Kış aylarının vazgeçilmez çorbaları arasında yer alan ev yapımı tarhana çorbası, doğal ve besleyici içeriği sayesinde tam bir şifa deposu. Özellikle organik malzemelerle ve hijyen kurallarına uygun olarak yapılan tarhana, kış boyunca hem çocuklar hem de yetişkinler için olduk oldukça besleyicidir. Ev tarhanası tarifi ile kışa hazırlıkların devam ettiği yaz aylarında lezzetli ve şifalı tarhana yapmak mümkün.
Ev Tarhanası Malzemeleri
- 1 kilo olgun domates
- 1 kilo kırmızı papya biber
- 1 kilo kuru soğan
- 1 kilo süzme yoğurt
- 500 gram nohut (haşlanmamış)
- 3 çorba kaşığı tuz
- Yarım bağ maydanoz
- 1 bağ taze nane
- 5 kilo un
Ev Tarhanası Tarifi
Soğan, domates, maydanoz, nane ve kırmızıbiber ayıklanıp sirkeli su ile yıkanır. Ardından malzemeler küçük küçük doğranır ve üzerine yaklaşık bir litre kadar su eklenir. Tencerenin ağzı kapatılır ve ocağa alınır. Orta seviyede yanan ocakta malzemeler kolayca ezilecek kıvam alana kadar kaynatılır. Bir gece önceden ıslatılan ve haşlanan nohutlar da yumuşayan sebzelere eklenir. Ardından tenceredeki tüm malzemeler blender ile ezilir. Tencere ocaktan alınır ve karışım soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım tel süzgeçten ezilerek geçirilir. Posası ayrılan karışıma tuz ve yoğurt eklenir. Karıştırıldıktan sonra un eklenir. Unu yavaş yavaş eklemekte fayda vardır. Ele yapışan bir kıvam alan tarhana hamuru ağzı kapalı olarak 2 ya da 3 gün bekletilir. Bu sürede gün içinde bir iki kere karıştırılır. Sulanma varsa un eklenip yoğrulur. Bekletmek tarhanaya ekşilik verecektir.
Hazır hale gelen tarhana hamurunu kurutmak için tepsiye yağlı kâğıt serilir. Üzerine kaşık yardımıyla tarhana dökülür ve ters/düz ederek güneşte kurumaya bırakılır. Güneşe serili hamur elle ufalanacak hale gelince kevgirden geçirilir. Arzuya göre robottan da geçirilebilir. Elde edilen tarhana tekrar tepsiye dökülür ve iyice kuruması beklenir. Ardından bez torbada saklanır.