花や種を収穫する ひまわりの世話をする ひまわりを植える
花びらは中央の丸い部分に対して垂直に立っているような状態です。このタイミングで切ると花瓶に生けたあとの持ちが最も長くなります（一般的に5日間で、種類によってはさらに持つ場合もあります）。  早朝あるいは夕方に切りましょう。 清潔なナイフあるいはハサミを用いましょう。 水に浸かる葉はすべて取り除きましょう。 すぐに花瓶に生けましょう。 この場合は、花が半分ほど開き、花びらが外側に傾いてきた段階で切りましょう。 様々な方法でドライフラワーにすることができます。茎をより糸でしばり、温かく換気の良い部屋で上下さかさまに吊すとという方法が最も簡単でしょう。 種を収穫したいのであれば、野鳥や動物から守る必要があります。花が萎れ始め花びらが落ちるようになったら、頭の部分をチーズクロスや紙袋で覆いましょう。 蜂が授粉すると種の数はぐっと増えます。 中央の丸い部分の色が緑から黄色に変化し始めたらシードヘッドを収穫しましょう。さらに濃い茶色になるまで、乾いた暗い場所で保管します。種はそのままでも食べても、ローストして食べても良いでしょう。 保管する際は、空気が通るよう布袋に入れましょう。こうすることでカビの発生を防ぎます。 ひまわりには特に肥料が必要なく、窒素を与えすぎると、ひょろ長くなり開花も遅れる可能性があります。土壌が痩せている場合は、堆肥やスローリリース肥料を表面に加えましょう。  こうすることで適度に栄養を与えることができます。 ひまわりを ナメクジやカタツムリから守ることが重要になります。園芸店などでナメクジ駆除剤を購入し周辺に撒きましょう。自前のワナを設置しても良いでしょう。 粘土質あるいは水浸しになった土では、フワフワとした白カビに気をつけなければなりません。この白カビが発生すると、名前通りの症状が見られる他にも葉が黄色くなって縮みます。こうした様子が見受けられたら、水やりを減らして土を乾かし、直ちに防カビ剤を用いましょう。白カビに感染しすると花が咲く可能性が低くなるので、さらに感染が広がらないよう取り除いてしまった方が良いかもしれません。  色が抜けて黄色になった以外、葉に特に異常が見られないという場合は、白カビでなく細菌に感染しているのかもしれません。この場合も土を乾燥させることが効果的です。恐らくそのまま無事に成長するでしょう。 葉が黄色くなっていても葉脈が緑色の場合はミネラル不足が原因でしょう。原因を特定するのは難しいものの、肥料を薄めて加えることで改善するかもしれません。 ひまわりの場合、本格的に成長し始めると双葉が落ちるのが一般的です。双葉が黄色くなり落ちてしまったからといって焦る必要はありません。本葉に注意しましょう。 ひまわりの種類は多岐にわたり、高さが5メートルを超えるものから、ひざの高さのスプレー咲きまで様々です。高さや見た目の他にも、いくつか検討すべき点があります。  最も一般的な種類（黄色い花の一輪咲き）は成長が早く育てる手間もあまりかかりません。サンリッチやプロカットは初心者向きです。  一つの種から枝分かれをするスプレー咲きもあります。こうした種類のほとんどは一輪咲きと比べると成長が遅いという特徴があります。また、育ったひまわりを切り花として使う予定がある場合は、花粉が含まれていない種類（チェリーローズなど）、あるいは少ない種類を選択しましょう。  マンモスグレーストライプといった大きく育つ種類は、食べると美味しい種を収穫できるでしょう（小さなひまわりの中には、鳥のエサ用の種が取れるものがあります）。また、周囲のつる性植物を支える役割も担います。 ひまわりは、水はけがよくpH値が中性のローム質の土を最も好みます。また、日照時間は土壌以上に大切です。少なくとも6時間、出来れば8時間以上日光が当たる場所を選びましょう。 土壌が痩せている場合は、7.5～10センチの堆肥を表土に混ぜ合わせましょう。 種を植える間隔が開くほど、花は大きく育つでしょう。  ブーケに用いるような小さな花の場合は15センチ間隔、より大きな花の場合は25センチ以上の間隔を目安としましょう。  植える予定のひまわりの高さが1.5メートルを超えることが予測される場合は、少なくとも30センチは離すようにしましょう。巨大な種類は、60センチの間隔を確保しておくと良いでしょう。  スプレー咲きの場合は、45センチ程の間隔が必要です。
鑑賞用であれば4分の1まで開いた時に切る　 切ってドライフラワーにする　 種を鳥やリスから守る　 シードヘッドを収穫する　 土壌が痩せている場合は肥料を与える　 害虫からひまわりを守る　 黄色くなった葉を探す　 種類を選ぶ　 水はけがよく日当たりのよい場所を選ぶ　 求める花の大きさ次第で間隔を決める　
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