Dikkat edilmediği takdirde Karaciğer kanserine kadar götüren aflatoksin maddesinin nasıl oluştuğu merak ediliyor. Gündelik yaşantımızı önemli derecede etkileyen aflatoksin maddesi hakkında uzmanlar ne diyor, dikkat etmemizi istediği noktalar nelerdir? yiyeceklerimizi tüketirken nelere dikkat etmeliyiz?
AFLATOKSİN NEDİR, ZEHİRLENMEYE YOL AÇAR MI?
Doğal ortamı toprak olan aflatoksin maddesi, rutubetli ve yüksek sıcaklıkta bulunan tahıl ve bitkilerde oluşabilmektedir. Yanlış hasat sonucu ve gıdalar üzerinde yüksek ısı ve rutubetin artmasına bağlı olarak oluşmaktadır. Gıda üzerindeki mantarlar üreyerek küf zehrini açığa çıkarırlar. Bu zehirli toksinlerden arasında en önemlisi aflatoksin toksinidir. Aflatoksin kanserojen maddeler üretebilmektedir.
AFLATOKSİN HANGİ GIDALARDA ORTAYA ÇIKAR?
Aflatoksin en çok tahıl, baharat çeşitleri ve antepfıstığı, fındık, ceviz, yerfıstığı gibi kabuklu kuruyemişlerde daha çok karşımıza çıkmaktadır.
AFLATOKSİN KANSERE SEBEP OLUR MU?
Aflatoksin maddesi, karaciğer tarafından zararsız hale getirilerek genellikle vücuttan atılmaktadır. Düzenli ve uzun süreli bir şekilde Aflatoksini tüketen vücut Karaciğer kanserine yakalanmaktadır.
AFLATOKSİN MADDESİNİN OLUŞUMUNU EN AZA İNDİRMEK İÇİN NELER YAPILABİLİR?
Öncelikle, Tarım Bakanlığı tarafından gıdaların kontrolü yapılmaktadır. Hasat öncesi ve hasat sonrası gıdalar uygun koşullar üzere depolanmalı ve muhafaza edilmelidir. Tüketiciler gıdaları kuru ve serin yerlerde saklayarak aflatoksinin oluşma riskini en aza indirmelidir.