Mengolah Daging dengan Oven Mengolah Daging dengan Panci Masak Lambat
Pada dasarnya, Anda bisa menggunakan daging berjenis apa pun untuk metode masak lambat menggunakan oven, namun daging sapi atau babi has dalam adalah pilihan yang layak Anda coba! Memanaskan oven terlebih dahulu perlu dilakukan agar daging matang dengan merata (atur kembali suhunya saat daging dimasukkan ke dalam oven). Proses ini perlu dilakukan untuk memerangkap sari daging dan memperkuat cita rasa masakan. Panaskan sedikit minyak di wajan datar, lalu letakkan daging yang sudah dibumbui. “Goreng” daging selama 30 detik di setiap sisinya atau sampai permukaannya kering kecokelatan. Rak kawat mencegah daging bersentuhan langsung dengan dasar oven; akibatnya, sirkulasi udara di sekitar daging akan lebih baik dan daging dapat matang dengan lebih merata. Metode ini juga akan mencegah dasar daging terlalu basah akibat lemak yang menetes. Jika Anda tidak memiliki loyang dengan rak kawat, letakkan daging di atas makanan yang padat seperti kentang atau wortel untuk mencegah dasarnya terlalu basah dan lembek. Untuk 1 kg daging, cek kematangannya 2,5 jam setelah daging dimasak. Ikuti panduan di bawah ini untuk menentukan suhu kematangan daging: :  130°F atau 54°C untuk daging dengan tingkat kematangan rare  135°F atau 57°C untuk daging dengan tingkat kematangan medium rare  150°F atau 65°C untuk daging dengan tingkat kematangan medium  160°F atau 71°C untuk daging dengan tingkat kematangan well done  CATATAN: Suhu akhir daging dapat berubah karena proses pemasakan masih akan berlangsung setelah daging dikeluarkan dari oven. Mendiamkan daging adalah metode ampuh untuk memerangkap sari-sari daging yang sangat menentukan keempukan dan kelezatan daging saat disantap. Terburu-buru memotong daging akan menguapkan sari-sari daging dan mengurangi cita rasanya. Setelah bersabar berjam-jam, kini saatnya Anda menikmati buah penantian dan kerja keras tersebut! Potong daging melawan serat dan rasakan kelezatannya! Pilih potongan daging yang bertekstur liat seperti daging paha atau tanjung (daging punggung belakang sapi). Bagian-bagian tersebut bertekstur lebih liat karena otot-ototnya selalu dipakai untuk bergerak. Meski demikian, bagian-bagian tersebut juga mengandung lemak yang akan terurai jika dimasak dalam durasi yang lama; akibatnya, daging akan menjadi empuk, lezat, dan kaya akan bumbu. Potongan daging yang cocok digunakan dalam metode ini:  Daging paha depan sapi Lamusir (daging punggung sapi) Tanjung Sandung lamur (daging dada bawah dekat ketiak sapi) Gandik (daging paha belakang sapi) Baluri permukaan daging dengan garam dan lada. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti timi atau bubuk cabai untuk memperkuat cita rasa daging. Diamkan daging di suhu ruang sebelum mulai mengolahnya. Sayuran bertekstur keras seperti wortel, kentang, seledri, dan bawang bombai adalah pilihan yang tepat; iris sayuran dalam potongan yang agak besar, lalu letakkan hingga memenuhi dasar panci. Letakkan sisa sayuran di atas dan di sekeliling daging. Ada berbagai pilihan cairan yang ampuh menambah cita rasa masakan seperti kaldu daging, anggur merah, dan sup krim. Jangan takut bereksperimen dengan berbagai kombinasi rasa! Namun jika Anda masih pemula, resep dasar di bawah ini layak Anda coba:  1 pak sup bawang instan (bisa dibeli di supermarket-supermarket besar atau toko daring) 1 kaleng sup krim jamur 125 ml anggur merah (Merlot atau Cabernet) 125 ml kaldu daging Sebagai estimasi dasar, ½ kg daging harus dimasak selama 1 jam. Sesuaikan waktu memasak dengan jumlah daging yang Anda gunakan. Potong-potong daging melawan serat agar daging lebih mudah dikunyah. Sajikan potongan daging dengan sayur-sayuran lalu kucuri dengan sari daging yang keluar saat daging dimasak. Bumbui kembali dengan garam dan lada jika diperlukan. Selamat menikmati!
Pilih jenis daging yang berkualitas. Panaskan oven di suhu 250°F atau 121°C. ”Goreng” daging dengan sedikit minyak sampai permukaannya kecokelatan. Letakkan daging di loyang datar yang disangga dengan rak kawat. Turunkan suhu oven hingga mencapai angka 200°F atau 93°C dan masak daging selama 1 jam per ½ kg. Diamkan daging selama 15 menit sebelum dipotong dan disajikan. Potong daging melawan serat dan sajikan. Pilih jenis daging yang berkualitas. Bumbui daging pilihan Anda. Potong-potong sayuran yang akan Anda masak bersama daging. Letakkan daging berbumbu di atas potongan sayur-sayuran (bagian yang berlemak menghadap ke atas). Tuangkan cairan pilihan Anda dan bumbui daging. Masak daging dalam suhu rendah selama 5-7 jam. Sajikan daging panggang nan lezat.
https://www.wikihow.com/Slow-Cook-a-Roast https://www.wikihow.com/Slow-Cook-a-Roast
Cooking a Roast in the Oven Using a Slow Cooker to Cook a Roast