Gılnış Tarifi
Gılnış Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım kilo un,
- Tuz,
- Su,
- Bütün yada kişi sayısına göre tavuk budu,
- Bol sarımsak. (1 yada 2 baş)
Gılnış Yapılışı
Un, tuz ve su yoğurma kabının çerisine alınıp mantı hamuru kıvamında sert bir hamur yoğurulur.
Yoğurulan hamur bezelere ayrılır ve bezeler el ile ince oklava kalınlığında yuvarlanır.
Hazırlanan hamurdan parmak ucu büyüklüğünde parçalar kesilir ve hamurlar 2 parmak ucu ile bastırılıp açılarak yuvarlanır.
Temiz bir bez üzerine sıralanır.
Tavuklar üzerini geçecek kadar su ilavesi ile, tuz ilave edilerek haşlanır.
Haşlanan tavuğun üzerinde biriken yağı, kepçe yardımı ile kasenin içerisine alınır.
Sarımsaklar soyulup dövülür ve kasenin içerisine ilave edilip, porsiyonlara ayrılır.
Tavuklarda ayrı bir kabın içerisine alınır ve kalan tavuk suyunun üzerine biraz daha su ilave edilerek kaynatılır.
Kaynayan tavuk suyunun içerisinde hazırlanan gılnış hamurları yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Tabaklara bölüştürülür yanlarına tavuk budu konulup, tavuk suyuna batırılarak yenir.
Bu nefis Gılnış Tarifi için Lezzet Sarayı‘na teşekkür ederiz.