Koronavirüsün ani ve önemli ölçüde yayılması, gıda endüstrisine ciddi bir değişim getirdi. Bunun başlıca sebebi ise, gıda kaynaklarına yönelik dalgalı talep.
Bu arada, bir endüstri olarak, hassas tarım teknikleri, teknolojiye dayalı atık yönetimi çözümleri, biyoteknoloji veya büyük veri gibi teknolojik yenilikleri kitlesel ölçekte nasıl uygulayacağımızı merak ediyoruz.
Değişim ihtiyacı, “Büyük Gıda” nın halihazırda sürdürülemez bir yolda olduğu zaman ortaya çıkıyor. Bu ek baskı, daha sonra olacaklara nasıl yardımcı olacak veya engelleyecek?
Bu yazıda, 2020’de önde gelen Gıda Teknolojisi trendlerinin neler olacağına ve Avrupa’nın küresel Gıda Teknolojisi ekosisteminde nasıl önemli bir rol oynadığına bir göz atacağız.
Geleceği Değiştirmek
Tüm Yiyecek ve İçecek sektörünün karşı karşıya olduğu zorluklar çoktur. Şu anda olanın çok ötesine uzanıyorlar. Aslında mevcut durum, çiftlikten sofraya küresel gıda sisteminin değişime adanma ihtiyacını vurguluyor.
Bu zorluklar, artan nüfusun küresel talebini karşılamak için F&B şirketlerinin nasıl daha fazla gıda üretmeyi ve bunu daha sürdürülebilir yapmayı planladığıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.
Neden soruyorsun?
Eh, Covid-19 saldırmadan önce gıda üretiminin% 50’sinin iklim değişikliği nedeniyle risk altında olduğunu zaten biliyorduk. Ayrıca, tarım arazilerinin% 20’si bozuk olarak sınıflandırılıyor ve 2050’ye kadar gıda talebinde% 70’lik bir artış bekliyoruz. (Kaynak: Inside Climate News)
Acı gerçek şu ki, FAO’nun toprak bozulması ile ilgili tahminlerine göre, bunu düzeltmek için 60’tan az hasat kaldı. (Kaynak: FAO, Scientific American)
Bunların hepsi küresel bir Koronavirüs salgını saldırısından önceydi, ülkeler ve topluluklar benzeri görülmemiş bir ölçekte kilitlenmelerle karşı karşıya kaldılar; ve insanlar temel insan kaynaklarını, özellikle yiyecek ve içecek (ve tuvalet kağıdı) stoklamaya başladılar, böylece zaten sürdürülemez bir tedarik zincirinde daha da büyük bir istikrarsızlık yarattılar.
Sürdürülebilirliği Sürdürmek
Ayrıca Birleşmiş Milletler, gezegenin karşı karşıya olduğu temel zorlukları ele alma çabalarını birleştirmek için Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerini (SDG) tanıttı. Aşağıdaki liste, insanlık olarak karşılaştığımız temel sürdürülebilirlik zorluklarından bazılarını içermektedir:
- Küresel Agrifood endüstrisi, yarattığımız enerjinin% 30’unu tüketiyor ve toplam sera gazı emisyonlarının% 22’sini oluşturuyor.
- Her yıl ürettiğimiz gıdanın üçte birini israf ediyoruz.
- Dünya nüfusunun yaklaşık üçte biri obezite veya aşırı kilodan muzdarip.
Açıkça yapılacak büyük bir iş var.
Yine de bu sadece “yeni normalimizi nasıl atlatırız ve ona adapte oluruz?” Sorusu değildir. Burada daha büyük güçler var.
Kaynak: Kök Projekt