Shannon Elizabeth (d. 7 Eylül 1973; Houston, Teksas) eski manken ve Amerikalı film oyuncusu. Shannon Elizabeth Fadal ismi ile dünyaya gelen Elizabeth'in babasının Suriye ve annesinin ise Alman, İngiliz, İrlandalı ve Kızılderili yerlisi kökenleri vardır. Houston, Teksas'ta doğduktan sonra Waco, Teksas'ta çocukluğunu geçirmiştir. Sinema dünyasına ses getiren girişini Amerikan Pastası ile yapmıştır. Ayrıca lise çağlarında tenis oynamaya da merak salmıştır ve profesyonel oyuncu kariyerine de sahiptir.
Elizabeth birçok filmde rol almıştır. Bunların içinde korku filmi Jack Frost ve Dish Dogs ilk önemli rollerindendir. Sinema dünyasına ses getiren en önemli adımını American Pie ile yapmıştır. Elizabeth daha sonra meşhur komedi serisi Korkunç Bir Film, Jay and Silent Bob Strike Back, ve Tomcats filmeleri ile kariyerine devam etmiştir.
Ağustos 1999'da Playboy dergisine poz vermiştir. Haziran 2008'de Maxim' dergisinde kapak kızı olarak boy göstermiştir.