Malzemeler
Bir su bardağı zeytinyağı
Bir su bardağı su
Bir su bardağı toz şeker
Bir yemek kaşığı dolusu küncü
Bir yemek kaşığı dolusu mayana (anason)
Bir yemek kaşığı dolusu beyaz susam
Bit tatlı kaşığı çörek otu
Bir çay kaşığı karbonat
4.5 şu bardağı un
Hazırlanışı
Un hariç diğer malzemelerin hepsini bir yoğurma kabına alın.
Mayanayı havanda dövün veya robotta çekin.Kilis’te anasona mayana deriz.
Mayanayı da ekleyip, elinizle karıştırın.
İçine koyduğumuz şekeri eriyince unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşacık kıvamda bir hamur olsun.
Sonra ceviz kadar koparıp, iki elle açıp, kahke yapınız. Biz susamlı simite kahke deriz.
Daha sonra istenirse tekrar üstü susam veya şekere batırılır yada bu haliyle yağlanmış tepsiye dizilip, 160 derece fırında ağır ağır pişirilir.Not ; Bayramda mutlaka mayana küncülü kahkemiz yapılır mahalle fırınlarında. Zeytinyağı ve şeker veririz onlar yapıp, eve gönderir gurbette bu geleneği yaşatmak için artık evlerimizde de yapıyoruz. Bu tarif şimdi rahmetli oldu,benim çok sevdiğim ailemin büyüğü Güzide teyzemin tarifidir. Mekanı cennet olsun harika yapardı bu kahkeyi,uzun süre tazeliğini korur. Piştikten sonra saklama kabında muhafaza ederseniz ilk tazeliğini korur. Afiyet olsun iyi bayramlar.
Tarif: Şule Dalbudak
Kilis Sufrası
(Kilis Postası Haber Merkezi)