Mücevher tonlarında meyvelerle süslenmiş panettone ekmeğinin şişirilmiş kubbesinin görünümünde şenlikli bir şey var. Bu klasik tatlı ekmek somunu, tatillere neşeli bir katkı sağlar ve bir tatil yapmak göründüğü kadar zor değildir.En Popüler
En iyisinden öğrenin100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak
Bölüme Atla
- Panettone Nedir?
- Panettone'un Tarihi
- Panettone Ekmeğinin 5 Geleneksel Özelliği
- Klasik Panettone'da 5 Büküm
- Ev Yapımı Panettone Tarifi
Panettone Nedir?
Panettone, geleneksel olarak Noel ve Yeni Yıl tatil sezonunda üretilen Milano menşeli bir İtalyan tatlı ekmek somunudur. Büyük ekmek somunu anlamına gelen panettone, maya ile mayalanmış büyük, kubbe şeklinde bir tatlı ekmektir. Zengin ve tereyağlı bir tada sahip hafif ve havadar bir dokuya sahiptir ve ince tatlandırılmıştır.
Panettone'un Tarihi
Panettone, yirminci yüzyılın başlarında iki Milanolu fırıncı tarafından icat edildi. Panettone, İtalya'da yaygın olarak popüler hale geldi ve ülkenin önde gelen Noel tatlısı oldu. 1919'da Milanlı fırıncı Angelo Motto, hamurun fırınlanmadan önce üç kez kabartılıp yoğrulmasından gelen uzun, kubbeli şeklini oluşturarak geleneksel panettone'u güncelledi.
Panettone Ekmeğinin 5 Geleneksel Özelliği
- Uzun boylu ve kubbeli . Panettone uzun ve kubbeli bir görünüme sahiptir ve Noel ile ilişkilendirilir.
- Meyve ile dolu . Bayram ekmeği, şekerlenmiş portakal kabuğu, ağaç kavunu, limon kabuğu rendesi ve kuru üzüm gibi meyve parçalarıyla doldurulur.
- Takozlar halinde dilimlenmiş . Panettone, servis edildiğinde kek gibi dilimler halinde dilimlenen bir ekmektir.
- Ekşi mayalı ekmek gibi . Panettone, her yeni partiye aktarılan bir ana hamurdan gelen mayalı mayalı tatlı bir ekmektir.
- Pişirdikten sonra baş aşağı asın . Geleneksel bir tarifte panettone piştikten sonra soğuyana kadar ters çevrilir. Bu, ekmeğin kendi içine çökmesini önler.
Klasik Panettone'da 5 Büküm
- pandoro : Verona'dan yıldız şeklinde ve pudra şekeri ile tamamlanmış tatlı bir İtalyan ekmeği.
- pandolce : Tatlı ekmeğe çeviren pandolce, Cenova'dan gelen meyveli kek çeşididir. Yoğun, ufalanan ve baharatlar ve şekerlenmiş meyvelerle dolu.
- Panforte : Siena'dan bal, karanfil, kişniş, tarçın ve beyaz biberle tatlandırılmış çiğnenebilir, yoğun meyveli kek.
- panpepato : Panpepato, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, bal, fındık, bitter çikolata ve şekerlenmiş meyve ile tatlandırılmış ağır bir zencefilli kektir.
- pangiallo : Pangiallo, Lazio bölgesindendir. Fındık, kuru üzüm, baharat ve şekerlenmiş meyve ile doldurulmuş altın sarısı bir ekmektir. Fıstıklar yeni bir eklemedir; daha önce Romalılar kuruyemişler çok pahalı olduğu için kuru erik ve kayısı çekirdeği kullanıyorlardı.
Ev Yapımı Panettone Tarifie-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar2 somun
Hazırlık zamanı2 saat 55 dakika
Toplam zaman3 saat 25 dakika
Pişirme Süresi30 dk
Malzemeler
Bu İtalyan Noel ekmeği, kurutulmuş meyvelerle süslenmiştir ve herhangi bir tatil kutlamasında konukları etkileyeceğinden emin olabilirsiniz. Bunu ilk kez yapıyorsanız ve panettone kalıbınız yoksa, muhteşem uzun kubbeli bir şekil için boş kahve kutuları kullanmayı deneyin.
Meyve için :
- ⅓ fincan altın kuru üzüm
- ⅓ su bardağı doğranmış kuru kayısı
- ⅓ fincan kuru kiraz veya kızılcık
- ¼ fincan Cointreau veya Triple Sec (portakal aromalı likör)
Hamur için :
- 1 paket kuru maya veya aktif maya
- ¼ çay kaşığı şeker
- ¼ bardak ılık su
- 3 ¾ su bardağı çok amaçlı un, bölünmüş
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı, ayrıca yağlamak için daha fazlası
- ¼ bardak tam yağlı süt
- ¼ su bardağı şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
- Üzerine serpmek için turbinado şekeri
ekipman :
- 2 boş kahve kutusu
- Meyveyi marine etmek için meyve ve portakal likörünü küçük bir kapta karıştırın; 1 saat bekletin. Meyveleri ve 2 çay kaşığı likörü ayrı ayrı ayırarak meyveleri bir elek içinde süzün.
- Hamuru hazırlamak için küçük bir kapta maya ve şekeri ılık suda eritin; 5 dakika kenara koyun. 1/2 su bardağı un, tereyağı, süt, şeker, tuz ve yumurta sarısını bir stand mikserin büyük kasesinde birleştirin. Pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika orta hızda çırpın. Maya karışımını ve 1/2 su bardağı un daha ekleyin; 1 dakika çırpın. Marine edilmiş meyve ve 2 1/2 bardak unu karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkansa, bir seferde 1 yemek kaşığı ilave un ekleyin.
- Hamuru yağlanmış büyük bir kaba koyun. Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 1 1/2 saat ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Hamur iki katına çıkmayacaktır.
- Hamuru yumruklayın ve 5 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölün ve her parçayı top haline getirin. Topları yağlanmış 2 kahve kutusuna yerleştirin. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Hamuru açın ve kahve kutularını fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Somun, vurulduğunda içi boş ses çıkarmalıdır. Panettone'u hafifçe ters çevirerek ekmekleri kutulardan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun. Ayrılmış likörü ve eritilmiş tereyağını birleştirin; somunların üzerine fırçalayın. Turbinado şekeri serpin.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.