Saray Usulü Salata
500 gram domates (3 büyükçe)
50 gram soğan (1 küçük)
5 adet yeşil biber
4-5 dal taze nane
1/2 kahve fincanı limon suyu
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
İyice olmuş üç büyük domates bir kap içinde kaynamakta olan suya atılır, ancak bir dakika kaynattıktan sonra hemen sudan çıkarılır ve kabukları soyulduktan sonra fındık büyüklüğünde doğranır ve bir tarafa bırakılır.
Sonra bir küçük baş soğan salata soğanı olarak adlandırılan yarım ay şeklinde ince ince doğrandıktan sonra üzerlerine bir çorba kaşığı tuz atılır ve beş dakika kadar tuzla bekletilir. Tuzlu soğanlar ovalanmak suretiyle iyice öldürüldükten sonra yıkanır ve sıkmak suretiyle suları çıkarılır ve tabak içindeki domateslere katılır.
Daha sonra tabaktaki bu soğanlı domatesler, kıyılırcasına ince doğranmış 4-5 dal nane, birer santim uzunlukta kesilmiş 5 adet acıca yeşil biberle 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek, biraz mıncıklamak suretiyle domateslerin hafifçe suyunu salması sağlanır ve salataya yarım kahve fincanı zeytinyağı ile yarım kahve fincanı da limon suyu ilave edilir. Son olarak bir kez daha karıştırıp servis yapılır.