The extended holding time causes alternation in the milk protein structure and also the taste because at 63 though the temperature is low but time is more right though the temperature is low, but time is more
विस्तारित होल्डिंगचा काळ दूध प्रथिनेच्या संरचनेतील बदल आणि स्वाद यांचे कारण बनवितो कारण तापमान 63 वर असले तरी तपमान कमी आहे परंतु वेळ अधिक आहे.