İrfan Sarı 4 Nisan 1967 tarihinde Hakkari'de doğdu. İlk ve orta öğrenimini burada tamamladıktan sonra Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi İnşaat Fakültesine girdi fakat eğitimi tamamlayamadı. Ortaöğretim döneminde başladığı erkek terziliğinde çırak olarak çalışıp terzilikte usta oldu.
Yüksekova Esnaf Sanatkârlar Odası başkanlığı görevini sürdüren İrfan Sari, Aynur Sari ile evli; Azad Ozan ve Rojev Ağıt adında iki oğul babasıdır.
İrfan Sarı, 31 Mart 2019 yerel seçimlerinde HDP'den Hakkari İli, Yüksekova İlçe Belediyesi Eş Başkanı oldu.
15 Ekim 2019 tarihinde Hakkari, Mardin ve Van illerinde HDP'ye yönelik operasyon başlatıldı. Yapılan operasyonda Yüksekova Belediye Başkanı gözaltına alındı.