Ağızda dağılan harika bir kurabiye tarifi daha geliyor. Fırında pişmeye başladığında dağılan mis gibi koku lezzetinin bir göstergesi diyebilirim. Tüm malzemeyi mikserde karıştırdığınız için hazırlaması oldukça kolay bir tarif. Sadece dikkat edilmesi gereken mikserde önce sıvı malzemeyi karıştırmak sonrasında ise katı malzemeyi yavaş yavaş eklemek. […]
Etiket: Ramazan Tarifleri
Zeytinyağlı Barbunya, yazın habercisi!
Tezgahlar da yerini almaya başladı bile.
Yaz kış yemekten bıkmadığım nefis bir yan yemek.
Misafir sofralarında ise harika bir kurtarıcı!
Mutlaka her sene sezonu biterken 2-3 kilo kadar alıyorum. Ayıklayıp, tüketeceğim kadar buzdolabı poşetlerine paylaştırıyorum. Böylece kışında tazesini tüketme fırsatım oluyor.
Eğer kurudan yapacaksanız mutlaka bir gece önceden suda bekletmeniz gerekli. Çünkü kuru barbunya suda bekletilmezse pişme süresi oldukça uzar ve lezzeti fark eder.
Ben zeytinyağlı barbunya yemeğinde havuç veya patates kullanmayı tercih etmiyorum. Bana göre lezzetini bozuyor ama tabi ki herkesin damak zevkine göre farklılık gösterebilir.
Bir iki adet kesme şeker eklemeyi de ihmal etmeyin. Gerçekten lezzeti fark ediyor.
Hazırlama Süresi : 20 Dakika
Pişirme Süresi : 40 Dakika
5-6 Kişilik
Malzemeler
500 gr. taze barbunya
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolusu salça
2 adet kesme şeker
Tuz (ölçüsü damak zevkinize göre)
Üzeri için
10-15 dal saplarından ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz.
Yapılışı
Barbunyaları ayıkladıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 5-10 dakika arası haşlayın.
Daha sonra kevgire alın ve soğuk sudan geçirdikten sonra suyunun süzülmesi için kenarda bekletin.
Barbunyayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağ kızdıktan sonra küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanların rengi saydamlaşmaya başladığında incecik doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsak daha hızlı piştiğinden mutlaka yemek yaparken soğanlar biraz kavrulduktan sonra eklemelisiniz.
Soğan ve sarımsakların rengi hafif pembeleşmeye başladığında salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Haşlanmış ve suyu süzülmüş barbunyalarınızı ekleyip birkaç kez birlikte karıştırın. En son kesme şekeri ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.
Kaynamaya başladığında ateşi kısın. 35-40 dakika kadar veya barbunyalar pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eğer pişerken suyunu çekerse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Piştikten sonra biraz ılınmaya bırakın ve servis tabağınıza alarak ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Afiyet Olsun!
Geleneksel mutfağımızın baş tacı, pilavında en yakın dostudur kuru fasulye. Genelde kış mevsiminde tercih edilse de yazın da mis gibi bir kuru fasulyeye kim hayır diyebilir? İster kuşbaşı etle, ister pastırmayla, isterseniz hiç et kullanmadan da yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız fasulyenin cinsi iyiyse, her şekilde lezzetli […]