Menyajikan Sukiyaki Membuat Sukiyaki Menyiapkan Bahan-bahan
Menurut cara tradisional, saus pencelup yang terbuat dari telur mentah disajikan bersama sukiyaki. Kombinasi dengan telur mentah ini mungkin tampak tidak menggugah selera bagi sebagian orang, namun ini adalah kombinasi yang lezat, bahkan jika Anda cenderung tidak menyukainya. Jika Anda khawatir dengan telur mentah yang mengandung bakteri salmonela atau Anda tidak suka dengan rasanya, jangan gunakan telur ini. Mungkin informasi ini berguna untuk Anda: bakteri salmonela sangat jarang terkandung dalam telur mentah. Ambil apa saja yang tampak menggugah selera dari dalam wajan hot pot dan celupkan ke dalam telur. Jika Anda tidak menyantap sukiyaki bersama keluarga atau teman-teman dekat, gunakan ujung sumpit yang lebih tebal untuk mengambil makanan dari dalam panci. Cara ini dianggap sopan. Jika tidak ada bahan makanan tersisa, masaklah bahan-bahan makanan itu dalam kaldu yang tersisa. Daging dan sayuran berdaun hijau akan lebih cepat matang daripada sayuran lain. Di Jepang, menggunakan sisa kaldu sukiyaki sebagai kaldu untuk mi udon merupakan cara tradisional yang biasa dilakukan. Jika kaldu tidak mencukupi namun Anda ingin membuat sukiyaki lagi, gunakan resep saus sukiyaki di atas dan satukan dengan saus yang masih tersisa. Panaskan kembali kaldu hingga mendidih, lalu kecilkan api kompor. Jika rasa kaldu terlalu kuat, tambahkan air sebanyak 80 ml lalu cicipi lagi. Cara tradisional untuk membuat sukiyaki membutuhkan panci hot pot dari gerabah atau besi dengan kompor parafin di bawahnya. Dengan demikian, koki bisa membuat sukiyaki di atas meja ketika bermaksud untuk disajikan. Sebagai alternatif, panci elektrik juga bisa digunakan jika ingin memasaknya di atas meja. Jika Anda tidak memiliki panci hot pot atau panci elektrik, Anda tentu saja bisa memasak sukiyaki di atas kompor biasa. Pastikan untuk menggunakan panci besar dengan tutupnya. Penggunaan suet adalah cara tradisional, namun lemak babi atau bahkan minyak nabati bisa digunakan jika tujuannya untuk menyajikan hidangan yang lebih sehat. Jangan terlalu matang, sebab daging akan tetap berada di dalam panci sementara bahan-bahan lain dimasak. Ketika daging sudah tidak berwarna merah muda lagi, pindahkan ke pinggir panci sehingga tidak matang terlalu cepat.   Sebagian koki memasukkan sedikit saus sukiyaki ke dalam panci saat memasak daging. Saus sukiyaki akan mengeluarkan gelembung dan berkurang dengan cepat karena adanya kecap asin. Koki-koki yang lain memilih memberikan rasa manis pada daging dengan memberikan gula pasir saaat memasak daging dengan lemak di panci. Tak ada alasan bagi Anda untuk tidak melakukan kedua cara itu. Masukkan bahan-bahan makanan tersebut secara terpisah; tiap bahan harus terkumpul bersama di dalam panci. Karena shirataki mengandung senyawa yang bisa membuat daging menjadi keras, pisahkan dari daging sementara bahan-bahan lainnya dimasak. Masukkan daun sawi putih, daun seruni, dan bawang merah ke dalam panci.   Ketika air sudah mendidih, matikan kompor dan angkat mi dengan saringan. Rendam sebentar shirataki di dalam mangkuk berisi air dingin.    Shirataki tidak perlu terlalu lama dimasak. Merebus shirataki sebentar dilakukan untuk menghilangkan sebagian aromanya. Shirataki juga akan menyerap seluruh rasa saus sukiyaki. Jika menggunakan jenis mi lain, lihat petunjuk penggunaan pada kemasan, rebus sebentar selama beberapa menit sebelum menjadi empuk. Sukiyaki artinya daging yang sangat tipis. Pilihlah potongan daging has luar yang memiliki guratan-guratan putih dan lemak (atau yang serupa) untuk mendapatkan hasil yang baik.  Masukkan daging ke dalam pembeku selama beberapa jam jika Anda ingin mengiris sendiri. Jika daging sudah keras namun belum benar-benar membeku, maka akan lebih mudah untuk diiris tipis. Batang sawi putih sedikit lebih berserat dan perlu waktu lama untuk dimasak. Potong melingkar batang sawi putih  hingga terpisah dari daunnya. Potong-potong batangnya sepanjang 2,5 cm (atau lebih kecil). Iris-iris kasar daunnya dalam potongan yang besar-besar. Jika Anda tidak ada jamur shiitake, potong-potong jamur apa saja menjadi ukuran kecil sekali gigit. Jika jamur shiitake tersedia, inilah cara mempersiapkan jamur secara tradisional:  Hilangkan batang jamur shitake dengan pisau. Buatlah tanda bintang kecil atau silang pada kepala jamur dengan pisau. Bayangkan garis lurus yang membentang di tengah-tengah kepala jamur. Ambil pisau dan buatlah sudut 30° pada garis lurus ini, cungkil sedikit daging jamurnya, sehingga bagian dalam jamur yang berwarna putih cukup terlihat. Posisikan pisau pada arah yang berlawanan dan buatlah sudut 30° pada sisi garis yang lain. Ulangi proses ini pada garis tegak lurus untuk membuat tanda silang dan sekali lagi untuk membuat tanda bintang. Untuk jamur enoki, cuci jamur dan potonglah akarnya.  Jika diganti dengan bayam atau selada air, cuci sayuran itu dan pisahkan daun dari tangkainya. Buang tangkainya. Masukkan 125 ml sake, 125 ml mirin, 80 ml kecap asin, dan 56 gram gula pasir ke dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang. Ketika sudah mendidih, matikan kompor. Tujuannya adalah untuk membakar alkohol dalam sake, dan bukan mengurangi sausnya.
Siapkan saus pencelup dengan mengocok satu butir telur untuk tiap orang yang akan disajikan sukiyaki. Celupkan daging dan sayuran ke dalam kocokan telur mentah sebelum disantap. Lanjutkan dengan memasukkan daging dan sayuran ke dalam panci hot pot ketika Anda sedang makan. Jika ada kaldu yang tersisa, simpan, dan sajikan bersama mi udon untuk esok hari. Panaskan panci hot pot besar dengan api sedang. Masukkan sedikit suet, lemak babi, atau lemak lain yang sehat ke dalam panci. Masukkan irisan daging ke dalam panci dan masak sampai tidak berwarna merah muda lagi. Masukkan batang sawi putih, yaki tofu, dan jamur ke dalam panci. Masukkan shirataki yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan jauhkan posisinya dari daging. Masukkan bahan-bahan yang tersisa ke dalam panci. Tambahkan saus sukiyaki, tutuplah panci, dan didihkan dengan api kecil. Didihkan sukiyaki di dalam panci tertutup selama 3-5 menit atau sampai daging benar-benar matang dan batang sawi putih menjadi empuk. Siapkan shirataki dengan cara dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin lalu direbus hingga mendidih. Iris daging setipis mungkin atau mintalah bantuan penjual daging untuk mengirisnya. Sebelum mengiris daun sawi putih, pisahkan batangnya. Siapkan jamur. Iris-irislah daun bawang (negi) kira-kira sebesar 2,5 cm dengan potongan menyerong. Sobeklah daun seruni (shungiku) dari tangkainya. Buatlah saus sukiyaki.
https://www.wikihow.com/Make-Sukiyaki https://www.wikihow.com/Make-Sukiyaki https://www.wikihow.com/Make-Sukiyaki
Serving Sukiyaki Making Sukiyaki Preparing the Ingredients