Membuat Horchata Berbahan Dasar Chufa
 Membuat Horchata Berbahan Dasar Beras Mencoba-coba Variasi Lainnya
Chufa agak sulit dicari. Anda bisa memesannya secara daring (online) atau mencari di pasar swalayan Afrika. Tinggi air sebaiknya sekitar 5 cm di atas permukaan chufa. Karena chufa sulit didapat maka bisa jadi yang Anda beli adalah stok lama, maka itu perlu waktu lebih untuk menyerap air.  Mungkin perlu 2 menit, tergantung dari kekuatan blender Anda. Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk campuran ketika melewati saringan agar gumpalan besar tidak membuat pampat dan cairan lancar melewati kain. Angkat kain katun dan kepal ujung atasnya, dan kemudian peras sisa cairan. Gunakan sendok besar atau pengocok agar gula dan garam benar-benar larut. Kalau mau, Anda juga bisa memakai madu, sirup bening, sari agave, atau pemanis lain sebagai gantinya gula.   Resep autentik memakai beras putih berbulir panjang. Bisa juga membuat horchata dari beras jenis lainnya, tetapi ingat bahwa lain beras lain juga rasanya.  Beras basmati India adalah sejenis beras putih berbulir panjang. Horchata Anda akan lebih berasa beras bila memakai jenis ini, jadi mungkin harus diimbangi dengan kayu manis..  Beras merah berbulir panjang ada sedikit rasa kacangnya. Rasanya akan beda dari horchata autentik, tetapi ini justru bisa jadi variasi yang menarik bagi minuman klasik tersebut.   Kalau Anda bisa menemukan kayu manis Meksiko (canela), ini bisa menambahkan rasa khas pada horchata Anda. Canela rasanya sedikit lebih ringan dibandingkan kayu manis Amerika. Anda bisa memakai blender atau penggiling biji kopi atau gandum untuk menghaluskan beras. Usahakan tekstur beras jadi serupa tepung kasar. Dengan begini, beras bisa lebih banyak menyerap air dan kayu manis.  Anda bisa mencoba menghaluskan beras dengan menggunakan prosesor makanan, tetapi ada kemungkinan berasnya hanya akan berputar-putar namun tidak benar-benar hancur.  Anda juga bisa menumbuk beras secara manual dengan cobek, atau dengan batu gilingan untuk jagung.  Kalau Anda tak bisa membuat beras jadi sehalus itu, maka usahakan hancur sebisanya saja. Tutup campuran tersebut dan biarkan hingga sama dengan suhu ruangan. Makin campuran itu terendam makin enak rasanya nanti. Kalau ada waktu, mungkin Anda bisa membiarkannya seharian penuh. Campuran itu jangan diisi dalam kulkas. Biarkan sehingga sama dengan suhu ruangan saja. Kalau Anda tak memiliki blender atau prosesor makanan, maka Anda sebaiknya membiarkan beras terendam dalam air selama dua hari atau hingga airnya terlihat keruh seperti susu. Cara ini akan menghasilkan horchata yang lebih bergumpal, jadi sebaiknya disaring dahulu sebelum diminum. Kalau Anda memiliki mikser tangan  atau yang bermata pisau bergerigi (burr mixer), maka Anda bisa membuat campuran horchata langsung dalam mangkuk. Ini mungkin perlu 1-4 menit, tergantung kekuatan mikser Anda. Usahakan sehalus mungkin. Tuangkan sedikit demi sedikit, gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk campuran ketika melewati saringan.   Kalau Anda kesulitan menyaring campuran akibat terkumpulnya endapan beras pada saringan, maka Anda bisa menyingkirkan endapan itu sebelum melanjutkan.  Angkat kain katun dan kepal ujung atasnya, dan kemudian pelintir kain sehingga semua sisa cairan terperas. Gula bisa digantikan pemanis lainnya, seperti sirup bening (simple syrup), madu, atau sari agave.   Limau akan melengkapi rasa minuman ini. Pastikan Anda hanya memarut bagian hijau dari kulit limau. Bagian putihnya pahit dan tidak enak. Sebelum campuran akhir, tambahkan air satu cangkir saja, kemudian 1 cangkir susu pilihan Anda.  Gunakan 1/3 cangkir beras dan 1 cangkir kacang almond yang telah dikupas bersih (blanched istilah kulinernya). Tumbuk beras secara terpisah, lalu masukkan kacang almond, kayu manis, dan 3 cangkir air panas; kemudian biarkan campuran tersebut terendam semalaman. Lanjutkan dengan mengaduk dan menyaring campuran itu seperti di atas.
Siapkan bahan-bahannya. Tuangkan chufa dan kayu manis dalam mangkuk, lalu tambahkan air. Biarkan chufa terendam selama 24 jam pada suhu ruangan. Tuangkan chufa, kayu manis, dan air campuran tadi ke dalam mangkuk blender. Tambahkan 4 cangkir air panas lalu aduk hingga halus. Saring hasil campuran dengan penyaring yang memakai selapis kain katun tipis atau dengan saringan halus. Pindahkan campuran itu ke dalam kendi dan campurkan gula dan garam. Isi horchata dalam kulkas hingga dingin. Sajikan dengan es dan juga sedikit taburan serbuk kayu manis atau sebatang kayu manis sebagai hiasan. Siapkan bahan-bahannya. Haluskan beras. Tuangkan beras, batang kayu manis, dan 3 cangkir air hangat ke dalam mangkuk. Biarkan campuran itu setidaknya 3 jam, atau bahkan semalaman kalau bisa. Tuangkan campuran itu ke dalam blender dan tambahkan 2 cangkir air. Aduk campuran hingga halus. Saring campuran itu dengan penyaring yang memakai 3 lapisan kain katun tipis atau saringan halus. Masukkan gula dan campurkan hingga larut. Pindahkan horchata ke dalam kendi dan dinginkan dalam kulkas. Sajikan dengan es dan juga sedikit taburan serbuk kayu manis atau sebatang kayu manis sebagai hiasan. Tambahkan parutan limau dalam campuran. Tambahkan secangkir susu (susu biasa, susu badam [almond], atau susu beras) untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut berkrim. Tambahkan 1/2 sendok makan ekstrak vanili untuk menambahkan cita rasa. Cobalah membuat horchata dengan susu almond.
https://www.wikihow.com/Make-Horchata https://www.wikihow.com/Make-Horchata https://www.wikihow.com/Make-Horchata
Making Tiger Nut Horchata Making Rice Horchata Experimenting with Different Variations