सब्जियों को चुनना और तैयार करना ढक्कन वाले पैन का इस्तेमाल करना स्टीमर में सब्जियों को स्टीम करना माइक्रोवेव में स्टीम से पकाना
हालांकि तकनीकी रूप से सभी सब्जियों को स्टीम में पका सकते हैं, लेकिन कुछ सब्जियाँ अन्य सब्जियों की तुलना में अच्छे से स्टीम में पकती हैं, तथा हर सब्जी अलग-अलग समय पर स्टीम होती हैं। ब्राकोली, फूलगोभी, गाजर, एस्परैगस (asparagus), आर्टिचोक (artichokes), और हरी बीन्स स्टीम देने पर अच्छे से पक जाते हैं और स्टीम करने के लिए सामान्य सब्जियाँ मानी जाती है। अगर आप कुछ क्रिएटिव करना चाहते हैं, तो कुछ आलू या मूली को भी इन सब्जियों के साथ पका सकते हैं! हर सब्जी को लगने वाला स्टीमिंग समय यहाँ नीचे दिया गया है:  एस्परैगस (asparagus): 7 से 13 मिनट, या 4 से 7 मिनट अगर आपने इन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ब्राकोली: डंठल के साथ 8 से 12 मिनट, 5 से 7 मिनट केवल फूल के लिए गाजर: 7 से 12 मिनट, जो गाजर के आकार और संख्या पर निर्भर करता है फूलगोभी: 5 से 10 मिनट केवल फूल के लिए भुट्टा या मकई: 7 से 10 मिनट हरी बीन्स: 5 से 7 मिनट  आलू, टुकड़ों में कटे: 8 से 12 मिनट पालक: 3 से 5 मिनट चूंकि कुछ सब्जियों को दूसरी सब्जियों के मुकाबले पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए पकाते समय इन सब्जियों को अलग करके पकाना सही विकल्प होगा। ऐसा करने से, कुछ सब्जियाँ गीली और नरम होने से और कुछ सब्जियाँ बीच से सख्त और कुरकुरा बनने से बच जाएंगे। आप सारी सब्जियों को एक साथ पका सकते हैं, लेकिन आपको स्टीमर में उन्हें अलग-अलग रखने की आवश्यकता हो सकती है ताकि जल्दी पकने वाली सब्जियों को आप पकने के तुरंत बाद निकाल सकें।  उदाहरण के लिए, हरी बीन्स की तुलना में आलू को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप आलू को बीन्स के साथ पकने के लिए न रखें। सख्त सब्जियों को जल्दी से पकाने के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। यह बर्तन थोड़ा बड़ा होना चाहिए ताकि सभी सब्जियाँ उसमें समा सकें। ध्यान रहें, बर्तन का ढक्कन भी उतना ही बड़ा हो या ढक्कन इतना बड़ा हो कि स्टीम को बर्तन के अंदर समा सकें। विशेषतः, बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें ¾ तक सब्जियाँ समा सकें, जिससे सब्जियों के ऊपर स्टीम और ढक्कन के नीचे घनीकरण (condensation) के लिए काफी जगह बनी रहें। अगर आप बड़ी आकार की सब्जियाँ पकाने वाले हैं, तो एक गहरा बर्तन या पैन एकदम सही रहेगा। हालांकि, छोटे आकार की सब्जियों के लिए – जैसे एस्परैगस (asparagus) के डंठल या ब्राकोली के फूल – आप एक बड़े ढक्कन वाले फ्राइंग पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं। जब पानी उबलना शुरू हो जाएगा, बर्नर की आँच कम कर दें। आपकी सब्जियों को उसके प्रकार और साइज़ के अनुसार न्यूनतम सिफारिश समय तक पकने देना चाहिए, फिर सब्जियों के मोटे हिस्से में चाकू को चुभोकर उनके पकने की जाँच कर लें।  आपकी सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, और साथ में थोड़े क्रंची भी। पकने के बाद सब्जियाँ आकर्षक तथा कलरफुल दिखनी चाहिए। अगर इन्हें पकने में अतिरिक्त समय चाहिए, तो एक नया ढक्कन लगाकर 1 से 2 अतिरिक्त मिनट के लिए पकने दें और फिर सब्जियों की जाँच करें। सब्जियों को स्टीमर में रखने के बाद, उसे बिना हिलाएं कुछ मिनट के लिए पकने दें। सब्जियों की जाँच करने से पहले उन्हें रेकमेंड की गई न्यूनतम समय तक पकने दें। अगर आपको चिंता है कि सब्जियों को समय पर जाँचना भूल जाएंगे, तो टाइमर सेट कर लें। वैसे ज्यादातर जल्दी पकने वाली सब्जियों को 3 मिनट के बाद ही जाँच सकते हैं। अगर आप अलग-अलग आकार के सब्जियों को स्टीम कर रहे हैं, तो जो पक गए हैं उन्हें निकालें तथा बाकी सब्जियों को स्टीम होने दें। चिमटे या छेद वाले चम्मच के जरिए स्टीमर से सब्जियों को निकालें ताकि हाथ जल न जाएं। जब सभी सब्जियाँ पक गई हैं, तो उन्हें गर्म रखने के लिए एक ढक्कन वाले बर्तन में रख दें।  अगर आपकी सारी सब्जियाँ एक साथ पक जाती है, तो आप स्टीमर के पैन से स्टीमर बॉस्केट को बाहर निकाल सकते हैं और सर्विंग प्लेट या बाउल में सब्जियों को डाल सकते हैं। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए अवन मिटन या किचन टॉवल का प्रयोग करें। अधिकतर सब्जियाँ पकने के बाद अधिक आकर्षक और रंगीन दिखती है।  बेशक, सब्जियों का सबसे अच्छा परीक्षण उनके स्वाद में छिपा है। पकने के बाद आपकी सब्जियाँ पुख्ता परंतु नरम होनी चाहिए न कि गूदेदार। बाउल के ऊपर से क्लिंग फिल्म हटा दें और उसे डस्टबिन में फेंक दें और सब्जियों को डिनर प्लेट में निकाल लें। स्वादानुसार मसाले या चटनी डालें और मज़े लेकर खाएं!  अगर आप चाहे तो, सब्जियों को स्टीम करने से पहले उसमें थोड़ा मक्खन या सोया सॉस मिला सकते हैं। जब वह पक जाएगी, उसमें स्वादानुसार नमक, कालीमिर्च पाउडर या अन्य पसंदीदा मसाले मिला लें।  बाउल पर से क्लिंग फिल्म या ढक्कन हटाते समय सावधानी बरतें क्योंकि ऐसा करते समय बहुत सारी गर्म स्टीम बाहर निकलेगी।
मनचाही सब्जियाँ चुनें: पकने के समयानुसार सब्जियों को अलग करें: सभी सब्जियों को एक साथ स्टीम करने योग्य गहरे बर्तन का चयन करें: स्टोव की आँच को धीमी कर दें और निर्धारित समय को टाइमर में सेट कर दें: सब्जियों को कुछ मिनट के लिए स्टीम में पकने दें: केवल उन सब्जियों को निकालें जो पककर नरम हो गई हैं: पकाई सब्जियों को गरमागरम खाएं या परोसें:
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Choosing and Preparing Your Vegetables Using a Covered Pan Steaming Vegetables in a Steamer Doing Steam Cooking in the Microwave