Tacos de papa, kimyon baharatlı patateslerle doldurulmuş çeşitli Meksika taco’larıdır. Tacolar çıtır hale gelinceye ve altın kahverengi bir renk oluşana kadar kızartılır. Tüketimden önce, sos olarak kullanılacak çok sayıda bileşen vardır: soğan, salsa, domates, acı biber veya peynir, ancak varyasyonları neredeyse sonsuzdur.
Meksika’da patates tacoları genellikle akşam yemeğinde veya Lent sırasında tüketilir.