Yulaf, sağlığa yararlı tahıllardandır. Gluten içermeyen yulaf, sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenler için tavsiye ediliyor. Yulaf, besin değeri en yüksektahıllar arasında yer alıyor.
Yulafın İçeriği
İçerisinde sağlık açısından faydalı vitamin ve mineralleri bulunduran yulafın 30 gr’lık bir porsiyonunda 117 kalori barındırır. Yulafın içeriği ise şu şekilde:
- Manganez,
- Fosfor,
- Magnezyum,
- Bakır,
- Demir,
- Çinko,
- Folat,
- B1 vitamini,
- B5 vitamini,
- Kalsiyum,
- Potasyum,
- B6 vitamini,
- B3 vitamini.
Yulafın Faydaları
- Enerji verir: İçerisinde bulundurduğu karbonhidrat ile uyandıktan sonra tüketilirse, gün boyu enerji verir.
- Kalp Sağlığını Korumaya Yardımcı Olur: Birçok insanın yaşadığı bir problem olan kalp rahatsızlıkları, kötü kolestrol olarak adlandırılan LDL seviyesinin yüksek çıkması sebebiyle gerçekleşir. Yulaf ise içerisindeki beta glukan maddesi ile kötü kolestrolün düşürülmesinde etkili. Yulaf ile C vitaminini aynı anda tüketmek, felç ve kalp krizi riskini düşürür.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Beta glukanın faydalı olduğu bir diğer konu da bağışıklık sistemi oluyor. Beyaz kan hücrelerinin hareketlenmesine katkıda bulunan beta glukan, vücudu hastalıklara karşı korur. Ayrıca vücutta bulunan yaraların iyileşmesinde etkilidir.
- Kronik Yorgunluğu Giderir: Bağışıklık sistemini güçlendirerek, yoğun iş ve yaşam temposunda enerji vererek, özellikle kemoterapi ve radyoterapi tedavisi gören hastalarda vücudu güçlendirir.
- Çocuklarda Astıma Yakalanma Oranını Düşürür: Bebeklik çağından itibaren tüketilen yulaf ileriki yaşlarda astıma yakalanma riskini azaltır. İlk 5 aylık periyotta tüketilen yulaf, astım riskini azaltır.
- Diyabeti önler: Beta Glukan, mide ve bağırsaklarda oluşturduğu bir çözelti ile sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin düşmemesini sağlar. Özellikle fazla kiloları bulunan kişiler, yulaf tüketerek diyabet riskini azaltır.
- Kolon Kanserine Yakalanma Riskini Azaltır: İçerdiği lifler ve antioksidanlar sayesinde rektal ve kolon kanseri riskini azaltır. Yulafın içinde bulunan avenantramidler, kanserli hücrelerin büyümesini, hücreleri koruyarak gerçekleştirir.
- Kabızlığı Önler: İçerisindeki lifler ile bağırsak hareketlerini düzenleyerek, kabızlığı önler. Bağırsaklardaki su miktarını yükselterek dışkının kolay ilerlemesine vücuttan atılımını kolaylaştırır.
- Kilo Vermede Etkilidir: Uzun süreli tokluk hissi veren yulaf, yeme isteğini azaltır. Düzenli tüketilen yulaf, kilo vermede etkilidir.
Yulaf Nasıl Yenilmelidir?
Sağlıklı tahıllar arasında yer alan yulaf birçok türde hazırlanabilir. Ancak kabuksuz olarak tüketilen yulaf, sindirimi daha hızlı bir şekilde gerçekleşir. Yulafın tüketilme şekilleri ise şu şekilde:
- Yulaf Kepeği: İşlenmiş yulafların ilk alaması yulaf kepeği oluyor. Kabuğun öğütülmesi ile ortaya çıkan kepek, sindirimi kolay bir üründür. Genellikle taze sıkılmış meyve sulrı ile kullanılır.
- Kabuksuz Yulaf: Yulafı çevreleyen kabuğun çıkarılması ile tüketilir.
- Kesilmiş Yulaf: İrlanda Yulafı olarak da adlandırılan kesilmiş yulaf, çeşitli sayıda parçalara ayrılarak da tüketilebilir.
- İskoç Yulafı: İrlanda Yulafının öğütülmesi sonucu oluşan yulaf türüdür. Pişirilerek kullanılabilir.
- Yulaf Ezmesi: Kabuksuz yulafın buhar yöntemi ile pişirildikten sonra ezilerek yapılan türdür. Yulaf ezmesi, içerisine kuruyemişler eklenerek de tatlandırılabilir.