Lahananın beslenme gerçeklerini ve antioksidan özelliklerini düşündüğünüzde, bu çıtır çıtır ve çok yönlü turpgillerden sebzenin hafife alındığı açıktır.
Lahana, vücudunuzun gelişmesi için ihtiyaç duyduğu diğer temel besinlerin yanı sıra lif ve C vitamini içerir.
Turpgil sebzelerin Brassica cinsinin bir üyesi olan lahana, botanik mirasını lahana , brokoli ve Brüksel lahanası gibi vejeteryan güçlü oyuncularla paylaşır . Bu yapraklı yeşil kuzenler gibi, lahana da yüksek miktarda antioksidan içerir ve bu, şaşırtıcı potansiyel sağlık yararları listesinden sorumlu olabilir. Enflamasyonla mücadele eden bileşiklerle dolu olmasının yanı sıra, lahana, kendi sağlık artışlarını sağlayan C ve K vitaminleri bakımından yüksektir.
Prens Phillip’in karısı Kraliçe II. Elizabeth için bir sevgi ifadesi olarak “lahana” kullandığı söylense de – ve sebze Ay Yeni Yılı kutlamalarında zenginlik ve refahı simgeliyor – lahana tam olarak bir kraliyet itibarına sahip değil. Bu oldukça mütevazi yeşillik, nadiren yemeklerin merkezinde yer alır ve genellikle lezzetinden çok çıtır dokusu için kullanılır. Yine de sağlığınız için pek çok faydasını keşfettiğinizde, lahanayı sofranızda başköşeye koymak isteyebilirsiniz.
İşte lahana yemek için yedi neden.
Ana Başlıklar
1. Lahana Enflamasyonu Düşürmeye Yardımcı Olur
Lahananın sağlık potansiyelinin çoğunun altında yatan, iltihaplanmayı azaltma yeteneğidir. Her gevrek yaprak, zararlı serbest radikalleri yok ettiği bilinen yenilebilir maddeler olan çok sayıda antioksidan içerir. International Journal of Food Sciences and Nutrition’da yapılan araştırmalar, kaempferol, quercetin ve apigenin’in yeşil lahanada en bol bulunan antioksidanlar olduğunu, siyanidin ise kırmızı lahanada en yaygın olduğunu ortaya koydu. Bunların önemli sağlık etkileri olabilir. Araştırmalar, örneğin kaempferol’ün kanseri önleme ile bağlantılı olduğunu ve siyaninlerin anti-diyabetik, anti-kanser ve anti-obezite etkilerine sahip olduğunu gösteriyor.
Lahanadaki diğer yararlı bileşikler arasında glukosinolatlar bulunur. Gıda bilimcisi Bryan Q. Le, “Bu bileşikler yenildiğinde ve dokular tarafından emildiğinde, hücre tarafından antioksidan ve antienflamatuar enzimler, proteinler ve diğer koruyucu moleküller üreten hücrelerdeki sinyal proteinleriyle reaksiyona girerler” diyor . Puyallup, Washington’dan. “[Bu süreç] vücudun yüksek oranda reaktif oksijen türlerinden ve diğer zehirli atık ürünlerden kurtulmasına yardımcı olur. Bu, kardiyovasküler hastalıklara, kanserojenlere ve diyabet gibi metabolik bozukluklara karşı bir miktar koruma sağlayabilecek iltihaplanma ve oksidatif stresin azalmasına yol açabilir.”
2. Lahana Kanserle Mücadelede Rol Oynayabilir
Son yıllarda, turpgil sebzelerin kanserle savaşma potansiyeli hakkında pek çok tartışma yapıldı. Lahana, kanser önleyici bir diyete iyi uyan benzersiz bir besin matrisine sahip olarak, turpgiller şemsiyesinin altına düşer.
ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre, yeni başlayanlar için lahana, fincan başına 25 miligram C vitamini bakımından yüksektir ve bu onu mükemmel bir kaynak yapar . Araştırmalar , C vitamini açısından yüksek bir diyetin akciğer, meme ve pankreas kanserlerini önlemede rol oynayabileceğini düşündürmektedir.
Sonra yine o yararlı glukosinolatlar var. The Sound of Cooking and Cancer Nutrition’dan Santa Monica, Kaliforniya merkezli onkoloji diyetisyeni ve şef Cindy Chou, “Lahanayı kestikten, çiğnedikten veya sindirdikten sonra, glukosinolatlar potansiyel anti-enflamatuar özelliklere sahip biyoaktif bileşiklere dönüşür” diye açıklıyor. Kase _ Araştırmalar bu görüşü desteklemektedir. “Bu, kanserojenlerin detoksifikasyonuna yardımcı olabilir” diye ekliyor. Bir örnek: Hava kirliliğine maruz kalan Çinli yetişkinler üzerinde yapılan bir araştırma , daha fazla glukosinolat tüketenlerin idrarlarında daha düşük toksik madde ölçümlerine sahip olduğunu buldu. Ek olarak, Nisan 2018’de The British Journal of Nutrition’da yayınlanan bir çalışmaLahana gibi turpgillerden sebze yemenin daha düşük meme kanseri riski ile ilişkili olduğunu gösterdi. Annals of Oncology’deki diğer araştırmalar, lahanayı kolon kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilendirdi .
3. Lahana COVID-19’dan Kurtulmayı Teşvik Edebilir
Bir COVID-19 nöbeti sizi sıkıntıya sokarsa, iyileşme araç setinizin bir parçası olarak yatıştırıcı bir lahana çorbası düşünün. Avrupa Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi’nde Ağustos 2020’de yayınlanan bir araştırma , lahana ve fermente sebze tüketiminin şiddetli COVID-19’un etkilerini azaltabileceğini buldu. Çalışmanın yazarları, lahananın antioksidan bileşiklerinin, virüsün iki ciddi yan etkisi olan insülin direncini ve akciğerler ile kan damarlarına verilen hasarı azaltabileceğini teorileştirdi.
Napa lahanası ve Tayvan lahanası, hasta olduğunuzda rahatlatıcı bir çorba için Chou’nun en iyi seçenekleridir. “Bu iki çeşit, pişirmenin son beş dakikasında eklendiğinde çorbalarda ve güveçlerde özellikle işe yarıyor” diyor. Lahana ve fermantasyonun antiviral faydalarından yararlanmak için, kimchi’yi bir erişte kasesi veya yumurta için garnitür olarak deneyin.
4. Lahana Kan Pıhtılaşmasına ve Kemik Sağlığına Yardımcı Olur
K vitamini en çok konuşulan besin olmayabilir, ancak sağlık açısından yararları da vardır. Ulusal Sağlık Enstitülerinin belirttiği gibi , K, kanınızın düzgün bir şekilde pıhtılaşmasına yardımcı olmak ve sağlıklı kemikleri desteklemek gibi önemli işlevlerden sorumludur. Neyse ki, USDA başına fincan başına 53 mikrogram ile lahana mükemmel bir kaynaktır.
Bir K uyarısı: Bu vitamin yağda çözünür, bu nedenle lahanayı hazırlarken emilimi sağlamak için bir diyet yağı kaynağı eklediğinizden emin olun. Barboursville, Virginia’da yerleşik RDN’den çiftçi Amanda Terillo’ya göre bu çok zor olmamalı. “Lahana ile pişireceğiniz birçok yiyecek, örneğin sığır eti ve yağlı balık gibi doğal olarak yağ içerecektir” diyor. “Yağları dahil etmenin diğer yolları, lahanalı tacolara avokado eklemek, lahana salatanızda yağ bazlı salata sosları kullanmak ve lahana salatası yapmak için kaliteli bir mayonez kullanmak olabilir.”
5. Lahana Sindirime İyi Gelir
İyi bir lif kaynağı olan lahana, ishal ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını en aza indirebilir . Mayo Clinic, sebzenin çözünmeyen lifinin, dışkıya hacim kattığı ve düzenli bağırsak hareketlerini desteklediği için sindirime yardımcı olan özel bir kahraman olduğunu belirtiyor . Ancak bazı insanlar için lahanadaki sülfürik bileşikler gaza ve şişkinliğe neden olabilir . Tolerans seviyenizi belirlemek için deneme yapmanız gerekebilir.
Sindirim sağlığı için bir-iki yumruk için , yemeklere ve atıştırmalıklara fermente lahana (namı diğer kimchi) eklemeyi düşünün. “Kimchi, Lactobacillus bakterisini içerir . Chou , bu laktik asit bakterilerinin, bağırsaklarda sağlıklı mikropların çeşitli bir karışımını oluşturarak sindirimimizi iyileştirmeye ve bağırsak mikrobiyomunu desteklemeye yardımcı olabilecek, sağlığı geliştirici özelliklere sahip probiyotiklere sahip olduğunu söylüyor. Kasım 2021’de Foods dergisinde yayınlanan bir araştırma, Lactobacillus ile fermente edilen gıdaların bağırsağın strese verdiği tepkiyi değiştirebileceğini buldu. Ve Temmuz 2020’de The Journal of Nutrition’da yayınlanan bir çalışmafermente gıdaların bağırsak disbiyozunun (iltihaba yol açabilen bağırsak mikroplarının dengesizliği) üstesinden gelmeye yardımcı olduğu sonucuna vardı.
6. Lahana C Vitamini İçerir
C vitaminini portakal ve limon gibi turunçgillerle ilişkilendirebilirsiniz, ancak lahanayı da artırmak için indirim yapmayın. Potansiyel kanser önleyici etkilerine ek olarak, lahanadaki C vitamini, cildinizden başlayarak sağlığınız için çeşitli bonuslar sunar. Araştırmaların öne sürdüğü gibi kolajen üretimini teşvik ettiği için daha genç bir görünümü destekleyebilir . Ve bazı araştırmalar, daha yüksek C vitamini seviyelerini UV koruması ve azalmış cilt yaşlanması belirtileri ile ilişkilendirmiştir.
C’nin satış noktaları burada bitmiyor! Terillo, “C vitamini ayrıca yara iyileşmesine yardımcı olur, bağışıklık sistemini geliştirmeye yardımcı olur, belirli periodontal hastalıkların ciddiyetini azaltır ve vücut için bir başka önemli mineral olan demirin emilmesine yardımcı olur” diyor. “Demir, heme (hayvan) veya heme olmayan (hayvansal olmayan) kaynaklardan gelebilir, ancak heme demiri en iyi şekilde emilir.” Hem demiri ve C vitamininden en iyi şekilde yararlanmak için Terillo, kuzu veya başka bir kırmızı et kızartmasına garnitür olarak lahana yapmayı veya üstüne kıyılmış lahana ile sardalya sandviçi yapmayı önerir.
7. Lahana Kalp Sağlığını Artırır
Kardiyovasküler sağlık ve inflamasyon ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır – bu nedenle antioksidan açısından zengin lahananın kalp-sağlıklı bir gıda olması şaşırtıcı değildir. Bazı araştırmalar , yeşil lahanada bulunan kaempferol ve quercetin ile kırmızı lahanadaki siyaninlerin sağlıklı kalp fonksiyonlarını destekleyebileceğini göstermiştir . Bu arada, Şubat 2021’de The British Journal of Nutrition’da yaşlı kadınların diyetlerini izleyen bir araştırma, daha fazla turpgil sebzesi yiyenlerin, kardiyovasküler olaylar için bir risk faktörü olan abdominal aort kireçlenmesinin daha az olduğunu buldu. Kalp sağlığını ve diğer birçok faydayı desteklemek için bir lahana alın ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır