For food processing and quality, studies analyzed the antioxidant activity and beta carotene content in improved guava Psidium guajava L. variety Palmira ICA I at two regional varieties and the content of cyanogenic glycoside amygdalin in almond seeds in relation to bitter taste with the genotype.
En aspectos de calidad y procesamiento de alimentos se analizó la actividad antioxidante y el contenido de beta carotenos en guayaba Psidium guajava L. variedad mejorada Palmira ICA I respecto a dos variedades regionales y el contenido del glucósido cianogénico amigdalina en las semillas de almendra en relación del sabor amargo con el genotipo.