Variasi dan Saran Mengupas Terongnya
Banyak orang yang lebih suka rasa dan tekstur terong yang sudah dikupas. Tapi kulitnya sendiri sebenarnya bisa dimakan, jadi Anda tetap bisa memasak terong tanpa mengupasnya terlebih dahulu.  Kulitnya mengandung serat, jadi nutrisi dari kulitnya cukup bermanfaat. Sayangnya, kulitnya juga sedikit keras dan pahit, sehingga banyak yang tidak begitu suka memakannya. Perlu tidaknya Anda mengupas kulitnya tergantung dari bagaimana Anda akan memasaknya. Jika Anda ingin memanggang atau membakarnya dalam bentuk potongan, kulitnya bisa mempertahankan bentuk dagingnya. Di sisi lain, jika Anda ingin memotong terongnya dalam bentuk dadu dan kemudian misalnya ditumis, maka bentuk dagingnya tidak akan rusak meskipun tanpa kulit. Untuk aturan umum, selalu kupas terong yang sudah tua dan hampir terlalu matang. Karena semakin tua terongnya, semakin keras kulitnya sehingga semakin sulit dimasak. Sementara terong yang masih muda dan lunak bisa dimasak tanpa dikupas. Ini berarti meninggalkan sebagian dari kultinya. Jumlah kulit yang tersisa cukup untuk mempertahankan bentuk dagingnya. Untuk mengipasnya selang seling, cukup gunakan cara yang sama seperti di atas, tapi kupas 2,5cm dari samping bagian yang baru Anda kupas. Hasilnya akan berbentuk garis-garis dengan masing-masing garis memiliki lebar yang kurang lebih sama. Jika Anda memotongnya menjadi ukuran sedang, ada baiknya Anda membiarkan sebagian besar kulitnya. Tapi Anda tetap harus mengupas kulit di bagian depan dan belakangnya terlebih dahulu.  Caranya mudah, cukup kupas satu strip kulitnya, lalu kupas satu strip tepat di belakang bagian yang Anda kupas sebelumnya. Kemudian belah terongnya dari dari atas untuk memisahkan bagian yang terkupas tersebut. Dengan begitu pada tiap belahan, bagian tengahnya akan terkupas, tapi bagian sampingnya masih berkulit.  Cara ini akan memungkinkan dagingnya memiliki rasa dan warna yang lebih kaya ketika dimasak. Meskipun biasanya terong dikupas sebelum dimasak, Anda juga bisa mengupasnya setelah dimasak. Tunggu terongnya dingin setelah dimasak sehingga Anda bisa memegangnya. Gunakan tangan non-dominan Anda untuk memegang dan menahan terongnya, dan tangan satu lagi untuk mengupas kulitnya secara hati-hati. Kulitnya harusnya tidak menempel dengan dagingnya sehingga mengupasnya bukanlah hal yang sulit.  Tergantung seberapa lunak terong Anda setelah dimasak, Anda bahkan bisa mengupasnya dengan tangan kosong. Atau, jika Anda akan memakannya sendiri dan tidak perlu mempedulikan penyajian yang rapi, Anda bisa mengeluarkan dagingnya menggunakan sendok atau garpu lalu menikmatinya, sehingga nantinya hanya menyisakan kulitnya. Bilas terongnya menggunakan air, kemudian keringkan.  Meskipun Anda pada akhirnya akan mengupas kulitnya, Anda tetap harus membersihkan kotoran dan tanah dari terongnya. Bakteri dan kuman dari kulitnya bisa berpindah dari tangan Anda ke daging terong setelah dikupas. Jadi, dengan membersihkannya, Anda meminimalisir risiko terongnya terkena kuman. Anda juga harus memastikan bahwa tangan Anda juga bersih sebelum mulai mengupas dan memasak terong. Bersihkan tangan Anda dengan sabun dan air, kemudian keringkan. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong tangkai terongnya. Potong tangkainya dalam satu gerakan tepat di bawah bagian tangkainya.  Bagian terong yang terhubung dengan tangkai dan daunnya biasanya lebih keras dari bagian lainnya, sehingga memotong bagian itu akan membuat teksturnya lebih baik.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Memotong bagian tangkainya juga akan membuka dagingnya, sehingga Anda sekarang punya tempat untuk memulai mengupas terongnya.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":310,"bigWidth":760,"bigHeight":512.5824175824176,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Jika ingin, Anda juga bisa memotong bagian bawah terongnya. Mengupas kulit di bagian bagian bawah sedikit lebih sulit, dan beberapa orang lebih suka memotong bagian bawahnya sepanjang 1,25cm agar bisa mengupas terongnya dengan lebih mudah.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Pegang terongnya dengan tangan non-dominan Anda di bagian atas dan meletakkan bagian bawahnya di papan talenan, dan pegang terongnya dalam posisi miring. Gunakan tangan Anda yang satunya lagi untuk mengupas menggunakan pengupas sayur atau pisau dimulai dari bagian atas. Kupas ke bawah sampai ke bagian paling bawah terongnya.  Selalu kupas dari atas ke bawah karena cara ini merupakan yang paling mudah dan membuat prosesnya lebih cepat dan lebih aman.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Terongnya harus selalu miring menjauh dari Anda atau menyamping. Jangan memiringkannya ke arah Anda, dan jangan mengupas dari bawah ke atas.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Jika Anda tidak punya pengupas sayur, gunakan pisau kecil. Masukkan mata pisaunya sedikit di balik kulitnya. Kemudian kupas dari atas ke bawah. Hati-hati jangan sampai Anda malah ikut mengupas dagingnya.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Kupas kulit sebelahnya dengan posisi dan gerakan yang sama. Ulangi sampai Anda mengupas semua kulit terongnya. Idealnya, dengan cara ini, Anda bisa mengupas terongnya dengan sempurna. Periksa kembali terong yang sudah Anda kupas. Jika masih ada sedikit kulit yang tersisa, kupas kulit tersebut dengan gerakan yang sama sampai benar-benar bersih.  Kupas kulitnya tetap dengan gerakan dari atas ke bawah. Setelah ini, Anda bisa menggunakan terong yang sudah dikupas sesuai keinginan Anda.
Biarkan kulitnya tetap ada. Kupas terongnya selang seling. Jika berbentuk potongan, kupas hanya sebagian kulitnya. Kupas terongnya setelah dimasak. Bersihkan terongnya. Potong dan buang bagian atasnya. Mulai kupas dengan gerakan lurus dari atas ke bawah. Kupas sisa kulitnya dengan cara yang sama. Ulangi gerakan yang sama untuk mengupas kulit yang masih tersisa.
https://www.wikihow.com/Peel-Eggplant https://www.wikihow.com/Peel-Eggplant
Part Two: Variations and Suggestions Part One: Peel the Eggplant