Menyimpan dan Menggunakan Buah-buahan Kering Menyiapkan Buah-buahan untuk Dikeringkan Memilih Buah-buahan untuk Dikeringkan
Jika disimpan dalam wadah seperti ini, umumnya buah-buahan kering bisa disimpan selama 9 hingga 12 bulan. Selain itu, buah-buahan kering yang dikemas harus segera dikonsumsi setelah kemasan dibuka, serta mungkin perlu disimpan di kulkas, di dalam kantung kedap udara untuk mencegah pembusukan. Hal ini penting untuk diingat, terutama jika buah-buahan kering yang ada masih terasa agak lembap dan tidak benar-benar kering. Beberapa jenis buah-buahan kering dapat dilembapkan kembali dengan merebus atau merendamnya di dalam air hangat. Proses ini dapat dilakukan untuk buah-buahan seperti apel, aprikot, persik, prem dan pir. Sementara itu untuk mangga kering atau paw paw (sejenis manisan pepaya di Indonesia), Anda bisa mengembalikan kelembapan buah dengan merendamnya di dalam air dingin selama satu jam sebelum digunakan. Buah-buahan kering lainnya, seperti sultana, kismis semak, dan kismis biasa, dapat dilembapkan kembali dengan direndam dalam alkohol sebelum digunakan dalam resep-resep hidangan klasik, seperti keik buah kering atau puding. Bilas buah-buahan dengan air dingin dari keran dan gosok perlahan menggunakan jari Anda untuk menghilangkan kotoran yang terlihat. Setelah itu, keringkan buah-buahan dengan membalutnya menggunakan handuk kertas dan menepuk-nepuknya. Untuk buah-buahan kecil dari tanaman merambat, seperti beri atau anggur, Anda bisa menempatkan buah-buahan di dalam saringan dan mencucinya secara langsung di bawah air mengalir. Biasanya, buah-buahan yang diambil dari pohon atau semak perlu diiris menjadi potongan-potongan kecil dengan ketebalan sekitar 0,3-0,6 sentimeter. Akan tetapi, buah-buahan kecil dari tanaman merambat (mis. beri atau anggur) biasanya tidak perlu dipotong dan dapat dikeringkan langsung.  Buah anggur atau beri yang memiliki biji di dalamnya perlu dipotong menjadi dua bagian dan dikeluarkan bijinya terlebih dahulu sebelum dikeringkan.   Anda juga perlu memotong atau mencabut tangkai atau daun pada buah. Pastikan potongan-potongan buah diletakkan secara terpisah (tidak boleh ditumpuk), memiliki ketebalan yang seimbang dan tidak boleh saling menempel.   Jika Anda ingin mengeringkan buah-buahan menggunakan mesin dehidrator, letakkan potongan buah-buahan pada loyang atau nampan dehidrator, bukan pada loyang pipih yang telah dialasi oleh kertas perkamen. Jika Anda ingin mengeringkannya di luar ruangan (menggunakan rak pengering), letakkan buah-buahan di atas rak tersebut, dan bukan meletakkannya di atas loyang. Tidak semua buah cocok dikeringkan. Jadi, fokuskan kepada buah-buahan yang sudah dikenal dapat dijadikan buah-buahan kering yang baik. Beberapa jenis buah-buahan yang bisa Anda coba, di antaranya:  Buah-buahan dari tanaman merambat, seperti anggur atau kiwi. Perlu diingat bahwa anggur dapat dijadikan jenis buah-buahan kering yang berbeda. Sebagai contoh, kismis semak Zante dibuat dari anggur hitam kecil tanpa biji. Sementara itu, sultana dihasilkan dari anggur hijau/putih yang besar dan manis, seperti anggur Muscat.   Buah-buahan dari pohon, seperti buah pelok (aprikot, persik, prem, nektarin), mangga, pisang, apel, buah ara, kurma dan pir. Pastikan Anda memilih buah yang sudah berkembang penuh, sempurna, dan matang. Buah-buahan yang hancur dan belum matang  (atau terlalu matang) biasanya kekurangan kandungan nutrisi, tidak dapat dikeringkan dengan baik, dan tidak akan memiliki rasa yang begitu lezat karena kandungan gula pada buah tidak mencapai tahapan puncak perkembangannya.
Simpan buah-buahan dalam wadah atau stoples kedap udara di tempat yang sejuk. Gunakan buah-buahan kering untuk memasak atau memanggang kue, atau konsumsi buah-buahan tersebut secara langsung. Cuci buah-buahan yang akan digunakan. Potong buah-buahan yang besar menjadi potongan-potongan yang sangat tipis. Letakkan buah-buahan di atas loyang pipih yang telah dialasi oleh kertas perkamen khusus memasak. Pilihlah jenis buah-buahan yang cocok untuk dikeringkan. Pilihlah buah yang sudah matang.
https://www.wikihow.com/Make-Dried-Fruit https://www.wikihow.com/Make-Dried-Fruit https://www.wikihow.com/Make-Dried-Fruit
Storing and Using the Dried Fruits Preparing Fruits for Drying Selecting Fruits for Drying