Van yemekleri yazımızda, Van’a özgü meşhur çorbalar, Van’a ait meşhur yemekler, Van salata ve mezeleri, Van tatlıları başlıkları altında toplam 20 adet Van yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Van mutfağını kısaca tanımlayalım.
Doğu Anadolu bölgesinde yer alan Van ili birçok yöresel lezzetin bulunduğu, yörenin kendine has olarak yaptığı sofralara getirdiği lezzetleri barındırmaktadır. Etli yemeklerden hamur işi yemeklere, çorbalardan tatlılara birçok yöresel lezzete sahip olan Van mutfağını tanıyalım…
YAZI İÇERİĞİNİ
- Van Yemekleri, Yöresel Yemekler
- 1. Kürt Köftesi
- 2. Helise Yemeği
- 3. Ayva Yemeği
- 4. Tandırda Van Balığı, Van Yemekleri
- 5. Çiriş Pilavı, Van Yemekleri
- 6. Sengeser Yemeği, Van Yemekleri
- 8. Bulgur Aşı, Van Yemekleri
- 9. Acem Köftesi, Van Yemekleri
- 10. Murtuğa, Van Yemekleri
- 11. Kurut Aşı, Van Yemekleri
- 12. Ispanaklı Borani, Van Yemekleri
- 13. Kavut, Van Yemekleri
- 14. Keledoş, Van Yemekleri
- Van Yemekleri, Yöresel Çorbalar
- Van Yemekleri, Yöresel Tatlıları
- Van Yemekleri, Yöresel Ürünü
Van Yemekleri, Yöresel Yemekler
1. Kürt Köftesi
Kürt köftesi adını pek duymadığınız ancak Van’da sıkça yapılan yöresel tatlardan biridir. Daha önce kurutulan reyhan ile birlikte ince bulguru deneyimlemediyseniz bu sizin için bir hayli farklı bir deneyim olacaktır. Yoğurt, sos ve kurutulmuş reyhanın bulgur ile birleşmesinden oluşan Kürt köftesinin lezzetini farklı kılan bu tadın şenlendiği sosudur. Salça ve kırmızıbiber ile yapılan sosunu da döktüğünüzde parmaklarınızı yalayacak kadar hoş bir lezzet çıkıyor ortaya.
Kürt Köftesi Malzemeleri
- 2-3 bardak ince bulgur isteğe göre
- 1 yumurta
- 1 su bardağı un
- Varsa kuru reyhan
- Karabiber
- Tuz
- Nane
- Kimyon
Sosu için:
- Yoğurt
- Sıvı yağ
- 1 büyük soğan
- Bir yemek kaşığı biber salçası
Kürt Köftesi Yapılışı
- Bulguru hepsi ıslanacak şekilde sıcak suyla ıslatıp ağzını kapatıp 15 dk kadar bekletin ki yumuşasın
- Unu baharatları yumurtayı iyice yoğurun resimdeki gibi sekil verilebiliyorsa bulgur hazırdır.
- Ardından bir tencerede hazırladığımız köfteyi haşlıyoruz süzüyoruz.
- Sonra bir kapta yoğurdu çırpıp bekletiyoruz.
- Bir tavada da soğan i yağda yumuşatıyoruz salçasını ekliyoruz soğan çok kızarmayacak isteğe bağlı baharat ekleyebilirsiniz.
2. Helise Yemeği
Helise yemeği adını pek duymayacağınız türden yöresel bir lezzettir. Tavuk ve aşurelik buğday ile yapılan bu lezzeti daha çok keşkek olarak biliyoruz. Tam olarak bir keşkek tadı almasanız da yapılış şekli ve kullanılan malzemeler bakımından oldukça büyük benzerlik görebilirsiniz. Tatlarının da benzer olduğunu söyleyebiliriz.
Helise Yemeği Malzemeleri
- 2, 5 su bardağı yarma
- 2 adet kalçalı but
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Su
- Sıvı yağ
Helise Yemeği Yapılışı
- Öncelikle aşurelik buğdayımızı akşamdan ıslatıyoruz ve ertesi gün yemeğimizi yapacağımız zaman düdüklü tencerenin altına doğrayıp yıkadığımız eti koyuyoruz.
- Üstüne de aşurelik buğdayı ekleyip üzerine buğdayımızı üç dört parmak geçecek kadar su ekleyip tuzunu katıp düdüklüyü kapatıyoruz
- Yaklaşık 45-50 dk pişiriyoruz daha sonra düdüklü açıyoruz.
kısık ateşte ara ara kaşığın tersi ile eze eze pişirmeye devam ediyoruz.
- Yaklaşık bi kırk dakika kadar da suyunu çektikçe ara ara kaynamış su ilavesi yaparak bunu tekrarlıyoruz iyice ezilmesini sağlıyoruz.
- Buğdayımız pişip buğdaylı bütünleşen tavuklarımız tel tel olduğunda yemeğimiz hazırdır.
- Pul biberi yağda kızdırıp helise ye gezdiriyoruz. Helisemiz hazır.
3. Ayva Yemeği
Ayva, elma gibi meyvelerden de yemek olur mu diye sormadan Van’ın ayva yemeğini tanıtalım. Ayva yemeği Van’da et ile meyvenin buluştuğu ilginç yemeklerden biridir. Sofranıza geldiği ilk andan itibaren doyuruculuğu ile sizi şaşırtabilir. Sadece görüntüsü değil tat olarak da insanları hayret içerisinde bırakıyor. Bu yemeği Doğu Anadolu ve Güney Doğu Anadolu kültüründe farklı yörelerde görebilirsiniz.
Ayva Yemeği Malzemeleri
- 3 orta boy ayva
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- Kavurma
- Tuz
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı yağ
Ayva Yemeği Yapılışı
- Yağ tencerede eritilir, doğranmış soğanlar hafif pembeleştirildikten sonra salça ve 2 su bardağı su katılır.
- Kabukları soyulmuş ayvaların çekirdek yuvalarının sert kısımları çıkarıldıktan sonra ay şeklinde doğranır.
- Mercimeğiyle beraber tenceredeki karışıma katılarak pişirilir.
- Tuzu ilave edilir servise hazır hale gelir.
4. Tandırda Van Balığı, Van Yemekleri
Van balığı, yöre halkı tarafından inci kefaline verilmiş bir isimdir. Bu nedenle ilk bakışta Van balığı ismi size tanıdık gelmeyebilir. İnci kefaline Van balığı isminin verilmiş olmasının en büyük nedeni Van Gölü içerisinde tatlı su balığı olarak avlanıyor olmasıdır.
Tandırda Van Balığı Malzemeleri
- Balık
- Tuz
Bulamaçtı için:
- Balık
- Un
- Ayran Tuz
Tandırda Van Balığı Yapılışı
- Sade ve bulamaçla olmak üzere iki farklı şekilde yapılmaktadır.
- Van Gölü’nden avlanan inci kefali balığı yıkanıp temizlenir.
- Sadece kuyruğu tandırın yan taraflarına yapıştırılarak pişirilir.
- Piştikten sonra isteğe bağlı kafa kısmı kopartılıp oradan içeriye tuzlu su konur.
- Pişme süresi 15-20 dakikadır. Bu hemen tüketiliyor.
- Bulamaçla hazırlanan balıkta ise, un ayranla sulandırılarak bir bulamaç hazırlanır.
- Balık bu bulamaca batırılır ve biraz kurutularak tandıra.
- Kafası kopartılıp içine tuzlu su konur ve servis yapılır.
5. Çiriş Pilavı, Van Yemekleri
Çiriş pilavı, her yerde yiyebileceğiniz bulgur pilavlarından bir hayli farklıdır. Çiriş otu ile yapılan bu lezzeti denemek için mutlaka Van’a gitmeniz gerekir. Van’ın yöresel pilavı olan çiriş pilavının içerisinde karabiber, tuz, havuç ve nohut bulunuyor. Bunun yanı sıra pilav hazırlanırken kullanılan yağın da yöresel olması şart.
Çiriş Pilavı Malzemeleri
- 200 gr. çiriş otu yaprağı
- 2 Yemek kaşığı margarin
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gr. bulgur
- 4 bardak su
Çiriş Pilavı Yapılışı
- Margarin küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Yıkanıp doğranmış taze çirişotu yaprakları tencerenin içine konur.
- Tuz atıp 15 dakika yağda çevrildikten sonra içine bulgur katılarak 1-2 kez karıştırılarak, kısık ateşte pişirilir.
6. Sengeser Yemeği, Van Yemekleri
Van denediğiniz birçok yöresel lezzeti başka bir yerde bulamayacağınız şehirlerden biridir. Senseger yemeği de bu lezzetler arasında yer alıyor. Senseger yemeğinin ana bileşenleri soğan ve mercimektir. Bu iki malzeme ile yapılan bir yemeğin lezzeti başlarda sizi düşündürebilir ancak kelimeni tam anlamı ile bir lezzet cümbüşü ortaya çıkıyor.
Sengeser Yemeği Malzemeleri
- 1 kase yeşil mercimek
- 1 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber ve tuz
Üzeri için
- 1 kase süzme yoğurt(çökelek)
- 2 diş sarımsak
Sosu için
- Yarım margarin ve bulbiber
Sengeser Yemeği Yapılışı
- Öncellikle mercimeklerimizi haşlıyoruz.
- Daha sonra tenceremize sıvı yağ koyup soğanlarımız pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Üzerine mercimeklerimizi baharat ve salçayı ekleyip üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.
- Suyunu çekince sarımsaklı yoğurdu ve sosunu döküp servis yapıyoruz.
8. Bulgur Aşı, Van Yemekleri
Van yöresine özgü olan bir diğer önemli tarif ise bulgur aşı tarifidir. Eğer hızlı ve kolay bir şekilde akşam yemeği yapmak istiyorsanız. Bulgur aşı tam da ihtiyacınız olan tarif. Van yöresine özgü olan bulgur aşının içerisinde hem et hem de bakliyat olduğu için Van yöresine özgü olan bulgur aşı oldukça doyurucu bir tariftir. Aynı zamanda Van mutfağına ait olan bu yemeği yapmak için gerekli olan malzemeler her evde kolayca bulunduğu için kolay bir şekilde yapılabilir.
Bulgur Aşı Malzemeleri
- 1 çay bardağı iri bulgur
- 2-3 yaprak lahana
- 5 tane ufak kuru soğan
- 4 tane ufak patates
- Bir kaç dal maydanoz
- Salça, yağ ve tuz
Bulgur Aşı Yapılışı
- Düdüklü tencereye lahanayı minik minik doğruyoruz isteğe göre, soğanı soyup tüm olarak atıyoruz.
- Patatesleri de öyle çok büyükse ikiye bölebilirsiniz.
- Bulguru da ekleyelim iki kaşık salça ve yaklaşık bir çay bardağı sıvı yağ atıp tuzunu ekliyoruz.
- Suyunu üzerine iki parmak çıkacak kadar ekliyoruz ama bu yemeği aş kıvamında da çorba kıvamında da yapabilirsiniz. Suyu birazda sizin kararınıza göre olmalı.
- Malzemeler eklendikten sonra düdüklü tencerede ses çıkarttıktan sonra kısık ateşte 40- 45 dakikada hazır. İyi pişmiş olmasını tavsiye ederim.
9. Acem Köftesi, Van Yemekleri
Van mutfağına özgü olan ve oldukça sevilen bir acem köftesi, kesinlikle denemeniz gereken değişik bir lezzet. Van mutfağına özgü olan acem köftesinin yapılış şekli, size oldukça tanıdık gelebilir. Bunun nedeni ise Türkiye’nin dört bir yanında yapılmakta olan klasik sulu köftenin Van yöresine özgü olarak yapılmakta olan acem köftesine oldukça fazla benziyor olmasıdır.
Acem Köftesi Malzemeleri
- 500 gr kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- yarım çay bardağı ince bulgur
- 1 kg yakın küçük boy patates
- 1 tane kuru soğan
- 2 çay kaşığı kekik veya zeytirun
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı salça
- ince kıyılmış maydanoz
- 1 yumurta
Acem Köftesi Yapılışı
- Kıymayı uygun bir kaba alın, ayıklanmış ve yıkanmış bulguru ve pirinci, rendelenmiş soğanı, 1 çay kaşığı kekik veya zeytirun, tuz ve karabiber ekleyerek hepsi özleşene kadar yoğurun.
- Kıyma harcından küçük parçalar alınır ve yuvarlanır.
- Tencereye sıvı yağ ve salçayı ekleyin biraz kavurun ve 5-6 bardak su ilave edin.
- Karabiber, 1 çay kaşığı zeytirun veya kekik ve tuzunu atin.
- Patatesleri ve köfteleri ekleyerek kısık ateşte yarım saat kadar pişirin
10. Murtuğa, Van Yemekleri
Murtuğa Van usulü yapılan omlettir. Kelimenin tam anlamı ile omlet olarak isimlendirmek mümkün olmasa da en yakın tabiri bu şekilde denebilir. Murtuğayı kimi zaman kahvaltılarda kimi zaman da akşam yemeklerinde yöre halkının evinde sıkça görebilirsiniz. Murtuğa deneyimlemek için Van’ın kahvaltı restoranlarına gitmeniz yeterli olacaktır.
Murtuğa Malzemeleri
- 125 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Murtuğa Yapılışı
- Mümkünse bakır yoksa teflon bir tavada tereyağını bir tavada eritin.
- İçine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana dek kavurun.
11. Kurut Aşı, Van Yemekleri
Kurut aşı temelde mercimek ve erişte ile yapılan bir yemektir. Aynı zamanda içerisine yoğurt da eklenen bu lezzetin adının kurut aşı olmasının en büyük nedeni Van’a özgü kurut ile yapılıyor olmasıdır. Kelimenin tam anlamı ile şehrin kendi yöresinin bir ürünü olarak bilinen Kurut aşı sarımsaklı yoğurt ile yenir. Lezzeti özel kılan birçok faktör var. Et suyu ile pişmesinden tutun da eritilmiş salçanın kurut ile harmanlanmasına kadar her yönden oldukça yöresel bir lezzettir.
Kurut Aşı Malzemeleri
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 avuçtan fazla sulu erişte normalde kullanabilirsiniz
- 1 çay tabağı kurutulmuş ak pencer
- 1 çay tabağı kurutulmuş çiriş bunları aktarlarda bulabilirsiniz
- 2 adet tavuk bulyon
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım kilo çökelek bazı illerimizde cacık yada süzme yoğurt olarak adlanır
- 1 yumurta 1 küçük soğan
Kurut Aşı Yapılışı
- Tenceremize göz kararı sıvı yağı alıp kuru soğanı küp doğrayalım salçayı ekleyip kavuralım
- Üstüne 2 litre sıcak su ilave edip baharatları ve bulyonları atalım.
- Bir leğene ak pencer ve çirişi koyup üstüne kaynar su ekleyelim biraz yumuşaması ve rengini vermesi için.
- Kaynayan tenceremize nohut mercimek ve erişmeleri atalım otlarınızın da suyunu süzüp bi Sudan tekrar geçirdikten sonra tencereye alın.
- Hepsi birlikte erişte ve oylar pişene dek yaklaşık 5 10 dk kaynadıktan sonra bir kasede çökeleği ve yumurtayı biraz soğuk suyla kıvamını açalım aşın suyundan çökeliğe biraz ekleyin
- Tencereye azar azar döküp karıştıralım kaynadıktan sonra tadına bakıp tuzunu ayarlayın çökeleği döktükten sonra tencere kapağı hiç kapatılmamı peynir çürüğü hali almaması için afiyet olsun.
12. Ispanaklı Borani, Van Yemekleri
Van denediğiniz birçok yöresel lezzeti başka bir yerde bulamayacağınız şehirlerden biridir. Senseger yemeği de bu lezzetler arasında yer alıyor. Senseger yemeğinin ana bileşenleri soğan ve mercimektir. Bu iki malzeme ile yapılan bir yemeğin lezzeti başlarda sizi düşündürebilir ancak kelimeni tam anlamı ile bir lezzet cümbüşü ortaya çıkıyor.
Ispanaklı Borani Malzemeleri
- 1 kase yeşil mercimek
- 1 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber ve tuz
Üzeri için
- 1 kase süzme yoğurt(çökelek)
- 2 diş sarımsak
Sosu için
- Yarım margarin ve pul biber
Ispanaklı Borani Yapılışı
- Öncellikle mercimeklerimizi haşlıyoruz.
- Daha sonra tenceremize sıvı yağ koyup soğanlarımız pembeleşinceye kadar kavurup üzerine mercimeklerimizi baharat ve salçayı ekleyip üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.
- Suyunu çekince sarımsaklı yoğurdu ve sosunu döküp servis yapıyoruz.
13. Kavut, Van Yemekleri
Kavut, yöresel Van kahvaltılarının sultanı olarak bilinen kahvaltılıktır. Yapılışından tutun da sunumuna kadar bir hayli ilginç olan yöresel lezzetlerden biridir. Hazırlanırken kavurga unu, bal, pekmez ve doğal tereyağı ile harmanlanır. Bu tarifi başka bir yerde deneyimlemeniz imkânsız. Bunun sebebi ise özel kavurga ununu ve doğal tereyağı aynı anda bulmanın bir hayli zor olmasıdır.
Kavut Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı kavut
- 2 tatlı kaşığı bal veya pekmez
Kavut Yapılışı
- Önce tereyağını eritelim. İyice erisin yağ kızmışsa içine kavut atın.
- Ocağın altını kapatın karıştırın iyice eğer sıvıysa içine biraz daha kavut atabilirsiniz veya yağsızsa kavut çok geldiyse biraz sıvı yağ dökebilirsiniz.
- Yani ne çok katı olacak ne de çok sıvı olacak.
- Ondan sonrada tabağa koyup üzerine dileyen pekmez isteyen de bal döküp servis edebilirsiniz.
14. Keledoş, Van Yemekleri
Van mutfağına ait olan yöresel lezzetlerden bir diğeri ise Keledoş. Van yöresine özgü olan bu yemek türüne bakıldığı zaman tarihinin 1800 yıl öncesine dayandığı görülüyor. Diğer yemek türlerinden daha farklı bir lezzete sahip olan Keledoş yemeği, Van yöresine özgü olan bir yemek türü olsa da Türkiye’nin diğer illerinde de yapılmakta olan bir yemek türüdür.
Keledoş Malzemeleri
- 200-250 gr. Kuşbaşı dana/kuzu eti
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı den (buğday)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 su bardağı çökelek (bulamazsanız, süzme yoğurt)
- 3 yemek kaşığı tereyağı / sıvı yağ
- Pazı otu (pazik)
- 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber
Keledoş Yapılışı
- Yeşil mercimek ile den (buğday) bir tencerede haşlanır. Bu sırada 1 kuru soğan, 2-3 yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et eklenerek kavrulmaya devam edilir.
- 10 dk eti çevirdikten sonra, yeşil mercimek, buğday, nohut ve ince doğranmış pazı otu ile tuz, karabiber ve üzerini kapatacak kadar su eklenerek 35-40 dk düdüklüde pişirilir.
- Piştikten sonra ocaktan aldığınız yemeğin içine 2 su bardağı çökelek ile 3 diş sarımsak eklenip iyice karıştırılır.
- En son olarak, yemeğin üzerine yağda kızdırılmış pul biber gezdirilerek servis edilir.
Van Yemekleri, Yöresel Çorbalar
15. Ayran Aşı Çorbası
Ayran aşı çorbası ülkemizin birbirinden farklı birçok yöresinde yapılan çorbalardan biridir. Ancak bu lezzeti bir de Van usulü ile yapıldığında denemenizi öneririz. Çorbanın içinde kabak, ıspanak, pirinç ve yöreye özel bol kişniş ekleniyor. Karışımın hoş görüntüsünden tutun da harika lezzetine kadar her hali ile insanları kendine çeken bir yönü olduğu söylenebilir.
Ayran Aşı Çorbası Malzemeleri
- 1 çorba tası aşurelik buğday
- 1:5 litre ayran
- 1 kabak
- 1 su bardağı nane ( punk)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı limon suyu.
- 1:5 tatlı kalığı tuz
Ayran Aşı Çorbası Yapılışı
- Buğdayımızı yıkayıp 1 litre su üstüne döküp kaynatıyoruz.
- Haşlanan buğdaya küp küp doğradığımız kabağı ve ince kıydığımız nanemizi ekliyoruz.
- 5 dakika daha haşlıyoruz suyu az gelirse sıcak su ilave edebiliriz.
- Ayranımıza bir yumurta bir kalık un limon suyunuzu ve tuzumuzu ekleyip iyice çırpıyoruz.
- Kaynayan buğdayımıza ayranımızı döküp pişene kadar karıştırıyoruz yüksek ateşte.
- Karıştırmasak ayran kesilir. Kaynayınca biraz sıcak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
- 15 dakika kaynayınca altını kapatıyoruz.
- Tenceremizin kapağını kapatmayalım arada karıştırıyoruz az buharı çıkana kadar.
16. Virik Çorbası
Van yöresine özgü olan pek çok çorba çeşidi bulunmaktadır. Birçok çorbası ise Van yöresine özgü olan bu çorba türlerinden sadece biridir. Özellikle kış aylarında havalar iyice soğuduğu zaman güzel sıcak bir çorba içmek isteyebilirsiniz. Böyle zamanlarda Van yöresine özgü olan virik çorbasına göz atabilirsiniz. Yapımı oldukça kolay olan bu çorba hızlı bir şekilde yapılabildiği için sizi yapımı ile yormayacaktır.
Virik Çorbası Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı bulgur
- Yarım su bardağından biraz fazla yeşil mercimek
- Hazır kavurma
- Kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Pulbiber
- Karabiber
Virik Çorbası Yapılışı
- Mercimeği suyla haşlayıp suyunu süzüyoruz.
- Tereyağını eritip doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
- Salçayı ekleyip kokusu çıktıktan sonra 2 litre su ekliyoruz.
- Haşlanan mercimeği, bulguru ve kavurmayı, baharatlarını tuzunu ekleyip 15-20 dk kadar pişirmeye bırakıyoruz.
Van Yemekleri, Yöresel Tatlıları
17. Eğdek Tatlısı
Van’ın bir diğer yöresel tatlısı olan eğdek tatlısı şerbeti bol, üzerine fıstık taneleriyle birlikte damakta enfes bir tat bırakıyor. Tarifi ve hazırlanışı kolay olan tatlı çoğunlukla Vanlı annelerin öğlen çaylarının yanına yaptıkları bir tatlı türüdür. Ancak şehir merkezindeki pastane ve tatlıcılarda da bulunabilir.
Eğdek Tatlısı Malzemeleri
- 4 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 124 gram margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şerbeti için
- 4 bardak su
- 5 bardak şeker
- 1-2 tane limon tuzu
Eğdek Tatlısı Yapılışı
- Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz ki onun soğuması gerek şeker ve suyu kaynatıyoruz.
- Kaynadıktan sonra limon tuzunu atıp az daha kaynatıp kenara alıyoruz.
- Sonra hamur malzemelerini karıştırıyoruz.
- Unu yavaş yavaş ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz.
- Sonra sıvı yağımızı ocağa alıp kızdırıyoruz.
- Hamurdan küçük parçalar alıp kalbura bastı gibi kalbur varsa ona yoksa rendele basabilirsiniz küçük olmasına özen gösterin Zaten kabarıyor nar gibi kızardıktan sonra şerbete atıp 1 dk sonra çıkarıyoruz.
- Hamur bitene kadar işleme devam ediyoruz isterseniz şerbetsiz de tüketebilirdiniz.
18. Kaşık Tatlısı
Van’ın küçük lezzet bombalarının tadına bakmayı unutmayın! Şehirde yapılan şerbetli tatlıların hası, tadı damağınızda kalacak kaşık tatlısıdır. Van yöresine özgü minik toplar halinde yapılan kaçık tatlıları kaşığa sığdırabildiğiniz kadar yemeye doyamayacağınız bir lezzet. Ancak siz yine de kaşık yerine bir kürdan kullanıp tek tek yerseniz daha iyi olacaktır.
Kaşık Tatlısı Malzemeleri
Hamuru için;
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- Un
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1, 5 su bardağı su
Kaşık Tatlısı Yapılışı
- İlk olarak şerbeti hazırlayıp ılınmaya bırakıyoruz.
- Daha sonra yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve kabartma tozunu çırpıyoruz unu azar azar ilave edip çırpmaya devam ediyoruz
- Kızgın yağa kaşık yardımıyla tek tek döküyoruz.
- Kızardıktan sonra ılınmaya bırakıyoruz ve son olarakta kızaran hamurları şerbete batırıp hindistan ceviziyle süsleyip servis yapıyoruz.
19. Çatal Tatlısı
Van’ın bir diğer tatlı türü olan çatal tatlısını diğer tatlı türlerinden ayıran bir hikâyesi vardır. Eskiden Van’da yeni tanışan insanlar evlerine giderken çatal tatlısını yapıp giderlermiş. Ne alaka derseniz şöyle ki; çatal tatlısı hazırlanırken yufka çatal yardımı ile birbirine dolanır ve tanıştığınız kişiyle de başlayan bu ilk tanışıklığınız tıpkı çatal tatlısı gibi birbirine dolanıp hiç bitmeyen bir dostluğa dönüşsün istenirmiş.
Çatal Tatlısı Malzemeleri
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Alabildiğine un
Şerbet için;
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
Çatal Tatlısı Yapılışı
- Hamurumuzun malzemelerinin hepsini bir kapta yoğuruyoruz.
- Yavaş yavaş un ekleyerek sert bir hamur haline getiriyoruz ve yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- Daha sonra hamurmuzu bir kaç parçaya ayırıp, açıyoruz ve 3 parmak kalınlığında kesip kızgın yağda çatal yardımıyla sarıyoruz.
- Üzeri için şerbet hazırlayıp, döküyoruz. Şerbetimizi su ve şekeri kaynatarak hazır hale getiriyoruz.
Van Yemekleri, Yöresel Ürünü
20. Otlu Peynir
Otlu peynir Vanlıların kırmızıçizgisidir. Başta sizi şaşırtabilir ancak bu peynir yöre halkı için diğer peynirlere oranla çok daha farklı bir anlama sahip. Otlu peynirin çocuğundan yaşlısına herkes tarafından bu kadar fazla tüketilmesi Van’ın otlu peyniri ile de anılmasına neden oluyor. Üstelik sevdiklerinize götürmek için en uygun yöresel lezzetlerden biridir.
Uşak Yemekleri, Uşak’ın En Meşhur 11 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.