Türk mutfağının en sevilen ve lezzetiyle meşhur olan mantı kayseri yöresine özgü bir yemek olsa da tüm illerde sevilerek tüketiliyor. Peki, mantı nasıl yapılır? Evde kolay mantı tarifi yapılışı ve püf noktaları KARAR.COM’da…
Ramazan ayının gelişiyle beraber iftar sofralarına taht kuran mantı, aynı zamanda misafir geldiğinde eşsiz bir ikram için akla ilk gelen yemeklerden biridir. Hem hamurunu kendiniz açarak hem de hazır yufka ile yapacağınız kolay mantı tarifini, yapılışı ve püf noktalarını sizle için hazırladık…
EVDE KOLAY MANTI TARİFİ YAPILIŞI VE PÜF NOKTALARI
MALZEMELER
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
İÇ HARCI İÇİN
250 g az yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber (silme)
1 çay kaşığı pul biber (silme)
1 çay kaşığı tuz
PİŞİRMEK İÇİN
2 LT su
2 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN
4 diş sarımsak
4 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
SOS İÇİN
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
PÜF NOKTASI
Elde ettiğiniz hamuru rahat bir şekilde açabilmesi için ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekir. Mantılarınızın haşlarken açılmaması için güzel bir şekilde birleştiğinden emin olun.
Fazla gelen mantılarınızı fırınladıktan sonra buzdolabı poşetine düz bir şekilde koyarak dondurucuya kaldırabilirsiniz. Eğer fırınlamadan dondurucuya koymak isterseniz katladığınız mantılarınızı birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizip dondurucuya kaldırmalı ve şoklamalısınız. Aksi halde mantılarınız birbirine yapışabilir.
Mantının yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışmaktadır. Eğer sevmiyorsanız mantınızı sarımsaksız yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
YAPILIŞI
Genişçe bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
Hamurdan bezeler olarak bölüştürün, bunları teker teker, hazır yufkadan biraz kalın olacak şekilde açın.
Diğer taraftan iç harcını hazırlayın. Kıyma, kırmızı pul biber, karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ilave edin ve biraz yoğurun.
Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kare kesmiş olduğunuz hamurun üzerine küçük küçük iç harcından koyun.
Hamurların 4 köşesini birleştirin.
Daha sonra 2 lt kaynaya suyun içine mantıları aktarın ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Arada bir kontrollü bir şekilde karıştırın ve mantıların pişip pişmediğinden emin olun.
Pişen mantıları bir süzgeç yardımı ile tencerenin içinden alıp büyük bir tepsinin içine mantıları aktarın. Süzülen mantıların üzerine 2 su bardağı soğuk suyu ilave edip soğumaya bırakın.
Diğer taraftan üzeri için sarımsaklı yoğurdu ve tereyağlı sosu hazırlayın. Daha sonra bir porsiyon olarak servisler hazırlayın üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ilave edin.
Afiyet olsun…
MANTI HAHURUNUN KESİMİ
Açılan mantı hamuruna önce dik sonra yatay kesikler atar ve ufak kareler elde ederek kesin.
Orijinal Kayseri mantısında bu kestiğimiz karelerin oldukça ufak olmasına özen gösterilir fakat sizler pratik olmasını isterseniz,kareleri biraz daha büyük olarak kesebilirsiniz.
YUFKALI MANTI
MALZEMELER
İÇ HARCI İÇİN
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 buçuk yemek kaşığı galeta unu
Yarım çırpılmış yumurta
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığından biraz fazla maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığından biraz az pul biber
MANTI İÇİN
4 adet yufka
ÜZERİ İÇİN
3 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
SOS İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
YAPILIŞI
Öncelikle iç harç hazırlanırken kıyma, ince ince doğranmış yada rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, rendelenmiş sarımsak, minik minik kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave ederek güzelce yoğurun.
Yufkamı tezgâhına serip üst kısmından biraz aşağıda olacak şekilde iki parmak kalınlığındaki kıymamı ince ve uzun bir şekilde koyun.
Yine iki yan tarafta biraz boşluklar bırakın.
İlk olarak iki yandan yufkalarımı kıymaların üzerine katlayın daha sonra yukarıdan ve sıkı bir şekilde sarın.
Yufkanın sonuna gelince elinizle biraz su sürüp yapıştırın. Bu şekilde tüm yufkaları tamamlayıp küçük küçük doğrayın.
Hazırladığınız minik mantıları borcama dizip üzerlerine bir fırça yardımıyla erimiş tereyağını sürün
190 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin. En son üzerine yoğurt ve salçalı sos ile servis edin.
Afiyet olsun…