经审理查明，2015年7月份以来，被告人潘某某在其经营的紫金县蓝塘镇雄发河粉加工坊生产河粉过程中，违反国家食品安全管理规定，超范围使用食品添加剂明矾（化学名称硫酸铝铵），并将添加了明矾的河粉销售给附近居民食用。2015年9月7日3时许，紫金县公安局对该河粉加工坊进行食品安全检查时，现场提取河粉送中国广州分析测试中心司法鉴定所检验。经检测，被告人潘某某生产、销售的河粉铝残留含量为102mg／kg。上述事实，被告人潘某某在开庭审理过程中亦无异议，并有证人张某某、廖某某证言，现场勘查记录及拍照，扣押物品清单、移交物品清单、检验报告书，紫金县食品药品监督管理局、紫金县卫生和计划生育局出具的复函，营业执照，抓获经过，户籍资料、前科查询资料及被告人潘某某供述等证据予以证实，足以认定。