Tarım alanlarının yanı sıra evlerde saksıda dahi yetiştirilebilen, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi olan yeşil biberin içerdiği vitaminler, betakaroten ve yüksek orandaki lifli yapısıyla insan sağlığına büyük yarar sağladığı bildirildi.
Uludağ Üniversitesi (UÜ) Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Başdiyetisyeni Sevinç Yetişen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ülke genelinde dolmalık, sivri, çarliston ve süs çeşitleri yetişen yeşil biberin kıymetli bir sebze olduğunu belirtti.
Yeşil biberin içeriğindeki P vitamininin damarları yumuşattığını ve kanamaları önlediğini ifade eden Yetişen, K vitamininin de kanın pıhtılaşma kabiliyetini artırarak, kanamaları durdurduğunu, vücudun toksinlerden arındırılmasına yardımcı olduğunu kaydetti.
Yetişen, bol miktarda beta karotenin yanı sıra A provitamini, C, B1, B2, E, P ve K vitaminleriyle birlikte bazı alkaloidler bulunan yeşil biberin, iyi bir antioksidan olduğunu bildirdi.
Antioksidan maddelerin, kanser tedavisinde ve kalp damar hastalıklarında da etkili olduğunu ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurgulayan Yetişen, şu bilgileri verdi:
''Vücudun birçok kanser türüne ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Felç geçirme ve katarakt oluşma tehlikesini en aza indirger. Vücut ve göz sağlığı için gerekli bir esansiyel suda eriyen vitamin olan C vitamini çok güçlü bir antioksidanttır. Özellikle katarakt ve makuler dejenerasyon hastalıklarının tedavisinde önemli bir faktör olan C vitaminin, göz sağlığı için günlük alınması gereken miktar erkek için 90 mg, kadın için de 75 mg'dır.''
GASTRİT VE ÜLSER HASTALARI ÇİĞ TÜKETMEMELİ
Yetişen, mideyi kuvvetlendiren, iştahı açan ve hazmı kolaylaştıran yeşil biberin, mide salgısını artırdığını, ancak çiğ olarak gastrit ve ülser hastalarının tüketmemesi gereken bir sebze olduğunu belirtti.
Türkiye'nin hemen her yerinde yetişen, güney kesimlerinde ise dört mevsim üretilen, yemeklerin vazgeçilmezi, kebapların en büyük lezzeti olan ve salatalarda da kullanılan yeşil biberin, dolması ve turşusunun da yapıldığını anlatan Yetişen, şunları kaydetti:
''Acı biberler baharat olarak sıkça kullanıldığı gibi salçası da yapılarak her mevsim tüketilebilir. Yeşil biber, içerdiği yüksek orandaki lif nedeniyle kabızlığa iyi gelir. Acı biber balgam söktürür, kronik bronşit ile anfizemi hafifletir. Bütün bu önemli özelliklerinden yararlanmak için çiğ olarak kahvaltılarda ve yemeklerde salata olarak üzerine limon sıkılarak tuzsuz tüketilmelidir. Kızartmasının kalorisi daha yüksektir. Kalorisi düşük olan yeşil biber zayıflamaya yardımcı olur.''
Biber özellikle acı çeşitlerinde içerisinde barındırdığı kapsaisin maddesi sayesinde pek çok yararı bulunan bir sebzedir.
Yeşil biber ve çarliston biberi hemen her yemekte kullanırız ve salatalarımıza muhteşemler bir tat katmasına da asla hayır demeyiz.
Biber, beta karoten, C, P ve K vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bu özellikleri sayesinde mideyi güçlendirir, iştah açar ve mide tembelliğini önler.
Mutfağınızın demirbaşlarından olan biberin kurutulmuş haldeki baharatı da oldukça yaygın bir kullanıma sahiptir. Yemeklere tat katan biber, kısacası sürekli elimizin altında bulunması gereken bir sebzedir.
Kızartması da yoğurtla sunulan biberin ise uzun süre yağda pişirilmiş hali mide şikayeti olanlar için pek önerilmemektedir. Oldukça kuvvetli bir sebze olan özellikle acı biber mide ve bağırsaklarda tahrişe yol açacaktır.
Sürekli ve sık aralıklarla tüketildiğinde ise karaciğer ve böbreklere dahi zarar verebilmektedir.
Sivri Biber
Uzmanlar, biberlerde, bol beta karoten, C, P ve K vitaminleriyle bazı alkoloidler bulunduğunu kaydederek, bunların, mideyi kuvvetlendirdiğini, iştah açtığını ve mide tembelliğini giderdiğini söylüyor.
Biber bitkisinin türlere göre değişmekle birlikte, uzunca oval biçimli, kenarları düz yapraklarının rengi, yeşilin açıktan koyuya kadar değişen tonlarında olur. Yaz aylarında açan küçük çiçekleri, beyaz ve ender olarak menekşe rengindedir. Biber meyveleri renk, biçim, büyüklük ve tat bakımından türlerine göre büyük farklılıklar gösterir. Meyvenin kabuğu, disk biçimindeki kirli beyaz renkli ufak tohumlarının kümesinden bir boşlukla ayrılır.
Ülkemizde dolmalık, sivri, çarliston, domates, süs vb. türleri yetiştirilmektedir. Biber meyvesi taze olarak salatalara katılır, öylece yenilir; dolması ve turşuları yapılır. Acı biberler baharat olarak sıkça kullanılır. Domates biberinin salçası yapılmakta ve ayrıca biberler, türlü yemeklere katılmaktadır.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr. dolmalık ya da sivri taze biberin içerdiği besin değerleri şunlardır: 22 kalori; 1,2 gr. protein; 4,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; 1.4 gr. lif: 22 mgr. fosfor; 9 mgr. kalsiyum; 0,7 mgr. demir; 13 mgr. sodyum; 213 mgr. potasyum: 420 IU A vitamini; 0,08 mgr. B1 vitamini; 0,08 mgr. B2 vitamini; 0,5 mgr. B3 vitamini; 0.26 mgr. B6 vitamini; 9.8 mcgr. folik asit; 128 mgr. C vitamini ve 0,7 mgr. E vitamini.
Acı kırmızı biberlerin bazı besin değerleri daha da yüksektir. Şöyle ki: 32 kalori; 3.840 mcgr. A vitamini kaynağı betakaroten: 140 mgr. C vitamini ve 0,8 mgr. E vitamini.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Yukarıda görülen ve bazıları oldukça yüksek olan besin değerlerinin yanı sıra;
Biberler, içerdikleri antioksidan ve diğer maddelerle bedenin birçok kanser türüne ve kalp hastalıklarına yakalanma rizikosunu azaltır; felç geçirme ve katarakt illetine tutulma tehlikesini en aza indirger.
C vitamini yönünden zenginliği sayesinde biberler, bedenin hastalıklara direncini artırır, soğuk algınlığının ilk aşamasında iyileştirici olur.
Biberler, içerdiği yüksek orandaki lif nedeniyle pekliğe (kabızlığa) iyi gelir.
Özellikle acı biberler akciğerlerin ilacı olur: Balgam söktürücü işlevleri vardır; kronik bronşit ile anfizemi önler ve hafifletir; solunum zorluklarını giderir.
Gene acı biber, damarlarda pıhtılaşmış kanı çözer, ağrı geçirir ve hastaların kendisini iyi duyumsamalarını sağlar.
Ayrıca tüm biberler mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır. İştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır. İdrarı artırır, tüm bedeni uyana olurlar.
Bütün bu önemli etkilerinden faydalanmak için biber türleri günlük diyete katılmalı ve bol bol tüketilmelidir.
Dikkat: Acı biber aşırı olarak alınırsa, mide ve bağırsaklarda tahrişlere yol açabilir, hatta böbreklerde, karaciğerde rahatsızlanmalara neden olabilir.
Uzmanlar, gripten yeşil biber ve ağız sütü tüketilerek korunulabileceğini bildirdi. Atatürk Üniversitesi Tıp Fakültesi Kulak, Burun ve Boğaz (KBB) Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Enver Altaş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, gribal enfeksiyonun sıklıkla havaların soğumaya başladığı bahar ve kış aylarında görüldüğünü belirterek, gribin ''hapşırma, kırgınlık, bitkinlik, burun akıntısı, halsizlik ve vücudun çeşitli yerlerinde ağrılar'' gibi belirtilerle kendini gösterdiğini söyledi.
Gribin bazı insanlarda daha ağır geçtiğini ifade eden Altaş, ''Grip ağırlaştığı dönemlerde öksürük, nefes darlığı gibi başka şikayetlere de yol açabilir. Bunun dışında, kulak iltihabına, akciğer enfeksiyonuna, kalp yetersizliklerine de yol açabilen önemli bir hastalıktır'' dedi.
Gribal enfeksiyonun viral bir enfeksiyon olduğunu belirten Prof. Dr. Altaş, soğuk algınlıklarıyla ortaya çıkan gribal enfeksiyon için toplumda ''grip'', ''gribal enfeksiyon'' ve ''nezle'' terimlerinin kullanıldığını söyledi. Nezlede burun akıntısı ve hapşırma görülmesine rağmen gripte burun akıntısı görülmediğine dikkati çeken Altaş, ''Gripte nezleye göre daha yüksek bir ateş, nefes darlığı ve öksürük dikkatimizi çeken unsurlardandır'' diye konuştu.
Vücut direncini artıracak gıdalar
Gribal enfeksiyondan korunmak için özellikle soğuk algınlığına bağlı vücut direncini düşüren durumlardan kaçınılması gerektiğini belirten Altaş, soğuk algınlığıyla vücut direnci düştüğü zaman gribin toplumda kolaylıkla diğer insanlara bulaşacağını bildirdi.
Prof. Dr. Altaş, ''Toplumda çok yaygın olarak görülen grip, toplumun özellikle çalışan kesimlerinde iş kaybına, ekonomik kayıplara yol açan bir durumdur'' diye konuştu. Gribin çok görüldüğü bazı yıllarda yoğun ölümler olabildiğini ifade eden Altaş, şunları söyledi:
''Gripten korunmak için vücut direncini yükseltmek en önemli tedbirlerdendir. Vücut direncini yükseltmek için C, A vitamini yönünden zengin olan gıdalar tüketilmelidir. Özellikle turunçgiller, yeşil biber, kuşburnu gibi gıdalar önem arz ediyor. Bunun dışında, toplumlarda kullanılan ancak son yıllarda terk edilen hayvanların ilk sütü tüketilmelidir. Buzağı doğduktan sonra sığırların verdiği ilk süt 'ağız sütü' olarak biliniyor toplumda. Bu, globulinler yönünden zengin ve vücut direncini yükselten önemli bir gıda maddesidir.''
Prof. Dr. Altaş, ''Vücut direncini yükseltmek için portakal, mandalina, limon, havuç, greyfurt, yeşil biber, ve ağız sütü tercih edilmelidir. Ancak özellikle gripten korunmak için C vitamini bakımından çok zengin olan yeşil biber ile A vitamini bakımından zengin olan ağız sütü tüketilmelidir'' diye konuştu.
Grip aşısının önemi
Gribal enfeksiyon için kullanılan ilaçlara da dikkat edilmesi gerektiğini belirten Altaş, ''Özellikle 50 yaş üzerindeki insanlarda tansiyondan dolayı grip ilaçlarının kullanımına dikkat edilmesi gerekiyor. Çünkü bu ilaçlar tansiyonu yükseltebileceği için rastgele kullanılmamalı, doktor gözetiminde alınmalıdır'' şeklinde konuştu. Prof. Dr. Altaş, sözlerini şöyle sürdürdü:
''Gribal enfeksiyon özellikle diyabeti, kalp, akciğer hastalıkları olanlarda ölüme kadar gidebilecek ağır etkiler bırakmaktadır. Bundan dolayı bu tür vakalar için grip aşısını tavsiye ediyoruz. Bildiğiniz gibi grip aşısı, bir önceki yılın grip virüsleriyle hazırlanmış bir aşıdır. Mevcut sene içerisinde de büyük oranda etkilerini göstermektedir. Yüzde 100 etkili olmasa bile yüzde 70'ler civarında olan bir etki azımsanmayacaktır. Kişilerdeki mevcut kalp, akciğer rahatsızlıklarının ağırlaşmaması açısından aşı yaptırmak önemlidir.''
Patlıcangiller familyasından cinsini oluşturan, Türkiye’de bol yetişen, aynı adla anılıp tazeyken yeşil ve çoğu zaman acı meyveleri olan bitki türlerine verilen addır.
Sivri biber, sulak yerde yetiştiği zaman tatlı olsa da genellikle acıdır. Taze iken yeşildir. Fazla olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kızarır. Çarleston biber, sivri biberden daha kalın, daha etlidir genellikle tatlıdır.
Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapılıdır. Rengi kırmızıdır, ama acı değildir.*Dolmalık biber, yeşil ve sarı cinsleri vardır. Dolmalık biber de fazla olgunlaşınca veya güneşte kurutulunca kızarır.
Türkiye’de, Avrupa’da Paprika diye anılan cins biber ise taze iken bile kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. Macarların ünlü gulaş ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur.
Bütün biberler kurutulup kırmızı bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilir, buna “kırmızıbiber” adı verilir ve “çok acı”, “acı”, “az acı” ve “tatlı” olarak ayrı ayrı satılır.
Kırmızı renkli domates biberinden “biber salçası” yapılır. Biber salçası Anadolu’da çok kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.
Biberlerin acılık miktarını ölçmek için Scoville ölçeği kullanılır.
Yeşil Biberin Faydaları
Antioksidan bakımından zengin olan yeşil biber vücudun zararlı toksinlerden arınmasında etkin rol oynuyor.
Yeşil biberin içerisinde bulunan vitaminler; C vitamini, B1, b2, E, K, P ve A pro vitaminleri bulunuyor. Bu vitaminler sayesinde en güçlü antioksidan olarak gösterilen yeşil biberi sofranızdan eksik etmemenizi uzman doktorlar öneriyor.
Kanser hastalarının ve kalp hastalarının tedavisinde çok iyi bir beslenme kaynağı olarak gösterilen “yeşil biber” vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı olan direncinizi arttırıyor.*Felç riskini azaltıyor ayrıca, göz sağlığı için de çok önemli.*Ülser hastalıkları ve gastrit gibi problemi olan kişiler bitkisel tedavi yöntemlerinin yanı sıra yeşil biberi çiğ olarak tüketerek bu tür problemlerini tedavi edebilirler.*Mide salgısını arttırıcı özelliği bulunan yeşil biber iltihapların oluşmasını da engelliyor.
Stres son zamanlarda çok fazla baş gösteren ve vücudun tüm balansını alt üst eden bir problem olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Serkan Meblağ, yeşil biberin stresi azalttığını izah etti.
Stresin artık Artık hayatın bir parçası olduğunu belirten Meblağ, "Herkesin zihnini kurcalayan, geceleri çekilmez kılan ve balansı altüst eden en ehemmiyetli duygu vaziyetidir. Stres, saç dökülmesinden tutunda, halsizlik, yorgunluk, baş ağrısı, isteksizlik ve duygu vaziyet bozukluklarına kapı araladığı gibi kilo almanızın temel sebebi de olabilir mi? Yapılan bir hayli ilmi çalışma bunu işaret etmektedir. Bugüne kadar stres vaziyetinde daha fazla yemek yeriz ve kilo alırız diye bilirken, bugün balanslı beslenseniz bile stresin kilonuzu arttırdığı bilinmektedir" diye konuştu.
STRES VE KİLO ALIMI
Stres vaziyetinde duygu vaziyet bozukluğu nedeni ile kilo alımının mevzubahis olduğunu kaydeden Meblağ, "Peki, yerel yağlanmanın, bilhassa karın bölgesi yağlanmanın en temel nedenlerinden birisinin de stres etkeni olduğunu biliyor musunuz? Kronik stres, hiyerarşik konumdaki yer ile bel etrafı genişliği birebir ilişkilidir. Yapılan bir hayli çalışma göstermiştir ki karın bölgesi yağlanması alt statüdeki fertlerde daha yüksek düzeydedir ve vücuttaki depolanma şeklini de değiştirebilir. Stresle ortaya çıkan yağ vücut için en tehlikeli olan yağdır. Stres global obezitede ciddi manada rol oynadığı gözlemlenmiştir.
Hollanda da yapılan bir araştırmada, stresin kalıcı tesirlerinin olup olmadığı gözlenmiştir. Vücutlarımızın açlığa verdiği reaksiyonun diğer stres kaynaklarına verilen reaksiyonla aynı olduğu bilinmektedir. Savaş vaktinde gebe olan kadınların fetüslerinin stresten etkilenip etkilenmediklerini anlamak için çalışmaya başladı. Takriben 2400 kişi üzerinde yapılan çalışmada, anne karnında strese maruz kaldıklarını ve bundan 60 sene sonrasında hala bunun sıkıntılı neticelerini çektiklerini söyleyebiliriz. Kıtlık esnasında gebe kalınan çocukların 60 yaşlarına geldiklerinde kalp ve damar hastalıklarına yakalanma rizikolarının daha yüksek olduğu bulunuştur. Ayrı olarak kolesterol düzeyleri normalin çok daha üstündedir. Ayrı olarak bu fertlerden bazılarının manik-depresif, bipolar rahatsızlıklarına da yakalandıkları gözlemlenmiştir.
Stres durumunda kişinin beyin kimyası da negatif olarak etkilenir. Yetişkinlerin öğrenme kapasiteleri daha düşük düzeydedir. Uyum gösteremeyen şekilde değil de, strese uyan şekilde reaksiyon verme kapasiteniz, çöküntüye ne kadar kolay girdiğiniz, psikiyatrik bozukluklara karşı ne kadar savunmasız olduğunuz, tüm bunlar hayatın erken dönemlerinde yaşanılan ve erkenden maruz kalınan stresin yaratmış olduğu olumsuz etkileyebileceği alanlardır.
Hayat müddeti ve kişinin hayat statüsünün stresle birebir ilişkisi vardır. Stres altında yaşayan fertlerin daha tez yaşlandığı ise yeniden yapılan çalışmalar neticeninde görülmüştür." Dedi.
STRESİ AZALTAN BESİNLER
Gün içerisinde yaşanan sıkıntıların kişide strese kapı aralayabildiğini vurgulayan Meblağ, "Ayrı olarak sizin şahsi problemlerinizde buna ilave edince gününüz katlanılmaz bir hal alabilir. Bu sıkıntıları besinler çözmese de strese bağlı vücudunuzda hormonal olarak alana gelecek farklıkları besinler ile azaltabilirsiniz.
Muz: İçerisinde potasyum bulunan besinlerin başında gelen muz sakinleşmeniz için en ehemmiyetli besinlerden birisidir. Ayrı olarak mutluluk hormonu seratoninin salgılanmasını da sağladığı için günlük stresinizin azalmasını sağlayacak başlıca besin kaynaklarından birisidir.
Ceviz: Ceviz özellikle uyku problemi olan fertlere önerilir. Zira ceviz tükettiğinizde melatonin isimi verilen ve kişiyi sakinleştiren ve daha rahat uyumasını sağlayan hormon salgılanır. Bu sebeple günde 2-3 tam ceviz tüketmeniz stresinizi azaltacaktır.
Balık: Kan şekerinin balanslı olması stresin yaşanmaması için ehemmiyetlidir. Düşük kan şekeri fertlerin sinirlenmesine ve ekstra strese girmesine kapı aralayabilir. Protein kan şekerinin balanslı olması için en ehemmiyetli besin öğesidir. Balıklar, özellikle ton, somon, uskumru gibi yağlı balıklar hem protein muhtevaları hem de muhtevanında bulunan omega-3 nedeni ile beslenme programlarında bulunması şart olan bir besindir.
Yeşil Biber: Stresi azaltmada C vitamininden zengin beslenmenin adrenalin düzeyini arttırdığı fakat daha da ehemmiyetlisi stresi azalttığı gözlenmiştir. Yeşil biber hepimizin bildiği C vitamini kaynakları olan portakal ve mandalinadan daha yüksek C vitamini muhtevanına sahiptir.
Çikolata: Çikolata tükettiğinizde maksimum düzeyde mutluluk hormonu salgılanır. Yaşadığınız stresin olası olduğunca sizi az etkilemesini istiyorsanız çok düşük miktarlarda çikolata tüketebilirsiniz. Fakat fazla tüketip kilo alıp daha fazla strese girmemek içinde dikkatli olmalısınız.
Hububatlı ekmek: Ekmek içerisinde bulunan maya fertlerin sinir sistemini etkileyerek kişinin daha sakin bir gün geçirmesini sağlar. Ekmeksiz olarak yapılan beslenme programlarında daha sık baş ağrıları olabilir. Bu sebeple muhtevanındaki çavdar unu veya buğday unu muhtevası yüksek olan ekmekler yeterli miktarda perhize ilave etmelidir."
Yeşil Mercimeğin Faydaları Yararları Yeşil Mercimeğin Faydalarını Biliyor musunuz?
Yeşil mercimek ülkemizde çok değişik şekillerde sofralarımızda yer alan, uygun fiyatla oldukça bol bulabildiğimiz bir kurubaklagil seçeneğidir. Aynı...
Biberin Faydaları Yararları Biberin Faydaları Yararları
Biber: Acı ve tatlı çeşitleri olan, farklı renklerde sebze ve baharat olarak kullanılan bitkilerin genel adıdır. Biber, özellikle C vitamini açısından oldukça...
Kırmızı biberin faydaları yararları Kırmızı biberin faydaları yararları
Kırmızı biber kolesterolü düşürüyor
Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necat Yılmaz, kırmızı biberin...
Acı biberin faydaları yararları Acı biberin faydaları yararları
Günde yenecek 2 kırmızı acı biber; kanserden gribe, felçten bronşite kadar bir hayli hastalıktan savunuyor. Acı biber bu arada zayıflatıyor.
Hastalıklara karşı...
Sivri Biberin Faydaları Yararları Sivri Biberin Faydaları Yararları
Uzmanlar, biberlerde, bol beta karoten, C, P ve K vitaminleriyle bazı alkoloidler bulunduğunu kaydederek, bunların, mideyi kuvvetlendirdiğini, iştah açtığını ve...
Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 08:45.
Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.