Mematangkan Pisang Pemanasan dalam Oven
Pisang menghasilkan gas etilena, yaitu hormon yang memicu pematangan.Simpanlah pisang di dalam kantung kertas untuk menangkap lebih banyak gas tersebut di dekat buah ini.  Hindari kantung kertas dengan lapisan lilin, yang bisa menyerap etilena.  Kantung plastik menghambat oksigen mencapai buah tersebut, yang kadang-kadang bisa menurunkan produksi etilena. Beberapa jenis buah lain juga melepaskan etilena, sehingga mematangkan buah di dekatnya. Pilihan yang terbaik adalah apel, pir, aprikot dan buah berbiji serupa lainnya, avokad, kiwi, dan quince (mirip seperti pir, berwarna kuning keemasan ketika matang).Jenis pisang lain juga akan membantu, namun efeknya rendah kecuali jika sudah matang.  Gunakan buah paling matang yang bisa Anda temukan, dan/atau potong buah tersebut untuk mendorong produksi etilena lebih banyak. Bahkan buah-buahan lain, sayuran berdaun, dan umbi kadang-kadang bisa menghasilkan etilena jika dalam keadaan sangat rusak. Jika tidak ada pilihan lain, potong buah-buahan, sayuran, dan umbi tersebut menjadi beberapa potongan dan masukkan ke dalam kantung. Suhu panas secara signifikan mempercepat pematangan pisang. Suhu pematangan ideal untuk rasa dan teksturnya adalah sekitar 18-20 derajat Celsius. Ini adalah suhu ruangan di dalam rumah yang dihangatkan. Meletakkan kantung pada lokasi yang lebih panas – seperti di atas kulkas atau kompor – bisa mempercepat pematangan. Hasilnya mungkin kurang matang merata, namun hal ini seharusnya bukan masalah untuk penggunaan di rumah. Hindari area-area yang lembap, yang bisa menimbulkan jamur. Kelembapan rendah bisa memperlambat pematangan atau mempengaruhi rasa. Jika cuaca kering, nyalakan alat pelembap ruangan di dapur, atau keluarkan wadah dari logam berisi air. Pisang biasanya akan matang dalam waktu 48 jam, namun bisa membutuhkan waktu beberapa hari jika pisang masih hijau. Periksa pisang satu atau dua kali sehari, karena buah yang disimpan dengan pisang akan menjadi terlalu matang dengan cepat. Memasak pisang akan membuatnya menjadi basah, manis, dan berwarna cokelat. Ini adalah cara yang sempurna untuk membuat roti pisang dan kue panggang lainnya, dan tidak masalah jika Anda ingin segera menyantap pisang tersebut. Panaskan pada suhu 150 derajat Celsius. Jika Anda tidak ingin pisang benar-benar berubah menjadi hitam, atur oven pada pengaturan terendah. Normalnya adalah pada suhu 77 derajat Celsius. Alasi loyang panggang dengan kertas perkamen untuk menampung keluarnya daging pisang yang lembek. Susunlah pisang yang belum dikupas pada loyang ini. Jangan biarkan mengumpul, agar udara yang hangat bisa bersirkulasi. Nyalakan lampu oven sehingga Anda bisa mengawasi pisang. Untuk sebagian besar resep panggang, Anda bisa menunggu hingga pisang benar-benar menjadi hitam. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 20-40 menit, tergantung pada ukuran pisang dan karakteristik oven. Inilah cara mudah untuk menambahkan pisang panggang yang lembek ke dalam adonan: potong ujung pisang dengan gunting, lalu pencet kulitnya untuk mengeluarkan isinya.
Masukkan pisang ke dalam kantung kertas. Tambahkan buah-buahan lain ke dalam kantung (opsional). Diamkan kantung di dalam ruangan hangat. Tambahkan kelembapan pada cuaca yang kering. Periksa kantung sering-sering. Gunakan cara ini untuk membuat pisang yang terasa lengket dan hangat. Nyalakan oven. Susunlah pisang di atas loyang panggang yang dialasi. Periksa pisang secara teratur. Tambahkan pisang ke dalam resep.
https://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster https://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster
Ripening Bananas in a Bag Making Overripe Bananas in the Oven