Her yıl Mayıs ayında çiçeklenmeye başlar ceviz ağaçları, boyları 25 metreye kadar ulaşabilir. Tükettiğimiz ceviz, ağaçtayken kahverengi kabuklu kısmının çevresini yeşil bir kabuk daha sarar. Daha sonra o yeşil kabuklar kurumaya, çatlamaya ve dökülmeye başlarlar. Eylül ayı cevizin olgunlaşıp, toplandığı zamanlardır.
Ceviz çok yağlı bir besin olmasına rağmen iyi kolesterolü yükselterek, kötü kolesterolü düşürür. Böylece, kalp ve damar sağlığımızı korumuş olur. Bir diğer büyük artısı da beyin üzerinde ki olumlu etkileridir. Bu etkileri sayesinde alzheimer ve benzeri hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olur. Diyet listelerinde de görmeye alışık olduğumuz besindir ceviz, bunun sebebi ise yağ miktarındaki düzenleyici etkisidir. 30 gram ceviz veya 7 adet bütün ceviz çekirdeği ortalama 185 kalori eder. Ve içerisinde 4 gram protein, 4 gram karbonhidrat, 2 gram lif ve 18 gram da yağ oranı bulunur. Bu 18 gram yağ oranının da 2 gramı doymuş, 3 gramı tekli doymamış ve kalan kısmı da çoklu doymuş yağlardır.
Kışın yapraklarını döken ceviz ağacının tükettiğimiz çekirdeğinin yanı sıra, yaprağı, suyu ve kabuğu da birçok şey için kullanılmaktadır. Örneğin geçmiş dönemler de kabukları boya maddesi olarak kullanılmıştır. Bugün hala bazı yörelerde ceviz kabukları kaynatılarak elde edilen kahverengi, pamuklu iplikleri boyamada kullanılmaktadır. Yapraklarından elde edilen özüt ile meydana getirilen macunlar ise deri üzerindeki yara ve çatlakların tedavisinde yarar sağlamaktadır.
Küçük büyük cevizli herşeye bayılıyoruz öyle değil mi? Özellikle Ramazan ayında yediğimiz Cevizli Tel Kadayıf tatlısının hemen hemen hepimiz hastasıyız. Bugün şerbetli tatlılarından değil, fakat çay saatlerimizin vazgeçilmezlerinden olan kek tarifini ceviz ile taçlandırıyoruz. Cevizli Kek tarifimizi vazgeçilmezler listenize almak için lütfen kalemlerinizi hazırlayın. Şimdiden afiyet olsun...
Cevizli Kek Tarifi İçin Malzemeler
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
3 çay kaşığı tarçın
Cevizli Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
3 yumurtayla 1 su bardağı şekeri çırptıktan sonra 1 su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı süt, 2 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek tekrar çırpıyoruz. 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ve 3 çay kaşığı tarçını da içine ilave edip tekrar çırpıyoruz. Malzemeyi yağlanmış kek kalıbına dökerek 180 derecede pişiriyoruz.