a. Tuzlar
Kimyada, bir asitle bir bazin tepkimeye girmesi neticesinde meydana gelen madde. Tuz bazdaki arti yüklü iyonla asitteki eksi yüklü iyondan meydana gelir. Asitle baz arasindaki tepkime nötrlesme tepkimesi olup bu esnada tuz ve su ortaya çikar.
Erimis tuz veya çözelti halindeki tuzlarin çogu eksi ile arti yüklü iyonlarina ayrisir ve elektrigi iletir. Tuz adi ayrica sofra tuzu veya sodyum klorür (NaCl) için de kullanilir.
Tuzlar; HCI + NaOH NaCI + H2O
ile gösterilir.
Asitlerle bazlar karistirildiginda asidin H iyonu bazin OH iyonu ile birleserek tuz olusturur ve su açiga çikar.
Tuzlarin Önemi
Inorganik tuzlar hücreyle çevresi arasindaki su alis verisinde önemli rol oynar. Eger hücre içinde tuz orani yüksekse hücreye su girer. Hücre disindaki tuz orani yüksekse hücre su kaybeder.
b- Mineraller
Hücreleri karbonhidrat, yag ve protein gibi organik bilesikler ile vücuda alinan inorganik tuzlardir.
Özellikleri:
1.Mineraller enzimlerin yapisina katilarak katalizör görevi yapar.
Katalizör:Kimyasal tepkimelere girerek tepkimenin daha kisa sürede ve daha az kullanilmasini saglayan proteinden olusmus kisimdir.
2.Eksikliklerinde bir takim rahatsizliklar ortaya çikar.
Ca eksikliginde →Çocuklarda kemik erimesi yaslilarda rasitizm.
P eksikliginde→ kemiklerde ve dislerde yumusama.
Fe eksikliginde→ anemi iyot eksikliginde →guatr.
3.Mineraller kanin ozmotik basincinin dengede tutulmasini saglar.
4.Kas kasilmasinda sinirsel uyartilarin iletilmesinde görev alir.
5.Iyon konsantrasyonunu saglar.