Memeriksa Daging Cincang Menyimpan Daging Cincang dengan Benar
Daging yang segar berwarna merah cerah, walaupun mungkin terdapat bintik-bintik cokelat di bagian tengahnya karena diambil dari beberapa bagian sapi. Semakin lama disimpan, daging giling semakin berwarna abu-abu. Buang daging cincang jika warnanya abu-abu, bukan merah atau cokelat. Daging cincang kemasan akan berubah menjadi cokelat di bagian dalamnya karena oksigen tidak bisa mencapai bagian tengah. Daging segar akan sedikit berbau, tetapi daging yang mulai membusuk akan mengeluarkan bau yang busuk atau asam. Baunya berasal dari gas yang dibuat oleh bakteri yang ada di dalam daging. Jangan mengonsumsinya jika Anda mencium bau yang tajam. Banyak bakteri penyebab penyakit yang ada di dalam makanan (misalnya salmonela) yang tidak bisa dibaui, dan dapat berada di dalam daging yang masih segar. Selalu masak daging sapi hingga matang agar bakterinya mati. Jika Anda ragu dengan kondisi daging dan tidak ingin memakannya, buang saja. Remas daging dengan jari untuk memeriksa kepadatannya. Daging segar akan mudah pecah di jari tangan dan terpisah menjadi beberapa bagian. Apabila daging terasa lengket atau teksturnya berlendir, kemungkinan besar daging tersebut sudah busuk. Cucilah tangan sebelum dan setelah memegang daging mentah agar Anda tidak menyebarkan bakteri atau membuat daging terkontaminasi. Daging cincang mentah aman digunakan hanya dalam 1 atau 2 hari sesudah tanggal penjualan (sell-bay date) yang disarankan. Periksa kalender untuk mengetahui berapa lama Anda telah membelinya. Buang daging tersebut juga sudah melewati waktu yang disarankan. Jika Anda ingin segera memasaknya, simpan daging di dalam kulkas. Daging yang dibiarkan berada di suhu kamar akan mulai didatangi bakteri berbahaya dalam 2 jam. Jangan pernah membiarkan daging dalam suhu kamar selama lebih dari 2 jam, atau lebih dari 1 jam apabila berada di suhu lebih dari 32 °C. Apabila Anda tidak ingin segera memasaknya, bekukan daging tersebut. Apabila Anda terus menyimpannya di dalam kulkas sepanjang waktu, daging akan tetap segar dan aman digunakan sampai 2 hari setelah tanggal di kemasan. Pastikan untuk menggunakan daging cincang segera setelah membelinya agar tidak terbuang sia-sia. Masukkan daging ke dalam wadah plastik yang aman untuk freezer dan tulis tanggal pembelian yang tercantum di kemasan. Keluarkan semua udara sebelum Anda menutup kantong plastik dengan rapat untuk menghemat ruang di dalam freezer. Mungkin Anda akan melihat beberapa titik freezer berwarna putih pada daging setelah berlalu beberapa bulan. Anda bisa membuang bagian ini jika areanya hanya kecil. Jika jumlahnya banyak, buang saja dagingnya. Pindahkan daging beku ke dalam kulkas selama 1 sampai 2 hari sebelum digunakan untuk menghilangkan kebekuannya. Jika Anda menggunakan wastafel, rendam daging tersebut di dalam wastafel yang telah diisi air dingin. Ganti airnya setiap 30 menit sekali hingga kebekuannya benar-benar hilang.  Daging yang dicairkan dengan air harus segera dimasak. Jangan membiarkan daging mencair di suhu kamar. Daging bisa dicairkan dengan microwave, tetapi harus segera dimasak setelah dicairkan agar tidak terkontaminasi. Satu-satunya cara untuk membasmi bakteri alami yang ada di dalam daging adalah memasaknya hingga matang. Periksa suhu di bagian dalam daging dengan termometer daging ketika Anda memasaknya. Daging cincang yang telah dimasak bisa disimpan dengan aman di dalam kulkas selama 7 hari sebelum mulai membusuk. Anda juga bisa menyimpannya hingga 8 bulan di freezer. Pastikan Anda telah memasukkannya ke dalam wadah kedap udara!
Periksa apakah warna daging berubah cokelat atau abu-abu kusam. Cium daging cincang untuk mencari tahu apakah terdapat aroma asam. Sentuh dagingnya apakah terasa berlendir. Periksa kemasan daging cincang untuk melihat tanggal penjualannya. Simpan daging cincang yang belum dimasak ke dalam kulkas dengan suhu 4 °C atau kurang. Masak daging cincang dalam 2 hari dari tanggal penjualan. Simpan daging mentah di freezer sampai 4 bulan. Cairkan daging beku dengan menempatkannya di dalam kulkas atau wastafel yang telah diisi air dingin. Masak daging cincang dalam suhu hingga 71 °C sebelum Anda menyimpan atau mengonsumsinya. Simpan daging yang telah dimasak di dalam kulkas atau freezer.
https://www.wikihow.com/Tell-if-Ground-Beef-Has-Gone-Bad https://www.wikihow.com/Tell-if-Ground-Beef-Has-Gone-Bad
Inspecting the Beef Storing Ground Beef Properly