paragraph_text: Carêmeov utjecaj na kulinarstvo kretao se od trivijalnog do teorijskog. Zaslužan je za nastanak standardne kuharske kape, nastanak novih umaka i jela te klasifikaciju svih umaka u skupine na temelju četiri matična umaka. Kuhao je na Bečkom kongresu 1814. - 1815., čime je utjecao na kulinarski ukus više klase.