Menghaluskan, Menyimpan, dan Mengembalikan Tekstur Telur
Masukkan telur kering ke dalam blender atau alat penghalus makanan yang bersih. Mulailah proses penghalusan dengan pengaturan tinggi selama satu atau dua menit hingga telur membentuk tepung yang halus dan konsisten.  Anda harus menghaluskan telur hingga menjadi tepung halus; telur berukuran remah masih belum cukup halus. Jika telur tidak diproses hingga benar-benar halus, tekstur telur akan menjadi kasar ketika Anda menggunakannya nanti. Anda juga bisa menghaluskan telur menggunakan penghalus biji ataupun menggunakan lesung dan alu. Menggunakan alat-alat tersebut akan menghabiskan lebih banyak waktu dan energi, tetapi hasilnya tetap sama. Masukkan tepung telur ke dalam stoples kaca yang telah dibersihkan dan memiliki penutup yang kuat.  Anda dapat mengemas telur di dalam stoples hingga penuh, tanpa menyisakan ruang pada bagian atas stoples. Jika memungkinkan, gunakan wadah dengan sisi tidak berpori, misalnya stoples kaca. Menggunakan wadah yang bisa disegel hingga kedap udara setelah telur dimasukkan juga merupakan pilihan yang ideal. Sepen atau lemari biasanya cocok digunakan untuk menyimpan tepung telur, tetapi tempat penyimpanan makanan bawah tanah akan lebih bagus lagi. Anda juga bisa menyimpan tepung telur di dalam kulkas.  Jika telur telah benar-benar dikeringkan dan disimpan dengan cara yang tepat, tepung telur aman disimpan selama beberapa bulan hingga kira-kira dua tahun lamanya. Jika ada sisa uap atau lemak, atau jika telur tidak disimpan menggunakan wadah kedap udara, masa ketahanan telur akan berkurang secara drastis. Dalam kondisi seperti itu, tepung telur mungkin hanya akan bertahan selama satu minggu di dalam suhu ruangan atau tiga hingga empat minggu di dalam kulkas. Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan tepung telur ke dalam lemari pembeku. Tepung telur beku bisa bertahan hingga lima tahun atau lebih. Akan tetapi, pastikan bahwa wadah yang digunakan aman untuk dibekukan. Campurkan 1 hingga 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) air hangat dengan 2 sendok makan (30 ml) tepung telur. Aduk kedua bahan hingga bercampur secara menyeluruh, lalu biarkan selama 5 menit, atau hingga telur mengental dan bertekstur cukup kaku.  Setelah tekstur telur kembali basah, Anda bisa menggunakannya dengan cara biasa, seperti ketika menggunakan telur biasa. Masak telur setelah Anda mengembalikan tekstur basahnya. Tepung telur mentah harus selalu dimasak terlebih dahulu, dan tepung telur matang biasanya perlu dimasak kembali agar tekstur telur dapat dikembalikan dengan baik. Tepung telur rebus mungkin tidak perlu dimasak kembali.
Haluskan telur kering menggunakan alat penghalus makanan. Simpan telur menggunakan wadah kedap udara. Simpan tepung telur di tempat yang sejuk dan gelap. Kembalikan tekstur telur dengan mencampurkan tepung telur bersama air.
https://www.wikihow.com/Dehydrate-Eggs-for-Powdered-Eggs
Part Three: Grinding, Storing, and Reconstituting Powdered Eggs