300 Yılı Aşkın Bir Geçmişi Olan Lokum Gibi Lezzetiyle Şehzade Kebabının Tarifi
Evde güzel bir ziyafet verecekseniz ve kebap seviyorsanız eğer şehzade kebabı tarifi tam size göre bir tariftir.
SADIK ŞİMŞEK YAZDI:
Özellikle misafir ağırlayacaksanız sofranız ve sofranızda mükemmel bir lezzet arıyorsanız bu tarifi kesinlikle denemelisiniz. Kebap Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Şehzade kebabı da en güzel kebap tarifleri arasında ilk sıralarda yerini alıyor. Yaklaşık 300 yıllık bir geçmişi olduğu düşünülen bu kebap bugün olsun balkanlarda bile yapılıp yeniyor..
Ana yemek olan şehzade kebabının yanına çorba, pilav ve cacık yaparak güzel bir sunum hazırlayabilirsiniz. Sofralarınıza yakışacak bu lezzetin çok beğenileceğinin garantisini şimdiden veriyoruz.
Şehzade Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 1 kilo kuşbaşı dana eti
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 orta boy soğan
- 5-6 adet yeşil biber
- 3-4 diş iri sarımsak
- Pul biber, karabiber, tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı et suyu
Üzeri için:
- 2 adet domates
- Biber ve soğan dilimleri
Şehzade Kebabının Yapılışı
- Etlerinizi kuşbaşı doğrayın ve düdüklü tencereye koyun. Tencerenin içini etlerin üzerini geçecek şeklide su doldurun.
- Tencerenin kapağını kapatmadan önce suyun kaynamasını bekleyin ve üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağı orta ateşe alın ve buharı çıkıncaya kadar pişirin.
- Düdüklüden buhar çıkamaya başladıktan sonra buhar düğmesini aşağı indirin. Ocağı kısık ateşe alın ve eti 10 dakika kadar pişirin.
- Et pişerken siz patlıcanları soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suyun içerisine koyarak 20 dakika kadar bekletin.
- Arada etlerinizi kontrol edin ve etler pişince suyunu süzün.
- Patlıcanları da tuzlu sudan çıkarın ve havlu yardımıyla suyunu iyice süzün. Bol kızgın yağda patlıcanlarınızı kızartın.
- Başka bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve 2 adet ince ince doğranmış soğanlarınızı bu yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar bir süre kavrulduktan sonra yeşil biberleri ilave edin. Ardından sarımsakları da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Kavrulan harcınıza pul biber, karabiber ve tuzu da ilave ederek karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz bu karışıma haşlanan etleri de ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Patlıcanlarınızı toprak kaplarınıza düzgün bir şekilde koyun ve haşlanmış etlerinizi de üzerine ekleyerek her yerine eşit olarak paylaştırın.
- Etlerinizi güzelce paylaştırdıktan sonra dilimlemiş olduğunu biberleri ve domateslerle kebabınızın üst kısmını süsleyin.
- Şehzade kebabı sosunu hazırlamak için ayrı bir kaba 1 yemek kaşığı salçayı ve 2 su bardağı et suyunda açtıktan sonra yemeğinizin üzerine gezdirin. Her tarafına gelmesine özen gösterin.
- Fırınınızı 180 derece ayarlayın. Biraz ısındıktan sonra kebabınızı da fırına atın. Domatesler ve biberler pişinceye kadar fırında pişirin. Ortalama pişme süresi 20 dakikadır. Bu tariften ortalama 6-8 kişilik kebap çıkmaktadır.
- Kebabın malzemeleri zaten pişmiş olduğu için fırında çok bekletmenize gerek yoktur. Çok pişerse tadında bozulma olabilir. Domatesler pişene kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Afiyet olsun.