Memasak Paha Bawah Sapi dan Jamur dengan Panci Masak Lambat Memanggang Paha Bawah Sapi dan Sayuran dengan Oven
Pertama-tama, potong bawang bombai dengan ketebalan 2,5 cm, lalu masukkan potongan bawang ke dalam panci masak lambat. Setelah itu, tambahkan pula 75 gram irisan jamur portobello ke dalamnya. Jika tidak memiliki jamur portobello, Anda juga bisa menggunakan jamur kancing putih. Letakkan 1,5 kg daging paha bawah sapi di atas piring atau talenan, lalu bumbui permukaannya dengan 1/2 sdt. garam dan 1/4 sdt. merica. Setelah itu, gunakan pisau yang sangat tajam untuk membelah daging secara memanjang dan menata keduanya di atas tumpukan bawang bombai serta jamur. Tekan-tekan daging dengan jari tangan Anda untuk meratakan bumbu ke seluruh permukaannya. Tuangkan 240 ml fermentasi anggur merah kering atau kaldu daging ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 1 sdm. gula cokelat, 1 sdm. moster Dijon, dan 1 sdt. saus Worcestershire atau kecap inggris ke dalamnya. Gunakan kaldu sayuran jika Anda tidak memiliki fermentasi anggur merah atau kaldu sapi. Tutup dan operasikan panci masak lambat dengan kekuatan paling rendah. Setelah dimasak selama 6 jam, tusuk daging dengan garpu atau pisau untuk mengecek tingkat kematangannya. Jika tekstur daging belum lunak, lanjutkan proses memasaknya dalam interval 30 menit. Pindahkan daging yang sudah matang ke atas piring saji atau talenan, lalu tutup permukaannya dengan foil aluminium. Ingat, daging perlu diistirahatkan agar sari-sarinya dapat menyebar ke setiap serat daging dan mematangkan daging dengan sempurna. Pertama-tama, masukkan 2 sdm. tepung maizena dan 2 sdm. air dingin ke dalam mangkuk, lalu aduk keduanya hingga tercampur dengan baik dan tidak menggumpal. Setelah itu, tuangkan larutan tepung ke dalam panci masak lambat. Operasikan panci masak lambat dengan kekuatan paling tinggi, lalu biarkan cairan di dalamnya mengental dan matang sempurna. Setelah 30 menit, buka tutup panci dan aduk saus yang seharusnya telah mengental. Tambahkan garam dan merica sesuai selera untuk membumbuinya. Iris terlebih dahulu paha bawah sapi yang sudah matang dengan ketebalan 1,3 cm. Setelah itu, tata irisan daging di atas piring saji, lalu sajikan bersama bawang bombai dan jamur. Letakkan mangkuk kecil berisi saus daging di tepi piring. Simpan sisa daging dalam wadah kedap udara di kulkas selama maksimal 4 hari. Selagi menunggu oven panas, letakkan 1,5 sampai 2 kg daging paha bawah sapi di atas piring atau talenan, lalu bumbui seluruh permukaannya dengan 1/2 sdt. garam dan 1/4 sdt. merica. Oleskan bumbu ke permukaan daging menggunakan jari tangan Anda. Panaskan 60 ml minyak sayur dengan api sedang di dalam panci atau wajan besi. Setelah minyak panas dan permukaannya terlihat mengilat, letakkan daging yang telah dibumbui di dalam panci. Kemudian, goreng setiap sisi daging selama 2 sampai 3 menit.  Menggoreng permukaan daging akan membuat warnanya lebih cokelat dan cita rasanya lebih kaya ketika matang. Untuk memperkaya rasanya, cobalah melumuri daging dengan beraneka herba atau bumbu pilihan Anda. Kemungkinan besar, daging akan lengket ke dasar panci jika diangkat sebelum permukaannya benar-benar matang. Kupas 2 buah bawang bombai kuning lalu potong masing-masingnya menjadi empat bagian yang berukuran sama besar. Setelah itu, masukkan potongan bawang bombai, cincangan 3 siung bawang putih yang telah dihancurkan, serta 1 sdm. pasta tomat ke dalam panci berisi daging. Aduk dan masak campuran tersebut hingga tekstur bawang bombai sedikit melunak. Masak bawang putih dan bawang bombai hingga aromanya harum. Masukkan 240 ml fermentasi anggur merah dan 480 ml kaldu daging ke dalam panci, lalu tambahkan 2 tangkai daun timi segar dan 2 lembar daun salam atau daun bay ke dalamnya. Kemudian, panaskan larutan tersebut dengan api sedang hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya. Matikan kompor dan pasang tutup panci. Setelah itu, kenakan sarung tangan tahan panas dan masukkan panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu panggang daging selama 1 1/2 jam. Ingat, setiap 1/2 kg daging harus dipanggang selama 20 menit. Kupas dan potong 3 buah wortel dengan ketebalan 1,3 cm. Lalu, buka tutup panci dan taburkan potongan wortel ke sisi-sisi daging. Kemudian, tutup panci kembali dan panggang wortel beserta daging di dalamnya selama 1 jam. Wortel bisa digantikan dengan sayuran lain seperti kentang, turnip (sayuran sejenis lobak), atau parsnip (tanaman umbi-umbian yang serupa dengan wortel). Matikan oven, lalu pindahkan daging ke atas piring saji atau talenan. Setelah itu, tutup permukaan daging dengan foil aluminium dan istirahatkan selama waktu yang telah direkomendasikan. Selagi menunggu daging siap untuk disajikan, tata wortel panggang di atas piring saji. Idealnya, bagian tengah daging yang sudah matang akan terasa lunak jika ditusuk dengan pisau atau garpu. gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris daging dengan ketebalan 1,3 cm. Setelah itu, daging bisa langsung disajikan dengan potongan wortel beserta sari-sarinya. Taburi pula daging dengan cincangan peterseli segar, jika ingin.  Jika ingin, Anda bisa mengolah sari daging yang tersisa di dasar panci menjadi saus. Simpan sisa daging dalam wadah kedap udara di kulkas selama maksimal 4 hari.
Masukkan potongan satu buah bawang bombai dan jamur ke dalam panci masak lambat. Bumbui daging dan belah menjadi dua secara membujur. Campurkan fermentasi anggur merah, gula, moster, dan saus Worcestershire atau kecap inggris. Tuangkan marinade ke seluruh permukaan daging, lalu masak daging selama 6 sampai 8 jam. Istirahatkan daging selama 20 menit. Campurkan tepung maizena dengan air dingin, lalu tuangkan larutan tepung ke dalam panci masak lambat. Tutup panci dan masak saus selama 30 menit. Sajikan paha bawah sapi dengan sayuran pendampingnya. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius dan bumbui daging. Goreng setiap sisi daging selama 2 sampai 3 menit. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, dan tomat ke dalam panci, lalu masak ketiganya selama 3 sampai 5 menit. Panaskan fermentasi anggur merah, kaldu, daun timi, dan daun salam atau daun bay di dalam panci. Tutup panci dan panggang daging selama 1 1/2 jam. Tambahkan potongan 3 buah wortel ke dalam panci dan panggang daging kembali selama 1 jam. Keluarkan daging yang sudah matang dari oven dan istirahatkan selama 15 sampai 20 menit. Iris dan sajikan daging yang sudah matang.
https://www.wikihow.com/Cook-Bottom-Round-Roast https://www.wikihow.com/Cook-Bottom-Round-Roast
Making Slow Cooker Pot Roast with Mushrooms Cooking Oven-Roasted Pot Roast with Vegetables