Çarşaf Böreği Tarifi İçin Malzemeler:
- 2,5 su bardağı su
- 7,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağ (isteyen sıvıyağ da kullanabilir)
Yoğurma kabına suyu, sirkeyi ve tuzu koyup unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örterek 30 dk. dinlenmeye bırakın.
İçinin Malzemesi İçin:
- 1 kg temizlenmiş ve doğranmış ıspanak yaprakları
- 300 gr kaşar veya tulum loru
- 2 adet yumurta
- 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yıkanmış ve süzülmüş ıspanak yapraklarının üzerine tuz serpiştirerek ıspanakları öldürmeyecek şekilde ovalayıp suyunu sıkın. Kalan tüm malzemeleri üzerine ekleyip güzelce karıştırarak böreğin iç malzemesini hazırlayın.
Hazırlanışı:
Dinlenmiş olan hamuru 6 eşit bezeye ayırıp, her bezeyi merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açın.
- İlk bezeyi açınca hafifçe unlanmış olan yuvarlak bir tepsiye koyarak üzerini kaşıkla bolca yağlayın.
- İkinci hamuru açıp ilk hamurun üzerine yerleştirerek üzerini unlayın.
- Tepsiye yerleştirdiğiniz hamurların bir katı yağlanmış bir katı unlanmış olmalı.
- Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Hamurları bu şekilde en az 40 dk. bekletin. Bekletmek hamurun çabuk ve kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın yada fırın kağıdı da serebilirsiniz.
- Masanın üzerine hamuru açarken, hamurun kaymaması için pamuklu bir örtü serin.
- Dinlenmiş olan hamurun üst kısmından 2 tane alıp (alttaki yağlı, üstteki unlu olacak) önce orta kısmından inceltmeye başlayarak elinizde büyütebildiğiniz kadar büyütüp örtünün üzerine alın. Kenarlarından yuvarlak hareketlerle iceltip açmaya başlayın. (bu gözünüzü korkutmasın hamur beklediği için çok kolay inceltilebiliyor)
- Açma işlemi bitinci karşılıklı kenarlara iç malzemesini koyun. Hamuru bıçakla ortasından ikiye kesip her iki kenardan ortaya doğru örtüyü kaldırarak hamurun yuvarlanmasını sağlayın.
- Yuvarlanan kol böreklerini kendi etrafında döndürerek sarıp tepsiye yerleştirin. Sarımını bitirdiğiniz her hamuru bir öncekinin devamına sararak tepsiyi doldurun.
- Üzerilerine 2 kaşık yağ ile 2 kaşık suyu karıştırıp sürerek 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine elinizle çok az miktarda su serpiştirerek (3 yemek kaşığı kadar) sofra bezi ile kapatın. 10 dk. bekletip daha sonra keserek servis yapabilirsiniz.
Dip Not: Bu böreği kıymalı patatesli iç hazırlayarak da yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…