Regarding coffee production in the Site, it has experienced various transformations throughout the years, going from chemical production to production that could be considered "organic" although lacking certification, since because of the impact of the coffee production crisis, practices such as fertilization, chemical control of pests and diseases, have decreased considerably, something that is favorable to conserve the Site, but which has also caused for the producer to choose to sell his plot and for the Site to experience a change in land use, with those who continue to produce coffee being affected by the low productivity and quality of the product .
En relación con la producción de café en el Sitio, ésta ha experimentado diversas transformaciones a través de los años, pasando de una producción química a una producción que pudiera considerarse "orgánica" aunque carente de certificación, ya que por el impacto de la crisis cafetalera se han disminuido considerablemente las prácticas de fertilización, control químico de plagas y enfermedades, lo cual ha sido favorable para conservar el Sitio, pero también ha causado que el productor opte por vender su predio y el Sitio experimente el cambio de uso de suelo, y los que continúan produciendo café, resienten la baja productividad y calidad del producto .