Bu güne dek yaptığım en iyi kek desem…Yumuşacık, puf puf ve enfes. Adını o yüzden bulut kek koyduk. Fotoğraf çekebilmek için bulabildiğim tüm kekleri saklamak zorunda kaldım. Ama keklerin yarısı bu arada çoktan bitmişti zaten. Her zamanki gibi un, işlenmiş şeker içermiyor. Bu sefer yağ bile eklemedim çünkü diğer malzemelerin içerisindeki sağlıklı yağlar yeterli geldi.
İçindekiler: (6 adet kek için)
2 adet yumurta
1/2 su bardağı hurma püresi/veya herhangi bir başka doğal tatlandırıcı – tercih sizin.
2 çorba kaşığı tepeleme krem peynir
2 çorba kaşığı toz badem
2 çorba kaşığı toz hindistan cevizi
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Yumurtaları çırpın, diğer malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edin ve oldukça akışkan, hatta hafifçe sulu denebilecek bir kek hamuru elde edin. Muffin kalıplarına paylaştırın, önceden ısıtılmış 150 C fırında altın rengini alana dek pişirin.
İpucu: Hamurunun alıştığımız kek hamurlarına göre daha sulu bir kıvamı olmalı, ancak aşırı sulu olursa 1 çorba kaşığı hindistan cevizi eklemenizi öneririm.