This study’s results were different to those obtained by Paul et al., 1996 who analysed the feasibility of determining oil deterioration through colour; they obtained acceptable results, although their research did not study the effect of frying temperature.
Los resultados contrastan con los obtenidos por Paul y colaboradores 1996, quienes analizaron la viabilidad de valoración del deterioro por medio del color con resultados aceptables, aunque en su investigación no evaluaron el efecto de la temperatura en el freído.