茶葉の抽出方法の基本をマスターする 茶こしを使う
蒸留水や沸かしておいた水は、お茶の味が悪くなるため使いません。汲んだばかりの冷たい水道水を使います。 電気ケトル、やかん、または片手鍋を使ってお湯を沸かしましょう。 住んでいる地域の水道水が硬水（ミネラル含有量が高い）の場合は、より美味しいお茶にするために、市販の飲料水を使うのが良いでしょう。 茶葉の形やサイズは様々なため、体積よりグラムなど重量で量るのが適切です。 体積で量る場合は、小さい茶葉はおよそ小さじ1杯、大きな茶葉ではおよそ大さじ1杯が目安になります。蒸らす時間によって好みの量の茶葉をすくって、茶こし、またはティーポットに入れましょう。  ティーカップの容量は180ml程度ですが、ほとんどのコーヒーカップの容量は300〜350mlなので、大きいカップを使う場合は茶葉の量を2倍にしましょう。 使う茶葉の量は好みの問題です。 蒸らす時間を調節しながら、好みの味に近づけましょう。 ティー専門店やスーパーなどで、使い捨てのフィルターバッグを購入しましょう。綱目の茶こしからでは漏れてしまうような、細かい茶葉でお茶をいれたい時に使うと便利です。茶葉が浮いてこないように、フィルターバッグの開口部を水の高さよりも上になるように垂直に持ちます。 フィルターバッグは、お茶を1杯だけ作りたい時にも使えて、後片付けも簡単です。 金属製のボール型やシリコン製の茶こしは、遊び心のあるデザインで人気がありますが、実際はあまり実用的ではないことを覚えておきましょう。小さいインフューザーでは、大きな茶葉が水を含んだ時に、茶葉が広がる十分なスペースがありません。また、茶葉がインフューザーの小さな穴から簡単に漏れてしまうため、細かく粉っぽい茶葉の使用も避けましょう。  中型サイズの茶葉と少量のお湯なら、ボール型などのインフューザーで問題ないでしょう。 蝶番付きのボール型インフューザーは、中に茶葉を詰めるのが困難だったり、金具が熱い時に開閉が扱いにくいことがあります。
片手鍋かやかんに汲みたての冷たい水を注ぐ　 180mlの水に対し2〜3gの茶葉を量る　 細かく粉っぽい茶葉にはフィルターバッグを使う　 大きい茶葉や細かい茶葉にはボール型のインフューザーは避ける　
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Mastering Tea-Steeping Basics Using Tea Strainers