长乐市人民检察院指控：2017年7月下旬的一天下午，被告人刘某在长乐市某镇某村田边，偶遇他人向其低价出售一部本田牌普通二轮摩托车。被告人刘某在被告知该车系赃车的情况下，仍以人民币2000元的价格予以收购自用。经长乐市价格认证中心认定，该车市场零售价格为人民币8250元。2017年8月7日，被告人刘某在长乐市某镇某村某自然村被长乐市公安局民警抓获。后该普通二轮摩托车亦被追回发还失主。公诉机关认为，被告人刘某明知是犯罪所得，而予以收购自用，价值达人民币8250元，其行为触犯了《中华人民共和国刑法》××之规定，应当以掩饰、隐瞒犯罪所得罪追究其刑事责任。被告人刘某归案后如实供述自己的罪行，可以从轻处罚。建议本院对被告人刘某判处××，并处罚金。