Menambahkan Perasa Memasak Permen Memisahkan Permen
Genggam pegangan panci dan terus aduk isinya. Rasa Jolly Rancher antara lain ceri, apel, lemon, semangka, strawberry dan anggur; maka Anda dapat membuat permen ini dalam beberapa kelompok untuk mendapatkan sekantung permen dengan berbagai rasa. Sebagai contoh, rasa apel hijau harus berwarna hijau, sementara rasa ceri akan berwarna merah. Tekstur permen Anda akan lebih halus berkat adukan ekstra; akan tetapi, campuran tersebut harus masih sangat panas ketika Anda menuangkannya ke loyang. Letakkan loyang tersebut dekat dengan kompor pada permukaan yang datar. Tambahkan gula pasir, sirup jagung dan air. Naikkan suhu api kompor menjadi panas sedang. Apabila suhu kompor Anda dingin, gunakan panas sedang-tinggi. Ujung termometer harus terendam di dalam campuran sirup. Campuran gula akan mencapai titik didih. Campuran akan mendidih hingga mencapai suhu 154 derajat Celcius. Bersabarlah, karena untuk mencapai suhu ini dapat memakan waktu cukup lama. Sangat penting bagi permen ini untuk mencapai suhu 149 sampai 150 derajat Celcius, yang dianggap sebagai "retakan-keras" ("hard-crack.")  Pada titik ini kepadatan gula akan berubah. Biarkan agar dingin di atas permukaan yang datar sampai Anda dapat menyentuhnya dengan pelan. Periksa permen tersebut dengan jari Anda. Permen itu harus sedikit keras namun mudah dibentuk. Cobalah untuk melakukan langkah ini dalam satu gerakan cepat sehingga permennya tidak merenggang. Putar talenan sebanyak 90 derajat dan buat garis-garis goresan pada permen setiap 1,3 cm pada arah berlawanan. Langkah ini akan menghasilkan permen Jolly Rancher berbentuk persegi panjang. Bungkus setiap permen di dalam kertas lilin atau kertas kaca saat permen masih hangat. Cobalah untuk menyimpan permen dalam keadaan terpisah dan kedap udara sehingga permen tersebut tidak menyerap terlalu banyak kelembapan dari udara.
Angkat panci dari atas api kompor. Tuangkan ekstrak rasa Anda. Tambah beberapa tetes pewarna makanan agar cocok dengan ekstrak rasa Anda. Lanjutkan mengaduk hingga permen berhenti mendidih dan gelembung berhenti terbentuk di permukaan campuran. Olesi loyang Anda dengan minyak sayur. Letakkan sebuah panci besar di atas api kompor. Pasang termometer permen Anda pada panci. Aduk terus-menerus. Terus didihkan adonan tersebut. Tuang permen panas itu ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Balik loyang Anda ke atas talenan. Buat garis goresan pada permukaan permen setiap 2,5 cm dengan pisau menjadi barisan-barisan. Potong lepas permen-permen tersebut pada kali kedua.
https://www.wikihow.com/Make-Jolly-Ranchers https://www.wikihow.com/Make-Jolly-Ranchers https://www.wikihow.com/Make-Jolly-Ranchers
Adding Flavoring Cooking the Candy Separating Candies