Memeriksa Tingkat Kematangan Daging tanpa Termometer Menggunakan Termometer secara Berkelanjutan Mengecek Tingkat Kematangan Daging dengan Termometer Instan
Untuk potongan daging yang agak besar dan daging steik, Anda dapat memeriksa tingkat kematangannya dengan cara menekan menggunakan jari atau alat penjepit. Daging yang sudah matang sempurna akan terasa padat dan tidak berubah bentuk setelah ditekan. Daging harus terasa sama padatnya seperti bagian bawah telapak tangan Anda.  Cairan yang keluar dari daging akan tampak jernih saat daging sudah matang. Jika daging terasa sangat lunak saat disentuh, Anda harus memasaknya lebih lama. Daging harus cukup tebal untuk ditusuk dengan termometer selama proses memasak berlangsung. Jadi, ada beberapa jenis daging babi yang tidak cocok digunakan dalam metode ini. Daging dengan ketebalan 2,5 cm ke atas bisa dipakai.  Potongan daging yang tipis tidak cocok dengan metode ini. Iga dan bakon terlalu tipis untuk diukur dengan termometer daging. Menggunakan termometer secara berkelanjutan berarti bahwa Anda harus memasangnya pada daging selama proses memasak berlangsung. Dengan kata lain, Anda harus sudah selesai menyiapkan, membumbui, dan mengolah daging sebelum memasang benda tersebut. Anda bisa memasukkan termometer sejak awal, tetapi hal ini berpotensi mengganggu proses persiapan memasak. Menurut Kementerian Kesehatan, daging harus dimasak hingga suhu di dalamnya berada di antara 63-71 °C supaya aman dimakan. Namun, Anda bisa mengeluarkan daging babi dari oven sebelum mencapai suhu 63 °C agar hasil akhirnya tidak terlalu matang.  Temperatur internal daging akan terus naik setelah dimasak, entah dengan oven atau kompor lambat. Jangan pernah menyantap daging babi yang suhu internalnya kurang dari 63 °C. Untuk daging babi cincang, 71 °C adalah suhu minimal, bukan 60 °C. Sekalipun Anda bisa mengeluarkan daging sebelum mencapai suhu yang direkomendasikan, panas yang tersimpan di bagian luar daging akan terus menyebar ke bagian tengah sehingga temperaturnya naik meskipun sudah tidak dimasak.  Diamkan daging babi setebal 2,5 cm selama 15 menit sebelum dimakan. Daging yang lebih tipis membutuhkan waktu lebih sedikit. Perhatikan termometer untuk memastikan suhunya sudah melewati 63 °C sebelum disajikan. Jika belum, teruslah memasaknya. Termometer instan tidak boleh dipasang pada daging yang sedang dimasak. Namun, Anda harus menusukkan benda tersebut sesekali untuk mengecek suhu di dalam daging.  Berbeda dengan metode sebelumnya, termometer instan harus dimasukkan dan dikeluarkan setiap kali digunakan. Jangan menggunakan termometer pada permukaan daging karena cara tersebut tidak bisa dipakai untuk mengetahui suhu internal daging. Resep yang Anda jadikan panduan mungkin mencantumkan berapa lama daging harus dimasak, tetapi Anda sebaiknya tidak menjadikan hal tersebut sebagai patokan. Periksalah daging yang dimasak sesekali dan teruslah memasak sampai suhunya minimal berada di angka 60 °C, atau 71 °C jika Anda menggunakan daging babi giling. Ingat, suhu daging babi akan tetap naik setelah dikeluarkan dari alat masak. Setelah suhu daging 15 °C lebih rendah daripada suhu yang direkomendasikan, keluarkan dari alat masak dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Ingat, temperatur internal harus mencapai minimal 63 °C. Jadi, pastikan suhunya tidak kurang dari angka tersebut.  Temperatur internal 63 °C adalah batas minimal. Anda boleh memasaknya lebih lama. Temperatur internal 71 °C menunjukkan bahwa daging sudah benar-benar matang. Anda tidak perlu mendiamkan daging babi giling setelah dimasak.
Bandingkan tekstur daging dengan telapak tangan Anda. Pastikan daging babi memiliki ketebalan minimal 2,5 cm. Siapkan daging babi yang akan dimasak. Tunggu sampai termometer mencapai suhu 60 °C. Keluarkan daging babi dari oven, lalu diamkan. Masak daging babi tanpa menusukkan termometer. Masukkan kembali daging babi ke dalam oven hingga suhunya mencapai 60 °C. Keluarkan daging babi dari oven, lalu diamkan.
https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through
Checking Doneness Without a Thermometer Using a Continuous Read Thermometer Checking Doneness with an Instant Thermometer