Dünyaca Bilinen Yemekler Nasıl Keşfedildi? – Part1
Yemekler, tarih boyunca insanlar için temel bir ihtiyaç olmuştur ve farklı kültürlerde çeşitli lezzetler ve tarifler ortaya çıkmıştır. Bu lezzetli yemeklerin keşfi de çeşitli nedenlere dayanır; bazı yemekler sadece tesadüfen keşfedilirken bazıları uzun yıllar boyunca süren çalışmalar sonucunda ortaya çıkar. İşte dünyaca bilinen bazı yemeklerin keşfi hakkında bilmeniz gerekenler:
- Pizza: Pizza, İtalya’ya özgü bir yemek olarak kabul edilir. İtalya’da, Napolitenler tarafından hazırlanan pizza, 1889 yılında İtalyan Kraliçesi Margherita için hazırlanmıştır. Pizza Margherita, sarı, kırmızı ve yeşil renklerden oluşan İtalya bayrağına benzeyen domates, mozzarella ve fesleğen ile yapılmıştır.
- Hamburger: Hamburgerin kökeni, Hamburg, Almanya’ya dayanır. Ancak, hamburgerin modern versiyonu, Amerika Birleşik Devletleri’nde ortaya çıktı. Hamburg’da, yıllarca önce, kıyma ve ekmek arasına konulan biftek tarzı bir yemek olan “Hamburg bifteği” hazırlanırdı. Bu yemek, 20. yüzyılın başlarında Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındı ve sonunda hamburger olarak bilinen yemeğin temelini oluşturdu.
- Sushi: Sushi, Japonya’ya özgü bir yemektir. Balık ve pirinç kullanılarak hazırlanan sushi, 8. yüzyılda Japonya’da ortaya çıktı. Sushi ilk olarak fermente balık ile hazırlandı ve daha sonra pirinç ile birleştirildi. Daha sonra, sushi, Japonya’da bir hızlı yiyecek olarak popüler hale geldi.
- Kebap: Kebap, Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Kebabın kökeni, Türkiye, Lübnan ve Irak’a kadar uzanır. Kebap, etin şişlere takılması ve ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Kebap ayrıca, döner, shawarma ve gyros gibi farklı isimlerle de bilinir.
Yukarıda bahsedilen yemekler, farklı kültürlerden gelmektedir ve birçok farklı tarihi ve kültürel etkilerle birleşerek ortaya çıkmıştır. Bugün, bu yemekler dünya genelinde popüler hale gelmiştir ve birçok insan tarafından sevilen yemekler haline gelmiştir.
Pizza
Pizza, genellikle ince hamurun üzerine domates sosu, peynir ve diğer çeşitli malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan bir İtalyan yemeğidir. Pizza, dünya genelinde popüler bir yemek haline gelmiştir ve birçok farklı çeşidi vardır. Pizzanın kökeni, İtalya’nın Napoli şehrine dayanmaktadır.
Napoli’de, 18. yüzyılın sonlarına doğru, yoksul insanların beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için pizza yapılmaya başlandı. İlk pizza, genellikle zeytinyağı, domates sosu ve peynir gibi basit malzemeler kullanılarak hazırlanırdı. Bu yemeğin popülaritesi, Napoli’de hızla yayıldı ve pizza restoranları ortaya çıkmaya başladı.
Pizza, 19. yüzyılın ortalarında İtalya’da ve diğer Avrupa ülkelerinde popüler hale gelmeye başladı. 1889 yılında, İtalya Kraliçesi Margherita, Napoli’deki bir pizzacıyı ziyaret etti ve burada pizza Margherita isimli bir pizza yaptırdı. Bu pizza, domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğen kullanılarak yapıldı. Margherita, bu pizzanın lezzetini çok beğendi ve bu pizza, tüm İtalya’da popüler hale geldi.
20. yüzyılın başlarında, İtalyan göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri’ne getirilen pizza, burada da popüler hale geldi. ABD’de, pizza farklı çeşitleriyle yapılmaya başlandı ve bu yemek, tüm dünyada tanınan bir yemek haline geldi.
Bugün, pizza dünya genelinde popüler bir yemek haline gelmiştir ve farklı tarifleriyle birçok farklı kültürde yer almaktadır. Pizzanın her bölgesinde farklı malzemeler kullanılabilir ve farklı pişirme teknikleri uygulanabilir. Ancak, pizza hala İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve Napoli’de her yıl düzenlenen pizza festivali gibi etkinliklerde kutlanmaktadır.
Hamburger
Hamburger, dünyanın birçok yerinde popüler olan bir fast food yemeğidir. Genellikle kıyma, soğan, ekmek ve baharatlar gibi malzemelerin birleştirilmesiyle hazırlanır. Hamburger, biftek, tavuk, balık veya sebzeler gibi farklı malzemelerden de yapılabilir.
Hamburgerin kökeni Hamburg, Almanya’ya dayanır. Hamburg bifteği olarak bilinen bir yemek, yıllarca Hamburg’da hazırlanmıştı. Hamburg bifteği, çiğ etin öğütülmesiyle hazırlanıyordu. Daha sonra bu kıyma, ekmek, tuz ve baharatlarla birleştirilerek biftek formunda pişiriliyordu. Hamburg bifteği, göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındıktan sonra, 20. yüzyılın başlarında hamburger olarak bilinen yemeğin temelini oluşturdu.
Bugün, hamburgerin farklı çeşitleri bulunmaktadır. Standart hamburger genellikle bir öğütülmüş et köftesi, domates, turşu, soğan ve marul gibi çeşitli garnitürlerden oluşur. Cheeseburger, peynir eklenerek hazırlanan hamburgerdir. Big Mac, McDonald’s tarafından icat edilen ve iki biftekli, özel soslu bir hamburgerdir. Hamburgerin yanında genellikle patates kızartması, soğan halkası ve gazlı içecek gibi yiyecekler servis edilir.
Hamburger, dünya çapında popüler hale geldi ve birçok fast food zinciri, hamburgerleri menüsüne ekledi. Ancak, düzenli olarak tüketildiğinde, hamburger ve patates kızartması gibi fast food yiyecekleri obezite ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, dengeli bir beslenme alışkanlığına uygun olarak tüketilmesi önemlidir.
Sushi
Sushi, Japon mutfağına özgü bir yemektir ve genellikle haşlanmış pirinç ve çiğ balık veya deniz ürünleri ile hazırlanır. Sushi kelimesi, “sour” yani ekşi anlamına gelen su ve “rice” yani pirinç kelimesinin birleşiminden oluşur.
Sushi, geleneksel olarak, bir parça suşi pirinci üzerine bir dilim çiğ balık veya deniz ürünü konulması ve biraz wasabi (Japon acı biber) ile servis edilmesiyle hazırlanır. Bazı sushi türleri ise, nori denilen kızarmış yosun yaprakları ile sarılır veya diğer malzemeler ile birleştirilir.
Sushi hazırlanırken, öncelikle pirinç özel bir şekilde hazırlanır. Pirinç, su ile yıkanır, sonra birkaç kez pişirilir ve daha sonra sirke, tuz ve şeker gibi malzemelerle karıştırılır. Bu işlem, pirincin yapışkan bir kıvama sahip olmasını sağlar ve sushi parçalarının şekil almasına yardımcı olur.
Sushi, birçok çeşitte sunulabilir. Örneğin, nigiri sushi, balık veya deniz ürünlerinin üstüne şekil verilmiş pirinç parçaları konulması ile hazırlanırken, maki sushi, nori yapraklarına sarılmış pirinç ve malzemelerin rulosu şeklinde hazırlanır. Sashimi ise, çiğ balık dilimleri şeklinde sunulan bir Japon yemeği olarak kabul edilir, ancak pirinç içermeyen bir yemektir.
Sushi, yüksek kaliteli balık ve diğer deniz ürünleri içerdiği için sağlıklı bir yemek olarak da kabul edilir. Ayrıca, yemek kültürü ve sunumunun da önemli bir yeri vardır ve genellikle ince ustalık gerektiren bir hazırlık sürecine sahiptir.
Kebap
Kebap, dünya genelinde bilinen ve çeşitli kültürlerde farklı isimlerle anılan bir yemektir. Genellikle etin şişlere takılması ve ateşte pişirilmesiyle hazırlanan kebap, Türk mutfağından dünya mutfağına yayılmış ve farklı yorumlarla birçok ülkede tüketilmektedir.
Kebap, genellikle kuzu, dana veya tavuk etinden hazırlanır. Etler önceden baharatlandırılır ve bir süre dinlendirildikten sonra şişlere takılır. Şişler genellikle mangalda veya ızgarada pişirilir ve servis edilirken üzerine farklı soslar ve garnitürler eklenebilir.
Türk mutfağında kebap çeşitleri oldukça fazladır. Bunların en bilinenleri arasında Adana kebabı, Urfa kebabı, İskender kebabı ve şiş kebabı yer alır. Adana kebabı, kırmızı biberin yoğun olarak kullanıldığı bir kebaptır ve genellikle ekşi sumaklı soğan, taze marul ve maydanozla servis edilir. Urfa kebabı ise daha baharatlıdır ve nar ekşisi, taze soğan ve domatesle servis edilir. İskender kebabı ise Bursa’ya özgü bir kebabtır ve etin üzerine tereyağı, domates sosu ve yoğurt eklenerek servis edilir.
Kebap, Türk mutfağında olduğu gibi diğer ülkelerin mutfaklarında da farklı isimlerle ve tariflerle sunulur. Örneğin, Lübnan’da shish kebabı, İran’da kabab, Yunanistan’da souvlaki olarak bilinir. Her bir ülkenin kendine özgü baharatları ve pişirme teknikleri, kebap çeşitlerini farklılaştırır.
Bizi Instagramdan Takip Edebilirsiniz.