कटे एवोकाडो को पकाएं एवोकाडो जमा करना और उपयोग करना अनकटे एवोकाडो को पकाना
कटा हुआ एवोकाडो जल्दी ख़राब होकर भूरा और लुगदी जैसा हो जाता है। इसलिए इसको ऐसा बनने से बचाने के लिए नींबू  के रस जैसे एसिडिक कारक का उपयोग किया जाता है। यह आपके कटे हुए एवोकाडो को बेकार और बर्बाद होने से बचाता है। कटे हुए एवोकाडो के दोनों टुकड़ों को कटे हुए भाग की ओर आपस में जोड़कर इस पॉलिथीन में इस तरह से लपेटें, मानो यह एक पूरा एवोकाडो का फल हो। इसे फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास पॉलिथीन रैपर नहीं हो तो किसी ऐसे एयरटाइट डब्बे या बर्तन का इस्तेमाल करें जिसे पूरी तरह से सील किया जा सके। इस प्रक्रिया में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपका कटा हुआ एवोकाडो कितना पुराना था। इसे बाहर निकालें और इसमें उँगली चुभो कर देखें। यदि यह मुलायम और खाने योग्य लगता है तो इसे चख कर देखें। यदि यह अभी तैयार नहीं है, तो इसे वापस उसी तरह से पॉलिथीन शीट में लपेटकर फ्रिज में रख दें।[Image:Ripen an Avocado Step 7.jpg|center]] इन्हें फ्रिज में कत्तई न रखें। ठंढे तापमान में ये नहीं पकते। सामान्य तापमान में रखे हुए आपके एवोकाडो को पकने में 6 दिनों तक का समय लगेगा। अगर यह ग्वाकामोल के रूप में भी हो तो भी इसके ऊपर नींबू या ताजे संतरे के रस का छिड़काव करें। रस में उपलब्ध एसिड एवोकाडो के भूरा होने की प्रक्रिया को धीमा करता है जिससे यह लंबे समय तक उपयोग के लायक रहता है। यदि आपने अपने एवोकाडो में कुछ भूरापन देखा, तभी भी इसे फेंकने की जरूरत नहीं है। बस उसके भूरे हो गए भागों को निकाल दीजिये और बचे हुए एवोकाडो का उपयोग जल्दी से जल्दी कर लीजिये। अगर आपका एवोकाडो बिलकुल खाने के लायक तैयार है, मगर आप किसी वजह से उसका उपयोग नहीं कर पा रहे हैं, तो ऐसी स्थिति में भी इसका शोरबा बनाकर ही फ्रिज में रखें। ऐसा करके आप खराब हो रहे या हो जाने वाले एवोकाडो का भी उपयोग डिप या स्प्रैड इत्यादि में कर पाएंगे। फल को पूरा का पूरा फ्रिज में न रखें, क्योंकि ऐसा करने से इसका स्वाद ख़राब हो जायेगा। एवोकाडो को डीप फ्रिज नहीं करने को प्राथमिकता देनी चाहिए । ऐसा तभी करना चाहिए जब इसके तत्काल उपयोग की स्थिति नहीं बन रही हो। इससे आपको एवोकाडो के पकने के अलग-अलग चरणों को समझने में मदद मिलेगी। यदि आप इसके पकने की प्रक्रिया पर नजर रखेंगे, तो आपको एवोकाडो की स्थिति और अवस्था को समझने का अच्छा अनुभव हो जायेगा। आप एवोकाडो को अच्छी तरह समझ पाएंगे। पकने के विभिन्न अवस्थाओं में एवोकाडो स्पष्ट रूप से भिन्न स्वरूपों में दिखते हैं।  अगर आपके एवोकाडो ने बस अभी-अभी पकना शुरू किया है, तो इसे आप ज्यादा आसानी से ग्रिल या बेक कर सकते हैं। अगर आपका एवोकाडो सामान्य से ज्यादा समय लेने के बाद भी अधपका रह गया है, तो इसके टुकड़े कर के इसका उपयोग सलाद या साल्सा में किया जा सकता है। इसके कड़े और ठोस टुकड़े आपके इन व्यंजनों में काफी अच्छे दिखेंगे। अगर आपके पास पके हुए एवोकाडो का गुच्छा हो, तो उनसे कोई क्रीमी व्यंजन, जैसे फ्लान्स, आइसक्रीम या चीज़केक बनाने का प्रयास करें। हो सकता है आपके नए प्रयोगों से किसी नए व्यंजन का जन्म हो जाये! वैसे भी प्रयासों से क्या परहेज करना! इस पेपर बैग का इस्तेमाल एवोकाडो को पकाने में मदद करने वाली ईथीलीन गैस को बैग के अंदर रोकने के लिए किया जाता है। ध्यान रखें कि इस बैग में कोई छेद न हो। पेपर बैग ईथीलीन गैस को उसके अंदर रोकने का एक साधन है। यदि आपके पास कोई ऐसा डब्बा या बर्तन हो जिसके अंदर हवा को रोका जा सकता है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपकी दादी माँ आपको आटे के डब्बे का उपयोग करने का सुझाव देंगी। आप मैकडोनाल्ड्स के खाली पैकेट का  भी बखूबी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस काम के लिए केला सबसे अच्छा रहेगा, मगर दूसरे फलों से भी काम चल जायेगा। अगर आपके पास इन फलों में से कोई भी नहीं है, तो आप बैग में 1 या 2 अतिरिक्त एवोकाडो ही रख सकते हैं। ऊपर बताए गए फल दूसरे फलों की तुलना में ईथीलीन गैस का उत्सर्जन अधिक मात्रा में करते हैं। जितनी अधिक मात्रा में ये ईथीलीन गैस का उत्सर्जन करते है, उतनी ही जल्दी फल पक जाते हैं। इसे धूप से बचाकर 65°-75° F (18°-24° C) तापमान के बीच रखना सबसे अच्छा परिणाम देता है। अगर आपके बैग में एवोकाडो के अलावा कोई दूसरा फल नहीं है, तो इसे पकने में 2 से 5 दिन लगेंगे। अगर आप ने बैग में ऊपर बताये गए दूसरे फल भी रखे हैं, तो एवोकाडो के पकने की प्रक्रिया तेज होगी और यह 1 से 3 दिनों में पक जायेगा। जब इसके छिलके आसानी से उतरने के योग्य हो जाएं तब आप समझ जाएं कि आपका एवोकाडो खाने के लायक तैयार है। आप इसका पता एवोकाडो को हल्के से दबा कर सकते हैं। सिर्फ एवोकाडो का रंग देखकर इसके पके होने का अंदाजा ठीक से नहीं लगता। कच्चा एवोकाडो ताजा और हरा दिखता है। यह जैसे-जैसे पकता जाता है वैसे-वैसे यह पहले तो बैंगनी, और फिर काले रंग का हो जाता है (यह वह अवस्था है जब आप इसका उपयोग करीब 2 दिनों में कर पाएंगे) । जब यह बिलकुल खाने के योग्य हो जाता है तो यह इतना गहरा हरा/ भूरा हो जाता है कि बहुत हद तक बैंगनी-काला जैसा दिखने लगता है।पक जाने के बाद इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, परंतु जैसे-जैसे दिन गुजरेंगे, इसके स्वाद में कमी आएगी।
कटे हुए एवोकाडो के ऊपर नींबू के रस का छिड़काव करें: अब इसे एक पारदर्शी पॉलिथीन शीट के ऊपर रखें: पकने की प्रक्रिया का निरीक्षण करते रहें: अधपके या कच्चे और अनकटे एवोकाडो को सामान्य तापमान में ही रखें: कटे हुए या मसले हुए एवोकाडो के लिए नींबू के रस का उपयोग करें: यदि आपके एवोकाडो की स्थिति ज्यादा ख़राब हो गयी है, तो इसका शोरबा बना लें और फ्रिज में रख दें: एवोकाडो के पकने की भिन्न चरणों पर नजर रखें: कच्चे एवोकाडो को एक भूरा (ब्राऊन) पेपर बैग में रखें: पेपर बैग के अंदर एवोकाडो के साथ केला, सेब या टमाटर रखें: बैग का मुंह अच्छे से बंद करके सामान्य तापमान पर किसी सुरक्षित स्थान पर रखें: बैग का निरीक्षण नियमित रूप से करते रहें:
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