Sokak sütü içmek tehlikeli mi?
Sokak sütü, gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak ülkemizde hâlâ yaygın olan bir tüketim şeklidir.
Süt, mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan, çok kısa bir süre içinde bozulabilmekte ve sağlığımız için tehlikeli olabilmektedir. Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma sürelerinin artırılması amacıyla süte karbonat, soda gibi maddeler katılabilmekte, hatta yağı alınıp yerine su konularak besin öğelerinde de hile yapılabilmektedir.
Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde, soğuk zincir sağlanamadığından, tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açmaktadır.
Tüketici, aldığı sokak sütlerinde kontrollü bir ısıtma sağlayamadığından, kaynatma ile sütün besin değerinde önemli bir azalmaya ve sütün doğal tadının değişmesine neden olmaktadır.
Tüketicinin önemli bir kısmı sokak sütünü saf, taze ve doğal olduğu yanılgısıyla tercih etmektedir. Oysa sokak sütleri denetimden uzaktır; su, nişasta vb. maddeler eklenerek, besin değeri azaltılmış olabilir ve her türlü mikroorganizmayı içerebilmektedir.
- Süt
- Türk Gıda Kodeksine Göre Süt ve Süt Ürünleri Tanımları
- Sütle İlgili Mevzuat
- TSE Süt Standartları
- Yerli ve Yabancı Süt Sığır Irkları
- Süt ve Süt Ürünleri ile İlgili Bilmek İstedikleriniz
- Süt nedir?
- Süt ve süt ürünleri tüketmenin önemi nedir?
- Sütün besin değeri nedir?
- Bir bardak süt ne kadar ihtiyacımızı karşılar?
- Pastörize ve uzun ömürlü süt faydalı mıdır?
- Sokak sütü içmek tehlikeli mi?
- UHT süt ve pastörize süt kullanmayın" deniyor. Bu doğru mudur?
- Sütler nasıl saklanmalıdır?
- Pastörize ve uzun ömürlü sütler katkı maddesi içerir mi?
- Raflardaki süt ve yoğurtlarda mikroorganizmalar ürer mi? Ürünler nasıl taze kalır?
- Süt, UHT işleminde içindeki vitaminleri kaybeder mi?
- Süt satın alırken nelere dikkat etmeliyiz?
- Süt ve süt ürünleri evde muhafazası ve kullanımı nasıl olmalı?
- İnek sütüne karşı intoleransı olan keçi sütü kullanabilir mi?
- Uht işlemi sonucunda, sütün içerdiği besin maddelerinde değişiklikler oluyor mu?
- Süt nasıl içilmelidir? Ambalajlı süt ısıtılıp içilebilir mi? Isıtılırsa besin değeri düşer mi?
- Uzun ömürlü süt katkı maddesi içeriyor mu?
- Sütün en faydalı tüketimi nasıl olmalıdır?
- Sütün pastörizasyon ve uht ile bazı değişiklikler geçirerek bir takım faydalarını kaybettiği doğru mu?
- Günlük satılan şişe sütler mi daha faydalıdır yoksa raflardaki diğer sütler mi?
- Açık sütte dikkat etmemiz gereken konular nelerdir?
- Süt nasıl içilmelidir? Pastörize ve uht süt ısıtılıp içilebilir mi? Isıtılırsa besin değeri düşer mi?
- Açıktan satılan süt yeterli düzeyde kaynatılarak yoğurt amaçlı mayalanıyor. Bu yoğurdun besin değeri nedir?
- Açık sütle yaptığımız tatlılar bizim ve çocuğumuz için sakıncalı mı? Bu tür tatlıları da pastörize sütten yapabilir miyiz?
- UHT Süt nedir?
- Aseptik ambalaj hakkında bilgi verir misiniz?
- Sağlık için günde ne kadar süt içmek gerekiyor?
- Çocuklara Sütü Nasıl Sevdirebiliriz?
- Sütü sıcak mı soğuk mu içmeliyiz?
- Yoğurt Hakkında Bilmek İstedikleriniz
- Çiğ Süt Hijyeni ve Sağlık Gereklilikleri
- Ülkemize Özel Süt Tatlıları