मशरुम को प्राकृतिक तरीके से सुखाये मशरुम को ओवन में सुखाये मशरुम को जमा कर सुखाये
जैसे कि ऊपर बताया गया है, मशरुम को सिर्फ एक ब्रश या सूखे कपड़े से ही साफ करें | पानी का इस्तेमाल न करें, नहीं तो दूसरे फुनगी और फफूंद, मशरुम पर उग सकते है | मशरुम को 1/2 इंच (1.25 सेंटीमीटर) मोटे टुकड़ों में काटे | इस तरीके से मशरुम को सुखाने के लिए सिर्फ वही दिन उपयुक्त है जब धुप पूरी निकली हो और वातावरण में नमी बेहद कम हो | अगर वातावरण में नमी ज्यादा है, तो मशरुम को सूखने में ज्यादा वक़्त लगेगा और साथ ही उस पर फुनगी या फफूंद भी लगने शुरू हो जायेंगे | ऐसी जगहों में शामिल है- धुप से उजले कमरे, खिड़की की स्लेब, या समतल छत, जहाँ पर हवा का प्रवाह हो | ऐसी जगह ढूंढे, जहाँ पर पक्षी, जानवर, कीड़े और नमी, मशरुम को परेशान न कर सके ! ऐसा करने के दो तरीके है | आप या तो एक सुखाने वाले रैक पर मशरुम को लगा सकते है, या फिर उन्हें रसोई धागे से बाँध कर लटका सकते है |  एक सुखाने वाले रैक पर:- मशरुम को एक परत में समतल लगाये | इस बात का ख्याल रखें कि कोई भी मशरुम एक दूसरे के ऊपर न हो, नहीं तो सुखाने के दौरान वे एक साथ चिपक सकते है, या फिर अजीब आकारों में बदल सकते है | मशरुम और सुखाने वाले रैक को एक 'नेट टेंट' (मच्छरदानी जैसा कपड़ा) से ढक दे | यह कपड़ा आपको रसोई के सामान बेचने वाली किसी भी दुकान में मिल जायेगा | इस नेट टेंट से कीड़े-पतेंगे मशरुम से दूर रहेंगे | अगर आप के पास नेट टेंट उपलब्ध नहीं है, तो आप एक जालीदार कपड़े को मशरुम और सुखाने वाले रैक के ऊपर और नीचे ढक दे |     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  एक रसोई धागे से:- एक रसोई धागे को मशरुम के आर-पार गुजारे | ऐसा करने के लिए आप एक कीटाणु रहित सुई का इस्तेमाल कर सकते है | सुई को कीटाणु रहित करने के लिए आपको बस उसे आग में से गुजारना है | उसके बाद मशरुम को धागे में पिरोते जाये, जैसे कि आप एक मोतियों की माला बना रहे हो |    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{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} अगर आप के पास एक ब्रश या सूखा टिश्यू है तो उससे मशरुम को साफ़ करें | आप मशरुम को साफ़ करते हुए उन्हें गीला करने से बचे क्योंकि पानी की वज़ह से मशरुम पर दूसरे फुनगी (मशरुम की प्राजाति के जीवाणु) या फफूंद लग सकते है, खासकर जब आप मशरुम को सुखा रहे हो या जब आप ने उन्हें सुखाने के बाद किसी डब्बे आदि में डाल कर रख दिया हो | और साथ ही इन बिन बुलाये मेहमानों (फुनगी और फफूंद) की वज़ह से आप मशरुम खाने के बाद बीमार भी पड़ सकते है | अगर मशरुम पर मिट्टी आदि के कुछ जिद्दी धाग है, जो ब्रश से रगड़ने पर नहीं जा रहे है, तो आप एक हल्का गीला कपड़ा या टिश्यू इस्तेमाल कर के उन दागों को हटा सकते है | बस यह ध्यान रखें कि धाग को हटाने के बाद आप किसी सूखे कपड़े या टिश्यू से उस जगह को पोंछ ले ताकि मशरुम पर मौजूद नमी हट जाये |    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} मशरुम जितने मोटे होंगे, उन्हें सुखाने में उतना ज्यादा वक़्त लगेगा | तो मशरुम को जल्दी सुखाने के लिए आप उन्हें करीब 1/8 इंच (0.3 सेंटीमीटर) मोटे टुकड़ों में काट ले | ये पतले टुकड़े भी मशरुम के ज़ायके से भरपूर होंगे और आप इन्हें किसी भी व्यंजन में डाल कर उसे स्वादिष्ट बना सकते है, बस फर्क यह होगा कि इन टुकड़ों को सूखाने में साबुत मशरुम के मुकाबले कम वक़्त लगेगा | इस बात ख्याल रखें कि मशरुम समतल लगे हो और एक दूसरे के साथ साथ | कोई भी मशरुम एक दूसरे पर नहीं होने चाहिये, नहीं तो सुखाने के दौरान वे एक साथ चिपक सकते है | उन्हें एक परत में लगाये | बेकिंग ट्रे पर तेल न लगाये, क्योंकि मशरुम तेल को सोख लेंगे, जिससे कि उनका ज़ायका बदल जायेगा और उन्हें सूखने में भी ज्यादा वक़्त लगेगा |    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} एक बार जब ओवन इस तापमान पर आ जाये, तो मशरुम से भरी बेकिंग ट्रे को ओवन में डाल दे | मशरुम को ओवन में 1 घंटे के लिए छोड़ दे | जब आप उन्हें बाहर निकाले, तो उन्हें पलट दे ताकि वे समान रूप से सूख जाये | इस समय पर आप एक टिश्यू या सूखे कपड़े से मशरुम की सतह पर से नमी को सोख ले, जो मशरुम को सुखाने के दौरान आ गयी होगी | मशरुम को ओवन में 1 घंटे के लिए और सेके या जब तक कि वे पूरी तरह से न सूख जाये | जब आप मशरुम को बाहर निकाले, तो अच्छी तरह से जाँच ले कि उनकी सतह पर कोई नमी न रह गयी हो | अगर उनमें नमी है, तो उन्हें पलट कर एक टिश्यू से उनकी नमी को सोख ले और दोबारा से ओवन में डाल दे |    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} मशरुम को सुखाने और उनकी नमी पोंछने की क्रिया को तब तक करते रहे, जब तक कि वे पूरी तरह से न सूख जाये | एक अच्छी तरह से सूखा हुआ मशरुम, सिके हुए पापड़ की तरह टूट जाना चाहिये | एक बार जब आप मशरुम को ओवन में से निकाल ले, तो उन्हें बेकिंग ट्रे में ठंडा होने दे | जब तक वे गर्म हो, उन्हें किसी ढक्कन वाले एयरटाइट (जिसमें हवा आ-जा न सके) डब्बे जैसे कि टप्परवेयर में न डाले | ऐसा करने से डब्बे में मौजूद गर्म मशरुम की भाप, नमी में बदल जायेगी और आपकी मशरुम को सुखाने की सारी मेहनत बेकार हो जायेगी | एक बार जब मशरुम पूरी तरह से ठन्डे हो जाये, तो उन्हें एक एयरटाइट डब्बे में डाल कर रख दे जिनका ढक्कन अच्छी तरह से बंद होता है | इन डब्बों को एक अँधेरे वाली ठंडी जगह पर रखें, जब तक कि आप मशरुम को किसी व्यंजन, जैसे कि सूप, पास्ता या स्वादिष्ट रिस्सोत्तो में न इस्तेमाल करने जा रहे हो | साफ़ किये हुए और कटे मशरुम को इस टिश्यू पर रख दे | वे एक परत में ही होने चाहिये, एक दूसरे के ऊपर बिल्कुल भी नहीं | अगर वे एक दूसरे के ऊपर होंगे, तो वे एक साथ चिपक जायेंगे | यह बहुत ज़रूरी है कि मशरुम सूखे हो, यानी कि उन पर पानी न हो | अगर उन पर थोड़ा सा भी पानी होगा, तो पानी जम कर बर्फ़ बन जायेगा और आपके मशरुम खराब हो जायेंगे | इस तरह से मशरुम की एक परत टिश्यू पर लगाये, उस परत पर एक और टिश्यू बिछाये, जब तक कि आपने अपने सारे मशरुम, जिन्हें आप सुखाने जा रहे है, न इस्तेमाल कर लिए हो | इसके लिए आपको एक बड़ा कागज़ी थैला लेना होगा, जिसमें कि मशरुम और टिश्यू की सारी परते आराम से आ जाये | कागज़ी थैले को इस्तेमाल करने से पानी की नमी उसमें से गुजर सकेगी और मशरुम सूखते रहेंगे | समय के साथ, आपके मशरुम फ्रीजर में सूखने लगेंगे | यह तरीका बाकी के दो तरीकों से धीमा है, पर यह असरदार है-खासकर जब आप अपने मशरुम को तुरंत नहीं इस्तेमाल करने जा रहे हो |
मशरुम को साफ़ कर के काटे: बाहर का मौसम देखे: सूखाने  के लिए एक उपयुक्त जगह ढूंढे: मशरुम को सुखाने के लिए लगाये: मशरुम को उस जगह पर रख दे जहाँ पर आप उन्हें सुखाने जा रहे हो: जिन मशरुम को आप सुखाने जा रहे है, उन्हें साफ करें: मशरुम को काटे: एक बेकिंग ट्रे या शीट पर मशरुम को रखें: अपने ओवन को 150 डिग्री फ़ारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सिअस) पर गर्म करें: एक घंटे बाद मशरुम को ओवन में से निकाल ले: मशरुम को फिर से ओवन में वापस डाले: मशरुम को जाँचते रहे जब तक कि वे पूरी तरह से न सुख जाये: मशरुम को ठंडा होने दे: मशरुम को एयर टाइट डब्बों में डाल कर रखें: एक बड़े टिश्यू को समतल सतह पर बिछाये: एक दूसरा बड़ा टिश्यू मशरुम के ऊपर बिछा दे: इन मशरुम और टिश्यू की परतों को एक कागज़ी थैले में डाले: कागज़ी थैले को फ्रीजर में रखें:
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