Instruksi Dasar Pengayakan Mengayak Tanpa Ayakan
Jika dalam resep disebutkan "dua cangkir (480 ml) gula halus yang diayak", maka Anda harus mengayak gula terlebih dahulu, kemudian baru mengukur dua cangkir (480 ml) gula yang sudah diayak. Jika resep menyebutkan "dua cangkir (480 ml) gula halus, ayak" atau hanya "gula halus" dengan perintah untuk mengayaknya pada langkah berikutnya, takar dua cangkir gula halus, kemudian baru ayak.  Jika gula mengandung banyak gumpalan, selalu ayak sebelum ditakar. Jika menggunakan pengukuran berat (seperti ons atau gram), tidak akan ada bedanya antara mengayaknya sebelum menakarnya atau sesudahnya. Proses pengayakan bisa berantakan. Karena itu, gunakan wadah yang besar dan lebar untuk meminimalkan kotoran yang harus dibersihkan nanti. Jika wadahnya tidak terlalu lebih lebar dari ayakan, Anda mungkin perlu meletakkan tisu atau piring di bawahnya untuk menangkap tumpahan gula. Atau, gunakan selembar kertas minyak ukuran besar. Metode ini paling baik digunakan untuk jumlah gula yang sedikit per ayakan. Jangan membiarkan gula menumpuk terlalu tinggi sehingga Anda tidak bisa mengambil kertas dengan aman untuk menuangkan tumpukan gula ke wadah lain. Tukang roti profesional biasanya menyaring gula dan bahan kering lainnya pada setiap resep, tetapi banyak penggemar kue mencoba untuk menghindari langkah yang kadang-kadang berantakan atau membosankan ini. Jika Anda hanya melihat beberapa gumpalan seukuran kacang pada gula Anda selama pengayakan, atau tidak sama sekali, pertimbangkan untuk melewatkan langkah ini saat Anda hendak membuat kue, cookies, atau resep lain berikutnya di mana gula merupakan salah satu dari banyak bahan yang digunakan. Pengayakan gula menjadi lebih penting saat membuat icing, buttercream, atau topping dekoratif lainnya di mana gula yang menggumpal atau berbutir kasar akan mudah melihat. Jika Anda ingin kue-kuean yang Anda buat hasilnya mengembang, ringan, dan memiliki tekstur yang seragam, Anda bisa menyaring bahan kering bersama-sama setelah mencampurnya. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengayak gula secara terpisah kecuali ada banyak gumpalan yang tampak jelas yang perlu dihilangkan sebelum ditakar. Bahkan banyak orang yang memanggang secara rutin hanya menggunakan saringan bukannya ayakan dengan engkol tangan. Saringan kecil akan meminimalkan berantakan yang diakibatkan. Jika Anda hanya memiliki saringan besar seperti yang digunakan untuk mengeringkan sayuran, cukup ayak satu atau dua sendok gula sekali ayak untuk mencegah gula jatuh di sekitar mangkuk bukannya ke dalamnya. Perlu diketahui bahwa wadah saringan, yang biasanya digunakan untuk meniriskan dengan mengalirkan air melalui lubang bukannya jaring kawat, biasanya tidak memiliki lubang yang cukup kecil untuk mencegah gumpalan gula ikut terjatuh melalui lubang. Kadang-kadang, tukang roti menyaring gula halus di atas cookies atau camilan kecil lainnya sebagai hiasan yang lezat. Saringan teh dengan lubang jala bisa berfungsi lebih baik daripada ayakan untuk tujuan ini, karena saringan tersebut hanya mengayak gula pada area yang kecil. Pastikan saringan teh benar-benar bersih dan kering, dan tanpa aroma yang kuat.
Periksa resep kue yang akan dibuat untuk mengetahui apakah seharusnya menakar gula sebelum atau setelah diayak. Gunakan mangkuk terbesar yang bisa Anda temukan. Ketahui kapan pengayakan adalah opsional. Gunakan saringan apa saja yang memiliki lubang halus. Gunakan saringan teh untuk mendekorasi kue.
https://www.wikihow.com/Sift-Powdered-Sugar https://www.wikihow.com/Sift-Powdered-Sugar
Basic Sifting Instructions Sifting Without a Sifter