Malzemeler
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
!/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 /2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Sosu için
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarımsak
3-4 adet yeşil sivribiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
Bir tutam sevgi
Yapılışı
Bulguru çelik tencereye koyun .Üzerine ılık suyu gezdirip tencerenin kapağı kapatılır.10 dakika bulgurun yumuşaması beklenir.
Üzerine tuz, karabiber, kimyon, salçalar eklenir. Malzemeler iyice yoğrulur.
Un eklenir, yoğurmaya devam edilir.
En son yumurta katılıp, hamur macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Küçük bir kaseye su doldurulup eller suya batırılır ve köfte hamurundan vişne tanesi büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Ortalarına işaret parmağıyla hafifçe bastırılarak çukurlaştırılır.
Köfteler, hafif un serpilmiş tepside biriktirilir.
Büyükçe bir tencereye bolca su konur.2 çay kaşığı tuz katılarak kaynatılır.Kaynayan suya köfteler aktarılır.10- 15 dakika haşlanır. Köfteler haşlanınca yavaş yavaş suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır.Ocaktan alınır, suyu süzülür. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayrılır.
Diğer taraftan, sosun hazırlanması için zeytinyağı derin bir tavaya konur ve orta ısılı ateşte kızdırılır.
İncecik kıyılmış sarımsaklar ve halka kesilmiş biberler eklenir. Karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur.
Üzerine salçalar eklenir.Ayrılan haşlama suda ilave edilir. Sık sık karıştırılarak pişirilir.Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra alınır ve köftelerin üzerine gezdirilir.
Sostan sonra ince kıyılmış maydanozla süslenir.
Afiyet olsun.