paragraph_text: Dominikanska Republika je nekada bila španjolska kolonija. Mnoge španjolske osobine su i dalje prisutne na otoku. Mnoga tradicionalna španjolska jela pronašla su svoj novi dom u Dominikanskoj Republici. Afrička i Taino jela su i dalje popularna neka s gotovo istom recepturom kao u prošlosti. Gotovo sve skupine hrane su smještene u tipičnoj dominikanskoj kuhinji, kao što su meso ili plodovi mora, žitarice, osobito riža, kukuruz i pšenice, povrće, kao što su grah i ostale mahunarke, krumpir, yuca, salata, mliječni proizvodi, osobito mlijeko i sir, voće, poput naranče, banane i manga. Međutim, najveća je potrošnja škroba i meso, a najmanje mliječnih proizvoda i povrća bez škroba. Sofrito, pirjana mješavina lokalnih bilja i začina, koristi se u mnogim jelima. Na južnim obalama otoka popularna je levantska kuhinja koju su donijeli doseljenici s Bliskog istoka. Ostali omiljena hrana i jela su chicharrón, pastelitos ili empanadas, batat, pasteles en Hoja, chimichurris, plátanos maduros i tostones.