`
yorumlar
Emily Monaco tarafından | Paris'ten raporlama
The Salon du Chocolat Paris'te bir chocoholic Disneyland gibi… içeri girmek için çok fazla şey var ezici hissi ile tamamlandı. Truffles boldur; çikolata levhaları havayı kakao ve şekerin neredeyse ürkütücü kokusuyla parlatıyor… bu yüzden farklı bir şey dikkatimi çektiğinde, hızlıca saldırıyorum.
L'Esperantine de Marseille bir çok yönden eşsizdir; birincisi, büyük salonun etrafındaki tezgahlardaki pencerelerde kahverenginin değişen tonlarını ayırt eden parlak yeşil rengidir. Kısa bir süre sonra, güney Fransa’dan gelen bu küçük şirketin yardımcı temsilcileri sayesinde, farklılıkların göze çarptığından daha fazla olduğunu öğrendim.
"Voulez vous goûter? Tadı mı?Bir kadın yumuşak, beyaz bir iç ortaya çıkarmak için ikiye kesilmiş zeytin yaprağı şeklinde yeşil bir şeker tabağı uzatıyor. Tadına bakarken, akla gelmesi biraz zaman alan lezzetleri, bir çikolatada çok sıradışı olanları adlandırıyor.
"Amandes, écorces d'orange et menthe,”Teklif ediyor. Çikolata dış kısmının dilimde erimesine izin veriyorum çünkü listelediği lezzetler yavaşça kendini belli ediyor: badem, badem, tatlı ve yumuşak badem ezmesi gibi yumuşak bir yapıya sahip. Sonra, portakal kabuğu, çikolatanın tatlılığını ve tatlandırılmış badem ezmesini çıkarmak için yeterince acı. Nane son, sadece bir ipucu, çikolatanın kabuğunun yeşilliklerinden cilveli oynayarak. Hemen başka birisini özlüyorum, ama tabak zaten başkasına taşındı.
Zeytinyağı, damağı sürekli olarak büyüleyen bir asalet notu getiriyor.
"Tabii ki,“Devam ediyor” Çok eğleniyorum.“Zeytinyağı son lezzet, bilinceye kadar özleyecek kadar belirsiz ve sonra daha geleneksel şeker lezzetlerine karşı duran olgun parfümü, yeşil meyveliği inkar etmek yok. Kadın dikkatimi durak etrafındaki telaşın arka planına solmuş posterlere çekiyor; Sonuçta, bu bileşen için Espérantine en çok övgü alıyor.
Çikolatalı zeytin yaprağı ve daha küçük çikolatalı zeytinlerin teşhir edilmediği bir kağıt parçası, tatlıların kazandığını söyler. Cordon Bleu Paris'teki INTERSUC 2000 konferansında en iyi şekerleme ödülü. Nedenini görmek zor değil. Koruyucu olmadan ve sadece badem ezmesi,% 70 bitter çikolata, nane, badem, portakal kabuğu confit ve tabii ki zeytinyağı da dahil olmak üzere en iyi malzemelerden yapılmış, espérantine, beğeneceğiniz bir şekerdir ortalama süpermarket veya şeker dükkanında. Zeytinyağı, çikolata üretiminde, özellikle Espérantine gibi doldurulmuş çikolatalarda kullanılan süt yağı gibi tipik yağların yerini alırken hem lezzet hem de doku kazandırır.
Belki de daha da önemlisi, zeytinyağı, şekerin yaratıcısı Francesco Martorana'nın güneydeki malzemelerin temasına devam ediyor - çok sevgili: sonuçta, zeytinyağı "damakları sürekli büyüleyen bir asalet notu getiriyor. ” Günümüzde ünlü Akdeniz diyetinin unsurları, Martorana'nın beslenme, sağlık ve tadı birleştirme fikri ile yarattığı Espérantine'in karışımında bir araya geliyor. Espérantine bu nedenle sadece yüksek kaliteli organik sızma zeytinyağı içerir, bu da Fransa'nın en değerli
şaraplar ve peynirler, ağır düzenlemeler ve AOC (Appellation d'Origine Controlé) menşei adı altında korunmaktadır.
Espérantine yapımcıları, ürünlerini her zaman doğrudan müşterileriyle temas ettirdiklerinden emin olarak ürünlerini satmaya özen gösterirler. Bu nedenle, özellikle de yurtdışından bu incelik örneklerini almak zor olabilir, ancak Espérantine'yi şirketin web sitesi üzerinden birkaç farklı pakette sipariş edebilirsiniz. Böyle bir paket, Duo AOCSadece ünlü şeker paketleriyle değil, aynı zamanda yakındaki Aix-en-Provence'den gelen bir şişe altın madalya kazanan Chateau Vivant zeytinyağıyla geldiği için zeytinyağı sevenler için mükemmel bir hediye.
Salon du Chocolat'ta, hem dolu çikolataların hem de daha küçük zeytinlerin küçük hediye kutuları satış için tezgahın arkasına istiflendi. Çikolataların erimesine ve lezzet katmanlarını tekrar tekrar açığa çıkarmasına izin vermek için birer birer lüks bir şekilde yemek için eve götürmeyi düşünerek paketlerden birine özlemle baktım. Neyse ki, tezgahın arkasındaki bayan bakışımı yakaladı.
"Voulez-vous goûter?”Sana birkaç saniye önce ilk örneğimi sunduğu andan itibaren vitrinlere baktığımı fark etmemiş gibi sinsi bir gülümsemeyle sordu. Kendime başka bir parçaya yardım ettim ve her lezzet hissinin bir kez daha üzerimde yıkamasına izin verdim: badem, portakal kabuğu, nane, çikolata, zeytinyağı. Mükemmellik.