KELEDOŞ YEMEĞİ MALZEMELERİ
200-250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy kuru soğan
2 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 demet pazı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
KELEDOŞ YEMEĞİ NASIL YAPILIR? KELEDOŞ YEMEĞİ TARİFİ
Yeşil mercimek ile buğdayı bir tencerede haşlayın ve kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayıp tereyağı ile tencerede kavurun, soğanlar kavrulunca içine eti ekleyin ve 10 dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından içine haşlanmış mercimek, buğday, nohut ve pazıları ekleyin.
Elde edilen harcı; tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar suyla 40 dakika kadar pişirin. Yemeği tencereden aldıktan sonra içine süzme yoğurt ile sarımsak ekleyip iyice karıştırın. Son olarak pul biberi yağda kızdırıp yemeğin üzerine gezdirebilir, dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
KELEDOŞ YEMEĞİNİN PÜF NOKTASI NEDİR?
Van'da ilkbaharda dağlardan toplanan otların kurutulmasıyla yapılan keledoş yemeği, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Keledoş yemeği için yörede beslenen; henüz yaşını doldurmamış erkek veya hiç doğum yapmamış dişi koyunun kuşbaşı haline getirilmiş eti tercih ediliyor.