सख्त उबले अंडे को अचार की तरह स्टोर करना (Pickling Hard-Boiled Eggs) सख्त उबले अंडों को रेफ़्रिजरेट करना (Refrigerating Hard-Boiled Eggs) सख्त उबले अंडे को फ्रीज़ करना (Freezing Hard-Boiled Eggs)
केनिंग जार्स इस तरह से अचार की तरह रखे जाने अंडों के लिए सबसे आसान कंटेनर होते हैं। इन्हें ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है या फिर किचन सप्लाई स्टोर्स से भी खरीदा जा सकता है। इन्हें टाइटली सील करने के हिसाब से डिजाइन किया जाता है, जो जार के अंदर किसी भी तरह के संक्रमण को जाने से रोक लेते हैं। बीमारियों के खतरे से बचने के लिए जरूरी है कि केन जार को स्टेरलाइज किया जाए।  जार को गरम, साबुन के पानी में धो लें और फिर अच्छे से पानी से धोएँ। फिर जार्स को एक कुकी शीट पर रखकर, अवन में 140 °C (284 °F) पर 20 से 40 मिनट के लिए रखें। जार्स को अवन से निकालने के तुरंत बाद, जार में अंडे और ब्राइन (नमकीन सलूशन) को डाला जाना चाहिए। अंडों को एक पेन में रखें और उसमें ठंडा पानी मिलाएँ। अंडे के ऊपर करीब 1.0 इंच (2.5 cm) तक पानी होना चाहिए। पानी में उबाल लाएँ, फिर पेन को आंच से उतार लें और कवर करें। अंडे को 14 मिनट तक पानी में ही उबलने दें। अगर आप ज्यादा बड़े अंडे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें 17 मिनट के लिए उबलने दें। जब वो उबल जाएँ, फिर अंडो को पानी से निकाल लें और उन्हें ठंडा करें। फिर अंडे को अचार के लिए तैयार करने के लिए, उसकी शैल छील दें। अच्छे रिजल्ट्स के लिए, ब्राइन को जितना हो सके, उतनी जल्दी मिला लें।  एक बेसिक पिकलिंग रेसिपी (pickling recipe) में  1.5 कप (350 ml) पानी, 1.5 कप (350 ml) डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर, 1 कुचली हुई लहसुन की कली, 1 चम्मच (15 ml) अचार के मसाले और 1 तेज पत्ता इस्तेमाल होता है।  ब्राइन तैयार करने के लिए एक मीडियम सॉसपेन में पानी, विनेगर और अचार के मसाले मिलाएँ और उनमें उबाल ले आएँ। तेजपत्ता और लहसुन मिलाएँ। हीट कम कर दें और ब्राइन को 10 मिनट तक उबलने दें। जार्स को तुरंत रेफ्रीजरेटर में रख दें। अंडे को खाने के लिए तैयार होने के पहले 1 से 2 हफ्ते के लिए रेफ्रीजरेट किया जाना चाहिए। एक करीब 1000 ml या 1 लीटर का जार करीब 12 मीडियम साइज के सख्त उबले अंडों को रख सकेगा। उनके ठंडे होने के बाद, अंडों को टॉवल से पोंछकर सुखा लें और तुरंत रेफ़्रिजरेट करें। ये अंडों में बैक्टीरिया और दूसरी संक्रमण को बढ़ने से रोक लेगा। अगर मुमकिन हो, तो अंडों को ठंडा होने के बाद, जितना हो सके, उतना जल्दी रेफ़्रिजरेटर में रख दें।  अगर अंडे तुरंत रेफ़्रिजरेट नहीं किए गए, तो वो खाने के लिए खतरनाक हो सकते हैं। गरम टेम्परेचर अंडे को साल्मोनेला (salmonella) जैसे बैक्टीरिया के प्रति अधिक संवेदनशील बना देता है। 2 घंटे या ज्यादा देर के लिए बाहर रखे अंडे को अलग कर दें। अंडे को परोसने के लिए तैयार होने से पहले उन्हें फ्रिज में ही रखें: अगर अंडे 2 घंटे के लिए बाहर रखे रहते हैं, तो आपको उन्हें अलग कर देना चाहिए। अंडे को उसके शैल में रखने उसे खराब होने से बचाए रखने में मदद मिलेगी; सख्त उबले अंडे को उसकी शैल में ही वापस एग कार्टन में या फिर सील किए कंटेनर में रख दें। सख्त उबले अंडे को एक रेफ़्रिजरेटर शेल्फ में स्टोर कर लें।  सख्त उबले अंडे को रेफ़्रिजरेटर डोर में मत स्टोर करें। डोर को बार-बार खोलने और बंद करने की वजह से टेम्परेचर में बदलाव आता है, जिसकी वजह से अंडे तेजी से खराब होने लग जाते हैं। सख्त उबले अंडे को तेज महक वाले फूड्स से दूर रखें। अंडे उनके पास में रखी चीजों के फ्लेवर्स और खुशबू को सोख लेते हैं। फ्लेवर में बदलाव होने से रोकने के लिए, लहसुन या चीज (cheese) जैसे फूड्स को सख्त उबले अंडे से दूर रखें। छीले हुए सख्त उबले अंडे शायद रूखे हो सकते हैं। उन्हें रेफ़्रिजरेटर में ठंडे पानी से भरे एक बाउल में रखने से, उनमें नमी बरकरार रखने में मदद मिलेगी और साथ ही उनके लगातार, ठंडे टेम्परेचर में बने रहने की पुष्टि होने में भी मदद मिलेगी।  पानी को डेली बदलें। पानी को हर दिन बदलने से अंडे को ताजा रखने के साथ-साथ पानी और अंडे को दूषित पदार्थों से दूर रखने में मदद होगी। वैकल्पिक रूप से, छीले हुए अंडे को एक सील किए कंटेनर में रखें। इस कंटेनर में पानी मत डालें, लेकिन अंडे के ऊपर गीली पेपर टॉवल रखें। ये उन्हें ताजा रखने में और रूखा होने से बचाए रखने में मदद करेगा। गीली पेपर टॉवल को डेली बदलें। फिर चाहे उन्हें छीला गया हो या फिर नहीं, सख्त उबले अंडे ज्यादा से ज्यादा 5 से 7 दिनों तक ताजे बने रहेंगे। अगर उन्हें ज्यादा देर के लिए रखा जाए, तो वो खराब होना शुरू हो जाएंगे और फिर उन्हें खाना खतरनाक होगा।  उबले अंडे, कच्चे अंडे के मुक़ाबले ज्यादा जल्दी खराब हो जाते हैं; सख्त उबले अंडे के खराब होने का स्पष्ट संकेत, उनमें से सल्फर वाली, खराब बदबू आना होता है। ये अगर शैल में है, तो फिर आपको बदबू की जांच करने के लिए, उसकी शैल में दरार करके उसे खोलकर देखना होगा।  जरूरी नहीं कि एक ग्रे या ग्रीन योल्क असल में अंडे के सड़े होने को ही दर्शाए। योल्क का कलर आमतौर पर इस बात को दर्शाता है कि अंडा कितनी देर तक उबला है। अगर अंडे बहुत ज्यादा देर के लिए उबाले गए होंगे, तो योल्क ग्रीन या ग्रे हो जाएगा। इन्हें सैलड या दूसरी डिश के लिए गार्निशर्स या टॉपिंग्स की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। पूरे सख्त उबले अंडे को फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि उनके व्हाइट्स बहुत ज्यादा रबर जैसे और टफ हो सकते हैं। इसके अलावा, अंडे को पिघलाने की प्रोसेस में अंडे का कलर जाने की भी संभावना रहती है। कंटेनर या फ्रीजर बैग के ऊपर डेट लिख दें; ये आपको ये जानने में मदद करेगा कि एग योल्क्स कितने दिनों से फ्रीजर में रखे हैं, और साथ ही उन्हें 3 दिनों के अंदर इस्तेमाल किए जाने की भी पुष्टि हो जाएगी। उबलने के बाद, अंडे को छील लें, योल्क्स को निकाल लें और फिर पैक करें। योल्क्स को अंडे के उबलने के तुरंत बाद फ़्रोजन किया जाना चाहिए। इससे योल्क्स के दूषित होने के खतरे को कम करने में मदद मिलेगी। काफी सारे लोग उबालने के पहले ही योल्क्स और व्हाइट्स को अलग करना ज्यादा आसान पाते हैं। इस तरह से योल्क्स को बाद में फ्रीज़ किया जा सकता है और व्हाइट्स को चॉकलेट मूज जैसी किसी दूसरी डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर केवल योल्क ही उबाल रहे हैं, तो योल्क को सॉसपेन में रख दें, फिर योल्क्स को कवर करने के हिसाब से भरपूर पानी डालें। पानी में तुरंत उबाल ले आएँ। पेन को हीट पर से उतार लें, उसे ढंकें और उसे कुछ 11 से 12 मिनट के लिए रखा रहने दें। योल्क्स को स्लॉटेड स्पून से निकाल लें और उन्हें फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखने के पहले उनसे पानी निकाल लें। अगर एग योल्क्स से अजीब सी महक आने लग जाती है, तो उन्हें अलग कर दें, क्योंकि शायद ऐसा हो सकता है कि वो खराब हो गए हों।
अवन में जार्स को स्टेरलाइज कर लें: अंडे उबालें और छील लें: ब्राइन (brine) या नमकीन सलूशन बनाएँ: अंडे और ब्राइन को स्टेरलाइज किए जार्स में डालें और टाइट सील कर दें: अंडों को उबलने के तुरंत बाद ठंडे पानी में रख दें: सारे अंडों को उबलने के 2 घंटे के अंदर रेफ़्रिजरेट कर लें: बिना छीले सख्त उबले अंडे को रेफ़्रिजरेट करें: छीले हुए सख्त उबले अंडे को ठंडे पानी से भरे एक बाउल में रेफ़्रिजरेट करें: सख्त उबले अंडों को हफ्ते भर के अंदर इस्तेमाल कर लें: सख्त उबले अंडे के केवल पके हुए योल्क्स को ही फ्रीज़ करें: सख्त उबले अंडे को एक सील किए कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें: उबालने के पहले योल्क्स को अलग करने पर विचार करें: बेस्ट क्वालिटी के लिए फ़्रोजन एग योल्क्स को 3 महीने के अंदर इस्तेमाल कर लें:
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