1. Mediation by Immunoglobulin E IgE. This type of food allergy has acute onset which can involve more than one organ including the skin urticaria and angioedema, respiratory system rhinoconjunctivitis and asthma and gastrointestinal tract nausea, vomiting and diarrhea. 2. Cell mediated non IgE. This type may have either acute or chronic development as in the cases of enterocolitis and proctocolitis. 3. Mediation by mixed mechanisms with or without involvement of IgE. This type has late onset and can manifest as atopic dermatitis, eosinophilic esophagitis and eosinophilic gastroenteritis 1, 2.
La alergia alimentaria tiene una amplio espectro de manifestaciones clínicas, con base en tres mecanismos inmunes desencadenantes: i mediadas por inmunoglobulina E IgE de inicio agudo: comprometen más de un órgano como la piel urticaria y angioedema, sistema respiratorio rinoconjuntivitis y asma y el tracto gastrointestinal náusea, vómito y diarrea; ii mediadas por células no IgE de evolución aguda o crónica como: enterocolitis, proctocolitis y enteropatía; y iii mediadas por mecanismos mixtos con o sin intervención de la IgE de inicio tardío, que se pueden manifestar como: dermatitis atópica, esofagitis eosinofílica o gastroenteritis eosinofílicas 1,2.