Membuat Adonan
semua kecuali olesan terlur dan bahan-bahan opsional – Anda tentunya tidak ingin menguleni adonan Anda menjadi bubur! Aduk perlahan selama paling tidak 10 menit atau hingga halus dan elastis. Adonan akan sangat lembek dan lembap. Dalam membut brioche adonan yang seperti itu yang harus Anda dapatkan.  Ini adalah adonan yang cukup basah, jadi mixer akan mempermudah pekerjaan Anda; namun bila Anda mengaduk dengan tangan, aduk semuanya dalam mangkuk kecuali mentega hingga menyatu dan balik ke atas permukaan yang bersih. Hancurkan mentega ke dalam adonan dan menggunakan tumit telapak tangan Anda, perlahan tekan adonan dan mentega hingga adonan menyatu. Lipat dan uleni adonan seperti Anda menguleni puff pastry yang akan memberi kepadatan ekstra pada adonan, tapi adonan akan tetap lembut. Sebaiknya jangan menambahkan tepung untuk membuat adonan menyatu dengan cepat, karena akan mengurangi kualitas brioche – menaburi sedikit saja di permukaan adalah cukup ideal. Biar adonan mekar selama paling tidak satu jam dengan wadah tertutup. Untuk membiarkan adonan mekar pada dasarnya berarti melapisi adonan dengan minyak. Tutup dengan pembungkus plastik atau kain basah dan biarkan adonan mekar di tempat yang hangat. Tusuk untuk melubangi adonan untuk mengempiskannya, dan uleni lagi untuk satu atau dua menit, mengangkat sebagian adonan dan kemudian biarkan kempis kembali. Tambahkan perasa opsional pada tahap ini. Parutan kulit jeruk bisa menambahkan rasa khas pada roti Anda yang akan menonjolkan rasa manisnya. Cranberries, chocolate chips, atau kacang juga cocok digunakan. Brioche tawar saja juga merupakan roti yang klasik, c'est très Français! Untuk tahap mekar kedua, sebaiknya adonan mekar dua kali lipat lagi dari sebelumnya. Ini akan memerlukan waktu hingga 8 jam, atau semalaman di dalam kulkas. Brioche dikenal mekarnya sangat cepat atau sangat perlahan, tergantung hangatnya adonan dan kesegaran dan jenis ragi. Amannya, masukkan adonan dalam kulkas semalaman.  Gunakan wadah yang ditutup – tutup dengan bungkus plastik, kain basah, atau keduanya. Setelah tahap ini, Anda bisa membekukan adonan bila Anda akan menggunakannya belakanan. Bungkus saja dengan ketat dalam bungkus plastik dan simpan dalam freezer. Lebih cepat Anda selesaikan, lebih baik hasilnya.
Dalam mangkuk untuk mengaduk, atau mangkuk alat pengaduk elektrik (mixer), campur semua bahan-bahan untuk membuat adonan:  Pindahkan adonan ke atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, ketika adonan sudah mekar dua kali lipat. Dinginkan adonan, biarkan mekar kembali.
https://www.wikihow.com/Make-Brioche
Making the Dough