खाने से पहले कलौंजी को तैयार करना कलौंजी का सेवन करना कलौंजी के तेल का स्थानिक (Topically) तौर पर इस्तेमाल करना
आप साबुत, कच्चे बीजों को नहीं खा सकते हैं। पेट में दर्द होने से बचने के लिए और चबाने में स्वादिष्ट लगे इसलिए इन्हें रोस्ट करना अत्यंत आवश्यक हैं। बीजों को पैन या कड़ाही में डालें और स्टोव की धीमी आंच पर इन्हें रोस्ट करें। थोड़े-थोड़े मिनट बाद बीजों को हिलाते रहें। जब कलौंजी बेस्वाद हो जाती है तो वह खाने के लिए तैयार हो चूकी हैं। कलौंजी को 5 मिनट तक रोस्ट करने के बाद, चखकर देखें। यदि चखने पर यह अभी भी कड़वे हैं, तो इन्हें और थोड़े समय तक रोस्ट करने की आवश्यकता होगी। बीजों को कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर (spice grinder) में डालकर पीस लें। जितना हो सके उतना महीन पीसने की कोशिश करें ताकि आपको इन्हें निगलने में आसानी हो सकें। बीजों को महीन पाउडर जैसे पीसकर सेवन करना आमतौर पर सबसे आसान तरीका है। आप कलौंजी को पीसने के लिए ओखली (mortar) और मूसल (pestle) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पीसी कलौंजी को एक एअरटाइट बिना नमी वाले कंटेनर में भर दें। आप पाउडर को पिल कैप्सूल या किसी जार में भर सकते हैं ताकि प्रतिदिन इसकी आवश्यकता होने पर आसानी से इसका सेवन कर सकें। यदि आप घर पर बीजों को रोस्ट करना और पीसना नहीं चाहते हैं, तो आप रोस्टेड बीज या कलौंजी का तेल (जिसे ब्लैक सीड ऑइल भी कही जाता है) खरीद सकते हैं। आप इसे ऑनलाइन या नेचुरल फूड या नेचुरल हेल्थ स्टोर से भी खरीद सकते हैं। ऐसे स्टोर से कलौंजी खरीदना टालें जहाँ इन्हें अधिक मात्रा में लेने के लिए कहा गया हो। क्योंकि आपको इन्हें प्रतिदिन एक या दो बार थोड़ी मात्रा में जैसे एक छोटा चम्मच खाने की आवश्यकता होगी। माना जाता है कि कलौंजी या काला जीरा को खाने से आपके इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में और आपको कई बीमारियों से दूर रखने में मदद मिलती है। आपके पूरे शरीर के इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करने के लिए, हर रोज दो बार एक छोटा चम्मच कलौंजी खाएं। आप कलौंजी के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, असली कलौंजी तभी प्राप्त हो सकती है जब आप उन्हें खरीदने के बाद प्रोसेस करते हैं। ऐसा करने से, यह गांरटी मिल जाएगी कि आपने कोई अनावश्यक या हानिकारक पदार्थ नहीं खरीदा है। एक छोटा चम्मच कलौंजी का तेल लें और उसे एक छोटे चम्मच कच्चे शहद के साथ मिला लें। इस मिश्रण को हर रोज 1 से 3 बार सेवन करें। माना जाता है कि इस मिश्रण में कई गुण है जिससे कई तरह की बीमारियाँ जैसे कैंसर (cancer), डायबेटीज़ (diabetes), फ्लू (flu), और सिस्टिक फाइब्रोसिस (cystic fibrosis) को ठीक करने में मदद मिलती है। आप इस मिश्रण में 1 छोटा चम्मच कूटी हुई कलौंजी मिला सकते हैं। यदि आप बीजों को कूटना या क्रश करना नहीं चाहते हैं लेकिन इन्हें रोस्ट करके खाना चाहते हैं, तो आप इन्हें पानी में उबालने का विचार कर सकते हैं। थोड़ा पानी लें और उसमें 1 छोटा चम्मच कलौंजी मिला लें और पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगेगा, तो स्टोव की आँच 5 मिनट के लिए धीमी करें। फिर इस पानी को एक कप में डालें और पीने लायक ठंडा होने पर पी लें। सदियो से ही कलौंजी के तेल का इस्तेमाल आंतों (intestinal) और पेट संबंधी बीमारियों के इलाज में किया जा रहा है। यदि आप IBS, दस्त (diarrhea), या अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टिनल समस्याओं से पीड़ित हैं, तो एक कप केफिर, ग्रीक योगर्ट या प्लेन दही में एक छोटा चम्मच कलौंजी का तेल मिलाएं। और प्रतिदिन दो बार इसे खाएं। कलौंजी को रोस्ट करने तथा कूटने के बाद, आप इसे अपने किसी भी व्यंजन में मिला सकते हैं। ब्रेड, ओटमील, स्मूदी, या अन्य कोई भी व्यंजन जो आप खाने में पसंद करते हैं, उसमें एक छोटा चम्मच कलौंजी को मिलाने का विचार करें। कलौंजी के तेल में कई एंटी-इंफ्लेमेटरी (anti-inflammatory) और एंटीबैक्टीरियल (antibacterial) गुण मौजूद हैं, जिससे मुंहासे या अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है। इन गुणों के अलावा इस तेल में कई विटामिन्स, पोषक तत्व, एंटीऑक्सिडेंट्स भी मौजूद होते हैं, और इसलिए इसके सेवन से उम्र होने के बावजूद भी आपकी त्वचा को उज्ज्वल और युवा दिखाने में मदद मिल सकती है। अपनी ब्यूटी रूटीन के तौर पर कलौंजी के तेल या ब्लैक सीड ऑइल से प्रतिदिन अपनी त्वचा पर मसाज करें। कलौंजी के तेल में श्वसन संबंधी समस्याओं से लड़ने के गुण मौजूद होते हैं, इसके अलावा इस तेल में सिस्टिक फाइब्रोसिस (cystic fibrosis) जैसी समस्याओं का उपचार करने में उपयुक्त गुण भी मौजूद होते हैं। अपने सीने पर कलौंजी के तेल की एक पतली परत लगाएं। ऐसा करने से, तेल अच्छी तरह से त्वचा में सोखने में मदद मिलेगी और सांस लेने में हो रही परेशानी से भी छुटकारा मिलेगा। कलौंजी के तेल से मसाज करने से आपके सिरदर्द को कम करने में मदद मिलेगी। अपनी कनपटी पर कलौंजी के तेल (black seed oil) से मसाज करें। आप अपने स्कैल्प पर भी इस तेल की कुछ बूंदें डालकर मसाज करने की कोशिश कर सकते हैं। माइग्रेन (migraines) से होने वाले तीव्र दर्द से छुटकारा पाने के लिए, आप अपनी नॉस्ट्रिल्स (nostrils) में कलौंजी की कुछ बूंदें डाल सकते हैं, जिससे आप कलौंजी के तेल को सांस द्वारा शरीर के अंदर ले सकें। ऐसा करने से, आपके सिरदर्द को कम करने में मदद मिल सकती है। कलौंजी कान दर्द के इलाज में भी कारगर है। एक छोटा चम्मच रोस्टेड और कूटी गई कलौंजी लें और इसे ऑलिव ऑइल के कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। इन दोनों सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। इस मिश्रण की कम से कम 7 बूंदें सुबह और शाम को अपनी कानों में डालें।
कलौंजी को खाने से पहले रोस्ट करें: रोस्ट करने के बाद कलौंजी को पीस लें: कलौंजी के पाउडर को एअरटाइट कंटेनर में भरें: कलौंजी का तेल या प्रोसेस किया गया बीज खरीदें: दिन में दो बार एक छोटा चम्मच कलौंजी का सेवन करें: कलौंजी के तेल को शहद के साथ मिलाएं: कलौंजी का पानी बनाएं: दही या केफिर (kefir) में कलौंजी का तेल मिलाएं: अपने भोजन में कलौंजी का इस्तेमाल करें: कलौंजी के तेल से अपनी त्वचा की मालिश करें: अपने सीने पर कलौंजी के तेल से मसाज करें: अपनी कनपटी पर कलौंजी के तेल से मसाज करें: कानों के दर्द से राहत पाने के लिए कूटी कलौंजी के साथ ऑलिव ऑइल मिलाएं:
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