Membuat Krim Kocok Membuat Krim Kental Memisahkan Krim dengan Susu
Tutup mangkuk dengan plastic wrap, lalu masukkan ke dalam kulkas. Setiap 15 sampai 20 menit, keluarkan mangkuk dari kulkas, lalu aduk adonan di dalamnya dengan pengocok adonan sebelum dimasukkan kembali ke dalam kulkas. Lakukan proses tersebut beberapa kali selama 60 sampai 90 menit.  Selagi didiamkan di dalam kulkas, seharusnya adonan yang berpadu dengan lebih baik dan teksturnya pun akan mengeras. Itulah mengapa, Anda perlu mengaduknya secara berkala agar bahan-bahan di dalamnya tidak terpisah ketika didiamkan. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, dinginkan pula pengocok adonan yang digunakan. Percayalah, melakukannya ampuh mempercepat proses pengocokan krim dan mencegah krim pecah. Masukkan 75 gram mentega tawar ke dalam panci. Kemudian, nyalakan kompor dan gunakan api kecil untuk mencairkan mentega. Jika perlu, Anda bisa mengaduk mentega secara berkala dengan sendok atau spatula karet. Metode ini dikenal dengan istilah "tempering" (mencampurkan sesuatu secara bertahap) dan sangat penting untuk dilakukan! Jika seluruh porsi mentega dituangkan sekaligus ke dalam susu, niscaya suhu susu akan memanas dengan cepat. Akibatnya, tekstur susu pun akan menggumpal.  Gunakan susu tinggi lemak untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Namun, jika enggan mengonsumsi susu tinggi lemak, Anda juga boleh menggunakan susu dengan kandungan lemak 2%. Lakukan proses tempering dalam wadah terpisah, seperti gelas takar berukuran besar. Pada tahap ini, Anda akan menggunakan seluruh takaran susu (60 ml). Diamkan susu di suhu ruangan, lalu pindahkan ke dalam wadah tertutup sebelum dimasukkan ke dalam kulkas. Krim buatan Anda tersebut bisa digunakan sebagai pengganti krim kental di berbagai resep! Oleh karena nantinya Anda akan memasukkan sendok sayur ke dalamnya, gunakan wadah dengan permukaan yang cukup lebar dan kondisinya bersih.  Jika susu yang akan digunakan sudah disimpan dalam wadah kaca, lewati tahap ini. Metode ini hanya akan berhasil jika Anda menggunakan susu yang tidak melalui proses homogenisasi, terutama karena susu yang telah melalui proses tersebut tidak mengandung krim ekstra. Cara terbaik untuk mengetahui ada atau tidaknya proses homogenisasi yang dilalui oleh sebuah produk adalah dengan mengecek label yang tertera pada kemasannya. Jika susu dikemas dalam wadah kaca, Anda juga bisa mencari ada atau tidaknya garis krim di permukaannya. Untuk mempraktikkan resep ini, Anda boleh membeli susu nonhomogenisasi di toko atau menggunakan susu segar yang diperah langsung dari sapi. Jika memilih opsi yang kedua, susu harus didiamkan terlebih dahulu selama sedikitnya 24 jam. Oleh karena kandungan krim dalam susu segar belum melalui proses pemisahan yang maksimal, waktu 24 jam tersebut bermanfaat untuk menaikkan krim ke permukaan susu. Biasanya, susu akan berwarna lebih cerah dan transparan daripada krim. Selain itu, krim juga akan bertekstur lebih kental dan berwarna lebih kekuningan daripada susu. Setelah melalui proses pemisahan, kandungan krim akan naik ke permukaan susu sehingga dapat dideteksi dengan mudah.  Meski disebut "garis krim", bukan berarti batasan di antara susu dan krim akan terlihat dengan jelas dan tegas. Secara umum, keduanya akan terlihat seperti saus selada yang terpisah setelah didiamkan cukup lama, yaitu ketika cairannya mengendap di dasar mangkuk dan minyaknya akan mengapung di permukaan cairan. Jika tidak bisa menemukan garis krim yang dimaksud, artinya susu perlu didiamkan lebih lama. Atau, mungkin saja yang sebetulnya Anda gunakan adalah susu homogenisasi. Sisakan sedikit krim agar cairan susu di bawahnya tidak ikut terambil tanpa sengaja. Selain itu, sisa krim tersebut juga akan membuat tekstur susu terasa lebih lezat (setara dengan susu tinggi lemak) ketika diminum. Tanpa sengaja mencampurkan susu ke dalam krim, sesedikit apa pun itu, ampuh merusak tekstur krim kocok atau mentega yang akan Anda buat. Secara umum, hasilnya tidak jauh berbeda dengan ketika Anda tanpa sengaja memasukkan air ke dalam mentega atau krim kocok. Susu bisa langsung diminum, diolah menjadi masakan, atau dicampurkan dengan kopi dan serealia. Sementara itu, krim yang terpisah bisa Anda olah menjadi mentega atau krim kocok.  Tutup wadah susu dan krim dengan rapat, lalu simpan keduanya di dalam kulkas sampai saatnya digunakan. Habiskan susu dan krim dalam waktu maksimal satu minggu.
Simpan adonan di dalam kulkas selama 90 menit sambil terus diaduk setiap 15 menit. Cairkan mentega tawar di atas panci dengan api kecil. Tuangkan 15 ml mentega cair ke dalam susu dingin. Simpan krim di dalam kulkas dan habiskan dalam waktu satu minggu. Tuangkan susu yang tidak melalui proses homogenisasi ke dalam sebuah wadah. Diamkan susu segar selama 24 jam. Cari garis krim yang mengindikasikan adanya pemisahan antara susu dan krim. Ulangi proses yang sama hingga tersisa sekitar 2,5 cm krim di dalam wadah. Gunakan susu dan krim yang telah terpisah sesuai keinginan Anda.
https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk
Making Whipped Cream Making Heavy Cream Separating Cream from Milk