Rabbimin adıyla…
Geçen gün jölelerle ilgili araştırma yaparken,hazır yoğurtlarda jelatin kullanıldığına ilişkin bir yazıya rastladım ve kullanılan jelatin domuz jelatiniydi.
Konu ile ilgili yazıyı merak edenler
buraya bakabilirler.
Müslüman olarak yediğimiz içtiğimiz herşeyin helal olmasına dikkat etmeli şüpheli şeylerden de kaçınmalıyız.
Mümkün olduğunca gıdalarımızı evimizde hazırlayarak hem Rabbimizin haramlarından sakınıp hem de aynı zamanda sağlıklı gıdalar tüketmeliyiz.
Evde hazırlayabileceğimiz en temel gıdalarımızdan birisi de yoğurt.
Yapımı çok kolay olduğu gibi çok ta zevkli bir iş.İşin içinde tatlı bir heyecan ve merak olması bu zevki artırıyor,yemesi ise en güzeli.
Sizler mutlaka biliyorsunuzdur ancak her yiğidin bir yoğurt yeyişi olduğu gibi,her yiğidin de bir yoğurt yapışı vardır
Yoğurt yaparken sütü mayaladığımda düşünürüm,şimdi süt olan bu madde,nasıl oluyor da bir kaç saat sonra şekil değiştirip yoğurda dönüşüyor?
Allahuekber,subhanallah demekten başka ne denebilir ki?maşaallah demeyi de unutmayalım mayayı süte koymadan önce de tutması için dua edelim ve besmele ile mayalayalım.
YAPILIŞI:
*3 litre süt için,2 yemek kaşığı yoğurt,çay kaşığının ucunda tuz,1 çay kaşığına yakın toz şeker,
*Sütçümüzden aldığımız sütü 3-5 dak.kaynatalım,kaynattığımız tencereden başka bir tencere veya kaba sütümüzü aktaralım,
sütümüzü aktardığımız kapta yoğurdumuzu mayalayalanacak,
*yoğut mayası olarak kullanacağımız yoğurda tuzunu ve şekerini atıp çatalla iyice çırpalım,
niçin tuz atıldığını bilmiyorum kaynanam böyle yapıyor,
şekerin ise mayalanmayı kolaylaştırdığını duydum,
*Süt ılıktan biraz daha sıcak olunca mayalanacak,bu sıcaklık derecesini şöyle kontrol ediyoruz:
*Parmağımızı süte batırınca hafif bir yanma hissi oluyorsa yani annemin deyimiyle”elimizi ısırıyorsa”mayalanma zamanı gelmiştir.
Dua ve besmeleden sonra sütten bir iki kaşık yoğurda katıp karıştırıyoruz,daha sonra mayayı süte ilave ederken sütü de karıştırıyoruz.
*Sütü mayaladığımız kabın üzerine,süte değmeyecek şekilde pamuklu bir bez örtüyoruz ki sütümüz mayalanma esnasında soğuyacaktır,
soğuma sırasında da buharı çıkacaktır,bu bez buharı çekip yoğurdumuzun sulanmasına mani olacaktır.
*Bezin üzerine bir kapak kapatılır,sonra da yoğurdun üzeri ve yanları sarılır,sütü mayaladığımız yer soğuk ise fazla sarılır(mümkünse soğuk yerde mayalamayın),
eğer sıcak bir yerde mayalanıyorsa daha az sarılır,mesela 3 adet sofra bezi yeterlidir,en üste de örgü cinsi bir şey örtülebilir.
*Yoğurdumuzun mayalanma süresi 3-4 saattir,
mayaladıktan 2 saat sonra üstü biraz hafifletilir,en üstte ki örtü alınır.Süre dolunca üzeri açılır ve sarsmadan buz dolabına yerleştirilir,
ilk açtığınızda biraz cıvık görünse de kokusu yoğurt kokusuna dönmüştür.
2 gün dolapta bekletilir ve sonra yenilmeye başlanır.
Dolaba ilk koyduğumuzda en az 4-5 saat ağzı açık bekletilir,sonra kapağı kapatılır.2 gün geçince yoğurdun daha katı bir hal aldığı görülür.Afiyet olsun.
Yoğurdunuzu yemeye başlamadan önce ilk işiniz,
bir saklama kabına taze yoğurdunuzdan 2-3 kaşık ayırıp buzlukta saklamak olsun,
bir dahaki süt alışınızda buzlukta maya için sakladığınız yoğurdu da dışarı çıkarın,
kaynayan sütünüz mayalanacak ısıya gelene kadar ayırdığınız yoğurt da eriyecektir.
Bu şekilde yoğurt mayanız taze olacak,dolayısıyla yoğurdunuz da tatlı olacaktır.