Kırmızı Pancar Turşusu Faydaları Nelerdir?
Genelde etli yemeklerin ya da çorbaların yanında pancar turşusu tüketilir. İçerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde de tüketilmesi sıkça önerilen lezzetlerden biridir. Lezzetli olmasının yanı sıra kronik rahatsızlıkların da önüne kırmızı pancar tüketerek geçebilirsiniz. Özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren kişiler kış aylarında pancar turşusu yer ve turşusunun suyunu da içer.
Kırmızı pancar turşusu faydaları:
- Kilo vermeye yardım eder.
- Kan basıncının düzenlenmesini sağlar.
- Karbonhidrat açısından zengin olduğu için spor yapan kişilere tüketmeleri önerilir.
- RNA ve DNA sentezlerine yardımcı olur.
- Kemiklerin güçlenmesine yardım eder.
- Beyim gelişiminde olumlu etkiler gösterir.
- Demans hastalığının ilerlemesini yavaşlatır ve olumlu etkiler gösterir.
- Enerjiyi yeniler. Bu nedenle yorgunluk sorunu için oldukça etkilidir.
- İştah problemi yaşayan kişilerin tüketmesi önerilir.
- Kas ağrılarının ve kas kramplarının oluşumunu engeller.
- Saç derisinde ortaya çıkan hastalıkları engeller.
- Kan basıncınızı düzenlediği ve kemikleri koruduğu için kendinizi daha enerjik ve daha sağlıklı da hissedebilirsiniz. Karbonhidrat içerdiği için spor yapan kişilere spordan önce tüketmeleri de önerilir. Böylece yapılan spordan daha yüksek verim alınır.
- Yapılan çalışmalar sonucu solunum yolu enfeksiyonları ve hastalık süresinin azalması için C vitamini tüketmek gerektiği tespit edilmiştir. Kırmızı pancar turşusu da yüksek C vitamini içerdiği için bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle kış aylarında ve hastalık dönemlerinde pancar turşusu tüketimi doktorlar tarafından önerilir.
- Yaş ilerledikçe bilişsel fonksiyonlar azaldığından kırmızı pancar turşusu da bunu düzenler. İçerdiği nitrat vücutta nitrik okside dönüşür ve bu sayede beynin bilişsel fonksiyonlarının daha sağlıklı yürümesine yardımcı olur. Kalbi koruyan ve kanserle savaşan pancar turşusu yüksek oranda antioksidan içerir.
- İçindeki betalainin antioksidan özelliği gösterir ve kalbi koruyarak kansere karşı savaşır. Aynı zamanda betalain plazmadaki kalp hastalıklarının da oluşmasına sebep olan homosistein düzeyini azaltır ve kap hastalıklarının önüne geçer.
- Orta boy bir kırmızı pancarın içinde posa oranı yüksek olduğundan bağırsakların korunmasına yardım eder. Bu sayede bağırsak hareketleri düzenlenir ve hazımsızlık, kabızlık ve şişkinlik gibi problemleri önler. Yeterli posa tüketimi ile kolon kanserini de önleyebilirsiniz. Kırmızı pancar turşusunu direkt turşu olarak, turşunun suyunu ya da sebze olarak pancar gibi kullanabilirsiniz.
Kırmızı Lahananın Faydaları Nelerdir?
Kırmızı lahanaya gelince.
Birçok yörede kırmızı lahana olarak bilinen ancak genelde rengi mora çalan lahana türü C vitamini yönünden son derece zengindir. Aynı zamanda sülfür minarelerini de içerisinde barındırır. Birçok Avrupa ülkesinde yemeği yapılarak tüketilse de Türkiye’de daha çok salata ve turşu olarak tüketilmektedir. Kırmızı lahana turşusu faydaları ise şunlardır:
- İçeriğinde bulundurduğu K vitamini ile beyin fonksiyonlarına iyi gelir.
- Düşük bir kalorisi olduğundan diyet listelerinin vazgeçilmezidir.
- Antioksidan düzeyi son derece yüksektir.
- Damar duvarlarının sertleşmesini önler.
- Birçok damar hastalığından sizleri korur.
- Kış aylarında üst solunum yolu hastalıklarından sizleri korur.
- Suyu mide ülserinin tedavisinde destekleyicidir.
- Yaprakları baş ağrısına iyi gelir.
Pancarın ve kırmızı lahananın ne kadar faydalı olduğunu gördünüz. Bu vitamin ve mineral deposu iki bitkiden kış günlerinde azalan bağışıklığımızı ve hastalık direncimizi yükseltmek amacıyla bomba gibi bir turşu yapmaya ne dersiniz?
Kırmızı Pancar ve Kırmızı Lahana Turşusunun Yapılışı:
Kırmızı lahanalar ve kırmızı pancarlarımız, ince bir şekilde doğranıp küçük bir leğende turşumuz için yetecek kadar kaya tuzu ilavesi ile ve biraz suyu çıkacak kadar ellerimizle ezilecek, yoğurulacak. Daha sonra 1 litrelik cam kavanozlara konulup, üzerine yarım çay bardağı doğal -tercihen kendi yaptığımız- probiyotik canlı sirke ilave edilip karanlık bir yerde 1 hafta turşumuzun fermentasyonu sağlanacak. 1 Hafta sonra afiyet ile yenebilir. Turşularınızı 1 haftalık sürede tüketecek miktarlarda azar azar yapıp taze taze tüketirseniz faydasından daha fazla yararlanabilirsiniz.
Şifa olsun bi-iznillah.
Not: Tarifi benimle paylaşan sevgili Ahmet KİRACI’ya çok teşekkür ederim.