Haşhaş, gelincikgiller ailesinden Papaver cinsinden bir bitki türüdür. Haşhaş yazların sıcak geçtiği, orta derecede yağış olan yerleri sever. Anavatanı Doğu Akdeniz’dir. Hindistan ve Anadolu’da çok eskiden beri tarımı yapılmaktadır. Haşhaşın kapsülünden afyon adlı uyuşturucu, tohumlarından da haşhaş yağı adı verilen yenilebilir yağ çıkarılır. Bitkinin meyvesi olan kapsülde, çok sayıda tohum bulunuyor. Haşhaş aynı zamanda tatlı ve çörek yapımında da sıkça tercih edilmektedir. Tatlı yapımında genelde mavi haşhaş olarak bilinen haşhaş kullanılmaktadır. Ağıza kıyır kıyır gelen haşhaş, ilk defa yendiğinde biraz garip gelebilir. Ancak haşhaş seviyorsanız mutlaka denemeniz gerekmektedir. Şerbetli kek oluşu da ayrı güzel tabi. Hem basit hem de ağır bir görüntüye sahip olan şerbetli haşhaşlı kekin yapımı da oldukça kolaydır. Bazı püf noktalarına dikkat ettiğiniz zaman nefis ve şık bir tatlı yapmış olacaksınız. Kek yapmanın püf noktaları hakkında daha fazla bilgiye sahip olmak için kek yaparken dikkat edilmesi gerekenler yazımıza bakmanızda fayda var.
Gelelim şerbetli haşhaşlı kek tarifi nasıl yapılır?
Kullanılacak Malzemeler
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş (içinde çok haşhaş sevmez iseniz 1 çay bardağı da kullanabilirsiniz)
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
2 damla limon suyu
Üzeri için,
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı süt
Antep fıstığı ya da ceviz, fındık
Şerbetin Hazırlanışı
Öncelikle bütün şerbetli tatlılarda olduğu gibi önce şerbet yapılacak ki, bir an önce soğusun ve üzerine hemen dökülsün diye. Tencerenin içerisine şeker ve suyu koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın ve ocağın altını açın. Su ve eriyen şeker kaynayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu sıkın ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.
Haşhaşlı Kekin Hazırlanışı
Çukur bir kasenin içerisine yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Mikser yardımıyla ya da çatal ile 5 dakika boyunca köpük, köpük olana kadar çırpın. İstenilen kıvama gelen karışımın içerisine sırayla yoğurt ve sıvı yağı yavaş, yavaş ekleyin ki köpük sönme yapmasın. Şöyle bir yavaşça karıştırın. Sonra haşhaşı da ilave ederek tekrar karıştırın. Sıvı karışım ilavesi bittikten sonra, kuruları ekleyebilirsiniz. Önce vanilyayı ekleyin. Üzerine unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. İyice karıştırın. Son olarak da irmiği ilave ederek yavaşça karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın ve haşhaşlı kek harcını yağlanmış fırın tepsisine dökün. Tepsiyi sallayarak havasını aldırın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35-40 dakika pişirin. (Kendi fırınınızın ayarına göre de ayarlayabilirsiniz) Fırının içinden çıkarmadan kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ederek haşhaşlı keki çıkarın. İlk sıcaklığı gittikten sonra haşhaşlı kekin üzerine soğuyan şerbeti yaydırarak dökün. Hemen sünger gibi çekecektir. Şerbetli haşhaşlı kek tamamen soğuyana kadar bekleyin. Sonra üzerine krem şantiyi sürün.
Üzeri için Krem Şanti Hazırlanışı
Çukur bir kabın içerisine toz krem şantiyi dökün ve sütü de üzerine ekleyin. Mikser yardımıyla yüksek devirde kıvamına gelene kadar çırpın. Hazır olduktan sonra kendini çekmesi için buzdolabına koyarak dinlendirin. Soğuyan şerbetli haşhaşlı kekin üzerine krem şantiyi güzelce sürerek yayın. Üzerine isteğinize göre antep fıstığı, fındık veya ceviz serperek süsleyin. Afiyet olsun.
Not : Üzerine krem şanti sürmeden de şerbetli haşhaşlı kek olarak da servis edebilirsiniz.