Menyusun Profiteroles Membuat Saus Cokelat Membuat Adonan Kue Sus Variasi
Iris setiap kue sus menjadi 2 bagian yang sama panjang dengan pisau roti. Kue ini harus dipotong sama dengan roti hamburger dan seharusnya terdapat lubang di dalam setiap kuenya. Kocok 1 gelas krim kental sampai halus dengan menggunakan pengocok elektrik, lalu masukkan gula bubuk dan aduk sampai terurai.  Untuk membuat krim Chantilly, ambil biji dari 1-2 batang vanili dan tambahkan ke dalam krim kocok. Jika Anda mau, Anda dapat menggunakan es krim vanili berkualitas baik untuk menggantikan krim kocok. Masukkan sesendok penuh krim kocok atau es krim ke dalam setengah potongan kue sus, lalu gunakan potongan lain untuk menyatukannya. Untuk alternatif, Anda dapat menggunakan kantung adonan untuk menyuntikkan krim langsung ke bagian tengah di dalam kue sus. Susun 3 profiteroles di atas setiap piring hidangan dan baluri dengan saus cokelat hangat. Hias dengan sebatang daun mint. Hidangkan segera. Panaskan gula dalam panci 2-liter di atas api sedang sambil diaduk dengan garpu. Ketika gula mulai mencair, hentikan adukan dan proses memasak. Putar sekali-kali sehingga gula mencair dengan merata. Gula akan siap ketika warnanya berubah menjadi merah kecokelatan. Pindahkan panci dari kompor. Tambahkan segelas krim kental, bersama dengan sedikit garam. Campurannya akan bergelembung dan menguap, tapi jangan khawatir, hal ini umum terjadi. Kembalikan panci ke atas kompor dan aduk sampai karamel mencair. Potong kasar cokelat dengan pisau tajam. Angkat panci dari api dan masukkan potongan cokelat. Kocok terus sampai cokelatnya mencair. Masukkan ekstrak vanili bersamaan dengan Cognac atau brandy, jika Anda ingin menggunakannya. Jaga kehangatan saus sampai Anda siap menghidangkan profiteroles. Tutup panci dan tempatkan di atas panas rendah, sambil diaduk secara berkala. Didihkan, aduk sampai mentega tawar mencair. Pindahkan panci dari kompor dan biarkan mendingin sedikit selama 2-3 menit. Tambahkan tepung ke dalam campuran mentega tawar dan aduk dengan sendok kayu atau kocok sampai semuanya menyatu. Tempatkan panci kembali ke atas kompor dan aduk dengan cepat sampai semuanya terpisah dari sisi panci. Adonannya akan menggumpal dan akan ada lapisan di dasar panci. Pindahkan campuran ke dalam wadah besar atau wadah dengan mixer. Masukkan telur satu per satu, aduk semua dengan sendok kayu atau mixer elektrik setelah setiap tambahan. Hal ini mungkin terlihat seperti campuran tersebut tidak akan kembali menyatu, tetapi jangan khawatir, aduk saja. Tutupi lembaran memanggang dengan kertas roti, lalu pindahkan campuran hangat tersebut ke dalam kantung adonan. Buat sekitar 18-22 bulatan adonan di atas lembaran memanggang, dengan jarak sekitar satu inci.  Bulatan adonan harus selebar 3,2 cm dengan tinggi 2,5 cm. Jika Anda tidak memiliki kantung adonan, Anda dapat menggunakan sendok untuk menempatkan bulatan adonan pada lembaran memanggang. Lembabkan jari Anda dengan air dan gunakan untuk menekannya dengan perlahan. Pada titik ini, Anda juga dapat mengoleskan adonan dengan baluran telur, jika Anda menginginkannya tetap berkilau setelah dipanggang. Masukkan lembaran memanggang ke dalam oven yang dipanaskan pada suhu 218 derajat Celcius. Panggang selama 15-20 menit sampai mengembang dan berwarna kecokelatan.  Tusuk setiap profiterole dengan tusuk satai, lalu masukkan kembali ke dalam oven untuk mengeringkannya selama 3 menit. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Dinginkan di atas kertas roti pada rak kawat. Saus cokelat dapat digantikan dengan karamel sebagai atlernatif. Untuk membuat saus karamel:  Campurkan 1 1/3 gelas gula dan 1/3 gelas air dalam panci besar di atas api sedang sampai gula terurai. Naikkan api dan didihkan sampai sirup berubah warna menjadi merah kecokelatan. Jangan aduk campuran tersebut namun putar pancinya. Gunakan kuas kue basah untuk membersihkan sirup yang menetes dari sisi panci. Tambahkan 2/3 gelas krim sehingga campurannya mengeluarkan gelembung. Kocok 1/2 stik mentega tawar sampai mencair. Pindahkan dari kompor. Anda bisa menambahkan sedikit bubuk kayu manis ke dalam campuran adonan untuk mendapatkan variasi kue yang hangat dan sedikit berbumbu. Anda juga dapat menambahkan sedikit kayu manis ke dalam saus cokelat untuk mengimbangi kuenya. Sebagai alternatif pada musim tertentu, gunakan es krim rasa labu untuk pasangan hidangan profiteroles ini. Anda dapat menambahkan 2 sendok makan kopi kental ke dalam saus cokelat untuk mendapatkan rasa kafein. Gunakan es krim kopi untuk mengisi profiteroles supaya menambah rasa kopinya. Untuk profiteroles yang lebih ringan, ganti saus cokelat dengan taburan tipis gula bubuk. Gunakan saringan untuk memastikan profiteroles tertutup merata dengan gula. Secara sederhana, croquembouche adalah sebuah menara profiteroles yang disusun dengan menggunakan tusuk gigi dan saus cokelat. Menara ini akan menjadi pusat perhatian yang memukau dalam sebuah acara pesta makan malam. Gougères adalah profiteroles gurih yang berisi keju. Untuk membuat gougères, tambahkan 2/3 gelas keju Gruyère ke dalam adonan kue sebelum dipanggang. Tambahkan sesendok teh mostar dan beberapa butir cabai jika diinginkan. Aduk merata. Taburkan beberapa keju tambahan di atasnya sebelum dipanggang.
Potong kue jadi 2 bagian. Buat isian krim. Isi kuenya. Hidangkan. Panaskan gula. Tambahkan krim. Tambahkan cokelat. Tambahkan rasa. Biarkan tetap hangat. Masukkan air, mentega tawar, garam dan gula ke dalam panci. Masukkan tepung. Masukkan telur. Pindahkan ke kantung adonan. Haluskan ujungnya. Panggang adonan. Gunakan saus karamel. Gunakan kayu manis. Gunakan kopi. Gunakan gula bubuk. Susun croquembouche. Buat gougères.
https://www.wikihow.com/Make-Profiteroles-(Cream-Puffs) https://www.wikihow.com/Make-Profiteroles-(Cream-Puffs) https://www.wikihow.com/Make-Profiteroles-(Cream-Puffs) https://www.wikihow.com/Make-Profiteroles-(Cream-Puffs)
Assemble the Profiteroles for the Cream Filling Make the Chocolate Sauce Make the Choux Pastry Puffs Variations