
Pesto Daun Bit Daun Bit Tumis Resep Tambahan
Mulailah dengan satu ikat daun, sekitar 113 gr. Potonglah batang yang tebal, atau biarkan beberapa potongan pendek jika Anda menginginkan warna merah terang di dalam pesto. Bersihkan dari kotoran yang menempel. Sebagai pilihan, tambahkan seikat daun kemangi segar untuk rasa pesto yang lebih lazim, atau seikat daun lobak untuk rasa yang lebih pedas. Ini akan membuat daun dan batang menjadi sedikit lebih lembut. Siapkan penjepit dan lakukan proses blanching sebagai berikut:  Siapkan semangkuk air dingin dan es. Rebus air di dalam panci besar, kemudian masukkan daun selama 1 menit. Pindahkan daun ke dalam rendaman air es hingga dingin, kemudian angkat. Kacang pinus atau kenari merupakan pilihan yang paling umum digunakan, namun Anda dapat mencoba menggunakan pistachio untuk menghasilkan rasa baru. Kupas kulit kacang, kemudian panggang hingga kering di dalam wajan panas di atas api sedang, aduk secara terus menerus. Kacang telah siap apabila berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma harum. Jika kacang memiliki kulit, gosokkan setelah memanggang dengan menggunakan kain bersih.  Kacang pinus membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk dipanggang. Kenari membutuhkan waktu 10-15 menit.  Pistachio membutuhkan waktu 6-8 menit. Masukkan potongan bawang putih dan kacang yang telah dipanggang ke dalam prosesor dengan mata pisau logam. Lumatkan hingga menjadi bubuk kasar. Robekkan daun menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam prosesor. Tambahkan Parmesan dan lumatkan hingga menjadi bubuk kasar. Lanjutkan melumatkan selagi Anda menuangkan sedikit minyak zaitun, hingga Anda memperoleh tekstur kental yang sama seperti pesto. Cicipi, kemudian campurkan garam dan merica sesuai keinginan.  Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau sedikit minyak zaitun dibandingkan yang tertulis pada resep. Sebagai pilihan, lengkapi versi pistachio dengan 1½ sdm (22 ml) daun adas, 3 sdm (45 ml) peterseli segar, dan 1 sdm (15 ml) sari buah lemon. Celupkan roti kering ke dalam pesto, atau tambahkan sedikit ke dalam sup yang lembut. Anda dapat menggunakannya sebagai saus pasta dengan mengencerkannya menggunakan air. Gunakan pada pizza buatan sendiri sebagai pengganti saus tomat dan taburi dengan irisan bit panggang atau taburan pizza lainnya. Simpan pesto yang tersisa di dalam kulkas hingga satu minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, tuangkan ke dalam cetakan es batu, lapisi dengan minyak zaitun untuk mencegahnya berubah menjadi warna gelap, dan bekukan. Keluarkan dan masukkan ke dalam kantong plastik freezer dan simpan hingga 6 bulan. Batang bit dapat dimakan, namun tidak semua orang menyukai rasanya yang pahit. Jika Anda tidak ingin memakannya, potong batang tepat di bawah daun. Anda dapat membuang batang tebal pada daun terbesar dengan memotongnya membentuk pola huruf V. Sama seperti daun lainnya, proses penumisan akan mengurangi volumenya menjadi lebih sedikit. Anda dapat memasak daun dalam jumlah yang banyak sekaligus, asalkan semua daun dapat masuk di dalam wajan Anda. Tumpukkan semua daun dan gulung membentuk silinder. Potong daun dengan ukuran yang mudah untuk dimakan, sekitar 1,25–2,5 cm. Jika Anda juga menggunakan batangnya, potonglah menjadi potongan dengan ukuran yang hampir sama. Anda dapat menggunakan salad spinner, atau merendam daun di dalam mangkuk berisi air dan singkirkan kotoran yang terlihat. Diamkan selama beberapa detik agar kotoran dapat tenggelam ke bagian dasar. Angkat daun dan ulangi proses ini jika diperlukan hingga air menjadi jernih. Pindahkan daun ke mangkuk terpisah, biarkan dalam keadaan basah. Jika Anda menggunakan batang, cuci di dalam mangkuk terpisah. Ini akan mengawetkan warna hijau daun, namun Anda dapat memasak daun bit tanpa melakukannya. Berikut cara untuk melakukannya:  Siapkan rendaman air es: semangkuk air dingin dan es. Rendam daun di dalam air mendidih selama satu menit. Pindahkan daun dengan menggunakan penjepit atau keringkan ke dalam saringan. Masukkan daun ke dalam rendaman air es hingga dingin. Keringkan ke dalam saringan. Masukkan minyak zaitun ekstra virgin secukupnya untuk melapisi bagian dasar wajan, sekitar 1-2 sdm (15-30 ml). Panaskan di atas api sedang hingga minyak berkilap, atau mengeluarkan desisan ketika air diteteskan ke atas minyak. Jika Anda menggunakan potongan batang bit, masukanlah terlebih dahulu ke dalam wajan. Tumis selama 4 menit, atau hingga sedikit lembut. Cincang dua siung bawang putih dan masukkan ke dalam wajan. Masak selama sekitar satu menit, atau hingga bawang putih berubah menjadi kekuningan. Sebagai pilihan, tambahkan cincangan bawang merah dan/atau ¼ sdt (1 ml) serpihan cabai merah. Masukkan daun yang telah dipotong ke dalam wajan tanpa perlu diaduk. Tutup dan biarkan layu hingga memiliki volume yang lebih sedikit, sekitar 1-3 menit. Air yang terdapat pada daun akan cukup untuk sedikit mengukusnya. Jika daun tidak menyusut dalam waktu 30-60 detik, atau jika bawang putih mulai berubah kecokelatan, tambahkan kembali beberapa sendok air. Cuka atau sari buah lemon menghilangkan rasa pahit yang dimiliki daun bit. Potong lemon menjadi potongan tebal dan peras sarinya di atas daun, atau pindahkan daun dari kompor dan percikkan dengan cuka favorit Anda.  Untuk rasa asam yang lebih kuat, tambahkan 1-2 sdm (15-30 ml) cuka ke dalam wajan bersama dengan sari satu buah jeruk. Masak selama 2-3 menit atau hingga cairan menyerap ke dalam daun. Sajikan dengan taburan parutan kulit jeruk.  Daun bit sudah mengandung sodium yang tinggi, namun Anda dapat menambahkan sedikit garam dan merica jika Anda pikir hidangan tersebut membutuhkan rasa yang lebih. Daun bit mentah memiliki rasa yang lebih kuat, sehingga daun bit sangat cocok apabila dipadukan dengan bahan-bahan dengan rasa kuat lainnya. Campurkan dengan feta, keju Romano, keju susu kambing, atau ikan teri. Tahini, vinaigrette stroberi, atau saus salad dengan rasa kuat atau asam cocok untuk menambahkan citarasa salad ini. Daun bit menjadi semakin pahit dan keras apabila tanaman semakin tua. Ketika disajikan dalam keadaan mentah, daun bit terbaik adalah daun muda yang dijual pada akhir musim semi atau awal musim panas. Tumis dengan bahan-bahan beraroma lainnya, kemudian campurkan ke dalam sup ketika sudah hampir matang. Ini sangat cocok dengan sup kental yang terbuat dari miju-miju atau bahan dasar krim. Keripik ini sedikit lebih tebal dan sedikit lebih terasa "daun" dibandingkan sayuran hijau lainnya. Namun jika Anda sudah berubah menjadi seorang penggemar daun bit dan ingin mencobanya, ini merupakan resep yang sangat baik:  Panaskan oven pada suhu 175ºC. Potong batang, kemudian cuci dan keringkan daun. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atas daun. Tambahkan garam dan merica jika diinginkan (cicipi terlebih dahulu; daun bit sudah mengandung rasa asin). Panggang di atas loyang yang telah dilapisi kertas minyak selama 15 menit, balikkan, dan panggang kembali selama 10 menit.
Potong dan cuci daun. Lakukan proses blanching pada daun bit. Panggang kacang. Lumatkan bawang putih dan kacang di dalam prosesor. Campurkan dengan bahan-bahan lain. Sajikan. Potong batang bit (pilihan). Gulung daun dan potong. Cuci daun. Lakukan proses blanching daun (pilihan). Panaskan minyak zaitun di dalam wajan. Masak batang selama 4 menit (pilihan). Masak bawang putih selama 1 menit. Masak daun dan tutup wajan hingga daun menjadi layu. Sajikan atau masak dengan perasa asam. Sajikan daun bit mentah di dalam salad. Tambahkan tumisan daun ke dalam sup. Panggang daun menjadi keripik renyah.
https://www.wikihow.com/Cook-Beet-Greens https://www.wikihow.com/Cook-Beet-Greens https://www.wikihow.com/Cook-Beet-Greens
Beet Green Pesto Sautéed Beet Greens Additional Recipes