Süt reçeli tarifi aslında sıran bir reçel olarak değerlendirilmemeli. Reçel, çoğumuzun kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bir lezzettir. Reçel denildiğinde akla genellikle meyve reçelleri gelir. Günümüzde daha farklı türde reçeller de popülerlik kazandı. Bu farklı türlerden biri de süt reçeli tarifidir. Peki, süt reçeli tarifi nedir? Bu lezzetli reçel, nasıl yapılır ve hangi özelliklere sahiptir? Sağlık açısından nelere iyi gelir? gibi soruların cevaplarını bu kısa yazımda size veriyorum.
Süt Reçeli Nedir?
Süt reçeli, sütün özel bir işlemle reçel kıvamına getirilmesiyle elde edilen tatlı bir üründür. Meyve reçellerinden farklı olarak, süt reçeli sütü çökerterek yaparız. Yaygın yöntemi vanilya, tarçın veya portakal kabuğu gibi aromalar eklenmesidir. Oysa süt reçeli tarifi sade olmalıdır. İçerisine yağ veya vanilya koyulmamalı.
Süt Reçelinin Özellikleri
Süt reçelinin bazı karakteristik özellikleri şunlardır:
Kremamsı Kıvamı: Süt reçeli, sütün özel bir pişirme sürecinden geçirilerek kremamsı bir kıvam elde eder. Bu, reçeli diğer reçel türlerinden ayırır. Tam olarak reçel sayılmıyor. Sütün kestirip yeni bir ürün ortaya çıkarma denilmesi daha doğru olur.
Hafif Tatlılık: Süt reçeli, doğal olarak sütün hafif tatlılığıyla gelen bir tat içerir. Şeker ilavesi yapılıyorsa da meyve reçellerine göre daha hafif bir tat sunar. Önemli özelliği ise sütün yapısı gereği şeker dışında başka tatlandırıcı kullanılamamasıdır.
Aromatik Zenginlik: Süt reçeline, vanilya, tarçın veya portakal gibi aromalar katıyorlar. Gerçekte ise sütün doğru seçimi ile bunlara gerek kalmamasıdır. Ortaya çıkan ürünün süt gibi gibi kokması gereklidir.
Süt Reçeli Nasıl Tüketilir?
İsteğe göre süt reçeli birçok farklı şekilde tüketiriz. Bazı kullanım alanları şu şekildedir:
Kahvaltıda: Süt reçeli, kahvaltı masasında ekmek, tahıl gevrekleri veya yoğurt ile harika bir şekilde eşleşir.
Tatlılarda: Pastaların veya tatlıların iç malzemesi olarak kullanırız. Özellikle krema ile birleştiğinde muhteşem bir tat oluşturur.
Şekerleme Olarak: Sadece kaşıkla tüketmek için mükemmel bir şekerlemedir.
Süt Reçelinin Sağlığa Faydaları
Reçeli, genellikle tatlı bir lezzet olarak biliniriz. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak görürüz. Ancak süt reçeli gibi özel türdeki reçeller, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da çeşitli faydalar sunar. İşte süt reçelinin sağlığa olan olumlu etkileri:
Süt Reçeli Tarifi Kalsiyum Kaynağıdır
Süt reçeli, içeriğindeki sütten dolayı kalsiyum bakımından zengindir. Kalsiyum, kemik sağlığı için önemlidir. Vücudunuzun kemiklerinizi güçlendirmesine ve korumasına yardımcı olur.
Enerji Kaynağıdır
Süt reçeli, içeriğindeki doğal şekerler sayesinde hızlı enerji sağlar. Sabah kahvaltılarında veya yoğurtla birleştirilmiş olarak tüketildiğinde güne enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlar. Vaktiniz bolsa diğer kahvaltılık tarifleri denemenizi de öneririm.
Süt Reçeli Tarifi Yüksek Protein İçerir
Süt reçeli, sütün protein içeriği nedeniyle bir miktar protein sağlar. Proteinler, vücudu onarmak ve büyütmek için gereklidir. Bu nedenle, süt reçeli, özellikle protein ihtiyacını karşılamak isteyenler için faydalı olabilir.
Sindirim Düzenleyici Olur
Süt reçeli, sindirim sağlığına olumlu etkileri olabilecek probiyotikler içerebilir. Probiyotikler, bağırsaklardaki iyi bakterileri destekler ve sindirim sistemini dengede tutar.
Antioksidanlar İçerir
Süt reçeli, içerisinde bulunan meyve parçacıkları sayesinde antioksidanlar içerebilir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel zararı azaltır.
C Vitamini Kaynağıdır
Süt reçeli, içindeki meyve içeriği sayesinde C vitamini sağlayabilir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
Süt Reçeli Tarifi İçin Püf Noktalar
Süt reçeli tarifi için eklemelere gerek yoktur. Önemli olan süt seçiminin iyi yapılmasıdır. Sadece üç malzeme ile yapılması orijinal tadı sunacaktır. Aroma veya tereyağı gibi eklemeler istenilen sonucu vermez. Sütün kimyasal yapısı ve tadı dolayısıyla da tatlandırıcı olarak sadece şeker kullanın. Bal veya pekmez gibi tatlandırıcı kullanırsanız istenilen sonucu alamazsınız.
- Kişi Sayısı:
4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi:
60 dakika
- Pişirme Süresi:
45 dakika
Malzemeler
- 1 litre çiğ ışıl işlem görmemiş süt,
- 1,5 su bardağı toz şeker,
- 1 çay kaşığı karbonat.
Yapılışı
Öncelikle süt reçeli yapmadan önce cam veya paslanmaz çelik derin bir tencere kullanmanız önemlidir. Karbonat nedeni ile köpüklenme olacaktır. Bu nedenle derin bir tencere olması gerekir.
- Tencereye 1 litre sütü ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynamadan önce hafif ısınmasını bekleyin.
- Süt çok hafifi ısınınca şekeri ekleyin. Şekeri eklerken sürekli karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynamaya başladığında, ateşi biraz daha kısın.
- Karışım kaynarken, karbonatı ekleyin. Karıştırmayı asla bırakmayın. Karbonat nedeni ile köpüklenme olacaktır. Sürekli karıştırmaya devam edin.
- Reçel karışımını düşük ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Karışım giderek koyulaşacaktır. Reçel kıvamına gelince rengi kahverengi gibi olacaktır.
- Reçel kıvamına geldiğinde, tencereyi ateşten alın.
- Şoklamak isterseniz kavanozlara sıcak halde koyun ve güneş görmeyen yerde saklayın. Kapağı açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Süt reçeliniz hazır! Bu reçeli ekmek üzerine sürerek veya tatlılarınızın içinde kullanarak lezzetini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! Not: Dilerseniz karbonat yerine limon suyu koyabilirsiniz. Ancak tadına etki ettiği için önermiyorum. Püf noktası ise karbonat ve ekstra yağ eklememektir. Bu nedenle aşırı yağlı sütleri kullanmayın. Açılan kavanozu hızlı şekilde tüketin.