キャロットマセレーションオイルを作る キャロットインフューズドオイルを作る
人参を一束用意します。新鮮なものが6～8本あると良いでしょう。念入りに洗って汚れを落とし、葉を取り除いたら、包丁で約3mmの厚さに輪切りします。 人参の葉は捨てても良いですが、他の料理に使用するのも良いでしょう。 大きめのボウルを用意して氷水を入れ、コンロの横に置いておきます。大きめの鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰させます。そこへ輪切りにした人参を入れ3分間茹でます。時間が経ったら火を止め、穴じゃくしで鍋から人参を取り出して傍に置いておいた氷水のボウルの中へ直に入れます。 人参を氷水に浸けることで加熱を止め、鮮やかなオレンジ色を保つことができます。 オーブンを一番低い温度（70度位）で予熱します。人参の水気を切って、重ならないようにオーブントレイに並べます。間隔をあけて並べると、空気に触れやすくなり人参が乾燥しやすくなります。 食品乾燥機があれば、乾燥機のトレイに人参を重ならないように並べます。 トレイに人参を並べたら、低温に設定したオーブンに入れ、9～12時間または乾燥するまで調理します。食品乾燥機を使用する場合は、50度の温度で12～24時間乾燥させましょう。 加熱してカラカラになった人参が冷えたら、ハイパワーのミキサーまたはフードプロセッサーに入れましょう。そこへ人参が完全にかぶる位のオイルを注ぎ入れます。120ml程のオイルが必要になるかもしれません。 オリーブオイル、ココナツオイル、ひまわり油、ごま油等の中性油を使用するのが良いでしょう。 ミキサーまたはフードプロセッサーに蓋をして、様子を見ながら約1分間かくはんしましょう。人参が粗くすり潰されて、オイルがややオレンジ色になるはずです。 120ml容量のガラス瓶を用意します。人参とオイルをかくはんしたものをガラス瓶に移したら、蓋をして密閉しましょう。 かくはんした人参とオイルを入れた瓶は、涼しく湿気の少ない場所で保管しましょう。オイルを使い始める前に約4週間寝かせることで、オイルに人参の風味を付けます。 小サイズの目の細かい濾し器を用意して布巾を敷き、それをガラス瓶の上に乗せます。キャロットオイルをゆっくりと布巾の上から注いで濾し、固形物を取り除きます。 残った人参は捨てても良いですが、堆肥の材料として使うのも良いでしょう。 ガラス瓶の蓋をしっかりと閉めて密閉し、冷蔵庫で保管しましょう。6～8か月以内に使い切るようにします。 人参2本を洗ってからピーラーで皮をむきましょう。皮は使用しないので処分します。ボックスグレーター（チーズ下ろし器など）の面に人参を押し当てて上から下へ這わせるようにして、細かく削ります。 有機栽培の人参がなければ、自宅で収穫した人参を使うのも良いでしょう。 1～2リットルサイズの小容量のスロークッカーを用意しましょう。削った人参をスロークッカーに入れ、そこへ人参がかぶる位のオイルを加えます。オリーブオイル、ココナツオイル、ひまわり油、非加熱のごま油などの中性油を使用しましょう。 1リットルサイズのスロークッカーなら、約540mlのオイルが必要となります。 スロークッカーに蓋をして低温に設定したら、24～72時間加熱して人参のエキスをオイルに浸出させましょう。浸出が進むにつれ、オイルがオレンジ色に着色し始めます。　 スロークッカーに「温める」機能があれば、低温加熱ではなく「温める」機能を使いましょう。 スロークッカーの電源を切ったら、ボウルを準備してその上に布巾をかけた濾し器を置き、そこへ人参とオイルをゆっくりと流し込んで固形物を除去します。 加熱した後の人参は捨てても構いませんし、土に埋めて堆肥にするのも良いでしょう。 出来上がったオイルは清潔なガラス瓶に移し、蓋でしっかり密閉して冷蔵庫で保管しましょう。オイルは、6～8か月間保存することができます。
人参を洗って輪切りにする　 人参を3分間茹でる　 オーブントレイに人参を並べてオーブンをスタートさせる　 完全に乾燥するまで人参を脱水する　 乾燥した人参をオリーブオイルと一緒にミキサーに入れる　 人参とオイルをかくはんする　 人参とオイルを清潔な瓶に移し入れる　 人参とオイルを4週間寝かせる　 布巾でオイルを濾す　 キャロットオイルを保管する　 人参の皮をむき、グレーターで細かくする　 削った人参をオイルと一緒にスロークッカーに入れる　 オイルを低温で24～72時間加熱する　 布巾でオイルを濾す　 キャロットインフューズドオイルを保管する　
https://www.wikihow.com/Make-Carrot-Oil https://www.wikihow.com/Make-Carrot-Oil
Making Carrot-Macerated Oil Making Carrot-Infused Oil