Tarçınlı Rulolar (Cinnabon Cinnamon Rolls)
https://www.nefisyemektarifleri.com/tarcinli-rulolar-cinnabon-cinnamon-rolls/
Tarçınlı Rulolar (Cinnabon Cinnamon Rolls) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 240 ml süt (1 tam dolu ile 1 parmak kadar dolu su bardağı)
- 10 gr aktiv ya da instant maya (1 dolu tatlı kaşığı)
- 100 gr şeker (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
- 60 gr margarin veya tereyağ (eritince yarım su bardağından biraz az oluyor)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 500 gr un
İç harcı için;
- 200 gr esmer şeker (1 su bardağı ile 2 parmak eksik su bardağı)
- 25-30 gr tarçın (2-3 çorba kaşığı)
- 80 gr margarin ya da tereyağ
Üst sosu için;
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- 100 gr pudra şekeri (2 parmak eksik su bardağı)
- 80 gr margarin ya da tereyağ
- 1 tatlı kaşığı Vanilya ekstraktı (özütü)
- 2 çay kaşığı tuz
- 30 ml süt (2 çorba kaşığı)
İlk denemede margarin kullandım, ikinci denemedeyse tereyağ. Margarinli olan sanki bir tık daha lezzetliydi fakat daha ağır bir tatlı oldu. Tereyağlı daha hafif geldi.
Tarçınlı Rulolar (Cinnabon Cinnamon Rolls) Tarifi Yapılışı
Cinnabon’un tarçınlı rulolarıyla ilk defa California’da tanışıp tiryakisi olmuştum. Dört yabancı siteden yararlanıp kendimce en uygun ölçüleri kullanıp aynı lezzete ulaşmak için bayağı uğraştım. Bana göre tadını yakaladım ve sizlerle de paylaşmak istedim. Umarım beğenirsiniz.
Tarif ölçüleri standart Amerikan “cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” olarak yada gr ve ml olarak verilmiş, ben de ölçü işini kolaylaştırmak için bizim standart ölçüleri parantez içinde vermeye çalıştım.
Öncelikle bir kaba elinizi yakmayacak kadar sıcak sütü döküp üzerine mayayı ekleyin. 3-4 dk. bekletin. Devamında üzerine şekeri, tuzu, eritilmiş ya da yumuşatılmış tereyağını/margarini ve 2 yumurtayı da ekleyip mikserin yoğurma aparatıyla karıştırın. Ardından üzerine yarım kilo unu da yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edin. Karışımın üzerini örtüp 30 dk bekletin.
Bu sırada iç harcını hazırlayın.
Bir kaba esmer şekeri, tarçını bir de yumuşatılmış ya da eritilmiş tereyağını/margarini ekleyip karıştırın. Ben daha ince olması için şekeri rondodan geçirdim.
Hamur çattıktan sonra tekrar yoğurun. Elinize yapışmayacak fakat yumuşak bir hamur elde edilmesi gerekiyor. Bu yüzden gerekli görürseniz un ekleyebilirsiniz.
Elde edilen hamuru oklava ile dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın.
Hamurun masaya yapışmaması için açmadan önce altına biraz un serpebilirsiniz. Üzerine iç harcını ince bir kat olarak kaşık yardımıyla iyice yayın. Hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sarın. Ucu yapışıp iyice kapansın diye hamura biraz su sürebilirsiniz. Son olarak ruloyu büyük bir bıçakla 2 parmak kalınlığında parçalara bölün.
Fırın tepsisine serdiğiniz pişirme kağıdını sıvı yağ ile yağlayınız. Ruloları tepsiye aralıklı dizin çünki fırına atmadan önce iyice çatana kadar (kışın 40-60 dk) bekleteceğiz ve bu sırada çatacakları için birbirine yapışmasınlar.
Ruloları iyice çattıktan sonra 160 derece önceden ısıtılmış fırının orta rafında altlı üstlü 35-40 dk pişirin. Herkesin fırını farklılık gösterdiği için tavsiyem üzerleri hafif kahverengileşince ince bir bıçak yardımıyla pişip pişmediklerini kontrol edin. Alt kısmını da kontrol edebilirsiniz.
Rulolar pişerken üst kremayı hazırlayın. Labne, pudra şekeri, vanilya ekstraktı, eritilmiş tereyağı ve sütü mikser yardımıyla çırpın.
Kıvamı çok koyu olursa 1 çorba kaşığı daha süt ekleyebilirsiniz.
Ben ilk yaptığımda pudra şekerini 150 gr kullandım ve kreması daha yoğun oldu. Fakat biraz fazla şekerli geldiği için ölçüsünü bu defa 100 grama indirdim ve 2 yerine 3 çorba kaşığı süt ekledim, bir de ruloların üzerine henüz çok sıcakken döktüğüm için hemen eridi diyebilirim. Fakat yine de çok lezzetliydi. Damak tadınıza göre karar verin.
Ruloları çattıktan sonra pişireceğiniz tepsiye dizip üzerlerini streçleyip difrize atabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman oda sıcaklığına eriştiklerinde isterseniz biraz daha çatmalarını bekleyip pişirebilirsiniz. Çatmadılarsa 100 derece fırında çatmalarını sağlayın. Sonrasında 160 dereceye alıp altlı üstlü pişirin. Ben denemedim fakat yaralandığım sitelerden birinde böyle bir tavsiye var.
İsterseniz pişirdikten sonra üzerine kremasını da döküp hala sıcakken plastik kaplara yerleştirip dondurabilirsiniz. Mevcut olan plastik kab derinse kat aralarına pişirme kağıdı koyup ruloları üst üste de dizebilirsiniz. Kreması bozulmuyor. İstediğiniz zaman 10 dk oda sıcaklığında bekletip 100 derece fırında yine 10-15dk kadar ısıtıp yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun