瑞安市人民检察院指控：2015年4月开始，被告人林某明知亚硝酸钠不得随意添加，在生产、加工猪头肉、鸡爪过程中添加亚硝酸钠，后在其位于瑞安市仙降街道翁垟村菜场的卤制品摊位上进行销售。同年4月24日，瑞安市市场监督管理局的工作人员对被告人林某摊位上的4.5kg猪头肉、1kg鸡爪进行抽样检查。经检验，被告人林某生产、销售的猪头肉中检出亚硝酸钠78mg／kg，鸡爪中检出亚硝酸钠123mg／kg，超过国家限定标准30mg／kg。