Tükrük Salgısının Görevi
Tükrük salgısı günde 1500 ml kadardır. 3 çift tükrük bezi tarafından salgılanır. Tükrük salgısında bulunan alfa-amilazı veya pityalin enzimi bulunur.
Tükrük:
1)Polisakkaritleri disakkaritlere parçalar,
2) Müsin ve salgı sayesinde ise yiyeceklerin nemlendirilmesi, yumuşatılmasını ve kayganlaştırılmasını sağlar.
3)Besin maddelerini eriterek tadarının alınmasını sağlar.
4)Bakterileri içerdiği antikorlar yardımı ile kontrol altına alır.