5. Tarif: Serap Çatan
KAKAOLU KEK DOLGULU PORTAKAL AROMALI İRMİK TATLISI
Tarifimiz iki dakikada yapayım, misafirime çeşit olsun diyebileceğimiz bir tarif değil baştan söyleyeyim. Ama özel günlerde, bayramlarda değişiklik olsun diye ya da yufka açamayanlara alternatif olsun diye yapabileceğimiz çok lezzetli ve farklı bir tatlı.
Öncelikle eğer halihazırda artmış kekiniz varsa tatlıyı yaparken onu değerlendirebileceğinizi söyleyebilirim. Ama eğer kekiniz yoksa tarifimize tatlı dolgusunda kullanacağımız kekin malzemelerini sayarak başlayabiliriz. (Tarifimde kullandığım su bardağı 200 ml’lik su bardağı, çay bardağı ise klasik çay bardağı)
KAKAOLU KEK MALZEMELERİ:
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
125 gr. tereyağ
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
TATLI HAMURU MALZEMELERİ:
2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı toz şeker
200 gr. tereyağ
1 tepeleme tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
DOLGU HAMURU MALZEMELERİ:
Kakaolu kek
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı hindistan cevizi
Yarım çay bardağı kavrulmuş susam
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
40 gr. rendelenmiş bitter çikolata
1 çay bardağı süt
ŞERBET MALZEMELERİ:
3,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Tatlımız için ilk olarak kekimizi yapmaya başlıyoruz. Bunun için karıştırma kabımıza 2 yumurta kırıp üzerine 1 su bardağı şeker ilave ediyoruz. Mikserle yüksek hızda, iyice çırpıyoruz. Sonra üzerine diğer kek malzemelerimizin tamamını ekleyip mikserle tekrar karıştırıyoruz. Kek hamurumuzu yağlanmış herhangi bir kalıba döküyoruz. Kekin şekli çok önemli değil çünkü piştikten sonra ufalayacağız. Ben kekimi pişirirken dikdörtgen bir borcam kullandım. Keki 180 derecelik soğuk fırına verip 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.
Kek piştikten sonra bir tencereye tatlımızın şerbeti için 3,5 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Şerbet kaynarken tatlımızın hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi yoğurma kabımıza koyup, yoğuruyoruz. Elde edeceğimiz hamur yumuşak, ele ve zemin çok yapışmayan bir hamur olacak.
Dolgu hamurumuzu yoğurmak için de bir başka yoğurma kabı alıyoruz ve içine yapmış olduğumuz kakaolu kekimizi ufalıyoruz. Ardından diğer tüm dolgu hamuru malzemelerinide ufalamış olduğumuz kekin üzerine ekliyor ve iyice yoğuruyoruz. Dolgu hamurumuz diğerine nazaran biraz daha sert olacak.
Önce irmikli hamurumuzu tezgahımızda elimizle açtırarak uzun bir dikdörtgen elde ediyoruz. Dolgu hamurumuzu ise tatlı hamurumuzla aynı uzunlukta yapıyor ancak rulo şekli veriyoruz. İstenilen şekli elde ettiğimizde dolgu hamurunu tatlı hamurunun üzerine koyuyoruz. Tatlı hamurunu dolgu hamurumuzun etrafını saracak şekilde kapatıyoruz. Birleşme çizgisi kaybolsun diye elimizle düzeltiyoruz. Tezgahta biraz yuvarlayarak rulo şekli veriyoruz.
Bu arada ocaktaki şerbetimiz kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra 1 yemek kaşığı limon suyu ekliyor ve bir taşım daha kaynatıyoruz. Ardından ocağı kapatıp şerbetimizi soğumaya bırakıyoruz.
Hazırladığımız rulo hamuru iki parmak genişliğinde kesiyoruz ve yağsız fırın tepsisine diziyoruz. Tatlımızı önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarınca üzerine önceden hazırladığımız şerbeti döküyoruz. 1 saat kadar dinlendirdikten sonra tatlımız servise hazır.
Not: Eğer daha fazla portakal aroması istiyorsanız tatlı hamurunuza süt ve portakal kabuğu rendesi koymak yerine 1 adet portakalın suyunu koyabilirsiniz. Ve eğer çikolata tadı daha baskın olsun istiyorsanız dolgu malzemelerindeki çikolata oranını arttırabilirsiniz.
Herkese şimdiden afiyet olsun diyorum ve tarifimi Cahide Abla’nın bir sözüyle bitirmek istiyorum; “Adam olana çok bile.” :)))))
Bu nefis tarif ve veciz söz için Serap kardeşimize çok teşekkür ediyorum..:)