Bakanlığın kılavuzunda hijyen ikazlarının yapıldığı kahvehanelerde en az beş farklı günlük gazete ve en az 100 kitaplık kütüphane bulunması gerektiği tabir edildi.
Ticaret Bakanlığı, kahvehaneci ve kıraathaneciler için kılavuz hazırladı.
Milliyet’in haberine nazaran, kahvehane ve kıraathanelerin açılış ve işletme süreçleri hakkında bilgi verilen kılavuzda, mevzuata nazaran kahvehane, kır kahvesi, çay ocağı ve gibisi işyerlerinde 1, 2 ve 3. sınıf olmak üzere üç farklı sınıflandırma yapıldığı belirtildi.
Kılavuzda 1. sınıf kahvehanelerde en az beş farklı günlük gazete bulundurulması ve en az 100 farklı kitabın yer aldığı kütüphane kurulması gerektiği tabir edildi. Birinci iki sınıftaki işletmeler için bay-bayan tuvaletleri olması gerektiği bildirilen kılavuzda, 3. sınıf işletmelerde ise tek tuvaletin kâfi olduğu kaydedildi.
Okula ara kuralı
Kahvehanelerin eğitim kurumları, özel öğretim kursları, yükseköğretim hariç öğrenci yurtları ile anaokullarından en az yüz metre uzaklıkta bulunmasının zarurî olduğu hatırlatılan kılavuzda, “Turizmin ağır olduğu yörelerdeki okulların tatil olduğu devirlerde üstte belirtilen işyerleri ile okullar ortasında yüz metre kaidesi aranmaz” denildi.
Bakanlığın kılavuzunda, kıraathanecilik mesleğinin güçlü ve zayıf tarafları de sıralandı. Buna nazaran kıraathaneciliğin güçlü tarafları ortasında; “esnafın mahallenin sağlam şahsı (bir nevi bekçisi) olması, kıraathanelerin toplumun omurgası ve çimentosu olarak görülmesi, kahve-kıraathanelerin birer özgür kürsü yahut siyaset meydanı hüviyetinde olması, meslek mensuplarının toplum psikoloğu üzere çalışmaları, insanların kahvehaneleri konutu üzere görmesi” üzere ögeler sayıldı.
Kesimin zayıf tarafları ortasında ise, finansman zorlukları, çırak bulmakta zorluk ve özgür piyasaya ahenk sağlayamama sıralandı.
Kılavuzda, ortalama müşteri yaşının yüksek oluşuna bağlı olarak, kıraathanelerde müşteri sayısının giderek azaldığına dikkat çekildi. Çağdaş kafeler nedeniyle, kahvehane kültürünün öldüğüne işaret edilen kılavuzda, sohbet kültürünün teknolojik gelişmeler sonucu kaybolmasının da kahvehaneleri etkilediğine işaret edildi.
‘Kokan tuvalet’ uyarısı
Kıraathane ve ve kahvecilere yönelik tavsiyeler de verilen kılavuzda, şunlar kaydedildi:
“Doğru servis çalışanı seçmelisiniz. Servis işçisini seçerken, insan ilgilerinde başarılı, ferdî hijyenine değer veren, irtibatı ve insan alakaları güçlü işçi seçimi, işletmenizin başarısına direkt tesir edecektir. İşletme tuvaletleri değerli bir bahistir. Müşteriler lavaboya ulaşmak için su birikintilerine girdiğinde yahut genel tuvaletlerin kokusunu solumak zorunda kaldığında, geri dönmeleri muhtemel değildir.
Kâğıt havlu ve pak bir sabunluk bulunan pak WC’leri müşterilerinize sağlamak değerlidir. Tuvaletlerde güzel kokulu otomatik spreyler kullanmak düzgün bir fikirdir. Sadık müşteri edinmeye çaba göstermelisiniz. Müşteriyle birebir bağlantı kurarak onları tanıyıp kendinize bağladığınızda, mevcut eserlerden daha çok satın alacaklardır”