Prof. Dr. Özer Ergün 1955 yılı Edirne-Uzunköprü doğumludur.
1977 yılında İstanbul Üniversitesi Veteriner fakültesini bitirmiştir.
1984 yılında da Münih Ludwig Maximilian Üniversitesi'nde “Gıda hijyeni ve teknolojisi” alanında doktorasını tamamlayarak bilim doktoru ( Dr.) unvanını almıştır..
1987 yılında İstanbul Üniversitesinde Doçent Dr. unvanını almıştır.
1993 yılında da İstanbul Üniversitesinde Profesör Dr. unvanını alan Prof. Dr. Özer Ergün halen, İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı olarak görev yapmakta olup “Gıda Hijyenistleri Derneği “ ve “Gıda Güvenliği Platformu” kurucusudur.