Genel bir kural olarak, çocuklar soğanın düşmanı ilan edildi. Şimdiden bütün sabahı hayal edebileceğimiz en olağanüstü ve lezzetli yahniyi pişirerek geçirebiliriz, ki onu ağzına koyarken çocuk minicik bir soğanı bile algılarsa, otomatik olarak reddeder.
Ben o kızlardan biriydim. Parçayı buldum ve hayatım batıyordu, kelimenin tam anlamıyla. Bunu çok iyi hatırlıyorum çünkü sebzeler konusunda her zaman çok seçici davrandım. Annem derdi: "Ama görünmezse, dene, göreceksin." Fark edilmeyen nedir? Ha! Tabii ki yaptım, duyularım o kadar açıldı ki, kilometrelerce küçük bir soğan parçasını koklayabildim.
Ancak soğanı pişirmenin birçok çocuğun buna direnmemesini sağlayacak bir yolu var: karamelize soğan. Zaten kendi adı onu daha iyi kılıyorÇocuk bile belli bir merak hissedebilir ve tatlı olduğu için en tatlı garnitür haline gelir.
hazırlık
Önce soğanları soyup jülyenle kesiyoruz.. Daha sonra iki veya üç yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tencereye veya tavaya koyup kısık ateşte soteleyeceğiz. Yağın emdirilmesi için onları iyi hareket ettirmemiz gerekecek. Sonra bir tutam tuz ekleyin ve soğanın yavaşça suyu serbest bırakmasına ve şeffaf olmasına izin verin.
Ben hassas olduğumda Üç yemek kaşığı esmer şeker ekleyeceğiz ve şeker karamelleşene ve soğan güzel bir altın rengi elde edene kadar 20 dakika kısık ateşte pişireceğiz. Elbette zaman zaman orayı kaldırmamız ve bunun bizi yakmayacağının farkında olmamız gerekecek. En sonunda, bir jet balzamik sirke ekleyeceğizkarıştırın ve tamamen buharlaşana kadar beş dakika daha bırakın.
Karamelize soğan farklı ızgara etlere ideal bir eşlikdomuz eti (özellikle sığır filetosu), dana eti veya tavuk göğsü gibi. Buna harika bir ev yapımı patates püresi eklersek, sizi temin ederim ki çocuklar soğana karşı koyamayacaklar.