二重鍋を使用する 電子レンジを使用する
正式な二重鍋を使用するか、片手鍋と耐熱ボウルで代用しても良いでしょう。ただし、この時点で鍋やボウルを2つに重ねる必要はありません。  ボウルを使用する場合は、熱が逃げる隙間がない、鍋に丁度あったサイズのものを選びましょう。 長時間チョコレートを溶けた状態に保ちたい場合（イチゴにチョコレートをディップする等）は二重鍋を使用すると良いでしょう。 お湯を沸かしている間にチョコレートを計量し始めましょう。 チョコチップが手に入らないときは、板チョコを使用します。約7mm幅に刻んで使用しましょう。 カウンターを守るために耐熱の鍋敷き等の上に置きます。チョコレートが思ったより早く固まってきた時のために、コンロの近くで作業した方がいいかもしれません。 間に合わせの二重鍋を使用している場合は、耐熱ボウルにチョコレートを入れます。どちらを使うにしても、完全に乾いてることを確認しましょう。水分が残っているとチョコレートが分離したり固くなったりします。  大量にチョコチップを溶かす場合は、まず3分の2を投入すると良いでしょう。こうすると、早く溶けるでしょう。  分離したチョコレートは生クリームを入れれば滑らかになりますが、レシピに影響が出るでしょう。 上の鍋もしくはボウルの底が水面に触れないようにしましょう。触れる場合は、お湯を少し減らしましょう。きっちりとフィットして蒸気が漏れてこないようにしましょう。 ゴムベラにも水分が付いていないか確認しましょう。チョコレートが分離してしまいます。ボウルの底と側面をよくこそぎましょう。 大量に溶かしている場合は、残りの3分の1を少しずつ入れましょう。 この時に、下の鍋のお湯を捨てても構いませんが、調理が終わるまでは予想外に早くチョコレートが固まり始めたときのために、お湯をそのままにしておくのが一番でしょう。 チョコレートが溶けたら、ショートニングやパラフィン等の他の材料を加えて構いません。 材料としてパラフィンが必要な場合は、別にパラフィンを溶かしてから使用しましょう。 熱すぎるようなら、混ぜながら10分程冷ましてから使用しましょう。 電子レンジで加熱しても冷たいまま、もしくは僅かにしか熱くならない容器を選ぶことが重要です。容器が熱くなると、チョコレートが加熱され過ぎてしまいます。水分があるとチョコレートが固くなったりざらついたりするため、容器が完全に乾いていることを確認しましょう。  電子レンジで数分加熱した後に、熱くて普通に扱えないような容器はチョコレートを溶かすのには向いていないでしょう。 チョコチップが手に入らないときは、板チョコを約7mm幅に刻んで使用しましょう。 チョコレートを大量に溶かす場合は、数回に分けて作業すると良いでしょう。 ゴムベラかスプーンでチョコレートを混ぜますが、どちらを使うにしても完全に乾いていることを確認しましょう。電子レンジはそれぞれ異なるため、1分で完全に溶けないこともあるでしょう。その場合は、短時間の再加熱を繰り返して溶かしましょう。 電子レンジで加熱してもチョコレートは形が崩れないため、混ぜて滑らかな液体状にしましょう。 ミルクチョコレートやホワイトチョコレートはダークチョコレートに比べて、すぐに過熱状態になる傾向があります。10秒おきに混ぜると良いでしょう。面倒な作業かもしれませんが、焦がさないようにするためです。電子レンジで加熱してもチョコレートの形は残ったままなので、混ぜて溶けやすくしましょう。 チョコレートを溶かすのにかかる時間は、チョコレートの量によります。下記の基準を参考にしましょう。  30gで計1分 225gで計3分 450gで計6分 チョコレートの大部分が溶けたら、電子レンジから取り出して耐熱の鍋敷き等の上に乗せます。そして、塊がなく滑らかになるまでボウルの底や側面をよくこそぐように混ぜましょう。 ここまで来たら、ショートニングやパラフィン等レシピに必要な他の材料を入れて構いません。
片手鍋に水を約5cm入れる　 中火でお湯を沸騰させる　 鍋を火から外す　 もう片方の鍋にチョコレートを入れる　 下の鍋の上にもう片方の鍋（ボウル）を乗せる　 基本的にはチョコレートが溶けるのを待ち、ゴムベラで時々混ぜる　 上の鍋またはボウルを外してカウンターに置く　 塊がなく滑らかになるまで混ぜ続ける　 チョコレートを材料として使う　 広くて浅い電子レンジ対応のボウルにチョコチップを入れる　 電子レンジの中出力で1分加熱して混ぜる　 大部分が溶けるまで10～15秒間隔で加熱しながらそのつど混ぜる　 電子レンジから取り出し滑らかになるまでかき混ぜる　 チョコレートを使用する　
https://www.wikihow.com/Melt-Chocolate-Chips https://www.wikihow.com/Melt-Chocolate-Chips
Using a Double Boiler Using a Microwave