अंडे को काटना (Cutting Into the Egg) एक थर्मामीटर इस्तेमाल करना (Using a Thermometer)
अपने अंडों को सख्त उबालने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी लेकर, उसे स्टोव के ऊपर रखकर उसमें उबाल ले आएँ। फिर, अंडों को आराम से पानी में डाल दें और उन्हें 8 से 14 मिनट के लिए उबलने दें। आप अंडों को ठंडे पानी से भरे बर्तन में रखकर, फिर पानी में उबाल लाकर, उसके बाद बर्तन को हीट पर से उतारकर और पानी को 9 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने देकर, भी अंडों को सख्त उबाल सकते हैं।  अगर आप आपके अंडों को 8 मिनट के लिए उबालते हैं, तो आपको एक ठोस एग-व्हाइट और एक गोल्डन योल्क मिलेगा। अंडों को 12 मिनट तक उबालने पर आपको एक फ़्लफ़ी हार्ड-बॉइल एग मिलेगा। अपने अंडों को 14 मिनट के लिए या उससे ज्यादा देर तक उबालने से आपको एक भुरभुरा या जल्दी बिखरने वाला योल्क मिलेगा। अगर आप एक से ज्यादा अंडे उबाल रहे हैं, तो फिर आपको उन सभी को अलग-अलग से चेक करने की जरूरत नहीं है। उबलते पानी से केवल एक अंडे को निकालें और फिर उसे जाँचें। अगर वो पक गया होगा, तो इसका मतलब कि पानी में मौजूद बाकी के अंडे भी पक चुके हैं। हार्ड-बॉइल अंडे पानी से निकालने के तुरंत बाद, छूने के हिसाब से बहुत ज्यादा गरम होंगे। उन्हें ठंडा करने के लिए, एक मिनट के लिए नल के नीचे रखकर, उन पर ठंडा पानी चलाएं, ताकि आप फिर उनकी शैल को आसानी से निकाल सकें। आप अंडे को एक फ्लेट सर्फ़ेस पर ले जा सकते हैं और फिर अपनी उँगलियों से अंडे की शैल को निकाल सकते हैं। आप चाहें तो एक चम्मच के पीछे के हिस्से से अंडे में दरार कर सकते हैं, फिर चम्मच को शैल के अंदर डालकर, उसे निकाल सकते हैं। अंडे को सीधे सेंटर से काटें। आपको अंडे का पीला योल्क, सफेद अंडे से घिरा हुआ दिखना चाहिए। जब आप अंडे को काटें, तब उसके योल्क को पीला और सॉलिड होना चाहिए। अगर योल्क के चारों तरफ एक ग्रीन रिंग नजर आएगी, तो इसका मतलब कि अंडा शायद जरूरत से ज्यादा पक गया है। अगर उसके अंदर का हिस्सा अभी भी थोड़ा गीला या टपकता है, तो इसका मतलब अंडा अच्छे से नहीं पक पाया है। एग व्हाइट को रबर जैसा नहीं, बल्कि ठोस होना चाहिए।  अगर अंडा थोड़ा ज्यादा पक गया है, तो बाकी के अंडों को और 30 से 60 सेकंड के लिए उबाल लें। अगर अंडा ज्यादा पक गया है, तो बाकी के अंडों को और ज्यादा पकने से रोकने के लिए, उन्हें तुरंत गरम पानी से बाहर निकाल लें। अगर आपके अंडे, आप जैसा चाहते थे, उस तरह से पक गए हैं, तो आप उन्हें तुरंत एक आइस बाथ या बर्फ के साथ रखकर, उन्हें जरूरत से ज्यादा पकने से रोक सकते हैं। एक बाउल में कुछ आइस क्यूब्स निकाल लें और फिर उसे आधा पानी से भर लें। फिर, एक स्लॉटेड स्पून की मदद से अंडों को सावधानी के साथ पॉट से बाउल में डाल दें। अगर आप कई सारे अंडे उबाल रहे हैं, तो उस बैच में से एक अंडे को ऊपर उठाएँ। अंडे को और चम्मच में से पानी निकालने के लिए, चम्मच को सावधानी के साथ ऊपर उठाएँ। अंडा पानी से निकालने के बाद बहुत गरम होगा, लेकिन आपको थर्मामीटर से उसकी एकदम सटीक रीडिंग लेने के लिए, उसे ठंडा भी नहीं होने देना है। इसकी बजाय, उसे हैंडल करने के लिए एक मोटे अवन मिट्स का इस्तेमाल करें। थर्मामीटर के नुकीले सिरे को शैल में धकेलें और उसे अंडे के सेंटर तक ले जाएँ। जब तक थर्मामीटर आपको एक रीडिंग नहीं दे देता, कुछ सेकंड के लिए उसे वहीं रहने दें। इंस्टेंट थर्मामीटर को आप ऑनलाइन या फिर किसी किचन और डिपार्टमेन्ट स्टोर से खरीद सकते हैं। योल्क को 158–170 °F (70–77 °C) के बीच होना चाहिए। अगर टेम्परेचर इस रेंज से कम होता है, तो आपको अंडे को और पकाने के लिए, उसे वापस पानी में डाल देना चाहिए। अगर ये इससे ज्यादा है, तो इसका मतलब अंडा जरूरत से ज्यादा पक गया है। एक जरूरत से ज्यादा पका योल्क बहुत ज्यादा रूखा या भुरभुरा हो सकता है, लेकिन उसे तब भी खाया जा सकता है।
अपने अंडे को सख्त उबालें: बैच के एक अंडे को निकालकर जाँचें: अंडे को ठंडा करने के लिए उसे ठंडे पानी के नीचे ले जाएँ: अंडे की शैल निकालें: अंडे को आधा काट लें: अंडे के अंदर के हिस्से को जाँचें: अगर अंडे पक गए हैं, तो उन्हें बर्फ के साथ रख दें: एक चम्मच से अंडों को पानी से बाहर, ऊपर उठाएँ: अंडे हैंडल करने के लिए अवन मिट्स (oven mitts) इस्तेमाल करें: एक इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर को अंडे के सेंटर में डालें: थर्मामीटर के डिस्प्ले को पढ़ें:
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Cutting Into the Egg Using a Thermometer