クリームにバリエーションをつける 生クリームを作る
低脂肪・ベジタリアンのクリームを作る場合は、豆腐と味のついていない豆乳を、滑らかになるまで混ぜ合わせます。 このクリームは、生クリームのヘルシーな代用品になります。 同量のカッテージチーズと無脂肪の粉末ミルクを混ぜ合わせて、低脂肪の生クリームを作ることができます。クリームが滑らかになるまで、材料をよく混ぜ合わせます。 粉末ミルクがない場合は、スキムミルクで代用できます。 冷えたエバミルクに、好みの量のバニラエッセンスを加えます。 このミックスを生クリームの代わりにスープに入れて使います。 通常のヨーグルトより濃いギリシャヨーグルトは、生クリームの代用品になるとともに、脂肪を抑えることができます。生クリームの代わりにクッキーやパンに使う場合は、乳脂の風味を補うために、ヨーグルトと全乳を半量づつ使いましょう。  チーズケーキなどの食感が重要なレシピには、生クリームとギリシャヨーグルトを半量づつ使い、脂肪分を減らしましょう。 ヨーグルトは過熱が早すぎると分離します。ギリシャヨーグルトでソースを作る場合は、弱火で加熱しましょう。 家庭でギリシャヨーグルトを作るには、2カップのプレーンヨーグルトをガーゼ（チーズクロス）で包み、数時間水切りします。1カップのギリシャヨーグルトができます。 このレシピの分量で、1カップの生クリームに代用できます。大さじ2杯半のバターを溶かして冷まします。冷ましている間、バターが固まらないように注意しましょう。生クリームと全乳を103 mlづつボウルに入れ、冷めたバターとよく混ぜ合わせます。 低脂肪のクリームチーズを使うと、生クリームと同じ濃度を保ちながら、カロリーと脂肪を抑えることができます。  レシピで１カップの生クリームを使う場合は、1/2カップのクリームチーズで代用します。 クリームチーズには酸味があるため、生クリームの甘さが必要なレシピには使えません。 まず、バターを室温にしておきます。バターを溶かす方法は何通りかありますが、ここでいくつかご紹介します。  火にかけて溶かします。フライパンにバターを入れ、弱火にかけます。バターの溶ける温度は28～36度で、暑い日の室温と同じくらいです。フライパンから目を離さずに、バターが3/4ほど溶けたら、フライパンを火から下ろします。フライパンの底にバターを広げながら、スプーンかゴムベラで溶かします。 電子レンジで溶かします。バターを小さく切り分けて（冷たい場合）電子レンジ対応容器に入れ、バターが溶けるまで約10秒づつ過熱します。 この方法で、約1カップの生クリームができます。このクリームを焼き菓子、スープ、コクのあるソースに使ってみましょう。
豆腐と豆乳を使います。 カッテージチーズとスキムミルクを使います。 エバミルク（無糖練乳）とバニラエッセンスも試してみましょう。 ギリシャヨーグルトと牛乳でも代用できます。 同量の生クリームと全乳にバターを加えます。 低脂肪クリームチーズを使います。 バターを溶かします。 手作り生クリームを使いましょう。
https://www.wikihow.com/Make-Heavy-Cream https://www.wikihow.com/Make-Heavy-Cream
Trying Ingredient Variations Making Heavy Cream