ハムから塩を抜きます 塩気を紛らわせます
可能であれば、調理前にハムの塩を抜きましょう。焼いたり、焙ったり、再加熱したりする前のどのタイミングでも良いので、ハムの塩を抜きます。そうすれば、最大限塩を取り除くことができます。 ハムがしょっぱすぎる場合、薄めると、ある程度塩味を取り除くのに効果があります。ハムを冷たい真水が入った容器に入れます。容器に蓋やアルミホイルをかぶせます。そして容器ごと、少なくとも２～４時間冷蔵庫で冷やします。こうすることで、ハムの塩気が弱まります。  最大72時間まで浸して塩を抜くことができます。長く浸しておくほど塩気は弱まります。 ハムを４時間以上浸す場合、必ず定期的に水を換えましょう。細菌の繁殖を防ぐため、2時間おきに水を換えます。 ハムを浸し終わったら水で洗いましょう。必ず冷たい真水で洗います。完全に洗い切りましょう。こうすることで、表面の余分な塩分を取り除けます。洗い終わったらハムを調理できます。 水に浸してもハムの塩気が取り除けない場合、茹でてみましょう。ハムを大きな塊に切り分け、沸騰したお湯の中に入れます。10分ほど茹でます。こうすると、残った塩を抽出できます。  ハムを10分ほど茹でたら、味見します。まだしょっぱすぎる場合、さらに１、２分茹でてみましょう。 塩を抜くのに必要な時間以上茹でてはいけません。茹ですぎると、固く乾燥し、食欲をそそらないハムになってしまいます。 ハムがしょっぱすぎる場合、チーズ、サワークリーム、カッテージチーズといった乳製品と一緒に出すと、塩気を減らせます。乳製品がハムの塩気を中和してくれるのです。  ハムを小さく刻み、スキャロップポテトに加えて調理してみましょう。 塩気が強いハムをチェダーチーズや野菜と一緒にオムレツに加えれば、手軽な朝食や昼食になります。 酸味はハムの塩気を紛らわしてくれます。ハムがしょっぱすぎる場合、少量のレモン汁を振りかけてハムの塩気を紛らわせることを検討しましょう。必ず少量にとどめ、ハム全体で大匙１以上はかけないようにしましょう。ハムの表面にレモン汁をこすりつけ、食べる前に15分ほど置きます。  ホワイトビネガーも塩気を紛らわせます。 15分経ったらハムを味見します。まだしょっぱすぎる場合、酢やレモン汁をさらに10～15分浸み込ませましょう。 しょっぱすぎるハムの残りを調理する場合、使う量を減らせば活用できます。例えば、ハムをスープやシチューに加える場合、レシピに必要な量の３分の２を使います。そうすれば、塩気を減らしつつ残ったハムを活用できます。
調理前にハムの塩を抜きます。 水に浸けます。 浸し終わったらハムを洗います。 ハムを茹でてみます。 乳製品と一緒に出します。 調理したハムに少量のレモン汁を加えます。 レシピより少量のハムを使います。
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Removing Salt from a Ham Masking the Saltiness