अजमोद की नमी निकाले हवा में अजमोद सुखाये अजमोद को ओवन में सुखाये
हालाँकि ये महंगे हो सकते है, पर ये कम गर्मी उपलब्ध कराते है, जिससे कि आप ओवन की बजाय इनसे अजमोद को ज्यादा अच्छी तरह से सुखा सकते है | अगर आप अजमोद को जल्दी से सुखाना चाहते है तो यह तरीका ज्यादा कारगर है | ज्यादातर 'फूड डीहाय्ड्रेतर' में बूटियों के लिए भी सेटिंग होती है | अजमोद को साफ़ करे जैसे अप उसे ओवन में सुखाने के लिए करते, सुखाने वाली ट्रे पर अजमोद को फैला दे, और अपने फूड डीहाय्ड्रेटर पर लिखे निर्देशानुसार उसे इस्तेमाल करे | अजमोद की नमी निकालने के लिए आपको एक बेकिंग शीट और एक तेज़ धुप वाला दिन चाहिये जब आसमान में बादल न हो | आप को यह ध्यान रखना है कि वातावरण में ज्यादा नमी न हो, नहीं तो अजमोद सही से सूखेगा नहीं |  आप पुरानी खिड़कियों की जाली का इस्तेमाल सुखाने वाले रैक की तरह कर सकते है जिससे बेकिंग शीट या बेकिंग ट्रे और अजमोद के बीच में  जगह बन जायेगी | इन पुरानी जालियों को ट्रे के आकार में काटे. और इन  पर अजमोद रख दे ताकि हवा आ -जा सके और अजमोद धुप में सुखा सके |  दिन में बीच बीच में, अजमोद को पलट दे ताकि वह धुप में दोनों तरफ से बराबर सूख जाये | आप कहाँ पर रह रहे है और आपके वहाँ कितनी धुप आती है, इस बात पर निर्भर करते हुए अजमोद को सूखने में आधे दिन से लेकर कुछ दिन तक लग सकते है | अजमोद पर ध्यान रखे और यह निश्चित कर ले कि अंधेरा होने से पहले आप उन्हें घर में ले आये नहीं तो ओस की वज़ह से वे नम हो सकते है | आप अजमोद को माइक्रोवेव में सूखा सकते है, पर उसे माइक्रोवेव में जलाना भी उतना ही आसान है, और माइक्रोवेव में अजमोद को हर तरफ से बराबर सुखाना भी मुश्किल है (जैसा कि माइक्रोवेव में पकाई गयी ज्यादातर चीजों के साथ होता है) | अगर आप माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना चाहते है, तो साफ़ अजमोद को एक कागज़ की थाल में एक परत में फैला दे और उसे एक बारी में 1-2 मिनटों के लिए माइक्रोवेव में गर्म करे | ऐसा करते हुए माइक्रोवेव के पास में ही रहे | अगर अजमोद काला होने लगे या उसमे से धुंआ निकलने लगे तो उसे माइक्रोवेव में से निकाल ले |  अगर आप अजमोद को हवा में सुखाने जा रहे है, तो उसे उस वक़्त तोड़े जब वह सबसे ज्यादा नर्म होता है, जो कि है प्रातः काल, पर जब थोड़ा सा सूरज निकल जाये ताकि रात में पड़ी ओस सूख जाये | अजमोद को तोड़ने के बाद उसे धोने की चिंता न करे | वह शुरुआत करने के लिए जितना हो सके उतना सूखा ही होना चाहिये | गठरी को थोड़ा ढीला रखे ताकि पत्तों के बीच में हवा आ-जा सके और वे सूखते रहे | आप अपने हाथ जितनी बड़ी गठरी बना सकते और चाहे तो छोटी गठरी भी बना सकते है | बस ये निश्चित करे कि आप उन्हें ज्यादा तंग न बाँधे | रबर बेंड बाँधना ज्यादा आसान है अगर आप के पास बड़ी गठरी है | अजमोद की डंडियों को बाँधे और उसके पत्तों को बाहर निकलने दे ताकि वे हवा में सूख सके | सूखते हुए अजमोद को थैलों में डालने से वे धूल आदि के संपर्क में नहीं आयेंगे और सूरज की रोशनी से उनका रंग भी फीका नहीं होगा | कागज़ में कुछ छेद कर ले ताकि हवा आ-जा सके और अजमोद सूखा हुआ और बढ़िया रहे |  इन थैलों को एक ठंडी, सूखी जगह पर रखे जहाँ पर हवा आती जाती रहे | इन्हें एक सुखाने वाले रैक या किसी पुराने कपड़ों के रैक पर रखना एक अच्छा तरीका है इन्हें रखने का |   या फिर, आप उन्हें थैले में डालने के बजाय एक धागे से बाँध कर अपनी रसोई में लटका सकते और सूखा सकते है | इन गठरियों को उलटा टांग दे, जिससे ये देखने में आकर्षक लगेंगे और सूखेंगे भी उतनी ही अच्छी तरह से | अजमोद सूख चुका होगा अगर आप उसे अपने हाथों में आसानी से चूर सके | अजमोद की गठरियों को एक मोम कागज़ या एक काटने वाले तख्ते पर फैला दे, और उसे चूर ले, और डंडियों को अलग करना न भूले | अपने पुराने बूटियों के डिब्बे बचा के रखे जिनमे आप सुखा अजमोद रख सकते है, आप अजमोद को कांच के मर्तबान या और दूसरे डिब्बों में भी रख सकते है | इन्हें अपनी रसोई में एक ठंडी और सूखी जगह में रखे | इसकी डंडी निकाल ले और इसके नर्म पत्ते अलग कर के अजमोद को 1/4"टुकड़ों में काटे | फिर, पार्सेली को उबलते हुए पानी में 20-30 सेकंड के लिए डाले | हल्के उबले अजमोद को ट्रे में लगा दे | कोशिश करे कि वह समतल रहे और उसके पत्तों के बीच में बराबर जगह रहे, अजमोद के पत्ते एक साथ एकत्र नहीं होने चाहिये | ओवन का जो सबसे कम तापमान संभव हो उस पर चालू करे | इस तरीके को करने का सबसे अच्छा समय है, जब आप बाकी पकवान बना कर ओवन बंद कर चुके हो | नहीं तो अगर आप अजमोद को ज्यादा गर्म तापमान पर ओवन में रखेंगे तो वह जल सकता है | इसका सटीक समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितनी  उच्चाई पर रह रहे है और आपके इलाके में नमी कितनी है | तो अजमोद पर नज़र रखें, वह ज्यादा जल्दी भी सूख सकता है | वह तैयार है जब आप उसे अपने हाथों में चूर सके | अजमोद को अपने हाथों के बीच में चूर ले या एक माम्दस्ते में कूट ले | बची हुई डंडियाँ निकाल ले | इसे एक सूखी, अंधेरे वाली जगह पर रखे, या फिर फ्रिज में भी रख सकते है | इस तरह से सुखाया गया अजमोद लम्बे समय तक खराब नहीं होगा, पर कुछ महीनों बाद इसका ज़ायका फीका होने लगेगा |
आप एक 'फूड डीहाय्ड्रेटर' (खाने की नमी निकालने के लिए) इस्तेमाल कर सकते है: सूरज की ताकत का इस्तेमाल करे: एक माइक्रोवेव का इस्तेमाल करे: <finished>
 सुबह के समय अजमोद तोड़े: अजमोद को एकत्र कर के उसकी एक गठरी बना ले: गठरी को एक पतली रस्सी या रबर बेंड से बाँधे: गठरियों को भूरे कागज़ के थैलों में डाले: 2 हफ़्तों बाद इन गठरियों को निकाल ले: अजमोद को एक एयरटाइट (जिसमे हवा आ-जा न सके) डिब्बे में रखे: ताज़ा अजमोद को ठन्डे पानी में धोये: बेकिंग शीट (ओवन में इस्तेमाल होने वाली ट्रे) पर एक भूरा कागज़ रखे: अजमोद को ओवन में डाले: अजमोद को 2-4 घंटों के लिए सुखाये: ओवन में से निकाले: कूटे, सूखे अजमोद को एक डब्बे में डाल कर रख दे:
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