स्टोव पर बना खुशबूदार रिसोट्टो प्लेन राइस कुकर में बने अरबोरियो राइस अवन में पकाया अरबोरियो राइस पुडिंग
स्टोव के ऊपर रखे एक बड़े बर्तन में ब्रोथ या स्टॉक डालें और बर्नर को मीडियम-लो पर चालू कर दें। बर्तन के ऊपर से ढक्कन हटा दें, ताकि आप ब्रोथ में उठने वाले बुलबुले को आसानी से देख पाएँ। ब्रोथ के गरम होने के दौरान आप रिसोट्टो बनाना जारी रख सकते हैं। एक बारीक छलनी में 2 कप या 400 g अरबोरियो राइस रखें और उसे नल के नीचे पकड़कर रखें। चावल के ऊपर से तब तक ठंडा पानी डालें, जब तक कि पानी के साथ में जरा भी सफेदी आना बंद न हो जाए। चावल को धोना, बाद में पकने के दौरान उन्हें एक-साथ चिपकने से रोक लेगा। बटर लें और उसे एक 2 लीटर की बेकिंग डिश पर अंदर लगाएँ। ऐसा करने से बाद में पकने के बाद पुडिंग को निकालना आसान हो जाएगा। आप पुडिंग को गरम में ही परोस सकते हैं, उसे कमरे के टेम्परेचर तक ठंडा होने दे सकते हैं या फिर उसे पूरा ठंडा होने तक ठंडा कर सकते हैं। फिर, पुडिंग के ऊपर से थोड़ा सा दालचीनी पाउडर फैला लें। और भी ज्यादा बेहतर पुडिंग के लिए, ऊपर से व्हिप्ड क्रीम डाल दें। आप बची हुई अरबोरियो राइस पुडिंग को करीब 3 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखकर रेफ्रीजरेट कर सकते हैं।
मीडियम हीट पर 3 कप या 710 ml चिकन ब्रोथ को गरम करें: अरबोरियो राइस को एक छलनी में रखें और जब तक कि धोने के बाद निकलने वाला पानी साफ निकलना शुरू न हो जाए, तब धोते रहें: अवन को 325 °F (163 °C) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग डिश पर बटर लगा लें: अरबोरियो राइस पुडिंग को ऊपर से दालचीनी फैलाकर परोसें:
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