Sütlaç Tarifi
Fırın sütlaç tarifim vardı ama fırınsız olanını fotoğraflayıp paylaşmaya bir türlü elim değmemişti. Bugüne kısmetmiş demek ki. Ben çok severim sütlacı ama öyle çok sık yaptığım tatlılardan biri değildir nedense. Tarifin bu kadar geç gelmesi de bu yüzden sanırım. Bir tatlı yapayım ama acaba hangisini yapayım diye düşündüğüm zamanlarda hiç aklıma gelmez sütlaç. Arada bir ne zamandır sütlaç yapmıyorum yapayım artık dersem yaparım ancak. İşte yine geçenlerde öyle bir esti sütlaç rüzgarı, vakit bu vakittir artık blogta da yerini almalı deyip fotoğrafladım fırsatını bulmuşken.
Pirinçleri Ne Kadar Pişirmeliyim?
Bakliyat pişirme konusunda tecrübeli olmayanlar için bir noktaya değinmek istiyorum. Pirinç, bulgur, makarna nohut, vs. suyun dibine çöktüğü için tencerenin dibine kolayca yapışabilir. O nedenle pirinci süte ekledim, kendi halinde pişedursun deyip başını bırakmayın. Sık sık karıştırın pirinçleri. Özellikle ilk eklediğiniz dakikalar dibi tutmaya en yatkın olduğu zaman dilimidir. Pirinçler şiştikten sonra karıştırma sıklığınızı seyreltebilirsiniz. Pirinçleri olabildiğince fazla pişirin. Tamamen yumuşamaları yeterli değildir. İyice kabarıp, patlayıp hamur gibi olana kadar pişirmeye devam edin.
Sütlaca Nişasta Eklenir mi?
Sütlaca nişasta eklenmez. Nişastanın verdiği pelte dokusu sütlaç için uygun değildir. Sütlaç olabildiğince akışkan olmalıdır. Bunu da pirinç unu sağlar. Hatta eskiden pirinç unu da eklenmeden sadece pirincin nişastasına kuvvet yapılırmış sütlaçlar. Ama şimdilerde ya sütler değişti ya da pirinçler, öyle sadece pirinci kaynatmakla koyulmuyor sütlaç. Ama pirincin vereceğinden farklı bir şey olmayan pirinç unu eklendiğinde gerçek sütlacın doğallığı bozulmuyor.
Sütlaçta neden kırık pirinç tercih edilir?
Çok basit aslında bunun nedeni. Hem daha çabuk pişsin hem de nişastasını çabuk salsın diye. Bütün pirinç kullandığınızda pişme süresi uzar ve bu sürede süt buharlaşır, bu da sütlacın kıvamını ayarlayamamanıza neden olur. Bu yüzden kırık pirinciniz yoksa bile rondo veya havanda bir miktar küçükleyin pirinçlerinizi.
Tarçın Yerine Ne Kullabilirim?
Ben üzerinde bol tarçını seviyorum. Ama biliyorum ki aranızda tarçın sevmeyenler var. Onlar için de güzel bir tavsiyem var elbette. İri çekilmiş fındığı tavada veya fırında bir miktar kavurup sütlacınızın lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Sütlaç Nasıl Saklanır?
Artan sütlaçlarınızın üzerini sıkıca kapatıp buzdolabında ertesi gün tüketmek için saklayabilirsiniz. Daha fazla beklettiğinizde bozulmaz veya tadı değişmez. Ama kıvamı gittikçe daha koyulaşacağı için ilk günkü keyfi olmayacaktır. O yüzden en güzel ilk seferde bitecek kadar yapmaktır. Bu tarifteki malzemeler yiyebileceğinizden fazlaysa eğer malzeme miktarını yarı yarıya azaltarak kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 lt + 1 su bardağı süt,
- 1/2 çay bardağı kırık pirinç (kırık yoksa normal pirinci bir miktar rondodan geçirebilir veya havanda dövebilirsiniz),
- 1 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı pirinç unu.
Hazırlanışı
- 1 lt sütü tencereye alıp pirinci içine ekleyin,
- Kısık ateşte sık sık karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin,
- Şekerini ekleyip karıştırın,
- 1 bardak sütün içinde pirinç ununu eritin,
- Bu karışımı pirinçli sütün içine yavaş yavaş ekleyip karıştırın,
- Kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin,
- Karışımı cam kaselere pay edin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırın,
- Üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 304 Yorum
- Sütle pişen sütlaç tariflerini denemeye cesaret edemiyordum diri kalır diye ama tarifi sende görünce olur dedim yaptım iyi ki de yapmışım çok güzel oldu🌼 Sadece pirinç unu yoktu yerine nişasta kullandım. Tarif için teşekkür ederim Kevser yine şaşırtmadın🌼 İyi ki varsın 🌼 21 Mart 2023 20:55:
- Ellerine sağlık. 21 Mart 2023 20:57:
-
- Kevser hanım sütlacı yaptım ben tarifi sonradan gördüm yanlız cıvık düştü dolaoda beklediği halde civiklik var biraz tekrardan 1 gün sonra kaynatsak bişey olurmu acaba 27 Şubat 2023 08:11:
- Sorun olmaz, kaynatabilirsin. 27 Şubat 2023 18:13:
-
- Kevserciğim, sütlaç ıtır aroması vermek için ıtır yaprağı koymak istiyorum. Ne kadar, nasıl ve hangi aşamada eklemeliyim? 😘 25 Şubat 2023 18:45:
- 2 yaprağı sütlaç yarı yarıya piştikten sonra ekleyebilirsin👍🏻 26 Şubat 2023 15:11:
-
- Kevser Hanım farklı bir tarifte pirinçleri önce suda haşlayıp sonra üzerine süt ekliyor. İlk defa yapacağım için sormak istedim. Sizin tarifinizde direkt sütün içine pirinç koyuluyor. Arada herhangi bir pişme fark olur mu acaba ? Sizin tariflerinizi deneyip pişman olduğum tek bir yemek/tatlı olmadı. Hepsi çok güzel tutuyor. Ama ben mantığını da kavramak istiyorum 🙂 O yüzden sormak istedim affınıza sığınarak. 13 Şubat 2023 20:07:
- Mantığı çok açık aslında. Biri suyla seyrelmiş olur, sadece sütle yapılanın içinde sadece sütlaç malzemeleri olur ve dolayısıyla aroması daha yoğun olur. 13 Şubat 2023 20:49:
-
- tarifi bir dahakine deneyeceğim biraz gec gördük.:) 29 Ocak 2023 20:12:
- Elinize emeğinize sağlık Kevser Hanım Sizin bu tarifi deneyeceğim... Ben sütlaca pilavlık pirinç ekliyorum çırpma teli ile karıştırıyorum sürekli ve pirinç kırılıp nişastasını çıkarıyor o yüzden pirinç unu kullanmıyorum 09 Ocak 2023 10:21:
- Ellerine sağlık☺️ 09 Ocak 2023 16:05:
-
- Bu ikinci sütlaç denemem. İlkini başka bir tarifle yapmıştım, çok beğenildi çok şükür ki. Kolaymış demiştim de, bu kez ben de yorumlardaki ‘Nihan hn. gibi emin olamadım acaba kıvamını aldı mı, katılaşır mı.. hayırlısı bakalım.. yorumumu görürseniz eğer, bir dahaki sefer için :) kıvamını alıncaya kadar dediğiniz nasıl bir kıvam öğretebilir misiniz? Ne noktada kapatmalıyım ateşini? 18 Aralık 2022 23:10:
- Ellerine sağlık☺️ Videoda kıvamını görebilirsin👍🏻 19 Aralık 2022 20:02:
-