गाजर को भिगोकर तेल निकालने के लिए गाजर को पकाकर तेल निकालना
आपके पास छह से आठ ताजा गाजर होने चाहिए। गाजर पर लगी मिट्टी निकालने के लिए उसे अच्छे से धो लें तथा उसके हरे रंग के सिरे को काटकर अलग कर लें। धारदार चाकू का इस्तेमाल करके गाजर को लगभग 1/8 इंच (3 मिलीमीटर) मोटाई में गोल आकार के टुकड़ों में काटें। आप गाजर के हरे पत्तियों वाले सिरे को फेंक सकते हैं या इन पत्तियों को अन्य रेसिपी के लिए अलग से रख सकते हैं। एक बड़ा कटोरा लें और इसे बर्फीले पानी से भर दें। इस कटोरे को स्टोव के बगल में रखें। तेज आँच पर एक बड़े बर्तन में पानी को उबलने दें। पानी के उबलने पर उसमें गाजर के टुकड़ों को डालें तथा तीन मिनट के लिए उबलने दें। स्टोव बंद कर दें तथा छेद वाले चम्मच की मदद से गाजर को गर्म पानी से निकालें तथा स्टोव के बगल में रखें बर्फीले पानी के कटोरे में डाल दें। गाजर को ठंडे पानी में डालने से वह अधिक पकने से रोका जाएगा तथा गाजर के गहरे नारंगी रंग को बरकरार रखने में मदद मिलेगी। गाजर के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में क्रम से लगाएं। अवन को सबसे कम तापमान की सेटिंग पर (लगभग  160 °F (71 °C)) प्रीहीट करें। गाजर को छलनी करें तथा गाजर के सारे टुकड़ों को किनारे वाले बेकिंग ट्रे में एक लेअर में रखें। हर टुकड़ों के बीच जगह छोड़ दें ताकि हवा प्रसारित होती रहें और गाजर सूख जाएं। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर मशीन है, तो गाजर के टुकड़ों को एक लेअर में डिहाइड्रेटर ट्रे में रखें। गाजर को बेकिंग ट्रे में रखकर अवन के कम तापमान पर 9 से 12 घंटों के लिए या जब तक वह पूरी तरह से सूख नहीं जाते तब तक बेक करें। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर मशीन है, तो गाजर को 125 °F (52 °C) पर 12 से 24 घंटों के लिए डिहाइड्रेट करें। डिहाइड्रेट किए गाजर को ठंडा होने दें तथा उन्हें एक अधिक पॉवर वाले ब्लेंडर में या फूड प्रोसेसर में डालें। ब्लेंडर में पर्याप्त तेल डालें ताकि सारे टुकड़े तेल में डूब जाएं। आपको 1/2 कप (120 मिलीलीटर) तेल की आवश्यकता हो सकती है। जैतून, नारियल, सूरजमुखी या तिल के तेल जैसे न्यूट्रल तेल का इस्तेमाल करने का विचार करें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर जार का ढक्कन लगा लें तथा मिश्रण को एक मिनट के लिए ऑन और ऑफ करते हुए पल्स करें। गाजर दरदरा पीसा जाना चाहिए तथा तेल का रंग हल्का नारंगी होना चाहिए। एक साफ़ 120 मिलीलीटर माप की काँच की बोतल लें। इस बोतल में गाजर तथा तेल वाले मिश्रण को डाल दें तथा बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। गाजर और तेल भरे बोतल को ठंडे तथा शुष्क जगह पर रखें। इस तेल को इस्तेमाल करने से पूर्व लगभग चार सप्ताह तक रख दें ताकि गाजर का फ्लेवर तेल में आ जाएं। एक बारीक छेद वाले छलनी में चीजक्लॉथ रखें। इस छलनी को एक छोटे काँच की बोतल पर रखें। भिगोए गए गाजर तथा तेल वाले मिश्रण को चीजक्लॉथ की मदद से धीरे-धीरे छान लें तथा छलनी में बचे गाजर को फेंक दें। आप छलनी में बचे गाजर को फेंक या कम्पोस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें तथा इस तेल को फ्रिज में स्टोर करें। आप इस तेल को छह से आठ महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों गाजर धो लें तथा वेजिटेबल पीलर की मदद से गाजर के छिलके उतार दें। गाजर को कद्दूकस करने के लिए कद्दूकस बॉक्स के छोटे छेद का इस्तेमाल करें ताकि गाजर एकदम बारीकी से कद्दूकस हो जाएं। यदि आपको ऑरगैनिक गाजर नहीं मिलते हैं, तो इसके बजाय घर में उगाएं गाजर का इस्तेमाल करें। सबसे छोटे आकार का लगभग 0.9 से 1.9 लीटर का स्लो कुकर लें। कद्दूकस किए हुए गाजर को स्लो कुकर में डालें तथा गाजर डुबने जितना तेल कुकर में डालें। आप प्राकृतिक तेल जैसे जैतून का तेल, नारियल का तेल, सूरजमुखी का तेल, या बिना भुने हुए तिल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 0.9 लीटर वाला स्लो कुकर है, तो आपको संभवतः लगभग 2 1/4 कप (540 मिलीलीटर) तेल इस्तेमाल करने की आवश्यकता होगी। स्लो कुकर का ढक्कन लगाकर स्टोव पर रखें तथा आँच धीमी कर दें। 24 से 72 घंटे तक गाजर को तेल में पकने दें। जैसे-जैसे गाजर तेल में पकने लगेंगे गाजर का अर्क निकलकर तेल में मिल जाएगा तथा तेल नारंगी (Orange) रंग का दिखाई देगा। यदि आपके स्लो कुकर में वार्म रखने की सेटिंग है, तो धीमी आँच में स्लो कुकर रखने के बजाय इस सेटिंग का इस्तेमाल करें। स्लो कुकर बंद कर दें तथा एक बर्तन के ऊपर छलनी रखकर उसपर चीज़क्लॉथ बिछा दें। धीरे से तेल को छलनी में डालें ताकि तेल छान कर बर्तन में इकट्ठा हो जाएं तथा गाजर छलनी में बच जाएं। आप छलनी में बचे गाजर को फेंक या कम्पोस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। एक साफ़ कांच की बोतल में तेल डालें। बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें तथा बोतल को फ्रिज में रखें। आप इस तेल को छह से आठ महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
गाजर को धोकर उन्हें स्लाइस में काटें: तीन मिनट के लिए गाजर को ब्लांच करें: गाजर को अवन में रखें: पूरी तरह से सूखने तक, गाजर को डिहाइड्रेट करें: सुखाए गए गाजर को जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर में डालें: तेल के साथ गाजर को पीस लें: गाजर तथा तेल को एक साफ बोतल में भरें: गाजर तथा तेल के मिश्रण को चार सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें: चीजक्लॉथ से तेल छान लें: गाजर के तेल को स्टोर करें: गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें: कद्दूकस किए गाजर को तेल के साथ स्लो कुकर में डालें: तेल को धीमी आँच पर 24 से 72 घंटे तक गर्म होने दें: चीज़क्लॉथ की मदद से तेल को छान लें: गाजर के तेल को स्टोर करें:
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