Soğuk mevsimlerde kendinizi orman mantarlarıyla şımartmak güzel. Ama onları kışın mağazada bulmak çok kolay mı? Tüm aynı sıkılmış mantarların ve istiridye mantarlarının bulunduğu süpermarketlerin raflarında orman mantarlarının peşinde koşmamak için, sonbaharda sadece biraz şişmeye ve mantarları dondurmaya değer. Buna ek olarak, bu mantarları dondurursunuz, ve istediğiniz biçimde, çok fazla tasarruf edersiniz (ve mantarlar sizin tarafınızdan toplanırsa, genellikle bedava bir zevktir).
Mantarlar dahil olmak üzere herhangi bir ürünün dondurulmasının temel kuralı, taze, hasarsız ve temiz ürünlerin kullanılmasıdır.
Hangi mantarlar donmuş?
Donmak için, ormandan getirilen yenilebilir mantarlar yapacaktır. Ve soru şu ki, beyaz mantarları, bal mantarlarını ya da chanterellesleri dondurmanın mümkün olup olmadığıdır, cevap birdir: yapabilirsin, yapabilirsin ve yine yapabilirsin. Ana şey, taze toplanması gereken (en fazla bir günlük), güçlü ve genç olması.
En sık karşılaşılan sorulardan biri de çiğ mantarların dondurulmasının mümkün olup olmadığıdır. Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli! Sonuçta, taze bir bütün mantar, pişenden daha fazla tadı, aroması ve güzelliğini korur.
Yani, örneğin, beyaz mantarı nasıl dondurulur? Bunu yapmak için mantarları dikkatli bir şekilde ayırırız ve buruşuk, hasarlı ve solmuş olanları bir kenara bırakırız (donma için uygun olmayan parçalar her zaman kesilebilir ve pişirilebilir). Mantarları kir, çim ve topraktan nazikçe temizleyin. Onları da yıkayabilirsiniz, ancak nemi çok çabuk emdikleri için tavsiye edilmez. Ve neden mantarlarda buza ihtiyacımız var? Ama yine de onları yıkadıysanız, mantarları bir havlu veya peçete üzerinde kurutmaya değer. Dahası, mantarları düz bir yüzeye yaydık ve dondurucuya (birlikte yapışmamaları için yapılır) göndeririz ve birkaç saat sonra hazırlanan gıda kabı veya torbasına dökülür.
Hala korunmak istiyorsanız, çiğ mantarlardan korktuğunuz için, bunları önceden pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Bu arada, bu durumda, fit ve kırık türler veya kırık mantarlar, sadece parçalara kesilmeleri gerekir. Bütün veya doğranmış mantarlar kaynar suya indirgenir ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır, daha sonra bir kevgir içine atılır ve fazla suyu tahliye etmesine izin verilir. İstenirse, kızartın. Daha sonra gıda kaplarına veya paketlerine yayılıp dondurun.
Dondurulmuş mantarların depolanması
Birçok insan soruyla ilgileniyor - dondurulmuş mantarları depolamak ne kadar? Taze dondurulmuş mantarlar 1 yıla kadar eksi 18 ° C'de saklanır, kaynatılır ve 3-4 ay boyunca kızartılır. Buz çözme mantarları buzdolabında olmalı ve bir gün boyunca bunları yemelidir. Her durumda mantarları yeniden dondurmak imkansız. Bu nedenle, dondurma işlemi sırasında, mantarları küçük parçalar halinde paketlemek daha iyidir, bu da bir yemek için yeterli olacaktır.
Dondurulmuş mantarların sonsuz sayıda yemeği pişirebileceği gerçeği,
En az çaba ile ailenizi ve arkadaşlarınızı bir yıl boyunca mantar yemekleriyle sevin. Sonuçta, masanın üzerinde mantar - sadece tat ve güzellik değil, aynı zamanda besin ve vitamin deposu.