Menciptakan Permukaan yang Ditinggikan Memindahkan Makanan ke Permukaan yang Dingin dan Rata
Cara ini bisa dilakukan jika Anda memiliki kompor gas dengan penyangga di atas bagian perapian. Lepaskan penyangga dan letakkan di atas meja dapur, kemudian letakkan loyang di atasnya agar bagian bawah loyang lebih cepat dingin atau pindahkan bahan makanan berukuran besar yang Anda panggang langsung ke atas penyangga ini. Letakkan loyang atau loyang kue kering panas di atas perapian yang mati agar aliran udara mendinginkannya lebih cepat atau pindahkan makanan berukuran besar langsung ke atas perapian. Bersihkan perapian dengan baik sebelum meletakkan makanan langsung di atasnya. Pastikan bagian perapian sudah mati atau makanan Anda tidak bisa dingin secara efektif. Ambil rak tak terpakai dari oven, oven toaster, atau rak pemanggang daging. Letakkan di atas meja dapur dan taruh loyang atau loyang kue kering panas di atas rak cadangan ini untuk mendinginkannya atau pindahkan makanan langsung ke atas rak cadangan untuk mendinginkannya dengan lebih cepat lagi. Jika ruang di bawah rak tidak cukup besar untuk memungkinkan udara mengalir, Anda dapat meletakkan rak ini di atas benda yang bisa mengangkatnya lebih tinggi lagi sehingga memungkinkan udara mengalir di bawahnya. Misalnya menggunakan perkakas dapur lain seperti wajan atau panci. Pindahkan makanan dari loyang atau loyang kue kering yang masih hangat ke loyang lain yang dingin. Ini akan membantu bagian bawah makanan lebih cepat dingin daripada jika dibiarkan di loyang yang digunakan untuk memanggangnya. Sebelumnya, sisihkan loyang menjauh dari oven untuk memastikan loyang lain yang akan Anda gunakan, dingin saat makanan yang baru dipanggang diletakkan di atasnya. Alasi permukaan meja dapur dengan tisu. Pindahkan makanan dari loyang atau loyang kue kering ke atas tisu dan tunggu sampai dingin. Tisu juga akan menyerap minyak, butter, atau lemak berlebih dari bagian bawah kue kering. Semua jenis talenan bersih sama efektifnya dengan permukaan yang rata untuk mendinginkan makanan yang dipanggang. Pindahkan makanan ke atas talenan agar dingin lebih cepat daripada ditinggalkan di atas loyang kue kering atau loyang.  Talenan berbahan keramik atau granit bisa menjadi pilihan yang sangat baik untuk mendinginkan makanan karena jenis talenan seperti ini bisa tetap sangat dingin. Letakkan selembar tisu di atas talenan untuk menyerap kelebihan lemak dari makanan jika Anda mau.
Gunakan penyangga pada kompor gas yang dapat dilepas sebagai pengganti rak pendingin. Letakkan makanan yang Anda panggang di atas bagian perapian kompor listrik dingin. Gunakan rak pemanggang cadangan jika Anda punya. Letakkan makanan di atas loyang kue kering bersih dan dingin agar lebih cepat dingin. Letakkan makanan di atas meja yang sudah dialasi tisu untuk mendinginkannya. Pindahkan makanan ke atas talenan dingin untuk mendinginkannya.
https://www.wikihow.com/Find-a-Substitute-for-a-Wire-Cooling-Rack-(Baking) https://www.wikihow.com/Find-a-Substitute-for-a-Wire-Cooling-Rack-(Baking)
Improvising an Elevated Surface Transferring Items to a Cool, Flat Surface