“Salataların hiçbir zaman hak ettikleri ilgiyi görmediğini ve genellikle yanlış anlaşıldıklarını hissetmişimdir. Bence pek çok insan salatanın ne olduğu hakkında fikir sahibidir, genellikle bir tür hafif öğle yemeği veya ana etkinliğe ektir. Bence değişme zamanı.
Salatalar büyük ve güzel olabilir, başlı başına bir yemek olabilir, hoşgörülü olabilir, meyveli ve taze olabilir, makarna ile doldurulabilir veya basit bir dizi lezzetli sebze olabilir. Vejetaryen ve vegan olabilirler ya da bir et ziyafeti olabilirler ve yemeklerinize eşlik etmeye cesaret eden her türlü et veya gurme balığı gölgede bırakan, sizi bir şef gibi göstereceklerini bildiğiniz türden yemekler olabilirler. harika salata.
İçlerinde yaprak olması bile gerekmiyor – dürüstçe daha çok peynir tabağına benzeyen bir salata ekledim buraya.
Bu kitap, salataları yeniden düşünmek ve servis etmek için yeşil bir şey ararken sonradan düşünmek yerine, onları herhangi bir yemek planlamasının başlangıç noktası yapmakla ilgilidir. Umarım bu kitaptan yemek yapmaya başladığınızda ve hangi güzelliklere salata denilebileceğini gördüğünüzde, size sunduğum yeni salata programına hemen katılırsınız.
Hamlyn tarafından 20 £ karşılığında yayınlanan Helena Silcock’un Yapraklardan Daha Fazla Salatasından Alıntılar. Chloe Hardwick’in fotoğrafı.
Çam fıstıklı karpuz ricotta salatası
Bu hem hafif hem de ferahlatıcı, inanılmaz derecede basit bir tarif, tatildeyken ve değerli zamanınızdan çok fazla almadan kendi akşam yemeğinizi yapmak istediğinizde mükemmel. Ricotta salatasının yokluğunda, biraz daha klasik olan beyaz peynir kullanabilirsiniz.
ama iyi bir sebepten dolayı. Kızarmış Hellim de harika olurdu.
1 kg karpuz, buzdolabında soğutulmuş, soyulmuş ve parçalara ayrılmış
2 küçük arpacık, ince dilimlenmiş
100 gr ricotta peyniri, rendelenmiş
60 ml sızma zeytinyağı
Bir tutam Halep biberi (pul biber)
Nasturtium gibi yenilebilir çiçekler (isteğe bağlı)
2 yeşil biber, ince dilimlenmiş
bir Karpuzu servis tabağına alıp üzerine kıyılmış arpacık soğanı, ricotta peyniri ve çam fıstığı serpin.
2 Zeytinyağı, limon suyu ve pul biberi karıştırıp salatanın üzerine yerleştirin.
3 Yenilebilir çiçekler (kullanıyorsanız), doğranmış yeşil biber ve otlar ile süsleyin. Birkaç tutam karabiber ekleyin ve hemen servis yapın.
2 limon suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) veya 2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
bir Gevşetmek için miso ezmesini limon suyuyla birlikte büyük bir servis kasesinde veya kasede çırpın. Bal ve susam yağı ekleyin, cömertçe baharatlayın
tuz ve karabiber ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
2 Alternatif olarak, malzemeleri temiz bir reçel kavanozuna koyun, kapağı sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. kadar hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında saklayın.
Miso eriştesi, kaçınma ve salatalık
Haftada bir bu salatanın bir varyasyonunu yapıyorum. Çabuk, taze ve daha büyük yapılmasını şiddetle tavsiye ettiğim tahin sosuna bayılıyorum, önümüzdeki günlerde hangi sebzelerle pişirirseniz servise hazır. Devam etmek için, erişteleri 1-2 gün önceden pişirin ve birbirine yapışmamaları için buzlu suda bekletin, sonra suyunu süzün, içine atın.
biraz susam yağı ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Susam tohumlarını kızartın ve önceden bir pansuman yapın.
250 gr dondurulmuş edamame fasulyesi
1 küçük demet (yaklaşık 30 gr) kişniş
2-3 yemek kaşığı soya sosu
Miso ve lime, artı 2 yemek kaşığı tahin
birkaç kişniş yaprağı (yukarıya bakın)
bir Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın, soba eriştelerini ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin. Bir kaseyi buzlu suyla doldurun ve edamame fasulyesini ekleyin. Erişteler pişince süzgeçte süzün, soğuk suyla durulayın ve buzlu su ve edamame fasulyesi kasesine ekleyin. Ertelemek.
2 Susam tohumlarını kızartın. Geniş bir kapta tahin de dahil olmak üzere sosu çırpın, kalın bir kıvam elde etmek için biraz su ekleyin.
3 Her bir avokadoyu ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın, ardından soyun ve 1 cm’lik küpler halinde kesin ve sosa ekleyin.
dört Salatalığı boyuna ikiye bölün, ardından etli çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyın ve çıkarın. Salatalığı yarım halkalar halinde kesin ve kaseye ekleyin. Kişniş yapraklarını saplarından ayırın ve çoğunu kaseye ekleyin.
5 Erişteleri ve edamame fasulyelerini boşaltın ve kaseye ekleyin, buz küplerinin girmediğinden emin olun! Soya sosu ekleyin, sonra karıştırın, tadın ve tuz ve karabiberle iyice çeşnilendirin. Salata topaklı görünüyorsa biraz su ekleyin.
dört Bir tabağa veya tabaklara aktarın ve kalan kişniş yaprakları, kızarmış susam tohumları ve pul biber serpin. Ekstra baharat ve eğlence için limon dilimleri ve sriracha sosuyla servis yapın!