生姜を真空保存ビンで保存する 生姜を冷蔵庫で保存する 生姜を冷凍庫で保存する 生姜を真空保存袋で保存する
   ビンにラベルを貼り、日付を書きます。 2週間以内に使い切りましょう。 皮付きのままの生姜を密封式保存袋に入れ、空気を押し出します。冷蔵庫の野菜室に入れておくと2〜3週間は美味しさを保つことができます。ほかの方法、たとえば紙袋で保存したり、ペーパータオルにくるんで袋で保存する方法と比べると、密封式保存袋を使うこの方法は数週間もの差をつけて一番長持ちします。 すでに生姜の皮をむいてある場合でもこの方法は使えますが、皮付きの場合ほど長持ちはしません。 皮付きのままの生姜のかたまりをペーパータオルで丁寧につつみ、穴や覆われていない部分がないことを確認して紙袋に入れます。紙袋から空気を押し出し、封をして、冷蔵庫の野菜室に入れます。この方法では2週間ほど保存できます。 時間がない場合は、単に生姜を紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れましょう。ほかの方法ほど長持ちはしませんが、もし1週間以内に使い切ると分かっているのなら、これは早くて簡単な裏ワザです。これはディルやコリアンダーといったハーブの保存にも効果のある方法です。 皮をむいたばかりの生姜をビンか密閉容器に入れ、蒸留酒または酸性の液体に漬けます。一般的に良く使われるものにはウォッカ、ドライ・シェリー酒、日本酒、その他米由来の酒、米酢、新鮮なライムの絞り汁などがありますが、ウォッカとシェリー酒が一番良く使われています。ウォッカは生姜の風味の変化を最小限におさえつつ、一番長い保存効果を持っています。 これは効果的な保存方法ですが、液体によっては生姜の風味が少し、または大きく変化するということに留意しましょう。 丁寧にラップを取り出して、皮をむいていない生姜を一重または二重に隙間なく包みます。密封式保存袋に入れて空気を押し出し、冷凍庫で保存すれば2か月ほどその生姜を使うことができます。ちなみに、凍った生姜を丸ごとすりおろすには、チーズおろし器を使うととても便利です。 まず、生姜の皮をむいてみじん切りにします。次に、クッキングシートをひいたバットに、大さじまたは小さじの大きさに生姜をすくって並べます。バットを冷凍庫に入れて生姜を完全に凍らせたら、それをタッパーやビンなどのきっちりとフタのできる密閉容器に入れ替えましょう。冷凍庫に入れれば、6か月まで使えます。 親指大や千切りなど、料理に使いたい大きさに生姜を切ります。皮ごとの冷凍方法と組み合わせて、皮付きのまま生姜を好みの大きさに切ってもよいでしょう。切ったらそれを密閉容器に入れ、冷凍庫で保存します。 生姜を輪切りで使う場合は、皮をむいてから輪切りにした生姜をガラスのボウル等のフタのない耐冷凍容器に入れ、完全に凍るまで冷凍庫に入れます。速く冷凍させるために一時間後に生姜をひっくり返しても良いでしょう。生姜が凍ったら密閉容器に入れてフタをし、冷凍庫に入れます。この生姜は最低三ヶ月ほど持ちます。   冷凍庫で保存して、必要に応じて使いましょう。
「フードセーバー」やその他のブランドの真空パック機器を使う
 生姜を保存ビンに入れる
 フタをする
 保存ビン用の付属機器で真空密閉する　 冷蔵庫で保存する　 密封式保存袋に入れて保存する　 ペーパータオルと紙袋で保存する　 紙袋に入れて保存する　 皮をむいてすぐに蒸留酒に漬けて保存する　 食品包装用ラップに包んで密封式保存袋に入れて封をする　 みじん切りにして冷凍する　 小さく切って冷凍する　 皮をむいて輪切りにする　 保存したい生姜を真空保存袋に入れる
 真空パック機器で袋を真空パックする
 ラベルを貼り、日付を書く　
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Storing Ginger in a Jar with a Vacuum Seal Storing Ginger in the Fridge Storing Ginger in the Freezer Storing Ginger with a Vacuum Seal Bag