Sabah ayazı içten içe ısırıyor. Hava karanlık, yağmur yağdı yağacak… Aralık ayında İstanbul için gayet normal bir sabah. Fakat ben takriben bir buçuk saat sonra, yılın 300 günü güneşin eksik olmadığı söylenen Kuzey Kıbrıs’ta olacağım; heyecanlıyım!
Uçaktan indim, aynen dedikleri gibi; kış ortasında yirmili derecelerde, günlük güneşlik, limonata gibi bir hava karşıladı beni. Yüzüm gülüyor, zira sebeb-i ziyaretim Kuzey Kıbrıs’ın en yeni ve en iddialı oteli olan, Elexus Hotel Resort Spa Casino. Ercan Havaalanı’ndan 30 km uzaklıkta, Girne Çatalköy Mevkii’nde yer alan Elexus Hotel Resort Spa Casino’ya ulaşımım çok rahat oldu. 1300 metrelik sahil şeridi ile oldukça geniş bir alana sahip otele girer girmez ilk izlenimim; ne kadar da ferah! Yüksek tavanlar, aydınlık iç mekan, masmavi Akdeniz… Buraya neden ‘Hikayenin Başladığı Yer’ dedikleri belli oldu.
Lüks tatil anlayışı kavramına yeni bir soluk getirmeye hazırlanan Elexus, ‘’Geliştirilmiş Tam Pansiyon Plus’’ konsepti ile hizmet veriyor. Bu da ana restoranda içecekler dahil olmak üzere, hiçbir lezzete ek ücret vermeyeceğiniz anlamına geliyor. Otelin Ana Restoranı olan Reflection, kapalı alanda 450, Akdeniz manzaralı terasta ise 500 kişi kapasiteye sahip. Kahvaltı, geç kahvaltı, öğle ve akşam yemeği olarak hizmet veren Reflection, zengin mi zengin açık büfesi ile öncelikle gözleri doyuruyor.
8 adet şov mutfağı, konunun uzmanı eşliğinde oluşturulmuş sağlıklı yaşam büfesi, minik misafirlere özel büfeler ve özel temalı dünya mutfağı günleri ile Reflection, herkesin zevk ve ihtiyacına hitap ediyor. Büfelerin bulunduğu kısım ışıltılı, alışa gelmemiş dekorasyonu ile, yemek yenen bölüm ise minimal, göz yormayan atmosferi ile dikkat çekiyor.
Açık büfede neredeyse yok yok ama burada çeşitten daha önemlisi, yemeklerin kalitesi. Ayrıca açık büfe olduğuna bakmayın, tüm yemekler özenle tabaklanmış. Deniz mahsulleri, zeytinyağlılar, peynir ve şarküteri çeşitleri, ekmekler, ızgaralar, her gün en az iki çeşit çorba, taze sebzeler, yeşillikler, salatalar, hatta ev yemekleri… Tatlılar başlı başına sanat eseri, meyve çeşitleri konusunda ayrıca şaşkınlık içerisindeyim. Her öğlen ve akşam yeni, farklı lezzetler sunan büfede tattıklarım arasında; ızgara kılıç balığı, kuşkonmaz çorbası, zeytinyağlı enginar ve rezene, körili karides nefisti.
Elexus Hotel Resort Spa Casino’nun baş şefi, Türkiye’nin hatrı sayılır, en önemli mutfak şeflerinden biri olan İbrahim Tunuslu. Tunuslu, daha önce; İstanbul, Maldivler, Aşkabat ve yine Kuzey Kıbrıs’ta çalışmış. Deneyimli, işinde uzman, güler yüzlü, tam bir ekip lideri. Geçtiğimiz nisan ayından beri Elexus’un mutfak şefliğini yapıyor. Ekibini kendi kurmuş. Daha otel açılmadan sistemini oturtmuş belli ki, otel henüz çok yeni olmasına rağmen hiçbir aksaklık söz konusu bile değil.
Kendisi ile sohbet ederken, malum Kıbrıs’tayız, Kıbrıs mutfağından hangi lezzetler olacak diye soruyorum, aldığım cevap alkışa değer, İbrahim Şef kulaktan dolma tariflerle yola çıkmıyor, Turizm Bakanlığı’na başvurmuş; eski, kaybolmaya yüz tutmuş Kıbrıs yemeklerini bulup burada zaman zaman sunacakmış. Doğrusu takdir etmemek elde değil; bravo!
Reflection’dan çıkıp pastaneye gidiyorum. Otele girdiğimden beri buram buram kokan tarçın kokusunun kaynağını sonunda buldum. Malum yeni yıl hazırlıkları yapılıyor, pastane de boş durmamış yılbaşına özgü, dev zencefil evlerden hazırlamış. Bu ne güzel koku, nasıl güzel görüntü! Cannoli, otelin pastanesi. Her gün saat 10.00-24.00 arası açık. Normalde ücretli ama otel misafirleri için 5 çayı saatinde zengin çeşit, özel pastane mamülleri ile sınırsız çay ikramları olacak.
Otelin diğer a la carte restoranlarında olduğu gibi, Cannoli’nin de kapıları dışarıdan gelen misafirlere açık. Çıtır milföy arası incir tatlısı, meyveli vanilya dolgulu ekler ve bitter çikolatalı magnum tatlıları efsane. Özellikle incir tatlısının yanında verdikleri Antep fıstık kaymağının lezzetini tarif edemem; yoğun fıstık tadı ile kararında şeker oranı ve nefis süt kaymağı. Çok hafif ve çok leziz. Hafızama kaydettim; bir daha gidersem ilk ne yiyeceğimi biliyorum!
(Devam edecek…)
İnci Özay Hatipoğlu
Son Mastori