Menambahkan Sayuran Membuat Air Garam Mengasinkan Daging Sapi Memasak Daging Sapi yang Telah Diasinkan Membeli Dada Sapi
Potong kepala kubis dengan kasar. Irislah 2 bawang bombai.  Biarkan mendidih kecil selama 30 menit. Ketiga bahan tersebut harus cukup empuk ketika ditusuk dengan garpu ketika siap dihidangkan. Keluarkan daging dada sapi dan potong berlawanan arah dengan serat daging. Sajikan langsung daging sapi yang telah diasinkan bersama kubis.  Beberapa koki mengasinkan daging selama 48 jam, dan ada juga orang lain yang melakukannya selama 7 hingga 10 hari sebelum daging dimasak. Jika Anda memasak daging sapi yang diasinkan untuk pertama kalinya, maka mulailah dengan mengasinkan daging untuk waktu yang lebih singkat, dan tingkatkan lama pengasinan pada masa yang akan datang. Tambahkan bahan-bahan berikut:  1,9 L air putih, 1 cangkir garam kosher, dan 4 sendok makan (20 g) garam pengasinan merah muda #1. Garam ini yang memberikan warna merah muda pada daging yang diasinkan. Menggunakan garam jenis lain akan menyebabkan daging berwarna abu-abu. Tuang 1/2 cangkir (94,5 g) gula cokelat, 2 lembar daun salam, dan 2 siung bawang putih yang telah ditumbuk. Campurkan rempah pengasinan. Anda dapat menggunakan resep sesuai selera Anda, tetapi campuran yang baik terdiri dari 1 sendok makan (6,9 g) sahang utuh, 3,8 cm stik batang kayu manis, 1 sendok makan (6,3 g) biji dill, 1/2 sendok makan (2,7 g) serpih cabai merah pedas, 1/2 sendok makan (3 g) biji moster, 1/2 sendok makan (2,7 g) biji ketumbar, 1/2 sendok makan (3 g) biji seledri, 1/2 sendok makan (2,7 gram) bubuk jahe dan 1/2 sendok makan (2,1 g) daun timi kering, 1 sendok makan (5 g) berry allspice, dan 1/2 sendok makan (3 g) cengkeh utuh.  Masukkan es batu untuk mendinginkannya sebelum mengasinkan daging.  Cobalah untuk mengeluarkan udara berlebih. Tutup dengan rapat.  Biarkan daging hingga mencapai suhu ruangan.  Masukkan daging sapi yang telah diasinkan ke dalam panci.   Buang air asin. Ulangi proses memasukkan daging ke dalam panci dan merendamnya dengan air. Langkah ini hanya diperlukan hanya jika Anda mengasinkan daging sapi untuk waktu yang sangat lama. Langkah ini mengurangi rasa asin pada daging, sehingga lebih bisa dimakan.  Tutup panci dengan penutupnya. Jika banyak air yang menguap keluar, Anda mungkin harus menambahkan air hangat di tengah proses memasak. Daging dada sapi harus terus terendam selama dimasak.  Untuk memudahkan proses memasak, belilah daging dada sapi segar. Iris lapisan lemak yang terdapat pada permukaan daging. Lemak hanya akan menjadi gelatin setelah dimasak selama beberapa jam, kecuali jika Anda membuat pastrami.
Potong wortel besar menjadi bagian-bagian berukuran 3,5 - 5 cm. Kupas 18 kentang kecil. Tambahkan sayuran ke dalam panci. Uji daging sapi, kentang, dan wortel. Keluarkan dan tiriskan sayuran. Selesai. Tentukan lama proses pengasinan. Letakkan panci besar di atas kompor. Panaskan hingga garam dan gula larut. Pindahkan panci dari sumber panas. Masukkan daging dada sapi ke dalam kantong plastik berukuran sangat besar yang dapat ditutup kembali . Tuang air garam. Masukkan ke dalam kulkas selama 48 jam hingga 7 hari. Keluarkan daging dari dalam kulkas. Bilas daging dada sapi dengan air dingin. Letakkan panci yang berukuran sangat besar di atas kompor. Rendam daging sapi yang telah diasinkan dengan air setinggi 2,5 cm dari permukaan daging. Panaskan air hingga mendidih kecil. Keluarkan daging sapi dari dalam air. Panaskan air hingga mendidih. Atur api menjadi kecil. Biarkan daging sapi mendidih kecil selama 2,5 jam. Belilah daging dada sapi yang rata di supermarket atau toko daging. Jika daging beku, cairkan daging di dalam kulkas selama 24 jam. Keluarkan dari dalam kulkas.
https://www.wikihow.com/Cook-Corned-Beef-and-Cabbage https://www.wikihow.com/Cook-Corned-Beef-and-Cabbage https://www.wikihow.com/Cook-Corned-Beef-and-Cabbage https://www.wikihow.com/Cook-Corned-Beef-and-Cabbage https://www.wikihow.com/Cook-Corned-Beef-and-Cabbage
Add Vegetables Make Brine Corned Beef Brine Cook Corned Beef Buy Brisket