ASIRLIK PEKMEZ GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Sarıgöl ve yöresinde ev hanımları tarafından evlerde şifa olarak kaynatılan üzüm pekmezi aynı zamanda asırlık geleneğinde yaşatılmasını sağlıyor. Kazanda kaynayan pekmezden elde edilen pekmez köpüğü ise komşulara dağıtılıyor. Ev hanımı Hülya Akkaya evlerde doğal yöntemlerle yapılan Pekmezin kan yapıcı özelliğe sahip olduğunu belirterek, pekmezin köpüklerini komşulara dağıtma geleneği de devam ettirdiklerini söyledi.
Sarıgöl-MANİSA
26 Ekim 2018 // Haber // Süleyman Arasan // 1571
Sarıgöl ve yöresinde kışlık yiyeceklerini hazırlayan hanımlar evlerinde çekirdeksiz sofralık Sultaniye üzümlerinden pekmez yapmaya başladılar. Ev hanımı Hülya Akkaya evlerde doğal yöntemlerle yapılan Pekmezin kan yapıcı özelliğe sahip olduğunu belirterek,” Önce kaliteli üzümler seçilir. Seçilen üzümler bol suyla iyice yıkandıktan sonra kanaviçe çuvallara pekmez toprağı ile birlikte katarız.Ayağımıza temiz çizme giyerek suyu çıkana kadar üzümleri çiğneriz.Bu işlemden üzüm şırası elde ederiz. Elde edilen şıra bir süre bekletilir. Bunun sebebi şıra içesindeki pekmez toprağının dibine çökmesini sağlamak için yapılır’’dedi.
Dinlendirilen şıranın daha sonra kazanlara konularak kaynatıldığını belirten Akkaya, ’’Ateş üzerinde şıra ile birlikte konulan kazanlar saatlerce kaynamaya bırakılır. Şıra, koyu kırmızı renk alana kadar kaynatılır. Kıvamına gelince de kazan ateş üzerinden alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan üzüm pekmezimiz daha sonra, şişelerin içlerine konularak kış aylarında tüketilmektedir.’’dedi.
KOMŞULARIN PEKMEZ KÖPÜĞÜ DAYANIŞMASI
Evlerde şifa olarak kaynatılan üzüm pekmezi aynı zamanda asırlık geleneğinde yaşatılmasını sağladıklarını ,kazanda kaynayan pekmezden elde edilen pekmez köpüğünün ise komşulara dağıtıldığını belirten Akkaya,"Yıllardır, ninelerimizden gördüğümüz gibi pekmez köpüğü yaparız ve tabaklara koyduğumuz pekmez köpüklerini çevremizdeki komşularımıza dağıtırız. Bu bir gelenektir. Bizler de yaşatıyoruz. Bir yerde pekmez köpüğü dayanışması yapmaktayız" dedi.
ÜZÜM PEKMEZİ ENERJİ KAYNAĞIDIR
Sarıgöl Ziraat Odası Başkanı Ali İhsan Ülgen, üzüm pekmezinin sağlık yönünden de oldukça yararlı olduğunu dile getirerek’’Dut, karpuz pekmezi var. Ama üzüm pekmezinin yerine hiç birisi tutmaz. Üzüm pekmezi enerji kaynağıdır. Akciğer hastaları sabahları yarım bardak içerse şifa bulurlar. Soğuk algınlığına, astıma iyi gelmektedir. Kış aylarında evlerimizde sabah kahvaltılarımız da pekmezi banarak yediğimizde üşümeyiz.Pekmezin sağlık yönünden en yararlı olanı da kan yapıcı özelliğidir.Öksürük için de bire birdir’’dedi.
Sarıgöl ve çevresinde doğal olarak yapılmakta olan üzüm pekmezinin litresinin de 25.00 -30.00 TL arasında alıcı bulduğunu belirten Ülgen üç kilo sultaniye üzümden bir kilo pekmez yapıldığını söyledi.