10 Şubat 2010
CİĞER VE PATATESLİ KÖFTE İKİLİSİ
Selam arkadaşlar bloguma yeni uğrayanlar hoşgeldiniz .Blog dostlarım beni soracak olursanız hep aynı kış günü hava soğuk yapacak hiçbir şey yok evden çıkılacak gibi değil !Çocuklarla yaptığımız Balıklıgöl ziyaretlerimiz aksadı ,soğuk nedeni ile çıkamıyoruz evden .Balıklıgöle gidip de o insan sirkülasyonunu ,o hareketliliği,o cıvıltıyı görmemek,O mübarek yerleri her zaman ziyaret edememek biraz canımı sıkıyor ama neyseki, arada güneş gülümsüyor bize ve kendimizi ,Balıklıgöle atıyoruz.Şanlıurfa da yaşamak, bir ayrıcalık diye düşünüyorum ve seviyorum Urfayı , kendi sıcak,insanları sıcak! Urfaya bahar gelmek üzere gerçi burda pek kışı yaşamadık sayılır.Kar yağmadı halen refüjlerdeki minik mor menekşeler capcanlı duruyor .O kadar bekledim dua ettim ki kar yağsın diye eksinin altına düşemedi .Kar hevesimizde kursağımızda kaldı ama olsun blog arkadaşlarımızın koyduğu kar görüntüleri ile avunuyorum.
Artık yukarı da gördüğünüz bu güzel köfte ve ciğer kavurmasının tarifine geçmek istiyorum foto da bulanık çıktı akşam ışık aramakla uğraşıyorum yakında evi stüdyoya çevirecem bol lambalarla donatılmış ışıl ışıl bir mutfak ne hoş olur demi.
KÖFTELİK MALZEMELERİMİZ
500 gr yada istenen miktarda daha az veya daha çok olabilir köftelik bulgur.
1 baş soğan,tuz,biber salçası,kimyon,
6-7 adet haşlanmış ve iyice ezilmiş patates
1 çay bardağı zeytinyağı
CİĞER MALZEMELERİMİZ
1Kilo koyun kara ciğeri
2 büyük baş soğan
tuz,karabiber.pulbiber
Yeteri kadar maydonoz
KÖFTEMİZİN YAPILIŞI
Bulguru yoğurma kabına alıp ,içerisine soğanı rendeleyelim,sıcak su ile yoğurmaya başlayalım ,içerisine tuz,biber salçası,kimyon katıp yoğurmaya devam edelim bulgur yumşadıktan sonra içerisine zeytinyağını ve iyice ezilmiş pütürsüz patatesleri katıp tekrar yoğuralım.Köftemizi parmaklarımızın arasında sıkıp servis tabağına alalım.
CİĞER KAVURMAMIZIN YAPILIŞI
Öncelikle koyun ciğerimizi parçalamadan direk haşlayalım,haşlama işlemi bitince ciğerlerimizi ince ince kıyalım.Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım ciğerleri yağda soteleyelim ,ciğerlerin üzerine kıyılmış soğanı ilave edip kavuralım baharatlarını atalım kavurma işlemi bitmeye yakın mkıyılmış maydonozları katıp soteleme işini bitirip patatesli köftemizle yemek üzere servis yapalım Afiyet olsun.