“Malatya İnşallah Gastronomi Kenti Olacaktır”
Yeşilyurt Belediyesi ile İktisadi Kalkınma ve Sosyal Araştırmalar Derneği’nin (İKSAD) ortaklaşa düzenlediği 1.Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresi başladı. Kongrede Malatya’nın yöresel yemeklerinin yanı sıra kültürü de ele alınıyor.
Kentteki bir otelde gerçekleştirilen 1.Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresi kapsamında Malatya’nın yöresel yemekleri ve tatlıları tanıtıldı.
Kayısı ve kayısı ürünleri ile tatlılarının yanı sıra analıkızlı, ekşili köfte, yaprak sarması, kiraz yaprağı sarması, kaburga dolma, karın bunbar, mercimekli köfte gibi Malatya’nın birçok yöresel yemeğinin sergilendiği 1.Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresi’nin açılışı yoğun bir katılımla gerçekleştirildi.
Kongrenin başkanlığını yürüten Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Talas, ilk defa geniş başlıklarla, 30’dan fazla başlıkla gastronomi kongresini tasarladıklarını ifade etti.
Talas, gastronomiyle ilgili daha önce kongrelerin yapıldığını anımsatarak, “Dört dörtlük insanların memleketi Malatya’ya bir hizmetimiz olsun diye İktisadi Kalkınma ve Sosyal Araştırmalar Derneği olarak önerimiz doğrultusunda bu kongre beş aylık bir çalışmanın ürünü olarak tasarlandı” dedi.
Kentte bulunan doğal koşulların ve insan kaynağında ki çeşitliliğin beslenme kültürünü de etkilediğini vurgulayan Talas, “Malatya’da Hayvansal gıda ağırlığı var. Bitkisel gıda için de yardımcı olabilecek fonksiyonda yemeklerimiz bulunmaktadır. Malatya mutfağı zengin bir mutfak olmakla beraber insanlara çok güzel yemekler sunabilecek vaziyettedir” diye konuştu.
İnsanların bir tek şeyi yemek için bile uçakla her yere gidebildiğini anlatan Talas, “Yeter ki sizin ulaşım ve erişim imkanlarınız yeterli olsun, eleştirilecek bir durum olmasın. Günün her saatinde uygun uçağın olduğu her yere gidebiliyorlar. Gidip kayakta yapabiliyor, yemekte yiyor. Konaklaması gerekirse ki bizim memleketimiz o açıdan iyi on sene öncesinin çok çok ötesindeyiz” dedi.
Yeşilyurt Belediye Başkanı Mehmet Çınar ise 1.Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresi’ni İktisadi Kalkınma ve Sosyal Araştırmalar Derneği’yle birlikte düzenlediklerini belirtti.
Çınar, Malatya’nın saklı kalmış olan özellikle gastronomi ve yerel kültürün içerisindeki ürünlerin tanıtımı ve bunların dış dünyaya tanıtımı noktasında kongrenin önemli olduğuna dikkat çekti.
Çınar, konuşmasında şunları söyledi:
“Yeşilyurt Belediyesi olarak akademik çalışmalara ve şehrimizin gelişmesine katkı sunacak olan her türlü bilimsel faaliyetlere şuana kadar destek verdik, bundan sonrada bu desteğimiz artarak devam edecektir. Bu kongrenin bizim için ayrı bir önemi de bulunmaktadır. Yeşilyurt Belediyesi olarak yaklaşık 3-4 yıldır Yeşilyurt’un doğal güzelliklerine, ilçenin gastronomisine, kültürüne büyük yatırımlar yaparak, emek veriyoruz. Bu kapsamda daha önce açıklamış olduğumuz Beylerderesi Lezzet Vadisi, ardından Lezzet Caddesi, geçen yıl tanıtımını yapmış olduğumuz 44 çeşit kahvaltıyla güne başlama ve gastronomiye yönelik birçok çalışmaya öncülük yaptık. Yeşilyurt’umuzun var olan kültürünü tanıtmaya gayret gösterdik.
Yeşilyurt Belediyesi tarafından, ilçemizin en işlek ve güzel noktalarında kurulan sosyal tesislerimiz bulunmaktadır. Bu tesislerimiz, kaliteli yemekleri ve hizmeti vatandaşlarımıza sunmakta ve beğeni toplamaktadır. Tüm yatırımlarımızın tek amacı var o da; doğal ve tarihi güzellikleriyle, gelenek ve görenekleriyle, yöresel lezzetleriyle her yönüyle farklı özellikleri bünyesinde barındıran, tarihsel bir geçmişe ve kadim medeniyetimize ev sahipliği yapan sahip Malatya’mızın o eşsiz yemeklerinin dünyada hak ettiği değeri görmesidir. Biz istiyoruz ki; bölgemizin verimli topraklarında yetişen yöresel ürünlerden yapılan, her biri ayrı bir tad ve güzelliğe sahip kahvaltılıklarımız, etli ve sulu yemeklerimiz, fırın yemeklerimiz, köftelerimiz, tatlılarımız ve damaklara hitap eden tüm lezzetlerimizin tadına herkes baksın ve bu lezzetlerden istifade etsin. Malatya inşallah bu tür kongreler, yatırımlar ve projelerle gastronomi kenti olacaktır, bizlerde bu aşamada ne gerekiyorsa yapmaya devam edeceğiz. ”
Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Selahattin Gürkan da Malatya’nın insanlık medeniyetinin başladığı Anadolu’yu anayurt yapan destan şehri olduğunu ifade ederek, “Bu en az 10 bin kitabın özetidir. Yazılan ve yazılacak kitapların özeti, ana fikri budur. Dolayısıyla bu şehir eğer insanlık medeniyetinin başladığı yer ise ve Anadolu’yu anayurt yaşan destan şehriyse, burada 12 bin yıllık geçmiş kültür varsa bizim üzerimize sorumluluklar düşüyor. Bu merkez, hakikaten 12 bin yıllık bir geçmişi olan ve bu 12 bin yıl içerisinde değişik uygarlıklar, medeniyetler, kültürleri barındırıyor. Bu medeniyet, uygarlık ve kültürler buraya kalıcı gelenekler, görenekler, inançlar, değerler bırakmıştır. Yöresel mutfağımız tabi ki bu 12 bin yıllık tarihin özetidir” diye konuştu.
Yeşilyurt Belediyesinin kültürel etkinlikler kapsamında ev sahipliği yaptığı, İktisadi Kalkınma ve Sosyal Araştırmalar Derneğinin katkı sağladığı 1.Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresinin açılış törenine; Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Selahattin Gürkan, Yeşilyurt Belediye Başkanı Mehmet Çınar, AKP İlçe Başkanı Muhammed Emin Yalçınkaya, AKP İl Kadın Kolları Başkanı Aynur Oğuzhan, İl Kültür ve Turizm Müdürü Çetin Şişman, ESOB Başkanı Şevket Keskin, Malatya Turgut Özal Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof.Dr.İsmet Yılmaz, İKSAD Yöneticileri, Akademisyenler, Sivil Toplum ve Meslek Örgütlerinin Başkanları, Mahalle Muhtarları, Yerel ve Ulusal Medya Kuruluşlarının Temsilcileri ile Turgut Özal Üniversitesi Turizm Otel İşletmeleri Meslek Yüksek Okulu öğrencileri katıldı.
Malatya Mutfağının eşsiz lezzetlerinden kömbe, tandır kebabı, patlıcan tava, mercimekli köfte, kiraz yaprağı sarması, kağıt kebabı, ekşili köfte, lahana sarması, yaprak sarması, karınbumbar,sıkma köfte, analı kızlı, içköfte, tatlılar, tandır ekmeği, bilik, turşu, kayısı ve kayısı ürünleri özel olarak hazırlanan stantlarda davetlilerin beğenisine sunuldu.
Yeşilyurt Belediyesi ile (İKSAD) İktisadi Kalkınma ve Sosyal Araştırmalar Derneği’nin ortaklaşa düzenlediği 1.Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresi 22 Aralık’ta sona erecek.
Ferdi DURDU, Yeni Malatya Gazetesi- malatyahaber.com- Bülten