Membuat Keik kukis Keping Cokelat Membuat Keik kukis Gula Menghias Keik
Untuk hasil terbaik, gunakan minyak semprot antilengket agar loyang terlapisi dengan minyak; tetapi Anda juga bisa mengolesinya dengan mentega. Gunakan loyang keik biasa atau loyang pai. Jangan gunakan loyang keik bongkar-pasang (springform). Masukkan ¾ cangkir (170 g) mentega tawar, suhu ruang untuk diaduk dengan mikser. Aduk mentega dengan kecepatan sedang sampai teksturnya halus dan lembut. Pengadukan ini butuh waktu sekitar 1 menit.  Lakukan pengadukan dengan mikser tangan atau mikser berdiri (stand mixer). Kalau Anda menggunakan mikser berdiri, gunakan baling-baling pengaduk jenis paddle, bukan whisk. Gunakan setelan kecepatan yang sama seperti sebelumnya, yaitu kecepatan sedang. Kalau perlu, hentikan mikser sebentar, kemudian gunakan spatula silikon untuk menyapu adonan yang belum tercampur lalu masukkan ke dalam mangkuk. Pecahkan 1 butir telur untuk dimikser. Kemudian, pecahkan telur kedua dan pisahkan bagian kuningnya. Masukkan kuning telur itu untuk dimikser dan sisihkan bagian putihnya. Masukkan 2 sendok teh ekstrak vanili, lalu aduk semua bahan itu dengan kecepatan sedang-tinggi sampai tercampur rata.  Pastikan sering-sering menyapu sisi mangkuk dengan spatula silikon supaya tidak ada bahan yang tertinggal. Jangan buang bagian putih telur yang disisihkan. Gunakan untuk resep lain. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan telur bersuhu ruang. Anda bisa meletakkan telur di meja dapur bersama mentega, atau menaruhnya di dalam mangkuk yang berisi air panas selama 5 menit. Siapkan mangkuk lain dan masukkan 2 cangkir (250 g) terigu serbaguna. Tambahkan 2 sendok teh tepung maizena, 1 sendok teh soda kue, dan ½ sendok teh garam. Aduk semuanya dengan pengocok telur. Pastikan yang Anda pakai adalah soda kue, bukan bubuk pengembang (baking powder). Jangan masukkan tepung ke dalam campuran mentega sekaligus. Sebaiknya nyalakan mikser dengan kecepatan rendah saat Anda pelan-pelan menuangkan tepung ke mentega yang sudah lembut. Adonan ini akan mengental dan menggumpal. Anda bisa mengaduk keping cokelat dengan menggunakan spatula silikon, atau gunakan mikser dengan kecepatan rendah selama sekitar 5 detik. Jika Anda tidak bisa mendapatkan keping cokelat yang tidak terlalu manis, coba keping cokelat hitam. Jangan pakai cokelat susu atau cokelat putih karena bisa membuat keik terlalu manis. Angkat adonan dan masukkan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Tekan-tekan adonan dengan tangan supaya adonan bisa sampai tepi loyang. Buat permukaan adonan serata mungkin; jangan sampai ada 1 bagian keik yang lebih tebal daripada sisi yang lain. Jangan khawatir kalau tidak terlalu sempurna. Tidak apa-apa jika keik agak bergelombang karena bekas jari. Keik kukis sudah matang jika bagian atasnya mengilat, cokelat keemasan. Setelah sekitar 25 menit, keluarkan keik  dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi. Kalau tidak ada yang menempel pada tusuk gigi itu, keik sudah matang. Jika masih ada remahan pada tusuk gigi, panggang lagi selama 5 menit.  Keik perlu dipanggang selama 30 menit. Kalau keik terlalu cepat menjadi cokelat, tutup dengan alumunium foil secara longgar, pada saat setengah matang. Setelah keik selesai dipanggang, keluarkan dari oven, dan taruh di rak pendingin. Tunggu sampai keik benar-benar dingin, kemudian sisir pinggirannya menggunakan pisau dan keluarkan keik. Biarkan keik tetap di dalam loyang jika Anda mau menyajikannya demikian. Anda bisa menggunakan sedikit mentega, tetapi lebih baik pakai minyak semprot antilengket. Anda juga bisa menggunakan wajan-datar besi cor ukuran 25 cm. Gunakan 1 sendok makan mentega untuk mengolesinya. Masukkan 1 cangkir (225 g) mentega ke dalam mangkuk mikser berdiri, kemudian tambahkan 1½  cangkir (340 g) gula. Kocok 2 bahan itu bersama dengan kecepatan sedang-tinggi sampai mentega berwarna pucat dan lembut. Proses ini memakan waktu sekitar 4 menit.  Pasang baling-baling pengaduk jenis paddle pada mikser, kalau bisa. Kalau Anda tidak punya mikser berdiri, gunakan mikser tangan. Kalau Anda mengolesi loyang keik atau loyang pai dengan minyak semprot antilengket, kurangi mentega 1 sendok makan. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam campuran mentega, kemudian tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanili. Aduk campuran itu dengan setelan kecepatan sedang-tinggi selama beberapa detik sampai telur benar-benar menyatu dan tidak terlihat jejak kuning telur. Kalau perlu, sapu bagian tepi mangkuk dengan spatula silikon sehingga semua tercampur rata. Tuang 2½ cangkir (250 g) tepung serbaguna ke dalam mangkuk lain. Tambahkan ½ sendok teh bubuk pengembang dan ½ sendok teh garam, kemudian aduk semuanya sampai tercampur rata. Pastikan Anda menggunakan bubuk pengembang (baking powder) bukan soda kue. Masukkan setengah campuran tepung ke dalam campuran mentega, kemudian aduk dengan kecepatan sedang-rendah. Tambahkan sisa campuran tepung, dan lanjutkan mengaduk sampai semua tercampur.  Jangan mengaduk adonan secara berlebihan. Setelah tidak terlihat tepung kering, berhentilah mengaduk. Kalau terus mengaduknya, adonan akan terlalu lembek. Gunakan spatula silikon untuk menyapu campuran yang belum tercampur pada pinggiran mangkok kalau perlu. Hal ini tidak wajib, tetapi bisa menjadi sentuhan yang bagus, dan akan membuat kukis seperti kue ulang tahun “Funfetti”. Pertama-tama, tuang meses ke dalam adonan, lalu aduk memakai spatula silikon perlahan-lahan. Hati-hati jangan mengaduk terlalu berlebihan, supaya warna meses tidak menyatu dengan adonan. Adonan juga bisa terlalu lembek. Tuang adonan ke loyang atau wajan datar dengan spatula silikon. Gunakan spatula untuk membantu meratakan adonan sampai ke tepi loyang. Seberapa lama Anda memanggang keik tergantung Anda memanggangnya memakai apa. Kalau Anda memakai wajan-datar besi cor, keik akan matang dalam 45-50 menit. Kalau Anda memakai loyang pai, keik akan matang sekitar 25 sampai 30 menit. Keik sudah matang tandanya jika pinggirannya agak kecokelatan dan bagian atasnya berwarna keemasan. Keik kukis gula lebih lembut daripada keik keping cokelat, sehingga tidak bisa dikeluarkan dari loyang. Alih-alih, taruh loyang di rak pendinginan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai mencapai suhu ruang.  Setelah keik dingin, hiaslah sesuai keinginan Anda. Tidak apa-apa jika bagian tengah keik agak turun saat dingin. Karena keik kukis tidak dihias dengan krim mentega seluruhnya seperti kue biasa lainnya, siapkan setengah resep atau seperempat resep krim mentega.  Krim mentega cokelat atau vanila bisa menjadi pilihan yang cocok. Kalau Anda membuat krim mentega vanila, tetesi dengan pewarna makanan supaya tampak lebih menarik. Coba pakai ujung yang lebar supaya Anda dapat menutup permukaan lebih banyak. Gunting bagian ujung piping bag lebih dulu, baru selipkan spuit. Alternatifnya, pasangi piping bag dengan coupler, kemudian pasang spuit berbentuk bintang pada  coupler tersebut. Dengan demikian Anda bisa mengganti-ganti spuit lebih mudah. Taruh piping bag pada gelas atau cangkir lebih dahulu, kemudian lipat ke bawah pinggiran atasnya. Pakai spatula silikon untuk memasukkan krim mentega ke dalam piping bag. Setelah itu, Anda bisa memutar dan mengikat bagian atas piping bag, atau Anda ikat dengan karet gelang. Posisikan ujung spuit dekat dengan keik, kemudian dorong krim mentega sambil mengangkat ujung spuit. Tekan piping bag, kemudian putar dan angkat ujung spuit. Anda akan mendapatkan hiasan mungil berbentuk bintang di atas keik tersebut. Buat hiasan seperti ini di pinggir keik. Alternatif lain, Anda dapat membuat garis-garis pendek, saling bertumpukan di sekeliling keik, seperti ombak. Pasangi piping bag baru dengan spuit yang ujungnya bulat besar, lalu isi dengan krim mentega lagi. Gunakan kantong untuk menulis pesan di atas keik yang sesuai dengan acara, seperti “Selamat Ulang Tahun”.  Kalau Anda menggunakan coupler, ganti spuit berbentuk bintang dengan spuit yang ujungnya bundar. Kalau masih ada sisa krim mentega, gunakan untuk membuat gambar sesuai dengan pesan tulisan, misalnya serangkaian balon.
Panaskan oven lebih dahulu pada suhu 175 °C dan olesi loyang ukuran 25 cm. Aduk mentega dengan mikser dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Masukkan 1 cangkir (200 g) gula cokelat dan aduk kembali. Masukkan telur, kuning telur, dan ekstrak vanili dengan kecepatan sedang-tinggi. Campur terigu, maizena, soda kue, dan garam di mangkuk terpisah. Masukkan bahan kering ke bahan basah dengan setelan kecepatan rendah. Aduk balik 1¼ cangkir (220 g) keping cokelat yang tidak terlalu manis. Tekan adonan ke dalam loyang. Panggang keik selama 20 sampai 25 menit. Biarkan keik benar-benar dingin sebelum diangkat dari loyang. Panaskan oven lebih dulu pada suhu 175 °C dan olesi loyang keik ukuran 25 cm. Kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi selama 4 menit. Masukkan telur dan ekstrak vanili. Campur tepung, bubuk pengembang, dan garam di mangkuk terpisah. Aduk tepung bersama mentega dengan kecepatan sedang-rendah. Masukkan ½ cangkir (80 g) meses kalau Anda hendak menggunakannya. Ratakan adonan di dasar loyang atau wajan datar. Panggang keik selama sekitar 25 sampai 50 menit. Biarkan keik dingin di rak pendinginan sebelum menghiasnya dengan frosting krim mentega. Siapkan adonan untuk frosting krim mentega. Masukkan spuit berbentuk bintang pada ujung piping bag. Isi piping bag dengan krim mentega. Semprotkan krim mentega pada pinggiran keik. Gunakan sisa krim mentega untuk menulis atau menggambar sesuatu di atas keik.
https://www.wikihow.com/Make-a-Cookie-Cake https://www.wikihow.com/Make-a-Cookie-Cake https://www.wikihow.com/Make-a-Cookie-Cake
Making a Chocolate Chip Cookie Cake Making a Sugar Cookie Cake Decorating the Cake