Meniriskan dan Mendinginkan Pasta Lasagna Merebus Pasta
Ingat, waktu merebus pasta harus tepat! Artinya, setelah 8-10 menit, Anda bisa mulai memasuki tahapan yang terakhir. Baca kemasan pasta untuk mengetahui waktu memasak yang direkomendasikan. Idealnya, pasta lasagna yang sudah matang akan terasa empuk tetapi masih padat dan kenyal ketika digigit. Apakah cita rasanya tidak lagi mentah? Artinya, kompor bisa dimatikan dan pasta siap untuk ditiriskan. Pasta lasanga harus direbus hingga mencapai tingkat kematangan "al dente". Al dente sendiri merupakan istilah dalam teknik pengolahan pasta ala masyarakat Italia yang berarti “to the tooth”. Artinya, pasta harus terasa lunak tetapi masih “melawan” atau kenyal ketika digigit. Lakukan proses ini dengan perlahan karena lembaran pasta mungkin akan saling melekat setelah matang. Berhati-hatilah saat membuang air pasta agar uap airnya yang panas tidak mengenai kulit wajah Anda. Tiriskan pasta yang sudah matang di atas tisu dapur agar suhunya mendingin dan dapat lebih mudah untuk diolah menjadi lasagna. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, tiriskan pasta di atas kertas baking yang telah diolesi minyak alih-alih di atas tisu dapur. Isi panci berukuran besar dengan air secukupnya. Namun, pastikan panci tidak diisi dengan terlalu penuh agar airnya tidak meluap ketika direbus! Ingat, air harus benar-benar mendidih sebelum Anda melangkah ke tahap yang berikutnya. Jangan lupa menambahkan sejumput garam ke dalam air. Pertama-tama, cek porsi pasta yang diperlukan di dalam resep agar Anda tidak merebus terlalu banyak, pun terlalu sedikit, pasta. Kemudian, siapkan sendok kayu agar Anda bisa langsung menuju ke langkah berikutnya. Berhati-hatilah saat memasukkan pasta ke dalam panci agar air yang sangat panas tidak tepercik ke kulit Anda. Oleh karena pasta lasagna umumnya berbentuk tipis dan lebar, kecenderungan setiap lembarannya untuk saling melekat pun akan meningkat. Oleh karena itu, pastikan pasta terus diaduk selama dua menit pertama agar risiko tersebut tidak terjadi.  Pasta yang tidak diaduk dapat melekat di dasar panci ketika direbus. Pisahkan setiap lembaran pasta menggunakan sumpit agar hasilnya dapat lebih efektif. Setelah pasta dimasukkan, seharusnya suhu air pun intensitas gelembung akan berkurang. Setelah air kembali mendidih, sesuaikan suhu kompor agar titik didihnya konsisten dan air tidak berisiko meluap. Pantau prosesnya untuk mencegah kondisi tersebut terjadi selagi pasta direbus. Menutup panci akan meningkatkan risiko meluapnya air, terutama karena uap air yang terperangkap dapat membuat suhu molekul tepung terlalu panas. Setelah air mendidih, seharusnya setiap lembaran pasta akan mulai berjarak. Agar pasta tidak saling melekat dan/atau menempel di dasar panci, cobalah mengaduknya beberapa kali lagi. Pasta yang saling melekat atau direbus dalam kondisi berdempetan tidak akan bisa mengeluarkan zat tepung dengan benar. Alhasil, zat tepung di dalamnya justru akan berubah menjadi semacam lem yang membuat rasa dan tekstur pasta tidak lagi sedap ketika dikonsumsi.
Cek kembali kondisi pasta setelah 8-10 menit. Tiriskan sedikit pasta untuk mengecek tingkat kematangannya. Tuangkan pasta ke dalam keranjang berlubang untuk membuang air rebusannya. Diamkan pasta hingga suhunya mendingin sebelum diolah dengan beraneka bumbu favorit. Didihkan air. Masukkan pasta lasagna ke dalam air. Teruslah mengaduk pasta selama dua menit. Jangan biarkan air meluap. Aduk pasta sebanyak dua hingga tiga kali lagi.
https://www.wikihow.com/Boil-Lasagna-Noodles https://www.wikihow.com/Boil-Lasagna-Noodles
Draining and Cooling Lasagna Noodles Boiling the Noodles