İstanbul’un MICHELIN yıldızlı restoranları belli oldu! TURK Fatih Tutak, İstanbul’da iki MICHELIN yıldızı alan tek restoran olurken Neolokal, Araka, Nicole ve Mikla bir MICHELIN yıldızı almaya hak kazandı. Aynı zamanda Neolokal, sürdürülebilir mutfak yaklaşımlarına verilen özel bir ödül olan Yeşil Yıldız almayı başardı. MICHELIN Rehberi tarafından 2023 yılı için yapılan değerlendirmeye göre İstanbul’dan 53 farklı restoran rehberde yer alacak. Bu restoranlardan 5 tanesi yıldızlı restoranlar olarak bulunacakken 10 tanesi ise “ilginç ve farklı bir yemek deneyimi” anlamına gelen BIB Gourmand ödülü ile rehberde boy gösterecek. Zorlu Performans Sanatları Merkezi’nde özel bir törenle duyurulan MICHELIN yıldızları, beş farklı kritere göre veriliyor ve rehberdeki her yıldız sayısı farklı anlamlar içeriyor.
İstanbul’daki MICHELIN yıldızlı restoranlar arasında öne çıkanlar şu şekilde:
- TURK Fatih Tutak | 2 MICHELIN Yıldızı
- Neolokal | 1 MICHELIN Yıldızı ve Yeşil Yıldız
- Araka | 1 MICHELIN Yıldızı
- Nicole | 1 MICHELIN Yıldızı
- Mikla | 1 MICHELIN Yıldızı
TURK Fatih Tutak | 2 MICHELIN Yıldızı | Bomonti – Şişli
Adres: Bomonti, Cumhuriyet Hacıahmet Silahşör Caddesi, Yeniyol Sokak No:2, Şişli
Instagram: @turkfatihtutak
Şişli – Bomonti semtinde yer alan TURK Fatih Tutak restoranı, İstanbul’daki tek iki MICHELIN yıldızlı restoran olma unvanına sahip. Mekan, geleneksel Türk lezzetlerini tatmak isteyenler için şef Fatih Tutak’ın ustalıkla yeniden yorumladığı, modern ve sofistike bir lezzet deneyimi vadediyor. Kariyeri boyunca dünyanın farklı bölgelerinden seçkin isimlerle birlikte çalışan bu Şef Fatih Tutak, 2019 yılında Türkiye’ye döndü ve fine-dining restoranını açtı.
TURK Fatih Tutak’ta, şefin imzası olan leziz, asidik ve tütsülenmiş notalar içeren mutfak, oldukça samimi bir yapıya sahip. Aynı zamanda mekan, titiz ve daha da önemlisi şefin bölgesine ve köklerine olan düşkünlüğünü ifade ediyor. Annesine ithafen hazırladığı meşhur mantı, tıpkı açık mutfakta yapılan tatlı servisi gibi ikonik hale gelmiş durumda.
Araka | 1 MICHELIN Yıldızı | Yeniköy – Sarıyer
Adres: Yeniköy, Kapalı Bakkal Sk. No:8, Sarıyer
Instagram: @araka.istanbul
Yeniköy’de bulunan Araka, 2023 yılı için yapılan değerlendirme sonucunda 1 MICHELIN yıldızı almaya hak kazandı. Mekan, şehrin koşuşturmacasından uzakta sakin bir ortam sunuyor. Araka’nın menüsünde mevsim sebzeleri ve şifalı otlara ağırlık veren Şef Zeynep Pınar Taşdemir, son derece kişisel ve cesur bir mutfak yaratmış durumda. Acılı, ekşili ve baharatlı tatlar, zahter ile tatlandırılmış, marine edilmiş sebzeler ve baharatlı sosta ılık zeytinlerle servis edilen balkabağı püresi gibi harika bir şekilde dengeleniyor ve birleşiyor.
Araka’nın MICHELIN yıldızı ile ödüllendirilmesiyle birlikte Şef Zeynep Pınar Taşdemir, aynı zamanda İstanbul’daki MICHELIN yıldızlı ilk kadın şef olma unvanına da sahip oldu.
Mikla | 1 MICHELIN Yıldızı | Asmalı Mescit – Beyoğlu
Adres: Asmalı Mescit, The Marmara Pera, Meşrutiyet Cd. No:15
Instagram: @miklarestaurant
Beyoğlu Pera’daki Mikla, İstanbul’daki MICHELIN yıldızlı restoranlar arasında yerini aldı. Anadolu geleneklerini yenilikçi bir dokunuşla ele alan mekan 1 MICHELIN yıldızı ile ödüllendirildi. Mikla’da Türk ürünlerinin tüm zenginliğini ve çeşitliliğini kutlayan kreasyonlar, misafirlere adeta bir lezzet patlaması sunuyor. Hafifçe haşlanmış ve ardından ızgara yapılmış ahtapot, semizotu ve elma sirkeli yeşil fasulye turşusu salatası MICHELIN Rehberi müfettişlerinin bağenisini kazanan tabakların sadece birer örneği.
Neolokal | 1 MICHELIN Yıldızı | SALT Galata – Beyoğlu
Adres: Arapcamii Mahallesi, Bankalar Caddesi. No:11, SALT Galata Beyoğlu
Instagram: @neolokal
Salt Galata’da bulunan Neolokal, tipik bir Anadolu repertuarına da hizmet ediyor. Cesur teknikler ve mutfaktaki yeniliklerle öne çıkan mekan, bulgurdan ve lezzetli bir tavuk hazırlığından yapılmış hafif baharatlı bir ‘cupcake’, yanında zengin kremalı velouté ve patates gevreği ile süslenmiş gövdeli bir tavuk dömi glas gibi gelenek ve modernite arasında kalıcı bir köprü olması amaçlanan yemekler sunuyor.
Nicole | 1 MICHELIN Yıldızı | Beyoğlu
Adres: Tomtom Mahallesi, Tomtom Kaptan Sk. No:18, Beyoğlu
Instagram: @nicolerestaurant
Son olarak Beyoğlu Tomtom’daki Nicole, geleneksel Türk tariflerinin Orta Doğu baharatlarıyla buluştuğu incelikli bir mutfak sunuyor. Kariyerine Bodrum’da başlayan Şef Serkan Aksoy, ürünlerinin kökenine özellikle dikkat ediyor ve etik bir yerel üreticiler ağı ile çalışmayı sürdürüyor.
Neolokal’e Sürdürülebilirlik Ödülü: Yeşil Yıldız!
Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan MICHELIN Rehberi, 2020 yılında yeni bir ödül açıklamıştı: MICHELIN Yeşil Yıldız!
Neolokal, çevre dostu ve etik yaklaşımları sayesinde bu prestijli ödüle layık görüldü. Bu restoranda özenle seçilen üreticilerin yanı sıra şef Maksut Aşkar ve ekibi, bazıları kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasını korumaya ve tanıtmaya oldukça kararlı.
10 Restorana Bib Gourmand Ödülü
MICHELIN Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda 10 mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.
- Pandeli
- Karaköy Lokantısı
- Alaf
- Aheste
- Tershane
- Giritli
- Calipso
- Cuma
- SADE Beş Denizler Mutfağı
- Aman da Bravo
İşte MICHELIN Rehberi’nin İstanbul’a özel önerileri:
- Geleneksel Türk mutfağını sevenler, Mısır Çarşısı’nın hemen yukarısında bulunan ve muhteşem mavi seramik dekorlarla süslenmiş Pandeli’ye mutlaka gitmeli.
- Popüler Karaköy Lokantası, mükemmel bir şekilde hazırlanmış mezeleri ve olağanüstü fiyat-kalite dengesine sahip menüsüyle müfettişlerin beğenisini kazandı.
- Alaf biraz daha modaya uygun bir ambiyansa sahip. Şef Deniz tarafından hazırlanan muhteşem yemekler, birçok etkiyi barındırıyor ve sunulan kokteyl çeşitlerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
- Şef Volkan Türe tarafından işletilen Aheste, Türk spesiyalitelerinin yanı sıra vejetaryen yemekleri de dahil olmak üzere birkaç orijinal kreasyonun tadına bakabileceğiniz daha romantik bir atmosfere sahip.
- Yenilik tutkunları Karaköy’deki Tershane’yi kaçırmamalı. Momento Oteli’nin sekizinci katında yer alan restoran, şehrin tarihi silüetinin nefes kesen manzarasının yanı sıra cömert bir mutfak, leziz tatlar, kaliteli mezeler ve iyi kalitede pişirilmiş et sunuyor.
- Giritli’nin tek özelliği sadece yaz aylarında açık olan muhteşem terası değil. Bunun yanında cömert meze menüsü mükemmel ve geleneksel klasikleri daha yenilikçi kreasyonlarla sade bir şekilde birleştiriyor.
- Anadolu Yakası’nda Küçükyalı semtinde bulunan Calipso, huzur ve sükunet arayan İstanbulluları cezbeden mükemmel bir balık ve deniz ürünleri restoranıdır. Mezeler tıpkı hoş kokulu salataları gibi oldukça lezzetli. Ama tabii ki, gösterinin asıl kahramanları hassasiyet ve maharetle pişirilen taze balık ve deniz ürünleri.
- Popüler Çukurcuma semtinin kalbinde yer alan Cuma, Akdeniz ve dünya mutfağından ilham alan tabaklar sunuyor. Burada en iyi mevsimlik ürünler tapas, ceviche, pizza, sofistike makarna tabakları ve daha fazlası olarak masaya geliyor.
- SADE Beş Denizler Mutfağı’nda yemekseverler atıştırmalıkları ve çok daha fazlasını test edebilir. Anadolu mutfağı burada acılı dil de dahil olmak üzere incelikle hazırlanmış spesiyalitelerle sergileniyor.
- Son olarak Aman da Bravo tipik bir Türk modern bistronomi vizyonu sunuyor. Yerel kaynaklı ürünler, lezzetli, samimi ve sade tabaklarla buluşuyor. Şef ayrıca tabaklara egzotik dokunuşlar eklemeyi de oldukça seviyor.
MICHELIN Rehberi’nde Yer Alan Tüm İstanbul Restoranları
MICHELIN Rehberi için 2023 yılı için yapılan değerlendirmede İstanbul’dan toplamda 53 restoran seçime girdi.
- İki MICHELIN Yıldızlı 1 restoran
- Bir MICHELIN Yıldızlı 4 restoran
- MICHELIN Yeşil Yıldızlı 1 restoran
- 10 adet Bib Gourmand restoran
- 38 adet tavsiye edilen restoran
İki MICHELIN Yıldızı
- TURK Fatih Tutak
Bir MICHELIN Yıldızı
- Araka
- Mikla
- Neolokal
- Nicole
MICHELIN Yeşil Yıldızı (Gastronomi ve Sürdürülebilirlik)
- Neolokal
BIB Gourmand Ödülü Kazananlar
- Aheste
- Alaf
- Aman da Bravo
- Calipso
- Cuma
- Giritli
- Karaköy Lokantası
- Pandeli
- SADE Beş Denizler Mutfağı
- Tershane
2023 MICHELIN Rehberi’nde Önerilen İstanbul Restoranları
- 1924Istanbul
- 29
- Aila
- AQUA
- Atölye
- Azur
- Balıkçı Kahraman
- Banyan
- Beyti
- Çok Çok Thai
- Deraliye
- Eleos Beyoğlu
- Feriye
- Glens
- Inari Omakase Kuruçeşme
- Khorasani
- Kiss the frog
- Koço
- Kubbeli
- Kıyı
- Lokanta 1741
- Matbah
- Mürver
- Nobu
- OCAK
- Octo
- Park Fora
- Rumelihisari Iskele
- Şans
- Seraf
- Sofyalı 9
- Spago
- St. Regis Brasserie
- Sunset Grill & Bar
- Tatbak
- Topaz
- Tugra
- Yeni Lokanta
- Zuma
MICHELIN Rehberi İstanbul 2023’ün tüm seçkisine, https://guide.michelin.com/ adresindeki MICHELIN Rehberi’nden ulaşabilirsiniz.
Hangi MICHELIN Yıldızı Ne Anlama Geliyor?
1936 yılından beri verilen MICHELIN yıldızlarının anlamları şöyle:
- 1 MICHELIN Yıldızı: “Kendi alanında çok iyi bir restoran, bölgeye gittiğinizde mutlaka denenmeli.” anlamına geliyor.
- 2 MICHELIN Yıldızı: “Bu restoran için rotanızı değiştirmeye dahi değer.” mesajı taşıyor.
- 3 MICHELIN Yıldızı: “Muhteşem mutfak, bu restoran için özel bir yolculuk yapılır.” anlamına geliyor.
- Yeşil Yıldız: Bu yıldız, 2020 yılından beri sürdürülebilirlik ve gastronomiyi başarıyla birleştiren restoranlara veriliyor.
- BIB Gourmand Ödülü: Uygun fiyatlarla yüksek kalitede yemek deneyimi sunan restoranlara veriliyor.
MICHELIN Yıldızı Neden Veriliyor?
MICHELIN Rehberi, aslında hepimizin bildiği Michelin isimli lastik firmasının bundan on yıllar önce başlattığı bir uygulama. İlk ortaya çıktığında gezginlere yardımcı olmak amacıyla hazırlanan bir rehber niteliği taşıyan MICHELIN Rehberi, 1957 yılından itibaren tamamen gastronomi alanına yöneldi. Bugün, tüm dünyada gastronomi alanındaki en değerli ödül olarak kabul edilen bu rehber, adeta yemek dünyasının Oscar ödülleri niteliğini taşıyor.