Aşure hazırlığına akşamdan başlamalısınız. Kullanacağınız buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi akşamdan yıkayıp ılık suya bırakın. Kayısıları, incirleri, üzümleri ve bademleri de yıkayıp ılık suyun içine bırakın.Ertesi gün buğdayı aşure tencerenize alıp üzerine su ekleyerek kaynatmaya başlayın.
Diğer taraftan düdüklü tencereye nohut ve kuru fasulyeyi alıp yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 10 dakikada pişecektir. Pişen bakliyatları suyuyla birlikte buğdayla karıştırıp kaynatmaya devam edin.
Bu arada suya koyduğunuz kayısıları doğrayın. Üzümün suyunu süzün. İncirlerin iç çekirdeklerini bıçakla sıyırın sadece kabuklarını alın. Çünkü incir çekirdekleri aşurenizi karartabilir. Bademlerin kabuklarını soyun.
Hazır olan yemişleri de tencereye ekleyin. Bi taşım kaynadıktan sonra pirinci de tencereye alın. Bu sırada ara ara karıştırmayı hiç ihmal etmeyin tencerenin dibi tutmasın. Soyduğunuz bademleri de tencereye alın. Bu arada aşurenizin suyu çok azalırsa ara ara kaynar su takviyesi yapabilirsiniz.
Bir cezvede karanfil ve tarçını bir taşım kaynatın. Suyunu süzerek aşurenize ekleyin. Portakalın kabuklarını rendeleyin suyunu sıkın ve onu da tencerenize ekleyin. Bir miktar kaynattıktan sonra şekerini, tuzunu ve vanilyasını ekleyin.
Aşureniz toplamda 1,5 saat kaynamış olacak. Kıvamını bulan aşurenizi ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Üzeri kabuk tutacak kadar soğuttuktan sonra süslemesini yapın. Şimdiden herkesin aşuresini Allah kabul etsin.
BU TARİFİN İPUCU
Aşurenizin rengi önemlidir. Aşurenizi karartacak üzünler eklemekten kaçının.