Açıklama
Mizudashi, bir Japon demleme yöntemi. Hem kahve hem de çay için bu yöntem kullanılabiliyor. Kahvenizi veya çayınızı demlerken sıcak su yerine soğuk su kullanırsınız. Böylece demleme çok daha uzun süre gerçekleşir. Soğuk su ile demleme, sıcak suyun neden olduğu oksidasyonu engeller, böylece daha az kafein ve daha hafif bir lezzet elde edersiniz. Kahvenizi soğuk su ile demlemek ise oldukça basit. Kahveyi koyup üstüne oda sıcaklığında su ekleyin ve buz dolabına kaldırın. 8 saat sonra kahveniz hazır.
Birçok farklı soğuk demleme yöntemi var, bunlar arasında cold brew, cold drip, nitro brew ve Japenese Cold Brew sayılabilir. Mizudashi ise pratik ve net bir cold brew yöntemi.
3.Nesil kahvecilikle birlikte yeni demleme yöntemleri keşfedildi ve bölgesel olarak kullanılan demleme yöntemleri de bu sayede bütün dünyaya yayıldı. Sıcak su ile demlemek varken neden soğuk su diye düşünebilirsiniz. Bunun cevabı çok basit. Kahve her farklı kavurmada, demleme yönteminde, sıcaklıkta, basınçta farklı lezzetler sunabilen bir meyve çekirdeği. Bunun keşfedilmesi ile dünyaya hızlıca yayılması zaten üçüncü nesil kahveciliğin önünü açtı.
Sıcak su ile demleme yaptığınızda öğütülmüş kahve içindeki bazı yağlar ve kafein çok çabuk şekilde açığa çıkar. Bunlar elbette bir lezzet verir ama bunlarına daha az miktarda olması da daha farklı bir lezzet sunacaktır. Soğuk demle yönteminde ise oda sıcaklığındaki su ile demleme yapıldığı için bu reaksiyon sıcak suyla olduğu gibi gerçekleşmez. Sıcak su kahvenin tadını suya geçirmesi için bir hızlandırıcıdır aslında. Demlemeyi soğuk su ile yaptığınızda bu sefer ihtiyacınız olan şey zamandır. Oda sıcaklığındaki su kahve ile birleştiğinde reaksiyon başlar ama bu zamana yayılır. Bu nedenle en az 8 saat beklemek gereklidir. Damak tadınıza göre bu süreyi 12 saate kadar uzatabilirsiniz.
Hario Mizudashi’yi aşağıda belirttiğimiz demleme yöntemi ile bitki çayları ve yeşil çay demlemek için de kullanabilirsiniz. Bazı çayların uzun süre bekleme sonrasında yüzeylerde koku bırakabilmesi ihtimaline karşın Kahve.com olarak tavsiyemiz Mizudashi’yi sadece bir ürün demlemesinde kullanmanız. Yani hem çay hem kahve için kullanmak yerine, sadece çay veya sadece kahve için kullanmanızı öneririz.
Özellikler
Renk: Çikolata Kahverengi
Ölçüler: Genişlik 138 mm × Derinlik 94 mm × Yükseklik 294mm
Kapasite:1 Litre / 8 Cup
Malzemeler:Kapak, süzgeç çerçevesi, tutamak bandı: Polipropilen
Süzgeç ağı: Polyester reçine
Conta/Buşingli: Silikon kauçuk
Hazne: Isıya dayanıklı cam (sıcak su ile de kullanabilirsiniz)
Bulaşık Makinesinde Yıkamaya Uygun