经审理查明，2015年2月至5月期间，被告人姜某明知亚硝酸盐（亚硝酸钠）危害人体××，仍以营利为目的，在徐州市铜山区柳新镇蒋楼村其家中加工点内，利用采购的生猪蹄作为原料，加入亚硝酸钠做成熟食，后在徐州市铜山区柳新镇集市内向群众销售。2015年5月5日被告人姜某在集市内被公安机关当场查获，现场扣押卤制猪蹄4.56kg，并在其家中查扣亚硝酸钠0.705kg。经徐州市产品质量监督检验中心检测，被告人姜某生产、销售的卤制肉制品中所含亚硝酸盐残留量为32.6mg／kg。2015年6月3日，被告人姜某经公安机关电话传唤，后如实供述了犯罪事实。上述事实，被告人姜某在开庭审理过程中亦无异议，且有证人赵某甲、赵某乙、李某等人的证言，现场检测笔录及称重记录，徐州市产品质量监督检验中心出具的检验报告，户籍证明，发破案经过及到案经过等证据证实，足以认定。