พบว่าหลักฐานแรกเริ่มของการบริโภคนม
Credit : Dr Sophy Charlton, University of York,นักวิจัยด้านโบราณคดีจากมหาวิทยาลัยยอร์กในอังกฤษ ได้ค้นพบหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับการบริโภคนมครั้งแรกในฟันของเกษตรกรชาวอังกฤษยุคก่อนประวัติศาสตร์ โดยระบุว่า พบร่องรอยของโปรตีนชื่อเบตาแลคโตโกลบูลิน หรือบีแอลจี (Beta–lactoglobulin–BLG) ที่อยู่ในนมวัว ฝังอยู่ในคราบแบคทีเรียบนฟัน หรือพลาค (Plaque) ในซากศพมนุษย์ 7 ศพ ที่อาศัยอยู่ในยุคหินใหม่เมื่อ 6,000 ปีก่อน,ซากศพมนุษย์โบราณที่นำมาวิจัยนี้มาจากแหล่งยุคหินใหม่ 3 แห่ง ได้แก่ ,แฮมเบิลดัน ฮิลล์ ,และ,เฮเซิลตัน นอร์ท, ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของอังกฤษ และแบนบิวรี เลน ในภาคมิดแลนด์สตะวันออกซากมนุษย์จากทั้ง 3 แห่งดังกล่าวชี้ให้เห็นว่ามีโปรตีนนมจาก,วัว แกะ, หรือ,แพะ, บ่งบอกว่าผู้คนในยุคนั้นใช้ประโยชน์จากหลายสายพันธุ์ในการผลิตนมไว้บริโภค,ทีมวิจัย,เผยว่า คราบแบคทีเรียบนฟันสามารถนำเสนอข้อมูลเชิงลึกที่ไม่ซ้ำกันในอาหารของคนโบราณ เพราะโปรตีนในอาหารจะถูกกักอยู่ภายในเมื่อมันถูกเกาะจับจนเปลี่ยนเป็นแร่ธาตุด้วยส่วนประกอบของน้ำลายในรูปแบบหินปูนที่เกาะอยู่ตามซอกฟัน หรือที่เรียกว่าหินน้ำลาย ,(dental calculus),การค้นพบโปรตีนนมจึงมีความน่าสนใจอย่างยิ่ง เพราะการศึกษาทางพันธุกรรมล่าสุดเสนอว่ามนุษย์ที่อาศัยอยู่ในช่วงเวลานั้นยังไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมได้ เป็นไปได้ว่าเกษตรกรโบราณอาจดื่มนมเพียงเล็กน้อย หรือแปรรูปเป็นอาหารอย่างอื่นๆ เช่น ,ชีสที่ปราศจากแลคโตส,.
นักวิจัยด้านโบราณคดีจากมหาวิทยาลัยยอร์กในอังกฤษ ได้ค้นพบหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับการบริโภคนมครั้งแรกในฟันของเกษตรกรชาวอังกฤษยุคก่อนประวัติศาสตร์
นักวิจัย,ประวัติศาสตร์,ซากศพ,บริโภคนม,ทันโลก,คนโบราณ,โปรตีน,การศึกษา