KİNOA NEDİR VE NASIL KULLANILIR? KİNOA İLE ZAYIFLAMA
Kinoa
Güney Amerika’daki And Dağlarında yetişen ve tarihi İnkalara dayanan kinoa görüntüsünün tahıla benzemesine rağmen tahıl değildir. Kinoa familya olarak pancar ve ıspanak tarzı bitkilere daha yakındır. Güney Amerika halkları tarafından uzun zamandır kullanılan kinoa besin değerinin keşfedilmesi ile birlikte popüler bir besin kaynağı olmuştur ve insanlarda kinoa nedir merakını uyandırmıştır. Kinoa Nasa tarafından astronotların besin ihtiyacının giderilmesi için de kullanılmıştır.
Kinoa Nedir?
Her ne kadar görüntüsü tahıllara benziyor olsa da kinoa otsu bir bitkidir ve ıspanakgiller familyasındandır. Besleyici ve etli yaprakları olan kinoanın açan çiçekleri zengin besin kaynağı olan tohumlara dönüşmektedir. Kinoanın yenilen kısmı ise bu küçük tohumlardır. Kinoa nedir, kinoa nasıl kullanılır ve neden önemlidir?
Dünya nüfusunu besleyen 2 temel tahıl türü buğday ve pirinçtir. Vücudun temel protein ihtiyacını dengeleyen besinler buğday ve pirinçtir. Pirinç üretimi nedeniyle oldukça fazla suya ihtiyaç duymaktadır. Dünya genelindeki su kaynaklarının azalmasıyla ve küresel ısınmayla birlikte pirinç ve buğday üretiminde de azalma görülmektedir. Bu sebeple alternatif bir gıda olarak her türlü topraklarda üretilebilen, su ve gübre sorunu olmayan kinoa önem kazanmıştır.
Kinoa Tohumu
Kinoa tohumu bitkinin yenilebilen bölümüdür. Küçük görüntüsüne karşılık kinoa tohumları oldukça besin değeri yüksek olan bir gıdadır. Kinoa tohumları temel aminoasitlerin tamamını ve yüksek oranda protein içermektedir. Bitkisel gıdalar içerisinde kinoa en yüksek protein değerine sahip olan besindir. Proteini oluşturan temel yapı taşı aminoasitlerdir. İnsan vücudundaki 20 aminoasitten 9’u vücut tarafından üretilememektedir. Bunlar et, yoğurt, süt gibi hayvansal gıdalardan alınmalıdır. Kinoa bu 9 aminoasidin tamamını kapsamamaktadır. Kinoa’nın içerisinde neredeyse et kadar aminoasit bulunmaktadır ve kinoa aminoasitlerinin emilimi etten daha fazladır.
Kinoa nedir?
Ayrıca kinoa tohumunda yüksek oranda vitamin, mineral ve lif bulunmaktadır. Kinoa tohumunda A, B, C, D ve K vitaminleri vardır. Bu zengin içeriğe karşılık kinoa tohumlarında hiç kolesterol bulunmamaktadır. Bunlar dışında kinoa tohumu magnezyum, demir, çinko, kalsiyum ve fosfor açısından da zengindir. Bu zengin içeriğin insanlar tarafından keşfedilmesiyle birlikte insanlar arasında kinoa nedir ve kinoa faydaları nelerdir gibi sorular sorulmaya başlamıştır.
Birçok farklı gıdadan alınabilen vücut gereksinimlerini tek başına içerisinde barındıran minik kinoa tohumları insan sağlı açısından oldukça önemlidir. Yaygın olarak bilinen kinoa faydalarını şu şekilde sunabiliriz:
Kanser oluşumunu engeller.
Kalp-damar sağlığını korur.
Kemikleri ve dişleri güçlendirir.
Yüksek tansiyona iyi gelir.
Diyabete iyi gelir.
Bahar alerjisine karşı korur.
Antioksidandır.
Anne sütünü arttırır.
Ameliyat sonrası yaraların iyileşmesini hızlandırır.
Yaşlanmayı geciktirir.
Kansızlığa iyi gelir.
Zayıflama konusunda pozitif etkileri bulunmaktadır. Zengin içeriği ile popülerliğini artıran kinoa konusunda en çok sorulan sorulardan biri de kinoa ile zayıflama mümkün müdür? Kinoa yüksek miktarda protein içermektedir. Tokluk hissi verir ve kolesterolümüzü yükseltmez. Zengin kalsiyum içeriği ile metabolizmamızı hızlandırır. Vücudumuzda ödem oluşmasını engeller. Spor ve diyet yaptığımız zamanlarda vücuda enerji vererek direncimize katkı sağlar. Yine diyet ve spor yaptığımızda kas ve kemik sağlığımızı korur. Diyet yaptığımızda kilo aldırmadan vücudun birçok besin ihtiyacını karşılar.
Kinoa Nasıl Kullanılır?
Kinoa yüksek besin değeri olmasına rağmen yağ oranı düşüktür ve kilo aldırmaz. Kolay hazmedilmesi nedeniyle de bebeklerden yaşlılara kadar her yaş grubu için uygun olan bir gıdadır. Vejetaryenlerin protein ihtiyacını gidermesi için de ideal bir üründür. Glüten içermemesi sebebiyle çölyak hastaları için de uygun bir besindir. Ülkemizde de kinoaya olan ilgi artmıştır. Kinoa kolaylıkla ulaşılabilir bir ürün olarak birçok marketin kendine yer edinmiştir. Bununla birlikte toplumumuz için yeni bir ürün olan kinoa için yeni tarifler merakı içerisinde girilmiştir.
Kinoa’nın kendine has bir aroması vardır ve baskın bir kokusu yoktur. Kinoa lezzetli ve hafif bir gıdadır. Bulgur ve pilavın kullanıldığı yemeklerin hepsinde kullanılabiliriz. Kinoayı garnitür olarak yemeklere de ekleyebiliriz, çorbalarda da kullanılabiliriz ve pilavını yapılabiliriz. Un haline getirilerek kek, pasta ve kurabiye hamurlarına da katabiliriz.
Kinoa Tarifleri
Kinoa’dan nasıl lezzetler hazırlanabilir diye soranlar için kinoa tariflerinde kullanılmak üzere öncelikle kinoa nasıl pişirilir sorusunu yanıtlayalım.
Kinoayı pişirmeden önce yarım saat kadar suda bekletmeliyiz. Daha sonra kinoanın tadındaki acılığın giderilmesi için süzgeçte bol suyla ve ovularak iyice yıkamalıyız. Pişirmek için hazır olan kinoanın iki katı kadar su hazırlarız. Bir bardak kinoayı iki bardak su, et suyunda ya da tavuk suyunda kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişiririz. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapatıp altını kısalım. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirdiğimiz kinoayı 5 dakika dinlenmeye bırakalım. Kinoa pozitif değerlerinden yararlanmak için, kinoa tarifleri arasında çok yararlı ve lezzetli bir tarif olarak öne çıkan kırmızı pancarlı kinoayı deneyebilirsiniz:
Pancarlı Kinoa
Malzemeler:
5-6 adet pancar.
1 su bardağı kinoa.
1,5 bardak su.
1 diş sarımsak.
1 çay bardağı ceviz içi.
1,5 çay bardağı zeytin yağı.
1 tatlı kaşığı keten tohumu.
100 gram hellim, keçi, lor ya da tulum peyniri.
2 yemek kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke.
Tuz.
Yapılışı: Kinoayı bir süzgeçte bol suyla iyi bir şekilde yıkayalım. Bir tencerede suya koyduğumuz kinoayı haşlayalım. Su kaynayınca 10 dakika daha kısık ateşte haşlayalım. Dövülmüş sarımsağı ve cevizi teflon tavada, cevizin kendi yağında kavuralım. Soğuyan kinoa, tuz, keten tohumu, sirke veya nar, doğranmış peynir, zeytinyağı ve soğuyan cevizi karıştıralım. Soyulmuş pancarı rendelenerek diğer malzemelere ilave edelim. Salatayı karıştırıp ve servise hazır hale getirebiliriz. Hepimize, afiyet olsun.
Kinoa Köftesi Tarifi
Malzemeler:
Kinoa (yarım su bardağı)
Havuç (1 adet)
Soğan (4 adet)
Sarımsak (2 diş)
Fasulye (yarım bardak)
Galeta unu (1/4 bardak)
Yumurta (1 adet)
Kimyon (1 kaşık)
Maydanoz (yarım demet)
Yağ (2 yemek kaşığı)
Kırmızı biber ve tuz
Hazırlanışı: Akşamdan ıslatılan fasulyeleri pişirip ve soğumaya bırakalım. Maydanoz, soğan, sarımsak ve havuç blender da çekelim. Daha önceden hazırladığımız kinoayı bir çay kaşığı tuz ekleyip bir bardak sıcak suda üzerini kapatmadan orta ateşte pişirelim. Soğuyan kinoayı blenderdan geçirilen karışıma ekleyelim. Karışıma ezilmiş fasulye, yağ, yumurta ve baharatı eklenerek iyice karıştıralım. Karışıma elle köfte şekli verip, köfteleri teflon tavada biraz yağ ile iyice kızartıp, servis tabağında yeşilliklerle tadıma sunabiliriz. Hepimize afiyet olsun.
Kinoa Salatası Tarifi
Hafif, besleyici ve lezzetli bir tarif olarak kinoa salatası:
Malzemeler:
1 çay bardağı kinoa.
1 tane kırmızı puf biber.
3 tane kabak (orta boy).
4 çay bardağı zeytin yağı.
7 tane kuru domates.
2 çay bardağı nar ekşisi.
Tuz
Hazırlanışı: Süzgeçten geçirerek çok iyi bir şekilde yıkadığımız kinoaları bol suda haşlayalım. Daha sonra suyunu süzelim. Kuru domatesleri yıkadıktan sonra, 5 dakika kaynayan suda haşlayalım. Haşlanmış kuru domateslerin suyu süzülerek 3-4 parçaya bölelim. Bir yandan da kızartmalık doğranan kabak ve biber teflon tavada, yağ katılmadan ve orta ateşte kızartıp tabağa alalım. Kabak ve biberlerin üzerine kinoa ve domatesleri serpiştirelim. Son olarak nar ekşisi, zeytin yağı ve tuzu eklenerek karıştırıp, tadıma sunabiliriz. Hepimize, afiyet olsun.
Avokadolu Kinoa Salatası
Kinoa nasıl tüketilir cevabını merak edeneler için bir başka kinoa salatası tarifi:
Malzemeler:
Kinoa (150 gram)
Avokado (yarım)
Brokoli (1 adet)
Kırmızı biber (1 adet)
Sirke (1 yemek kaşığı)
Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
Limon ve tuz
Hazırlanışı: Kinoayı sıcak suda ıslatalım. 2 bardak suya 1 bardak kinoa ve az tuz ekleyerek 15 dakika pişirelim. Buharda pişen brokoli, haşlanan kinoa, avokado ve diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım. Derin bir servis tabağında, tadıma sunabiliriz. Hepimize, afiyet olsun.