Mengeringkan Mi Zukini
Sebelum membekukannya, penting untuk mengeringkan mi zukini semaksimal mungkin. Tekstur dan bentuk mi zukini yang basah akan berubah saat disimpan dalam waktu lama sehingga bentuknya menjadi tak enak dilihat dan berair saat dicairkan nantinya.  Anda dapat membuat mi zukini di rumah atau membelinya dari toko bahan makanan sehat. Mi zukini yang tipis cenderung lebih awet daripada mi zukini yang tebal atau lebar. Takar sekitar satu sendok makan (15 ml) garam kosher untuk tiap dua cangkir mi zukini yang sudah Anda siapkan. Lalu, ambil sejumput garam dan taburkan pada mi zukini hingga menutupi permukaannya semerata mungkin. Garam akan membantu mengawetkan tekstur mi zukini saat disimpan. Dengan tangan, peras dan balik mi zukini di dalam mangkuk. Ulangi langkah ini untuk memastikan garam sudah tercampur rata dengan mi zukini. Saat menguleni, tambahkan garam ke seluruh permukaan mi zukini yang belum terkena garam. Di akhir langkah ini Anda seharusnya melihat butiran garam merata pada setiap mi zukini. Saat menguleni mi, akan banyak cairan keluar dari mi. Dalam langkah ini mi zukini akan sedikit mengeras dan cairan berbuih akan terbentuk di atasnya yang menjadikan mangkuk terlihat seperti berisi air sabun. Terus balik mi zukini sampai terasa keras. Proses ini akan berlangsung selama sekitar 2 sampai 3 menit. Ambil saringan yang cukup besar untuk memuat semua mi zukini. Lapisi saringan dengan kain lap, handuk, atau kain tipis yang bersih, lalu tempatkan di atas bak cuci atau mangkuk besar.  Letakkan saringan di tempat yang aman karena Anda akan membiarkan mi zukini di dalamnya cukup lama. Hindari kain yang terlalu tebal karena Anda akan kesulitan mengeringkan mi zukini. Pindahkan mi zukini dengan hati-hati ke dalam saringan yang sudah dilapisi kain. Pastikan semua mi zukini berada di dalam kain, lalu lipat tiap pinggiran kain menjadi semacam kantong. Sebelum melanjutkannya, pastikan semua mi zukini sudah terbungkus. Jika perlu, jepit kain dengan penjepit. Pegang bagian atas bungkusan mi zukini dengan salah satu tangan, lalu pegang bagian bawahnya dengan tangan Anda yang lain. Peras untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cairan. Lakukan ini selama sekitar dua menit atau sampai tak ada lagi cairan yang keluar. Biarkan mi zukini tetap dalam kain selama mungkin, setidaknya satu jam. Langkah ini akan memberi kesempatan pada cairan yang tersisa untuk mengering. Makin kering mi zukini saat dibekukan, rasanya makin lezat setelah Anda mencairkannya nanti.
Siapkan mi zukini dalam sebuah mangkuk besar. Taburkan garam kosher pada mi zukini. Uleni mi zukini sampai rata, tambahkan garam jika perlu. Balik terus mi zukini sampai berbuih dan mengeras. Lapisi saringan dengan kain lap atau handuk yang bersih. Bungkus mi zukini dengan kain tersebut. Peras kain untuk mengeluarkan semua cairan. Biarkan mi zukini mengering selama setidaknya satu jam.
https://www.wikihow.com/Freeze-Zucchini-Noodles
Drying Zucchini Noodles