OLAY Gazetemizin değerli yazarı Mustafa Özdal, ‘’Hizmet sektöründe garson krizi’’ başlıklı yazısında, hizmet sektörünün çok ciddi bir krizle, garson kriziyle karşı karşıya olduğunu, köşe yazısında aktardı.Tweet
Kafe ve restoran işletmecileriyle yaptığı konuşmalarda, işletmelerinde garson açığı bulunduğunu, temin etmelerinin de çok zor olduğunu, işe alıp yetiştirdikleri garsonların da başka işleri tercih edip ayrıldıklarını, tüm detaylarıyla önümüze serdi.
Bu yazıyı okurken, her sektörün kalifiye eleman temininde çektiği zorluklar ve bu zorlukları yenmede etkin çözümün ‘’Uygulamalı Meslek Eğitimi’’ olduğu yolundaki gözlemlerim önüme serildi ve hemen geçenlerde UNESCO Derneği olarak belediye başkanını ağırladığımız Almanya’nın Kulmbach kentindeki eğitim düzenini hatırladım. Bir ziyaretimde, Kulmbach Meslek Lisesi müdürüyle yemek yediğimiz restoranda bize hizmet eden garson hanımı bana tanıştırmıştı, bizim okulumuz mezunu diye, kendisi okula devam ederken de hafta sonları burada stajyer olarak çalışıyordu, demişti.
Başkanlığım dönemimde biz Kulmbach UNESCO Derneği ile, Tophane Meslek Lisemiz de Kulmbach Meslek Lisesiyle kardeş olmuştuk. Bu ilişki çerçevesinde her yaz iki okul arasında öğrenci değişimi yapılırdı, onların öğrencileri Bursa’da, bizim öğrencilerimiz de Kulmbach’ta yaz stajlarını yaparlardı. Bu vesile ile Almanya’daki eğitim düzenini yerinde görerek öğrenmiştik, çocuklar 8 yıllık ilkokul eğitiminin sonunda başarı seviyelerine göre öğretmenleri diplomalarına “Liseye Gidebilir’’ derse eğitimlerine lise ve sonrasında üniversitede devam ediyorlardı, demezse Meslek Okulunda ilgi duyduğu alanda eğitim alıp meslek sahibi oluyorlardı. Kentte her alanda çalışan bayan/erkek herkes bu okul mezunuydu.
İşte Mustafa Özdal’ın aktardığı garson krizinin etkin çözümü bu modelde yatıyor, hem de çok kolay ve hızlı bir değişimle. Bu vesile ile Sayın Bursa Valimize, Sayın Bursa Büyükşehir Belediye Başkanımıza, Sayın Milli Eğitim Müdürümüze ve Sayın BESOB Başkanımıza sesleniyorum, gelin aşağıda önereceğim düzeni uygulayabilecek Meslek liseleri ve onlarla kol kola girerek uygulamalı eğitime katılacak kafe ve restoranlar belirleyin.
Önce bu eğitimin verileceği belirlenen meslek liselerimize birer garson eğitimi sınıfı eklensin, bu sınıfın öğrencilerine genel eğitim programlarına ek olarak İngilizce dili ve garsonluk eğitim programı uygulansın, İngilizcede ilerleme olduğunda garsonluk eğitimi de yavaş yavaş İngilizce olarak sürdürülsün.
İlk olarak kentimizde bu uygulamalı eğitim modelini tarım alanında başarıyla uygulayan Hamidiye Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi sınıflarına bir de garson eğitimi veren sınıf eklenerek başlanabilir, bu sınıftaki çocuklara genel eğitim programlarına ek olarak garsonluk eğitimi verilir, bu eğitimi alanlar haftanın belirli bir günü bu sisteme dahil olmayı kabul eden restoranlarda garsonluk yaparlar, aynı Kulmbach Meslek Lisesi’nde uygulandığı gibi.
Bu örnek çalışma doğrultusunda garson eğitimi uygun görülecek başka meslek liselerimize ve restoranlara aktarılarak sektörün uygulamalı garson eğitimi işler hale sokulur.
Biliyorsunuz Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş Bursa’nın turizm potansiyelini canlandırmak için ciddi adımlar atıyor. Turizmin alt yapısının oluşumunda yer alan garson eğitimini de bu adımlarına ekleyebilir, eklemelidir de. Bu eğitimi verecek meslek liseleriyle, özel kafe ve restoranlara ek olarak, belediyenin işlettiği sosyal tesisleri de kol kola sokarak, garson eğitim sisteminin lokomotifi olabilir.
Bu düzen kurulduğunda kafe ve restoranların, garson bulamıyoruz, bulduklarımız da, garsonluğu bizde öğrendikten sonra başka işlere kaçıyorlar, yakınmaları da son bulacaktır. Zira kapılarında garsonluk eğitimi alan garsonlar iş istemek için, bekliyor olacaklar.
Önerimin bir güzel yanı da, bu eğitimi vermek için yeni binalar yapmaya gerek olmayacaktır, mevcut meslek liselerine birer sınıf ekleyerek düzen kurulacaktır. Ayrıca bu sistemin işlerlik kazanması, diğer meslek dallarında da kalifiye eleman ihtiyacını karşılamada uygulamalı eğitimin güzel bir örneği ve verimliliği gözle görülür olacak, diğer sektörlerin de dikkatini çekecektir.