छाछ के बदले दही या खट्टी मलाई जैसे पदार्थ का इस्तेमाल करना अपने किचन में उपलब्ध आम्ल पदार्थों को दूध में मिलाना
हालांकि, यह त्वरित बनाए छाछ के सबस्टिट्यूट आपको असली छाछ का स्वाद प्रदान नहीं करेगा, परंतु हाँ इन्हें बनाने में कम समय लगेगा और यह आपके रेसिपी को स्वादिष्ट बना देते हैं। इन सबस्टिट्यूट छाछ को अपने रेसिपी में आज़माने की कोशिश करें और इनके स्वाद को नींबू का रस या विनेगर से मिलने वाले छाछ के स्वाद के साथ तुलना करें। एक मज़ेदार स्वाद परीक्षण करने के लिए 3 बैच बटरमिल्क पैनकेक बनाएं – एक बैच असली छाछ के साथ, दूसरा बैच विनेगर/नींबू का रस/टार्टर क्रीम और दूध के साथ, और तीसरा बैच खट्टी मलाई/दही/केफिर और पानी के साथ। फिर कुछ दोस्तों को न्योता दें और सारे इन व्यंजनों पर टूट पड़े! इस छाछ को आपकी रेसिपी में दी गई मात्रा के अनुसार मिलाएं। किसी को भी इसकी भनक तक नहीं लगेगी कि आपने क्या इस्तेमाल किया है! नीचे दी गई कुछ रेसिपीज़ को बनाने की कोशिश करें:  बटरमिल्क पैनकेक (buttermilk pancakes) बटरमिल्क बिस्केट (buttermilk biscuits) बटरमिल्क फ्राइड चिकन (buttermilk fried chicken) बटरमिल्क सलाद ड्रेसिंग (buttermilk salad dressing) बटरमिल्क स्कोन्स (buttermilk scones) असली बटरमिल्क या जिसे छाछ नाम से भी संबोधित किया जाता है, क्रीम से मक्खन बनाते समय मिलने वाला बाइप्रॉडक्ट (by-product) है। क्रीम में जामन मिलाएं, और इससे दूध में मौजूद वसा और तरल को अलग करने में मदद मिलेगी। यह बचा हुआ तरल पदार्थ ही छाछ है। तो, असली बटरमिल्क या छाछ सीखते-सीखते आप असली मक्खन बनाना भी सीख गऐं!
अपने रेसिपी में कम फैट वाला दही, खट्टी मलाई, या केफिर इस्तेमाल करने के बारे में सोचें: असली छाछ की जगह पर आप इस छाछ का इस्तेमाल करें: अगर आप सही में इस विधि को बनाने के लिए इच्छुक हैं, तो असली बटरमिल्क या छाछ बनाना सीखें:
https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-from-Milk
Substituting Items Like Yogurt or Sour Cream Adding Acids from Your Pantry to Milk