Evde Reçel Nasıl Yapılır?
Aklımıza geçebilcek her türlü meyvenin kullanılabileceği tatlı olarak kullanılabileceği gibi kahvaltı ve çaylarda tüketilen uzun süreli muhafaza edilebilen tatlı türüdür.
Yazın taze meyvelerden yapılıp tüm kış bu ürün tüketilir.Birebir hangi meyveden nasıl reçel yapılabileceğini anlatmayacağız fakat genel olarak bir reçel yapılırken neler yapılmalı,hangi yardımcı malzemeler gerekli sizlere başlık başlık yardımcı olmaya çalışacağız.
Reçel için kullanılabilecek meyve ve sebze çeşitleri
- Ağaçkavunu Reçeli
- Amber Reçeli
- Ananas Reçeli
- Armut Reçeli
- Ayva Reçeli
- Böğürtlen Reçeli
- Çilek Reçeli
- Elma Reçeli
- Erik Reçeli
- Frenk Üzümü Reçeli
- Gül Reçeli
- Greyfurt Reçeli
- İncir Reçeli
- Kabak Reçeli
- Karpuz Reçeli
- Kayısı Reçeli
- Kestane Reçeli
- Kiraz Reçeli
- Koruk Reçeli
- Mandalina Reçeli
- Patlıcan Reçeli
- Portakal Kabuğu Reçeli
- Portakal Reçeli
- Şeftali Reçeli
- Turunç Reçeli
- Üzüm Reçeli
- Vişne Reçeli
Reçel Nasıl Yapılır?
- Öncelikle mevsimine göre reçel sebze veya meyvesine karar verdikten sonra,kullanacağımız reçel yapacağımız malzemeleri iyice yıkıyoruz.
- Temizleme işleminden sonra içindeki çürük ve ezik parçalar ayrılır.
- İster bütün olarak ister parça parça dilimlenmek üzere reçele işlenir.
Reçel Yapılırken Kullanılması Gereken Malzemeler
- Yapımına karar verilen meyve/sebze
- Şeker
- Su
- Limon tuzu veya limon suyu
Bu aşamadan sonra reçel yapımı meyvelerimize göre 2′ye ayrılır.Yumuşak meyveler katlama usulu(şeftali,erik,vişne) vb.Sert meyveler ise doğrudan kaynatma yoluyla.(elma,armut,portakal) vb.
Şekerle Katlama Usulu Reçel Yapımı
Bu yöntemle meyveler bir gün önceden meyve suyunun şekerce alınması temeline dayanır.Bu usulle yapılan reçellerde temiz bir kap yardımıyla her meyveye farklı miktarlarda şeker ilavesiyle katlama yapılır.Şeker ve meyve birer kat olarak yerleştirilir.
Bu şekilde bir gün sonra eğer sulanma fazla olmuş ve dışarıdan su takviyesine gerek kalmamışsa doğrudan doğruya; sulanma az ise gerekli miktar su ilave edilerek kaynatılır.
Ama şuruptaki meyveler yumuşak olduğu için kaynama sırasında delikli kepçe ile meyveler farklı bir kaba alınır ve şurup koyulaştırılıp istenilen kıvama geldiğinde tekrar şuruba katılarak meyvelerin dağılması önlenir.
Doğrudan Kaynatarak Reçel Yapımı
Sert etli meyveler bu yöntemle reçel haline getirilir.Buyöntemde yapılan reçellerde meyveler önceden meyve türüne göre hazırlanan şurup içinde kaynatılarak istenilen kıvama getirilir ve ateşten alınır.
Reçel Yapımı Püf Noktalar
- Reçel hangi yöntemle yapılırsa yapılsın mutlaka meyve veya sebzeler ezilmemeli,şeklini kaybetmemeli ve şurup parlak olmalıdır.
- Reçele uygulancak şeker miktarı meyveye göre değişebilir.Tatlı meyvelerde az,ekşi meyvelerde fazla şeker kullanılabilir.
- Reçellerde kristalleşmeyi önlemek için,pişirme esnasında limon suyu veya limon tozu kullanılabilir fakat dikkat edilmesi gereken husus bunları kullandıktan sonra en fazla 2 dakika daha ateşte kalmalıdr.
- Genel olarak 1 kilogram meyve için 1-1.5 kilogram şeker 2-3 bardak arası su kullanılır.
- Köpüklenmeyi kesmek için bir çay kaşığının yarısı kadar tereyağ ve limon tuzu/suyuna ihtiyaç vardır.