经审理查明：2013年12月份开始，被告人张某某在未办理工商登记以及卫生许可证、从业人员健康证的情况下，在滑县老店镇张庄自己的家中，雇佣帮工生产香肠，销往鹤壁市菜市场。2014年1月27日，滑县公安局老店镇派出所民警及动物卫生执法人员在被告人张某某家中，查获生肉、生肉馅及半成品香肠共计484公斤。经滑县动物卫生监督所检验，该批生肉无检疫合格证明，部分颜色呈紫黑色，脂肪黄色、发粘，有恶臭味，已腐败变质；个别猪皮可见出血斑点及皮下出血；抽检的动物心脏有臭味，已腐败。根据上述特征，该批畜产品属检疫不合格肉类。案发后，该批生肉及制品被滑县动物卫生监督所焚烧，进行了无害化处理。上述事实，被告人张某某在开庭审理过程中亦无异议，且有经过庭审质证的以下证据予以证实：被告人张某某的供述、现场勘验笔录、现场及肉制品照片、查封扣押清单、滑县动物卫生监督所动物检疫证明、证人周某某、王某某、刘某某、王某甲、王某乙的证言、被告人张某某的户籍证明等。以上事实清楚，证据确实充分，足以认定。