Celiac disease CD, also known as celiac sprue and gluten sensitive enteropathy, is an autoimmune disease triggered by the ingestion of gliadin fractions present in gluten and similar proteins of rye and barley by genetically predisposed individuals 1.
La enfermedad celíaca EC, también conocida como esprue celíaco o enteropatía sensible al gluten, es una enfermedad autoinmune desencadenada por la ingesta de fracciones de gliadina presente en el gluten y proteínas similares del centeno y la cebada, en individuos predispuestos genéticamente 1.