İtalyanların vazgeçilmez lezzetleri arasında olan Gnocchi nedir nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları nelerdir? Bugün İtalya’nın en favori yemekleri arasından ”Gnocchi” tarifini sizler için seçtik. Değişik kültürlere ve lezzetlere açık olanlar için oldukça pratik olan bu yemeği sizde evinizde deneyerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun… 🙂
MALZEMELER
5 adet orta boy patates
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
1 su bardağı irmik
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
5 adet orta boy domates
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet minik boy havuç
3 yaprak fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 dal ada çayı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Yapılış evresi; Bol suda yıkadığınız kabuklu patatesleri üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Kabuğunu soyup püre haline getirdiğiniz patateslere; yumurta, toz parmesan peyniri, irmik unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ilave edin.
Tüm malzemeyi yoğurarak poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hazırladığımız hamuru yarım cm. kalınlığında açtıktan sonra ince şeritler halinde kesin. Hazırladığınız şeritlerden küp biçiminde dilimler çıkartın. Çok büyük olmamalarına dikkat edin.
Hafif bir biçimde unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek biçim verin. sonra temiz bir bez serilmiş tepsi üzerine birbirine yapışmayacak biçimde dizin.
Domates sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domates, havuç ve kuru soğanı minik parçalar halinde doğrayın. Fesleğen yaprakları, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız domates sosunu mutfak robotunda püre haline gelene kadar çektirin. Zeytin yağını bir sos tavasında kızdırın. Ada çayını katıp aromasını yağa verdikten sonra alın. Hazırladığınız püre domates sos karışımını, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın.
Patates hamurundan hazırladığınız mantıları, derin bir tencerede bulunan kaynar suda bir kaç partide olmak üzere tek tek atın. 6-8 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış patates mantılarını, kaynamakta olan sos tenceresine alın. Sosuyla özleşen gnocchileri servis tabaklarına paylaştırın. Rendelenmiş tulum peynirini ilave ettikten sonra servise hazır hale getirebilirsiniz.