Gezi Biletim’den merhaba dostlar, Kars gezimize kaldığımız yerden Kars’ın Meşhur Yemekleri, Kars’ın Yöresel Yemekleri ile devam ediyoruz. Lafı fazla uzatmadan biz direk yemeklere geçelim bakalım Kars’da yenilecek yemekler neler birlikte inceleyelim dostlar 🙂
KARS KAŞARI
Kars deyince akla ilk gelen lezzetlerin başında kaşar peyniri yer almaktadır. Kars kaşarı Türkiye çapında oldukça meşhur bir peynir çeşididir. Kars’ın simgesi haline gelen bir lezzettir. Kars kaşarı mutlaka tadılması gereken bir peynir türüdür.
Kars’ta yediğiniz kaşarı başka bir yerde yemeniz mümkün değil. Alışık olduğunuz lezzetlere veda edebilmeyi göze alabiliyorsanız, Kars kaşarını mutlaka yemenizi tavsiye ediyoruz. Büyük bir pasta görünümündeki kaşar peyniri üçgen olarak dilimleniyor ve Kars kahvaltılarının baş tacı.
KARS BALI
Kars Balı, Kars kaşarı kadar meşhur bir tattır. Kars balının tadı oldukça lezzetli ve diğer ballara göre farklıdır. Bu yöredeki ballar Kafkas arısı ırkı ile üretilmektedir. Petek ve süzme bal olarak Kars çiçeklerinden beslenen arılar tarafından yapılır.
HÖRRE
Hörre, Kars’ın yöresel bir çorbasıdır. Genellikle soğuk kış aylarında içilen bu çorba üzerine dökülen yağ sosu ile daha da lezzetli hal gelmektedir. Hamur işi ve et yemeklerinden bahsedip de çorbalardan bahsetmemek olmaz. Soğuk kış aylarında içinizi ısıtacak hörre çorbası, Kars mutfağının en bilinen lezzetlerinden. Un, tereyağ ve salça ile hazırlanan çorba, karabiber ya da pul biber ile de tercih edilebilir.
TANDIRDA KAZ ÇEKMESİ
Tandır Kars yöresinde hemen hemen her evde bulunur. Bir buçuk metre derinliğinde kesik huni şeklinde kırmızı toprakta yapılmış bir ocaktır. İçinde odun veya tezek yakılarak kızdırılır. Ekmek ve yemek yapımında kullanılır. Tandırda Kaz Çekmesi, Kars yöresine ait bir yemek olmakla birlikte Kars denilince akla ilk gelen Kars’ın meşhur yemeklerindendir. Kaz çekmesi oldukça lezzetlidir. Tandırda pişirilen bu yemek herkes tarafından çok sevilmektedir.
YAPRAK MANTI
Yaprak mantı bir hamur işidir. Hamur yoğurulur. Yufka haline gelir ve küçük parçalar halinde kesilir, haşlanır. Daha sonra üzerine yoğurt ve özel domates sosu dökülerek servis yapılmaktadır. Lezzetli bir yemektir.
PİTİ KEBABI
Kuzu gerdan, kuzu incik ne kuyruk yağı düdüklüde üzerini geçecek kadar suyla birlikte haşlanır. Haşlanan etlere 3 tatlı kaşığı zerdeçal ve haşlanmış nohut eklenip bir iki taşım daha kaynatılır. Domatesler kabuklarıyla birlikte halka halka ve biberler de iri iri doğranır. Kaplara (güveç de olabilir) önce birer adet et yerleştirilirek yapılan bu yemek Kars yöresine ait bir lezzet olan Piti Kebabı kuzu etinden yapılmaktadır. İçine baharat ve nohut eklenerek pişirilmektedir. Oldukça lezzetlidir dostlar 🙂
HASUDA
Hasuda bir tatlı çeşididir. Önce şerbet hazırlanır. Şerbetin içine çok az un atılır ve çırpılır. Daha sonra tavada yağ ısıtılır ve içine hazırlanan şerbetle un dökülerek karıştırılır. 5-10 dakika ateşte pişirildikten sonra hazır olur.Yani Kars’ın yöresel yemeklerinden biri olan Hasuda yağda un kavurarak yapılan şerbetli bir tatlıdır.
KARS BÖREĞİ
Kars böreği Kars yöresine ait bir lezzettir. Peynirli olarak yapılmaktadır.5 kat açılan incecik yufkalar, rulo şeklinde tepsiye yerleştirilir. Diğer katmerlerden de farkı aslında tam olarak budur. Çay saatlerinin olmazsa olmazıdır.
HANGEL
Bir çok kişi mantı olarak biliyor olabilir, doğrusu biraz mantıyı andırıyor ama tam olarak mantı da değil dostlar. Anadolu’nun farklı yerlerinde hıngal ya da hınkel olarak da bilinen yemek aslında bir mantı benzeridir. İnce açılan hamur üzerine yoğurt döküldükten sonra, üzerine kavrulmuş soğan ekleniyor. Elbette yapılışı anlatımı kadar kolay değil; ancak tadı görünüşünden çok daha güzel kesinlikle yemenizi tavsiye ediyorum 🙂
KARS KETESİ
Çayın yanında mis gibi giden o poğaçalar var ya dostlar işte onlar Kars’ta bir başka güzel 🙂 Kete denince akla geleneksel bir Anadolu lezzeti gelebilir; zira birçok şehirde farklı türleri yapılıyor. Kars ketesi kendine has şekli ve lezzetiyle benzerlerinden biraz ayrılıyor. Hamur işi kategorisinden Kars’ın en dikkat çeken yemeği keteyi, çayla birlikte yemenizi tavsiye ediyorum 🙂
HAŞIL
Genellikle kış mevsiminde yapılan haşıl, oldukça sağlıklı bir yemek dostlar, daha önceden adını duydunuz mu bilmiyorum ama ben duymamıştım ve çok dikkatimi çekti bu yemek. Önce buğdaydan hazırlanan özel bulgur pişiriliyor. Sonrasında tereyağ ve sarımsaklı yoğurt üzerine dökülüyor. Görüntüsüyle gözünüze hitap ettiği kadar, lezzetiyle midenize hitap edeceğinden de emin olabilirsiniz.
KARS’IN KAZ ETİ
Kars’ta Kaz eti oldukça meşhurdur. Kazın but ve kanat bölgeleri alınıp tuzlandıktan sonra mutlaka iki gün tuzlu bir şekilde bekletilir ve ardından yöntemine uygun olarak pişirilir. Fakat şöyle bir şey öğrendim bu kaz eti galiba pahalıymış yani kimisi fiyatının altınla bile yarıştığını söylüyor 🙂 Ama yine de bir kez yemenizi, tadına bakmanızı tavsiye ediyorum 🙂
Dostlar Kars yöresini daha değişik meşhur yemekleri de varmış ben en bilindikleri size aktarmaya çalıştım eğer ki yazının içerisinde yer vermediğim bir başka Kars’ın meşhur, yöresel yemeği var ise lütfen yorum olarak belirtin ki bende yazıya ekleyim 🙂
Yemekte sizinde biraz payınızın olması beni çok mutlu eder dostlar 🙂
Konu İçerisinde yazmayı unuttuğumu veya yazılması gereken diğer şeyleri, görüşlerinizi, düşüncelerinizi, yorum yaparak belirtirseniz çok sevinirim dostlar..
Eğer Sizinde Yolunuz Bir Gün Kars’a Düşerse, Gezi Biletim’in Size Rehber Olmasını Dilerim..