Menggunakan Batu Asah atau Batu Permata Menggunakan Batang Asah (Baja Pengasah)
Anda mungkin sudah tahu sudut pisau yang tajam, dan sebaiknya mengasah di bagian ini lagi. Mengasah pisau pada sudut yang berbeda akan membuat prosesnya menjadi jauh lebih lama, dan Anda akan memerlukan lebih banyak usaha hingga bagian yang kasar dapat dihaluskan.  Anda juga bisa bertanya kepada produsen pisau atau penjual di toko pisau mengenai sudut yang tepat untuk pisau Anda. Jika Anda belum membuat keputusan, pilihlah sudut 10° - 30° pada setiap sisi. Sudut yang lebih landai akan membuat tepi yang tajam tidak bertahan lama, di sisi lain, sudut yang curam akan membuat tepi yang tajam lebih tahan lama. Dengan demikian, sudut 17° - 20° merupakan pilihan yang ideal di antara keduanya. Batang asah, atau sering hanya disebut "baja" biasanya tidak digunakan untuk mengasah pisau yang tumpul, tapi digunakan untuk menjaga pisau tetap tajam di antara penggunaan.  Penggunaan batang asah secara teratur dapat menunda keharusan menggunakan batu asah atau permata. Ini merupakan hal yang baik karena penggunaan batu asah dan permata akan mengikis logam dari tepi pisau sehingga memperpendek masa pakainya. Semakin sedikit Anda menggunakan batu asah, semakin lama pula pisau Anda bisa digunakan. Apa kegunaan batang asah? Batang asah menyejajarkan kembali logam pada pisau, menghilangkan torehan kecil, lekukan, dan bintik-bintik datar. Dibandingkan dengan batu asah, batang asah tidak mengikis lapisan logam dari pisau. Batang harus dipegang pada sudut yang nyaman menghadap jauh dari tubuh. Ujung batang harus lebih tinggi daripada pegangan batang. Empat jari harus memegang pegangan, sedangkan ibu jari ditempatkan pada gagang pisau, jauh dari tepi pisau. Sudut tidak perlu tepat, cukup dikira-kira. Sudut apa pun yang Anda pilih, pastikan untuk tetap konstan selama proses mengasah. Sudut yang berubah selama proses mengasah tidak menghaluskan logam sebanyak sudut yang konsisten.
Pilih salah satu sudut pisau untuk diasah. Gunakan batang asah pada waktu di antara mengasah agar ketajaman pisau tidak berkurang. Pegang batang asah dengan tangan kiri. Pegang pisau dengan kuat dengan tangan kanan. Pegang pisau sekitar 20° dari batang asah.
https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife
Using a Whetstone or a Diamond Stone Using a Honing Rod (Sharpening Steel)