Menyiapkan Kerang Mengupas Kerang
Kerang yang cangkangnya sudah terbuka saat Anda terima, atau yang bisa dibuka dengan mudah menggunakan tangan biasanya sudah mati. Ambil kerang hidup, dan buang yang sudah mati. Dengan menggunakan sikat yang kaku, gosok kulit masing-masing kerang di bawah air dingin yang mengalir. Ini akan membersihkan kulit kerang dari garam dan pasir yang masih menempel. Meskipun Anda tidak perlu melakukan hal ini, akan membantu sedikit melonggarkan cangkang kerang sebelum Anda mencoba membukanya sehingga lebih mudah. Berikut adalah cara merendamnyat:  Tuangkan 1 galon (3,8 L) air ke dalam wadah besar. Tambahkan 1/3 cangkir (78,86 ml) garam ke air. Aduk sampai garam benar-benar larut. Masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan ke dalam larutan garam. #*Biarkan kerang terendam selama 20 menit. Buang larutan garam. Ulangi proses perendaman kerang dalam campuran air dan garam 2 kali lagi. Tempatkan semua kerang di atas nampan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Ini akan membantu mengendurkan cangkang kerang dan membuatnya lebih mudah dibuka. Anda membutuhkan pisau pengupas tipis berukuran 3” yang memiliki ujung bulat yang ideal untuk mengupas kerang Anda. Jangan tertukar dengan pisau tiram yang runcing, yang digunakan denan cara berbeda. Jika Anda tidak memiliki pisau seperti ini , pastikan Anda menggunakan pisau kecil yang tajam. Gunakan lap handuk untuk menahan kerang di tangan Anda. Ini akan melindungi tangan saat Anda sedang berusaha membongkar cangkang kerang dengan pisau. Jika Anda kurang yakin, Anda juga bisa memakai sarung tangan tebal. Pastikan bagian engsel cangkang kerang terletak dekat ibu jari Anda, dan bagian yang akan terbuka terletak di ujung jari Anda. Anda juga bisa menekan kerang sedikit untuk memberikan tekanan tambahan agar kerang lebih mudah dibuka dengan pisau.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg\/v4-460px-Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg\/v4-760px-Shuck-Clams-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Tekan ke dalam kerang, tepat ke ototnya. Sebagai alternatif, Anda juga bisa memasukkan pisau ke bagian engsel cangkang, tapi kemudian Anda harus menggunakan lebih banyak tekanan untuk mencoba memotong engsel dan mengupas kerang seperti itu. Anda harus menyelipkan pisau di antara kedua cangkang untuk mengendurkan otot adduktor dan engsel kerang. Terus putar pisau sampai Anda membuka tutup kerang, dan pisau Anda berada di dalam cangkang. Jangan terlalu memaksa dan ngotot, dan hati-hati jangan sampai melukai tangan Anda. Gunakan pisau lebih sebagai alat pencukil. Anda akan menggunakan pisau untuk membongkar cangkang atas kerang. Ini akan memastikan Anda telah memotong bagian engsel cangkang kerang dan siap membuka kerang. Potong otot aduktor atas dan lepas cangkang atas. Ketika kerang sudah siap dibuka, Anda akan mendengar suara berderik terbuka. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tarik cangkang atas lepas dari kerang. Cobalah menyimpan cairan kerang, yang merupakan salah satu bagian kerang yang lezat. Cukup selipkan pisau ke bawah daging kerang untuk melonggarkan otot aduktor bawah. Tempatkan masing-masing daging kerang pada cangkang atas untuk menempatkan kerang pada satu cangkang, atau persiapkan daging kerang menurut resep. Anda bisa menempatkan kerang di atas es sampai Anda siap memakan atau memasaknya. 
Pastikan kerang yang akan Anda kupas masih hidup. Bersihkan kerang. Rendam kerang. Dinginkan kerang di kulkas. Siapkan pisau pembuka kerang yang tepat. Pegang kerang dengan tangan. Masukkan ujung pisau atau pisau pengupas kerang di antara cangkang kerang. Putar pisau. Potong mengelilingi tutup cangkang kerang perlahan. Lepaskan cangkang atas. Potong daging kerang agar lepas dari cangkang bawah. Selesai.
https://www.wikihow.com/Shuck-Clams https://www.wikihow.com/Shuck-Clams
Preparing Your Clams Shucking Your Clams