Menggunakan Tanggal dan Waktu Menguji Kesegaran Telur Mengenali Telur Busuk
Tanggal kedaluwarsa ini mungkin tercantum sebagai best before atau EXP. Tanggal ini biasanya berjarak 30 hari dari saat telur dikemas.  Telur yang disimpan dalam lemari pendingin dan tidak retak seharusnya masih bisa digunakan selama paling tidak 1 bulan setelah melewati tanggal kedaluwarsa.   Tanggal kedaluwarsa sell-by dinyatakan dalam hari/bulan. Jadi telur yang harus dijual sebelum tanggal 15 Maret biasanya bertanda "15/03". Tanggal "sell-by" menyatakan tanggal terakhir telur boleh dijual secara umum. Telur harus dikeluarkan dari rak toko setelah melewati tanggal ini.  Walaupun setelah melewatinya, bukan berarti telur telah membusuk atau tidak dapat digunakan lagi. Tanggal best-by juga mungkin dinyatakan sebagai "use by," "use before," atau "best before." Label best-by harus berjarak 45 hari dari tanggal pengemasan telur.  Coba habiskan telur dalam rentang waktu dua minggu setelah tanggal best-by. Tanggal "best-by" berarti masa penggunaan telur yang terbaik, dalam kondisi paling segar dengan tekstur, rasa, serta daya rekat dan ikat yang terbaik.  Setelah melewati tanggal ini, telur tidak berarti busuk atau tidak dapat dikonsumsi. Di AS, hukum federal tidak mewajibkan pencantuman tanggal sell-by atau best-by (beberapa negara bagian mewajibkannya, sementara negara bagian lain melarangnya), namun dalam kemasan semua telur wajib dicantumkan tanggal pengemasannya. Tanggal ini biasanya dituliskan dalam bentuk kode tiga angka sesuai dengan hari pada sistem penanggalan masehi. Dalam kode ini, tanggal 1 Januari dinyatakan sebagai 001, sedangkan telur yang dikemas pada tanggal 15 Oktober dituliskan sebagai 288, dan telur yang dikemas pada tanggal 31 Desember akan ditandai 365.   Perhatikan angka yang tercantum pada kemasan telur. Anda akan melihat kode pabrik (huruf P yang diikuti dengan angka) yang menandakan tempat pengemasan telur, diikuti dengan kode tanggal pengemasannya.   Uni Eropa juga mewajibkan pencantuman tanggal pengemasan telur. Sekalipun telur dijual satuan dan tidak dalam kemasan tertentu, pembeli harus bisa mengetahui informasi tersebut. Setelah telur didinginkan dalam lemari pendingin, Anda harus menyimpannya dalam suhu yang sama. Telur dingin yang diletakkan dalam tempat bersuhu lebih hangat akan mulai mengembun, sehingga bakteri mudah tumbuh di permukaan cangkang, yang kemudian masuk ke dalam telur dan mengontaminasinya.   Untuk mencegah perubahan suhu, simpan telur di bagian yang paling dingin di dalam lemari pendingin, jangan di pintunya. Suhu lemari pendingin lebih mudah berubah di bagian pintu saat dibuka dan ditutup, sehingga telur Anda bisa mengembun.   Jika Anda membeli telur yang belum dicuci dalam suhu ruang, Anda tidak perlu mendinginkannya. Di banyak negara, termasuk sebagian besar negara Eropa, telur disimpan di suhu ruang.  Cara ini aman karena induk ayam telah divaksin salmonela sebelum bertelur. Jika Anda mempunyai induk ayam petelur dan penasaran kapan telur akan membusuk, Anda bisa membaca panduan kesegaran telur yang berlaku di negara Anda. Kemungkinan besar, telur Anda aman digunakan selama paling tidak dua bulan, atau bahkan lebih.  Jika Anda tidak yakin berapa lama usia telur yang Anda simpan atau mengira usianya lebih dari dua bulan, pelajarilah tanda-tanda telur busuk dan lama untuk menentukan apakah Anda masih bisa menggunakannya dalam masakan. Di dalam telur, ada kantung udara kecil yang seiring waktu akan semakin membesar akibat udara yang masuk melalui pori-pori cangkangnya. Semakin besar kantung udara dalam telur akan membuatnya semakin ringan.   Jika telur tenggelam secara mendatar ke dasar mangkuk, berarti telur tersebut masih sangat segar.   Jika telur berdiri tegak namun salah satu ujungnya masih menyentuh dasar mangkuk, telur tersebut sudah tidak terlalu segar, namun masih aman untuk dimakan.   Jika telur mengambang, berarti telur tersebut sudah tidak segar. Hal ini tidak langsung berarti telur sudah busuk atau tidak aman untuk dimakan. Anda harus memeriksanya dengan memecahkan telur dan memperhatikan tanda-tanda (seperti bau) telur sudah membusuk. Semakin lama telur, semakin banyak kelembapan dan karbon dioksida yang masuk melalui cangkangnya. Akibatnya, kuning dan putih telur mengering dan mengerut, serta kantung udara di dalamnya semakin besar.  Kantung udara yang lebih besar membuat telur lebih mudah bergerak di dalam cangkang dan mengeluarkan suara berdesir.   Telur yang segar tidak akan mengeluarkan suara yang keras saat Anda goyang, bahkan mungkin tidak mengeluarkan suara sama sekali.   Suara berdesir hanya menandakan telur sudah lama, namun bukan berarti sudah tidak aman untuk dikonsumsi. Kestabilan bentuk telur akan semakin lama akan berkurang, sehingga bentuknya tidak akan sepadat telur yang masih segar. Perhatikan apakah telur tampak menyebar luas di piring atau cenderung masih mengumpul. Telur yang menyebar dan tampak sedikit encer memiliki putih telur yang lebih encer dan sudah tidak terlalu segar.   Jika kuning telurnya tampak datar dan mudah pecah, berarti telur sudah tua.   Jika kuning telur bisa bergerak dengan mudah, berarti untaian putih telur tebal yang mempertahankan posisi kuning telur (chalaze) telah mengendur dan telur sudah lama.   Perhatikan warna putih telur. Warna putih telur yang keruh menandakan telur yang sangat segar. Sementara putih telur yang jernih menandakan telur yang lebih lama (walaupun mungkin masih bisa dimakan). Bau merupakan penanda utama untuk mengenali telur busuk. Telur busuk akan mengeluarkan bau busuk tajam saat dipecahkan. Bau sulfur akan tercium dengan jelas segera setelah telur dipecahkan (serta mungkin juga sebelumnya), sehingga telur ini harus dibuang. Telur busuk akan mengeluarkan bau busuk, baik saat masih mentah maupun setelah dimasak. Warna kuning telur akan berubah sesuai makanan yang dikonsumsi induk ayam, jadi kecerahan warna kuning atau jingganya tidak menentukan kesegaran telur. Alih-alih, perhatikan warna putih telur atau albuminnya. Jika warnanya merah muda, hijau, atau berwarna-warni, telur tersebut telah terkontaminasi bakteri Pseudomonas dan tidak aman untuk dimakan.  Jika Anda melihat ada bintik-bintik hitam atau hijau di dalam telur, berarti telur telah terkontaminasi jamur, sehingga harus dibuang.   Jika kuning telur rebus dikelilingi dengan cincin berwarna hijau, berarti telur telah direbus hingga terlalu matang atau direbus dalam air yang mengandung zat besi tinggi. Telur seperti ini masih aman untuk dimakan.   Jika ada bintik darah atau daging di dalam telur, telur ini masih aman dimakan dan tidak berarti telur telah terkontaminasi atau membusuk. Bintik darah bisa muncul jika ada pembuluh darah yang pecah dalam proses pembentukan telur dan tidak berhubungan dengan tingkat kesegarannya.
Periksa tanggal kedaluwarsa yang tercantum dalam kemasannya. Periksa tanggal "best-by" dalam kemasan. Gunakan kode 3 angka untuk mengetahui tanggal pengemasan telur. Buang telur yang telah dikeluarkan dari lemari pendingin selama 2 jam atau lebih dalam suhu ruang. Ikuti panduan pengemasan yang berlaku di negara Anda untuk menentukan seberapa lama Anda bisa menyimpan telur. Letakkan telur yang Anda ragukan kesegarannya dalam mangkuk atau gelas besar berisi air. Pegang telur di dekat telinga Anda dan goyangkan, dengarkan adanya suara desir cairan yang bergerak. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam piring atau mangkuk besar untuk memeriksa kualitas kuning dan putihnya. Pecahkan telur dan perhatikan baunya. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk kecil dan perhatikan warnanya.
https://www.wikihow.com/Tell-if-an-Egg-Is-Bad-Before-Cracking-It-Open https://www.wikihow.com/Tell-if-an-Egg-Is-Bad-Before-Cracking-It-Open https://www.wikihow.com/Tell-if-an-Egg-Is-Bad-Before-Cracking-It-Open
Using Dates and Times Testing for Freshness Identifying a Bad Egg