Memulai Proses Memblansir Kentang Menggunakan Kentang yang Diblansir Melanjutkan Proses Blansir
Gunakan alat pengupas sayuran dan tekankan mata pisau pada kulit kentang dengan hati-hati. Gerakkan alat pengupas di atas kentang untuk mengupas kulitnya. Buang kulit kentang di tempat sampah. Sebagian orang lebih memilih tidak mengupas kentang. Pilihan ini akan membuat proses blansir sedikit lebih lama. Namun, jika Anda menyukai kulit kentang, tidak perlu mengupasnya. Anda harus memotong kentang untuk memblansirnya, dan biasanya menjadi kubus kecil. Anda bisa menyesuaikan ukuran kubus sesuai resep atau preferensi. Jika ingin membuat kentang goreng, Anda harus memotong kentang berbentuk wedge, bukan kubus.  Gunakan pisau yang kuat dan talenan kayu besar untuk memotong kentang. Letakkan kentang di atas talenan dan mulailah memotongnya. Potong kentang menjadi dua secara memanjang, pastikan pisau memotong seluruh kentang. Beberapa kentang agak sulit dipotong. Jadi, jangan ragu untuk mengerahkan tenaga saat menekan pisau. Ambil masing-masing potongan kentang dan potong menjadi tiga bagian memanjang untuk mendapatkan potongan wedge besar. Jika ingin membuat kentang goreng, Anda cukup memblansir potongan kentang. Sebelum memasukkan kentang ke panci, penting untuk mencuci potongan kentang untuk menghilangkan pati. Ambil saringan dan masukkan semua potongan kentang. Cuci kentang di bawah air mengalir selama beberapa menit sampai semua potongan kentang bersih. Jika Anda melihat kotoran atau perubahan warna pada kentang, pastikan untuk mencucinya hingga bersih. Anda biasanya hanya perlu mencuci kentang dengan air mengalir. Jika ada kotoran yang sulit dibersihkan, Anda bisa menggosoknya dengan tangan. Pastikan Anda mencuci tangan terlebih dahulu. Untuk memblansir kentang, Anda harus memulai dengan air pada suhu ruangan. Tuangkan air keran hangat di dalam panci. Tunggu beberapa menit sampai air mencapai suhu ruangan.  Anda bisa mengetes suhu air dengan mencelupkan jari, tetapi jangan lupa mencuci tangan terlebih dahulu. Air keran hangat biasanya mendekati suhu ruangan sehingga Anda tidak perlu menunggu lama untuk mendapatkan air dengan suhu tepat untuk memblansir kentang. Ambil potongan kentang dan masukkan ke panci berisi air dengan suhu ruangan. Untuk beberapa sayuran, Anda perlu menambahkan garam sebelum memulai proses blansir. Namun, tidak perlu menambahkan garam untuk memblansir kentang. Setelah air mendidih, segera kecilkan api. Anda harus berhati-hati agar kentang tidak terlalu matang selama proses blansir karena kentang akan mudah gosong saat Anda memasaknya mengikuti resep. Kecilkan api sampai air tidak lagi mendidih. Biasanya Anda harus menggunakan api sedang atau kecil.  Periksa kematangan kentang secara berkala. Lamanya proses blansir akan tergantung jumlah kentang. Untuk mencegah kentang terlalu matang, sebaiknya Anda berhati-hati. Pilihlah api kecil daripada api sedang. Tuang kentang ke dalam saringan di atas wastafel dan tiriskan. Aturlah potongan kentang di atas kertas tisu dan keringkan perlahan. Jika ingin langsung menggunakan kentang, Anda bisa segera mengolah kentang menjadi berbagai hidangan. Kentang yang sudah diblansir akan lebih cepat matang jika dipanggang atau digoreng dibanding kentang biasa. Anda bisa mulai memasak mengikuti petunjuk yang diberikan dalam resep.  Tambahkan bumbu pada kentang. Kentang alami biasanya agak hambar jika dikonsumsi begitu saja. Cobalah bereksperimen dengan berbagai bumbu! Anda bisa membuat kentang pedas dengan menambahkan bubuk cabai atau memilih varian asin dengan menambahkan garam bawang putih. Anda juga bisa membeli paket rempah-rempah di toko swalayan. Contohnya, cobalah rempah cajun dan tambahkan ke dalam kentang setelah dimasak. Teknik blansir sering digunakan sebelum membekukan sayuran agar lebih awet. Jika Anda akan membekukan kentang, masukkan ke wadah plastik yang bisa ditutup rapat. Pastikan Anda menyisakan ruang sekitar 2,5 cm antara kentang dan tutup wadah.  Anda juga bisa menggunakan kantong plastik klip. Pastikan Anda mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong plastik sebelum menutupnya. Untuk hasil terbaik, bekukan kentang dalam lemari pembeku yang sangat dingin. Dengan cara ini, Anda bisa menyimpannya untuk waktu yang paling lama. Anda harus merendam kentang dalam air es setelah proses blansir selesai. Langkah ini akan menghentikan proses pematangan dan dapat mempertahankan warna kentang. Ambil mangkuk yang cukup besar untuk menampung semua potongan kentang. Isi dengan air dan tambahkan beberapa es batu sampai suhu air sangat dingin saat disentuh. Seperti biasa, cuci tangan terlebih dahulu sebelum mencelupkan tangan ke air. Butuh waktu sekitar 12 menit agar kentang mencapai suhu yang tepat. Pada tahap ini, periksa kematangan kentang dengan garpu atau pisau. Bagian luar kentang harus lunak, tetapi Anda tidak bisa menusuknya dengan mudah menggunakan garpu atau pisau. Ujung pisau atau garpu seharusnya tidak bisa menembus permukaan kentang dengan mudah. Jika ujung pisau atau garpu bisa menembus kentang dengan mudah, artinya kentang sudah matang dan tidak diblansir. Anda harus memulai dari awal lagi. Jika kentang sangat keras sehingga Anda tidak bisa menusuknya dengan ujung pisau atau garpu sama sekali, rebuslah selama beberapa menit lagi lalu periksa kembali. Anda harus memeriksa dengan hati-hati. Jangan sampai kentang menjadi matang secara tidak sengaja. Setelah proses blansir selesai, saring kentang di atas wastafel menggunakan saringan. Kemudian, tuang kentang ke dalam mangkuk berisi air es. Rendam kentang sampai tidak panas lagi saat disentuh. Kentang akan mendingin dengan cepat di dalam air es. Periksa setiap beberapa menit. Angkat potongan kentang setelah cukup dingin.
Kupas kentang. Potong kentang sesuai ukuran yang diinginkan. Cucilah kentang. Dinginkan semangkuk air keran hingga mencapai suhu ruangan. Tambahkan kentang ke dalam air. Tempatkan kentang di atas kompor dengan api besar sampai air mulai mendidih. Keringkan kentang setelah dingin. Panggang, masak, atau goreng kentang. Bekukan kentang jika Anda ingin menyimpannya dan mengolahnya nanti. Siapkan air es sementara proses blansir berlangsung. Periksa tingkat kematangan kentang setelah 12 menit. Rebus kentang lebih lama jika perlu. Angkat kentang dari api.
https://www.wikihow.com/Blanch-Potatoes https://www.wikihow.com/Blanch-Potatoes https://www.wikihow.com/Blanch-Potatoes
Starting the Blanching Process Using Your Blanched Potatoes Continuing to Blanch Your Potatoes