Buğdayın özü ruşeym
Ruşeym, buğday özü anlamına gelmektedir. Buğday tanelerinin en tepe bölgesinde bulunan ruşeym, buğday tanelerinin oluşmasını sağlayan bitki embriyosudur. Ruşeym, yeni buğdayların oluşmasını sağlayan genetik kodu taşıyan buğdayın çok değerli bir kısmıdır.
Ruşeymin en önemli özelliği bitkisel kökenli B ve E vitaminlerinin en önemli depo kaynağı olmasıdır. Doğal E vitamini üretimi ruşeymden sağlanmaktadır. B ve E vitaminlerine ek olarak folik asit, fosfor, potasyum, demir, çinko ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.
Buğdayın diğer kısımlarına kıyasla daha fazla protein, yağ, şeker ve lif içeren kısımdır. Bu nedenle oldukça besleyicidir. Cilt sağlığının korunması ile saç dökülmesinin önlenmesine yardımcı olur. Doymamış yağ asitleri bakımından oldukça zengin olması ile kalp-damar hastalıkları ile sinir sistemi problemlerine karşı koruma sağlar. Ayrıca ruşeym bağışıklık sistemini güçlendirerek kansere karşı da doğal koruyucu özelliğe sahiptir. Zengin lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Ruşeym, kan şekerinin düzenlenmesinde de etkin rol oynar. Ruşeym gluten içerir.
Buğdayın bu değerli kısmı,maalesef yaygın olarak endüstriyel açıdan kar ve verimlilik amacıyla un yapımında ayrıştırılmaktadır. Geleneksel olarak hazırlanan ve buğdayın kepeği ve ruşeymiyle birlikte öğütüldüğü tam buğday unlarını tüketmeyi tercih edebilirsiniz.
Sağlıkla kalın.
01.01.2018
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
15,75 TL 12,25 TL
Tam Buğday Unu (Karakılçık) (1kg)
Yüzyıllardır Anadolu topraklarında yetişen, uzun saplı, kısa başaklı, genetiği ile oynanmamış, kimyasallarla kirletilmemiş, Karakılçık saf atalık buğdaylarımızın...
-
22,9 TL 19,95 TL
Siyez Unu (1kg)
Buğdayın atası olarak bilinen en eski buğdaylardan biri olan siyez sağlıklı beslenmek isteyenlerin öncelikli tercihleri arasına girdi....
-
27 TL 25 TL
Siyez Bulguru (1kg)
İlaçsız topraklarda yetişmiş, buğdayların atası Siyez buğdaylarından köy usulü, geleneksel yöntemlerle, taş değirmende hazırlanmıştır....
BENZER YAZILAR
-
Evde ekşi maya ve ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır?
Ekmek, ülkemizde en çok tüketilen gıdaların başında geliyor. Bilinçli tüketiciler, ekmeğin kaliteli ve sağlıklı malzemelerle üretildiğine emin olmak için evde doğal yollarla ekmek yapmanın yollarını arıyorlar. Evde sağlıklı bir ekmek yapmak için dikkat edilmesi gereken konular ise kullanılan un ve su ile birlikte ekmeğin en temel maddesini oluşturan mayadır.
-
Yıllara meydan okuyan siyez buğdayı
Geçmişi on bin yıl öncesine dayanan ve en eski buğday çeşitlerinden biri olan siyez, 14 kromozomlu yapısıyla genetiği değiştirilmemiş bir buğday türü olarak bilinmektedir. Türkiye’de eskiden beri yetiştiği bölge olan Kastamonu'dan sonra, tüketicilerin bilinçlenmesi ile değeri artan siyez buğdayının başka bölgelerde de tarımı yaygınlaşmıştır.
-
Glüten nedir? Glüten içeren buğday zararlı mıdır?
Eskiden beri ana besin kaynaklarından biri olan buğdayın içinde bulunan glütenin yararı ve zararı tartışılıyor. Peki, glüten nedir, hangi yiyeceklerde bulunur, zararlı mıdır, glüten alerjisi nedir, tedavisi mümkün müdür?