The average humidity content of the analyzed roselle samples was 14.5% above what is technically recommended by various authors, including what is established in the NMX-FF-115- SCF-2010; this favored the development of fungi.
La media de contenido de humedad de las muestras analizadas de jamaica fue de 14.5 %, superior a lo técnicamente recomendado por varios autores, incluyendo lo establecido en la NMX-FF-115-SCFI-2010; esto favoreció el desarrollo de hongos.