经审理查明：2013年4月份开始，被告人吴某某在偃师市岳滩镇赵庄寨村口岳安公路北侧一临街门市无证经营一小吃店，自己炸制油条、做胡辣汤等进行销售。在制作油条过程中，吴某某过量使用食用明矾。2013年11月13日，偃师市公安局对该店进行现场检查，并对该店内炸制待售的油条进行扣押送检。经洛阳黎明化工研究院化工新材料检测中心检测，吴某某炸制的油条铝残留量为1240㎎／㎏，严重超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定铝的残留量≤100㎎／㎏的标准。上述事实，被告人吴某某在开庭审理过程中亦无异议，并有证人杜某甲、李某甲、高某甲、齐某甲的证言，偃师市人民政府食品安全委员会出具的情况说明、偃师市卫生局出具的情况说明、食品安全国家标准及食品添加剂使用标准，洛阳黎明化工研究院化工新材料检测中心鉴定意见，偃师市公安局现场扣押清单，现场照片，到案证明及年龄证明等证据证实，足以认定。