Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Cirişli Köfte İçin Malzemeler:
Köftesi için:
Cirişli Köfte İçin İç Malzemeler:
Cirişli Köfte Hazırlanışı:
1 kg. cirişin içerisine 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu koyup biraz su ile yoğurun.
Cirişli Köfte İçi Hazırlanışı:
500 gr. yağsız kıymayı tavada biraz kavurun. İçerisine 1 adet ince kıyılmış soğan, 1 yemek kaşığı salça, pul biber, karabiber ve tuz koyarak biraz daha çevirdikten sonra 1 demet kıyılmış maydanozu ilave edin. Önceden yoğurduğunuz ve beklemeye aldığınız cirişli köfteden büyük bir parça kopartarak avucunuzun arasına alarak içli köfte gibi oyun. Hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak köftenin ağzını kapatın. Yuvarlak bir tepsiyi unlayıp köfteleri tepsiye sırasıyla dizin. Daha sonra tencerede biraz sıvı yağ ve biraz da margarin ile harçtan artan kıyma ve salçayı kızdırın. Üzerine kaynar su ekleyin ve kaynayan suyun içerisine köfteleri atın. 20 dakika boyunca pişen köfteleri sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.