Sadece vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerle dolu olmakla kalmaz, aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür. Sağlıklı peynir , sabun, smoothie, cilt bakım ürünleri, tatlılar ve daha fazlasını yapmak için keçi sütünü kolayca kullanabilirsiniz . Denenmiş ve onaylanmış favori tariflerinize basit, besleyici bir dokunuş eklemenin harika bir yolu.
Keçi Sütü Nedir? (Süt Mı?)
Keçi sütü, keçilerin ürettiği bir süt türüdür. Birçok temel besin maddesi bakımından zengindir ve kalsiyum, fosfor, riboflavin ve daha fazlası gibi iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır . Aynı zamanda orta zincirli yağ asitleri bakımından da zengindir. Orta zincirli yağ asitleri, etkileyici sağlık yararları bolluğu ile ilişkilendirilen kalp için sağlıklı bir yağ türüdür.
İnek sütü gibi keçi sütü de teknik olarak bir tür süt ürünü olarak kabul edilir çünkü bir memeliden üretilir. Bununla birlikte, aslında inek sütüne harika bir alternatiftir çünkü sindirimi daha kolaydır, daha az iltihaplıdır ve yaygın olarak inek sütünde bulunan alerjenlerin çoğunda daha düşüktür.
Peki keçi sütü içmek güvenli midir? Keçi sütü sizin için diğer süt türlerinden daha mı iyi? Keçi sütü kilo aldırır mı? Bu özel süt türü hakkında yanan sorularınızın yanıtlarını okumaya devam edin.
Sağlık yararları
- Sindirmek Daha Kolay
- Daha Az Alerjen ve Daha Az Enflamatuar
- Kalsiyumda Yüksek
- Kolesterol Seviyelerinin Düşürülmesine Yardımcı Olur
- Parlayan Cildi Teşvik Ediyor
- Besin Emilimini Artırır
1. Sindirmek Daha Kolay
Keçi ve inek sütünün yağ içeriği benzer iken keçi sütündeki yağ globülleri daha küçüktür. Bu, vücudunuzun sindirmesini kolaylaştırır. ( 1 ) Midenize ulaştığında, keçi sütündeki protein inek sütünden daha yumuşak bir lor oluşturur. Keçi sütünün yalnızca yaklaşık yüzde 2’si, inek sütündeki yaklaşık yüzde 10’a kıyasla pıhtıdır. Bu, vücudunuzun onu inek sütünden daha az tahrişle sindirmesine yardımcı olur.
Keçi sütü laktoz veya süt şekerinde inek sütünden daha düşüktür. Pek çok insan laktoz intoleransı olduğu veya inek sütündeki laktozu sindirmekte zorlandığı için keçi sütü uygun bir seçenek olabilir. ( 2 )
2. Daha Az Alerjen ve Daha Az Enflamatuvar
İnek sütüne tolerans göstermeyen çoğu insan, aslında içinde bulunan proteinlerden biri olan A1 kazeine karşı hassastır ve onu sindirme yeteneğinden yoksundur. Ek olarak, inek sütü çocuklar arasında 1 numaralı alerjidir ve yetişkinlik döneminde de devam edebilir. Bunun nedeni, alerjik reaksiyonlara neden olabilecek 20’den fazla farklı alerjen (A1 kazein dahil) içermesidir. İnek sütü alerjisi semptomları genellikle mevsimsel alerji semptomlarıyla karıştırılır . Nedenini görmek kolay. İnek sütü alerjisinin semptomları, bebeklerde kurdeşen ve burun akıntısı ile karın krampları ve kolik arasında değişebilir. ( 3 )
A1 kazeinle ilgili önemli olan nedir? Bu protein, bazı insanlar için oldukça iltihaplıdır ve iltihap, çoğu hastalığın kökenindedir . A1 kazein, irritabl bağırsak sendromu, Crohn’lar, sızdıran bağırsak ve kolit gibi gastrointestinal sorunlara katkıda bulunabilir . Akne, otoimmün hastalıklar ve egzama gibi cilt sorunları gibi daha az belirgin olan birkaç problemde de rol oynayabilir. ( 4 , 5 )
Jersey ve Guernsey inekleri gibi A1 kazein proteini üretmeyen bazı inekler varken , ABD, Batı Avrupa ve Avustralya’daki büyükbaş hayvanların çoğunluğu, her ikisi de A1 kazein üreticisi olan Holstein ve Fresian’dır.
Aksine, çoğunlukla veya sadece A2 kazein içeren süt, bu enflamatuar etkilerin hiçbirini üretmez. Keçi sütü sadece A2 kazein içerir. Bu, protein açısından onu anne sütüne en yakın süt yapar . Aslında bir araştırma, emzirmeden sonra ilk protein olarak kullanıldığında keçi sütünün bebekler için inek sütünden daha az alerjik olduğunu öne sürüyor. ( 6 )
3. Kalsiyum Bakımından Yüksek
İnek sütü genellikle kalsiyum açısından yüksek ana gıdalardan biri olarak lanse edilirken, keçi sütüne geçerken yeterince kalsiyum almama konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Aslında mineral bakımından daha da zengindir. Keçi sütü, inek sütünün yüzde 28’ine karşılık bir kapta önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 33’ünü içerir. ( 7 , 8 )
Kalsiyum, sağlığın birçok yönü için gereklidir. Kemik sağlığı söz konusu olduğunda özellikle önemlidir. Aslında vücudunuzdaki kalsiyumun yüzde 99’undan fazlası kemiklerde ve dişlerde bulunur. Kemik kütlesini artırmaya yardımcı olur ve dokuya kemik gücünü en üst düzeye çıkarma gücünü sağlar. ( 9 )
4. Kolesterol Seviyelerinin Düşürülmesine Yardımcı Olur
Hem erkekler hem de kadınlar için en önemli keçi sütü faydalarından biri, kalp sağlığı üzerindeki terapötik etkileridir. Bunun nedeni, keçi sütünün yüksek düzeyde orta zincirli yağ asitlerine sahip olmasıdır. Aslında, inek sütündeki orta zincirli yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 15 ila yüzde 20’sine karşılık yaklaşık yüzde 30 ila yüzde 35 vardır. Bu yağ asitleri vücut yağı olarak depolanmak yerine kolesterolü düşürmeye yardımcı olan bir enerji artışı sağlar. Koroner kalp hastalığı ve bağırsak bozuklukları gibi durumların tedavisine bile yardımcı olabilirler . ( 10 , 11 )
Ama bekleyin, dahası var! Keçi sütü aynı zamanda kötü olanları azaltırken “iyi” kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı olur. Aslında zeytinyağına benzer iyileştirici özelliklere sahiptir ve yüksek kolesterolü kontrol altında tutmak için tavsiye edilir. ( 12 )
5. Parlayan Cildi Teşvik Ediyor
Keçi sütünün içinde bulunan yağ asitleri ve trigliseritler sadece iç kısımlarınızın sorunsuz çalışmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda dışarıdan da harika görünmenize yardımcı olur. Nemlendirici nitelikleri bebeğin cildinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Keçi sütü ayrıca yüksek düzeyde A vitamini içerir . A vitamini cildinizi iyileştirebilir , sivilcelerle savaşabilir ve genel cilt sağlığını iyileştirebilir. ( 13 ) Bu arada keçi sütünde bulunan laktik asit, vücudunuzun ölü deri hücrelerinden kurtulmasına yardımcı olur ve cildin pürüzsüzlüğünü ve kalınlığını destekler. ( 14 )
Keçi sütü insanlara benzer bir pH seviyesine sahip olduğu için, cilt tarafından daha az tahrişle emilir ve bakterilerin uzak durmasına yardımcı olur (güle güle, sivilce!). Bu nedenle birçok kişi doğal cilt bakımı rutinlerine genellikle keçi sütü losyonu ve keçi sütü sabunu ekler .
6. Besin Emilimini Artırır
“Moo-ve” bitti, inekler. Keçi ve inek sütü, mineral içeriği açısından benzer şekilde sıralanabilirken, keçi sütü yine de kazanan olabilir.
Bunun nedeni, erken çalışmaların, demir, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi besinlerin vücut tarafından inek sütünden daha kolay sindirildiği ve keçi sütünde kullanıldığını bulmuş olmasıdır. Bu minerallerin biyoyararlanımı nedeniyle keçi sütü, anemi ve kemik demineralizasyonu gibi beslenme yetersizliklerinin tedavisinde de umut verici görünüyor. ( 15 ) Ek olarak, çok yaygın olan demir eksikliği ve magnezyum eksikliğinin giderilmesine yardımcı olabilir .
Hatta bazı araştırmacılar, keçi sütünün emilim bozukluğu, anemi, osteoporoz veya demir takviyeleri ile uzun süreli tedavileri olan kişiler tarafından düzenli olarak tüketilmesi gerektiğini öne sürüyor.
Düzenli olarak keçi sütü tüketmek vücudun demir kullanma yeteneğini artırır. Aynı zamanda hemoglobin yenilenmesini de artırır. Bir araya geldiğinde, keçi sütünü osteoporozu tedavi etmek ve anemi ile savaşmak için güvenli ve doğal bir yol haline getirir .
Beslenme gerçekleri
Batı dünyasında pek popüler olmasa da, keçi sütü aslında dünyanın geri kalanında en çok tüketilen sütlü içeceklerden biridir ve bunun haklı bir nedeni vardır. Tadı harika ve besleyici maddelerle dolu.
Bir fincan (yaklaşık 244 gram) keçi sütü besini yaklaşık olarak şunları içerir: ( 16 )
- 168 kalori
- 10.9 gram karbonhidrat
- 8.7 gram protein
- 10.1 gram yağ
- 327 miligram kalsiyum (yüzde 33 DV)
- 271 miligram fosfor (yüzde 27 DV)
- 0.3 miligram riboflavin (yüzde 20 DV)
- 498 miligram potasyum (yüzde 14 DV)
- 483 uluslararası birim A vitamini (yüzde 10 DV)
- 34,2 miligram magnezyum (yüzde 9 DV)
- 0.1 miligram tiamin (yüzde 8 DV)
- 0.8 miligram pantotenik asit (yüzde 8 DV)
- 29.3 uluslararası birim D vitamini (yüzde 7 DV)
- 0.1 miligram B6 vitamini (yüzde 6 DV)
- 0.1 miligram bakır (yüzde 6 DV)
- 3.4 mikrogram selenyum (yüzde 5 DV)
- 3,2 miligram C vitamini (yüzde 5 DV)
Keçi sütü yukarıda sıralanan besin maddelerine ek olarak az miktarda B12 vitamini , niasin ve manganez içerir.
İlgili: Hellim: Neden Bu Eşsiz, Protein Açısından Zengin Izgara Peyniri Denemelisiniz
Keçi Sütü, İnek Sütü ve Koyun Sütü
Peki keçi sütü inek sütü veya koyun sütü gibi diğer süt türlerine karşı nasıl birikir?
Keçi sütü ile inek sütü arasındaki en büyük fark sindirilebilirlik yönünden. Keçi sütü daha kolay sindirilebilir. Bu, gastrointestinal sorunları olanlar için harika bir seçenek haline getirir. Keçi sütü, laktoz sorunu olanlar tarafından daha iyi tolere edilir ve inek sütünün yapabileceği gibi iltihaplanmaya neden olmaz. Ayrıca emzirmeyi geçen çocuklar için de harika bir seçenektir. Neden? İnek sütünden daha az alerjen içerir.
Ancak, o kadar yaygın olmadığı için keçi sütü inek sütünden çok daha pahalı olabilir. Bu, başlangıçta etiket şokuna neden olabilir. Dahası, sizin için en iyisi olan çiğ keçi sütü, sağlıklı gıda mağazaları ve çiftçi pazarlarının dışında bulmak zor olabilir. Tadı ve kokusu da herkesi, özellikle inek sütüyle yetiştirilenleri memnun etmeyebilir.
Öte yandan inek sütü ucuzdur ve her yerde bulunabilir. Ellerinizi Jersey ve Guernsey ineklerinden A2 kazein inek sütü almayı başarırsanız, keçi sütü içenlerin yararlandığı pek çok avantajdan yararlanabilirsiniz. Keçi sütünün tadına alışamayanlar için mükemmel bir seçenektir. Bununla birlikte, A2 inek sütünün birçok alanda elde edilmesinin zor olduğunu unutmayın. Genellikle bunu kanıtlamak için bir fiyat etiketi de vardır. A1 veya A2 olsun, inek sütü vücudun sindirimi için daha da zordur. Keçi sütü ile sindirimi yaklaşık 30 dakikaya kıyasla saatler sürer. İnek sütü alerjisi olanlar için – ki bu büyük bir gruptur – bu tür süt sadece bir seçenek değildir.
Koyun sütü, çeşitli sağlık yararları olan başka bir besleyici seçenektir. Aslında bir fincan koyun sütü, keçi muadilinden daha fazla kalsiyum, karbonhidrat ve protein içerir. Koyun sütü de birçok vitamin ve mineralde daha yüksektir. Bu, hem keçi hem de inek sütünden daha fazla B12 vitamini, C vitamini , folat ve magnezyum içerir. ( 17 )
Keçi sütü gibi koyun sütü de vücut tarafından kolaylıkla sindirilebilir. Bu, sindirim sisteminizi kolaylaştıran küçük yağ kürecikleri sayesinde. Keçi sütü ile benzer seviyelerde kısa ve orta zincirli yağ asitleri içerir, bu nedenle daha az tahriş edicidir. Keçi sütünün tadına alışamayanlar daha az keskin olduğu için koyun sütünü tercih edebilir. ( 18 )
Öyleyse neden herkes koyun sütünü yutmuyor? Yüksek yağ içeriği birçokları için bir sapmadır. Yağlar çoğunlukla tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ (size iyi gelen yağlar) olmasına rağmen , bir fincan inek ve keçi sütünün neredeyse iki katı miktar içerir. Bu, yağ alımını izleyenler için bir endişe olabilir.
Koyun sütünün de bulunması çok daha zordur. Keçi sütü süpermarket raflarına yavaşça girerken, koyun sütü satın almak için en iyi seçeneğiniz hala yerel çiftçi pazarınızdır. Satın alabiliyorsanız, koyun sütünü dondurabilir ve aynı tadı korurken gerektiği kadar çözebilirsiniz.
Ellerini koyun sütüne alamıyor musun? Peynirini ye! Feta , Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano ve ricotta gibi en popüler Akdeniz türlerinden bazıları hayvandan yapılmıştır. Koyun yoğurdu da giderek daha popüler hale geliyor. Mağazalarda bunun için gözlerinizi dört açın.
Keçi Sütü Çeşitleri
Ailenizin diyetine keçi sütü eklemeye hazırsanız, birkaç seçeneğiniz vardır. Sağlığa faydalarını gerçekten maksimize etmek için çiğ keçi sütünü deneyebilirsiniz. Bu, yerel çiftçi pazarında veya sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir. Bir ineğin çiğ sütün faydalarına benzer şekilde , çiğ keçi sütü içmek, bu lezzetli içecekten maksimum miktarda besin ve sağlığı geliştiren özellikler almanızı sağlar.
Bölgenizde çiğ keçi sütü yoksa, başta fermente gıdalar olmak üzere birçok seçenek vardır . “Keçi sütünde probiyotik var mı?” Diye hiç merak ettiyseniz. aramak isteyebileceğiniz şey budur. Bu ürünler, sağlıklı kalmanızı sağlamak ve bağırsakta besin emilimini desteklemek için iyi bakterileri artırır. En iyi fermente ürünlerden biri keçi sütü kefiridir. Kefir, sızdıran bağırsakları tedavi etmeye ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olabilir.
Bu süt içeceğinde bulunan probiyotikler bağırsak sağlığını iyileştirmeye, bağışıklık fonksiyonunu geliştirmeye, ishali önlemeye ve kolesterol seviyelerini yönetmeye yardımcı olabilir. ( 19 ) Keçi sütünün harika faydalarından yararlanmak için keçi sütü kefiri satın almayı unutmayın. İnek ve koyun versiyonları da satılmaktadır. Kefiri olduğu gibi için ya da yoğurt gerektiren en sevdiğiniz yemeklere ekleyin.
Sıvı keçi sütü size göre değilse, fermente keçi sütü yoğurdu iyi bir ikame olabilir. Keçi sütü yoğurdunda bulunan probiyotik faydaları , sağlıklı sindirimi desteklemeye, diyabet riskinizi azaltmaya, kilo ve yağ kaybını desteklemeye ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir. Sağlıklı bir kahvaltı veya atıştırmalık için meyve veya granola ile deneyin.
Yumuşak, çiğ keçi peynirleri de probiyotiklerle doludur ve ülke genelinde mevcuttur. Bir krakerin üzerine keçi peyniri sürün veya tüm sağlık yararlarını lezzetli bir şekilde elde etmek için tek başına kırın.
Nerede Bulunur ve Nasıl Kullanılır
Keçi sütü nereden alınır merak mı ediyorsunuz? Bunu genellikle birçok sağlıklı gıda mağazasında ve çiftçi pazarında bulabilirsiniz. Genellikle süt ürünlerinin yakınında veya soğutulmuş bölümdedir. Çevrimiçi perakendeciler ayrıca cilt kremleri, süt tozu ve keçi sütü yağı gibi keçi sütü ürünleri içerir .
Keçi sütüne dalmaya ve onu diyetinize dahil etmeye hazır mısınız? Doğrudan içmenin lezzeti konusunda endişeliyseniz, soğutulmuş keçi sütü ile başlayın. Daha az belirgin “keçi” tadı vardır.
En sevdiğiniz tariflerde keçi sütü kullanmaya hazır olduğunuzda aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var. Keçi sütü esasen herhangi bir tarifte inek sütü yerine kullanılabilir. Ancak ısıtıldığında, pastörize edildiğinde veya herhangi bir şekilde işlendiğinde belirgin bir “keçi” tadı vardır. Uzun süredir sütün hayranı olanlar umursamayabilir, ancak yeni başlayanlar için bir sapma olabilir.
Keçi sütü özellikle tatlı tariflerinde lezzetlidir. En sevdiğiniz tatlılarınıza kremsi, ağızda eriyen bir doku verir. Smoothielerde de harika. En sevdiğiniz meyveleri ve yapraklı yeşillikleri karıştırın, bir tutam keçi sütü atın ve karıştırın.
Tarifler
Keçi sütü kullanan başka tarifler mi arıyorsunuz? İşte başlamanız için birkaç tane:
- Patates Au Graten
- Limon Sulu Keçi Peyniri
- Vejetaryen Yumurta Güveç
- Kiraz Cevizli Keçi Sütlü Dondurma
- Ev Yapımı Keçi Sütü Sabunu
Tarih / Gerçekler
Keçiler, insanlar tarafından evcilleştirilen ilk hayvanlardan biri olarak kabul edilir. Araştırmalar, Zagros Dağları’nda Batı Asya’ya özgü bir keçi türü olan Bezoar dağ keçisinin, modern evcilleştirilmiş keçinin ilk atası olabileceğini gösteriyor.
Taş Devri’nde çiftçiler, yakıt olarak kullandıkları süt, et ve gübre için keçi gütmeye başladı. Kemikleri ve saçları da toplandı ve giysi ve alet yapımında kullanıldı. Evcilleştirilmiş keçilerin en eski kanıtı, yaklaşık 10.000 yıl öncesine, İran’daki bir yerleşime kadar izlenebilir. Jericho, Jeitun ve Choga Mami gibi diğer birçok arkeolojik alanda da keçi kalıntıları ortaya çıkarıldı.
2011 yılı itibarıyla, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü dünya çapında yaklaşık 924 milyon keçi yaşadığını tahmin ediyor. ( 20 ) Günümüzde sıklıkla etleri, sütleri ve derileri için kullanılmaktadır. Bazıları ayrıca araziyi temizlemek için keçileri kullanır veya yürüyüşlerde teçhizat taşımak veya arabaları çekmek için paket hayvan görevi görür.
Riskler ve Yan Etkiler
Keçi sütü süper sağlıklı ve besleyici olabilse de, keçi sütünün de dikkate alınması gereken birkaç dezavantajı vardır.
Aslında, en yaygın keçi sütü yan etkilerinden bazıları gaz veya şişkinlik gibi sindirim sorunlarını içerir . Bunun nedeni keçi sütünün az miktarda laktoz içermesidir. İnek sütünden veya diğer süt ürünlerinden daha düşük olmasına rağmen, ciddi laktoz intoleransı olanlar için yine de sorunlara neden olabilir.
Her zaman olduğu gibi, toleransınızı değerlendirmek için düşük bir miktarla başlamak ve alımınızı yavaşça artırmak en iyisidir. Keçi sütü tükettikten sonra herhangi bir olumsuz yan etki yaşarsanız, semptomların azalmasına izin vermek için geri ölçeklemeyi ve alımınızı azaltmayı düşünün.
Keçi sütünün, sütsüz diyet veya vegan diyet gibi belirli diyetleri takip edenler için de uygun olmadığını unutmayın . Bu diyetleri uygulayan insanlar için en iyisi badem sütü veya yulaf sütü gibi süt ürünleri alternatiflerini tercih etmektir .
Son düşünceler
- Keçi sütü, keçilerden elde edilen bir süt türüdür. İnek sütü gibi teknik olarak bir süt ürünü olarak kabul edilir.
- Her porsiyon keçi sütü birçok önemli mikro besin açısından yüksektir. Bunlar arasında kalsiyum, fosfor ve riboflavin ile kalp sağlığına uygun yağlar ve protein bulunur.
- Keçi sütü ile inek sütü arasındaki en büyük farklardan biri sindirilebilirliğidir. Keçi sütünün sindirimi daha kolaydır, daha az iltihaplıdır ve potansiyel alerjenlerde daha düşüktür.
- Koyun sütü, inek sütüne iyi bir alternatiftir. Sindirimi kolaydır. Ayrıca, çeşitli vitamin ve minerallerde keçi sütünden bile daha yüksektir.
- İdeal olarak, potansiyel sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için çiğ keçi sütü veya fermente keçi sütü arayın. Ayrıca keçi peyniri tercih edebilir veya sabun ve serum yapmak için keçi sütü kullanabilirsiniz.