İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
[reklam2]
- 3 adet enginar (kişi sayısına göre),
- 1,5 bardağa yakın pirinç (benim enginarlarım büyüktü bunu siz ayarlayın),
- Yarım demet nane,
- Yarım demet maydanoz,
- Yarım demet taze soğan,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- Tuz,
- 1 adet limon,
- Yarım su bardağı zeytinyağı.
[reklam1]
İzmir Usulü Enginar Dolması Yapılışı
İçi için; pirinçleri yıkayıp suyunu süzelim.
Soğanı, taze soğanı, maydanozu ve naneyi ince ince doğrayıp pirinçle karıştıralım.
Üzerine zeytin yağını, karabiberi, tuzu ve yarım limonun suyunu ilave edip iyice karıştıralım.
Çukur bir kaseye su koyup içine yarım limonu sıkalım.
Enginarların önce saplarını kesip altta kalan sert yapraklarını temizleyelim.
Son üst kısmını da düz olacak şekilde keselim.
Daha sonra elimizle açarak biraz gevşetelim ve tatlı kaşığı yardımıyla içinin tüylü kısımlarını temizleyelim.
Temizlediğimiz kısımlara hemen limon sürüp limonlu suya koyalım.
Pirinçli karışımı göz kararıyla üçe bölelim.
Enginarların ilk önce orta kısmını pirinçli harçla dolduralım.
Sonra tek tek yaprakların aralarına pirinçli harcı dolduralım.
Geniş bir tencereye enginarları sıralayalım.
Enginarların yarısına kadar sıcak su ilave edelim. ( ilave ettiğimiz su yeterli gelmeyecektir fakat suyu birden ilave ederseniz pirinçler enginarların dışına çıkabilir)
Sıcak suyu azaldıkça azar azar pişene kadar ilave edelim.
Ben yeni çıkan asma yaprağından da sardım. (içi için aynı harcı kullandım)
Pişince enginarları servis tabağına alalım ve yapraklarını tek tek açıp sıyırarak yiyelim.
Bu güzel İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi‘ni bizimle paylaşan Resimli Tarif’e teşekkür ederiz.