Elbasan tava yemeği, Arnavutluk Yemeği olsada ülkemizde de çok sevilen bir yemek türüdür. Elbasan tavanın ülkemize gelişi ise Arnavutluk ülkesinin Elbasan şehrinden bize kadar ulaşmasından kaynaklanmıştır. Zaten zengin bir yemek kültürüne sahip olan ülkemiz bunu da benimsemiş ve sofralara farklı bir lezzet gelmiş Hemde gelen lezzet, eski Rumeli insanlarından kalma bir lezzettir. Bu tarifin tam kıvamında olmasını istiyorsanız etin çok çok iyi şekilde pişmiş olması gerekir. Aksi halde yemeğiniz kıvamında olmaz. Elbasan tava demek kuzu etinin yumurta ve yoğurtla birleşerek oluşturmuş olduğu farklı bir lezzet farklı bir tat. Sizde eğer bir kere tesadüfen bir yerlerde bu yemekten yediyseniz daha tadını unutamaz ve yapmak için mutfağa geçersiniz.
Misafirlerinize farklı bir lezzet sunmak istiyorsanız eğer, baş yemek olarak Elbasan Tavayı gönül rahatlığı içinde sunabilirsiniz. Tarif deki kuzu eti yerine evinizde eğer başka et varsa değerlendirmek amacı ile onu da kullanabilirsiniz. Sadece dikkat etmeniz gereken unsur kıvamında olması için tarife harfiyen uymaktır. Tavuk etli Elbasan tava tarifi de var kuzu etli de var normal dana etli olanı da var. Bu tercih size kalmış bir durum. Ama eğer ki hakiki olarak bir Elbasan tava istiyorsanız kuzu etinden şaşmayın ve onu deneyin derim. Muhakkak farkı hissederek tadına hayran kalacaksınız. Ayrıca bu mütevazı lezzet bir çok püf noktalarını içinde barındıran bir yemek türüdür yaparken dikkatli olmanızda fayda var. Püf noktalarını ise bir sonraki tariflerde paylaşmak istiyorum. Sizler bu lezzetli ve kıymetli olan tarifi çok seveceksiniz. Çünkü et bizim kültürümüzün adeta simgesi halinde olduğu için, bu tarifi kolay benimseyeceksiniz.
Malzemeler
- 2 kilo dövülmemiş kuzu pirzola
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 1.5 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tutam taze kekik
- Tavuk suyu
Üzeri için
- Yarım kilo süzme yoğurt
- 100 gram un
- Rendelenmiş eski kaşar
- 2 adet yumurta sarısı
- Biraz taze nane
Hazırlanışı
- İlk olarak etleri kuş başı şeklinde dograyıp tavaya alıyor ve kavurmaya başlıyoruz
- Ardından üzerine ince kıyılmış soğanı ve havucu ilave ediyoruz.
- Daha sonra üzerine salçayı ilave edip karıştırırken üzerine tavuk suyunu ekliyoruz
- Baharatlarını da koyduktan sonra ocaktan almaya yakın bezelyeleri ilave ediyoruz iyice karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
- Hazırlanan bu yemeğin suyunu sürüyoruz ve kenarda bekletiyoruz.
- Öte yandan sos için derin kabın içine yoğurdu alıyoruz ve üzerine unu yavaş ilave ediyoruz.
- Daha sonra sosun üzerine süzmüş olduğumuz yemek suyunu ilave ediyoruz
- Yumurta sarılarını ve baharatları da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
- Fırın kapları içine yemekleri bölüştürüyoruz ve üzerine sosdan koyuyoruz sosun üzerine de rendelenmiş kaşarları da yayarak fırına veriyoruz. Peynirler eriyince ve sararınca fırını kapatıyoruz afiyet olsun.