Türkiye
Modern değirmencilik ve hasat tekniklerini zengin bir tarihle birleştiren Güney İtalya bölgesinden üreticiler bu yıl büyük başarılar elde ettiler. World Olive Oil Competition.
2020 yıllarını kapsayan kapsamımızın bir parçası NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.
İtalyan üreticiler, 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ve toplam 139 ile herhangi bir ülkenin en fazla ödülünü kazanmak için birleşti.
Kazanan şirketler ülkenin dört bir yanından selamlanırken, Güney Calabria bölgesinden markalar beş iddia etti sektörün en sevilen kalite ödüllerinden.
Atalarımın ilk değirmeni öküzün çektiği bir taştan oluşuyordu. Ürünümüzün kalitesine bahse girmek istedik. Sürecin her adımını kontrol edebileceğimiz yenilikçi bir yağ fabrikası kurduk.
İtalyan botunun ünlü ayağından topuğun başlangıcına kadar uzanan dağlık yarımada, ülkenin ikinci büyük zeytinyağı üreten bölgesidir. Birçok Calabrian üreticisi sektörde köklü ve derin köklere sahipken, bazıları daha önce ortaya çıkmıştır, kısmen daha önce ortaya çıkan kalite ayrımları ile ilerlemiştir. NYIOOC.
"Zeytin yağlarımızı köyümüz Mesoraca'daki yerel pazara satmaya başladığımızı hala hatırlıyorum. ”Pietro Pollizzi, EnotreSöyledim, Olive Oil Times. "Haftada bir veya iki şişe satardık. Ve şimdi elimizde Altın Ödül kazandı 2020'da NYIOOC".
Son 10 yılda, Enotre yavaş yavaş yerel çeşit olan Carolea'nın standart taşıyıcısı haline geldi. Amiral gemisi ürünü Olio Enotre, 2020'nin NYIOOC hakimler paneli, enginar, otlar, pembe biber, yeşil çay ve zeytin yaprağı tadım hisleri atfetti.
"Eşsiz tadı Nocellara ile harmanlanmış Carolea çeşidinden geliyor ”dedi. "Carolea, dikkatli bir şekilde yönetilmesi gereken hassas bir zeytindir. Hasat, Ekim ayının ilk günlerinde, polifenolik özellikler".
Olio Enotre zaten ABD'ye ihraç ediliyor, ancak Pollizzi çiftliğin ihracatını yeni ve daha geleneksel olmayan pazarlara genişletmeyi umuyor.
"Son zamanlarda ürünlerimizi Japonya'ya teslim ettik ve Etiyopya'nın kuzeyinde hem ihracatı hem de üretimi araştırmaya başladık ”dedi.
Kuzey İtalya bölgesi Veneto'da yüzlerce ağaç da yöneten Pollizzi, Etiyopya'nın komşusu Eritre'de yeni bahçeler yetiştirmeye başlamayı umuyor.
"Orada iklim sadece zeytin yetiştirme vizyonumuz için mükemmel ”dedi.
On yıllık üreticilerden çok kuşaklı ailelere kadar, Calabrian kazananlar NYIOOC - tıpkı bölgenin kendisi gibi - eklektik bir yapıya sahip.
Dördüncü kuşak zeytinyağı üreticisi, Tre Zeytin, 2020'de etki yaratan birçok tarihi üretici arasındaydı NYIOOC.
"Şirketimizin petrol fabrikası büyük büyükbabam tarafından kuruldu, ”diyor aile şirketinin ortak sahibi Diego Fazio, Olive Oil Times. "Bu çiftliğin ağaçları hala faaliyetlerimizin çekirdeğini oluşturuyor, ancak şimdi arazi, daha fazla ağaç ve teknoloji ekledik ve perakendeye genişlettik. ”
Tre Zeytin Altın ve Gümüş Ödül kazandı 2020'da NYIOOC, iki orta yoğunluklu Carolea monovarietal için.
"Buralarda dolaşırsanız sadece Carolea ağaçları bulacaksınız, ”dedi Fazio. "Şirketin arazisini zamanla daha fazla koru içerecek şekilde genişletirken, bunların neredeyse yüzde 90'ı asırlık Carolea ağaçlarından oluşuyor. ”
Şirketin Altın Ödülü kazanan Campo Dieci markası, otlar, badem, yeşil badem, olgun zeytin ve domates yaprağı tadım notlarına sahiptir.
Petrolün adı, "10 kampı ”, Tre Olive tarafından birkaç yıl önce satın alınan komşu topraklardan geliyor. II. Dünya Savaşı sırasında, arazi bir askeri kamp kurmak için kullanılmıştı. Ancak, şirketin geçmişi 1934 yılına kadar biraz daha geriye uzanıyor.
"Atalarımın ilk değirmeni öküzün çektiği bir taştan oluşuyordu ”dedi. "Sonra ilk motorlar ve yeni taşlar, sonra elektrik geldi. Uzun zaman sonra hepsini değiştirdik. ”
"Ürünümüzün kalitesine bahse girmek istedik ”dedi. "Prosesin her adımını kontrol edebileceğimiz ve dönüşüm sürecinde hava sızmasını önleyebileceğimiz yenilikçi bir yağ değirmeni kurduk. Azot kontrollü bir ortam, çelik bir yapı vb. Yerleştirdik. ”
"Ödülü 1879 Extra Blend zeytinyağımızla kazandığımız için gurur duyuyoruz ”dedi. Olive Oil Times. "Yağımızın adı, ailemizdeki ilk zeytinyağı üreticisinin doğduğu yıldan geliyor. Adını ABD'ye göç ettiği ve orada çalıştığı için Ellis Adası kayıtlarında görebilirsiniz. ”
"Geri döndüğünde, yeni fikirler ve hedeflerle ailem için Amerikan amcasıydı ve çiftliğimizi ve zeytin yetiştirmeyi doğurdu ”diye ekledi.
Parisi ailesi tarihlerinden gurur duyuyor ve bunun yağlarının tadı ve kalitesi ile tezahür ettiğine inanıyor. En iyi zeytinyağının çekirdeği - üç farklı zeytin çeşidinden oluşan bir karışım - yerli bir zeytin ağacı olan Dolce di Rossano çeşididir.
"Bu ağaçların hepsi eski, 400 yaşına kadar ”dedi. "Dolce di Rossano, dikkatle yönetilmesi gereken polifenol bakımından zengin bir çeşittir. ”
"Zeytinler toprağa toplanan ağlar ve elde taşınır, uzun zeytin biçerdöverleriyle toplanıyor ”dedi. "Tokoferol içeriğini en üst düzeye çıkarmak için genellikle ekimin ilk günlerinde hasat yapmaya başlarız. ”
Ancak, üreticinin tarihsel kökleri çiftliğe yeni teknolojilerin dahil edilmesini engellemez.
"İhtiyaçlarını doğru su kaynağı ile dengelemek için ağaçlarımızın toprağını ve su tüketimini analiz etmek için iki farklı Bosch probu kullanıyoruz ”dedi. "Bir sonda ve bir uydu izleme servisi fotosentetik indeksi ve topraktaki biyokütle miktarını izlememizi sağlıyor. ”
Yağa katkıda bulunan diğer çeşitler Nocellara ve Tondina'dır. 2020 uzmanlarına NYIOOC panel, 1879 Extra Blend enginar, turp, roka ve hindiba tadım hissi sunuyor.
Ödüllü Parisi ailesinin bahçelerinin yaklaşık 55 mil güneyinde Azienda Agricola Arcobaleno sızma zeytinyağını Squillace kasabası yakınlarında üretiyor.
"Çiftliğimiz, herhangi bir kirletici kaynaktan uzak, uzak bir alanda deniz seviyesinden 450 metre (1,500 feet) yüksek ”dedi. Sahibi Anita Regenass Frisina Olive Oil Times. "Doğru yükseklik, sıcaklıklar ve rüzgara maruz kalma, bitkilerimizin en uygun şekilde büyümesine katkıda bulunur: tipik Akdeniz ağaçları. ”
Regenass Frisina Gümüş Ödül kazandı orta boy monovarietal olan Olio Frisina için.
"Petrol, İyonya ve Tiren denizleri arasında en iyi özelliklerini gösteren bir zeytin ağacı çeşidi olan Carolea çeşidinden geliyor ”dedi. 1995 yılında zeytinyağı üretmeye başlayan Regenass Frisina.
Şirketi, son yıllarda asırlık ağaçların yanında aile tarafından dikilen yaklaşık 3,500 ağacı yönetiyor. Regenass Frisina, başarısının bir kısmını bu eski ağaçları ve geleneksel hasat tekniklerini modern teknoloji ile eşleştirmeye bağladı.
"Yağ değirmenimiz, paslanmaz paslanmaz çelik tanklar, kontrollü sıcaklık ve oksijene temas etmeyen en yeni zeytin dönüşüm teknolojilerini benimsiyor ”dedi. "Hasat elle yapılır ve zeytinler iki ila üç saat içinde işlenir. ”