Membuat Bir Asin Merendam Daging
Siapkan 2 kaleng (350 ml) bir kesukaan Anda dan tuangkan ke dalam panci berukuran sedang. Tambahkan 480 ml air, 70 gram garam, 170 gram gula cokelat, dan 1 sendok makan (5 gram) lada hitam, kemudian aduk menggunakan pengocok telur. Tetap aduk campuran hingga sebagian besar garam dan gula larut.  Tambahkan 2 tangkai timi dan 3 siung bawang putih jika ingin menambahkan herba pada bir. Bereksperimenlah dengan beragam rempah-rempah untuk menciptakan kombinasi rasa baru. Tidak masalah jika masih ada garam dan gula yang belum larut. Tempatkan panci di atas kompor dan nyalakan api ke tingkat sedang, kemudian panaskan bahan-bahan hingga mendidih. Saat bir asin mulai mendidih, kecilkan api dan kembali panaskan bir selama 5 menit. Aduk bir sesekali menggunakan pengocok telur agar sisa garam dan gula yang ada larut. Jika garam dan gula tidak larut, coba tambahkan 30 ml air. Gunakan bagian daging seperti leher atau sampil, sandung lamur, dan sancan karena bagian-bagian ini biasanya lebih keras atau alot untuk dikunyah daripada bagian yang lain. Jangan gunakan bir pada bagian daging yang sudah empuk (mis. daging has dalam) karena bir dapat menutupi rasa daging itu sendiri. Jika daging dalam keadaan beku, pastikan Anda mencairkannya terlebih dahulu sebelum direndam dalam bir asin.   Gunakan bir pada daging ayam agar bagian luar daging terlapisi kerak karamel. Anda juga bisa mengempukkan daging ayam atau kalkun utuh jika membuat cukup banyak campuran bir untuk merendam daging. Siapkan selembar plastik pembungkus yang cukup besar untuk menutupi bukaan mangkuk. Tekankan plastik pada bibir mangkuk untuk mengunci udara di dalamnya agar daging tidak terkontaminasi. Jika mangkuk memiliki penutup, pastikan Anda memasangnya dengan ketat agar bakteri tidak bisa masuk ke dalam mangkuk. Simpan bir asin dan daging di dalam kulkas agar dingin dan rasa dari bir terserap ke dalam daging. Pastikan penutup tetap terpasang atau plastik tetap menutupi mangkuk secara menyeluruh. Anda bisa mengempukkan daging dalam bir asin selama maksimal 12 jam agar sarinya masuk ke dalam daging dan membuat teksturnya lebih empuk.  Buat bir asin di pagi hari agar Anda bisa mengempukkan daging dan menyiapkannya untuk makan malam. Jika direndam terlalu lama, daging akan terasa terlalu lunak dan justru sulit dimasak.
Campurkan bir, air, dan bumbu dalam panci berukuran sedang. Didihkan bir asin dan panaskan selama 5 menit. Pilih potongan yang alot dari daging yang ingin diempukkan. Tutupi mangkuk dengan plastik pembungkus atau penutup. Masukkan mangkuk ke dalam kulkas selama maksimal 12 jam.
https://www.wikihow.com/Tenderize-Meat-with-Beer https://www.wikihow.com/Tenderize-Meat-with-Beer
Making the Beer Brine Soaking the Meat