Membuat Kulfi Masak Cepat Membuat Kulfi Masak Lambat Membekukan dan Menyajikan Kulfi

Kulfi masak cepat tidak dibuat menggunakan susu yang dipanaskan dan dikentalkan dalam waktu lama, tetapi menggunakan susu yang telah melalui proses tersebut. Susu evaporasi dan susu kental manis cukup lengket. Jadi, Anda harus terus mengaduknya hingga tercampur merata.  Dengan susu kental manis, Anda tidak perlu menambahkan gula lagi. Hanya saja, Anda akan sulit mengatur seberapa manis kulfi yang dihasilkan. Setelah campuran susu mulai mendidih, kecilkan api dan gunakan api sedang atau kecil, kemudian biarkan susu mendidih. Aduk-aduk campuran susu selama sekitar 5 menit. Langkah ini akan memastikan seluruh bahan-bahan kulfi tercampur rata sekaligus mencegah susu hangus. Pastikan mengaduk hingga ke dasar dan tepi panci. Di bagian itulah susu mungkin akan menempel dan hangus. Jika ingin menggunakan perasa lainnya seperti kacang, saffron, atau buah-buahan, tambahkan juga sekarang.   Coba tambahkan kacang pistachio, walnut, atau almon yang telah dicincang halus. Tambahkan 4-5 sendok teh air mawar. Cukup tambahkan sejumput saffron . Penggunaan susu rendah lemak akan mengakibatkan pembentukan kristal es saat kulfi dibekukan. Selain itu, rasanya tidak akan selezat dan selembut susu utuh.   Panci lebar memiliki permukaan yang lebih luas sehingga dapat mempercepat proses pemanasan susu. Wajan atau penggorengan juga boleh Anda gunakan untuk memanaskan susu. Tidak seperti sup atau saus, susu tidak boleh dibiarkan mendidih begitu saja. Anda harus sering-sering mengaduknya, atau susu akan lengket di sisi atau dasar panci dan hangus. Waktu yang dibutuhkan untuk menyusutkan susu menjadi 3/4 volume awalnya adalah sekitar 45 menit.   Menyusutkan susu seperti ini akan menghasilkan cita rasa kacang dan karamel yang sangat kuat, tidak seperti kulfi versi instan. Volume susu kental yang dihasilkan seharusnya sekitar 2 cangkir. Paling tidak, susutkan volume susu menjadi 3/4-nya. Namun, Anda mungkin perlu menyusutkan volume susu menjadi 2/3 atau bahkan 1/3-nya untuk menghasilkan kulfi autentik dengan cita rasa yang kuat. Hanya saja, Anda mungkin harus terus mengaduk susu selama 4 jam atau lebih. Tambahan gula akan membuat campuran susu menjadi encer untuk sementara. Terus panaskan dan aduk susu hingga kembali mengental, yaitu sekitar 5-7 menit.   Jika Anda ingin menggunakan perasa lainnya, seperti pistachio halus, air mawar, saffron, atau buah mangga yang telah dihaluskan, tambahkan juga sekarang. Semakin banyak gula yang Anda tambahkan, semakin lembut tekstur kulfi yang dihasilkan. Anda boleh meletakkannya di ruangan atau memasukkannya ke dalam lemari es selama 2 jam. Langkah ini akan membantu mencegah pembentukan kristal es pada kulfi yang dapat merusak teksturnya. ] Sebagian resep menyarakan agar kulfi didinginkan selama paling tidak 12 jam sebelum dibekukan. Meskipun tersedia, cetakan kulfi tradisional mungkin sulit ditemukan (cobalah mencarinya di internet). Jika tidak bisa mendapatkan cetakan tradisional ini, cobalah menggantinya dengan cangkir souffle sekali pakai atau cetakan es loli biasa.  Jangan isi cetakan hingga penuh, ingatlah bahwa cairan akan mengembang saat membeku.   Mengoleskan minyak ke cetakan kulfi mungkin akan membantu memudahkan Anda mengeluarkannya saat akan disajikan. Jika ingin menghias kulfi, seperti dengan taburan pistachio di permukaan luarnya, tambahkan sedikit bahan tersebut ke dalam cetakan sebelum menuangkan campuran susu. Pastikan untuk menyiapkan penyangga jika Anda menggunakan cetakan kulfi, atau cetakan itu akan sulit ditegakkan di dalam freezer. Jika Anda punya deep freezer, masukkan kulfi ke dalamnya. Jika ingin menikmati kulfi seperti es loli, masukkan batang es krim ke dalam kulfi yang sebagiannya telah membeku. Anda boleh mencelupkan cetakan kulfi ke dalam air hangat atau mengalirinya dengan air. Air akan membantu mengendurkan kulfi dari cetakan sehingga dapat dikeluarkan. Jika masih belum berhasil dikeluarkan, coba gunakan pisau untuk mengendurkan kulfi dari tepi cetakan.   Letakkan kulfi di piring hidangan penutup. Sajikan utuh atau dalam bentuk potongan. Hias kulfi dengan taburan pistachio atau air mawar. Atau, nikmatilah tanpa tambahan apa pun!
Campur susu evaporasi, susu kental manis, dan krim dalam panci besar. Rebus campuran susu dan biarkan mendidih selama 5 menit. Angkat panci dari kompor dan masukkan 1/2 sendok teh kapulaga. Rebus 1,2 liter susu utuh atau full fat dalam panci berat dan lebar. Kecilkan api dan biarkan susu mendidih hingga volumenya berkurang hingga paling tidak 3/4-nya, sambil terus diaduk-aduk. Masukkan 1/4 cangkir gula, kapulaga, dan perasa lainnya, kemudian aduk. Biarkan campuran hingga dingin. Tuangkan campuran susu yang telah didinginkan ke dalam cetakan. Tutup cetakan dan biarkan kulfi membeku selama paling tidak 6 jam. Lepaskan kulfi dari cetakan dengan sedikit air hangat.
https://www.wikihow.com/Make-Kulfi-(Indian-Milk-Ice-Cream) https://www.wikihow.com/Make-Kulfi-(Indian-Milk-Ice-Cream) https://www.wikihow.com/Make-Kulfi-(Indian-Milk-Ice-Cream)
Making Quick Kulfi Making Slow-Cooked Kulfi Freezing and Serving the Kulfi