हर्ब बटर्ड टर्की क्राउन रोस्ट करना ईजी टर्की क्राउन बनाना मीट में लिपटा टर्की क्राउन पकाना
एक बाउल में 9 टेबलस्पून (125 g) सॉफ्ट किया अनसाल्टेड बटर रखें। फ्रेश थाइम की 3 से 4 स्प्रिंग्स और 1 स्प्रिंग फ्रेश रोजमेरी की चॉप करें। इन सभी को 2 टेबलस्पून (7.5 g) फ्रेश चॉप की हुई पार्स्ले की पत्तियों, नमक और मिर्च के साथ बटर में मिलाएँ। सभी इंग्रेडिएंट्स को मिलाने के लिए अच्छे से चला लें। 1.8 से 2.2 kg टर्की क्राउन निकालें और अपनी उँगलियों की मदद से टर्की क्राउन की स्किन को उसके फ्लेश या मांस से ऊपर कर लें। हर्ब बटर को स्किन के नीचे डालें और उसे उसकी स्किन और फ्लेश के बीच में एक-बराबर रूप से रगड़ें। टर्की क्राउन को एक रोस्टिंग पेन में ऐसे रखें, ताकि उसका स्किन वाला साइड ऊपर की ओर फेस किए रहे। हीट को 350 °F (177 °C) तक कम कर दें और फिर जब तक कि टर्की क्राउन पर चाकू डालने पर उसके जूस सूखे न नजर आ जाएँ, तब तक के लिए पकाएँ। इसमें करीब 1 1/2 घंटे का समय लगना चाहिए। टर्की के पकने का पता लगाने के लिए, उसके सबसे मोटे हिस्से में इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर इन्सर्ट करें। अगर इसका टेम्परेचर अभी तक 170 °F (77 °C) पर न पहुंचा हो, तो फिर दोबारा टेम्परेचर चेक करने से पहले उसे और 30 मिनट के लिए अवन में वापस रख दें। अगर इसका टेम्परेचर 170 °F (77 °C) पर पहुँच चुका है, तो फिर उसे एल्यूमिनियम फॉइल से ढीला कवर कर दें और फिर 30 मिनट के लिए रखा रहने दें। टर्की क्राउन का पकना पूरा हो जाएगा और सारे जूस वापस से मीट के अंदर फिर से बंट जाएंगे। टर्की क्राउन को कटिंग बोर्ड पर सेट करें और फिर उसे परोसने के लिए एक तेज धार के चाकू से काट दें। हॉट टर्की क्राउन को पेन ग्रेवी, रोल्स, रोस्टेड स्वीट पटेटो या स्टीम वेजिटेबल्स के साथ परोसें। बचे हुए टर्की क्राउन को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। 2 kg टर्की क्राउन निकालें और उसे रोस्टिंग पेन में रखें। अपनी उंगली की मदद से 3 1/2 टेबलस्पून (50 g) सॉफ्ट किए बटर को पूरे टर्की क्राउन के ऊपर फैला लें। नमक को स्वादानुसार टर्की क्राउन के ऊपर से फैला लें। चाइनीज फाइव स्पाइस की 1/2 चम्मच (1 g) या एक छोटी चुटकी पीसी हुई लौंग को क्राउन के ऊपर फैला लें। टर्की क्राउन के स्किन वाले साइड को ऊपर की तरफ रखने की और इसे एक प्रीहीट किए अवन में ही रखने की पुष्टि कर लें। बचे हुए 1/2 आधी चम्मच (1 g) चाइनीज फाइव स्पाइस को एक छोटे बाउल में रख दें। ग्लेज बनाने के लिए 4 टेबलस्पून (85 g) शहद, 1 टेबलस्पून (15 g) डिजोन मस्टर्ड और 1 टेबलस्पून (15 ml) रेड वाइन विनेगर मिलाएँ। टर्की क्राउन को अवन से निकाल लें और पेस्ट्री ब्रश या चम्मच की मदद से क्राउन को ग्लेज की आधी मात्रा से कोट कर दें। अनकवर्ड रोस्टिंग पेन को वापस अवन में रख दें और टर्की क्राउन को 1 और घंटे के लिए पकाएँ। टर्की क्राउन को बेक होने के दौरान 1 से 2 बार और बेस्ट करें। ग्लेज पकने के साथ केरेमलाइज होते जाएगा, इसलिए ये चिपचिपा हो सकता है। टर्की के पकने का पता लगाने के लिए, उसके सबसे मोटे हिस्से में इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर इन्सर्ट करें। अगर इसका टेम्परेचर अभी तक 170 °F (77 °C) पर न पहुंचा हो, तो फिर दोबारा टेम्परेचर चेक करने से पहले उसे और 20 से 30 मिनट के लिए अवन में वापस रख दें। पके हुए टर्की क्राउन को एल्यूमिनयम फॉइल से ढीला कवर कर दें और उसे 20 मिनट के लिए रखा रहने दें। टर्की क्राउन का पकना पूरा हो जाएगा और सारे जूस वापस से मीट के अंदर फिर से बंट जाएंगे। टर्की क्राउन को कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज धार के चाकू से उसके पीस काट लें। अगर आप चाहें, तो फिर पेन से ड्रिपिंग्स का यूज करके एक ग्रेवी भी तैयार कर सकते हैं। टर्की क्राउन को रोस्टेड पर्स्निप, बृसेल्स स्प्राउट या ग्लेज्ड कैरट के साथ में परोसें। बचे हुए टर्की क्राउन को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। टर्की क्राउन का वजन जानने के लिए उसकी पैकेजिंग को चेक करें और उसे लिखकर रख लें। अगर पैकेज पर वेट नहीं लिखा है, तो फिर टर्की क्राउन का वजन कर लें। वजन का पता होना, कुकिंग टाइम कैलकुलेट करने में आपकी मदद करेगा। हर 1 kg टर्की क्राउन के लिए 20 मिनट तक पकाने का प्लान करें और फिर अगर टर्की क्राउन का वजन 4 kg से कम हो, तो फिर पकाने के लिए 70 मिनट का टाइम रखने का प्लान करें। अगर वजन इससे भी ज्यादा है, तो फिर 20 मिनट हर 1 kg के लिए और फिर 90 मिनट टॉप पर रखें। 3 1/2 टेबलस्पून (50 g) सॉफ्ट किया बटर लें और अपनी उँगलियों की मदद से इसे पूरे टर्की क्राउन के ऊपर रगड़ दें। नमक और ताजा पीसी हुई मिर्च को टर्की क्राउन के ऊपर फैला दें। बटर टर्की को बेक होने के दौरान नम रखेगा और इसकी स्किन को क्रिस्पी या कुरकुरा रखेगा। मीट की 10 स्ट्रिप्स लें और हर एक स्ट्रिप को टर्की क्राउन के ऊपर बिछा दें, ताकि टर्की पूरी तरह से ढँक जाए। मीट टर्की को सूखने से रोके रखेगा और बेक होने के बाद क्रिस्प हो जाएगा। टर्की क्राउन को रोस्टिंग ट्रे में रखें और उसे प्रीहीट किए अवन में अंदर रख दें। टर्की क्राउन को इस हाइ हीट पर बेक करें, ताकि मीट अच्छे से पक जाए। इसमें 25 से 30 मिनट का समय लगना चाहिए। रोस्टिंग ट्रे को अवन से बाहर निकाल लें और मीट को टर्की क्राउन से बाहर निकालने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें। मीट को सर्विंग प्लेट पर रख दें और उसे एल्यूमिनयम फॉइल से कवर कर दें। पेस्ट्री ब्रश या टर्की बेस्टर की मदद से टर्की क्राउन को कुछ कुकिंग जूस से बेस्ट करें। अगर आप 1.8 से 2.2 kg तक टर्की क्राउन पका रहे हैं, तो उन्हें तब तक पकाएँ, जब तक कि टर्की की ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से पर चाकू या चम्मच डालने से जूस निकलना बंद नहीं होने लगता। टर्की क्राउन के साइज के अनुसार आपको एक्सट्रा टाइम के लिए भी पकाना पड़ सकता है। टर्की के पकने का पता लगाने के लिए, उसके सबसे मोटे हिस्से में इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर इन्सर्ट करें। अगर इसका टेम्परेचर अभी तक 170 °F (77 °C) पर न पहुंचा हो, तो फिर दोबारा टेम्परेचर चेक करने से पहले उसे और 20 से 30 मिनट के लिए अवन में वापस रख दें। टर्की क्राउन को प्लेट में रखने के पहले, खांचेदार चाकू की मदद से क्राउन के पीस कर लें। पके हुए मीट को टर्की क्राउन के सामने रखें और उन्हें रोस्टेड पटेटो, बृसेल्स स्प्राउट और ग्रेवी के साथ मैश्ड पटेटो जैसी अपनी फेवरिट डिश के साथ में परोसें।बचे हुए टर्की क्राउन को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
अवन को 390 °F (199 °C) पर प्रीहीट करें और एक हर्ब बटर को एक-साथ मिला लें: हर्ब बटर को टर्की क्राउन की स्किन के नीचे रगड़ें: उसे 15 मिनट के लिए रोस्ट करें, हीट कम कर दें और उसे 1 1/2 घंटे के लिए रोस्ट करें: टेम्परेचर के 170 °F (77 °C) होने की जांच करें: टर्की को 30 मिनट के लिए रखा रहने दें: हर्ब बटर टर्की क्राउन को सर्व करें: अवन को 375 °F (191 °C) पर प्री हीट करें आउट टर्की क्राउन में बटर लगाएँ: टर्की क्राउन को नमक और चाइनीज फाइव स्पाइस के आधे के साथ में सीजन करें: टर्की क्राउन को 30 से 40 मिनट के लिए रोस्ट करें: एक क्विक ग्लेज मिक्स करें: टर्की क्राउन के ऊपर करीब आधा ग्लेज डाल दें और उसे 1 घंटे के लिए रोस्ट करें: टेम्परेचर के 170 °F (77 °C) होने की जांच करें: टर्की को 20 मिनट के लिए रखा रहने दें: टर्की क्राउन को परोसें: अवन को 425 °F (218 °C) पर प्री हीट करें और टर्की क्राउन का वजन करें: टर्की क्राउन को बटर और सीजन करें: मीट को टर्की क्राउन के ऊपर रख लें: मीट से कवर किए टर्की क्राउन को 25 से 30 मिनट के लिए बेक करें: मीट को निकाल दें और टर्की क्राउन को बेस्ट करे: अवन के टेम्परेचर को 350 °F (177 °C) पर कम कर दें और टर्की क्राउन को 1 1/2 घंटे के लिए पकाएँ: टेम्परेचर के 170 °F (77 °C) होने की जांच करें: टर्की क्राउन को परोसें:
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