Nefis Türk tatlılarının en başında sütlü olanları gelmektedir.
Her şeyden önce şerbetli tatlılar, kurabiyeler veya yöresel bazı nefis tatlılarımız olmakla birlikte öncelikli olarak sütlü tatlılar gelmektedir.
Ancak en çok bilinen tatlımız baklava ve künefedir.
Daha önceki künefe yazımızı okumanızı öneririz.
Bu Türk tatlılarımızdan sütlü olanlarının sağlığımız açısından da olumlu olduğunu da belirtmek isteriz.
Nefis Kazandibi Tatlısı
Her şeyden önce isminden de anlaşılacağı gibi ilk zamanlarda kazanın dibine tutturularak yapılan tatlı buradan sıyrılaraktan yanık kısmı üste gelecek şekilde tabağa koyulur ve üzerine toz tarçın ilave edilerek yenilmekteydi.
Ancak bu tarifin geliştirilmesi sonucunda bugünkü halini almıştır.
Pekiyi evde yapmak istediğinizde ne tür malzemeler kullanılmaktadır önce ondan bahsedelim.
Kazandibi Malzemeleri
Tarifimiz 4-5 kişilik porsiyon içindir.
7 su bardağı süt
1 çay bardağı pirinç unu
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı buğday nişastası
Vanilya 1 paket
Tereyağı 1 yemek kaşığı
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Öncelikle sübyesi için; bir kasede 2 su bardağı sütü yarım bardak toz şekeri buğday nişastasını ve pirinç ununu karıştırın.
Ayrıca topaklaşmaması için çırpın.
Geniş bir tencereye 5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri ilave edin.
Sonrasında bir taşım kaynatın.
Kaynayan süte yavaş yavaş sübyeyi ilave ederek sürekli karıştırmaya devam edin.
Ama kısık ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
Muhallebi koyulaşıp göz göz olduğunda ocaktan alın ve vanilyayı ilave ederek tekrar karıştırmaya devam edin.
Bu işlem tamamlanınca da ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Düz bir cam kabı tereyağıyla yağlayın ve tabanına pudra şekerini eleyerek serpin.
Şimdi bu kısmı çok önemlidir ve cam kabı ocak üzerinde çevirerekten bu karışımın yanmasını sağlayın.
Tüm şeker eriyerekten karamelize olduğunda da, tepsinin dibine bir miktar muhallebiden ince bir kat sürün ve bunu tekrardan muhallebiyle birlikte yakın.
Bu yakma işlemi bittiğinde ise kalan muhallebiyi de tepsiye dökün.
Sonra üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
Ancak bu işlemden sonra da buzdolabına kaldırıp kıvam alması için soğumaya bırakın.
Nefis kazandibi tatlınızı, ince uzun dilimlere ayırdıktan sonra da bu dilimi spatula yardımıyla kıvırarak rulo şeklinde sarın.
Ev yapımı nefis kazandibiniz hazır olacaktır.
Bu nefis kazandibini en güzel yaptığına inandığımız https://www.nefisyemektarifleri.com web adresindeki tarif olduğunu düşünmekteyiz.
Afiyet olsun