KAHVE AĞACI TÜRLERİ
-Arabica
. Dünyada üretimin %60’ını oluşturur.
. Yüksek kesimlerde ve düşük sıcaklıklarda yetişir. Rekoltesi düşüktür.
. Lezzeti daha gelişkin, gövdesi ve asitliği zariftir.
. Ağırlığının %1’i kadar kafein içerir.
. Hastalıklara, zararlılara ve kuraklığa daha az dayanıklıdır.
. Fiyatı yüksektir.
-Robusta
. Dünyada üretimin %40’ını oluşturur.
. Alçaklarda ve yüksek sıcaklıklarda yetişir. Rekoltesi yüksektir.
. Lezzeti daha az gelişkindir.
. Ağırlığının %2’si kadar kafein içerir.
. Hastalıklara, zararlılara ve kuraklığa daha dayanıklıdır.
. Fiyatı daha düşüktür.
-Arabica Ağaç Cinsleri
Arabica türünün en yaygın 4 cinsi Bourbon, Typica, Caturra ve Catuaidir. Bourbon ve Typica tüm kahve ağaçlarının ataları olan safkanlardır. Caturra ve Catuai ise Bourbon’un türevleridir; mevcut iki kahve cinsinin doğal ve yapay yollardan aşılanmasıyla elde edilen melezlerdir.
-Bourbon
Bourbon ağaçları, diğer cinslere göre daha fazla bakım (budama ve gübreleme) ister. Bununla birlikte hepsinden düşük rekolteye sahiptir. Fincanda sağladığı özellikler o kadar harika ve karmaşıktır ki, Fransa’nın Burgonya şaraplarına benzetilir.
-Typica
Typica her türlü ortamda iyi yetişir. Bourbondan daha fazla rekolteye sahiptir ama fincandaki özellikleriyle yine de dikkat çeker. Ancak hastalık, mantar ve zararlılara karşı zayıftır.
-Caturra
Caturra Brezilyada daha sağlam ve dayanıklı olması, daha çok mahsul vermesi için yaratılan ilk melezlerden biridir. Ancak verimlilik ömrü, diğer cinslere göre daha kısadır.
-Catuai
Catuai de Brezilyada daha sağlam ve verimli olması için geliştirilmiş bir melezdir. Catuai ağaçları, diğer cinslere göre daha küçük çekirdekler üretir.