Membuat Adonan Takoyaki Memasak Takoyaki Membuat Saus Takoyaki
Anda dapat membeli gurita di pasar makanan laut atau toko khusus barang-barang Asia.   Pertama-tama, Anda harus merebus gurita. Ini artinya Anda akan merendam gurita dalam rendaman rebusan seperti air atau kaldu. Rebuslah selama sekitar 13 menit untuk setiap 28,3 gr gurita. Biarkan gurita mendingin dalam cairan rebusan. Setelah dingin, buang kulitnya dengan menggosokkannya dengan handuk kertas. Kulitnya akan terkelupas dengan mudah. Panggang hingga hangus bagian luar dari gurita yang sudah tidak berkulit dalam panci atau panggangan selama sekitar 8 menit per sisi. Jika diiris tipis, hanya pangganglah gurita selama 2 menit per sisi. Anda harus melakukan ini dengan pisau tajam di atas talenan. Resep ini memerlukan 3,5-5 ons (99,2-141,7 gr) gurita matang tetapi banyaknya dapat berbeda tergantung pada selera Anda.  Potonglah gurita menjadi potongan-potongan kecil. Kebanyakan resep membutuhkan potongan gurita sebesar ½ inci (1,27 cm).   Potongan gurita perlu dalam bentuk kecil jadi banyak potongan yang dapat masuk ke dalam setiap potong takoyaki. Sisihkan dalam mangkuk besar. Bahan ini perlu digiling menjadi halus. Resep ini menggunakan sekitar ¼ cangkir katsuobushi flakes.  Anda dapat menggilingnya menggunakan lesung dan alu. Taruh dalam lesung dan gilinglah dengan alu dengan menggesekkan alu dan menekannya melawan lesung. Atau tidak, Anda dapat menggunakan penggiling rempah-rempah elektrik (electric spice grinder). Ini termasuk: 1 sendok teh tepung serbaguna, 1 sendok teh kombucha, dan 1 sendok teh bubuk pengembang.  Masukkan semuanya ke dalam mangkuk kaca berukuran sedang. Kocok bersama bahan-bahan kering untuk memastikan semuanya tercampur merata. Jika Anda tidak mencampurkan bahan-bahan kering secara merata Anda akan mendapatkan gumpalan bubuk pengembang dalam adonan. Ini dapat membuat beberapa bagian dari adonan Anda memiliki rasa yang tidak enak. Pastikan bahwa semuanya terkocok merata.  Tambahkan campuran telur ke dalam bahan-bahan kering. Gunakan pengocok untuk mengaduk campuran. Kocok sampai telur tercampur merata ke dalam bahan-bahan kering. Kocoklah seperti yang Anda mau untuk membuat adonan lebih lembut.   Kekentalan dan konsistensi adonan harus seperti adonan penekuk. Jika adonan terlihat terlalu cair, tambahkan sedikit tepung dan kocoklah secara menyeluruh. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu dashi dan campurkan. Anda perlu untuk membuat bagian luarnya matang dengan cepat, tetapi bukan gosong.  Panci takoyaki adalah panci berbahan logam yang menyerupai loyang muffin. Panci ini memiliki lingkaran lubang-lubang kecil untuk setiap potong takoyaki. Jika Anda tidak memiliki panci takoyaki, loyang muffin kecil dapat digunakan. Kuaslah loyang takoyaki dengan minyak yang banyak. Gunakanlah kuas kue untuk melakukan ini. Berhati-hatilah saat bekerja dengan minyak di atas panci yang panas. Jangan lupa untuk memberi minyak pada “punggung” loyang yang berada di antara cekungan-cekungan kecil dalam loyang. Isilah lubang dengan adonan sampai penuh.  Tidak apa-apa jika adonan sedikit keluar dari lubang. Untuk melakukannya lebih mudah, gunakan gelas pengukur dengan gagang untuk menuangkan adonan. Gelas pengukur ini juga akan membantu mengurangi tetesan dan kekecauan. Lakukanlah ini dengan menaruh 3 potong gurita ke dalam setiap takoyaki.  Taburkan ½ cangkir daun bawang cincang. Setelah itu, taburkan tenkasu dan powdered katsuobushi. Takoyaki sekarang harus berubah warna menjadi cokelat. Jika Anda menyukai gingseng merah, Anda juga dapat menambahkan sekitar 2 sendok makan Beni shōga ke dalam adonan. Selama waktu ini, dasar dari takoyaki akan berubah warna menjadi cokelat.  Jangan memutar atau mengganggu takoyaki selama tiga menit ini. Biarkan takoyaki matang sampai timer mati. Setelah itu, Anda harus membalikkan takoyaki. Gunakan tusuk sate panjang untuk melakukan ini dengan memotong dan menggosokkan adonan yang berada di antara setiap takoyaki.  Putar setiap takoyaki 180 derajat jadi bagian yang sudah matang pada bagian bawah dari setiap bola akan menghadap ke atas. Sumbat sisinya saat Anda membalikkannya agar bola memiliki bentuk yang bagus pada akhirnya. Untuk menyumbat sisinya, dorong setiap potong takoyaki yang menempel di bawah sisi setiap lubang. Gunakanlah tusuk sate untuk melakukan ini agar tangan Anda tidak terbakar. Selama waktu ini, balikkan bola secara konstan.  Hal ini akan memastikan bahwa takoyaki termasak dengan merata. Takoyaki harus berwarna cokelat keemasan pada setiap sisinya saat matang. Ketika timer sudah mati, saatnya bagi Anda untuk meletakkan takoyaki ke dalam piring. Gunakan tusuk sate untuk melakukan hal ini karena takoyaki berada dalam keadaan sangat panas. Anda sekarang perlu untuk menambahkan saus.  Tuang saus takoyaki dan mayones Jepang pedas ke atasnya. Taburi rumput laut kering dan sedikit katsuobushi flakes ke atasnya. Langsung sajikan, tetapi berhati-hatilah karena takoyaki akan menjadi sangat panas pada bagian dalamnya. Ini adalah prosedur sangat mudah yang memerlukan 4 kunci bahan-bahan.   Dalam mangkuk kecil, masukkan 3 sendok makan kecap inggris, 1 sendok teh mentsuyu, ¾ sendok teh gula, dan ½ sendok teh saus tomat. Kocoklah bahan-bahan bersama. Tuanglah ke atas takoyaki. Jika Anda ingin membuat saus sebelumnya, Anda dapat menyimpannya di dalam kulkas. Ini menggunakan mayones reguler dan beberapa bumbu.   Taruh 2 sendok makan mayones dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh jus lemon, 1 sendok makan saus cabai bawang putih, dan ½ sendok teh cuka beras. Kocok bahan-bahan bersana. Sajikan ke atas takoyaki atau masukkan dalam kulkas.
Persiapkan gurita Anda jika Anda sudah membelinya yang segar bukan yang matang. Cincang gurita matang. Giling sedikit katsuobushi flakes. Campurkan bahan-bahan kering untuk resep ini. Kocok bersama 2 butir telur dan 1 sendok teh kecap asin. Tambahkan kaldu dashi perlahan, sedikit-sedikit. Panaskan panci takoyaki di atas api sedang besar. Tunggu sampai Anda melihat asap yang naik dari loyang sebelum Anda menambahkan adonan. Tambahkan gurita, daun bawang, tenkatsu dan powdered katsuobushi ke dalam takoyaki. Atur timer selama 3 menit. Hancurkan adonan yang terhubung antara setiap mangkuk setelah timer sudah mati. Aturlah timer selama 4 menit. Pindahkan takoyaki ke atas piring. Persiapkan saus takoyaki. Membuat mayones Jepang pedas.
https://www.wikihow.com/Make-Takoyaki https://www.wikihow.com/Make-Takoyaki https://www.wikihow.com/Make-Takoyaki
Making the Takoyaki Batter Cooking the Takoyaki Making the Takoyaki Sauce and Japanese Spicy Mayo