Membuat Adonan Membuat Isian Menyusun Samosa
Tambahkan garam sesuai selera. Campurkan dengan jari Anda, campurkan sejumlah tepung sekaligus. Campurkan hingga semua tepung terlapisi lemak dan adonan mulai terbentuk. Adonan seharusnya kering dan mudah dibelah. Gunakan jari Anda untuk mencampurkan air sehingga adonan menjadi liat. Konsistensi adonan sebaiknya halus dan lentur, tapi tidak basah. Tambahkan air lebih banyak jika perlu. Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan uleni dengan tangan Anda selama sekitar 4 menit, hingga halus dan sedikit mengkilap. Bentuk menjadi seperti bola. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan sementara Anda membuat isiannya. Dengan begitu adonan Anda akan memiliki tekstur yang lebih baik. Nyalakan api sedang, dan biarkan minyak hingga panas. Tumis jinten hingga mengeluarkan aroma dan rasanya. Tumis hingga ruangan Anda berbau harum dan bjinya mulai terbelah, sekitar 30 detik. Tumis bersama dengan biji jinten selama 5 menit hingga bawang bombay menjadi berwarna jernih. Tumis bumb dan aduk ke dalam campuran selama 1 menit. Aduk perlahan dan masak hingga kentang menjadi kering, yaitu sekitar 3 menit. Campur dan tumbuk perlahan. Angkat dari kompor dan biarkan dingin sementara Anda menyiapkan chapatti untuk isian. Anda bisa menggunakan cangkir pengukur, tapi akan lebih mudah dengan melihatnya saja. Chapatti adalah adonan bundar, pipih, tipis. Dalam hal ini masing-masingnya harus berdiameter 6 inchi. Gunakan gilingan kayu atau tekan chapatti dengan tangan Anda. Gunakan pisau untuk memotong chapatti. Ambil 2 sendok makan isian dan masukkan ke bagian tengan adonan, kemudian satukan ujungnya hingga berbentuk corong. Tutup ujungnya dengan sedikit air. (Anda juga bisa membuat pasta dengan tepung dan air agar lebih mudah menutup samosa).  Gunakan jari Anda untuk menekan bagian ujung samosa. Untuk bagian ujung yang lebih cantik, Anda bisa menggunakan garpu untuk menekan ujungnya. Setelah selesai mengisi semuanya, sisihkan di atas piring atau baki. Masukkan minyak hingga mengisi beberapa inchi panci besar atau penggorengan yang cukup besar. Panaskan minyak hingga 170 derajat C. Gunakan termometer untuk mengetahui suhu minyak atau masukkan sedikit adonan untuk menguji panas minyak. Letakkan 3 hingga 4 samosa ke dalam penggorengan. Goreng selama sekitar 10 menit hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Jangan terlalu banyak memenuhi penggorengan atau samosa Anda akan pecah.    Setelah selesai digoreng, angkat samosa dan letakkan ke piring berlapis tisue untuk menampung kelebihan minyak. Jangan menggoreng samosa terlalu lama karena adonanya akan mengeras. Samosa panas yang renyah siap dimakan bersama chutney.
Ayak tepung dan garam bersama ke dalam mangkuk. Tambahkan ghee atau minyak. Masukkan 5 sendok makan air. Keluarkan adonan dan remas-remas. Biarkan adonan selama 30 menit. Panaskan minyak di dalam wajan besar. Masukkan biji jinten. Masukkan bawang bombay dan jahe. Masukkan bawang putih, cabai, kunyit, garam, dan garam masala. Masukkan kentang dan kacang polong. Dinginkan isian. Bagi adonan menjadi delapan bagian yang sama. Giling setiap bagian menjadi chapatti. Potong masing-masing chapatti menjadi dua bagian. Isi dan lipat samosa. Ulangi hingga semua bahan habis. Panaskan minyak. Goreng samosa. Sajikan panas bersama chutney hijau.
https://www.wikihow.com/Make-Samosas https://www.wikihow.com/Make-Samosas https://www.wikihow.com/Make-Samosas
Making the Dough Making the Filling Assembling Samosas