カスタードタイプのアイスクリームの素を作る アイスクリームメーカーを使わずに攪拌する 攪拌しないアイスクリーム アイスクリームメーカーで攪拌する
全乳710mlを中くらいの鍋に入れ、強めの中火で5分ほど又は沸騰直前まで過熱しましょう。表面に泡ができたらすぐに火からおろして冷まします。  生クリーム又は全乳と生クリームを組み合わせて代用できます。 牛乳が吹きこぼれないように気を付けましょう。 ここでは、基本的なバニラアイスクリームの素を作ります。他のフレーバーのアイスクリームを作るには、ラベンダーなどのハーブ類、コーヒー豆、チョコレートなど好みの材料を牛乳に浸すか溶かしこみましょう。 しっかり混ざったらボウルをラップで覆い、氷水の上に置いたまま20～30分間冷やしましょう。もしくは、冷蔵庫に入れて3時間～1晩冷やします。 アイスクリームを作るために、冷凍庫で使える浅いバットやボウルが必要です。アイスクリームの素を作り始める前に、その容器を冷凍庫に入れて3～6時間冷凍しておきましょう。 およそ23㎝×33㎝サイズのステンレス製バットが適しています。 アイスクリームを混ぜて滑らかに整えたら、ラップで覆って冷凍庫に戻します。さらに20～30分間冷やして再度混ぜましょう。アイスクリームが滑らかでクリーミーな状態のまま固まるまで、この工程を3～4回繰り返します。 砕いたクッキー、ブラウニー、チョコレートなどをアイスクリームに加える場合は、最後に冷凍庫に戻す直前に加えてそっと混ぜましょう。 アイスクリームを作るのに、サイズ23㎝×13㎝深さ8㎝のステンレス製のバットが必要です。バットを冷凍庫に入れて少なくとも1時間冷やしましょう。 アイスクリームを早く冷やすために、あらかじめバットを冷やしておきましょう。アイスクリームを早く冷やさないと氷結晶ができてしまいます。 バットを覆い冷凍庫に戻します。冷凍庫で3時間、またはアイスクリームが固まるまで凍らせましょう。 攪拌にかかる時間を取扱説明書で確認します。通常、20～30分で程よい硬さになります。 ナッツ類、砕いたクッキー、チョコレートなどを加える場合も、取扱説明書を確認しましょう。攪拌の終了直前に加えるのが一般的です。
牛乳を過熱します。 30分間冷やします。 冷凍できる容器を冷凍します。 冷凍して混ぜるという工程を2時間繰り返します。 冷凍できるバットを冷やします。 アイスクリームが固まるまで凍らせます。 取扱説明書に従って攪拌を進めます。
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Preparing a Custard Ice Cream Base Churning the Ice Cream By Hand Mixing Up No Churn Ice Cream Mixing the Base with an Electric Ice Cream Maker