बेक किए हुए बैंगन उबले हुए बैंगन
बैंगन को बेक करने के लिए आधा आधा या टुकड़ो मे या चपटे आकार मे काट सकते हैं ।     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  समान्यतः जब बैंगन को आधा आधा काटा जाता है तब इसके छिलके को छोड़ दिया जाता है जिससे पकने के बाद वो छितराएं नहीं ।     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  जब कोई व्यंजन बनाने के लिए बैंगन को टुकड़ो मे काटा जाता है तब समान्यतः उन्हे पहले छील लिया जाता है ।     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}     प्रत्येक बैंगन के टुकड़े के लिए दुगनी मात्रा मे पानी लें।    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  अगर आप पूरा बैंगन उबाल रहे हैं तो इतना पानी लीजिये कि बैंगन पूरा डूब जाए। अगर आप पूरा बैंगन उबाल रहे हैं तब उसे पानी मे डालने से पहले उसके छिलके मे कोंच कर छेद कर लें जिससे यह फटे नहीं।     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  
बैंगन को धुलकर उसके 1इंच के स्लाइस या टुकड़े कर लें।
 कैसेरोल तश्तरी (casserole dish) या बेकिंग पैन (baking pan) मे जैतून का तेल (olive oil) लगा ले। पैन मे बैंगन के टुकड़ो को यह ध्यान रखते हुए रखे कि कोई एक दूसरे के उपर न हों । 
 बैंगन को लगभग 20 मिनट तक बेक करे जब तक कि उसके किनारे और ऊपरी सतह भूरी न हो जाए । 
 ओवेन से निकाल कर उन्हे गरमागरम परोसे। 
 बैंगन को धो कर और छील कर टुकड़ो मे काट लें। आप पूरे बैंगन को बिना छीले भी उबाल सकते हैं।
 एक बड़े बरतन मे पानी उबलने के लिए चूल्हे (stove) पर रखें।
 अब कटे हुए या पूरे बैंगन को उबलते हुए पानी मे डाल दें।
 8 से 15 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाए जबतक बैंगन नरम नहीं हो जाता। 
 बैंगन मे नमक, काली मिर्च और अपने पसंद के मसालो को मिलाएँ। 

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