さやいんげんをゆがく、蒸す、茹でる 他の方法でさやいんげんを調理する さやいんげんの選び方と下ごしらえ
強めの中火で鍋にお湯を沸騰させます。さやいんげんを鍋に入れ、蓋をせずに4～5分間ゆがきましょう。湯を捨てて、大きなボウルに用意した氷水に、ゆがいたさやいんげんを入れます。氷水に4～5分間浸し水をきります。 ゆがいた後冷凍保存する場合は、ゆがく時間を3分間に変えます。ゆがいて氷水に浸し水分をきってから、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍しましょう。 小鍋に蒸し器を取り付けて水を1㎝入れます。いんげんを蒸し器に入れ水を沸騰させます。小鍋に密封できる蓋をして、中火で3～5分間蒸しましょう。 電子レンジ対応の皿にさやいんげんを入れ、水大さじ2杯（30ml）を加えます。端を開いて蒸気を逃すようにラップで皿を覆いましょう。電子レンジを高出力に設定し、3～4分間加熱します。 電子レンジで加熱すると、さやいんげんに均一に火が通らないことがあります。 鍋にさやいんげんが1㎝くらい浸るように水を入れます。塩ひとつまみを加え沸騰させます。さやいんげんを鍋に入れ、柔らかくなるまで約6分間茹でましょう。ざるにあけ、水をきってから盛り付けます。 まず、4～6分間さやいんげんを蒸し 、蒸し器から取り出します。フライパンを強めの中火にかけ、バター大さじ2杯（30g）を溶かします。さやいんげんを加え、時々かきまぜながら1～2分間ソテーします。塩・こしょうで味付けし、盛り付けます。  さやいんげんをソテーする前にあらかじめ火を通しておくと、風味豊かに仕上がります。また、火を通したさやいんげんをソテーすると、おいしそうなアメ色に仕上がります。 パプリカパウダー、赤唐辛子粉、ガーリックパウダーを加えてソテーすると風味が増します。 さやいんげん450 gに油大さじ1杯（15ml）、塩小さじ½ 杯、こしょう小さじ½杯をまぶします。天板にクッキングシートを敷き、さやいんげんを均一に広げます。220℃に予熱したオーブンで、時々かきまぜながら10～12分間焼きます。さやいんげんの端が茶色になり、柔らかくなったら出来上がりです。 さやいんげん同士が触れないように、大き目の天板を使います。こうすると均一に焼き色を付けることができます。 ベーコン75gをそぼろ状に炒めます。容量5.7リットルのクロックポットに炒めたベーコン、薄切り玉ねぎ、さやいんげん900g、チキンブロス1.9 リットルを入れます。塩・こしょうで味付けして蓋を閉め、「高」設定で8～10時間調理します。 水をきった瓶詰のカクテルオニオン450gと調理済みベーコン75gを使う方法もあります。 さやいんげん340gを電子レンジで加熱します。クリームマッシュルームスープ濃縮缶305g（１缶）、黒こしょうひとつまみを加えて混ぜます。容量0.9リットルのキャセロール皿に入れ、生パン粉65gで覆います。180℃のオーブンで25～30分間焼きましょう。 触って硬いものが新鮮です。色が均一で茶色い箇所や変色のないさやいんげんを選びましょう。見た目にこだわる場合は、曲がっていないまっすぐなものが適しています。小さく切って調理する場合は、曲がっていても問題ありません。 さやいんげんを片手1杯分取り出します。ヘタの向きを揃えて、まな板の上に均一に広げましょう。 包丁を持っていない手で、さやいんげん適量を押さえます。包丁でヘタを切り落としましょう。  さやいんげんのしっぽ（先端の細長くなっている部分）は、好みに応じて残したり切り落としたりします。 繰り返して、さやいんげんのヘタをすべて切り落とします。 さやいんげんをざるに入れ、水で洗いましょう。洗い終わったらざるを軽くゆすって、水をきります。 さやいんげんを丸ごと使うレシピも多くありますが、炒め料理などに使う場合は小さく切って調理することもあります。レシピを注意深く読んで、切り方を確認しましょう。  さやいんげんを切る場合は、均一に火が通るように同じ長さに切り揃えましょう。
さやいんげんをゆがいて色や食感を残します。 さやいんげんを3～5分間蒸すと、簡単に１品出来上がります。 コンロを使わずに調理するには、さやいんげんを電子レンジで3～4分間加熱します。 蒸し器を使う代わりに、さやいんげんを6分間茹でます。 さやいんげんを蒸した後1～2分間ソテーします。 さやいんげんをオーブンで焼きます。 クロックポットでさやいんげんを調理して、温かくヘルシーな料理を作ります。 キャセロール料理にさやいんげんを加えてボリュームのある1品を作りましょう。 色鮮やかでパリッとしたさやいんげんを選びます。 さやいんげんを１つかみ取り出して、ヘタを揃えて置きます。 ヘタを切り落とします。 さやいんげんを水で洗います。 必要に応じて、さやいんげんを切ります。
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