This is commonly also measured by the nutrient content say the change in ascorbic acid this is a parameter by which we can tell that change in ascorbic acid will dictate how good or how bad the blanching was
हे पोषक घटकांद्वारे देखील मोजले जाते, असे म्हणतात की एस्कॉर्बिक ऍसिड (Ascorbic acid) मधील बदल हा एक मापदंड आहे ज्याद्वारे आम्ही सांगू शकतो की एस्कॉर्बिक अॅसिडमधील बदल हा ब्लँचिंग किती चांगला किंवा किती वाईट होता हे सांगेल.