Quesadilla Meksika mutfağından bize ulaşıyor. “Kesadiye” diye telaffuz edilen yemek meşhur Tortilla ekmekleri arasında gizlenen harika bir lezzet… Quesadilla tarifi pek çok şekilde yapılmaktadır. Bunların arasında; sebze, bonfile eti, tavuk ve deniz ürünleri bulunuyor. Eğer lezzetiyle karşı konulmaz bir Quesadilla pişirmek istiyorsanız Cheddar peynirinden yararlanabilirsiniz. (daha&helliip;)
Japon mutfağına özgü olan sushi tarifi, pirinç sirkesi ve şeker ile tatlandırılmış haşlanmış pirinç üstüne veya içine balık, diğer deniz ürünleri veya sebze gibi malzemeler konarak servis edilir. Detaylara geçmeden önce akıllardaki çiğ balık kavramına biraz müdahale edelim! 🙂 (daha&helliip;)
Polonya’da yapılan bir çeşit mantı olarak bilinen; Pierogi tarifi, iç malzemesi sayesinde fark yaratıyor. Tamamen damak zevkinize göre hazırlayabileceğiniz Pierogi iç malzemesiyle lezzetli sofralar hazırlayabilirsiniz. Patates, kıyma, peynir gibi malzemelerin yanı sıra erik ve kiraz gibi meyvelerle de yapılan Pierogiler bulunmaktadır. (daha&helliip;)
Pesto sosu tarifi makarnasıyla ünlü ülke olarak bilinen İtalya’dan sofralarımıza kadar ulaşıyor. Belki de makarnaya en çok yakışan sostur; Pesto! Eğer püf noktalarını bilirseniz sadece makarnaya değil birçok yemeğe pesto sos ile süsleme yapabilir ve tatlandırabilirsiniz. Mutfağınızda İtalyan şeflerine taş çıkaran cinsten pesto sos hazırlamak, tamamen sosun püf noktalarına hâkim olmanızla alakalı. (daha&helliip;)
Lamington kek tarifi evde yapılabilecek ve misafirlerinize sunabileceğiniz en iyi aperitiflerden birisi olarak dikkat çekiyor. Anavatanı Avustralya’nın Sidney kenti olan lamington keki, ülkenin spesiyali haline gelen sünger kekin çikolata ve hindistan cevizi ile süslenmiş halidir. Sidney’deki çeşitli pastanelerde satılan ve gerçekten şehir sakinleri tarafından yoğun ilki gören bir kektir. Minik kareler halinde yapılan ve içeriğindeki farklı malzemeler sayesinde kusursuz bir hale gelen Lamington kek tarifi, Soran Bayan ile karşınızda… (daha&helliip;)
Risotto nedir? İtalya’nın en çok bilinen geçmişi 1500’lü yıllara kadar dayanan, görünüşüyle Türk pilavını andıran meşhur bir yemektir. Pişirme konusunda bazı ince noktaları olan risotto tarifi, onlarca farklı şekilde uygulanabilir. Eğer maharetinize güveniyor, mutfakta harikalar yaratırım diyorsanız mutlaka bu tarifi uygulamalı sevdiklerinizle paylaşmalısınız. Başlı başına bir pirinç yemeği olan risotto, kremaya benzeyen sosuyla farkını ortaya koyuyor. Yüzlerce farklı versiyonu bulunan bu ünlü İtalyan yemeğinin en çok bilineni Risotto ala Milanese yani Milano usulü risottodur.
Risotto Tarifi İçin Püf Noktalar
Eğer risotto tarifi için kolları sıvamaya hazırsanız püf noktalarından işe başlayabilirsiniz. Başarılı bir risotto için öncelikle pirinç seçimine özen göstermelisiniz. Bir pirinç yemeğinde hatalı bir seçim yapmak beklenen lezzeti yakalayamamak anlamına gelir. Japon pirinci olan ve İtalya’nın kuzeyinde bolca bulunan arborio türü pirinç en doğru seçimdir. Bu pirinci bulamazsanız kırık pirinç türlerinden birisini tercih edebilirsiniz. Fakat biz yine de arborio pirinci konusunda ısrarcıyız. Eğer kırılmamış pirinç ile risotto yapmaya kalkışırsanız asla aradığınız lezzeti bulamazsınız.
Risotto yapımı için öncelik pirinçte olabilir fakat çeşninin yeri de oldukça değerlidir. Geleneksel risotto yaparken soğan, tereyağında kavrularak yumuşatılmaktadır. Fakat burada da renk değişikliğinin olmamasına dikkat edilmektedir. Sonrasında pirinç eklenerek saydam bir renk alıncaya kadar karıştırma sürdürülür. Pirincin yağa bulanmış olması, nişasta salımı için önemli bir konudur. Risotto yapımında ustalaşmış isimler bu konunun altında çok durmaktadır.
Bu işlemin ardından tavuk suyu yavaş yavaş eklenir. Her döktüğünüz tavuk suyunun yarımşar fincan olmasına dikkat edin. Sıvının ısısı kesinlikle kaynar olmamalı, pirinç cızırtısını engellemeyecek kadar sıcak olmalıdır. Her tavuk suyu eklenişinde risotto aralıksız karıştırılmalıdır. Yemeği sürekli karıştırmak hem yanmasını engeller hem de amilapektin moleküllerini sıvıya karıştırdığı için risottonun farklı olmasını sağlayan o önemli sosu açığa çıkartır.
Eğer risottoyu akşam yemeği için hazırlayacaksanız anında servis edeceğiniz şekilde kendinizi hazırlamalısınız. Çünkü risotto tarifi gereği sıcak tabaklarda servis edilir ve tekrar ısıtılmaz. Eğer pirinç yemeğinizi tatlandırmak isterseniz kıyılmış maydanoz, parmesan peyniri ve fesleğen ekleyebilirsiniz. Fakat İtalyanlar deniz ürünlü risotto yaptıklarında parmesan eklemez. Buda aklınızın bir ucunda dursun 🙂
Risotto Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 750 gr tavuk suyu
- 2 kaşık zeytinyağı
- Yarım soğan (ince doğranmış)
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 2 adet defneyaprağı
- 250 gram Arborio pirinci
- 35 gr tereyağı
- 35 gr parmesan
- Tuz, karabiber
Risotto Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Risotto Tarifi…
- Tavuk suyunu ocağa atıp ısıtın. Kaynamaya başlayınca farklı bir ocağa alıp bekletin ama çok soğumadığından emin olun.
- Farklı bir kabın içine zeytinyağı ekleyip, ince ince doğranan soğanları da kattıktan sonra şeffaflaşıncaya kadar karıştırarak pişmesini sağlayın.
- Sonrasında sarımsakları ve pirinci de eklemelisiniz. (Pirinç nişastasını kaybetmemeli, bu yüzden suda bekletmeyin)
- Risottonun tuzunu ve biberini de ekledikten sonra karıştırın ve defneyapraklarını eklemeyi unutmayın.
- Karıştırma işlemine devam ederken tavuk suyunu ekleme zamanınız geliyor. Fakat sakın tavuk suyunu bir anda eklemeyin. Azar azar tıpkı yukarıdaki tüyolarda söylediğimiz gibi ekleyin.
- Mümkünse tavuk suyunu bir kepçeden yardım alarak dökün. Karıştırmaya devam ediyor ve pirincin çekmesini sağlayın.
- Hazırladığımız malzeme tavuk suyunu çektikçe yeniden tavuk suyu ekleyin ama yavaş yavaş.
- Yaklaşık 20 dakika bu işlem sürmektedir.
- Pirinçlerin yumuşadığından ama yine de dişe gelecek kıvamda olduğundan emin olun.
- Ocağı kapattıktan sonra rendelenmiş parmesan peynirini ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Tüm karışımı yaptıktan sonra defneyapraklarıyla da süsleme yapabilirsiniz.
- Risottoyu biraz dinlendirip servis edebilirsiniz.
- Dilerseniz baharatlarla da zenginleştirebilirsiniz.
İtalya’nın Meşhur Pirinç Yemeği Risotto Hazır, Afiyet Olsun 🙂
Noodle tarifi vermeden önce bu yemeğin tarihine ve özelliklerine şöyle bir bakalım. Bir Çin yemeği olan Noodle, görünümüyle çubuk makarna ve erişte gibi yemeklere benziyor. Beyaz ve esmer un kullanılarak türetilen tercihleriyle dikkat çeken Noodle, boyutu, hazırlanışı ve sunumuyla makarna/erişteden ayrılıyor. Ülkemizde sürekli tüketilen çubuk makarnalara (spagetti) benzeyen fakat onlardan daha ince ve kısa olan Noodle, tek paketiyle tek porsiyonluk pişirilmektedir. Birçok farklı Noodle tarifi, özel sosu ve sunum şekli olsa da biz en çok tercih edilen Noodle tarifi ile bir klasiği sizlerle buluşturmayı tercih ettik. (daha&helliip;)
Donut tarifi ile meşhur Amerikan filmlerinde gördüğünüz o leziz ve renkli hamurları pişirmeyi öğrenebileceksiniz. Özellikle ABD’de çok sık bir şekilde tüketilen bu tatlı çörekler, şeker ve yağ bakımından zengin olduğu için haliyle kalorisi de fazla. Kahvaltıda tercih edilen donut, süslemeleriyle birçok farklı şekilde servis edilebilmektedir. (daha&helliip;)
Cheesecake hakkında söylenecek onlarca söz var. Dünyanın her köşesinde tüketilen ve en sevilen tatlı çeşitlerinden birisi olan Cheesecake’in kökeni New York olarak biliniyor. Aslında bu yanlış bir bilgidir. Çünkü 4000 yıl önce Antik Yunan’da bu tatlı yapılıyordu.Tadı ve insan vücudunda oluşturduğu pozitif etki yüzünden eski zamanlarda Yunanistan için bir enerji kaynağı olarak kabul edilen Cheesecake tarifi, Milattan önce 776’da olimpiyat oyunları sırasında sporculara yapılan bir yiyecek olarak biliniyor. (daha&helliip;)
Churros tarifi vermeden önce görüntüsüyle tulumba tatlısını andıran bu lezzetli hamur işi hakkında bilgi verelim. İspanya mutfağında karşımıza çıkan churros, İspanya’da churreria adındaki mekânlarda sıcak çikolata eşliğinde servis edilerek satılmaktadır. Oldukça pratik bir tarifi bulunan bu hamur işi, maliyet olarak da uygun olduğu için sıkça tüketilmektedir. İspanyollar kadar Meksika halkı da bu hamur işini tüketmektedir. Fakat onlar genellikle tarçınlı olarak pişirirler. Sıcakken de tüketilebilen churros, görüntüsü kadar tadıyla tulumba tatlısına benzememektedir. (daha&helliip;)