Irkın orijini Fransa’nın ünlü Charollais sığırlarının yetiştirildiği bölge olan Saone et Loire’dır. Irk 19. yüzyılda yerli ırkların İngiliz Dishley Leicesterile melezlenmesi ile geliştirilmiştir. O zamandan beri sürü saf olarak koyun ve sığırı ile ünlü bölgede saf yetiştirildi. Irk ilk defa 1976 yılında İngiltereye ithal edildi ve aynı zamanda pek çok Avrupa ülkesi, Çin ve Afrika, Kanda ve Amerika Birleşik Devletlerinede götürülmüştür.
Charollais koyunu orta irilikte, iyi kas yapılı, uzun, derin ve iyi kas yapılı butludur. Vücut uzun ve iyi kaslı, uzun geniş belli ve derin but yapılıdır. Baş tüysüz pembemsi/kahverengi renkli ve bazen lekelidir. Kolay doğum için önemli olan arka but hattı iyi yerleşmiştir. Bacaklar kısa, kusursuz, renkli fakat asla siyah renkli değildir. Ön bacaklar çok geniş yayılmamış ve iyi dengelenmiş olmalıdır. But iyi gelişmiş, kalın ve derindir. Irk esas olarak baba hattı olarak kullanılır ve et kalitesi çok önemlidir. Bu ırkta fazla kemik istenmez. Yapağı rengi beyaz, kalitesi iyi, kopma direnci yüksek ve kısa uzunluktadır.
Charollais ırkı İngiltere’de koyunculuk sektörü içinde baba hattı için yoğun olarak kullanılmaktadır. İngiltere de ticari kuzu eti üretimi için pazarın yaklaşık %20’sini bu ırk elinde tutmaktadır. İngiltere de Charollais koçları, ticari melez koyun yetiştiriciliğinde yüksek kaliteli yağsız kuzu eti üretimi amacı ile kullanılmaktadır. Irkın kendine özgü hızlı büyüme özelliği, yağsız fazla kasaplık et ve bir örneklik ki, bugün ki kuzu eti tüketimi için ideal bir baba hattı yapmaktadır. Bu ırkın özellikleri arasında doğum kolaylığı ve kuzuların yaşama gücü oranı sayılabilir.
Bu ırkın geliştirilmesindeki amaç, ticari koyun yetiştiriciliğinde kaliteli kuzu eti üretmek için baba hattı olarak kullanılmasıdır.
Charollais ırkı çok güçlü analık özelliğine sahiptir. Kolay doğum ırkın önemli bir özelliğidir. Ergin koyunların aralık ayındaki kuzu verimi ortalama %180’dir. Bu oran Şubat’da %210-220’ye yükselir. Kuzular 7 aylık yaşta koça gelmekte ve kuzu verimleri %130 üzerindedir. Irk standartları, yetiştiriciler tarafından kendi sürülerini oluşturmak için kullanılmalıdır. Hakemler gösterilen hayvanların değerlendirilmesinde bu standartlara başvururlar. Kafa rengindeki değişimlerinin tanımlanması hayvanının yetiştirme bölgesi ve yetiştirici terciklerine göre yapılır. Irkın geliştirilmesi ile özellikler iki kategoride toplanmaktadır; yapısal uyum ve ırk özellikleri.
|Firstname||Lastname|
|Erkek Charollais Kuzular|
|Tek||5.0 kg||500g / gun|
|İkiz||4.5 kg||420g / gun|
|Dişi Charollais Kuzular|
|Tek||395g / gun|
|İkiz||380g / gun|
|Çoğuz||330g / gun|
|Ergin Ağırlıklar||Koçlar: 100 - 150 kg||Koyunlar: 80-100 kg|
Irkın geliştirilmesi ile özellikler iki kategoride toplanmaktadır; yapısal uyum ve ırk özellikleri.
|Dişler||Dişler ideal olarak kısa ve düzgün yapılı olmalıdır.|
|Ayak||Ayaklar zarif ve dengeli olmalıdır.|
|Omuzlar||Omuzlar düz ve iyi etli olmalıdır. Omuzlar çok kaba yada çok dar olmamalıdır. Irk ta omuzda fazla yağ birikimi istenmez.|
|Ön Bacaklar||Bacaklar iyi renkte olmalıdır.


Kemikler ne çok kaba nede çok ince olmalıdır. İyi durumda hareket etmesi önemlidir.
|Arka Bacaklar||Bacaklar çok geniş alanda yerleşmiş ve iyi bir şekilde olmamalıdır. Ayaklar tırnakları ne çok bükümlü nede çok düz olmalıdır. Yine kemikler ne çok ince nede çok kalın olmalıdır. İyi hareket için denge önemlidir.|
|Testisler||Koçlar, iki adet normal bağlı, yeterli büyüklükte testise sahip olmalıdır.|
|Meme||Koyunların memeleri kusursuz ve küçük olmamalıdır.|
|Bel||Bel, uzun, geniş ve derin, göz kası alanı geniş olmalıdır. Hayvanlarda et üzerinde fazla yağ birikimi olması istenmeyen bir özelliktir.|
|But||Butlar, kalın, derin ve tam dolgun olmalıdır. But’un arka kısmı dolgun ve geniş olmalıdır. Bu ırkta dar ve ince but istenmez.|
|Gelişme||Hayvan yetiştiriciliğinde gelişme önemlidir. Ancak hayvan gelişirken iyi kalitede et üretmesi istenen bir özelliktir.|
|Baş||Irkın tanımlayıcı özelliklerinden olan baş, tüysüz olması ile karakterize edilir. Deri rengi pembe ve krem tonunda olabilir.|
|Yapağı||Irk ne uzun nede çok kısa olan iyi bir yapağıya sahip olmalıdır. Yüzler ve bacaklar hariç vücudun tamam yapağı ile kaplı olmalıdır.|
Charollais ırkı İngiltere’de koyunculuk sektörü içinde baba hattı için yoğun olarak kullanılmaktadır. İngiltere de ticari kuzu eti üretimi için pazarın yaklaşık %20’sini bu ırk elinde tutmaktadır. İngiltere de Charollais koçları, ticari melez koyun yetiştiriciliğinde yüksek kaliteli yağsız kuzu eti üretimi amacı ile kullanılmaktadır. Irkın kendine özgü hızlı büyüme özelliği, yağsız fazla kasaplık et ve bir örneklik ki, bugün ki kuzu eti tüketimi için ideal bir baba hattı yapmaktadır. Bu ırkın özellikleri arasında doğum kolaylığı ve kuzuların yaşama gücü oranı sayılabilir.
Charollais koyununun anavatanı Fransa’nın Saone et Loire bölgesidir. Meşhur (Charollais sığırı) şarole sığırlarının anavatanı ile aynıdır. Charollais koyunu, Fransa’da bu bölgenin yerli koyunları ile İngiliz dishley leeicesterile koyunu ile melezlemelerinden elde edilmiştir.
19.yy beri Fransa’nın bu bölgesinde charollais koyunu saf olarak yetiştirilmektedir. Son 30 – 40 yılda bütün dünyaya buradan saf charollais koyunu dağıtılmaya başlanmıştır.Birçok ülke kendi yerli koyun ırkları ile charollais koyununu melezleme yoluna gitmişlerdir.
Charollais koyunu, iyi bir kas yapısına sahiptir. Kas yapısı düzgün vücudu uzun ve kaslıdır. Bacaklar kısa, butlar dolgun bir yapıya sahiptir. Dengeli bir vücut yapısı oluşmuştur. Charollais koyun kuyruksuz koyun ırklarındandır.
Başlar yapağısız olup, pembemsi bir renge sahiptir. Başlarda bazen lekeler görülebilir. Ayaklarda da aynı görüntü mevcuttur. Vucut genelinde yapağı beyazdır.
Charollais ırkı koyun ekseriyetle eti için yetiştirilmektedir. Birçok ülkede yağsız kuzu eti için yetiştirilmektedir. Bu koyun ırkının en önemli özelliği kuzularının erken yetişmesi ve etinin yağsız olmasıdır. Onun için yetiştiriciler ve tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
Ekseriyetle melezlemelerde baba hattı olarak kullanılmaktadırlar. Vücut yapılarının özelliğinden dolayı kolay doğum yaparlar. Charollais kuzularda yaşama oranı yüksektir. Bütün doğa şartlarına dayanıklı bir koyun ırkıdır.
Charollais koyun ırkının yıllık kuzu verimi % 180 civarındadır. Dişi kuzular 7 – 8 aylık olunca koça gelebilir. Charolais koyun ırkının özelliğinden dolayı ikiz doğum yapma oranı yüksektir.
Yeni doğan kuzularda büyüme çok hızlıdır. Yeni doğan erkek kuzuların doğum ağırlığı 4,5 – 5 kg. Dişi kuzularda doğum ağırlığı 4 – 4,5 kg. civarında olup, tek doğumda ve ikiz doğumlarda farklılıklar olabilir.
Erkek kuzularda günlük canlı ağırlık artışı tek doğanlarda 500 gr/gün, ikiz doğanlarda 400 gr/gün ortalamasındadır.
Dişi kuzularda günlük canlı ağırlık artışı tek doğanlarda 400 gr/gün, ikiz doğanlarda 350 gr/gün ortalamasındadır.
Koçlarda 100 – 130 Kg.
Koyunlarda 80 – 90 Kg. arası olmaktadır.
Etteki randıman % 55 civarındadır.
Charollais koyunlarda yetiştiricilik et verimine yönelik olduğu için pek sağım yapılmaz. Süt kuzuların tüketimine bırakılır. Sağım nadir yapılmaktadır.