小さめの株から収穫する 大量に収穫する コリアンダーを育てる
新たな成長を促すためにも、コリアンダーは頻繁に剪定する必要があります。歳をとり大きくなると葉に苦味が生じる傾向があり、そのままにしておくと本来の魅力が減っていきます。高さが15センチに達したら必要に応じて整えましょう。  サラダ、スープ、サルサ、ワカモレといった料理に新鮮なコリアンダーを添えましょう。 植えてから15センチに達するまで、一般的に60～75日を要します。 親指と人差し指を使い、最も外側に位置している葉の茎をつまみましょう。そのまま、さらに茎の下の方に指と視線をずらし、新たに成長している部分を見つけましょう。そこから1センチほど上の位置で茎とその先の葉を収穫しましょう。お好みで、ハサミを使って切り取っても良いでしょう。 茎を引っ張ると、収穫しない部分を傷めてしまう恐れがあるので注意しましょう。 収穫した新鮮なコリアンダーを茎ごと清潔なビニール袋に入れましょう。冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。最大1週間までは新鮮さと風味が続くでしょう。 春や秋といったより涼しい時期は庭先で栽培しているコリアンダーの収穫に最適です。暖かい季節は、熱によって種が作られるため正常に育ちません。早めに、そして頻繁に収穫することで断続的な成長を促すようにしましょう。  花が咲き、種が作られるようになると収穫ができなくなります。ただ、種を乾燥させて料理に用いることも可能です。 一般的に、外側の葉のみを収穫し、内側に位置している葉は残してさらに成長するまで待ちます。 開花時期は、ほぼ毎週、収穫に適した葉ができているでしょう。 鋭いハサミ、あるいはガーデニング用ハサミを用意して、最も葉が豊かに茂っている茎を、地面より高い位置で切り取りましょう。完全に成長した株であれば、茎に一般的に15～30センチの高さがあります。15センチ未満の茎は切らないようにしましょう。 コリアンダーが充分な力を維持できるよう、収穫は1株の3分の1までとしましょう。それ以上収穫して取り除いてしまうと、成長を阻害する可能性があります。1株ずつよく見て確認し、茎の合計を数えてから取り除く本数を決めましょう。 大量の葉と茎を保存する場合は、まず水で洗い完全に乾かしましょう。薄く広げるようにしてジップロック式のビニール袋、あるいは密閉式の容器の中に入れましょう。冷凍すると最大1年間の保存が可能です。  冷凍したコリアンダーを使用する時は、必要な量を取り出し、残りは再び冷凍庫に戻しましょう。 コリアンダーを調理に用いる場合は冷凍庫から取り出して、そのまま加えましょう。 飾りとして用いる場合は、2～3時間冷蔵庫で解凍させましょう。 冷凍の他に乾燥させて保存する方法があります。コリアンダーの茎を複数束ねてビニタイで留めましょう。そして、湿度の低い暖かな部屋に吊るしましょう。完全に乾燥するまで数日間そのままにしておきます。  乾燥したら葉を摘み、崩し、小さなスパイス用の瓶に入れて保存することができます。 天板にコリアンダーの葉を並べて、オーブンを最も低い温度に設定し、30分間加熱しても良いでしょう。 コリアンダーは春と秋の気候を好むので、この時期に植えましょう。逆に、夏だと熱によって花が通常より早く咲いてしまうため避けましょう。花が咲くと収穫時期が終わり、葉の味が落ちます。 屋内、屋外に限らずコリアンダーを育てる時は、ある程度の直射日光が必要となります。また、熱の当たりすぎを防ぐためにある程度の影も必要になります。日光と熱が当たりすぎると種が作られ、収穫時期が終わってしまいます。 少量のコリアンダーを植える場合、pH値が6.0～8.0の中性の園芸土を使いましょう。 庭に植える場合は、まず専用キットなどを使用して地面のpH値を測定しましょう。その結果、中和する必要がある場合は、植える前にまず堆肥を加えて、ならしましょう。 苗は繊細で植えた後にうまく適応できないこともあるので、種の状態で植えるようにしましょう。地面から1センチほどの深さに植えましょう。外であればに列になるように並べて、屋内であれば中くらいの植木鉢で育てることができます。 発芽するまで2～3週間を要します。 水をやり過ぎると驚かせてしまうので注意しましょう。毎週2.5センチ程、あるいは常に土が湿った状態になっているよう水を与えましょう。土の状態を観察し、乾いているように見えたら必要に応じてさらに水やりをしましょう。
高さが15センチに達したら収穫を開始する　 茎をつまむ、あるいは切る　 1週間まで冷蔵庫で保管する　 春と秋に頻繁に収穫する　 地面近くで茎を切る　 収穫するのは3分の1までとする　 葉と茎を冷凍する　 コリアンダーを乾燥させる　 春、または秋の初めに植える　 一時的に日陰になる日当たりの良い場所で育てる　 pH値6.0～8.0の土を使う　 苗でなく種を植える　 土を乾燥させない　
https://www.wikihow.com/Prune-Cilantro https://www.wikihow.com/Prune-Cilantro https://www.wikihow.com/Prune-Cilantro
Trimming Small Cilantro Plants Harvesting Large Amounts of Cilantro Growing Cilantro