Membakar Jagung di Dalam Sekam Memasak Jagung Bakar "Bugil" Membakar Jagung dengan Kertas Aluminum Membuat Jagung Bakar Rasa Mentega
Carilah jagung yang paling segar dan hampir matang, diutamakan di pasar tradisional. Pilih jagung yang sekamnya berwarna hijau terang dan terpasang erat pada tongkolnya. Tangkai jagung sebaiknya berwarna kuning cerah dan ujung rambutnya cokelat cerah. Selagi berada di pasar, jangan takut untuk mengupas sekam secukupnya untuk menampakkan beberapa baris biji jagung. Warna biji jagung ini seharusnya putih atau kuning pucat, tampak bagus dan montok, serta bisa berbaris rapat dalam satu garis lurus dari satu ujung tongkol ke ujung lainnya.  Jagung muda dan segar kaya akan gula alami yang akan mengaramel dengan indah saat dibakar. Saat jagung menua, gula ini berubah menjadi zat tepung yang lebih hambar.  Kalau tongkol jagung memiliki lapisan sekam yang terlalu tebal, kupas 2-3 lapisan terluar terlebih dahulu sebelum melanjutkan. Panaskan panggangan ke suhu sedang-tinggi, sekitar 180-200 derajat Celsius. Kalau Anda memakai batu bara, susunlah secara merata di pemanggang dan panaskan sampai warnanya kelabu. Cara terbaik untuk memanaskan panggangan gas adalah menyalakannya ke suhu tinggi, lalu turunkan sampai ke suhu yang diinginkan. Hal ini dilakukan untuk turut memanaskan rak pemanggang. Pada titik ini, Anda bisa merendam jagung dalam air dingin untuk meningkatkan cita rasa dan mengurangi sekam gosong. Rendam tongkol jagung sepenuhnya selama 15 menit, lalu kibas-kibaskan untuk membuang air berlebih. Kalau Anda tidak menyukai bau sekam gosong, rendam jagung selama 30–60 menit. (Banyak orang yang tidak membenci bau ini, atau justru menyukainya.) Entah Anda ingin menggunakan bumbu sekarang, atau nanti setelah jagung matang, perbedaan rasanya tidak terlalu signifikan. Kalau Anda ingin membumbui jagung sekarang, kupas sekam secukupnya sehingga biji-biji jagung terlihat. Usapkan minyak zaitun atau mentega bersuhu ruangan dengan kuas kue pada jagung, dan bumbui dengan garam, merica, dan/atau herba savory (atau coba opsi yang lebih mewah). Tarik sekam yang sudah longgar ke atas melewati biji-biji jagung.  Sobek dan buang rambut jagung sebelum dibumbui. Jangan melelehkan mentega terlebih dahulu. Hal ini membuat herba lebih sulit melekat. Ikatkan benang atau sekam longgar pada ujung sekam supaya tidak lepas dari jagung. Letakkan jagung pada rak pemanggang yang sudah diminyaki, persis di dekat arang supaya cepat masak, atau agak jauh untuk mengurangi risiko gosong. Tutup pemanggang dan masak selama 15–20 menit, lalu balik jagung setiap sekitar 5 menit. Cek kematangan jagung ketika sekam mulai menunjukkan bekas barisan biji jagung gosong dan terlepas dari ujungnya. Kalau biji-biji tidak terasa lembut setelah ditusuk garpu, Anda boleh membiarkan jagung sampai sekamnya mengarang hitam.  Hati-hati, jangan sampai jagung terlalu lama dimasak sehingga menjadi halus atau lembek. Kalau tongkol jagung bisa dibengkokkan dengan mudah di tangan, kemungkinan jagung terlalu lama dimasak.  Anda bisa memasak jagung langsung di arang. Kalau demikian, jagung sudah matang kalau sekamnya telah sepenuhnya mengarang. Anda harus sering mengecek jagung saat dibakar supaya tidak gosong. Gunakan penyepit makanan atau sarung tangan oven untuk mengangkat jagung dari pemanggang. Lindungi kedua tangan dengan sarung tangan oven atau kain lap tebal, lalu kupas sekam dari atas ke bawah tongkol. Sajikan jagung selagi masih panas.  Berhati-hatilah. Jagung di dalam sekam akan teramat panas. Kalau sebelumnya jagung belum dibumbui, sajikan bersama mentega, garam, dan merica. Kalau ada abu yang menempel di jagung, bilas saja dengan air hangat. Jagung bakar tanpa pembungkus tidak akan segurih opsi lainnya, dan ada risiko jagung mengarang parah. Namun, kalau dilakukan dengan benar, biji jagung akan menyerap banyak rasa dari pemanggang, dan mengaramel menjadi manis keasapan. Ini juga merupakan cara tercepat untuk membakar jagung. Untuk usaha pertama Anda, coba pakai suhu sedang. Kalau Anda sudah bisa menakar hasil jadinya, naikkan ke suhu tinggi supaya lebih cepat masak. Buanglah sekam dan rambut jagung. Rambut jagung akan terbakar di pemanggang sehingga Anda tidak perlu mengambil setiap helainya. Letakkan jagung di rak atas, kalau ada, untuk mencegah gosong. Pantau jagung dengan saksama dan putar sesekali. Warna biji jagung akan mencerah, lalu berubah cokelat ketika mengaramel. Jagung siap diangkat ketika muncul banyak bercak cokelat keemasan, sementara sebagian besar jagung masih berwarna kuning. Kertas aluminum akan menjaga jagung tetap panas dalam waktu lama. Jika Anda memasak jagung untuk banyak orang, balutkan jagung dengan kertas aluminium terlebih dahulu, lalu biarkan tetap terbungkus sampai semua jagung selesai dimasak. Sebagian orang lebih suka merendam jagungnya sebelum dibakar. Kalau demikian, rendam jagung sepenuhnya dalam mangkuk atau panci berisi air dingin selama kurang lebih 15-20 menit. Hal ini memungkinkan biji-biji jagung menyerap lebih banyak air sehingga menjadi montok dan subur. Kalau sudah, tepuk-tepukkan jagung dengan tisu dapur. Dimulai dari atas tongkol, buang semua sekam dan rambut jagung. Kalau ada kotoran di jagung, bilas sampai bersih. Panaskan pemanggang barbeku ke suhu sedang tinggi, sekitar 180-200 derajat Celsius. Oleskan biji-biji jagung dengan mentega atau minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica, atau coba opsi yang lebih mewah. Bungkus setiap tunggul jagung dalam kertas aluminum, puntir ujungnya supaya rapat seperti bungkus permen. Kalau mau, Anda bisa menunggu jagung selesai dimasak sebelum mengoleskan mentega dan herba. Letakkan setiap tongkol jagung yang sudah dibungkus aluminium pada pemanggang yang sudah dipanaskan. Tutup dan diamkan selama 15-20 menit supaya masak dengan baik. Sesekali putar jagung menggunakan penyepit makanan sehingga tidak mengarang di satu sisi. Anda bisa menguji tingkat kemasakan jagung dengan menusuk bijinya memakai garpu. Jagung seharusnya terasa lembut dan mengeluarkan cairan bening. Angkat jagung dari pemanggang menggunakan sarung tangan oven atau penyepit makanan. Buka kertas aluminium dengan hati-hati karena sangat panas! Sajikan jagung bakar dengan segera. Untuk variasi lezat dari mentega biasa, cobalah buat mentega barbeku untuk dioleskan pada jagung. Mentega ini akan menambah “tendangan” rasa jagung dan akan mengundang decak kagum tamu. Bahan-bahan yang diperlukan adalah:  2 sdm. minyak kanola 1/2 bawang merah kecil, dipotong kecil-kecil 2 siung bawang putih, dipotong kecil-kecil 2 sdt. paprika spanyol 1/2 sdt. bubuk cabe rawit 1 sdt. biji jintan panggang 1 sdm. bubuk cabai ancho 1/2 cangkir air 1 1/2 batang mentega tawar dan agak dilunakkan 1 sdt. saus Worcestershire Garam dan lada hitam yang baru digiling Masukkan minyak ke panci ukuran sedang dan panaskan dengan api besar. Kalau minyak sudah panas, masukkan potongan bawang merah dan putih, lalu goreng selama 2-3 menit sampai lunak. Masukkan semua bumbu ke panci dan aduk sampai merata. Tuangkan air ke panci dan teruskan memasak selama 1-2 menit sampai campuran mengental. Angkat panci dari kompor. Masukkan mentega, saus Worcestershire dan campuran bumbu ke mesin food processor, lalu campurkan sampai merata. Tambahkan garam dan merica, kemudian pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan di kulkas selama 30 menit. Hal ini memungkinkan rasa meresap dalam. Keluarkan saus dari kulkas 10 menit sebelum disajikan. Mentega mayones jeruk nipis akan menambah kekuatan cita rasa pada jagung bakar dan membuat teman serta keluarga Anda ketagihan. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:  1 batang mentega tawar yang dilunakkan 1/4 cangkir mayones 1/2 sdt. bubuk bawang merah 1 jeruk nipis, diparut bagian luarnya Irisan jeruk nipis, untuk disajikan Masukkan mentega, mayone, bubuk bawang merah, dan parutan jeruk nipis ke mangkuk atau mesin food processor. Pindahkan ke mangkuk kecil dan masukkan ke kulkas untuk didinginkan selama setengah jam. Kalau jagung sudah masak, oleskan dengan mentega sepuasnya dan sajikan bersama irisan jeruk nipis. Mentega herba merupakan salah satu cara lain untuk menambah cita rasa jagung bakar dengan mudah. Anda cukup mencampurkan semua bahan-bahan di mesin food processor sampai halus, lalu pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan dalam kulkas selama 30 menit sebelum disajikan. Inilah bahan-bahan yang diperlukan:  2 batang mentega tawar pada suhu ruangan 1/4 cangkir herba segar cincang, misalnya kemangi, kucai, atau tarragon  1 sdt. garam kosher  Lada hitam yang baru digiling Bawang putih dan mentega adalah pasangan sempurna, terutama untuk jagung bakar. Cukup cincang kedua bahan ini dan aduk di mangkuk kecil sampai bercampur sempurna, lalu oleskan pada jagung panas untuk menambak variasi hidangan pelengkap. Berikut bahan-bahannya:  2 batang mentega pada suhu ruangan 2 sdm. kucai yang baru dipotong-potong 2 siung bawang putih cincang 1/2 sdt, garam Kosher
Pilih jagung dengan bijak. Panaskan panggangan. Rendam jagung (opsional). Tambahkan mentega dan perasa (opsional). Panggang jagung. Sajikan. Ikuti resep ini untuk membuat jagung berasa asap. Panaskan pemanggang ke suhu sedang tinggi. Persiapkan jagung. Panggang jagung sampai muncul bercak warna cokelat keemasan. Ikuti resep ini jika Anda berencana memasak dalam jumlah besar. Rendam jagung (opsional). Persiapkan jagung. Panaskan pemanggang. Siapkan jagung untuk dibakar. Bakar jagung. Sajikan. Buat mentega barbeku. Masak jagung mentega mayones jeruk nipis. Membuat jagung mentega herba. Masak jagung mentega bawang putih kucai.
https://www.wikihow.com/Grill-Corn-on-the-Cob https://www.wikihow.com/Grill-Corn-on-the-Cob https://www.wikihow.com/Grill-Corn-on-the-Cob https://www.wikihow.com/Grill-Corn-on-the-Cob
In the Husk "Naked" Grilled Corn In Aluminum Foil Flavored Butter Recipes