Lokum lezzetinde yiyeceğiniz bir muhallebi ile dışında ona eşlik edecek nefis çıtır kadayıfın size vereceği mutluluk.
Oldukça pratik bir tatlı olan Kadayıflı Paşa Sarmasının en zor kısmı ya da zor demeyelim de vakit alıcı kısmı tel kadayıfın kavrulması olan bu tatlının muhallebisini yapmak sadece 5 dakikanızı alacak.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz
Tel kadayıfı kavurmak gözünüzü korkutmasın. Kavrulmuş tel kadayıfını marketlerden alabilirsiniz. Evde kavurduğunuz gibi olmasa da zor durumda kalırsanız marketten de kavrulmuş tel kadayıfı almanız tatlınız için hiç problem olmayacaktır.
TEL KADAYIFLI PAŞA SARMASI YAPARKEN DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR
• Tel kadayıfı kavurmak yaklaşık 25-30 dakikanızı alacaktır. Ocak ayarı ne çok açık, ne de çok kısık olsun. Ocağın hararetli olması tel kadayıfın düzensiz kızarmasına hatta yanmasına sebep olabilir. Kısık olması da kavrulmanın süresini uzatacağı için sizi sıkabilir. En güzeli tel kadayıfınızı, orta hararetli ateşte kavurmanızdır.
• Muhallebi hazırlarken öncesinde mutlaka nişastayı süt ile açın. Hatta pütürlenme veya topaklanma olursa süzgeçten geçirerek topaklanmayı önleyin.
• Muhallebiyi sarma sırasında kırılma yapmaması için, muhallebinin kıvamının, boza kıvamında yoğun akıcı olması gerekir. Bu kıvamı yakalamak için muhallebi kaynadıktan sonra sürekli karıştırarak en az 2 dakika daha pişirmek çok önemlidir.
• Kadayıflı Paşa Sarması için kullanacağınız tepsi büyük fırın tepsisi boyutlarında olmalıdır.
• Tel kadayıfın üzerine, hazırlanan muhallebi sıcak iken hemen yerleştirilmeli ve üzerini düzeltmek için kaşık veya spatula kullanılmamalıdır. Muhallebi hem ince olması, hem de alt tarafındaki tel kadayıftan dolayı üzeri bozulabilir. Bu da istenmeyen bir durumdur.
• Muhallebili sarma hazırlarken iç kısmına hazırladığınız krem şanti, ceviz, meyve gibi malzemeler ile süsleyebilir, kadayıflı sarmanızın sunumunu zengin hale getirebilirsiniz.
• MEYVELİ İBİZA TATLISINA TIKLAYARAK ULAŞABİLİRSİNİZ tarifinde olduğu gibi taban için bisküvili taban kullanabilirsiniz. Böylece evinizde olan malzemeler ile hem pratik hem lezzetli bir sütlü tatlı hazırlayabilirsiniz.
Haydi tarife geçelim. Merak ettiklerinizi yorum kısmından yazarak, bana ulaşabilirsiniz.
KADAYIFLI PAŞA SARMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
(MUHALLEBİLİ SARMA KADAYIF)
TABAN İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 300 gr tel kadayıf
• 50 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
MUHALLEBİSİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
** Şeker miktarını videoda azaltarak kullandım. Sizde az şeker kullanmak isterseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı un
• 1 adet damla sakızı
** Tercihinize göre vanilyada kullanabilirsiniz.
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
TEL KADAYIFLI PAŞA SARMASI TARİFİ
• Öncelikle tel kadayıfı elinizle didikleyin. Hatta daha kolay didiklemek için tel kadayıfınız yaş ise biraz açıkta bırakıp, kurumasını sağlayın. Tel kadayıfın kuruması işinizi kolaylaştıracaktır.
** Didikleme sizi yoruyorsa çok da önemli değil zaten kavrulma sırasında tel kadayıfınız kırılacaktır.
• Tavaya tereyağı ve sıvıyağı alıp, tel kadayıfınızı orta hararetli ateşte kavurun.
• Kavrulan tel kadayıfı fırın tepsisine bastırarak yerleştirin.
• Muhallebi için gerekli olan sütten 2 su bardağı ayırın.
• Geri kalan sütü tencereye alın. Şekerini ekleyin.
** Eşim ve kızların tatlı sevmedikleri için kullandığım şekeri en aza indirerek kullandım. Siz normal ölçüleri 1 su bardağı şeker kullanabilirsiniz.
• Sütünüz ısınırken kenara ayırdığınız sütün içine nişasta ve unu ekleyip, karıştırın. Eğer topaklanma olursa süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Isınan sütün içine damla sakızı aromasını ve süt ile açtığınız nişastalı, unlu karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Topaklanma olmaması için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
• Muhallebiniz kaynadıktan sonra en az 2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Muhallebinin kıvamı boza kıvamında olacak.
• Ocağın altını kapattıktan sonra tereyağını ekleyip hızlı hızlı karıştırın.
• Tereyağı eridikten sonra muhallebinin soğumasına fırsat vermeden, tel kadayıfın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
** Düzenli yerleştirmeye dikkat edin. Sonrasında kaşık değdirmek problem olacaktır.
Tatlınız hazır.
En az 3-4 saat oda sıcaklığında soğumasını bekleyip dilimleme, kıvırma işlemine geçebilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun .