Aile üyelerinin yedikleri yiyeceklerden dolayı ciddi sağlık sorunları yaşamasının ardından Tony Okamoto umutsuzluğa kapılır.
Teyzesi, o ölmeden önce tip 2 diyabetten birden fazla ampütasyon geçirmişti ve büyükbabası, baypas ameliyatında ölmeden önce birden fazla kalp krizi geçirmişti.
Ayrıca finansal koşullarının yiyecekleriyle ilgili yapabilecekleri seçimleri nasıl sınırladığını da gözlemledi.
Bu yüzden bir şeyler yapmaya karar verdi.
“Bütçeye dayalı olarak bitki temelli bir işe bu şekilde başladım – sağlıklı beslenmek için sınırlı kaynaklara sahip sınırlı bir gelirim vardı ve ailemin yararına bu tarifleri derlemeye başladım ve çok hızlı bir şekilde kaç tane olduğunu gördüm. İnsanlar sağlıklı yemek istediler ama nereden başlayacağını bilmiyordum” dedi.
O zamandan beri, Mexican Japanese American, bitki bazlı yemekleri daha ucuz ve daha erişilebilir hale getirmek için ücretsiz tarifler, yemek planları ve kaynaklar içeren bir web sitesine Bitki Tabanlı Bütçeleme geliştirdi.
Vejetaryen veya vegan olma kararı bir dizi faktörden kaynaklanabilir. Bazıları için bu, hayvanların güvenliği veya et yemenin çevresel etkisi için aşırı derecede endişe verici olabilir. Diğerleri için, kişisel sağlık veya artan gıda maliyetleri, itici faktör olabilir. Sebep ne olursa olsun, milyonlarca Amerikalının yaşam tarzları için ve genellikle özellikle renkli topluluklar için merkezi bir karardır.
Beyaz olmayan Amerikalıların kendilerini vejetaryen olarak tanımlama olasılıkları beyaz Amerikalılardan neredeyse üç kat daha fazladır. 2020 Gallup anketi, beyaz olmayan Amerikalıların yedikleri et miktarını beyaz Amerikalılardan daha yüksek oranda azalttığını bildirdi. Son 12 aydaki et tüketimi sorulduğunda, Amerikalı olmayanların %31’i beyaz Amerikalıların %19’undan daha az et yediklerini söyledi.
Beyaz olmayan Amerikalılar Ülkelerin et tüketimini azalttığını ve kendilerini vejetaryen olarak tanımladıklarını söylüyor. . artırmak.
Wright-Brown, Siyah ve Latin topluluklarını etkileyen bazı sağlık eşitsizliklerine dikkat çekerek, “İnsanlar öldüğü için böyle yemeye yönelik çok fazla artış ve hareket olduğunu biliyorum.” Dedi.
“Bu noktada bir halk sağlığı krizi” dedi.
Vejetaryenlik, renk topluluklarına derinden kök salmıştır
Renkli vegan aktivistler için, bitki temelli diyetlere yönelen insan sayısındaki artış, uzun süredir parçası oldukları ve üzerinde çalıştıkları bir çabayı yansıtıyor – çeşitli motivasyonları, inançları ve inançları yansıtan bir çaba. .
Öyle olmadığını açıklayan Wright-Brown, “Herkes bunun bizim için yeni bir şey olduğunu düşünüyor” dedi.
“Siyah İbrani İsraillileri düşünürseniz, Yedinci Gün Adventistlerini düşünürseniz, Rastafaryanları düşünürseniz -bitki bazlı yemek için ‘İtalyan yaşam tarzı’ terimini icat eden – bu yeni değil,” Wright- dedi Brown.
F gibi insanların düzeltmeye çalıştığı bir yanılgıdır. Yazar, teorisyen ve dijital medya yapımcısı Ko, hareketin beyaz bir alan olduğunu duymaya devam ettiği için kimin vejetaryen olduğuna dair klişeleri ortadan kaldırmak istedi.
Ko, “Etrafa baktığımda, vegan olan her renkten insan olduğunu gördüm ve bu yüzden, açıkça bir kopukluk olduğunu düşündüm” dedi.
Ko, son yedi yılda siyah vejetaryenlik hakkında farkındalık yaratmaya çalışmak için çok zaman harcadı.
2015 yılında 100 Siyah Vegan’ın çalışmalarını vurgulayan bir makale yazdıktan sonra, Siyah Vegan topluluğunun çeşitliliğini ve yaratıcılığını sergileyen, projeler, hikayeler, restoranlar, kitaplar ve diğer girişimler yaratan dijital bir alan olan Black Vegans Rock’ı yarattı.
“Bence medya, çalışmayan, her zaman aynı fikirde olmayan ve teorisyen, sanatçılar, gıda adaleti aktivistleri olan insanların çok incelikli, inanılmaz çeşitlilik gösteren bir hareketi olduğunu bilmiyor. ve bu yüzden siyah veganların çoğu zaman bu çeşitlilik belirteçleri olarak beyazları çeşitlendirdiğini düşünüyorum. [vegan] hareket, biz sadece yolumuza devam ederken [movement]dedi Ko.
Sağlık, birçok insan için ana itici güçtür
Wright-Brown, “2006’da bu yaşam tarzına ilk girdiğimde ve sağlık açısından, kolesterolüm yüksekti.” Dedi.
Georgia Kara Vejetaryen Derneği’nin kurucusu Tracy Thomas da bitki temelli çabalarını sağlık sorunlarına dayandırdı.
“Pek çok renkli insanı etkileyen hastalıklar – bunlar sizin yaşam tarzı hastalıkları dediğiniz şeylerdir, yani çok fazla yanlış yiyecek yiyorsunuz veya çok az yiyorsunuz, çok fazla. Daha az fiziksel aktivite – bu hastalıklar nispeten önlemek ve tersine çevirmek kolay, bu yüzden bu bağlantıyı gerçekten renkli insanlarla kurmak istedim ”dedi.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, kalp hastalığı Siyahi ve Latinx popülasyonları için önde gelen ölüm nedeni olmaya devam ediyor.
Diyabet, Siyah ve Latin topluluklarını da orantısız bir şekilde etkiler. Ve tedavi söz konusu olduğunda, araştırmalar Siyah ve Latinx popülasyonlarının beyaz popülasyonlara göre önleyici bakım alma ve diyabetten kaynaklanan komplikasyonlar yaşama olasılığının daha düşük olduğunu bulmuştur.
bitki bazlı yemek için küçük adımlar atmak
Vejetaryen renk aktivistleri ayrıca, insanların yaşam tarzını uygulamak için atabilecekleri küçük adımların bilinciyle ve farkındalığıyla bitki temelli beslenmeyi teşvik etmek için çalışıyorlar.
“Bu hareketi ilerletmenin birçok yolu var ve üzgünüm, herkes vegan olmuyor ve herkes tam zamanlı vejetaryen olamaz, ama eğer insanları bunun hakkında düşünmeye sevk edebilirsek, Bir gün, bir hafta, bir ay boyunca. Wright-Brown, “insanlar bu tür bir yaşam tarzını öğrenmeyi veya benimsemeyi muhtemelen hiç düşünmediklerinde öğreniyorlar” dedi.
Okamoto, bitki temelli bir yaşam tarzı yaşamaya çalışan insanlar için bütünlüğe doğru ilerlemeye inandığını söyledi.
“İnsanları her şeyin ya hep ya hiç olmak zorunda olmadığı konusunda cesaretlendirmek istiyorum; bilerek ya da yanlışlıkla bir hata yaparsanız, devam edebilirsiniz, sağlığınızı etkileyen bu nesillerin alışkanlıklarını değiştirmeye devam edebilirsiniz.” bozulabilir. için ve aslında almak [your] sağlığa rağmen [your] bütçe” dedi.