玉ねぎをあめ色に炒める あめ色玉ねぎのアレンジ
皮をむいた玉ねぎ2個をまな板に載せ、それぞれ頭から根に向けて半分に切り、頭の部分を1.5㎝ほど切り落とします。まな板の上に平らな面を下にして置き、よく切れる包丁で0.5㎝～0.3㎝ほどの幅で慎重に薄切りします。玉ねぎがバラバラになってしまうので、根の部分まで切らないように注意しましょう。薄切りが終わってから根を切り落とします。 好みの種類の玉ねぎを使いましょう。例えば、紫たまねぎ、赤玉ねぎ、白玉ねぎ、新玉ねぎをあめ色に炒めることができます。 2～3分ごとにかき混ぜながら弱めの中火で少なくとも15分炒めましょう。他の料理などに使う場合は、玉ねぎが薄茶色になったら火からおろしてもかまいません。 薄い茶色に炒めた玉ねぎで伝統的なフレンチオニオンスープを作ることができます。また、さらに炒め続けると柔らかく濃厚なあめ色玉ねぎになります。 あめ色玉ねぎが熱いうちに スクランブルエッグ やカルボナーラなどのパスタに加えましょう。また、冷ましてからサワークリームや香辛料と混ぜて、ディップソースやスプレッドを作ることもできます。 残ったら密封容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。 スロークッカーの少なくとも半分まで薄切りにした玉ねぎで埋まるようにします。玉ねぎ450gに対しオリーブオイルかバター大さじ1杯を加え、ふたをして「弱」で調理します。スロークッカーで10時間調理すると玉ねぎが柔らかく茶色になります。 忘れなければ、時々かき混ぜてまんべんなく火を通します。かき混ぜないで放っておいても問題ありません。
玉ねぎ2個を薄く切ります。 15～20分炒めると玉ねぎが薄い茶色になります。 あめ色玉ねぎをディップソース、パスタ、卵料理に使います。 スロークッカーであめ色玉ねぎを作ると手間がかかりません。
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Caramelizing Onions on the Stove Trying Variations