Yaklaşık iki hafta önce Mini Talks Sohbetleri kapsamında Sevgili Mesut Ok ile Linkedin Canlı yayınında bir araya geldik, Konumuz Yeni nesil Otelcilikti ve birçok konuya değinme fırsatımız oldu, yayını kaçıranlar ve izlemek isteyenler için link aşağıdadır.
https://www.linkedin.com/video/event/urn:li:ugcPost:6965283761655566338/
Programda konuştuklarımız ve konuşamadıklarımız vesilesi ile paylaşmamız gereken başka şeylerde olduğu kanaati ile yazıyorum hadi başlayalım.
Otelcilikte Kısaca Neleri Yapmamalıyız, Neleri yapmalıyız ( Bence tabi ki )
Parti ve Eğlence: Biliyorum birçoğunuz benimle aynı fikirde, artık şu saçma sapan müzikler ile çalınan köpük partilerinden sıkılmadık mı veya amfi tiyatrolarda yıllardır aynı şekilde süregelen Jackson şovlar veya Kenya akrobasi dans gösterileri veya folklorik olmaktan çok uzakta, bazı tesislerde sadece ticari amaçlar için kutlanan Türk gecelerinden, Otellerimizde Güncel şekilde parti ve eğlence kültürünü geliştiren tesislerimizde var, lütfen hiçbir şey yapamıyorsak onları takip edelim yeter, elbette siz şimdi Hakan Bey her otelin bu konular için ayırdığı bütçeler aynı olur mu diyeceksiniz, en basitinden bari tesisinize iyi bir DJ alında en azından müzik yayınlarınız düzgün olsun derim bende, Amfi tiyatro şovları ve sadece amfiler de düzenlenen eğlence etkinlikleri güncelin oldukça uzağında. Tıpkı viral olmuş bir video da söylenen gibi BIKTIK YA VALLA BIKTIK…
Gastronomi: Yeme içme olayları aldı başını gitti ve hakikaten birçok meslektaşımız bu konuda çıtayı baya yukarı taşıdı ama haftalığına hali hazırda orta sınıf bir araba parası verdiğiniz tatilinizde elinizde tabakla ve 100 kişi ile döner kuyruğunda beklemekten daha acınası ne olabilir ki. Açık büfe kültürünü kökünden değiştirmeliyiz, iyi örnekler aynı anda birçok alakart ve outlet ile kalabalığı dağıtan oteller diyebilirim. Doğru kurgulandığında en kalabalık outlette bile kuyruklar tamamen yok oluyor ve servis kalitesi yükseliyor.
Portföy Yönetimi: Satış pazarlamaya oldukça önemli bir görev düşüyor, mümkün mertebe coğrafik olarak tüm bölge ülkeleri ile kontrat yapmanın ötesinde, satış başladığında belli bir pazarın tesisi tamamen domine etmesine asla müsaade edilmemelidir, Tabi Antalya ve Ülkemiz şartlarında mümkün mertebe dikkat edilmelidir(bazen yapacak hiçbir şey olmuyor) Aksi halde tesis portföye göre hem mental hem de fiziksel anlamda oldukça yıpranıyor.
Genel Konsept Yönetimi ve iş Geliştirme: ve finalde en önemli konu bu, son zamanlarda otellerimizde bu konuda departmanlar ve kadrolar oluşsa da daha yapacak çok şey var. İş geliştirmecilere, Kalite ve Konsept yöneticilerine çok iş düşüyor, Günceli yakalamak ve her dönemde yeniliklere açık olmak, yapılmamış olanı yapmak adına her gün mücadele eden tüm herkese sektör minnettardır.
Sevgili okurlar sizleri sıkmamak adına yazılarımı hep kısa tutuyorum ama Devamı gelecek.
Sevgiler.