Bulgurun Halleri kitabımda ki en en popüler salatamız. Roka yerine küçük ıspanak yaprakları veya tere de kullanmak mümkün. https://www.nursendogan.com/2013/09/bulgurun-halleri-kitabimiz-kitapcilarda-ve-online-satista/
Rokanın acı tadını kurutulmuş veya taze yaban mersinli bulgur hafifletiyor, ortaya başlı başına bir öğün çıkıyor.
MALZEMELER
3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
1 bağ roka
2-3 taze yeşil soğan
1/2 su bardağı yaban mersini
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
HAZIRLIK
Rokayı yıkayın, bozuk yaprakları varsa ayıklayın, kurutun. Yaprakların yarısını servis için ayırın, diğer yarısını ince ince doğrayın. Bulguru bir bardak su ile suyu çekinceye kadar pişirin, ateşten alın ve ince doğranmış soğanı, limon suyunu, tuz, zeytinyağı ve pul biberi iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
Yaban mersinlerini sıcak suda açılmaları için 5 dakika bekletin. Ardından süzün ve bulgura ilave edin. İnce doğranmış rokaları da bulgurla karıştırın. Ayırdığınız rokaları da servis tabağına dizin ve üzerine bulgur karışımını boşaltın.
Genelde sadece limon ve zeytinyağı severiz salatalarda ama bu salatada sirke, balzamik sirke, turunç veya ekşi portakal suyu da kullanabilirsiniz.