Алкогольные коктейли с газированным квасом могут представлять опасность для здоровья. Об этом специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Елена Кальная рассказала изданию Life. В летний сезон в интернете набирают популярность коктейли на основе кваса, однако, по словам Кальной, рецепты таких напитков не только имеют мало общего с традиционным русским квасом, но и вредны. «Важно понимать, что это не квас живого брожения, а квасной лимонад, изготовленный из концентратов. Но если вас такой вариант и устраивает, при осуществлении различных летних экспериментов нужно быть предельно осторожным, чтобы не навредить своему здоровью, особенно когда смешиваешь компоненты на глаз», — предупредила эксперт. Кальная также рассказала, что при экспериментах с настоящим квасом не стоит забывать, что сахарный сироп и теплая вода убивают дрожжи. По ее словам, если добавить жженый сахар в качестве красителя, то его комбинация со ржаным хлебом сделает напиток горьким и непригодным для употребления. Эксперт отметила и другие распространенные ошибки при изготовлении домашнего кваса: так, если слишком надолго оставить смесь бродить в тепле, у напитка получается слишком высокий градус. Эксперт добавила, что некоторые люди кипятят квас с медом или сахаром, выпаривают и используют сладкий концентрат для приготовления коктейлей, однако такой рецепт имеет мало общего с традиционным напитком. Она посоветовала пить традиционный русский квас в чистом виде. Ранее врач-диетолог Наталья Круглова заявила, что при приготовлении окрошки стоит отказаться от некоторых ингредиентов, чтобы блюдо было полезным и безопасным. Так, если добавить в блюдо колбасу, это увеличит в нем количество вредных для здоровья насыщенных жиров.