Membuat Kaki Babi Rebus ala Amerika Selatan Membuat Kaki Babi dengan Kuah Kental ala Tiongkok
Masukkan kaki babi, bawang bombai, bawang putih, daun salam, garam, merica, cabai bubuk, dan cuka putih ke dalam panci atau dutch oven berukuran besar.  Pastikan kaki babi sudah bersih dan bebas dari bulu sebelum diolah. Gunakan sendok yang cukup kuat untuk mengaduk kaki babi dan seluruh bahan yang digunakan hingga tercampur dengan baik. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga kaki babi terendam (setidaknya, harus ada jarak sekitar 5 cm dari permukaan kaki babi ke permukaan air). Letakkan panci di atas kompor, dan panaskan dengan api sedang hingga tinggi. Didihkan air dengan api sedang hingga tinggi. Setelah air mendidih, kecilkan api, lalu tutup panci dan rebus kaki babi selama waktu yang ditentukan hingga teksturnya lunak.  Pantau kaki babi selagi direbus. Sesekali, aduk kaki babi dan buang busa yang mengapung di permukaannya. Setelah matang, kaki babi seharusnya akan bertekstur sangat lunak sehingga dapat terlepas dengan mudah dari tulangnya. Sesaat sebelum kaki babi disajikan, tuangkan saus barbeku ke panci terpisah dan hangatkan dengan api kecil hingga sedang.  Tunggu hingga saus hangat atau membentuk gelembung-gelembung kecil di permukaannya, tetapi jangan biarkan biarkan saus benar-benar mendidih! Idealnya, saus barbeku harus dihangatkan kira-kira 10 menit sebelum waktu perebusan berakhir. Jika kesulitan menakar waktunya, tunggu hingga kaki babi benar-benar matang sebelum menghangatkan saus. Namun, jangan lupa mematikan api kompor yang digunakan untuk merebus kaki babi agar proses pematangan berhenti. Angkat kaki babi menggunakan sendok berlubang, lalu lumuri dengan saus barbeku yang sudah dihangatkan. Jika ukuran panci cukup besar, lumuri seluruh potongan kaki babi pada saat yang bersamaan. Jika tidak, lumuri kaki babi dengan saus barbeku satu demi satu, lalu pindahkan ke piring saji secara bertahap. Segera sajikan kaki babi untuk mendapatkan cita rasa yang terbaik. Jika ingin, Anda bisa menghidangkannya dengan tambahan saus barbeku. Masukkan kaki babi ke dalam panci, dan tuangkan air ke atasnya. Kemudian, didihkan air dengan api sedang hingga tinggi, dan rebus kaki babi selama 3 menit.  Kaki babi harus terlebih dahulu dibersihkan dan dibersihkan bulunya sebelum diolah. Proses merebus diperlukan untuk mencegah aroma dan cita rasa khas daging babi yang kurang sedap meresap ke kuah selagi kaki babi dimasak. Setelah direbus sebentar, ambil kaki babi dengan bantuan penjepit atau sendok berlubang, sisihkan hingga saatnya diolah. Buang air rebusannya. Air rebusan ini tidak boleh digunakan kembali pada tahap-tahap berikutnya! Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan besi berukuran besar, lalu panaskan dengan api sedang hingga tinggi selama 1 menit.  Minyak sudah cukup panas jika warnanya terlihat mengilap dan teksturnya menjadi lebih cair, sehingga dapat digerakkan ke seluruh bagian wajan. Tidak memiliki wajan? Anda juga bisa menggunakan panci atau dutch oven. Masukkan irisan jahe, bawang putih, dan daun bawang ke dalam minyak yang sudah panas. Tumis selama 1 menit sambil terus diaduk, lalu tambahkan cabai kering, kembang lawang, dan cengkih. Tumis kembali seluruh bahan selama 2 menit.  Bumbu dan rempah harus terus diaduk agar tidak gosong. Pastikan Anda menumisnya hingga aromanya harum dan cita rasa setiap bahan berpadu dengan baik. Takaran cabai kering dapat disesuaikan dengan selera Anda. Jika lebih menyukai cita rasa pedas yang ringan hingga sedang, gunakan 5 buah cabai kering. Tambahkan jumlahnya jika menginginkan rasa pedas yang lebih kuat. Masukkan kaki babi yang sudah dikeringkan, kecap asin, cuka beras, gula, dan garam ke dalam wajan. Kemudian, tuangkan air secukupnya hingga kaki babi sedikit terendam. Aduk terus hingga terbentuk gelembung-gelembung kecil di permukaan kuah. Kecilkan api dan tutup panci, lalu masak kaki babi selama 2 jam atau sampai teksturnya sangat lunak sehingga hampir terlepas dari tulangnya.  Aduk kaki babi beserta kuahnya setiap 10 sampai 15 menit untuk mencegahnya gosong dan/atau melekat di dasar panci. Seiring berjalannya waktu, tekstur kuah akan semakin mengental. Jika kuah sudah terlihat kental padahal daging belum matang atau masih keras, tambahkan 250 ml air dan lanjutkan kembali proses memasak. Jika tekstur kuah terlihat terlalu encer ketika kaki babi matang, buka tutup panci dan besarkan apinya. Teruslah merebus hingga jumlah kuah berkurang dan teksturnya mengental. Tuangkan kaki babi beserta kuahnya ke piring saji, dan nikmati selagi hangat.
Campurkan kaki babi dengan beraneka bumbu yang telah disiapkan. Tuangkan air. Rebus kaki babi dengan api kecil selama 2 sampai 3 jam. Hangatkan saus barbeku. Tiriskan kaki babi dan lumuri dengan saus. Sajikan hangat. Rebus kaki babi dalam waktu singkat. Tiriskan airnya, dan sisihkan kaki babi. Panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu yang telah disiapkan. Masukkan kaki babi dan seluruh sisa bahan. Masak kaki babi dengan api kecil hingga teksturnya lunak. Sajikan hangat.
https://www.wikihow.com/Cook-Pig-Feet https://www.wikihow.com/Cook-Pig-Feet
Boiled Pig Feet (Southern Style) Braised Pig Feet (Chinese Style)