Patatesli Arnavut Böreği TarifiKurs: BöreklerMutfak: DünyaZorluk Kolay
8porsiyon
50
35
85
MALZEMELER
5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
Bezelerin aralarına sürmek için: 125 gram tereyağ veya margarin
Yarım su bardağı fındık yağı veya ay çiçek yağı
İç harcı için: 1 yemek kaşığı tereyağ
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
250-300 gram orta yağlı kıyma
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 kahve kaşığı karabiber
yapılışı
- İlk olarak iç malzemeyi hazırlamak için tencereye tereyağını ilave edip eritelim.
- İnce yemeklik doğradığımız kuru soğan ve ince kıydığımız biberleri sotelemeye başlayalım. Kıymasını ilave edip kıyma renk değiştirip saldığı suyu çekene kadar kavuralım. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip kenara alalım.
- Hamur yoğurma kabına unun yaklaşık 4 su bardağı kadarını alalım ve tuzunu ilave edip harmanlayalım. Ortasını havuz şekline getirip buraya sirkeyi ve ılık suyunu kontrollü olarak ilave edip bir yandan yoğurmaya başlayalım.
- Yoğrulan hamuru eşit iki parçaya bölüp böldüğümüz her hamur yumağını da eşit on parçaya bölelim. Toplamda alt ve üste sermek için 20 eşit beze olacak. Üzerlerini örtüp yaklaşık bir saat dinlendirelim.
- Sos tenceresine tereyağ veya margarini alıp eritelim. İçine fındık yağı veya ay çiçek yağını ilave edip kaşıkla karıştıralım.
- Fırın tepsisini yağlayarak kenara alalım.
- Bezelerin ilk on tanesini ve diğer on adet bezeyi yemek tabağı boyunda açıp üstlerini bolca yağlayıp kenara koyalım.
- İlk aralarını bolca yağladığımız on adet bezeyi böreğin alt tabanını oluşturmak için fırın tepsisine koyalım. Hamuru elimizle çekiştirerek tepsi boyutunda açalım.
- Hazırladığımız kıymalı iç malzemeyi her tarafına eşit gelecek şekilde yayalım. Diğer on adet araları yağlı bezeleri de elimizle çekiştirerek tepsi boyunda açıp tepsiye yerleştirelim. Kenar kısımları alttan ve üstten çekiştirerek kapatalım ki iç malzemeleri içinden çıkmasın.
- Kalan yağı üzerine her tarafına eşit olarak sürüp dilim olarak istediğimiz şekil keselim.
- Ön ısıtma yaptığımız 190-200 derece sıcak fırına atıp alt üst konumda nar gibi kızarana kadar pişirelim.
- Afiyet olsun!
notlar
- Hamur ne kadar çok yoğrulursa, bezeler o kadar kolay açılır.