Membuat Olesan Adonan Memanggang Bolilo Membuat Adonan Membuat Gulungan
Masukkan air dingin, pati jagung, dan garam di dalam panci kecil. Aduk semuanya menjadi satu, kemudian panaskan panci di atas kompor. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, buatlah cairan olesan ini saat adonan mengembang, dan jangan menunggu hingga gulungan roti sudah siap. Nyalakan api sedang-besar. Aduk campuran terus-menerus selama beberapa menit hingga mendidih, mengental, dan menjadi transparan.   Gunakan sendok pengaduk atau pengocok untuk mengaduk bahan dalam panci. Angkat dari kompor setelah siap. Pati jagung digunakan sebagai pengental. Hasil akhir bahan olesan akan tampak keruh karena adanya pati jagung, tetapi Anda seharusnya tidak melihat adanya gumpalan putih pati jagung di dalamnya. Rendam kuas kue ke dalam cairan. Sapukan sedikit cairan ke atas dan ke semua sisi gulungan dengan hati-hati.  Tunggu hingga gulungan berhenti mengembang sebelum mengoleskannya kembali dengan cairan. Gunakanlah pisau berujung runcing yang tajam untuk membuat irisan sebesar 0,6 cm dari satu ujung gulungan ke ujung yang lain.  Berhentilah pada jarak 1,25 cm dari setiap ujung gulungan.  Setelah membuat irisan, tekan ujung setiap gulungan kembali untuk mempertegas titik tersebut. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, panaskanlah oven selagi gulungan roti mengembang, yaitu selama sekitar 15 menit terakhir.  Cobalah untuk tidak menunggu memanaskan oven hingga setelah gulungan roti selesai mengembang. Semakin lama adonan roti menunggu, akan semakin lembut hasilnya, sehingga kemungkinan akan mengempis. Letakkan loyang ke rak bagian tengah dalam oven yang telah dipanaskan. Panggang hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.   Berhati-hatilah saat memasukkan gulungan yang belum matang ke dalam oven. Jika Anda tidak berhati-hati, atau terlalu cepat, Anda mungkin akan membuatnya sedikit mengempis. Perhatikan bahwa gulungan yang telah siap juga akan mengeluarkan suara "berongga" jika Anda mengetuk bagian dasarnya dengan lembut menggunakan ujung jari Anda. Angkat gulungan yang telah dipanggang dari dalam oven. Keluarkan dari loyang dan letakkan dalam rak pendingin. Bolilo siap dinikmati setelah dingin untuk Anda pegang. Makan bersama masakan lain, atau potong dan gunakan potongan roti yang renyah ini sebagai roti isi.  Jika Anda ingin menyimpan gulungan roti, simpanlah dalam wadah kedap udara. Simpan dalam suhu ruangan hingga tiga hari. Masukkan 1/2 cangkir (125 ml) air hangat ke dalam mangkuk, dan tambahkan ragi dan gula, aduk lembut untuk mencampurkannya hingga merata. Biarkan campuran selama 5 hingga 10 menit. Atau hingga mulai mengembang di permukaannya.  Jika campuran ragi tidak membusa, hal ini berarti ragi telah mati atau tidak aktif. Akibatnya, roti tidak akan mengembang jika Anda meneruskan menggunakannya. Pilihan terbaik Anda adalah membeli kemasan ragi yang baru dan mengulanginya kembali. Tuangkan sisa air ke dalam campuran ragi, bersama dengan minyak, garam, dan dua cangkir (500 ml) tepung terigu serbaguna. Aduk semua bahan di dalam mangkuk menjadi satu dengan sendok kayu hingga merata.  Jika Anda mempunyai mixer elektrik berdiri, dengan pengaduk adonan berbentuk kait, Anda bisa mencampurkan bahan adonan dengan alat itu, sebagai ganti sendok pengaduk. Jangan memasukkan semua tepung terigu sekaligus, karena hal ini akan membuat adonan sulit terbentuk. Tambahkan masa harina atau tepung jagung dan tepung jagung putih ke dalam mangkuk, dan aduk rata untuk mencampurkannya. Jika Anda tidak bisa menemukan masa harina, maka Anda perlu menggantinya dengan tepung jagung jenis lainnya. Tepung jagung tambahan bsia digunakan, tetapi gunakanlah ini sebagai pilihan terakhir Anda, karena tepung ini lebih kasar dan akan mempengaruhi tekstur roti. Tepung gandum biasa bisa menjadi pengganti yang lebih baik. Jangan gunakan pati jagung sebagai pengganti dalam situasi apa pun. Secara bertahap, masukkan 3 cangkir (750 ml) tepung serbaguna yang masih tersisa ke dalam mangkuk. Masukkan sekitar 1 cangkir (250 ml) sekali waktu, dan aduk rata setelah setiap kali penambahan. Lanjutkan hingga semua tepung terigu habis.    Perhatikan bahwa seiring dengan semakin kental dan padatnya adonan, Anda mungkin kesulitan mengaduknya dengan sendok kayu. Jika hal ini terjadi, taburi tangan Anda degan tepung terigu, dan aduklah adonan dengan tangan Anda. Jika Anda mencampurkan adonan dengan mixer berdiri, dan pengaduk berbentuk kait, Anda tidak perlu mencampurkan sisa tepung lainnya dengan tangan. Taburkan tepung di atas meja dapur. Keluarkan adonan dari dalam mangkuk, dan letakkanlah di permukaan ini, kemudian uleni.  Setelah siap, adonan ini tidak akan lengket dan jauh lebih kenyal dan halus. Jika Anda belum melakukannya, taburkanlah tepung ke tangan Anda saat menguleni adonan. Letakkan adonan dalam mangkuk besar berlapis tipis minyak dan tutup dengan pembungkus plasstik. Sisihkan di tempat yang hangat, dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam.  Mangkuk yang Anda gunakan harus berukuran kira-kira dua kali lipat ukuran awal adonan. Pastikan bahwa mangkuk Anda telah berlapis minyak sayur atau semprotan antilengket di bagian dasar dan semua sisinya sebelum Anda memasukkan adonan ke dalamnya. Minyak ini sudah cukup untuk mencegah adonan merekat di mangkuk saat mengembang. Anda dapat menutup mangkuk dengan lap piring yang bersih dan lembap jika Anda tidak punya plastik pembungkus. Gunakan kepalan tangan untuk mengempiskan adonan yang mengembang. Taburkan tepung ke atas meja dapur Anda lagi, dan letakkan adonan di atasnya. Uleni adonan selama 2 menit lagi.  Perhatikan bahwa Anda juga bisa menaburkan tepung terigu ke tangan Anda lagi, terutama jika adonan cenderung menempel di jari-jari Anda saat menyentuhnya. Mulailah membagi adonan menjadi tiga. Kemudian bagi tiga bagian ini menjadi empat bagian yang sama besar, sehingga terbentuk 12 gulungan yang sama besar. Pilihan lainnya, jika Anda ingin membuat roti lebih banyak, Anda bisa membagi seluruh adonan menjadi empat bagian. Bagi keempatnya menjadi empat bagian yang sama, sehingga terbentuk 16 gulungan roti. Gulung satu bagian adonan dengan tangan Anda. Letakkan di atas meja dapur, kemudian tekan dengan lembut membentuk oval dengan jari Anda.  Ketebalan gulungan oval ini harus sekitar 1,2 hingga 2,5 cm. Letakkan gulungan oval sehingga sisi memanjangnya terletak dari atas ke bawah, sedangkan sisi lebarnya terletak dari kanan ke kiri. Lipat sepertiga bagian bawah gulungan ke atas, ke tengahnya. Lipat sepertiga bagian atas gulungan ke atas dua lapisan ini. Tekan seluruh lipatan dengan gagang tumpul. Pada dasarnya, Anda melipat setiap gulungan dengan cara yang sama seperti melipat surat sebelum memasukkannya ke dalam amplop. Letakkan setiap gulungan mentah di atas loyang beralas kertas perkamen. Letakkan lipatannya mengarah ke bawah, dan beri jarak antar gulungan paling tidak 5 cm satu sama lain.  Sebagai ganti kertas perkamen, Anda juga bisa menggunakan alas panggangan dari silikon. Pertimbangkan untuk menaburkan kertas perkamen atau lapisan silikon dengan tepung jagung untuk menambahkan tekstur. Letakkan selembar plastik pembungkus ke atas loyang panggangan dan pindahkan adonan ke tempat yang hangat. Biarkan adonan mengembang selama 30 menit, atau hingga menjadi dua kali lipatnya.
Campurkan bahan-bahan olesan. Rebus bahan olesan hingga mengental. Sapukan setiap gulungan dengan cairan ini. Iris setiap gulungan sama panjang. Panaskan oven hingga mencapai suhu 190 derajat Celsius. Panggang selama 25 menit. Biarkan dingin di rak kawat. Nikmati. Aktifkan ragi. Masukkan sebagian besar bahan adonan. Masukkan tepung jagung ke dalam adonan. Masukkan sisa tepung terigu. Uleni adonan. Biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipatnya. Tekan dan uleni adonan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Buatlah bentuk oval. Lipat setiap gulungan menjadi sepertiganya. Tata gulungan roti di atas loyang panggangan. Tutup dan biarkan mengembang kembali.
https://www.wikihow.com/Make-Bolillos https://www.wikihow.com/Make-Bolillos https://www.wikihow.com/Make-Bolillos https://www.wikihow.com/Make-Bolillos
Making the Wash Baking the Bolillos Making the Dough Forming the Rolls