Membekukan Kemangi yang Dihaluskan Membekukan Kemangi Segar Membekukan Kemangi Segar dengan Cepat
Anda tidak akan memerlukan batang kemangi ketika Anda membekukan kemangi. Jika Anda memanen kemangi dari kebun Anda di tengah musim pertumbuhan, petik atau potong 5 hingga 6 inci (12.7 – 15.2 cm) dari atasnya sehingga Anda dapat membiarkan batang yang tersisa untuk tetap bertumbuh. Anda juga bisa merendam daun kemangi dalam air dingin. Setelah itu, letakkan daun kemangi di dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar kering. Tepuk daun kemangi dengan handuk kertas agar air meresap ke dalam handuk. Daun kemangi sangatlah rapuh, tepuk dengan lembut atau letakkan di antara handuk kertas sampai daun kemangi mengering. Masukkan daun kemangi ke dalam penampung penghalus makanan, tapi tidak dengan terlalu padat. Ini akan menghasilkan potongan daun kemangi yang kasar. Jika Anda ingin membuat pasta, gunakanlah pengaturan yang disarankan oleh penghalus makanan Anda. Proses ini seharusnya hanya berjalan selama beberapa detik. Semakin halus hasil potongan yang Anda inginkan, semakin lama proses ini dijalankan. Minyak zaitun berfungsi untuk mencegah daun kemangi layu atau bahkan membusuk ketika dibekukan dan minyak zaitun juga memberikan aroma yang lebih nikmat. Sebaiknya Anda memberikan 2-3 sendok makan minyak zaitun untuk setiap tumpuk kemangi yang Anda haluskan. Penggunaan minyak zaitun tidaklah diwajibkan. Jika Anda tidak ingin menggunakannya tetapi ingin membekukan kemangi di dalam nampan es batu, Anda dapat memasukkan air secukupnya ke dalam penghalus makanan. Jika Anda menggunakan nampan, Anda bisa memindahkan kemangi beku di dalam es batu ke dalam tempat yang lebih besar setelah dibekukan lebih dari 12 jam. Anda bisa membiarkan kemangi yang dibekukan di dalam freezer untuk berbulan-bulan  dan digunakan kapanpun Anda inginkan, terutama di dalam musim dingin.  Kemangi dapat dipisahkan dengan mudah sehingga Anda tidak perlu susah payah mencabutnya. Jika Anda ingin menggunakannya dalam masakan yang panas, Anda cukup memasukkan kemangi yang dibekukan dan biarkan mereka mencair di dalamnya – Anda tidak perlu mencairkannya sendiri. Jika Anda punya terlalu banyak kemangi yang dibekukan, Anda bisa membagikannya kepada teman-teman Anda – mereka akan menyukainya. Anda bisa memetiknya atau memotongnya untuk memisahkannya dengan batangnya. Gunakan salad spinner untuk mempermudah pekerjaan Anda. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat melakukannya dengan mencuci daun-daun kemangi dengan mangkuk dan keringkan dengan handuk kertas.  Panci yang digunakan harus yang cukup besar untuk menampung daun-daun kemangi tersebut. Waspadalah untuk tidak mencelupkannya lebih dari 10 detik. Pindahkan panci ke pemanas yang lain sehingga panci dapat mendingin secepatnya. Lakukan ini dengan cepat agar proses pematangan daun kemangi dapat dihentikan. Ini adalah bagian yang paling lama, bersabarlah. Anda dapat meletakkan satu per satu daun dengan tangan Anda dan menggunakan handuk kertas untuk menepuk-nepuknya hingga kering. Anda bisa membiarkan daunnya mengering selama 5-10 menit jika Anda mau. Letakkan daun-daun tersebut satu per satu sehingga daun-daun tersebut tidak terlalu merapat dan bersentuhan. Mungkin Anda akan perlu menggunakan loyang bersamaan dengan nampan pemanggang kue. Letakkan nampan atau piring dengan daun kemangi ke dalam freezer dan tunggu hingga daun kemangi membeku secara keseluruhan. Lalu, keluarkan daun-daun kemangi dari freezer. Anda bisa menggunakan kantung plastik zip-lock, Tupperware, karton susu kosong, atau wadah penyimpanan lainnya yang bisa Anda tutup dengan mudah.   Anda bisa menggunakan permukaan dapur Anda, nampan pemanggang kue, atau sebuah piring. Anda juga bisa menggunakan handuk kertas untuk mempercepat proses ini. Anda bisa menumpuk daun-daun dengan tidak terlalu padat di dalam kantung untuk memastikan daun-daun tersebut benar2 kering dan tidak menempel dengan yang lainnya. Anda bisa menggunakan kantung zip-lock, Tupperware, atau wadah penyimpanan lainnya yang bisa ditutup.
Petik atau potong daun kemangi untuk dipisahkan dengan batangnya. Bilaslah daun kemangi dengan air dingin yang mengalir. Letakkan 1-2 genggam daun kemangi ke dalam penghalus makanan. Gunakan pengaturan “pulse” untuk menghaluskan daun kemangi. Masukkan minyak zaitun kedalam daun kemangi sembari Anda menghaluskannya. Pindahkan kemangi yang dihaluskan ke dalam wadah penyimpanan untuk pembekuan atau nampan es batu. Gunakan kemangi yang telah dibekukan. Pisahkan semua daun dengan batangnya. Rendam daun-daun kemangi di dalam air dingin. Masukkan es batu secukupnya ke dalam mangkuk yang berisi air dingin
 Didihkanlah sepanci air. Celupkanlah daun-daun kemangi tersebut ke dalam air yang mendidih selama 5-10 detik. Pindahkan daun-daun kemangi ke dalam air es dengan penyaring. Letakkan daun-daun di atas handur kertas. Letakkan daun kemangi di atas nampan pemanggang kue atau piring. Bekukan daun kemangi. Pindahkan daun kemangi ke dalam wadah penyimpanan. Pisahkan daun dari batangnya. Rendam daun-daun kemangi secara keseluruhan. Sebar daun-daun kemangi di atas permukaan dan biarkan mengering sekurang-kurangnya 30 menit. Letakkan daun-daun kemangi ke dalam kantung penyimpanan.
https://www.wikihow.com/Freeze-Basil https://www.wikihow.com/Freeze-Basil https://www.wikihow.com/Freeze-Basil
Freezing Puréed Basil Freezing Fresh Basil Quickly Freezing Fresh Basil