Haşhaşlı Mükemmel Çörek
Haşhaşlı Mükemmel Çörek Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı ılık süt (210 ml)
1 su bardağı ılık su (210 ml)
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta beyazı
3 çorba kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Yarım paketten biraz fazla yaş maya ( tüm paket değil)
7 su bardağı un kullandım (hamur biraz ele yapışır kıvamda olana dek eklenecek un)
Sos malzemesi;
1, 5 su bardağı haşhaş ezmesi (375 grm)
1, 5 çay bardağı sıvı yağ ( kıvama göre dahada eklenebilir)
3 yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağı kadar üzüm pekmezi
Haşhaşlı Mükemmel Çörek Tarifi Yapılışı
Pamuk gibi yumuşacık tek tel ayrılan yapımı hiç yormayan pratik herkesin kolayca açabileceği bir hamura sahip kokusu tüm evi saran muhteşem çöreklerimi kaydetmeyi ve denemeyi unutmayın deyip aşamalara geçiyorum .
Biraz ele yapışır kıvamda yumuşacık bir hamur yapılıp iyice beş dk yoğurulur. Üzerine bir poşet geçirilip üzeri örtülerek ılık ortamda 50 dk bekletilir. Mayalanan hamur tekrar yoğurulup, iki eşit bezeye kesilir o bezelerde 3 eşit parçaya ayrılarak toplamda 6 büyük beze yapılır üzerlerine biraz basarak yayıştırılıp alt ve üstleri kapalı olarak kenara alınır.
İç harcı hazırlanır tepsi yağlanır ve ilk bezeden başlayarak unlanmış tezgahta büyükçe açıldığı kadar oklava ile açılır. Üzerine haşhaş karışımı sürülür üst üste tüm hamurlar açılıp haşhaş sürülerek 6 kat yapılır.
Sonra tam ortadan bıçakla kesilip üst üste yerleştirilir. Bıçakla bir parmak genişliğinde uzun kısmından kesilir. Kesilen parçalar sündürülerek biraz uzatılır ve burgu şeklinde kıvrılır.
Tepsiye birbirinin etrafında çok sıkı olmayacak şekilde serbestçe dolanacak şekilde dizilir. Yumurta sarısı sürülür 15 dk bekletilip alt üst ayarda önceden ısınmış 180 derecedeki fırının alttan ikinci rafında 35 -40 dk kızarana dek pişirilir.