Menyimpan Potongan Ubi Jalar Matang Menyimpan Potongan Ubi Jalar Mentah di dalam Kulkas Membekukan Potongan Ubi Jalar Mentah
Masukkan ubi ke dalam wadah kedap udara maksimal 1 jam setelah dimasak. Anda juga bisa langsung memasukkannya ke dalam lemari es selagi masih panas kalau ingin menyimpannya segera setelah dimasak. Kalau wadah yang Anda gunakan tidak memiliki penutup, tutup rapat saja dengan plastik pembungkus. Labeli wadah dengan tanggal pembuatan agar Anda ingat ubi tersebut akan tahan berapa lama. Ubi tumbuk, berbentuk dadu, maupun yang utuh bisa dibekukan dengan aman kalau sudah dimasak. Tinggal masukkan ubi ke dalam kantong, keluarkan udara di dalamnya, dan simpan di dalam lemari pembeku. Saat Anda siap menggunakannya, cairkan di dalam lemari es selama beberapa jam, lalu panaskan di dalam microwave, oven, atau di atas kompor. Jangan lupa untuk melabeli kantong dengan tanggal supaya Anda ingat sampai kapan ubi tersebut layak digunakan. Kalau Anda hendak memanaskan ubi dan mencium bau aneh atau melihat perubahan warna dengan bintik-bintik cokelat atau hitam (atau bahkan berjamur), buanglah segera.  Kalau Anda menyimpan ubi jalar di dalam lemari pembeku dan melihat ada mutung beku saat dikeluarkan untuk dicairkan, terserah Anda apakah masih mau memakannya atau tidak. Secara teknis, ubi masih aman untuk dimakan, tetapi mungkin rasanya tidak seenak dulu. Kalau Anda memiliki ubi di dalam lemari es dan khawatir tidak bisa menggunakannya sebelum telanjur membusuk, bekukan saja agar tidak mubazir.  Anda bisa mengupas ubi atau membiarkan kulitnya begitu saja. Bagaimanapun bentuk potongannya, tidak masalah—ubi bisa dipotong dadu, dalam bongkahan, atau irisan besar. Gunakan mangkuk yang bersih dan cukup besar untuk menampung ubi tanpa melebihi bibir mangkuk. Periksa apakah ada ruang yang cukup di dalam kulkas untuk menyimpan mangkuk. Kalau tidak, kosongkan ruang supaya mangkuk bisa muat. Anda bisa menggunakan air yang sudah disaring atau air keran. Aduk sedikit supaya air menyentuh seluruh permukaan ubi. Anda juga bisa menambahkan segenggam es ke dalam mangkuk supaya air tetap sedingin mungkin, meski hal ini tidak wajib dilakukan. Kalau Anda hendak menyiapkan hidangan dalam jumlah besar, potong-potong ubi sehari sebelumnya dan masukkan ke dalam kulkas sampai waktunya dimasak. Kalau setelah dikeringkan ubi berubah kecokelatan, terasa lembek, atau berlendir, buanglah karena kemungkinan ubi sudah membusuk. Jangan meletakkan mangkuk berisi ubi di atas meja selama lebih dari 1-2 jam. Ubi mungkin akan baik-baik saja, tetapi ada kemungkinan airnya menghangat dan membuatnya menjadi kecokelatan. Gunakan pengupas sayuran untuk mengulitinya. Potong ubi membentuk dadu berukuran 2,5 cm di atas talenan yang bersih. Kalau Anda mau, ubi juga bisa dipotong membentuk irisan besar atau kecil.  Kulit ubi jalar harus dikupas sebelum dibekukan dalam bentuk irisan supaya bakteri dari kulit tidak menyebar ke daging ubi saat dicairkan nanti. Langkah ini sangat berguna terutama jika ubi jalar hampir membusuk. Simpan kulit ubi untuk membuat kaldu sayuran atau masukkan ke dalam wadah pembuat kompos. ubi jalar selama 2-3 menit. Didihkan air di dalam panci besar, lalu rebus ubi selama 2-3 menit. Keringkan ubi dengan hati-hati ke atas saringan, lalu pindahkan dengan segera ke dalam mangkuk besar berisi air dan es. Diamkan di dalam air es selama 2-3 menit. Angkat dari air dan keringkan di atas kertas tisu. Proses perebusan ini akan mencegah ubi menjadi licin dan keras setelah dicairkan. Gunakan kantong kecil atau besar, tergantung sebanyak apa ubi yang hendak disimpan. Bagi-bagi ubi per porsi makan, lalu keluarkan udara dari dalam kantong sebelum ditutup rapat.  Membagi-bagi penyimpanan ubi per porsi makan akan menghemat waktu Anda nanti karena ubi bisa menyatu saat dibekukan. Jadi, dengan memisah-misahkannya per porsi ke dalam kantong yang berbeda, Anda tidak perlu repot memisahkannya. Kalau Anda memiliki penyegel vakum, ini adalah saat yang tepat untuk menggunakannya. Sampai ubi benar-benar membeku, jangan meletakkan apa pun di atasnya karena ubi bisa remuk dan rusak. Butuh waktu sekitar 5-6 jam sampai ubi benar-benar beku. Labeli kantong ziplock dengan spidol permanen sebelum dimasukkan ke dalam lemari pembeku. Beri keterangan, entah berupa tanggal pembuatan (“disimpan tanggal xx/xx/xx”) ataupun tanggal kedaluwarsanya (“gunakan sebelum xx/xx/xx”). Jangan mengeluarkan ubi beku langsung ke atas meja tanpa mencairkannya di dalam lemari es terlebih dahulu. Kalau Anda langsung meletakkannya di atas meja, jamur dan bakteri bisa berkembang biak akibat perubahan suhu yang ekstrem. Gunakan ubi dalam waktu 24 jam setelah dikeluarkan dari dalam lemari pembeku.  Ubi yang dicairkan akan lebih lunak dibandingkan yang baru dipotong langsung, tetapi masih enak dimakan. Kalau ubi mengalami banyak mutung beku (freezer burn) saat dikeluarkan, kemungkinan rasanya tidak akan terlalu enak. Terserah Anda, apakah masih akan menggunakannya atau tidak. Kalau Anda tidak memiliki waktu untuk mencairkannya di dalam lemari es, gunakan microwave dengan pengaturan “Defrost”.
Simpan potongan ubi jalar matang di dalam kulkas sampai maksimal 7 hari. Bekukan potongan ubi jalar yang sudah dimasak di dalam kantong ziplock sampai maksimal 1 tahun. Buang ubi matang yang sudah berubah warna atau bau. Selesai. Masukkan ubi jalar mentah yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk besar. Rendam ubi jalar dengan air dingin. Simpan mangkuk di dalam kulkas maksimal selama 24 jam. Simpan ubi mentah yang sudah dikupas dalam bentuk dadu kalau hendak dibekukan. Rebus Masukkan ubi jalar yang sudah direbus ke dalam kantong ziplock. Simpan ubi jalar mentah di dalam lemari pembeku sampai maksimal 6 bulan. Cairkan ubi beku di dalam lemari es selama 2-3 jam.
https://www.wikihow.com/Store-Cut-Sweet-Potatoes https://www.wikihow.com/Store-Cut-Sweet-Potatoes https://www.wikihow.com/Store-Cut-Sweet-Potatoes
Storing Cooked, Cut Sweet Potatoes Refrigerating Raw, Cut Sweet Potatoes Freezing Raw, Cut Sweet Potatoes