Kronik inflamatuar hastalıklarda önemli bir rol oy...
KVASS
Kvass veya kvas olarak isimlendirilen, içecek olarak farklı damak lezzetiyle ilginç ve bir o kadarda sağlıklı, mayalı bir içecektir.
Kelime kökeni eski doğu slav dilinde "maya" anlamına gelmektedir.
Pancar, havuç, şeftali, limon, kuru üzüm gibi değişik sebze ve meyvelerle hazırlanabilmekle beraber, sağlık açısından en önde geleni pancar kvass dır. Damak tadı zevkine göre seçim yapılabilir.
Örnek olarak Pancar kwass tarifi aşağıdaki verilmiştir.
Pancar kvass için gerekli malzemeler:
* 2-4 adet kırmızı pancar , organik olması tercih edilmelidir.
* 1 çay bardağı kadar peynir altı suyu ya da yoğurt suyu , su kefiri ; kazein veya laktoz intoleransı yoksa süt kefiri de olabilir
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu ( Çankırı veya bilhassa Delice tuzu, Himalaya tuzu)
* 4 diş sarımsak ( Bulunabilirse , Taşköprü veya yabani Tunceli sarımsağı tercih sebebidir) .
Tercihe göre daha az konabilir veya hiç konmayabilir. Ancak içindeki detoks etkili Allicin maddesinden faydalanmak istiyorsak , koymalıyız.
* Tercihe göre acı biber de konabilir.
* 1 litre klorsuz içme suyu (şebeke suyu klorludur içme suyu kullanınız, ya da bulamazsanız şebeke suyunu kaynatıp soğuttuktan sonra kullanınız )
* 1 litrelik cam kavanoz (Kapağı üzerinde ayrı bir havalandırma kapağı olanlar tercih edilebilir)
Pancar kvass nasıl yapılır?
* Pancarlar eğer organik değilse, önce pestisitlerden temizlenmesi için 5 dakika ozona tabi tutulur veya ozonlu su da bekletilir.
Ozon mümkün değilse 20- 30 dakika kadar karbonatlı suda bekletilebilir.
Pancar organik ise buna gerek yoktur. İyice yıkanması yeterli olacaktır. Ankara ozon,
Sonra yıkayıp kabukları soyularak tercihe göre küp küp veya ince yarım daireler şeklinde doğranır ve kavanoza konur.
* Sarımsakların da kabuklarını soyulur , yıkanır ve cam kavanoza konur. Detoks etkisi için önemlidir.
* Üzerlerine peynir altı suyu , yoğurt suyu veya kefir eklenir.
* Sonra tuz ve suda eritilip, kavanoz ağzından birkaç santimetre aşağıda olacak , ama pancarların üstünü örtecek şekilde doldurulur ve iyice karıştırılır.
* Kavanozun ağzı havalanmayı sağlayacak şekilde tülbentle bağlanıp kapatılır, serin ve güneş ışığını doğrudan almayan karanlık bir yerde 5 gün bekletilir. Üzerinde köpüklenmeler olursa bu normaldir. Ancak pancarlar suyun dışına çıkıyorsa küflenmemesi için üzerine temiz cam bir kase konabilir.
Eğer kavanoz ağzı hava almayan normal kapakla kapatılırsa, oluşan gazı tahliye etmek için , günde 1 defa kapak açılıp hemen kapatılmalıdır.
Ayrıca hergün kavanozu tersyüz ederek içindekileri karıştırmak gerekir.
* Peynir altı su miktarını veya tuz miktarlarını isteğnze göre arttırıp azaltabilirsiniz. Peynir altı suyunu fazla olursa jelimsi bir sıvı elde edersiniz. Tuzunu çok az koyarsanız da küflenme olabilir.
* 5 gün sonra kvass süzülüp içindeki katı parçaları ayrılır. Elde ettiğiniz sıvı içecek kvass, cam bir kaba doldurarak buzdolabına konur ve 3 gün içinde tüketilir.
* Fermentasyon sırasında sıvının üstünde ince bir kef olusa bunu kaldırıp atın ve kvass suyunu süzüp kullanın. Ancak kötü bir koku hissediyorsanız kullanmayın.
* Pancarlar ayrıca tüketilir veya salata malzemesi olarak değerlendirilir. Ankara proloterapi tedavisinde ön hazırlık sağlar.
* Buzdolabında en az 8-10 saat beklettikten sonra içilebilir.
Sağlık ve afiyet olsun
Neden Kvas içmeliyiz
* Probiyotik özellikler taşıdığı için kvass, başta sindirim sistemi olmak üzere tüm beden için sağlıklıdır. Sağlıklı beden için detoks da gereklidir.
* Güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle vücudu toksin ve yıpratıcı, yaşlandırıcı oksidan maddelerden korur, vücuda enerji ve zindelik verir, stress ve gerginliği azlatır. Toplam antioksidan kapasiteyi artırır. Alicin vasıtasıyla detoks etkisi yapar
* Bağışıklık sistemini güçlendirir ve dengeler. Bu sayede birçok hastalıktan korunmaya destek olur. Ankara ağrı tedavisine yardımcı olur. Ankarada detoks yapılırken bu içecek de kullanılmaktadır.