Türk Standardları Enstitüsü (TSE) tarafından hazırlanan simit standardı, tasarı halinde meslek örgütlerine gönderildi. Simit standart taslağı için Tarım Bakanlığı, Ticaret Bakanlığı ve TSE’nin yanı sıra, Ulusal Savunma Bakanlığı Teknik Hizmetler Dairesi Başkanlığı’ndan da görüş alındı.
Milliyet gazetesinden Mithat Yurdakul’un haberine nazaran; standardın hazırlanmasında, “milli muhtaçlık ve imkanlar ön planda olmak üzere, milletlerarası standartlar ve ekonomik bağlar bulunan yabancı ülkelerdeki temellerin Türkiye kaideleri ile bağdaştırılmasına” çalışıldığı belirtildi.
Taslak standarda nazaran simit; sokak simidi, pastane simidi, dolgulu simit ve hamuru haşlanmış simit olarak dörde ayrılacak. Çeşni olarak simit hamuru üzerine susam tohumu, çöreotu, ay çekirdeği, chia tohumu, tahıl miksi üzere gereçlerin bir yahut birkaçının karışımının konulabileceği belirtilen taslakta, simidin iç materyalleri olarak da peynir, zeytin, sucuk, sosis, salam, çikolata vb. materyaller sıralandı.
İÇ GEREÇ HAMURUN DIŞINA TAŞMAYACAK
Taslağa nazaran simit, kendine has tat ve kokuda olacak; acılaşmış, ekşimiş, kokuşmuş olmayacak, küf kokusu ve tadı hissedilmeyecek. Düzgün pişmiş ve kabarmış olması gereken simit; parçalanmış, ezilmiş ve küflenmiş biçimde satılmayacak, kabuk iç kısımdan ayrılmamış olacak. Simit kesiti pişkin olacak; yanık, hamur, yapışkan, içinde hamur haline gelmemiş un topakları, iplikleşme, büyük yarık ve boşluklar bulunmayacak. Simitteki gözenekler homojen dağılacak. Dolgulu simitlerde iç materyal, hamurun dışına taşmayacak. Simitler rutubet, tuz, asitlik, aflatoksin, maya ve küf deneylerine tabi tutulacak.
AMBALAJ İÇERİSİNDE SATILACAK
Simidin satışında da bir dizi kurala uyulacak. Buna nazaran, simitler kapalı pak camekanlar içinde koruma edilmek kaidesi ile fırınlarda ve bayilerde satılacak. Kullanılmamış, pak ambalajlar içerisinde müşteriye sunulacak. Son tüketiciye ambalajsız olarak satılan simitler için ise kimi bilgiler, satın alan kişinin görebileceği yerlerde bulundurulacak. Bunlar; firmanın ticari unvanı yahut kısa ismi, adresi ve tescilli markası, mamulün ismi, net kütlesi, iç materyal çeşidi (peynirli, zeytinli, vb.), parti, seri yahut kod numaralarından en az birisi, firmaca tavsiye edilen tüketim tarihi halinde olacak. Bu bilgiler gerektiğinde, Türkçenin yanı sıra yabancı lisanlarda de yazılabilecek.
Simitler fırınlarda, depolarda ve nakliye sırasında yabancı kokulu, nemli ve öbür özelliklerine ziyan verecek hususlarla bir ortada bulundurulmayacak. Ambalajsız olarak satılan simitler, büsbütün kapalı, unlu mamullerin taşınması dışında rastgele bir taşıma sürecinde kullanılmayan taşıma araçlarına, bulaşma riskini engelleyecek biçimde yerleştirilecek. (HABER MERKEZİ)