Memarinade Daging Steak
 Membuat Bumbu Marinade Steak

Potongan daging sapi yang lebih keras dan atau rendah lemak seperti daging pinggul, sirloin, skirt, flat iron, round, dan hanger steak paling cocok dimarinade. Cairan perendam akan meresap ke dalam daging sehingga menambahkan cita rasa dan membantu mengempukkan daging.  Jangan merusak potongan daging mahal dengan memarinadenya; potongan daging berkualitas seperti rib-eye, porterhouse, T-bone, filet mignon, dan NY strip tidak perlu dimarinade. Untuk info lebih lanjut, lihat Cara Memahami Jenis-jenis Potongan Daging Sapi. Bumbu marinade dapat melunakkan daging karena kandungan asamnya akan memecah jaringan otot. Proses ini berjalan lambat jadi jika daging terlalu tebal, akan dibutuhkan waktu lama agar bumbu marinade meresap sampai bagian tengah daging. Dan sementara itu, bagian luar daging bisa menjadi asam karena terlalu lama kontak dengan cairan perendam yang bersifat asam. Memotong daging menjadi irisan tipis akan mencegah hal ini terjadi dan bumbu akan meresap lebih cepat dan merata. Secara umum, semakin luas permukaan daging yang terkena rendaman, semakin baik proses marinade. Bumbu dasar marinade terdiri dari cairan asam (yang akan memecah serat otot daging), minyak, dan bumbu- bumbu, seperti pemanis dan atau rempah-rempah. Bumbu marinade dapat dibuat manis dan asin, citarasa Italia, rasa daging panggang atau barbekyu - jika Anda menyukainya Anda bisa membuatnya menjadi bumbu marinade. Pilih bumbu marinade botolan atau buat sendiri menggunakan salah satu daftar bahan dalam artikel ini.  Kebanyakan bumbu marinade menggunakan salah satu cairan asam berikut ini sebagai pelunak: wine, cuka, atau jus lemon. Namun, jangan berlebihan: meskipun asam akan melunakkan daging dengan memecah ikatan proteinnya, merendam steak dalam bumbu yang sangat asam (pH sekitar 5 atau lebih rendah) selama lebih dari dua jam memiliki efek sebaliknya, yaitu mengencangkan ikatan protein dan menyerap air daging keluar sehingga akan membuat daging lebih keras dan alot.  Ada juga enzim pelunak daging dalam jahe, kiwi, pepaya, dan nanas. Ada juga kemungkinan pelunakan berlebihan dengan bahan-bahan ini sehingga membuat steak menjadi hancur seperti bubur. Produk susu seperti yoghurt Yunani dan buttermilk juga dapat memiliki efek pelunakan, meskipun mekanismenya belum dipahami sepenuhnya. Kemungkinan besar karena produk-produk ini mengandung asam laktat. Anda dapat menggunakan semua jenis wadah penyimpanan makanan entah itu dari plastik, kaca, atau keramik. Tuang bumbu marinade secukupnya di atas daging sampai tertutup sepenuhnya. Jangan khawatir menambahkan terlalu banyak.  Memarinade potongan daging datar dalam kantung plastik ziploc bisa sangat berguna karena Anda akan membutuhkan lebih sedikit bumbu untuk menutupi daging sepenuhnya daripada jika menggunakan mangkuk. Jika Anda tak punya banyak waktu, Anda dapat melakukan marinade dengan memijat daging dalam bumbu. Jika Anda punya banyak waktu, maka biarkan waktu yang bekerja memarinade daging. Masukkan wadah tertutup yang berisi daging dan bumbu marinade ke dalam lemari es selama 2 sampai 24 jam, tergantung kekuatan bumbu perendam. Kibaskan kelebihan bumbu marinade dan biarkan suhu daging dari kulkas mencapai suhu kamar, lalu bakar, panggang, goreng, atau masak daging sesuai keinginan Anda. Bumbu ini adalah bumbu steak klasik yang akan menonjolkan cita rasa terbaik dari daging. Kombinasi rasa manis dan gurih dari bumbu ini akan membuat Anda sangat berselera. Campur bahan berikut ini untuk membuat bumbu marinade Anda:  2 bawang merah sedang, cincang 1 sendok makan daun timi (thyme) kering 3 sendok makan gula palem 1/4 canngkir kecap 3 sendok makan saus Worcestershire 2 sendok makan cuka balsamik 1/3 cangkir minyak sayur Merendam steak dalam campuran garam dan merica semalaman akan membuat bahan ini meresap ke dalam potongan daging, sehingga Anda akan mencium bau gurih sampai ke bagian tengah daging ketika Anda memasaknya. Inilah yang akan Anda butuhkan untuk membuat bumbu ini:  1 1/2 sendok teh garam 2 sendok teh lada bubuk 1 sendok teh bawang putih bubuk 1/4 cangkir air 1/4 cangkir minya sayur atau minyak kanola 2 sendok makan cuka putih Bumbu ini sangat cocok untuk daging sapi, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk daging ayam atau babi. Sangat mudah untuk mencampurnya bersama-sama. Campur bahan berikut sampai merata, kemudian tuangkan bumbu di atas daging:  1 1/2 cangkir saus steak  1 sendok makan kecap 1/3 cangkir saus salad ala Italia 11/3 cangkir madu 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
Pilih potongan daging. Potong daging menjadi irisan tipis. Campur bumbu marinade Anda. Tempatkan daging ke dalam sebuah wadah dan tambahkan bumbu. Dinginkan daging dalam bumbu perendam. Masak daging. Buat bumbu balsamik. Coba bumbu marinade garam dan merica. Membuat bumbu marinade madu ala Italia.
https://www.wikihow.com/Marinate-a-Steak https://www.wikihow.com/Marinate-a-Steak
Marinating Steak Making Steak Marinades