Hypochlorhydria and compensatory increases of serum gastrin act to induce proliferation of gastric epithelial cells and also favor colonization of bacteria that are capable of transforming nitrates from dietary to mutagenic agents such as N-nitrous compounds 5, 15.
La hipoclorhidria y el aumento compensatorio de la gastrina sérica se comportan como inductores de la proliferación de las células del epitelio gástrico. Además favorecen a la colonización de bacterias capaces de convertir los nitratos de la dieta a agentes mutagénicos como los compuestos N-nitrosos 5,15.