Melatih Mulut Anda Mengolah Rasa Menjadi Seorang Connoisseur Sejati Mempelajari Dasar-dasar Mengenali Anggur
Banyak orang memulai hal ini dengan mencoba anggur putih fruity dengan rasa yang lembut, lalu berhenti sampai di situ. Anda mungkin mengetahui beberapa jenis anggur lainnya yang bisa Anda coba – jadi mulailah menyentuh anggur-anggur ini! Cobalah anggur mawar, dan anggur merah. Bahkan jika Anda tidak menyukainya, setidaknya sekarang Anda tahu apakah Anda menyukainya atau tidak.  Anda bukan hanya harus mencoba jenis anggur yang berbeda, tetapi cobalah merek dan tahun lainnya. Hanya karena Anda tidak menyukai Chardonnay dari sebuah produsen, hal ini tidak berarti Anda tidak akan menyukai anggur yang sama dari produsen lainnya. Setiap anggur unik – dan terkadang akan bergantung pada suasana hati Anda. " Anda. Banyak orang menghabiskan waktu bertahun-tahun memposisikan diri di dalam keadaan "Oh, saya tidak terlalu peduli akan anggur merah robust," atau "Moscato terlalu manis," dan keahlian serta pemahaman mereka berhenti sampai di situ. Lalu sebuah anggur "aha" muncul. Inilah anggurnya, anggur yang bisa membuat Anda merasakan aroma cedar, asap, atau cokelat yang sesungguhnya. Tibat-tiba, Anda mengerti semuanya. Dan bagaimana cara menemukan anggur "aha" Anda? Melalui proses uji coba dan kesalahan. Anggur "aha" tidak harus terasa enak atau nikmat bagi Anda. Anggur ini hanya harus menjadi anggur di mana mulut Anda dapat mengenali segala rasa yang terkandung di dalamnya. Mulut menjadi mampu mengenali beragam aroma di dalam sebuah gelas dan mengetahui apa yang disukai atau tidak disukainya, serta, mengapa. Sekarang setelah Anda menguasai dasarnya, pergilah, keluar dari lingkaran Anda dan kumpulkan informasi. Baca buku dan blog mengenai anggur. Coba baca buku The New Sotheby’s Wine Encyclopedia yang dikarang oleh Tom Stevenson atau kunjungi  wineeducation.com, di mana Anda juga bisa mengikuti kuis untuk mengecek pengetahuan Anda yang terus bertumbuh mengenai anggur. Beli panduan-panduan untuk anggur. Berlanggananlah majalah-majalah anggur. Kemungkinan yang ada tidak terbatas.  Berlanggananlah ke buletin anggur informatif secara daring dan gratis. Lakukan pencarian melalui Google untuk menemukan laman-laman terpercaya yang dibuat bagi komunitas pencinta anggur. GrapeRadio merupakan sebuah podcast yang diperuntukkan bagi anggur – bahkan di tengah jam-jam sibuk, Anda bisa melatih kemampuan Anda. Jadi Anda sudah mengetahui rasa Pinot Grigio. Anda mengetahui perbedaan Merlot yang enak dengan Cabernet yang enak. Akan tetapi, masih sangat banyak lagi yang harus Anda ketahui. Anda telah mempelajari dasarnya, jadi marilah bermental berani. Berikut ini beberapa jenis anggur yang bisa Anda coba:  Syrah / Shiraz Malbec Petite Sirah Mourvedre / Monastrell Touriga Nacional Cabernet Sauvignon Petit Verdot Cari botol anggur yang memiliki catatan tertulis di dekatnya, seperti detail penghargaan dan rating yang tinggi dari majalah. Kunjungi toko anggur saat toko sedang memberikan anggur gratis untuk dicoba – kebanyakan toko anggur biasanya melakukan hal ini di Sabtu pagi. Analisa pikiran stafnya – apa yang menjadi favorit mereka dan mengapa? Rencanakan makanan Anda. Dengan cara ini, Anda bisa membeli anggur yang cocok dengan rasa makanan yang Anda siapkan dan Anda bisa mulai mengeksplorasi kombinasi-kombinasi yang berbeda. Sebagai acuan utama, anggur merah akan diminum saat Anda memakan daging merah; sementara anggur putih ketika Anda memakan daging putih. Champagne bisa dipasangkan hampir dengan semua jenis makanan, tetapi kuasailah dasar-dasarnya terlebih dahulu. Acara-acara seperti ini diadakan di sekolah kepribadian, sekolah pembuat anggur, winery, dan restoran-restoran mewah. Jangan merasa terintimidasi – banyak orang yang mengira mereka dapat membedakan anggur murahan seharga Rp.25.000,- dengan anggur yang mewah, tetapi sesungguhnya mereka tidak dapat melakukan hal ini. Jika Anda mengunjungi winery, luangkan waktu untuk lebih dari sekedar mencicipi anggur. Pelajari bagaimana anggur dibuat dan ditumbuhkan, serta prosedur yang benar dalam meminum anggur. Anggur merupakan hal yang trendi. Ada bar-bar, toko-toko, newsletter/tabloid, bahkan podcast khusus anggur. Temukan grup pencinta anggur di area Anda, hal ini mungkin lebih mudah daripada yang Anda pikirkan. Bergaul dengan orang-orang yang memiliki pikiran serupa dan mempunyai koneksi serta mengetahui apa yang sedang terjadi di area Anda merupakan langkah pertama untuk mengembangkan keahlian Anda. Kebanyakan grup mempunyai anggota dari berbagai tingkatan – baik mereka yang ingin memiliki winery mereka sendiri hingga mereka yang hanya menyukai meminum anggur. Anda juga akan memiliki tempat tersendiri pada grup Anda. Dengan cara ini, Anda dapat merasakan banyak hal baru tanpa mengeluarkan banyak uang. Dan jangan lupa, Anda akan mendapatkan pengalaman dan anggur dalam jumlah yang banyak! Pastikan Anda menyiapkan pencuci mulut untuk dikunyah atau diminum di sela-sela sesapan Anda. Gunakan kue kering tawar (seperti cracker air) atau roti (roti tawar Perancis; jangan yang bergandum) dan air. Produk zaitun Graber dan daging sapi panggang setengah matang juga terkadang digunakan untuk mencuci mulut. Jauhi keju dan buah-buahan yang biasa disajikan bersama anggur, karena kedua hal ini akan menutupi rasa anggur. Sekarang, setelah Anda siap berkutat di dunia anggur, dapatkan sesuatu untuk membantu mengingat segala pengalaman Anda. Sesuatu ini dapat berupa sebuah buku catatan yang simpel dan pen atau aplikasi pada telepon Anda (cari dengan kata kunci "wine diary" atau yang serupa dengan itu). Dengan ini Anda akan memastikan Anda dapat mengingat botol mana saja yang Anda sukai, yang Anda benci, dan karakteristik setiap anggur yang pernah Anda coba. Beberapa laman seperti Cellartracker berbasis komunitas. Anda bisa saling membagikan dan memperbandingkan catatan Anda dengan catatan milik oenophiles lainnya dan bergabung dengan komunitas pencinta anggur. Perbedaan utama pada pencinta anggur biasa dan seorang connoisseur anggur terletak pada fakta bahwa seorang connoisseur dapat membicarakan anggur dengan penuh percaya diri dan akurat. Inilah beberapa target yang harus Anda raih ketika mendeskripsikan beberapa gelas anggur Anda berikutnya:   Anda bisa menyebutkan lebih dari 2 jenis buah sebagai rasa yang terdapat pada anggur Anda bisa menyebutkan lebih dari 3 karakteristik lainnya seperti kayu manis, oregano, mawar, kapur atau rempah-rempah masakan Rasa anggur berubah dari saat Anda menyesapnya hingga ke saat Anda menelannya, dan Anda dapat mengidentifikasikan prosesnya Anda sudah menjadi lebih berani, sekarang mari melangkah sedikit keluar dari jalur utama: coba anggur-anggur lainnya, seperti anggur bersoda, dessert, dan anggur es (anggur es dibuat dari buah anggur yang telah dibekukan). Anggur-anggur ini memang bukan merupakan anggur yang akan Anda rasakan bersamaan dengan hidangan utama pada restoran berbintang 5, tetapi mereka tetap merupakan anggur yang penting. Coba anggur dari area lokal dan negara yang berbeda, seperti anggur-anggur Selandia Baru dan Inggris, atau anggur dari Dakota Selatan dan Idaho. Jangan batasi diri Anda hanya pada anggur-anggur California atau Eropa – bahkan ketika Anda mengkonsumsi anggur dessert yang manis. Secara tradisi, anggur yang berkualitas tinggi biasanya dibuat dari buah anggur varietas Perancis, tetapi sekarang varietas yang digunakan meluas. Winery bermunculan di begitu banyak tempat, dan "terroir" anggur standar Anda mengalami perubahan. Apa pendapat Anda mengenai rasa anggur dari setiap wilayah dan varietas yang ada? Perancis, Italia, Spanyol, Cina, Turki, dan Amerika Serikat merupakan produsen utama anggur (walaupun bukan hanya mereka yang memproduksi anggur), dan kesemua negara ini mempunyai variasi anggur yang spesifik dan bisa ditumbuhkan di wilayah mereka masing-masing. Karena hal inilah maka anggur dari area belahan dunia yang berbeda akan memiliki rasa yang berbeda pula. Apa pendapat Anda mengenai hal ini? Sekarang setelah Anda menjadi seorang penjelajah dalam dunia anggur, kembalilah ke anggur-anggur pertama yang Anda coba. Anda akan mengenali adanya perbedaan yang membuat Anda heran tentang siapa sebenarnya yang pertama kali merasakan anggur-anggur itu, atau bagaimana mungkin anggur tersebut bisa mengalami perubahan yang komplet – dan meskipun Anda heran, itulah yang nyatanya terjadi. Ambil Chardonnay standar yang sudah lama tersimpan di lemari Anda dan sesaplah, nilai perkembangan Anda. Anda akan melihat dengan semakin jelas tentang seberapa banyak mulut Anda mengalami perubahan. Anda juga akan semakin mengetahui anggur mana yang Anda sukai dan anggur mana yang tidak akan Anda coba lagi. Untuk mendapatkan tantangan yang sesungguhnya, cobalah mengidentifikasi anggur dengan mata tertutup dan lihat apakah Anda tetap konsisten. Banyak di antara sekolah ini menyelenggarakan kursus atau uji coba dan menawarkan "sertifikat" atau "akreditasi" setelah Anda menyelesaikannya. Sekolah kepribadian dan restoran lokal juga terkadang menyelenggarakan kelas-kelas apresiasi anggur. Ketika orang bertanya apakah Anda tahu tentang anggur, Anda bisa menyebutkan bahwa Anda bahkan mempelajarinya. Walaupun, faktanya, sama seperti hal lainnya, Anda tidak memerlukan sekolah untuk menjadi seorang connoisseur. Hal ini hanyalah sebuah cara yang mudah untuk membuktikan bahwa Anda memang memiliki kemampuan. Di Amerika Serikat, untuk menjadi seorang master sommelier, Anda harus mengikuti tes Court of Masters. Ada kursus yang bisa Anda ikuti (di mana Anda harus mendaftarkan diri), walaupun Anda bisa mengikuti tesnya tanpa mengikuti kursus tersebut. Ini merupakan tingkat tertinggi dalam dunia anggur – juga merupakan sebuah posisi terhormat. Court of Masters juga menyediakan kursus-kursus internasional. Saat ini hanya ada 140 orang Master Sommelier di Amerika Utara. Apakah Anda siap untuk menjadi yang berikutnya? Bahkan jika Anda tidak tahu banyak tentang anggur, Anda mungkin tahu bahwa ada sebuah cara khusus untuk meminumnya. Tentu saja, Anda memang bisa meminum anggur dalam cara apapun yang Anda inginkan – tetapi untuk mendapatkan hasil yang terbaik dari rasa dan aroma anggur, sebuah panduan karya seni telah dibentuk. Inilah empat Langkah Utamanya:   Lihat. Periksa warna anggur. Jika anggur semakin tua, maka anggur putih akan menjadi semakin gelap dan anggur merah akan menjadi semakin terang. Warna yang ada juga bisa menyatakan pada Anda tentang proses penuaan yang digunakan. Contohnya, sebotol Chardonnay. Anggur ini akan berwarna keemasan jika disimpan di dalam peti oak.  Aduk. Lapisi sisi gelas dengan mengaduk anggur secara perlahan. Hal ini akan mengeluarkan aroma anggur, membantu Anda merasakan minuman yang tersedia di depan Anda.  Hirup. Jika Anda meminum anggur putih, carilah aroma citrus atau tropis, seperti lemon dan jeruk nipis, atau bahkan melon. Anda juga mungkin bisa mengenali bau vanili atau oak. Pada umumnya, tempat-tempat yang dingin akan menghasilkan anggur-anggur beraroma citrus dan tajam. Jika anggurnya anggur merah, carilah aroma beri atau prem. Tempat-tempat yang dingin akan menghasilkan anggur beraroma spektrum beri merah (seperti stroberi dan ceri), sedangkan tempat-tempat yang hangat akan menghasilkan anggur beraroma beri dengan warna gelap (seperti blackberry atau prem). Anda juga mungkin mengenali aroma kopi, asap, dan cokelat pada anggur yang berasal dari tempat yang dingin.  Sesap. Langkah ini merupakan kombinasi rasa dan aroma. Saat Anda menyesap anggur, tanyakan pada diri Anda sendiri apakah Anda menyukainya atau tidak. Lalu Anda bisa menentukan alasannya. Oenophile dan connoisseur akan sering menggunakan istilah "tannin". Tannin merupakan elemen alami anggur yang membuatnya "kering." Cobalah anggur yang sangat "kering", dan Anda akan mengetahui apa maksud kata tannin ini (tentu saja cairan apapun tidak akan berbentuk kering). Tannin biasanya terjadi secara alami pada anggur (dan salak dan kayu dan dedaunan) dan tannina akan menambahkan rasa pahit, ciut, serta kompleks kepada rasa anggur. Sebagai catatan, tannin biasanya berlaku untuk anggur merah. "Terroir" pada dasarnya merupakan latar belakang anggur – iklim dan jenis tanah di mana anggur ditumbuhkan, topografi, dan tanaman lain apa yang juga ditumbuhkan di area yang sama. Hal ini sangat mempengaruhi anggur. Beberapa anggur Amerika dibotolkan berdasar jenis anggurnya, tetapi anggur Eropa dibotolkan berdasarkan pada wilayah asalnya. Terroir merupakan faktor yang membuat anggur menjadi anggur sepenuhnya. Setiap jenis anggur harus disajikan dalam temperatur yang sedikit berbeda untuk memunculkan rasa terbaiknya. Ini yang harus Anda ketahui sebelum Anda mengadakan gala pencicipan anggur dan mengundang semua teman Anda ke rumah Anda:  Anggur merah harus disajikan pada suhu ruangan, sekitar 20-25° C Anggur mawar atau merah muda harus disajikan pada suhu yang sedikit dingin (7-13° C) Anggur putih dan anggur bersoda harus disimpan di dalam kulkas dengan suhu di bawah 5°C Setelah pesta anggur selesai, pastikan Anda meminum anggur ringan (yang mengandung lebih sedikit alkohol, sekitar 11%) 3 hari setelah anggur tersebut dibuka. Anggur lainnya yang lebih pekat bisa dikonsumsi hingga 10 hari. Setiap tipe anggur memiliki bentuk dan ukuran gelas tertentu untuk membantu mengeluarkan aroma terbaiknya. Ketahuilah jenis-jenis gelas ini:  Sebuah gelas anggur standar biasanya efektif untuk anggur merah. Anggur Cabernet Sauvignon harus dituangkan ke dalam permukaan yang dangkal tetapi berbentuk tinggi, sementara Pinot Noir harus dituang dalam dosis sekitar 30 hingga 60 ml. Anggur putih juga bisa menggunakan gelas anggur standar – tetapi Chardonnay membutuhkan gelas dengan mulut yang lebih lebar. Port harus menggunakan galur yang besar; Madeira dituangkan ke dalam gelas kaca hock; sementara Sherry cocok dengan gelas martini yang sempit. Anggur bersoda cocok dengan gelas berbentuk coupe, tulip, atau flute. Jika Anda tidak memegang dengan benar, maka orang akan mengetahui bahwa Anda bukanlah seorang connoisseur. Agar terlihat seperti seorang ahli yang memegang dan mengaduk anggur dengan alami, pegang gelas pada bagian batangnya. Hal ini berlaku juga bagi anggur putih yang didinginkan – Anda tentu tidak ingin suhu tangan Anda menyebabkan gelas anggurnya hangat dan merubah rasa anggur tersebut. Dalam mengaduk anggur, berputarlah dengan pergelangan tangan Anda, jangan gunakan seluruh lengan Anda. Aroma anggur akan memenuhi badan gelas, seraya membuka profil rasa anggur. Tugas utama seorang connoisseur anggur adalah mampu menjelaskan apa yang ia rasakan dan mengenali apa yang terjadi pada anggur tersebut. Untuk mengenali aroma anggur, ada lima kategori umum: fruity, mineral, dairy and nutty, sweet and wooden, dan spicy and savory. Inilah penjelasan lebih lanjut mengenai "rasa-rasa" di dalam setiap kategori tersebut:  Fruity (rasa buah-buahan). Segala rasa buah-buahan, termasuk aroma selai Mineral. Batu api, batu-batuan, tanah, bahan bakar Dairy and nutty (rasa kacang-kacangan dan produk susu). Mentega, krim, ragi, roti, roti panggang, kacang panggang, biskuit, almond Sweet and wooden (rasa manis dan beraroma kayu-kayuan). Cokelat, gula-gula, karamel, madu, vanili, oak, dan cedar Spicy and savory (rasa rempah-rempah dan gurih). Tembakau, rokok, licorice, merica, truffle, daging asap, kopi, kayu manis
Mulailah dengan menjelajahi varietas anggur yang ada. Temukan anggur "Aha! Mulailah melakukan riset. Beranikan diri Anda, dan bertindaklah semakin berani lagi dan lagi. Kunjungi toko anggur dan mintalah rekomendasi dari stafnya. Ikuti uji coba anggur lokal atau kelas apresiasi anggur. Bergabunglah dengan grup-grup pencinta anggur. Cicipi anggur secara informal di rumah Anda atau rumah teman Anda, atau restoran BYOB (Bring Your Own Bottle - bawa botol Anda sendiri) di mana setiap orang yang datang akan membawa sebuah botol anggur yang saling berlainan. Beli buku catatan (atau unduh aplikasi untuk mencatat). Perluas diksi "penjelasan anggur" Anda. Cobalah anggur bersoda, anggur es, dan anggur dessert. Pelajari varietas anggur yang berbeda. Kembalilah ke dasarnya. Cari sekolah anggur pada area Anda. Ikuti tes Court of Masters. Minum anggur dengan mempertimbangkan 4 Langkah Utama. Kenali "tannin" dan "terroir" Anda. Gunakan suhu yang tepat. Gunakan gelas yang benar. Pelajari cara memegang gelasnya. Biasakan menjelaskan aroma anggur.
https://www.wikihow.com/Become-a-Wine-Connoisseur https://www.wikihow.com/Become-a-Wine-Connoisseur https://www.wikihow.com/Become-a-Wine-Connoisseur https://www.wikihow.com/Become-a-Wine-Connoisseur
Developing Your Palette Cultivating a Taste Becoming a True Connoisseur Building Your Wine Know-How