İslim kebabı tarifi. Patlıcan ile yapılan güzel ve lezzetli bir kebap çeşidi olan İslim kebabının malzemeleri ve tarifi.
Malzemeler
Kebap malzemeleri;
1 kg patlıcan
1-2 tane biber
1 kg domates
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı galeta unu
350 gram kıyma
1 adet et bulyon
Yarım demet maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber
Pul biber
İslim Kebabı Tarifi:
Öncelikle patlıcanın yalnızca sap bölümünü aldıktan sonra soymadan ince dilim biçiminde kesiyoruz ve tuzlu suda acılığının çıkması amacıyla 10 dk. kadar bekletiyoruz.
Kuruladıktan sonra patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz. Genişçe bir tasta ya da kapta kıyma, yumurta, soğanı, galeta unu ezilmiş sarımsak, ince şekilde doğranmış maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz ve elimizle yumurta iriliğinde köfteler elde edip kızartıyoruz.
Sos tavasında zeytinyağı, domates, pulbiber, tuz, karabiber, et bulyon ve su ile pişiriyoruz.
Patlıcanları artı üst üste koyup üstüne köfteyi ekleyin ve üstüne domates koyup kürdan ile bohça biçiminde bağlayın.
Çarliston biberleri ve bohçaları fırın tepsisine alarak üstlerine sosu döküyoruz ve daha önceden 180 derece ısınmış fırında aşağı yukarı 15 dk. kadar pişiriyoruz. İslim kebabı servise hazır.
Afiyet olsun.