Ученые Кембриджского университета нашли новое объяснение благоприятному эффекту от краткосрочного голодания, который выражается в уменьшении долговременного воспаления и снижении риска ряда хронических заболеваний. Результаты исследования опубликованы в журнале Cell Reports.Специалисты выяснили, что голодание повышает уровень арахидоновой кислоты (ARA) в крови, которая подавляет нежелательные воспалительные процессы. Такие процессы могут запускаться активностью специфичных многобелковых комплексов, называемых инфламмасомами и участвующих в уничтожении нежелательных клеток. Инфламмасомы типа NLRP3 связаны с рядом серьезных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.Ученые проанализировали образцы крови 21 человека, которые употребили 500 калорий, а затем голодали в течение 24 часов перед вторым приемом пищи. Было замечено увеличение уровня арахидоновой кислоты, относящейся к омега-6-ненасыщенным жирным кислотам. Как только добровольцы снова ели, уровень ARA в крови падал.Эксперименты с культивируемыми иммунными клетками показали, что арахидоновая кислота подавляет активность воспалительной системы NLRP3. Такой эффект является неожиданным, поскольку раньше считалось, что ARA способствует усиленному воспалению, а не снижает его. Открытие также дает ключ к разгадке механизма действия аспирина, который замедляет распад арахидоновой кислоты в организме.