Son yılların önemli trendleri arasında yerini alan sağlıklı yaşam, sağlıklı menüler servis eden mekanların sayısının artmasıyla birlikte dışarıdaki seçimlerimizi de daha sağlıklı olandan yapmamıza olanak sağladı. Acai bowl’dan Hindistancevizli smoothie’lere, zerdaçallı çorbalardan glütensiz poğaçalara kadar farklı ve lezzetli menüler sunan mekanlar; İstanbul başta olmak üzere Türkiye’nin birçok şehrinde de hızla çoğalmaktalar.
Rotamı Anadolu Yakası’nın sağlıklı duraklarına çevirdim ve hem göze hem de damak tadımıza hitap eden en sağlıklı 6 mekanı sıraladım.
Nu Snacks
Nu Snacks, iyi içerikler kullanarak, temiz reçetelerle hazırlanan, yüksek lif ve protein kaynaklı atıştırmalıklar üretmek ve ulaşılabilir kılmak amacıyla 2016 senesinden itibaren üretimini sürdürüyor. Ürünlerinin içinde sadece kuru meyveler, kuru yemişler, çeşitli tohum ve baharatlar bulunuyor.
Paketli şekilde; granola, bar, cookie, fıstık ve fındık ezmesi çeşitleri mevcut. Bar çeşitlerinden olan, karabuğdaylı ve kakaolu ham atıştırmalık; en çok tercih edilenlerden biri. İçerisindeki organik karabuğdayı aktive ederek kullanıp, ardından düşük sıcaklıkta kuruttukları için besin değeri yüksek, vücut için sindirmesi kolay bir atıştırmalık haline geliyor.
Servis olarak tercih edebileceğiniz lezzetler arasında; yulaf unlu chocolate chip cookie, meksika fasulyeli brownie, vegan bal kabaklı kek ve kavulca unlu beyaz peynirli poğaça bulunuyor. Meksika fasulyeli brownie, isminden çok lezzeti ile sizi şaşırtacak! Yanına Chado’nun farklı aromalardaki çaylarından tercih edebilirsiniz. Göztepe’deki yerlerinde sağlıklı atıştırmalık molası verebilir veya online olarak ürünlerine ulaşabilirsiniz.
İlginizi çekebilir: İstanbul’un En Keyifli 7 Çay Mekanı
İnkase
Doğal gıda ve sağlıklı yiyecekleri seviyorum, aynı zamanda lezzetli de olsun diyorsanız, doğru yerdesiniz.
İnkase’nin konsepti kasede yenilebilecek her şeyi sunmak üzerine kurulu. Çorbalar, smoothie bowl’lar, salatalar… Pişirme esnasında lezzetinden, formundan, renginden ve en önemlisi besin değerinden hiçbir şey kaybetmemiş yiyecekleri özenle kaselere dolduruyor. Yerel ürün kullanımını önemseyen İnkase, ürün teminini yerel üreticilerden ve gastronomik işaretli ürünler satan tedarikçilerden elde ediyor. İlaveten, Türkiye’de “sous-vide” tekniğini doğru uygulayan sayılı restoranlar arasındalar.
Bu metod ile özellikle proteinlerin besin değeri, lezzeti ve aroması, rengi ve dokusu ürünün içerisinde kalıyor. Menüsünde yer alan klasik tariflerde kendi yorumları da var tercih ederken bunu da göz önünde tutmakta fayda var. Örneğin, soğuk ayran aşı çorbasını zerdeçal ve karabuğdaylı bir reçete ile hazırlıyorlar, lezzeti de ona göre farklılık gösteriyor. Raw, glütensiz, şekersiz, vegan tatlılar için de ziyaret edilebilecek Inkase’in menüsü üç ayda bir sezonluk olarak değişiyor.
Kalamissia
Hem dükkan hem de bir kafe olarak hizmet veren Kalamissia, sağlıklı yaşam severler için Anadolu Yakası’ndaki bir diğer adres. Öncelikle dekorasyonu ile huzur bulabileceğiniz bir atmosfere sahip. Kitap köşesi bulunan mekanda, bitkiler de dekorasyonun önemli bir parçası. Mevsim lezzetlerine göre hazırlanan menülerinde; taze salatalar, ekmek üstü lezzetler ve atıştırmalıklar bulunuyor. Ekşi mayalı tam buğdaylı veya karabuğdaylı ekmek üzerine hazırlanan tarifleri en çok tercih edilenlerden. Ayrıca kiş, omlet, tost gibi günün her saatine hitap eden seçenekleri mevcut. Kalamissia yapımı içecekler ise oldukça fazla çeşitlilikte. Melez Tea ve Safi Organik gibi markaların ürünleri de satışta yer alıyor.
Pulat Çiftliği
Pulat Çiftliği 1986 yılında, doğayı çok seven Yüksel Pulat tarafından bir aile çiftliği olarak kuruluyor. Uzun yıllar aile, eş, dost bu çiftliğin mahsulünden besleniyor.
Yıllar sonra kızı Zeynep Pulat Arpacıoğulları mahsullerin daha çok insana fayda sağlayabilmesi için çiftliği bu yönde faaliyete geçiyor. Zaman ilerledikçe Kuzguncuk’taki mekan devreye giriyor. Önce doğal, katkısız ürünlerinin satışını yaptıkları dükkan, daha sonra çiftlikte ürettikleri mahsullerle hazırlanan yemeklerin yenebildiği, keyifli ve huzurlu bir cafe’ye dönüşüyor.
Silivri’deki aile çiftliklerinden gelen taze yumurta, süt, meyve ve sebze gibi ürünler, organik ve doğal yiyecekler burada bulabilecekleriniz arasında. Pulat Çiftliği‘nin ilk katında çiftlikte üretilmiş olan doğal ürünler sergileniyor ve satılıyor. Yine bu katta oturup, servis alabiliyorsunuz. İkinci katta ise özel etkinliklerin yapıldığı geniş bir paylaşım masası mevcut. Menüde, kahvaltılık farklı seçenekler, tostlar, pizzalar, makarnalar, et ve salatalar var. Bu taze ürünlere online olarak da ulaşabiliyorsunuz.
İlginizi çekebilir: Slow Food Akımı: Temiz, İyi ve Adil
Yumma Cafe
Moda’da asma yapraklarının altında yer alan Yumma Cafe, Akdeniz havasını yansıtan dekorasyonuyla samimi bir mekan.
Menüsünde; tuzlu atıştırmalıklar, omlet, tost, antep usulü yemek, salata ve tatlılar mevcut. Günlük değişen tatlıların dışında buranın erik marmelatlı cheesecake spesiyalleri arasına girerek en çok tercih edilenlerden. Kendi imalatları olan ekşi mayalı ekmekle sundukları kahvaltı da çok keyifli. Köy yumurtası ve sucuğunun da dahil olduğu antika tabaklarda servis edilen yöresel bir kahvaltı. Eğer hafta sonu bir kahvaltı planınız varsa Yumma’da yerinizi önceden ayırtın!
Po Juicery
Kadıköy’de Ağabey Sokak’ta, kolay anlatımla sevilen çay dükkanı Dem Moda’nın karşı sokağında yer alıyor Po Juicery. Po, People Who Drink Juice adıyla yola çıkan mekan, beyazlar içindeki dekoru, sokağı seyre müsait masaları ile epey keyifli duruyor. Mekanda kocaman bir meyve sebze dolabı ile veganlar ve sağlıklı beslenmeye dikkat edenler için özel olarak hazırlanmış menüsüyle karşılaşıyorsunuz. Soğuk sıkım meyve sularının yanı sıra Po Juicery’de smoothie’ler, bol malzemeli salatalar, mevsim sebzelerine göre değişen çorbalar, şekersiz raw tatlılar, sebzeli sandviçler ve sağlıklı kaseler bulabilirsiniz.
Şekersiz ve zerdeçallı Po yapımı limonata yazın en serinletici alternatiflerinden. Raw cold pressed’ler özellikle meraklıları için çok lezzetli ve çeşitli. Ayrıca burada özel olarak çeşitli detox paketleri hazırlanıyor. İstediğinizi seçip sipariş veriyorsunuz, ertesi gün saat 10’da sizin için hazırlanmış halde teslim alıyorsunuz. Anadolu Yakası’nın en sağlılı mekanı önerilerimin ikinci durağı neresi olsun istersiniz?