- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 90 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 4 porsiyon
|Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına)|
|751||Kalori|
|54g||Şişman|
|44g||karbonhidrat|
|26g||Protein|
|Beslenme gerçekleri|
|Porsiyon: 4 porsiyon|
|Sunum başına miktar|
|Kalori||751|
|% Günlük değer*|
|Toplam Yağ 54g||% 69|
|Doymuş Yağ 24g||% 120|
|Kolesterol 421mg||% 140|
|Sodyum 715mg||% 31|
|Toplam Karbonhidrat 44g||% 16|
|Diyet Lifi 7g||% 24|
|Protein 26g|
|Kalsiyum 381mg||% 29|
|* Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.|
Biraz kekik, bu ev yapımı mantıdaki tatlı patates ve ricotta'yı lezzetlendirir ve kahverengi tereyağı ve cevizli sosu onları ekstra özel kılar. Kremsi bir Parmesan sosu da bu konuda güzel olurdu.
malzemeler
- Makarna için:
- 4 su bardağı çok amaçlı un
- 4 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- Dolgu için:
- 1 su bardağı ricotta peyniri
- 2 su bardağı patates püresi
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik (veya 1 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Mantıyı kapatmak için yaklaşık 2 çay kaşığı su ile çırpılmış 1 yumurta
- Kahverengi Tereyağı Sosu için:
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 1/2 su bardağı iri kıyılmış cevizler
- 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı (veya yaklaşık 1/4 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik)
- Tutam tuz
- Çizgi biber
Adımlar
Bir pasta tahtası veya paspasda veya temiz düz bir yüzeyde unu toplayın. Unun merkezinde derin bir kuyu yapın ve yumurta, yağ ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Çatalla, yumurtaları karıştırmaya başlayın, her seferinde biraz un ekleyin. Yumurta karışımının kaçmaması için karıştırdığınızda höyüğü yukarıda tutmaya çalışın. Yakında işlenebilir bir hamurunuz olacak. Muhtemelen sadece yaklaşık 3 bardak un kullanacaksınız, ancak ekstra yumurtaların tutulmasına yardımcı oluyor. Kullanılmayan unu bir elekten geçirin ve hamuru yuvarlarken daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
Hamuru yoğurun, gerekirse biraz daha un ekleyin. Hamurunuz çok kuru ve sert ise yoğururken ellerinizi suyla nemlendirin. Ekmek hamurundan daha sıkı olacak, bu yüzden biraz daha kas gerektiriyor. Bir taburede duruyorum, böylece göreve biraz ağırlık verebiliyorum.
Yaklaşık 10 dakika sonra oldukça elastik olan pürüzsüz bir hamurunuz olmalıdır. Bir girinti oldukça hızlı bir şekilde geri dönmelidir. Plastik sargıya sarın ve 1 saat veya 8'e kadar soğutun.
Dolguyu Hazırlayın
Ricotta, tatlı patates, Parmesan peyniri, yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı taze doğranmış kekik veya 1 çay kaşığı kurutulmuş, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. Örtün ve soğutun.
Makarna silindiri kullanarak, mantı formu için makarna yapraklarını yapmak için hamuru açın. Çalışırken bu ayrılmış unla makarna ve çalışma yüzeyini toz haline getirdiğinizden emin olun.
Mantı Birleştirin ve Pişirin
Mantı formu kullanıyorsanız, ilk tabakayı yerleştirmeden önce unla tozlayın, yoksa hamur yapışacaktır. Mantıyı oluşturmak için kalıbınız veya damganızla birlikte gelen talimatları izleyin, boyuta bağlı olarak her bir mantıya yaklaşık 1 ila 2 çay kaşığı dolum yapın.
Doldurulmuş tabakanın üzerine ikinci hamur tabakasını yerleştirmeden önce her bir raviolo'nun hamur kenarları boyunca biraz yumurta-su karışımını batırın.
Hemen kullanıyorsanız, hafifçe tuzlanmış kaynar suda yaklaşık 3 dakika pişirin. İyice süzün ve kahverengi tereyağı cevizli sos ile servis yapın. İsterseniz, biraz rendelenmiş veya rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Hemen pişirmiyorsanız, pişmemiş mantıyı unlu bir fırın tepsisine yayın ve tek bir kat halinde dondurun. Dondurucu torbalara koyun ve pişirmeye hazır olana kadar donmaya devam edin.
Kahverengi Tereyağ Sosunu Hazırlayın
Orta ateşte bir tencerede veya tabağında tereyağını eritin. Tereyağı köpürdüğünde, kaba kıyılmış cevizleri ekleyin. Tereyağı kızarana ve aromatik olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Açık ila orta kahverengiden geçmesine izin vermeyin, aksi takdirde yanabilir.
Isıdan çıkarın ve 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı veya 1/4 çay kaşığı kurulayın.
Pişirme işlemini durdurmak için soğutucu bir kaba dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.
Boyutuna bağlı olarak yaklaşık 3 ila 4 düzine mantı yapar.
Tarif Etiketleri:
- pekan
- garnitür
- güney
- aile yemeği