Long Island, New York’ta büyüyen 44 yaşındaki Dan Defossey, her zaman siyasete atılacağını düşündü.
Ve Defossey kariyerine siyasette çalışarak başlarken, New York’ta Apple’da eğitimci olarak işe girmeden önce Teksas’ta öğretmen ve Teach For America Corps Üyesi oldu.
2009 yılında Latin Amerika Eğitiminde Pazarlama Başkanlığına terfi ettiğinde, üç yıldan biraz daha uzun bir süre bu pozisyondaydı. Defossey, Mexico City’ye taşındı.
2013’te Defossey ve arkadaşı ve Mexico City’den Roberto Luna, Luna’ya dönüp hayatlarında başka bir şey yapmaları gerektiğini söylediğinde şehirde yürüyüş yapıyorlardı. Bir restoran işletme konusunda hiçbir deneyime sahip olmamalarına rağmen ikisi bir restoran açmanın iyi bir fikir olabileceğine karar verdi.
Defossey, “Bir restoranı nasıl işleteceğimiz konusunda hiçbir fikrimiz yoktu ve temelde anında öğreniyorduk,” dedi.
2013’te Defossey ve Luna, Teksas’ta bir hava akımı satın aldı ve onu Mexico City’ye geri götürdü. İçinde ilk Teksas Tarzı Barbekü restoranlarını açtılar.
CNBC Make It’e konuşan Defossey, “Her şeyi içine koyacağımızı biliyordum çünkü benzersiz bir şeyimiz olduğunu düşündük. Burada şehirde barbekü restoranı yoktu; Amerika Birleşik Devletleri’ne çok yakınız. Meksikalılar eti sever.” .
“Yeni bir yiyecek kategorisi açmak için harika bir fırsat vardı… Ve böyle bir şey yapabilmek için o pencereye sahip olduğunuzda, onu değerlendirmelisiniz.”
Çift, restorana “Lanet Amerikan” anlamına gelen Pinche Gringo adını vermeye karar verdi ve Mexico City’de bir barbekü restoranı açmaları fikriyle dalga geçiyor.
Defossey, “Bize biraz alçakgönüllülük verdi, bence bu bir duvarı yıktı ve Meksikalı müşterilerimizin çok benzersiz ve farklı bir şeye daha açık olmalarını sağladı,” dedi.
Başlangıçta Defossey ve Luna, yerel halka döş örnekleri dağıtmak ve eti açıklamak için saatler harcadılar.
Defossey, CNBC Make It’e ilk başta kendisinin ve Luna’nın 30 USD getirdiğini söyledi. bir gün ve yemeklerin tadı güzel değildi.
“Mahalledeki bazı köpeklere mamamızdan numuneler verdik. Köpekler yemedi ve o zaman tamam, bu bir problem dedik. Ama pratik yapmaya devam ettik” dedi.
Bir gün yerel bir muhabir yemeği denemek için geldi ve Defossey ile Luna’nın restoranı hakkında olumlu bir yazı yayınladı. O zamandan beri, Pinche Gringo tutarlı bir müşteri tabanına sahip oldu.
Mexico City’de Teksas tarzı bir barbekü restoranı olmak, Pinche Gringo markasını farklı kılan tek şey değil. Ayrıca, konum için hiçbir şeyi tropikalleştirmediler, bu da menüde herhangi bir geleneksel Meksika malzemesi sunmadıkları anlamına gelir.
DeFoseey, “Ekmeğim yok. Agua Jamaica, agua horchata yok. Chilis toreados’um yok. Ve en kutsal şey, limonum yok ve Meksikalılar her şeyin üzerine limonu seviyor,” diyor.
“Ve neden? Çünkü benzersiz, daha önce kimsenin görmediğinden farklı bir şey sunmak istedim.”
Defossey ve Luna, ilk hava akımı restoranını 2013’te açtılar, ancak o zamandan beri şu anda Groupo Chilango Gringo olarak bilinen restorana doğru genişlediler. Grup, aralarında sandviç dükkanları, bir bar ve Pinche Gringo Barbekü deposu bulunan yedi restoranın sahibi ve işletmecisidir. En büyük konumdur ve aynı anda 3.000 kişiyi ağırlayabilir.
CNBC Make It tarafından incelenen vergi belgelerine göre, 2022’de Groupo Chilango Gringo’nun geliri 159.121 ABD dolarıydı ve satışları 9 milyon ABD dolarının üzerindeydi.
Restoran grubunun 105 çalışanı var ve ayda 15-20 ton et satıyor.
Defossey, “Aslında bu restoranı, iki ülkeyi bir araya getirebilmek için kültürümüzün otantik bir parçasını Meksikalılarla paylaşmak için açtık” diyor.
“Bu, güzel Amerikan kültürümü Meksika ile paylaşabilmenin gücü. Beni bu kadar çok benimseyen ülkeye bu şekilde geri verebilirim.”
Şu anda, Defossey’nin Groupo Chilango Gringo markasıyla ilgili hedefi, personel arasında geliştirilen olumlu ve misafirperver kültürü sürdürürken genişlemeye devam etmektir.
“Restoranımızın ruhunun insanlarımız olduğuna her zaman inanmışımdır. Her gün işe gitmek beni çok mutlu ediyor. İnsanlarımı seviyorum. Restoranları seviyorum. Burada olmayı seviyorum. Ve o hayali yaşıyorum.” Defossey diyor.
KAÇIRMAYIN: Paranız, işiniz ve yaşamınızla daha akıllı ve daha başarılı olmak ister misiniz? Yeni bültenimize kaydolun!
CNBC’yi ücretsiz alın Warren Buffett Yatırım Rehberimilyarderin düzenli yatırımcılar için en iyi 1 numaralı tavsiyesini, yapılması ve yapılmaması gerekenleri ve üç temel yatırım ilkesini açık ve basit bir rehber kitap haline getiren.