The need for a change in technology arises from looking for a more economic and efficient process, also innovation regarding final product presentation, as in the case of rolled dehydrated fruit.
En la cámara de secado el material a deshidratar hace contacto con el aire de secado el material y el aire tienen un movimiento relativo, tanto de forma paralela como en contracorriente Saastamoinen, 2005; Lijuan, 2005.