Kozmopolit yapısıyla dikkat çeken Berlin; hareketli gece hayatı, yüzlerce müzesi ve sanat galerisi ile hem eğlenceli hem de kültürel bir gezi için ideal bir seçenektir. Pek çok farklı kültürü bir arada bulunduran Berlin’de farklı dünya mutfaklarının esintilerine rastlamak mümkün.
Berlin geziniz sırasında farklı lezzetleri denemek isterseniz “Berlin’de ne yenir?” yazım size yardımcı olabilir. En yeşil ve temiz şehirler arasında yer alan Berlin sokaklarında farklı yemeklerin tadına bakabilir ve dünyanın en düzenli kentlerinden birinde keyifli bir tatil yapabilirsiniz.
Kendine özgü bohem bir havaya sahip olan şehirde Alman mutfağının yanı sıra dünyaca ünlü mutfaklara ait pek çok restorana rastlayabilir; Japon, İtalyan, Fransız ve Türk mutfağının seçkin ve yöresel yemeklerinin tadına bakabilirsiniz.
Karasal iklimin baskın olduğu Berlin, yemek fiyatlarının diğer Avrupa ülkelerine oranla ucuz olması açısından da dikkat çekicidir. Soslarıyla ünlü Alman mutfağı özellikle domuz eti ve patates kullanımıyla ön plana çıkar. Şehir; birası, hamburgeri ve sosisli sandvici ile Fast Food kültürünün doğduğu yer olarak tanımlanabilir.
Berlin mutfağına özgü yemekler hakkında ön bilgiye sahip olmanız için “Berlin’de ne yenir?” listesi hazırladım. Umarım bu liste gezinizi daha keyifli ve lezzetli bir hale getirir.
Önemli Not: Şehrin mutfağı hakkında bilgi edinmeniz için hazırladığım “Berlin’de ne yenir?” listesi, herhangi bir tavsiye niteliği taşımaz. Listedeki yemekler domuz eti ve yağı içerebilir, aynı zamanda yemeklerde kullanılan sığır eti helal kesim olmayabilir.
Eğer bu konularda hassas bir yapıya sahipseniz yemek siparişi vermeden önce restoran görevlilerinden yemeklerin içeriği hakkında detaylı bilgi almanız gerekebilir.
Berlin’de Ne Yenir?
Berlin ziyaretinizde damak tadınıza uygun yemekler denemek için şehre ait yöresel yemekleri ve bu yemekleri bulabileceğiniz restoranları gelin, yakından inceleyelim.
Currywurst
Berlin mutfağında önemli bir yere sahip olan Currywurst, çoğunlukla domuz sosislerinden yapılan bir sokak lezzeti diyebilirim. Domuz eti yerine hindi, tavuk ya da balık etinin de kullanılabildiği yiyecek, köri sosu ve ketçap ile hazırlanan bir sos eşliğinde servis edilir. Derin yağda kızartılan sosise genellikle patates kızartması da eklenerek satışa sunulur.
Berlin’in hemen her sokak köşesinde rastlayabileceğiniz Currywurst, hem uygun fiyatlı hem de lezzetli olduğu için turistlerin favori yemekleri arasında yer alır. Özellikle Berlin’i adım adım keşfetmek isteyenlerdenseniz bir seyyar satıcıdan Currywurst alıp yürüyerek şehri gezebilirsiniz.
Berlin’in en ünlü sokak lezzetlerinden biri olan Currywurst için Curry 36 adlı restoranı tavsiye edebilirim. (Adres: Mehringdamm 36, Kreuzberg, 10961, Berlin)
Königsberger Klopse
“Berlin’de ne yenir?” listesinin en sıra dışı yemeklerinden biri olan Königsberger Klopse, genellikle sığır ya da domuz eti kullanılarak yapılan bir ana yemektir. Yemeği ilginç kılan ise hem yemeğin kendine özgü sosu hem de köftelerin içinde yer alan ançuez.
Sığır ya da domuz eti ile yumurta, ançuez, un ve soğan yoğrulup köfte haline getirilir. Hazırlanan köfteler et suyunda pişirilir. Servisi için ise kapari, limon ve kremadan oluşan bir sos kullanılır, yanında da patates püresi ya da pilav yer alır.
Alman mutfağının karakteristik özelliği kremalı soslarıdır. Türk damak tadının pek alışkın olmadığı bu lezzet Berlin mutfağına Prusya savaşından kalma bir hatıra. Yemeğe ismini veren Königsberger de zaten bir Prusya kentidir.
Klasik bir Alman yemeği olan Königsberger Klopse için Dicke Wirtin adlı restoranı tercih edebilirsiniz. (Adres: Carmerstraße 9, 10623 Berlin)
Berliner Pfannkuchen
Alman çöreği olarak tarif edebileceğim Berliner Pfannkuchen, kızarmış hamurun üzerine pudra şekeri serpilerek hazırlanan bir atıştırmalıktır. Yağlı ve ağır bir yapıya sahip olan tatlı, reçel çeşitleri, çikolata ya da vanilya gibi farklı soslarla lezzetlendirilebilir. Ayrıca içine reçel ya da marmelat da konulabilir.
“Berlin’de ne yenir?” listemin en tatlı seçeneklerinden biri olan Berliner Pfannkuchen için SammyS Berliner Donuts pastanesini önerebilirim. (Adres: Sophienstraße 30, 10178, Berlin)
Döner Kebap
Berlin, Türk nüfusunun en yoğun olduğu şehirlerden biridir. Bu nedenle Berlin’de hemen her sokakta bir Türk dönercisine rastlamanız mümkün.
Türk restoranlarında döner kebap bulabileceğiniz gibi köşe başlarında açılan stantlardan da döner dürüm satın alabilirsiniz. Uygun fiyatlı olması nedeniyle de tercih edilen döner kebap, bizim dönerimizden farklı olarak özel olarak hazırlanan soslar eşliğinde servis edilir.
Berlin’de döner kebap için en çok tercih edilen ve önünde kuyruklar oluşan mekan ise Mustafa’s Gemüse Kebap. (Adres: Mehringdamm 32, 10961, Berlin)
Kartoffelpuffer
Berlin’e özel bir pankek olarak düşünebileceğiniz Kartoffelpuffer; rendelenmiş patates, yumurta, un ve soğan ile hazırlanır. Çok yönlü olan bu yemeği dilerseniz ana yemek dilerseniz ana yemeklerin yanında yan yemek olarak tüketebilirsiniz.
Kartoffelpuffer’a Berlin’in en lüks restoranlarında rastlayabileceğiniz gibi bir sokak lezzeti olarak seyyar satıcılarda ya da mahalle arası kafelerde de rahatlıkla bulabilirsiniz.
Bu tarifi farklı kılan özelliği ise hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketebilmeniz. Tamamen sizin sos seçiminize bağlı olarak lezzeti değişen Kartoffelpuffer’ın sosuna meyve ya da şekerleme ekleyebilir veya yemeği domatesli ve sarımsaklı bir sos ile yiyebilirsiniz.
Kartoffelpuffer yemek için Die Dollen Knollen isimli restoranı tercih edebilirsiniz. (Adres: Albrechtstr. 36, 12167, Berlin)
Senfeier
Berlin’e özgü yöresel lezzetlerden biri olan Senfeier, Türk damak tadına en uygun seçeneklerden biri. Et yemekten hoşlanmıyor ancak besleyici bir yemek arıyorsanız Senfeier’i mutlaka denemelisiniz.
Haşlanmış yumurta dilimleri, patates süresi ve hardal sosundan oluşan yemek, damaklarda kalıcı bir lezzet bırakmaya aday. Yemeği farklı kılan ise tam anlamıyla sıra dışı bir lezzete sahip olan sosu.
Karakteristik bir Alman yemeği olarak önerebileceğim ve Berlin’de mutlaka tatmanız gereken lezzetlerin başında gördüğüm Senfeier için şehrin en ünlü restoranlarından biri olan Schöneberger Weltlaterne’i tercih edebilirsiniz. (Adres: Motzstraße 61, 10777 Berlin)
Eisbein
Tipik bir Alman yemeği olan Eisbein, domuz eti kullanımıyla ön plana çıkan Alman mutfağının favori yemekleri arasındadır. Yapılışı oldukça ilginç olan yemek için domuz bacağı kullanılır.
Domuz eti, lahana turşusunun suyu içinde birkaç saat kaynatılır ve daha sonra etin buğulaması yapılır. Haşlanmış patates ve bezelye püresi ile servis edilen Eisbein, Berlin’de özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bir ana yemektir.
Türk damak tadına pek uymasa da denemek isterseniz Brauhaus Georgbraeu adlı restoranı önerebilirim. (Adres: Spreeufer 4, 10178 Berlin)
Schnitzel Holstein
Genellikle domuz eti ile yapılan Schnitzel Holstein için bazen sığır ya da hindi eti de kullanılır. Bir dilim domuz bifteği, galeta unu ile hazırlanan bir sosa bulanarak fırında kızartılır ve yanında patates püresi ile servis edilir. Etin dış kısmı kıtır kıtır bir lezzete sahipken iç kısmı yumuşacıktır.
Ülkemizde tavuk etiyle yapılan ve beğenilen şinitzelin farklı bir versiyonu olan Schnitzel Holstein için Schnitzelei adlı restoranı mutlaka denemelisiniz. (Adres: Röntgenstraße 7, 10587, Berlin)
Apfelstrudel
Berlin’in yöresel tatlılarından biri olan Apfelstrudel, elmalı turtaya benzer bir tatlı çeşididir. İçine elma ya da elma marmeladı konulan hamur kızartılır ve üzerine genellikle dondurma ve tarçın eklenerek servis edilir. Bazı cafe ve restoranlarda kuru üzüm ve vanilya sosu ile de sunulabilen bu lezzete Berlin’in hemen her kafesinde rastlayabilirsiniz.
Berlin’in en sevilen lezzetlerinden biri olan Apfelstrudel için Koch’s Café Haus’u denemelisiniz. (Adres: Karl-Liebknecht-Str. 7, 10178, Berlin)
Pretzels (Bretzel)
Düğüm şekli verilmiş geleneksel bir Alman çöreği olan Pretzels (Bretzel), hafif de olsa bizdeki simidi andırıyor. Bu çöreğin dışı sert ve çıtır, içi ise yumuşacık bir dokuya sahiptir.
Alman simidi olarak da tanınan Pretzels, pekmeze benzeyen Barley malt özü ile tatlandırılmış bir atıştırmalıktır. Genellikle sabah kahvaltıları ve ikindi çaylarında tercih edilen çörek, çikolatalısından bademlisine kadar pek çok çeşide sahiptir.
Çubuk krakerin atası olarak tanımlanabilen Pretzels için Der Kuchenladen adlı kafeyi tercih edebilirsiniz. (Adres: Kantstraße 138, 10623, Berlin)
Gebratene Leber
Alman mutfağının en beğenilen yemeklerinden biri olan Gebratene Leber, ciğer sevenlerin ilgisini çekebilir. Baharatlarla zenginleştirilen ciğerin sotelenmesiyle elde edilen bu eşsiz lezzet; yanında soğan halkaları, patates kızartması ve yeşilliklerle birlikte servis edilir. Berlin halkının favori yiyeceklerinden biri olan Gebratene Leber, Berlin sokak lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alır.
Sıra dışı lezzetlerden biri olan Gebratene Leber için Restaurant Adlermühle’yi önerebilirim. (Adres: Mariendorfer Damm 320, 12107, Berlin)
Maultasche
Alman mantısı olarak da bilinen Maultasche, hem ana yemek hem de ana yemeği destekleyen yan bir yemek olarak tüketilebilir. İçine peynir, ıspanak, kıyma ya da farklı sebzeler eklenen ve baharatlarla çeşnilendirilen hamur kızartılır veya haşlanır. Genellikle kendine has bir sos ile servis edilen Maultasche oldukça besleyici ve lezzetlidir.
Berlin’in özel lezzetlerinden olan Maultasche için Die Maultasche adlı restoranı deneyebilirsiniz. (Adres: Charlottenstraße 35 – 36, 10117, Berlin)
Schwarzwälder Kirschtorte
Almanlara özgü bir yaş pasta olan Schwarzwälder Kirschtorte, hemen her mevsim yenilebilir ancak Berlin’de özellikle yılbaşı ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Kara orman pastası olarak bilinen pastanın yapımı da biraz zahmetlidir. Bir kat pandispanya üzerine krema ve jöle, üzerine tekrar pandispanya ve ardından tekrar jöle ve krema eklenerek yapılır.
Vişne ve krem şantinin ön planda olduğu enfes Schwarzwälder Kirschtorte için ShuGa – Café Pâtisserie Artisanale pastanesini tercih edebilirsiniz. (Adres: Gleimstraße 42, 10437 Berlin)
Pek çok savaştan geçerek ayakta kalmayı başarabilmiş, Avrupa’nın en bohem şehirlerinden biri olan Berlin, aynı zamanda ekonomik ve ticari açıdan da oldukça güçlüdür. Her ne kadar bu gücü mutfağında pek hissedilmese de Berlin, dünya üzerinde mutlaka gidilmesi gereken şehirler arasında yer alır.
Domuz etinin yaygın olarak kullanılması nedeniyle Türk damak tadına pek uygun olmasa da “Berlin’de ne yenir?” yazımda yemekleri size tanıtmaya çalıştım. Berlin ile ilgili daha ayrıntılı bilgilere ulaşmak isterseniz Berlin’de Gezilecek Yerler, Berlin’de Nerede Kalınır? ve Berlin’de Ne Yapılır? başlıklı yazılara da göz gezdirebilirsiniz.