Selective microbes can grow in these specific environments right so, we come to water activity which says and we defined earlier also water activity in all practical purposes, we define as the in this way as the ratio of partial or vapour pressure of water in that food, vapour pressure of water in that food at a temperature that temperature
तर तेथे जीवित वाढ ओलावा पातळीवर अवलंबून तुलनेने खूप कमी किंवा कमी दराने आहे या विशिष्ट वातावरणात योग्य निवडक सूक्ष्मजीव वाढू शकतात. म्हणून आपण जे पाणी क्रिया करतो त्याकडे येतो आणि आम्ही पूर्वी देखील परिभाषित केले आहे. सर्व व्यावहारिक उद्देशांमध्ये पाण्याचा क्रियाकलाप, अशा प्रकारे आपण त्या अन्नातील पाण्याच्या आंशिक किंवा वाष्प प्रभावाचे प्रमाण तपमान म्हणून परिभाषित करतो आणि त्या तपमानावर शुद्ध पाण्याचे वाष्प दाब हे प्रमाण त्या खाद्यतेच्या तापमानावरील पाण्याच्या क्रियाकलापांनुसार आहे म्हणूनच जे पाणी वारंवार वापरल्या जाणाऱ्या अन्नधान्यामध्ये उपलब्ध पाण्याचे प्रमाण ठरवण्यासाठी वापरली जाते म्हणून शुद्ध पाण्यामध्ये पाण्याचे कार्य आहे. 1 9. आणि त्यापेक्षा जास्त पाण्याच्या क्रियाकलापांमध्ये बहुतेक जीवाणू वाढतात, बहुतेक बुरशींना 0.8 आणि त्यापेक्षा जास्त पाणी प्रक्रिया आवश्यक असते आणि बहुतेक 4 मोल्ड्समध्ये 0.7 किंवा त्यापेक्षा जास्त वरील पाण्याच्या क्रियांची आवश्यकता असते.