公诉机关指控，2017年4月26日、4月27日，被告人张某在南京市秦淮区大光路117号柒号氧吧棋牌室包间内，组织他人以“斗牛”的形式聚众××，从中抽头渔利共计人民币18,000余元。2017年5月3日，被告人张某在上述地点再次组织他人聚众××时，被公安机关当场查获，公安机关现场起获抽头款人民币800元。被告人张某到案后如实供述了上述犯罪事实。公诉机关认为，被告人张某具有坦白的法定从轻处罚情节，建议以××罪判处被告人张某××至一年，并处罚金。