2013 were similar to those of the present study. A possible explanation for the reduced lightness in the meat of ZH-treated sheep is the reduction in the amount of intramuscular fat marbling, which is white in animals finished with totally mixed rations Wulf and Wide, 1999.
Por otro lado, la menor luminosidad en la carne de los animales tratados con CZ podría deberse a la reducción en la cantidad de grasa intramuscular marmoleo, la cual, por ser de color blanco en animales finalizados con dietas integrales elaboradas con base en altos niveles de grano, puede originar valores más bajos de claridad Wulf, Wise, 1999.