We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Glikoz doğal olarak balda ve diğer tatlandırıcılarda bulunur.
rvbox / iStock / Getty Images
Glikoz ve galaktoz, aynı zamanda monosakaritler olarak da adlandırılan, tek bir şeker ünitesinden yapılan şekerlerdir. Doğal olarak besin kaynağında bulunurlar veya insan gastrointestinal kanalındaki daha büyük şeker birimleri zincirlerinin sindirilmesinden kaynaklanırlar. Glikoz kan dolaşımındaki ana şekerdir ve vücudumuzun glikojen adı verilen zincirlerde depoladığı şeklidir. Günlük aktivite ve egzersizi beslemek için kullanılır.
Yapısı ve Tat
Glikoz ve galaktoz, altı karbonlu bir halkadan yapılmış basit yapılardır. Neredeyse aynıdırlar, ancak galaktoz, dördüncü karbon etrafındaki fonksiyonel grupların oryantasyonunda biraz farklıdır. Galaktoz, yapısal farklılıklar nedeniyle glikozdan daha yüksek bir erime noktasına sahiptir. Bu iki şeker arasındaki duyusal açıdan en büyük fark, hiçbiri sofra şekeri kadar tatlı olmasa da, glikozun büyük ölçüde daha tatlı olmasıdır.
Gıda Kaynakları
Çok az sayıda gıda doğal olarak bal gibi tatlandırıcılar hariç glikoz ve galaktoz içerir. Bununla birlikte, glikoz ve galaktoz içeren daha uzun karbonhidrat zincirleri, gıda tedarikinde çok yaygındır. Glikozun ana kaynakları meyve ve kuru üzüm ve kayısı gibi kuru meyvelerdir; meyve suları; ve bal gibi tatlandırıcılar. Ana galaktoz kaynağı, süt ürünleri gibi laktoz içeren yiyeceklerdir, doğal olarak bal ve pancarda meydana gelir. Laktoz, bağırsakta emilmeden önce galaktoz ve glukoz oluşturmak üzere parçalanır.
Sindirim, Emilim ve Metabolizma
Uzun şekerler dizisi olan ve laktoz gibi büyük şekerler olan nişastalar, glikoz ve galaktoz gibi daha küçük yapı taşı şekerlerinden oluşur. Bu daha büyük şeker yapılarının sindirimi sırasında, glikoz ve galaktoz salınır. Serbest bırakıldıktan sonra, daha fazla sindirim geçirmezler ve bağırsaktan kan dolaşımına taşınırlar. Glukoz ve galaktoz, aynı taşıyıcı tarafından kan dolaşımına taşınır. Emildikten sonra, glikoz vücut tarafından yakıt olarak kullanılır veya gelecekteki enerji ihtiyaçları için karaciğerde ve kaslarda depolanır. Galaktoz, glikoz yolunda yakıt olarak kullanılabilmesi veya depolanması için yapısal yeniden düzenlemeye tabi tutulur. Galaktoz ayrıca sinir sistemindeki yağ asitlerinin bir bileşenidir.
Çok Fazla Galaktoz
Yaygın olmasa da, kandaki yüksek galaktoz seviyeleri galaktozemiye neden olabilir. Galaktozemi, galaktozun yeterince metabolize olmadığı ve kandan alındığı ve dokularda galaktitol olarak depolandığı bir durumdur. Bu katarakta yol açabilir. Ciddi galaktozemi, genetik hastalıklı bebeklerde ortaya çıkabilir ve bu da galaktozu metabolize etmek için gerekli enzimlerin tamamen eksikliğine neden olur. Bu bebeklerde, kusma, büyüme yetersizliği, enfeksiyon ve sarılık gibi daha ciddi semptomlar görülebilir. Yenidoğan bu durum için taranır.
Çok Fazla Glikoz
Kandaki yüksek glikoz seviyeleri, tip 1 ve 2 diyabetin gösterdiği gibi zararlı olabilir. Diyabetli bireyler kan şekeri seviyelerini yönetemezler ve karbonhidrat alımları konusunda çok bilinçli olmalıdırlar. Diyabet komplikasyonları arasında kardiyovasküler hastalık, retinopati, nefropati, kronik böbrek hastalığı ve akut durumlarda, hipoglisemi ve hiperglisemi, ketoasidoz bulunur.