Mencoba Aneka Variasi Bahan  Membuat Krim Berat
Jika Anda mencari pengganti krim berat yang rendah lemak atau vegetarian, coba campurkan tahu dengan susu kedelai tanpa rasa hingga lembut. Krim pengganti ini adalah alternatif krim berat yang sehat. Keju cottage dan susu bubuk tanpa lemak bisa dicampur dengan perbandingan yang sama untuk membuat pengganti krim berat rendah kalori. Kocok semua bahan ini hingga tidak ada gumpalan dalam campuran tersebut.  Jika tidak ada susu bubuk untuk resep ini, Anda bisa menggunakan susu skim. Dinginkan susu evaporasi dan tambahkan ekstrak vanili untuk menambah rasa.  Campuran ini sangat baik untuk resep-resep sup yang memerlukan krim berat. Yoghurt yunani lebih kental daripada yoghurt biasa dan bisa digunakan sebagai pengganti krim berat sekaligus mengurangi lemak dalam resep. Perhatikan, jika memanggang kue atau roti yang membutuhkan krim berat, Anda perlu menggunakan separuh yoghurt dan separuh susu murni untuk mengawetkan rasa lemaknya.   Dalam resep seperti cheesecake di mana tekstur adalah hal yang penting, Anda perlu menggunakan separuh krim berat dan separuh yoghurt yunani untuk mengurangi lemak dalam resep. Yoghurt akan menjadi asam jika terlalu cepat dipanaskan. Gunakan api kecil jika membuat saus dengan yoghurt yunani. Anda bahkan bisa membuat yoghurt yunani sendiri dengan membungkus  472 ml yoghurt susu tawar menggunakan kain kasa. Biarkan cairannya menetes selama beberapa jam dan yang tersisa adalah 236 ml yoghurt kental. Untuk tiap 236 ml krim berat dalam resep, gunakan penggantinya yaitu butter dan susu half-and-half. Lelehkan 36 gram butter dan biarkan hingga dingin. Pastikan butter tersebut tidak menjadi padat selama proses pendinginan. Masukkan 188 ml susu half-and-half ke dalam mangkuk dan aduk bersama butter leleh yang sudah dingin hinga tercampur rata. Keju krim rendah lemak memberikan konsistensi yang sama sekaligus menurunkan kalori dan lemak dalam resep.   Jika sebuah resep membutuhkan  236 ml krim berat, gunakan 112 gram keju krim saja. Rasa keju krim sedikit asam. Jangan gunakan dalam resep yang membutuhkan rasa manis krim berat. . Mulailah dengan butter beku yang telah dicairkan pada suhu ruangan. Ada beberapa cara untuk melelehkan butter. Inilah beberapa cara yang bisa dipertimbangkan:   Lelehkan di atas kompor. Masukkan butter ke dalam wajan dan nyalakan kompor dengan api kecil. Butter akan meleleh pada suhu 28-36 derajat Celsius, yang sama dengan suhu ruangan pada cuaca panas. Awasi butter dan angkat dari kompor jika ¾ bagian butter telah meleleh. Gunakan sendok atau spatula untuk meratakan butter pada bagian dasar wajan ketika meleleh. Lelehkan dalam microwave. Potong-potong butter dalam ukuran kecil dan masukkan ke dalam wadah tahan microwave selama 10 detik hingga meleleh. Anda bisa segera menggunakan krim berat buatan rumah ini untuk makanan yang dipanggang, sup, dan saus gurih.
Coba gunakan tahu dan susu kedelai. Cobalah keju cottage dan susu. Cobalah susu evaporasi (susu segar yang sebagian kadar airnya dihilangkan) dan ekstrak vanili. Cobalah yoghurt yunani dan susu. Cobalah susu half-and-half (campuran susu murni dan krim) dan butter. Cobalah keju krim rendah lemak. Lelehkan butter Gunakan krim berat buatan rumah.
https://www.wikihow.com/Make-Heavy-Cream https://www.wikihow.com/Make-Heavy-Cream
Trying Ingredient Variations Making Heavy Cream