İstanbul’a ilk taşındığımızda İzmir’den sonra çok garip gelmişti Mecidiyeköy’ün göbeğinde, daracık sokaklar ve sıra sıra binaların arasında yaşamak. Uzun süre alışamamıştım. Sonra yavaş yavaş evin ufak tefek ayrıntılarını sevmeye başladım. Elbette eşimi işine yakınlığı bizi getirmişti bu semte ama merkezi olması, her yere çok rahat ulaşılması kısa sürede bazı eksilerini sildi.
Bir de hemen arka sokağımızda bir pazar vardı ki en keyifli yanlarından biriydi bu evin. Pazar günleri apartmanın yanından 8-10 merdiven indik mi tazecik sebzelerin meyvelerin içinde bulurduk kendimizi. Ama bu keyifte çok sürmedi. Pazarı aldılar alakasız bir yere götürdüler. İzmir’de alıştığımız o sebze ve meyveleri bulmak İstanbul’da zaten zorken iyice hayal oldu böylece.
Ama şimdi işimin biraz daha rahat olmasını fırsat bilerek hem gezme amaçlı hem de alışveriş amaçlı ziyaret ediyorum arada etraftaki çeşitli pazarları. Geçen hafta bu ziyareterimden birinde Levent pazarına yolum düşünce marketlerde pek rastlayamadığım bu şirin kabakları da almış oldum böylece. Aldım geldim eve ama bu seferde ne yapsam derdi sürdü uzun süre. Son günlerde daha önce anlattığım Dukan diyetini yaptığım için hem lezzetli olsun hemde bu diyete uygun olsun derken annemin sık sık yaptığı tarifi biraz diyete uyarlayınca bu tarif çıktı ortaya.
Malzemeler
- 6 adet Girit kabağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300-350 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber
Suyu için
- 1-2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Ben görüntüsünü daha çok sevdiğim için öncelikle kabakların üzerine çatal yardımıyla boydan boya çizikler atıyorum.
Daha sonra kabaklarımızın üstlerinden kapak şeklinde kestikten sonra, o kısımları ayırıyoruz ve içlerini düzgünce oyuyoruz.
Bu kısımda annemin yaptığı orjinal şeklinde kabaklar kızgın yağda kızartılıyordu. Fakat bu diyete uygun bir tarif olacağı için ben bir yumurta fırçası ile kabakların içlerini ve üstelerini çok az yağlayıp kabakları 10 dakika Airfry’da kızarttım. Siz dilerseniz yağda (kesinlikle çok daha lezzetli oluyor) yada daha hafif olsun derseniz benim yaptığım gibi yağlayarak fırında kızartabilirsiniz.
Kabaklarımız kızardıktan sonra bir kenara alıp bu sırada tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını alıyoruz. İçerisine ince ince doğranmış soğanları atıp 1-2 dakika soteliyoruz. Üzerine kıymayı ekliyoruz ve kıyma kavrulana kadar arada karıştırarak sotelemeye devam ediyoruz. Tuz ve baharat ile lezzetlendirip, küp küp doğradığımız domatesleri ve biber salçasını ekliyoruz. Domatesler yumuşayana kafar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Hazırladığımı bu içi kabaklara doldurup üzerine kapaklarını kapatıyoruz. Doldurduğunuz kabakları, dilerseniz fırında pişirmek için borcama yada tencerede pişirmek için bir tencereye dizebilirsiniz.
Başka bir kapta 1 su bardağı sıcak suda (az gelirse su miktarını arttırabilirsiniz) salçayı eritiyoruz üzerine sumak, zeytinyağı ve tuz ekleyerek suyunu hazırlıyoruz. Bu hazırladığımız su kabakların yarısına gelecek kadar döküp fırında yada tencerede 20-30 dakika kabaklar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Fırında pişirecekseniz arada bir kaşık yardımıyla suyundan alıp kabakların üzerinde gezdirin.
Afiyet olsun.