Mereduksi Saus
Cara termudah untuk mengentalkan saus krim adalah dengan mereduksinya di atas kompor. Cara ini akan membuat sebagian saus menguap dan membuatnya menjadi lebih kental. Atur api kompor untuk memanaskan saus. Suhu saus harus berada di bawah titik didih. Jaga agar saus krim tidak sampai mendidih. Panas tinggi bisa membuat susu terpisah dan merusak tekstur saus krim. Awasi agar saus tetap berada di bawah titik didih. Kalau sudah mulai mendidih, segera kurangi panasnya atau angkat saus dari kompor. Susu yang terpisah juga akan memengaruhi rasa saus. Jadi, perhatikan saus dengan saksama.
Panaskan saus krim. Jangan sampai saus mendidih.
https://www.wikihow.com/Thicken-a-Cream-Sauce
Reducing the Sauce