Behavior of viscosity as a function of frying temperature has been reported for different oils, as rapeseed oil, corn oil, sunflower oil and their mixtures, showing its feasibility as indicator variable of deterioration of oil Santos, 2005.
El comportamiento de la viscosidad en función de la temperatura de freído ha sido reportado para diferentes tipos de aceites, como los de canola, maíz, girasol y sus mezclas, mostrando su viabilidad como parámetro indicador de deterioro Santos, 2005.