Continuous exposure to stress, may enable bacteria to survive under such conditions and may also enhance their tolerance to these conditions. reported that rpoS, the gene encoding for sigma S an alternative signal factor for stress response; and sodB Superoxide encoding for iron superoxide dismutase B, were up-regulated at 4 °C and down-regulated after prolonged storage at 15 °C, when bacteria were inoculated into lettuce.
La exposición a condiciones de estrés permite a las bacterias sobrevivir bajo estas condiciones, e incluso mejorar su tolerancia. reportó que rpoS, que codifica para el factor sigma S relacionado con la respuesta al estrés en la fase estacionaria; y sodB gen que codifica para la superóxido dismutasa B fueron regulados positivamente a 4 °C y negativamente después de almacenamiento prolongado a 15 °C, cuando las bacterias se inocularon en lechuga.