Mikrodalga fırınla yemek pişirmek oldukça kolaydır, çünkü basit ve inanılmaz derecede hızlıdır. Bununla birlikte, birçok kişi mikrodalgaların zararlı radyasyon ürettiğine ve sağlıklı besinlere zarar verdiğine inanmaktadır. Bu nedenle, bu cihazları kullanmanın güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz. Peki gerçekten mikrodalga fırın sağlığa zararlı mıdır? Mikrodalga fırın nedir?
Mikrodalga Fırın Nedir?
Mikrodalga fırınlar, elektriği mikrodalga olarak adlandırılan elektromanyetik dalgalara dönüştüren mutfak aletleridir. Bu dalgalar gıdalardaki molekülleri uyararak titreşmelerini, etraflarında dönmelerini ve birbirleriyle çarpışmalarını sağlar bu da enerjiyi ısıya dönüştürür. Bu, ellerinizi ovuştururken ellerinizin ısınmasıyla aynı şeydir. Mikrodalgalar temel olarak su moleküllerini etkiler, aynı zamanda yağları ve şekerleri de sudan daha az miktarda ısıtabilir.
Radyasyon Size Zarar Verebilir mi?
Mikrodalga fırınlar elektromanyetik radyasyon üretir. Radyasyonun olumsuz çağrışımlarından dolayı bununun zararlı olduğunu duyabilirsiniz. Ancak, bu atom bombaları ve nükleer felaketlerle ilişkili radyasyon türünden farklıdır. Mikrodalga fırınlar, cep telefonunuzdan gelen radyasyona benzer iyonlaştırıcı olmayan radyasyon üretir. Işığın aynı zamanda elektromanyetik radyasyon olduğunu ve tüm radyasyon türlerinin kötü olmadığını unutmayın.
Mikrodalga fırınlarda radyasyonun fırından çıkmasını önleyen cam üzerinde metal kalkanlar ve metal elekler vardır, bu nedenle herhangi bir zarar riskini ortadan kaldırmaktadır. Yine de tamamen güvende kalmak için, yüzünüzü fırın penceresine dayamayın ve başınızı fırından en az 30 cm uzakta tutun. Radyasyon mesafe arttıkça hızla azalır.
Ayrıca, mikrodalga fırınınızın iyi durumda olduğundan emin olun. Eski veya kırılmışsa – veya kapı düzgün kapanmıyorsa – yenisini almayı düşünebilirsiniz.
Mikrodalga Fırınların Besin İçeriği Üzerindeki Etkileri
Her pişirme türü yiyeceğin besin değerini azaltır. Buna neden olan ana faktörler sıcaklık, pişirme süresi ve yöntemdir. Kaynatma sırasında, suda çözünür besin maddeleri yiyeceklerden ayrılabilir.
Mikrodalga fırınların pişirme süreleri genellikle kısadır ve sıcaklık düşüktür. Ayrıca, yemeği genellikle kaynatmaz. Bu nedenle, mikrodalga fırınlar besin içeriğine kızartma ve kaynatma gibi yöntemlere oranla daha az etki eder.
İki incelemeye göre, mikrodalga fırın besin değerini diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla azaltmaz. 20 farklı sebze üzerinde yapılan bir araştırma, mikrodalga fırınlamanın antioksidanları koruduğunu en iyi şekilde koruduğu, basınçlı pişirme (düdüklü tencere) ve kaynatma işlemlerinin en kötü sonucu verdiği bulunmuştur.
Bununla birlikte, bir çalışmada, sadece 1 dakikalık mikrodalga işleminin sarımsaktaki antioksidanların bazılarını tahrip ettiği, bunun geleneksel bir fırında ise 45 dakika sürdüğü bulunmuştur. Başka bir çalışma, mikrodalga fırınlamanın brokolide flavonoid antioksidanların %97’sini tahrip ettiğini, kaynatmanın ise sadece %66’sını tahrip ettiğini göstermiştir.
Yiyecek veya besin türününde pişirme yöntemi kadar önemli olduğunu unutmamakta fayda var. İnsan sütünün mikrodalgada ısıtılması önerilmemektedir, çünkü sütteki antibakteriyel maddeler zarar görebilir.
Birkaç istisna dışında, mikrodalga pişirme yöntemleri besinlere zarar vermeden içeriklerini çok iyi koruyabilir.
Mikrodalga Zararlı Bileşiklerin Oluşumunu Azaltır
Mikrodalga fırın, bazı gıdalarda zararlı bileşiklerin oluşumunu azaltabilir. Mikrodalga fırınlamanın bir avantajı, yiyeceğin kızartma gibi diğer pişirme yöntemlerinde olduğu gibi ısınmamasıdır. Mikrodalgalarda genellikle, sıcaklık 100 dereceyi geçmez. Ancak, kıyma gibi yağlı yiyeceklerde sıcaklık daha yüksek olabilir.
Et, pişirildiğinde nitrozamin adı verilen zararlı bileşikler oluşturduğuna inanılan bir gıdadır. Bu bileşikler, gıdalar aşırı derecede ısıtıldığında oluşturulur. Bir çalışmaya göre, mikrodalgada pişirme, test edilen tüm pişirme yöntemlerine göre en az nitrozamin oluşumuna neden olmuştur. Başka bir çalışma, mikrodalga fırında tavuğun pişirilmesinin kızartmadan çok daha az zararlı bileşik oluşturduğunu göstermiştir.
Plastik Kaplardan Kaçının
Birçok plastik türü, sağlığınıza zarar verebilecek bileşikler içerir. Dikkate değer bir örnek, kanser, tiroid bozuklukları ve obezite gibi durumlarla bağlantılı olan bisfenol-A’dır (BPA). BPA içerek plastik kaplar ısıtıldığında bu zararlı maddelerin besinlerinize geçmesine neden olabilir. Bu nedenle, yiyeceklerinizi, mikrodalgaya uygundur olarak etiketlenmediği sürece, plastik bir kapta mikrodalgada tutmayınız.
Bu önlem sadece mikrodalgalara özgü değildir. Hangi pişirme yöntemini kullanırsanız kullanın yiyeceklerinizi plastik bir kap içinde ısıtmak kötü bir fikir olabilir.
Yemeğinizi Uygun Şekilde Isıtın
Mikrodalga fırınların bazı olumsuz tarafları vardır. Örneğin, bakterilerin ve gıda zehirlenmesine yol açabilecek diğer patojenlerin öldürülmesinde diğer pişirme yöntemleri kadar etkili olmayabilirler. Bunun nedeni, ısının daha düşük olması ve pişirme süresinin çok daha kısa olmasıdır. Dönebilen bir döner tablalı bir mikrodalga fırın kullanmak, ısıyı daha eşit bir şekilde yayabilir. Yemeğinizin yeterince ısıtıldığından emin olmak tüm mikroorganizmaları öldürmenize yardımcı olabilir.
Sıvıları ısıtırken dikkatli olmak da önemlidir. Aşırı ısınmış sıvıların kabından patlayıp sizi yakması gibi küçük bir olasılık vardır.
Yanma tehlikesi nedeniyle asla bebek mamalarını, küçük çocuklar için tasarlanan yiyecek veya içecekleri mikrodalga fırında ısıtmayın. Genel olarak yanma riskini azaltmak için, mikrodalga fırında pişen yiyeceği aralıklarla karıştırın ve bir süre soğumaya bırakın.