section_heading: Obilježja i klasifikacija
paragraph_text: Bakterije mliječne kiseline filogenetski spadaju u Clostridium granu gram-pozitivnih bakterija. One su anaerobi koji nemaju spore, aerotolerantne su, nemaju enzim katalazu i respiratorni lanac. Njihov DNA sastav je manji od 53 mol% gvanin+citozin dušičnih baza. Morfološki su štapićaste (bacili) ili kuglaste (koki), a prema načinu fermentacije glukoze mogu biti: homofermentativne i heterofermentativne. Homofermentativne bakterije mliječne kiseline pretvaraju ugljikohidrate u mliječnu kiselinu kao jedini ili glavni krajnji proizvod, dok heterofermentativne proizvode mliječnu kiselinu i druge proizvode kao što su: etanol, octena kiselina i ugljični dioksid. Tipične bakterije mliječne kiseline su bakterije iz reda Lactobacillales, uključujući sljedeće rodove<ref>https://www.intechopen.com/chapters/42328: