グリルパンを選ぶ グリルパンで焼く
グリルパンは、焼き面の波の形状が浅いものよりも、深さがあるものの方が良いでしょう。波が深いほど、焼き目がはっきりと残ります。また、1本1本の波が太いほど、バーベキューのグリルで焼いたような見た目になるでしょう。波の高さ（深さ）が少なくとも5ミリはあるグリルパンを探しましょう。 鋳物フライパンの方がテフロン加工のフライパンよりも熱を保ちます。よりバーベキューのグリルと近い焼き上がりにもなるでしょう。また、焼き目も付きやすいという利点もあります。  テフロン加工のフライパンは後片付けがしやすく便利ですが、鋳物製のフライパンと同じような焼き上がりにはなりません。  上面がセラミック製になっているコンロでは、鋳物製のグリルパンの使用は控えましょう。 丸いグリルパンでも良いのですが、調理に用いることのできる面積が四角形のものと比べると減ってしまいます。四角いグリルパンであれば、よりゆったりと調理を楽しむことができるでしょう。 プレスが付属品に含まれている場合もあります。食材をグリルパンに押しつけることで、より鮮明な焼き色をつけることができます。プレスを使わずに同じ動作を行うことも可能ですが、やや弱い焼き色となるでしょう。 実際にバーベキューグリルや焼き網で食材を調理する時は、フタをして、内側に熱、煙、そして風味を閉じ込めます。グリルパンも食材を覆うようにフタをすることができると、同様の効果を期待することができます。 少なくとも5分間は熱するようにしましょう。この手順を踏まえることで、グリルパン全体が均等に熱くなります。つまり、食材にも均等に火が通ります。また、焼き色も綺麗につくでしょう。 食材をグリルパンに並べた後の1分間ほどは動かさないようにしましょう。そっとしておくことで焼き目がつくので、直火焼きのような仕上がりに近づきます。 肉を調理している場合は、火からおろす前に食材内部の温度を測りましょう。十分に火が通っていて安全に食べることができる状態かどうかを確認することができます。温度が測れない場合は大体の感覚で判断することになってしまいます。  貝は63度を目安としましょう。 鶏肉は74度を目安としましょう。 牛肉、豚肉、羊肉は63度です。 ひき肉は71度です。
並みの形状が深いものを選ぶ　 鋳物製のグリルパンを選ぶ　 四角いグリルパンを探す　 焼き色をしっかりと入れたいのであれば、プレスも揃える　 フタつきのグリルパンを用意する　 中火でグリルパンを熱する　 1分間ほどは食材を動かさない　 食材の温度を測る　
https://www.wikihow.com/Use-a-Grill-Pan https://www.wikihow.com/Use-a-Grill-Pan
Choosing a Grill Pan Grilling Your Food