料理する 切る 下準備をする
大根を、にんじん、きのこ、じゃがいもと一緒に炒めましょう。野菜はお好みで、千切りか角切りにします。中火にかけたフライパンに、オリーブオイルを敷き、きのこ、にんじん、じゃがいもを加えます。3分後、大根と共に、しょうゆと白ワインを各大さじ2、五香粉を小さじ1加えましょう。 蓋をして、時々かきまぜながら、10～12分ほど炒めます。 大根の角切りを鍋に入れ、大根が十分に浸るほどの水を加えます。20分ほど茹でてから水を切り、オレガノ、にんにく、塩、こしょうを各少々と、オリーブオイルをひとふりすれば完成です。 じゃがいもの代わりに、茹でた大根をステーキに添えてみましょう。 料理用のはけで、大根の輪切りにバターを塗り、ベーキングシートの上に一枚ずつ並べましょう。230度のオーブンで、カリッとするまで焼きましょう。7、8分が経過したら、裏返してさらに7分ほど焼きます。より食感を楽しみたい人は、焼き時間を延ばしても良いでしょう。 じゃがいも入りキャセロールのレシピを、大根に替えて作ってみましょう。または、大根と、角切りの肉、ブロッコリー、ベーコンビッツ、ヘビークリーム（脂肪分が36％以上のクリーム）を１カップ、お気に入りの細切りチーズを混ぜて、160度のオーブンで20分焼きましょう。 千切り大根をバインミーサンドイッチ（パテや肉、なますなどをフランスパンにはさんだベトナムのサンドイッチ）の上に乗せるか、韓国風バーベキュー味のタコスの上にトッピングしましょう。下味をつける場合は、しょうゆを振り掛けるか、赤ワインビネガーに数分浸しておきましょう。 軽食として、大根スライスを作り、ドレッシングやソースにディップして食べてみましょう。ディップはしょうゆかしょうがベースのものを作り、また、辛口がお好みの場合はわさびソースを作っても良いでしょう。簡単に済ませたい場合は、市販のクリーミードレッシングにディップしても構いません。 手のひらよりも大きい大根を使う場合は、半分に切ると扱いやすいでしょう。包丁で真ん中を切るか、非常に長い大根の場合は3つに切り分けましょう。 大根を横に寝かせて、丸みのある部分を切り落とし、長方形にしてから、3ミリの厚さに縦切りしましょう。切ったものを重ねて、再び縦に包丁を入れ、細長い千切りにします。 アジアン風味のサラダにトッピングとして乗せるか、コールスローのキャベツの代わりに使いましょう。 大根を寝かせて縦に包丁を入れ、1.5センチの厚さに切り分けます。数枚を重ねて、再度1.5センチの厚さに縦切りしましょう。最後に、端を揃えて1.5センチ角に切り分けます。 形が少々いびつでも構わないのであれば、最初に丸みのある部分を切り落とす必要はありません。 まな板に大根を寝かせ、端から薄く輪切りにしましょう。ディップ用や軽食用に使う場合は、5ミリほどの厚みを持たせます。揚げたりオーブンで焼いたりして大根チップにするには、厚さ3ミリ以下の輪切りにしましょう。 野菜シュレッダー、またはチーズシュレッダーをまな板に乗せ、大根の平面部分を当てます。大根を上下に素早く動かして、細かくします。炭水化物の摂取量を減らしたい人は、お寿司を作る際に、お米の代わりに使っても良いでしょう。 大根は、しわや黒点が多すぎないものを選びます。また、しっかりと硬く、表面が滑らかなものが良いでしょう。長さは約15～40センチ程度なので、レシピに合う長さのものを選びましょう。  サラダのトッピングに使う場合は、短めを選び、キャセロールやシチューに使う場合は、長めを選びましょう。 種類を豊富に取り揃えたスーパーマーケットや八百屋もあります。 流水で大根を洗い、泥を洗い流します。石鹸や洗剤を使う必要はありませんが、汚れがひどい場合は、指や野菜ブラシで優しくブラッシングしましょう。 葉つきの大根は、葉とその付け根部分を包丁で切り落としましょう。葉元から1.5センチほど切り落とすと良いでしょう。 大根の葉は、スープなど味に辛みを出したいときに薬味として使えます。 切断面を下にして、まな板の上に大根を垂直に置きましょう。ピーラーの出っ張った部分を大根に沿えて、長いストロークでピーラーを下方向に滑らせましょう。片手で大根を回転させて、皮全体を剥きます。  より辛みを出したい場合は、皮を剥かなくても構いません。 ピーラーが無い場合は、ナイフで大根の表面を薄くスライスしましょう。
炒める　 副菜用に茹でる　 輪切りの大根を焼いて大根チップを作る　 キャセロールのじゃがいもを大根に替える　 千切り大根をサンドイッチやタコスに使う　 冷たい大根スライスを作る　 半分に切る　 サラダのトッピング用に千切りにする　 副菜やシチュー用に角切りにする　 ディップ用かフライ用に輪切りにする　 細かく刻んでお米の代わりに使う　 表面が滑らかでしっかりと硬い大根を選ぶ　 流水で洗う　 葉と葉の付け根部分を切り落とす　 ピーラーで皮を剥く　
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