Havuçlu Cevizli Kolay Kek
Kış sebzelerine yavaş yavaş veda etmeye hazırlanırken, son bir kez daha pişireyim duygusu sizde de var mıdır? Henüz pazarda gördüğüm domates, salatalık, yeşilbiber ve kabakları almış değilim. Mevsiminde yetişmeyen sebze ve meyvelerin sağlıklı olmayacağını düşündüğüm için, bir süre daha bu şüpheli sebzelerden uzak durmak en iyi yol bence.
Son zamanlarda, buzdolabında poşetinin içinde büyüyen taze fasulyeler ya da büyüyen salatalıklar ile ilgili duyduğum haberlerden sonra, sebzeler tarlada yetişene kadar beklemeye razıyım. Bu nedenle son bir tur daha pırasa pişirmeye, ıspanak ayıklamaya ve havuçlu cevizli kek yapmaya devam ediyorum…
Havuçlu ve cevizli kek yapmak için ise; bir sebep bulmaya gerek yok…
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
½ su bardağı iri dövülmüş ceviz
½ su bardağı sıvıyağ
½ su bardağı ılık süt
2,5 su bardağı un
Bir paket kabartma tozu
Tarçın (isterseniz)
Üzerine
3 çorba kaşığı pudra şekeri
100 ml. Süt kreması
Uygulama
Kek için kullanacağım yumurtaları önceden buzdolabından çıkarıp, oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum. Daha sonra bir kabın içine yumurtaları kırıp, üzerine bir su bardağı şeker ilave ederek mikserle güzelce çırpıyorum. Kekin üzerine krema kullanacağım için şeker miktarını biraz azalttım, siz kremalı yapmak istemiyorsanız biraz daha şeker ilave edebilirsiniz.
Bir büyük havucu yıkayıp soyduktan sonra rendenin ince tarafı ile rendeliyorum, bir su bardağı oluyor ve kek karışımına ilave ediyorum. Yarım su bardağı iri dövülmüş cevizi (isterseniz tarçınla karıştırıp) kek malzemelerine ekliyorum. Sıvıyağ ve sütü ekliyorum.
Un ve kabartma tozunu karıştırıp, kek karışımına eleyerek ilave ediyorum. Ben kelepçeli tepsilerimden büyük olanını kullandım. Ortası delik kek kalıbınız varsa kalıpta da çok güzel oluyor. Yuvarlak büyük borcam tepsi de uygundur.
Fırında 170 c de pişiriyorum. Piştikten sonra soğumasını bekliyor ve üzerini krema ile kaplıyorum.
Krema yapılışı: 200 ml lik süt kreması kutusunu ve kremayı çırpacağım kâseyi dondurucuda 5-10 dakika bekletiyorum. Daha sonra kremanın yarısını ve 3 çorba kaşığı pudra şekerini kâseye alarak mikserle katılaşana kadar çırpıyorum. Tıpkı krem şanti gibi koyulaşıyor ve krema kıvamına ulaşıyor.
Kekin üzerini kaplayarak servis yapıyorum. Krema ilavesi havuçlu keki kolayca pasta haline getiriyor, denemenizi tavsiye ederim.