Membuat Adonan Keik Memanggang Keik
Untuk mempraktikkan resep ini, Anda perlu menyiapkan dua buah loyang berdiameter 20 atau 23 cm. Selain mengolesi loyang dengan minyak, Anda juga bisa mengoleskan mentega dan menaburkan tepung terigu ke permukaan loyang atau menyemprotnya dengan minyak goreng dalam botol semprot. Agar keik dapat dikeluarkan dari loyang dengan lebih mudah, cobalah melapisi bagian dalam loyang dengan kertas perkamen. Masukkan 4 sdm. susu bubuk ke dalam mangkuk dan tuangi dengan 120 ml air. Aduk susu hingga seluruh butirannya benar-benar larut dalam air. Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan 120 ml susu cair alih-alih campuran susu bubuk dan air. Masukkan 520 gram tepung terigu serbaguna ke dalam sebuah mangkuk berukuran besar, lalu tambahkan 14 gram baking powder ke dalamnya. Jika ingin menghadirkan cita rasa rempah di dalam keik, tambahkan pula 1/2 sdt. parutan pala. Aduk bahan kering selama 30 detik hingga tercampur dengan baik. Pertama-tama, masukkan 226 gram margarin, 226 gram mentega tawar, dan 400 gram gula ke dalam mangkuk berukuran besar. Kemudian, proses ketiga bahan tersebut menggunakan mikser tangan atau mikser listrik dengan kecepatan sedang.  Adonan mentega harus diproses hingga warnanya pucat dan teksturnya lembut. Jika tidak memiliki mikser, cobalah menggunakan sendok kayu. Namun, pahamilah bahwa Anda mungkin perlu meluangkan waktu 5 sampai 10 menit lebih lama untuk mengocok adonan secara manual. Teruslah menyalakan mikser selagi menuangkan satu demi satu telur ke dalam adonan mentega. Setelah satu butir telur tercampur dengan baik, tambahkan butiran telur kedua. Lanjutkan proses tersebut hingga telur habis. Telur bersuhu ruang dapat lebih mudah tercampur di dalam adonan. Jika suhunya terlampau dingin, telur mungkin akan terpisah dengan adonan mentega, tetapi bisa kembali tercampur dengan baik setelah bahan kering ditambahkan. Nyalakan mikser dan proses adonan hingga warnanya berubah menjadi pucat, lalu tambahkan 1 sdm. vanila ekstrak dan proses kembali adonan hingga seluruh bahan tercampur dengan baik. Nyalakan mikser dengan kecepatan rendah, lalu tuangkan sekitar 1/3 bahan kering ke dalamnya. Setelah itu, tuangkan setengah porsi susu sebelum kembali menambahkan 1/3 bahan kering. Kemudian, tuangkan sisa susu dan sisa tepung secara bergantian, dan matikan mikser sesaat setelah bahan kering terakhir tercampur ke dalam adonan.  Biarkan saja jika masih ada gumpalan kecil adonan yang belum larut. Mengocok adonan secara berlebihan dapat membuat tekstur keik terlampau padat dan liat ketika matang. Pertama-tama, tuangkan setengah bagian adonan ke dalam satu buah loyang yang telah diolesi dengan minyak. Kemudian, tuangkan sisa adonan ke loyang yang lain dan gunakan punggung sendok untuk meratakan permukaan adonan pada kedua buah loyang. Masukkan kedua loyang ke dalam oven dan panggang adonan hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan tepiannya hampir terlepas dari loyang. Untuk mengecek tingkat kematangan keik, cobalah menusuk bagian tengahnya dengan tusuk kayu atau alat khusus bernama cake tester. Keik telah matang jika tidak ada adonan yang melekat ketika tusuk kayu atau cake tester dikeluarkan. Jika kondisi tersebut belum tercapai, panggang kembali keik selama 3 sampai 5 menit sebelum melakukan pengecekan ulang. Keluarkan loyang keik dari oven dan letakkan di atas rak kawat sampai suhunya mendingin. Setelah keik benar-benar dingin, segeralah mengeluarkannya dari oven dan meletakkannya kembali di atas rak kawat. Caranya, cukup oleskan krim mentega rasa vanila ke permukaan salah satu keik, lalu letakkan keik yang lain di atasnya. Kemudian, olesi kembali permukaan keik teratas berikut tepian kedua buah keik dengan frosting! Jika ingin, permukaan keik juga bisa dihias dengan lapisan fondant agar penampilannya terlihat semakin menarik. Jika enggan menghias keik dengan frosting, cukup taburi permukaannya dengan gula bubuk yang telah diayak. Setelah itu, iris keik dan sajikan segera dengan susu kedelai, air tebu, atau kunnu ava. Masukkan sisa keik ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan wadah di suhu ruang selama 1 sampai 2 hari atau di dalam kulkas selama maksimal 1 minggu.
Panaskan oven dengan suhu 177 derajat Celsius dan oleskan minyak ke permukaan dua buah loyang yang akan digunakan. Larutkan susu bubuk dengan air. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan parutan pala di mangkuk terpisah. Proses mentega, margarin, dan gula selama 5 sampai 10 menit. Proses telur satu per satu dengan kecepatan sedang. Proses adonan selama 2 menit dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan vanila ke dalam mikser. Masukkan bahan kering dan susu secara bergantian. Bagi adonan keik ke dalam dua buah loyang. Panggang adonan keik ala Nigeria selama 45 sampai 55 menit. Dinginkan keik dan keluarkan dari loyang. Tumpuk dan isi sela-sela keik dengan frosting untuk membuat seloyang keik lapis. Sajikan keik ala Nigeria buatan Anda.
https://www.wikihow.com/Bake-Nigerian-Cake https://www.wikihow.com/Bake-Nigerian-Cake
Mixing the Batter Baking the Cakes