Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) (MYO)
Ülkemizde; toprak zenginliği, iklim koşulları ve ürün çeşitliliği ile tarımsal alanda büyük üretim gücü bulunmaktadır. Bu sebeple de tarımsal üretimde Türkiye, en önemli ülkelerden biri durumundadır.
Un ve unlu mamuller denilince, akla buğday, arpa, çavdar gibi tahıl ürünleri gelmektedir. Yaklaşık olarak on bin yıl önce buğday, üretilmeye başlanmıştır. O zamanlar, tahıl taneleri öğütülerek un yapılmaktaydı. Bu sebeple Değirmenciliğin, tarihi bir geçmişi bulunmaktadır.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi yani Değirmencilik sektöründe, birçok teknoloji ve ürün yenilik olarak geliştirildi. Son 4 yıldaki bu gelişmeler, tarımsal yenilikleri, küçük projeleri ve dikkat çekecek değerli teknolojileri kapsamaktadır.
Değirmencilik, buğdayın geniş bir coğrafya da yetişmesi yönünden önemlidir. Ayrıca tarım, saklama ve işlenme yönünden kolay olması da kolay erişilir olmasına sebeptir. Ucuz besin kaynağı olması da değirmenciliğin önemli unsurlarındandır. Tarladan tüketiciye kadar üretimde ve hizmette önemli olan değirmencilik, istihdam ve ticaret imkanları da oluşturmaktadır.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) Bölümü Nedir?
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi Bölümü programının amacı, un değirmenlerinin öğütme ve depolama işlemlerinde kontrolü sağlayacak, işletme birimlerinin bakımını üstlenecek, sevk ve idaresi ile ilgili alanda çalışacak kişileri yetiştirmektir.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi bölümüne girmek için TYT sınavını başarı ile geçmek gerekmektedir. Diğer ön lisans programlarındaki gibi bu bölüm için de baraj puanı 150’dir. Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi bölüm mezunlarına Değirmen Teknikeri denmektedir.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi Bölümünü Kimler Tercih Etmelidir?
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi bölümünü tercih eden öğrencilerde bulunması gereken özellikler şunlardır:
Dikkatli ve sabırlı olmak,
Yöneticilik vasfına sahip olmak,
Ekip çalışmasını sevmek,
Kendisini sürekli geliştirmek,
Belli bir genel kültür bilgisine ilgi duymak,
Genel yeteneğe sahip olmak,
Ticarete ilgi duymak,
Planlı çalışabilmek,
Mekanik yeteneğin ve şekil algısının en üst seviyede olmasına dikkat etmek.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi bölümünü başarı ile tamamlayan öğrencilerin kazanımları şunlardır:
Gıda ürünlerinin üretiminde mevzuata ve Türk Gıda Kodesine uygun bir şekilde, hijyen-sanitasyon standartlarını sağlayacakları bilgi ve beceriye sahip olurlar.
Gıdalar ile ilgili fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri yapabilirler. Sonuçları yorumlayabilirler.
Gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında temel bilgilere sahip olurlar.
Gıda işleme ilkeleri ve gıda endüstrisinde kullanılan makineler hakkında bilgi sahibi olurlar. Kullanımları ile ilgili de beceri yeteneği geliştirirler.
Gıda güvenliği analizlerine dayalı ve kalite kontrol gerektiren gerekli cihazları, gıda laboratuvarlarında kullanabilirler.
Gıdaların fiziksel, kimyasal ve besleyici özellikleri ile ilgili tüm detayları bilebilirler. Ayrıca bunların gıda kalitesi ve insan sağlığı ile ilgili etkilerini yorumlayabilirler.
Gıda üretiminde kullanılan teknolojileri öğrenirler, aynı zamanda uygulayabilirler.
Güvenli gıda üretimiyle ilgili tüm koşulları bilirler.
Bakış açıları değişir. Kimya, matematik ve biyoloji bilgilerini gıda teknolojisi alanında kullanabilirler. Teknik ve bilimsel alanlar ile ilgili güncel bilgileri takip edebilirler
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) Bölümü İş İmkanları Nelerdir?
Bölüm mezunları, kamu kuruluşlarında olduğu gibi özel işletmelerde de çalışabilirler. Artık son zamanlarda, un fabrikaları çoğalmaktadır. Böylelikle un fabrikalarının içinde değirmenler de çeşitlenir. Günümüzde, ülkemizdeki değirmen teknikerleri sayısı 700 civarındadır. Bu demektir ki; taneli ürünlerin öğütülmesinde, kalite kontrolünde, depolanmasında ve pazarlanmasında da çalışabilirler. Ayrıca un değirmenlerinin bakımı ile de ilgili görev alabilir, işletmelerin yönetiminde de yer alabilirler.
Un denildiğinde akla hemen ekmek gelse de, günümüzden unlu mamullerin çeşitliliği artmaktadır. Bu yüzden de unlu mamullerde kullanılan unun özellikleri de çeşitlenmektedir. Gelişen teknoloji ile birlikte, değirmencilikteki değişiklik ve çeşitlenmeler farklılaşabilir.
Bölüm mezunlarının çalışma olanakları şunlardır:
Un Fabrikaları,
Pastaneler,
Değirmenler,
Fırınlar,
Tarım ve Köy İşleri,
Sağlık Bakanlığı.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi Mezunlarının Çalışma Ortamı Nasıldır?
Teknikerler, un fabrikalarında görev aldıklarından, ortam makinelerden dolayı gürültülüdür. Ayrıca un üretiminden dolayı da fazlası ile unludur. Teknikerler, buğday ve un malzemeleri ile ilgilenirler. Eğer yönetici konumundalarsa, teknisyenler, işçiler ve müşterilerle de iletişimde bulunmaları gerekmektedir. Tam zamanlı çalışırlar. Bazen gerekirse gece de çalışabilirler.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?
Bölüm mezunları farklı kurum ve kuruluşlarda görev alabildikleri gibi, aldıkları görevler de farklılık gösterebilir. Genel olarak görevleri şunlardır:
Değirmende kullanılacak tahıl ile ilgili kalite kontrolü yapmak,
Özellikleri farklı tahılların karıştırılma oranlarını belirlemek,
Öğütülen tahıldan farklı özellikte un elde edilmesini sağlamak,
Elde edilen unun depolanmasını ve pazarlanmasını sağlamak,
Çalıştığı değirmenin bakımı ve onarımı ile ilgilenmek.
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi Mezunlarının Kullandıkları Araç ve Gereçler Nelerdir?
Değirmenlerde kullanılmak üzere bulunan üretim ile ilgili aletler,
Nem Fırınları,
Kül Fırınları,
Un proteinlerinin kalitelerini ölçen Sedimentasyon,
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) Bölümü Dersleri Nelerdir?
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi,
Türk Dili,
İngilizce,
Toplumsal Duyarlılık Projesi,
Tahıllarda Laboratuvar Teknikleri,
Genel Mikrobiyoloji,
Genel Kimya,
Beslenme İlkeleri,
Matematik,
İstatistik,
Gıda İşleme İlkeleri,
Gıda Kimyası,
Gıda Kodeksi ve Standartları,
İş Sağlığı ve Güvenliği,
Ofis Otomasyonu,
İşyeri Eğitimi,
Hububat Analizleri,
Mesleki İngilizce,
Gıda Katkı Maddeleri,
Un ve Ekmek Üretim Teknolojisi,
Bulgur Teknolojisi,
Bisküvi Teknolojisi,
Makarna Üretim Teknolojisi,
Silo ve Depolama Teknolojisi,
Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) Bölümü Taban Puanları ve Sıralama
2020 verilerine göre bölümün taban puanları ve başarı sıralaması şöyledir:
Üniversite Bölüm P.Türü Kont. Taban Puan SıralamaNECMETTİN ERBAKAN ÜNİ. Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) TYT 25 212,81587 1381660GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (Değirmencilik) TYT 20 175,52502 1754508NECMETTİN ERBAKAN ÜNİ. Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi (KKTC Uyruklu) TYT 1 Dolmadı Dolmadı
Anadolu Üniversitesi İşletme mezunu olan Figen Atasaral, uzun yıllar özel sektörde çalıştıktan sonra home Office olarak yeni bir düzene geçti. Reklam, Etkinlik ve Organizasyon, Pazarlama alanlarında danışmanlık yapmakta. Kadın girişimcilere yönelik çalışmalar yapan bir platform kurucusu. Yazmayı seven Figen Geri artık İstanbul İşletme Enstitü’sünde blog yazarlığı yapıyor.