Tostones Nedir?
Tostones, iki kez kızartılmış yeşil olgunlaşmamış muz dilimleridir. Latin Amerika mutfağının bu lezzetli atıştırmalığı genellikle sıcak aperatif olarak servis edilir. Patates kızartması gibi, kızartıldıktan sonra tuzla baharatlandırılır ve çeşitli daldırma sosları ile servis edilir.
Plantain Nedir? Plantainler, bir muz türüdür. Normal sarı muza göre, daha fazla nişasta ve daha az şeker içerir. Daha çok patatese benzer. Sert kabuğunun soyulması zordur. Nişasta içeriği ve sert olması sebebiyle pişirilerek tüketilir. Tostones yapımı için ideal olan plantain muzlar, olgunlaşmamış ve yeşil renklidir. Tostone yapımı dışında yahnilerde veya püre haline getirilerek farklı yemeklerde kullanılabilir.
Olgunlaşmamış Muz Nasıl Seçilir ve Soyulur?
Tostones için kullanılan plantainleri seçerken yeşil ve sert olmasına dikkat edin. Kabuğu sarı olan plantainlerden kaçının. Bunlar, yumuşak ve daha tatlıdır. Bu tarif için olgunlaşmamış yeşil muz kullanılmalıdır. Kabuğu sert olduğu için plantainleri soymak için öncelikle her iki ucunu kesin. Keskin bir bıçak veya parmaklarınızla muzun kabuklarını soyun.
Tostones Fırında Nasıl Yapılır?
Tostonesi kızartmak yerinde fırında da yapabilirsiniz. Tostones’i fırında yapmak için; fırını önceden 200 ºC (400 ºF) ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Plantainlerin her iki ucunu kesin. Ardından muz kabuklarını soyma bıçağıyla kesin. Yeşil muzları dilimleyin. Fırın tepsisine plantainleri yerleştirin ve üzerlerini yağ ile fırçalayın. Fırında 15 dakika pişirin. Ardından muz dilimlerinin üzerine bastırın ve ters çevirin. Tekrar yağlayın. Plantainler altın rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tuz ile baharatlandırın. Dip sosla sıcak servis edin.
Tostones Fritözde Nasıl Yapılır?
Tostonesleri fritözde de yapabilirsiniz. Fritözü 200 ºC (400ºF)'ye önceden ısıtın. Plantainleri tarifteki gibi soyun ve dilimleyin. Dilimleri pişirme spreyi veya fırça ile yağlayın. Hava fritözünde yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından plantain dilimlerini çıkarın ve üzerine hafifçe bastırarak düzleştirin. Muz dilimlerini çevirin ve 5 dakika plantainler altın rengi veya gevrek olana kadar kızartın. Hemen servis edin.
Tostones Nasıl Servis Edilir?
Tostones, garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilir. Birçok daldırma sos ile servis edilir.
İşte Tostones ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Tostones Nasıl Saklanır?
Tostones en iyi taze tüketilir. Bununla birlikte, buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızarmış tamamen soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Fırında veya fritözde 175 °C (350 °F)’de yeniden ısıtabilirsiniz.