Yapımı zor görünen fakat basit ve lezzetli bir Balkan yemeği olan kapama yemeği, herkes tarafından merak edilen tavuk yemekleri arasında yer alır.
Ülkemizde de genel itibari ile Trakya bölgesinde bolca yapılır. Bahsettiğimiz bu bölgelerde sofraların vazgeçilmezi olan bir yemek demek yanlış olmaz. Bir pilav türü olan yemeğin içerisinde tavuk eti, kuzu eti, dana eti, oğlak eti ve av hayvanlarının etleri konulmaktadır. Herkes damak tadına göre et tercihini yapabilme özgürlüğüne sahiptir.
Yemeğin malzemeleri hiçte yabancı olmadığımız ürünleri içerir ve reçetesi son derece kolaydır. Basit tekniklerle hazırlayabileceğiniz en lezzetli yemekler arasında bulunur. En önemli püf noktası ise yemeğin içerisine pişme sırasında atılan karabiberdir.
Hem ailenize hem de misafirlerinize gönül rahatlığı ile tattırabileceğiniz bu lezzetin birçok yapılış tarifi vardır. Sizlere en lezzetli tarifleri sunacağız. Kendi damak lezzetinize göre istediğiniz birini tercih ederek hemen deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet oldun.
Bu Yazımızda Neler Var
Kapama Nereye Ait ?
Yukarıda da bahsettiğimiz üzere kapamanın çıkış noktası Balkanlardır. Ülkemizde de Kırıkkale civarında ve birçok Trakya bölgesi ilinde yapılmaktadır. Bir pilav olmasına karşın çoğu sofralarda ana yemek olarak da sunulabilir. Eski dönemlerde pişirme tekniği sırasında yemeğin konulduğu sini üzerine ayrıca sini kapatılmaktaydı.
O sinilerin üzerine odunlar konularak fırınlama usulü ile pişirilirdi. Bu nedenle de yemek, kapama olarak adlandırılmaktaydı. Peki Trakya’nın meşhur yöresel lezzeti tavuk kapama yemeği tarifi nasıldır?
Kapama Yemeği Nasıl Yapılır ?
Lezzetli bir kapama için öncelikle ne tür bir et kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Et, tavuk veya yeni av eti pişirim süreleri ve lezzetlendirmeleri farklı olduğu için bunun kararı son derece önemlidir. Etini seçtikten sonra güzel bir şekilde temizlemeniz gerekmektedir.
Yemeğin ana ürünleri et ve pirinçtir. Bu nedenle pirinci de son derece dikkatli seçmeniz gerekir. Lezzetsiz ve kalitesiz bir pirinç ile yapılan kapama size istediğiniz lezzeti vermeyecektir. Tereyağı kullanımı da bir diğer püf noktadır. Pilavın lezzetlenmesi için tereyağı kullanmak ekstra bir lezzet verecektir. Ama dilerseniz sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
Yemeğin içerisine koyacağız kuru soğan, taze soğan, baharatlar diğer önemli ürünlerdir. Baharat çeşidini kendi damak lezzetine göre artırabilirsiniz.
Fırında Tavuklu Pilav Kapama Yemeği Tarifi
Sizlere öncelikle tavuk kapama tarifi vereceğiz. Bu yemeğin ana ürünleri tavuk ve pirinç olacağı için ikisinin güzel seçilmesi ve pişirilmesi önemlidir. Tavuk pilav kapama için malzemelerimiz;
- 6 adet tavuk but
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 ince dilim limon
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (Bu malzemeler tavuğun yapımı sırasında kullanılacak.)
Pilav için ise;
- 2 su bardağı pirinç
- 7 adet taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça (tercihe göre domates veya biber salçası)
- Kuru nane, pul biber, karabiber, 1 çay kaşığı tuz (damak lezzetine göre farklı baharatlar ile lezzetlendirilebilir)
Malzemeleri hazırladıktan sonra ilk önce tavuğunuzu temizleyerek bir tencereye alın. İçerisine su, defne yaprağı, tuz, limon, sarımsak ve soğan atarak haşlayın. Tavuğunuz haşlanırken pilavın yapımına başlayın. İlk önce taze soğanları ve kuru soğanı doğrayın ve tereyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
Pembeleştikten sonra salçanızı atın ve bir süre sonra pirincinizi soğanlarla karıştırın ve kavurmaya devam edin. Pirinci ne kadar iyi kavurursanız kapama yemeği de o kadar lezzetli olacaktır. baharatlarınızı da atarak iyice karıştırın.
Tavuk Kapama Kaç Derecede Pişer ?
Kavrulan pirinci bir tepsi içerisine alın ve orantılı şekilde yüzeye yayın. Pilav üzerine haşlanmış tavuklarınızı yerleştirin ve tavuk suyunu pilavın yüzeyini bir parmak geçecek şekilde ekleyin. Tepsi üzerine alüminyum folyo kapatarak önceden ısıttığınız 200 derecelik fırının içine itiniz.
Tavuk Kapama Kaç Dakikada Pişer ?
Yemeğin pişme süresi yaklaşık 1 saattir. Tepsiyi fırına sürdükten yarım saat sonra tepsiyi çıkartın ve üzerindeki folyoyu alın. Ardından tepsiyi tekrar fırına sürün ve 20 dakika daha fırınlayın. Yemeği çıkartın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Etli Kapama Pilav Tarifi
Yemeklerinde et sevenler için müthiş lezzet kapama yemeği et ile de çok güzel olmaktadır. Bunun için kuzu, dana, oğlak gibi farklı etleri tercih edebilirsiniz. Biz size bu tarifte dana bonfileli kapama tarifi vereceğiz.
Etli Kapama Yemeği Pilav Malzemeleri
- 1 kilo iri halde doğranmış dana bonfile
- 3 su bardağı ıslatılmış pirinç
- 2 kuru soğan
- Tuz ve karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1 kaşık salça
- 3,5 su bardağı et suyu
İlk önce etimizi bir tencere içine alıyoruz ve bütün halde attığımız kuru soğan ve 2 diş sarımsak ile susuz şekilde kavuruyoruz. Eğer etiniz sert ise az miktarda su ekleyebilirsiniz. 30 dakika gibi bir sürede etiniz pişecektir. Bu sırada pilavınızı ılık tuzlu bir su içerisinde bekletin.
Ayrı bir tencereye doğranmış soğanlarınızı yağ ekleyerek pembeleşene kadar güzelce kavurun. Daha sonra bir kaşık salçayı ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bir tencerenin tabanına ıslatılmış pirinci süzerek güzelce yayın ve üzerine pişirmiş olduğunu etleri dengeli şekilde ekleyin.
Hazırlamış olduğunuz salçalı et suyunu tepsi üzerinde gezdirin. 180 derecede ısıtılmış fırının içerisine tepsiyi sürün. Pirinçler pişene kadar fırınlamaya devam edin. Etler de biraz kızardıktan sonra tepsiyi dışarı alın. 3 çorba kaşığı tereyağı kızdırın ve kapama yemeği üzerinde gezdirin. Son olarak üzerine karabiber ekleyin ve soğumadan servis edin. Afiyet olsun.
İlginizi Çekebilir: Bu yazımızda kapama nasıl yapılır, başlığında kapama yemeğini ele aldık. Ancak tavuk ile yapılan pek çok yemek çeşidi bulunmaktadır. Özellikle diyet yapanlar için hem tavuk yemeği yiyebilecek hem de kilo konusunda sıkıntı yaşatmayacak tarifler bulunmaktadır. Bu tariflerden bir tanesi olan tavuklu salata için, tavuklu diyet salata tarifi ve sos çeşitleri ile yemek pişirin, başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz. İyi okumalar😊