In 1940, Dr. Stephan showed that between 2 to 5 minutes after rinsing with a glucose or sucrose solution, plaque's pH decreased, only to return to its baseline levels in a 15 to 40 minute span, depending on the saliva characteristics of each subject as well as the type of stimulus.
El Dr. Stephan en 1940 demostró que entre 2 a 5 minutos después de enjuagarse con una solución de glucosa o sacarosa, el pH de la placa dentobacteriana desciende y retorna a su nivel basal dentro de 15 a 40 minutos dependiendo de las características de la saliva de cada individuo y del tipo de estímulo.