1) Mercimek Badı
Hamurun erişte şeklinde kesilerek pişen mercimeğin içine katılması ile yapılan bu muhteşem Sivas yemeği, yörenin en meşhur lezzetleri arasında bulunuyor.
2) Sivas Kebabı
Kuzu etinin haşlanıp patlıcan, domates, soğan, biber ve patates ile tencerede pişirilmesi ve baharatlarla harmanlanması ile yapılan Sivas kebabı dillere destan bir lezzet sunuyor.
3) Divriği Pilavı
Pilavın içine tereyağı, kuru soğan, nohut, kuru üzüm, badem, fıstık ve mısır gibi malzemeler konularak yapılan bu pilav midelere şölen yaşatacak cinsten.
4) Kesme Aş
Mercimek, domates ve bulgurun başrolde olduğu Sivas badı, Sivaslıların misafirlerine ikram etmeyi en çok tercih ettiği yöresel tariflerden biri.
5) Peskütan Çorbası
Kış aylarının gözde tariflerinden olan peskütan çorbası için yarma, peskütan ve yoğurt bir araya getiriliyor. Çorbanın üzerine bol tereyağı konularak servis ediliyor.
6) Sivas Katmeri
Peynir ve katmerin muhteşem buluşması olarak nitelendirilen Sivas katmeri, fırından çıktığı gibi sıcak bir şekilde yenmeli ve yanına bir bardak çay söylenmeli.
7) Hingel
Sivas mantısı olarak da tanımlanan hingel, Sivas'ın öne çıkan yöresel lezzetlerinden biri. Peynir ve patatesle yapılan bu hamur işi yemeğin üzerine yoğurt dökülerek servise hazır hale getiriliyor.
8)Sivas Ketesi
Katmerin benzer bir versiyonu olan Sivas ketesi, börek kıvamında hazırlanan yapısı ile özellikle akşamüstü buluşmalarında ve çay sohbetlerinde yörenin vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor.
9) Madımak
Madımak otu ile yapılan yemek, ıspanağa benzer bir alternatif olarak Sivas yöresinde sıkça tüketiliyor. Üzerine yoğurt dökülerek servis edilen bu yemek, kış aylarının sevilen tarifleri arasında.
10) Pehli
Yöresel bir tarifle karşınızdayız. Sivas mutfağının eski yemeklerinden biridir pehli. Genellikle koyunun sağ uyluk yani döş kısmından yapılır.
11) Kelle Tatlısı
Baklava hamurundan yapılan kelle tatlısı içerisine kadayıf, fındık, ceviz ve kuş üzümü gibi lezzetlerin eklenmesi, üzerine ise sıcacık şerbet dökülmesi ile tadından yenmez bir lezzete dönüşüyor.
12) Gülüt
Sivas mutfağının sevilen lezzetlerinden gülüt kek, bildiğiniz keklerden çok farklı. Mısır unuyla hazırlanan bu kek diğer yediklerinizi unutturacak cinsten. Ağızda dağılan nefis kıvamıyla farklı bir tarif denemek isteyenler için oldukça nefis bir seçenek.