Biberiye (Rosmarinus officinalis), her zaman kokulu, iğne benzeri yaprakları olan, odunsu, uzun ömürlü bir bitkidir. Akdeniz bölgesine özgüdür. Anıları güçlendirmek ve beynine yardım etmek için bilinen bir bitki idi. Biberiye, iğne benzeri güzel kokulu yapraklar toplanır ve yaz aylarında kurutulur. Biberiye ayrıca süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Hafızayı güçlendirmekle üne sahip olan biberiye, zamanla, aşıklar için sadakat amblemi haline geldi.
Biberiyenin besin değerleri tablosu (100 g):
Kalori: 131 kcal
Toplam yağ: 6 g
Kolesterol: 0 mg
Sodyum: 26 mg
Potasyum: 668 mg
Karbonhidrat: 21 g
Diyet lifi: 14 g
Protein: 3.3 g
A vitamini: 2.924 IU
C Vitamini: 21.8 mg
Kalsiyum: 317 mg
Demir: 6,7 mg
D vitamini: 0 IU
B6 vitamini: 0,3 mg
vitamin B12: 0 μg
Magnezyum: 91 mg
Biberiye, karnozik asit ve rosmarinik asit gibi antioksidanlar da dahil olmak üzere, potansiyel olarak biyolojik açıdan aktif bazı bileşikler içerir. Diğer biyoaktif bileşikler kafur (kuru biberiye yapraklarında% 20’ye kadar), kafeik asit, urselik asit, betulinik asit, rosmaridifenol ve rosmanol’dur.
Biberiyenin faydaları nelerdir? Neye iyi gelir?
Sindirime faydalı bir besin olan Biberiye, mide ve bağırsakları uyararak hazmı kolaylaştırır. İdrarı ve bağırsak gazlarını söktürücüdür. Vücuda zindelik verir. Damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olur. Migren türü baş ağrılarını hafifletir, çarpıntıyı giderir. Astım ve bronşite karşı faydalıdır. Kansızlığa ve sarılığa iyi gelir. Biberiye yağı romatizma olan yere sürülürse romatizma ağrılarını dindirir.
Tıbbi amaçlı kullanımlarıyla ilgili bir araştırmanın sonuçlarına göre, biberiye içerisinde bulunan karnosik asidin beyni serbest radikallerden koruduğu, inme ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini azaltabileceği düşünülüyor.
- Belleği güçlendirir ve beyni korur.
- Yemeklere lezzet katar.
- Güzel kokuyor.
- Biberiye yağı da sağlık ve güzellik için çok yararlıdır.
Olası yan etkiler:
Biberiye uygun şekilde hasat edildiğinde ve önerilen talimatlar çerçevesinde kullanıldığında, yan etkileri azdır. Biberiye içeren topikal preparatlara alerjik cilt reaksiyonlarının birkaç örneği bildirilmiştir.
Yakın zamanda, Avrupa’da yapılan araştırmalar, biberiyenin diyetteki demir emilimini engelleyebildiğini ve demir eksikliği anemisi bulunan kişilerin dahili olarak kullanılmasının sakıncalı olabileceğini düşündürmekte.
Biberiye çok kokulu bir bitkidir. Tereyağı ile birlikte kullanıldığında daha da hoş kokar. Ayrıca, kümes hayvanları ve patates yemekleri için de övgüye değerdir. Biberiye kolayca kurutulur ve kış boyunca kullanılır. Tarifinize eklemeden önce uçucu yağlarını serbest bırakmak için iğne yaprakları elinizde ezin. Biberiyenin saplarını da şiş olarak kullanabilirsiniz. Etinize muhteşem bir lezzet katacaktır.
Biberiye Nasıl Kullanılır?
Biberiyenin yaprakları baharat olarak kullanılır. Ayrıca, yapraklarından elde edilen yağı ve çiçekleri de kullanılmaktadır. Cilt bakımı için de kullanılan biberiye cilde esneklik ve sıkılık verir. Bir litre kadar suya biberiye ve kekik yağı karıştırılıp cilde sürülürse, cildi temizler ve yumuşatır. Ayrıca sivilcelere de iyi gelir. Burkulan eklemlere ve deri yaralarına sürülürse faydası görülür.