Membuat Sirup Perendam Pengalengan Buah Persik Mensterilkan Botol Jar Menggunakan Canner atau Panci Sterilisasi Kaleng/Botol Mempersiapkan Buah Persik untuk Dikalengkan
Sambil memanaskan air, tambahkan gula sedikit demi sedikit.  Untuk sirup ringan yang tak terlalu manis dan kental, rebus 6 cup air dan 2 cup gula. Ini akan menghasilkan 7 cup sirup. Untuk sirup level sedang, rebus 6 cup air dan 3 cup gula. Ini akan menghasilkan 6 ½ cup sirup. Untuk sirup level berat, rebus 6 cup air dan 4 cup gula. Ini akan menghasilkan 7 cup sirup. Didihkan air secara pelan dan jaga tetap mendidih pada suhu rendah. Gula dapat diganti dengan pemanis merk Splenda atau Stevia untuk pilihan pemanis rendah kalori. Jangan gunakan NutraSweet. Namun jangan terus mendidihkannya. Jika Anda terus mendidihkannya, sirup bisa gosong dan Anda harus memulai menyiapkannya dari awal lagi. Aduk selama 5 menit. Sendok buah persik langsung dari campuran ke dalam botol jar. Kemas buah persik dengan padat ke dalam botol. Ini akan menghilangkan semua gelembung udara yang terjebak dalam botol yang bisa memfasilitasi pertumbuhan bakteri. Gelembung udara dapat menyebabkan jamur tumbuh di dalam botol setelah botol ditutup. Miringkan botol sedikit saat menjalankan sendok. Sisakan ruang kosong di bagian atas setinggi 2,5 cm. Seluruh potongan buah persik harus tertutup sirup seluruhnya. Pasang tutup pada botol dan tutup erat. Jalankan mesin cuci piring untuk siklus pencucian penuh. Mensterilkan botol jar akan memastikan tidak ada bakteri yang akan tumbuh pada buah persik kalengan Anda. Masukkan tutup jar ke dalam air mendidih. Biarkan tutup jar tetap di dalam air mendidih sampai botol jar selesai diisi dan siap ditutup. Pakailah sarung tangan untuk menghindari luka bakar. Pengangkat tutup magnetik dapat dibeli di Amazon, di Target, dan beberapa toko kelontong. Untuk membuat alat pengangkat botol jar Anda sendiri, cukup tempatkan karet pada ujung penjepit. Canner adalah panci besar yang digunakan untuk memproses kaleng-kaleng yang akan digunakan untuk mengawetkan makanan. Panci canner harus cukup tinggi untuk merendam kaleng atau botol jar. Jika Anda tidak memiliki canner, Anda dapat membuatnya sendiri. Cari panci yang cukup besar dan dalam untuk menampung botol jar. Juga harus ada ruang untuk menampung air hingga 2,5 cm di atas jar yang telah dimasukkan ke dalam panci. Tempatkan kain lap atau handuk pada bagian bawah panci sebelum Anda meletakkan botol jar. Ini akan mencegah botol agar tak langsung menyentuh logam bahan panci. Waktu pengalengan bervariasi tergantung jenis canner yang Anda gunakan dan ketinggian tempat. Pastikan untuk membaca petunjuk penggunaan panci canner Anda.  Jika Anda menggunakan canner air mendidih, pedoman berikut akan bermanfaat: untuk ketinggian 0-1000 meter di atas permukaan laut, masak selama 10 menit. Untuk ketinggian 1001-3000 kaki, masak selama 15 menit. Untuk 3001-6000 kaki, masak selama 20 menit. Jika Anda berada di atas ketinggian 6000 kaki, masak selama 25 menit. Jika Anda menggunakan canner bertekanan, Anda akan membutuhkan waktu sekitar 8 menit. Cocokkan dengan petunjuk atau instruksi manual dari canner Anda. Buah persik freestone adalah jenis buah persik yang daging buahnya terpisah atau longgar dari bijinya sehingga mudah dipisahkan dari bijinya. Jenis ini adalah jenis buah persik yang paling mudah untuk dikalengkan. Buah persik freestone adalah buah persik yang paling sering ditemukan di toko-toko bahan makanan, supermarket, dan pasar. Perlu diketahui bahwa dibutuhkan sekitar 5 buah persik besar untuk mengisi botol jar 1 liter. Bilas dengan air yang mengalir. Blansing atau pemasakan sebentar dalam air mendidih akan memudahkan proses pengupasan buah persik dan menghentikan enzim yang bisa merusak citarasanya selama penyimpanan. Untuk melakukannya, isi panci dengan air dan didihkan. Masukkan buah persik ke dalam air mendidih dan pastikan buah terendam.  Biarkan buah persik di dalam air selama 40 detik. Jika buah persik memang sedikit kurang matang waktu masih segar, blansir dalam air mendidih selama 1 menit. Tempatkan buah persik yang sudah diblansir pada talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya perempat. Buang bijinya. Air perasan lemon akan mencegah buah persik mengalami pencoklatan atau browning (seperti pada apel).
Isi panci dengan air. Aduk larutan sirup perlahan-lahan untuk melarutkan gula. Jaga larutan sirup tetap panas setelah gula larut. Masukkan potongan buah persik ke dalam campuran sirup yang mendidih. Sisakan ruang kosong pada bagian atas botol jar setinggi 1,25 – 2,5 cm. Jalankan sendok plastik atau sendok karet di tepi botol, yaitu antara buah persik dan sisi dalam botol. Tuang campuran sirup ke dalam botol. Bersihkan semua tumpahan dan gula dari botol, terutama bagian tutup. Tempatkan botol jar dalam mesin pencuci piring. Didihkan air dalam panci. Gunakan pengangkat tutup botol magnetik untuk mengambil tutup botol jar ketika botol jar yang akan ditutup telah siap. Masukkan botol jar ke dalam canner dengan menyisakan air setinggi 2,5 – 5 cm di atas botol jar. Hitung waktu pengalengan atau waktu perendaman kaleng untuk sterilisasi. Pilih jenis buah Persik. Tempatkan buah persik dalam mangkuk. Blansing buah persik sebentar dalam air mendidih. Belah buah persik menjadi empat bagian yang sama. Tuangkan ¼ cup air perasan lemon ke buah persik.
https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches
Making the Syrup Canning the Peaches Sterilizing the Jars Using the Canner Preparing the Peaches for Canning