Ülkemizde hem üretici, hem de tüketicileri zeytin ve zeytinyağı konusunda bilinçlendirmek için çalışmalar yaptıklarını kaydeden Zeytindostu Derneği Başkanı Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya, zeytinle ilgili tüm ürünlerde kaliteli üretimin anahtar nitelikte olduğunu belirtti. Zeytinyağında kalite yolculuğunun bahçeden başlayıp şişeye kadar sürdüğünü, bunun için zeytin ağaçlarının yıl boyu bakımına ve hasatta uyulacak ilkelere dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı. Hasat esnasında zeytin meyvelerinin ağaçların sürgünlerine zarar vermeden toplanmasını, sırıkla dallara vurulmamasını, mümkünse elle veya dalları sarsan makineler ile hasadın yapılmasını, toplanan zeytinlerin çuvallara değil, hava alan delikli kasalara doldurulmasını, mümkün olan en kısa sürede sıkılması gerektiğini vurguladı. Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya, “Kaliteli üretim için gerekli koşullara uygun olacak şekilde elde edilen zeytinyağlarının kalite tescilleri bu yıl 15.’si düzenlenecek olan Zeytindostu Kalite Ödülleri ile sağlanabilir. Bu amaçla duyurularımızı ve web sayfamızı takip edebilirsiniz,” diye konuştu.
Aynı zamanda Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Türk Mutfak Kültürü Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü olarak da görev yapan Özkaya, sofralık zeytinin ülkemiz gastronomi kültürü içinde önem arz ettiğini, “Türk Kahvaltısı” teması ile bu kültürün dünyaya tanıtılabileceğini ifade etti.
Kalite için eğitim ve farkındalık önemli
Prof. Dr. Durlu Özkaya pandemi sürecinde, zeytinde kalite farkındalığını artırmak için verdikleri eğitimleri tüm katılımcıların sağlığını ön planda tutacak şekilde dijital ortama taşıdıklarını, eğitimlere katılmak isteyenlerin internet sitesindeki iletişim bilgilerini kullanarak Derneğe başvuruda bulunmalarının yeterli olduğunu belirtti.
Özkaya, zeytincilik ile ilgili kaliteyi ön plana çıkaran temaların yer alacağı 2022 yılını kapsayan takvim çalışmalarının başladığını, bu çalışmaları kaliteye önem veren firmaların sponsorluğunda gerçekleştirmeyi arzu ettiklerini söyledi.