Ege ile Akdeniz’in birleşme noktasındaki Datça, tertemiz havasıyla, şirin koylarıyla, badem ağaçlarıyla çok özel bir yer. Burada yapılan karanfilli köy ekmeği de en az Datça’nın diğer ürünleri kadar lezzetli. Bu ekmeği ilk yediğimde kesinlikle nasıl yapıldığını öğrenmeliyim diye düşünmüştüm. Hemen hemen tüm köy ekmekleri gibi Datça köy ekmeği de en güzel odun ateşinde pişiyor ve tadını öyle buluyor ama şehirde yaşayanların böyle bir olanağı yok maalesef. Yine de karanfilin o eşsiz rahiyası ve ekmeğin doyuruculuğu bu eksikliği çok da hissettirmiyor. Gelelim bu özel ekmeğin yapımına…
Datça Köy Ekmeği Malzemeler:
- 2 kilo un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 bardak ev yapımı ekşi maya ( yada bir adet yaş maya da konabilir)
- 2,5 bardak içme suyu
- 7-8 adet karanfil (dövülmüş olacak)
Datça Köy Ekmeği Tarifi:
Datça köy ekmeği yapımı için tüm malzemeler geniş ve büyük bir kapta karıştırılarak hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur temiz bir tezgaha alınarak 15 dakika kadar yoğrulur. Eğer hamur karıştırma makinanız varsa onda da yoğurabilirsiniz. ekmeğin tam olarak kıvam alabilmesi için 15 dakika yoğurma işlemi çok önemli. Bu ekmeğin hamuru kulak memesinden daha sert bir hamur olacaktır.
Hamurun yoğrulması bitince tekrar kaba alınarak üzerine nemli bir tülbent örtülür ve iki saat mayalanır. Daha sonra ister yuvarlak, ster simit şekli verilerek bir saat daha mayalanmaya bırakılır.
Artık ekmeğimiz fırınlanmaya hazır. Bir tepsiye biraz un serperek ekmeği tepsiye yerleştiririz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişmeye bırakırız. Datça köy ekmeğiniz yaklaşık 35-40 dakikada hazır olacaktır. Afiyetle….
Ev yapımı ekmeği çok severim ama evde yapmam imkansız diyorsanız Çiftçiden Eve’de sizin için Ninemin Köy Ekmeği var. 🙂