Mencairkan Ham dengan Aman Memanggang Ham Beku di dalam Oven Memasak Ham dengan Panci Bertekanan Tinggi
Ini adalah metode paling aman mencairkan ham beku, tetapi butuh waktu paling lama. Letakkan ham beku di dalam wajan berbingkai atau di atas loyang untuk mencegahair tumpah saat dicairkan. Letakkan ham dalam wadahnya di rak kulkas yang paling bawah.  Mencairkan ham beku di dalam kulkas butuh waktu sekitar 4-6 jam per 0,45 kg. Jika berat ham melebihi 4,5-5 kg, Anda butuh waktu hingga 7 jam untuk mencairkan 0,45 kg bagian ham. Biarkan ham seberat 4,5 kg mencair di dalam kulkas selama 2-3 hari. Setelah ham beku mencair, Anda masih bisa menyimpannya di dalam kulkas selama 3-5 hari sebelum dimasak. Anda juga bisa membekukannya kembali apabila ada sisa ham yang melebihi batas waktu tersebut. Bungkus ham dengan aman di dalam plastik kedap udara. Nyalakan keran di wastafel, lalu masukkan ham tadi ke dalamnya. Isi wastafel dengan air dingin. Buang dan ganti airnya setiap 30 menit agar tetap dingin.  Ham seberat 0,45 kg butuh waktu 30 menit untuk mencair.  Pastikan air yang digunakan dingin, tidak hangat atau panas. Jika airnya tidak dingin, bagian luar ham akan mencapai suhu 4 °C sebelum bagian dalamnya mencair. Temperatur ini bisa menyebabkan bakteri berkembang biak dan menyebabkan keracunan makanan. Masa ham sesegera mungkin setelah dicairkan di air dingin. Ham tidak boleh dibekukan kembali setelah dicairkan dengan metode ini. Nyalakan microwave dengan pengaturan defrost. Baca manual microwave untuk menentukan durasi pemanasan yang sesuai dengan berat ham beku yang hendak dicairkan.  Metode ini tidak ideal untuk mencairkan daging berukuran besar. Daging akan matang secara tidak merata karena bagian luarnya termasak lebih dulu sebelum bagian dalamnya mencair. Beberapa bagian daging dapat mengering dan terlalu matang. Jangan mencairkan lebih dari 1 kg daging di dalam microwave.  Setelah proses pencairan selesai, ham harus segera dimasak. Jangan membekukannya kembali. Anda bisa langsung memasak ham beku tanpa mencairkannya. Anda hanya perlu memasaknya lebih lama. Biasanya ham harus dimasak 50% lebih lama apabila berada dalam kondisi beku, tergantung ukurannya. Terlepas apakah ham Anda sudah dimasak atau mentah, Anda harus memanaskannya dengan suhu yang sama di dalam oven. Ham yang sudah dimasak harus dipanaskan kembali sampai suhu di dalamnya mencapai 60 °C. Sementara itu, ham mentah harus dimasak sampai suhu di dalamnya mencapai 63 °C. Semua jenis ham yang sudah dimasak boleh dimakan langsung. Namun, rasanya akan lebih nikmat jika dipanaskan terlebih dahulu. Letakkan kertas tersebut dasar loyang. Masukkan ham ke dalamnya dengan bagian berlemak menghadap ke atas. Menggunakan kertas aluminium sebagai alas akan memudahkan Anda membersihkan loyang setelah digunakan. Air akan menjaga daging tetap lembap. Namun, jangan gunakan terlalu banyak air. Lemak pada ham juga akan mencair saat dimasak dan melembapkan dagingnya.  Selain air, Anda juga bisa menggunakan jus buah, cuka, anggur, atau bahkan kola. Jangan takut bereksperimen. Pastikan kertas yang dipakai sudah menutupi ham dengan rapat agar cairannya tidak keluar. Durasi memasak ham sangat bervariasi, tergantung jenis ham dan beratnya. Gunakanlah termometer daging untuk memeriksa temperatur internal ham tersebut. Masaklah ham utuh yang sudah dicairkan selama 18-20 menit untuk berat 0,45 kg. Masaklah ham potongan selama 22-25 menit jika beratnya 0,45 kg. Ingatlah bahwa Anda perlu memasak ham yang masih beku 50% lebih lama daripada waktu masak ham biasa. Buka penutup pada loyang. Oleskan bumbu pada ham secukupnya dengan kuas dapur. Pilihlah bumbu kesukaan Anda.  Ada banyak resep bumbu oles yang bisa dicoba. Komponen dasarnya biasanya terdiri dari rempah pedas, moster, dan sesuatu yang manis, seperti gula merah, madu, selai jeruk, jus, sherry, atau sirup maple. Anda juga bisa menambahkan bumbu-bumbu lainnya, seperti cengkih, bawang putih, atau jahe. Buatlah bumbu oles yang kental dengan tekstur seperti pasta agar tidak mengalir dari atas ham. Tambahkan bahan-bahan kering, seperti tepung atau moster bubuk, untuk membantu mengentalkan bumbu oles. Masukkan kembali ham ke dalam oven. Jangan tutup loyangnya. Panggang sampai bumbu oles di atasnya tampak matang. Hal ini biasanya memakan waktu antara 15-20 menit. Ini adalah temperatur yang sedikit lebih rendah daripada rekomendasi temperatur minimal daging yang matang. Diamkan ham selama 10-15 menit. Ham akan bertambah matang saat didiamkan hingga mencapai suhu yang pas. Mengeluarkan ham sebelum benar-benar matang dapat mencegah daging terlalu matang. Sebelum menyajikannya, periksa kembali daging dengan termometer untuk memastikan suhu di dalamnya mencapai 63 °C setelah didiamkan. Letakkan ham di atas tatakan berkaki tiga. Pastikan bagian atasnya menghadap ke bawah untuk menghasilkan rasa terbaik. Pastikan daging yang digunakan muat di dalam panci bertekanan tinggi. Jangan memasak daging yang terlalu tebal di dalam panci bertekanan tinggi. Anda akan memasak daging tersebut terlalu lama sehingga bagian luarnya terlalu matang, sementara bagian dalamnya tidak matang dengan sempurna. Saus manis sangat cocok dipadukan dengan ham. Anda harus kreatif dalam menggunakan bahan masakan. Cobalah campuran sirup maple, gula merah, dan serpihan buah atau jus buah, seperti nanas. Pilihlah pengaturan “manual”, lalu atur waktu memasaknya selama 35 menit. Biarkan tekanan udara keluar sebelum membuka panci bertekanan tinggi Anda. Ingatlah bahwa ham beku harus dimasak lebih lama daripada ham yang sudah dicairkan. Instruksi di atas dibuat untuk memasak ham beku berukuran kecil. Resep yang Anda pakai mungkin menganggap bahwa Anda menggunakan ham nonbeku. Jadi, sesuaikanlah resepnya sesuai kebutuhan. Masak daging beku 50% lebih lama daripada daging biasa. Campurkan 1 sendok makan (15 ml) tepung kanji dengan 2 sendok makan (30 ml) air dingin, lalu aduk sampai halus. Pasang pengaturan untuk menumis pada panci bertekanan tinggi dan masukkan adonan tersebut ke dalam panci. Anda juga bisa mengentalkan saus dengan campuran mentega cair dan tepung sebagai pengganti tepung kanji. Lelehkan 1 sendok makan (15 ml) mentega menggunakan microwave. Campurkan mentega yang sudah meleleh dengan 1,5 sendok makan (22 ml) tepung. Masukkan campuran ini ke dalam panci, lalu aduk bersama cairan di dalamnya. Teruslah mengaduk sampai tingkat kekentalan saus sesuai dengan kemauan Anda. Matikap panci bertekanan tinggi dan tuangkan saus tersebut ke atas ham. Periksalah temperatur di dalam ham sebelum menyantapnya. Temperatur ham harus mencapai 63 °C.
Biarkan ham mencair di dalam kulkas jika ada waktu. Cairkan ham di air dingin jika Anda terburu-buru. Gunakan microwave sebagai opsi terakhir. Lewati proses pencairan untuk menghemat waktu. Atur suhu oven ke 163 °C. Letakkan ham di dalam loyang beralaskan kertas aluminium. Masukkan sekitar ½ cangkir (120 ml) air, lalu tutup ham dengan kertas aluminium. Masukkan ham ke dalam oven dan masak sampai matang. Olesi bumbu pada ham saat temperatur internalnya mencapai 57 °C. Naikkan temperatur oven hingga 204 °C. Keluarkan ham saat temperaturnya mencapai 57-60 °C. Masukkan ham ke dalam panci bertekanan tinggi. Tuangkan saus atau oleskan bumbu pada ham. Pasang penutup panci, lalu masak dengan tekanan tinggi selama 35 menit. Keluarkan ham dan kentalkan saus Anda. Didihkan saus sampai mengental.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Frozen-Ham https://www.wikihow.com/Cook-a-Frozen-Ham https://www.wikihow.com/Cook-a-Frozen-Ham
Thawing the Ham Safely Baking Frozen Ham in the Oven Cooking Ham in a Pressure Cooker