Patlıcanlı Paşa Kebabının Yapılışı
Kebabımız için gerekli olan malzemeler sırasıyla: 1 dilim ekmek, yarım demet kadar maydanoz, 1 adet kuru soğan, karabiber, tuz, 350 gram yağsız kıyma,
Kızartmamız için: bir su bardağı dolusu sıvı yağ
Sosunu hazırlamamız için se: 1 adet kuru soğan, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım demet maydanoz, yarım demet nane, 8 diş kadar sarımsak, yarım fincan sıvı yağ kullanacağız.
Yemeğimizin yapılışı: öncelikle köftemizi hazırlayalım. Kıyma, ufalanmış ekmek dilimi, doğranmış ve rendelenmiş olan bir adet soğan, ince ince kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz, kimyon, hepsini derin olan bir kapta birbirine tamamen özleşene kadar yoğuralım. Elde etmiş olduğumuz harçtan yuvarlak, yassı köfteler hazırlayarak bir kenarda beklemeye bırakalım
Patlıcanlarımızı, 1 kaşık şeker ve tuz eklenmiş olan suda yarım saate yakın bekletelim. Patlıcanları çıkartıp iyi ce yıkayalım ve tamamen kurulayalım. Tavada yağımızı iyice kızdıralım ve patlıcanlarımızı hafif kızaracak şekilde kızartalım.
Alt Kısıma patlıcan dilimlerini, üst kısma ise köftelerimizi ve en üste patlıcan dizerek bırakalım.
Başka bir tavaya sıvı yağımızı alalım, küçük küçük doğranmış soğanlarımızı ve dövülmüş sarımsaklarımızı hafif pembeleşene kadar kızartalım. Üzerine rendelenmiş domateslerimizi ekleyerek 2- 3 dakika pişirelim. Tuzunu damak zevkimize göre ayarlayabiliriz. Üzerine su ve şekerimizi ilave edelim. Yaklaşık 1 dakika daha pişirmemiz yeterli olacaktır. Ocaktan indirebiliriz.
Fırın tepsimize dizerek hazırladığımız patlıcanlarımızın üzerine sosumuzu dökebiliriz. Fırında yaklaşık olarak 15 dakika pişirmemiz gerekiyor. Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış nane ve maydanoz serperek servise sunacağız.