Sağlıklı beslenmek her zaman önceliğimiz olmak zorunda olsa da özellikle bayramlarda bu konu çok daha sık gündeme geliyor. Özellikle bol kalorili kurulan; Kurban Bayramı sofralarında nasıl sağlıklı beslenebilir? Sorusu gündeme geliyor. Fırat gazetesi olarak bizler de bu durumu bu işi uzmanından Diyetisyen Ayşegül Keskinkılıç’tan öğrendik. Son derece faydalı bilgiler veren Diyetisyen Keskinkılıç, “Özellikle kronik rahatsızlığı olanlar bayram sofralarında beslenmelerine daha fazla hassasiyet göstersin” diyerek kilonun estetik görüntü dışında bir sağlık problemi olduğunu vurguladı.
Röportaj: Kübra TÜRKAN
Diyetisyen Ayşegül Keskinkılıç ile son derece bilgilendirici bir söyleşi gerçekleştirdik. Diyetisyen Keskinkılıç, sağlıklı beslenmenin sırlarını paylaştı. İşte bu bilgilendirici söyleşimizin detayları…
Öncelikle kısaca kendinizden bahseder misiniz?
Öncelikle tüm İslam alemine huzurlu, mutlu, hayırlı bayramlar diliyorum. Öncelikle biraz kendimden bahsedecek olursam Kayseri Erciyes Üniversitesi 2014 mezunuyum. Mezuniyetten itibaren geçen 5 yıllık süre zarfında memleketim olan Elazığ’da bir kaç özel hastanede görev yaptım. Şu anda ise yaklaşık 3 yıldır açmış olduğum özel kliniğimde hizmet vermekteyim. Kliniğimizde vücut analiz cihazımızla gelen danışanlarımızın öncelikle kilo,boy, vücut oranlarına ve beraberinde getirdikleri kan tetkik sonuçlarına göre kişiye özel beslenme programı hazırlıyoruz. Unutmayalım ki her bireyin yaşı, boyu, kilosu, ideal kilosu, metabolizma hızı, fiziksel aktivitesi birbirinden farklı bu sebeple her bireyin beslenme programı kendisine özgü olmalıdır. Biz de bunun için elimizden geleni yapmaya gayret gösteriyoruz.
Sağlıklı beslenme her zaman için öncelikli olmalı ama genelde bu konu yaz aylarında daha bir fazla tartışılır oluyor. Sadece yaz aylarında değil yılın her günü sağlıklı beslenmenin püf noktalarını paylaşır mısınız?
“ESTETİKTEN ZİYADE, KİLO BİR SAĞLIK PROBLEMİ”
İçinde bulunduğumuz yaz ayları insanların kilolarını gördükleri ve bir an evvel bu kilolardan kurtulmaya çalıştıkları aylar. Malum düğün ve tatil sezonu… Kıyafetlerden ötürü kilolar kamufle edilemiyor. Ancak estetikten ziyade fazla kilonun bir sağlık problemi olduğunu nedense göz ardı ediyoruz. Obezite dünya sağlık örgütü tarafından bir hastalık olarak kabul edilmiş olup, diğer metabolik hastalıklarından habercisidir.. Bunun bilincinde olarak kilo vermenin sadece yaz aylarına, tatile özgü bir durum olmaması gerektiğini kabul edip yaşam tarzı haline getireceğimiz beslenme modelleri oluşturmalıyız.. Ve bunu da komşudan, internetten alınan listeler ile değil de beslenme uzmanımız eşliğinde gerçekleştirmeliyiz.
“HER ZAMAN BOL SU TÜKETİN!”
Her bireyin yaz ayları dışında en az 2-2.5 lt. su tüketmesini tavsiye ediyorum. Bu tüketimi yaz aylarında sıvı kaybının artmasından dolayı en az 3 lt. olarak belirliyorum. Su her mevsim tüketilmesi gereken temel yaşam kaynağımız. Sadece diyet sürecinde değil hayatın her anında tüketilmesi gerekiyor. Yine fiziksel aktivite su gibi hayatın her anında, her kiloda yaşam tarzımıza yerleşmelidir. Kilo almamızın başlıca nedeni aldığımız kalorinin yaktığımız kaloriden yüksek olması. Bu nedenle kaçırdığımızı düşündüğümüz günlerde su tüketimini ve fiziksel aktiviteyi arttırmak durumundayız. Ben haftanın en az 4 günü 1 saat tempolu yürüyüş tavsiye ediyorum sizlere. Hareket et formda kal, tabii ki spor yapıp dönüşte kalori yüklemesi yapmak demek değil bu. Taze mevsim sebze ve meyvelerinden günlük toplam 5 porsiyon tüketmeyi ihmal etmeyelim. Bunu yaparken meyvede de kalori ve meyve şekeri(fruktoz) olduğunun ve porsiyon ölçüsünü aşmamamız gerektiğinin bilincinde olalım lütfen.
Birkaç gün sonra Kurban Bayramını kutlayacağız, peki Kurban Bayramında sağlıklı beslenmek adına nelere dikkat edilmeli?
“KRONİK HASTALIĞI OLANLAR BESLENMELERİNE DİKKAT ETMELİ”
Kurban Bayramı senede bir kez dinimizin gereğini yerine getirmek niyetiyle ailelerimizle, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz et tüketimiyle beraber, tatlı tüketimimizin de arttığı günlerdir. Bu özel günlerde kronik hastalığı olan bireylerin (diyabet, kolesterol, tansiyon, kalp-damar hastalıkları, şişmanlık) beslenmelerine son derece dikkat etmeleri gerekmektedir.
Kurban Bayramlarında etler hem tüketiliyor hem de stoklanıyor. Et; nasıl tüketilmeli ve nasıl saklanmalı?
“SİNDİRİM SİSTEMİNDEN RAHATSIZLIĞI OLANLAR ETİ BİR KAÇ GÜN DİNLENDİRMELİ”
Yeni kesilmiş etlerdeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluklara yol açan etmenlerden biridir. Bu nedenle özellikle sindirim sistemi rahatsızlığı olanlar eti birkaç gün buzdolabında muhafaza ettikten sonra, ızgara ya da haşlama yöntemi ile pişirerek tüketmelidirler. Etli yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ilaveten yağ kullanılmamalıdır. Etleri pişirirken kuyruk yağı, tereyağı vs. tercih edilmemelidir. Izgara yapılırken etler ateşe çok yakın olmamalı mesafe 15 cm olmalıdır. Yüksek ısı etin dış kısmının yanmasına, su ve besin öğesi kaybına neden olur. Etler muhafaza edilirken büyük parçalar halinde değil, küçük parça veya kıyma şeklinde tek pişirimlik ayarlanarak buzdolabı poşetlerinde buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirileceği zaman yine buzdolabında alt raflarda çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli asla tekrar dondurulmamalıdır.
Verdiğiniz son derece faydalı bilgiler için çok teşekkür ederiz. Son olarak eklemek istediğiniz bir şey var mı?
Gazeteniz Fırat’ın sağlık konusundaki duyarlılığına teşekkür ederim. Bir kez daha ağzımızın tadı her daim kalsın diye sağlıklı beslenmek ve hareketli yaşamayı hayatımızın birer rutini haline getirmeyi pes geçmeyelim hatırlatmasında bulunuyor ve tüm İslam alemine; huzurlu, mutlu, hayırlı bayramlar diliyorum.