Mengatur Pengaturan Asli Menyesuaikan Pengaturan Meja untuk Setiap Rangkaian Makanan
Pengaturan utama yang Anda sajikan untuk tamu-tamu Anda bergantung pada berapa rangkaian makanan yang Anda tentukan untuk sajikan; lima atau tujuh rangkaian makanan adalah contoh umum untuk makan malam resmi. Tentukan menu Anda dan ingatlah bahwa rangkaian makanan pada umumnya disajikan dengan urutan sebagai berikut:  Makanan pertama: Hidangan pembuka/kerang-kerangan Makanan ke dua: Sup Makanan ke tiga: Ikan Makanan ke empat: Daging Panggang Makanan ke lima: Game (untuk 5 rangkaian makanan, makanan ke empat/ke lima digabungkan sebagai pilihan hidangan utama). Makanan ke enam: Salad (ya, salad disajikan setelah hidangan) Makanan ke tujuh: Makanan penutup Makanan ke delapan: Buah, keju, dan kopi (opsional) Makanan ke sembilan: Kacang-kacangan dan kismis (opsional). Sebelum mengatur meja, pastikan terlebih dahulu Anda punya perabotan dan piring-piring yang tepat untuk disiapkan. Anda butuh 1 garpu untuk setiap makanan daging (garpu makanan laut harus digunakan untuk makanan pembuka hidangan makanan laut), sendok untuk sup dan makanan penutup, pisau untuk hidangan utama, mentega, dan ikan (bila disajikan), hidangan piring besar, piring untuk mentega/roti, dan gelas-gelas pilihan (gelas piala, gelas untuk anggur putih, gelas untuk anggur merah, dan gelas flute untuk sampanye segala pilihan).  Setiap hidangan dibawa keluar dari dapur pada piring sendiri-sendiri, jadi jangan khawatir tentang menyiapkan piring-piring pada pengaturan ini. Siapkan kain serbet dengan cincin serbet sebagai elemen dekorasi tambahan di atas meja. Bagian terpenting dari pengaturan tempat adalah mengatur piring untuk hidangan yang besar. Ini adalah piring besar yang menjadi dasar semua piring berisi makanan yang dibawa keluar. Piring besar ini akan tetap berada di meja sampai hidangan utama selesai dikonsumsi, lalu diangkat bersama dengan piring hidangan utama. Taruh piring besar ini di tengah pada setiap pengaturan. Piring ke dua yang harus Anda miliki adalah piring mentega/roti. Piring ini harus diletakkan di sebelah kiri piring besar yang menjadi dasarnya.  Saat Anda mengangkat piring-piring sebelum hidangan utama, tinggalkan piring besar dasar ini dan ambillah hanya piring-piring yang kosong. Anda harus menyajikan beberapa pilihan roti untuk tamu-tamu Anda makan, inilah gunanya piring roti/mentega. Kain serbet Anda harus diletakkan di atas piring dasar besar. Walaupun mempunyai 3 garpu, 2 pisau, dan 2 sendok mungkin terlihat mengerikan, penempatannya sebenarnya cukup sederhana. Dengan perabotan-perabotan Anda, Anda menggunakannya dari bagian luar ke dalam. Jadi, pada bagian kiri dari piring dasar besar, Anda harus punya garpu ikan > garpu salad> garpu hidangan utama. Pada sisi kanan piring dasar besar, tempatkan pisau malam Anda > pisau ikan > sendok sup. Di atas piring Anda, dalam posisi sejajar dan horizontal, tempatkan sendok makanan penutup dan garpu makanan penutup (garpu ini opsional). Pisau mentega harus diletakkan secara diagonal/melintang terhadap piring mentega/roti Anda.  Setiap peralatan akan diangkat dari meja setelah digunakan. Jika Anda tidak menyajikan ikan maka tidak perlu menempatkan garpu ikan dan pisau ikan di atas meja. Jika Anda menyajikan kerang-kerangan sebagai makanan pembuka, garpu kerang-kerangan harus ditempatkan di sebelah kanan sendok sup. Ini garpu satu-satunya yang harus ditempatkan di sisi sebelah kanan meja. Setiap peralatan harus diberi jarak yang sama dari satu alat ke alat yang lain dan piring dasar besar. Gelas-gelas yang Anda pilih untuk digunakan akan beragam tergantung pada apa yang Anda sajikan untuk makan malam. Secara tradisional, pasti setidaknya ada gelas piala dan gelas untuk anggur, tetapi pada praktiknya hal ini akan bervariasi. Letakkan gelas piala tepat di atas pisau dan setingkat dengan piring roti/mentega. Tambahkan gelas anggur di sebelah kanannya, biasanya di atas sendok sup. Jika Anda menambahkan gelas anggur ke tiga (untuk tipe anggur yang berbeda), taruhlah di atas dan di antara gelas air dan gelas anggur pertama.  Gelas fluteuntuk sampanye opsional dapat juga dimasukkan dan ditempatkan di atas dan di samping kanan dari gelas anggur pertama.   Serupa dengan peralatan-peralatan makan, gelas-gelas Anda juga harus ditaruh sesuai dengan urutan pemakaiannya. Air biasanya sudah disajikan dalam gelas, sedangkan anggur dan sampanye akan dituangkan selama makanan disajikan. Jika Anda memilih untuk menyajikan kopi dalam 9 rangkaian makanan, gunakan gelas demi-tasse (salah satu tipe gelas espresso) dan sajikan kopi ini terakhir, lalu ambillah gelas kopi bersama piring-piring buah/keju. Untuk makanan sup pertama, ada dua pilihan: membawa mangkuk sup yang sama dari dapur atau menawarkan sup cair atau krim dan menyajikannya menggunakan piring baru di atas meja, yang terlebih dahulu sudah disajikan dalam mangkuk dan dibawa keluar dari dapur. Setelahnya, sup akan disajikan (dengan hati-hati) di atas meja ke dalam mangkuk bersih. Mangkuk sup harus dibawa ke dalam piring-piring penyajian untuk menghindari adanya tumpahan. Ketika semua orang sudah selesai makan sup mereka, sendok sup harus diletakkan (dengan sisi mangkuknya menghadap ke atas) pada sisi kanan mangkuk mereka pada piring sajian.  Piring, mangkuk dan sendok akan diambil dari meja setelah sajian pertama. Piring roti dan mentega tetap di atas meja, walaupun jika sudah digunakan dengan sup. Setelah sup diambil, sajian ikan harus dibawa masuk dalam piringnya sendiri. Ini akan ditaruh di atas piring dasar besar dan dimakan dengan pisau dan garpu ikan (peralatan terjauh dari piring dasar besar pada sisi kiri maupun kanan). Setelah selesai makan ikan, garpu ikan dan pisau ikan harus diletakkan secara melintang/diagonal dari piring, dengan pegangannya diletakkan pada arah pukul ‘4:00’. Hidangan utama harus dibawa keluar dengan piring besar yang sudah dihangatkan. Piring ini akan diletakkan di atas piring dasar besar, dan hidangan utama akan dimakan dengan garpu dan pisau makan malam. Ketika semua orang selesai dengan hidangan utama, piring dapat diangkat bersama dengan piring dasar besar, garpu dan pisau makan malam. Pisau dan garpu biasanya diletakkan secara diagonal/melintang dari piring, dalam posisi serupa dengan peralatan yang digunakan untuk ikan. Salad biasanya dimakan setelah hidangan utama dalam makan malam resmi. Dengan diangkatnya piring dasar besar, letakkan piring salad di tengah-tengah pengaturan. Salad ini harus dimakan dengan garpu terakhir yang tersisa. Ketika salad sudah selesai, piring salad, garpu salad, piring roti/mentega dengan pisau mentega, dan gelas-gelas anggur/sampanye harus diangkat. Peralatan  yang harus disisakan adalah gelas piala dan sendok hidangan penutup (dan garpu hidangan penutup yang sifatnya opsional). Hidangan terakhir malam ini biasanya adalah makanan penutup dan kopi, kecuali Anda menyajikan 9 rangkaian makan malam yang sangat resmi. Kalau tidak, makanan penutup harus dibawa masuk dalam piring dan diletakkan di tengah-tengah pengaturan, dan demi-tasse atau gelas teh harus diletakkan di sebelah kanan piring makanan penutup, di bawah gelas piala dengan sendok teh. Krim dan gula diletakkan di atas meja untuk digunakan pada teh atau kopi, jika Anda menginginkannya. Ketika makanan penutup selesai, semua piring-piring harus diangkat sampai mejanya kosong.
Tentukan berapa rangkaian makanan yang akan Anda sajikan. Pilihlah perabotan makan dan piring-piring Anda. Atur piring-piringnya. Atur perabotan-perabotan Anda. Aturlah gelas-gelas Anda. Aturlah meja untuk sup. Atur meja untuk ikan. Atur meja untuk hidangan utama. Atur meja untuk salad. Atur meja untuk hidangan penutup.
https://www.wikihow.com/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner https://www.wikihow.com/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner
Arranging the Original Setting Adjusting the Table Setting for Each Course