Mengecek Tingkat Kematangan dengan Cara Menyentuh dan Memotong Daging Memeriksa Temperatur dengan Termometer Daging
Saat memasak potongan daging babi, rasakan kepadatan dagingnya dengan cara menyentuhkan penjepit atau spatula. Jika masih lunak, daging masih mentah di tengah. Jika terlalu keras, daging sudah terlalu lama dimasak. Anda harus menyudahi proses memasak saat daging terasa padat, tetapi jika daging justru terasa keras atau terasa seperti kulit, itu berarti daging terlalu lama dimasak dan bagian tengahnya sudah mengering. Angkat potongan daging dari wajan dengan penjepit atau spatula. Jika Anda memanggang atau merebus daging tersebut, gunakanlah sarung tangan oven untuk mengeluarkannya.  Daging babi yang dimasak di wajan biasanya akan matang setelah dimasak selama 3-5 menit untuk tiap sisinya, tergantung pada ketebalan daging itu sendiri. Daging babi yang dimasak di oven akan matang setelah 30 menit pada suhu 175 °C. Cara ini dilakukan agar daging bisa menyerap cairan masaknya. Bagian tengah potongan daging akan matang karena suhu panas yang ada di dalamnya. Anda bisa menutup daging dengan kertas aluminium supaya tetap hangat saat didiamkan. Setelah mendiamkan daging selama beberapa menit, sayat bagian tengah potongan daging untuk melihat warnanya. Bagian tengahnya boleh berwarna sedikit merah muda, tetapi cairan yang mengalir harus tampak jernih.  Dulu, daging babi biasanya harus dimasak sampai berwarna putih agar aman dikonsumsi. Namun, Kementerian Pertanian Amerika Serikat (USDA) menyatakan bahwa daging babi yang dimasak sampai suhu 63 °C dan berwarna agak merah muda aman dikonsumsi.  Jika daging terlihat agak mentah, masukkan lagi ke dalam wajan atau oven, lalu masak lagi selama 1-2 menit. Ketika daging tampak berwarna cokelat keemasan dan terasa padat saat disentuh, periksalah temperaturnya. Letakkan potongan daging babi di atas piring atau talenan.  Daging babi yang dimasak di wajan biasanya akan matang setelah dimasak selama 3-5 menit di tiap sisinya, tergantung pada ketebalan daging itu sendiri. Daging babi yang dimasak di oven akan matang setelah 30 menit pada suhu 175 °C. Ujung termometer harus berada di bagian daging yang paling tebal agar pembacaan suhunya akurat. Termometer dapat membaca suhu secara akurat setelah beberapa detik. Jangan biarkan termometer menyentuh tulang di dalam daging karena hasil pembacaan akhirnya akan menjadi tidak akurat. Ketika angkanya berhenti bertambah, itulah suhu daging sebenarnya. Jangan biarkan suhu internal di dalam daging lebih dari 71 °C agar tidak terlalu matang. Jika temperaturnya kurang dari 63 °C, masak lagi daging tersebut selama 1-2 menit sampai temperatur internalnya berada di suhu yang pas. 
Sentuh daging dengan penjepit atau spatula untuk memeriksa kepadatannya. Angkat potongan daging babi dari wajan saat warna di kedua sisinya sudah berubah cokelat keemasan. Letakkan potongan daging babi yang sudah dimasak di atas talenan dan diamkan selama 5-15 menit. Potong bagian daging yang paling teban untuk melihat warna di bagian tengahnya. Keluarkan potongan daging babi dari wajan atau oven dengan penjepit atau spatula. Tusukkan termometer daging ke sisi potongan daging sampai ujungnya masuk ke bagian tengah. Pastikan suhu di termometer mencapai 63 °C. Selesai.
https://www.wikihow.com/Tell-if-Pork-Chops-Are-Done https://www.wikihow.com/Tell-if-Pork-Chops-Are-Done
Testing by Touch and Cutting into the Meat Checking the Temperature with a Meat Thermometer