Pilavın üzerine salata, kavurma vs. koyarak yemeyi çok seviyorum. Ayrı tabaklardan yenmediği için en başta gözünüzü doyuruyor.:) Normal de pilavı küçük bir tabak rahat tüketirim, ama böyle yapınca birkaç kaşık pilav yetiyor. Bir çok seçeneği var üstelik. Her türlü sebze kavurma ve haşlamaları, yine her türlü et çeşidi rahatlıkla pilavın üzerinde servis edilebilir. Çoğunuz biliyordur zaten de, ben henüz denememiş olanlar için olayın cazibesini arttırmaya çalışıyorum.:)
Tarifimde kullandığım usul benim tavuk için en sık kullandıklarımdan. Küçük parçalara doğrayarak kızgın tavada sulanmasına izin vermeden çabucak pişiriyorum. Böylece tavuk sertleşmeden, yani suyunu bırakmadan pişmiş oluyor. Deneyenler bilir ki, bu yöntem et ve tavuğun lezzetine lezzet katar.
MALZEMELER:
- Yarım tavuk, kemikleri ayrılmış ve doğranmış
- 1 havuç
- 1 patates
- 3 tane yeşil biber
- Sıvıyağ
- Tuzot, karabiber.
- İstediğiniz bir çeşit pilavın malzemeleri.
YAPILIŞI:
- Bilindik usulle güzel bir pilav yapılır ve demlenmeye bırakılır. (Arşivimde pilav tarifleri bulabilirsiniz.)
- Doğranan tavuk etleri kızgın tavaya atılarak hafif kavrulup tabağa alınır.
- Dilimlenen patates ve havuç sotelenir ve biraz su ilavesi ile yumuşatılır. (Tamamen kavurarakta yapabilirsiniz ben bu şeklide hazırladım.)
- Kavrulan malzemelere biberler katılır ve biraz daha kavrulur.
- Tavuk etleri ve baharatlar ilave edilir, tavuk suyunu salmadan biraz daha kavrulup ocaktan alınır.
- Pilav servis tabağına alınır ve ortası açılır.
- Hazırlanan tavuklu karışım pilavın ortasına dökülüp servis yapılır.
Yemeğin püf noktası biber ve tavuğun az pişirilmesi. Tavuk suyunu salınca sertleşiyor. Kızgın tavaya tek tek atarak suyunu salmadan yumuşak bir şekilde kavrulması sağlanıyor. Geniş bir tava, hatta sac veya wok kullanmanızı tavsiye ederim.