Türk mutfağının en bilinen sebze yemeklerinden olan musakka, aynı zamanda birçok Orta Doğu ve Balkan mutfaklarında da yer almaktadır.
Patlıcan Musakka Tarifi
Malzemeler;
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet orta boy çarliston biber
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram az yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 adet domates
- 1 su bardağı su
Patlıcanları kızartmak için:
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyuyoruz ve halka şeklinde doğruyoruz.
- Doğradığımız patlıcanları acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletiyoruz.
- Patlıcanlar suda beklerken kıymalı harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.
- Öncelikle soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz.
- Sıvı yağ eklediğimiz tavayı iyicene kızdırıp doğradığımız soğanları tavaya alıyoruz.
- Pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanların üzerine doğradığımız biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Tavamıza kıymayı, salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu da ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
- Küp küp doğradığımız domatesleri de tavamıza alıp pişirmeye bırakıyoruz.
- Domatesler pişince tavayı ocaktan alın.
- Patlıcanları kızartmak için geniş bir tavada ayçiçek yağını iyicene kızdırın.
- Acısının çıkması için tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları iyice süzdürün ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Patlıcanları kuruladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartmaya başlayın.
- Kızaran patlıcanları ayrı bir tencereye alın.
- Üzerine hazırladığımız kıymalı harcı ekleyin ve 1 su bardağı su ilave edin.
- Tencereyi 15-20 dakika pişmeye bırakın ve sıcak servis edin.
Not: Dilerseniz patlıcanlar kızardıktan sonra bir tepsiye alıp aynı işlemi fırında 15-20 pişirerekte yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Patlıcan Musakkanın yanına çok yakışacak pilav tarifleri…
Pirinç pilavı
Patlıcan deyince yanına ilk yapılacak yemeklerden ilk ala gelendir pirinç pilavı. Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden olan pirinç pilavı tane tane yapısıyla musakkanın yanına en çok yakışacak lezzetlerdendir.
Bulgur pilavı
Bulgur mutfağımızın en vazgeçilmez malzemelerindendir. Sulu yemeklerin vazgeçilmez arkadaşı, bulgur pilavı patlıcan musakkanın yanına da çok yakışacak.
Divriği pilavı
Sivas mutfağının özel lezzetlerinden biri olan divriği pilavı; pirinç, nohut ve kuzu eti ile hazırlanır. İç pilava benzeyen bu yemek, patlıcan yemeklerinin yanına çok yakışacak.