Kim Demiş Ciğerden Köfte Olmaz Diye Ciğerden Köfte Yapmanın Püf Noktası
Köfte genelde kıyma ile yapılır. Bilinen tarifi de bu şekildedir. Ancak Türk mutfağında pekte bilinmeyen bir köfte tarifi vardır. Ciğer köftesi... İşte daha çok Erzurum yöresinde yapılan Ciğer Köftesi tarifi...
Ciğer, Türk mutfağının sevilen lezzetlerindendir. Özellikle kızartılarak hazırlanan ciğer, ızgara ve şiş olmak üzere birçok şekilde hazırlanır. Ancak köftesi pek yapılmaz. Çünkü pek bilinmez.
Köfte genelde kıymadan hazırlanır. Çok lezzetli olmasına rağmen tavuk köftesi de çok yapılmaz. Aynı şekilde ciğer köftesi de... Vereceğimiz tarif ile sofranıza hem farklılık hem de lezzet katacaksınız. Oldukça lezzetli olan bu köfte tarifi aynı zaman da ciğer ve reyhandan gelen sağlığını haşlama usulü hazırlanarak koruyor da.
Umarız deneyince beğenir ve sevdiklerimiz paylaşırsınız.
Malzemeler
- 1 kilo dana ciğeri
- 5-5,5 su bardağı köftelik bulgur
- 2 tane kuru soğan
- 1 tane yeşil biber
- 1 su bardağı kuru reyhan
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri İçin Malzemeler
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
İlk olarak ciğer kıyma haline getirene dek bıçak yardımıyla kıyın. Soğanı ve biberi parçalara ayırarak üzerine ilave edin ve kıymaya devam edin. Daha sonra geniş bir yoğurma kabına aktarın. Üzerine reyhanı ve baharatları ekledikten sonra bulguru da ekleyin. Azar azar su ekleyerek iyice yoğurun. Bulgurlar da yumuşayınca avuç içi kadar parçalar kopararak köfte şeklini verin.
Kaynar tuzlu suda ara ara karıştırarak haşlayın. Piştikten sonra köfteleri çıkartın ve süzgece yerleştirin. Suyu süzülen köfteleri servis tabağına aktarın. Üzerine zeytinyağında kızdırdığınız pul biber gezdirin. Ardından ince ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.