Karadeniz Sahil Rotası üzerinde büyük şehirlere seyahat edenlerin armağanı olarak kabul edilen Çavuşlu ekmeği, ekşi mayadan üretildiği için bayatlamıyor. Yaklaşık bir ay boyunca aynı tazelikle yenebilen ve lezzeti ile diğer ekmeklerden ayrılan bu ekmek, özellikle Karadeniz Sahil Yolu güzergahında seyahat edenler tarafından rağbet görüyor.
– “Çavuşlu olarak da bilinen ekmek yapımı”
Bugüne kadar Çavuşlu ekmeği yapmasına rağmen ismini başka illerden aldığını söyleyen Görele Belediye Başkanı Tolga Erener, artık Çavuşlu şehrinin ismini vereceğini ve ekmek.
Görele Belediye Başkanı Erener, “Görele Belediyesi olarak Giresun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün desteğiyle 2018 yılında Çavuşlu ekmeği için coğrafi işaret talep ettik. Çavuşlu ekmeğinin fırıncılık, kullanılan un, su gibi kendine has özellikleri nedeniyle ayrı bir tada sahip olduğunu anlatan dosyamızı hazırlayarak Türk Patent ve Marka Ofisi nezdinde uygulanmıştır. Onu iki yıldan fazla takip ettik. Bugün coğrafi işaretlerin tescili kabul edilmiştir. Bugüne kadar Çavuşlu’da ekmek üretiyorduk ama diğer illerin ve ilçelerin itibarını kazandığında üzüldük, şimdi ekmeği ve itibarını kaydettik. Artık hak ettiği değeri elde edecek ”dedi.
Oturmayan ekmeğin farkı mayasında
Çavuşlu ekmeğinin sırrının ekşi mayada olduğunu anlatan ekmekçi Can Tahmaz, “Eski zamanlarda Karadeniz halkının yaylalara ulaşması bir hafta sürdü. Yerlilerin doyurucu bir ekmeğe ihtiyaçları vardı, böylece bu gezide aç kalmayacaklardı. O yıllardan beri, bu günlerin değişmeyen mayası hala kullanılmaktadır. Fırındaki ateş, ekmek hamurunun içine konulan ekşi hamur kadar önemlidir. Çavuşun ekmeği, sekoya ile ısıtılan taş fırınlarda bir saat pişirilir. Bugün Çavuşlu ekmeğine benzer ekmekler yapılıyor ama tadı aynı diyemezsiniz. Çavuşlu ekmeğinin farkı ekşi mayası, suyu, un ve fırın ateşinden kaynaklanıyor. Bu ekmek bir iki hafta bayat kalmayacak, uygun koşullarda saklansa bile küflenmeyecek, boşaltılmayacak, kendini korumayacak ve bir ay yenilmeyecektir ”.
“Çavuşlu ekmeğine değer katacak”
Çavuşlu ekmeğinin kent ekonomisi açısından önemini anlatan Çavuşlu Belediye Başkanı Fatih Tuzcu, “İlimizde 10 fırınımız var. Bu fırınlarda üç vardiya halinde yaklaşık 100 kişi çalışıyor. Küçük bir kasabada pek çok fırında bu iş çok önemlidir. Bir fırın ise şehrimiz halkının ekmek ihtiyacını karşılayabilir. 10 adet fırında üretilen ekmeklerin tamamı yoldan geçenlere satılıyor. Burada ekmek, otobüse veya özel bir araçla binerken her iki hediyeye de ihtiyaç duyulmalıdır. Türkiye’nin her bölgesine Çavuşlu ekmeği gönderiyoruz. Değer katacağına inanıyoruz ”dedi.
.