Ne zaman 'Fatma Gül'ün suçu ne dizisini' izlesem Fatmagül'ün otlu gül böreği aklıma geliyor.Artık gül böreğinin adı Fatmagül böreği bizim evde. Ege'nin çeşit çeşit otları ile yapılan gül böreğinin hem görüntüsü güzel oluyor hem de servisi çok kolay. Her yörede farklı ot çeşitleri var. Ben otlu börek yaparken ıspanağın yanına mutlaka gelincik otu, biraz arapsaçı (rezene) ve pancar sapı koyarım. Pırasanın yeşil saplarını da soğan yerine böreğe kullanırım.Dün akşam diziyi izleyince tarifimi güncellemek istedim.
Malzemeler:
4 adet yufka
200 gr lor peyniri
200 gr rendelenmiş beyaz peynir
3-4 adet pırasa sapları sadece yeşil kısmı (yıkanmış, ince doğranmış)
500 gr demet ıspanak(yıkanmış, irice doğranmış)
1 demet karışık ot (yıkanmış, temizlenmiş, doğranmış)
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Çörek otu
Üzeri için:
1 yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı yoğurt
- Fırınınızı 170 derecede ısıtınız.
- Fırın tepsinizi yağlayınız veya yağlı kağıt seriniz.
- Bir tavaya yağı koyup pırasa saplarını kavurunuz.
- Yeşillikleri ilave edip sulandırmadan devamlı karıştırarak kavurmaya devam ediniz. Baharatını ekleyip karıştırıp, ocağın altını söndürünüz ve soğumaya bırakınız.
- Yufkalarınızı mutfak tezgahınızın üzerine üst üste seriniz ve tam ortalarından artı şeklinde kesiniz.
- Kesilen yufkalardan on altı adet üçgen parça elde edeceksiniz.
- Üçgen parçaların yuvarlak kısımlarını hafifçe içe doğru katlayarak yufkanın alt kısmını düz hale getiriniz ve ikiye katladığınız bu kısma hazırladığınız içi yufkanın sol kenarından sağ kenarına kadar bir çizgi halinde yerleştiriniz, için üzerine peyniri de aynı şekilde yayınız ve yufkayı rulo halinde sarınız.
- Rulo haline gelen yufkayı bir ucundan başlayarak içten dışa doğru sararak gül şeklini veriniz.
- Kalan yufkalar için de aynı işlemi uygulayınız ve yağlamış olduğunuz fırın tepsisine diziniz.
- Bir kasede yumurta, yoğurt ve yağı çırpınız ve fırça ile böreklerin üzerine sürünüz.
- Üzerlerine çörek otunu serpiniz.
- Önceden ısıtmış olduğunuz fırına sürerek 35-40 dakika kadar kontrol ederek pişiriniz.
- Afiyet Olsun.