Düğünden döndüğümden beri evde birikmiş yapılmayı bekleyen işler, alışverişler ve biraz da mevsim değişikliğinden doğan yorgunlukla bloğuma yeni tarifler ekleyememiştim. Bu akşam evde yemek de olmayınca İzmir'den aldığım (nedense bana hep oraların lorları çok daha güzel geliyor, bilmem yanılıyormuyum) enfes, bol yağlı tatlı lorla yapılan kurabiyeleri yapmayı planlamıştım. Yanına da tuzlu birşeyler olursa akşam yemeğini böylece tamamlarım dedim. Daha önceden hazırlayıp buzluğa kaldırdığım bulgurlu böreklerimi de pişirip yanına da domates, salatalıkve bir iki reçel çeşidiyle tamamlanan akşam yemeğinden herkes çok mutlu oldu.
Bu kurabiyeleri daha önce Sibel' in Kahvesi' nde görüp denemiştim ve çok beğenmiştim. Çünkü, öncelikle çok az miktarda zeytinyağıyla yapılıyor olması, sonra da içindeki damla sakızı aroması ve pişerken evi kaplayan o müthiş koku gerçekten cok güzeldi.
Sibelin ellerine sağlık beni bu enfes ve sağlıklı kurabiyeler ile tanıştırdığı için. Tarifi yazmıyorum, zira Sibel çok detaylı bir şekilde anlatmış. Yalnız ben bir değişiklik yapıp tam buğday unu ile hazırladım ve üzerlerine de bir parça ceviz koyup az şeker serptim. Ne zaman böyle güzel tatlı bir lor bulursam bu kurabiyeler mutlaka yapılıyor. Sizlere de denemenizi öneririm.
BULGURLU BÖREK
gelen misafir sayısına göre bir tepsiye iki üç çeşidi koyup pişiriyorum. Hepsi bir kerede pişiyorlar ve size sedece çayı demleyip misafirlerinizin yanında oturmak kalıyor.
MALZEMELER
1) 3 adet yufka
2) 300 gr kıyma
3) 1 adet orta boy soğan
4) 1 çay bardağı köftelik ince bulgur
5) 1 çay bardağı dövülmüş ceviz(Çok küçük çekilmiş olmamalı)
6) 125 gram tereyağ veya margarin (ben kesinlikle margarin kullanmıyorum)
7) 3 -4 çorba kaşığı yoğurt
8) Tuz, karabiber
9) 1 çay bardağı su
10) Galeta unu
YAPILIŞI
1) Küçük küçük yemeklik doğranmış soğan ve iki kaşık zeytinyağ bir tavada az sotelenir, içine kıyma ilave edilip kavrulur. Kavrulan kıymanın üzerine bulgur ve onun da üzerine suyu dökülüp ocak ve tavanın üzeri kapatılır. Bu sayede bulgurların şişmesi sağlanır.
2) 15 dakika sonra tavanın üstü açılır ve içine ceviz, tuz, karabiber eklenip iyice karıştırılıp soğumaya bırakılır.
3) Bir başka kapta yoğurt kaşıkla ezilir ve içine eritilmiş tereyağ eklenip karıştırılır.
4) 1 yufka tezgaha yayılır, üzerine yoğurtlu karışımdan fırça yardımıyla sürülür. Yufka dilediğiniz büyüklükte ücgenlere kesilip (ben 12 üçgen olacak şekilde kesiyorum) geniş kısmına kıymalı içten konup sigara böreği gibi sıkıca sarılır.
5) Diğer yufkalarda sarıldıktan sonra içine yayılan yağlı yoğurtlu karışım fırça yardımıyla böreklerin her tarafına bolca sürülüp galeta ununun içine atılıp, unun her tarafına yapışması sağlanır.
6) 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz sıcakken yendiğinde çıtır çıtır oluyor. Ertesi güne kalınca biraz yumuşadığından yiyeceğiniz ölçüde pişirilmesi tavsiye olunur.
Herkese afiyet olsun...