公诉机关起诉指控：被告人蔡某与被害人陈某1是婆媳关系，二人同住在吴川市大山江街道东埇村109号，蔡某住大房，陈某1住小房，各起炉灶。2016年5月10日16时左右，蔡某因在院子打水的问题与陈某1发生争吵，继而相互用砖头砸击对方，蔡某被砖头砸中手指关节，陈某1被砖头砸中脚部和头部。为了躲避蔡某砸来的砖头，陈某1返回居住的小房子，蔡某从地上捡起砖头尾随入内。看见陈某1坐在地上，蔡某拿着砖头走近陈某1并和她打起来，蔡某用砖头多次击打陈某1的头部和脸部，直到陈某1不再反抗。随后，蔡某走出小房子，受伤的陈某1从小房子挪出来，在小房子外面捡起一个砖头砸向蔡某，蔡某再次走近陈某1并用砖头击打陈某1的腿部、头部、脸部，直到陈某1不再动弹，蔡某才回到自己的房间更衣逃离现场。经法医尸体检验鉴定，陈某1符合被钝器打击头面部致颅脑损伤合并失血性休克死亡；蔡某的损伤程度为轻微伤。经湛江市第三人民医院法医精神病司法鉴定所鉴定，被鉴定人蔡某在本案作案时无精神病，具有完全刑事责任能力。针对上述指控，公诉机关提交了相关的物证、书证、证人证言、鉴定意见、现场勘查笔录及照片、辨认材料、被告人的供述和辩解等证据。据此，公诉机关认为，被告人蔡某故意伤害他人身体健康，并致一人死亡，其行为已触犯《中华人民共和国刑法》××的规定，应以故意伤害罪追究其刑事责任。如果法庭经审理将本案定性为××罪，没有意见。提请本院依法判处。