Kapari şimdi birçok süpermarkette bulunabilir, ancak herkes yaşamın birçok alanında kullanımlarını bilemez. Bu yazıda, kapari sahiplerinin, yararlı özellikleri ve bu egzotik bitkinin evde yetiştirilmesinin özellikleri hakkında size bilgi vereceğiz.
Tarihsel Arkaplan
Kapari eski zamanlardan beri bilinmektedir, onlar eski Roma ve Yunanistan’da yiyecek ve ilaç olarak kullanılmıştır. Afrika ve Asya’da baharat olarak kullanıldılar ve Özbekistan’da bu bitkinin tohumları yağla yapıldı. Transkafkasya’da kapari geleneksel bir besin bitkisi olarak kabul edilir, taze yenir, marine edilir, tuzlanır ve baharat olarak kullanılır.
Bu bitkinin elverişli özellikleri de eski şifacılar tarafından kullanılmıştır. Yardımı ile iyileşmiş yaralar, kesikler, analjezik, diüretik ve kolerjik ajan olarak kullanıldı.
Botanik tanımı ve dağıtımı
Kapari dikenli – sürünen çok yıllık çalı, onun sapları bir buçuk metre kadar büyür ve kök 12 metreye ulaşabilir. Yapraklar yuvarlatılmış, ucunda ve alt taraftaki küçük tüylerle işaretlenmiştir.
Çiçeklenme dönemi mayıs-haziran. Çiçekler tek büyük boy, başlangıçta rengi beyaz, ama solma, pembemsi bir renk kazanır.
Bu çalılıkların meyveleri, çeşitli broşürlere açılan yeşil renkli kutulardır. Kırmızı renginin eti. Kapsülün içinde tohumlar gri-kahverengi renktedir. Meyvenin uzunluğu 2 santimetreyi geçmez ve çapın boyu yaklaşık 1 santimetredir. Gıdada bitkinin açılmamış tomurcukları kullanılır.
Bu dikenli çalı, Kuzey Afrika, Hindistan, Kırım ve Akdeniz’in ve Kafkasların kurak bölgelerinde yaygındır.
Kimyasal bileşimi
Bu egzotik bitki, birçok temel yağ, enzim ve diyet lifi içerir. Bunlar arasında, metabolizmayı oluşturmaya ve toksinleri vücuttan çıkarmaya yardımcı olan pektin bulunur.
Aynı zamanda vücudun normal işlev görmesi için ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineral depolarıdır. Kapsüllerde A, B, C, E, K vitaminleri bulunur. Mineraller arasında kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum, sodyum, potasyum, iyot bulunur.
Enerji değeri ve kalorisite
Bu bitkinin birçok yararlı madde olmasına rağmen, düşük kaloridir. 100 gram taze kapari içinde sadece 14 kilokaloriye ve konserve – 23 kilokaloriye sahiptir.
100 gram ürün için 2.36 gram protein, 0.86 gram yağ ve 4.89 gram karbonhidrat vardır.
Faydalı özellikler
Kapari, aralarında ana özellikleri olan birçok kullanışlı özelliğe sahiptir:
- Kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi. Meyveler, kardiyovasküler hastalıklar için bir koruyucu olarak mükemmeldir.
- Artan bağışıklık. Bu, bitkideki yüksek oranda askorbik asit içeriğine bağlıdır.
- Metabolik süreçleri hızlandırır. Kilo vermek için bunları kullanabilirsiniz.
- Anti-inflamatuar ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir.
- Kan kalitesi üzerinde olumlu etki. İyi katlanır ve kanama olasılığını azaltır.
- Analjezik etkisi vardır.
- İyileştirilmiş sindirim ve bağırsakların temizlenmesi. Bunun nedeni, bitkinin meyvelerinde bulunan pektin ve lif içeriğinin yüksek olmasıdır.
- Antioksidan özelliklere sahiptir. Kapari yiyenler, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kanser hücrelerine karşı mücadelede yardımcı olur.
- Tiroid hastalığı ile yardımcı olur.
Pişirme uygulaması
Egzotik çalılar taze tomurcukları acı tadı, bu yüzden bazı eylemler için alınır. Toplamadan sonra, açık havada soldular ve 3 ay boyunca sirke veya zeytinyağı ekleyerek tuzlu su çözeltisinde dururlar. Yine de cam kaplarda marine edilmiş veya tuzla dökülmüştür.
Meyveler tada sahip bir ada tadı, biraz tart ve ekşidir. Tadı için hardal ve karabiberlere uzaktan benziyorlar.
Onlarla iyi kombine edilen ürünler arasında et, deniz ürünleri, balık, sebze salataları, yumurtalar, yeşillikler, makarnalar, peynirler, zeytin ve tereyağı bulunur.
Çorba, yahni ya da salataya az miktarda kapari ekleyerek tadı sıra dışı hale getirecek ve yemeğe egzotik bir dokunuş verecektir.
Kapari mevcut değilse ve bileşen yemeğin içinde bildirilmişse, bu durumdan başka bir ürünle değiştirerek bu durumdan kurtulabilirsiniz. Salata Olivier için klasik tarifinde, bitkinin meyveleri uzun zamandır salatalık turşusuyla değiştirilmiştir. Et yemekleri ve balık yemekleri için kapari, tadında benzer zeytinlerle değiştirilecektir. Salatalarda, doğal ortamdaki marine edilmiş baklalar egzotik bir bitkinin yerine geçer.
Zararlı özellikler ve kontrendikasyonlar
Çok sayıda kullanışlı kaliteye rağmen, bazı durumlarda kapari kullanım için kontrendikedir:
- Bileşiminde artan sodyum konsantrasyonu nedeniyle, bunlar bir alerjendir, bu nedenle hamile kadınlar ve bireysel sodyum intoleransı olan kişiler için kullanılması önerilmez.
- Bu egzotik bitki, hipertansiyonda kontrendikedir, bu hastalıkların alevlenmesine neden olabileceğinden, cinsel uyarılma ve kabızlığı arttırır.
- Bu meyvelerin büyük bir kısmının gıdalarda kullanılması bulantı ve şişkinliğe neden olabilir.
Evde kapari büyüyor
Bu bitkinin ev yapımı büyümesi nadir görülen bir durumdur, ancak egzotik hayranları için bahçenizde bazı ipuçları yararlı olacaktır.
aydınlatma
Direkt güneş ışığı ve iyi aydınlatmayı tercih eder.
Sıcaklık koşulları
Bitki ısıyı sever. Kışın, termometrenin + 5-10 ° C’nin altına düşmemesi optimaldir. Çalı -8 ° C sıcaklıklara dayanabilir Sonbaharda parlak serin bir odaya (5-15 ° C) aktarılması tavsiye edilir. Bu koşullar altında, yapraklar tamamen veya kısmen düşer.
sulama
Bush sık sulamaya ihtiyaç duymaz, havada bulunan nemi kullanabilir.
Toprak ve gübre
Tohum ekimi mart ile mayıs ayları arasında yapılmalıdır. Oldukça iddiasızlar, bu çalıyı diğer mahsuller için uygun olmayan kumlu topraklarda bile yetiştirebilirsiniz. Bunlar, 40-50 cm’lik çalılıklar arasında geniş bir aralıkta (70 cm) ekilirler: Gübrelenen çalılar yılda iki kez önerilir: Mayıs ve Temmuz aylarında. Bunu yapmak için su ile 5-6 gram azot topakları alın.
nakli
Kapari oldukça yavaş bir şekilde büyür, ilk yıl içinde meyve vermezler, ancak sadece çok sayıda yaprak bırakırlar. Bu bağlamda, 16 cm’ye kadar çapa sahip tencerelerde uzun süre yaşayabilirler.
Ancak, yavaş büyümeye rağmen, kökleri 12 metreye ulaşabilen güçlü bitkilerdir. Bu nedenle, aşırı büyümüş kaplumbağalar bir seraya veya açık bir zemine transplante edilmelidir.
üreme
Bu çalı, tomurcukları açması için tohumlar üretir ve meyveler olgunlaşır. Ama çalıların üzerinde tomurcukların yokluğunda, katmanlar ile çarpabilirsiniz.
Hastalıklar ve parazitler
Genç fideleri mantar enfeksiyonlarından ve haşerelerden korumak, odayı iyi havalandırmak ve mantar ilacı ile spreylemek gerekir.
Kapari üzerinde yaprak biti ve sümüklü böcek ortaya çıkabilir. Onlarla mücadele etmek için bu tür önlemlerin alınması gerekir:
- bitkiyi su jeti ile yıkayarak;
- yaprakları bir sabun çözeltisiyle siliniz;
- çalıyı mantar ilacı ile tedavi edin.
Bu prosedürler, zararlılar tamamen ortadan kalkana kadar yapılmalıdır.
Kapari, Akdeniz mutfağının unsurları olarak kabul edilmesine rağmen, diyetimizde yerlerini alabilirler. Özellikleri ve zengin vitaminler ve eser elementler sayesinde sağlığa yararlı gıdalar için kullanılabilir. Büyüme ve bakımın tüm inceliklerini bilmek, bahçenizdeki bu egzotik bitkinin tadını çıkarabilirsiniz.
Contents
- 1 Tarihsel Arkaplan
- 2 Botanik tanımı ve dağıtımı
- 3 Kimyasal bileşimi
- 4 Enerji değeri ve kalorisite
- 5 Faydalı özellikler
- 6 Pişirme uygulaması
- 7 Zararlı özellikler ve kontrendikasyonlar
- 8 Evde kapari büyüyor