Menyiapkan dan Merendam Kacang Hijau Mengeringkan dan Membilas Kacang Hijau
Jangan menggunakan kacang hijau kemasan pabrik yang mungkin telah diolah secara kimia. Periksa kemasannya untuk memastikan bahwa kacang hijau tersebut masih segar (dan bukan olahan) yang dibuat untuk dikecambahkan dan dimakan. Carilah kacang hijau di toko makanan kesehatan atau melalui internet seperti di situs jual beli Bukalapak dan Tokopedia. Perhatikan ukuran stoples atau mangkuk yang akan digunakan untuk merendam. Jumlah kacang hijaunya harus sekitar ¼ dari ukuran wadah. Kacang hijau akan mengembang (membesar) ketika berkecambah sehingga Anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak. Hasil perkecambahan kacang hijau adalah sekitar 2 kali lipat. Ini artinya, jika Anda mengecambahkan 1 ons kacang hijau, hasilnya adalah sekitar 2 ons taoge. Alirkan air bersih pada kacang hijau hingga airnya menjadi jernih. Kacang hijau mungkin berdebu karena biasanya didatangkan dari Cina. Di sana, kacang hijau dikeringkan di jalanan tanah.  Ini bisa membantu membersihkan apa saja yang mungkin terdapat di dalam tanah, misalnya racun dan logam. Tindakan ini juga akan menyingkirkan serangga kecil seperti tungau yang menempel di kacang hijau kering. Wadah yang bagus adalah stoples kaca, tetapi Anda juga bisa menggunakan stoples bekas saus pasta atau selai kacang. Jangan memasukkan kacang hijau lebih dari seperempat bagian wadah. Isilah wadah dengan air dingin, sekitar 2 hingga 3 kali jumlah kacang hijau. Setelah itu, tutup stoples dengan sesuatu yang berlubang.  Jika ingin membuat sendiri, tutup stoples dengan kain katun tipis yang diikat karet gelang. Anda juga dapat melubangi tutup stoples yang asli. Anda juga dapat membeli stoples khusus untuk mengecambahkan biji yang dilengkapi dengan tutup berbentuk saringan. Jika tidak ada kain tipis atau tutup berlubang, Anda juga dapat merendam kacang hijau menggunakan mangkuk atau stoples tanpa tutup. Waktu yang diperlukan untuk merendam tergantung pada kacang hijaunya. Secara umum, semakin banyak kacang hijau yang digunakan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk merendamnya. Anda bisa menempatkan stoples di meja dapur atau di dalam lemari. Jangan meletakkannya di bawah paparan sinar matahari. Anda harus merendam kacang hijau dalam suhu kamar, bukan di dalam kulkas. Buang air rendaman melalui tutup stoples dengan membaliknya di wastafel. Selanjutnya, bilas kacang hijau yang telah mengembang dengan air dan tiriskan kembali. Apabila Anda tidak mempunyai tutup berlubang atau kain tipis, tempatkan saringan di lubang stoples dan alirkan airnya. Carilah tempat yang hanya mendapat sedikit atau tanpa sinar matahari, dan tidak ada gangguan terhadap kacang hijau. Tempatkan stoples secara terbalik dan miring di rak piring atau rak pendingin agar air yang tersisa bisa terus mengalir. Walaupun kacang hijau tidak boleh terkena paparan sinar matahari langsung, Anda tidak perlu menempatkannya di lokasi yang benar-benar gelap. Area yang ternaungi meja dapur bisa digunakan dengan baik. Bilas dan tiriskan kacang hijau melalui tutup berlubang setiap 12 jam (atau 2 kali dalam sehari). Kembalikan kacang hijau ke tempat penyimpanan yang gelap setiap kali Anda selesai membilasnya. Ukuran kacang hijau akan terus bertambah dan akan muncul "ekor" kecil berwarna putih. Tuang kecambah ke dalam saringan dan bilas untuk yang terakhir kali sebelum Anda mengeringkannya. Biasanya, kacang hijau memiliki rasa yang enak jika telah mencapai panjang kira-kira 1,5 cm, tetapi ini tergantung selera masing-masing orang. Pada titik ini, kulit luar kacang hijau akan mulai terlepas dari kecambah yang berwarna putih. Jika menginginkan, Anda bisa membuang kulit kosong ini dari kecambah dengan tangan. Hamparkan dua lapis tisu kering di atas loyang, kemudian tuang kecambah yang telah dibilas dan ditiriskan di atasnya. Sebarkan kecambah secara tipis dengan tangan dan tekan secara lembut agar kelebihan airnya terserap. Jika sudah kering, taoge siap disimpan.  Ambil dan buang kacang hijau yang tidak berkecambah. Agar taoge benar-benar kering, tutupi kecambahnya dengan tisu lain, lalu tekan dengan lembut. Lapisi mangkuk dengan tisu, kemudian pindahkan taoge ke dalamnya menggunakan tangan. Gunakan taoge ini dalam waktu tidak lebih dari 2 minggu. Taoge kacang hijau merupakan salah satu bahan salad dingin yang lezat. Anda juga bisa menambahkannya pada tumis.
Belilah kacang hijau segar yang belum diolah. Takar jumlah kacang hijau yang diinginkan. Cuci kacang hijau menggunakan saringan. Masukkan kacang hijau ke dalam stoples yang lebar dan bening. Rendam kacang hijau dengan air dan tutup stoplesnya menggunakan kasa berlubang. Rendam kacang hijau selama kira-kira 8-12 jam hingga mengembang. Tiriskan dan bilas kacang hijau melalui penutup wadah yang berlubang. Tempatkan stoples di lokasi yang gelap dan sejuk selama sekitar 12 jam. Ulangi proses ini setiap 12 jam sekali selama 2 hingga 5 hari. Bilas kecambah jika telah mencapai panjang yang diinginkan. Sebarkan kecambah kacang hijau ini di atas loyang yang telah dilapisi tisu. Masukkan taoge ke dalam mangkuk dan simpan di kulkas hingga 2 minggu.
https://www.wikihow.com/Sprout-Mung-Beans https://www.wikihow.com/Sprout-Mung-Beans
Preparing and Soaking the Beans Draining and Rinsing the Beans