Tüm sene boyunca bilirim çocukluk arkadaşımın yaşgünü 26 Ağustos.. Ancak takvimler 26 Ağustos’u gösterir ve ben başımda kavak yelleri, ya da aklım bir karış havada da denebilir, dolanır günü heder ederim.
30 yıllık dostluğun sadece son bir kaç yılı yukarıda tabir ettiğim şekilde geçmedi neyse ki (belki de neyseki dememeli, “yazık ki sadece son birkaç yılında tam zamanında hatırladım demeli”).
Seneler geçtikçe kavak yaprakları arasında dolanan yeller biraz daha dingin esiyor ve / veya yarı yolda kendi kendisini eleyen o gerçek gibi gözüküp de gerçek olmayan dostluklar sayesinde kimilerinin doğdukları günleri daha bir kadir kıymet duygusu ile hatırlar oluyorsunuz. Ve eliniz telefona uzanıyor…
Yine de konunun ekmek ile bağlantılı noktası ilk paragraf ile ilgili, belirtmeli!
Diyeceğim o ki, ben biliyordum aslında Dünya Ekmek Günü’nün 16 Ekim olduğunu ancak günü heder ettim gitti işte… Bunda ekmek ile yeterince uzun soluklu bir hukukumuz olup olmadığı faktöründen çok ekmek denen nimetin buna küsmeyeceği ile ilgili belli belirsiz bir düşüncenin etken olduğunu düşünüyorum. Sayfa müdavimlerini sorarsanız eğer, onlardan da ses çıkmadı ki bugün vereceğim tarifi iki araya bir dereye sıkıştırıp ekmeklerin gününe denk getireyim….
Kabul ediyorum, bugünlerde biraz ağırkanlıyım. Ama pide tarifi vermek için de Ramazan’ın bitmesi beklenmez ki canıııım ….
Ben biraz daha konuşursam Ramazan bitecek….
Malzemelere geçiyorum:
1.5 su bardağı su (aaa ne komik ... su bardağı su)
4/3 paket yaş maya (1 paket 42 gr)
1.5 tatlı kaşığı şeker
500 gr un
1.5 çay kaşığı tuz
(Tepside kullanmak üzere)
yarım su bardağı “tam buğday unu”
1 çorba kaşığı sıvı yağ
(Üstü için)
1 yumurtanın sarısı
yarım çay kaşığı tuz
(Fırın tercihi)
Biliyorum evinizde nasıl bir fırın varsa onun içinde pişireceksiniz, ancak belki kimilerinizde farklı alternatifler bulunur umuduyla özellikle not düşmek istiyorum: Mümkünse gazlı fırında yada elektrikli fırında (esasında odun fırınında olmalı ama....) pişirmenizi tavsiye ederim.
Turbo fırınlarda yeterince kabarma sağlayamıyorsunuz maalesef. Bunun nedeni içerdeki durmaksızın süren hava devranı olsa gerek.Yapım Aşamaları:
Aşamalar
1-Ilıtılmış suyun içinde mayayı ve şekeri eritin, tuzu unun içine karıştırın ve bu unu mayalı suya yavaş yavaş ekleyerek kek hamurundan biraz daha koyu olacak şekilde bir hamur oluşturun. (çok akışkan olmamalı) 10 dakika karıştırın, Tüm bu karıştırma işlemini çatal ile yapabilirsiniz.
2-Hamuru üzerini örterek1.5 - 2 saat dinlendirin (bu süre sonunda kocaman kabarmış bir hamurunuz olmalı) Ardından hamuru tekrar karıştırın ve ikiye bölün.
3-Tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine tam buğday ununu dökün. (hamurun tepsiye yapışmaması için bu işlem çok önemli)
4-Bir kapta yumurtanın sarısını çeyrek çay bardağı su ile sulandırın ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın
5-İkiye böldüğünüz hamurun bir parçasını tepsiye dökün ve elinizi yumurtalı karışıma sokarak ıslatarak hamura pide şeklini verin. (elinizi devamlı yumurtalı karışıma sokun hamurun üzeri bu karışımı iyice emmeli)
6-Pidenizin üzerine elinizin serçe parmağı ve bileğiniz arasında kalan kısmı ile bastırarak kolaylıkla baklava dilimi şeklini verebilirsiniz.
7-Üzerine bolca susam ve çörek otu serpin ve oda sıcaklığında 25-30 dakika bekletin ( bu bekletme pidenin kabarması için çok önemli)
8-Son olarak 230 derece fırında üzeri tamamen kızarıncaya kadar pişirin.
İşte size gerçek ramazan pidesi….Ciddiyim, gerçek bir ramazan pidesi (tekrar etmekte fayda var)
İşin güzel yanı artık hangi ülkede yaşadığınız veya yılın hangi ayında olup olmadığınız fark etmeyecek. Canınız ne zaman isterse ramazan pidesi yiyebilirsiniz….
Meraklısına değil herkese tavsiye edebileceğim bir tarif...