Membuat Ceviche dari Ikan Hiu Membersihkan dan Memotong Daging Ikan Hiu Membuat Ikan Hiu Panggang Membuat Steik Ikan Hiu dengan Teknik Pan-Seared

Setelah ikan dibersihkan dan dipotong sesuai ketebalan yang dianjurkan, ambil pisau tajam dan potong dadu ikan dengan ukuran yang setara. Meski ukuran setiap potongan ikan tidak harus benar-benar sama, setidaknya jangan menghasilkan potongan yang terlalu besar dan tebal agar ikan lebih mudah matang. Setelah itu, masukkan seluruh potongan ikan ke sebuah wadah kaca atau keramik. Untuk membuat ceviche bercita rasa klasik, tuangkan 120 ml campuran perasan jeruk nipis dan lemon ke dalam wadah berisi ikan. Setelah itu, tambahkan 75 gram potongan bawang bombai merah dan 200 gram potongan tomat. Untuk membumbui ikan, masukkan pula cincangan 1 buah cabai serrano, 2 sdt. garam, 1 sdt. oregano, dan 1 sdt. merica cayenne.  Sejatinya, Anda boleh mengurangi atau menghilangkan bumbu yang dianjurkan di resep, serta menambahkan bumbu lain sesuai selera. Misalnya, cobalah menambahkan dan ketumbar untuk memperkaya cita rasa ceviche dan tidak menggunakan merica cayenne jika Anda tidak menyukai rasa pedas. Kadar asam pada perasan jeruk nipis dan lemon mampu membuat ikan matang meski tidak dimasak dengan suhu panas. Jangan mempraktikkan resep ini jika Anda tidak suka menyantap makanan mentah. Pastikan wadah benar-benar tertutup rapat agar cita rasa seluruh bumbu di dalamnya dapat berpadu dengan baik. Jika ditutup dengan plastic wrap, Anda pun akan tahu proses pematangan ikan, bukan? Oleh karena ikan berikut bumbunya harus diaduk secara berkala, Anda pun boleh menggunakan foil aluminium agar lebih praktis. Pastikan ikan terlumuri dengan baik oleh seluruh bumbu dan perasan jeruk sebelum dimasukkan ke dalam kulkas. Setiap jam, buka plastic wrap dan aduk ikan untuk memastikan tingkat kematangan dan cita rasanya merata. Seiring berjalannya waktu, daging ikan akan terlihat memutih dan teksturnya pun beremah. Jika melihat tanda-tanda itu, artinya ikan sudah bisa dikeluarkan dari kulkas. Meski belum 4 jam, ikan sudah bisa dikeluarkan dari kulkas jika warna dagingnya sudah memutih. Untuk membuat ceviche tacos, Anda bisa terlebih dahulu menghangatkan beberapa lembar tortilla. Aneka pelengkap lain yang lezat disandingkan dengan ceviche adalah cincangan daun ketumbar dan potongan avokad segar. Pastikan Anda juga membumbui ikan dengan garam dan merica agar cita rasanya tidak tawar. Jika ingin menyisihkan sebagian ikan untuk disantap pada hari-hari berikutnya, pindahkan porsi yang ingin disisihkan ke wadah lain. Sebelumnya, cuci setiap potongan ikan untuk membersihkan bumbu marinade yang melekat di permukaannya dan menghentikan proses pematangan ikan. Setelah itu, segera masukkan seluruh potongan ikan ke dalam plastik klip atau wadah lain. Jika dibuat dari ikan hiu segar, ceviche dapat bertahan selama maksimal 3 hari d dalam kulkas. Jika ikan terlihat berlendir, basi, atau menguarkan bau tidak sedap, segeralah membuangnya! Sayangnya, ceviche tidak bisa dibekukan karena meski masih bisa disantap, cita rasa dan kualitas tekstunya akan berubah. Ingat, ikan hiu sangat mudah basi dan rentan rusak jika tidak diolah dengan benar. Oleh karena itu, selalu pilih daging ikan hiu yang bertekstur lembut dan berwarna transparan; pastikan daging juga terasa kenyal, padat, dan tidak mudah sobek saat ditekan. Beli daging ikan hiu di supermarket atau penjual ikan yang memiliki bereputasi baik agar kualitasnya terjamin. Masukkan ikan ke dalam sebuah wadah, dan tuangkan susu hingga ikan terendam. Merendam ikan dalam susu wajib dilakukan untuk menghilangkan bau amonia dan cita rasa amis yang melekat pada daging ikan hiu segar. Umumnya, penjual ikan atau supemarket yang bereputasi baik sudah membersihkan daging ikan sebelum menjualnya. Oleh karena itu, tidak perlu merendamnya di dalam susu jika daging ikan tidak menguarkan aroma yang kurang sedap, meski Anda tetap boleh melakukannya untuk memaksimalkan kualitas ikan saat diolah.  Daging ikan hiu segar harus segera direndam setelah dibersihkan. Jika tidak, daging tidak akan layak untuk disantap. Gunakan jenis susu apa pun yang tersedia di rumah Anda. Sebagian besar orang memilih susu sapi atau buttermilk, tetapi Anda juga bisa menggunakan susu kedelai atau bahkan perasan lemon. Dibandingkan buttermilk dan perasan lemon, susu sapi tawar memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah sehingga cocok diolah menjadi aneka resep selain ceviche. Bagian daging yang berwarna gelap terletak di sekitar kulit ikan hiu. Selain mengandung pembuluh darah, bagian daging tersebut juga menguarkan aroma yang sangat tajam dan tidak sedap sehingga harus dibuang. Sebagian besar resep juga tidak membutuhkan kulit ikan sehingga Anda pun bisa membuangnya. Jika dibeli di supermarket, kemungkinan besar kedua bagian tersebut sudah dibuang oleh penjual sehingga tahap ini bisa Anda lewatkan. Kulit ikan juga bisa dibuang setelah ikan dimasak. Memasak ikan dengan kulitnya mampu membuat tekstur daging ikan lebih lembap dan empuk. Menggunakan pisau tajam, potong daging ikan secara horizontal dengan ketebalan yang sudah dianjurkan. Ingat, daging ikan hiu tidak mengandung banyak lemak sehingga teksturnya sangat mudah mengering ketika dimasak.  Untuk mencegah ikan terlalu kering saat diolah, cobalah merendamnya di dalam bumbu setelah dipotong. Meski ikan hiu paling lazim diolah menjadi steik, sejatinya daging ikan juga bisa dipotong kecil-kecil lalu diolah menjadi kebab atau ceviche. Jangan khawatir, opsi yang Anda miliki untuk membumbui ikan hiu panggang tidak terbatas! Jika Anda lebih suka menyantap steik dengan bumbu yang sederhana tetapi tetap lezat, cobalah mencampurkan 120 ml sari jeruk dengan 30 ml kecap asun dan 15 ml perasan lemon. Setelah itu, tambahkan cincangan halus 1 siung bawang putih, 1/4 sdt. merica, dan 15 ml minyak zaitun ke dalamnya.  Gunakan mangkuk berukuran cukup besar sebagai wadah bumbu rendaman. Jika ingin, Anda juga bisa memasukkan potongan daging ikan ke dalam plastik klip, lalu menuangkan bumbu rendaman ke dalamnya. Beberapa opsi bumbu lainnya adalah paprika, jahe, cabai bubuk, bawang putih bubuk, dan cuka beras.  Bahan-bahan yang Anda miliki terbatas? Jangan khawatir! Anda tetap bisa menghasilkan steik yang lezat meski hanya melumuri ikan dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Dengan demikian, ikan tidak perlu direndam dan bisa langsung dipanggang setelah dilumuri bumbu. Untuk memperkaya cita rasanya, cobalah menyajikan steik dengan saus seperti salsa mangga. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk atau plastik klip berisi bumbu rendaman, dan pastikan seluruh bagian ikan terlumuri bumbu. Setelah itu, masukkan mangkuk ke dalam kulkas. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, balik potongan ikan setiap 15 menit. Setidaknya, rendam ikan selama 30 menit. Jika waktu Anda tidak terbatas, sebaiknya rendam ikan selama 1 sampai 2 jam agar cita rasa bumbunya semakin meresap. Pertama-tama, keluarkan jeruji pemanggang, lalu olesi atau semprot dengan minyak zaitun. Setelah itu, panaskan pemanggang dengan suhu sedang (sekitar 180°C). Untuk mengecek ketepatan suhunya, letakkan tangan Anda sekitar 10 cm di atas pemanggang. Jika suhu panas yang keluar hanya mampu membuat Anda bertahan 3-4 detik, artinya pemanggang sudah cukup panas untuk digunakan. Jika suhu pemanggang terlalu panas, ikan dapat terbakar atau teksturnya terlalu kering saat matang. Jika Anda memutuskan untuk memanggang ikan dengan suhu yang berbeda, selalu awasi kematangan ikan saat dipanggang. Jangan membalik ikan jika sisi yang dipanggang belum benar-benar matang, dan selalu gunakan penjepit atau spatula untuk membalik daging ikan. Daging ikan yang sudah matang akan berwarna putih dan mudah disuwir. Untuk mengecek kematangannya, cobalah memotong atau menyobeknya dengan garpu. Jangka waktu memanggang ikan sangatlah bergantung pada kondisi pemanggang dan ketebalan steik. Secara umum, steik dengan ketebalan 2,5 cm perlu dipanggang selama 5 menit di setiap sisinya. Daging ikan yang sudah matang bisa bertahan di dalam kulkas selama 3 sampai 4 hari. Jika ikan panggang tidak habis disantap, segeralah memindahkannya ke plastik klip atau wadah khusus maksimal 2 jam setelah dipanggang. Segera buang sisa ikan panggang yang terlihat berlendir atau berbau tengik. Sisa ikan panggang juga bisa disimpan di freezer sampai 3 bulan lamanya. Jangan lupa melabeli plastik klip atau wadah penyimpanan ikan dengan tanggal ketika daging disimpan agar Anda mengetahui usianya. Pertama-tama, masukkan potongan ikan dan irisan lemon ke dalam sebuah plastik klip. Setelah itu, masukkan plastik ke dalam kulkas selama 30 menit agar sari-sari lemon dapat terserap ke dalam ikan. Usia ikan saat ditangkap akan memengaruhi cita rasanya. Umumnya, daging ikan hiu berusia tua memiliki rasa yang lebih amis, dan mencampurnya dengan lemon ampuh menetralkan rasa ikan sehingga lebih sedap saat diolah. Tuangkan 30 ml minyak zaitun ke wajan, lalu tambahkan 2 sdm. mentega. Panaskan hingga mentega meleleh dan minyak mengilap, serta teksturnya lebih encer sehingga mudah dialirkan ke seluruh dasar wajan.  Jika ingin, daging ikan juga bisa dipanggang di dalam oven. Pertama-tama, panaskan oven dengan suhu 204°C, lalu panggang daging ikan selama 10 sampai 12 menit.  Jika ikan akan digoreng, lapisi terlebih dahulu dengan tepung, lalu goreng di dalam minyak sayur atau mentega putih (shortening) panas. Letakkan potongan ikan di sebuah permukaan datar, lalu lumuri kedua sisinya dengan campuran bumbu. Jika tersedia, tambahkan 1 sdm. bumbu cajun dan cincangan 2 siung bawang putih ke seluruh sisi ikan. Jika tidak memiliki bumbu cajun, campurkan garam, merica, bawang putih bubuk, paprika, merica cayenne, oregano, timi, dan cabai bubuk untuk menghasilkan cita rasa serupa bumbu cajun. Letakkan beberapa potong ikan di wajan dan jangan membaliknya sampai sisi ikan yang dimasak berwarna putih dan beremah, pertanda daging sudah mulai matang. Setelah daging ikan berubah warna menjadi kecokelatan, balik ikan dan masak sisi satunya hingga mencapai tingkat kematangan yang sama.  Cek kematangan daging dengan menyobeknya menggunakan pisau atau garpu. Pastikan bagian dalam daging juga sudah matang dengan baik sebelum menghidangkannya! Waktu memasak sangatlah bergantung pada kualitas oven dan pengaturan suhu yang Anda pilih. Teruslah mengaduk sampai tekstur cairan mengental menjadi saus dan bisa dituangkan di permukaan steik.  Opsi lain yang bisa Anda coba: lelehkan 1 sdm. mentega; campurkan dengan 250 ml rum berbumbu dan perasan 1 buah jeruk nipis.  Jika ikan belum matang tetapi waktu memasak Anda terbatas, tuangkan cairan ketika ikan masih berada di dalam wajan. Sebelumnya, masukkan sisa ikan ke dalam kantong plastik klip atau wadah khusus, dan labeli wadah tersebut jika ingin. Pastikan Anda juga membuang sisa ikan yang terlihat basi, berlendir, atau mengeluaran bau tengik. Ikan bisa disimpan di dalam freezer sampai 3 bulan lamanya.
Potong-potong ikan dengan ketebalan 1,5 cm. Lumuri setiap potongan ikan dengan sari jeruk dan bumbu lain sesuai selera. Tutup wadah dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam kulkas. Rendam ikan selama empat jam sambil terus diaduk secara berkala. Sajikan potongan ikan dengan tortila dan pelengkap lain. Simpan sisa ikan di dalam kulkas selama maksimal 1 hari. Pilih daging ikan hiu berkualitas baik. Rendam ikan dalam susu selama 4 jam. Buang kulit ikan dan bagian daging yang berwarna gelap dengan pisau tajam. Potong daging dengan ketebalan 2,5 sampai 5 cm. Siapkan bumbu rendaman untuk membumbui ikan. Masukkan ikan beserta bumbu rendamannya ke dalam kulkas, diamkan setidaknya 30 menit. Panaskan pemanggang yang telah diolesi minyak dengan suhu sedang. Panggang setiap sisi ikan selama 4 sampai 6 menit. Simpan sisa ikan panggang di dalam kulkas. Masukkan potongan ikan dan lemon ke dalam kulkas; diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan dengan api sedang. Bumbui daging dengan garam, merica, dan aneka rempah. Masak setiap sisi steik selama 6 menit. Tuangkan 60 ml anggur putih atau kaldu ke dalam wajan, aduk rata untuk “membersihkan” sisa kerak bekas menumis bumbu dan menggoreng ikan. Jika ikan tidak habis dalam sekali santap, Anda boleh menyimpannya di kulkas sampai 4 hari.
https://www.wikihow.com/Cook-Shark https://www.wikihow.com/Cook-Shark https://www.wikihow.com/Cook-Shark https://www.wikihow.com/Cook-Shark
Making Shark Ceviche Cleaning and Slicing Shark Meat Making Grilled Shark Steaks Making Pan-Seared Shark Steaks