MALZEMELER
120 gr tereyağı
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
4 -5 su bardağı SÖKE GELENEKSEL BUĞDAY UNU
1 tatlı kaşığı karbonat
2 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi
vişne reçeli
pudra şekeri
YAPILIŞI
Tereyağını bir tencerede düşük ateşte eritin.İçine toz şekeri koyun,şeker eriyince sütü ekleyin.
Krema kıvamına gelen karışımı ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin.
İçine yumurtaları kırıp çırpın.
Hamur yoğurma kabına un,limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve karbonatı ekleyerek karıştırın.İçine sıvı malzemeyi ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı bu yüzden unu azar azar ilave edin.
Hamuru mutfak tezgahında incecik açın arzu ettiğiniz kurabiye kalıbı ile kesin.Kalıpla kesilen hamurların yarısının ortasını küçük bir kalıpla çıkarın.
170 derecede 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine reçel sürün,ortası delik olanların üzerine pudra şekeri serpin.Ve reçelli kurabiyelerin üzerine yerleştirin.
Annemin kavanoz boşaldıkça yenisini yaptığı ,akşam yatmadan bir bardak sıcak süt ile yemeğe doyamadığım kurabiyesi.En önemli püf noktası kullanılan zeytinyağının iyi kalite bir yağ olması.Ben tek ölçü hamur yoğurup dörde bölüyorum.Bir parçasına kuş üzümü koyup tekrar yoğuruyorum.Diğer bir parçasının üzerine vişne reçeli koyuyorum ,birkaç tanesini toz şekere bulayarak tepsiye diziyorum.Böylece bir tepsi farklı kurabiyem oluyor.
MALZEMELER
4-4,5 su bardağı SÖKE BUĞDAY UNU
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet yumurta akı
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı cep sodası
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 çay bardağı kuş üzümü
vişne reçeli
Üzerine sürmek için
yumurta sarısı
YAPILIŞI
Yoğurt,zeytinyağı,yumurta ve sodayı yoğurma kabına koyun.Toz şekeri ilave ederek harmanlayın,portakal kabuğu rendesini ekleyin.Unu sıvı karışıma azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.Kurabiyelerinizi arzu ettiğiniz şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Çok sevdiğim Enginarlı pilavı bu kez arpa şehriye ile yaptım ,sunum aşamasında eklediğim taze yaprakları pilava ayrı bir lezzet verdi.
Uzun süredir pek çok yerde karşıma çıkan bu kurabiye tarifini bugün denedim.Lezzetini oldukça beğendik bir kaç gün tazeliğini koruyabiliyor ona bakıp sizlerle paylaşırım.
MALZEMELER
200 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
2 çay bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 tepeleme çorba kaşığı dark kakao
Aldığı kadar SÖKE UN
YAPILIŞI
Yoğurma kabına un ve kakao hariç tüm malzemeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ilave ederek yoğurun.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça ayırın ,üstünü örtün 10 dakika buz dolabında dinlendirin.
Ayırdığınız hamura 1 yemek kaşığı kakao ekleyip yoğurun.
Mutfak tezgahını hafif unlayıp hamuru merdane ile çok kalın olmayacak şekilde açın.
Kakaolu hamurdan küçük parçalar kopartın elinizle şerit haline getirip açtığınız hamurun üzerine aralıklı olarak yerleştirin.
hafif unladığınız merdane ile çok bastırmadan hamurun üzerinden bir kez geçerek şerit hamurların tabana yapışmasını sağlayın.
İstediğiniz kurabiye kalıbı ile kesin yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 10-15 dakika kontrollü olarak pişirin.
MALZEMELER
560 gr SÖKE BUĞDAY UNU
360 ılık süt
10gr instant kuru maya
1 çorba kaşığı bal
2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 adet çırpılmış yumurta
1,5 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı pulbiber
YAPILIŞI
Un ,maya ve baharatları yoğurma kabına alıp harmanlayın .
Sütün içine sirkeyi dökün ,unun ortasını havuz gibi açıp süt ve balı dökün.
Tereyağı, hafifi çırpılmış yumurtayı da ilave edip 15 dakika hamuru yoğurun.
Bir kabı hafifçe yağlayıp hamuru koyun bir saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unladığınız tezgahta bir kez daha yoğurup gazını çıkarın.
Hamuru bezelere ayırın,elinizle yuvarlak form verip fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Dün Urlaya gitmiştim tabiki ağaçlı yoldaki enginar tarlalarına bir uğramadan olmazdı.Bebek enginarları toplamama izin veren güler yüzlü tarla sahibine teşekkür ederim.Birkaç bebek enginar ,biraz taze bakla toplayıp çıktım tarlasından .Bu gün lezzetli bir salata hazırladım hemen .Bu arada 2-3 Mayıs Urla ENGİNAR FESTİVALİ ni ajandanıza not almayı unutmayın.
MALZEMELER
4 adet bebek enginar (ENGİNAR KALBİ)
1/2 kg taze bakla içi
1 demet tere
2 adet taze soğan
Kiraz domates
Hurma zeytin
SALATA SOSU İÇİN
1 adet limon suyu
tuz
değirmen biber
sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı acısso
YAPILIŞI
Bebek enginarların çiçek kısmından iki sıra kabuğu kopartın.Uç kısımlarından bir parmak (dip kısımlarındaki açık renk kalacak şekilde kesip atın)
Bir tencereye 1 adet limon suyunu sıkıp üzerine kaynar su ekleyin.Ayıkladığınız enginarları bu su içinde 10 dakika haşlayın kepçe ile alıp ,suyunu süzün.
Taze baklaların içini çıkartın ,bıçakla iç baklaların üzerine hafif bir çizik atıp dış kabuklarınıda soyun.
Salata kasesinde tüm malzemeyi harmanlayın.Sosu bir kasede iyice çırpın servis öncesi salatanıza ekleyin.