Ramazan’da insanın canı bool bol şerbetli tatlı çekiyor, akşam iftar sonrasına tatlı düşünürken de nedense su veya süt şerbeti ile ıslatılmış tatlılar düşünülür, aslında ihtiyaçtan sanırım, hem tatlı olacak hem de kuru olmayacak, çünkü tüm gün zaten suya ihtiyaç duyan bünye, akşam için hayaller kurarken, bu hayaller her seferinde, sulu ve ıslak tatlılara dönüşüveriyorlar, bugünkü ıslak tatlımız ise portakallı revani oldu yada benim tabirim ile yoğurt tatlısı 🙂
Kek ve kekli tatlılarda portakal ve limon aromasını çok severim, hal böyle olunca bu kez revani ve portakalı buluşturup portakallı revani denemesi yaptım. Yazın ortasında portakal! artık her mevsim her meyve sebzeyi marketlerde kolayca bulur olduk, bende portakalı görünce hemen tatlı fikri geldi aklıma. Benim revani tarifim biraz farklı, evde annemin eski bir yemek kitabından bulmuştum tarifi, yıllardır yaparım, ama kitaptaki adı yoğurt tatlısıydı ve irmik oranı daha azdı, ben aynı tarifi irmik miktarını artırarak yapıyorum, adına da hem yoğurt tatlısı diyorum hem de revani.
Bende revaninin yeri ayrıdır, her yaptığımda babam için yaparım sanki bu tatlıyı… Çok severdi ve benden istediği tek tatlıydı…
Portakallı Revani için Gerekli Malzemeler, (20x30cm lik tepsi için)
3 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için,
2 su bardağı su
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
2 su bardağı şeker
Üzeri için,
İnce dilimler halinde kesilmiş portakal kabukları, şerbet ile beraber pişecek (opsiyonel)
Şerbet için tüm malzemeyi ocağa koyup kaynatın, bu arada eğer isterseniz portakal kabuğunu ince dilimler halinde kesip şerbetin içine atabilirsiniz, beraberinde pişince portakal şekerlemesi gibi oluyor. Şerbet kaynamaya başladıktan yaklaşık bir 5-6 dakika sonra altını kapatın.
Portakallı revani hamuru için önce yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini iyice çırpın, ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın son olarak da tüm kuru malzemeleri azar azar karışıma ekleyip kek kıvamını alana kadar karıştırın. Kuru malzemeleri koyduktan sonra harcı çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
Hazırladığınız revani hamurunu yağlamış olduğunuz 20x30cm ebatlarında dikdörtgen tepsiye dökün ve 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika yada üzeri iyice kızarıp içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin (her fırının pişirme süresi farklı olabileceğinden kürdan testi daha sağlam olacaktır).
Portakallı revaniyi fırından çıkarıp 5 dakika kadar beklettikten sonra, ilk önce revaniyi dilimler halinde kesin ve ardından ılık şerbeti üzerine gezdirin. şerbeti daha iyi çekmesi için dilimleme işlemini önceden yapıyoruz. Kaşık kaşık her yerine eşit şekilde dökün. İlk başta şerbet fazla gibi gelebilir fakat hepsini yavaş yavaş çekecektir. Şerbet ile beraber pişirmiş olduğunuz portakal kabuğu dilimlerini de üzerlerine koyun ve şerbeti iyice çekmesi için yaklaşık 2 saat kadar bekletin.
***Servis yapmadan önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletirseniz daha güzel olacaktır.
Bu sıcak yaz günlerinde yanında bir top dondurma ile daha da güzel olacaktır.
Afiyet Olsun…