Raising slaughter weight is vital to increasing carcass yield and the size of high value cuts Solomon et al., 1980, but this leads to an accumulation of fat deposits in carcasses Hopkins, 2005; Warris, 2005.
En este último aspecto, se sabe que elevar el peso de matanza es vital para incrementar el rendimiento en canal y el tamaño de los cortes de alto valor comercial Solomon et al., 1980, pero también se incrementa la proporción de grasa corporal en relación con el músculo Hopkins, 2005; Warris, 2005.