公诉机关指控，被告人彭某与彭某平自2015年9月开始合伙经营湛江市赤坎区丹某美食馆，彭某平亲戚符术挂名为丹某的法人代表，但并没有参与丹某美食馆的经营与分配利润。彭某平在2016年1月与彭某清算后，退出经营丹某美食馆。由于经营不善，被告人彭某于2016年3月25日停止经营丹某美食馆，并拒绝支付吴某等27名员工的工资。吴某等27名员工到湛江市赤坎区人力资源和社会保障局反映情况。经协调，彭某在2016年4月6日支付43170元工资给部分员工，仍拖欠吴某等27名员工的工资119737元。随后，彭某以逃匿的方式，拒绝支付剩余工资。2016年5月6日，湛江市赤坎区人力资源和社会保障局劳动监察大队向丹某美食馆发出《劳动保障监察限期整改指令书》（湛某社监[2016]1某号）。但彭某逾期拒绝配合调查，2017年5月6日，彭某被抓获归案，其家属向吴某等员工支付了员工的工资款119737元的四成，并得到吴某等员工的谅解。针对以上犯罪事实，公诉机关提供了相关的证据予以证明，据此认为，被告人彭某无视国家法律，逃避支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，应当以××罪追究其刑事责任。被告人归案后能如实供述自己的罪行，认罪态度好，并支付了劳动者的部分劳动报酬，取得被害人的谅解，依法可以从轻处罚；建议对彭某在××至××的幅度内量刑，可适用××，并处罚金。请依法判处。