Birsel Hanım’ın bizimle paylaşmış olduğu tavuklu kabak sarma tarifi oldukça güzel görünüyor. Bol baharatla hazırlanmış kızarmış kabak dilimlerinin arasına tavuklu harcın konmasıyla oluşturulan yemeği emek harcayıp tarifini bizimle paylaştığı için Birsel Hanım’a teşekkür ediyorum.
Kızarmış kabak dilimlerinin ortasına bol baharatlı tavuklu harçtan konularak yapılan nefis bir yemek tarifi olan tavuklu kabak sarma tarifini Birsel Hanım bizlerle paylaştı. Bende emekleri ve bu güzel tarifi için kendisine çok teşekkür ediyorum. Bu güzel tarifi tatmak için de kollarımızı sıvayalım diyorum :).
Malzemeler
• 500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
• 1 kg. dolmalık kabak
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik
• Domates salçası
Üzeri İçin:
• Domates
• Biber
• Kaşarpeyniri rendesi
Kızartmak İçin:
• Sıvıyağ
Yapılışı
Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Biberlerin sap kısımları kesilip, çekirdekleri çıkarılır ve doğranır.
Tencereye eklenip kavurmaya devam edilir. Domatesler kabukları soyulup küp şeklinde doğranır, tencereye eklenir. Domatesler eriyinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
Salça ve yeteri kadar sıcak su eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp pişmeye bırakılır. Kabakların kabukları kazınıp, yıkanır ve boyuna kesilip ince dilimlenir.
Kızgın yağda kızartılır. Kâğıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. İki adet kızarmış kabak dilimi bir kâseye (+) şeklinde yerleştirilir. Ortasına hazırlanan tavuklu harçtan doldurulur.
Kabaklar karşılıklı olarak tavuklu harcın üzerine kapatılır. Bir fırın kabına ters çevrilerek yerleştirilir. Bütün malzeme bilinceye kadar bu işleme devam edilir.
Üzerlerine domates-biber ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirilip kürdan yardımıyla tutturulur. 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağına yakın sıcak suda eritilip fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 °C derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN