固ゆでにする
卵を重ねずに並べられるよう十分な大きさと深さのある鍋を用意しましょう。卵が少し動けるような余裕も確保しましょう。 鍋をシンクに置き、室温の水を注ぎましょう。卵よりもさらに2.5センチほど深くなるように水量を調整します。 ゆで卵の数が多いほど、水の量も増やす必要があります。6個以上を1度にゆでるのであれば、しっかりと火が通るよう、卵よりもさらに5センチほど深くなるよう水をはりましょう。 卵の殻が割れないよう、小さじ1の酢あるいは小さじ半分の塩を鍋に加えましょう。塩を加えることによって、殻がむきやすくなるという効果もあります。 ゆで卵を保存する場合は、冷めたらすぐに水から取り出しましょう。他の食品の臭いが移らないように元々の卵が入っていた容器に戻し、1週間以内に食べきるようにしましょう。  殻をむいていない固ゆで卵のみ、この方法で保存することができます。殻をむいた卵は、その日のうちに食べましょう。 固くゆでたにも関わらず、殻をむいたときに中身が水っぽく感じられた場合は、その卵をすぐに捨てましょう。バクテリアが内部で繁殖し、食べられる状態ではないということを意味しています。 固ゆでにした卵に塩とこしょうを少量ふりかければ、それだけで軽食になります。また、半分に切り分けてデビルドエッグを作ったり、輪切りにしてサラダの具にしても良いでしょう。
卵6個を大き目の片手鍋に入れる　 卵よりもさらに2.5センチ程深くなるよう水をはる　 酢あるいは塩を加えて殻が割れないようにする　 殻をむかずに冷蔵庫で保存する（最大1週間）　 前菜やサラダの具として食べる　
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Hard-Boiled Eggs