Patlıcanları bıçağın ucu ile karşılıklı üç dört yerinden delin ve biberlerle beraber közleyin. Sarımsakları tuz ile dövün, zeytinyağı, limon suyu ve rendelediğiniz domateslerle bir sos elde edin. Közlediğiniz patlıcanların ve biberlerin kabuklarını soyup, iri parçalar halinde doğrayın. Hazırladığınız sosa karıştırın. Üzerine pulbiber serpiştirin ve ılık olarak servis edin.
Malzemeler:
4 iri patlıcan
1 domates
2 kuru soğan
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı toz biber
yeterince salça
yağ
tuz.
Patlıcanları közleyip soyun ve ezin. Soğanları halka halka doğrayıp, yağ ve salça ile kavrulur. Ezdiğiniz patlıcanı da bu karışıma ekleyip bir müddet daha kavurun. Hazırlanan bu karışımın üzerine ince doğranmış domates, baharatlar ve limon suyunu ilave edin.