Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre yüksek tansiyon, böbrek hastalıkları, kalp hastalıkları başta olmak üzere diyabet, obezite ve bazı kanser türlerinden korunmak ve kemik sağlığının bozulmaması için günde 5 gramdan fazla tuz tüketilmemesi gerekiyor.
Türkiye Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği’nin 2008 yılında ülke genelinde yaptığı ‘Türk Toplumunda Tuz Tüketimi Çalışması’na göre günde 18 gram tuz tüketildiği raporlara yansıdı.
Sağlık Bakanlığı tarafından aşırı tuz tüketiminin önüne geçilmesi için 2011 yılından itibaren ‘Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Programı’ uygulanmaya başlandı.
1 yıl sonunda (2012) yapılan değerlendirmede tuz tüketiminin biraz azalarak günlük 15 grama düştüğü görüldü. Bu tarihten sonra da değişik kurumların tuz tüketiminin azaltılması yönündeki çalışmalarına rağmen hala 15 gram civarında olduğu öğrenildi.
Dünyadaki tuz tüketim rakamlarına bakıldığı zaman hiçbir ülkenin Dünya Sağlık Örgütü standardını yakalayamadığı görülüyor. Örnek verilecek olursa günlük tuz tüketimi İngiltere’de 9, Amerika Birleşik Devletleri’nde 10, Japonya’da 12, Çin’de 13 gram olduğu görülüyor.