O garfo muito grande, com dois dentes, que era usado para servir as carnes aos convidados, é antigo, mas não o garfo individual. Este data mais ou menos do século XVI e difundiu-se a partir de Veneza e da Itália em geral, mas com lentidão. O uso só se generalizaria por volta de 1750. 
No processo de transição para a modernidade, o uso do objeto descrito relaciona-se à
construção de hábitos sociais. 
introdução de medidas sanitárias. 
ampliação das refeições familiares. 
valorização da cultura renascentista. 
incorporação do comportamento laico.