Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Sarma içini kendi damak tadıma göre hazırladım. Vişne çok güzel bir lezzet ve ekşilik veriyor.
MALZEME
1,5 Su bardağı pirinç
2/3 su bardağı dondurulmuş vişne
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
2 adet iri kuru soğan
4,5 yemek kaşığı zeytinyağ(sızma)
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 demet maydanoz
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Haşlanmış taze yaprak
tuz(1 tatlı kaşığı)
YAPILIŞI
Önce kuru soğanları küçük küçük doğrayalım.(sıçan dişi büyüklüğünde).
Tavaya yağı ve soğanları alıp kavuralım.Rengi dönünce salçayı ve kırmızı toz biber ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek kavuralım.
Üzerine ayıklayıp, yıkadığımız pirinçleri ve bulguru ilave edelim.
Tuz ve baharatları ilave edelim.
İki dakika karıştırarak pişirelim.
Ocaktan alıp, incecik doğradığımız maydanozu ilave edelim ve haşlanmış yaprakları alıp saralım.
Üzerine vişneleri dizelim.
Asma yaprağı ile kapatalım.
Üzerine vişnenin suyuna ve biraz daha su ilave edelim.
Tencerenin üzerinden bir parmak eksik olacak şekilde su ilave edelim.
Kısık ateşte sarmalar pişene dek pişirelim.