Yoğurt fermente bir süt ürününde iki bakteri zincirine ihtiyaç duyarak meydana gelir. Bunlar laktobacillus bulgaricus ve streptococcustur. Bu iki bakteri sütte baskın olarak bulunduğunda yoğurdu meydana getirirler. Bu bakteriler zaman içerisinde sütte yaşayacak biçimde şekil almışlardır ve süt şekeri ile kendilerini beslemişlerdir. Yoğurdun pek çok çeşidi mevcuttur ve hepsinin de kokusu, tadı birbirinden farklıdır. Aslında pek çoğu yoğurt olarak adlandırılsalar bile yoğurt olmaktan çok yoğurt benzeri besinlerdir. Buna sebep olan şey de bakteri zincirlerinde ki baskınlıkların farklı olmasıdır.
Doğal probiyotik yoğurt mayası elde etmek için iki bakteri zincirini yeterli miktarda sağlamak gerekir. Günümüzde pek çok farklı maddeden yoğurt yapılabilmektedir. Nohut, çili biber sapı, brokoli ve kozalak gibi ürünlerle yoğurtlar yapılır. Ancak bunlar yoğurt değildir. Yoğurttan tamamen bağımsız süt ürünleri olarak adlandırılabilecek ve göreceli olarak keyifle tüketilebilecek besinlerdir. Doğal probiyotik yoğurt mayası nesillerce bozulmadan aktarılabilir ve sağlıkla tüketilebilir.
Doğal Probiyotik Faydaları
- Doğal bir probiyotik sindirim sisteminde ki dost bakterileri dengeler ve bu sayede pek çok sindirim sistemi hastalığının önüne geçer.
- İshali önlemede ishal tedavisinde de oldukça faydalıdır.
- Yapılan pek çok çalışmada probiyotiklerin mental sağlığa da iyi geldiği görülmüştür.
- Kalp sağlığına sayısız fayda sağlar.
- Kolestrol ve kan basıncını düşürerek kalp sağlığını korur.
- Alerjiler ve egzamaya savaş açar.
- Alerji ve egzamanın şiddetini azalttığı gibi bu tarz şikayetleri olmayan kişilerde de bu hastalıkları önler.
- Yoğurt bağışıklık sistemini direk olarak destekleyen en bilindik gıdadır.
- Bağırsaklarda ki zararlı bakterilerin üremesini ve yaşamasını engeller.
- Vücuttaki antikor üretimini arttırır.
- Probiyotiklerin seratoninini arttırma özelliği olduğu için depresyon ve stres üzerinde çok hızlı etkiler göstererek azaltır.
- Antibiyotik kullanımı sırasında özellikle yoğurt tüketimi önerilir. Çünkü antibiyotiğin oluşturacağı bütün tahribatı engelleyecek özelliği sahiptir.
- Kansere neden olabilecek tüm maddelerin vücutta ki zararlarını azaltır.
- Hastalık yapan bakterilerin sürekli olarak ürettikleri toksin düzeyini azaltır.
- Bağırsakta B grubu vitamin üretme görevine sahiptirler.
- Probiyotikler, salgıladıkları enzimler ile vücuttaki östorojen seviyesini de düzenler. Bu gibi sayısız faydaya sahiptir.