Vişne Sirkesi
Yaz mevsimiyle beraber ağaçlarda olgunlaşan vişne hafif ekşimsi tadı ile yaz aylarının vazgeçilmez tatlarından biridir. Gerek meyve olarak gerekse vişne suyu yapılarak tüketilen vişne ekstra olarak sirke olarak raflarda yerini almaktadır.
Vişne Sirkesi
Yaz mevsimiyle beraber ağaçlarda olgunlaşan vişne hafif ekşimsi tadı ile yaz aylarının vazgeçilmez tadlarından biridir. Gerek meyve olarak gerekse vişne suyu yapılarak tüketilen vişne ekstra olarak sirke olarak raflarda yerini almaktadır. 60 günlük süreçte doğal fermante yollarla yapılır. Vişne sirkesinin keskin bir tadı ve kokusu bulunmamaktadır. Diğer sirkeler gibi her türlü yemek ve tatlarda belli miktarlarda kullanılarak tüketilebilmektedir.
Vişne Sirkesi Malzeme Listesi
3,5 kiloluk kavanoz
2 kilo vişne
1 su bardağı sirke ya da sirke anası
1 çay bardağı bal
1 tatlı kaşığı tuz
Vişne Sirkesi Tarifi
2 kilo vişneyi çürüklerinden ve saplarından ayırın. (Dilerseniz saplarıyla da sirkenizi kurabilirsiniz.) Daha sonra güzelce yıkadıktan sonra 3,5 kiloluk cam kavanoz içerisine vişneleri alın. Üzerine 1 çay bardağı balı dökün ve kavanozda dört parmak boşluk kalacak şekilde üzerine suyu ilave ediniz. Eğer hazırda sirke anası varsa onuda ekleyerek yoksa sirke 1 su bardağı ev sirkesini ekleyerek bir kaşık yardımı ile karıştırın. Üzerini tülbent ile örtün. Güneş almayan mutfağın loş bir köşesine koyun ve beklemeye alın. Meyveler dibe çökene kadar her gün karıştırın ve bu işlemi tekrar edin. 15 günün sonunda meyveler dibe çökmeye başlayacaktır eğer meyveleriniz dibe çöktüyse karıştırmayı bırakabilirsiniz ama çökmediyse birkaç gün daha karıştırma işlemine devam ederek meyvelerin dibe çökmesini bekleyiniz. 15 gün içinde sirkeniz köpüklenmeye başlayacaktır korkmayın bu sirkenizin oluşmaya başladığının bir göstergesidir. 2 ay sonunda vişneleri tülbentle süzün ve bu işlemi birkaç kez sirkeniz duru olana kadar devam ettirin. Bu aşamada içine 1 tatlı kaşığı tuz koyarak sirkenin mayalanma işlemini durdurmalısınız. Yoksa sirke mayalanmaya devam edecek ve şaraplaşmaya başlayacaktır. Vişne sirkeniz hazır! Afiyetle tüketebilirsiniz. (Buzdolabında saklalamayı unutmayınız)
Not: Eğer sirkenizin üstünde yeşilimsi mantar gibi küflüyse sirkeniz olmamış demektir. Kullanmadan çöpe atmalısınız.
Not: Bu blogda yer alan içerik hiçbir tanı, tedavi amaçlı bir öneri niteliği taşımamaktadır. Tüm sağlık sorunlarınız için önceden mutlaka doktorunuza başvurunuz. Alternatif tedavi yöntemleri için doktorunuzdan tavsye alarak doktorunuzun belirttiği şekilde tüketiniz.