スロークッカーでローストビーフを調理する 牛ランプ肉オーブン蒸し焼き
脂身を取り除きすぎないように注意しましょう。分厚く固い脂身の部分だけ取り除きます。 スロークッカーの温度設定を使って低温で調理します。 スロークッカーは肉を調理する時の温度設定が可能で、それぞれの温度設定で調理に要する時間は通常、説明書に書かれています。説明書をよく読んで、時間を設定します。 調味料の上から水1カップをかけます。 スロークッカーの設定温度によって異なりますが、調理にかかる時間は約6~8 時間です。 脂身は、全部取り除いてしまわないようにします。片側に分厚く固い脂身の層がある場合は、よく切れるナイフで ほぐし、その部分を取り除いて捨てます。  その中にランプ肉を入れ、表面全部に焼き色をつけます。  肉の表面に焼き色がつくまで肉を動かさず、焼き色がついたらひっくり返し、全面を焼きます。焼き色がつく前に触りすぎると、しっかり焼き色がつかなくなってしまいます。 焼きすぎないようにします。表面全部に焼き色がついたら、肉をフライパンまたはダッチオーブンから直ちに取り出します。大事なのは肉の中まで火を通さずに、ローストする前に風味を引き出すことです。 肉に焼き色をつける際に使ったダッチオーブンをそのまま使っても良いですし、ロースト用トレイに移しても良いでしょう。 塩と胡椒を肉の表面にたっぷりすり込みます。 ダッチオーブンまたはロースト用トレイの蓋またはアルミホイルを取り除き、肉用の温度計をランプ肉に突き刺して温度を測定します。  レアに仕上げる場合は、肉の中心部の温度が摂氏52度になるまで熱を加えます。 ミディアムレアは、摂氏54度になるまで熱を加えます。 ミディアムウェルダンは、摂氏60度になるまで熱を加えます。 ウェルダンは、摂氏71度まで熱を加えます。 よく切れるナイフで肉を切り分け、お皿に盛ります。 グレービーソースを作る場合は、蒸し焼きにした後の肉汁を鍋に入れて中火にかけます。その中に小麦粉大さじ2~3 杯を入れて、とろみがつくまでかき混ぜます。
ランプ肉の余分な脂身を取り除く　 スロークッカーの中にランプ肉を入れる　 肉の表面に調味料をまぶす　 スロークッカーの蓋をして調理する　 ランプ肉の余分な脂を切り落とす　 オーブンを160度に予熱します。 ダッチオーブンまたはフライパンに油を入れて温める　 肉をダッチオーブンまたはロースト用トレイに入れる　 ワインとブロス（洋風だし）を肉に回しかける　 肉の中まで火が通っているか確認する　 ローストした肉をオーブンから取り出し、蓋またはアルミホイルを取り外して30分休ませます。
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