डुल्के डे लेचे को ओवन में बनाना धीमे कुकर में गर्म करना कैरेमल/डुल्के डे लेचे (Dulce de Leche) कैन में बनाना प्रेशर कुकर में गर्म करना
मीठे कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन खोलें और सामग्री को नौ इंच की पाई प्लेट में डालें। फ़ॉयल से पाई प्लेट को कवर करें। एक बड़ी पाई प्लेट या बड़ा रोस्टिंग पैन काम करेगा। बेकिंग डिश में गर्म पानी डालें जब तक यह पाई प्लेट को आधा नहीं भर देता है। पहले घंटे के बाद, मिश्रण को बार-बार चेक करें जब तक कि यह मनचाहा गाढ़ापन और कैरेमल रंग तक नहीं आ जाता। जब आप डुल्के डे लेचे से खुश हों, या जब तक यह मूंगफली के मक्खन (peanut butter) का रंग हासिल नहीं कर लेता, तब इसे ओवन से निकाल दें। लेबल निकालें। धीमे प्रेशर कुकर की तली में बंद तरफ़ से सीधे रखें। कैन को पूरी तरह से डुबोने के लिए प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी भरें और इसे एक अतिरिक्त दो इंच (पांच सेमी) के साथ कवर करें। एक पतले डुल्के डे लेचे के लिए, आठ घंटे के लिए पकाएँ; एक गाढ़े और गहरे रंग की सॉस के लिए, दस घंटे तक गर्म करें। चिमटे या स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें। खोलने से पहले कैन को कमरे के तापमान पर एक तार के रैक पर ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि कैन पूरा डूबा हुआ है और डिब्बे को ढँकने के लिए दो इंच (पाँच सेमी) अतिरिक्त पानी है। यह ज़्यादा गरम होने और फटने, मिल्क को जलने से बचा सकता है। कैन को तली से रखने पर, आप इसे उबलते पानी में उछलने से बचाएँगे। जब यह उबलना शुरू कर दे तो आँच को कम करके मध्यम कर दें और दो से तीन घंटे (पतले डुल्के डे लेचे के लिए दो घंटे, या तीन घंटे अगर आप सॉस को गाढ़ा और गहरा चाहते हैं) के लिए उबलने दें। कैन को हर 30 मिनट में चेक करें। कैन को जलने से बचाने के लिए हर आधा घंटे में पलटें। ज़रूरत पड़ने पर पानी डालकर सुनिश्चित करें कि उसमें हमेशा एक से दो इंच (ढाई से पाँच सेमी) पानी कैन को ढँके हुए है। मीठे कंडेंस्ड मिल्क के कैन से लेबल निकालें। प्रेशर कुकर की तली में बंद तरफ़ से सीधे रखें। कैन को पूरी तरह से डुबोने के लिए प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी भरें और इसे एक अतिरिक्त इंच (ढाई इंच पानी) के साथ कवर करें। अपने कुकर की अधिकतम सीमा से ज़्यादा न भरें। जब 40 मिनट हो जाएँ तो प्रेशर कुकर को आंच से हटा दें। प्रेशर कुकर को अपनी आप भाप निकालने दें और अपना प्रेशर कम करने दें, या वाल्व से जल्दी निकालें। प्रेशर कुकर को तब तक न खोलें जब तक कि सारी भाप निकल न जाएँ और प्रेशर कम नहीं हो जाता है। कैन को पानी से निकालने के लिए चिमटे या खान्चेदार चम्मच का इस्तेमाल करें और इसे तार के रैक पर रखें। इसे कमरे के तापमान को ठंडा होने दें, और जब तक यह नहीं हो जाता है तब तक इसे न खोलें।
ओवन को 425 F (218 C) पर पहले से गरम करें: पाई प्लेट को एक बड़ी बेकिंग डिश में डालें: प्रत्येक 15 मिनट में चेक करें: कैन को तैयार करें: आठ से 10 घंटे के लिए कम आँच पर गरम करें: धीमे कुकर को बंद कर दें और कैन को निकाल लें: कढ़ाई को सामान्य तापमान के पानी से भरें: बंद कैन को मध्यम या बड़ी कढ़ाई में रखें: पानी को तेज़ आँच पर उबलने दें: कैन को तैयार करें: 40 मिनट के लिए पकाना जारी रखें: प्रेशर को निकाल दें: प्रेशर कुकर खोलें और कैन को निकालें:
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