Menghidangkan Pani Poori Membuat Isian Membuat Poori Membuat Pani
buat lubang dengan ujung pisau atau jari Anda. Pastikan untuk menepuk perlahan saja, karena poori renyah dan rapuh. Sendokkan isian kentang tumbuk dan chickpea. Bila Anda mau, Anda bisa memasukkan isian lain, juga, seperti chutney, saus yogurt atau kecambah moong dal hijau. Sendokkan isian yang cukup untuk mengisi separuh poori. Celupkan poori berisi dalam mangkuk pani sehingga ruang ekstra dalam poori terisi larutan pedas. Jangan biarkan dalam cairan terlalu lama karena poori akan lembek. Penting untuk menghidangkan dan makan pani poori langsung, sebelum jadi lembek dan hancur. Makan semuanya dalam satu atau dua gigitan. Bila Anda menghidangkan untuk tamu, Anda bisa membiarkan mereka menyusun pani poori mereka sendiri agar mereka bisa mencoba tekstur terbaik yang dimungkinkan. Kupas kentang, kemudian cacah kasar. Masukkan kentang ke dalam panci dan rendam dengan air dingin. Didihkan air, kemudian kecilkan api. Masak kentang hingga lembut, dan garpu menusuk dengan mudah. Tiriskan air. Hancurkan kentang dengan garpu. Masukkan bubuk cabai merah, chat masala dan daun ketumbar ke dalam panci berisi kentang. Tambahkan secubit garam. Gunakan garpu untuk memasukkan bumbu dalam kentang hingga rata. Coba rasa adonan dan tambahkan bumbu atau garam bila diinginkan. Aduk bawang dan chickpea dengan sendok, hingga semua teraduk rata. Bila Anda mau, tambahkan beberapa tetes minyak untuk melembabkan isian. Adonan tidak perlu terlalu lembab karena Anda akan menambahkan pani sebagai sentuhan terakhir. Dalam mangkuk, campur tepung dan secubit garam. Masukkan satu sendok teh air hangat dan aduk dengan jari Anda. Tambahkan satu sendok air lagi dan campur lagi. Adonannya harus kasar dan lepas, bukan lembab.  Masukkan air perlahan sekali, sedikit-sedikit, sehingga Anda tidak menambahkan terlalu banyak. Adonan poori tidak boleh basah atau lengket. Apabila adonan terasa sangat lembap, masukkan maida (atau tepung kue) tambahan untuk menyerap air yang berlebih. gunakan tangan untuk menguleni adonan selama 7 menit, hingga kencang, elastis dan mengkilap. Ini akan mendorong terbentuknya gluten, yang penting untuk tekstur poori yang sudah jadi.  Apabila adonan terasa lepas dan berantakan, terus menguleni. Anda harus bisa menarik adonan tanpa rusak. Apabila Anda mau, dan bisa menguleni adonan menggunakan mixer dengan kait. Tuang minyak pada adonan dan uleni ke dalam adonan selama 3 menit lagi. Ini akan memperbaiki rasa dan tekstur adonan. Bentuk menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan kain basah. Letakkan mangkuk di tempat yang kering dan hangat. Biarkan adonan selama 15-20 menit. Ini akan terus memperbaiki tekstur poori yang sudah jadi. Letakkan bola adonan di atas permukaan berminyak dan gunakan penggiling untuk menggulung adonan ke dalam lingkaran tidak lebih tebal dari 0.625 cm. adonan harus bisa digiling dengan mudah tanpa robek. Mungkin akan kembali ke bentuk semula saat Anda mencoba menggilingnya, tapi dengan sedikit usaha Anda akan bisa membuat lingkaran adonan yang besar dan tipis. Anda bisa menggunakan pemotong biskuit atau bingkai pemotong. Potong sebanyak mungkin lingkaran adonan dari adonan yang sudah digiling. Tuang minyak setinggi 5 cm ke dalam panci atau wajan yang dalam. Panaskan minyak hingga mencapai 204 derajat Celcius, atau hingga bila sedikit adonan dimasukkan minyak mendesis dan membuat adonan menjadi cokelat. Ketika minyak sudah panas, letakkan beberapa lingkaran adonan ke dalam minyak untuk di masak. Setelah hanya beberapa detik, adonan akan mekar dan renyah. Ketika sudah renyah dan sedikit kecokelatan, setelah sekitar 20-30 detik, gunakan sendok berlubang untuk memindahkan poori ke atas piring yang sudah dilapisi tisu tebal untuk meniriskan minyak. Terus menggoreng lingkaran adonan hingga habis.  Poori akan matang dengan cepat, jadi awasi terus saat di dalam minyak. Keluarkan sebelum warnanya menjadi cokelat tua, atau rasanya akan gosong dan mudah hancur. Goreng beberapa poori saja sekali goreng. Bila Anda memenuhi wajan, akan sulit mengatur waktu memasak tiap poori. Jangan tutup poori setelah siap dimasak, bila ditutup kerenyahannya tidak akan bertahan lama. Masukkan bumbu dan rempah dalam blender, food processor atau gilingan. Hancurkan hingga menjadi pasta yang halus. Tambahkan sedikit air bila diperlukan untuk melonggarkan bahan-bahan agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan pasta dan air dalam mangkuk dan aduk rata. Coba rasa cairan dan tambahkan garam meja atau bumbu bila diperlukan. Pani sering dihidangkan dingin bersama poori. Bila dan ingin yang dingin, tutup mangkuk dan letakkan dalam kulkas hingga Anda siap menghidangkan pani poori.
Tepuk bagian tengah poori perlahan untuk membuat lubang 1.25 cm. Isi poori dengan sedikit isian. Celupkan dalam pani. Makan saat masih renyah. Siapkan kentang. Masukkan bumbu. Masukkan bawang dan chickpea. Campur tepung dengan beberapa sendok makan air hangat. Uleni adonan dengan baik. Masukkan satu sendok teh minyak dan terus menguleni. Biarkan adonan. Giling adonan menjadi sangat tipis. Potong adonan menjadi lingkaran-lingkaran yang lebih kecil. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng poori. Campur semua kecuali air. Campur pasta dengan 2-3 gelas air. Dinginkan pani bila Anda inginkan.
https://www.wikihow.com/Make-Pani-Puri https://www.wikihow.com/Make-Pani-Puri https://www.wikihow.com/Make-Pani-Puri https://www.wikihow.com/Make-Pani-Puri
Serving the Pani Puri Making the Filling Making the Puri Making the Pani