ज़ुखिनी को तैयार करें
देखने में चाहें ज़ुखिनी साफ लग रही हो, उसे नल के नीचे जरुर से धोएं ताकि उसमें लगे हुए कोई पेस्टिसाइड्स (pesticides) या जीवाणु निकल जाएँ। उसके छिलके को हलके हाथ से मलकर धोएं जबतक वह छूने में साफ लगे। एक तेज़ पेरिंग नाइफ (paring knife) से ज़ुखिनी का डंडी और फूल का हिस्सा काटें। अगर ज़ुखिनी 2 इंच (5 cm) से ज्यादा चौड़ी है तो उसके बीज बड़े और कटु होंगे। उसको संभालकर एक किनारे से दूसरे किनारे तक लम्बाई में काटें। एक हाथ में कसके चम्मच पकड़ें और दूसरे हाथ में ज़ुखिनी को रखें। चम्मच की नोक को हलका जोर लगाकर ज़ुखिनी के ऊपर से नीचे तक ले जाकर बीजों को निकालें। अगर आपकी ज़ुखिनी छोटी है तो आप उसे यूँही ग्रेट कर सकते हैं।
ज़ुखिनी को धोएं: उसके अंतिम किनारे काटें: बीज हटायें:
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Preparing the Zucchini