桃を選んで湯通しします 水またはシロップに入れて桃を冷凍します 桃を丸ごと新聞紙に包んで冷凍します 桃をフリーズドライにします
香りが豊かで、触れた時に少し柔らかい感じの桃を選びましょう。そっと指を押し当てた時に、皮が破れず少しくぼみができる状態のものを選びます。穴や変色した部分がないものを選びましょう。  時期の早めや遅めのものではなく、今まさに旬の桃を手に入れます。桃の時期は地域によって異なります。 熟す前に収穫されて食料品売り場で熟したものよりも、樹で熟した桃や近郊で栽培されている桃は風味が豊かです。地元の農家が出店している市場、または自分で桃を収穫できる農園に行って桃を探しましょう。 大きな鍋に3/4程度水を入れ、ガスコンロにかけます。中火でお湯を沸かし、グラグラに沸騰させます。この鍋のお湯は、桃の色と食感、風味を保つための湯通しに使います。 大きなボールに製氷皿の氷を全部入れ、水もたっぷりと入れます。湯通しをした後、桃が煮崩れしないように冷やすために使います。 容器に詰めた日付も書いておきましょう。 8〜10か月程度、保存することができます。 望ましいのは種なし桃ですが、どのような種類の桃でも使えます。    桃は互いに離して並べ、一緒に凍ってしまうのを防ぎます。ラップを天板にかぶせます。 天板を冷凍室に入れ、桃が固く凍るまでそのままにしておきます。 深さのある容器、またはフリーザーバッグのどちらでも使えます。凍らせた桃を容器に詰めていき、少し隙間が残る状態にします。桃はすでに凍っているので、互いにくっつくことはありません。容器にラベルを貼り、桃を詰めた日付を書いておきましょう。 8〜10か月程度、保存することができます。
新鮮な熟した桃を買うか、または木から摘み取ります。 鍋にお湯を沸かします。 ボールに氷水を用意します。 蓋をしてラベルを貼ります。 桃を冷凍室で保存します。 新鮮な熟した桃を買うか、または木から摘み取ります。 桃を優しく洗い、タオルで軽くたたくようにして水気を取ります。 桃を天板に載せ、ひと晩冷凍室に入れておきます。 桃を冷凍室に戻します。 くし形に切った桃を天板の上に広げて並べます。 桃を凍らせます。 桃を冷凍保存容器に入れます。 桃を冷凍室で保存します。
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