Geçen hafta başında birkaç gün için Balıkesir'e gittim. Biraz ani bir gidiş olduğundan buralar biraz boş kaldı. Ama ben boş durmadım tabii :) Ablam ameliyat olduğu için onun ziyaretine ve ona yardımcı olmaya gittim.
Hasta insana yapılacak yemekler pişirmeye gayret ettim çokça. Daha önce hiç denemediğim bir çorbayı ve bir yemeği de deneme fırsatım oldu, Kabak Çorbası ve Ispanak Borani. Kabak çorbasını daha sonra tekrar denersem yayınlamayı düşünüyorum.
Ablamla yemeklerden konuşurken ıspanak boraniden bahsetti bize ve resmen ağzımızın suları aktı. Tabii ki yemiştim önceden ve tahmin edebiliyordum lezzetini. Canımız istemişti bir kere, illa ki yapılacaktı :))
Uzun bir ıspanak arayışından sonra, ertesi gün güzelce yıkadım ıspanakları. Köklerini de başka bir yemek için ayırıp, güzel, körpe yapraklarıyla yaptım yemeği.
Ispanakların yıkanması dışında hiç bir zorluğu, hatta zorluğu demeyim, göründüğü gibi çok da oyalayıcı bir tarafı olmayan, çok lezzetli ve bana göre hafif de bir yemek. Hatta meze..
Yapımı işte yukarıda gördüğünüz kadar basit. Aslında farklı yapılış yöntemleri de var bildiğim kadarıyla. Biz ıspanakları kaynar suya atarak ve soğanlı olarak yaptık.
Ispanak Borani
Malzemeler
Yarım kg ıspanak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su brd. yoğurt (susuz tarafından)
2 diş sarımsak
Üzerine: 1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı:
- Ispanakları yıkayıp köklerini ve saplarını kesip bir kaba alın. Geniş bir tencerede kaynattığınız suda 6-7 yaprak ıspanağı, 2'şer dakika bekletin ve süzgeçli bir kepçe ile süzgeçe çıkarın.
- Tüm ıspanaklara aynı işlemi yaptıktan sonra fazla suyunu kaşığın tersi ile bastırarak(hala sıcak olacaklar, elinizle bastırmayın) süzün.
- Tüm ıspanağı kesme tahtasına alın ve bir bıçakla minik minik olana dek doğrayın.
- Büyük bir tavaya sıvıyağı ve tereyağını ekleyip üzerine ince kıyılmış soğanı ekleyin. Orta ateşte soğanlar piştiğinde unu da ekleyip, tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dk kavurun unu.
- Ispanağı da ilave edip 2-3 dk da bu şekliyle karıştırarak pişirip, ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın.
- Geniş bir kasede 2 diş sarımsağı azıcık tuzla ezin ve 2 su brd. yoğurtla güzelce karıştırın.
- Ispanağı da ekleyip, tüm ıspanak yoğurtla kaplanana dek karıştırın.
- Küçük bir cezvede ısıttığınız tereyağını pulbiberle karıştırdıktan sonra boraninin üzerine gezdirip servis edebilirsiniz.