Hasat zamanı ağaçlardaki tüm zeytinler toplanmaz ve kuşların hakkı gözetilir. Ayrıca eskiden ihtiyaç sahiplerinin de zeytinden faydalanması için ağaçlarda bırakılırmış. Zeytinle ilgili hoş söylemler vardır. “Sığırcıklar, kara tavuk kuşları zeytin çekirdeği yağmuru yapar”, “elden kaçan yuvarlanan zeytin eşinin yanına gider” gibi. Birlikte toplandığı için de hoş sohbetlere vesile olur zeytin. Toplamak, çizmek, kurmak ayrı bir keyiftir ve bu sürede sohbetler koyulaştıkça koyulaşır.
ŞEFİN NOTU
Sabah kahvaltısını kolaylaştıran zeytinli açmayı pişmiş ya da çiğ dondurabilirsiniz. Pişirmeden dondurduysanız fırınlamadan önce çözdürün, mayalayın ve yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Yumurta kokusuna karşı hassassanız, yumurta sarısını biraz koyu kıvam alana kadar çırpın. Böylece piştikten sonra kokusunu almayacak kadar azaltmış olursunuz.
Sabah açma gibi hamur işi yiyorsanız günün diğer öğünlerinde hem kendiniz hem de sevdikleriniz için aşırıya kaçmamaya önem verin. Afiyet olsun!