Alternatif tıp uzmanı/rehberi aynı zamanda About.com‘da yazar Cathy Wong’a göre yeşil çay demlerken kaynar su kullanmak ve uzun demleme süreleri yeşil çaydaki polifenol* miktarını arttırıyor.
*Polifenoller yeşil çay içerisinde bulunan ve sağlık açısından yarar sağlayan antioksidanlardır.
İşte yeşil çay demleme ile alakalı bazı önemli noktalar;
- Yeşil çay 2 ila 5 dakika demlenmelidir.
- 5 Dakikadan fazla demlenen çay acı olacaktır.
- Güçlü bir çay içmek isterseniz demlenecek çay yaprağı sayısını arttırmalısınız.
- Zayıf çay için de su oranını arttırmalısınız.
- Eğer yeşil çayınızı kafeinsiz içmek istiyorsanız kafeinsiz yeşil çaylar satın almaya dikkat edin. Veya çayınızı kapalı bir kap içerisinde sıcak suya atarak 45 saniye demlemeli sonra da sıvıyı süzerek ıslak yaprakları 3 ila 5 dakika süreyle yeniden demlemelisiniz. Bu önerinin sahibi de Yahoo sağlık‘tan Dr. Andrew Weil.
Wikipedia‘ya göre de bir takım ipuçları var. Onlar da şu şekilde;
- Her bir kupa için bir çay kaşığı yeşil çay kullanmalısınız.
- Yüksek kaliteli yeşil çay kullanacaksanız (Gyokuro gibi) daha fazla çay koyabilirsiniz. Kaliteli çayın demleme süresi de kısadır. Ve aynı çay birden fazla demlenebilir.
- Yeşil çayın demlenme süresi ve sıcaklığı kişiden kişiye değişir.
- En yüksek demleme sıcaklıklar 180°F ila 190°F su ile olur ve en uzun demleme süresi de 2-3 dakikadır.
- En soğuk demleme sıcaklıkları 140°F ila 150°F su ile olur ve en kısa demleme süreis de yaklaşık 30 saniyedir.
- Genelde düşük kalitedeki yeşil çaylar daha sıcak sularla ve daha uzun, kaliteli yeşil çaylar ise daha soğuk ve kısa sürelerde demlenir.