Allah ziyan edeni sevmez. Bayatlayan mutlaka değerlenlendirilir. Sevgili Şengül'ün annesi Kesriyeli Gülten Günay tarhananın bir diğer versiyonunu memleketteki gibi hazırlamış.
Ziyan etmek yok.
TIRANA (TARHANA)
Malzemeler
Tarhana çorbası
Bayat ekmek
Tereyağ
Kırmızı toz biber
Peynir
Yapılışı
Tarhana çorbasını aynen pişirelim.Bayatlamış ekmekleri tepsimize doğrayalım. Üzerine tarhana çorbamızı dökelim. İki çorba kaşığı kırmızı toz biberi yaklaşık iki yemek kaşığı tereyağı ile yakalım. Üzerine gezdirelim. Peynir ufalayalım. Kuru soğanla servis edelim. İşte size Kesriye usulü Tırhana.......Bir de paparamız vardır bizim, tarifini BURADA paylaştığım en çok sevdiklerimden...
Hatta kıkırdak cicirifka hazırlayabilirsek içine ekleyebiliriz. Kuru soğan ya da körpe pırasa eşliğinde yenilir.
Kıkırdak; bazen hamurdan yapılıp kızartılır ama cicirifka denilen kıkırdak, genellikle Kurban bayramlarında koyunun kuyruk yağı kuşbaşı doğranarak yağları eriyene kadar kavrulur.Daha sonra yağ süzülerek katı kısmından ayrılır. Yağ dondurulur ve daha sonra yemeklere lezzet katması için bir çorba kaşığı eklenir. Geriye kalan kavurma kısmına "cicirifka" denir. İşte bu cicirifka tırananın üzerine dökülür.
Afiyet olsun.Sevgilerimle......
Sizlere sakin sessiz eski Kesriye yeni Kastoria gölünden ve sokaklarından sevgilerimle......