Mendapatkan Buttermilk dari Pembuatan mentega Membuat Buttermilk dari Kultur
Ada berbagai macam metode membuat mentega––baca artikel tentang cara membuat mentega untuk memilih metode yang disukai. Buttermilk akan muncul pada berbagai tahap pembuatan mentega, dan sebagian besar dapat dialirkan ke dalam botol dan disimpan untuk digunakan dalam masakan. Waspadai “endapan” terakhir buttermilk, karena kemungkinan tidak selezat bagian awalnya. Namun, buttermilk terakhir ini masih dapat diberikan kepada hewan ternak atau hewan peliharaan untuk dimakan. Tuang sebanyak 180 ml, jika yakin akan kesegaran ragi. Jika ragu-ragu, gunakan 240 ml buttermilk sebagai ragi.  Kocok agar tercampur rata. Tempelkan label bertuliskan tanggal pada botol. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 24 jam. Jika ternyata lebih lama dari 36 jam, berarti ragi sudah tidak lagi aktif (bakteri sudah mati). Buttermilk bisa tetap lezat, bisa tidak, jika memerlukan waktu lebih lama dari 36 jam, tetapi masih dapat digunakan untuk memanggang. Hal itu terjadi karena bakteri memfermentasi susu, dan asam laktat menyebabkan protein susu mengental. Simpan segera di dalam lemari es.
Buat mentega. Tampung buttermilk, sambil menguleni mentega. Masukkan ragi (starter) bakteri berupa 180-240 ml buttermilk kultur segar ke dalam botol kaca bersih. Penuhi botol dengan susu segar. Tutup botol dengan rapat. Letakkan botol di tempat hangat sampai mengental. Pastikan buttermilk kental melapisi botol kaca.
https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk
Capturing Buttermilk when Making Butter Making Buttermilk from a Culture