Kaliforniya Üniversitesi'nin Davis Olive Center'da ev sahipliği yaptığı usta değirmencilik sertifika kursu, bu ay altıncı taksitle geri dönüşünü gerçekleştirerek, gündeme fazladan bir gün ekledi.
9-12 Ekim tarihleri arasında Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'ndeki Silverado Vineyard Duyusal Tiyatro'da gerçekleştirilecek olan kurs, katılımcıları, üretimde kalite ve ekstraksiyon verimliliğinin maksimize edilmesi konusunda uygulamalı bir bakış ve eğitim için davet ediyor. olive oil prodüksiyon. Merkezin yönetici direktörü Dan Flynn'e göre, katılımcılar sınıftan çıkıp üç yerel olive oil promirasçılar.
Üçüncü kez, Zeytin Merkezi Pablo Canamasas'ı eğitmen olarak seçti. Arjantin'de ve İspanya'da sanat ve bilim dalında eğitim almış olive oil probırakmaCanamasas, 12 yıl boyunca baş değirmenci olduğu Avustralya'daki Boundary Bend'de becerilerini geliştirdi. Şu anda dünya çapında bir dizi üreticiye danışmanlık yapmaktadır.
"Pablo, mükemmelliğe derin bir tutku getiriyor ve katılımcıların ödüllü zeytinyağının nasıl üretileceğini anlamalarına yardımcı olacak ”dedi Flynn.
Canamasas, kurs boyunca bir dizi ders ve öğretim parçası sunacaktır. dört günlük program Zeytin Merkezi'nden Sue Langstaff ve diğer konuların yanı sıra kimyasal analizleri araştıracak olan Selina Wang ile birlikte. Olive2Bottle Mobil Servisleri yerinde petrol işlenecek. Sınıfın dışında, üçüncü gün üç zeytinyağı şirketine bir saha gezisi getiriyor:
Mike Madison'ın Yolo Basın Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino ve Mission zeytin çeşitleri yetiştirmektedir. Madison'ın operasyonu, Enorossi ekipmanlarını kullanan birkaç yıllık tecrübeye sahiptir.
At Bondolio Zeytinyağı, Karen ve Malcolm Bond birkaç dönümlük Nocellara, Cerasoula ve Biancolilla'da büyüyor. Pieralisi işleme ekipmanının yanı sıra yeni bir tadım odası kurulumunun son aşamasındalar.
Yocha Dehe Wintun Nation'ın Séka Hills Zeytinyağı Picual, Arbequina, Arbosana ve Koroneiki'yi yetiştiriyor. Alfa Laval ekipmanını kullanıyorlar ve Eylül sonunda yeni bir tadım odasının açılışını kutladılar. Séka Hills'te katılımcılara resepsiyonda öğle yemeği verilecektir.
Kurs her zaman bir işletme fabrikası bileşenine sahip olmasına rağmen, önceki yıllarda tamamen sahada olmuştur.
Geçişi yeni zeytinyağı etiketleme standartları Flynn'e göre kursa heyecan verici yeni bir boyut getirecek. Bu yeni standartların, zaten mevcut olanlardan daha iyi bir duyusal kalite ilişkisi sağladığını söylüyor.
Kursun web sitesine göre, başarısı Sınır Bükme Sınırlı Canamasas yönetiminde sıkı kimyasal ve duyusal analizlere olan bağlılığı ile belirlenir.
Flynn'e göre, geçmiş derslerde Canamasas tarafından verilen talimat, katılımcıların işlem operasyonlarının hem kalitesinde hem de karlılığında acil gelişmeler sağlamıştır.
Ancak, etkinliğin sadece deneyimli profesyoneller için olmadığını belirtmekte gecikmedi. Flynn, “[herkesten] deneyimli değirmencilerden ileriye dönük olive oil proekstra bakire zanaatındaki en iyi uygulamaları merak edenler için olive oil prokatılımı” olarak belirlendi.
Dört gözle bekliyorum ne var?
"Katılımcılar Master Değirmencilik Sertifika Kursunda her zaman iyi yemek yiyorlar ”dedi. Tabii tamamen yiyecek ve içecek, taze, mevsimlik ürünler ve esnaf kahve içerir.
UC Davis Olive Center'da kayıt hala açık İnternet sitesi.