ホイップクリームを作る 生クリームを作る 牛乳からクリームを分離させる
ボウルをラップで覆い冷蔵庫で休ませましょう。15～20分おきに一旦冷蔵庫の外に取り出し、泡立て器でさっとかき混ぜ、再び冷蔵庫に戻しましょう。この手順を60～90分の間に少なくともあと2～3回繰り返しましょう。  冷蔵庫で冷やすことでボウルの中身は固まり濃くなっていきます。泡立て器でかき混ぜることで材料の分離を防ぎます。 泡立て器も冷やしておくのがコツです。冷やしておくことで時間が短縮され分離も起こりにくくなります。 75グラムの無塩バターを小鍋に入れましょう。弱火にかけて溶かしていきます。スプーンやゴムベラを使い、時折かき混ぜましょう。 これは「テンパリング」と呼ばれる重要な手順です。溶かしたバターを一度に全部加えてしまうと、牛乳が急速に温まり凝固してしまいます。  成分無調整牛乳が最も理想的ですが、2パーセントの牛乳を使うこともできます。 この手順は別の容器を用いて行うようにしましょう。大きめの計量カップが適しています。 この手順で冷やした牛乳を分量分すべて（180ミリリットル）使います。 出来上がったクリームは、まず室温程度に冷ましょう。次に、フタつきの容器に移し冷蔵庫で保管します。生クリームが材料に含まれているレシピのほぼ全てで代用することができます。 後の手順でおたまを差し込む必要があるので、一口の狭い一般的なものでなく、口の広い瓶を用意すると便利でしょう。清潔な瓶を使いましょう。  瓶に入った牛乳を購入した人は、この手順を飛ばしましょう。 このステップは均質化されていない牛乳でのみ試すことができます。均質化された牛乳は余分なクリーム成分が取り除かれているので使うことができません。 購入時にパッケージの成分表を読み確認しましょう。ガラス容器で販売されている牛乳の場合は表面に薄くクリームの層があるかどうかを見て確認することができます。 均質化されていない牛乳であれば、店頭で購入したものでも、牧場などで直接購入したものでも使うことができます。後者の場合は24時間牛乳を休ませる必要があります。 搾りたての牛乳はクリームが完全に分離していません。24時間休ませることでクリームの成分が表面に浮き上がります。 「クリームライン」と呼ばれています。牛乳の層の方がクリームの部分よりも透明度があり色も薄くなっています。クリームの層は濃く黄色がかっているでしょう。牛乳の層は瓶の下の方、クリームの層は上の方に生じます。  この「クリームライン」は線が現れるというより、サラダドレッシングの瓶に見られるように水分が沈殿し油分が上に浮いているような見た目に近いでしょう。 境界線が見つからない場合、もう少し時間をおくことで分離する可能性もあります。あるいは、均質化されている牛乳を購入してしまったのかもしれません。 牛乳の瓶にクリームの層を少し残しておくことで、牛乳がクリームに混ざってしまうことを防ぎます。また、少しクリームを残しておくことで牛乳の飲み心地が良くなり、成分無調整牛乳のような味わいを楽しむことができます。 クリームに牛乳が混ざると、それを用いて作るホイップクリームやバターの出来栄えも損なわれます。いわばホイップクリームやバターに水が混ざってしまったような状態です。 牛乳の層は料理の材料として使うことも直接飲むことも可能です。シリアルやコーヒーに添えても良いでしょう。クリームの層はホイップクリームやバターを作る際の材料として用いましょう。　  牛乳とクリームの瓶はどちらもしっかりとフタをして冷蔵庫で保管しましょう。 どちらも1週間以内に使い切りましょう。
15分おきにかき混ぜながら冷蔵庫で90分ほど休ませる　 小鍋を弱火にかけ無塩バターを溶かす　 冷えた牛乳に溶かしたバターを大さじ1加える　 冷蔵庫で保管し1週間以内に使い切る　 均質化されていない牛乳をガラス瓶に注ぎ入れる　 24時間休ませる　 クリームと牛乳の境界線を見つける　 クリームの層が残り2.5センチ程になるまで、この手順を繰り返す　 分離させた牛乳とクリームをお好みの方法で使う　
https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk
Making Whipped Cream Making Heavy Cream Separating Cream from Milk