Memanen dan Menggunakan Wasabi Ciptakan Lingkungan yang Tepat Menanam dan Merawat Wasabi
Wasabi tidak akan menciptakan rasa khasnya sebelum ia tumbuh selama 24 bulan. Selama masa ini, wasabi akan tumbuh setinggi hampir 1 meter dan lebar hampir 2 meter. Ia akan berhenti tumbuh tinggi dan mulai menumbuhkan akar yang menyerupai wortel, jauh di dalam tanah. Jika panjangnya sudah 7-8 cm, maka wasabi siap dipanen. Gunakan sekop yang panjang dan ramping untuk mengeluarkannya. Jaga agar akar tetap utuh saat Anda keluarkan dari tanah. Wasabi yang tersisa akan tumbuh dan memproduksi bibit baru. Jadi Anda tidak perlu susah payah memesan kembali bibit wasabi yang baru. Jika tanaman baru mulai tumbuh, pisahkan masing-masing benih sekitar 10 cm agar ada cukup ruang untuk tumbuh. Jika terlalu sempit, tanaman akan cepat mati. Caranya, bersihkan akar dan buang semua daunnya. Untuk menikmati wasabi yang segar dan rasanya tajam, potong sebanyak yang Anda inginkan. Rasa panasnya akan hilang setelah beberapa jam, jadi pastikan Anda memotongnya sebanyak yang Anda perlukan. Wasabi yang segar dapat disimpan di kulkas selama satu atau dua bulan sebelum membusuk. Jika ingin mengawetkan wasabi, keringkan dan giling hingga menjadi bubuk. Saat ingin menggunakan, campur dengan sedikit air dan aduk hingga menjadi pasta. Wasabi berasal dari Jepang dan paling baik tumbuh di iklim basah dengan temperatur antara 7 - 21°C. Wasabi sangat sensitif dan tidak akan tumbuh di lingkungan yang temperaturnya tidak stabil.  Wasabi alaminya tumbuh di lingkungan basah, seperti hutan yang cuacanya lembap dan tanah yang berpengairan baik. Di Amerika Serikat, wilayah Pacific Northwest dan the Blue Ridge Mountains merupakan contoh lokasi yang tepat untuk menanam wasabi, namun banyak pula lokasi di negara lain yang juga cocok menjadi tempat untuk menanam wasabi. Jika Anda tinggal di wilayah yang suhu alaminya tidak sesuai dengan wasabi, Anda perlu menciptakan suhu yang sesuai secara manual. Salah satunya dengan cara membangun rumah hijau yang bisa menangkap panas dan kelembapan, sehingga suhunya dapat diatur. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan rumah hijau, atur suhunya di kisaran 7 - 21°C.  Jika Anda tinggal di wilayah yang temperaturnya cenderung dekat dengan temperatur ideal yang dibutuhkan wasabi, maka Anda tidak membutuhkan rumah hijau. Jika tinggal di wilayah panas, gunakan kain sebagai atap tambahan agar tanaman Anda tidak kepanasan. Dan jika tinggal di wilayah dingin, selimuti tanaman Anda jika suhu turun. Di alam liar, wasabi tumbuh di bawah bayangan pepohonan tinggi, sehingga hanya sedikit cahaya matahari yang menyinari. Sebagai penaman rumahan, coba untuk menciptakan kondisi ini dengan menanam wasabi di bawah pohon menggunakan kanopi buatan untuk mencegah cahaya matahari yang berlebihan. Di dalam rumah hijau, wasabi juga tetap butuh diberi perlindungan dari cahaya matahari yang berlebihan. Tempatkan di bawah tanaman tinggi atau dekat jendela agar tidak kena cahaya matahari langsung. Gunakan campuran pupuk organik dan kaya sulfur. Komposisi tanah dan pupuk setinggi 25 cm untuk menciptakan tanah yang sehat dan memiliki pH 6 atau 7. PH yang tepat dapat menyempurnakan lingkungan untuk tumbuhnya wasabi. Wasabi butuh kelembapan, tetapi bukan tanah yang tergenangan. Untuk mengecek apakah peresapan tanahnya baik, siram dengan air dan perhatikan apakah airnya dapat meresap. Jika peresapannya lambat, tambahkan kompos. Namun jika dapat teresap dengan baik, tanahnya sudah sesuai untuk wasabi.  Menanam wasabi dekat kolam atau sumber air mengalir bisa dicoba. Dengan begitu tanahnya akan tetap lembap dan peresapannya terjaga dengan baik. Anda juga dapat menanam wasabi dekat air terjun yang secara reguler mencipratkan air ke tanaman. Bibit wasabi sulit ditemui, kebanyakan orang memesannya secara online. Akhir musim gugur merupakan waktu terbaik karena wasabi butuh musim dingin untuk mengembangkan akarnya. Saat bibitnya datang, pastikan ia tetap lembap dan tanam dalam waktu 48 jam. Malam sebelumnya, tempatkan bibit di dalam mangkuk dan rendam dalam air. Rendam bibit semalaman sebelum ditanam agar bibitnya lembut dan mudah untuk tumbuh. Tabur bibit di tanah dengan jarak 2 - 3 cm dan tekan perlahan masuk. Wasabi termasuk tumbuhan semi-akuatik yang perlu terus diberi air untuk tumbuh. Usahakan untuk memberikan asupan air setiap hari dari sumber air alami, seperti air terjun atau air yang mengalir. Jaga jangan sampai kekeringan, atau wasabi akan cepat mati.  Meskipun wasabi perlu berada dalam kondisi basah, namun bukan berarti harus disiram air berlebihan. Jangan menyiram dengan seember air. Cukup percikkan sedikit air beberapa kali sehari, terutama saat cuaca sedang panas-panasnya. Perhatikan jangan sampai wasabi ditumbuhi lumut dan penyakit tanaman lainnya. Jika tanaman Anda berubah warna atau keriput, jauhkan dari tanaman lainnya Ini supaya akar wasabi punya ruang cukup untuk tumbuh. Berhubung tanahnya terus dijaga kelembapannya, benalu cenderung cepat berkembang. Dengan memangkasnya secara rutin, Anda akan mengontrol pertumbuhan tanaman yang dapat menimbulkan masalah tersebut.
Rawat tanaman Anda selama dua tahun sebelum masa panen. Keluarkan akar atau batang akar yang sudah dewasa. Tinggalkan sebagian tanaman untuk kembali tumbuh. Gunakan wasabi. Simpan wasabi untuk digunakan kembali. Cari tempat yang lembap dan bertemperatur sedang. Perhatikan pengatur suhu. Pilih lokasi yang tidak terkena cahaya matahari langsung. Campur tanah dengan pupuk. Pastikan tanahnya tidak tergenang air. Pesan bibit wasabi jauh-jauh hari. Tanam bibit wasabi. Jaga tanah dan bibitnya lembap. Pangkas benalu yang tumbuh.
https://www.wikihow.com/Grow-Wasabi https://www.wikihow.com/Grow-Wasabi https://www.wikihow.com/Grow-Wasabi
Harvesting and Using Wasabi Creating the Right Conditions Planting and Caring for Wasabi