Portakallar Mart ,Nisan aylarında suları azalır daha tatlıdır.Kabukları da daha az acıdır. Marmelat pişirme zamanı.. Marmelat hem kahvaltılar da, hem de kurabiye, pasta süslemelerinde daha çok kullanılır.
Marmelat için , sert portakalları seçin.
MALZEMELER
2 Sert portakal
2su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1nohut tanesi boyunda limon tuzu veya 1çorba kaşığı limon suyu
HAZIRLANMASI
Portakalları sıcak su altında bir sert fırça ile fırçalayıp yıkayın.
Keskin bir bıçak yardımı ile veya mandolin tarzı rende ile kabuğu ile birlikte ince ,ince doğrayın.
Bir tencereye alın. Üzerine su şekeri ilave edin.
Tencereyi ocağa alın. Şeker eriyinceye kadar hafif, hafif karıştırın. Kaynamaya başlayınca ,ateşi hafifletin.
Portakallar şeffaf oluncaya ve sıvı yarıya kadar gelinceye kadar ,arada bir karıştırıp pişirin. Limon suyu veya limon tuzunu ilave edin.
Bu sırada marmelat köpürmeye başlamış ise hazır demektir. Tencereyi ocaktan alın. 1O dk. beklettikten sonra sıcak, sıcak kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları bir havlu üzerine kapaklar aşağı gelecek şekilde yerleştirin soğumaya bırakın. ( Bu şekilde uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.)
Veya soğuduktan sonra kavanozlara doldurun.