Yahni davet sofralarının veya klasik bir akşam yemeğinin başrol oyuncusu olmaya aday bir anayemek . Pişirmesi oldukça kolay ve lezzetli Sebzeden çok eti tercih edenlerin vazgeçemeyeceği bir tarif.
NOHUTLU YAHNİ için öncelikle nohutlar bir gün önceden ıslatılmalı . Kuşbaşı daha eti aceleniz varsa düdüklü tencerede ama biraz zamanınız varsa döküm yada kalın tabanlı bir çelik tencerede 1 kaşık tereyağı yarım fincan kadar sıvıyağ ile rengi değişene kadar kavrulur. Kabukları ayıklanmış arpacık soğanlar ve nohutlar eklenir . Kavrulur 1 kaşık domates biber karışık salça eklenir üzerini hafif geçecek kadar oda sıcaklığında su ilavesi ile kapak kapatılarak yahni kısık ateşte pişirilir. Etler ve nohut yumuşadığında ilk sıcaklığı çıkınca tuz ilave edilerek servis yapılır.
Yahnide eşit ölçü kullanılır Şöyle ki; 1 kase kuşbaşı et, 1 kase nohut, 1 kase arpacık soğan
PÜF NOKTASI ; Nohutu ben genellikle pazarda satış yapan köylülerden yani üreticiden almayı tercih ediyorum. Çünkü en azından o yılın mahsulü olunca hem lezzetli oluyor hemde daha kolay pişiyor.