In Shanghai, for example, one large pork processor has no refrigeration system; instead, it does all its slaughtering at night, when the temperature is slightly cooler, in a massive shed with open sides to allow for a cross breeze.
Por ejemplo, en Shanghái, una gran procesadora de carne de cerdo no tiene sistema de refrigeración; en su lugar, las faenas se realizan durante la noche, cuando la temperatura es ligeramente más fría, en un enorme cobertizo de extremos abiertos que permite el flujo de la brisa.