湯通ししてから冷凍する 生のほうれん草を冷凍する ピューレ状にして冷凍する
湯通しする前によく洗って土や雑菌、薬剤などを洗い流してたら、ざるに入れて水気を切ります。この段階ではまだ水気を拭き取る必要はありません。  自家栽培のほうれん草の場合は、庭の虫や土が残っている場合もあるのでボウルの水でよく洗いましょう。 スーパーなどで購入したほうれん草は既に洗ってあることがほとんどですが、やはり洗っておいた方が良いでしょう。 お湯が沸くのを待つ間に、出来るだけ大きなボウルを探して半分くらいまで氷を入れ、その氷が隠れるまで水を入れます。 ほうれん草を入れた時に氷水があふれないよう、充分に容量のあるボウルを使いましょう。 ほうれん草が充分に冷めたらざるにとって水気を切ります。余分な水気が取れるまで5分ほどかかるでしょう。水気が早く切れるように、ざるをゆすったり軽くたたいたりしても良いでしょう。 サラダスピナーがあれば、使うと手早くほうれん草の水気をとばすことが出来ます。 ほうれん草は一食分づつ小分けにします。袋の中に空気が残っていると冷凍焼けを起こしやすいので、密閉する前に可能な限り空気を抜きます。 生のほうれん草はよく洗って、葉に着いた土や菌を洗い流すことが重要です。ほうれん草をボウルの水につけたら手を使って葉の間に水を通すように洗い、次に流水でよく洗い流します。 茶色に変色したり傷んだ葉があれば、抜きとって捨てます。 冷凍用のジッパー袋にほうれん草を入れて、空気抜き用に少しだけ残して口を閉じます。ほうれん草を潰さないように気をつけながら出来るだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れます。この状態で半年は持つでしょう。 ジッパー袋ではなくタッパー容器などを使う場合は、出来るだけ容器がいっぱいになるように中身を入れましょう。ただ密閉する前にあまり詰めすぎないように気をつけましょう。冷凍する過程でほうれん草が膨張する場合があります。 ボウルに張った水の中で1、2分かけて泥や菌を洗い落としたら蛇口の下に置いて、流水で完全に汚れを流します。 ピューレ状にしてから冷凍する場合も、しっかりと洗っておきます。 ほうれん草の量が多い場合も、ミキサーに入るだけすべて入れてしまいましょう。そこに水をたらっと垂らして加えるとミキサーを回した時によく混ざります。 フードプロセッサーを使っても良いでしょう。 解凍時に楽をするためには、一度に使う分量を考えて小分けにしておくことです。小さめのフリーザーバッグや冷凍可能なベビーフード用の瓶に入れたり、製氷皿に入れて小分けにします。 製氷皿を利用した場合は、凍ったら製氷皿から中身を外して、フリーザーバッグやその他冷凍可能な容器に入れます。こうすれば製氷皿は他のことに使えるようになります。 冷凍庫内の温度が-18℃以下に保たれていれば、冷凍している限り安全に食すことは可能ですが、品質を考慮すると1年以内に食べきるのが良いでしょう。解凍する時は、冷蔵庫にひと晩入れておきます。 スムージーにする場合は、解凍する必要はありません。氷と一緒に、または氷の代わりにミキサーに入れてスムージーにしましょう。温かいスープなどの料理でもやはり、凍ったまま鍋に入れてしまって構いません。調理時の熱ですぐに溶けるでしょう。
ほうれん草を冷たい水で洗って土を洗い流し、水気を切ります。 お湯を沸かしている間に氷水を用意します。 ざるで水気を切ります。 水気を取ったほうれん草をジッパー袋に入れて空気を抜きます。 冷水を張ったボウルでほうれん草を洗います。 ラベル付きのジッパー袋に入れて冷凍します。 ほうれん草をボウルの冷水で洗い、汚れを落としてから、流水でゆすぎます。 洗ったほうれん草を大さじ2杯（30ml）ほどの水とともにミキサーに入れます。 ピューレを密閉袋や瓶、製氷皿などに小分けにします。 冷凍庫で保存すれば1年ほどもちます。
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