पोल्ट्री में खराबी के संकेत देखें ख़राब सीफूड की जांच मीट को ख़राब होने से रोकना
ताज़ी पोल्ट्री में किसी प्रकार की महक नहीं होनी चाहिए | अगर आपकी पोल्ट्री में अजीब सी, बदबू है, तो उसे फैंक दें और फ्रिज या फ्रीज़र को साफ़ कर दें | अगर आप उस हिस्से को साफ़ नहीं करेंगे तो कच्ची पोल्ट्री की बदबू आती रहेगी | बदबू को भगाने के लिए बेकिंग सोडा को एक असरदार क्लीनर की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है | ताज़ी कच्ची पोल्ट्री गुलाबी रंग की होती है, और पकी हुई पोल्ट्री सफ़ेद रंग की | स्लेटी रंग की पोल्ट्री शायद ख़राब हो गयी है | ऐसी अवस्था वाली चिकन को ना तो खरीदें और ना ही खाएं | अगर रेस्टोरेंट में आपको पकी पोल्ट्री दी जाए तो उसकी उपरी परत को निकाल कर उसके रंग की जांच करें | हांलाकि कच्ची पोल्ट्री पर एक पतली पानी सी परत होगी, वो म्यूकस जैसी घनी नहीं होनी चाहिए | अगर आपकी पोल्ट्री ज्यादा चिपचिपी और चिकनी लग रही है, तो उसे फैंक दें | चाहे आपको कच्ची पोल्ट्री के ख़राब होने का यकीन हो या नहीं अपने हाथों को धोना मत भूलें | इन सब संकेतों से अलग, ख़राब हुई पकी पोल्ट्री मोल्ड होना शुरू हो जाएगी | अगर आपको अपनी पकी हुई पोल्ट्री पर ऐसे निशान देखें तो मोल्ड को ना तो हटाने की कोशिश करें और ना ही बिना मोल्ड के हिस्सों को खाने की | फ़ूड पोइज़निंग से बचने के लिए सारी पकी पोल्ट्री को फैंक दें | आम धारणा से विपरीत, ताज़े सीफूड में कोई महक नहीं आंनी चाहिए | उसमें समुद्र जैसी महक आ सकती है, लेकिन ये महक तेज़ और तीक्ष्ण नहीं होनी चाहिए | अपनी नाक पर भरोसा करें: अगर सीफूड में बदबू आ रही है, तो उसे फैंक दें | सुपरमार्केट में ही ताज़े सीफूड की महक सूंघ लें | सीफूड जब पानी से बाहर आये तो उसकी चमकती त्वचा होनी चाहिए | सूखा सीफूड अक्सर ख़राब होता है | अगर उसकी आँखें और गिल्स हैं, तो आँखें साफ़ होनी चाहिए (नाकि धुंधली) और उसके गिल्स लाल होने चाहिए नाकि भूरा और बैंगनी | ऐसी मछली नहीं कह्यें जिसके फ्लेक्स गिरते हुए लग रहे हैं | ताज़ा मछली का मीट अक्सर सफ़ेद, लाल या गुलाबी रंग का होता है और उसपर पानी जैसी एक पतली परत होती है | अगर मीट नीले या स्लेटी रंग का हो रहा है और उसमें से कई तरल पदार्थ निकल रहा है, तो शायद आपकी मछली ख़राब हो गयी है | ऐसा सीफूड जो जिंदा खाया जाता है, जैसे शैलफिश, मरने के बाद तुरंत ख़राब होने लगता है | जिंदा क्लैम्स (clams), ओएस्टरस (oysters) और मस्सेल्स (mussels) को टैप करके देख लें की छूने से उनका शैल बंद हो रहा है की नहीं | क्रेबस और लॉबस्टरस को पकाने से पहले उनके पांवों में हरकतें पर ध्यान दें | ऐसी शैलफिश नहीं खाएं जो पकने के बहुत घंटे पहले मरी थी | मीट जो फ्रिज या फ्रीजर से बहुत देर तक बाहर रहा हो वो ख़राब हो सकता है | कमरे के तापमान पर अगर आप मीट को बाहर छोड़ देंगे तो उसके ख़राब होने की सम्भावना बढ़ जाती है | इसके बजाय, माइक्रोवेव में इसे थौ करें, क्योंकि ये एक सुरक्षित तरीका है और इसमें समय भी कम लगता है | काउंटर के बजाय फ्रिज में थौ करना भी एक बेहतरीन विकल्प है | मीट को फ्रिज में भी 40 डिग्री फैरेनहाइट या 4 डिग्री सेल्सियस पर रखना चाहिए | अगर मीट इससे ज्यादा तापमान पर रहेगा तो उसके ख़राब होने की सम्भावना बढ़ जाएगी | अगर कोई खाना कुछ घंटों तक कमरे के तापमान पर रखा गया है तो उसे फैंक दें | मीट को आप फ्रिज में कुछ दिनों तक रख सकते हैं, पर फ्रीजर में ज्यादा देर के लिए रख सकते हैं | अपने मीट को ज्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए,  बंद बर्तन में रख कर फ्रीज़ कर लें और तभी निकालें जब आपका उसे खाने का इरादा हो | फ्रोजन मीट्स अक्सर फ्रीजर बर्न का शिकार हो जाते हैं, जो की खतरनाक तो नहीं, पर बुरे स्वाद को जन्म देता है | हो सकता है की आपका मीट ख़राब नहीं लग रहा हो, फिर भी उसमें खतरनाक बैक्टीरिया मोजूद हो सकते हैं | अगर मीट किचन में बाहर रखा रह गया है या अपने बिकने वाली तारीख से आगे निकल गया हो तो उसे मत खाएं | क्योंकि खाने में मोजूद सभी बैक्टीरिया पकड़ में नहीं आते हैं, उसको सही तापमान तक पकाना फ़ूड पोइज़निंग से बचने के लिए बहुत ज़रूरी है | रेड मीट को 120–165 ° फैरेनहाइट (49–74 °सेल्सियस) पर पकाना उत्तम है पर ये भी उसकी प्रकृति पर निर्भर होता है | पोल्ट्री को 165 ° फैरेनहाइट (74 °सेल्सियस)  तक पकाना चाहिए | सीफूड तब सबसे ज्यादा सुरक्षित रहता है जब उसको 145 ° फैरेनहाइट (63 °सेल्सियस)  तक पकाया जाए | कुछ सीफ़ूड जैसे सुशी (sushi) कच्चा खाया जाता है | ऐसे मौकों पर पकाने के निर्देशों का पालन करें और अगर ख़राब होने के संकेत दिखें तो उसे फैंक दें |
तेज़, तीक्ष्ण महक सूंघें: स्लेटी रंग वाली पोल्ट्री नहीं खाएं: कच्ची पोल्ट्री को छु कर उसका गठन महसूस करें: पकी पोल्ट्री पर मोल्ड के संकेत देखें: ऐसा सीफूड नहीं खाएं जिसकी महक "अजीब"  हो: अपने सीफूड की जांच करके उसकी ताजगी देखें: दूध के रंग का मछली का मीट नहीं खाएं: पकाने से पहले लाइव सीफूड की जांच करें: अपने किचन के काउंटर पर कभी मीट को थौ (thaw) नहीं करें: मीट को सुरक्षित तापमान पर स्टोर करें: अगर मीट को खाने नहीं वाले हों तो उसे फ्रीज़ कर लें: फ्रिज में नहीं रखा हुआ और एक्सपायर्ड मीट खाने से बचें: पकाते समय मीट का अंदरूनी तापमान जांचें:
https://www.wikihow.com/Know-if-Meat-Is-Bad https://www.wikihow.com/Know-if-Meat-Is-Bad https://www.wikihow.com/Know-if-Meat-Is-Bad
Checking for Spoiled Poultry Watching for Bad Seafood Preventing Meat Spoilage