オーブンで調理する フライパンで調理する 肉を用意する 肉を詰める
食材がこびりつかない天板を用意しましょう。. 間を空けて横に並べましょう。1本1本をできる限り離して置きましょう。 均等に火が通るよう、天板をオーブンの中段に設置しましょう。20～25分間調理します。 ソーセージに厚みがあるほど調理時間も長くなります。特に大きいものや厚みのあるものは40～60分を要するかもしれません。ただし、調理時間がこのように長くなる場合は、途中で少なくとも1回はソーセージの向きを変えましょう。 表面に軽く焼き色がついたら取り出しましょう。黒く焦がしてしまわないよう注意しましょう。 6ミリほどの水と大さじ1のオリーブオイルをフライパンに入れましょう。2分ほど熱します。. 温度計がある場合は、内部温度が66度～69度に届いていることを確認しましょう。 フライパンを用いない調理方法もあります。次のステップを参考にしましょう。 塩、カイエンペッパー、フェンネルの種、パプリカパウダー、クラッシュドレッドペパー、みじん切りにしたパセリ、そして挽いたブラックペッパーを加え、ボウルを一旦脇に置きましょう。 1回、付属品のスタッファーを使わずに肉を挽きましょう。2回目に絞ったほうが、より均一に詰めることができます。 ケーシングは肉が絞り出されるチューブの先から15～17センチほどの余裕を持たせましょう。ソーセージ1本あたり約15センチほどのケーシングが必要になります。 全ての肉が入るまで端を結ばないようにしましょう。 片手で押し棒を、もう一方の手でケーシングをゆったりと持って構えます。. ここで、誰かの助けを借りても良いでしょう。2人であれば、1人が肉を肉挽き器に押し込み、もう1人がケーシングに詰めて形成することができます。 肉を詰める際、空気が入っていることに気がつくかもしれません。こうした時は押し戻して抜きましょう。 肉挽き機が肉をケーシングに押し出す役割も果たすので、任せましょう。 左右をそれぞれ逆方向にひねると良いでしょう。 詰め終えて1本の大きなソーセージになっている状態から、まず中央でひねって2本に分けてみるとやりやすいかもしれません。それをさらに2等分して徐々に小さくしていきましょう。 複数本のソーセージに分割したら、両端を結びましょう。ケーシングの端をねじって結びます。 ラップやフタなどで覆わずに一晩冷蔵庫に寝かせて乾かしましょう。翌日、ひねった箇所で切り分けます。 
オーブンを200度で予熱する　 ソーセージを天板に並べる　 予熱が完了したオーブンで加熱する　 焼き色がついたらオーブンから取り出す　 食材がこびりつかないフライパンを中火で熱する　 こんがりと焼き色がつくまで加熱する　 味をつける　 味を付けた肉を肉挽き器に入れる　 豚腸ケーシング（皮）を取りつける　 押し棒で肉を本体に入れる　 空気を抜く　 ひねって複数のソーセージに分ける　 ケーシングの端を結ぶ　 ソーセージを冷蔵庫で休ませる　 完成です　
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