Memasak dan Mengentalkan Saus dengan Teknik Simmering
 Memahami Proses Simmering

Sebagian besar resep saus akan meminta Anda untuk memasak saus dalam waktu yang cukup lama. Umumnya, teknik ini perlu dilakukan agar kadar cairan dalam adonan saus berkurang. Alhasil, teksturnya pun akan lebih kental saat disajikan. Dengan kata lain, saus yang dimasak dalam waktu cukup lama dengan teknik simmering akan memiliki tekstur yang lebih kental dan cita rasa yang jauh lebih lezat.  Semakin lama saus dimasak, semakin berkurang kuantitasnya dan semakin kental pula konsistensinya.  Beberapa jenis saus yang umumnya diolah dengan teknik ini adalah saus tomat, saus béchamel, saus balsamic yang dikentalkan, saus anggur merah yang dikentalkan, dan jenis saus lain yang dibuat dengan sari-sari daging.  Umumnya, jenis saus putih tidak perlu dikentalkan. Sejatinya, instruksi untuk memasak sesuatu dengan teknik simmering sangatlah bervariasi. Dalam banyak kasus, Anda akan diminta untuk memasak cairan dengan suhu sangat rendah hingga mencapai titik didih yang tepat untuk proses simmering. Alternatif lainnya, Anda akan diminta untuk mendidihkan saus terlebih dahulu, lalu mengecilkan api dan memasaknya kembali hingga mencapai titik didih yang tepat. Kedua teknik tersebut memberikan hasil yang berbeda. Oleh karena itu, pastikan Anda mengetahui metode yang benar untuk melakukan keduanya.  Memasak cairan dengan teknik simmering artinya Anda harus memanaskan cairan hingga mencapai suhu di bawah titik didih yang seharusnya (kira-kira sekitar 85°C-96°C).  Umumnya, titik didih maksimal saat memasak cairan adalah 100°C.
Ikuti instruksi yang tertera pada resep. Baca instuksi yang tertera pada resep baik-baik.
https://www.wikihow.com/Simmer https://www.wikihow.com/Simmer
Simmering and Reducing a Sauce Identifying the Stages of Simmering