タラの直火焼き フライパンでタラを焼く方法 タラの切り身をオーブンで焼く方法 タラの切り身を茹でる方法
流水で数分間洗ったら、ペーパータオルで余分な水分を吸い取って乾かします。  魚が天板にこびりつくのを防ぎます。      （発熱部から約１０cm離します。） フォークを刺したときに、身がほぐれやすくなっていたら出来上がりです。 魚は柔らかく崩れやすくなっているので、フライ返しを使ってください。 流水で数分洗ったら、ペーパータオルで余分な水分を吸いとり乾燥させます。  牛乳に浸すことで、強い「魚臭さ」が消えます。 ちょうどいいサイズのボウルが見つからない時は、味付け済みコーンミールを皿に移してもかまいません。浅いボウルか皿の上で切り身にコーンミールをまぶすと、作業が容易になります。  両面にしっかりコーンミールがつくように、タラを何回か裏返します。     流水で数分洗ったらペーパータオルで余分な水分を吸い取り乾燥させます。  小さなボウルにバターとレモン果汁を入れて完全に混ざり合うまでかき混ぜます。滑らかなバター液が出来上がりました。 粉類を配合して、小麦粉の配合が滑らかに仕上がるまで同様にかき混ぜます。 バターの効果で魚に粉類がつきます。魚を軽くふり、余分な粉類を落とします。  風味付けに魚の上からパプリカをふります。  パセリの小枝とレモンスライスで飾り付けをしたら、温かいうちにお召し上がりください。 数分間流水で切り身を洗い、ペーパータオルで余分な水分を吸わせて乾かします。    煮汁の中に切り身が完全に隠れるように調整します。 約７分かかります。切り身の中の温度は必ず８０度になるようにしてください。フォークで野菜を刺すと柔らかくなっています。 切り身一枚と、４つに均等に分けた野菜と煮汁をそれぞれのボウルに盛りつけます。スライスレモンとみじん切りのパセリで飾りつけます。
タラの切り身の下ごしらえ。 高温でブロイラーを予熱します。 ブロイラー用天板にスプレーオイルをふります。 切り身を流水で数分間洗った後、プロイラー用天板の上に置きます。 料理用のはけを使い、切り身に溶かしバターを塗ります。 切り身の上にレモン果汁をふりかけます。 塩、胡椒、パプリカを切り身にまぶします。 それぞれの切り身の上に、ディルを置きます。 天板はブロイラーの下の段に置きます。 魚を５分間ブロイル（直火焼き）します。 盛りつけ皿に切り身を移します。 タラの切り身の下ごしらえ。 浅めの皿に牛乳を注ぎます。 牛乳の中に１５分間タラを浸します。 浅いボウルの中で、コーンミール、塩、胡椒を混ぜます。 フライパンに油を入れたら、中〜高温で約３分間熱します。 牛乳に浸した切り身に、味付けしたコーンミールをまぶします。 切り身の片側を、それぞれ５分ずつ焼きます。 盛りつけ皿に切り身を移します。 レモン果汁を軽くふります。 パセリを飾り付けたらお召し上がりください。 タラの切り身の下ごしらえ。 オーブンを１７５度に予熱します。 バターとレモン果汁を混ぜます。 小麦粉、塩、白胡椒を別のボウルで混ぜます。 タラの切り身をバター液に付けた後、配合した粉類をまぶします。 20 cm x 20 cm x 5 cm正方形サイズの、油を敷いていない天板の上に魚を置きます。 残っているバター液を魚の上からかけます。 フォークを刺したときにタラの切り身が簡単にくずれるようになるまで、そのままオーブンで25-30分間焼きます。 盛りつけをします。 タラの切り身の下ごしらえ。 浅めの大型鍋で、水、ワイン、エシャロット、ジャガイモ、人参、塩、ローリエと胡椒の実を混ぜます。 高温ですべての材料を沸騰させます。 水が沸騰したら、低温に下げます。 タラの切り身を加えて、重ならないようにに並べます。 タラの切り身が透明ではなくなり、簡単にほぐれるようになるまで茹でます。 盛りつけます。
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