Çereli Pilav Tarifi (Sivas)
5 kişilik
15
200 gr köftelik bulguru bir kabın içine alarak üzerine sıcak su ilave ederek kabımızın kapağını kapatıp suyunu çekip demlenmesi için bırakalım.
Yarım kg kuru soğanın kabuklarını soyarak ince yemeklik şeklinde doğrayalım.
Bir tavanın içine sıvıyağı alarak ısıtıp ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım.
Kavrulan soğanların içine 400 gr kıymayı ilave ederek kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralım.
Ardından ceviz içlerini ekleyerek 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber ve tuz ilave ederek kıymalı harcımızı karıştırıp ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
Islatılarak demlenen bulgurun üzerine karabiber kalan 100 gr kıymayı, domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırarak hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Yuvarlak fırın tepsimize bulgurlu hamurun yarısını alarak tepsiye 2 cm kalınlıkta olacak şekilde yayalım.
Üzerine kıymalı soğanlı harcımızı ilave ederek yayalım.
Kalan hamuru elimizle açarak tepsinin üzerine kapak şeklinde kapatalım.
Hazırladığımız sini oruğu yemeğimizi 1 saat kadar dinlendirerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirip fırından alarak sıcak olarak servis yapalım. Sini oruğu hazır, afiyet olsun..