Membuat Permen Bening Standar Menggunakan Permen Bening Membuat Permen Bening Berwarna
Pilihlah loyang dengan pinggiran tinggi agar lelehan gula tidak tumpah. Jika Anda tidak memiliki cooking spray, lapisi loyang dengan foil aluminium atau kertas roti. Permen harus mencapai suhu 149 °C. Tahap ini dikenal dengan istilah “hard crack” (sirop gula telah mencapai suhu 149 - 154 °C). Jika suhunya tidak cukup panas, permen tidak akan mengeras dengan benar. Permen yang dihasilkan akan lengket, tidak peduli berapa lama Anda mendiamkan atau mendinginkannya Butuh waktu sekitar satu jam agar permen mencapai suhu yang tepat.  Suhu akan stabil (tidak naik) sejenak di antara 99-115 °C. Hal ini disebabkan air yang menguap. Setelah air menguap, suhu akan mulai naik lagi. Usahakan agar suhu tetap berada di kisaran 149 dan 154 °C. Jangan biarkan suhu mencapai 160°C atau permen bening akan menjadi karamel dan berwarna cokelat.  Jika Anda tidak memiliki termometer permen, ujilah permen dengan meneteskannya sedikit saja ke segelas air dingin. Permen dianggap telah mencapai tahap “hard crack” jika mengeras menjadi helaian seperti benang. Buatlah permen kaca laut, tetapi jangan taburi pecahan permen dengan gula bubuk. Biarkan sesuai warna aslinya, tetapi transparan. Buatlah permen bening, tetapi jangan melapisinya dengan bubuk gula. Biarkan permen tetap transparan. Cobalah membuat pecahan permen kuning lebih besar, sementara pecahan permen merah lebih kecil. Lapisi keik atau kue cangkir dengan hiasan buttercream, dan tancapkan pecahan permen ke dalam lapisan buttercream. Anda harus membuat batch berbeda untuk setiap warna berbeda. Remukkan biskuit asin menjadi bubuk halus dan campur dengan gula cokelat. Sebarkan di atas piring dan taburi dengan pecahan permen bening. Anda juga bisa menambahkan cokelat putih berbentuk kulit kerang. Jika Anda tidak bisa mendapatkan biskuit asin graham, biskuit tipis rasa kayu manis, madu, atau jahe juga bisa digunakan. Hias kue cangkir dengan lapisan buttercream putih. Kucurkan gel merah/hiasan lainnya di puncak pecahan permen bening. Kue cangkir ini sanga cocok untuk pesta Halloween yang menyeramkan. Letakkan rumah roti jahe di atas lembaran kertas roti. Tuangkan permen cair ke lubang jendela. Tunggu selama satu jam agar permen mengeras. Perlahan-lahan, lepaskan dinding dari kertas roti. Permen akan mengeras di dalam lubang jendela.  Gunakan lapisan gula untuk menggambar bingkai di sekitar jendela. Anda juga bisa menggunakan lapisan gula untuk menggambar # atau + di atas jendela untuk membuat kisi-kisi. Untuk membuat tampilan kaca patri: gunakan lapisan gula untuk menempelkan berbagai pecahan permen bening warna-warni di balik bukaan jendela. Jika rumah roti jahe tidak memiliki lubang jendela: taruhlah alat pencetak kue berbentuk persegi di atas kertas roti. Isi dengan permen bening cair. Tunggu selama 1 jam agar permen mengeras, kemudian keluarkan dari pencetak kue. Gunakan lapisan gula untuk menempelkan permen ke dinding rumah roti jahe. Buatlah beberapa batch permen bening, masing-masing dengan warna berbeda. Gunakan palu untuk menghancurkan permen menjadi pecahan. Oleskan lapisan buttercream pada keik, kemudian tempelkan pecahan permen pada bagian sisi kue. Pilihlah kantong plastik bening yang sesuai dengan tema pesta. Isi setiap kantong dengan pecahan permen bening. Ikat kantong dengan pita yang senada dengan kantong plastik.  Permen bening putih dan biru sangat cocok untuk pesta bertema Frozen. Anda juga bisa menambahkan taburan kepingan salju kecil ke dalam kantong cendera mata. Permen bening berwarna sangat cocok untuk pesta bertema pantai. Cobalah menambahkan beberapa cokelat berbentuk kulit kerang ke dalam kantong. Langkah ini sangat penting. Jika campuran tidak cukup panas, permen tidak akan mengeras dengan benar. Permen akan lembek dan lengket, tidak peduli berapa lama Anda mendiamkan/mendinginkannya. Butuh waktu sekitar 1 jam untuk mencapai tahap ini.  Jangan biarkan suhu mencapai 160 °C atau permen akan mulai membentuk karamel dan warnanya berubah cokelat.  Jika Anda tidak memiliki termometer permen. Teteskan sedikit permen ke dalam segelas air dingin. Jika permen mengeras dan membentuk helaian seperti benang, berarti permen telah mencapai tahap “hard crack”.
Lapisi loyang panggang dengan foil aluminium atau semprot dengan cooking spray. Panaskan permen sampai suhu 149 °C, kemudian angkat dari kompor. Gunakan permen bening biru atau jernih untuk pesta bertema musim dingin. Gunakan pecahan permen bening berwarna merah, oranye, dan kuning untuk membuat hiasan lidah api pada kue cangkir dan keik. Sajikan pecahan permen bening di atas gula cokelat dan biskuit asin remuk sehingga menyerupai pantai. Gunakan permen bening transparan dan hiasan terbuat dari gel merah di atas kue cangkir untuk membuat kesan menyeramkan. Gunakan permen bening untuk membuat jendela pada rumah roti jahe. Buatlah efek kaca patri pada keik. Bagikan pecahan permen sebagai cendera mata pesta. Teruslah memanaskan dan mengaduk permen sampai mencapai suhu 149 °C.
https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Glass https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Glass https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Glass
Making Basic Sugar Glass Using Sugar Glass Making Sugar Sea Glass