グリルで簡単な食事を用意する
炭火グリルで調理するには、まず炭に着火する必要があります。着火ライターと火おこし器を使って炭に火をつけ、炭が熱くなるまで約20分間待ってから調理を始めましょう。  炭火グリルを使い終えたらふたを閉め、炭が自然に冷えるのを待ってから灰を捨てます。 炭火グリルを使うと高温での調理が可能で、バーベキュー本来の香ばしい風味が増しますが、一定温度を保つのが難しく掃除にも手間がかかります。 ガスグリルにはLPガスを使うものが多く、調理前に正しく接続する必要があります。グリルのガスチューブをLPガスのノズルにつなげます。ガスグリルには点火スイッチや火力調整ツマミがあり、スイッチ一つで点火や火力調整が可能です。  ガスグリルは比較的高価ですが、使いやすいうえ短時間で予熱できます。 LPガスをグリルに接続する前に、ガスの元栓が閉まっていることを確認しましょう。 ハンバーガーのパテやソーセージは、火の通りが早いので直火で調理しましょう。グリルの直火が当たる部分が最も高温になります。  ガスグリルには「低」「中」「高」などの火力調節ツマミがあるので、適切な火力を簡単に調節できます。 炭火グリルは下に置いた炭に点火して準備します。 リブ肉のような食材は間接的にじっくり加熱することが多く、むらなく香ばしい風味をつけることができます。ガスグリルでは、間接調理箇所を「低」に設定し、炭火グリルでは下に炭が置いてないグリルの端に食材を載せましょう。  炭火グリルの場合は、グリルの片側（直接熱側）に石炭または練炭を置き、反対側（間接熱側）には石炭を置かずにあけておきます。 火が通るのに時間がかかる食材を調理する際は、蓋をしめて熱を閉じ込めましょう。 肉や野菜をグリルに載せる際は、トングやへらを使います。トングやへらはおそらく最も便利な道具でしょう。また、グリルミトンやアルミバットも用意しておくと重宝します。  未調理の肉を扱った器具で調理済みの食材に触れないように注意します。 食材の汁を閉じ込めるため、裏返すのは1～2回に抑えましょう。 骨を避けて肉の一番厚い部分に温度計を刺します。ダイヤル式またはデジタルの温度計を使うことができますが、いずれの場合も温度を正確に測るために、十分な時間待ってから値を確認します。  適温は、鳥肉が75 ℃、豚肉や魚は 65℃です。 牛肉は、レアで60℃からウェルダンで77℃の範囲です。 必ず鳥肉用または肉用の温度計を使いましょう。
炭火グリルでバーベキューならではの香ばしい風味を楽しみます。 ガスグリルは便利で手軽にバーベキューを楽しめます。 火の通りが早い食材は直火で調理します。 火の通りに時間がかかる肉には間接的に火をあてます。 バーベキューには高品質のグリル器具を使用します。 肉用温度計で火の通り具合を確認します。
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Grilling a Simple Meal