सही नीति का इस्तेमाल करना (Using Best Practices) चाकू से प्याज काटना (Dicing the Onion with a Knife)
प्याज में फफूंदी लगने का पता लगाने के लिए, उसके छिलके के ऊपर ब्लैक या ब्राउन दागों को देखें। प्याज में निकल रहे हरे स्प्राउट वाली प्याज को खरीदने से बचें, क्योंकि एक तो ये फ्रेश नहीं होती हैं और दूसरा, इनके तेजी से खराब होने की संभावना ज्यादा रहती है। ऐसी प्याज को देखें, जो सॉलिड महसूस हो और उसमें कहीं भी रंग बदला हुआ न दिखे। एक पूरी प्याज करीब 3 महीने तक आपकी पेंट्री या फ्रिज में अच्छी बनी रहती है। प्याज को जब काटा जाता है, तब उसमें से एक ऐसी गैस निकलती है, जिससे आपकी आँखों में आँसू आ सकते हैं। अपनी प्याज को काटने के पहले, उसे 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि उनसे गैस के रिलीज होने को रोकने में मदद मिल सके। इस तरह से, प्याज काटते समय आपकी आँखों में आँसू नहीं आएंगे। इसके अलावा, आप किचन गॉगल्स पहनकर भी आँखों में आँसू आने से रोक सकते हैं। अपनी प्याज को उसकी जड़ के करीब मौजूद छिलके से पकड़ें। अपने चाकू के सिरे को जड़ से करीब 1⁄2 इंच (1.3 cm) पर रखकर प्याज के एक साइड से काटना स्टार्ट करें। जड़ से लेकर आपके द्वारा पहले काटी गई फ्लेट किनार की तरफ तक वर्टीकल कट्स करें। हर एक कट को एक-दूसरे से एक-बराबर दूरी पर बनाते हुए, पूरी प्याज के ऊपर ऐसे ही कट्स मारें। जड़ प्याज को उसकी जगह पर बनाए रखने में मदद करेगी, इसलिए काटने के दौरान उस पर से कट्स नहीं मारने का ध्यान रखें।
बिना किसी स्प्राउट या सॉफ्ट स्पॉट की एक ठोस प्याज लेकर आएँ: प्याज काटने के दौरान आँखों में आँसू आना रोकने के लिए, प्याज को काटने के पहले करीब 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें: प्याज की जड़ की ओर सीधी लाइंस काटें:
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Using Best Practices Dicing the Onion with a Knife