चंकी (Chunky) असली या ऑथेंटिक (Authentic)
आप सामग्री के लिए ऊपर दिए गये सामग्री के भाग को देख सकते हैं। खीरों को छीलें और लम्बे चौथाई हिस्सों में काटें। फिर एक चम्मच से सारे बीज निकाल दें। खीरों को काटें और एक छन्नी में डालकर अधिक पानी निकालें। ज्यादा पानी होने से साटसिकी बहुत पतली बनेगी। आप स्वाद के अनुसार लहसुन ले सकते हैं। आप चाहें तो लहसुन की कुछ कलियाँ लें या एक पूरा लहसुन लें। उसे छीलकर काटें। फिर उसे ऑलिव ऑयल के साथ एक फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें ताकि उसके टुकड़े न रह जाएँ। एक छन्नी पर कॉफ़ी फिल्टर्स लगायें और दही उँडेलें। करीब 15 मिनट पानी निकलने दें फिर संभालकर चलायें (फिल्टर्स को न हिलाएं)। फिर से 15 मिनट के लिए पानी निकल जाने दें। एक बड़े स्टेनलेस स्टील या काँच के कटोरे में लहसुन, खीरा और दही रखें। फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो नींबू का रस डालें। एक फेंटनी या बड़े चम्मच से मिश्र को फेंटें ताकि वे अच्छी तरह मिल जाएँ। आप ज़रा सा चखकर देखें और स्वाद के अनुसार ठीक करें। याद रखें कि फ्लेवर्स के मिश्रित होने के बाद स्वाद तेज़ हो जायेगा। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और परोसने से पहले करीब 2 से 3 घंटे फ्रिज में रखें। इससे लहसुन का अच्छा स्वाद आ जायेगा।  खीरे को छीलें और तीन या चार हिस्सों में काटें। फिर एक ऐपल कोरर (apple corer) से बीच का बीज वाला हिस्सा हटायें। खीरे को एक बड़े ग्रेटर पर मोटे तौर पर घिसें। बहुत छोटे टुकड़े करने की ज़रूरत नहीं है। घिसे हुए खीरे को एक छन्नी में डालें और एक बर्तन में उसका पानी निकालें। खीरे को दबाएं ताकि और पानी निकल जाये। खीरे और पानी दोनों को अलग रखें। लहसुन को बारीक काटें या एक अच्छे किस्म की गार्लिक प्रेस में डालकर निकालें। फिर लहसुन को थोड़े ऑलिव ऑयल और आधा बड़ा चम्मच नमक के साथ मिलाएं। मिलाने के लिए एक ऊखल और मूसल इस्तेमाल करें तो अच्छा है। पर एक कटोरे में खाने के काँटे से, या एक आलू को मैश करने वाले से भी मिला सकते हैं। एक छन्नी पर कॉफ़ी फिल्टर्स (coffee filters) लगायें और दही उँडेलें। करीब 15 मिनट पानी निकलने दें फिर संभालकर चलायें (फिल्टर्स को न हिलाएं)। फिर से 15 मिनट के लिए पानी निकल जाने दें। दही, पानी निकाला हुआ खीरा, और लहसुन के मिश्रण को एक काँच या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में मिलाएं। विभिन्न स्थानों में भिन्न प्रकार के मसाले इस्तेमाल करते हैं। आप अपनी पसंद से मसाले चुनें या दो चीजों को मिलाकर डालें : नींबू का रस, वाइन विनेगर (wine vinegar), 1 बड़ा चम्मच ताज़ा ऑरेगैनो (fresh oregano), 1 बड़ा चम्मच ताज़ा डिल (fresh dill), या 1 छोटा चम्मच मिंट (mint)। पिसी हुई काली मिर्च भी आमतौर पर इस्तेमाल की जाती है। उसे प्लास्टिक रैप (plastic wrap) से ढकें और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें। आप 12 घंटे रखेंगे तो और भी अच्छा स्वाद आयेगा। खीरे के रस को मिलाकर आप उसे सलाद या मीट पर ड्रेसिंग जैसे डालने के लिए एक सॉस जैसा बनायें। नहीं तो खीरे के तेज़ स्वाद के लिए थोड़ा सा मिलाएं। अपनी असली यूनानी साटसिकी का मज़ा लें। आमतौर पर इसे एक कटोरे में डिप्पिंग ब्रेड (dipping bread) के साथ परोसते हैं। गार्निशिंग के लिए उसके ऊपर थोड़ा सा ऑलिव ऑयल, कुछ समूचे ऑलिव्स (kalamata olives) और ऑरेगैनो या अन्य किसी हर्ब की एक टहनी सजाते हैं।
सामग्री एकत्र करें: खीरों को तैयार करें: खीरों को काटें: लहसुन को छीलें और काटें: दही का पानी निकालें: सामग्री को मिलाएं: सब चीज़ों को मिलाएं: साटसिकी को फ्रिज में रखें: मज़ा लें ! खीरे को छीलें और तैयार करें: खीरे को घिसें: खीरे का पानी निकालें: लहसुन को तैयार करें: दही का पानी निकालें: मुख्य सामग्री मिलाएं: मसाले मिलाएं: फ्लेवर्स को मिश्रित होने का समय दें: तैयार !
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Chunky (American Style) Authentic (Greek Style)