Vegan beslenmede önemli olan yeşil mercimek faydaları nelerdir? Besin değeri son derece yüksek olan yeşil mercimek, tıpkı kırmızı mercimek gibi vegan mutfakların vazgeçilmezidir. Besleyici, doyurucu ve lezzetli olan yeşil mercimek birçok farklı vegan tarife kullanılabilir. Bilimsel adı lens culinaris olan yeşil mercimek, bir baklagildir. Günaydoğu Asya’dan tüm dünyaya yayıldığı bilinen bu baklagil, düşük kalorili olmasının yanı sıra oldukça faydalıdır. Amino asitler, antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve lif bakımından zengindir. Eğer vegan ya da vejetaryen besleniyorsanız yeşil mercimek gibi besin değeri yüksek yiyecekleri bol bol tüketmenizde fayda vardır.
Yeşil mercimek besin değerleri nedir?
Yüksek besin değeri ile bilinen yeşil mercimek birçok tarife lezzet katar. Baklagiller arasında oldukça faydalı olan yeşil mercimek, vegan beslenenler için önemli bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
1 kahve fincanı yeşil mercimeğin besin değerleri şu şekildedir:
- 79 gram karbonhidrat
- 85 gram protein
- 87 gram yağ,
- 69 gram lif,
- 35 gram sodyum,
- 65 miligram potasyum
- 8 mg kalsiyum,
- 38 gram demir
Yeşil mercimek faydaları nelerdir?
- Yeşil mercimek faydaları arasında en önemlilerinden biri sindirim sistemini rahatlatmasıdır. İçeriğinde bol miktarda lif bulunduğu için sindirimi daha kolay bir hale getirir. Bu da kabızlığı önler. Bağırsak hareketlerini de arttırdığı için sindirim sorunlarını ortadan kaldırır.
- Kolonda bulunan sağlıklı bakterilerin artması için oldukça etkilidir.
- Yeşil mercimek, kan şekerini dengeler. Yavaş emilen karbonhidrat içerdiği için şeker hastalığı riskini oldukça düşürmektedir.
- Yeşil mercimek, zararlı yağ ya da kolesterol içermediği için kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini düşürür. Çoklu doymamış yağ içerdiği için kalbi korur. Lif de içermesi sayesinde kolesterolü dengeleyerek bu hastalıkların oluşma riskini azaltır.
- Yeşil mercimek, kasların güçlenmesi ve kas kütlesinin oluşması için son derece etkilidir. Bu nedenle aktif olarak spor yapanların bol bol tüketmesinde fayda vardır. Özellikle ağır sporlardan sonra tüketildiğinde kasların hızlıca onarılmasını sağlar.
- Yeşil mercimek faydaları arasında önemli bir bitkisel protein kaynağı olması da vardır. Böylece vegan ve vejetaryenlerin ihtiyaç duyduğu protein miktarının önemli bir kısmı karşılar.
- Demir, çinko ve magnezyum bakımından zengin olan yeşil mercimek, anemi hastalığına yakalanma riskini azaltır. Bu mineraller sayesinde kırmızı kan hücreleri miktarı artar. Böylece demir eksikliğine bağlı olarak görülen semptomlar da ortadan kalkar.
- Yeşil mercimek düşük kalorili ve doyurucudur. Bu sebeple diyet yapanlar için de son derece uygundur. Lif içerdiği için uzun süre tok kalmayı sağlar. Böylece açlık krizi yaşanmasının önüne geçer. Aynı zamanda iştahın da kontrol altında olmasını kolaylaştırır.
- Yeşil mercimek faydaları arasında sayılabilecek bir diğer özellikl ise B vitamini içermesidir. Bu özelliği sayesinde sinir sistemini korur. Aynı zamanda sağlıklı hormonların salgılanmasını destekler.
- Yeşil mercimek, antioksidanlar, amino asitler, vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bu sayede hücrelerin yenilenmesini destekler. Bu da erken yaşlanmanın önüne geçer.