Bu yemek annemin yemegidir. Genelde bizde bayramlarda yada misafire yapilir. Degisik yorelerde degisik turde kapamalar var. Buda Eskisehir yoresine ait bir kapama. Koyun eti, dana eti yada tavuk eti ile yapilir. Eskiden babannemlere gittigimizde; babannem bu yemegi iki sacin arasinda yapardi. Koz yapar kozun uzerine sacin tekini ters kapatir, daha sonra tepsiyi koyar ve tekrar uzerine diger saci yerlestirirdi. En ustude kozle kapatirdi. Sanirim bu kapama adida oradan geliyor olsa gerek. Annemde bu yemegi babannemden ogrenmis. Bu yemegin ozelligi pilavina karabiberin katilmasi. ozaman tam tadini alirsiniz. Karabiberin kararini siz istediginiz gibi ayarlayabilirsiniz. Bizim kattigimiz karabiber ayari bu olcu pilav icin yeterli. Bir acilik vermiyor. Cunku kiziminda yemesi lazim. Bu aralar annem bizde ve sagolsun yemekleri o yapiyor. O yuzden bir kac gun onun yemekleri olacak. Ona yemekleri yaparken goz karari degilde olcerek yapmasini rica ettim. Ilk zamanlar zor oldu ama onuda astik. Annecim ellerine saglik....Tum annelerinin yemeklerini ozlemis olanlarin tez zamanda annelerinin yemeklerine kavusmasi dilegi ile...
MALZEME:
- 6 adet tavuk incik
- 2 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı soğuk su
- 1 çorba kaşığı margarin
- tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
1. tavukları güzelce yıkadıktan sonra soğuk suyu ve tavukları düdüklüye yerleştirin. 1 tatli kaşığı tuz ilave edin . Düdüklüde 30 dakika kaynatın.
2. pirinci yıkayın.
3. tepsiyi ocağın üstüne alın margarini şeffaflayana kadar eritin. Pirinci tepside 4-5 dakika kadar kavurun. Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar karabiber ilave edin. Her yere eşit kalınlıkta tepsiye pirinci düzeltin.
4. haşlanmış olan tavukaları aralıklı olarak tepsideki pirinçlerin üzerine yerleştirin.
5. 4 su bardağı sıcak tavuk suyunu tavuk parçalarının üzerinden yavaş yavaş tepsiye dökün.
6. 200 derece sıcaklıkta 35 dakika kadar ( pirinciler suyunu cekesiye kadar ) pişirin.
7. Fırını kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.