UZAĞI YAKIN EDEN USTALAR Avustralya ile Türkiye arasında 10 bin kilometreden fazla mesafe olsada Ramazan ayıyla birlikte gurbette yaşayan toplumumuz için uzağı yakın eden ustalarla bir bir görüştük. İşte size şeker gibi bir haber…
HABER: MUSTAFA YILMAZ
Müslümanlar için Ramazan, gün doğumu ve gün batımı arasında oruç tutulması gereken yılın en kutsal ayıdır.
İftar sonrası, herkes yemeğini bitirip ve namazını kıldıktan sonra tatlı bir şeyler için can atılan saatler aceleyle gelir.
Melbourne Kuzeyi Broadmeadows ve çevresinde, iftar telaşı Türk pastanelerinde ayrı bir zaman dilimi olarak yaşanmakta.
Okuyucularımız için, Ramazan ayının tam ortasında üretici tatlı firmalarını ziyaret ederek fotoğraflar eşliğinde kısa bir söyleşi gerçekleştirdik.
Melbourne’un en popüler camilerinden biri olan Broadmeadows Camisine çok yakın mesafede bulunan Hacı Usta ve Meadow Heigts’taki Camilere kısa bir yürüyüş mesafesinde bulunan Sweet World gibi tatlıcıların önlerinden geçerken taze tatlı kokusunu hissetmemeniz mümkün değil…
Aç ve susuz kalınan uzun bir günün ardından iftar sonrasında yanında bekleyen ‘tatlılar’ yemeklerden yendikten sonra adeta olmazsa olmazlar arasında beklemekte…
Hele ki çay ve kahveyle…
25 YILDIR durmaksızın TATLILAR yapıyor
HACI USTA, Avustralya’da 25 yıldır tatlı sektörü içerisinde.
El açımı yufkaları ile hazırladığı baklavaları yıllardır sadece Türk toplumuna değil birçok farklı milletten müşterisine sunmakta.
Tatlı imalat serüvenine Türkiye’deki pastanelerde ufak yaşlarda başladığını ifade eden Hacı Usta, Ramazan ayıyla birlikte işlerindeki yoğunluğun da arttığını söyledi.
ÇOKLAVA “ÇOK” TUTULUYOR
Türkiye’nin tatlı lezzetlerini Avustralya’da yaşatan Hacı Usta, Çoklava ve fıstık sarmasının son zamanlarda tutulan tatlılar arasında olduğunu belirtti.
Baklava, çoklava, kokanatlı hurma, tulumba, lokma, hanım göbeği, kadayıf, şekerpare, tatlı-tuzlu kuru pasta, fıstık sarma gibi bir farklı lezzeti bir arada sunan Hacı Usta Pastanesi, Ramazan Bayramı öncesi siparişlerini almaya başlamış bile…
“EL YAPIMI LEZZETLER SUNUYOR”
Ramazan ayının işleri açısında yoğun ama bir o kadarda heyecanlı geçtiğini söyleyen Hacı Usta, “Normal döneme göre işlerimiz ramazan ayında iki katı seviyeye çıkıyor. Sabahlara kadar çalışıyoruz. Kapıdaki açılış saatimiz 9’dan altıya kadar ama farklı zamanlar için siparişlerimiz oluyor. Bazen sabah çok erken bazense gece geliyoruz. Günlük, taze ve el açımı ürünler sunuyoruz. Dükkanıma hiçbir zaman hazır yufka koymadım. ”
‘HACI USTA’
Bu arada Hacı Usta’nın gerçek ismini merak edenler için onu da yazmadan geçmeyelim. Kendisine sorduk, Hacı bir marka mı yoksa gerçek isminiz.
İşte cevap; ‘Benim gerçek ismim Hacı. Halkımızda sonuna Usta’yı ekledi, Hacı Usta olarak bilindik.”
Hacı Usta, 35 Augusta Ave, Campbellfield adresinde hizmet vermekte.
O ‘SULTANLARIN’ LOKUMU
Yazarımız Pembe Gül, Lokum için “duruşunu hiç bozmayan tek tatlı” demişti.
Avustralyalılar, ‘Türk lokumunu’ çok seviyor. Bu sevgiyi kazandıran firmalardan biri de Sultan Delight.
Sultan Delight (Lokum) imalathanesi, Avustralya’nın hemen hemen her yerine yıllardır Türk Lokum lezzetini ulaştırmakta. Toplumumuzun gurur kaynağı firmalarından biri olan Sultan Lokumun ünü Yeni Zelanda’ya kadar ulaşmış… Firma, şu anda oraya da ihracat gerçekleştirmekte.
Üretici firma, lokumun birçok çeşidini büyük bir zahmetle üreterek yerli ve yabancı toplumlara ulaştırmakta. Firma Sahibi Mehmet beye ‘Yabancılar hangi lokumu daha çok seviyor diye sorduğumuzda; ‘güllü ve naneli olanlar’ dedi.
Üretim yeri ziyaretimizde gördük ki, ağızda dağılmaya hazır hale gelen lokumlar, özenle kesiliyor ve yine özenle hazırlanan paketlere tek tek yerleştiriliyor…
YENİ MODA ‘BİSKÜVİLİ BAKLAVA’
Sultan firması, lokumun yanı sıra baklavalarıyla da Avustralya piyasasında ayrı bir üne sahip. Firma yetkilileri, bu aralar bisküvili baklavanın yerli ve yabancılar arasında çok tutulduğunu açıkladı.
‘Sultan Delight’ firması, baklava ‘butterscoff’ adıyla bisküvili baklavayı yeni piyasa sürdü. Firma sahibi Mehmet Bey, gelen siparişlerden memnun.
Baklava ustaları, normal bildiğimiz baklavanın içine cevizle birlikte bisküvi de karıştırıyor… Ve ortaya son zamanların yeni lezzeti ‘bisküvili baklava’ çıkıyor. Tabi ki pişirme süresinde ve hazırlık aşamasında bazı püf noktalarda yok değil…
HALKA TATLI
Melbourne’un en yeni lezzetleri arasında yer alan ‘halka tatlı’ artık şimdi size çok yakın…
Meadows Heights Alışveriş Merkezi dışında uzun yıllardır yerli ve yabancı topluma hizmet veren ‘Sweet World’ adı gibi Dünyanın tatlısını ve kurabiyesini müşterileri ile buluşturuyor.
Gün ağarırken kapılarını müşterilerini açan pastane; simidi, poğaçası ve böreği ve de çay ve kahvesiyle sabah erkenden işe gidenlerin uğrak adresi…
Kuru Pasta çeşitlerinde Melbourne’da en fazla çeşidi bulunduran pastane desek abartmış olmayız sanırım…
Tatlı ve kuru pasta çeşitlerinin yanı sıra özel günlere özel pastalar hazırlayan kek ustaları, Ramazan’da da pasta satışlarının devam ettiğini söyledi.
Ramazan ayında bir başka yoğunluk
Ramazan ayı, bu pastanede her gün ayrı bir yoğunlukta geçmekte.
İftar saati yaklaştıkça dükkânın içi adeta ana baba günü…
Özenle her gün Tulumba ve Halka Tatlı’yı hazırladıklarını söyleyen Pastane İşletmecisi Aynur Özdemiroğlu, Ramazan ayında ne kadar saat dengemiz bozulsa da tatlı çeşitlilerimizden taviz vermeyerek her gün tatlı severleri tatlılarımızla buluşturuyoruz, dedi.
Ramazan Bayramı öncesi siparişleriniz vermekte geç kalmayın uyarısı yapmadan da geçmeyelim… Bu arada ‘Şambali Tatlısını’ da denemeden geçmeyin.
‘Sweet World’ pastanesi Meadow Heights Alışveriş Merkezi içerisinde Shop 20/55 adresinde hizmet vermekte.