Even though in Venezuela a health certificate is mandatory for food handlers, this is annually renewed, therefore, health control is late, enhancing the role of enteroparasite spread by food handlers, with special emphasis on those preparing food, considered high risk not for the possibility of becoming ill, but because their work implies a higher responsability.It should also be taken into account, the increase in food consumption outside of the family core, initially for urban areas, but now also for rural areas because of transculturation, where itinerant food stands now appear and persist over time.
A pesar de que en Venezuela es obligatorio que los manipuladores de alimentos posean certificado de salud para laborar, este se renueva anualmente, por lo tanto, el control sanitario es tardío, lo que potencia el papel de diseminasión de enteroparásitos de los manipuladores de alimentos, con especial énfasis en quienes los preparan, considerados de alto riesgo, no por la posibilidad de enfermar, sino porque su labor supone más responsabilidad. A esto se suma el incremento del consumo de comida fuera del núcleo familiar, inicialmente en residentes en zonas urbanas, pero hoy también se incluyen zonas rurales, por transculturación, donde ya prolifera la aparición y permanencia en el tiempo, de locales ambulantes de comida.