Balkanlar Turu 6. Gün: Sarajevo/Saraybosna (2. Kısım)
İ. Begoviçin mezarı
Burada oturup dinlenebileceğiniz ve bir şeyler içebileceğiniz bir yer de var.
Bu kadar gezdikten sonra elbet acıktık ve aklımıza ilk gelen Boşnak böreği ve mantısıydı. Bunların her ikisini de yukarıda fotoğrafta ismini gördüğünüz börekçide yedim. Börek çok güzeldi. Mantı ise üzerindeki yoğurtla beklediği için yumuşaktı. Mantı burada iki şekilde yapılıyormuş: biri börek gibi fırınlanarak pişirilip kesildikten sonra üzerine yoğurt dökülen çeşidi ki ben bunu pek sevemedim, çıtır böreğe son anda yoğurt dökülse daha başarılı olurdu. Diğer Boşnak mantısı ise klepe/kelepe denen ravyoliye benzeyen mantı ki o çok daha lezzetli - bunu da birazdan bahsedeceğim akşam yemeğinde tattık.- İlginçtir ki 3. bir çeşit Boşnak mantısını ise Bodrum’da Boşnak Köftecisi'nde yedim. O da birer lokmalık kıymalı böreğin üzerine yoğurt dökülerek - sosyete mantısına benzer şekilde- servis edilmişti ve gayet lezzetliydi.
Bosna deyince akla hemen börek ve mantı gelse de tabii yemek kültürü bundan ibaret değil. Bana tatmam önerilen lezzetlerden biri soğan dolması idi. Tabii börek ve mantıdan sonra onu yeme fırsatım olmadı. Öne cıkan bir başka lezzet size Balkan turu boyunca bahsettiğim cevabici/cevapcici gibi yazılışları olan köfteydi. Bunlar dışında “cevap” olarak da adlandırılan papaz kebabı bizde de papaz yahnisi olarak bilinen et yemeği. Bosna’nın geleneksel mutfağında yer alan kebap çeşitleri Osmanlı mutfağı ile ilişkisini göstermektedir. Tatlı olarak ise meşhur Balkan tatlısı triliçenin yanı sıra sütlaç, kadayıf, kalburabastı gibi geleneksel Türk tatlılarını da menülerde görebiliyorsunuz. Tabii Osmanlı mutfağı ile etkileşimine değinmişken Avusturya mutfağının etkisine de işaret etmemiz gerekir.
|Bosna Milli Parkı, Ilıca Parkı, Vrelo Parkı|
Burası tam bir mesire yeri. Burada yeşilin binbir tonu arasında yürüyüş yapabileceğiniz gibi Aşıklar Yolu'nda faytona da binebilirsiniz. Fayton özellikle turistler tarafından tercih ediliyor ancak sizi bir noktada uyarmalıyım. Fayton gezisi
Bu arada bu yazı dizisinde kendi gözlemlerim dışında verdiğim bilgiler konusunda rehberimiz Nafiya Aysun'un anlattıklarından ve Ebruli Tur'un gezi öncesi bize verdiği Balkanlar broşüründe yer alan bilgilerden de faydalandığımı belirtmek isterim.
Saraybosna'da ne yemeli/içmeli?
- Boşnak mantısı
- Boşnak böreği
- Boşnak köftesi cevabi
- Soğan dolması
- Boşnak kahvesi
Saraybosna'da nereleri görmeli?
- Yaşam tüneli
- Sebil
- Başçarşı ve çevresi
- GaziHüsrev Bey Camii
- Şehitlik, İ. Begoviç'in mezarı
- Latin Köprüsü
- Bedesten
- Katolik Katedrali
- Moriça Han
- Eski Kütüphane
- Sarı Tabya
- Bakır ürünler, kahve takımları vs