Menambahkan Gula dan Pektin Memotong dan Merebus Buah Mengemas dan Menyimpan Jeli
Ingat, jeli harus terus diaduk agar gula larut dan mengeluarkan reaksi kimia ketika bercampur dengan pektin. Gunakan termometer permen untuk mengecek suhu jeli, dan pastikan suhunya tidak melebihi angka 106°C. Termometer permen adalah alat bantu yang sempurna karena Anda hanya perlu menyematkannya di bibir panci selagi tetap berfokus untuk mengaduk jeli. Menggunakan sari buah alih-alih potongan buah segar ampuh mengurangi durasi pembuatan jeli secara signifikan, lho! Namun, pastikan Anda hanya menggunakan sari buah yang belum diberi tambahan pemanis dan kalsium, serta jangan lupa menemukan resep yang diinginkan terlebih dahulu sebelum membeli sari buah di supermarket agar takarannya tepat.  Secara umum, Anda membutuhkan 360 sampai 480 ml sari buah untuk menghasilkan sekitar 1 kg jeli.  Jika menggunakan sari buah, abaikan tahap “Menambahkan Gula dan Pektin”. Selain itu, jangan takut memadukan beraneka jenis buah! Faktanya, buah apel, jeruk, berry, plum, anggur, dan aprikot adalah bahan pembuat jeli yang sempurna. Yang terpenting, pilih buah yang sudah benar-benar matang untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Jika buah yang Anda beli belum matang, tunggulah beberapa hari sebelum mengolahnya menjadi jeli.  Jika ingin, Anda juga bisa memadukan buah-buahan dengan berbagai jenis herba segar, seperti aprikot dengan rosemary atau stroberi dengan min. Nanas, kiwi, pepaya, dan mangga adalah beberapa jenis buah yang sulit untuk diolah menjadi jeli karena seluruhnya mengandung enzim yang mampu mencegah gelatin memadat. Ikuti instruksi yang tertera pada resep terkait jumlah buah yang perlu dimasak. Misalnya, 4,3 kg aprikot dapat menghasilkan sekitar 1,4 liter sari buah. Silakan memasukkan seluruh bagian buah yang diinginkan, termasuk kulit dan biji buah. Masak buah hingga mendidih dengan api kecil selama 20-30 menit. Panci yang terbuat dari tembaga atau baja nirkarat akan memberikan hasil yang terbaik, terutama karena jenis logam lain mungkin dapat berinteraksi secara negatif dengan zat asam dalam buah. Alhasil, jeli buatan Anda pun akan sedikit memiliki cita rasa logam ketika disantap. Jika tidak memiliki ruang yang cukup untuk menyimpan jeli di lemari dapur, cobalah membekukannya agar kualitas jeli dapat tetap baik dalam waktu yang lebih lama. Jangan lupa menyisakan jarak sekitar 1 cm di antara permukaan jeli dan mulut botol, mendinginkan jeli di suhu ruang, dan menutup stoples rapat-rapat sebelum memasukkannya ke dalam freezer.  Pastikan pula stoples telah dilabeli dengan “tanggal pengemasan jeli” sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Ketika akan dikonsumsi atau diolah, letakkan stoples di atas meja dapur untuk melunakkan isinya, kira-kira selama 1-2 jam. Jangan pernah menghangatkan stoples berisi jeli yang masih beku di dalam microwave atau oven! Pertama-tama, tutup stoples rapat-rapat, lalu rendam stoples dalam air. Setelah itu, tutup canner atau panci khusus untuk mensterilkan stoples dan didihkan air yang merendam stoples sesuai instruksi yang tertera. Setelah waktunya habis, matikan kompor, buka tutup canner, dan biarkan stoples terendam dalam air selama 5 menit. Kemudian, keluarkan stoples dan letakkan di atas tisu dapur, lalu dinginkan suhunya selama 12-24 jam. Lalu, Anda bisa menempelkan label di permukaannya jika ingin, menyimpannya, dan menikmatinya sendiri atau memberikannya kepada orang lain sebagai hadiah. Jika tutup wadah terlepas ketika proses pengalengan dilakukan, jangan memperbaikinya. Alih-alih, tunggu hingga suhu wadah sudah benar-benar dingin untuk merapatkan tutupnya.
Aduk dan didihkan jeli selama 1 menit hingga suhunya mencapai angka 104°C. Gunakan sari buah yang belum diberi tambahan gula atau pemanis lain untuk mempercepat proses pembuatan jeli. Gunakan buah yang sedang musim atau buah-buahan dari keluarga berry untuk membuat jeli. Masak buah dengan api rendah hingga sedang selama 20-30 menit. Bekukan jeli untuk meningkatkan daya simpannya. Tingkatkan daya simpan jeli dengan mengemasnya menggunakan metode canning atau pengalengan.
https://www.wikihow.com/Make-Jelly https://www.wikihow.com/Make-Jelly https://www.wikihow.com/Make-Jelly
Adding Sugar and Pectin Cutting and Boiling the Fruit Bottling and Storing the Jelly