Çay saatlerinin vazgeçilmezi, kahvaltıların olmazsa olmazı bir börek tarifiyle karşınızdayız!
Özel bir kıymalı içle hazırlanan ve Türk yemek kültürünün vazgeçilmezleri arasında başı çeken Kıymalı Börek tarifi için kolları sıvayın! Yediden yetmişe herkesin severek yediği börek, özellikle kıymalı iç harcıyla birlikte daha da doyurucu ve besleyici oluyor. El açması hamur hazırlayacak vaktiniz yoksa lezzetinden ödün vermeden, hazır yufka kullanarak da bu tarifi hazırlayabilirsiniz.
Kıymalı börek harcı için ayçiçek yağını tavada ısıtın. Kıymaları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ince kıyılmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanlar eriyene kadar azar azar su ekleyin. En son tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Hafif ılıdıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ekleyip kenara alın.
Tepsinizi yağlayın. Bir yufkayı kenarlarında taşacak şekilde serin ve üzerine sosunuzdan sürün. Üzerine büzerek ikinci yufkanızı ekleyin, sos ekleyip fırça ile sürün. Üzerine büzerek üçüncü yufkanızı serin, sos ekleyip fırça ile sürün. Kıymalı harcı üzerine ekleyin, üzerine dördüncü yufkanızı serin ve sos ekleyip fırça ile sürün. Beşinci yufkanızı serin, tepsinin kenarlarındaki yufkayı da kapatıp kalan sosu ekleyip sürün. Üzerine susam ekleyin.
"Kıymalı börek nasıl yapılır?" diye merak ediyorsanız, bu püf noktaları hayatınızı kurtaracak! Çünkü kıymalı böreği, diğer böreklerden ayıran en önemli özelliği iç malzemesidir. Hazırlayacağınız kıymalı börek içinin yavan olmaması gerekir. Önce kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun ve ardından incecik doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar hafif şeffaflaştıktan sonra kısık ateşte, azar azar su ekleyerek soğanların tamamen erimesini sağlayın. Kıvamlı, hafif sulu bir sos elde ettikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Kıymalı böreğin en önemli lezzet sırlarından bir diğeri ise karabiberdir. Karabiber kıymalı böreğin iç harcına çok yakışır. Börek için kullanacağınız kıymanın az yağlı olmasına özen gösterin. Aksi taktirde böreğiniz çok yağlı olacaktır. Böreklerin daha iyi kızarmasını istiyorsanız böreklerin üzerine süreceğiniz karışımdaki az miktar toz şeker bu aşamada yardımcı olacaktır. Dikkat etmeniz gereken bir diğer konuysa yufkaların taze olduğundan emin olun. Bir diğer önemli nokta ise böreğinizin kıvamıyla alakalı. Eğer yumuşak bir börek seviyorsanız, tarifimizdeki gibi yoğurtlu bir sos hazırlayabilirsiniz. Eğer çıtır bir börek hazırlamak istiyorsanız, sosunuzda sadece su ve zeytinyağı kullanın. Böreğinizin çıtırtıları sizi bile şaşırtacak! Böreklerinizi hazırladıktan buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Buzdolabında dinlenen börek hamurunuz, çok daha çıtır bir kıvamda olacaktır.
Dilerseniz böreğin iç harcına, kuş üzümü ve dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Börekleri fırından çıktıktan sonra kare şeklinde dilimleyerek sıcak çayla veya buz gibi ev yapımı ayranla birlikte servis edebiliriz. İsteğe üzerine çörek otu yerine susam veya haşhaş da serpebilirsiniz.