Okulların açılmasıyla birlikte öğrencilerin beslenme çantalarının dengeli beslenme gözetilerek hazırlanması gerektiğini vurgulayan uzmanlar, özellikle ilköğretim çağındaki çocukların beslenme çantaları için sağlık yararlarıyla öne çıkan Pikan cevizini öneriyor.
Okul çağındaki çocukların büyüme ve gelişmesinin sağlıklı şekilde devam etmesinde dengeli beslenmenin rolü büyük. Çocukların severek yiyeceği, eğlenceli, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle dolu bir beslenme çantası hazırlarken, besin çeşitliliğine dikkat etmek, taze ve kuru meyve, protein, karbonhidrat dengesini kurmak da çok önemli.
Hem lif, hem protein deposu
Beslenme çantasında bulunması gerekenlerin başında kuru yemişler geliyor. Özellikle Pikan cevizi; hoş tadı, kolayca kırılabilen ince kabuğu ile tam da beslenme çantaları için uygun bir kuruyemiş çeşidi.
Pikan cevizinin %80’i dünyaya Amerika’dan ihraç ediliyor. Birleşik Devletler Pikan
Yetiştiricileri Konseyi (U.S. Pecans Growers Council) Yönetim Kurulu Üyesi Douglas Freeman, pikan cevizinin sağlık yararları konusunda şunları söyledi:
“Tüm dünyada kalp dostu yemiş olarak bilinen pikan cevizinin faydaları saymakla bitmiyor. ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) yaptığı araştırmaya göre pikan cevizi, tüm kuruyemiş ailesi içinde en çok antioksidan barındıran tür. Güçlü antioksidan özelliği nedeniyle bağışıklık sistemi için önemli bir yemiş olan pikan cevizi, magnezyum, A vitamini, E vitamini, kalsiyum, potasyum gibi 19’dan fazla vitamin ve mineral içeriyor. Yalnızca 28 gram pikan cevizinde, çinko için iyi bir kaynak olduğu bilinen tavukta bulunan çinkodan daha fazlası mevcut. Ayrıca lif içeriği de çok yüksek. Bir avuç pikan cevizi, orta büyüklükte bir elmanın içerdiği lifle aynı oranda lif içeriyor. 15 yarım pikan cevizi içerisinde bulunan protein, 30 gram etteki protein miktarına eşit.”
ABD’de Kalp Araştırmaları Enstitüsü’nde yapılan sağlık araştırmaları sonunda düşük karbon zincirli yağları nedeniyle kolesterol hastalarına özellikle önerilen pikan cevizi, sıvı yağlar içerisinde insan sağlığı için en elverişli yağ niteliği taşıyor. Bu özelliğiyle yemişin sadece çocuklar için değil, yetişkinler için de mucizevi bir etkisi var.
Özgün tarifleriyle tanınan ‘Sedef’li Lezzetler’ programının sunucusu Sedef İybar da, annelerin beslenme çantasına koyacakları yiyecekler konusunda şu önerilerde bulundu.
“6-12 yaş arasındaki okul çocuklarının hızlı büyüme ve zekâ gelişimleri için, tüm besin öğelerinden dengeli şekilde tüketmeleri gerektiğini hepimiz biliyoruz. İlköğretim çocuklarına doğru beslenme alışkanlıkları kazandırmak ve bunu yaşam boyu sürdürmeleri gerektiğini öğretmek gerekiyor. Kuruyemişi severek tüketiyoruz ama ne kadar yararlı olduğunun birçoğumuz farkında değiliz. Bazıları ise özellikle çocukların gelişimi için büyük önem taşıyor. Minikler için gerekli olan protein, lif, çinko ve diğer önemli elementler sert kabuklu yiyeceklerde bulunuyor. Fındık, fıstık, ceviz, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, turna yemişi gibi kuruyemişleri ve bunlarla yapacağınız sağlıklı atıştırmalıkları çocukların beslenme çantasından eksik etmemek gerekir.”
Tüm dünyada kanıtlanmış faydaları açısından pikan cevizinin çocuklar için en faydalı kuruyemişlerden biri olduğunu belirten İybar, “Her gün bir avuç tüketilen pikan cevizi, mineral, vitamin ve protein miktarını yeterli düzeyde tutarken, bağışıklık sistemini de güçlendiriyor. Pikan cevizi; çiğ olarak yenebildiği gibi yüksek yağ içeriği nedeniyle çeşitli tatlılarda da malzeme olarak kullanılabiliyor” dedi.
Malzemeler
100 gr pikan cevizi
100 gr turna yemişi
2 yumurta
100 gr mısır gevreği
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı çikolata parçacıkları
1 çorba kaşığı ayçekirdeği içi
Hazırlanışı
Bütün malzemeleri bir mutfak robotuna koyun. İyice harmanlayıp öğüttükten sonra ceviz büyüklüğünde minik minik toplar yaparak fırın kağıdı yerleştirilmiş tepsiye dizin. 175 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kurabiyeler iyice soğumadan kapaklı bir kutuya koymamaya dikkat edin.