Mempersiapkan Lasagna Mencairkan dan Memanaskan Kembali Lasagna Beku
Beberapa bahan memiliki rasa yang lebih baik ketika dipanaskan kembali setelah dibekukan. Banyak resep lasagna yang membutuhkan bahan-bahan segar akan baik-baik saja setelah pembekuan, baik Anda membekukannya sebelum atau setelah dipanggang. Namun jika resep lasagna menggunakan bahan yang pernah dibekukan dan dicairkan sekali, maka lebih baik tidak membekukan dan mencairkannya untuk yang kedua kali. Ini dikarenakan hal tersebut meningkatkan kemungkinan makanan terkontaminasi oleh bakteri.  Misalnya, jangan berencana untuk membekukan lasagna yang dibuat dari sosis atau daging sapi giling yang sebelumnya telah dibekukan. Sebaliknya, gunakan daging segar atau jangan gunakan sama sekali. Makanan yang dibekukan dan dicairkan lebih dari sekali juga mengalami penurunan kualitas dari segi rasa dan teksturnya. Memilih resep lasagna yang menggunakan bahan-bahan segar akan menghasilkan rasa lasagna dengan rasa paling lezat. Jika resep lasagna favorit Anda memerlukan bahan beku, hasil akhir lasagna jadi biasanya tidak akan terlalu terpengaruh jika Anda menggunakan bahan versi bahan segar sebagai gantinya. Sebagai contoh, alih-alih menggunakan jamur beku, gunakan saja jamur segar. Dalam banyak kasus, Anda juga akan perlu mencairkannya. Cari wadah berlabel tahan pembekuan atau yakin wadah yang Anda gunakan dapat untuk penyimpanan beku dan juga tahan dipanaskan dalam oven. Sebagian besar wadah atau kotak berbahan kaca/keramik akan tahan untuk penggunaan ini.  Hindari menggunakan wadah aluminium untuk penyimpanan lasagna jangka panjang, atau lasagna akan memiliki sedikit sensasi rasa timah. Jika Anda tidak memiliki wadah yang dapat digunakan untuk keduanya yaitu pembekuan dan pemanggangan, Anda dapat memanggang dan membekukannya di wadah yang berbeda. Lasagna yang telah dipanggang sebelum pembekuan masih akan terasa bagus setelah dipanaskan kembali. Lasagna yang telah dibuat dan dibekukan sebelum dipanggang juga terasa lezat. Jadi gunakanlah metode mana yang paling nyaman bagi Anda, karena tekstur dan rasa akhir lasagna tidak akan terlalu terpengaruh oleh kedua metode ini.  Anda mungkin memutuskan untuk membekukan lasagna sebelum dipanggang jika Anda memiliki sisa lasagna setelah membuatnya dalam batch besar. Jika Anda lebih suka membekukan lasagna sebelum dipanggang, pertimbangkan untuk membuat dua lasagna lain kali Anda menyiapkan lasagna untuk makan malam. Anda dapat memanggang yang satu dan membekukan yang satunya untuk dimakan kemudian. Jika Anda ingin membekukan lasagna panggang, pastikan lasagna telah sepenuhnya dingin sebelum Anda membekukannya. Jika tidak, teksturnya bisa berubah tak sebaik seperti setelah dipanggang saat Anda memakannya nanti setelah dibekukan. Setelah lasagna selesai dipanggang, diamkan selama satu jam agar dingin. Anda juga bisa menempatkannya ke dalam kulkas agar dingin. Sebelum menempatkannya di kulkas, tutup lasagna dengan dua lapisan plastik pembungkus dan satu lapisan aluminium foil. Jangan gunakan aluminium foil karena dapat mempengaruhi rasa lasagna. Tutup lasagna dengan beberapa lapisan plastik pembungkus agar tetap segar dalam lemari es. Anda mungkin ingin membungkus seluruh wadah, bukan hanya pada bagian atasnya saja. Dengan begitu, Anda dapat memastikan tidak ada celah dalam bungkus di mana udara bisa masuk dan menyebabkan kegosongan akibat pembekuan/freezer burn.  Pertimbangkan untuk memotong lasagna menjadi potongan individu per porsi siap makan, dan bekukan masing-masing dalam kantong lastik. Dengan cara ini Anda tidak perlu memanaskan seluruhnya jika Anda hanya perlu lasagna untuk satu atau dua orang. Potong lasagna menjadi potongan per porsi saji setelah lasagna dingin setelah dipanggang. Ini akan membantu potongan rapi dan tidak hancur atau berantakan. Masukan masing-masing potongan lasagna ke dalam satu plastik tertutup aman freezer. Pastikan Anda membungkusnya dengan bungkusan atau lapisan ganda untuk mencegah lasagna menjadi kering. Labeli wadah lasagna tanggal mulai pembekuan agar Anda bisa mengecek sudah berapa lama lasagna tersebut disimpan dan juga agar tak tertukar dengan batch lasagna yang dibekukan kemudian atau yang sudah dibekukan terlebih dulu. Beri juga label nama isi agar mudah membedakan lasagna dari makanan beku lain yang Anda simpan bersama-sama di dalam freezer. Anda juga bisa menambahkan keterangan porsi atau seberapa banyak lasagna dalam kemasan. Setelah dilabeli, tempatkan lasagna dalam wadah ke dalam freezer. Lasagna dapat dibekukan dan disimpan di sana hingga tiga bulan, entah memiliki isian daging atau sayuran. Pada malam sebelum Anda berniat memakan lasagna untuk makan malam, cairkan lasagna beku selama semalaman dengan memindahkannya dari bagian freezer ke rak biasa dari kulkas Anda. Jika Anda mencoba memanggang lasagna sewaktu masih sebagian beku, maka lasagna akan masak secara tidak merata, dan itu akan mempengaruhi rasa serta teksturnya. Itu juga membuat Anda sulit untuk mengetahui apakah lasagna sudah matang atau belum. Anda dapat mencairkan seluruh lasagna atau potongan per porsi dalam kulkas selama semalam. Ini adalah suhu memasak standar untuk lasagna. Tidak peduli apa resep yang Anda gunakan, ini adalah suhu yang baik untuk memanggang lasagna Anda agar sempurna. Buka semua plastik pembungkus, dan tutup loyang atau nampan panggang dengan aluminium foil. Ini akan mencegah bagian atas lasagna terlalu coklat selagi bagian lainnya dimasak. Jika Anda memanggang 1 porsi lasagna individu, ambil potongan lasagna yang ingin Anda panggang dari kantong plastik penyimpanan, dan tempatkan di atas loyang yang sesuai, lalu tutup dengan aluminium foil.. Masukkan lasagna ke dalam oven dan masak 30 - 40 menit, atau sampai dipanaskan seluruhnya. Anda mungkin perlu menguji sepotong kecil lasagna di bagian tengah untuk memastikannya sudah tak lagi dingin. Selama 10 menit terakhir proses pemanggangan, Anda dapat melepas tutup aluminium foil untuk memungkinkan panas mencapai bagian atas lasagna jika Anda menginginkan lasagna dengan bagian luar yang coklat dan renyah. Jika Anda hanya memanasan atau memanggang satu potong lasagna, Anda dapat melakukannya dalam microwave bukannya di oven. Tempatkan potongan lasagna di atas piring atau wadah tahan microwave, dan microwave lasagna pada level tinggi selama 2 - 3 menit, atau sampai panas dan berbuih. Jangan gunakan aluminium foil dalam microwave. Karena telah ada di freezer untuk beberapa waktu, Anda mungkin ingin memberikan aroma dan sensasi segar pada lasagna Anda dengan menaburkan beberapa cincangan daun kemangi atau oregano di atasnya.
Buat lasagna dari resep lasagna ‘ramah freezer/pembekuan’. Letakkan lasagna dalam wadah yang bisa dibekukan. Tentukan apakah Anda ingin memanggang lasagna terlebih dahulu sebelum dibekukan atau tidak. Dinginkan lasagna hingga mencapai suhu kamar. Tutup wadah berisi lasagna dengan plastik pembungkus aman pembekuan. Bekukan lasagna. Cairkan lasagna beku selama semalaman di kulkas. Panaskan oven sampai suhu 180ºC (350ºF). Siapkan lasagna untuk pemanggangan. Panggang lasagna. Sajikan lasagna.
https://www.wikihow.com/Freeze-Lasagna https://www.wikihow.com/Freeze-Lasagna
Preparing the Lasagna Thawing and Reheating Lasagna