Et ile yağı bir tencereye alın ve 2 dakika suyunu çekene kadar soteleyin. Sarımsak ile harmanlayın ve bir fırın kabına alın, tuzunu serpin.Kalan sebzeleri ve malzemeleri sıra sıra dizin. Üzerini bir yağlı kâğıt ile kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 1 saat suyunu kontrol ederek pişirin. Devamı
Eti ve tereyağını ocağa alıp sotelemeye başlayın. Suyunu verince soğanları ekleyin 2 dakika daha çevirin. Salça ve biberi ekleyin 1 dakika daha çevirdikten sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu serpin. Kısık ateşte etler ve soğanlar yumuşayana kadar en az suda pişirin. Devamı
Patlıcanları közleyin ve şeklini bozmadan soyun. Orta kısmını hafifçe yarıp peyniri boylamasına yerleştirin. Kalan malzemeleri 5 dakika yoğurun. Bir parça streç filme köfte harcını yayın ve patlıcanı üzerine koyup, onu mantolar gibi streç yardımıyla sarın. Dikkatlice streci açın ve yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Devamı
Etleri tencerede suyunu çekene kadar kavurun. Ardından tereyağını ve küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana kadar pişirin.Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin ve suyunu süzün. Keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Devamı
Dana etini kuş başı doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz ve kuşbaşı dana etini koyup kavurmaya başlıyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada soğanı yemeklik doğruyoruz. Suyunu çekince yemeklik doğradığımız soğanı koyup karıştırıyoruz. Devamı
Kıymalı lahana sarması yapmak için öncelikle büyük ve derin bir tencere içerisinde bolca su kaynatılır.Lahananın ortası bıçakla oyulur ve bütün olarak tencereye koyulur.Yumuşayan yapraklar tek tek çıkartılır ve sert olan yerleri bıçak yardımı ile kesilir. Devamı
Kuzu etlerini derin bir kabın içerisine alın.
İçerisine elma sirkesi ve soğanın suyunu alın ve 20 dakika bekleterek etleri marine edin.
Ardından etleri sosun içerisinden çıkarın ve iyice kurulayın.
Bir tencereyi ocağa alın ve orta ateşte altını açıp tencereye sıvıyağ alın.
Yağ ısınınca kuşbaşı etleri tencereye alın ve renk alana kadar soteleyin.
Etleri tencereden aldıktan sonra bir kenara ayırın. Devamı
Geniş ve derin bir tavanın içine zeytinyağını ve tereyağını koyun.
Üzerine ince ince doğradığınız kuru soğanı ve sarımsakları koyun. Hafif kavurun.
Küp küp doğradığınız ciğerleri yıkayın ve süzün. Daha sonra soğanların üzerine ekleyin. Biraz karıştırıp kapağını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Ardından ince ince doğradığınız biberleri, domatesleri de ekleyin.
Daha sonra salçayı biraz su ile eritip ekleyin. Baharatlarını da ekledikten sonra karıştırın. 20 dakika daha pişirip kapatın. Devamı
Soğanları ve sarımsakları rendeleyin.
Derin bir kasede rendelediğiniz soğan, sarımsak, zeytinyağı, biber salçası ve baharatları karıştırın.
Pirzolaları hazırladığınız bu marine sosunun içine ekleyip elinizle masaj yaparak güzelce yedirin.
Devamı