Menambah Bumbu Memisahkan Bahan Menggandakan Bahan Cair Menggandakan Bahan Utama Menambah Bahan-Bahan Khusus (Pengecualian)
Jika resep Anda membutuhkan 2 sdt. (12.2 g) garam, sekarang Anda memerlukan 3 sdt. (18,3 g) garam. Anda mungkin perlu menggunakan kalkulator agar bisa menghitungnya dengan akurat. Ini termasuk bubuk kari, bubuk bawang putih dan cabai segar. Jika sebuah saus mengandung alkohol, Anda bisa mengalikannya dengan 1,25 dari jumlah aslinya. Para Koki tidak merekomendasikan untuk mengingat sebuah resep di kepala Anda. Terlebih dahulu Anda harus mencatat jumlah yang Anda butuhkan. Jika Anda memiliki mesin fotokopi, Anda bisa menyalin resep aslinya dan mencatat di pinggirnya, sehingga Anda memiliki petunjuk di sebelah bahan-bahannya. Tulis bumbu di kolom lain dan bahan-bahan cair di kolom lain. Terakhir, tulis bahan pengembang dan alkohol di kolom terakhir. Tulis "Kalikan 1,5" di atas kolom bumbu, tidak termasuk cabai. Tempatkan cabai di kolom terakhir bersama dengan bahan-bahan yang sulit, seperti bahan pengembang dan alkohol. Tulis ulang bahan-bahan Anda dalam bentuk daftar berdasarkan "penggandaan" yang telah Anda hitung. Tulis hasilnya di kolom cairan. Jika Anda memerlukan 2 cangkir air, sekarang Anda memerlukan 4 cangkir. Tulis hasil penghitungannya di kolom cairan. Alkohol memiliki rasa yang lebih kuat dan akan terlalu terkonsentrasi jika jumlahnya digandakan. Anda harus menggunakan perbandingan yang berbeda dengan bahan-bahan ini untuk mendapatkan pengukuran yang tepat. Tetapi, jangan menggandakan jumlah minyak zaitun atau mentega yang Anda gunakan dalam panci yang digunakan untuk menumis. Tujuannya adalah menggunakan jumlah yang cukup untuk menutupi panci yang Anda gunakan. Jadi jika Anda menggunakan panci yang besar, gunakan sebanyak yang Anda butuhkan untuk menutupi pancinya. Ini akan membuat resep Anda menjadi membengkak. Tulis jumlah yang baru di kolom pertama. Anda akan mengubah bahan pengembangnya nanti, sesuai dengan jumlah tepung yang Anda gunakan. Tulis jumlah tepung baru yang Anda butuhkan. Ingatlah bahwa memasak potongan daging yang lebih besar bisa memerlukan waktu yang lebih lama. Tuliskan jumlah yang baru dalam gram.  Hindari tindakan dengan hanya "mengincar" dan menuang bahan berdasarkan insting, jika Anda menggandakan resep untuk pertama kalinya. Untuk menaikkan jumlahnya dengan benar, Anda perlu 1/4 sdt. (1,15 g) soda kue untuk satu cangkir (125 g) tepung serbaguna (all-purpose flour). Jika Anda membutuhkan 4 cangkir (500 g) tepung serbaguna, berarti Anda memerlukan soda kue sebanyak 1 sdt. (4,6 g).  Sertakan soda kue tambahan, sekitar 1/4 sdt. sampai 1/2 sdt. untuk satu cangkir bahan asam. Jika resep Anda membutuhkan yoghurt, buttermilk, cuka atau jus lemon, Anda memerlukan soda kue sedikit lebih banyak untuk menetralkan keasamannya. Jika resep Anda memerlukan baking powder dan soda kue, biasanya itu berarti ada bahan asam yang perlu dinetralkan. Untuk menambah jumlahnya, Anda perlu 1,25 sdt. (4,44 g) baking powder untuk satu cangkir (125 g) tepung serbaguna. Jika Anda memiliki 4 cangkir tepung (500 g), Anda memerlukan 5 sdt. (17,77 g) baking powder.
Kalikan rempah-rempah, seperti garam, merica dan kayu manis, dengan 1,5 kali dari resep aslinya. Kalikan cabai dan bumbu yang memiliki rasa panas lainnya dengan 1,25 kali dari resep aslinya. Kalikan saus asin, pedas dan saus terkonsentrasi dengan 1,5 kali dari jumlah aslinya. Tulis masing-masing bahan pada selembar kertas. Tulis semua sayuran, tepung dan produk daging dalam 1 kolom. Tulis "Kalikan 2" di atas kolom bahan-bahan utama dan di atas kolom cairan. Selesaikan perhitungan di bawahnya, kemudian periksa ulang daftar bahan-bahan Anda di resep aslinya untuk memastikan bahwa Anda telah memasukkan semuanya. Kalikan 2 jumlah air yang Anda gunakan. Gunakan dua kali bahannya. Sisihkan bahan-bahan yang berbasis alkohol, seperti sherry, anggur, bir dan spirit (minuman keras) ke bagian bahan-bahan khusus. Pertimbangkan bahan-bahan seperti kecap, saus Worcestershire dan saus terkonsentrasi lainnya untuk dikelompokkan sebagai bumbu. Gandakan jumlah mentega atau minyak zaitun yang dibutuhkan dalam sebuah campuran resep. Kalikan dua jumlah semua sayuran dan buah-buahan. Kalikan 2 bahan tepung yang ada di dalam resep. Gandakan jumlah daging yang harus Anda beli. Gandakan jumlah telur yang akan Anda gunakan dengan tepat. Gunakan 1,5 kali dari jumlah alkohol yang ada dalam resep. Hitung ulang jumlah soda kue Anda. Hitung ulang jumlah baking powder Anda.
https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe https://www.wikihow.com/Double-a-Recipe
Increasing Seasonings Separating the Ingredients Doubling Liquids Doubling Main Ingredients Increasing Special Ingredients (The Exceptions)