Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan izmir köftesi domates sosu ile servis edilir. Yunanistan’da smyrna köftesi olarak bilinen izmir köftesi hayvanın kaburga bölgesindeki etlerden yapılır. Bir numaralı protein kaynağı olduğu için sporcuların listesinde en başta yer alır. Kas gelişimini destekler ve yüksek protein kaynağıdır.
Malzemeler
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 2~3 sivri biber
- 1 küçük boy rendelenmiş soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yumurta
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 3 patates
- Kızartmak için ayçiçeği yağı
Sosu için
- 3 domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kırmızı toz biber
İzmir Köftesi Nasıl Yapılır
- İzmir köftesi yapmak için öncelikle kıyma çukur bir kaba alınır. İçine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, çok ince kıyılmış maydanoz, bayat ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenerek iyice yoğurulur.
- Hazırladığımız köfte harcından ceviz büyüklüğündeki parçalar koparıp küçük köfte parçaları hazırlanır. Kızgın yağda kızartılıp yağ çekmemesi için kağıt havlu üzerine konur.
- Patateslerin kabuğu soyulur ve elma diliminde kesilir. Patatesleri tuzladıktan sonra kızgın yağda patatesler kızartılır. Kızarmış patatesler yağ çekmemesi için kağıt havlu üzerine alınır.
- Sıra yemeğin sosunu hazırlamaya gelir. Sosu hazırlamak için domatesler dilimlenir. Salça ve zeytin yağı ile 10 dakika pişirilir.
- Sosa tuz ve toz biber eklenerek tatlandırılır. Pişen sos ocaktan alınır. Isıya dayanıklı bir kaba köfteler ve patatesler yerleştirilir.
- Hazırlanan sos patates ve köftelerin üzerine gezdirilir. Sivri biberlerin çekirdekleri alınır ve doğranır. Doğranmış sivri biberler patates ve köftelerin üzerine ilave edilir.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika pişirilir. Pişen köfteler servis yapılır ve yenir.
- Afiyet olsun.
İzmir Köftesinin Püf Noktaları
- Köfte harcını hazırlarken kıymanın içerisine bir çay kaşığı karbonat ekleyin.
- İzmir köftesi yaparken kullanacağınız kıymanın orta yağlı ve güzel çekilmiş olmasına dikkat edin.
- Köfte yapımında kullanacağınız ekmeğin bayat olması daha kolay pişmesini sağlar.
- Kaptaki malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Köfte ve patateslerin eşit pişmesi için fırını ön ısıtma işlemine tabi tutun.
- Kıymayı hazırlarken elinizle yoğurun ve kalan büyük parçaları küçültün.