Leading up to the 2008 Olympics, the Beijing municipal authorities embarked on an ambitious program of «supermarketization,» designed to get meat and vegetables out of the open-air «wet» markets - where food is cooled by standing fans and the occasional hose down from the cold tap - and safely behind sneeze-guards in climate-controlled grocery stores.
Con miras a los Juegos Olímpicos del 2008, las autoridades municipales de Beijing se embarcaron en un ambicioso programa de ‘supermercadización’ diseñado para sacar la carne y los vegetales de los mercados ‘húmedos’ al aire libre donde la comida es enfriada con la ayuda de ventiladores de pedestal y una rociada ocasional de agua de la llave con una manguera para disponerlos detrás de vitrinas refrigeradas en tiendas con clima controlado.