सामग्री तैयार करें मटर का सूप बनायें
चूँकि मटर एक प्राकृतिक उत्पाद हैं, इसलिए पैकेट में छोटे पत्थर, धूल यामटर की फली के टुकड़े पाए जा सकते हैं | अपनी अँगुलियों से इन्हें बीनकर अलग करें | बीनने के बाद, जब आप साफ़ मटर प्राप्त कर लें तो उसे महीन छन्नी से छानकर धूल साफ़ करने के लिए धोकर साफ़ कर लें | मटर की दाल अपेक्षाकृत तेज़ी से पक जाती है इसलिए इसे भिगोना ज़रूरी नहीं होता |जैसा कि कहा जाता है कि इन्हें एक ढंके हुए पानी के पात्र में चार घंटे तक या रातभर भिगोने से इन्हें पकाने के समय को कम किया जा सकता है और ये जल्दी पकाई जा सकती हैं | गाजर, प्याज़ और सेलेरी (celery) और साथ ही आपके पसंद की अन्य सब्जियां काटें | पतले सूप के लिए इन्हें बारीक काटें या अधिक खिचड़ी जैसे भोजन के लिए ¼ से ½ इंच (6 से 12 मिलीमीटर) के टुकड़ों में काटें |  वैकल्पिक रूप से, आधी गाजर को परोसने के बाउल में ऊपर से कसकर (grate) डालने के लिए बचा कर रखें | उबलने के लिए, 8 कप या 1.9 लीटर पानी को जलने से बचाने के लिए एक मोटे तल वाले पात्र में रखें | इसमें मटर डालें और फिर से उबालें | तल में इसे चिपकने और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें |  अगर आप हैम को आंच पर पका रहे हों तो उसी पात्र में मटर डालें या इसके विकल्प हैम स्टॉक के लिए थोडा या पूरा पानी डालें | अगर आपने हैम को पहले से तैयार नहीं किया है तो इसे सीधे उसी पात्र में मिला दें | मटर को जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें | एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म होने तक आंच दें | अब प्याज़ मिलाएं और नर्म और चमकदार होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं लेकिन भूरा न होने दें | बांकी सब्जियां, तेजपत्ता और आपके द्वारा अन्य उपयोग की जाने वाली हर्ब्स मिलाएं | इससे आपके सूप का स्वाद बढ़ जायेगा | हाल ही में खरीदी गयी मटर 45-60 मिनट में पककर तैयार हो सकती हैं जो निर्भर करता है कि आपको कितनी मसली हुई मटर पसंद हैं | अगर ये कुछ समय के लिए स्टोर करके रखी गयी हैं तो इन्हें पकने में 90 मिनट या 2 घंटे भी लग सकते हैं | मटर के पकने से 30 मिनट पहले सब्जियां मिलाने का उद्धेश्य रखें | (अगर आपको इसमें संदेह हो तो मटर को आंच पर रखने के 20 मिनट बाद इसमें मिलाएं) |   तुरंत तेजपत्ता और अन्य हर्ब्स मिलाएं, साथ ही एक चुटकी नमक भी मिलाएं | रसोई की अफवाहों के विपरीत, नमक डालने से पकने का समय बढेगा नहीं |अगर आप मटर को हैम के साथ पका रहे हों तो नमक डालने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी | अगर आपको नर्म, मसली हुई सब्जियां पसंद हैं तो इन्हें तुरंत मिलाये | परोसने के पहले तेजपत्ता हटा दें | ताज़ी ब्रेड, बिस्कुट या कॉर्नब्रेड के साथ परोसें | चाहें तो अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरेपन के लिए ऊपर से थोड़ी कासी हुई गाजर या क्रौटोंस (croutons) बुरकें |
मटर की दाल को छानकर धो लें: मटर को भीगाकर रखें (वैकल्पिक): सब्जियां काटें: मटर में उबाल लायें और लगातार हिलाते रहें: ढंकें और आंच पर पकने दें: सब्जियों को थोडा सा तल लें: सूप में सब्जियां मिलाएं: गर्मागर्म परोसें:
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Preparing the Ingredients Making Split Pea Soup