Yaklaşık 750 ml 94° / 96° sıcaklıkta ısıtıyoruz. (suyumuzu kaynatmıyoruz)
Chemex karafımızın üstüne chemex filtremizi yerleştiriyoruz
Filtremizi kağıt kokusundan kurtulmak ve karafa yapışmasını sağlamak için sıcak suyla ıslatıyoruz.
Islattıktan ve yapıştıktan sonra içindek suyu döküyoruz ( filtemizin kaymamasına ve hava almamasına dikkat edin)
Çektiğimiz kahvemizi chemex’e koyup, karafı sallayarak düz zemin oluşmasını sağlıyoruz.
Ön demleme için ilk adım olarak 100 ml suyumuzu, yavaşça dairesel şekilde dökerek ön demlememizi yapıyoruz.
Yaklaşık 45 sn sonra 200 ml daha suyu dairesel hareketlerle ilave ederek 300 ml tamamlayıp 45 sn daha bekledikten sonra kalan suyumuzu döküp 500 ml’de demlememizi tamamlayıp, demleme işlemini bitiriyoruz.
Demleme bittikten sonra filtremizi atıp, chemex’imizi dairesel hareketlerle sallıyoruz ( bu işlemi kahvemizin içindeki aromayı yaymak ve havalandırmak için yapıyoruz.) ve bardağımıza döküyoruz.