Variasi Membuat Eggs Benedict
 Membuat Saus Hollandaise

Sebagai pengganti dari daging asap, tumis bayam hingga layu, lalu letakkan bayam di atas english muffin. Anda memerlukan sekitar 4 cangkir (960 ml) bayam mentah untuk resep ini. Asparagus kukus sangat cocok dengan saus hollandaise. Hidangkan di samping eggs benedict dan berikan saus di seluruh bagian piring. Taburkan basil cincang untuk menambah nuansa musim panas. Buatlah Eggs Blackstone dengan menggunakan daging asap renyah yang lebih berlemak dibandingkan dengan daging asap biasa. Sajikan eggs blackstone dengan tomat iris segar di antara muffin dan daging asap. Rasa lemon sangat cocok dengan hidangan laut. Lengkapi salmon asap dengan daun dill cincang. Campurkan juga daun dill cincang dengan saus hollandaise siap saji. . Panaskan daging asap di atas wajan dengan api sedang. Goreng selama beberapa menit hingga kecokelatan. Balik daging asap sesekali. Setelah matang, diamkan di dalam wajan agar tetap hangat. Daging asap jenis lain juga dapat digunakan. Belah english muffin menjadi dua bagian lalu letakkan di atas loyang pemanggang dengan bagian yang terpotong menghadap ke atas. Oles bagian yang terpotong dengan mentega tipis-tipis lalu panggang di dalam oven hingga kecokelatan. Isi wajan antilengket atau wajan datar dengan air setengah penuh. Panaskan hingga muncul sedikit buih atau berada pada suhu 70–80ºC. Anda juga dapat menambahkan 1 sendok teh (5 ml) cuka putih ke dalam air. Proses ini akan membuat putih telur tetap berada dalam posisi alih-alih menjadi terpisah ketika di dalam air. Namun, proses ini akan mengubah tekstur dan rasa telur. Pecahkan satu buah telur ke dalam mangkuk dan usahakan agar bagian kuningnya tidak pecah. Miringkan ujung mangkuk secara perlahan ke permukaan air agar air dapat mengalir ke arah mangkuk. Tuang telur dengan membalikkan mangkuk ke permukaan air. Ulangi dengan cepat hingga telur habis.  Apabila air sudah mendidih, aduk air sesekali dengan sendok agar menjadi tidak terlalu panas sebelum telur dimasukkan. Jangan lakukan proses ini apabila telur sudah di dalam air. Apabila menggunakan wajan kecil, cukup masak telur sebanyak dua hingga tiga buah secara bersamaan. Telur yang berdempetan dapat tergabung menjadi satu bagian. . Rebus telur selama 3½ menit hingga putih telur matang, tetapi kuning telur masih lembut. Angkat dengan sendok bersaring agar telur tersaring dari air. Letakkan satu atau dua buah muffin yang sudah dibelah di setiap piring. Letakkan seiris daging asap di atas muffin lalu tambahkan telur rebus. Sendokkan saus hollandaise yang banyak ke atas telur. Hias dengan paprika bubuk dan satu atau dua iris buah zaitun. Hias piring dengan peterseli. Panaskan mentega di wajan lebar sampai tersisa beberapa bagian. Angkat dan dinginkan mentega selagi Anda mengerjakan langkah selanjutnya. Jika ingin membuat versi yang lebih mewah, buatlah mentega jernih dengan menghilangkan lemak susu. Lemak susu yang dihilangkan akan menghasilkan saus yang lebih kental, tetapi menjadi kurang kaya rasa. Sebagai alternatif, biarkan semua lemak susu tertinggal di bagian bawah wajan dan hilangkan lemak susu ketika mentega hendak dituang. Jika tidak memiliki double boiler, isi panci dengan ⅓ air lalu panaskan hingga terdapat beberapa buih di permukaan. Letakkan mangkuk berbahan metal atau kaca di atas panci tanpa menyentuh air. Panas tak langsung yang dihasilkan akan mengurangi risiko saus menjadi gosong dan pecah. Masukkan empat kuning telur dan 1 sendok makan (15 ml) jus lemon ke dalam double boiler. Kocok adonan dengan kecepatan konstan hingga berbuih dan berwarna agak terang serta meninggalkan bekas bentuk dari pengocok telur.  Koki yang sudah berpengalaman dapat membuatnya dalam satu atau dua menit. Namun, bagi pemula biasanya sekitar 5 sampai 10 menit.  Bersihkan juga sisi-sisi mangkuk sesekali dari adonan yang menempel. Sisa-sisa telur yang tidak tercampur dapat merusak saus. Apabila adonan telur terlalu panas, adonan akan “pecah” atau terpisah antara bagian padat dan bagian cair. Apabila sudah mulai terlalu panas, angkat mangkuk dengan sarung tangan oven atau lap. Kocok cepat adonan selama 30 detik agar telur menjadi dingin lalu panaskan kembali.   Mengukur temperatur pada awal membuat saus memang agak sulit. Agar saus tidak gagal, lakukan cara ini selama beberapa detik setiap menit. Apabila saus mulai mengental, segera pindahkan saus ke mangkuk lain kemudian kocok cepat dengan menambahkan 1 sendok makan air es. Tuang mentega secara perlahan lalu kocok cepat. Pada awalnya, saus akan mudah mengental kemudian akan menjadi kaku untuk dicampur. Apabila ini terjadi, tuang mentega perlahan-lahan. Mentega yang terlalu banyak akan membuat saus menjadi pecah. Langkah ini memakan waktu sekitar 2 hingga 5 menit. Jika sudah berpengalaman, Anda dapat menambahkan mentega sendok per sendok atau dalam porsi yang besar sekaligus. Namun, ini dapat membuat saus menjadi pecah. Akan tetapi, jika Anda berhasil, saus hollandaise dapat selesai lebih cepat dengan hasil yang ringan. Tambahkan garam dan bubuk cabai rawit secukupnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit jus lemon untuk rasa yang lebih tajam. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air panas. Tutup mangkuk dan simpan di tempat yang hangat hingga Anda menyelesaikan bahan-bahan lainnya. Temperatur dingin dapat membuat saus menjadi pecah. Apabila saus menjadi terlalu kental, tambahkan beberapa tetes air hangat lalu kocok saus sebelum disajikan.
Buat Eggs Florentine vegetarian. Sajikan dengan asparagus. Gunakan daging asap jenis lain dan tomat. Ganti daging dengan salmon asap. Goreng daging asap Panggang english muffin. Panaskan air. Masukkan telur. Rebus telur Susun semua bahan. Lelehkan mentega. Siapkan double boiler. Kocok kuning telur dan jus lemon. Perhatikan tanda-tanda saus menjadi pecah. Masukkan mentega sedikit demi sedikit. Sesuaikan bumbu dan cairan. Simpan di tempat yang hangat.
https://www.wikihow.com/Make-Eggs-Benedict https://www.wikihow.com/Make-Eggs-Benedict https://www.wikihow.com/Make-Eggs-Benedict
Variations Making Eggs Benedict Making the Hollandaise