Adana ya bir kaç günlüğüne gittim.. Çok sevdiğim turunç ağaçlarında turunçların henüz renkleri yeni
,yeni turuncuya dönmeye başlamış. Rüzgara dayanmayan turunçlar yerlere düşmeye başlamış..( Adana da yaşarken farkında oluyormuydum?!! hatırlamıyorum ..) Ağaçların altına düşen turunçları orada bırakamadım . Ne yapacağımı düşünmeden topladım.. Turunçlar küçük, ve suyu çok az çıkıyor. Ama salataya ,kebaba yine de sıktım. Nasıl bir lezzet ! ben dayanamıyorum..
Daha küçük dilimlere böldüm. Renkleri daha açık oldu.
HAZIRLANMASI
10 adet turunçların dış kısmını rendenin en ince kısmı ile rendeleyin.
Rendelediğiniz turunçları yıkayın. Bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su doldurun. Turunçlar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu dökün. Tekrar soğuk su doldurun. Her gün suyunu bir -iki kez değiştirin. 3-4 gün bu şekilde bekletin.
Bıçağın ucu ile çekirdeklerini alın. Ayıkladığınız dilimleri bir kaseye alın.Üzerine soğuk su doldurun. Bir kaç kez suyunu döküp değiştirin. Bir gün sonra Bir tencereye 1 kilo şeker ve 5 bardak kadar suyu koyup ocağa alın. Kaynamaya başlayınca turunç dilimlerini süzerek alın . Tencereye aktarın.
Turunç dilimleri şeffaflaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Nohut tanesi kadar limon tuzu veya 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edin. Bir kaç taşım daha pişirin. Bu arada şurubu da koyulaşmış olmalı.
Tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Geniş ağızlı bir kavanoza doldurun kapağını kapatın. Reçel veya tatlı gibi servis yapın. Tatlının yanında bir miktar kaymak veya dondurma da çok güzel olabilir.
Şurubunu iyice süzdürüp bir tabağa dizin buz dolabında bekletin. Kuru şekerleme gibi kullanın.
NOT — her reçel gibi kavanozdan ıslak kaşıkla almayın. Reçeliniz ekşimesin.