İşte ev yapımı tarhana tarifinin detayları…
Ev yapımı tarhana tarifinin malzemeleri
· 2 kg domates
· 2 kg kuru soğan
· 2 kg etli kapya biber
· 1 kg haşlanmış nohut
· 1 demet maydanoz
· 1 demet taze nane
· 1 kg süzme yoğurt
· 1 tatlı kaşığı kuru maya
· 4 yemek kaşığı kaya tuzu
· 4 kg un
Ev yapımı tarhana tarifinin yapılışı
1. İlk önce sebzelerimizi güzelce yıkayalım. Domateslerimizin uç kısmını alalım ve bir kabın içine iri iri doğrayalım.
2. Ardından kapya biberlerimizi ortadan ikiye bölelim ve çekirdeklerini temizleyelim. Daha sonra iri iri onları da doğrayalım.
3. Soğanlarımızın kabuklarını soyalım ve ardından dörde bölelim.
4. Maydanoz ve taze nanelerimizi bol suda güzelce yıkayalım ve ardından kurulayalım.
5. Ardından bir tencerenin içine haşladığımız nohutlarımızı, soğanları, domatesleri ve biberleri ekleyelim.
6. Biraz su ekleyip, kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
7. Karışımımız püre haline geldikten sonra ocaktan alalım ve ılıması için bekleyelim.
8. Ilıyınca içine ince ince kıydığımız maydanozları ve taze naneleri ekleyelim.
9. Ardından ince delikli bir süzgecin içinden karışımımızı geçirelim ve fazla suyunu süzelim.
10. Püre halinde kalan karışımımızı mutfak robotundan güzelce geçirelim.
11. Ardından içine süzme yoğurdumuzu ve kaya tuzumuzu ekleyelim. Güzelce karıştıralım.
12. Ekşimesi için bu aşamada kuru maya kullanacaksınız, ekleyebilirsiniz.
13. Daha sonra unumuzu yavaş yavaş ekleyelim ve bir yandan yoğuralım.
14. Poğaça hamuru kıvamında bir hamur olacak.
15. Ardından büyük bir kabın içine hamurumuzu alalım ve üzerine temiz bir pamuklu bez örtelim. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-4 gün bekletelim. Günde 2-2 defa yoğuralım ve havalandıralım.
16. Belirtilen süre sonunda temiz bir yere temiz bir örtü serelim ve hamurumuzu parçalar halinde yayalım.
17. Kenarları kuruyup, ortası hafif nemli kalınca elimizle ufalayalım. Daha sonra mutfak robotundan geçirelim. Toz haline geldikten sonra geniş bir tepsinin içine alalım ve gölgede kurutmaya devam edelim. Kuruduktan sonra cam kavanoza alalım ve serin bir yerde muhafaza edelim.