餃子を焼く 餃子とフライパンの下準備
餃子を2分から5分程度、または餃子の底がキツネ色に変わるまで焼きます。 水を加えたらすぐにしっかりと蓋をします。蒸気が餃子の中までしっかりと火を通します。この時、きちんと閉まる蓋を用いて、蒸気を逃がさないようにすることが重要です。蒸気が逃げると、餃子に火が通らなくなったり、火が通り過ぎてフニャフニャになってしまうかもしれません。 パチパチという音が聞こえて、餃子が再びキツネ色に変わるでしょう。昔ながらの方法では、餃子は裏返さずに、片面だけを焼くのがよいとされています。  両面をしっかりと焼きたい場合には、フライ返しで裏返して両面を焼きます。 皮をパリッと焼きたい場合は、蓋を取ってからさらに中強火で焼きます。 お皿に盛ったら、すぐに食卓に出しましょう（アツアツのうちにいただきましょう）。  パーティーを開いて、みんなで餃子を包みながら食べるのも楽しい方法です。手作りの餃子ではなくても、冷凍餃子でも十分に美味しくいただけます。 タレを作るには、米酢と醤油を１：２の割合で混ぜ、これに生姜（おろし、刻み)とゴマ油を加えます。刻んだネギを入れるのもいいでしょう。辛めがお好みなら、唐辛子などを加えましょう。 水滴を落としてジュッと蒸発するくらいまで熱したら、予熱完了です。 お好みの油を使ってください。健康志向の方にはオリーブ油が最適です（オリーブ油は不飽和脂肪の割合が他の油より高い）。油を約1分ほど熱します（泡が立ち始めるまで）。 十分な間隔を空けて置き、餃子同士が重ならないようにします。餃子を重ねたまま調理すると、餃子同士がくっ付いてしまい、破かずに離すことができなくなります。
餃子を油で焼きます。 大さじ３杯程度の水をフライパンに加えます。 水分が蒸発するまで蒸し焼きにします。 餃子をフライパンからお皿に移します。 完成
 餃子を作ります。 餃子のタレを作ります。 中華鍋かフライパン（テフロン加工のものを含む）を中火から強火で予熱します。 予熱済みの中華鍋かフライパンに食用油大さじ2を注ぎます。 フライパンに餃子を入れます。
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