आइसक्रीम मेकर का उपयोग करें आइसक्रीम मेकर के उपयोग के बिना वनिला आइसक्रीम बनायें
एक चोपिंग बोर्ड पर, सावधानी से एक चाकू के द्वारा वनिला से बीजों को निकालें | इन बीजों को वनिला की छिली हुई फलियों के साथ दूध में मिलाएं | अब सॉस पैन को हीट से हटा दें और ढक्कन से ढंककर कम से कम एक घंटे तक भाप में रहने दें |  वनिला की उम्दा क्वालिटी का अंदाज़ा, उससे आने वाली महक से लगा सकते हैं ! आपको वनिला की खुशबू आनी चाहिए | भरी हुई फलियाँ देखकर वनिला की अच्छी क्वालिटी का अंदाज़ा न लगायें क्योंकि भरी हुई मोटी फलियाँ स्वतः ज्यादा फ्लेवर वाली नहीं होती बल्कि इनमे केवल पानी की मात्रा ज्यादा हो सकती है | अगर फलियों से स्मोकी गंध आये तो इसका मतलब है कि फलियों को अच्छी तरह से सुखाया नहीं गया बल्कि इन्हें सुखाने के लिए आग में डालकर तुरंत निकाल लिया गया | अगर ऐसा ही है, तो संभवतः वनिला बीन्स उच्च क्वालिटी की नहीं होतीं | इसमें से वनिला बीन्स हटा दें और आइसक्रीम मेकर में मिक्सचर को चम्मच से हिलाएं | इस पॉइंट पर, अपनी पर्टिकुलर मशीन में आइसक्रीम को कितना फ्रीज़ करना चाहिए, ये जानने के लिए मैन्युफैक्चरर के निर्देशों को फॉलो करें | जब मिक्सचर के किनारे फ्रीज़ होना शुरू हो जाएँ तब इसे फ्रीजर से निकाल लें और हैंडल वाले मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं | ध्यान दें कि आपको हर तरह के ठन्डे थक्कों को तोडना है जिससे एक स्मूथ कंसिस्टेंसी वाली आइसक्रीम बने | अब, इसे कवर करके वापस फ्रीजर में दो से तीन घंटे के लिए रखें और हर 30 मिनट बाद या मिक्सचर फ्रीज़ होने पर अच्छी तरह से हिलाएं |  आप मिक्सचर को हिलाने के लिए, एक चमचे, वायर व्हिस्क या एक स्टिक-ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं | हालाँकि, इस विधियों के उपयोग में थोड़ी मेहनत करनी होगी | एक हैण्डहेल्ड मिक्सर का उपयोग करें, जिससे बहुत अच्छी और स्मूथ आइसक्रीम बनायीं जा सकती है | बिना आइसक्रीम मेकर के एक अच्छी आइसक्रीम बनाने के लिए मिक्सचर के फ्रीज़ होने पर उसे बार-बार हिलाना बहुत जरुरी होता है | अगर आप मिक्सचर को फ्रोजन होने तक फ्रीजर में छोड़ देंगे तो आपको अंत में ठन्डे दूध के ठोस ब्लॉक्स मिलेंगे जो ढेलेदार (lumpy) होंगे और उनके स्कूप निकालना मुश्किल होगा | आइसक्रीम मिक्सचर के फ्रीज़ होने से पहले इसे बार-बार मिक्स करते रहने से बड़े आइस क्रिस्टल बनने से रोका जा सकता है और इससे एक स्मूथ और क्रीमी आइसक्रीम तैयार होती है |
एक मीडियम सॉस पैन में दूध, चीनी और नमक डालकर गर्म करें: रेफ्रीजिरेटर से आइसक्रीम कस्टर्ड को बाहर निकाल लें: फ्रीजर में 45 मिनट रखने के बाद, मिक्सचर चेक करें:
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Using an Ice Cream Maker Without Using an Ice Cream Maker