Geçen hafta havaların ısınmasıyla birlikte sıcak hava menüsü fikrine kapıldım. Çok sıcak olduğunda, yemek hakkında pek düşünmezsiniz. Bazıları hızlı, bazıları soğuk, tercih edilen menü. Tabii, acıkıyorsunuz, ancak menü olabildiğince basit.
Artık kendi başıma olduğum için menüyle fazla uğraşmıyorum. Akşam yemeği için mısır gevreği istersem, onu yerim. Hızlı ve kolay iyileşir ve besleyicidir. Bazen yoğurt yiyorum. Yumurta yapmak da çok kolay. Minimum pişirme süresi alırlar ve size günlük protein sağlarlar. Ancak, eskisi kadar ucuz değiller!
Her hafta markete gittiğimde, bir şeylerin fiyatlarının arttığını görüyorum. Paketi okur okumaz paket boyutunun da küçüldüğünü görüyorum. Bu, bazı tariflerde sorunlara neden olur. Bir şeyden bir kutu istiyorsa, kutunun boyutundan emin olmanız gerekir. Aynı şey, bir şeyin paketini gerektiriyorsa da geçerlidir. Trust tarifi hala bardak ve çay kaşığı ölçümlerini listeliyor.
Tariflerime bu hafta sade bir ıspanak salatası ile başlıyorum. Genellikle ana yemek olarak tercih ederiz.
Hardal Soslu Ispanak Salatası
1 torba ıspanak
1 orta boy soğan doğranmış
1/8 torba doldurma karışımı
2/3 c. şeker
2 katı haşlanmış yumurta
1 çay kaşığı. tuz
ufalanmış domuz pastırması
çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı. Kereviz
1T. hazır sarı hardal
1/3 c. elma sirkesi
1c. kanola yağı
Pastırmamı fırında kavurarak başlıyorum. Genelde full paket yaparım. 375 derecede yaklaşık 15 dakika kavuruyorum. Cipslerimi severim, o yüzden o zamana kadar yaparım. Ispanağı yıkayıp süzün. Kağıt havlularla kurulayın. Ispanağı bir kaseye koyun. Dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve ufalanmış domuz pastırması ile doldurun. Soğan, şeker, tuz, karabiber, kereviz tohumu, hardal, sirke ve yağı bir karıştırıcıda birleştirin. Servise hazır olunca sosu salatanın üzerine gezdirin. Kuru doldurma karışımı ile üst.
Bu sos, atılmış salatalarda da harikadır.
Yemek kitabımı okuyana kadar soğuk salatalar için fasulye tariflerini unutmuştum. Bu tarifi üniversitede yeşil fasulye konservesi üzerindeyken buldum. Adı Bravo Fasulye ve bir sebzeye ihtiyacınız olduğu ve sıcak olduğu zamanlar için idealdir.
bravo fasulye
1 kutu doğranmış yeşil fasulye
1 t. elma sirkesi
Küçük kaşık. sarımsak tozu
c. doğranmış kereviz
™ Kaşık. kuru hardal
™ c. dilimlenmiş turp
Küçük kaşık. soğan tozu
™ c. doğranmış soğan
2 T. zeytinyağı
Fasulyeleri süzün. Kereviz, turp ve soğanı ekleyin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, elma sirkesi, sarımsak tozu, soğan tozu ve kuru hardalı birleştirin. Sebzelerin üzerine dökün. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Bir gecede oturması en iyisidir, ancak bir saat kadar sonra yenebilir. Buzdolabında soğutun. Sebzelerin çıtır çıtır olması onu çok lezzetli yapıyor.
Bir başka iyi salata da ambrosia. Bu tarifi Trisha Yearwood’un şovunu izlerken buldum. Aile dostu olması için birkaç malzemeyi değiştirdim.
Nektar
5 veya 6 elma (soyulmuş ve rendelenmiş veya küçük parçalar halinde kesilmiş)
1 küçük kutu – ezilmiş ananas
™ c. portakal suyu
bir avuç hindistan cevizi
Sadece karıştırın ve soğutun. Kuzey Carolina’ya taşınırken bunu kuzenimin evine götürmek için yaptım. Biraz daha tatlı seviyorsanız ™c ekleyin. Şeker. Kullandığınız elmaya göre değişir.
Bir dilim karpuz (soğuk) veya bir parça kavun her zaman yemek için iyi bir sondur. Daha fazlasına ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, Çilekli Soğutulmuş Çorba yapabilirsiniz. Aldığım birkaç yolculukta çorbayı soğuk içtim. Eve geldim ve evde tadını çıkarabilmem için tarifler üzerinde çalıştım. Bu arada, garsona çorbayı tatlı zamanı gelene kadar saklamasını söylerdim. Çok hafif bir tatlı olduğu ortaya çıktı.
Çilekli Soğutulmuş Çorba
1 yk çilek
4 T. Ekşi krema (sade yoğurdun yerini alabilir)
6 T. bal
2T. Limon suyu
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çanak koyun. Bir çilek, bir tutam nane ve bir parça ekşi krema ile süsleyin.
Burada bir yuvarlanıyor gibiyim. Sıcak havalar için başka harika tarifler var. Denemekten korkmayın. Bu sıcak havalarda pişirme işini ne zaman kısabilirseniz, bu mantıklı geliyor. Bu hafta hava çok sıcaktı, bu yüzden bu tariflerden bazılarını ekledim.
Tabii dondurmayı da unutmayalım. Temmuz dondurma ayıdır. Bir külah, bir dondurma, bir milkshake veya bir şamandıra alın. Dondurmanın tadını nasıl istersem öyle çıkarırım.
Ann Swanson, Russell, Pa’daki evinden yazıyor. [email protected] ile iletişime geçin.