Posted by: admin
Sevgili eşim köy pazarlarını herşey doğal olduğu için çok sever ara sıra yakın civarlardaki köylere gidip sebze ve meyva alır bir de hiç az alma huyu yoktur aldığı şeyleride bol bol alır.bende ziyan olmasın diye aynı sebzenin bir hafta boyunca çeşitlemelerini yaparım.Bu hafta da yine bir sürü sebze meyva almış içlerinde kara lahanada vardı bende annemin, karadenizli komşularımızdan öğrenip yaptığı karalahana çorbasını yapalım diye anneme götürdüm. Karadenizliler içine içyağıda koyarak yapıyorlar bu çorbayı aslıda böyle zaten ama bizim evde hiç içyağ yenmez o yüzden annemin yaptığı çorba bize çok daha leziz gelir. annem kara lahana çorbasını yaptı ama hala kara lahanalar duruyordu hemen aklımıza dolma yapmak geldi değişiklik olsun diye rahmetli babaannemin arasıra yaptığı bulgurlu dolmadan yapmaya karar verdik. O gün hep karalahanalı yemekler yedik ama iyide oldu
hepsi çok lezzetli olmuştu hiç kimse şikayet etmedi.
KARALAHANA ÇORBASI
Malzemeler;
1 kg karalahana
8 bardak su
1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet kuru soğan
1 kase mısırunu
1 kase pirinç
pulbiber
tuz
Hazırlanışı;
1-Bir tencereye suyu koyup kaynatalım. Karalahanaları yıkayıp ince ince kıyalım, soğanları yemeklik doğrayalım.Su kaynayınca lahanaları fasulyeyi ve soğanı tencereye aktaralım.
2-Lahanalar hafif yumuşamaya başlayınca ayıklayıp yıkadığımız pirinci tereyağını zeytin yağı tuzu ve kırmızı biberi ilave edip pirinçler uzyana kadar kaynatalım.
3-Mısır ununu bir kasede su ile eritelim,tencereye aktarıp 5 dakika daha kaynatıp ateşten alalım.
BULGURLU KARALAHANA DOLMASI
Malzemeler ;
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı su
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
2 çorba kaşığı salça
1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için ;
sarımsaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
hazırlanışı
1-Karalahanaları temizleyip kaynar suyun içinde 2-3 dakika bekletip bir tabağa çıkartalım.
2-Bulgurları ayıklayıp yıkayalım.Soğanları yemeklik doğrayalım, bir tencereye yağı koyup soğanları kavuralım üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim bulgurumuzu da ilave edip iyece karıştıralım. baharatları ve suyu ilave edip bulgur suyunu çekene kadar pişirelim en son maydonozo ilave edip iyice karıştırıp ocağın altını kapatalım.
3-Karalahanaların ortalarındaki kalın damarlı kısımlarını çkartıp bir tabağa yayalım üzerine hazırlamış olduğumuz içten koyup saralım bu şekilde bütün malzeme bitene kadar saralım. Dolmaları bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar su ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip kısık ateşte dolmalar suyunu çekene kadar pişirelim.
4-Soğuduktan sonra servis tabağına alıp arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında erittiğimiz pul biberi döküp afiyetle yiyelim.