This was most likely caused by milk whey and other lactic residues which had low bicarbonate alkalinity and tended to acidify quickly thereby causing anaerobic process failure.
Probablemente este efecto fue causado por el suero de la leche y otros residuos lácticos, que tienen baja alcalinidad de bicarbonato y tienden a acidificar rápidamente, originando una caída en el proceso anaeróbico.