önce bir şef söyledi, sonra bir yemek yazarı. “şu an NYC’deki en iyi kruvasan” eh, tabii gitmek şart oldu. Manhattan’da da bir şubeleri var, ama anlaşılan şu an için kapalı. ben de orijinaline, ilk başladığı lokasyona gittim. Brooklyn. sabahın köründe, tatil için öyle sayılır, F metrosuyla yola koyuldum. metrodan çıkınca, zıp diye buluyorsun. kolay.
tam da bir mahalle fırını hali. bir kruvasan söyledim, bir de Cuban diye bir sandviç, bagete yaptıkları için. malum şu an gündemimde bu ikisi var, kruvasan ve baget. sandviç süperdi. hem ekmeği hem malzemesi. ekşi maya. kruvasan ise gerçekten iyiydi. ekşi maya. içi boş gibi, ama değil. tereyağı sonuna kadar hissediyorsun, ama yağlı değil. hem var gibi hem yok. yani gerçekten iyi. ben bu kadar iyisini yapabilsem, İstanbul kendisinden geçer. yine de, kırıttığımdan değil ama, insan Tartine’ninkini yedikten sonra sanırım iflah olmuyor.
Bien Cuit
120 Smith Street
Brooklyn