The finer the size particle the greater the contact surface area and, therefore, it absorbs more moisture and increases the drying time De la Garza 2003, Arteaga 2009 and Mondragón 2013.
Esto debido a que entre más fino sea el tamaño de partícula mayor será el área superficial de contacto y por ende absorberá mayor humedad, incrementando el tiempo de secado De la Garza 2003, Arteaga 2009 y Mondragón 2013.