Öncelikle etimizi bir tencereye alıyoruz.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz.
Enginarların dışında kart yapraklarını temizliyoruz.
Saplarının içerisindeki beyaz kısmı çıkarıp doğruyoruz.
İçini doldurmak için kullanacağız.
Enginarların etli kısmına gelene kadar üst yapraklarının yarısını kesiyoruz.
İçindeki tüylü kısmı bir kaşık yardımıyla temizliyoruz.
Kararmaması için su doldu bir kaseye yarım limon suyunu sıkıp koyuyoruz.
Daha sonra bir tencereye sıvı yağı ekleyip soğanları
pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Üzerine haşladığımız eti ekleyip biraz çeviriyoruz.
Ardından garnitür, enginar sapı ve tuz ekleyip
birkaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
Enginarların içini bu etli garnitür ile doldurup
tenzereye doldurduğumuz kısım üste bakacak şekilde diziyoruz.
Eti haşladığımız suya kalan yarım limon suyunu ve biraz
tuz ekleyip tenceremize enginarlarında
üzerine gelecek şekilde döküyoruz.
Enginarın dış yaprakları yumuşayan kadar kapağı kapalı
bir şekilde kısık ateşte pişiriyoruz.
Malzemeler
2 adet iri enginar
150 gr kuşbaşı et
1 adet küçük boy soğan
1 su bardağı garnitür
1 adet limon
tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ