Dengan Menggunakan Bahan Lain Dengan Mengubah Teknik
Sebagian besar gula halus komersial mengandung pati jagung yang dapat membantu menstabilkan krim kocok. Ganti gula pasir dengan gula halus dengan jumlah yang sama.  Jika tidak punya timbangan dapur, ganti 1 bagian gula pasir dengan 1,75 (7/4) bagian gula halus. Gula halus sebanyak 2 sdm (30 g) biasanya sudah cukup untuk memaniskan 240 ml krim.  Kocok krim sampai puncak halus terbentuk sebelum memasukkan bahan-bahan lain. Terlalu dini memasukkan gula dapat menyebabkan krim kocok mengempis. Gunakan 2 sdt (10 g) susu bubuk untuk setiap 240 ml krim. Susu bubuk menyediakan protein untuk menstabilkan krim kocok tanpa mengubah rasa. Masukkan 2-3 buah marshmallow besar ke dalam mangkuk besar, lalu lelehkan di dalam oven gelombang mikro dengan selang waktu 5 detik. Atau, letakkan marshmallow di wajan besar yang sudah dilumuri minyak, lalu panaskan di atas kompor secara perlahan. Lelehan marshmallow sudah jadi jika marshmallow sudah mengembang dan cukup meleleh untuk dapat diaduk sampai tercampur; angkat dari kompor agar tidak menjadi berwarna kecokelatan. Diamkan selama 2 menit agar dingin, lalu campurkan ke dalam krim yang sudah dikocok sampai membentuk puncak halus.  Marshmallow kecil mengandung pati jagung. Pati jagung turut membantu menstabilkan krim. Namun, marshmallow kecil kemungkinan lebih sulit dilelehkan dan dicampurkan. Campurkan 2 sdm (30 g) bubuk puding instan rasa vanili ke dalam krim setelah puncak halus terbentuk. Cara ini menjaga krim kocok tetap kaku, tetapi menjadi berwarna kuning dan memiliki rasa serupa. Cara ini sebaiknya dicoba terlebih dahulu untuk konsumsi pribadi sebelum digunakan untuk membuatkan kue teman Anda. Campurkan 120 ml crème fraîche atau keju mascarpone ke dalam krim kocok yang sudah membentuk puncak halus. Metode ini menghasilkan krim yang lebih kaku daripada biasanya, tetapi tidak sepadat jika menggunakan bahan penstabil yang lain. Krim yang distabilkan dengan metode ini memiliki rasa tajam dan cocok digunakan sebagai frosting kue. Namun, krim ini tidak dapat disemprotkan.  Krim ini tetap meleleh pada suhu panas. Jadi, simpanlah di dalam lemari es. Gunakan baling-baling mikser untuk melumat keju mascarpone menjadi pecahan-pecahan kecil agar tidak beterbangan keluar dari mangkuk saat dikocok. Kocok krim dengan cara menyalakan alat pengocok sebentar-sebentar agar krim mengembang. Setelah krim sudah cukup kental sehingga tidak memercik ke mana-mana, kocok sebentar-sebentar sampai krim mencapai konsistensi yang tepat. Metode ini biasanya hanya memerlukan waktu 30 detik, tidak perlu menggunakan peralatan yang didinginkan terlebih dahulu, serta menghasilkan krim kocok yang dapat bertahan setidaknya selama 2 jam. Jangan menggunakan food processor atau blender tangan terlalu lama atau dengan kecepatan yang terlalu tinggi. Jika tidak, krim akan menjadi mentega. Jika tanda-tanda pemisahan dan penggumpalan terdeteksi cukup awal, Anda terkadang dapat memperbaiki kondisi tersebut dengan menambahkan sedikit krim sambil dikocok secara manual. Semakin dingin, semakin kecil kemungkinan krim terurai. Simpan krim kental di dalam lemari es, di bagian yang paling dingin, yaitu biasanya di bagian belakang rak terbawah. Jika ingin mengocok krim secara manual ataupun dengan mikser listrik, dinginkan mangkuk dan alat pengocok terlebih dahulu di dalam lemari pembeku selama setidaknya 15 menit sebelum memulai pembuatan krim kocok.  Mangkuk logam menahan dingin lebih lama daripada mangkuk kaca. Lagi pula, tidak semua mangkuk kaca boleh disimpan di dalam lemari pembeku. Jika cuaca panas, rendam mangkuk berisi krim di dalam air es. Kocok krim di ruangan ber-AC. Krim kocok mengeluarkan air seiring waktu. Hal tersebut merupakan penyebab utama krim terurai. Simpan krim kocok di ayakan berlubang kecil agar air dapat menetes ke wadah di bawah ayakan, alih-alih menyebabkan krim terurai. Lapisi ayakan dengan kain keju atau kertas tisu jika lubang ayakan terlalu besar untuk dapat menahan krim kocok.
Gunakan gula halus. Masukkan susu bubuk sebelum mengocok krim. Gunakan lelehan marshmallow. Cobalah menggunakan bubuk puding instan rasa vanili. Campurkan crème fraîche atau keju mascarpone agar krim menjadi sedikit lebih padat. Gunakan food processor atau blender tangan. Dinginkan semua bahan dan alat sebelum mulai membuat krim kocok. Simpan krim kocok di ayakan yang diletakkan di atas mangkuk.
https://www.wikihow.com/Stabilize-Whipped-Cream https://www.wikihow.com/Stabilize-Whipped-Cream
Alternative Stabilizing Ingredients Changing Your Technique