Soğuk demleme adından da anlaşılacağı gibi kahvenin soğuk suyla demlenen halidir. Soğuk demlenen kahve ısıl işleme maruz kalmadığı için birtakım asitleri açığa çıkarmıyor. Dolayısıyla asiditesi daha dengeli ve yumuşak bir tat bırakıyor damakta. Soğuk suyla demlenen kahve ısıl işlem gören kahveye nazaran raf ömrü daha dayanıklıdır.
Soğuk Demleme Nasıl Yapılır?
Cold brew kahve için demleme ekipmanı gerekir. (cold brew tower) Bununla birlikte kahve su ve buz yeterli gelecektir.
Ölçek 1 litre kahve için 110 – 160 kahve
2lt buzlu içme suyu
Kahve frenchpressten yani filtre kahveden daha kalın olarak öğütülür. Öğütülen kahve çekirdeği soğuk demleme kulesinin orta haznesine dökülüp en üste koyduğumuz suyu isteğe göre ortalama 3 saniyede bir damla damlayacak şekilde musluğu ayarlanır. Demleme bittiğinde kahve şişelenip soğuk yerde korunur sipariş geldiğinde buzla sunulur.
Cold Brew Tower Nereden Alırım?
Kaliteli cold brew tower edinmek artık hiç zor değil. Üreten kişiden satın almak daha karlı olur. Aşağıdaki linkten soğuk demleme makinesi sipariş verebilirsiniz.
https://www.baristapazari.com/magaza/soguk-demleme-cold-drip-2-litre/