İstanbul-Gyeongju Dünya Kültür Expo 2013 ,Kore kültürünü tanımak için önemli bir fırsat. Geçtiğimiz yıllarda Kore mutfağı tanıtımları, düzenlenen defileler, ve diğer etkinlikler ile ilgili çok sayıda tanıtıma katıldım. Hansik ile ilgili bir önceki katıldığım davette çiçekler özellikle orkidelerle yaratılan estetik görüntü hayranlık vericiydi. Bu seferki davette Hansik'in özel detaylarını daha çok öğrenme fırsatı buldum.
Kore mutfağı Hansik ile ilgili yeni bir tanıtım, Woosong Üniversitesi ve MSA işbirliğinde düzenlenen “Doğadan Bir Davetiye Kore Mutfağı” oldu. Kore İstanbul Başkonsolosu Tae-Dong Jeon ve ailesinin de katıldığı etkinlikte davetlilere ve basın mensuplarına Global Korean Culinary Arts Profesörü Ahn Myung Wha ve ekibi tarafından yapılan sunum çok güzeldi. Profesör Ahn Myung Wha , kullanılan porselenlerin mevsime göre olduğunu söyledi. İlkbaharda yeşil porselenler,yazın beyaz porselenler, sonbahar grimsi, kışın pirinç kaplar kullanılıyor. Sunumda çok güzel yeşil porselenler de sergilendi. Hansik felsefesinde renklerin önemi ayrı, örneğin kalp rahatsızlığı var ise kırmızı sebze ve meyveler, solunumda bir rahatsızlık var ise beyaz örneğin armut ,pırasa gibi .
Hansik,taze ve doğal malzemelerden oluşan,sağlıklı ve dengeli bir mutfak. Sağlıklı pişirme teknikleri ile sağlıklı beslenme tutkusunu en iyi karşılayan mutfaklardan biri. Geleneksel sosları ve terbiyeleri, kimçi ve jeotgal çok uzun süre mayalanma sürecinden geçtiği için de fast food dediğimiz beslenmenin karşıtı olarak yavaş gıdaları içeriyor. Hansik'in sloganı : Felsefe ve bilimle yeniden enerji yüklenin ! Geleneksel Kore bilgeliği, yiyecek ve ilaç aynı kökten yetişir diyor bu nedenle Korelilerin fiziksel ve ruhsal sağlığı yemek kültüründe kendini açıkça gösteriyor. Yin-Yang ve beş element , bu elementlere karşılık gelen beş renk : Mavi,kırmızı,sarı,beyaz ve siyah ,yemeklerde vücudun besleyici maddeleri en etkin şekilde alması için renkli malzemelerle harmanlanan yiyeceklerde etkisini gösteriyor.
Örneğin etkinlik sırasında sunulan Samgyetang(ginseng tavuk çorbası ) , yaz sıcağında harareti alıyor . Kore mayalandırılmış gıdaların dünyada öncüsü konumunda.Kore'nin en ünlü yemeği Kimçi ,bin yıllık bir gelenekten geliyor .Dünyanın en sağlıklı besinlerinden biri. Omija Hwache (serinletici manolya çayı) ve çam iğnesi aromalı pirinç keki songpyeon ,yemeği bitirirken hazmı kolaylaştırıyor. Kısacası kültür exposu bahane ,Kore mutfağı Hansik , şahane ! İstanbul'da otellerinin özel gastronomi günlerinde Hansik ‘e daha çok yer verilmesi ,başta sağlıklı beslenme tutkunlarını olmak üzere herkesi mutlu edecektir. Hande’s Highlights isimli bloğumda ayrıntılı videolarını da izleyebilirsiniz. Başta Kore İstanbul Başkonsolosu Ta-Dong Jeon olmak üzere Kore temsilcilerine ,güzel yemekleri için Profesör Ahn Myung Wha 'ya teşekkür ediyorum.