BEEF STROGANOFF TARİFİ
Stroganoff Nedir
(rus mutfağı)
Beef stroganoff Rus mutfağının ünlü bir yemeğidir. Rivayete göre rus sarayındaki bir aşçı, gelen misafirlerin çok olduğunu görür ama mutfaktaki bifteğin az olduğunu fark eder bunun üzerine et ile mümkün mertebe çok yemek çıkarmak ister bunun üzerine mutfakta bulunan mantar, et, kornison, krema gibi malzemeler ile bir yemek yapar ve bu yemek çok beğenilir. Anlatılan hikayenin doğruluğu tartışmalı olsa da bu ünlü rus yemeği dünyanın her yerine yayılmış durumda .
İstanbulda bir çok restorantta bu yemek yapılıyor. Ben ilk yediğim günden beri seviyorum ve yaklaşık 6 senedir de yapıyorum ancak yazmak bu güne kısmet oldu. Şimdiden afiyet olsun.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik
- Hazırlama Süresi:
10 dakika
- Pişirme Süresi:
20 dakika
Malzemeler
- 500 g biftek eti(julyen doğranmış)
- 300 g kültür mantarı(ya da sevdiğiniz herhangi bir mantar)
- 10 adet kornişon turşu
- 1 orta boy soğan
- 1 paket krema
- karabiber
- tuz
Yapılışı
Et ve kornişonlar jülyen doğranır. Soğanlar hilal şeklinde doğranır.
Mantarlar irice kesilir. Mantarları sakın yıkmayın sadece bir bezle yada fırça ile temizleyin. Eğer matarları yıkarsanız ne kadar çok uğraşırsanız uğraşın mantarlar su çekeceği için asla soteleyemezsiniz. Mantarlar suyunu salar bu da istediğimiz bir durum değil.
Öncelikli olarak çok kızgın bir tavaya çok az yağ konulur ve etler tavaya azar azar konulur eğer hepsini aynı anda atarsanız et sulanır. Etlerin güzelce mühürlenmesi için tavanın çok sıcak olması gerekir.
Etler azar azar tavaya atılarak 2 şer dakika pişirilip ayrı bir tabağa alınır. Biftek eti zaten çok yumuşak olduğu için asla çok fazla pişirmemek gerekir.
Etlerden sonra mantarlar çok kızgın tavada sotelenir. Mantarlar sotelendikten sonra soğanlar atılır ve soğanlarda sotelenince içerine julyen doğranmış kornişonlar ilave edilir.
Bir miktar daha sotelenir ve krema ilave edilir. Son olarak mühürlenen biftek eti ilave ederek birkaç dakika daha pişirilir.
Beef stroganoff hazır.Herkese afiyet olsun.
Eğer evinizde biftek yoksa tavukla da gayet lezzetli oluyor. Bu tarifi tavukla yapmak için ilgili tarifimiz okuyabilirsiniz.