Memarut dengan Pengelupas Sayuran Memarut dengan Pisau Pengupas Memarut dengan Microplane atau Pemarut Memarut dengan Zester Cocktail

Seperti biasanya, cuci buah sepenuhnya dengan air sabun. Anda akan memakan kulit ini sehingga jangan sampai ada hama atau pestisida yang tertinggal. Alat ini tidak ideal jika Anda ingin membuat parutan lemon untuk resep, tetapi lebih baik daripada tidak sama sekali. Geser pengelupas sayur dan secara perlahan dan lembut di permukaan kulit lemon. Usahakan empulur yang terikut sesedikit mungkin. Kalau kulit lemon sudah dikelupas, Anda bisa mencicangnya sampai halus untuk dipakai dalam resep. Rasa parutan ini tidak akan sekuat kulit parut, terutama yang diparut microplane. Anda mungkin sebaiknya membuat lebih untuk mengompensasinya, tetapi ingat bahwa kulit lemon juga akan menjadi lebih mudah kelihatan dan tidak tampak menarik. Kelupas lembaran kulit lemon yang pendek dan lebar, sesuai petunjuk di atas. Pegang lembaran dengan sisi kulitnya menghadap ke bawah, di atas gelas minuman, kemudian puntir dengan jempol dan telunjuk untuk memeras minyaknya ke minuman. Usapkan kulit lemon pada bibir gelas untuk rasa tambahan, lalu celupkan ke minuman. Empelur putih yang pahit akan terasa makin jelas pada minuman koktail. Sisi bawah lembaran seharusnya memiliki beberapa pori-pori tempat kulit kuning lemon bisa terlihat. Kalau yang tampak adalah lapisan putih tebal, kikis dengan hati-hati dari kulit memakai pisau pengupas. Pisau pengupas mungkin adalah alat tersulit untuk mengelupas kulit lemon, tetapi masih memiliki manfaat tersendiri. Anda tidak perlu memenuhi dapur dengan alat yang hanya dipakai sesekali, dan pisau tajam akan menghasilkan potongan bersih dan kering, dibandingkan gumpalan basah dan lengket yang dihasilkan alat lain. Teruslah membaca untuk mempelajari tekniknya. Setelah mencuci lemon, potong kedua ujungnya yang meruncing. Taruh lemon datar di permukaan talenan. Potonglah lembaran kulit lemon dari sisi buah, persis di tempat pertemuannya dengan empelur putih. Lazimnya akan lebih mudah jika Anda memulai dari dekat bagian tengah lemon, tempatnya menonjol keluar. Pegang lembaran datar di talenan dengan satu tangan, dan sisi kuningnya menghadap ke bawah. Tekan bilah pisau datar di atas lembaran, dengan bilahnya menghadap membelakangi tangan Anda. Kikis bagian atas lembaran secara agak miring, untuk menyingkirkan sebagian besar empulur putih. Artinya, Anda perlu "memotong kulit lemon menjadi irisan tipis." Supaya tidak melukai tangan, tahan kulit lemon tidak bergerak memakai tangan, dengan jemari Anda dikepalkan pada posisi “cakar”. Dalam posisi ini, buku-buku jemari Anda lebih dekat dengan pisau dibandingkan jemari. Asalkan Anda menjaga pinggiran tajam pisau di bawah ketinggian buku-buku jemari, kecil kemungkinan bilah pisau bisa melukai jemari Anda, bahkan saat tergelincir. Kumpulkan lembaran-lembaran tipis kulit lemon sampai rapat, lalu putar 90 derajat. Potong sisi lainnya memakai teknik yang sama seperti di atas. Usahakan untuk parutan kulit lemon sekecil mungkin. Membersihkan buah teramat penting, terutama jika Anda berniat memakai kulitnya. Gosok dengan kuat memakai jemari atau spons bersih dengan air sabun panas. Microplane menghasilkan parutan yang paling halus dan sempurna untuk memasak dan memanggang kue. Kalau Anda tidak memilikinya, gunakan lubang terkecil pada pemarut biasa. Posisikan sebagai berikut:   Microplane atau pemarut datar: Pegang gagang terdekat dengan Anda, dengan ujung set membentuk sudut 45 derajat terhadap talenan. Kalau tidak bisa stabil, parutlah di atas mangkuk dengan pemarut menyadar dinding mangkuk. Pemarut boks: Letakkan datar di atas talenan, dengan sisi terhalus menghadap tangan yang memegang lemon. Tekan gagangnya supaya tidak tergelincir. Anda hanya perlu mengelupas kulit lemon yang berwarna kuning, dan hindari bagian putih di baliknya (bernama empulur/pith) yang pahit. Banyak parutan yang bisa menyayat bagian ini dalam satu gerakan. Lakukan dengan lembut jika Anda tidak menggunakan microplane. Parutan hanya akan memarut dalam satu arah. Microplane bisa memarut secara bolak-balik, tetapi biasanya lebih mudah untuk memarut turun, lalu angkat lemon sebelum memarutnya kembali dari bagian atas pemarut. Setelah empulur putih kelihatan, putar lemon dan parut bagian kulit berikutnya. Ulangi sampai sebagian besar kulit lemon diparut, atau sampai Anda sudah memperoleh cukup parutan kulit lemon untuk resep. Anda tidak perlu memarut dari ujung ke ujung untuk mengambil seluruh kulit lemon. "Zester" asli tampak seperti cakar kecil dengan gerigi timah atau lubang tajam. Alat ini menghasilkan lembaran tipis kulit lemon sebagai hiasan minuman.  Ketika resep meminta parutan (zest), maksudnya adalah kulit lemon yang dicincang atau diparut halus. Alat bisa dipakai, tetapi kemudian kulit lemon harus dipotong halus. Spiral lemon tradisional sebenarnya lebih mudah dibuat dengan alat pengelupas sayuran, sesuai panduan di bawah. Gosokkan permukaan lemon dengan air sabun panas. Gunakan lemon yang tidak terproses dan tidak berlilin, kalau memungkinkan. Lilin ini biasanya tidak berbahaya (dan pemakaiannya diatur di AS dan Eropa), tetapi dapat memengaruhi rasa minuman. Tekan gerigi zester pada kulit lemon dan geser sepanjang buah ini. Putar lemon saat memotong untuk memperoleh kulit yang lebih cantik dan panjang.
Cuci lemon. Buat parutan kulit lemon untuk resep. Buat puntiran lemon untuk minuman koktail. Pilih pisau pengupas kecil dan tajam. Potong kedua ujung lemon bersih. Iris lembaran tipis kulit. Buang empulur putih. Lakukan Julienne pada lembaran kulit lemon. Potong dadu kulit lemon. Bilas lemon. Persiapkan alat pada talenan. Parut kulit kuningnya saja. Putar lemon dan ulangi. Gunakan zester (alat pengeruk kulit) tradisional untuk dekorasi koktail spiral. Cuci lemon. Usapkan zester di sepanjang lemon untuk memperoleh lembaran panjang.
https://www.wikihow.com/Zest-a-Lemon https://www.wikihow.com/Zest-a-Lemon https://www.wikihow.com/Zest-a-Lemon https://www.wikihow.com/Zest-a-Lemon
Zesting with a Vegetable Peeler Zesting with a Paring Knife Zesting with a Microplane or Grater Zesting with a Cocktail Zester