The mucin molecules intertwine themselves by means of disulfide bridges and, together with the oligosaccharides of the mucin, confer a highly viscous consistency that expands easily upon hydration.
Las moléculas de mucina se entrelazan entre sí por puentes disulfuro y junto con los oligosacáridos que poseen le confieren una consistencia altamente viscosa que se expande fácilmente al hidratarse.