Carcass conformation data were analyzed with the Cochran-Mantel-Haenszel test, and shoulder composition and meat pH were analyzed for normality using the Shapiro-Wilk test.
Los datos de conformación de la canal se analizaron mediante la prueba de Cochran-Mantel-Haenszel. La composición de la espaldilla y el pH se analizaron para determinar su normalidad mediante la prueba de Shapiro-Wilk.