Bu yemeğin tarifini vermeden önce dikkat edilmesi gereken bir iki hususu beyan edelim. İlk olarak aldığımız sebzelerin hormonlu olmadığına dikkat etmek gerekir. Organik ürünlerden alarak sağlığımıza ve özellikle çocuklarımızın sağlığına önem vermemiz gerekiyor. İkinci olarak kullandığımız yağlara dikkat etmektir. Yani yemeklerimizde zeytinyağı kullanmak hem yemeklerimize lezzet hemde sağlığımıza dikkat etmiş oluruz.
Kullanılacak malzemeler:
5 tane orta boyda patlıcan
1.5 su bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı margarin
300 gram kıyma (kuzu kıyması)
1 büyük baş soğan ( ince şekilde doğranmış olacak)
2 adet domates ile 2 yemek kaşığı salça ( domateslerin kabukları soyulmuş ve halka biçiminde doğranmış olmalı)
4 tane dolmalık biber (biberin sapları ve çekirdekleri ikiye bölünmüş şekilde hazırlanacak)
Yarım kaşık tuz, pul biber, karabiber ve 1- 1.5 su bardağı su (et suyu da olabilir)
Yemeğin hazırlanışı:
Yemeğe başlamadan önce fırınınızın sıcaklığını 175 dereceye getirin. İlk olarak patlıcanların kabuklarını soyarak, patlıcanı 2 cm kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde keserek hazırlayın. Yemeğinizin acı olmasını istemiyorsanız patlıcanı biraz tuz serperek yarım saate yakın suya basıp bekletin. Daha sonra soğuk suyla yıkayıp kurulayarak kenarda bekletiniz.
Bir teflon tava alarak, zeytinyağını kızartın. Yağı iyice kızarttıktan sonra patlıcanları içine atarak kızartmaya başlatın. Patlıcanlar altın sarısı haline gelinceye kadar yağda kızarmasını bekleyin. Kızartma işlemi bittikten sonra yağı süzerek patlıcanı tavadan alın ve kağıt peçetelerin üzerine koyunuz. Patlıcan musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisini alarak hazırlamış olduğunuz patlıcanların yarısını tepsiye diziniz. Bir tencere alarak 3 kaşık margarini bu tencere içinde eritiniz. Yağ kızınca, kıyılmış soğanı tencerenin içinde bir süre çevirerek pişirin. Daha sonra kıymayı ekleyerek, birkaç dakika sonra kıyma suyunu bırakıncaya kadar bekletin. Kıyma suyunu bıraktıktan sonra tekrar suyunun çekilmesi için tencere içinde sık bir şekilde karıştırarak kavurun. Bundan sonra tuz ve isteğe göre baharatları (biberleri) atınız. Daha önce kaynattığınız et suyu veya suyu hazırladığınız karışıma koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısınız. Kısık ve ağır bir şekilde harcın suyunu çekmesini bekleyin. Bu hazırladığınız harcı tepsiye koyduğunuz patlıcanların üzerine seriniz. Daha sonra diğer kızartılmış patlıcanların yarısını, halka şeklinde kesilmiş olan domatesleri ve biberleri yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz tepsiyi, daha önce ısıtmış olduğunuz fırına sürerek yarım saat boyunca pişirin. Böylece patlıcan musakkanız hazır olmuştur. Afiyetle yiyebilirsiniz. Yemeğinizi servis yaparken, önceden sıcak olarak hazırladığınız servis tabağına aktararak, sıcak servis edebilirsiniz.