Dünya mutfaklarının usta şeflerinin en çok kullandığı, lezzetiyle dillere destan sos tariflerini siz de denemek istiyorsanız işte size Dömi Glass, Hollandez, Çimi Çuri ( Chimichurri), Kapri ve Rokfor peynirli sos tarifleri…
Klasik soslarla birlikte dünya mutfaklarının eşsiz sos çeşitlerini de artık kendi hazırladığınız yemeklerde yer vermek hiç de zor değil. Birkaç deneme ile püf noktasına dikkat ederek siz de en beğenilen sosları evinizde hazırlayabilir, sofranızı özel kılabilirsiniz. Ev yapımı sos tarifleri hakkında bilmeniz gerekenleri ve tüm ince detayları sizin için hazırladık.
Dömi Glass (Demi-Glace) Sos Tarifi
Bir İspanyol klasiği olan dömi glass sos, et yemeklerinden sebze yemeklerine kadar her türlü lezzette kullanılabiliyor. Dömi glass sosu kolay şekilde hazırlamak için tarifimiz şöyle:
Dömi Glass Sos İçin Malzemeler
· Beş litre su
· Bir su bardağı salça
· 4 kilo kemik
· Bir kahve fincanı un
· Beş tane defne yaprağı
· 200 ml sirke
· Dört tane havuç
· Bir tane kuru soğan
· Tuz
· On tane karabiber
Dömi Glass Sosun Yapılışı
· Soğanları ve havuçları doğrayın. Kemikleri parçalara ayırın.
· Havucu, kemikleri, soğanı ve karabiberi fırın tepsisine alın. 180 derecelik fırında pişirin. Kemikler kızarıncaya dek pişirmeye devam edin.
· Üstüne unu serpiştirin ve on dakika daha kızartın.
· Tepsiyi fırından çıkarın ve ocağa koyun. Elma sirkesini üstüne ilave edin.
· Ardından iki litre su ekleyin ve kaynatın.
· Tepside bulunan tüm malzemeleri geniş bir tencereye boşaltın.
· Üstüne üç litre suyu, tuzu ve salçayı ekleyin, kaynamaya bırakın.
· Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık on saat kadar pişirin.
· Kaynatma tamamlanınca et suyu azalacaktır. Bu suyu başka bir tencereye süzün. Böylece daha rahat şekilde kaynatabilirsiniz.
· Hazırlamış olduğunuz sosu kavanozlara boşaltın.
Hollandez Sos Tarifi
Fransız mutfağı denilince akla ilk gelen soslarından biri olan, ister et yemeklerinde isterseniz balıklarda, isterseniz de sebzeli yemeklerde Hollandez sos kullanabilirsiniz. Ev yapımı Hollandez sos yapmak için işte ihtiyacınız olanlar…
Hollandez Sos İçin Malzemeler
· İki yemek kaşığı soğuk su
· 125 gram tereyağı
· Üç yumurtanın sarısı
· Bir buçuk yemek kaşığı limon suyu
· Yarım çay kaşığı deniz tuzu (çekilmiş)
Hollandez Sosun Yapılışı
· Bir tencerede suyu ısıtın ancak kaynatmayın. Yumurtaları bu suda benmari usulünde pişirin.
· Tereyağını bir küçük tencereye aktarın. Kısık ateşte yağı eritin. Yağı ılıtmak için kenarda bekletin.
· Yumurta sarılarını, limon suyunu ve soğuk suyu kaseye aktarın. Blender ile çırpma işlemi yapın.
· Karışımın bulunduğu kaseyi, 50 derecelik ısıya sahip sıcak suyun üzerine koyun ve çırpmaya bu şekilde devam edin.
· Karışım krema kıvamına gelince kenara alın.
· Bir süre sonra tereyağı ile yumurtalı karışımı birleştirin. Ara vermeden hızlı bir şekilde çırpma yapın.
· Sos kıvam alınca deniz tuzunu içine aktarın ve biraz daha çırpın.
· Sosu kavanoza boşaltıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Çimi Çuri, Chimichurri Sos Tarifi
Arjantin’in meşhur soslarından biri de çimi çuri (Chimichurri) sos. Tek başına tüketildiğinde bile lezzet harikası olan bu sosu, dilediğiniz yemekle beraber sunabilirsiniz.
Çimi Çuri Sos İçin Malzemeler
· İki yemek kaşığı limon suyu
· Bir yemek kaşığı sirke
· İki-üç diş sarımsak
· İki dal taze soğan
· Bir kase fesleğen
· Bir tutam taze kekik
· Yarımşar kase maydanoz ve nane
· 75 ml zeytinyağı
· Yarım çay kaşığı deniz tuzu
· Yarımşar çay kaşığı toz karabiber ve pul biber
Çimi Çuri Sosun Yapılışı
Öncelikle yeşillikleri yıkayın ve iyice kurutun. Bütün malzemeleri mutfak robotuna alın. Püre kıvamı elde edene kadar robotu çalıştırın. Elde ettiğiniz sosu kavanoza alın ve buzdolabında muhafaza edin.
Kapari Sos Tarifi
Sos tarifleri söz konusuysa kapari sostan mutlaka söz etmeliyiz. Lezzeti ve kolay hazırlanması ile öne çıkan kapari sos, her türlü yemeği en iyi şekilde tamamlıyor.
Kapari Sos İçin Malzemeler
· 400 ml et suyu (sıcak)
· Bir kahve fincanı kıyılmış kapari
· 50 gram tereyağı
· Bir fincan soğuk et suyu
· Tuz
· Bir kahve fincanı un
Kapari Sosun Yapılışı
Bir tencereye un, tuz ve soğuk et suyu ekleyin. Karıştırın ve beş dakika dinlendirin. Bir çırpma teliyle yavaşça karıştırarak sıcak et suyunu karışıma yedirin. Beş dakika kadar orta ateşte kaynatın ve ocaktan alın. Sos karışımını süzgeçten geçirin. Üstüne tereyağı ve kapari ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra sosunuz hazır olacaktır.
Rokfor Peynirli Sos Tarifi
Et yemeklerini daha da leziz hale getiren bir sosla tanışmaya hazır mısınız? Rokfor peynirli sos ile artık yemekleriniz nefis bir tada bürünecek!
Rokfor Peynirli Sos İçin Malzemeler
· Krema (450 gram)
· Rokfor peyniri (250 gram)
Rokfor Peynirli Sosun Yapılışı
Rokfor peyniri ve kremayı bir tencereye alın. Hafif ateşte bir süre kaynatın. Bu sürede karıştırma işlemine devam edin. Kıvam aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan sosunuzu kullanabilirsiniz.
Dünya mutfakları denince akla gelen muhteşem tarifleri sitemizde bulabilir, bu leziz yemekleri hazırlamak için ihtiyacınız olan çeşit çeşit malzemeleri CarrefourSA hiper marketlerinin dünya mutfakları kategorisinde bulabilirsiniz.