Zonguldak Usulü Etli Yufka Islama Tarifi
Zonguldak Usulü Islama Yemeği Tarifi
Kemikli Et Haşlama İçin Malzemeler
1 Kg Kemikli Et
Salça
Kuru fesleğen
6-7 bardak Su
Bir miktar Tuz ve Karabiber , Kırmızı Biber
Islama İçin Malzemeler
- Kuru yufka ( Önceden Kurutulmuş)
Hazırlanışı:
Önce etler derin bir tencereye konulup kendi suyunu alıncaya kadar pişirilir. Suyu çekilirken bir miktar salça eklenilir . Suyu çekilince üzerine 7 -8 su bardağı su konulup kaynatmaya bırakılır. İçine tuzu karabiberi ihtiyaca göre kırmızı biberi ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası: Kaynayan et tenceresine 1 adet kuru fesleğeni koyup o şekilde pişirirseniz eşsiz bir lezzet elde edersiniz.
Eti mümkün olduğu kadar sulu yapın ki yufkaları ıslayacak kıvamda olsun ..
Etlerimiz piştiğinde geniş bir tepsiye yufkalarımız kırılır.Yufkayı iyice kırabilirsiniz. Daha sonra tencereden etler derin bir kepçe yardımıyla suyuyla birlikte kırılmış yufkaların üzerine dökülür. Et suyu gezdire gezdire dökülür ki tüm yufkalar ıslansın. Etler de yufkanın üzerine serpiştirilir. Bu şekilde servis edilir.
Not: Aynı işlemi tavuk etiyle de yapabilirsiniz ama dana eti kadar lezzetli olmayacaktır.
Etin suyunu ne kadar fazla yaparsanız ok kadar ıslayacak suyunuz olur.
Salça ister kullanır ister kullanmazsınız. Renk vermesi için salça ilave edilir.
Afiyet olsun