Risotto al cavolfiore, ana bileşen olarak karnabahar ile yapılan geleneksel bir İtalyan risotto çeşididir. Diğer bileşenler arasında carnaroli veya arborio gibi risotto pirinci, tavuk veya sebze suyu, beyaz şarap, sarımsak, maydanoz, tereyağı, zeytinyağı, tuz, biber ve rendelenmiş peynir bulunur.
Karnabahar kısa süre kavrulur, et suyuyla pişirilir, daha sonra pişirirken risottoya eklenen püre haline getirilir. Bir kez yapıldığında, yemek genellikle rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri ile servis edilir. Daha da hoş bir dokunuş için risotto çıtır pancetta parçalarıyla doldurulabilir..