Asinan Sayuran Cepat Asinan Kulkas  Asinan Dill Kosher 
 Sayuran dapat dikupas ataupun dibiarkan tanpa dikupas.   Mandolin (alat pengiris sayuran) bekerja baik untuk ini. Pastikan bahwa Anda mengenakan pelindung dan berhati-hatilah agar tidak mengiris jari ketika Anda menggunakan mandolin.  Lanjutkan hingga tidak ada air yang bisa diperas dari sayuran. Mentimun membutuhkan waktu lebih singkat; terung membutuhkan waktu lebih lama  Anda dapat melakukan pengasinan di dalam wadah plastik yang aman untuk makanan, baja tahan karat, atau kaca. Wadah aluminium dan tembaga tidak cocok untuk pengasinan.  Sayuran yang diasinkan dengan cepat tidak bertahan lama. Sebagai pengganti gula, dill, dan cuka pada Langkah 8, tambahkan 1/2 sendok teh gula, 1/2 sendok teh minyak wijen hitam, 1 sendok makan kecap, dan 1 sendok teh cuka beras.  Potong menjadi irisan dengan diameter 1/4 inci (0,6 cm). Jika Anda mau, Anda dapat menggunakan irisan yang lebih tipis atau lebih tebal. Irisan mentimun dan labu kuning harus memiliki ketebalan yang sama. Anda dapat melakukan pengasinan di dalam wadah plastik yang aman untuk makanan, baja tahan karat, atau kaca. Wadah aluminium dan tembaga tidak cocok untuk pengasinan. Panaskan hingga mendidih.  Dinginkan.   Aduk untuk melarutkan garam.  Garam Kosher adalah garam gandum yang sangat kasar dan tidak mengandung iodin atau zat pencegah penggumpalan apa pun. Jangan menggantikan garam Kosher dengan garam meja. Garam meja adalah garam yang cukup halus dan biasanya mengandung iodin atau zat pencegah penggumpalan. Zat yang dikandung garam meja dapat menyisakan rasa pahit, menggelapkan warna, dan menyebabkan air garam menjadi keruh. Anda dapat mengasinkan makanan di dalam plastik khusus makanan, baja tahan karat, dan kaca. Wada yang terbuat dari aluminium atau tembaga tidak boleh digunakan sebagai wadah pengasinan.    Dengan begini, mentimun akan tetap terendam di dalam air.  Gunakan batu yang bersih, atau apa pun yang cukup berat untuk menjaga mentimun tetap terendam. Jaga campuran tetap pada suhu ruangan. Proses pengasinan membutuhkan waktu di antara 24 - 48 jam untuk selesai. Proses fermentasi asinan akan terus berjalan, tetapi proses ini akan melambat di dalam kulkas. Asinan dapat bertahan hingga satu minggu di dalam kulkas.
Bersihkan sayuran. Iris sayuran setipis mungkin. Ayunkan saringan yang berisi sayuran dan garam, dan sebar garam ke dalam sayuran dengan tangan selama satu menit. Biarkan garam di dalam saringan selama 15 - 30 menit, ayunkan saringan dan peras sayuran setiap beberapa menit. Bilas sayuran dengan baik di dalam air dingin. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk
 Tambahkan gula, dill, dan cuka ke dalam sayuran. Sajikan langsung. Ubah resep jika Anda menginginkan asinan dengan gaya Asia. Bersihkan mentimun dan labu kuning. Kupas mentimun dan labu kuning. Masukkan mentimun, labu kuning, dan bawang bombai manis ke dalam mangkuk. Campurkan cuka, gula, garam, biji seledri, dan biji moster ke dalam panci kecil. Masak dan aduk hingga gula larut. Tuang campuran di atas mentimun. Tutup dengan rapat dan simpan di dalam kulkas untuk setidaknya 24 jam. Bersihkan mentimun. Campurkan garam dan air mendidih di dalam mangkuk besar atau tempayan. Setelah garam larut, tambahkan sekepal balok es batu untuk mendinginkan campuran
 Potong mentimun menjadi dua bagian secara memanjang. Masukkan mentimun, bawang putih, dill, dan air dingin secukupnya untuk merendam mentimun. Gunakan piring yang sedikit lebih kecil daripada wadah, letakkan piring tersebut dan sedikit beban penumpu di atas campuran mentimun. Setelah 10 jam, cicipi asinan. Ketika rasa asinan telah sesuai dengan selera Anda, simpan asinan di dalam kulkas bersama dengan air garam.
https://www.wikihow.com/Pickle https://www.wikihow.com/Pickle https://www.wikihow.com/Pickle
Quick Pickled Vegetables  Refrigerator Pickles  Kosher Dill Pickles 