İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
KREMALI KABAK ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 orta boy kuru soğan
3 orta boy kabak
2-2 1/2 (yarım) yemek kaşığı un
Yarım paket sıvı krema
Yaklaşık 1 litre su
Tuz
Kara biber
Pul biber
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı ve az sıvı yağ
ANA YEMEK
BULGUR KÖFTESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
400 gram kıyma
1/2 (yarım) su bardağı bulgur
1 adet soğan
1 adet yumurta
Tuz
Kimyon
SOSU İÇİN;
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kadar küp küp doğranmış domates
2-3 diş sarımsak
Yarım limon
1 yemek kaşığı şeker (silme)
Tuz
1/2 bardak su
ARA SOĞUK
PATATES TOPLARI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet büyük boy patates
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dere otu
Bir tutam taze nane
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yedi türlü
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN;
Çırpılmış 2 kaşık yoğurt
Tereyağında pul biber
SALATA
KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3-4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
TATLI
ETİCİN TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2. 5 çay bardağı un
SOS İÇİN:
1. 5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (varsa ev yapımı meyve suyu da olur)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı şeker
SAHUR
BÖREK TADINDA OMLET TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş (küçük boy) beyaz peynir
Yarım çay bardağı rendelenmiş ( küçük boy) kaşar peyniri
1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı süt
Tuz, istenirse baharat
Tavayı yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı
HAZIRILANIŞI
KREMALI KABAK ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Önce soğanı soyup küçük kıyalım ve az yağda kavuralım. Ardından sarımsağı da ince kıyalım ve soğanla birleştirelim.
Bu arada kabakları soyup yıkayalım ve küçük küçük doğrayalım.
Kavrulan soğanların üzerine 2 1/2 yemek kaşığı un ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım.
Ardından suyu koyalım ve kabakları da ekleyelim.
Tuz kara biber ve pul biber zevke göre koyulur ve 20 dak. kaynatılır.
Tüm sebzeler yumuşayınca blenderden geçirilir ve yarım paket krema eklenip karıştırılır.
Çorbayı hafif ılıkken servis yapmayı öneririm.
İsteye göre üzerine kıtır ekmek konur.
Not : isteye göre kremasız da olur.
BULGUR KÖFTESİ TARİFİ YAPILIŞI
İlk önce köftemizi hazırlayacağız. Kıyma, bulgur ve rendelenmiş soğanımızı var ise altı tırtıklı bir kaba yoksa normal bir kabın içerisine koyup karıştırıyoruz.
Sonra yumurtamızı kırıyoruz kimyon ve tuzumuzu da ekleyip bastıra bastıra yoğuruyoruz.
Misket büyüklüğünde toplar yapıp bir kaba alıyoruz.
Tavamıza 2 yemek kaşığı yağ döküp kızışmasını bekliyoruz.
Sonrasında köftelerimizi tavaya alıyoruz.
Bir 5 dakika kadar pişiriyoruz. Çok pişmeyecek çiğliği gitse yeterli.
Daha sonra tavadan köftelerimizi alalım. Aynı tavayı kullanabiliriz fakat içerisinde köftelerden bir şey kalmamış olmalı yoksa felaket sıçrıyor
Tavamıza tekrar 2 yemek kaşığı yağ döküyoruz. 1 yemek kaşığı salçamızı da koyup salçamızı kavuruyoruz.
Domateslerimiz ide ekliyoruz. Duruma göre yarım-1 bardak su kadar su ekliyoruz. Suyun miktarı değişebilir.
Sarımsaklarımızı ufak ufak keserek ilave ediyoruz.
Kekik, tuz, şeker ve limon suyumuzu da ilave ederek karıştırıyoruz.
Kıvama geldiğinde köftelerimizi içerisine döküyoruz ve bir güzel karıştırıyoruz.
Bir süre daha ocakta kaldıktan sonra servis edebiliriz.
Ben patates püresi ile servis ettim.
PATATES TOPLARI TARİFİ YAPILIŞI
Patateslerimiz haşlayıp rendeliyoruz.
Patateslerin soğuk olması lazım ki yuvarlanabilsin..
Baharatlarını ekliyoruz.
Yeşilliklerini ince ince doğrayıp ekliyoruz.
Zeytin yağını da koyup iyice yoğuruyoruz.
Elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.
Servis yapacağımız tabağa alıp üzerine yoğurt döküyoruz.
Tereyağında kızarttığımız pulbiberi de döküp afiyetle yiyoruz.
KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI TARİFİ YAPILIŞI
İlk olarak közlenmiş patlıcanı anlatayım; fırın tepsisine yağlı kağıdı serip patlıcanlarıma delikler açarak üzerine yerleştiriyorum.
Patlıcanlar yumuşayana kadar yani közlenene kadar fırında pişiriyorum.
Kendim bunu fırında yaparken fırının sıcaklığını genelde 180- 200 derece arasında ayarlıyorum.
Közleme işlemini ateşte yapma şansınız varsa daha güzel oluyor tabi ki.
Közlenmiş olan patlıcanları çıkarıp soğumadan kabuklarını soyuyoruz.
Patlıcanları küçük küpler halinde doğruyoruz. soğan, domates, biber, maydanozu aynı şekilde küçük küçük doğruyoruz hepsini karıştırıyoruz.
Tuz ve yağımızı da ekleyip karıştırıyoruz. Salatamız hazır afiyet olsun.
ETİCİN TARİFİ YAPILIŞI
Öncelikle yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır.
Daha sonra sıvı yağ, süt ,un, kabartma tozu ve vanilya eklenir tart kalıbına dökülür .
170 -175 ° kontrollü pişirilir.
Portakal suyu nişasta şeker pişiriyoruz .
Yoğun kıvam alıncaya kapatıp ılık halde kekimizin üzerine döküyoruz.
Fırında çıktıktan sonra ılıyınca soğumuş olan sos dökülür.
Üzerine istenilen şekilde süslemesi yapılır.
BÖREK TADINDA OMLET TARİFİ YAPILIŞI
Tereyağ hariç bütün malzemeleri karıştırıp, yağlanmış tavaya döküyoruz.
Kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
Altı kızarıp üzeride katılaşınca omletimizi çeviriyoruz.
Diğer tarafı da hafif kızarınca ocaktan alıyoruz.
Dilimliyoruz ve sıcak servis yapıyoruz.