शिमला मिर्च को फ्रीज़ करना फ़्रोजन शिमला मिर्च को स्टोर करना शिमला मिर्च तैयार करना
अपने फ्रीज़र में रखी चीजों को दोबारा फिर से ऐसे अरेंज कर लें, ताकि कुकी शीट को उसमें पूरे एक घंटे तक रखे रहने लायक सीधी जगह मिलने की पुष्टि हो जाए।  सुनिश्चित करें कि उनमें क्लम्प्स या गठानें नहीं हैं। मिर्च के हर एक पीस को, पूरे पीस के ऊपर हवा फैलने देने के लायक होना चाहिए। आपके फ्रीज़र को 0 डिग्री या उससे कम होना चाहिए। उन्हें निकालने के पहले, उनके फ्रीज़ होने की पुष्टि करने के लिए एक-एक करके चेक कर लें।   उसे ज़ोर से सील करें। अगर आपके पास में वैक्यूम सीलिंग मशीन है, तो वो आपकी शिमला मिर्च को और भी ज्यादा फ्रेश रखेगी।   जरूरत से ज्यादा पकी हुई मिर्च को तुरंत कुकिंग में इस्तेमाल कर लें।  मिर्च के अंदर मौजूद बीज और मेम्ब्रेन को निकाल लें। आप चाहें तो उन सभी का एक पोर्शन बना सकते हैं और उन्हें अलग से फ्रीज़ कर लें।
एक ऐसी कुकी शीट की तलाश करें, जो आपके फ्रीजर में अच्छे से फिट आ जाए: सब्जी को ट्रे में चिपकने से रोके रखने के लिए, कुकी शीट को पर्चमेंट पेपर या वेक्स पेपर से ढँक लें।
 आपकी शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स या क्यूब्स को फैला लें: मिर्च को फ्रीज़र के अंदर रखकर, उन्हें फ्लैश फ्रीज़ करें: उन्हें 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रीज़र में ही रहने दें: एक चम्मच या स्पेचुला से शिमला मिर्च को पर्चमेंट पेपर के ऊपर से उठा लें।
 मिर्च को एक छोटे फ्रीज़र बैग में, एक बार में लगभग आधा से एक कप (90 से 175 ग्राम) तक डाल दें।
 फ्रीजर बैग से सारी हवा बाहर निकाल दें: बैग पर कंटेन्ट और डेट से लेबल कर दें।
 अपनी सब्जियों को लगभग 8 महीने तक अपने फ्रीजर में स्टोर करके रखें।
 ऐसी शिमला मिर्च चुनें, जो पकी और क्रिस्प हैं: शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे रखकर, अच्छी तरह से धो लें।
 एक तेज धार के चाकू से उन्हें आधे में काट लें: आप आपकी रेसिपी में किस तरह से कटी हुई शिमला मिर्च का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, उसके अनुसार उन्हें वर्टीकल (आड़ी) स्ट्रिप्स में काट लें या फिर क्यूब्स कर लें:
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