その他の考慮点
リンゴの種類には変色し易い品種とそうでない品種があります。ですからリンゴを切る予定があるのなら、変色し難い品種を選びましょう。研究によると、アランゲ・リンゴが一番変色し難いと言われています。グラニー・スミスとゴールデン・スモティーも変色し難いリンゴです。ゴールデン・デリシャスは中くらいで、レッド・デリシャスは最も変色し易いリンゴです。" 古い包丁を使うと包丁が有機酸で腐食し、果物の表面に鉄塩を残してしまいます。この鉄塩は酸化プロセスを促進させ、リンゴの変色を早めます。したがって清潔で切れ味の良い包丁を使うことは酸化プロセスを遅らせるための大切な要因になります。
リンゴを選ぶ　 清潔で切れ味の良い包丁を使う　
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Other Considerations