Yenilebilir çiçek karahindiba, yüzyıllar boyunca insanlar tarafından yaprakları, gövdesi, çiçeği ve bitkinin kökü çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullandı. Günümüzde ise çeşitli içeceklere katılarak enfeksiyonlar ve çeşitli sindirim sistemi semptomlarını tedavi etmek için kullanılır. Yenilebilir çiçek Karahindiba, aynı zamanda bazı yemek ve içeceklere katılarak değişik tatlar ortaya çıkartılmaktadır.
Vitamin ve mineral bakımında oldukça zengin olan bu bitki, çok sayıda hastalığın tedavisinde, uzun yıllar boyunca kullanılmış ve günümüzde hala kullanılmaktadır. Karahindiba bitkisi, tedavi amacı dışında yeşil salata, çorba, şarap ve çaylarda kullanılmaktadır. Öte yandan bitkinin kurutulmuş hali öğütülerek kahve ve çay olarak tüketilmektedir. Kök ve yaprakları göğüs ve kadın hastalılarının tedavisinde ve cilt bakımında kullanılmaktadır.
Dünyanın her yerinde yetişebilme özelliğine sahip olan bu bitki, yüksek oranda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko gibi mineraller ve A, C vitamini içerir. Doğal şifa kaynağı bu bitkinin faydaları şunlar;