Merawat Pisau Memilih Pisau Yang Benar
Pisau yang tumpul adalah pisau yang berbahaya. Pisau dapur perlu ditajamkan pada batu asahan dengan sudut antara 20 dan 23 derajat. Anda dapat meminta pisau Anda untuk diasah secara profesional dengan membayar beberapa puluh ribu rupiah untuk satu pisau, dan hal itu merupakan cara yang terbaik untuk menajamkan pisau Anda jika Anda memiliki beberapa pisau berkualitas tinggi. Selalu asah bilah di arah yang sama dengan menggunakan tekanan yang merata dan goresan panjang yang rata.  Jika Anda lebih sering menggunakan pisau Anda, akan lebih pantas untuk menajamkan pisau Anda secara teratur. Jika Anda memotong wortel dengan pisau dapur Anda setiap hari, Anda mungkin harus mengasah pisau dengan lebih rutin. Jika Anda memotong wortel dengan pisau dapur Anda setiap hari, Anda harus menjaga kegunaannya dengan mengasahnya secara rutin, mungkin setiap dua bulan sekali. Pisau dapur yang tajam bisa memotong selembar kertas dengan mudah. Jika pisau Anda tumpul, resiko meleset saat memotong sayur sehingga pisau mengenai tangan Anda akan lebih besar, sehingga ketahuilah bahwa menggunakan pisau yang tajam adalah hal yang penting. Pisau yang tumpul masih cukup tajam untuk memotong jari Anda dan hal tersebut membuatnya lebih berbahaya. Memotong di atas batu atau granit adalah jalur cepat untuk merusak pisau, selain menghancurkan permukaan memotong Anda yang bagus. Memotong di atas permukaan kayu atau plastik adalah cara yang terbaik  untuk mempertahankan kinerja pisau Anda. Jika Anda hanya memiliki ruang untuk satu pisau di dapur Anda, gunakan pisau standar. Pisau ini bagus untuk memotong, mengiris, dan menghasilkan berbagai jenis potongan lain. Pisau serba guna yang berkualitas adalah alat paling praktis yang dapat Anda gunakan di dapur. Meskipun peralatan Anda yang lain merupakan peralatan murah dan tidak bagus, satu pisau dapur yang bagus dapat membuat Anda terus memasak. Tidak ada istilah “pisau terbaik” atau pisau yang sempurna untuk urusan dapur. Jika Anda berada di pasar untuk membeli pisau, pertimbangkan untuk membeli satu pisau yang bagus dan pisau tambahan lainnya yang lebih murah. Anda dapat memotong dalam berbagai cara di dapur hanya dengan menggunakan sebuah pisau standar, dengan panjang sekitar 12,7 cm, berbentuk segitiga, dan terbuat dari logam anti karat atau bahan lainnya. Pisau koki juga biasanya disebut sebagai “pisau dapur” dan digunakan untuk pekerjaan berat. Bagi beberapa koki, pisau koki yang bagus adalah satu-satunya peralatan yang dibutuhkan di dapur, yang berguna untuk memotong buah kecil-kecil, menghancurkan bawang putih, dan memotong bawang merah. Pisau dapur dapat terbuat dari keramik, logam, atau campuran polycarbonate dalam jenis yang bervariasi. Pisau dapur gaya Barat biasanya lebih lebar dan digunakan untuk memotong, sementara pisau dapur gaya Jepang lebih ramping dan biasanya bahan yang digunakan adalah logam yang kuat. Pisau kupas adalah alat dapur yang umum, biasanya berukuran sedikit kecil dan digunakan untuk mengupas dan mengiris. Tetapi, pisau ini tidak digunakan untuk memotong atau melakukan pekerjaan berat di dapur yang membutuhkan pisau. Pisau kupas cocok digunakan untuk buah segar serta berguna untuk mengupas apel, pir, atau buah dengan satu biji. Pisau bergerigi berguna untuk mengiris pisau. Memanggang roti cokelat halus dan menghancurkannya dengan pisau dapur saat Anda memotong adalah hal yang sangat membuat frustrasi. Pisau bergerigi juga cocok digunakan untuk mengiris daging dan makanan-makanan lain, sehingga pisau ini bisa menjadi pisau tambahan yang berguna di dapur.
Asah pisau secara rutin. Gunakan alas potong yang terbuat dari kayu atau plastik. Beli pisau serbaguna. Gunakan pisau koki untuk memotong dan mengiris. Gunakan pisau kupas untuk mengupas buah dan sayuran. Gunakan pisau roti untuk mengiris.
https://www.wikihow.com/Use-a-Knife https://www.wikihow.com/Use-a-Knife
Maintaining Knives Choosing the Right Knife