Bagian Dua: Menyiapkan Taburan Bagian Empat: Memanggang dan Menghidangkan Bagian Satu: Membuat Adonan Bagian Tiga: Membentuk dan Merakit Conchas

Campur mentega tanpa garam dan taburan gula di dalam mangkuk besar. kocok keduanya dengan mikser elektrik dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi halus dan berkurang kepadatannya. Gunakan gula bubuk bila Anda ingin taburan Anda halus. Bila Anda lebih suka tekstur yang agak kasar, gunakan gula pasir Masukkan ekstrak vanilla dan tepung ke dalam mangkuk adonan. Kocok dengan mikser elektrik dengan kecepatan sedang-rendah hingga teraduk rata.  Hasilnya akan terlihat seperti adonan kukis (cookie). Bila Anda ingin menambahkan sedikit kayu manis ke dalam adonan taburan, masukkan ketika Anda memasukkan vanili dan tepung. Bagi dua adonan taburan sama rata. Satu porsi bisa dibiarkan dalam mangkuk tempat mengocok tadi, yang ke dua dipindahkan ke mangkuk lain. Dengan mengikuti instruksi ini, Anda bisa menghasilkan taburan cokelat dan taburan berwarna vanili. Namun, bila Anda hanya ingin satu taburan saja pada conchas, Anda bisa menambahkan bahan taburan lainnya ke dalam satu adonan taburan saja tanpa harus membagi adonan jadi dua. Taburkan bubuk kakao ke dalam separuh adonan. Aduk adonan menggunakan tangan atau sendok untuk mengaduk hingga seluruh adonan berwarna cokelat kaya dan rata.  Ingat bahwa bubuk kakao secara teknis adalah opsional. Bila Anda tidak ingin taburan cokelat sama sekali, Anda bisa melewatkan langkah ini, biarkan adonan tanpa warna atau tambahkan pewarna makanan ke dalamnya sesuai yang diinstruksikan pada separuh adonan yang kedua. Sebaliknya, Anda juga bisa menggunakan bubuk kakao untuk memberi rasa dan warna seluruh taburan. Untuk itu, gandakan saja jumlah bubuk kakao yang dicantumkan dalam resep asli dan masukkan ke dalam adonan utuh tanpa dibagi dua. Campurkan setengah lusin tetes pewarna makanan warna favorit Anda ke separuh adonan yang keda. Aduk pewarna dalam adonan taburan menggunakan tangan atau sendok untuk mengaduk, terus mengaduk hingga warnanya menyatu rata dengan adonan.  Catat bahwa Anda bisa menambahkan pewarna makanan lebih banyak bila Anda ingin warna yang lebih pekat. Bila Anda tidak ingin menggunakan pewarna makanan, Anda bisa mewarnai separuh adonan ini dengan bubuk kakao atau membiarkannya tetap tanpa warna. Untuk menghemat waktu, mulai memanaskan oven saat menunggu adonan mengembang. Idealnya, oven harus siap sesaat sebelum atau tepat saat adonan selesai mengembang. Letakkan kedua loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan, letakkan di rak tengah bila memungkinkan. Panggang adonan hingga roti berubah warna menjadi cokelat keemasan.  Masukkan adonan ke dalam oven dengan perlahan. Bila Anda memindahkan adonan dengan serampangan, Anda bisa jadi mengempiskan sebagian adonan. Perhatikan warna adonan roti, bukan warna taburan. Karena taburan telah diwarnai bubuk kakao dan pewarna makanan, akan lebih sulit apakah warnanya sudah berubah cokelat. Warna cokelat keemasan juga akan lebih mudah terlihat pada adonan roti itu sendiri. Keluarkan conchas dari oven dan biarkan dingin selama 5 menit dalam loyang. Angkat dari loyang dan pindahkan ke rak kawat pendingin untuk menyelesaikan proses pendinginkan. Saat ini, conchas siap dimakan dan dinikmati. Anda bisa memakannya saat masih sedikit hangat, atau Anda bisa menunggu hingga sudah dingin sama dengan suhu ruangan. Bila Anda memutuskan untuk menyimpan conchas untuk dinikmati belakangan, biarkan dingin sampai suhu ruangan dulu. Masukkan roti yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara dan simpan di suhu ruangan selama beberapa hari. Tuang air hangat ke dalam mangkuk besar. masukkan ragi dan 2 sdm (30 ml) gula pasir, aduk hingga rata. Biarkan larutan selama 10 menit.  Air harus jauh lebih hangat dari suhu ruangan tapi tidak cukup panas sampai beruap. Bila ragi berfungsi, buih akan mulai terbentuk. Bila buih tidak terbentuk setelah 10 menit berlalu, ragi mungkin sudah mati, dan roti Anda mungkin tidak akan mengembang sama sekali. Bila ini terjadi, Anda harus mulai lagi dengan satu bungkus ragi baru. Susunya harus paling tidak sehangat air. Tuang susu ke dalam panci kecil dan panaskan perlahan di atas kompor dengan panas sedang-rendah, aduk terus menerus untuk mencegah susu gosong. Angkat susu langsung saat uap mulai terbentuk. Sisihkan susu dan biarkan dingin selama beberapa menit. Saat sudah tidak beruap lagi, berarti susu sudah cukup dingin. Tuang susu hangat ke dalam ragi yang sudah diuji. Juga tambahkan gula yang tersisa, mentega tanpa garam, telur, garam, kayumanis, dan separuh tepung. Aduk hingga rata.  Anda bisa mencoba mengaduk adonan dengan sendok pengaduk, tetapi Anda akan bisa mengerjakannya dengan baik bila mengaduk dengan tangan, terutama setelah Anda memasukkan tepung lebih dan adonan mulai mengental. Bila Anda memiliki mikser dengan penopang dengan pengocok adonan rati, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti tangan Anda. Bagi tiga tepung yang tersisa. Masukkan ke dalam adonan sepertiga demi sapertiga sekali masuk, aduk tiap tepung dimasukkan. Terus aduk setelah semua tepung masuk hingga adonan menyatu sempurna.  Jangan masukkan semua tepung sekaligus. Memasukkan tepung ke dalam adonan sedikit demi sedikit membuat proses lebih mudah dan memastikan bahan basah menyatu ke dalam adonan dalam interval yang sama. Terus mengaduk dengan tangan Anda. Anda juga bisa menggunakan mikser dengan penopang dengan pengocok berbentuk kait untuk mengocok roti. Keluarkan adonan keluar ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Taburi tangan Anda dengan tepung, dan uleni adonan dengan tangan selama 5 hingga 10 menit, hingga menjadi tidak terlalu lengket dan membentuk adonan yang halus dan elastis. Bila adonan mulai lengket saat Anda menguleni, taburkan tepung lagi ke meja, ke tangan, atau ke atas permukaan adonan. Jangan tambahkan terlalu banyak tepung tambahan ke dalam adonan, namun berikan tepung yang cukup untuk mencegah adonan lengket pada apapun yang bersentuhan dengannya. Letakkan adonan bola ke dalam mangkuk untuk mengaduk yang sudah diolesi minyak dan tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau kain pembasuh piring yang basah. Sisihkan di tempat yang hangat selama 45 hingga 60 menit, atau hingga adonan besarnya dua kali lipat sebelumnya.  Mangkuk tempat Anda meletakkan adonan harus berukuran dua kali lipat lebih besar agar adonan memiliki ruang yang cukup untuk mengembang. Gunakan semprotan masak anti lengket atau minyak sayur untuk melapisi mangkuk sebelum Anda meletakkan adonan di dalamnya. Ini akan mencegah adonan lengket. Idealnya, adonan harus dibiarkan pada suhu 24 derajat Celsius. Satu salah satu caranya adalah dengan memanaskan oven pada pengaturan terendah, matikan, dan letakkan adonan dalam oven yang masih hangat dan pintu oven dibiarkan sedikit terbuka. Pukul pelan adonan yang sudah mengembang. Bagi adonan menjadi 12 hingga 16 porsi yang rata, dan gulung tiap porsi menjadi bola.  Susun bola-bola adonan di atas dua loyang yang sudah diolesi minyak atau mentega. Buat jarak paling tidak 7,6 cm di antara tiap bola adonan. Tekan perlahan puncak tiap adonan untuk sedikit meratakan puncaknya. Rotinya sebaiknya bulat, tetapi puncaknya harusagak rata untuk menambahkan taburan. Bagi adonan taburan menjadi 12 hingga 16 tergantung berapa porsi yang Anda buat dengan adonan roti. Pastikan separuh cokelat dan separuh vanila.  Gulung tiap bagian taburan menjadi bola. Letakkan tiap bola, satu demi satu, di antara dua lembar bungkus plastik atau kertas roti. Tekan dengan tangan Anda atau dengan penggiling adonan untuk meratakan bola menjadi lingkaran. Tiap lingkaran harus cukup besar untuk menutup seluruh permukaan roti. Susun lingkaran rata taburan di atas roti, satu taburan untuk tiap roti. Hati- hati tekan pinggiran adonan taburan untuk mengeratkan posisinya pada adonan roti. Dua adonan tidak perlu menyatu, tapi mereka harus saling menempel dengan erat. Untuk menguji kekuatan kesatuan dua adonan, balik roti dengan hati- hati setelah merekatkan taburan. Taburan haru tetap rata ketika terbalik. Bila taburan jatuh atau satu sisi mulai lepas, tekan sedikit agar lebih merekat pada adonan dan uji lagi. Bentuk pola yang Anda pilih harus meniru kerang laut. Gambar pola perlahan pada taburan menggunakan tusuk gigi. Garisnya harus dalam, namun tidak sangat dalam hingga menembus sisi lain taburan atau hingga ke dalam adonan roti itu sendiri.  Nama roti manis ini, "conchas," yang juga merupakan kata dalam bahasa Spanyol yang berarti "kerang laut." Dengan kata lain, roti ini diberi nama berdasarkan bentuk kerang lautnya ini, karenanya desain tersebut merupakan unsur penting pada conchas yang asli. Gunakan kreatifitas. Coba meniru tampilan kulit kerang, atau buat pola spiral seperti keong. Bila semua bentuk itu tidak berhasil dibuat, Anda bisa menggambar pola silang-silang saja di puncak adonan roti. Tutup adonan dengan kain basah atau bungkus plastik longgar saja. Letakkan adonan roti di tempat yang hangat dan biarkan mengembang lagi selama 45 menit. Seperti sebelumnya, adonan harus dua kali lipat ukuran awalnya setelah selesai mengembang.
Kocok mentega dan gula. Masukkan vanilla dan tepung. Bagi dua. Masukkan kakao ke separuh adonan. Masukkan pewarna makanan ke separuh adonan lain. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius. Panggang selama 15 hingga 20 menit. Biarkan dingin. Nikmati. Pastikan ragi berfungsi. Didihkan susu. Campur susu, larutan ragi, dan sebagian besar bahan-bahan adonan roti. Tambahkan tepung yang tersisa secara bertahap. Uleni adonan. Biarkan adonan hingga besarnya dua kali lipat. Bagi adonan menjadi 12 hingga 16 bagian. Bagi taburan menjadi jumlah yang sama dengan adonan roti. Letakkan taburan di atas adonan roti. Potong pola pada taburan. Biarkan adonan.
https://www.wikihow.com/Make-Conchas https://www.wikihow.com/Make-Conchas https://www.wikihow.com/Make-Conchas https://www.wikihow.com/Make-Conchas
Part Two: Preparing the Topping Part Four: Baking and Serving Part One: Making the Dough Part Three: Shaping and Assembling the Conchas 