Vanilya özütü, dünyada safranın ardından en pahalı baharatlardan olan vanilyadan üretilen, uzun süre saklanmasını sağlayan, doğal ve ekonomik alkollü solüsyondur. Tatlı ve hamur işlerinde kullanılan vanilya özütünde bulunan alkol, fırın ısısında uçar ve vanilya kokusu hakim olur. Normalde vanilya çubuğu da uzun süre dayanır. Çubukları vakumlu paketlerde, güneş almayan yerde 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz. Ancak vanilya özütünü kullanmak daha avantajlıdır. Çünkü çubuklardan özütü çıkarırken hemen kurumaya başlar ve aroması kısa sürede kaybolur. Vanilya özütünde aroma ve koku kaybı yaşanmaz. Bunu evde hazırlamak isterseniz, vanilya çubuğunu ortadan ikiye keserek uzun süre votkanın içinde bekletmeniz gerekir.
Ülkemizde vanilya özütü üretilmemektedir. İçeriğinde alkol bulunduğundan, içkide yapılan işlemlere tabi tutulmaktadır. Bu nedenle ithalatta vergileri yüksektir. Bu nedenle yüksek fiyata mal olmakta ve fazla bulunmamaktadır. Vanilya çubuklarını ise marketlerde bile bulabilirsiniz. Ancak bunlarında kalitesi düşük ve pahalıdır. Aslında yurt dışına gitme olanağınız olursa ya da tanıdığınız varsa oradan getirtmeniz daha uygundur.
Vanilya çubuğu alarak vanilya özütünü kendiniz yapmak isterseniz, çubukların boyuna, rengine, parlaklığına, diplerinden ayrılmış olup olmadığına ve nem oranına dikkat etmelisiniz. Boyları 15 cm den kısa olmamalıdır. Çünkü bu çubukların güneşte kurutma yerine kaynatılarak olgunlaştırıldığını gösterir. Vanilya yetiştirmek oldukça güçtür. Hem meyve vermesi, hem de olgunlaşması zamana bağlıdır ve işçilik ister. Her aşaması elle yapılmaktadır. Bu nedenle ticari kaygılarla bu şekilde işi hızlandırırlar. Rengi mat olanlar, lekeli olanlar, diplerinden ayrılamaya başlayanlar, nemi düşük olanlar kalitesizdir. Bunlardan alacağınız vanilya özütü de istediğiniz kıvamda ve aromada olmaz. 150 kadar türü bulunan vanilyanın en iyisi, en pahalısı Tahiti vanilyasıdır. Bundan alınan özüt daha kıymetlidir. Evde kendinizin hazırladığı vanilya özütü yıllarca kullanılabilir. Hazır satılanların üzerlerinde kullanma süresi belirtilmektedir. Vanilya özütü alkollü hazırlanmasına rağmen, gliserol ile de hazırlanabilir. Ancak bunu evde yapamazsınız. Sizlere evde yapabileceğiniz vanilya özütü tarifi hazırladık. Umarız istediğiniz kıvamda olur. Tarifle yaklaşık 1 su bardağı vanilya özütü elde edeceksiniz. Bu ortalama 30 kullanımlık bir tarif olacak. Bunu koyu renkte bir kavanozda, güneş almayan bir yerde yıllarca saklayabilirsiniz.
Vanilya özütü için gerekli malzemeler
240 gram votka (1 su bardağı)
3 adet vanilya çubuğu
Vanilya özütü yapımı
Önce vanilya çubuklarını boyuna ikiye keserek, bunları kapaklı cam şişenin içine koyun. Şişenin boyu kısa olursa, çubukları ikiye bölebilirsiniz. Bunun içine votkayı dökün. Daha sonra kapağını kapatarak, güneş görmeyen bir yerde saklayın. Arada bir şişenin çalkalanması gerekir. Bu şekilde 2 ay bekleme süresi olacak. Bu sürede içindeki karışım koyulaşacak ve iyice aroması çıkacak. Bu esnada başka bir yerde kullandığınız vanilya çubuklarını da şişenin içine koyabilirsiniz. Ancak çubukların süt gibi sıvılarla temas etmemiş olması, kuru olması gerekir. Yani çubuğun içinden tohumlarını alıp kullandıysanız, çubuğu hemen şişenin içine koyabilirsiniz. Bu çubuklar fazla olursa, ilk koyduklarınız kadar aroması olmasa da, karışımın içinde biraz votka ilave etmeniz gerekecek. Tahmini olarak böyle 10 çubuk koyarsanız, 1/4 su bardağı votka koymanız yeterli olur. Ancak az çubuk koyarsanız, hiç alkol koymayın. Daha güçlü vanilya özütü elde edebilirsiniz.
Son Güncelleme : 23.04.2021 23:06:28
Kaynakça / İçeriği Geliştiren Uzmanlar
Uzm. Selen Karadeniz - 23.04.2021 23:06:28
Vanilya Özütü ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
0 Yorum Yapılmış "Vanilya Özütü"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Çubuk Vanilya
Çubuk vanilya, gerçek vanilya aromasını alabileceğiniz vanilyanın doğal halidir. Vanilya bu şekilde çubuklar halinde meyve verir. Vanilya ağacında yeşil renkli olan çubuk vanilya toplandığında da bu renkte olur. Tadı acımsı olan çubukların olgunlaşma...
Vanilya Diyeti
Vanilya diyeti, tıp dilinde vanil mandelik asit diyeti olarak da bilinmektedir. Kısa adı VMA'dır. Vanil mandelik asit testi özellikle yüksek tansiyona sebep olan feokromasitoma adı verilen tümörün tanı ve tedavisinde kullanılır. Feokromasitoma, böbre...
Vanilya Çiçeği
Vanilya çiçeği, birçok tropikal ülkede yetiştirilen salepgiller familyasından olan bir bitki türüdür. Vanilya çiçeği bir bağ bitkisidir. Kendine has hoş bir kokusu olan fakat tadı acı olan bir bitkidir. şifalıdır. Yaprakları sapsız, yassı ve iricedi...
Vanilya Bitkisi
Vanilya bitkisi, yetiştiği ortam olarak tropikal bir bitkidir, salepgiller ailesinden olup tırmanıcı bir gövdesi vardır. Birçok tropikal ülkede yetiştirilir, yetiştirilmesi ve işçiliği pahalı ve zahmetlidir. Ana vatanı Antil adaları, Meksika gibi ılı...
Vanilya Aroması
Vanilya aroması, Vanilya, salepgiller ailesinindendir. Bazı tropikal ülkelerde yetiştirilir. Bitkinin yaprakları sapsız ve dolgundur. Meyveleri 20 cm kadar uzun olabilir. Kokusu özel ve tadı acımsıdır. Güney Amerika'da Meksika'da yetiştirilir. Eskide...
Vanilya Rengi
Vanilya Rengi, Açık ve sade bir renk olan vanilya rengi, temizlik ve saflığı ifade eden ara renkler arasında yer alır. Vanilya rengi baharı anımsatan ve bir çok renkle uyum sağlayabilen koyudan açığa birçok tonu olan iç açıcı bir renk tonudur. Her re...
Vanilya Şurubu
Vanilya Şurubu, en pahalı zirai ürünlerden vanilyadan yapılmaktadır. Uzun süre saklayabiliriz ve hamur işlerinde kullanabiliriz. Vanilya Şurubunu dışarıdan da temin edebiliriz. Fakat Türkiye'de üretilmediği için pahalı olabilir. Ancak evde yaparsak d...
Vanilya Yağı
Vanilya Yağı, Vanilya tropikal yerleri seven tırmanıcı gövdeye sahip olan bir bitki türüdür. Kendine has çok güzel bir kokusu ve aroması vardır. Vanilyayı her yerde kullanmak mümkündür. En çok mutfaklarımız da pasta ve keklerde kullanılır. Oldukça gü...
Vanilya Çayı
Vanilya Çayı, Farklı bir aromaya sahip olan vanilya çayı son dönemlerde sağlıklı beslenmeye dikkat eden kişiler tarafından sıkça tüketilen bir içecektir. Vanilya Çayı demlenmesi oldukça kolay olan ve farklı damat tadına dayalı bir içecek türüdür. Çay...
Sıvı Vanilya
Sıvı Vanilya, Vanilya özü, vanilya çubuklarının alkolün içinde bekletilmesiyle elde edilen çeşitli tatlılarda vanilya kokusuna sahip olmak için kullanılan kokulu bir sıvıdır.Vanilya özü yurt dışında vanilla extract adıyla satılmaktadır. Türkiye de va...
Vanilyalı Pasta
Vanilyalı pasta, hem pratik hem de lezzetli pasta arayanlar için vanilyalı pasta ideal bir pasta çeşididir. Çok zaman harcamadan krema ve kekini rahatlıkla yapabileceğiniz vanilyalı pastayı, doğum günleri için veya aileniz ile birlikte tatlı dakik...
Vanilya Esansı
Vanilya Esansı; Vanilya, salepgiller familyasından olan pek çok tropikal ülkelerde yetiştirilen, tırmanıcı gövdeli bir bitki çeşididir. Vatanı Meksika, Madagaskar ve Antillerdir. Bitkinin yaprakları sapsızdır, yassı ve etlidir. Meyveleri en fazla 20 ...
Çubuk Vanilya
Vanilya Diyeti
Vanilya Çiçeği
Vanilya Bitkisi
Vanilya Aroması
Vanilya Rengi
Vanilya Şurubu
Vanilya Yağı
Vanilya Çayı
Sıvı Vanilya
Vanilyalı Pasta
Vanilya Esansı
Vanilya Tohumu
Vanilyalı Kurabiye
Vanilyalı Yaş Pasta
Vanilyalı Sos Tarifi
Vanilyalı Yoğurt
Doğal Vanilya
Vanilya Özütü
Vanilya
Vanilyalı Pudingli Kurabiye
Vanilyalı Pudingli Kek
Kakaolu Vanilyalı Kek
Vanilya Ağacı
Vanilya Faydaları
Vanilya Şekeri
Vanilya Kek
Vanilya Kurabiye
Çikolatalı Vanilyalı Kek
Vanilyalı Dondurma
Popüler İçerik
Vanilya Tohumu
Vanilya Tohumu, Bu yazımızda değerli okurlarımıza tarihi gelişimiyle çok eski dönemlere dayanan Vanilya tohumuna değineceğiz. Binlerce yıldır doğaya g...
Vanilyalı Kurabiye
Vanilyalı kurabiye, İlk kez kurabiye türü yapacaklar için hem basit hemde malzemesi az olan bir kurabiye çeşididir. Özellikle hiç deneyimi olmayanları...
Vanilyalı Yaş Pasta
Vanilyalı Yaş Pasta, Hazırlaması son derece kolay ve pratik olan, çok lezzetli bir yaş pasta tarifidir. Özellikle çalışıp mutfakta fazla vakit geçirem...
Vanilyalı Sos Tarifi
Vanilyalı sos tarifi, Vanilyalı sos hemen hemen her tatlıda, pastada kullanılabilecek bir sostur.oldukça lezzetlidir. Pastalara lezzet katmakta ve tad...
Vanilyalı Yoğurt
Vanilyalı Yoğurt, Yoğurt birçoğumuzun severek tükettiği ve vücut için kalsiyum bakımından zengin bir protein türüdür. Yoğurdun ilk defa ve nasıl yapıl...
Doğal Vanilya
Doğal Vanilya, orkide çeşitlerinin meyvelerinden çıkarılan tamamıyla doğal bir üründür. Vanilya genelinde bir bağ bitkisidir. vanilyanın gövdesi tırma...
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez. Temmuz - 2021