ग्रीन बीन्स को ब्लांच करना, भाप देना और उबालना (Blanching, Steaming, and Boiling Green Beans) दूसरे तरीके से ग्रीन बीन्स पकाना (Cooking Green Beans in Other Ways) ग्रीन बीन्स चुनना और तैयार करना
पानी से भरे एक बर्तन को मीडियम-हाइ हीट पर रखकर, पानी में उबाल ले आएँ। बीन्स डालें और उन्हें बिना ढंके 4 से 5 मिनट के लिए पकने दें। बीन्स का पानी निकाल दें, फिर उन्हें बर्फ के पानी से भरे एक बड़े बाउल में रखें। पानी से निकालने और इस्तेमाल करने के पहले, बीन्स को 4 से 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रहने दें। अगर आप बीन्स को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो फिर उन्हें केवल 3 मिनट के लिए ब्लांच करें: उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएँ, फिर सुखा लें और फिर एक जिपर बैग में रखकर फ्रीज़ करें। एक सॉसपेन में 1 इंच (2.5 cm) पानी भरकर, उसमें एक स्टीमर बास्केट रख लें। ग्रीन बीन्स डालें और पानी में उबाल लाएँ। सॉसपेन को एक टाइट-फिटिंग लिड से ढँक दें और बीन्स को करीब 3 से 5 मिनट के लिए मीडियम हीट पर पकने दें। ग्रीन बीन्स को एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में रख दें और फिर 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पानी मिलाएँ। भाप निकलने के लिए केवल कोनो को छोड़ते हुए, डिश को एक प्लास्टिक रैप से लपेटें। बीन्स को 3 से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। एक बात का ध्यान रखें कि ग्रीन बीन्स को माइक्रोवेव में एक-समान रूप से पकाना मुश्किल होता है। एक पॉट में बीन्स को 1 इंच (2.5 cm) तक कवर करने के हिसाब से भरपूर पानी डाल लें। थोड़ा सा नमक डालें, पानी में उबाल ले आएँ। बीन्स डालें, फिर उन सभी को नरम होने तक, करीब 6 मिनट के लिए उबालें। पानी निकाल दें और बीन्स परोसें। पहले तो बीन्स को 4 से 6 मिनट के लिए भाप दें, फिर उन्हें स्टीमर बास्केट से बाहर निकाल लें। एक कढ़ाई में मीडियम-हाइ हीट पर 2 चम्मच (30 ग्राम) बटर पिघलाएँ। बीन्स एड करें, फिर उन्हें बीच में चलाते हुए, 1 से 2 मिनट के लिए पकाएँ। बीन्स को परोसने के पहले, उनमें नमक मिर्च मिलाएँ।  बीन्स को सॉटै या फ्राई करने के पहले पका लेना, उनमें और भी अच्छा फ्लेवर एड करेगा। बीन्स को पकाने के बाद फ्राई करने से उन्हें कैरमलाइज़ और ब्राउन करने में मदद मिलेगी। बीन्स को पकाते समय, उनमें और फ्लेवर डालने के लिए, उन्हें पेपरिका, लाल मिर्च या लहसुन के पाउडर से सीजन करें। करीब आधा किलो ग्रीन बीन्स पर 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) तेल, ½ चम्मच नमक, और ½ मिर्च डालें। बीन्स को एक पर्चमेंट लाइंड बेकिंग पेन पर एक बराबर परत में फैला लें। उन्हें बीच में हिलाकर, एक 425 °F (218 °C) पर प्रीहीटेड अवन में 10 से 12 मिनट के लिए रोस्ट करें। बीन्स जब नर्म होंगी और उनकी किनारें ब्राउन हो जाएंगी, तब वो पक चुकी होंगी। एक बड़े बेकिंग पेन का इस्तेमाल करें, ताकि बीन्स एक-दूसरे से दूर रह सकें, नहीं तो सही तरह से ब्राउन नहीं हो पाएँगी। करीब 75 ग्राम मीट को फ्राई और क्रंबल करें। एक क्रॉकपॉट में करीब 6 लीटर पानी भरें, उसके साथ में स्लाइस की हुई पीली प्याज, 1 किलो ग्रीन बीन्स और 8 कप चिकन ब्रोथ डालें। उन्हें नमक और मिर्च से सीजन करें, फिर उसे एक लिड से कवर कर दें। मील को 8 से 10 मिनट के तेज आँच पर पकाएँ। आप चाहें तो इसकी जगह पर, पर्ल ऑन्यन का एक ड्रेन्ड 452-ग्राम जार और 75 ग्राम प्री-कुक मीट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक माइक्रोवेव में 340 grams ग्रीन बीन्स पकाएँ। उनमें मशरूम सूप की 300 ग्राम कंडेन्स्ड क्रीम और थोड़ी सी कालीमिर्च मिलाएँ। सभी चीजों को एक 1 लीटर कैसरोल डिश में ट्रांसफर कर दें और उन्हें 65 ग्राम फ्रेश ब्रेड क्रम्ब्स से ढँक दें। कैसरोल को 350 °F (177 °C) पर 25 से 30 मिनट के लिए पकाएँ। बीन्स को छूने पर कड़क लगना चाहिए। उनका रंग एक-सा होना चाहिए, साथ ही कहीं भी ब्राउन स्पॉट या भद्दा रंग नहीं मौजूद होना चाहिए। अगर आप प्रजेंटेशन के ऊपर ध्यान देते हैं, तो फिर ऐसी बीन्स चुनें, जो मुड़ी नहीं, बल्कि एकदम सीधी हैं। हालांकि, अगर आप बीन्स को छोटे पीस में काट रहे हैं, तो आप मुड़ी हुई बीन्स चुन सकते हैं। एक मुट्ठी भर बीन्स लें। सभी तनों के एक ही दिशा में होने की पुष्टि कर लें, फिर उन्हें थोड़ा सा कटिंग बोर्ड पर ले जाकर, एक-समान कर लें। बंडल को अपने नॉन-डोमिनेंट (गैर-प्रमुख) हाथ से कटिंग बोर्ड के सामने रखें। एक तेज धारदार चाकू (knife) को अपने डोमिनेंट (प्रमुख) हाथ में पकड़ें और फिर तनों को काटने के लिए उसे इस्तेमाल करें।  आप उसके पिछले हिस्से को लगा रहने दे सकते हैं या फिर आप उन्हें भी काट सकते हैं। जब तक कि आपकी सारी बीन्स नहीं कट जाती, तब तक इसे और इसके पहले वाले स्टेप को दोहराते जाएँ। बीन्स को एक कोलेंडर में रखें और फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें। कोलेंडर को आराम से हिला लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। ज़्यादातर रेसिपी में बीन्स को बिना काटे, सीधा पूरा ही इस्तेमाल करना होता है, लेकिन कुछ रेसिपी में उन्हें छोटे-छोटे पीस में काटने की उम्मीद होगी। रेसिपी को अच्छे से पढ़ लें, ताकि आपको समझ आ जाए कि आपको क्या करना है। अगर आप बीन्स को काटने का फैसला करते हैं, तो फिर उन सभी को लंबाई के हिसाब से एक-बराबर काटने का ध्यान रखें, नहीं तो वो अलग-अलग तरह से पकेंगी।
अगर आप ग्रीन बीन्स के कलर और उनके क्रिस्प को बरकरार रखना चाहते हैं, तो उन्हें ब्लांच करें: एक जल्दी और आसानी से बनने वाले खाने के लिए, ग्रीन बीन्स को 3 से 5 मिनट के लिए भाप दें: अगर आपके पास स्टोव नहीं है, तो ग्रीन बीन्स को 3 से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें: अगर आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो ग्रीन बीन्स को 6 मिनट के लिए उबालें: ग्रीन बीन्स को भाप देने के बाद, 1 से 2 मिनट के लिए उन्हें सॉटै (Sauté) या हल्का सा फ्राई करें: एक वार्म मील के लिए, ग्रीन बीन्स को रोस्ट करें: एक और वार्म मील के लिए, बीन्स को एक क्रॉकपॉट में पकाएँ: एक टेस्टी, भरपेट खाने के लिए ग्रीन बीन्स को एक कैसरोल में डालें: ऐसी ग्रीन बीन्स चुनें, जो चमकीली और क्रिस्प हैं: बीन्स के बंडल को पकड़ें और उनके तनों को एक ही डाइरैक्शन में रखें: सारे तनों एक सिंगल कट में काट दें: ग्रीन बीन्स को ठंडे पानी में धो लें: अगर आपकी रेसिपी में जरूरत हो, तो फिर बीन्स काट लें:
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