Mantar kavurması tarifi
Melki kavurması tarifi
Çıntar kavurması tarifi
Yabani mantar kavurması nasıl yapılır
Her mevsimin kendine has sebzelerinin, meyvelerinin, otlarının ve mantarlarının çıkmasını beklemek, bizim gibi yıllardır bu lezzetlerden uzaklarda yaşamışlar için onları tezgahlarda görmek gerçekten mutluluk verici :) Şu sıralar pazarlarda bol bulunan melkiler çıkıncada közlemesini, kızartmasını, kavurmasını, köftesini, çorbasını, yumurtalısını, yoğurtlusunu yapıp, börek içi ve makarna sosu olarak da kullanıyorum.Melkilerin (çıntarların) en kolay ve lezzetli pişirilme şekillerinden biri kuru soğanla zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar kavurup; tuz ve karabiber ekleyerek pişirmek ama isterseniz biraz unlayıp melki kızartması da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilogram melki (çıntar)
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Melkiler zedelenmeden bol suda yıkanır.
- İrice parçalar halinde doğranır.
- Zeytinyağı konulan tavada yemeklik doğranmış soğanlar biraz pembeleştirilir.
- İrice doğranmış melkiler de eklenerek, suyunu çekene kadar orta ateşte kavrulur.
- Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenip, sıcak servis edilir.