Mencegah Masakan Terlalu Asin Menyelamatkan Masakan yang Terlalu Asin
Jika Anda kerap kesulitan mengontrol kadar garam yang masuk ke dalam masakan, cobalah menggantikan peran garam biasa dengan garam kosher. Bedanya, garam kosher memiliki butiran yang lebih besar sehingga porsinya dalam masakan lebih mudah dikontrol. Untuk membuat kue, pastikan Anda tetap menggunakan garam meja. Garam meja memiliki kristal garam yang lebih kecil sehingga lebih mudah larut dalam adonan. Ketika memasukkan garam pada masakan, posisikan tangan Anda setidaknya 25 cm di atas masakan. Dengan cara tersebut, garam tidak akan menggumpal dan tersebar secara merata. Setiap kali Anda menambahkan bahan makanan baru yang tidak asin, tambahkan sedikit garam, lalu cicipi. Teruslah melakukan proses ini untuk memantau rasa masakan dari waktu ke waktu. Lebih baik repot ketika berproses daripada ketika masakan sudah siap dihidangkan, bukan? Seiring berjalannya waktu memasak, cairan dalam masakan Anda pasti akan berkurang. Oleh karena itu, pastikan Anda hanya menambahkan sedikit garam di awal waktu memasak; setelah cairan berkurang dan masakan siap disajikan, tambahkan garam kembali dan sesuaikan rasa asinnya dengan selera Anda. Jika Anda membuat hidangan berkuah seperti sup atau kari, cara termudah untuk mengurangi rasa asinnya adalah dengan menambahkan lebih banyak cairan tawar. Buang sebagian kuah yang terlalu asin, lalu tambahkan cairan tawar seperti air, kaldu yang tidak mengandung garam, susu, atau santan (sesuaikan pilihan cairan dengan jenis masakan Anda). Menambahkan bahan masakan baru adalah langkah berani, namun hasilnya justru dapat benar-benar efektif! Percayalah, rasa asam atau manis ampuh mengimbangi rasa asin dalam masakan Anda.  Bahan masakan bercita rasa asam mampu bekerja dengan baik tanpa mengurangi kelezatan masakan. Cobalah menambahkan sari lemon, cuka, wine, tomat, atau acar ke dalam masakan Anda.  Selain gula pasir, Anda juga bisa menambahkan madu atau susu kental manis (keduanya cocok dikombinasikan dengan rasa asam). Cobalah menambahkan 1 sdt. bahan asam dan manis, lalu cicipi masakan Anda. Jika cita rasanya masih kurang sempurna, tambahkan kembali bahan asam dan manis pilihan Anda dengan perbandingan yang sama. Jika memiliki waktu dan bahan masakan ekstra, cobalah menambahkan takaran resep Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan jumlah daging dan sayur-sayuran ke dalam sup, atau jumlah mentega tawar ke dalam saus spageti Anda. Metode ini secara otomatis akan mengurangi kadar garam dalam masakan Anda; faktanya, metode ini merupakan satu-satunya cara untuk menyelamatkan adonan roti yang terlalu asin. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih alamiah, tumbuk kembang kol hingga halus dan campurkan ke dalam masakan Anda. Nasi, pasta, atau kentang adalah beberapa contoh makanan yang mengandung zat tepung dan lezat disajikan dengan hampir semua jenis masakan. Tepung memang tidak bisa menggantikan peran gula, namun setidaknya mampu meningkatkan kuantitas masakan. Anda mungkin pernah mendengar atau membaca tips berikut ini: jika masakan terlalu asin, masukkan kentang ke dalam kuah masakan; setelah kandungan garam dalam kuah diserap oleh kentang, segera buang kentang. Jangan memercayai tips tersebut! Faktanya, kentang memang akan menyerap cairan yang mengandung garam, namun kadar garam dalam masakan tidak akan berubah. Sayuran yang sudah direbus sebentar dapat dicuci dan dimasukkan kembali ke dalam masakan. Tips ini memang akan merusak tekstur dan cita rasa sayuran yang dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, atau ditumis, namun setidaknya bisa Anda terapkan jika sayuran belum dimasak terlalu lama. Tahukah Anda bahwa suhu dapat memengaruhi rasa? Faktanya, masakan yang disajikan dalam keadaan dingin akan terasa lebih asin daripada masakan yang disajikan dalam keadaan hangat atau panas. Jika Anda tidak bisa memanaskan masakan yang terlalu asin, cobalah menyajikannya dengan minuman panas seperti kopi atau teh panas. Berhubung tips ini tidak terlalu efektif, pastikan Anda mengombinasikannya dengan tips-tips lain yang tertera di atas.
Gunakan garam kosher (kosher salt). Masukkan garam dari jauh. Tambahkan garam sedikit demi sedikit. Pertimbangkan jumlah cairan yang akan berkurang. Gantikan sebagian cairan yang terlalu asin. Tambahkan gula atau bahan masakan bercita rasa asam. Tambahkan takaran resep. Sajikan masakan yang terlalu asin dengan makanan yang mengandung zat tepung. Cuci sayuran yang terlalu asin. Sajikan masakan dalam keadaan panas.
https://www.wikihow.com/Remedy-Oversalted-Cooking https://www.wikihow.com/Remedy-Oversalted-Cooking
Preventing Oversalting Fixing an Oversalted Dish