Mencairkan Keju Beku Mempersiapkan Blok Keju untuk Dibekukan Menentukan Keju yang Perlu Dibekukan
Usahakan keju yang lunak secara alami seperti Gouda, Gruyère, dan Brie tidak beku melebihi 2 bulan. Untuk keju olahan dan yang lebih keras, silakan menyimpannya sampai 6 bulan. Lihat tanggal yang Anda catat di kemasan dan buang keju yang tidak dipakai lewat dari 6 bulan Perlu diingat bahwa keju parut dan keju berlubang seperti keju Swiss atau beretak seperti blue cheese lebih rentan terhadap freezer burn. Cek keju-keju Anda secara berkala untuk memastikannya belum basi. Bahkan jika tanggal kedaluwarsanya masih jauh, sebaiknya keju yang baru dicairkan dipakai secepat mungkin untuk memperoleh hasil terbaik. Pakailah keju untuk masakan panggang seperti piza, lasagna, atau kaserol, lelehkan di atas hamburger atau nacho, atau gunakan sebagai taburan selada untuk memperoleh rasa keju selagi menghindari kandungan kalorinya.  Apa pun cara pemakaiannya, pastikan keju dihabiskan dalam beberapa hari ke depan. Setelah 3 hari, buang semua keju yang sudah dicairkan, tetapi tidak dipakai. Usahakan tidak langsung menaruh bongkahan roda keju besar di dalam freezer; potonglah terlebih dahulu menjadi bagian-bagian yang beratnya tidak melebihi 0,2 kg. Bergantung pada cara keju akan digunakan, Anda bisa memotongnya menjadi kubus-kubus kecil.  Dengan demikian, keju bisa membeku dan mencair secara menyeluruh. Supaya Anda bisa mengenali tipe keju yang dibekukan dan lama waktunya berada dalam freezer dengan mudah, catat nama produk pada kemasan dengan spidol permanen. Cantumkan juga tanggal kedaluwarsa dan tanggal pembungkusan keju. Kemudian, simpanlah di bagian freezer yang kering. Jaga pintu freezer tetap tertutup sehingga keju bisa membeku dengan cepat dan menyeluruh. Keju olahan yang dibeli dari deli semacam cheddar, provolone, mozarela berkadar kelembapan rendah, Colby Jack, dan lainnya cocok dibekukan. Entah Anda membeli langsung dari deli atau sudah dikemas, bekukan keju-keju ini berupa blok atau irisan kecil, atau parutan. Bentuk keju ini cenderung lebih mudah meleleh sehingga sebaiknya langsung gunakan setelah dicairkan. Keju lembut alami seperti Brie dapat dibekukan, tetapi sering kali kasar dan konsistensinya berair. Jadi, sebaiknya Anda hanya membekukan keju lembut jika akan melelehkan atau memasaknya setelah dicairkan.  Kalau Anda ingin menyebarkan keju lembut di biskuit, simpan dalam kulkas untuk menjaga rasa dan teksturnya. Biasanya keju lembut alami bisa dibekukan sebagai bagian dari proses memasak hidangan karena akan meleleh saat dimasak atau proses pemanasan kembali. Varietas keju seperti cottage cheese, ricotta, dan keju krim sebaiknya disimpan di kulkas dan dipakai sebelum tanggal kedaluwarsa di kemasan tiba.  Serupa dengannya, keju yang biasanya disimpan dalam air semisal bola mozarela segar atau burrata sebaiknya tidak dibekukan.  Membekukan keju-keju ini akan merusak tekstur rapuh dan rasa keju. Bergantung jenisnya, keju akan mengering dan keras atau lembek dan berair setelah dicairkan. Biasanya keju-keju ini bisa dibekukan kalau sudah menjadi bagian hidangan, misalnya lasagna atau kaserol. Keik keju dapat dibekukan karena keju krim sudah dipanggang.
Gunakan keju beku dalam 2-6 bulan. Masak atau makan keju yang sudah dicairkan dalam rentang 2-3 hari. Potong blok keju besar menjadi potongan seberat 0,2 kg. Catat nama dan tanggal pembungkusan keju yang dikemas sebelum disimpan di freezer. Bekukan keju olahan sebagai irisan, potongan, atau blok. Bekukan keju lembut alami jika ingin dipakai pada hidangan masak. Usahakan tidak membekukan keju lembap.
https://www.wikihow.com/Freeze-Cheese https://www.wikihow.com/Freeze-Cheese https://www.wikihow.com/Freeze-Cheese
Thawing Frozen Cheese Preparing Blocks of Cheese for Freezing Determining Which Cheeses to Freeze