Aylar önce okuyucularımdan bazılarına aynı yaprak sarmasını adım adım gösterdiğim gibi lahana sarmayı da göstereceğime söz vermiştim. Dün nihayet anneme gidip bu adımları fotoğrafladım. Lahana seçerken ilk yapmanız gereken ortasına bastırınca hafif yumuşak olanını bulup almak.
Lahananın tepe kısmını kesin.
Dışındaki geniş yaprakları elinizle açın.
İç yaprakları bıçak yardımıyla açıp
ortasını çıkartın.
Büyük parçayı ve ortasını bir kaseye alıp yıkayın ve yıkadığınız yaprakları 3 partide kaynar tuzlu suda haşlayın.
sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun.
üçgen sarmak için lahanayı aynı muska böreği gibi sarın.
rulo sarmak için yaprakları biraz daha geniş kesmeye özen gösterip fotoğraftaki gibi sarın ve tencereye dizin.
üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve
bir kase suda eritilmiş salça ekleyin, yüz gelecek şekilde kaynar su ilavesi + üzerlerine kapatılmış bir tabak ile pişirin.