Şişirilmiş pirinç genellikle oburluk ile eş anlamlıdır. Bununla birlikte, oluşturduğu endüstriyel ürünlere genellikle şeker ve katkı maddeleri yüklenir. Sağlıklı ve lezzetli pilavın tadını çıkarmak için kendin yap! Sadece biraz pişmiş pirinci kurutmanız ve birkaç saniye kızartmanız gerekiyor. Daha sonra şişirilmiş pirincinizi olduğu gibi yiyebilir, tatlandırabilir veya çeşitli tatlı ve tuzlu tariflere dahil edebilirsiniz.
İçindekiler
200 gr pirinçten yaklaşık 160 gr şişmiş pirinç çıkacaktır.
- 200 gr pirinç
- 400 ml su (pişirmek için)
- Bir iki tutam tuz
- Kızartma yağı
adımlar
Bölüm 1 / 2: pirinci pişirin ve kurutun
Adım 1. Pirinci yıkayın
200 gr pirinci bir salata kasesine dökün ve soğuk su ile örtün. Elinizle karıştırın. Bunu yaparken su nişasta ile yüklenir ve bulanıklaşır. Pirinç tanelerinin boyutuna uygun bir süzgeçten geçirin. Su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Pirinci yıkamak herhangi bir kalıntıyı ortadan kaldırır, ancak kısmen nişastadan da kurtarır. Bu, pişirildiğinde daha az yapışkan hale getirecektir.
Tarif, tüm pirinç çeşitleri için uygundur. Dolabınızda ne olduğuna bağlı olarak basmati pirinci, Japon yuvarlak pirinci veya esmer pirinci tercih edin. Ancak daha hafif olduğu ve yapışmadığı için uzun taneli pirinç tercih edin
Adım 2. Biraz su kaynatın
Bir tencereye yaklaşık 400 ml su dökün ve kaynatın. Ardından bir veya iki tutam tuz ekleyin ve yıkanmış ve süzülmüş pirinci içine dökün.
Alternatif pişirme yöntemi:
pilavı pilav tenceresinde hazırlayabilirsiniz. Yıkanmış pirinci ve tuzu küvete koyun ve suyla kaplayın. Cihazı kapatın ve açın. Pirinç genellikle yaklaşık 15 dakikada pişer. Şüpheniz varsa, üreticinin talimatlarına bakın.
Adım 3. Pirinci pişirin
Tencerenin taşmasını önlemek için ısıyı azaltın. Pirinci kaynayan suda yaklaşık on beş dakika pişirmeye devam edin. Bir spatula ile birkaç tane alın ve bir çatalla hafifçe bastırarak dokularını test edin. Tahıllar yumuşak ve çiğneniyorsa, pişirmeyi bırakabilirsiniz.
Pirinç pişirme süresi seçilen çeşide bağlıdır. Örneğin esmer pirinç için yaklaşık 45 dakikadır. Pişirirken pirincinizin dokusunu düzenli olarak test etmekten çekinmeyin
Adım 4. Pirinci bir fırın tepsisine yerleştirin
Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı yayın. Pirinci bir kevgir içinde boşaltın ve havalandırın, bir spatula ile hafifçe karıştırın. Daha sonra fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Kuruma süresini azaltmak için taneleri mümkün olduğunca ayırın.
Bu şekilde geniş bir alana yayılırsa pirinç eşit şekilde ve daha çabuk kuruyacaktır
Adım 5. Pirinci fırında kurutun
Pirinci 120 ° C'de bir ila iki saat pişirin. Bu kurutma tekniği, dokusunu değiştirmeden pirincin tüm nemini giderir. Pirinçleriniz kuruyunca ocaktan alın. Gerekirse, fasulyeleri kurudukça ayırın.
- Pirinci kurutmak, daha iyi kişiselleştirilmiş ve daha gevrek taneler sağlar. Ayrıca bu, kızartma aşamasında yağın sıçraması riskini de sınırlar.
- Bir gıda kurutucunuz varsa, içinde pişmiş pirinci kurutabilirsiniz. Kuruma süresi sekiz saate kadar çıkabileceğinden, cihaz üreticinizin talimatlarını izleyin. Bu durumda pişirme ve kurutma işlemlerini pilav yapılmadan bir gün önce yapabilirsiniz.
Bölüm 2/2: pirinci kızartın
Adım 1. Yağ banyosunu hazırlayın
Yağı bir tencereye en az iki inç dökün. 180 ° C'ye ulaşana kadar ısıtın. Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir mutfak termometresi kullanılması tavsiye edilir. Çok sıcak yağ sağlığa zararlı olabileceğinden sıcaklığının 175-180 °C'yi geçmemesi tavsiye edilir.
Tadı nötr olan ve yüksek sıcaklıklarda kızartmaya uygun bir yağ seçin. İdeal olarak, ayçiçek yağı veya bir yağ karışımı tercih edin
Tavsiye:
Yüksek ve geniş bir tencereyi tercih edin, böylece içinde pirinç bulunan bir kevgir veya kepçeyi daldırabilirsiniz.
Adım 2. Yağın sıcaklığını test edin
Yağın 180 ° C'de olduğunu termometre ile kontrol edin. Daha sonra içine birkaç pirinç tanesi atın. Anında şişerlerse, yağınız doğru sıcaklıktadır.
Taneler on ila on beş saniye boyunca yağın yüzeyine çıkmazsa, sıcaklığının çok yüksek olmadığından emin olarak biraz daha ısıtın
Adım 3. Pirinci kızartın
Büyük bir kevgir veya bir kepçenin dibine birkaç avuç pirinç koyun. Aleti kaynayan yağa daldırın. Beş ila on saniye sonra pirinç taneleri şişmeli.
- Taneler şiştiğinde yüzeye çıkarlar. Bu özellik, pirincinizin şişip pişmediğini kontrol etmenizi ve dolayısıyla kızartma süresini kontrol etmenizi sağlar.
- Ham taneler daha az şişer. Pirincinizi daha önce pişirmediyseniz, yaklaşık yirmi saniye yağ banyosuna daldırın.
Adım 4. Pirinci bir fırın tepsisine yerleştirin
Önceden emici kağıtla örtün. Pirinciniz şiştiğinde, fazla yağı çıkarmak için taneleri mümkün olduğunca ayırarak fırın tepsisine yerleştirin.
- Pirinci kızartmadan önce tabağınızı kağıt havluyla örtmeyi unutmayın. Yağın çıkarılması, aynı zamanda daha sağlıklı olan çıtır şişirilmiş pirinçle sonuçlanır.
- Kızartma yağı temiz olması şartıyla tekrar kullanılabilir. Eğer atmak istiyorsanız lavabonuza dökmeyin çünkü bu boruları tıkayacaktır. İdeal olarak, kullanılmış kızartma yağını bir toplama noktasına veya bir geri dönüşüm merkezine götürmek en iyisidir.
Adım 5. Soğumaya bırakın ve şişirilmiş pirincinizin tadını çıkarın
Hazırlığı birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tatlandırabilir veya tuzlu veya tatlı bir tarife dahil edebilirsiniz. Dilediğiniz gibi şişirilmiş pirincinizi bir tutam tuz, pudra şekeri, tarçın tozu veya çekilmiş kahve ile serpin.
Şişirilmiş pirinç, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Hazırlanmasını takip eden günlerde tüketmek en iyisidir
Tavsiye
- Şişirilmiş pirinci diğer tahıllar, kuru meyveler veya çikolata parçaları ile karıştırın. Ayrıca hamur işleri veya şekerlemeler için bir temel olabilir.
- Şişirilmiş pirinç, salataya hafiflik katmak için idealdir.
- Pirincin pişirilmesi, tanelerin uzamasına ve hafif ve çıtır bir kabarık pirinç elde edilmesine yardımcı olur. Zamanınız kısıtlıysa veya tarifiniz daha yoğun ve daha yumuşak şişirilmiş pirinç gerektiriyorsa, pişirme adımını atlayabilirsiniz.
- Derin kızartma hayranı değilseniz, alternatif bir hazırlama yöntemi olduğunu unutmayın. Bu kuru teknik için bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Kap çok sıcak olana kadar bekleyin, ardından içine çiğ ve kuru pirinç tanelerini koyun. Yanmalarını önlemek için karıştırın. Tahıllar çatırdamaya başlar başlamaz tavayı kaldırın ve ısıyı karıştırın. Tüm pirinç şişirilmemişse, tüm tahıllar şişirilene kadar tavayı ısıya geri getirin. Şişmiş pirinci bir kaseye aktarın.