Seattle büyüyen beni haberdar Pasifik Kuzeybatı taze Halibut sezonu girer ve sadece Fısıh için zamanında Pikes Place Market mevcuttur yaptı. Benim Nona ve annem her zaman bir ışık limonsu, Pesah balık krem arıyor Yumurta Limon Sosu yaptı. Öğle yemeği için süt ile akşam yemeği ve balık için balık yemek yedik beri annem birkaç gün içinde balık birkaç çeşit yaptı. Huevo Limon domates sosu veya Pescado con TOMAT her zamanki Salmon alternatif Rhodos ve Türkiye'den Sefarad Yahudileri tarafından geleneksel olarak sunulan oldu
.
8 meze boyutu 2 ons porsiyon yapmak için ihtiyacınız olacak:
Taze halibut fileto 1 £ (aynı zamanda bu tür morina veya Petrale sole gibi diğer beyaz balıklar kullanabilirsiniz)
½ su bardağı hamursuz ekmek kek unu (tarama için)
2 yumurta dayak
Balık kızartma için bitkisel yağ
1 su bardağı soğuk su
2 yumurta
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hamursuz ekmek kek unu
1/3 fincan taze limon suyu
Tuz
½ bardak doğranmış taze maydanoz
Keskin bir bıçak kullanarak 8 parçaya bölün halibut. Ben adet inç ½ kalın ve hatta bu yüzden ki, pisi için diyagonal onları uzun kesti. Sezon tuz ile kek unu. Hafifçe halibut her dilim araştırmak. Alüminyum folyo büyük bir parça kenara balık dilimleri belirleyin. Iyi bir sığ bir kapta harmanlanır kadar sonra, ilk iki yumurta yendi. Bir sote tavası žsžtžnžz; yaklaşık ¼ inç derin kadar bitkisel yağ ekleyin. Dayak yumurta halibut her dilim batırın ve orta sıcak Sote tavada yerleştirin. Her iki tarafta altınına kadar sadece bir kez çevirerek, yavru balık için devam edin. Petrol dikkatlice balık çıkarın ve herhangi bir aşırı yağı boşaltmak için kağıt havlu üzerine koyun.
Huevo Limon sosu yapmak için, küçük bir tencerede kaynatın suyu ısıtır. Su ısıtma iken, küçük bir kase içinde 2 yumurta sarısı ve 1 çatlak. Iyi harmanlanmış kadar çırpma teli ile çırpın. Limon suyu ekleyin (½ yaklaşık 1 ve limon sululuk bağlı) ve ardından kek unu ve tat tuz çorba kaşığı ekleyin. Tekrar karıştırmaya fırçalamak.
Tencerede su kaynatın geldiğinde, yumurta içine sıcak su iki çorba kaşığı çırpın. Bu yumurta tavlama denir. Sonraki geri sürekli çırpma sos kabına temperli yumurta dökün. Isı kısın ve fırçalamak devam ediyor. Sos sıcak alır gibi kalınlaştırmak devam edecektir. O donduracak gibi sos kaynatın izin vermeyin. Sadece kalın kadar pişirin edelim. Taze doğranmış maydanoz ile baharat, tuz ve garnitür ayarlayın. Balık tarafında sos servis yapın. Ben bu tarifi 3 sürümleri yapılmış ve ben bu sos gerçekten donduracak olacak zor yoldan öğrendim. Ayrıca sadece benim için çok düz pişmiş balık sosu monoton oldu koyarak, bu yüzden parçaları kızarmış ve sonra o tadı ve daha iyi görünüyordu.
Bazı okuyucular, belki balık fırında pişmiş bir sos düşündüğünü biliyorum. Bu sos indirgeme ile değil yumurta ve kek unu ilave edilerek kalınlaştırmak zorunda kalacak. Yumurta, limon sosu ile başka bir çanak Agristada denir. O küçük maydanoz ve kıyma köfte ile yumurta limon sosu. Bu tarifi ben çok yorgunum çünkü yarın sabaha kadar beklemek zorunda kalacak.
Ben 50 Kufte de Prassa kızarmış benim 'hechos de Pesah' Bugün, kuru erik ile, Pesah için bir Fransız kızartma iki Briskets kavrulmuş tavuk çorbası büyük bir pot haşlanmış, Pesah biscotti iki toplu ve badem Marunchinos ve pişmiş iki toplu yaptı. Yarın yoluyla almak için başka bir uzun bir liste var, ama sonra tüm bu yapmazsanız hey, kim Pesach yapacak? Kim geleneği devam edecek, ve kimin gitmek için hiçbir Seder olanlar davet görevini yerine getirecek?