Ne zamandır merak ettiğim bir tarifti bu.
Babannemin bahçedeki balkabağının çiçeklerini toplamış ve denemeye karar vermiştim.
Aslına bakarsınız çiçekler sabah toplanmalıymış, akşama doğru kapanıyormuş ki benimkiler kapanmıştı topladığımda.
Ama yine de çok güzel oldular. Kapansa bile açılıyor zaten. Yalnız çok narin bu çiçekler, çok dikkatli doldurmak gerekiyor.
Zeytinyağlı dolmanın içini hazırlayın. Bizim dolmanın içini sağolsun Aslıhan hazırladı. Aslında Konya'da zeytinyağlı dolma salçalı yapılmaz. Ama Aslıhan salçalı yaptı, Antep'te salçalı yemiş çok hoşuna gitmiş. Hakikaten salçalısı da ayrı bir güzel oldu. Burada önemli olan, kabak çiçeği dolmasının içinin suyunu biraz fazla koyup içinin biraz pişmesini sağlamak. Çünkü çiçeklerimiz buharda pişecek.
Ben önce dolma biberleri doldurup tencereye biberleri koydum. Sonra çiçekleri doldurup bir kevgire koydum ve kevgiri tencerenin üstüne yerleştirdim.
Böylece çiçek dolmaları buharda pişmiş olacak. O k adar narinler ki tencerede pişmeye dayanacaklarını sanmıyorum.
Son olarak kapağını da kapatıp, dolmaları pişmeye bırakın. Biber dolmalarının pişmesi için tencereye eklenen suyun buharında bu çiçekler de pişecekler. Zeytinyağlı yağımını tek tek anlatmadım, dilerseniz buradan bakabilirsiniz.
Afiyet olsun...