Mendinginkan Keik di Kulkas Mendinginkan Keik di Rak Kawat
Meski sangat bergantung pada jenis keik Anda, secara umum mendinginkan keik di dalam kulkas membutuhkan waktu yang lebih lama (sekitar beberapa jam). Perhatikan ini:  Keik angel food, keik pound, keik sponge, dan jenis keik lain yang bertekstur lembut dan ringan harus didinginkan selama 1-2 jam di kulkas.  Sebaiknya jangan gunakan metode ini untuk mendinginkan keik keju (cheesecake), terutama karena perubahan suhu yang tiba-tiba dapat merusak struktur keik dan meretakkan permukaannya. Keik creamy nan berlemak yang lezat disajikan dingin perlu didinginkan di dalam kulkas selama hampir 4 jam.  Untuk keik tradisional, Anda bisa mendinginkannya selama 2-3 jam di kulkas. Setelah keik matang sepenuhnya, keluarkan dari oven dan letakkan di atas meja dapur. Diamkan keik selama 5-10 menit atau sampai uap panasnya hilang. Baca kiat-kiat di bawah ini:  Jika Anda membuat keik keju atau keik bertekstur creamy lainnya, matikan oven dan diamkan keik di dalam oven selama kurang lebih 1 jam sebelum memasukkannya ke kulkas. Jika waktu Anda terbatas, Anda boleh langsung memasukkan keik ke dalam kulkas; namun risikonya, permukaan keik akan sedikit retak.  Jika Anda membuat keik keju, kelilingi tepian loyang dengan pisau tipis ketika keik masih hangat. Proses ini mencegah keik menempel di loyang ketika dilepaskan. Sebaiknya, jangan biarkan loyang keik bersentuhan langsung dengan meja dapur. Anda bisa mengalasi meja dapur dengan tatakan kayu untuk melindungi meja dari panas yang tiba-tiba. Setelah uap panasnya hilang, masukkan loyang keik ke dalam kulkas selama 5-10 menit. Proses ini akan mendinginkan keik tanpa membuat teksturnya kering. Setelah 5-10 menit, seharusnya suhu keik Anda sudah benar-benar dingin. Perhatikan hal-hal di bawah ini:  Jika Anda mendinginkan keik sponge atau keik angel food, sebaiknya dinginkan keik dalam posisi terbalik. Topang loyang dengan meletakkan botol atau wadah tinggi lainnya di bagian tengah loyang yang berlubang. Metode ini mencegah tekstur keik kempes ketika dingin. Jika Anda mendinginkan keik pound, sebaiknya jangan mendinginkan keik di dalam loyang. Membiarkan keik terlalu lama di dalam loyang dapat membuat teksturnya lembek, basah, dan menempel di loyang ketika dilepaskan. Pindahkan keik pound ke rak kawat sesaat setelah matang, lalu masukkan ke dalam kulkas setelah uap panasnya hilang. Keluarkan keik dari kulkas, lalu bungkus loyang keik dengan plastic wrap (setidaknya sebanyak dua lapis) agar tekstur keik tetap lembut dan lembap. Keik yang sudah dilepaskan dari loyang atau didinginkan dalam posisi terbalik tidak perlu dibungkus dengan plastic wrap. Jika Anda mendinginkan keik angel food atau keik pound, cukup tambahkan 1 jam waktu pendinginan. Namun jika Anda mendinginkan keik keju, tambahkan 2 jam penuh waktu pendinginan. Kelilingi tepian loyang dengan pisau tajam untuk memudahkan proses pelepasan keik. Pastikan Anda mengarahkan pisau dalam posisi vertikal agar tepian keik tidak teriris tanpa sengaja. Letakkan piring lebar di atas loyang, pegang piring dan loyang erat-erat, lalu balikkan keik ke atas piring. Untuk memastikan seluruh bagian keik terlepas sempurna, goyangkan loyang perlahan sebelum membalikkannya.  Jika tekstur keik Anda sangat lembut dan mudah rapuh, ketuk dasar loyang perlahan sampai keik terasa terlepas dari loyang. Setelah dingin, keik siap dihias sesuai dengan keinginan Anda! Pastikan panjang dan lebar rak kawat sesuai dengan ukuran keik Anda. Loyang berdiameter 24-26 cm adalah jenis loyang yang paling umum digunakan; yang terpenting, pilih rak kawat yang berukuran lebih besar dari diameter loyang Anda. Jika Anda suka membuat kue, rak kawat adalah alat penting yang wajib Anda miliki, terutama karena rak kawat memungkinkan keik Anda untuk matang dengan lebih cepat dan merata. Beberapa hal yang perlu Anda perhatikan:  Pilih rak kawat yang berukuran tidak terlalu kecil, namun juga tidak terlalu besar; pastikan rak kawat muat diletakkan di mesin pencuci piring dan lemari dapur Anda. Rak kawat bekerja dengan mengalirkan udara di bagian bawah keik Anda. Sirkulasi udara ini mencegah terjadinya pengembunan yang dapat membuat tekstur dasar keik basah dan lembek. Setelah matang sepenuhnya, gunakan sarung tangan khusus oven untuk mengeluarkan keik dari oven, lalu letakkan loyang keik di rak kawat. Jika Anda mendinginkan keik keju, cukup matikan oven dan diamkan keik di dalam oven selama satu jam. Proses ini mengizinkan keik mendingin perlahan sehingga perubahan suhu yang tiba-tiba tidak akan membuat pemukaannya retak. Pada tahap ini, cobalah mengecek panduan pendinginan keik di resep yang Anda gunakan, terutama karena waktu pendinginan yang ideal untuk setiap jenis keik berbeda. Secara umum, keik sebaiknya didinginkan di rak kawat selama 10-15 menit. Diamkan loyang keik di atas rak kawat; pastikan udara di dasar loyang mengalir dengan baik. Pindahkan loyang keik ke meja dapur, lalu gunakan pisau tajam untuk melepaskan keik dari loyang sepenuhnya. Pastikan Anda mengarahkan pisau dalam posisi vertikal agar tepian keik tidak teriris tanpa sengaja. Kelilingi tepian loyang dengan pisau tajam beberapa kali sampai keik benar-benar terlepas dari loyang. Sebelum meletakkan keik di rak kawat, olesi atau semprot permukaan rak kawat dengan sedikit minyak. Pada tahap ini, suhu keik Anda masih akan sedikit hangat. Mengolesi rak kawat dengan minyak akan mencegah keik menempel di rak kawat. Letakkan rak kawat di atas loyang, lalu balikkan loyang keik ke atas rak kawat. Ketuk dasar loyang perlahan sampai keik terlepas sepenuhnya dari loyang. Perlahan, angkat loyang agar posisi keik berpindah ke rak kawat. Sebelum melepaskan keik dari loyang, perhatikan ini:  Jika Anda mendinginkan keik keju, sebaliknya jangan memindahkannya ke rak kawat. Keik keju memiliki tekstur yang sangat lembut dan mudah rapuh; memindahkannya ke rak kawat dapat merusak tekstur – atau bahkan menghancurkan – keik Anda. Jika Anda mendinginkan keik pound, melepaskan keik lebih cepat dari loyang akan mencegah teksturnya menjadi basah dan lembek. Jika Anda mendinginkan keik angel food, jangan gunakan metode rak kawat. Cukup dinginkan keik dengan posisi terbalik agar teksturnya tidak kempes ketika dingin. Selalu gunakan sarung tangan khusus oven ketika menyentuh loyang. Suhu loyang yang sangat panas dapat melukai kulit Anda. Setelah didiamkan selama 1-2 jam di atas rak kawat, pindahkan keik ke atas meja dan hias sesuai selera!
Pertimbangkan waktu yang Anda miliki. Keluarkan keik dari oven. Masukkan keik ke dalam kulkas. Bungkus keik dengan plastic wrap. Masukkan keik ke dalam kulkas, dinginkan kembali selama 1-2 jam. Lepaskan keik dari loyang. Keluarkan keik dari loyang. Pilih rak kawat yang tepat. Keluarkan keik dari oven. Diamkan keik di rak kawat. Lepaskan keik dari loyang. Olesi atau semprot rak kawat dengan minyak. Letakkan keik kembali ke rak kawat (opsional). Angkat keik dari rak kawat.
https://www.wikihow.com/Cool-Cakes https://www.wikihow.com/Cool-Cakes
Cooling a Cake in the Refrigerator Cooling a Cake on a Cooling Rack