Badalan Yemeği Tarifi
Badalan Yemeği Tarifi
Sıkça Yenen Konular
Genel olarak Kuzey Ege taraflarında yetişen badalan fasulyesi, Balıkesir halkı arasında taze kuru fasulye olarak biliniyor. Ayrıca pişen yemeğe halk arasında badalan, badala yemeği de deniyor.
''Kuru fasulyeden farkı?'' ne diye soranlarınız olursa hemen anlatalım. Kuru fasulye bir gece öncede ıslatılıp, ertesi gün pişirilmesi gereken bir bakliyatken badalan fasulyesi taze olduğu için böyle bir işlemden geçmeden doğrudan pişirilebiliyor. Piştikten sonra aroma ve tat olarak kuru fasulyeden daha lezzetli oluyor. Ayrıca kuru fasulyede yaşayan sindirim sistemi problemleri bu yemeğin ardından gerçekleşmiyor.
Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Badalan Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gramkuzu eti
- 1 adetkuru soğan
- 2 dişsarımsak
- 2 yemek kaşığıbiber salçası(ya da domates salçası)
- 2-3 adetdomates
- 1 kg.ayıklanmış badalan fasulyesi
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıkarabiber
- 2-3 su bardağısu
Badalan Yemeği Tarifinin Pişirme Önerisi
Derin bir tencere yerine düdüklü tencerede pişirirseniz yemeğin pişme süresi 45-50 dakikadan 20-25 dakikaya inecektir. Dilerseniz pul biber, acı toz biberle de tatlandırabilirsiniz.
Badalan Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Yarım kilo kuzu etini büyük parçalar halinde doğrayın.
Kuru soğanın kabuğunu soyun ve yemeklik doğrayın. Kırmızı biberleri halka şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Ayıkladığınız badalan fasulyelerini bir kaba koyun ve yıkayıp güzelce suyunu süzün.
Derin bir tencereyi ısıtın içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve doğramış olduğunuz kuzu etlerini kısa bir süreliğine ısınmış tencerede zeytinyağı ile birlikte mühürleyin.
Kuru soğanları içerisine atın ve etler ile birlikte kavurmaya başlayın. Bir süre sonra içerisine kırmızı biberleri koyun, et suyunu salıncaya kadar kavurun.
Etler suyunu saldıktan sonra içerisine salçayı, badalan fasulyesini ve doğranmış domatesleri koyun.
Son olarak üzerine yaklaşık 2-3 su bardağı kadar sıcak su dökün ve badalan fasulyesi pişene kadar 40-50 dakika pişirin.
Yemek piştikten sonra bir servis tabağına yemeği alın yanında turşu ile sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.
Badalan Yemeği Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine birkaç damla nar ekşisi ezdirip birkaç tutam maydanoz doğrayarak servis edebilirsiniz.