Okuduğunuz kitaplar hakkında bilgi alabilir miyim
Merhaba,Kitap konusunda özellikle seçmiyorum genelde araştırmama yönelik gelişiyor ve mutfak türlerine göre çeşitleniyor diyebilirim:)
Gülçin Hanım merhabalar, yeğenim mozaik pastayı çok seviyor ve sık sık yapıyorum...sormak istediğim en iyi hangi bisküvi ile yapabilir genel lezzeti arttırabilirim? Şimdiden teşekkür eder çalışmalarımızdan başarılar dilerim
Merhabalar Sema hanım :)Mozaik pastayı kim sevmez kii :) Ben ülker petibör bisküvi kullanıyorum bazen buna bebe büskivisi ilave ediyorum. Dilerseniz öyle deneyebilirsiniz belki seversiniz :)
Merhaba şefim tuzyag aşırısı kitabını onerirmisiniz sevgiler
Merhaba Mizgin, okumadım maalesf , ama okuyup inceleyip en kısa zamanda sana kitapla ilgili geri bildirimimi yaparım :)
Domates çorbası nasıl yapılıyor acaba püf noktaları ile alabilirmiyim Gülçin hanim
Merhabalar Ekin,Püf nokta olarak ben domatesleri bütün halde biraz zeytinyağtaze kekik Ve bütün sarımsak ile fırınlıyorum. Daha sonra robottan geçirip un ile bağlıyorum. İlave domates suyu da kullanabilirsin.Fırınlıyorum çünkü Çoook lezzetli lezzetli oluyor.
Merhababen lise öğrencisiyim ve bu bölümü okumk çok istiyorum mutfak ta olmayı çok seviyorum evde kendi kendime tarifler deniyorum fakat yapamıyorum yani hep bı sorun oluyor artık umutsuzluğa kapıldım ben yapamam diyebu iş sizce yetenek işimi yoksa öğrenerek te yapılabilirmi ?
Merhaba Ayşenur,Öncelikle aslaa ama asla ümitsizliğe kapılma !!Tabiki öğrenerek yapabilirsin. Her şeyin temeli öğrenmek ve anlamak!Yapman gereken ,neden olmadığını ,neyin buna etken olduğunu öğrenip bir sonraki yapımdadoğru neticeye ulaşman.Ben kendi adıma da diyebilirim , her yaptığım ürün mükemmel oluyor diye birşey yok!!Çoğu kez olmayıp tekrar tekrar yaptığımız ürünler reçeteler var. Sadece doğrusunu öğren ama yılmaolur mu :)Sevgiler.
Merhaba, lise 10. Sınıf mutfak bölümü öğrencisiyim ve bu mesleği yapmak istiyorum. Sizce hangi kaynaklardan ve neleri araştırmam gerek söylermisiniz. Tesekkürler
Merhabalar Arda,Bence özellikle bu konu hakkında okumalısın ,şunu mutlaka yapmalısındenmemeli. Mutfağın her bölümünde çalışmadan sıcak mutfak mı soğuk mutfak mı sevdiğine yoksa pastacı mı olmak istediğine karar veremeyeceğin gibi. Tek bir noktada takılı kalmadan ,okuyarak ,merak ederek öğren. Bu sebeple her şeyi oku .Kendine bir rol model belirle bence.Meselabenim için Anthony Bourdain ..Sevgiler.
Merhaba Şefim bana makaron tarifi verebilir misiniz
Ümran Merhaba,Sitemizemakaronlu dondurma tarifi yazdım, mevcut. Tarifler kısmından ulaşabilirsinsevgiler:)
Merhaba ben ilerde şef olmak isteyen 17 yaşında biriyim aşçılığı mutfakta zaman geçirmeyi çok seviyorum bu işin eğitimini almak istiyorum çoğu birey gastronomi devlette okunmaz diyor fakat özel için maddi imkanlarım el vermiyor akdeniz üniversitesi gastronomi bölümünü öneriri misiniz acaba stajyerlerinizden var mı öneren gastronomi hakkında sizden bilgi almak istiyorum aslında şunu yapsan daha iyi olur tarzı çoook teşekkür ederim şimdiden umarım başınızı şişirmemişimdir
Yasin Mehabalar,Aşçılık ve gastronomi okuma konusunda kararlı olman ve bu işin zorluklarını,kolaylıklarıyla kabullenmen ilk yapacağın iş.Benim gastronomi okulları için illa özel okulda okumalısın gibi bir asla düşüncem yok sen istedikten sonra her yerdeki imkanları kendi lehine çevirip kendine çok güzel bir yol bulabilirsin.Devlet ünv. Gastronomi bölümündenmezun olmuş biri olarak sana bunu çok rahat söyleyebilirim.Sen yeter ki araştır,merak et ,dene...Ama tabiki seçim yaparken Ünv. hocalarının nerelerden geldiklerini ve alanlarında ne gibi işler yapmış ,sana hangilerinin katkısı olur bunları göz önünde bulundur.Başarılar :)
Kullandığınız markalar
Enes Merhaba,Et,süt ve süt ürünlerindesadece Pınar markasını kullanıyoruz.
Önlük sipaiş etiğiniz yeri ögrenebilir miyim ?
Merhaba Furkan, çok yakında sitemizden kişiye özel kaliteli önlükler tedarik edebileceksiniz. O yüzden beklemede kalmanı öneriyorum.
Choco labne bulamıyorum onun yerine labnenin içine kakao koyarsam olur mu ya da nasıl yapmalıyım
Merhabalar Ece :)Chocolabne yi Bim marketlerde bulabilirsinrahatlıkla :)Muadil bir ürün yok, labnenin içine kakao koysan aynı lezzette olmaz malesef :(
Deniz börülcesi nasıl pişer
Merhabalar, deniz börülcesini tuzlu suda dikkatli bir şekilde haşlayarak pişirmelisiniz ve daha sonrasında içerisinde iskelet tarzı bir yapısı var ondan yavaşça koparmadan ayırmalısınız çok fazla haşlarsanız börülceyi koparırsınız.
Şef merhaba ben maalesef liseyiaçıktan okuyorum ama mesleki eğitim merkezinden ustalık belgesi almayı çalışıyorum şimdi güzel bir lokantada çalışıyorum kendi geliştirmek için daha nerelere müracaat etmeliyim
Merhabalar, öncelikle bir alan belirlemelisinyani yurt dışı kaynaklı oteller ve restaurantlar bu konuda geleceğin için çok etkili olur ve aslında önemli şey çevre.. mutfağında bulunacağın şefler kim , sana neler katabilir bunları gö önünde bulundurmalısın.
Ben gastronomi ve mutfak sanatları 2.sınıf öğrencisiyim bir dersim için tatlı yapmalıyım. Acaba bana bir öneride bulunabilir misiniz?
Tabi ama biraz detay verirsen Özellikle bir teması olmalı ona göre yardımcı olabilirim:)
Şuan lisedeyim ve seneye son sınıf olucagım staj görücegim bana önerebileceginiz tüyolar var mı
Merhaba SudeStaja başlaöadan okulun tadını cıkar ilk tavsiyem bu öncelikle:)Staj için iyi bir karar vermelisin aslında bu yolda hangi tarafta yürümeyi seveceğini belirleyen en önemli rol olacaktır. Restaurant mutfağı mı otel mi yoksa pastane mi hangisi seni daha mutlu edecek bunu göreceksin. Ama tüm bunları anlaman için de aslında er bölümde çalışıp en son doğru kararı verebilirsin. Denemeden bilemezsin neticede. Staj yaparkende lütfen sorgula bunu neden yapıyoruz bunu neye kullanacağız ? Çünkü sormadan sorgulamadan asla öğrenemezsin ve senin işin olmasa da yap öğren!Başarılar :)
Merhaba, ben aşçılık 2. Sınıf öğrencisiyim ve soğuk mutfak dersinden bir ödevim var. Konu soğuklardan bir menü hazırlamak 3 menü örneği gerekiyor. İstiridye,midye,havyar,beyaz şarap gibi içinde meze gerekli. Örnek bi sunar mısınız bana?
Merhaba SudeStaj bu işin en zorlu kısmıdır diyebilirim ama bu seni korkutmasın atnı zamanda da en güzel anıların olacak:)Staj için iyi bir seçim yapmalısın rest mı olacak otel mutfağı mı sıcak bölüm mü soğuk mutfak mı pastane mi?? Ama bunların hepsini deneyimleyip tecrübe ettikten sonra tam anlamıyla nereye ait olduğunu anlayacağın için stajda elinden geleni yap nerde ne iş verilirse yap öğrenmek bndan geçiyor ve hep sorgula neden bunu yapıyoruz??
Merhaba Gülçin hanım, ramazan pidesi yapıyorum. Her şeyi gayet güzel oluyor fakat ekmek ağır oluyor. Yeterince mayalandırıyorum, güzel kabarıyor ölçü tam. Fakat fırından aldığımız pideler gibi hafif olmuyor. Sebebi nedir, hafif olması için ne yapabilirim?
MerhabalarÖlçü eğer bizim sitede yazdığımız tarif ise 2 ayrı beze hazırlayıp aynı ölçü hamurdan 2 adet pide yapabilirsiniz böylece ağırlığı da hafifletmiş olursunuz:)
Gülçin hanım selamlar, Gaziantep’in yemeklerini denemek için önümüzdeki yıl kısa bir gastronomik seyahat planlamak niyetindeyim. Öğrenciliğinizi orada yaptığınız yazılmış. 2 ya da 3 günlük bir sürede gidip deneyebileceğim yemekler ya da restoranlar nereler? Tavsiyeleriniz ile gitmeyi isterim.
Merhaba aslımda uzun bir zaman varmış önünde :) birilerinin gidip o güzel yemekleri yiyecek olması mutlu ediyor:)Metanet’te beyran içmelisinCiğeri bir çok yerde yersin ama kale altındaki Yener de bir başka:)Bulvar dan boğazaltı !!Koçaktan baklava ...Bayazhan ve akinali gar meyhanesi gidilecek yerlerinden.Yuvalamayı en güzel Antepevinde yersin.Lahmacun eski çarşı da çıtır da yemelisin :) bunlar bir çırpıda yazdıklarım..Beymahallesine de gidip mutlaka papirüs cafe de kahce iç menengiçi eski çarşıda iç ama ;