Tam tahıla geçmem için çok erken, zaten ekipmanım da yok. Ama genel ağız tadım yüksek alkollü biralardan yana olduğu için içim gidiyor şöyle güzel bir Barleywine denemesine ya da La Trappe Quadruppel/Chimay Blue taklidi denemesine. Hali hazırda Abdij kitim kurulu ama daha fazlasına da hayır demem.
İlk sorum(sorularım ) şu: Kısmi mayşeleme yapmadan sadece mevcut kitlere şeker/dme/lme eklemesiyle %9-10 ABV’lere ulaşan oldu mu? Sindirilemeyen şeker problemi oldu mu, belirgin şekerli bir tat mesela? Bu seviyeden sonra şişede gazlanmama problemi oldu mu? Hangi mayayı kullandınız.
İkinci olarak da az önce ani bir ilhamla gelen hayalimden bahsedeyim olur mu olmaz mı siz söyleyin
Ruby Red Ale kitim var, kovanın boşalmasını bekleyen. Bu kite 2 Paket Orta DME, 1 Paket Buğday DME ve 1 kg şekerle hazırlanmış Belgian Candy eklesem. Şu sitedeki hesap programı kullandığımda %9.5 ABV gibi bir orana ulaşıyorum. (Mash Efficiency girdisini %50 olarak salladım)
Maya olarak siteye yeni eklenen M42 New World Strong Ale kullansam, (bu mayanın %12 alkol toleransı ve nötr bir tat profili var) Mayayı eklerken 1.5-2 litrelik bir Yeast Starter kullanmayı da düşünüyorum. Hatta aeration için zeytinyağı kullanımı gibi akvaryum pompası ya da stir plate’i olmayanlar için deneysel bir yöntem de var.
Korkum tabi ki bu kadar şekerle baş edemeyen mayaların erken pes etmesi ve yarı şekerli yarı alkollü garip bir sıvıyla kalmak.
Biraz fantastik bir hayal oldu galiba benimkisi ama oluru var mı sizce?