Sambal #1 Sambal #2
Memilih cabai termasuk tahap penting. Proses ini akan menentukan seberapa pedas sambal Anda nantinya. Berikut beberapa jenis cabai dan rasanya:  Jalapeño: Cabai jenis ini sangat cocok untuk membuat sambal yang tidak terlalu pedas. Rasanya sangat pedas namun tidak terlalu menyengat jika dibandingkan cabai lainnya. Biasanya cabai ini berwarna hijau dan berukuran 1,5 inci (3,8 cm). Bentuknya melengkung, sedikit gemuk dan pendek. Serrano: Cabai jenis ini terlihat seperti jalapeño tetapi rasanya dua kali lebih pedas. Gunakan cabai ini untuk membuat sambal yang lebih pedas. Meskipun mirip, cabai ini tidak selebar jalapeño. Jika masih mentah, warnanya hijau, tetapi semakin matang warnanya pun bervariasi. Pequin:  Cabai jenis ini terlihat seperti buah berry merah kecil. Rasanya unik dan sangat pedas! Jika Anda ingin membuat sambal pedas lezat, mendapatkan cabai jenis ini dalam jumlah besar cenderung sulit. Habanero: Ini salah satu cabai terpedas. Gunakan cabai ini jika Anda ingin menikmati rasa superpedas. Kulitnya berkerut dan biasanya berwarna jingga atau merah cerah. Bhut Jolokia: Jenis "cabai setan" mendapat nilai kepedasan lebih dari satu juta Scoville. Cabai langka ini berasal dari beberapa wilayah India. Setelah memilih cabai, tentukan tingkat kepedasan sambal dengan menetapkan jumlah cabai yang tepat. Sambal yang tidak terlalu pedas dibuat dari 1/4 kg cabai, sedangkan sambal pedas menggunakan 1 kg cabai.  setengah bawang bombay besar. Haluskan semua bahan yang sudah dicampur tersebut sampai halus. Letakkan wajan di atas kompor dan masak menggunakan api kecil hingga sedang sampai mendidih.    Iris-iris cabai menjadi potongan kecil berukuran 1 inci (2,5 cm).  Tambahkan garam. Didihkan selama beberapa menit.  Tambahkan cuka. Giling hingga halus. Ikuti prosedur sterilisasi yang tepat. Beri label dan tuliskan tanggal pembuatan, kemudian simpan.
Pilih cabai favorit Anda. Pilih jumlah cabai yang tepat sesuai selera Anda. Cincang satu siung bawang putih. Potong dadu Campurkan bawang putih, bawang bombay, cabai pedas (setelah bijinya dibuang) dan 500 ml saus tomat di blender atau pengolah makanan. Tuang campuran yang telah dihaluskan tersebut ke dalam wajan. Tambahkan satu sendok makan (15 ml) cuka. Saring sambal dan masukkan ke dalam toples. Selesai. Buang tangkai cabai. Cincang bawang merah dan bawang putih. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan mango nectar (jus mangga pekat). Dinginkan sambal. Tuang ke dalam blender. Masukkan ke dalam beberapa toples.
https://www.wikihow.com/Make-Hot-Sauce https://www.wikihow.com/Make-Hot-Sauce
Hot sauce #1 Hot sauce #2