Mengecek Suhu Salmon Mengecek Warna dan Tekstur Salmon
Termometer digital atau yang kerap disebut termometer instant-read sejatinya mampu bekerja paling efektif untuk mengecek suhu daging salmon. Pastikan Anda selalu memasukkannya ke bagian daging yang paling tebal dan berpotensi lebih lama untuk matang. Termometer digital dapat dibeli di berbagai toko yang menjual perlengkapan dapur. Jika suhunya tidak mencapai 43°C, sejatinya salmon masih mentah. Pada suhu 43°C sampai 52°C, salmon berada pada tingkat kematangan medium-rare. Sementara itu, pada suhu 52°C sampai 60°C, salmon berada pada tingkat kematangan medium sampai well-done. Pastikan suhu salmon tidak melebihi 60°C jika tidak ingin tekstur dagingnya kering dan keras. Setelah mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan, angkat salmon dari wajan atau keluarkan dari oven. Diamkan selama 5-10 menit untuk menyelesaikan proses pematangan salmon; sajikan segera. Sejatinya, kematangan salmon bisa diamati dari kondisi permukaannya. Untuk mengintip bagian dalamnya, cobalah menusukkan ujung pisau tajam hingga mencapai bagian dalam salmon. Meski bisa menggunakan garpu alih-alih pisau, pahamilah bahwa mengecek kematangan salmon dengan garpu berpotensi menyobek daging salmon dan merusak penampilannya. Meski permukaan salmon seharusnya berwarna putih buram, putih kekuningan, atau kecokelatan (tergantung metode memasak yang Anda gunakan), bagian dalamnya seharusnya masih berwarna merah muda dan sedikit transparan. Jika bagian dalamnya pun berwarna buram, kemungkinan besar salmon terlalu matang. Sebaliknya, jika bagian dalamnya benar-benar masih transparan, kemungkinan besar salmon masih mentah dan perlu dimasak sedikit lebih lama lagi. Pastikan daging salmon mudah disuwir dengan garpu atau sobek saat ditusuk dengan pisau, tetapi tidak terlalu beremah. Daging yang terlalu beremah menunjukkan bahwa salmon terlalu matang dan kurang sedap untuk disantap. Jika warna permukaan salmon sedikit buram, warna bagian dalamnya sedikit transparan, dan tekstur dagingnya sedikit kenyal saat disentuh, salmon siap diangkat atau ditiriskan. Setelah diangkat, proses pemasakan salmon akan tetap berlangsung. Oleh karena itu, diamkan salmon selama sekitar 5 menit sebelum disajikan! Sejatinya, proses pemasakan akan tetap berlangsung meski salmon sudah ditiriskan. Oleh karena itu, Anda juga boleh meniriskan salmon saat belum benar-benar matang. Cobalah mengangkat salmon saat bagian tengahnya sedikit transparan dan berwarna merah muda, serta bagian dagingnya mudah disuwir dengan garpu. Seharusnya, salmon akan matang sempurna setelah didiamkan selama beberapa saat.
Masukkan termometer ke bagian ikan yang bertekstur paling tebal. Pastikan suhu salmon berada pada kisaran angka 43°C, tetapi tetap di bawah 60°C. Angkat salmon dan diamkan selama beberapa menit. Tekankan ujung pisau ke bagian daging yang paling tebal. Amati warnanya. Cek  tekstur daging salmon. Angkat atau tiriskan salmon dan diamkan salmon selama beberapa menit.
https://www.wikihow.com/Tell-when-Salmon-Is-Cooked https://www.wikihow.com/Tell-when-Salmon-Is-Cooked
Checking the Temperature Examining the Color and Texture