Kıymalı El Açması Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır? Çarşaf Böreğinin Tarifi ve Püf Noktası
Çarşaf Böreği hazır yufka ile yapıldığı zaman pek iyi olmuyor bu yüzden el açması hamurla yapmak daha iyi. Türk mutfağının en lezzetli böreklerinden biri olan Çarşaf Böreği nasıl yapılır tarifi sizler için verdik.
Bugün sizler için El Açma Çarşaf Böreği tarifini hazırladım.
Hazır yufkadan börek yapmak herkesin kolayına gelir. Ben de genelde hazır yufkadan hazırladım böreklerimi.. Fakat Çarşaf Böreği hazır yufka ile ne yazık ki çok güzel olmuyor. Zaten onu Çarşaf Böreği yapan şey de elinizle hamuru incecik olana dek çekiştirmeniz. Hem daha iyi pişiyor hem de çıtır çıtır oluyor.
Biraz zahmetli gibi görünse de aslında oldukça basit bir börek. Sadece ayarını iyi tutturmak lazım. Tarifim de tam ayarında...
Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz...
Malzemeler
Hamuru İçin Malzemeler
- 500 gram un
- Tuz
- Aldığı kadar su
- 1 su bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin Malzemeler
- 200gr. kıyma
- 2 tane kuru soğan
- 1 çorba kaşığı erik ekşisi
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Sosu İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin Malzemeler
- Yumurta sarısı
Yapılışı
İlk olarak hamuru için un, tuz, sıvı yağ ve suyu geniş bir kabın içinde yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelen hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek 30 dakika dinlendirin.
Bu esnada yemeklik doğranmış soğanları yarım çay bardağı sıvı yağda pembeleşene dek kavurun. Ardından kıymayı ilave edin. Kıymaların rengi değişince baharatlarını ekleyin. Tane tane olan ve iyice kavrulan kıymayı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan iç harcın üzerine erik ekşini ilave edin ve karıştırın.
Sosu için olan tereyağını erittikten sonra sıvı yağ ile karıştırın. Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya böldükten sonra fırın tepsinizin boyutunda açın ve soslayın. Ardından yağladığınız hamurları elinizle kenarlardan çeliştirerek genişletin. Hamur parçaları şeffaf bir görünüm kazanana dek bu işlemi uygulayın. Her bir parçayı incecik yaptıktan sonra iç harcınızı hamurunuzun karşılıklı iki köşesine şerit halinde koyun. Daha sonra her iki kısımda da rulo şeklinde sararak ortada buluşturun. Ortada buluşturduğunuz iki ruloyu buluştuğu kısımdan kesin. Tepsinin ortasından başlayarak ruloları gül böreği gibi uçlarını birleştirip dolayarak tepsinizi doldurun. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden altlı üstlü ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Şimdiden afiyet olsun...