Evimizde birçok besini kendi istediğimiz gibi üretebilmemiz mümkün. Bu besinlerden bir tanesi de peynir. Kendi peynirinizi yapmanız için 3 farklı yöntem ve tarifi sizler için hazırladık.
1. Sirkeli peynir yapımı Malzemeler
- 2 litre süt
- ½ çay bardağı elma sirkesi
Hazırlanışı
1. Öncelikle sütümüzü kaynatalım ve elinizi hafif ısıracak dereceye gelene kadar soğutalım. Ardından üzerine sirkemizi ilave edelim.
2. Eğer tercihinizi hazır sütten yana kullandıysanız kaynatmadan ideal sıcaklığa gelecek kadar ısıtmanız da yeterli olacaktır.
3. Tencereyi bir bez ile saralım ve bu şekilde 15 dakika süre ile bekletelim.
4. Ardından oluşan kesik sütü, kevgirle toplayalım ve bez bir torba içine alalım.
5. Boş bir tencere üzerine kevgiri yerleştirelim ve kevgirin içine bez torbayı yerleştirdikten sonra torbanın üzerine bir ağırlık koyduktan sonra 4 – 5 saat bekletelim.
6. Hazır hale gelen peynirimizi kaya tuzu ile tuzladıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.
2. Mayalı peynir yapımı Malzemeler
- 5 litre süt
- 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
Hazırlanışı
1. İlk olarak süt kaynatalım ve ardından yaklaşık 35 dereceye gelene kadar soğutalım. Ardından peynir mayasını süte ilave edelim.
2. Tenceremizi kapağını kapattıktan sonra bez bir örtü kullanarak saralım ve 6 saat bekletelim.
3. 6 saat sonunda tenceredeki kesik sütü alarak bez bir torbaya alalım.
4. Boş tencere üzerine kevgiri koyalım ve içine bezimizi yerleştirerek üzerine ağırlık koyalım. Bu şekilde duyunun süzülmesi için 4 – 5 saat kadar bekletelim.
5. Son olarak hazır hale gelen peynirimizi kaya tuzu ile tuzladıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.
3. Yoğurtla peynir yapımı Malzemeler
- 5 litre süt (tercihe göre yarım veya tam yağlı)
- ½ kg yoğurt
- 2 yemek kaşığı iyotsuz tuz
Hazırlanışı
1. Sütü tencereye alarak ısıtmaya başlayalım ve süt kaynamaya başladığı sırada üzerine yoğurdu hızlıca ilave edelim.
2. Yoğurt ve süt birbirine iyice karışana kadar karıştırmaya ve kaynatmaya devam edelim.
3. Süt kesilerek pıhtılaşmaya başlayınca tuzu ekleyelim.
4. Topaklaşma iyice tamamlandıktan sonra ocaktan tenceremizi alalım. ( Topaklanmanın tamamlandığını tencerede kalan suyun hafif yeşil renge dönüşmesinden anlayabilirsiniz.)
5. Bir bez torba içine aldığımız kesilen sütü, torbanın ağzını iyice kapattıktan sonra üzerine ağırlık koyarak 15- 25 saat arası bekleterek tam anlamıyla kalıp almasını bekleyelim.
6. Bu süre sonunda hazır olan peynirinizi muhafaza edebilmek için kaya tuzu ile tuzlayarak buzdolabına koyabilirsiniz.
-
Yorumlar