Depolanacak maddenin miktarına göre soğuk depolarda yapılacak oda sayısı ve oda alanları belirlenir. Genellikle küçük kapasiteli soğutma sistemleri hariç, depolanacak maddeler aynı cins olsalar bile birden fazla odada saklanmalıdırlar. Böylece depolanacak maddeler soğuk depolara daha kolay yerleştirilirler ve depolardan boşaltılmaları daha kolay olur. Ancak, boş yere oda işgal edilmesi bakımından maddeler bütün odalara oda hacmine göre ayarlı bir şekilde dağıtılmalı, depolanacak madde miktarı az ise soğuk deponun yeteri kadar odası kullanılmalı, diğerleri çalıştırılmamalıdır. Depolanacak ürünün cinsine ve işleniş biçimine göre soğukta mı muhafaza edileceği, yoksa doldurularak mı saklanacağı soğuk depo ve soğuk oda tasarımında, hem fiziki yapı hem soğutma kapasitesin hem de yalıtım kalitesi için önemli bir unsurdur. Genellikle soğuk depolama odalarının alanları 22 ile 66 m2 arasındadır. Ancak üretim yerlerinde kurulan büyük kapasiteli soğuk odaların alanları 400 m2 yi bulmaktır.