छोटे बच्चे के लिए दूध गरम करना दूध में उबाल लाना (Bringing Milk to a Boil) डबल बॉयलर यूज करना (Using a Double Boiler)
बॉटल को गरम पानी से भरे एक बाउल में रख दें या फिर उसे बहते गरम पानी के नीचे रखें। जैसे-जैसे बाउल का पानी ठंडा होता जाएगा, आपको उसे और गरम पानी से बदलने की जरूरत पड़ेगी। बॉटल को तब तक गरम करें, जब तक कि वो आपके बच्चे के हिसाब से ठीक टेम्परेचर में न पहुँच जाए। आपको दूध को या फॉर्मूला को बहुत ज्यादा गरम नहीं करना है। अगर ये बहुत गरम हो जाता है, तो इसकी सारी न्यूट्रीशनल वैल्यू खत्म हो जाएंगी और इससे आपके बच्चे का मुंह भी जल जाएगा। आप एक नल से गरम पानी चालू कर सकते हैं या फिर दूध को स्टोव के ऊपर गरम कर सकते हैं, लेकिन आपको बॉटल को माइक्रोवेव में या फिर सीधे स्टोव के ऊपर रखकर गरम करने से बचना चाहिए। एक माइक्रोवेव दूध या फॉर्मूला को असमान तरीके से गरम कर सकता है, जिसकी वजह से खतरनाक हॉटस्पॉट बन सकते हैं। बॉटल को स्टोव के ऊपर गरम करने की वजह से भी ऐसे ही असर मिल सकते हैं और अगर आपकी बॉटल प्लास्टिक से बनी है, तो इससे शायद आपकी बॉटल पिघल भी सकती है। एक बॉटल वार्मर का यूज करना, अपने बच्चे के लिए दूध या फॉर्मूला को गरम करने का सबसे तेज और सुविधाजनक तरीका होते है। ये मॉडल के अनुसार बॉटल को रूम टेम्परेचर पर दो से चार मिनट के लिए एक बराबर गरम करेगा। एक बॉटल वार्मर बच्चे के लिए देर रात वाली फीडिंग को थोड़ा आसान बना देगा। पानी को स्टोव पर गरम करने या फिर बॉटल को बहते पानी के नीचे पकड़कर रखने की बजाय, आप बस उसे वार्मर में डाल सकते हैं और कुछ मिनट के लिए इंतज़ार कर सकते हैं। दूध को माइक्रोवेव में गरम करना एक सबसे आसान तरीका होता है, लेकिन आपको उसके ऊपर नजर बनाए रखना होगी। एक कप या 250 ml दूध 45 सेकंड के अंदर रूम टेम्परेचर में आ जाता है और ढाई मिनट में उबलने लग जाता है। उसे ज्यादा उबलने से रोकने के लिए लगातार 15 सेकंड के बीच में चलाते रहें। आप चाहें तो धीमी उबाल के लिए अपने माइक्रोवेव को 70 परसेंट पर सेट करके भी देख सकते हैं। आपको अभी भी दूध को हर 15 सेकंड में चलाते रहना होगा। जब दूध को स्टोव के ऊपर गरम करें, तब एक गहरे बर्तन का इस्तेमाल करें, ताकि दूध के पास बुलबुले बनने और साइड पर बढ़ने के लिए जगह रहे। अगर आप सॉस बना रहे हैं या एक ग्लास दूध गरम करना चाह रहे हैं, तो आँच की मीडियम पर रख दें। दूध को ज्यादा उबलने से बचाए रखने के लिए, जरा भी पीछे न मुड़ें, मतलब उस पर से अपनी नजर मत हटाएँ और हर कुछ मिनट के अंदर उसे चलाते रहें। दूध को जलने से बचाने के लिए जब दूध में उबाल आना शुरू हो, तब आँच को धीमा कर दें। जब दूध पर ऊपर प्रोटीन और फेट की एक परत बनना शुरू होती है और जब ये गरम होने के दौरान नीचे अपने अंदर बनी भाप को बाहर जाने से रोकने लगती है, तब उसमें उबाल आना शुरू होता है। आखिर में, ये भाप बहुत तेजी से टूटती है और दूध बर्तन के साइड्स पर उबलना शुरू कर देता है। एक लंबे हैंडल वाली चम्मच को रखना, उसमें बहुत ज्यादा प्रैशर के बनने से पहले भाप को निकलने का रास्ता दे देती है। आपको अभी भी हर कुछ मिनट के अंदर दूध को चलाने और दूध में से भाप बाहर निकालने के लिए भी उस रखी हुई चम्मच का यूज करना पड़ेगा। अगर आप दही या चीज बनाना चाहते हैं, तो आपको दूध को एक डिग्री प्रति मिनट के हिसाब से गरम करना चाहिए। उसे धीमे से मीडियम-लो के बीच में 30 से 40 मिनट के लिए गरम करें और हर कुछ मिनट के अंदर उसे चलाते जाएँ। जब आप छोटे-छोटे बुलबुले और भाप बनी देखें, तब समझ जाएँ कि दूध उसके उबलने के पॉइंट, 180 डिग्री फारेनहाइट (82 डिग्री सेल्सियस) पर पहुँच चुका है। अगर आपका स्टोव ज्यादा गरम हो जाता है और आप उस पर दूध में धीमी उबाल नहीं ला सकते हैं, तो फिर आप एक डबल बॉयलर का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको एक सॉसपेन में केवल कुछ इंच पानी (लगभग तीन से चार सेंटीमीटर) ही डालने की जरूरत होगी। उसे स्टोव के ऊपर रख दें और हीट को धीमा सेट कर दें। जब तक कि उसमें बुलबुले दिखने न शुरू हो जाएँ, उसे तब तक गरम करें। एक ग्लास या स्टेनलेस स्टील बाउल का यूज करें और उसे एक सॉसपेन में रखें, ताकि यसे बर्तन के अंदर तो जाए, लेकिन गरम हो रहे पानी को टच न करे। बाउल के नीचे के भाग और पानी के ऊपरी भाग के बीच में कम से कम एक इंच की जगह रहना चाहिए। इस तरह से एक ग्लास या स्टेनलेस स्टील बाउल में दूध को इनडाइरैक्टली गरम करने से उसमें एक धीमे, ज्यादा समान उबाल आने की पुष्टि हो जाएगी। हीट को धीमा ही रखें, ताकि सॉसपेन का पानी लगातार गरम होते रहे। बहुत सावधानी के साथ दूध को ग्लास या स्टेनलेस स्टील बाउल में डाल दें। बीच-बीच में चलाते रहें और जब तक कि बाउल की किनार पर बुलबुले बनने शुरू न हो जाएँ और दूध से भाप उठना शुरू न हो जाए, तब तक गरम करें। दूध जब उबलने लग जाए, हीट को बंद कर दें और या तो उसे ऐसे ही गरम यूज करें या फिर आपकी रेसिपी के अनुसार ठंडा कर लें।
एक बॉटल को पानी में डालकर उसे एक-समान रूप से गरम करें: माइक्रोवेव या स्टोव का यूज करने से बचें: एक बॉटल वार्मर (bottle warmer) खरीद लें: उसे माइक्रोवेव में गरम करें: दूध को एक बड़े, गहरे बर्तन में उबाल लें: बर्तन में एक लंबे हैंडल वाली चम्मच को डाले रहें: दूध में जीवाणु (दही जमाने के लिए) बनाने के लिए उसे गरम करें: पानी से भरे एक बर्तन को गरम करें: हीटप्रूफ बाउल को इस गरम होते पानी के ऊपर रख दें: दूध को हीटप्रूफ बाउल में डाल दें:
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