Melelehkan Cokelat Mencelup dan Menyimpan Stroberi
Selain rasanya kurang sedap, cokelat berkualitas rendah juga sangat sulit meleleh dan/atau mungkin akan mengeras secara tidak merata. Secara khusus, cokelat semisweet (agak manis), cokelat bittersweet (lebih pahit daripada semisweet), dan cokelat pekat lebih mudah dilelehkan daripada cokelat susu dan cokelat putih.  Gunakan cokelat keping, atau iris cokelat dengan ketebalan 6 mm sebelum dilelehkan. "Candy melt" atau permen yang mudah meleleh adalah opsi lebih mudah yang bisa dijadikan alternatif pengganti cokelat. Sayangnya, cita rasanya tidak selezat cokelat asli. JIka menggunakan candy melt, ikuti instruksi pengolahan yang tertera pada kemasannya, ya! Namun, pahamilah bahwa metode ini berisiko sangat tinggi untuk merusak tekstur cokelat. Itulah mengapa, Anda hanya boleh menggunakannya untuk melelehkan cokelat pekat atau cokelat bittersweet dalam porsi kecil. Untuk melakukannya, pasang microwave pada metode defrost (melunakkan makanan) atau dalam suhu yang terendah. Kemudian, panaskan mangkuk berisi cokelat selama 30 detik. Setelah 30 detik, keluarkan mangkuk dan aduk cokelat. Ulangi kembali proses tersebut dalam interval 15-30 detik hingga cokelat meleleh sepenuhnya. Setelah itu, aduk cokelat untuk terakhir kalinya. Setelah dikeluarkan dari microwave, cokelat mungkin masih terlihat keras, mengilap, dan tidak terasa panas. Itulah mengapa, Anda harus mengaduknya untuk melelehkannya. Letakkan mangkuk berisi cokelat di suhu ruang selama beberapa menit. Secara khusus, cokelat akan lebih mudah untuk dijadikan bahan pencelup jika suhunya berada pada kisaran angka 38ºC. Oleh karena suhu tersebut menyerupai suhu tubuh manusia normal, cokelat hanya akan terasa suam ketika disantap. Diamkan stroberi di dalam kulkas hingga lapisan cokelatnya benar-benar keras. Langkah ini perlu dilakukan untuk mengurangi risiko terbentuknya white bloom atau sugar bloom, yaitu bercak gula berwarna putih, di permukaan stroberi. Meski terbantuk sugar bloom, cokelat tetap aman untuk disantap. Namun, cobalah menghias permukaannya untuk menyembunyikan bercak keputihan tersebut. Pada dasarnya, kudapan ini paling lezat untuk disantap di hari yang sama dengan tanggal pembuatannya. Jika ingin menyimpannya dalam waktu yang lebih lama, ikuti panduan berikut:   Suhu ruang: Opsi ini paling baik digunakan untuk mempertahankan cita rasa stroberi, tetapi hanya memiliki daya simpan selama 2-3 hari. Jika stroberi akan dihabiskan dalam waktu kurang dari 3 hari, cobalah menutupnya dengan longgar tetapi tidak menyimpannya dalam wadah kedap udara. Hati-hati, suhu yang terlampau hangat dapat membuat stroberi layu dan/atau memunculkan bercak putih di lapisan cokelatnya.  Kulkas: Opsi ini memiliki daya simpan 5-7 hari. Sebelum stroberi disimpan di dalam kulkas, alasi wadahnya dengan tisu dapur dan taburi permukaan tisu dengan soda kue. Setelah itu, masukkan stroberi ke dalam wadah dan tutup wadah rapat-rapat. Tisu dapur dan soda kue bermanfaat untuk menyerap kelembapan berlebih di dalam wadah. Alhasil, kandungan gula di dalam lapisan cokelatnya pun tidak akan mengkrisal.  Freezer: Jika menggunakan opsi ini, kualitas terbaik didapatkan jika stroberi dikonsumsi dalam waktu maksimal 3 bulan, meski daya simpannya tidak terbatas. Ingat, cokelat harus melapisi seluruh bagian stroberi untuk memerangkap sari-sari buah di dalamnya. Selain itu, bekukan stroberi di dalam loyang datar terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam wadah, agar setiap potongan stroberi tidak saling melekat.
Pilih cokelat yang berkualitas baik. Gunakan microwave, jika ingin. Diamkan cokelat hingga suhunya sedikit mendingin. Simpan stroberi di dalam kulkas selama 15-30 menit. Simpan atau sajikan stroberi celup cokelat segera.
https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Dipped-Strawberries https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Dipped-Strawberries
Melting the Chocolate Dipping and Storage