Nevi şahsına münhasır Metaxa’nın komşu Yunanistan’ın dünyada en çok tanınan markası olduğunu biliyor musunuz? Ya Padişah Abdülhamit’in, bu içkinin sarayın resmi içeceği olması için ferman verdiğini?
Metaxa, Türkiye’de çoğumuzun bildiği, ama meraklıları hariç, hangi kategoriye koyacağımızı bilmediğimiz bir içki. Bu durum aslında çok tuhaf değil. Çünkü Metaxa, tamamen kendine özgü bir içecek. Teknik olarak brandy. Üzümden iki kere damıtılıyor, Fransız meşe fıçılarda yıllanıyor. Ama benzerlik buraya kadar. Damıtımından elde edilen ürüne, Limnos ve Samos’ta üretilen tatlı Muscat şarabı ve içinde sadece gül yaprağı olduğunu kesin olarak bildiğimiz, ama aslında pek çok başka aromatik ot içeren, tarifi gizli bir esans katılıyor. Sonuçta, alkol derecesi, brandy kadar, içindeki Muscat şarabından dolayı tatlımsı ve nefis aromalı güzel bir içecek ortaya çıkıyor.
19’uncu yüzyılın sonlarında, bir tüccarın oğlu Spyros Metaxa şarap yapımına merak sarıyor. Tuttuğunu koparan kişiliğiyle, o zamanların popüler içkisi brandy’nin en iyisini yapmanın hayalini kuruyor. 1888’de formülünü mükemmelleştirip Pire’de üretime başlıyor. Akıllı bir pazarlama taktiği ile içkisini soylulara tanıtıp, saraylara resmi içecek olarak sokuyor. Sultan Abdülhamit de Metaxa’yı sarayın içkisi olarak tescilliyor. Tam olarak ne zaman ve hangi semtte olduğu bilinmemekle birlikte, Metaxa’nın bir ara İstanbul’da da üretildiği kesin.
20’nci yüzyılın başında, Sypros Metaxa öldükten sonra, oğulları ve torunları işi tüm hızıyla devam ettiriyor. Özellikle 1960 -1990 arasında yaptıkları pazarlama çalışmalarıyla, Metaxa’yı bir dünya markası haline getiriyorlar. Yaşı 30’un üzerinde olanlar, markayı dünya kupası maçlarındaki saha panolarından hatırlayacaktır. Metaxa, bugün Remy-Cointreau grubunun bir üyesi, ama aile geleneğini korumaya özen göstererek, 60 ülkeye ihraç edilen bir içecek olarak tüm dünyada tüketiliyor.
Metaxa şişelerinin üzerindeki yıldız sayısı, içkinin ne kadar yıllandırıldığını gösteriyor. Yıldız sınıflandırması yedide bitiyor, ardından 12 yıllık Grand Olympian Reserve, 15 yıllık Grand Fine ve 30 yıllık Private Reserve geliyor. Ama bu içkinin en nadidesi 80 yıllık ve dünyada sadece yaklaşık 500 şişe civarında kaldığı tahmin edilen Metaxa Aen.
Metaxa genellikle sek ya da birkaç buz parçasıyla içiliyor. Beş yıldızlısını, bol buz ve tonikle çok sevdim. Ama asıl tercihim, 30 yıllık Private Reserve. Türkiye’de şimdilik beş ve yedi yıldızlı Metaxa var. Ama ithalatçı firma kısa sürede Private Reserve’ü de getirmeyi planlıyor. Yunanlı dostlara ve Metaxa seven herkese YASSOU!
Metaxa’yı gurme mağazalarda ve zincir marketlerde bulabilirsiniz.
5 yıldız 50 cl. 46 TL.
7 yıldız 70 cl. 67,5 TL.
‘BlessThe Summer’
Yazın gelişiyle birlikte, içki markaları etkinlik üstüne etkinlik yapıyor. Bu etkinliklerin kayda değer olanlarından biri de, ünlü cin markası Beefeater’ın ‘Bless The Summer’ı. İstanbul’da geçen ay başladı; temmuz sonuna kadar devam ediyor. Delicatessen Nişantaşı, White Mill Cafe Cihangir, Bebek Mangerie ve Nuteras’ta, Gin&Tonic, Original Cosmopolitan ve Beefeater Collins gibi kokteyller, cin tadına uyumlu atıştırmalıklarla sunuluyor.
Beefeater, 191 yıldır Londra’da damıtılıyor. Egzotik bitkilerden oluşan özgün karışımı, damıtım öncesi katılıp uzun süre bekletiliyor. Bu yüzden meraklıları Beefeater’ı diğer cinlerden kolayca ayırt edebiliyor. Şahsen bir kokteyl insanı olmamama rağmen, özellikle yazları, bazen “Bol buzlu cin tonik üzerine içki yoktur” diye düşünürüm.
Cheers mate!
Kokteyl meraklılarına not: Martini kokteylinin orijinal tarifinde, pek çok kimsenin sandığının aksine, votka değil cin kullanılır.
Develi’nin yeni mekânı Florya
Develi lokantasıyla, yurt dışında yaşarken tanıştım. 1990’ların başında İstanbul’a ziyarete geldiğimde Samatya’daki ilk Develi lokantasına gittikten sonra, Türkiye’ye her gelişimde bu lokantaya uğramaya çalıştım. Şimdiyse yakınlığından dolayı ayda birkaç kere mutlaka Etiler Develi’ye gidiyorum. Herkesin sevdiği bir kebapçı vardır. Benim için de Etiler Develi, şehrin en iyi kebap lokantalarından biri.
Develi; Samatya, Kalamış, Etiler ve Ataşehir’den sonra, Florya’da beşinci şubesini açtı. Yeni bir lokanta olmasına rağmen Develi markası, düşünmeden gitmek için en büyük neden.
Adres: Çiroz Mevkii İstanbul Asfaltı Petekevleriçi – Florya
Tel: 0212 662 50 00
‘GECCE’nin en iyileri
30 yıllık tecrübeli gazeteci Kenan Erçetingöz, 10 yıldır gecce.com sitesiyle magazin dünyasının, gece hayatının ve mekânların nabzını tutuyor. Aynı zamanda 6 ayda bir de yazlık ve kışlık olmak üzere mekânları anlatan bir dergi çıkartıyor. Aslında bu, bir derginin ötesinde, çok kapsamlı bir rehber. Şimdi piyasada yaz sayısı olan ‘Gecce Best Restaurants Summer 2011’, İstanbul, Bodrum, Çeşme, Antalya, İzmir, Fethiye, Marmaris, Göcek, Kuşadası ve Kıbrıs’ı içeren binin üzerinde restoran, gece kulübü, bar, kafe, beach club ve otelin bilgileri, telefon numaraları, verilen yıldızlar ve yorumları var. Bu yayını, çok kapsamlı bir mekân rehberi olarak herkese öneririm.
Fiyat: 25 TL