雷州市人民检察院指控，被告人蔡某于2017年年初在南兴圩冒充雷州市公安局南兴派出所副所长的身份认识被害人李某1，李某1信以为真。取得李某1的信任后，蔡某于2017年3月21日以帮李某1购买保安衣服（作训服）为由，骗取李某1人民币250元。同年4月3日，蔡某又冒充南兴派出所副所长的身份到李某1家吃饭。期间，蔡某以帮李某1讨回李某1儿子在广州交女朋友被骗的钱，需要请人家吃饭为由，又骗取李某1人民币3000元。当天李某1女婿郭某识破骗局后，被告人蔡某便退还3000元回给李某1。针对上述事实的指控，公诉机关向法庭出示了相关证据，据此认为被告人蔡某的行为已触犯了《中华人民共和国刑法》××××之规定，应当以××罪追究其刑事责任。提请本院依法判处。