Mengangkat Keik dengan Spatula Melepaskan Keik dari Dasar Loyang Mengalasi Loyang dengan Parchment Paper

Keik yang masih hangat atau bersuhu ruang berisiko retak atau hancur ketika dilepaskan dari loyang. Pastikan keik Anda sudah benar-benar dingin dan padat sebelum dihias atau dilepaskan dari loyang. Untuk mempermudah prosesnya, kitari sisi loyang dengan pisau mentega atau pisau roti yang sudah dibasahi air panas. Untuk mencegah pisau mengering dan berakhir merusak sisi keik, basahi pisau kembali kapan pun diperlukan. Setelah keik terlepas dari loyang, buka kunci atau engsel di sisi loyang, lalu angkat loyang perlahan.  Jangan merendam pisau dalam air dingin. Hasilnya kurang efektif! Sisi keik yang retak atau kurang mulus bisa Anda rapikan dengan pisau yang sudah dibasahi air panas. Buka kunci atau engsel di sisi loyang dan angkat sisi loyang perlahan. Keik yang sudah didinginkan di dalam kulkas akan mempertahankan tekstur dan posisinya ketika proses ini dilakukan. Jika ada bagian keik yang kurang mulus, rapikan dengan pisau yang dibasahi air panas. Metode ini hanya akan berhasil jika dilakukan dengan bantuan orang lain; keik yang diangkat hanya dengan dua spatula berisiko jatuh atau hancur. Tiga buah spatula seharusnya cukup untuk mengangkat keik dan memindahkannya ke piring saji. Ingat, pilih spatula yang tipis, lebar, dan datar untuk mempermudah proses pemindahan keik. Anda juga bisa menghangatkan dasar loyang sebelum memindahkan keik ke piring saji. Trik ini ampuh mencegah lapisan dasar keik menempel di dasar loyang bongkar pasang Anda. Dorong spatula sejauh mungkin dan pastikan sebagian besar dasar keik telah terlapisi permukaan spatula. Atur posisi dan jarak antarspatula sehingga seluruh bagian keik terlapisi dengan baik. Pegang dua buah spatula dan minta bantuan teman Anda untuk memegang spatula ketiga. Dalam hitungan ketiga, angkat keik perlahan dan pindahkan ke piring saji saji yang sudah Anda siapkan. Untuk memperoleh hasil terbaik, lakukan proses ini dengan cepat namun berhati-hati.  Pastikan Anda dan teman Anda mengangkat keik pada waktu dan tempo yang sama untuk mencegah keik jatuh atau rusak. Setelah keik berhasil dipindahkan ke piring, perlahan tarik spatula dari dasar keik. Ini adalah langkah terpenting yang akan menentukan bentuk dan tekstur keik Anda setelah dilepaskan dari loyang. Jika keik dilepaskan dari loyang ketika masih hangat atau bersuhu ruang, kemungkinan besar keik akan retak atau bahkan hancur. Jangan melewatkan langkah ini jika Anda menginginkan tampilan keik yang sempurna! Namun ingat, pastikan Anda terlebih dahulu mendinginkan keik di suhu ruang sebelum memasukkannya ke dalam kulkas atau freezer untuk mencegah terjadinya perubahan suhu yang tiba-tiba. Melepaskan keik dari sisi loyang dengan menggunakan pisau dan air panas adalah metode terbaik yang layak Anda coba. Basahi terlebih dahulu pisau mentega atau pisau roti Anda dengan air panas; langkah termudah adalah dengan merendamnya di dalam mangkuk berisi air panas. Setelah itu, kitari sisi loyang dengan pisau bersuhu hangat tersebut. Niscaya keik Anda akan terlepas dengan mudah dari sisi loyang!  Untuk mencegah permukaan pisau mengering dan berakhir merusak sisi keik, basahi pisau kembali kapan pun diperlukan. Jangan gunakan air dingin! Selain hasilnya tidak efektif, air dingin justru akan meningkatkan risiko keik retak atau rusak. Melepaskan keik dari dasar loyang bongkar pasang membutuhkan trik khusus. Untuk mempermudah prosesnya, cobalah memanaskan dasar loyang agar butter dalam adonan keik melunak dan keik dapat dilepaskan dengan lebih mudah. Cobalah beberapa teknik di bawah ini:   Gunakan blowtorch (semacam tabung gas mungil yang kerap digunakan untuk memberikan efek terbakar pada makanan). Blowtorch adalah alat yang sempurna untuk menghangatkan dasar loyang keik Anda! Pegang tepian loyang dengan sarung tangan khusus oven atau kain tebal. Setelah itu, nyalakan blowtorch dan arahkan ke dasar loyang keik. Panas dari blowtorch akan melunakkan butter dan keju (dua bahan utama keik keju) dan memudahkan Anda untuk melepaskan keik dari dasar loyang. Hati-hati, jangan memanaskan dasar loyang secara berlebihan!  Gunakan kompor gas. Pegang tepian loyang dengan sarung tangan khusus oven atau kain tebal. Setelah itu, nyalakan kompor dan perlahan dekatkan dasar loyang keik ke api kompor. Jika Anda tidak memiliki kompor gas, pemantik gas juga bisa memberikan efek yang sama baiknya. Sekali lagi, jangan memaksakannya secara berlebihan.  Gunakan pisau yang dibasahi air panas. Metode ini kurang direkomendasikan, terutama karena air dapat merusak tekstur lapisan dasar keik. Namun jika Anda tidak memiliki blowtorch, pemantik gas, atau kompor gas, metode ini layak untuk dicoba. Buka kunci atau engsel di sisi loyang dan angkat sisi loyang perlahan. Keik yang sudah didinginkan di dalam kulkas akan mempertahankan tekstur dan posisinya ketika proses ini dilakukan. Jika ada bagian keik yang kurang mulus, rapikan dengan pisau yang dibasahi air panas. Setelah menghangatkan dasar loyang keik, segera pindahkan keik ke piring saji yang sudah Anda siapkan. Jika Anda masih kesulitan melakukannya, dorong lapisan dasar keik perlahan dengan sisi pisau (bukan dengan mata pisau!) untuk mempermudah prosesnya. Ingat, yang Anda dorong adalah lapisan dasar (crust) keik, bukan adonan keik yang bertekstur lembut. Banyak orang lebih memilih untuk tidak melepaskan keik dari dasar loyang. Jika Anda lebih suka menyajikan keik tanpa melepaskannya dari dasar loyang, lewati langkah di atas. Untuk "menyembunyikan" dasar loyang sekaligus mempercantik penampilan keik, hias tepian keik dengan potongan stroberi atau rasberi. Mengalasi loyang dengan parchment paper akan memudahkan Anda untuk melepaskan keik dari loyang nantinya. Potong parchment paper berbentuk lingkaran (pastikan ukuran parchment paper sedikit lebih besar dari diameter loyang yang Anda gunakan). Setelah itu, letakkan parchment paper di dasar loyang; metode ini mencegah adonan bersentuhan langsung dengan dasar loyang sehingga ketika keik matang, Anda bisa langsung melepaskannya bersama kertasnya. Berbeda dengan dasar loyang yang terbuat dari logam, parchment paper tidak akan merusak penampilan keik Anda saat disajikan.  Beberapa koki bahkan terlebih dahulu mengalasi loyang dengan kertas karton, karena karton mampu memberikan sokongan yang lebih baik ketika keik dilepaskan dari loyang. Potong karton dengan diameter yang sama dengan loyang Anda, letakkan di dasar loyang, lalu lapisi kembali dengan selembar parchment paper. Jika Anda juga ingin melapisi sisi loyang dengan parchment paper, pastikan ukuran parchment paper cukup panjang untuk melapisi seluruh sisi loyang. Pastikan pula lebar parchment paper sedikit melebihi tinggi loyang yang Anda gunakan. Setelah keik mendingin sempurna, niscaya Anda bisa melepaskannya dengan mudah dari loyang. Keberadaan parchment paper tidak akan memengaruhi proses pemanggangan. Panggang keik Anda seperti biasa. Meski sudah dilapisi parchment paper, tekstur keik tetap bisa rusak jika dilepaskan dari loyang ketika suhunya masih hangat. Oleh karena itu, pastikan keik telah benar-benar dingin sebelum dilepaskan dari loyang. Jika sisi loyang tidak dilapisi parchment paper, kitarkan pisau yang dibasahi air panas untuk melepaskan keik dari sisi loyang. Setelah itu, buka kunci atau engsel di sisi loyang dan angkat loyang perlahan. Jika sisi loyang sudah dilapisi parchment paper, Anda bisa langsung membuka kunci atau engsel di sisi loyang dan mengangkatnya perlahan. Setelah sisi loyang terlepas, perlahan tarik parchment paper yang melapisi sisi loyang. Pegang ujung-ujung parchment paper yang melapisi dasar loyang dan tarik keik perlahan ke piring saji. Seharusnya, parchment paper akan terlepas dengan mudah dari dasar loyang.
Dinginkan keik semalaman. Lepaskan keik dari sisi loyang. Angkat sisi loyang. Siapkan tiga buah spatula berukuran besar dan mintalah bantuan teman Anda untuk mengangkat keik. Dengan sangat berhati-hati, selipkan spatula ke celah di antara keik dan dasar loyang. Pindahkan keik ke piring saji. Dinginkan keik semalaman. Lepaskan keik dari sisi loyang dengan memanfaatkan pisau dan air panas. Hangatkan dasar loyang untuk melepaskan keik. Angkat sisi loyang. Pindahkan keik ke piring saji. Alasi loyang dengan parchment paper (kertas khusus yang digunakan untuk memanggang keik). Panggang keik sesuai instruksi. Dinginkan keik semalaman. Angkat sisi loyang. Pindahkan keik ke piring saji.
https://www.wikihow.com/Remove-Cheesecake-from-a-Springform-Pan https://www.wikihow.com/Remove-Cheesecake-from-a-Springform-Pan https://www.wikihow.com/Remove-Cheesecake-from-a-Springform-Pan
Using Spatulas to Lift the Cake Sliding the Cake off the Springform Base Baking the Cake on Parchment