野菜を選んで準備する 蓋付きの鍋で蒸す 蒸し器で蒸す 電子レンジで蒸す
どのような野菜も蒸すことは可能ですが、蒸し野菜に向いているものとそうでないものがあり、野菜によって蒸す時間も異なります。ブロッコリ、カリフラワー、ニンジン、アスパラガス、アーティチョーク、サヤインゲンなどがうまく蒸せる代表的な野菜です。いつもと違う一品にしたければ、ジャガイモやラディッシュも蒸してみましょう！各野菜のおおよその蒸し時間は次のとおりです。  アスパラガス：7～13分、または短く切る場合は4～7分 ブロッコリ：芯は8～12分、花蕾は5～7分 ニンジン：大きさと切り方によって7～12分 カリフラワー：花蕾は5～10分 軸付きトウモロコシ：7 ～10分 サヤインゲン：5～7分  スライスしたジャガイモ：8～12分 ホウレンソウ：3～5分 野菜によって蒸し時間が異なるため、種類ごとに分けて蒸すのがよいでしょう。こうすると、野菜が柔らかすぎたり、あるいは硬すぎたりすることがありません。異なる野菜を同時に蒸すことはできますが、蒸し時間が短いものから取り出せるように、野菜を蒸し器に分けて入れましょう。  ジャガイモはサヤインゲンより時間がかかるため、一緒に蒸す場合は混ぜないようにしましょう。 硬い野菜は小さく切ると蒸し時間を短縮できます。 野菜が残らず入る大きさの鍋が必要です。また、蓋付きの鍋または蒸気を逃がさないために鍋にぴったりと合う蓋が必要です。すべての野菜が鍋の深さの¾ほどに収まる大きさが理想的です。こうすると、鍋の上部に水蒸気が溜まる隙間ができます。 大きめの野菜を蒸す場合は、深い鍋を使いましょう。アスパラガスやブロッコリの花蕾であれば、蓋付きの大きめのフライパンで蒸すこともできます。 蒸気が出始めたら、火を弱火にします。野菜の種類や大きさに適した最低蒸し時間に従って調理し、最も太い部分にナイフを刺して蒸し加減を調べます。  柔らかいけれど多少の歯ごたえがあり、鮮やかな色をしているのが理想的です。 さらに蒸す必要がある場合は、蓋を戻して1～2分してから再度確認しましょう。 野菜を蒸し器に入れたら、蓋を開けずに数分蒸します。それぞれの野菜に適した蒸し時間に近づくまで、蒸し加減を調べるのは待ちましょう。 時間が分からなくなる心配があれば、タイマーをセットしましょう。調理時間が最も早い野菜は、およそ3分ほど経ったら蒸し加減を確認します。 異なる種類や大きさの野菜を一度に蒸す場合は、まず蒸し上がった野菜を取り出して、他の野菜をひき続き蒸します。やけどに注意をしながら、トングや穴あきしゃもじを使って野菜を蒸し器から取り出しましょう。蒸し上がった野菜は、冷めないように蓋付きの容器に入れておきます。  すべての野菜が一度に蒸し上がった場合は、野菜を蒸し鍋から直接ボウルやお皿に移すこともできます。鍋つかみやキッチンタオルを使って手を保護しましょう。 過熱すると色がより鮮やかになる野菜はたくさんあります。  蒸し加減を試す最良の方法はやはり試食をすることです。野菜の形が崩れずにしっかりと保たれ、なおかつ柔らかい状態が理想的です。 ラップをはがして捨て、野菜をお皿に盛りつけます。調味料やソースで味付けをして完成です！  お好みで、野菜を蒸す前に少量のバターまたは醤油を加えてもよいでしょう。蒸し上がったら、塩と胡椒またはお好きな調味料で味付けしましょう。  熱い蒸気が出るため、ボウルからラップや蓋をとる際は十分に注意をしましょう。
野菜を選ぶ　 調理時間別に野菜を分ける　 蒸す野菜がすべて入る深い鍋を選ぶ　 火を弱火にし、野菜に適した蒸し時間にタイマーをセットする　 野菜を数分蒸す　 柔らかくなった野菜だけを取り出す　 野菜が熱いうちに食卓に出す　
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Choosing and Preparing Your Vegetables Using a Covered Pan Steaming Vegetables in a Steamer Doing Steam Cooking in the Microwave