Mempersiapkan Saus Cabai Membuat Kaldu Ikan Mempersiapkan Udang Menyelesaikan Hidangan
Potong tangkai dan tulang cabai dengan pisau, dan buang juga biji cabai dalam proses pembuangan tangkai dan tulang.  Lakukan dengan hati-hati. Gunakan sarung tangan plastik untuk makanan ketika menangani cabai jika Anda tidak mau cairan cabai yang pedas menempel pada tangan Anda, yang mana dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit. Cucilah tangan dengan baik setelah menangani cabai. Jangan menyentuh mata Anda sebelum mencuci tangan karena akan menyebabkan mata terasa perih. Panaskan wajan besar yang kering dengan api sedang menuju besar selama 2 menit. Letakkan cabai di atas wajan dan pangganglah cabai selama 10 hingga 15 detik, lalu balikkan cabai dan panggang selama 10 detik.  Balikkan cabai menggunakan penjepit. Cabai seharusnya berwarna cokelat hingga hitam arang pada kedua sisi. Jangan sampai kedua sisi cabai menghitam. Masukkan tomat, bawang putih, dan sisa setengah bawang bombai ke dalam wajan bersama dengan cabai. Rendam dengan air, dan biarkan wajan dipanaskan dengan api sedang selama 10 menit. Aduklah isi wajan sekali-sekali agar tidak menempel pada dasar wajan. Pindahkan isi wajan ke dalam blender atau alat pengolah makanan. Hancurkan semua bahan-bahan tersebut dengan kecepatan tinggi hingga membentuk saus yang encer. Jika Anda memiliki blender listrik genggam, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti blender berdiri atau pengolah makanan. Tidak peduli alat apa pun yang Anda gunakan, usahakan untuk membuat saus selembut mungkin dan pastikan bahwa semua bahan tercampur secara menyeluruh. Tuangkan air putih ke dalam panci besar. Masukkan peterseli berdaun rata, timi, oregano Meksiko, 1/2 bawang bombai, 2 wortel, 2 siung bawang putih, dan 2 batang seledri. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api besar hingga air mendidih. Aduk kepala dan tulang ikan dengan bahan-bahan lainnya. Biarkan isi panci mendidih lagi sebelum mengecilkan api menjadi api sedang menuju kecil. Jika memungkinkan, gunakan tulang dari ikan yang tidak berlemak, misalnya ikan kod dan bass, dan hindari ikan berlemak, misalnya salmon. Lakukan dengan api kecil dan biarkan kaldu dimasak dengan terbuka selama 15 menit dan aduk sekali-sekali. Pada tahap ini, seharusnya rasa semua bahan telah menyatu dan menghasilkan kaldu yang lebih nikmat. Jika Anda ingin membuat rasa kaldu lebih kuat lagi, Anda dapat membiarkannya terus dimasak dengan api kecil hingga 40 menit. Jangan pernah membiarkan kaldu mendidih kembali setelah kaldu dipanaskan dengan api kecil, karena kaldu ikan dapat mengeruh dengan cepat jika dimasak dengan api terlalu panas atau terlalu lama. Tuang semua isi panci dan saring dengan ayakan atau saringan. Simpan air rebusan untuk dijadikan kaldu dalam resep caldo de camaron. Buang bahan padat yang tersisa termasuk sayuran dan tulang ikan.  Jika perlu, keluarkan tulang ikan dengan tangan sebelum menyaring sisa air rebusan. Tulang ikan kadang-kadang dapat tersangkut pada lubang saringan, sehingga membuat saringan terpampat dan air tidak mengalir dengan lancar. Ingatlah bahwa kaldu ini dapat disiapkan terlebih dahulu. Jika Anda memilih untuk mempersiapkan kaldu sebelum melanjutkan ke tahap pembuatan sup lainnya, maka tuang kaldu yang telah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan dalam kulkas hingga empat hari. Masukkan udang kering ke dalam panci berukuran sedang dan rendan udang dengan air dingin. Biarkan selama 15 menit.  Setelah selesai, tiriskan udang melalui saringan, lalu bilas udang. Masukkan kembali udang yang telah ditiriskan dan dibilas ke dalam panci. Ini adalah langkah yang penting jika Anda menggunakan udang kering atau udang dalam kemasan lainnya. Merendam dan membilas udang sebelum memasaknya dapat menghilangkan penyimpangan rasa udang yang mungkin terjadi dalam proses pengemasan. Rendam udang dengan 250 ml air dingin, atau air secukupnya hingga udang benar-benar terendam. Panaskan hingga mendidih dengan api sedang menuju besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan udang dipanaskan dengan api kecil selama 5 hingga 10 menit. Tuang isi panci melalui saringan. Simpan udang dan air rebusan secara terpisah. Air yang digunakan untuk merebus udang telah diberi rasa oleh udang. Tambahkan ini ke dalam kaldu sebelum Anda selesai memasak sup untuk menambah aroma udang ke dalam rasa kaldu. Biarkan udang mendingin hingga Anda dapat menanganinya dengan tangan secara aman. Kupas kepala, ekor, dan kakinya sebelum menyimpannya.  Anda dapat menyentak kaki dan kepala udang dengan jari Anda. Serupa juga untuk ekor udang, Anda dapat menjepit ekor, lalu mencabutnya dengan jari Anda. Anda dapat membuang cangkang udang jika mau, tetapi Anda juga bisa membiarkannya agar terdapat tekstur garing pada sup. Jika Anda ingin mengupas cangkang udang, maka jepit cangkang dengan dua jari Anda dimulai dari ujung kepala udang. Tarik dan pisahkan cangkang dari tubuh udang dengan sedikit tekanan. Tambahkan minyak ke dalam panci dan biarkan memanas selama kira-kira satu menit dengan api sedang. Minyak tidak harus sangat panas, cukup panaskan minyak hingga cukup hangat agar dapat menyebar secara merata pada dasar panci ketika Anda membalikkan dan mengaduk hidangan. Panaskan saus dengan api kecil dan tidak ditutup selama 8 hingga 10 menit. Saus seharusnya mengental pada tahap ini.  Gunakan bagian bawah sendok sup untuk meratakan saus yang dituangkan pada minyak. Biarkan panci terbuka pada tahap ini. Dengan kondisi panci terbuka, akan ada lebih banyak air yamg menguap, sehingga saus akan mengental. Jika Anda menutup panci, maka air akan terjebak di dalamnya, sehingga saus akan tetap encer. Tuang air yang Anda simpan ketika meniriskan udang ke dalam panci. Campurkan air rebusan udang dengan saus dan masak selama 2 menit, atau hingga mendidih kecil. Tuangkan kaldu ikan, lalu tambahkan kentang, wortel, dan udang. Panaskan dengan api sedang menuju tinggi selama 10 menit, atau hingga kentang dan wortel cukup lembut untuk ditusuk dengan garpu. Untuk memastikan bahwa sup termasak cukup matang dalam 10 menit, potonglah irisan wortel dan potongan kentang menjadi ukuran yang mudah dikunyah atau setengah dari ukuran yang mudah dikunyah. Jika potongan berukuran lebih besar, maka waktu memasak akan lebih lama. Di sisi lain, memasak sup selama lebih dari 10 hingga 15 menit akan menyebabkan udang terlalu matang dan kuah yang terlalu keruh. caldo de camaron telah selesai dimasak. Bagikan sup ke dalam mangkuk penyajian perorangan dan hias setiap porsi sup dengan potongan avokad, potongan bawang merah, potongan ketumbar segar, dan peraskan potongan jeruk nipis. Simpan sisa sup di dalam kulkas atau lemari pembeku. Sup seharusnya dapat bertahan hingga 3 hari di dalam kulkas atau hingga 1 bulan di dalam lemari pembeku. Lakukan hal-hal berikut untuk menyimpan sup dengan baik:  Isi wastafel dengan air dan masukkan satu atau dua baki es batu. Rendam dasar panci sup di dalam air untuk mendinginkan sisa sup dengan cepat. Tuang sisa sup ke dalam kantong plastik yang aman untuk dibekukan. Beri label pada setiap kantong dengan nama isi kantong dan tanggal hari ini. Masukkan kantong ke dalam kulkas untuk mendinginkannya atau letakkan secara merata di dalam lemari pembeku. Mulailah dengan membekukan kantong makanan dengan tidak saling menumpuk, dan tumpuklah kantong-kantong tersebut ketika sup telah sepenuhnya membeku. Cairkan sup beku selama satu malam di dalam kulkas. Sebelum dihidangkan, panaskan kembali sup dengan api kecil atau api sedang menuju kecil, aduk sekali-sekali.
Buanglah tangkai dan biji cabai. Pangganglah cabai. Tambahkan bahan pembuat saus lainnya. Haluskan bahan-bahan tersebut hingga membentuk saus. Campurkan air putih, herba, dan sayuran. Masukkan kepala dan tulang ikan. Rebus kaldu dengan api kecil selama 15 menit. Tiriskan isi panci. Rendam udang dengan air dingin. Panaskan udang dalam air bersih. Saringlah air rebusan. Buang kepala, ekor, dan kaki udang. Panaskan minyak di dalam panci besar. Tuangkan saus pada minyak dalam wajan secara langsung. Tambahkan air rebusan udang. Tambahkan bahan sup yang tersisa. Sajikan selagi panas.
https://www.wikihow.com/Make-Caldo-De-Camaron https://www.wikihow.com/Make-Caldo-De-Camaron https://www.wikihow.com/Make-Caldo-De-Camaron https://www.wikihow.com/Make-Caldo-De-Camaron
Part Three: Prepare the Chile Sauce Making the Fish Stock Part Two: Prepare the Shrimp Part Four: Finish the Dish