Membuat Adonan Menggilas Adonan Filo
Gunakan pengaduk dayung (paddle attachment) jika memungkinkan. Jangan khawatir jika belum tercampur rata. Tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan tepung. Biarkan adonan diaduk dengan kecepatan rendah.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Make-Phyllo-Dough-Step-2Bullet1.jpg\/v4-459px-Make-Phyllo-Dough-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Make-Phyllo-Dough-Step-2Bullet1.jpg\/v4-759px-Make-Phyllo-Dough-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Aduk adonan hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering. Pengaduk kait akan menstimulasi pengadukan, dan ini sangat penting untuk menambah elastisitas adonan filo. Jika Anda tidak punya mikser berdiri dan ingin mengaduk adonan dengan tangan — semoga Tuhan memberkati Anda — bersiaplah untuk mengaduk adonan selama sekitar 20 menit. Selagi mengaduk, ambil adonan lalu lemparkan ke meja beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Ketika sudah dilumuri, diamkan adonan di dalam mangkuk sedang lalu bungkus dengan bungkus plastik. Diamkan selama 30 menit-2 jam hingga adonan siap untuk digunakan. Anda akan mendapatkan hasil yang bagus (adonan akan lebih mudah untuk digunakan) jika adonan didiamkan lebih lama.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Make-Phyllo-Dough-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Make-Phyllo-Dough-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Make-Phyllo-Dough-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Make-Phyllo-Dough-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Dengan resep di atas, adonan ini akan menghasilkan sekitar 6-10 adonan. Adonan yang besar akan menghasilkan lembaran filo yang besar. Selagi menggilas 1 buah adonan, pastikan agar adonan lainnya dibungkus dengan bungkus plastik agar tidak kering. Dowel cocok digunakan untuk menggilas adonan filo karena bentuknya yang tipis sehingga mempermudah penggilasan. Kemudian, panjang dowel juga memudahkan untuk menggilas adonan filo yang besar. Untuk beberapa sentimeter, gilas adonan filo seperti sedang menggilas adonan pizza. Jaga bentuk adonan agar tetap seperti lingkaran. Selagi menggilas, pastikan untuk menggunakan tepung atau tepung maizena yang cukup. Jangan menggunakan terlalu banyak tepung ketika menggilas adonan. Letakkan dowel di bagian bawah adonan. Kemudian, bungkus dowel dengan adonan. Dengan tangan Anda atau bagian samping adonan, gilas adonan dengan gerakan maju-mundur hingga adonan tipis. Putar adonan 90°, taburi dengan sedikit tepung, lalu ulangi proses penggilasan.  Seperti membuat pizza, gunakan kedua tangan Anda untuk meregangkan adonan filo dengan hati-hati. Kemudian, putar adonan dengan tangan.  Ini akan menghasilkan adonan yang sangat tipis bagi pembuat kue amatir. Sebenarnya, akan sangat sulit untuk menghasilkan adonan yang sangat tipis seperti di toko kue. Adonan filo akan robek sesekali ketika Anda meregangkannya lebar-lebar. Anda tidak perlu khawatir dengan sobekan kecil tersebut. Selama adonan yang diregangkan tidak terdapat minyak, Anda tidak akan melihatnya ketika adonan selesai. Jika ingin adonan yang ekstra garing, Anda dapat mengolesi adonan dengan minyak atau butter leleh pada setiap lembarnya. Jika ingin filo yang agak kenyal, biarkan filo tanpa dioles. Anda dapat menambah lembaran filo dengan memotongnya menjadi 2 lalu susun kembali. Adonan filo dapat dibekukan untuk digunakan nanti. . Gunakan filo untuk membuat spanakopita, baklava, atau bahkan pai apel dengan filo sebagai pengganti adonan pastry.
Dengan menggunakan mikser, campurkan tepung dan garam dengan kecepatan rendah. Campurkan air, minyak, dan cuka di dalam wadah terpisah. Lanjutkan pengadukan adonan dengan pengaduk dayung hingga lembut selama 1 menit. Ganti pengaduk dayung dengan pengaduk kait (hook attachment) lalu lanjutkan pengadukan selama 10 menit. Angkat adonan dari mikser lalu lanjutkan pengadukan dengan tangan selama 2 menit. Gunakan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur untuk melumuri seluruh bagian adonan. Potong adonan filo ke dalam porsi yang sama. Mulai dengan menggilas adonan berbentuk bulat dengan penggilas kue atau dowel. Lanjutkan penggilasan dengan penggilas kue atau dowel dengan membungkus adonan di sekeliling penggilas atau dowel lalu gilas dengan gerakan maju-mundur. Lepaskan adonan dari dowel dengan menggilasnya ke arah Anda. Gilas adonan sambil diputar hingga adonan berubah warna. Ambil adonan dengan tangan lalu regangkan adonan hingga menjadi tipis. Letakkan masing-masing lembaran filo yang sudah selesai di atas loyang kue yang sudah ditaburi tepung. Ulangi hingga 7-10 lembar filo tersusun. Nikmati!
https://www.wikihow.com/Make-Phyllo-Dough https://www.wikihow.com/Make-Phyllo-Dough
Making the Dough Rolling the Phyllo