Menyiapkan Steik dan Memanggang Kedua Sisinya dengan Metode Pan-Searing Memanggang Steik dengan Benar Menyajikan Steik
Tidak semua jenis daging cocok dimasak dengan metode broiling. Secara khusus, pilih potongan daging yang bertekstur lunak seperti sirloin, porterhouse, ribeye, top loin, eye round, atau T-bone jika ingin mengolahnya dengan metode tersebut. Sejatinya, Anda bisa menggunakan steik berjenis apa pun, seperti flank atau top sirloin. Yang terpenting, pastikan steik memiliki ketebalan 2,5 sampai 4 cm dan terlebih dahulu dikeluarkan dari kulkas agar mencapai suhu ruangan sebelum dipanggang. Pindahkan steik ke atas piring, lalu letakkan di piring di atas meja dapur selama 20-30 menit sampai suhunya menurun. Ingat, memanggang steik dalam keadaan dingin akan membuat tingkat kematangannya kurang merata ketika matang! Jika steik masih beku, pastikan Anda mencairkannya dahulu di dalam kulkas selama kurang lebih 12 jam. Jangan mencairkan atau melunakkan daging di suhu ruangan untuk mencegah bakteri berkembang biak di sana! Setelah steik benar-benar lunak, keluarkan dari kulkas dan turunkan suhunya di suhu ruangan. Setelah setiap sisi steik digoreng selama 3 menit, nyalakan pengaturan “broil” pada oven dengan suhu 260°C agar proses pematangan steik dapat dilanjutkan hingga mencapai suhu dan tingkat kematangan yang diinginkan. Selama proses pemanggangan berlangsung, steik tidak perlu dibalik. Untuk menjaga suhu steik, cobalah menyajikannya di atas piring yang bersuhu hangat. Untuk menghangatkan piring, cukup masukkan piring ke dalam oven yang sudah mati tetapi masih hangat selama 2 sampai 5 menit. Setelah itu, keluarkan piring dengan sangat berhati-hati menggunakan sarung tangan tahan panas khusus. Pastikan piring yang dipilih aman untuk digunakan di dalam oven, ya! Masukkan sisa steik ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan wadah di dalam kulkas selama 3-4 hari.
Pilih potongan daging yang bertekstur lunak. Pastikan steik mencapai suhu ruangan terlebih dahulu. Panaskan oven dengan suhu 260°C. Sajikan steik di atas piring hangat.
https://www.wikihow.com/Broil-Steak https://www.wikihow.com/Broil-Steak https://www.wikihow.com/Broil-Steak
Prepping and Searing the Steak Cooking the Steak Perfectly Serving the Steak