Two instruments were used to collect and record data and information on risk factors and diet: a form developed by researchers to record socio-demographic variables age, sex, education, clinical variables health problems, family history of diabetes and anthropometric parameters weight, height, body mass index - BMI, and the questionnaire ''How is your diet?'' created by the General coordination of food policy and nutrition of the Ministry of Health of Brazil.
Para recolectar y registrar los datos y la información sobre los factores de riesgo y de consumo alimentario, se utilizaron dos instrumentos: una ficha elaborada por los investigadores para registrar las variables: sociodemográficas edad, sexo, grado, las variables clínicas problemas de salud, antecedentes familiares de diabetes y los parámetros antropométricos peso, talla, índice de masa corporal - IMC; y el cuestionario ''¿Cómo es su alimentación?'' realizado por la Coordinación General de Política Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Salud de Brasil.