TASARLANMIŞ YİYECEKLER
TASARLANMIŞ YİYECEKLER
(Designer Foods)
Uzmanlar önümüzdeki on yıl içinde, süpermarket raflarının çeşitli hastalıklara karşı korunma sağlayabilecek bir dizi fitokimyasal takviyesiyle güçlendirilerek özel olarak tasarlanmış “şifalı yiyecekler”le (ayrıca “nutri-ceutrical da denir) dolacağını tahmin ediyor.Kendinizi süpermarket rafları arasında dolaşırken bir görevliye “Bana kanser önleyici kahvaltılık gevreklerinin hangi rafta olduğunu gösterir misiniz?”derken bulabilirsiniz.Ve onun cevabı da “Kolesterol düşürücülerin ve osteoporoza karşı kemik güçlendiricilerin yanındaki raftalar” şeklinde olabilir.
ABD Ulusal Kanser Enstitüsü, basında geniş olarak yer alan ve iyi tanıtılan Deneysel Yiyecekler Projesi ile bu konudaki çalışmaların başını çekiyor.Proje, doğal olarak kanseri önleyen maddelerle güçlendirilmiş özel yiyecekler yaratmanın yollarını araştıran beş yıllık bir programı içeriyor.Program kansere karşı en fazla koruma potansiyeli olduğuna inanılan, brokoli, sarımsak, maydonoz ve havuç gibi çeşitli yiyecekleri inceliyor.Araştırmacılar bu yiyeceklerde bulunan “koruyucu” bileşikleri ayrıştırmayın ve bu bileşiklerin yüksek dozlardaki güvenirliliğini ve etkilerini test etmeyi umuyorlar.Fakat bu yiyecekler piyasaya sürülmeden önce cevaplanması gereken birçok soru var.Örneğin eğer brokolide bulunan az miktardaki indoller göğüs kanserine karşı koruma sağlıyorsa, daha yüksek dozlar daha fazla koruma sağlar mı?Fitokimyasallar yüksek dozlarda zehirli olabilir mi?Vitamin, minarel ve fitokimyasalların en doğru bileşimi nedir?Çeşitli gıda üreticileri şimdiden çeşitli “şifalı yiyecekler” satmaya başladı.Örneğin bugün normal portakal suyu ve kemik erimesini önleyebilecek kalsiyumla güçlendirilmiş portakal suyu arasında seçim yapabilirsiniz.Kahvaltılık gevreklerin arasından, kolesterol düşürmeye ve kolon kanserini engellemeye yardımcı olan psyllium gevreklerinden yapılmış olanı seçebilirsiniz.Önümüzdeki yıllarda, arterit, diyabet gibi yaygın hastalıkları, çeşitli kanser tiplerini, aterosklerozu , kısırlığı, PMS’yi (premenstrüal sendrom, regl öncesi stres) ve menopozu engellemek veya tedavi etmek için tasarlanmış başka takviyeli yiyecekler görebilirsiniz.