Melunakkan Daging dengan Tenaga Menggarami Steik untuk Melunakkannya Menggunakan Bumbu Rendam Merebus Steik Pinggul
Sobeklah selembar kertas perkamen dengan ukuran sedikit lebih besar daripada steik pinggul. Hamparkan di atas talenan kayu atau permukaan lain yang rata. Kertas perkamen akan mencegah steik lengket pada benda saat Anda melunakkannya. Kalau tidak ada kertas perkamen, Anda bisa menggunakan plastik pembungkus atau kantong plastik bersih untuk menutupi steik. Gunakan saja benda apa pun yang bisa mencegah daging menyentuh permukaan lain secara langsung dan dapat dibuka dengan mudah. Keluarkan steik dari bungkusnya dan letakkan di atas kertas perkamen. Tutupi steik dengan kertas perkamen lain atau dengan plastik pembungkus supaya sisi atas dan bawahnya sama-sama terlindungi dengan aman. Masukkan steik ke dalam kulkas dan biarkan garam mulai melunakkan daging. Sebagai patokan kasar, diamkan steik selama sekitar 1 jam per 2,5 cm ketebalannya. Kalau tebalnya 5 cm, misalnya, diamkan steik selama 2 jam. Jangan mendiamkan steik terlalu lama dari yang seharusnya. Kalau dibiarkan terlalu lama, steik malah akan mengalami proses pengawetan alih-alih pelunakan, dan ini akan mengubah tekstur daging. Tutuplah blender dan nyalakan dengan kecepatan tinggi selama sekitar 1 menit. Blenderlah terus sampai semua herba tergiling sampai halus dan cuka serta minyak sedikit menyatu. Tekan tombol Pulse satu atau dua kali kali lagi setelah selesai untuk menggiling herba yang belum lembut. Masukkan daging ke dalam kantong ziplock berukuran pas dan tuangkan bumbu rendam yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Tutup kantong dengan rapat dan gunakan tangan untuk meremas-remas steik supaya bumbunya melumuri seluruh bagian daging. Kalau Anda tidak memiliki atau tidak ingin menggunakan kantong ziplock, masukkan saja steik ke dalam mangkuk kecil dan rendam dengan bumbu. Anda harus membalik steik selagi direndam supaya semua sisinya terlumuri secara merata. Masukkan kantong ziplock berisi bumbu rendam dan steik ke dalam kulkas selama minimal 2 jam supaya meresap. Asam dalam cuka akan mulai menyerap ke dalam daging, memecah, dan melunakkannya sambil menambahkan rasa. Anda bisa merendam steik lebih lama supaya bumbunya semakin meresap. Namun, kalau terlalu lama, asam akan menghancurkan steik dan merusak struktur daging. Jangan merendam steik lebih dari 6 jam. Letakkan panci di atas kompor dengan panas tinggi dan tambahkan sedikit minyak goreng. Setelah minyak matang, masukkan steik pinggul dan panggang seluruh sisinya sampai cokelat keemasan.
Tutupi permukaan benda yang rata dengan kertas perkamen. Letakkan steik dan tutupi. Simpan steik di dalam kulkas selama sekitar 1 jam untuk steik setebal 2,5 cm, berlaku kelipatannya. Aduk bumbu sampai tercampur rata. Masukkan steik dan bumbu rendam ke dalam kantong ziplock. Rendam steik pinggul di dalam bumbu selama minimal 2 jam di dalam kulkas. Panaskan steik di dalam panci masak berdinding tebal yang besar.
https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender
Tenderizing Using Force Salting Steak to Tenderize It Using a Tenderizing Marinade Braising Round Steak