Mercimek çorbası, kırmızı mercimek, tavuk suyu, soğan ve havuçla yapılan sevilen bir Türk çorbasıdır. Genellikle tuz, karabiber, kimyon veya kırmızı biberle tatlandırılır. Hazırlanması, doldurulması ve ısıtılması kolay olan çorba, Türkiye’nin kırsal kesimlerinde, yerel lokantalarda kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde tüketilir.
Türk mutfağı, yumuşak dokusu ve çok yönlülüğü nedeniyle birçok tarifte kırmızı mercimek kullanır. Türk vegan mercimek köftesi gibi yemekler Türkiye’de çok yaygındır ve farklı sebeplerle çok beğenilir. Kırmızı mercimek çabuk pişer ve pişirildikten sonra kahverengi ve yeşil mercimeklerin aksine, kırmızı mercimek kolayca parçalanır ve bu nedenle pürüzsüz ve kremalı çorba tarifleri için mükemmeldir.
Mercimek çorbası olarak bilinen Türk kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağının en popüler çorbalarından biridir. Birkaç malzemeyle yapılan basit bir yemektir ve limon sayesinde fresh bir tada sahiptir. Bu çorbanın baharatı genellikle kimyon ve biberidir. Türk restoranları, popüler bir başlangıç veya hafif bir akşam yemeği olarak mercimek çorbası sunmaktadır.
Türk çorbaları genellikle diğer çorbalara göre daha sulu ve daha az yoğundur, bu nedenle başlangıç veya hafif yemek olarak mükemmeldirler.
Kırmızı mercimek, diğer mercimek türleri gibi çok besleyicidir. B vitaminleri ve potasyum ile doludurlar. Kırmızı mercimek glütensiz, yağsız ve düşük kalorili olmasının yanı sıra vejetaryenler ve veganlar için de harika bir protein kaynağıdır ve ayrıca lif bakımından da yüksektir. Mercimeklerin pişirilmesi çok kolaydır ve genellikle 20 ila 30 dakika içinde hazır olurlar.
Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır
Sıvı yağı tencereye alın, yemeklik doğranan soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavrun.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Salça kullanılacak ise salçayı ilave edin, kavrulduktan sonra küp şeklinde doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekleri ilave edin.
Üzerine su ekleyerek karıştırın ve tencerenin kapağı kapatın. Çorba kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirin.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile ezin. Süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı koyun ve kızdırın, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyerek ocaktan alın.
Mercimek çorbasını kaseye aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirin ve yanında limon dilimleri ile servis edin.