section_heading: STRUKTURA
paragraph_text: mini|Slika 1: struktura pululana. Pululan je sastavljen od ponavljajućih jedinica maltotriose povezanih s alfa- 1,6 vezama. Maltotrioza je sastavljena od 3 glukoze povezane alfa-1,4, vezama. (slika 1) Zbog specifičnih veza među jedinicama maltotrioze ima jaku sposobnost adhezije i formiranja vlakna. Uz to, ima i 9 hidroksilnih grupa (OH<sup>-</sup>). Hidroksilne grupe se mogu lako substituirati s nekim drugim elementima i tako dati nova svojstva pululanu.