Mensterilkan Wadah Menyiapkan Paprika Membuat Cairan Acar Menggunakan Panci Bertekanan Membuat Acar Paprika Mengupas Paprika
Anda tidak ingin ada bakteri yang hidup di dalam wadah acar Anda.   Saat membuat acar paprika, Anda bebas memilih jenis paprika yang akan Anda buat acar. Banyak orang yang mencampurkan paprika merah dan hijau yang manis dengan cabai yang pedas untuk menyeimbangkan rasanya, tetapi Anda bebas memilih sesuai selera Anda. Namun demikian, ada beberapa karakteristik rasa yang harus Anda pertimbangkan, terlepas dari jenis paprika apapun yang akan Anda gunakan:   Cari paprika yang masih keras dan berkulit halus. Hindari paprika tua yang lembut dan kulitnya berkerut atau memiliki bintik-bintik coklat karena rasanya tidak enak dan kenyal saat dibuat menjadi acar. Jumlah ini adalah jumlah standar pembuatan acar. Panduan langkah demi langkah di bawah ini akan mengisi wadah bervolume 4 L.  Satu gantang paprika biasanya memiliki berat sekitar 11 kg dan dapat menghasilkan antara 10 hingga 15 L acar. Anda bisa menggunakan air dingin atau air hangat dengan hasil yang sama. Keluarkan bintik hitam dari paprika. Bagi menjadi empat bagian setelah bijinya Anda keluarkan seluruhnya.  Paprika yang berukuran kecil bisa dibiarkan utuh. Jika Anda memilih untuk membiarkan paprika Anda utuh, beri irisan kecil di setiap sisinya. Masukkan 5 cangkir (1.2 L) cuka, 1 cangkir (240 ml) air, 4 sendok teh (20 g) garam acar, 2 sendok makan (28 g) gula dan 2 siung bawah putih ke dalam panci.  Bawang putih tidak harus Anda masukkan. Bawang putih bisa menambahkan rasa tetapi tidak harus digunakan. Setelah mendidih, turunkan panas dan biarkan selama 10 menit. Buang bawang putih yang telah digunakan. Setelah semua wadah masuk di dalamnya, turunkan rak ke dalamnya.   Jika Anda tidak memiliki panci bertekanan, Anda bisa menggunakan panci biasa. Cari panci yang cukup besar untuk menampung seluruh wadah. Sisakan ruang sekitar 1 inchi di atas wadah. Letakn kain atau handuk bersih di bawah panci sebelum Anda meletakkan wadah acar ke dalamnya, sehingga wadah acar tidak bersentuhan langsung dengan panci. Jika Anda tidak memiliki pengangkat wadah, gunakan karet gelang di setiap ujung penjepit. Penjepit ini kemudian bisa Anda gunakan untuk mengangkat wadah.  Pastikan airnya terus mendidih selama 10 menit. Setelah 2 menit, keluarkan wadah dari panci bertekanan dan letakkan di tempat yang aman hingga dingin. Biarkan 1 inchi bagian atas wadah kosong.  Ratakan paprika di dalamnya.  Tambahkan 1/2 sendok teh garam jika Anda ingin acar Anda lebih asin. Biarkan sekitar 1/2 inchi bagian atas wadah tetap kosong. Buih udara dapat menyebabkan pertumbuhan jamur di dalam wadah setelah ditutup rapat.   Jika Anda sudah memotong paprika Anda, pastikan untuk meletakkan kulitnya bersentuhan dengan panas selama Anda memanaskannya.   Panaskan oven atau panggangan Anda antara suhu 205º hingga 232ºC. Letakkan paprika di atas kertas roti dan masukkan ke dalam oven atau panggangan selama 6 hingga 8 menit. Dengan menggunakan penjepit, balik paprika setiap menit sehingga kulitnya melepuh merata.   Letakkan paprika di atas ayakan kawat jika Anda menggunakan api kompor untuk memanaskan kulitnya. Letakkan ayakan kawat di atas kompor. Balik paprika dengan penjepit. Pastikan setiap sisinya mendapatkan panas secara merata.   Panaskan bakaran di luar rumah. Letakkan paprika 5 hingga 6 inchi di atas arang yang membara. Balik paprika menggunakan penjepit. Letakkan kain lembab untuk menutupinya. Menutupi paprika dengan kain juga akan membuat paprika dingin dengan cepat dan kulitnya lebih mudah dikelupas. Bilas dengan air beberapa kali. Gunakan pisau untuk mengelupas sisa kulit yang tidak bisa Anda tarik dengan mudah.
Cuci wadah yang akan Anda gunakan untuk menyimpan acar. Letakkan wadah terbalik di dalam panci besar berisi air mendidih setingi 2 hingga 3 inchi, kemudian turunkan panasnya. Biarkan wadah di dalam panci selama 10 menit. Letakkan tutup wadah dan karet penutupnya di dalam panci berisi air panas yang lebih kecil. Pilih paprika yang renyah dan segar. Beli sekitar 3 hingga 4 kg paprika untuk mengisi wadah berukuran 4 L. Cuci paprika Anda. Iris paprika Anda menjadi dua bagian dan keluarkan bijinya. Menyiapkan cairan acar. Didihkan panci. Angkat bawang putih setelah 10 menit. Masukkan setiap wadah di dalam rak panci bertekanan, sehingga wadah berada beberapa inchi di atas air. Tambahkan air panas ke dalam panci bertekanan untuk memastikan bahwa bagian dasar wadah terendam 2 inchi air. Tutup panci bertekanan dan biarkan airnya mendidih. Angkat tutup panci setelah 10 menit dan angkat rak. Letakkan paprika di dalam dengan longgar. Tuangkan cairan acar di atas paprika. Hilangkan buih udara dengan mengaduk setiap wadah dengan spatula karet yang kecil. Keringkan ujung wadah dengan kain atau tisue bersih. Tutup wadah dan kencangkan sehingga rapat, tapi tidak terlalu rapat. Kupas kulit paprika dengan membuatnya 'melepuh'. Letakkan paprika yang kulitnya telah melepuh di atas wajan. Dengan perlahan-lahan, tarik kulit paprika.
https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers
Sterilizing the Jars Preparing the Peppers Making the Pickling Juice Using the Canner Pickling the Peppers Blistering and Peeling the Peppers