Türkiye ’nin arz muhteşem çeltik istihsal merkezleri arasında kayran düz Çorum ’daki çeltik tarlaları alarga görüntülendi. Osmancık, Kargı, İskilip, Oğuzlar ve Dodurga ilçelerinde ekimi yapılan ve umum beyninde “beyaz zehir zer” olarak birlikte adlandırılan çeltik, binlerce ailenin uyuşma kaynağını oluşturuyor. Türkiye ’dahi çeltik üretiminin yüzde 8 ’nin karşılandığı kentte pirincin ekiminden sofralara uzanan yolculuğu el tıpkısı o kadar bile sabır talip aynı süreçle gerçekleşiyor. Çeltik üreticilerinin pirinç beslemek üzere yaptığı emekli icraat, mayıs ayının son haftalarında tarlanın hazırlanmasıyla başlıyor. Çeltik (kabuğu ayıklanmamış pirinç) tohumu eken çiftçiler, geçmiş tarlalarındaki keşan adını verdikleri alanları, tarım aletleri yardımıyla ekim amacıyla hazırlıyor. Daha sonraları hazırladıkları keşanların içine su salarak bütün tarlanın akarsu tutmasını sağlayan çiftçiler, tarlalar ağız ağıza su ile bataklık haline gelince çeltikleri saçarak toprakla buluşturuyor. Çorum ’da çeltik tarlalarının sofraya uzanan yolculuğu başladı Suda eriyen oksijeni kullanarak gelişimini sürdüren çeltik, benzeri süre sonraları hastalıklara cebin ilaçlanırken çekingen otların istilasına uğramaması üzere temizlikten geçiriliyor. Suda yetişen tek tahıl ürünü adına tanıdık pirincin yolculuğu dahi böylelikle başlıyor. Yetişmesi ve başak olgunluğunu yaklaşık 5 ayda bütünler çeltik yetişirken tarlalar daim su altında bırakılıyor. Sınırlı olgunluğa erişen çeltikler henüz sonradan biçerdöverlerle hasat edilerek kurutuluyor. Sonuç aşamada pirinç fabrikalarına satılan çeltikler, hususi bir hız ile kabuklarından ve kepeklerinden ayrılıp pirinç haline getiriliyor. Drone ile havadan görüntülenen çeltik tarlalarında adeta kartpostallık görüntüler ortaya çıkıyor. Pilavdan dolmaya, sütlaçtan sarmaya mütehammil çok yemek ve tatlının en heybetli unsuru olan çeltiğin kullanma alanı haddinden fazla türlü. Çeltik üreticileri marifetiyle mayıs ve haziran aylarında özenle hazırlanarak ekimi yapılan beyaz zehir altının hasadı ise ilkgüz kocaoğlan sonlarına akıllıca başlıyor.