Dünyanın en yüksek yaşam kalitesine sahip, ‘en kirlenmemiş’ şehirlerden biri olan Stockholm, çok sayıda turistik cazibe merkezleri ve birbirinden güzel yapılacak aktivitelerinin yanı sıra, geleneksel yemekleriyle de adından söz ettiriyor. İsveç mutfağının yanı sıra, dünya mutfağından lezzetlere de sahip olan Stockholm’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek birçok lezzetten bahsetmek mümkün.
Stockholm’deki et ürünlerinin büyük bir bölümü domuz etinden yapılıyor. Fakat sığır etinden yapılan yemekleri de bulabiliyorsunuz. Bu yüzden et yemeği siparişi verirken, yemeğin hangi etten yapıldığını da önceden öğrenmek isteyebilirsiniz.
Stockholm, tartışmasız Avrupa’nın, hatta dünyanın en pahalı şehirlerinden biri. Fakat bu şehirde hemen her bütçeye uygun yemek yenilecek yerler bulabiliyorsunuz. Michelin yıldızlı şık ve lüks mekanların yanı sıra, daha uygun fiyatlı lokal restoranları da Stockholm’de bulmak mümkün.
Şehirdeki tarihi ve turistik cazibe merkezlerinin yanı sıra, yapılacak aktivitelerden Stockholm’de gezilecek yerler adlı yazımızda bahsettik. Henüz haritalı bir gezi rotası çıkarmadıysanız 3 günlük gezi rotası için bu yazımıza da göz atabilirsiniz.
Stockholm’de Ne Yenir ?
Stockholm’de mutlaka denenmesi gereken lezzetlere geçmeden önce, şehirdeki restoranlar hakkında kısaca bilgi verelim ; Stockholm’de, turistik cazibe merkezlerine yakın olan cafe, restoran ve barlar şehrin diğer bölgelerinde bulunan mekanlarına nazaran daha pahalı. Bu yüzden mekan tercihi yaparken, çok merkezi bir yerde veya gezip görülecek turistik noktalara yakın restoranlar yerine, merkezin biraz daha dış kısmında yer alan mekanları tercih etmeyi de düşünebilirsiniz.
Gelelim Stockholm’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en güzel ve en popüler 15 lezzete ;
1.Meatballs
İsveç köftesi veya kjøttboller olarak da bilinen Meatballs, bildiğiniz yuvarlak et köfte. Şehirdeki barların, cafelerin ve restoranların hemen hepsinde bulunabilecek bu yemek, genellikle domuz veya sığır etinden yapılıyor ve patates püresi, turşu ve yaban mersiniyle beraber servis ediliyor.
Stockholm, köfteleriyle dünya çapında bilinir, bu nedenle tadımlık da olsa bu köfteleri mutlaka deneyin derim. Barlarda yapılan köftelerin büyük bir bölümü domuz etinden, fakat restoranlarda sığır etinden yapılan köfteleri de bulabilirsiniz.
Her restoranın kendine özgü tarifi ve sosu olduğundan bu köfteleri nerede yiyeceğiniz de önemli.
- Nerede yenir ? ; Stockholm’ün en hareketli bölgelerinden biri olan Norrmalm’de bulunan Bakfickan adlı restoran bu köftelerin en iyisini ve en lezzetlisini bulabileceğiniz yer. Köfteleri kremalı soslar ve yeşillikle süsleyen bu mekanda fiyatlar ise, ortalama düzeydedir.
2.Kerevit (Crayfish)
Kabuklu deniz hayvanları, Stockholm halkı için en popüler yiyeceklerden biri. Kerevit ise, İsveç halkının en sevdiği deniz ürünlerinden biri. Hatta Stockholm’de Kerevit festivali bile var. Yılın belirli dönemlerinde yapılan bu festivaller, Kerevit severleri bir araya getiriyor.
- Nerede yenir ? ; Geleneksel bir kerevit partisine davet için bir yerli ile arkadaş olabilir veya ‘B.A.R’ adlı kabuklu deniz ürünleri lokantasına göz atabilirsiniz.
3.Jansson’s Temptation
Jansson’s frestelse olarak da bilinen bu güveç, patates, soğan, hamsi, galeta unu ve kremanın birleşiminde oluşuyor. Oldukça doyurucu bir yemek olduğundan daha çok akşam yemekleri için tercih ediliyor olsa da, öğle yemeği menülerinde de bulabilirsiniz.
Bu klasik güveç, genellikle Noel için servis edilen en popüler İsveç yemeklerinden biri.
- Nerede denemeli ? ; Adını İsveçli opera sanatçısı Pelle Janzon’dan alan bu yemeği deneyebileceğiniz en ideal ve en popüler yer ise, Pickwick Restaurang & Pub‘tır.
4.Hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis, İsveç tarzı kavrulmuş patateslerdir ve Stockholm’de mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri.
Patatesler yarı yarıya ince dilimler halinde kesilir ve bu da onları görsel olarak çekici hale getirir. Patateslerin üzerine ekmek kırıntıları, peynir, ekşi krema, pastırma parçaları veya maydanoz gibi çeşitli soslar eklenebilir.
Yemek 1953 yılında Stockholm’deki Hasselbacken restoranında stajyer şef olan Leif Elisson tarafından icat edilmiş.
Hasselbackspotatis, genellikle kavrulmuş et veya tavuk yemeklerinin yanında tercih ediliyor olsa da, tek başına da denenmesi gereken lezzetlerden biri.
- Nerede denemeli ? ; Stockholm’de İsveç restoranlarının hemen hepsinde bu patates yemeğini bulabilirsiniz.
5.Kanelbulle (Tarçınlı Çörek)
Kanelbulle veya Cinnamon Roll olarak bilinen tarçınlı çörekler de, Stockholm’de tatmak isteyeceğiniz lezzetlerden bir tanesi olabilir. Tarçınlı rulolar geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir ve bunları bir fincan sıcak kahve ile eşleştirmek en iyisidir, fakat öğle veya akşam yemeğinde de deneyebilirsiniz.
Hamur un, süt, maya, su, yumurta, tereyağı ve vanilyadan oluşur. Şeker genellikle hamurun içine yoğrulur veya fırınlanmış rulonun üzerine serpilir.
- Nerede denemeli ? ; Şehirdeki herhangi bir cafede yiyebilir veya Valhallabageriet adlı fırında taze olarak satın alabilirsiniz.
6.Raggmunk
Raggmunk, süt, un, tuz, yumurta ve rendelenmiş patates ile yapılan klasik bir İsveç patates gözlemesidir.
Hamur tavaya yayılır ve daha sonra altın kahverengi ve kenarları çıtır olana kadar her iki tarafta tereyağında kızartılır. Bir kez yapıldığında, raggmunk geleneksel olarak tuzlu domuz eti veya tütsülenmemiş domuz pastırması ve bir parça yaban mersini reçeli ile servis edilir. Fakat bu gözlemeleri sade olarak da sipariş verebilirsiniz. Yada sığır etinden yapılmış et yemeklerini de tercih edebilirsiniz.
- Nerede denemeli ? ; Lasse i Parken adlı restoran.
7.Toast Skagen
Toast Skagen, tipik olarak meze olarak servis edilen klasik ve zarif bir İsveç açık yüzlü sandviçidir. Beyaz ekmek, karides, mayonez, Dijon hardalı, beyaz balık yumurtası, dereotu, limon ve tereyağı ile yapılır. Kabuklar ekmekten çıkarılır ve daha sonra tereyağında kahverengileşinceye kadar sotelenir.
Karidesler doğranır ve mayonez, hardal ve dereotu ile karıştırılır. Karışım daha sonra ekmeğin üzerine konur ve yumurta her sandviçin üzerine konur. Her tost Skagen genellikle bir dereotu sapı ile süslenir ve yanında bir limon dilimi ile servis edilir.
Bu açık sandviç, İkinci Dünya Savaşı’ndan hemen sonra ünlü bir İsveçli restoratör Tore Wretman tarafından icat edilmiş ve adını Danimarka’daki bir balıkçı limanından almış.
- Nerede denemeli ? ; Şehirdeki deniz mahsülleri restoranlarının hemen hepsinde ve bazı cafelerde bulabileceğiniz bu açık sandviç için bizim favorimiz Lisa Elmqvist adlı restorandır.
8.Våfflor (Waffle)
Våfflor, son derece popüler İsveç waffle’larıdır ve kare şeklinde şekillendirildikleri 1600’lerin başlarından beri tüketiliyor.
Günümüzde waffle’lar geleneksel olarak kalp şeklinde şekillendiriliyor ve meyve reçelleri, krem şanti ve dondurma ile servis ediliyor. Våfflor mayasız yapıldığından, Belçika waffle’larından çok daha incedir ve krepe benzer bir dokuya sahip.
İki popüler waffle çeşidi vardır – yumurtalı waffle ve çıtır waffle, yumurta çeşidi diğerinden daha dolgundur.
Waffle İsveç’te yıl boyunca tüketilse de en çok Waffle Günü olarak bilinen 25 Martta tüketilir.
9.Kladdkaka (Çikolatalı İsveç Keki)
Stockholm’de ne yenir ? sorusuna tatlı bir cevap arıyorsanız, Kladdkaka‘yı mutlaka deneyin. Bu klasik İsveç kreasyonu, yumurta, kakao (veya çikolata), tereyağı, şeker ve unu yoğun ve lezzetli bir tatlıda birleştirir. Pişirme sırasında, dış tabaka ince, gevrek bir kaplamaya dönüştürülürken, kek her zaman merkezde nemli kalır.
Kek inanılmaz derecede yoğun ve tipik olarak acı çikolata veya kakao üzerinde ağır olduğundan, genellikle hassas bir pudra şekeri tabakası ile tozlanır ve geleneksel olarak yanında bir parça dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilir. Geleneksel bir İsveç kahvesi molası olan fika sırasında tüketilen en sevilen İsveç tatlılarından biri, mutlaka deneyin.
- Nerede denemeli ? ; Stockholm’deki pastanelerin ve cafelerin hemen hepsinde taze olarak servis edildiğinden, özellikle bir yer aramanıza gerek kalmayabilir.
10.İsveç Kirazı Reçeli
İsveç kirazı reçeli, her İsveç evinde bir elyaftır. İsveç ormanlarında bolca bulunan parlak kırmızı, keskin yaban mersini ile yapılan reçel, eski çağlardan beri üretilip tüketiliyor. En basit haliyle, yaban mersini sadece şekerle karıştırılır ve reçelin rårörda lingon olarak bilinen ham halini oluşturur.
Çoğunlukla mağazalarda bulunan daha yaygın çeşit, genellikle şekerle kaynatılır ve kavanozlarda satılır.
Çiğ yaban mersini ekşidir, ancak şekerle birleştirildiğinde, çeşitli yemekleri mükemmel şekilde tamamlayan hem lezzetli hem de tatlı benzersiz bir reçel oluştururlar.
Bazen, reçeli sulandırmak ve biraz daha tatlı hale getirmek için elma veya kırmızı kuş üzümü kullanılır. İsveç kirazı reçeli genellikle ünlü İsveç köftesi, sosis, rosto veya siyah puding gibi farklı yemeklerin yanında sos olarak servis edilir.
Genellikle yulaf lapası ve krep ile tüketilir, ancak aynı zamanda çeşitli soslar ve tatlılar ile birleştirilmiş bir sandviç olarak da denenebilir.
- Nerede yemeli ? ; İsveç reçeli, restoranların çoğunda bir yemeğin yanında gelir, bu yüzden herhangi bir İsveç restoranında akşam yemeği yiyerek bu reçeli deneyebilirsiniz. Ayrıca eve götürmek veya hediye olarak da marketlerden bir kavanoz satın alabilirsiniz.
11.Knäckebröd
Knäckebröd, ünlü İsveç gevrek ekmeğinin orijinal adıdır. Bir ekmek çeşidi olarak kabul edilse de gevrek yapısı ve ince yapısıyla krakerlere daha çok benziyor. Ana bileşen, orijinal versiyondaki ana unsur olan çavdar unudur.
Günümüzde bu çıtır ekmeğin farklı versiyonlarını oluşturmak için susam, ayçiçeği, kabak veya keten tohumu gibi çeşitli tohumlar kullanılmaktadır. İsveç’te knäckebröd hazırlama geleneği, ekmeğin nadir ve lüks bir gıda maddesi olarak görüldüğü yaklaşık 500 yıl önce, sıkıntılı bir dönemde ortaya çıktı.
Az miktarda su kullanan bu hazırlama yöntemi, ekmeğin daha uzun süre çıtır ve taze kalmasını sağlar.
Hafif, çatlaması ve tutması kolay, çeşitli mezeler, soslar, söğüş et parçaları, somon füme, peynir ve meyve çeşitlerinin yanında servis edilen mükemmel bir lezzet diyebiliriz.
Bu çıtır ekmekler, İsveç’te, genellikle atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeği olarak tüketilen temel bir kahvaltı malzemesidir.
12.Prinsesstårta (Prenses Pastası)
Bu klasik İsveç pastası, tipik yeşil renkli badem ezmesi dekorasyonundan dolayı orijinal olarak grön tårta (yanan yeşil pasta) olarak adlandırılmış.
Tarif ilk olarak Prinsessornas Nya Kokbok’un 1948 baskısında yayınlanmış ve orijinal olarak vanilya aromalı buttercream ile kaplanmış sünger katmanlarından oluşuyordu ve daha sonra kalın bir çırpılmış krema ve badem ezmesi tabakası ile kaplanmış.
1950’lerde giderek daha popüler hale gelmiş ve kısa süre sonra Prinsesstårta olarak tanındı. Bu klasik, İsveç’teki her özel etkinliğin temelini oluşturur ve çoğu pastanede yaygın olarak bulunur. Modern çeşitler genellikle kubbe şeklindedir ve ek bir ahududu jöle tabakası ile birlikte gelir.
- Nerede denemeli ? ; Vete-Katten Cafe bu pastalar için en ideal adres.
13.Inlagd Sill – Herring (Salamura Ringa Balığı)
Salamura ringa balığı, uzun süredir İsveç’te Yaz Ortası, Noel ve Paskalya kutlamalarında servis edilen bir İsveç balık yemeğidir. Yemek, sirke, şeker, doğranmış soğan ve havuç, yenibahar, defne yaprağı, biber ve ezilmiş karabiber ile marine edilmiş, temizlenmiş, derisi soyulmuş ve tuzlanmış ringa balığından oluşur.
Servis yapmadan önce balık kalın dilimler halinde kesilir ve geleneksel olarak kıyılmış kırmızı soğan ve taze dereotu dallarıyla süslenir.
14.Hallongrotta
Hallongrotta, Stockholm’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en lezzetli tatlılardan biri. Yerel halkın favori tatlılarından biri olarak bilinir ve turistler tarafından da sevilir.
Hallongrotta, en az 1800’lü yıllardan beri İsveç’te kafferep denilen kahve partilerinde hazırlanıp tüketilen İsveç kurabiyelerinin adıdır. Kurabiyeler tipik olarak tereyağı, un, kabartma tozu, şeker, vanilya ve her bir çerezin ortasındaki girintiye (genellikle başparmak ile yapılan) giren ahududu reçeli ile yapılır.
Hallongrotta adı ahududu mağarası anlamına gelir ve Amerika Birleşik Devletleri’nde bu küçük ikramlar daha çok parmak izi kurabiyeleri olarak bilinir. Yanında çay, kahve veya süt ile servis edilir.
15.Kalops
Kalops, zengin ve doyurucu bir İsveç dana yahnisidir. Bütün karabiber, defne yaprağı ve yenibahar gibi soğan ve baharatlarla yavaş yavaş pişirilen dana eti parçaları ile hazırlanır. Güvecin en popüler çeşidi, genellikle havuç ilavesini içeren Skåne bölgesi için tipik olan Skånsk kalops’tur.
Kalops’un 18. yüzyılda ortaya çıktığına ve o zamandan beri bir kış klasiği olduğuna inanılıyor. Geleneksel olarak patates ve pancar turşusu yanında servis edilir ve Stockholm’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en doyurucu ve en popüler yemeklerden biri.
BENZER İÇERİKLER