YKV mutfağından selamlar,
Bugün sizlerle birlikte mutfağa geçip, oldukça popüler bir lezzet deneyeceğiz. Bugünkü tarifimiz kimbap!
Gelin birlikte kimbap nedir ve evde kimbap yapımı nasıl olur öğrenelim. :)
Kimbap, Güney Kore'nin geleneksel bir yemeği olan ve genellikle "gimbap" olarak da adlandırılan popüler bir rulodur. Adını "kim" (deniz yosunu) ve "bap" (pirinç) kelimelerinin birleşiminden alır. Temelde, yapışkan pirinç, kimbap yosunu (nori) yaprağı ile sarılarak oluşturulan bir rulodur.
Kimbap, Japonya'nın sushi'sine benzer olsa da içerdiği malzemeler ve tadıyla farklılık gösterir. Genellikle dilimlenerek servis edilir ve renkli iç malzemeleriyle göze çarpar. İç harçları olarak beyaz pirinç, taze sebzeler, balık, et veya yumurta gibi çeşitli malzemeler kullanılabilir. Kimbap yapımında pirinç genellikle sirke, şeker ve tuz karışımıyla tatlandırılır ve bu sayede karakteristik lezzeti ve yapışkanlığı elde edilir.
Gelin öncelikle kimbap ve sushi farkına bakalım. Ardından da mutfağa geçip, şık sunumlu üçgen kimbap yapımına geçelim.
Kimbap ve sushi benzer görünse de farklı yemeklerdir. İşte kimbap ile sushi arasındaki temel farklar;
İç malzemler
Nori kullanımı
Pirinç yapısı ve tatlandırması
Sunum ve kesim
Kimbap için gerekli malzemler;
-2 su bardağı pirinç, ılık suda bekletilmiş
-3 su bardağı su
-2 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
-5 tatlı kaşığı susam yağı
-1 tatlı kaşığı şeker
-Yarım tatlı kaşığı tuz
-2 paket ton balığı, yağı süzülmüş
-2 yemek kaşığı soya sosu, az tuzlu
-2 diş sarımsak, rendelenmiş
-1 adet salatalık, uzun ince doğranmış
-1 adet havuç, uzun ince doğranmış
-2 adet kapya biber, uzun ince doğranmış
-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-4 tatlı kaşığı Calve Ballı Hardal
-2 adet yumurta
-3 adet deniz yosunu
Pirinci süzüp, tencereye soğuk su ile birlikte alıyoruz ve kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı olarak yaklaşık 12 dakika pişiriyoruz.
Suyunu çekince oda sıcaklığında soğumaya alıyoruz. Kesilmiş havuç ve kapya biberleri yapışmaz tavada ayçiçek yağı ile soteleyip, kenara alıyoruz.
Yumurtaları çırpıp, aynı tavada 2 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Rulo halinde sarıp, ince dilimleyip kenara alıyoruz.
Aynı tavada 1 yemek kaşığı susam yağı ile sarımsağı kısık ateşte 1 dakika soteliyoruz. Ton balığı ve soya sosunu ekleyip, karıştırdıktan sonra kenara alıyoruz.
Ilınan pilava kalan susam yağı, pirinç sirkesi, tuz ve şekeri ekleyip pirinçlere dikkat ederek karıştırıyoruz.
Yosunu sarmak için tahta ruloyu streçleyip, tezgaha alıyor ve üzerine yosunu ekleyip, pilavdan 3 yemek kaşığı ekleyip, düzeltiyoruz.
Ton balığından ekleyip, üzerine ballı hardal sıkıyor ve omlet, sotelenmiş sebze ve salatalık ekleyip; rulo şeklinde sarıyoruz.
İnce dilimleyip, servis ediyoruz.
Nori yapraklarını kullanmadan önce hafifçe ısıtarak esnek hale getirin. Bu, kimbap'ı sardığınızda norinin kolayca kırılmasını engelleyecektir.
Hazırladığınız kimbapların yanında havuç ve salatalık dilimleri ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda kimbap’ı dip soslarıyla da servis edebilirisiniz.
1 porsiyon kimbap yaklaşık olarak 180 kalori bulundurmaktadır. Kalori hesaplaması yapanların sınırlı sayıda tüketmesi önerilmektedir.
Kimbap tarifini sevenler için 3 tane daha birbirinden lezzetli tarif önerisinde bulunmak istiyoruz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
Pirinci süzüp, tencereye soğuk su ile birlikte alın. Kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı olarak yaklaşık 12' pişirin.
Rulo halinde sarıp, ince dilimleyin. Kenara alın. Aynı tavada 1 yemek kaşığı susam yağı ile sarımsağı kısık ateşte 1' soteleyin.
Ilınan pilava kalan susam yağı, pirinç sirkesi, tuz ve şekeri ekleyip pirinçlere dikkat ederek karıştırıyoruz.