Kahvaltıyı o kadar çok seviyorum ki çocukluktan beri, ne kadar yoğun olursam olayım kahvaltı yapmadığım, direkt öğlen yemeğine geçtiğim bir gün hiç hatırlamıyorum bile (genel olarak öğün atlamak alışkanlığım değil zaten). Kahvaltı zevkim biraz farklı olduğu için zaman içinde en sevdiğim kahvaltıları kendime göre geliştirerek hazırladığım bu liste, eğer standart kahvaltı dışında bir şeyler yiyeyim hem de kolay olsun derseniz işinize yarayacak bir liste olabilir.
1 Porridge
Porridge, Türkçesiyle pişmiş yulaf lapası, Türkiye’de son yıllarda sevilmeye başlanan bir kahvaltı. Yulafı neden pişireyim diyor olabilirsiniz ama damak tadınıza göre o kadar çok şekle girebilen bir seçenek ki, benim durup dururken canım istediği oluyor. Sağlıklı olması ve epey uzun süre tok tutması da bonusu.
Bir porsiyon için 1 Türk kahvesi fincanı yulaf ve de 3 Türk kahvesi fincanı su veya süt kullanılıyor. Su veya sütle pişirmek size kalmış, su ile pişince daha hafif bir tadı oluyor, süt ile pişirince ise sütlaç gibi bir şeye dönüşebiliyor ben genelde su ile yapıyorum.
Yukarıda yazdığım su/süt ve yulaf karışımını kaynayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyorsunuz. Koyulaştığında içine yarım çay kaşığı tarçın, yarım muz ezmesi ekleyip karıştırın.
En eğlenceli kısmı ise üzerini süslemek. İşte burada her şey yaratıcılığınıza kalmış.
Benim en çok kullandığım malzemeler şunlar: Çilek, muz, her türlü mevsim meyvesi, chia tohumu, ceviz, badem, akçaağaç şurubu (Türkiye’de 200 ml’sine 150 lira vermek yerine yurt dışından gittikçe alıyorum, 5 euro gibi bir fiyatı var), bal, hindistan cevizi, fıstık ezmesi… Dediğim gibi, ne severseniz, o an evde ne varsa. Her şey olur.
2 Yoğurtlu mus
Bu da hem aşırı pratiklik hem bol lezzet ve besleyicilik bir arada olan seçeneklerden.
1 porsiyon için:
- 200 gr yoğurt
- 1-2 tatlı kaşığı bal
- Dilediğiniz meyve
- Üzerine granola, chia… Ne isterseniz.
Yoğurt ve balı çırpıyoruz, meyveleri bardağın dibine yerleştiriyoruz, üzerine yoğurtlu bal, üzerine granola, chia, yanında da güzel bir fincan kahve.
3 Kahvaltı Kasesi
Tuzlu kahvaltı sevenler için, süper görünen süper kase. İçerik tüm kahvaltı seçeneklerinde olduğu gibi çeşitlendirilmeye çok uygun.
Tabaktakiler:
- Marul
- Roka
- Cherry domates
- Salatalık
- Ceviz
- Haşlanmış yumurta
- Lor peyniri
- Pastırma
- Çörek otu
- Limon, zeytinyağı, deniz tuzu
4 Çırpılmış yumurta + somon füme + avokado
En sevdiklerimden, en birbirine yakışan üçlü. Kahvaltıda somon yemek bir süre önce bana da tuhaf geliyordu, kahvaltıda somon yemem diyorsanız sizi anlıyorum. Ama bir şans verince gerçekten süper oluyorlar. Burada olay çırpılmış yumurtada, onu başarabilirseniz zaten diğerlerini sadece tabağa koyuyorsunuz.
1 kişilik çırpılmış yumurta tarifi:
- 2 veya 3 yumurta (ben genelde 2 kullanıyorum)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Biraz deniz tuzu
Yumurtayı hafif derin bir pişirme kabına kırın, iyice homojen olana kadar çılgınca çırpın (daha ocağı açmıyoruz)
Tereyağı ve tuz ekleyin, biraz daha çırpın.
Ocağı açın, pişirirken de çılgınca çırpmaya devam. Sakın bırakmayın omlet olmasın, özelliği bu çünkü, çırpçırpçırp.
İçinde minik pişmiş parçalar görünmeye başlayacak, çırpmaya devam.
Ocaktan alın, 10 saniye çırpın, ocağa geri koyun yine çırpın. (Daha kaç kere çırpmak sözcüğünü kullanacağız?)
Bu süreç böyle devam edecek, taa ki yavaş yavaş yumurta parçacıklı hale gelene kadar. Kıvamına siz karar verin, ben baya cıvık seviyorum.
Yumurtayı tabağa alıyoruz, yanına füme somon, avokado dilimleri, limon, tuz, karabiber, bir dilim de ekşi maya ekmek. Daha ne olsun.
5 Avokado tartine
Güzel bir dilim kızarmış ekmeğin üzerine istediğimiz ne varsa koyuyoruz, tartine oluyor.
Fotoğraftaki ekmeğin üzerinekiler:
- Avokado püresi (avokado, limon, deniz tuzu karışımı)
- Füme et
- Poşe yumurta
- Frenk soğanı
- Tane karabiber
6 Pankek
Pankek kim sevmez? Ben hiç duymadım pankek sevmeyeni. Yine çok basit bir hamur yapıyoruz:
12 adet pankek için
- 1 yumurta
- İki yemek kaşığı şeker
- 200 ml (bir bardak) süt
- Aldığı kadar un (bu ne demek?! diye soranlarınız olabilir, benim annem böyle tarif verir o ne demek ben nereden bileyim ne kadar un alıyor ayrıca un almak ne demek ki şimdi gibi şeyleri zamanında çok düşündüm, ama gerçekten de bir anlamı varmış……)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yumurtayı geniş bir kaba kırın, çırpın, şeker ekleyin çırpın, süt ekleyin çırpın.
Şu an elinizde güzel pürüzsüz bir karışım olması lazım.
Şimdi aldığı kadar un kısmına geçiyoruz:
Bir bardak kadar un ekleyin ve yavaşça karıştırın (bu kısım önemli, çok çırparsanız kabarmaz) karışımın çok cıvık olmaması lazım, ama katı da olmayacak şöyle diyeyim, kaşıkla tavaya yerleştirdiğinizde çok dağılmamalı ama kaskatı da kalmamalı, bu kıvama getirene kadar un ekleyin. Sonra kabartma tozu da ekleyin, hafifçe karıştırıyoruz yine.
Isınmış ve yağlanmış tavaya (ben hindistan cevizi yağı koyuyorum) karışımdan bir miktar koyuyoruz, sonra minik baloncuklar olunca ters çeviriyoruz, arkasını da pişiriyoruz. Karışım bitene kadar tek tek devam.
Sonra üzerini istediğimiz meyvelerle, reçellerle bol bol süslüyoruz. Tam bir hafta sonu kahvaltısı.
7 English Breakfast
Bu da English Breakfast’a sade bir yorum.
- Herhangi bir çeşit fasulye (normalde beyaz kullanılıyor ben Meksika kullanıyorum)
- Bacon
- Sote mantar (bu fotoğrafta olmasa da normalde koyuyorum)
- Sote domates
- Sosis (hazır market sosisi değil de ev yapımı sosis tavsiye ederim)
- Yağda yumurta
- Kızarmış ekmek
Özellikle tuzlu ve etli kahvaltı seviyorsanız iyi bir seçenek.