Şu an dünyadaki en önemli restoran Noma, ismi ise Danca’da “İskandinav” ve “yemek” anlamlarına gelen kelimelerin birleşiminden oluşuyor. Genç karizmatik şef René Redzepi Danimarka mutfağını alt üst ediyor. Ortağı Claus Meyer ile birlikte Noma’da İskandinav mutfağını neredeyse icat etnmiş ve halka sevdirmiş. Ve başkalarından farklı olarak uluslararası gastronomi ve lezzet yaratıcılığı yolunu, yemeğin giderek yarı […]
Bu sayfalarda, İskandinav mutfağının neler sunabileceğinin örneklerini bulabilirsiniz.Yeni İskandinav Mutfağı geleneksel yeme biçimi yerel ürünlere odaklanır ve bu yemeklerde kullanılan malzemeler, mevsimlerin değişimini yansıtmak için yeniden keşfedilir ve yeniden sunulur ki böylece İskandinav bölgesinin tazeliği, temizliği, sadeliği ve etnikliği yansıtılır. Umarız farklı İskandinav yemek tariflerinden ilham alırsınız.
Kopenhag Gıda Kooperatifi, Danimarka’nın Kopenhag ilinde üye tabanlı ve üye odaklı bir gıda işbirliğidir.Amerika tabanlı Slope Park Gıda Kooperatifi’nden ilham alınan bu kurum, alışılmış kar odaklı süpermarket zincirlerine bir alternatiftir. Mevsimsel meyve sebzeleri yerinde tadıyla ve kalitesiyle uygun fiyatlarla sunmakta yoğunlaşır. Ürünlerin hepsi yerel çifliklerden organik veya biyodinamiktir. Kooperatif 2008 yılının nisan ayında kurulmuştur.Kopenhag’da o […]
İstiridyeleri açıp kokladığınızda, yüzünüzde denizden gelen ferah bir serinlik hissedersiniz. Romalılar düz kabuklu istiridyeleri, buz yahut kar içinde paketlenmiş şekilde ya da deniz suyu dolu fıçılarda Avrupa’nın Atlantik kıyısından İtalya’ya getirdi. İstiridyeler iyi yemeğin özü niteliğinde Avrupa’nın kültürel dokusuna dahil edildi. Kuzey Jutland’da Limfjord adında bir koy, nesli tükenmek üzere olan Avrupa istiridyesinin mevcut en […]
Geleneksel İskandinavya yiyeceginde yeniden bir ilgi hem yiyeceklerde hem de unutulmuş besinlerde vardır. İskandinavya yiyeceğinde son zamanlarda başarılı şeyler yapıyor.Geleneksel iskandinavya mutfağının herbir parçası Akdenizdeki eşi kadar sağlıklı oldugu bulunan Kopenhag Üniversitesinde bilim adamları tarafından takip edilen araştırma bilimsel ve gastronom toplumlarda fazlasıyla ilgi oluşturdu. İskandinavya Mutfağınin artan ününun arkasındaki güçlerden biri Christianshavn rıhtımında küçük […]