Variasi Membuat Tapsilog (Tapa dan Nasi Goreng) 
Tapa Sapi Dasar
Tapa yang terkenal terbuat dari daging sapi, tetapi terdapat pula berbagai variasi tapa dalam masakan Filipina:   Tapang Usa: Daging rusa  Tapang Baboy Ramo: Daging babi hutan  Tapand Kabayo: Daging kuda  Anda juga dapat menggunakan pundak babi atau perut babi atau potongan daging sapi lainnya. Gula biasanya digunakan untuk menghilangkan sedikit rasa asam, tetapi resep ini akan menghasilkan tapa dengan rasa manis dan asam yang enak. Anda bebas untuk mencampurkan cairannya, misalnya dengan mencampurkan setengah cuka dan setengah air lemon. Gula akan membuat bagian luar daging berkaramel, tetapi daging perlu dibalik sesering mungkin agar tidak gosong. Tambahkan 1 sendok makan merica bubuk, cabai rawit bubuk, atau saus Sriracha untuk menghasilkan tapa yang pedas dan lezat. Bagi beberapa orang, memasak daging dengan cairan akan membuat daging menjadi agak keras. Anda bisa menyaring cairan yang ada untuk menghasilkan daging yang lebih garing. Gunakan 1-2 sendok makan minyak suhu tinggi (minyak sayur, minyak wijen, dan minyak kanola) untuk memasak daging tanpa cairan. Hidangkan ini disebut Tapsilog karena terdiri dari tiga hidangan, Tap'a (daging sapi), Sinangag (nasi goreng), dan Itlog (telur goreng), Ini adalah hidangan sarapan khas Filipina. Masak telur 2-3 menit sebelum tapa matang. Masak 1 telur untuk setiap orang. Gunakan nasi yang agak kurang matang untuk membuat nasi goreng. Usahakan agar minyak cukup untuk memasak seluruh nasi. Tumis selama 3-4 menit atau hingga bawang berubah warna. Pastikan agar seluruh nasi tercampur dengan minyak. Tambahkan garam dan merica secukupnya lalu aduk nasi agar tidak gosong. Jika tidak memiliki banyak waktu, Anda dapat memasak nasi terlebih dahulu kemudian panaskan kembali nasi sebelum disajikan. Untuk memanaskan nasi, tambahkan setetes minyak dan 2-3 sendok makan air ke dalam wajan kemudian panaskan nasi dengan api rendah. Tutup wajan selama 4-5 menit lalu aduk kembali. Saus cuka sangat mudah untuk dibuat jika Anda memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Aduk semua bahan-bahan di dalam mangkuk:  1 1/2 cangkir cuka putih 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang 4 siung bawang putih, cincang 2 sendok makan kecap 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula 1/4 sendok teh merica bubuk Iris daging berlawanan dengan seratnya. Caranya adalah dengan melihat bagian serat yang mendatar pada daging kemudian potong seratnya secara vertikal. Gunakanlah sedikit lemak pada daging. Lemak akan membantu proses memasak pada daging. Cincang kasar bawang putih. Aduk bahan bumbu perendam hingga rata. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging sambil diremas perlahan. Remas daging perlahan seakan-akan Anda sedang memijat orang yang Anda cintai. Tutup rapat mangkuk dengan bungkus plastik karena daging akan direndam dalam waktu yang lama. Jika tidak ditutup rapat, aroma dan udara yang terdapat di dalam lemari pendingin akan tercampur dengan tapa yang sedang direndam sehingga dapat mengubah rasa tapa. Jika terburu-buru, tapa dapat disimpan semalaman saja. Namun, semakin lama daging direndam, semakin enak rasanya. Anda bisa menambahkan sedikit minyak ke dalam wajan. Biarkan sari daging tetap berada dalam wajan. Balikkan daging sesekali, setiap 1 atau 2 menit, agar daging tidak gosong. Daging dapat dimasak kembali selama 2-3 menit agar tepi daging menjadi lebih garing. Jika Anda masih ingin memasak daging meskipun cairan telah habis, tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan.
Cobalah berbagai macam daging untuk menghasilkan tapa yang bervariasi. Ganti cuka dengan air lemon untuk membuat tart tapa. Tambahkan gula palem untuk rasa manis seperti molase. Tambahkan bumbu-bumbu seperti cabai rawit bubuk untuk rasa tapa yang lebih tajam. Masaklah daging tanpa cairan untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih garing. Hidangkan tapa dengan nasi goreng dan telur untuk sarapan. Masak telur dengan wajan bekas memasak tapa setelah tapa matang. Masak dan saring secangkir nasi. Panaskan 2-3 sendok makan minyak di dalam wajan dengan api sedang. Cincang dan tumis 2-3 siung bawang putih dan setengah buah bawang bombai dengan minyak panas. Masukkan nasi ke dalam minyak lalu aduk hingga rata. Masak selama 4-5 menit. Hidangkan telur dan tapa di atas nasi. Hidangkan dengan saus cuka khas Filipina untuk rasa yang lezat dan autentik. Iris daging tipis-tipis melebar. Campurkan cuka, kecap, merica, dan bawang putih di dalam mangkuk. Masukkan daging ke dalam bumbu perendam lalu remas daging dengan bumbu hingga meresap. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik. Simpan tapa di dalam lemari pendingin selama 1-3 hari. Jika tapa telah selesai direndam dalam bumbu, panaskan wajan besar dengan api sedang. Masukkan daging dan bumbu perendam ke dalam wajan panas. Masak daging hingga cairan habis dan meresap.
https://www.wikihow.com/Make-Tapa https://www.wikihow.com/Make-Tapa https://www.wikihow.com/Make-Tapa
Variations Making Tapsilog (Tapa and Fried Rice) Basic Beef Tapa