Menggunakan Zester Tradisional Menggunakan alat pengupas sayuran atau pisau pengupas
Pegang jeruk nipis di bawah aliran air dingin dan gosok agar bersih. Tepuk kering dengan lap atau handuk. Zester adalah peralatan dapur yang memiliki beberapa pisau kecil atau lubang tajam yang bisa menghasilkan parutan zest berbentuk pita panjang dan menggulung, yang sempurna untuk dipakai sebagai garnish. Atau, goresan zest ini bisa dicincang lagi sampai halus untuk digunakan dalam masakan. Beberapa orang menyebut alat ini sebagai "zester tradisional" dan "microplane zester". Jika Anda akan membuat hiasan untuk koktail atau hidangan, gores atau parut juga bagian serat yang putih bersama kulit yang berwarna (zest) untuk menjaga goresan zest utuh, tidak patah. Jika Anda akan menggunakan zest untuk memasak, usahakan untuk hanya mengambil lapisan kulit berwarnanya saja. Setelah semua zest terambil dan serat putih di bawahnya terlihat, putar ke bagian lain yang belum terambil. Terus tarik zester di atas jeruk nipis sampai diperoleh zest sesuai kebutuhan untuk resep masakan Anda. Ketebalan kulit jeruk nipis lebih bervariasi dari kebanyakan jenis jeruk lainnya, sehingga sulit untuk memprediksi berapa banyak zest yang dihasilkan dari satu jeruk. Jika dalam resep dikatakan "zest dari satu jeruk nipis" tanpa menentukan varietas jeruk nipis, gunakan sekitar dua sendok teh (10 ml) zest. . Jika Anda akan menggunakan zest sebagai garnish atau hiasan, lewatkan langkah ini. Namun jika Anda akan menggunakannya dalam masakan, gunakan pisau tajam untuk memotong zest menjadi potongan-potongan halus. Jika Anda tidak memiliki parutan microplane atau zester, maka alat pengupas sayuran atau pisau pengupas buah (yang kecil) akan bisa digunakan untuk mengambil zest jeruk nipis. Cara ini tidak dianjurkan jika Anda menginginkan gulungan goresan zest yang seragam atau parutan zest yang sangat halus. Pegang jeruk nipis di bawah air mengalir dan bersihkan kotoran dengan jari-jari Anda. Tepuk kering dengan handuk bersih. Letakkan talenan bersih pada permukaan yang stabil. Tempatkan jeruk nipis di atas talenan dan tahan dengan mantap di bagian dekat pangkal. Jika Anda biasa menggunakan tangan kanan, pegang jeruk nipis dengan tangan kiri Anda. Jika Anda kidal, pegang dengan tangan kanan Anda. Pegang pengupas atau pisau di atas jeruk nipis, dengan mata pisau menghadap ke arah Anda. Jangan coba untuk mengarahkan pisau sebaliknya, yaitu menjauh dari Anda, karena mengupas dengan cara ini memberikan lebih sedikit kontrol dan meningkatkan kemungkinan Anda memotong jari Anda sendiri. Tarik alat pengupas sayuran atau pisau ke arah Anda, sambil menekan ringan ke dalam kulit jeruk nipis. Idealnya, hanya kupas bagian kulit yang berwarna hijau saja, bukan bagian putih di bawahnya. Meskipun begitu, tekan lebih dalam ke bagian putih jika itu membantu menjaga pisau stabil dan terkontrol. Gunakan pisau yang sama untuk memotong zest menjadi potongan-potongan halus. Sekarang siap untuk ditambahkan ke masakan Anda. Untuk jeruk nipis tanpa kulit yang tersisa, bungkus dalam plastik wrapper dan tempatkan di dalam lemari es untuk digunakan nanti.
Cuci dan keringkan jeruk nipis. Keluarkan talenan dan Zester. Tarik zester sepanjang permukaan jeruk nipis. Putar jeruk nipis dan ulangi proses. Potong halus parutan zest (opsional). Gunakan metode ini hanya jika Anda tidak memiliki alat lain. Bilas dan keringkan jeruk nipis. Tempatkan jeruk nipis pada talenan dan tahan dengan tangan tangan non-dominan Anda (jika Anda normal, maka tahan dengan tangan kiri). Posisikan pengupas sayuran atau pisau pengupas. Kupas zest jeruk nipis secara metodis. Potong lembaran zest menjadi potongan-potongan kecil (opsional).
https://www.wikihow.com/Zest-a-Lime https://www.wikihow.com/Zest-a-Lime
Using a Traditional Zester Using a Vegetable Peeler or Paring Knife