ニンニクの貯蔵法
質感と風味が変わることがあるため冷凍に反対する人もいますが、 ニンニクの使用頻度が低い場合や、余ったニンニクを腐らせたくないときなどには良い選択肢となるでしょう。冷凍の方法には次の2つがあります。   ニンニク全体を皮をむかずにラップかアルミホイルで包むか、ジッパー付き袋に入れて冷凍庫に入れます。必要なときに1片ずつ取り出して使いましょう。  もしくは、ニンニクの皮をむいて細かく切ったり潰したりしてから、ジッパー付き袋に入れるかラップに包んでから冷凍庫に入れましょう。冷凍によってニンニク同士がくっついてしまったら、必要な分だけすりおろして使いましょう。 完全に乾燥させるのも、簡単にできる貯蔵法です。ニンニクは乾燥すると縮むため、大量のニンニクでも収納スペースの少しの空間しか必要としません。調理に使うと、ニンニクが水分を吸収し、料理にとても良い風味を加えます。ニンニクを乾燥させるには、食品乾燥機の有無によって2つの方法があります。  ニンニクの皮をむいたら半分の長さに切り、食品乾燥機で乾燥させましょう。丸々として傷の無いニンニクが適しています。食品乾燥機のトレイ上に並べ、説明に従って温度を設定します。ニンニクが カリカリで砕けやすくなったら、完全に乾燥しているでしょう。  食品乾燥機が無ければ、代わりにオーブンを使って同じことができます。半分に切ったニンニク片をオーブントレイに並べて60度で2時間焼きます。その後54度に温度を下げ、ニンニクが完全に乾燥するまで焼き続けましょう。
ニンニクを凍らせましょう。 ニンニクを乾燥させましょう。
https://www.wikihow.com/Store-Fresh-Garlic
Storing Garlic Through Preservation