Čokolada: Poreklo delikatesa je starije nego što se mislilo
Čokolada je delikates mnogo duže nego što se prvobitno mislilo.
Sastojci čokolade - puter i prah - nastaju od semena Botanički dokazi pokazuju da je biljka od koje se pravi čokolada prvobrno uzgajana za ishranu pre više od 5.000 godina u Amazoniji. Hemijski ostaci pronađeni u drevnoj grnčariji pokazuju da su domoroci iz predela sadašnjeg Ekvadora pokazuju da kakao koristili kao hranu, piće ili u medicinske svrhe. Do sada se smatralo da je čokolada nastala mnogo kasnije, i to u Centralnoj, a ne Južnoj Americi. „Biljka je korišćena najmanje 1.500 godina ranije nego što smo mislili na osnovu prvobitnih dokaza", kaže profesor Majkl Blejk sa katedre za antropologiju na Univerzitetu Britanka Kolumbija u Vankuveru, koistraživač na studiji. „I ti prvobitni dokazi pronađeni su u Meksiku u Centralnoj Americi:" Glavni sastojak čokolade raste na drvetu Činjenice o drvu kakaoa Izvor: Theobroma cacao L. - Plants of the World Online - Kew Science. Istraživači su analizirali keramičke vaze iz Santa Ane, arheološkog nalazišta u Ekvadoru, koje je bilo naseljeno u pre između 5.300 i 2.100 godina. Brojni usevi zabeleženi su u tom predelu, uključujući kukuruz, slatki krompir i drvo kakaoa Kakaovac. Hemijski tragovi i DNK biljke pronađeni su u grnčariji, što ukazuje da su zrna kakaoa u njima mešana u smesu za piće. Koistraživačica dr Sonja Zarilo sa Univerziteta Kaljari kaže da su zrna skroba na loncu „jedinstvena" za drvo kakaoa Studija potkrepljuje podatke DNK koji ukazuju na poreklo drveta u gornjoj regiji Amazon severozapadne Južne Amerike, odakle je nastala i domaća kultura. „To je još jedan poklon ljudi Amazonije svetu", rekao je profesor Blejk. „On naglašava važnost zaštite ovog staništa." Smatra se da su sadnice ili seme kakaoa nastali severno u Meksiku i Centralnoj Americi, možda uz obale mora. Zrna kakao su postala dragocena roba, koju su bogati koristili za hranu i piće, ili se trgivali za druge namirnice. Istraživači iz Španije su 1520-ih zrna kakaoa širili Evropom kao delikates. Istraživanje je objavljeno u časopisuNature Ecology & Evolution.