01. Genel Bilgiler
Bu bakterinin en önemli özelliği karbohidratları parçalayarak laktik asit yapmasıdır. Hareketsiz, sporsuz, kapsülsüz, Gram pozitif, mikroaerofil veya anaerop, görünümleri polimorf yapılı, kalın bazen ince, tekli bazen kısa zincirler halinde bakterilerdir. Zenginleştirilmiş besiyerlerinde daha kolaylıkla ürerler. 5 –55 oC ’de ve pH 5-6 sınırlarında daha iyi ürerler.
Bakteri insan ağız, bağırsak ve vagina da normal flora bakterisi olarak bulunur. İnsanlarda diş çürümelerine neden olurken, endokardit ve menenjit enfeksiyon etkeni olarak da bulunabilir.
Laktobasiller hakkında gıda mikrobiyolojisi sayfalarında bilgi bulunmaktadır.
02. Lactobacillus acidophilus
İnsanlarda yoğun karbonhidratla beslenenlerde, anne sütü alan bebeklerde ve çürük dişlilerde ağız ve bağırsak normal florasında bulunur. Yeni doğmuş ve buluğdan menopoza kadar olan dönemde yetişkin kadınların vagina florasında bulunan ve Döderlein basilleri adını alan bakterilerdir. Vagina epitelindeki glikojenden laktik asit meydana getirerek pH 4 - 4.2 ye kadar düşer ve böylece patojen bakterilerin yerleşmesi engellenir.
03. Diğer Lactobacillus 'lar
Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus casei ve Lactobacillus kefir türleri bulunmaktadır.