पीच चुनें और उन्हें हल्का उबालें पीच को पानी में या चाशनी में फ्रीज़ करें साबुत (बिना कटा) पीच को अख़बार में रखकर फ्रीज़ करें पीच को फ्रीज़ करके सुखाएं
खुशबूदार और स्पर्श करने पर थोड़े नरम लगने वाले पीच चुनें। जब आप पीच को अंगुलि से दबायें तो वह हल्का सा दबे न की उसके छिलके निकल आयें। पीच को अच्छी तरह से देखें ताकि उसमें कोई दाग या छेद न हो।  पीच को उसके मौसम के दौरान ही खरीदें न उसके पहले और न उसके बाद। पीच के मौसम  विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग है। कमर्शियल उद्देश्य से उगाये गए, बाज़ार में बिकने वाले, पके पीच के मुकाबले पेड़ पर पके, या आपके आसपास उगाये पीच में  ज्यादा स्वाद होता है। जहां तक संभव हो पीच को किसान मंडी से खरीदे या खुद पीच के बगीचे में जाकर पीच को चुनें। एक बड़े बर्तन के ¾ तक पानी भरें और उसे गरम होने के लिए स्टोव पर रख दें। स्टोव को मध्यम आँच पर रखकर बुलबुले आने तक पानी को उबालें। इस उबले पानी में पीच को डालकर ब्लाँच कर लें। ऐसा करने से पीच के रंग, बनावट और स्वाद को बरकरार रखने में मदद मिलती है। एक बड़े कटोरे में आइस ट्रे की सारी बर्फ़ डालें और पानी भर दें। इस बर्फ़ीले पानी में ब्लाँच किए पीच ठंडे हो जाएंगे, ताकि ब्लाँच की गर्मी से वह पककर गल न जाएं। जब प्रक्रिया पूरी हो जाएगी तब कंटेनर को पैक करके उसपर उस दिन की तारीख लिखना न भूलें। 8 से 10 महीने तक कंटेनर को फ्रीजर में रखा जाता है। स्टोन-फ्री पीच (पीच जिसको काटते ही गुठली आसानी से निकल जाएं) को चुनें, परंतु कोई भी पीच आप इस्तेमाल कर सकते हैं।    ध्यान रखें कि टुकड़े एक दूसरे से न चिपके, नहीं तो वह चिपककर ही फ्रीज़ हो जाएंगे। बेकिंग शीट को क्लीन रैप से कवर करें। बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें और उन्हें तब तक फ्रीजर में रखें जब तक वह पूरी तरह से फ्रीज़ न हो। जाएं। आप टब अथवा फ्रीजर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। पीच के टुकड़ों को कंटेनर में डालें, कंटेनर के ढक्कन से नीचे थोड़ी जगह छोड़ दें। जो कि पीच के टुकड़े पहले से ही फ्रीज़ हुए है, वह एक दूसरों से नहीं चिपकेंगे  कंटेनर को बंद करके उसे लेबल करें, लेबल पर पीच की फ्रीज़ की गई तारीख लिखें। 8 से 10 महीने तक कंटेनर को फ्रीजर में रखा जाता है।
ताज़े और पके पीच को खरीदें या चुनें: एक बर्तन गरम पानी तैयार करें: एक कटोरे में बर्फ़ीला पानी तैयार करें: कंटेनर पर ढक्कन लगाकर उसे लेबल करें: पीच के कंटेनर को फ्रीजर में रखें: ताज़े और पके पीच को खरीदें या चुनें: सावधानी से पीच को पानी में धो लें और तौलिये से सुखा ले।
 पीच को कूकी शीट पर रखें तथा फ्रीजर में एक रात के लिए रखें।
 दोबारा पीच को फ्रीजर में रखें।
 पीच के टुकड़ों को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें: पीच को फ्रीज़ करें: पीच को फ्रीजर फूड स्टोरेज कंटेनर में रखें: पीच वाले कंटेनर को फ्रीजर में रखें:
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Choosing and Blanching Peaches Freezing Peaches in Water or Syrup Freezing Whole Peaches in Newspaper Freezing Peaches Dry