Memanggang Udang Merebus Udang
Udang harus dimasak dengan cepat agar dagingnya tetap kenyal, segar, dan manis ketika matang. Memasak udang dengan suhu tinggi menghasilkan udang dengan kulit yang garing kecokelatan dan daging yang lembap dan kenyal. Umumnya, udang lebih baik dipanggang dengan kulit dan ekornya. Namun tentu saja Anda boleh mengupas kulit dan ekornya jika suka. Jika Anda menyukai udang yang renyah dan garing kecokelatan, celupkan udang terlebih dahulu ke dalam campuran 1 sdt. garam, 1 sdt. soda kue, dan 250 ml. air setidaknya 15 menit sebelum dimasak. Soda kue mampu mengubah pH udang dan mendorong terjadinya proses karamelisasi ketika udang dimasak. Sebelum dimasak, tepuk-tepuk ringan udang dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Namun pastikan Anda tidak mencuci bersih udang agar campuran soda kuenya tidak hilang. Anda juga dapat menyusunnya bergantian dengan potongan sayuran jika suka. Setelah disusun, pastikan Anda memadatkan daging udang (dan sayuran) agar kelembapan udang tetap terjaga ketika dimasak. Rendam tusukan udang dalam mangkuk berisi air terlebih dahulu; pastikan seluruhnya terendam. Merendam tusukan udang berguna untuk mengurangi kelebihan cairan pada udang, sehingga udang dapat matang dengan lebih baik ketika dimasak. Gunakan kuas untuk melapisi seluruh sisi udang dengan minyak zaitun; minyak zaitun berfungsi untuk membantu udang matang dengan sempurna. Tambahkan sejumput garam dan bubuk bawang putih jika suka. Tekan daging udang sampai menyentuh jeruji pemanggang. Ingat, udang sangat mudah matang. Setelah berubah warna, segera angkat udang dari pemanggang. Jika pemanggang Anda sangat panas, char atau efek panggangan pada kulit udang akan muncul dengan cepat. Jika garis-garis kehitaman muncul, tandanya udang bisa segera dibalik. Setelah dibalik, cukup masak sisi satunya selama 1-2 menit. Angkat udang dari pemanggang (jangan buang ekor dan kulitnya), lalu baluri udang dengan minyak zaitun atau butter leleh, garam, dan merica. Tambahkan aneka bumbu lain yang Anda inginkan agar udang terasa semakin sedap:   Udang ala Meksiko: Perasan lemon, bubuk cabai cayenne, bubuk cabai jalapeno asap, bubuk cabai, bubuk bawang putih.  Udang ala Mediterania: Perasan lemon, merica hitam, bubuk oregano, bubuk bawang putih, cincangan peterseli.  Udang Cajun: Garam, bubuk paprika, bubuk cabai cayenne, bubuk thyme/cincangan thyme segar, bubuk cabai atau merica hitam, bubuk bawang putih/bawang bombai. Tambahkan irisan atau potongan kecil setengah buah lemon, 1-2 sdt. bumbu Old Bay (bumbu masakan laut instan, bisa dibeli di supermarket-supermarket besar atau toko daring), 1 siung cincangan bawang putih, dan 1 sdt. garam. Didihkan air selama 1 menit, lalu masukkan udang. Pastikan seluruh daging udang terendam air. Rebus udang selama 3 menit atau sampai daging udang berubah warna. Matikan api. Jika suka, udang bisa dimasak bersama kulit dan kepalanya agar cita rasanya semakin kuat dan kelembapannya terjaga. Sesaat setelah selesai direbus, tiriskan air rebusan dan masukkan daging udang ke dalam mangkuk berisi air dingin. Air rebusan udang juga bisa disimpan dan diolah kembali menjadi kaldu udang. Udang rebus sedap disajikan dengan berbagai variasi saus seperti saus koktail, saus tartar, atau butter leleh. Tata udang rebus di atas piring datar, susun saus-saus lezat di sisinya, dan sajikan di meja buffet. Sangat lezat! Udang rebus juga sedap dijadikan isian salad dengan saus mayones. Anda bisa menyajikannya di atas tumpukan dedaunan segar atau menjadikannya isian roti.
Panaskan pemanggang dengan suhu tinggi. Baluri udang dengan soda kue agar teksturnya semakin garing dan renyah. Susun udang di tusukan. Lapisi udang dengan minyak zaitun. Susun tusukan udang di atas pemanggang, pastikan Anda memberi jarak antartusukan. Masak salah satu sisi udang selama 3-4 menit, balikkan udang ketika daging udang berubah warna. Bumbui udang sesaat setelah udang selesai dipanggang. Didihkan air secukupnya, setidaknya agar udang terendam. Masukkan udang bersama ekornya, kecilkan api. Masukkan udang yang sudah matang ke dalam mangkuk berisi air dingin agar proses pemasakannya berhenti. Sajikan udang dalam keadaan dingin.
https://www.wikihow.com/Prepare-and-Cook-Prawns https://www.wikihow.com/Prepare-and-Cook-Prawns
Grilling Prawns Boiling Prawns