İstanbul Son Domuz Kasabı yazımızda sizlerden Türkiye İstanbul Domuz Eti ve genel olarak ne durumda onu konuşacağız. Ülkemizde domuz ve domuz ürünleri bulmak çok zor bu yüzden bizde İstanbul’da açılacak olan son domuz kasabı ve marketi olmak istiyoruz.
Şarküteri, başta domuz olmak üzere domuz pastırması, jambon, sosis, terrin, galantin, pate ve confit gibi hazır et ürünlerine ayrılmış pişirme dalıdır. Başlangıçta etleri soğutmanın gelişinden önce muhafaza etmenin bir yolu olarak tasarlanan bu müstahzarlar, günümüzde muhafaza işlemlerinden elde edilen tatlar için hazırlanmaktadır. 15. yüzyıl Fransa’sında, yerel loncalar, her şehirde gıda üretim endüstrisindeki tüccarları düzenlerdi. Şarküteri üreten loncalar şarkütericilerin loncalarıydı. Bu loncanın üyeleri, bölgeden bölgeye, bazen belirgin bir şekilde değişen geleneksel bir dizi pişmiş veya tuzlanmış ve kurutulmuş etler üretti. Şarküterilerin satmasına izin verilen tek “çiğ” et, işlenmemiş domuz yağıydı. Şarküteri, pate, rillette, sosis, domuz pastırması, paça ve baş peynir gibi çok sayıda ürün hazırladı.
20. yüzyılda domuzların seri üretimi ve yeniden yapılandırılmasından önce, Avrupa ve Kuzey Amerika’da domuz eti geleneksel olarak bir sonbahar yemeğiydi; domuzlar ve diğer çiftlik hayvanları, ilkbaharda büyüyüp yazın besilendikten sonra sonbaharda kesime gelirdi. Batı mutfak tarihinde etin mevsimsel doğası nedeniyle, elmalar (yaz sonu ve sonbaharda hasat edilir) taze domuz eti ile temel bir eşleşme olmuştur. Et ve meyvelerin yıl boyunca mevcudiyeti, bu kombinasyonun Batı tabaklarındaki popülaritesini azaltmadı.