Memotong Kelinci Menjadi Bagian Kecil
Setelah kelinci dibersihkan, potong kelinci menjadi bagian kecil untuk memudahkan Anda melakukan proses selanjutnya (memasak atau membakar). Hati-hati saat melakukan hal ini karena dapat melukai tangan Anda.  Daging kelinci yang memiliki banyak lemak bukanlah daging yang baik, maka daripada itu pastikan untuk menghilangkan lemak pada daging dengan bersih untuk mendapatkan daging bebas lemak. Pisahkan kaki kelinci dari bagian tubuh kelinci. Bagian kaki ini dapat Anda olah sedemikian rupa hingga menjadi makanan yang lezat.    Untuk memotong bagian kaki depan Anda dapat memotongnya dengan mudah karena bagian kaki depan pada kelinci tidak terhubung dengan tulang.  Untuk memotong bagian kaki belakang posisikan kelinci dalam keadaan terlentang untuk memudahkan Anda memotong bagian kaki belakangnya. Bagian kaki belakang kelinci terhubung dengan tulang pinggul, gunakanlah pisau yang agak tajam untuk memotong bagian ini. Hal ini tidak diperlukan jika kelinci yang Anda potong berukuran kecil karena akan menghancurkan daging pada saat proses memasak. Namun jika kelinci yang Anda potong memiliki ukuran yang cukup besar maka Anda bisa melakukan bagian ini. Jika Anda ingin memanggang kelinci tersebut, biarkanlah kelinci tersebut tetap dalam keadaan utuh. Hal ini juga berlaku jika ukuran kelinci Anda kecil untuk memudahkan Anda pada saat memasak kelinci tersebut.  Atau sebagai alternatif, Anda bisa juga untuk memotong kelinci hanya menjadi dua bagian saja. Potong kelinci pada bagian dada. Hal ini bisa Anda lakukan jika Anda ingin mengolah kelinci tersebut menjadi sup. Anda mungkin bukan penyuka daging yang hambar. Maka daripada itu Anda dapat merendam daging kelinci dalam air garam untuk memberikan rasa pada daging tersebut pada saat Anda mengolahnya lebih lanjut.   Larutkan satu sendok garam dalam semangkuk air untuk merendam daging kelinci, lalu simpan dalam lemari pendingin selama semalam. Anda juga bisa menambahkan bahan lain untuk membuat daging kelinci Anda lebih lezat. Anda dapat mengolah daging kelinci menjadi hidangan yang lezat tergantung dari selera Anda. banyak cara untuk menjadikan daging kelinci sebagai hidangan yang lezat, berikut diantaranya:   Memasakn daging kelinci ala Italia. Daging kelinci yang dimasak ala Italia mungkin merupakan hal baru bagi Anda, namun hal ini akan sangat lezat saat Anda menikmatinya. Isi daging kelinci dengan rempah-rempah sesuai selera Anda lalu kemudian rebus menggunakan tambahan tomat dan juga wine. Membuat kelinci panggang. Bumbui daging kelonci dengan menggunakan mustard, minyak zaitun dan lada hitam, lalu olesi daging dengan mentega. Kemudian panggang daging dengan suhu sekitar 200 derajat celcius selama sekitar sepuluh menit. Rebus kelinci selama 6 jam hingga daging kelinci menjadi lembut. Tambahkan sayuran seperti wortel, bawang, santan dan bahan apapun sesuai selera Anda. setelah 6 jam, tambahkan tepung maizena agar air pada sup kelinci menjadi kental.
Pisahkan bagian lemak dan otot. Potong bagian kaki kelinci. Pisahkan bagian perut atas dan bawah. Biarkan kelinci tetap utuh. Rendam daging kelinci dalam air garam. Memasak daging kelinci.
https://www.wikihow.com/Field-Dress-a-Rabbit
Butchering and Preparing Rabbit