Hazırlama süresi: 15 dakikaBakış süresi: 20 dakikaServes: 2Ingredients * 6 bebek pırasa * ½ çay kaşığı hardal * 3 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi * yaklaşık 75-100ml Zeytinyağı * 1 yumuşak haşlanmış yumurta sarısı * 125g füme pastırma lardons * 8 dilim siyah puding * 1 çorba kaşığı düz yaprak maydanoz * 125 gr frize marul ve diğer karışık yapraklar * 1 kalın dilimli günlük ekmek, küplenmiş Metod1. Bebek pırasayı bir tencerede kaynar, tuzlu suyla birkaç dakika bekletin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir bardak soğuk suya koyun. Soğuyunca bir kez boşaltın.2. Küçük bir kapta, hardalı, sirkeyi ve biraz tuzu karıştırıp tadına bakın. Yağı sabit bir akışa ekleyin, pansuman beğeninize kalınlaşana kadar sürekli çırpın. Yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın, sonra gerekirse bir kenara koyun3. Bir tavada biraz zeytinyağı ile ısıtın ve pastırmalı domuz yağı ve siyah pudingi gevrekleşene kadar birkaç dakika kızartın. Bir kabın içinde çıkarın, boşaltın ve sıcak tutun. Süzülmüş pırasayı kızartma tavasına ekleyin ve ısıtın, ardından et kabına ekleyin.5. Gerekirse kızartma tavasına biraz daha yağ ekleyin ve altın-kahverengi kroton yapmak için ekmek küplerini kızartın.6. Maydanoz ve salata yapraklarını bir araya getirin ve servis tabağı arasına bölün. Domuz pastırması üzerine dağılmış, siyah puding ve pırasalar daha sonra krutonlarla doludur. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın, sosu karıştırın ve hemen servis edin.