Menggunakan Oven
Krim gumpal akan mengembang pada panas rendah selama waktu yang lama. Pasteurisasi adalah pemanasan makanan (biasanya berupa cairan) pada suhu yang sangat tinggi lalu segera didinginkan. Panas yang tinggi mengurangi pembusukan dengan mencegah pertumbuhan mikroba, namun efek sampingnya adalah struktur krim mengikis bersamaan dengan rasanya. Untuk mendapatkan krim yang paling lezat, gunakan krim organik, tinggi lemak, dan kurang dipasteurisasi. Yang paling perlu untuk diperhatikan adalah seberapa tinggi sisi wajan saat berisi krim. Usahakan agar tinggi krim setidaknya 2,5 cm dan tidak lebih dari 7,5 cm pada wajan. Tutup wajan dengan tutupnya dan tutup pintu oven. Krim dapat memakan waktu selama 12 jam hingga sepenuhnya menggumpal. Setelah 8 jam, krim akan menciptakan kulit kekuningan lebih tebal di atas krim. Ini adalah krim gumpal. Saat memeriksa krim di dalam oven, jangan sampai Anda menusuk krim ini di bagian atasnya. Kemudian letakkan wajan di kulkas dan dinginkan selama 8 jam, jangan sampai mengganggu kulit terluarnya. Simpan cairan dadih untuk digunakan nanti saat memasak atau memanggang. (Mungkin resep panekuk krim mentega?) Simpan krim selama tiga atau empat hari dalam lemari es.
Panaskan oven sampai 180 °F (82 °C). Dapatkan krim tinggi lemak tidak diultrapasteurisasi, jika ada. Tuangkan setiap krim ke dalam wajan berat bertutup. Letakkan wajan yang telah diisi krim dalam oven panas, lalu masak selama minimal 8 jam. Keluarkan wajan dengan krim dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar. Pisahkan krim gumpal di atas dari cairan seperti dadih di bawahnya. Selamat Menikmati!
https://www.wikihow.com/Make-Clotted-Cream
Using an Oven