Michelin yıldızları, aslen Fransız lastik üreticisi Michelin tarafından yayınlanan ünlü Michelin Rehberi tarafından restoranlara verilen ödüllerdir. Michelin rehberi ilk olarak 1900 yılında yayınlandı. 2023 baskısı sırasında yıldızlar odaya sıcak kek gibi girdi.
Michelin yıldızları ödüllendirildi
Michelin yıldızları, Amsterdam DeLaMar Tiyatrosu’nda onuncu kez ödüllendirildi. Mutfak dünyasının en prestijli ödüllerinden biri olarak kabul edilen Michelin yıldızları, bu yıl 17 yeni restoranın ilk yıldızını alarak cephelerine iliştirdi.
Bu, toplamı bir yıldızlı 103, iki yıldızlı 20 ve üç yıldızlı sadece iki restorana getiriyor: Zwolle’deki De Librije ve Zeeland’daki Kruiningen’deki Inter Scaldes. Kılavuza göre bunlar “Hollanda gastronomi tabelaları” olmaya devam ediyor.
Yalnızca bir restoran bir yıldızdan iki yıldıza çıktı: The Dylan’daki Amsterdam Restaurant Vinkeles. Vinkeles restoranının şefi Jurgen van der Zalm, aslında o bir yıldızı tutmaya gitti ve bu da onu kendisi için daha da özel kıldı. “”Keşke o ilk yıldızı tutsak’ diye düşünerek uyandım. Bak, uzun zamandır oradayım ve ekibim hala aynı. Ancak bir yıldızınız varsa, ikincisinin de mümkün olduğunu bilirsiniz. Ama gerçekten o ikinci yıldızı aldığımızı beklemiyordum. Ama tabii ki harika” dedi sahnede.
“Denetmenlerimiz her yıl Hollanda gastronomisine renk katan yeni restoranlar tavsiye etmeyi dört gözle bekliyorlar. MICHELIN Guides Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “İki yıldızlı bir restoran da dahil olmak üzere 18 yeni Michelin yıldızıyla bu 2023 seçimi bu dinamiği gösteriyor” dedi. “Yaratıcı, köklerine sadık – yerel veya daha egzotik – diğer etkilere açık veya daha sürdürülebilir bir gastronominin sınırlarını keşfetmeye kararlı: Hollandalı şeflerin tüm gurmelere sunduğu benzersiz deneyimleri gururla destekliyoruz”.
Hiçbir restoran üç yıldıza yükseltilmedi.
Yeni gelenleri bir yıldızla listeledik:
- Utrecht’te Charles 5
- Maastricht’teki Château Neercanne
- Amsterdam’daki Vanderveen
- Gouda’daki Liz
- Weert’deki tatlar,
- Zwolle’de Pirinç Çiftçisi Evi,
- Amsterdam’da Bistro de la Mer
- Voorburg’daki Central Park,
- Wolvega’da Restoran Smink,
- Maastricht’te Stüdyo,
- Utrecht’teki Maeve,
- Amsterdam’da Coulisse,
- Goes’ta Codium,
- Gramsbergen’deki Woage,
- Rotterdam’daki Yama,
- Maastricht’teki Au Coin Des Bons Enfants
- Harderwijk’teki Bazilika.
Elbette bu sayıda yıldızlar da silindi, ancak bunun başlıca nedeni kapanışlardı. Sonuç olarak, dokuz mesele bir veya iki yıldız kaybetti.
Kazanılacak başka ödüller ve unvanlar da vardı. Örneğin, 2023 Michelin Genç Şef Ödülü, Harderwijk’teki Basiliek’ten Yornie van Dijk’e verildi. “Takımıma adamak istediğim çok güzel bir ödül,” dedi muzaffer bir edayla. Michelin’den Sommelier Ödülü 2023 de verildi. Bu ödül, Texel yarımadasındaki Den Hoorn’da bulunan Bij Jeff’ten Nadine Mögling’e gitti.
yeşil yıldızlar
Sürdürülebilirlik temasını da gündeme getiren gastronomi sürekli olarak değerlendiriyor. Sürdürülebilir bir çalışma yöntemiyle fark yaratan şefler, yeşil yıldız kazanma şansı yakaladı. Bunlardan dördü 2023’te verildi. Gittiler:
- Koudekerke’deki Hof aan Zee
- Restoran Rotunda, Rotterdam’da
- Koudekerke’de kuzugöbeği
- Woubrugge’daki De Dyck