Diyarbakır yöresine ait bir yemek tarifidir. Ayvanın verdiği aroma ile çok lezzetli bir yemek haline dönüşür.
Malzemeleri:
4 adet orta boy ayva
1/2 kilogram kıyma
1 adet soğan
3 dal maydanoz
Taze nane
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı : Soğan rendelenir. Nane ve maydanoz incecik kıyılır. Nane, maydanoz, soğan, tuz ve karabiber kıymayla birlikte iyice yoğrulup dinlenmeye bırakılır.
İnce dilimlenmiş ayvalar kızgın yağda kızartılarak altı hafifçe yağlanmış olan dolma tavasına dizilir. Dinlenmiş olan kıymadan ayva dilimlerinin büyüklüğünde köfteler hazırlanıp her bir dilimin üstüne bir adet köfte konur. İki su bardağı suyun içinde ezilen salça yemeğin üzerine gezdirilir. Eğer salça tuzsuzsa biraz tuz eklenir.
Yemek koyulaşana ve köfteler pişene kadar orta hararetli ateşte pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Not: Meyveyle yapılan bu tür yemekler bir parça cesaret kırıcı olsa da, özellikle ayva tuzlulara çok yakışmaktadır. Patatesle yapılan fırında köftenin ayvalı biçimi olan bu köfteyi fırında pişirmenizi öneririm.