Membersihkan dan Memotong Brokoli Memblansir Brokoli
Cari brokoli yang masih hijau, jangan ada bagian yang cokelat atau kuning. Pegang bagian batang dan mahkotanya untuk memastikan brokoli itu masih keras dan tidak lembek. Lihat apakah kuntumnya masih bagus dan rapat. Simpan brokoli mentah dalam lemari es di laci khusus sayur dan buah selama setidaknya seminggu. Namun, gizinya akan mulai berkurang setelah tiga hari. Masak air dalam panci besar dengan panas tinggi. Masukkan sejumput garam, kalau suka. Masak air tersebut sampai mendidih. Penambahan garam itu opsional. Manfaatnya adalah menambah cita rasa brokoli. Adapun kekurangannya adalah semakin lama garam tersebut bisa membuat brokoli lebih lembek. Isi mangkuk besar dengan es dan air. Pakai baskom setidaknya yang berukuran lima liter. Kalau tidak, Anda bisa menggunakan bak cuci bersih, yang saluran pembuangannya bisa ditutup. Melewatkan langkah ini bisa memengaruhi warna dan tekstur brokoli. Diamkan brokoli dalam air es selama kira-kira lima menit. Jangan angkat brokoli dari air es sampai sayur itu dingin seluruhnya, atau brokoli itu akan meneruskan proses memasak dari luar ke dalam.
Beli brokoli segar. Didihkan air. Siapkan air es. Diamkan brokoli dalam air es untuk mendinginkannya.
https://www.wikihow.com/Boil-Broccoli https://www.wikihow.com/Boil-Broccoli
Cleaning and Cutting Broccoli Blanching Broccoli