Mengetahui Daging Unggas yang Sudah Rusak Mengetahui Boga Bahari yang Sudah Rusak Mencegah Daging Rusak
Daging unggas segar seharusnya tidak memiliki bau yang kentara. Jika daging unggas mengeluarkan aroma yang berbeda dan tidak sedap, buang dan bersihkan lemari es atau lemari pembeku. Bau daging unggas mentah sering kali melekat jika bagian tersebut tidak dibersihkan secara menyeluruh. Soda kue adalah pembersih yang efektif untuk menyingkirkan bau tidak sedap. Daging unggas mentah yang segar harus berwarna merah muda dan yang sudah dimasak harus berwarna putih. Daging yang keabuan kemungkinan besar sudah rusak. Jangan membeli atau memakan ayam yang dagingnya sudah tampak kusam dan berubah warna. Sisihkan lapisan tepung atau saus pada daging unggas matang yang disajikan di restoran untuk memeriksa warnanya. Unggas mentah memiliki selaput cair tipis, tetapi bukan lapisan yang seperti lendir. Kalau unggas terasa lengket atau sangat berlendir, buanglah. Cuci tangan dengan sabun setelah memegang unggas mentah, baik daging yang masih bagus maupun yang sudah rusak. Selain tanda-tanda di atas, daging unggas matang yang sudah busuk akan mulai berjamur kalau sudah rusak. Jika Anda melihat kondisi ini pada unggas yang sudah dimasak, jangan membuang bagian yang sudah berjamur lalu memakan bagian yang tidak. Namun, buanglah seluruh daging untuk menghindari keracunan makanan. Bertentangan dengan pemikiran umum, boga bahari segar tidak seharusnya berbau amis. Mungkin saja berbau seperti laut, tetapi tidak seharusnya mengeluarkan aroma yang kuat atau menyengat. Percayai hidung Anda: jika makanan laut Anda berbau aneh, buang saja. Cium aroma boga bahari yang masih segar di toserba untuk membandingkannya dengan bau yang sudah tidak sedap. Boga bahari harus memiliki kulit yang mengilap seolah baru keluar dari air. Jika kulitnya terasa kering, berarti sudah rusak. Kalau jenis boga bahari Anda memiliki mata dan/atau insang, bola matanya harus tampak jernih (tidak keruh) dan insangnya masih tampak kemerahan, bukan ungu atau cokelat. Hindari ikan yang sisiknya sudah terkelupas. Daging ikan segar biasanya berwarna putih, merah, atau merah muda dengan selaput cair tipis. Kalau dagingnya sudah berwarna kebiruan atau abu-abu dan ada cairan kental yang merembes dari dalamnya, kemungkinan besar ikan sudah rusak. Boga bahari yang harus dimakan dalam keadaan hidup—seperti kerang—biasanya akan rusak dengan cepat setelah mati. Ketuk-ketuk remis, tiram, dan kerang yang  masih hidup untuk memastikan cangkangnya tertutup saat disentuh. Perhatikan gerakan kaki kepiting dan lobster sebelum dimasak. Jangan memakan kerang yang sudah mati berjam-jam sebelum dimasak. Daging yang dikeluarkan dari lemari es atau lemari pembeku dalam jangka waktu lama memiliki kemungkinan besar untuk rusak. Membiarkan daging berlama-lama dalam suhu ruangan akan meningkatkan risiko kerusakan. Jadi, cairkan daging dengan microwave agar lebih cepat dan aman. Mencairkan daging beku di dalam lemari es adalah alternatif yang lebih aman daripada di atas meja. Daging harus disimpan di dalam lemari es dengan suhu 4 °C. Daging yang ditaruh pada suhu yang lebih hangat kemungkinan besar akan rusak. Buang makanan yang sudah diletakkan terlalu lama pada suhu ruangan. Meski hanya bisa disimpan selama beberapa hari di dalam lemari es, daging bisa bertahan selama beberapa bulan di dalam lemari pembeku. Untuk memperpanjang umur simpan daging, masukkan saja ke dalam wadah tertutup dan bekukan sampai Anda berencana untuk memakannya. Daging beku bisa mengalami mutung beku (freezer burn). Kondisi ini tidak berbahaya, tetapi rasa daging jadi tidak terlalu enak. Meski tampak baik-baik saja, daging bisa terinfeksi bakteri berbahaya. Jangan memakan daging yang sudah didiamkan di dapur terlalu lama atau sudah melewati tanggal penjualannya. Karena tidak semua bakteri bawaan makanan dapat dideteksi, memasak daging pada suhu yang tepat adalah kunci untuk mencegah keracunan makanan. Idealnya, masaklah daging merah antara 49–74 °C (tergantung tingkat kematangan yang Anda inginkan). Sementara daging unggas harus dimasak sampai suhu 74 °C. Boga bahari paling aman dimasak sampai suhu 63 °C. Beberapa jenis boga bahari seperti sushi, dimakan dalam keadaan mentah. Dalam kasus ini, ikuti instruksinya dengan hati-hati dan buanglah daging kalau Anda melihat tanda-tanda kerusakan.
Perhatikan bau yang kuat dan amis. Jangan memakan daging unggas yang sudah berwarna keabu-abuan. Sentuh daging unggas mentah untuk memeriksa teksturnya. Periksa jamur pada daging unggas yang sudah dimasak. Hindari boga bahari yang berbau “amis”. Periksa boga bahari untuk mengetahui tingkat kesegarannya. Jangan memakan daging ikan yang sudah berwarna susu. Periksa boga bahari hidup sebelum Anda memasaknya. Jangan mencairkan daging di atas meja dapur. Simpan daging pada suhu yang aman. Bekukan daging kalau Anda tidak hendak memakannya dalam waktu dekat. Jangan memakan daging yang sudah kedaluwarsa atau yang tidak disimpan di dalam kulkas. Cek suhu internal daging saat memasak.
https://www.wikihow.com/Know-if-Meat-Is-Bad https://www.wikihow.com/Know-if-Meat-Is-Bad https://www.wikihow.com/Know-if-Meat-Is-Bad
Checking for Spoiled Poultry Watching for Bad Seafood Preventing Meat Spoilage