Variasi Resep Membuat Saus Yakitori Memasak Yakitori
 Menyiapkan Daging Tusuk
Hal ini merupakan cara yang umum dan mudah dalam menghidangkan yakitori. Hal tersebut juga dapat membuat Anda lebih fokus untuk rasa bahan daging tusuk daripada saus tersebut. Tabur garam laut pada daging tusuk sebelum dimasak. Peras juga perasan lemon pada daging atau gunakan potongan lemon pada setiap ujung tusuk agar dapat diperas. Di Jepang, daging ayam biasanya dimasak dan dihidangkan sebagai yakitori, termasuk organ tubuhnya seperti jantung, hati dan empedu. Anda perlu bertanya pada tukang daging di daerah Anda apakah bagian organ ini tersedia atau tidak. Organ-organ ini dapat ditusuk seperti biasa, tetapi memerlukan waktu pemanggangan yang lebih sedikit:  Panggang jantung hingga kecokelatan tetapi tidak terlalu kering atau mengerut selama beberapa menit.  Masak empedu hingga tidak ada bagian berwarna merah atau merah muda pada permukaannya. Bagian dalam dari empedu akan menjadi merah, padat dan garing.  Hati dapat dimakan setelah bagian dalamnya menjadi empuk dan berwarna merah muda gelap. Hampir seluruh daging dapat dipotong menjadi bagian berukuran satu gigitan dan dipotong menjadi yakitori. Restoran makanan Jepang dapat menyediakan berbagai bagian tubuh hanya dari ayam saja, seperti ekor, kulit dan tulang rawan di antara hidangan yakitori. Coba buat yakitori dengan bakso atau potongan daging sapi atau babi. Meskipun yakitori secara harfiah berarti "ayam panggang " serta biasanya fokus pada daging dan saus, tetapi setiap bahan padat yang berukuran satu gigitan dapat dipotong dan dipanggang. Anda dapat menggunakan asparagus yang dibalut dalam daging bab asap, tahu goreng atau yang bertekstur padat serta paprika biasanya dimasak dengan cara seperti ini di Jepang. Hal itu biasanya disebut sebagai yakitori. Temukan bahan-bahan seperti sake dan mirin di toko bahan makanan-makanan Asia, terutama makanan Jepang. Jika Anda tidak dapat menemukan mirin, maka gunakan sake tambahan untuk menggantinya, serta gula tambahan sebanyak 30 mL (2 sdm). Jika Anda tidak dapat menemukan sake, gunakan minuman anggur manis, anggur shaoxing, atau anggur putih. Jika Anda tidak dapat menemukan mirin, maka gunakan bahan-bahan ini atau sake tambahan serta gula sebanyak 30 mL (2 sdm) untuk meniru rasa manis dari mirin. Daun bawang atau biasanya dijual sebagai green onions atau spring onions. Campur dengan kecap, mirin dan gula merah dari bagian saus yakitori di daftar bahan. Jika Anda menyukai rasa jahe, maka kupas jahe sebesar 2,5 cm, buang cangkangnya lalu parut daging jahenya hingga mencapai sekitar 15 mL (1 sdm) jahe parut. Potong daun bawang yang berwarna hijau tua, lalu biarkan sisanya untuk rasa tambahan yang akan menyamai yakitori tusuk. Tambahkan satu atau kedua bahan ini ke dalam campuran saus yakitori yang Anda buat. Didihkan saus dengan suhu api yang tinggi, lalu segera turunkan api hingga menjerang. Jerang dengan panci terbuka hingga cairan yang ada berkurang menjadi setengah dari volume awal, sehingga menjadi kental dan mengilap. Proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar 30 menit. Jika saus tersebut lama untuk mengental, maka Anda dapat menambahkan sedikit pati jagung ke dalamnya, lalu aduk dengan sendok kecil. Berhati-hati karena saus akan tetap mengental selama menjerang dan bahkan saat dingin. Matikan api lalu tiriskan yakitori agar menjadi dingin dengan temperatur ruangan sebelum digunakan. Gunakan sendok untuk menghilangkan daun bawang. Yakitori pada umumnya dimasak dengan cara dipanggang, terutama dengan arang. Seperti yang dijelaskan di bagian mempersiapkan daging tusuk, seka setiap daging dengan saus yakitori sambil menunggu pemanggang siap digunakan. Letakkan daging tusuk di area pemanggang dengan panas yang kuat dan rata. Balik daging setiap dua hingga tiga menit, seka saus tambahan pada daging dan bawang daun. Daging tusuk siap untuk dimakan saat daging berubah menjadi warna keemasan pada setiap sisi, biasanya setelah dipanggang beberapa menit. Meskipun Anda tidak akan mendapatkan rasa yang sama seperti yakitori yang dipanggang oleh arang, tetapi pemanggang oven dapat memberikan rasa yang hampir serupa. Lumasi tempat pemanggang dengan minyak agar daging tidak menempel. Lalu, letakkan kertas aluminium di dasar pemanggang untuk menangkap tumpahan serta menghindari panas. Letakkan daging tusuk di atas pemanggang. Letakkan dulang di bagian oven paling atas. Setelah itu, panggang selama enam menit dengan pengaturan panggang yang tinggi. Setelah itu, oles saus pada setiap sisi. Lalu, kembali memanggang selama 3-4 menit atau hingga saus menggelap dan menjadi seperti karamel. Yakitori tidak terlalu umum untuk digoreng dan berminyak. Maka dari itu, tambahkan hanya sedikit minyak pada wajan Anda. Setelah minyak panas, maka masukkan daging tusuk ke dalam wajan lalu masak dengan api sedang selama lima menit pada setiap sisi atau selama daging menjadi kecokelatan dan matang seluruhnya. Apa pun cara yang Anda pilih, yakitori cocok untuk disajikan dengan taburan wijen dan hias dengan daun bawang daun berwarna hijau tua yang telah disiapkan sebelumnya. Sediakan saus yakitori lainnya dari wadah yang belum tersentuh oleh daging mentah (atau dari kuas yang telah tersentuh daging mentah) untuk dioleskan pada daging. Ayam yakitori pada umumnya dimasak dengan arang pemanggang. Nyalakan arang 30-45 menit sebelum Anda mulai memasak ayam, tunggu hingga arang berubah menjadi warna putih dan nyala apinya padam. Anda dapat menggunakan pemanggang gas yang hanya memerlukan  pemanasan selama 15–20 menit sebelum digunakan. Jika Anda berencana untuk merendam bahan-bahan ini (opsional), Anda dapat melakukannya sebelum Anda menyalakan api pemanggang tersebut.  Arang Binchotan banyak dipilih oleh juru masak yakitori karena waktu pembakarannya yang dapat bertahan lama serta bau yang minimal. Namun demikian, Anda akan memerlukan wajan untuk untuk menyalakan arang binchotan.  Meskipun memanggang merupakan metode yang paling umum dalam memasak yakitori di Jepang, instruksi ini juga akan menjelaskan cara memasak dengan menggunakan wajan penggorengan serta broiler. Rendam sekitar 10 tusuk kayu berukuran 15 cm di dalam air dingin sebelum Anda mempersiapkan makanan, sehingga tusuk tersebut tidak akan terbakar di atas pemanggang. Tusuk bambu yang dinamakan teppo gushi biasanya digunakan untuk membuat yakitori, karena jenis ini memiliki sisi yang rata sehingga dapat mencegah daging tusuk berputar di atas pemanggang. Namun begitu, Anda dapat menggunakan setiap jenis tusuk bambu atau kayu. Potong ujung bawang yang berwarna coklat lalu buang. Potong bagian putih dan hijau muda dengan ukuran lebar 2 cm. Jika perlu, potong menjadi dua bagian yang lebih besar untuk membuat ukuran potongan tetap sama. Selain itu, bagian hijau tua yang lebih tipis dapat dipotong dengan sempurna dan digunakan sebagai hiasan pada makanan yang telah selesai dimasak. Potong daun bawang terlebih dahulu agar Anda dapat menggunakan pisau dan talenan yang sama untuk memotong ayam. Jika Anda memotong ayamnya terlebih dahulu, maka segera bersihkan pisau dan talenan untuk mengurangi peluang terjadinya kontaminasi dari daging mentah. Potong 450g dada atau paha ayam menjadi ukuran satu gigitan serta ukuran yang mudah ditusuk, yaitu sekitar 2,5–3cm pada setiap sisi. Untuk menusuk potongan ayam, lipat ayam menjadi dua berlawanan dengan talenan, lalu tusuk dengan sudut 45º dengan tusuk yang digunakan. Tusuk potongan ayam dan daun bawang secara bergantian untuk setiap tusuk yang digunakan. Beri sedikit ruang pada kedua ujung tusuk untuk menghindari potongan-potongan tersebut terjatuh serta agar orang dapat memegang tusuknya. Jika Anda memiliki cukup waktu dan ingin merasakan rasa saus yakitori yang lebih kuat, maka Anda dapat memisahkan sebagian saus di wadah yang dangkal lalu rendam daging tusuk ke dalamnya selama 15–30 menit. Buang rendaman saus setelah digunakan karena akan terkontaminasi oleh bakteri yang ada pada daging mentah. Perhatian: selalu pisahkan saus yang akan digunakan untuk merendam daging dengan saus yang akan digunakan untuk menyeka daging saat dipanggang untuk menghindari risiko kontaminasi yang tinggi dari daging mentah.
Gunakan garam laut dan lemon daripada menggunakan saus. Gunakan organ tubuh ayam. Coba gunakan daging lain. Ketahui bahan-bahan lain yang dapat digunakan. Temukan atau ganti bahan-bahan. Campur sebagian besar bahan-bahan yakitori ke dalam panci kecil. Siapkan dan tambah bahan-bahan opsional. Jerang sekitar 30 menit. Matikan api lalu tiriskan. Panggang di atas pemanggang untuk cara yang tradisional. Selain itu, Anda dapat memanggang di dalam oven untuk hasil yang serupa. Gunakan wajan penggorengan untuk alternatif lainnya. Hidangkan yakitori. Jika Anda menggunakan arang, maka nyalakan api terlebih dahulu. Rendam tusuk kayu selama 30 menit. Potong daun bawang. Potong ayam menjadi ukuran satu gigitan. Tusuk ayam dan daun bawang. Rendam bahan daging tusuk ke dalam bumbu (opsional).
https://www.wikihow.com/Make-Yakitori-Chicken https://www.wikihow.com/Make-Yakitori-Chicken https://www.wikihow.com/Make-Yakitori-Chicken https://www.wikihow.com/Make-Yakitori-Chicken
Variations on the Recipe Making Yakitori Sauce Cooking the Yakitori Preparing the Skewers