चेडार चीज़ को स्टीम करें चेडार को माइक्रोवेव में पिघलाएं चेडार को स्टोव पर पिघलाएं
चेडार को फ्रिज में से निकालें और ठंडी चीज़ को ग्रेट करें। आप चाहें तो पहले से श्रेड करी हुई चेडार भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अगर आप उसे खुद ग्रेट करेंगे तो उसका स्वाद ज्यादा अच्छा होगा। चीज़ को कई छोटे-छोटे तापसह कटोरों में रखें। इस काम के लिए रेमकिन (ramekin) अच्छे रहेंगे। अगर आपको केवल थोड़ी सी चीज़ को पिघलाना हो तो यह तरीका बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट और जायकेदार हैमबर्गर्स बनाने के लिए चीज़ को स्टीम करके पिघला सकते हैं और हैमबर्गर्स में इस्तेमाल कर सकते हैं। एक सॉस पैन में इतना पानी डालें कि उसका एक-तिहाई या उससे कम हिस्सा पानी से भर जाये। उसे स्टोव पर रखें और पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे तो आंच को धीमा करें। पानी को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें।  चीज़ जितनी पुरानी होती है वह उतनी शार्प मानी जाती है। इसके आधार पर चेडार चीज़ को माइल्ड, शार्प, या एक्स्ट्रा शार्प कहा जा सकता है। माइल्ड चीज़ सबसे कम और एक्स्ट्रा शार्प चीज़ सबसे ज्यादा पुरानी होती है। जैसे-जैसे चीज़ पुरानी होती है उसकी संरचना (texture) बदलती है। माइल्ड और शार्प चीज़ की संरचना एक्स्ट्रा शार्प चीज़ से ज्यादा स्मूद और क्रीमी होती है। उनको पिघलाना ज्यादा आसान होगा।          जो चेडार चीज़ ज्यादा पुरानी नहीं है उसे पिघलाने के लिए इतनी ज्यादा गर्माहट की ज़रूरत नहीं है जितनी एक्स्ट्रा शार्प चीज़ को पिघलाने के लिए चाहिए। माइल्ड और शार्प चेडार चीज़ में एक्स्ट्रा शार्प चीज़ से ज्यादा नमी होती है। आप चीज़ को काटने या ग्रेट करने के लिए एक चक्कू, बॉक्स ग्रेटर, या फ़ूड प्रोसेसर इस्तेमाल कर सकते हैं। लोग ज्यादातर इस काम के लिए बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करते हैं क्योंकि यह चीज़ को ग्रेट करने का सबसे आसान तरीका है। आप चीज़ को अपने हाथ में कसके पकड़ें और उसके दूसरे छोर को बॉक्स ग्रेटर के छेदों पर दबाएं। चीज़ के ब्लॉक पर थोड़ा सा दबाव डालें और उसे ग्रेटर पर ऊपर-नीचे ले जाएँ।  जब चीज़ ठंडी हो तब उसे ग्रेट करना सबसे अच्छा है। अगर आप गर्म चीज़ को ग्रेट करेंगे तो वह भर्ता हो जाएगी। यदि आप चीज़ को खुद ग्रेट नहीं करना चाहते है तो आप बाज़ार से श्रेड (shred) करी हुई चीज़ खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आप चीज़ को अपने हाथों से ग्रेट करेंगे तो अंतिम परिणाम ज्यादा क्रीमी और स्वादिष्ट होगा।  यदि चेडार चीज़ को ग्रेट करते समय आपको कोई मुश्किल हो तो उसे 10-30 मिनटों के लिए फ्रीज़र में रखें ताकि वह सख्त हो जाये। ग्रेट करने के बाद चीज़ को काउंटर पर छोड़ दें और कमरे के तापमान तक आ जाने दें। ऐसा करने से आपको चेडार चीज़ को पिघलाने के लिए ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना पड़ेगा। बहुत ज्यादा देर तक गर्माहट के संपर्क में रहने से पिघली हुई चेडार चीज़ रबड़ जैसी और तैली हो जायगी। इसलिए उसे पिघलाने के लिए आप जितना कम गर्माहट इस्तेमाल करें उतना अच्छा है। ग्रेट करी हुई चीज़ को एक बड़े कटोरे में रखें ताकि सारी चीज़ रखने के बाद उसमें थोड़ी खाली जगह रहे। चीज़ को एक प्लेट पर न रखें क्योंकि जब चीज़ पिघलेगी तो वह प्लेट से बाहर बह जाएगी और माइक्रोवेव को गन्दा कर देगी। फिर आपको माइक्रोवेव को साफ करना पड़ेगा। चीज़ से भरे बर्तन को सबसे धीमी आंच पर अपने स्टोव पर रखें। चीज़ को पिघलाने के लिए आप जितनी कम से कम आंच इस्तेमाल करें उतना अच्छा है। अगर आप चीज़ को बहुत तेज़ तापमान के संपर्क में रखेंगे तो वह अपनी नमी और वसा खो देगी। जिससे चीज़ ढेलेदार या तैली हो जाएगी। कोशिश करके चीज़ को ज़रूरत से ज्यादा न पिघलाएं क्योंकि ऐसा करने से वह रबड़ जैसे बन सकती है और उसका स्वाद भी बिगड़ सकता है। जब वह पिघल जाये और स्ट्रिंग जैसी हो जाये (उसके तार बनने लगें) तो उसे एक बार चलायें और तुरंत आंच पर से हटा दें।
ग्रेट करी हुई चीज़ को छोटे-छोटे तापसह (oven-safe) कटोरों में रखें: एक सॉस पैन में पानी डालें और उसे तेज़ आंच पर रखें: आपका काम पूरा हुआ।
 माइल्ड (mild) या शार्प (sharp) चेडार के साथ शुरू करें: चीज़ को कद्दूकस या ग्रेट (grate) करें: चीज़ को कमरे के तापमान तक लायें: चीज़ को एक तापसह (microwave-safe) कटोरे में रखें: धीमी आंच इस्तेमाल करें: चीज़ को आंच पर से हटायें:
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Steaming Cheddar Cheese Melting Cheddar in the Microwave Melting Cheddar on the Stovetop