaltısı Kiş için, mevsiminde olan Kuşkonmaz ve Pırasa ile gitmeye karar verdim. Sonra oraya biraz yengeç eklemek zorunda kaldım çünkü yengeç bunu yeni bir seviyeye taşıyor. Ayrıca, amcamın tarifi olan yengeç kişini yiyerek büyüdüm, bu yüzden her zaman yengeç ve kişin birlikte gittiğini düşünürüm.
Süzme Peynirli Somon ve Pırasa Dolgusu
Börek gerçekten önemli olsa da, bu tarifi yapacak veya bozacak olan kiş dolgusu! Yukarıda açıklandığı gibi, 2 temel bileşenle geleneksel bir kiş yapılır: Yumurtalar ve Krem. Bu tarif için, Krem ile değiştirildi Süzme peynir .
Ben de somonla mükemmel uyum sağladığına inandığım pırasa kullandım. lezzetli getiriyor soğanlı Balığı çok güzel dengeleyen kişin tadına bakın!
Tartlarınızda Pırasa seviyorsanız, Gruyere ve Soğanlı Pırasa Tartımı veya Mantarlı ve Pırasa Kişimi de denemelisiniz!
İçindekiler
- Pırasa
- Zeytin yağı
- Yumurtalar
- Süzme peynir
- Füme Somon
- Taze Dereotu
- Tuz, Biberve favori baharat seçiminiz
- Rendelenmiş Peynir (isteğe bağlı) - Ben parmesan peyniri kullandım siz istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.
Somon Füme Kiş Dolgusu Nasıl Yapılır?
Kiş dolgusu üç adımda yapılmalıdır. İlk önce pırasaları önceden pişirin. İkincisi, diğer tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
Son olarak yumurtaların pişmemesi için hafifçe soğumaya bırakılmış pişmiş pırasaları ekleyin.
- ince ince doğrayın Pırasa Zeytinyağı ve biraz Tuz ile bir tencereye koyun. 5 ila 10 dakika veya yarı saydam olana kadar pişirin, ardından ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta diğer tüm malzemeleri karıştırın: Süzme peynir, Yumurtalar, Baharat ve Çeşniler, Taze Dereotu, Füme Salmon ve Rendelenmiş peynir.
- Pırasa katlayın
Tarif SSS'leri
Bir kişinin dolgusu oldukça ıslak olduğu için, kişin tabanının pişmesini sağlamak için böreği hafifçe kör olarak pişirmek yardımcı olur.
Böreği 10 ila 15 dakika körü körüne pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü bir kez doldurulduktan sonra kiş fırında 40 dakika daha harcayacak ve kenarlarının yanmasını istemiyorsunuz. Hamur işinin alt kısmı dokunuşa hafifçe kuru olmalıdır.
Bu durumda böreğin tabanının çabuk pişmesini istediğiniz için üzerini kabartma boncuk ve/veya pişirme kağıdı ile kapatmamanızı tavsiye ederim. Hamur işinin mümkün olduğunca çabuk kurumasını istiyorsunuz.
Füme somon kiş buzdolabında 2 gün dayanır, iyice sarılır. Tek tek dilimleri, yemeye hazır olduğunuzda fırında yaklaşık 10 dakika veya mikrodalgada 1 veya 2 dakika yeniden ısıtın.
Evet, kişler çok iyi donar. Tüm kişi pişmemiş olarak veya tek tek pişmiş dilimleri de dondurabilirsiniz. Çözülmesi için fırında tekrar ısıtın.