EKŞİLİ HAMSİ BUĞULAMASI (HAMSİ PİLAKİ)
Kategori: BALIK YEMEĞİ TARİFLERİ
Malzemeler
Yarım kilo hamsi
Bir adet orta boy soğan
Bir adet orta boy patates
Bir tutam maydanoz
Domates veya salça
Tuz ve sıvıyağ
Ekşili Hamsi Buğulaması (Hamsi Pilaki) Tarifi
Hamsi balıkları ayıklanır, yıkanır, ortalarındaki kılçık bütün olarak çıkarılır ve hamsi eski haline getirilir.
Yayvan kapaklı bir tavaya sıvıyağ konulur. Halka şeklinde doğranmış soğanlar ilave edilir.
Bir - iki dakika sonra mevsimi ise bir domates değilse bir tatlı kaşığı salça katılıp maydanozlar eklenir.
Daha sonra soyulmuş, çok ince yuvarlaklar haline getirilmiş patatesler düzgün şekilde tavaya dizilir.
Üzerlerine hamsiler de düzgün bir şekilde yerleştirilir. Tuz ve bir çay bardağı kadar su ilave edilir.
Ekşili Hamsi Buğulaması (Hamsi Pilaki) üzeri kapalı olarak önce orta sonra kısık ateşte pişirilir.
Not: Patateslerin iyi pişmesi için gayet ince olması gerekir. Gerekirse biraz kaynamış su ilave edilebilir. Pişerken üzerine limon dilimleri konulabilir.