Different methods are used in drying foods but hot air is commonly used because of its simplicity and low operation costs. Besides, they are excellent systems for dehydrating food like fruits, herbs, grains and vegetables Treybal, 2000.
Existen diferentes métodos para secar los alimentos, pero el secado por aire caliente es el usado comúnmente debido a su sencillez y bajo costo de operación, siendo excelente para deshidratar alimentos como frutas, hierbas, granos y hortalizas Treybal, 2000.