El Salvador
Dünyanın en kaliteli kahve çekirdeklerini kahve piyasasına sunan El Salvador, Orta Amerika’da yer alan bir ülkedir. Aynı zamanda dünyanın önde gelen kahve üreticileriyle de sınırlanırını paylaşmaktadır. El Salvador’un komşuları ise batıda Guatemala, kuzey ve doğuda Honduras ve güneyde Büyük Okyanus’tur.
El Salvador, Orta Amerika’nın en küçük ülkesi olmasına karşın kahve endüstrisindeki önemli yeri ile diğer büyük ülkelere deyim yerindeyse taş çıkartır. Yüksek kaliteli El Salvador kahvesi toptan ihraç edilir ve ülke ekonomisinde büyük bir yere sahiptir.
El Salvador Kahve Tarihi
El Salvador’da kahvenin tarihi, 1700’lerin sonlarında kahvenin ülkeye girişiyle başlamıştır. Halkın sosyokültürel ve ekonomik olarak kendisini geliştirmesiyle kahvenin ülke içindeki popüleritesinin artması doğru orantılıdır. Bu popüleritenin artışıyla kahve, ülkenin başlıca ihracatı olan indigo bitkisini hızla yerinden ederek 1920’lerde tüm El Salvador ihracatının %90’ını oluşturmayı başarmıştır.
El Salvador Filtre Kahve
El Salvador’da kahve yetiştiriciliği deniz seviyesinden 1350 ve 1600 metre yüksekliklerde yapılır. Kahve çekirdekleri ocak ve mart ayları olmak üzere yılda iki kez hasat edilir. Deniz seviyesinden oldukça yüksekte yetişen kahve bitkilerinin büyümesi biraz zaman alır. Bu sanılanın aksine kahve bitkisi için olumlu bir özelliktir.
El Salvador Filtre Kahve Özellikleri
Çekirdek Tipi: Arabica (Red Bourbon)
Rakım: 1350-1600 m
Hasat Dönemi: Ocak-Mart
Kahve Tadım Notları: Çikolata, kuruyemiş
Gövde: Yüksek
İşleme süreci: Yıkanmış ve geleneksel kil teraslarında güneşte kurutulmuş
Asidite: Orta
İçim: Yoğun ve damağı dolduran ilk yudum, yumuşak, asidik ve meyvemsi bitiriş