Mengawetkan Buah Menggunakan Panci Presto Mengawetkan Buah Menggunakan Panci Didih
Pilihlah buah yang matang dan tanpa cacat. Cuci buah di bawah air yang mengalir, dan gosok secara perlahan dengan menggunakan sikat sayur jika diperlukan.  Buah-buahan seperti apel, pir, dan aprikot harus dikupas, diiris dan dibuang bijinya. Buang batang dan daun dari buah jika diperlukan. Biarkan stoples dan tutup tetap panas hingga siap untuk diisi. Stoples dan tutup dapat dibiarkan tetap panas dengan meletakkannya secara terbalik di dalam panci berisi air panas atau dengan mencucinya menggunakan mesin pencuci piring dan biarkan stoples dan tutup berada di dalamnya hingga akan digunakan. Panaskan air hingga mendidih dan larutkan gula sesuai dengan perbandingan berikut:  Untuk sirop yang sangat encer dengan jumlah kalori yang paling sedikit tambahkan 3/4 cangkir (180 ml) gula dengan 6 1/2 cangkir (1,5 lt) air. Untuk sirop yang encer, ideal untuk buah yang sangat manis, tambahkan 1 1/2 cangkir (360 ml) gula dengan 5 3/4 cangkir (1,4 lt) air. Untuk sirop dengan tingkat kekentalan yang sedang, ideal untuk apel, ceri dan bauh berry manis, tambahkan 2 1/4 cangkir (532 ml) gula dengan 5 1/4 cangkir (1,2 lt) air. Untuk sirop yang kental, baik untuk tar buah, tambahkan 3 1/4 cangkir (769 ml) gula dengan 5 cangkir (1,2 lt) air. Siram buah dengan sirop gula hingga menyisakan 2,5 cm ruang udara pada bagian atas stoples. Aduk stoples agar gelembung udara dapat keluar.  Jika Anda ingin menggunakan metode isian panas, dibandingkan dengan mengawetkan buah mentah, Anda dapat memasukkan buah ke dalam sirop gula, didihkan, masak selama 2 hingga 3 menit dan isi ke dalam stoples dengan segera. Jika Anda mengawetkan buah rendah asam dengan tingkat pH lebih tinggi dari 4,6, seperti pir Asia, tambahkan 1 sdm (14,8 ml) sari buah lemon. Letakkan stoples yang telah ditutup di atas rak di dalam panci presto yang diisi dengan 2,8 lt air panas. Stoples tidak boleh langsung diletakkan di dasar panci, dan tidak boleh bersentuhan satu sama lain untuk memungkinkan uap mengalir dengan bebas di sekitar stoples. Biarkan uap keluar dari panci selama 10 menit sebelum menambahkan beban atau menutup panci. Setelah 10 menit tutup panci atau masukkan beban (tergantung pada jenis panci presto yang Anda gunakan) dan biarkan tekanan meningkat. Mulailah proses ketika tekanan yang diperlukan telah tercapai. Periksalah alat pengukur setiap beberapa saat untuk memastikan jika tekanan tetap stabil. Berhati-hatilah ketika memindahkan tutup dan biarkan uap keluar. Beri jarak 2,5 hingga 5 cm antar setiap stoples agar dapat memperoleh sirkulasi udara. Dengarkan suara kecil berbunyi “ping” yang menunjukkan jika segel tutup stoples telah diturunkan dan stoples telah tersegel dengan baik. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 12 jam.  Pilihlah buah yang matang dan tanpa cacat. Cuci buah di bawah air yang mengalir, dan gosok secara perlahan dengan menggunakan sikat sayur jika diperlukan.  Buah-buahan seperti apel, pir, dan aprikot harus dikupas, diiris dan dibuang bijinya. Buang batang dan daun dari buah jika diperlukan. Biarkan stoples dan tutup tetap panas hingga siap untuk diisi. Stoples dan tutup dapat dibiarkan tetap panas dengan meletakkannya secara terbalik di dalam panci berisi air panas atau dengan mencucinya menggunakan mesin pencuci piring dan biarkan stoples dan tutup berada di dalamnya hingga akan digunakan. Panaskan air hingga mendidih dan larutkan gula sesuai dengan perbandingan berikut:  Untuk sirop yang sangat encer dengan jumlah kalori yang paling sedikit tambahkan 3/4 cangkir (180 ml) gula dengan 6 1/2 cangkir (1,5 lt) air. Untuk sirop yang encer, ideal untuk buah yang sangat manis, tambahkan 1 1/2 cangkir (360 ml) gula dengan 5 3/4 cangkir (1,4 lt) air. Untuk sirop dengan tingkat kekentalan yang sedang, ideal untuk apel, ceri dan buah berry manis, tambahkan 2 1/4 cangkir (532 ml) gula dengan 5 1/4 cangkir (1,2 lt) air. Untuk sirop yang kental, baik untuk tar buah, tambahkan 3 1/4 cangkir (769 ml) gula dengan 5 cangkir (1,2 lt) air. Siram buah dengan sirop gula hingga menyisakan 2,5 cm ruang udara pada bagian atas stoples. Aduk stoples agar gelembung udara dapat keluar.  Jika Anda ingin menggunakan metode isian panas, dibandingkan dengan mengawetkan buah mentah, Anda dapat memasukkan buah ke dalam sirop gula, didihkan, masak selama 2 hingga 3 menit dan isi ke dalam stoples dengan segera. Jika Anda mengawetkan buah rendah asam dengan tingkat pH lebih tinggi dari 4,6, seperti pir Asia, tambahkan 1 sdm (14,8 ml) sari buah lemon Letakkan stoples yang telah ditutup di atas rak di dalam panci didih dan isi dengan air panas hingga setengah panci. Masukkan air panas tambahan hingga ketinggian air mencapai 5 cm di atas tutup stoples. Stoples tidak boleh langsung diletakkan di dasar panci, dan tidak boleh bersentuhan satu sama lain untuk memungkinkan uap mengalir dengan bebas di sekitar stoples. Masukkan stoples ke dalam panci didih, direkomendasikan agar waktu proses yang digunakan disesuaikan dengan altitude dan jenis buah yang Anda awetkan. Mulailah proses ketika air sudah mendidih.  Masukkan tambahan air panas jika level air pada bagian bawah berada di bawah 5 cm dari bagian atas tutup stoples. Pertahankan agar air tetap terus mendidih selama waktu proses berlangsung (biasanya selama 20 dan 30 menit.) Beri jarak 2,5 hingga 5 cm antar setiap stoples agar dapat memperoleh sirkulasi udara. Dengarkan suara kecil berbunyi “ping” yang menunjukkan jika segel tutup stoples telah diturunkan dan stoples telah tersegel dengan baik. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 12 hingga 24 jam. 
Siapkan buah untuk diawetkan. Bersihkan 9 stoples kaca (500 ml) dan tutup logam dengan sabun dan air panas. Siapkan sirop gula. Isi stoples bersih dengan buah yang telah dicuci dan disiapkan. Usap pinggiran stoples dengan kain bersih, guncangkan secara perlahan agar gelembung udara dapat keluar dan tutup menggunakan tutup logam. Tutup panci dengan rapat dan panaskan air hingga mendidih. Letakkan stoples ke dalam panci presto, sesuaikan waktu proses dan tekanan berdasarkan altitude dan jenis buah yang Anda awetkan. Matikan api dan biarkan tekanan kembali menjadi 0 PSI (0 kPa), kemudian pindahkan beban atau buka tutup panci dan tunggu selama 2 menit. Pindahkan stoples dari panci dengan menggunakan alat pengangkat stoples dan letakkan di atas papan kayu atau serbet dapur yang tebal untuk mendinginkan stoples pada area yang bebas aliran udara. Tempelkan label pada stoples dengan bertuliskan nama bahan dan tanggal, kemudian simpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Siapkan buah untuk diawetkan. Bersihkan 9 stoples kaca (500 ml) dan tutup logam dengan sabun dan air panas. Siapkan sirop gula. Isi stoples bersih dengan buah yang telah dicuci dan disiapkan. Usap pinggiran stoples dengan kain bersih, guncangkan secara perlahan agar gelembung udara dapat keluar dan tutup menggunakan tutup logam. Tutup panci dengan rapat dan panaskan air hingga mendidih. Pindahkan stoples dari panci dengan menggunakan alat pengangkat stoples dan letakkan di atas papan kayu atau serbet dapur yang tebal untuk mendinginkan stoples pada area yang bebas aliran udara. Tempelkan label pada stoples dengan bertuliskan nama bahan dan tanggal, kemudian simpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering.
https://www.wikihow.com/Can-Fruit https://www.wikihow.com/Can-Fruit
Canning Fruit Using a Pressure Canner Canning Fruit with a Boiling-Water Canner