We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Tarifler
- çanak türü
- Kek
- Çikolatalı kek
Şeker hamuru ve taç yaprağı hamurundan yapılmış arsız, elle kalıplanmış penguenle kaplı şenlikli çikolatalı trüf Noel pastası.
bunu 3 kişi yaptı
İçindekilerYapar: 1 kek
- 1 (15cm) çikolatalı trüf turta
- 1 adet bitter çikolata plastiği
- Taban tahtası için 1 kırmızı şeker ezmesi
- 1 yenilebilir vernik veya şeker tutkalı
- 80cm kırmızı kurdele
- 100 gr beyaz şeker hamuru
- 75 gr yeşil şeker ezmesi
- 50 gr kırmızı şeker hamuru
- sabitlemek için kraliyet buzlanma
- 20g açık kahverengi petal macun
- 80 gr beyaz petal macun
- 80 gr beyaz şeker hamuru
- siyah ve turuncu gıda boyaları
- 1 çubuk spagetti
YöntemHazırlık:2saat ›Aşçı:2saat ›Ekstra süre:1gün dinlenme › Hazır:1gün4saat
- Pastayı bir kat bitter çikolata plastiği ile kaplayın. Taban tahtasını, üzeri simli kırmızı şeker hamuruyla kaplayın (bir kısmını kutsal yemişler için ayırın). Taban tahtasını, yapıştırıcı ile sabitlenmiş kırmızı kurdele ile çevreleyin. Pastayı ve taban tahtasını gece boyunca kurumaya bırakın.
- Beyaz şeker hamurunu pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun ve pudra şekeri serpilmiş bir tezgah üzerinde yaklaşık 20 cm (8 inç) daire, 3 mm (1/8 inç) kalınlığında açın. Etrafında taraklı bir kenar kesin. Soğutulmuş kaynamış su ile kekin üstünü fırçalayın ve beyaz şeker hamurunu kekin üzerine yerleştirin.
- Yeşil şeker hamurunu pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun ve 3 mm (1/8 inç) kalınlığında açın. Kutsal yaprak kesiciyi kullanarak 3 kutsal yaprak kesin.
- Yapraklardaki girintileri bir işaretleme aleti ile işaretleyin veya keskin bir bıçak kullanarak nazikçe kullanın. Yaprakların alt tarafını şeker tutkalı ile fırçalayın, ardından pudingin üst kısmına sabitleyin.
- 6 bezelye büyüklüğünde kırmızı şeker hamurunu yuvarlayın ve üzerini örtmek için ayrılmış kırmızı parıltılı küçük bir tabağa koyun. Bunları kutsal yaprakların üstündeki yerine sabitlemek için kraliyet kreması kullanın.
- Pengueni yapmak için önce açık kahverengi petal hamurdan tahta kaşığı şekillendirin, ardından sertleşmeye bırakın. Ardından, beyaz taç yaprağı ve beyaz şeker hamurlarını birlikte iyice yoğurun, ardından 90 gr (31/2 oz), 40 gr (11/2 oz) ve 30 gr (1 oz) ağırlığında 3 porsiyona bölün. En büyük kısmı siyah, en küçük kısmı turuncuya boyayın ve orta kısmı beyaz bırakın. Şimdi farklı renkli macunları gösterildiği gibi vücut kısımlarına kalıplayın: siyah kafa, vücut, paletler ve gözler; turuncu gaga ve ayaklar; şapka, gözler ve karın (yuvarlak kesiciyi kullanarak) beyaz.
- Turuncu ayakları bir araya getirin ve arkalarını biraz şeker tutkalı ile fırçalayın. Sabitlemek için gövdeyi ayakların üzerine bastırın. Gövdeyi şekerli tutkalla fırçalayın ve beyaz karnı yerine sabitleyin. 6 cm (21/2in) uzunluğundaki spagettiyi gövdeye yerleştirin.
- Penguen paletlerini vücudun arkasından pozisyonlarına sabitleyin, paletlerin vücuttan dışarı doğru hafifçe katlandığından emin olun.
- Kafayı spagetti'nin üstüne sabitleyin. Gözleri ve gagayı şeker tutkalı ile yerine sabitleyin.
- Penguenin başının üstüne 3 cm (11/4 inç) uzunluğunda bir spagetti sokun ve şefin şapkasını şeker tutkalıyla yerine sabitleyin. Tahta kaşığı penguenin gövdesine, şekilde gösterildiği gibi paletine oturacak şekilde sokarak bitirin. Pastayı royal icing ile taban tahtası üzerinde ofset pozisyonuna sabitleyin ve pengueni öndeki pozisyonuna sabitleyin. Kullanıyorsanız, biraz beyaz kar taneleri ekleyin.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)
İngilizce incelemeler (0)
Mayıs ayında yaban mersini sözü daha yabancı düşmanı aşçıları memnun etmeyecek, ancak bizim sezonumuz saçma bir şekilde kısa ve onlar benim ayrılmayacağım meyvelerden biri.
4 kişilik
arborio veya diğer risotto pirinci 150g
Su 500ml
tam yağlı süt 500ml
pudra şekeri 3 yemek kaşığı
Mascorpone peyniri 100 gram
Böğürtlenli sos için
yaban mersini 250g
Altın pudra şekeri 2 yemek kaşığı
Su 3 yemek kaşığı
limon suyu
Puding pirincini orta boy, ağır tabanlı bir tavaya 500 ml su ile koyun. Su neredeyse buharlaşana kadar kaynamaya bırakın. Bir göz atın ve ara sıra karıştırın.
Sütü ekleyin, tekrar kaynatın, ardından ısıyı azaltın, böylece hafifçe pişirin, kısmen bir kapakla kapatın, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika, düzenli olarak karıştırarak ve sıvı seviyesini yakından takip ederek bırakın.
Bu arada yaban mersini sosunu hazırlamak için yaban mersini bir tavaya alın, şeker, su ve bir miktar limon suyunu ekleyin, ardından meyveler patlayana kadar pişirin. Sıvı hafifçe şurup haline gelene kadar devam edin, yaklaşık 5 veya 6 dakika. Kenara koyun.
Pirinç dolgun ve kremsi hale geldiğinde şekeri karıştırın ve erimesini bekleyin, ardından mascarpone'u ekleyin.
Dört tabağa kaşıkla ve yaban mersini sosunu dökün.
Anında Pot Derin Bitter Çikolatalı Puding
Bizim düdüklü tenceremizi tuzlu sucuklar ve güveçler için çıkarma olasılığımız daha yüksek olsa da, rekor sürede yozlaşmış bir tatlı yapma konusunda da aynı derecede beceriklidir. Sarah Copeland'ın koyu çikolatalı pudingini alın (yeni Anında Aile Yemekleri yemek kitabı) bir örnek olarak.
&ldquoBiz’bir puding ailesi&rdquo ilan ediyor. &ldquoI&rsquoI&rsquoI, set üstü ocakta sıfırdan bir puding hazırlamaktan rahatsız olmuyor, çünkü buna her zaman değer ve hemen hemen her zaman onu çıkarmak için gerekli malzemelere sahibiz: süt, yumurta, çikolata, şeker. Yine de, uygulamalı bir versiyon (yani karıştırma yok)&mdasha gerçek sıfırdan hazırla ve unut pudingi&mdashi, hayatın küçük hediyelerinden bir başkası ve bir tanesini memnuniyetle kabul ediyorum. Ben de öyle yapmanızı öneririm.&rdquo İşte burada Instant Pot devreye giriyor.
Copeland'e göre, bu pudingi düşük basınçta pişirmek daha gevşek, daha kremalı bir puding verir, yüksek basınç ise sufle ve köpükle buluşan bir doku üretir. Tencereden çıktığı anda karşı konulamaz olsa da, pudingi servis etmeden ve hatta içine daldırmadan önce tamamen soğumaya bırakmak isteyeceksiniz. &ldquoDoğru dokuyu elde etmek için buharın oturması çok önemlidir&rdquo yazıyor. &ldquoÇok erken dalın, hassas dengeyi ve kusursuz sunumu bozarsınız.&rdquo
izniyle yeniden basılmıştır.Anında Aile Yemekleri. Telif hakkı ve kopyası 2020, Sarah Copeland'a aittir. Fotoğrafların telif hakkı ve kopyası 2020, Christopher Testani'ye aittir. Penguin Random House, LLC'nin bir baskısı olan Clarkson Potter tarafından yayınlanmıştır.
6 ons bitter çikolata, doğranmış
⅓ paketlenmiş fincan açık veya koyu kahverengi şeker veya hindistancevizi şekeri
2 çay kaşığı saf vanilya özü
1. Çikolatayı orta boy metal bir kaba koyun. Orta boy bir tencerede (veya mikrodalgaya uygun bir kapta), sütü ve yarısını birleştirin. Orta-düşük ısıda veya mikrodalgada ılık olana kadar kaynatın. Sütü çikolatanın üzerine dökün ve eriyene ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Başka bir orta boy kapta yumurta sarısı, esmer şeker, vanilya ve tuzu tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak çikolata karışımını 1 bardaktan başlayarak (yumurtaların pişmemesi için) yavaş yavaş sarılara dökün ve ardından kalan çikolata karışımını ekleyerek sürekli karıştırarak karıştırın. (Burada bekletip bu karışımı buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.)
3. Çikolatalı kremayı 6 x 3 inç veya 7 x 3 inç seramik tepsiye dökün ve folyoyla sıkıca kapatın. Düdüklü tencerenin iç kabına yaklaşık 1 su bardağı su dökün. Tepsiyi bir buharlı pişirici rafa veya nihaleye yerleştirin ve kulpları kullanarak suya dikkatlice indirin, tabağa herhangi bir şey sıçratmamaya dikkat edin. Kapağı kilitleyin ve düdüklü tencere üzerinde Düşük Basınç (daha kremsi bir bitiş için) veya Yüksek Baskı yapmak (köpük benzeri bir bitiş için) 18 dakika. Buharı doğal olarak bırakın (yaklaşık 20 dakika).
4. Kapağı açın ve tepsiyi tencereden kaldırın. Folyoyu çıkarın, oda sıcaklığına soğutun ve 2 ila 3 saat veya servis yapmaya hazır olana kadar soğutun. Puding 3 güne kadar saklanacak, kapatılacak ve soğutulacaktır.
- ⅓ fincan chia tohumu
- ¼ fincan kakao tozu
- 1 su bardağı vanilyalı hindistan cevizi yoğurt
- 1 su bardağı hindistan cevizi suyu
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- ¼ fincan karabuğday kabuğu çıkarılmış tane
- ¼ su bardağı fındık, kabaca doğranmış
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı kakao nibs
- ½ su bardağı vanilyalı hindistan cevizi yoğurt
- 1 muz, dilimlenmiş
- 1 Chia pudingi için tüm malzemeleri bir kaseye alın ve çırpın. 4 bardağa eşit olarak bölün ve 3 saat veya gece boyunca soğutun.*
- 2 Karabuğdayın tepesi için, kabuğu çıkarılmış taneleri orta-yüksek sıcaklıktaki bir kızartma tavasına koyun. Ara sıra karıştırarak, hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Fındıkları ekleyin ve bir dakika daha ısıtın, ardından şeker ve akçaağaç şurubunu ekleyerek fındıklı karışımı kaplamak için karıştırın.
- 3 Bu karışımı ocaktan alın, kakao uçlarını karıştırın ve soğuması için bir yağlı kağıt üzerine dökün. Daha büyük parçaları parçalayın.
- 4 Fazladan bir top vanilyalı hindistancevizi yoğurdu, muz dilimleri ve akçaağaç karabuğday gevreği serpiştirilmiş chia pudinglerini servis edin.
Varyasyon: Ekstra lezzet artışı için bir parça portakal kabuğu rendesi ekleyin!
*Uç: Chia pudinginizin soğuk olması konusunda telaşlanmıyorsanız (ya da o kadar sabırlı değilseniz, ki bu da iyidir), oda sıcaklığında da lezzetlidir! Biraz sıvı emmek ve daha sağlıklı, süper sindirilebilir bir puding haline gelmek için sadece 15 dakikaya ihtiyacı var.
yeniden basıldı benekli Penguin Random House LLC'nin bir bölümü olan Penguin Publishing Group'un bir markası olan Avery ile yapılan anlaşma ile. Telif hakkı ve kopyası 2019, Nicole Rucker.
Teslim olmak: 8 porsiyon
Hazırlık zamanı: 10 dakika artı gece soğutma
Pişirme Süresi: 5 dakika
Toplam zaman: 15 dakika artı gece soğutma
İçindekiler
2 su bardağı taze böğürtlen
2 yemek kaşığı kayısı veya armut brendi
1 pound taze çilek, kabuğu soyulmuş ve dörde bölünmüş
1 orta boy beyaz ekmek somunu, örneğin tatlı çörek veya sütlü ekmek, kabukları çıkarılmış ve yaklaşık 8531 inç kalınlığında dilimlenmiş
Dekorasyon için yenilebilir çiçekler ve limon mineçiçeği yaprakları (isteğe bağlı)
Servis için taze krem şanti (isteğe bağlı)
Talimatlar
1. Ahududu, böğürtlen ve yaban mersini orta ateşte büyük bir tencerede birleştirin. Şekeri ve brendi ekleyin ve meyveleri hafif bir kaynamaya getirin. Çilekleri ve portakal kabuğunu ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Meyveyi yumuşayana kadar ancak bozulmamış olana kadar 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Meyveleri orta ısıya dayanıklı bir kasenin üzerine yerleştirilmiş ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek meyve sularını toplayın. Portakal kabuğunu atın ve meyveleri bir kenara koyun.
2. 2 litrelik yüksek kenarlı bir cam kase veya jelatin kalıbı plastik sargıyla kaplayın ve tabağın kenarlarında 4 inçlik bir çıkıntı bırakın.
3. Ekmek dilimlerini meyve suyuna batırın ve kasenin şekline uyması için bazı dilimleri ikiye veya çapraz olarak keserek, ıslatılmış ekmek dilimleri ile kaseyi hizalayın.
4. Islatılmış ekmek ve ince çizgili kaseyi pişmiş meyvelerle doldurun. Meyveleri daha fazla meyve suyuna batırılmış ekmek dilimleriyle doldurun. Pudingin yüzeyini plastik sargı çıkıntısıyla sarın. Kaplanmış pudingin yüzeyine bir tabak koyun ve ağırlığını azaltmak için tabağın üstüne bir çorba konservesi koyun.
5. Pudingi en az 8 saat veya gece boyunca soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pudingin yüzeyindeki plastiği açın ve bir kek tabağına ters çevirin. Pudingin plastik filmini nazikçe çıkarın, yenilebilir çiçekler ve kullanılıyorsa limon mine çiçeği yapraklarıyla süsleyin ve istenirse bol miktarda krem şanti ile dilimlere servis yapın.
Eğlenmek için Mükemmel 9 Sağlıklı Brunch Tatlı Tarifi
Brunch sonrası tatlı zor bir çağrıdır evet öğleden sonra tatlı ihtiyacınızı tatmin edecek bir şey istersiniz, ancak zaten tam bir yemek yediniz (ve belki bir veya iki kokteyl). Ancak hafif, sağlıklı bir tatlı tam olarak doğru notayı vurur. Yeterince tatlı olan ve eğlendirmek için mükemmel olan bu 9 sağlıklı tatlı tarifini deneyin.
1. Kakao Uçlu Tropikal Meyve Salatası
Muhteşem tropik tatlar ve gevrek dokularla (kakao uçları ve fındıklar sayesinde) bu meyve salatası, yazın lezzetli bir selamıdır. Taze sıkılmış limon suyu kivilerin kararmasını engelleyecek ve hoş bir aroma katacaktır. Kakao Uçlu Tropikal Meyve Salatası tarifimizi alın.
2. Kavanozda Limonlu Beze Turtası
Bu tarif bir şekilde hem lezzetli hem de glütensiz ve sütsüz olmayı başarıyor! Bireysel kavanozlar bir kalabalığa servis yapmak için mükemmeldir ve önceden yapılabilir. Chia tohumları, hindistancevizi yağı ve bir dizi başka sağlıklı katkı ile, bu sizin için o kadar iyi ki ikinci bir tatlı yemek konusunda suçluluk duymanıza gerek yok. Tarifi alın.
3. Üçlü Kavun Salatası
Kavun seviyorsanız, eşinizle tanıştınız. Bu salata, unutulmaz ve sıra dışı bir kombinasyon için karpuz, kavun ve tatlı özsu kavunu taze nane, misket limonu ve biraz şekerle birleştirir. Üçlü Kavun Meyve Salatası tarifimizi alın.
4. Çiğ Badem Ezmesi Bardakları
Bunlar, sağlıklı yemek severlerin Reese'in fıstık ezmesi kaplarına alternatifleri. Bir kek kalıbında yapılan bu ikramlar, çiğ badem yağı, yulaf, badem unu ve bir dizi tatlandırıcının yanı sıra bir hindistancevizi yağı, akçaağaç şurubu ve kakao tozu tepesi içerir. Tarifi alın.
5. Yulaf ve Fıstık Dolgulu Elma Parçalaması
En lezzetli tatlılardan biri olan elmalı lokma, tatlı kursuna çok miktarda meyve eklemenin sağlıklı bir yoludur. Yulaf ve fındık tepesi, lezzetli ve faydalı bir kombinasyon için chia tohumları, öğütülmüş keten tohumları ve baharatlar içerir. Tarifi alın.
6. Yunan Yoğurtlu Kek
Bu kek, sıkıcı olmadan çökmekte olan bir tada sahip olmayı başarır - tam bir fincan Yunan yoğurdu ve tam buğday unu ile yapılan bir kek için etkileyici bir başarı. Bu, taze meyvelerle mükemmel bir şekilde eşleşir ve brunch'ın keyifli bir sonudur - vaktinden önce yapın ve son dakika eğlencesi için dondurucuda bir somun bulundurun. Tarifi alın.
7. Muzlu Puding
Hindistan cevizi yağı ve tofu, bu nefis tatlıya gizlice girmeyi başarır. Krema veya tereyağı ile yapılan bu muzlu pudingin ne kadar pürüzsüz ve kremsi olduğuna inanmak zor. Tarifi alın.
8. Vanilyalı Chia Tohumlu Puding
Bu pudingi badem sütü (veya geleneksel süt) ile yapabilirsiniz, ancak yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, puding o kadar kremalı olur. Lezzet için vanilya ekstratını ekleyin ve hazırlık gerektirmeyen kolay bir kahvaltı ilavesi için bir gece önceden yapın. Tarifi alın.
9. Fıstık Ezmeli Yulaf Ezmeli Kurabiye
Tam bir fincan kremalı, doğal fıstık ezmesi, bu yulaf ezmeli kurabiyeleri merkeze iten şeydir. Kıvamını değiştirmek için fıstık, bitter çikolata, bal veya herhangi bir sayıda malzemeyi ekleyebilirsiniz, ancak saati izlediğinizden ve fırında aynı miktarda zaman alacağından emin olun. Tarifi alın.
Daha fazla ipucu, püf noktası ve sağlıklı yemek tarifleri için sağlıklı yaşam sayfamıza göz atın.
Limonlu kraker pasta tarifi
Bu buzlu kek, limonlu turtanın ruhuna sahiptir ve 10 dakikada üst üste dizilebilir (eğer eşyaları düzgün bir şekilde kaplamak konusunda çok değerli değilseniz), daha sonra muhteşem bir tart-tatlı-kremalı-cakey pudingi yapmak için buzdolabına gönderilebilir. . Ancak tuzlu bir sırrı var: Yapısı Ritz krakerlerinden geliyor.
Tarif, Food52 Genius Desserts: Pişirme Şeklinizi Değiştirecek 100 Tarif, Kristen Miglore'nin izniyle yeniden basılmıştır, telif hakkı © 2018. Tarif, J. Kenji López-Alt. Penguin Random House'un bir baskısı olan Ten Speed Press tarafından yayınlandı. James Ransom'ın fotoğrafı ve 2018'i kopyalayın.
İçindekiler
- 2 kutu (400ml/14oz) şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 470 ml duble krema (yoğun krema)
- 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve servis için daha fazlası
- 120 ml taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 8 limondan)
- 285 g Ritz kraker (yaklaşık 3 koldan 85 kraker)
- 2 kutu (400ml/14oz) şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 16.5 fl oz çift krema (yoğun krema)
- 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve servis için daha fazlası
- 4,2 fl oz taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 8 limondan)
- 10,1 oz Ritz kraker (yaklaşık 3 koldan 85 kraker)
- 2 kutu (400ml/14oz) şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 2 su bardağı krema (yoğun krema)
- 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve servis için daha fazlası
- 0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 8 limondan)
- 10,1 oz Ritz kraker (yaklaşık 3 koldan 85 kraker)
Detaylar
- Yerel mutfak: Amerikan
- Tarif Türü: Turta
- Zorluk: Kolay
- Hazırlanma zamanı: 10 dakika
- Pişirme süresi: 0 dakika
- Hizmet: 8
Adım adım
- Yoğunlaştırılmış süt ve duble (ağır) kremayı geniş bir kapta birleşene kadar çırpın. Limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
- 240 gr (8 oz) yoğunlaştırılmış süt karışımını derin tabaklı bir pasta tabağının, 28 cm'lik (11 inç) oval bir güvecin veya benzer büyük bir sığ tabağın altına yayın.
- Tek kat Ritz kraker ile üst. Doldurma ve kraker katmanlarını, çanak dolana kadar tekrarlayın, bir dolgu tabakası ile bitirin.
- En az 2 saat veya gece boyunca örtün ve soğutun; ne kadar uzun beklerseniz, krakerler o kadar çok yumuşar ve dolgu ile karışır. İsterseniz, üstüne biraz daha taze limon sıkarak soğuk servis yapın.
Tarif, Food52 Genius Desserts: Pişirme Şeklinizi Değiştirecek 100 Tarif, Kristen Miglore'nin izniyle yeniden basılmıştır, telif hakkı © 2018. Tarif, J. Kenji López-Alt. Penguin Random House'un bir baskısı olan Ten Speed Press tarafından yayınlandı. James Ransom'ın fotoğrafı ve 2018'i kopyalayın.
Bunları da beğenebilirsin:
Yorumlar
Bu makaleye yorum yapmak ister misiniz? Bu özellik için oturum açmış olmanız gerekir
Orijinal Noel Pudingi Tarifi: Dickens ile Yemek Pişirme
Dickens'ın Noel sevinci yazılarını aydınlatır ve özellikle şenlikli şölen sahnelerinde belirgindir, hiçbiri Bayan Cratchit'in alevli Noel pudingini bir masada ortaya çıkarmasından daha önemli veya neşeli değildir. Noel ilahisi. Bu videoda Pen Vogler, Bayan Cratchit'e meydan okumak için orijinal bir Victoria Noel pudingi yapma tarifini paylaşıyor.
Bu video, özel sergimizi kutlayan beş videodan oluşan bir serinin ilki. Yemek Şanlı Yemek: Dickens ile Akşam Yemeği.
Pen Vogler, edebiyatta yemek konusunda uzmanlaşmış bir yemek tarihçisi ve Food Glorious Food: Dinner with Dickens sergisinin konuk küratörüdür. Ayrıca Bay Darcy ile Akşam Yemeği, Jane Austen ile Çay, Dickens ile Akşam Yemeği ve Dickens ile Noel kitaplarının yazarıdır ve Penguin Classics tarafından 2011'de yayınlanan Penguin's Great Food serisinin editörlüğünü yapmaktadır. The Guardian Review için tarih ve edebiyatta yemek üzerine yazmıştır. , BBC Tarih Dergisi, Sunday Times, The Lady Magazine, The Oldie, The Observer. BBC2'de Radio 4 PM ve Making History, Mrs Dickens Family Christmas için geçmişten tarifler pişirdi ve bir dizi gazete ve podcast için röportaj yaptı. Britanya genelindeki festivallerde ve etkinliklerde konuşmalar ve tadımlar yaptı.
Tarif Özeti
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 12 dilim beyaz kır ekmeği
- 1/2 su bardağı portakal marmelatı, tercihen Valencia
- 5 büyük yumurta
- 1 vanilya çubuğu, boyuna ikiye bölünmüş
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı ağır krema
- 1/4 fincan koyu kahverengi şeker, ayrıca serpmek için daha fazlası
- Servis için krem şanti
Sığ bir pişirme kabını yağlayın. Tereyağının tamamını kullanarak her ekmek diliminin her iki tarafını da yağlayın. 6 dilim ekmeğin bir tarafına marmelat sürün. Diğer 6 dilim ekmeği alın ve marmelat dilimlerinin üzerine koyarak 6 sandviç yapın. Her sandviçi çapraz olarak ikiye bölün, hazırlanan tabakta sandviç yarımlarını düzenleyin.
Bir kaseye yumurtaları kırın. Bir bıçağın ucunu kullanarak, fasulye yarısındaki vanilya tohumlarını kaseye kazıyın ve karışana kadar yumurtaları çırpın. Süt, krema ve esmer şekeri ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Süt karışımını ekmeğin üzerine eşit şekilde dökün ve hafifçe daha fazla şeker serpin.
Üzerini örtüp ekmek muhallebiyi çekene kadar oda sıcaklığında bekletin, 1 saat. Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
Pudingi açın ve muhallebi sertleşene kadar pişirin, yaklaşık 50 dakika. Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Sıcak servis yapın, ayrı ayrı kaselere koyun. Her porsiyonun üzerine bir parça krem şanti koyun.
Tarif: Justin Gellatly'nin Sıcak Haç Çörekleri
Bunlar bir Paskalya klasiğidir, ancak onları yılın geri kalanında haç olmadan yapabilir ve çay için güzel baharatlı meyve çörekleri yiyebilirsiniz. Ayrıca hamuru iki kütüğe yuvarlayıp iki adet 450 gr'lık somun kalıbında pişirebilir, çörek yerine somun yapabilirsiniz ya da arta kalan varsa, arsız ekmek ve tereyağlı puding yapmak için kullanabilirsiniz. Dondurulmaya uygundur (çiğ hamur veya pişmiş çörek olarak).
Hazırlama süresi: 25 dakika
Prova/dinlenme süresi: 4 saat
225g güçlü beyaz ekmek unu
1 çay kaşığı öğütülmüş karışık baharat
400g güçlü beyaz ekmek dört
1½ çay kaşığı ince deniz tuzu
125 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı,
4 adet kök zencefil, küçük doğranmış
Zencefil kavanozundan 1 yemek kaşığı şurup
100g güçlü beyaz ekmek ¾
AŞAMA 1: Dördü, şekeri, baharatları ve lezzetleri kancalı bir elektrikli karıştırıcının kasesine koyun ve 300 gr su ekleyin. Bir sürahi veya kasede siyah pekmezi, mayayı ve suyu karıştırın ve kuru malzemelere ekleyin. 4 dakika orta hızda karıştırın, ardından kaseyi kapatın ve 1 saat bekletin.
AŞAMA 2: Aşama 1 karışımına aşama 2 bileşenlerini ekleyin ve hepsi birleşene kadar orta hızda karıştırın.
AŞAMA 3: Aşama 1 ve 2 karışımına 3. aşama malzemeleri ekleyin ve orta hızda parlak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın (oldukça yapışkan olacaktır). Hamur çok ıslak görünüyorsa, biraz daha dört ekleyin. Sonra kaseyi kapatın ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
Fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın. Karışımı hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve 120 gr'lık parçalar halinde kesin. Parçaları yuvarlayın ve hazırlanan fırın tepsisine, yayılacakları kadar aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatın ve iki katına çıkana kadar bekletin (bu yaklaşık 1 saat sürecektir).
Çörekler mayalanırken çapraz karışımı ve glazeyi yapın.
Çapraz karışımı yapmak için elenmiş un, şeker, tuz ve 120 gr suyu pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın ve 4 mm genişliğinde düz ağızlı bir sıkma torbasına dökün.
Glaze için şeker ve glikozu 100 gr su ile kalın tabanlı bir tencereye koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve bir mutfak termometresinde sıcaklık 105ºC'ye ulaşana kadar pişirin - yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Fırını 180ºC/fan 160ºC/gaza önceden ısıtın 4.
Çörekler piştikten sonra her birinin üzerine birer çarpı işareti koyun ve altın kahverengi olana kadar 14-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin. 2 dakika sonra topuz sır ile fırçalayın.
Bol tereyağ ile sıcak servis yapın.
Justin Gellatly's Bread, Cake, Doughnut, Pudding 29 Mayıs'ta Fig Tree tarafından piyasaya sürüldü.