Menggunakan Oven Konvensional Menggunakan Pemanggang (Broiler) Memasak London Broil dengan Metode Pan-Searing
 Memarinade Daging
Setel oven ke pengaturan "Bake" (memanggang) atau "Convection" (konveksi) untuk mengurangi waktu memasak selama 5-10 menit secara keseluruhan. Untuk memanfaatkan waktu dengan baik, panaskan oven saat Anda menyiapkan daging. Jika Anda memilih pengaturan konveksi, kurangi suhu oven hingga mencapai 190 °C agar pemanasannya menjadi lebih efisien. Dengan cara ini, bagian luar daging tidak akan matang mendahului bagian dalamnya. Setelah meniriskan marinade, tempatkan daging di bagian tengah lembaran foil aluminium. Lipat kedua sisi foil ke atas untuk menutupnya. Ini akan membentuk sebuah bungkusan kecil yang akan memerangkap panas dan mencegah agar jus daging yang penuh cita rasa tidak keluar ketika Anda memasaknya.  Pastikan bungkusan yang Anda buat tidak terlalu ketat. Walaupun Anda memang ingin mencegah agar panasnya tidak keluar, udara di dalam bungkusan tetap harus bisa bersirkulasi. Jika menginginkan, tambahkan sayuran cincang ke dalam bungkusan sebelum Anda menutupnya. Anda bisa menambahkan irisan paprika, bawang bombai, dan jenis sayuran lain yang bisa matang dengan cepat. Masukkan loyang di rak oven bagian tengah. Tutup pintunya dan setel pewaktu agar Anda tahu seberapa lama daging dimasak.  Karena peredaran panas pada oven konvensional lebih merata daripada elemen pemanggang (broiler), Anda tidak perlu membalik daging ketika memasaknya. Setelah dimasak selama 45 hingga 50 menit, Anda bisa mendapatkan London broil dengan kematangan medium. Kurangi waktunya sebanyak 12 hingga 15 menit untuk mendapatkan daging yang sedikit rare. Anda bisa menambah waktunya sebanyak 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan daging yang mendekati matang sempurna. Buka bungkusannya dari bagian sudut secara hati-hati dengan menghadapkannya ke arah Anda agar uapnya keluar ke arah yang berlawanan. Setelah uapnya hilang, buka bungkusannya secara penuh.  Berhati-hatilah ketika membuka bungkusan foil aluminium karena uap yang keluar sangat panas. Apabila perlu, gunakan penjepit atau sarung tangan oven yang tebal agar tangan terlindungi. Pada titik ini, Anda bisa memotong steik dalam ukuran yang sesuai keinginan. Setelah agak dingin, potong daging menjadi beberapa irisan tipis yang berlawanan dengan arah serat. Percikkan cairan yang menggenang di bagian bawah bungkusan foil pada daging untuk menambahkan cita rasa bumbu. Simpan daging yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan tempatkan di kulkas. Daging yang disimpan di kulkas akan bertahan selama 3 hingga 4 hari. Panaskan terlebih dahulu elemen pemanggang ketika Anda sedang menyiapkan daging. Sebagian besar oven hanya mempunyai pengaturan "On" dan "Off" pada pemanggangnya. Jika oven Anda mempunyai pengaturan suhu "High" (tinggi) dan "Low" (rendah), setel pengaturannya ke "High".  Selalu gunakan loyang pemanggang yang sesungguhnya, bukan loyang kue ketika Anda memasak menggunakan elemen pemanggang. Kebanyakan loyang pemanggang menyediakan rak bawaan untuk mencegah menetesnya cairan lemak yang bisa menimbulkan kebakaran. Lapisi loyang pemanggang dengan semprotan antilengket (cooking spray), atau lapisi bagian bawahnya dengan foil aluminium agar daging tidak lengket. Ambil steik dari kulkas dan tiriskan marinadenya. Sebagai alternatif, Anda bisa menyimpan marinade tersebut untuk digunakan sebagai bahan pengoles ketika daging dimasak. Jangan mengoleskan marinade yang telah digunakan pada daging yang telah matang karena bisa membuat daging terkontaminasi bakteri berbahaya. Tata daging yang telah dimarinade secara hati-hati di bagian bawah loyang. Atur steik sedemikian rupa sehingga posisinya rata untuk mencegahnya bergeser, dan pastikan daging bisa matang secara merata. Masukkan loyang ke dalam oven tepat di bawah pemanggang. Agar daging bisa matang merata, Anda harus memanaskannya dalam waktu yang sama di kedua sisinya.  Jika Anda menyukai daging dengan tingkat kematangan rare (agak mentah), panggang daging selama 8 menit (4 menit untuk masing-masing sisi). Steik yang dipanggang dalam waktu 10 menit akan menghasilkan daging dengan kematangan medium-rare (matang di luar, tetapi mentah di bagian dalam). Jika menginginkan daging medium-well (hampir matang), masak London broil selama 12 menit. Setel pewaktu (timer) agar Anda bisa membatasi lamanya waktu memasak. Keluarkan loyang dari oven dan balikkan daging dengan garpu atau penjepit dan masukkan kembali. Selanjutnya, setel ulang pewaktu dalam waktu yang sama dengan sisi pertama.  Ini saat yang tepat untuk mengoleskan sisa marinade pada London broil (jika menginginkan). Selalu pegang loyang pemanggang menggunakan lampin agar tangan tidak panas. Iris bagian daging yang paling tebal dan lihat warna yang ada di dalamnya. Warna merah tua di bagian tengah menunjukkan bahwa daging dalam keadaan rare, sedangkan warna merah muda menunjukkan bahwa tingkat kematangan daging adalah medium-rare atau medium. Daging telah matang penuh jika bagian tengahnya kering dan berwarna cokelat.  Untuk mendapatkan hasil yang lebih akurat, dan apakah London broil telah benar-benar siap dihidangkan, gunakan termometer daging untuk mengukur suhu bagian dalamnya. Sebagai panduan, daging merah harus mencapai suhu sekitar 65 °C.  Jangan memasak London broil terlalu lama. Makin lama dimasak, dagingnya makin kering dan kehilangan cita rasa setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Keluarkan loyang dari oven dan tempatkan di atas kompor atau tempat lain yang tahan panas. Ini untuk memberi kesempatan pada jus agar meresap dan membuat daging mencapai suhu yang aman untuk dikonsumsi. Jangan memegang loyang atau daging dalam waktu ini karena bisa sangat panas.  Jika London broil siap disajikan, iris menjadi beberapa potongan tipis yang berlawanan dengan serat daging. Anda juga bisa memotongnya sedikit demi sedikit seperti ketika menyantap steik biasa.  Masukkan daging yang tersisa ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di kulkas. Apabila disimpan dengan benar, daging bisa bertahan selama 3 hingga 4 hari. Pada metode ini, Anda harus menggoreng bagian luar London broil hingga kecokelatan menggunakan wajan, lalu menyelesaikan prosesnya dengan oven. Sebaiknya Anda memanaskan oven terlebih dahulu agar mencapai suhu yang tepat ketika Anda sedang menggoreng daging.  Jika daging memiliki ketebalan lebih dari 4-5 cm, naikkan suhu oven hingga mencapai 180 °C. Memasak dengan dua metode ini sangat cocok untuk potongan daging yang tebal karena akan mengurangi waktu memasak secara total. Makin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak steik di dalam oven yang panas, makin banyak kandungan jus di dalam daging. minyak ke dalam wajan besar. Tuang minyak ke dalam wajan, dan miringkan wajan ke segala arah agar seluruh permukaannya terlapisi minyak. Nyalakan kompor dan panaskan wajan selama 3 hingga 4 menit sampai panas. Ketika minyak mulai mendidih, Anda bisa memasukkan daging. Pada metode memasak seperti pan-searing yang memanfaatkan panas tinggi, sebaiknya Anda menggunakan minyak yang memiliki titik asap yang tinggi, misalnya minyak zaitun murni atau minyak canola. Ingat, minyak zaitun extra virgin atau EVOO (Extra Virgin Olive Oil) TIDAK memiliki titik asap yang tinggi. Masukkan daging yang telah dimarinade ke dalam wajan panas, sambil menekannya hingga rata di permukaan wajan. Dua atau tiga menit kemudian, intip bagian bawah daging untuk memeriksa apakah warnanya telah kecokelatan. Jika warnanya telah berubah cokelat kemerahan dan muncul sedikit kerat karena terbakar, balikkan daging dan lanjutkan menggoreng selama 2 hingga 3 menit lagi. Agar minyak tidak menciprat, biarkan daging berada dalam suhu kamar sebelum Anda menggorengnya dan masukkan ke dalam wajan dengan penjepit atau garpu. Angkat wajan dari kompor dan pindahkan ke rak oven bagian tengah. Masak daging hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Ini tidak memerlukan waktu yang lama karena Anda telah memasaknya terlebih dahulu dengan kompor.  Sebelum memasukkan wajan, pastikan wajan yang Anda gunakan aman digunakan di dalam oven. Tidak semua peralatan masak bisa tahan terhadap panasnya oven. Buatlah irisan yang dangkal di bagian tengah daging, atau gunakan termometer daging untuk mengukur suhu bagian dalamnya. Jika suhunya di bawah 60 °C, Anda akan mendapatkan daging dengan kematangan rare. Daging dengan suhu 68–71 °C berarti medium, dan daging dengan suhu 74 °C atau lebih berarti telah matang sempurna. Matikan oven, ambil wajannya, dan tempatkan di atas kompor atau permukaan lain yang tahan panas untuk mendinginkannya. Beberapa saat kemudian, daging akan mencapai suhu yang ideal untuk dinikmati, dengan bagian luar yang renyah dan terkaramelkan, serta bagian dalam yang empuk dan berair.  Selalu kenakan sarung tangan atau handuk oven setiap kali Anda mengambil sesuatu dari dalam oven. Makanan yang dimasak dengan metode pan-searing sangat cocok dinikmati dalam keadaan segar. Meskipun begitu, Anda tetap bisa menyimpan London broil yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan memasukkannya ke kulkas. Untuk mendapatkan cita rasa dan tekstur terbaik, usahakan mengonsumsinya dalam waktu 3 hingga 4 hari.  Gunakan mangkuk besar untuk mencampur bawang putih, anggur merah, garam, cuka balsam, kecap, dan madu. Kocok semua bahan hingga membentuk cairan yang kental.  Cincang bawang putih menggunakan pisau yang tajam, atau gunakan blender atau food processor untuk menghaluskannya hingga menjadi pasta.  Untuk menghemat waktu, masukkan bahan cair dan garam ke dalam blender bersama bawang putih, lalu jalankan blender hingga campuran mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda bisa mengganti bahan-bahan marinade dengan bumbu yang Anda sukai. Untuk potongan daging dengan ukuran rata-rata, Anda harus membuat kira-kira 240 ml marinade. Buatlah beberapa lubang kecil menggunakan alat tersebut di bagian daging yang paling tebal. Dengan menusuknya, marinade akan lebih meresap ke dalam daging, membumbuinya, dan membuatnya empuk mulai dari bagian dalam hingga luar.  Ini sangat bermanfaat apabila Anda tidak mempunyai banyak waktu untuk memarinade daging. Membuat lubang pada daging sebelum menambahkan marinade bukan suatu keharusan. Kandungan asam yang ada di dalam cuka secara bertahap akan memecah daging yang liat walaupun Anda tidak melubanginya. Letakkan steik di bagian dasar mangkuk yang berukuran besar, atau di dalam kantong plastik ziplock. Selanjutnya, tuang marinade secara perlahan, dan pastikan mengenai semua bagian daging. Setelah selesai, tutup rapat kantong plastik atau balutkan plastic wrap di atas mangkuk untuk menutupnya. Untuk mendapatkan hasil terbaik, seluruh bagian steik harus terendam. Jika tidak bisa, masukkan daging ke dalam wadah yang lebih kecil, atau masukkan marinade dalam jumlah yang cukup untuk membumbuinya. di dalam kulkas selama 4 hingga 24 jam. Idealnya, Anda harus membiarkannya selama satu malam. Jika Anda tidak bisa melakukannya, luangkan waktu sekitar 4-5 jam agar bumbu meresap ke dalam daging, terutama apabila Anda telah melubanginya. Makin lama dagingnya direndam, makin banyak bumbu yang akan meresap ke dalamnya.  Jika Anda memarinade daging menggunakan kantung plastik, balikkan kantung setiap beberapa jam agar marinade bisa menyebar secara merata. Jangan memarinade daging lebih dari 24 jam karena bisa membuatnya liat atau tekstur bagian luarnya menjadi lembek dan tidak menarik.
Panaskan oven hingga mencapai suhu 200 °C. Bungkus daging yang telah dimarinade dengan foil aluminium dan tempatkan pada loyang. Masak daging selama 45 hingga 50 menit. Keluarkan London broil dari dalam oven dan buka bungkusan foil aluminiumnya. Biarkan London broil selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan. Panaskan pemanggang. Tiriskan marinade yang menempel pada daging. Pindahkan steik ke loyang pemanggang. Panggang steik di bawah panas langsung selama sekitar 4-6 menit. Balik steik dan lanjutkan proses pemasakan selama 4 hingga 6 menit. Periksa apakah daging telah matang. Biarkan daging selama 10 menit sebelum Anda menyajikannya. Panaskan oven hingga mencapai suhu 160 °C. Panaskan 2 sdm. Goreng steik hingga kecokelatan selama 2-3 menit pada setiap sisinya. Masukkan steik yang telah digoreng ke dalam oven selama sekitar 15 hingga 20 menit. Biarkan London broil selama 5 menit. Selesai. Campur bahan marinadenya. Lubangi steik dengan garpu daging atau ujung pisau. Tutup steik dengan marinade. Marinade steik
https://www.wikihow.com/Cook-London-Broil-in-the-Oven https://www.wikihow.com/Cook-London-Broil-in-the-Oven https://www.wikihow.com/Cook-London-Broil-in-the-Oven https://www.wikihow.com/Cook-London-Broil-in-the-Oven
Using a Conventional Oven Using a Broiler Pan-Searing London Broil Marinating the Meat