Menggunakan Metode Mekanik dan Termal
Gunakan daging yang kaya akan kolagen, misalnya brisket (daging bagian dada bawah di sekitar ketiak). Masak dengan api kecil dalam waktu lama untuk memecah kolagen, sehingga dagingnya akan empuk dan berair.  Cara ini sangat cocok untuk paha depan atau paha bawah sapi. Metode ini bisa dilakukan dengan mudah menggunakan panci masak lambat (slow cooker). Anda juga dapat menggunakan oven atau alat pemanggang, tetapi dengan panas yang rendah. Anda harus memasak daging selama setidaknya satu jam untuk setiap 0,5 kg daging dalam suhu sekitar 120 °C).
Masak daging yang banyak mengandung kolagen dalam panas yang rendah dan lambat untuk memecah jaringan ikat.
https://www.wikihow.com/Tenderize-Beef
Using Mechanical and Thermal Methods