Memasukkan Patty ke dalam Wajan Membuat Patty

Letakkan wajan pada kompor dan nyalakan dengan api besar. Biarkan wajan memanas sebelum burger dimasukkan. Untuk mengetahui apakah wajan telah panas, cobalah memercikkan air. Jika air mendesis, berarti wajan sudah cukup panas. Anda juga dapat menggunakan wajan pemanggang atau jenis wajan lain, tetapi wajan dari besi cor bisa menghasilkan kerak secara lebih baik. Jika kandungan lemak terlalu sedikit, daging sapi tidak akan bisa matang dengan baik untuk dijadikan burger. Jangan menggunakan daging yang melebihi 90 persen. Jika ingin mengurangi jumlah lemaknya, pilih daging sapi dengan perbandingan 85/15 (85% daging, dan 15% lemak), tetapi perbandingan 80/20 merupakan opsi yang baik. Untuk mendapatkan kualitas terbaik, usahakan membeli daging sapi yang baru digiling. Jika memungkinkan, gunakan timbangan dapur agar Anda bisa mengukurnya dengan cepat. Jika tidak ada timbangan, perkirakan ukurannya berdasarkan jumlah daging yang ada. Sebagai contoh, apabila Anda memiliki daging seberat 700 gram, berarti Anda bisa membuat 4 porsi. Tutupi patty, dan biarkan mendingin. Dengan mendinginkannya, patty akan tetap menyatu saat Anda memasaknya, dan bagian tengahnya tidak matang terlalu cepat. Jangan menempatkan patty dalam suhu kamar karena bisa membuat bakteri tumbuh dan berkembang di sana.
Panaskan wajan besi dengan api besar. Beli daging sapi dengan perbandingan daging dan lemak sekitar 80/20. Buatlah patty dengan berat masing-masing 170 gram. Masukkan patty ke dalam kulkas selama sekitar 20 menit.
https://www.wikihow.com/Cook-Hamburgers-on-the-Stove https://www.wikihow.com/Cook-Hamburgers-on-the-Stove
Getting the Patties in the Skillet Making the Patties