Membuat Saus Keju Mewah Membuat Saus “Keju” Vegetarian Membuat Saus Keju Dasar
Resep ini membutuhkan natrium nitrat, yang merupakan jenis garam yang bekerja sebagai emulsifier. Ini berarti, ketika ditambahkan ke dalam saus keju, natrium nitrat akan mengurangi tingkat keasaman keju, membuat protein yang terkandung di dalam keju lebih cepat larut, dan mencegahnya menjadi terpisah. Selain itu, natrium nitrat juga membantu menghasilkan tekstur yang halus dan lembut pada saus keju Anda.  Lihatlah toko makanan khusus dan daring untuk memperoleh natrium nitrat. Natrium nitrat terlihat seperti garam dan memiliki rasa asin dan sedikit asam. Anda hanya membutuhkan sedikit natrium nitrat untuk saus yang Anda buat, sehingga tidak akan menyebabkan peningkatan kadar sodium di dalam saus keju Anda. Jika Anda tidak dapat menemukan natrium nitrat, Anda dapat menggunakan 2 sdt asam nitrat (atau garam asam) dan 2,5 sdt baking sodium sebagai pengganti. Asam nitrat, atau garam asam, dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan pada area makanan halal.  Anda juga harus menggunakan keju berkualitas tinggi untuk saus keju mewah, seperti Pepper Jack, Gouda, atau Gruyère. Keju-keju ini biasanya masih berbentuk balok. Gunakan parutan untuk membuat 1 cangkir keju mewah pilihan Anda. Di dalam panci berukuran sedang, campurkan natrium nitrat dan air, bir, atau wine.  Bagian dasar panci Anda harus tertutupi campuran cairan; Anda mungkin tidak membutuhkan cairan hingga 1/2 cangkir, sehingga tuangkanlah cairan sedikit demi sedikit hingga cukup untuk menutupi dasar panci. Letakkan panci berukuran sedang di atas api sedang dan biarkan cairan hingga sedikit mendidih. Gelembung kecil akan mulai terbentuk di atas permukaan cairan. Tambahkan keju ke dalam panci dan aduk dengan sendok hingga meleleh dan tercampur dengan cairan. Dengan menggunakan natrium nitrat, saus akan memiliki konsistensi yang halus dan lembut. Masukkan saus Anda ke dalam mangkok dan celupkan keripik atau sayuran ke dalamnya, atau tuangkan ke atas keripik untuk membuat nachos. Anda bahkan dapat menuangkan saus ke atas sayuran kukus untuk membuatnya terasa lebih lezat.  Saus dapat menjaga teksturnya yang lembut, meskipun sudah mulai dingin. Saus ini dapat disimpan hingga satu minggu di dalam kulkas. Terkadang orang-orang vegetarian atau tidak memakan laktosa dapat mendambakan kenikmatan saus keju. Meskipun tidak ada yang benar-benar dapat menyamai kenikmatan rasa keju dari saus keju yang sempurna, saus keju bergaya vegetarian mungkin dapat membantu Anda memenuhi keinginan tersebut. Kunci untuk membuat saus keju vegetarian yang baik adalah dengan menggunakan sayuran yang mengandung zat tepung seperti timun jepang dan kentang, untuk memberikan tekstur lembut dan menjaga saus agar tidak terpisah.  Anda perlu menggunakan blender berkekuatan tinggi, pelumat makanan, atau Vitamix untuk menghasilkan tekstur lembut pada saus ini.  Nutritional yeast dapat ditemukan di toko-toko makanan sehat dalam bentuk kepingan atau bubuk. Ragi ini memiliki rasa yang kuat dan gurih, serta terasa pedas dan tajam. Ragi yang sudah tidak aktif ini merupakan pengganti keju yang sering kali digunakan oleh para vegetarian dalam resep.  Jika Anda memiliki alergi terhadap kecap asin, Anda dapat menggantinya dengan saus worcestershire vegetarian, yang dijual hampir pada setiap toko makanan sehat dan toko makanan khusus. Saus ini akan memberikan rasa yang sama, namun Anda perlu menambahkan lebih banyak garam untuk mengganti rasa asin yang terkandung di dalam kecap. Panaskan oven Anda pada suhu 210ºC dan lapisi loyang dengan kertas minyak. Kupas semua kulit hijau timun jepang dengan menggunakan pengupas sayuran. Kemudian, iris menjadi 0,6 cm dan letakkan irisan di atas loyang.  Bumbui irisan timun dengan sedikit garam dan merica. Panggang timun jepang selama 15 menit hingga terlihat lembut dan halus ketika disentuh. Dengan mengupas timun jepang akan mencegah saus mengeluarkan warna hijau-kekuningan yang aneh. Kupas kentang dan potong menjadi seperempat bagian. Letakkan kentang di atas loyang lain dan masukkan ke dalam oven bersama dengan timun jepang selama 10 menit, hingga terlihat lembut.  Anda juga dapat memasak kentang dengan cepat di dalam microwave selama 5 menit, tutup, hingga kentang sangat lembut ketika disentuh. Jangan merebus kentang, karena kentang akan menyerap air dan membuat saus keju Anda menjadi encer. Kemudian, gunakan gelas pengukur yang kering untuk mengukur 1 cangkir kentang tumbuk. Sangat penting untuk mengukur jumlah kentang tumbuk untuk hasil yang akurat dan saus keju vegetarian yang kental. Masukkan 1 cangkir kentang tumbuk ke dalam blender berkecepatan tinggi, pelumat makanan, atau Vitamix. Kemudian, tambahkan 1/4 nutritional yeast, 1/2 sdt bawang putih bubuk, 1/2 sdt bawang bubuk, 1/2 sdt garam halus, 3/4 sdt smoked paprika atau paprika biasa, 2 sdt kecap bersodium rendah atau saus worcestershire vegetarian, dan 1 sdm sari lemon segar ke dalam blender. Tuangkan 3/4 air dan tambahkan lebih banyak jika dibutuhkan, hentikan hingga 1 cangkir. Anda mungkin perlu menghentikan blender dan mengorek bagian dasar dan sisi blender untuk memastikan semua bahan telah menyatu. Jangan menambahkan lebih dari 1 cangkir air hingga Anda melumatkan saus selama beberapa menit dalam kecepatan tinggi.  Awalnya, saus akan terlihat sangat kental, namun saus akan mulai berubah menjadi sangat lembut dari cairan yang dihasilkan timun jepang. Lanjutkan melumatkan hingga saus menjadi kental dan lembut. Jika saus masih terlihat terlalu kental setelah beberapa menit, tambahkan air dalam jumlah yang sangat sedikit hanya untuk melumatkan saus. Jika saus terlihat terlalu encer, Anda dapat menambahkan 1-2 sdm kentang tumbuk untuk mengentalkannya. Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak sari buah lemon, garam, atau bumbu lain untuk mengeluarkan rasa yang lebih kuat pada saus. Jika Anda menggunakan saus worcestershire sebagai pengganti kecap asin, Anda perlu menambahkan lebih banyak garam. Taburi saus dengan sedikit serpihan cabai merah, beberapa iris jalapenos atau 1/4 cangkir potongan tomat untuk menambahkan kesegaran dan ketajaman rasa ke dalam saus. Resep ini menghasilkan 2 1/2 cangkir saus. Tuangkan saus di atas makaroni, kentang panggang, atau sayuran panggang untuk menghasilkan hidangan vegetarian yang lezat. Kualitas dari bahan-bahan yang Anda gunakan dapat mempengaruhi kualitas saus keju yang Anda buat. Mulailah dengan keju sharp cheddar, parut atau masih berupa balok. Jika keju masih berupa balok, gunakan parutan untuk membuat 2 cangkir keju parut.  Anda dapat mengganti keju cheddar dengan keju lain seperti, Gouda, atau keju Swiss. Untuk membumbui saus dasar, tambahkan salsa, saus sambal, bir, atau wine untuk memberikan sedikit rasa ekstra. Di dalam panci di atas api sedang, panaskan butter secara perlahan untuk saus keju Anda. Perhatikan butter selama proses pelelehan. Anda tidak ingin butter menjadi kecokelatan atau berubah menjadi warna gelap, karena hal ini akan mengubah rasa saus Anda. Masukkan tepung terigu ke dalam butter secara perlahan, aduk hingga merata. Kemudian, tambahkan tepung dan campurkan hingga menyatu sepenuhnya dengan butter. Biarkan campuran dimasak selama beberapa menit, hingga mulai sedikit berubah warna. Berhati-hatilah agar tidak menghanguskan campuran, karena akan membuat saus keju Anda terasa hangus. Tuangkan susu secara perlahan, aduk secara terus-menerus hingga campuran menjadi kental. Cobalah menghindari adanya gumpalan di dalam campuran. Menuangkan susu secara perlahan dan mengaduk terus-menerus akan membantu menghindari adanya gumpalan. Tambahkan 1 sdt garam, merica, cabai rawit, atau bumbu lain seperti rosemary kering atau timi. Buatlah saus keju Anda sekreatif mungkin. Mulailah dengan 1 sdt bumbu pilihan Anda. Anda dapat mengatur rasa saus setelah memasukkan keju ke dalamnya. Berhati-hatilah ketika menambahkan garam. Terlalu banyak garam akan sulit untuk dihilangkan, dan sebagian besar keju sudah memiliki kandungan garam tinggi di dalamnya. Saus juga mungkin sudah mengandung garam di dalamnya jika Anda menggunakan butter asin. Memindahkan saus dari kompor sebelum Anda menambahkan keju parut akan mencegah saus menjadi terpisah atau membentuk gumpalan. Masukkan segenggam penuh keju parut sekaligus. Aduk saus dengan sendok dan biarkan keju meleleh setiap kali Anda menambahkan lebih banyak keju. Saus keju dapat mengeras ketika sudah dingin, jadi sajikanlah dengan segera, siram di atas keripik, kentang panggang, atau sayuran kukus. Saus ini awet hingga tiga hari. Jangan memanaskan ulang saus sisa di atas api tinggi, atau mengukus ulang saus. Hal ini akan menyebabkan saus menjadi berserat atau terpisah. Panaskan kembali saus sisa di atas api rendah, aduk secara terus-menerus hingga saus siap untuk disajikan.
Kumpulkan bahan-bahan. Campurkan 1/2 sdt natrium nitrat dengan 1/2 cangkir cairan. Panaskan campuran. Masukkan keju parut ke dalam panci. Sajikan saus. Kumpulkan bahan-bahan. Siapkan timun jepang. Panggang atau kukus 5 kentang berukuran kecil. Hancurkan kentang yang telah dimasak dengan menggunakan garpu. Tambahkan timun jepang yang telah matang ke dalam blender. Lumatkan semua bahan hingga lembut. Cicipi dan bumbui saus. Tambahkan taburan tambahan. Kumpulkan bahan-bahan. Lelehkan 4 sdm butter. Aduk bersama dengan 4 sdm tepung terigu. Tambahkan 3 cangkir susu. Tambahkan 1 sdt bumbu-bumbu. Pindahkan saus dari kompor. Masukkan keju parut. Sajikan dengan segera. Simpan saus yang tersisa di wadah kedap udara ke dalam kulkas.
https://www.wikihow.com/Make-a-Simple-Cheese-Sauce https://www.wikihow.com/Make-a-Simple-Cheese-Sauce https://www.wikihow.com/Make-a-Simple-Cheese-Sauce
Fancy Cheese Sauce Vegan “Cheese” Sauce Simple Cheese Sauce