स्टीमिंग बास्केट में अवन में या ग्रिल पर माइक्रोवेव में
एक कड़ाही में 3 या 4 इंच पानी डालें। सुनिश्चित करें कि बाँस वाला स्टीमर कड़ाही के ऊपर इस तरीके से रखा जाए कि पानी और स्टीमर के तले के बीच में थोड़ी सी हवा हो। आँच को तेंज़ करें और पानी को बॉइल कर लें। अब आया मज़ेदार भाग। आप कैसा स्वाद चाहते हैं? आप फिश को नीचे दिए गए सुझावों में से किसी के भी साथ आसानी से सीज़न कर सकते हैं या अपनी खुद की सीज़निंग भी बना सकते हैं। सीज़न करते हुए ज़्यादा सोचे न, बस अपनी सीज़निंग को फिश पर लगा दें।  थोड़ा-सा नारियल का तेल, लौंग, कटा हुआ लहसुन, ताज़ा या सूखी हुई तुलसी, धनिया, प्याज़ और नींबू का रस। नींबू का रस, कटा हुआ हरा प्याज़, लहसुन, नमक और मिर्च। थोड़ा-सा पिसा हुआ जीरा, लहसुन की एक कली, कटा हुआ प्याज़, धनिया, नमक और मिर्च। सोया सॉस, तिल का तेल, घिसी हुई अदरक, चावल की वाइन और तिल के बीज। साफ की हुई पूरी फिश के लिए, नमक, मिर्च और सीज़निंग को फिश के दोनों साइड पर मारे गए तिरछे चीरों में डालें। अगर आप फिले का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हर फिले के लिए एक बड़े पत्ते का इस्तेमाल करें और फिश को त्वचा की तरफ से नीचे रख दें। अगर आप पूरी फिश बना रहे हैं, तो पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रख दें ताकि स्टीमर का पूरा तला कवर हो जाए। एक-तिहाई सॉस को फिश के ऊपर डालें। बाँस के स्टीमर को उबले हुए पानी से भरी कड़ाही के ऊपर रख दें। एक ढक्कन से ढकें। पकाने का समय फिश की मोटाई पर निर्भर करेगा। 1 इंच मोटे फिले को लगभग 10 मिनट लगेंगे।  फिश को ज़्यादा न पकाएँ वरना वह पिलपिली हो जाएगी। फिश को 10 मिनट के बाद देखें और फ़िर पकने तक हर दो मिनट को बाद। फिश तब पक जाती है जब वह आसानी से टूटती है और पारदर्शी नहीं रहती। फिश आँच से हटाने के बाद भी पकती रहेगी। फिले के लिए- आप उसे गोभी के पत्ते पर ही परोस सकते हैं। पूरी फिश के लिए- आप फिश को स्टीमर से निकाल कर प्लेट पर रख सकते हैं या पूरी बास्केट को प्लेट पर रखें और उसी में से परोसें। फिश के ऊपर सॉस डालें और बची हुई सॉस को टेबल पर पास करें। अवन को 350 डिग्री तक गर्म करें या अपने ग्रिल को 10-15 मिनट के लिए गर्म होने दें। अवन रैक को ठीक करें ताकि वह अवन के बीच में आ जाए। ग्रिलिंग के लिए, अपने ग्रिल को थोड़ा-सा गर्म होने दें और फ़िर एक ब्रश से उसके रैक को साफ कर लें। बीच वाले या नीचे वाले रैक का इस्तेमाल करें और हीट को मीडियम पर कर लें। एक छोटे कटोरे में, अपनी पसंदिदा सीज़निंग को मिलाएँ। अब आया मज़ेदार भाग। आप कैसा स्वाद चाहते हैं? आप फिश को नीचे दिए गए सुझावों में से किसी के भी साथ आसानी से सीज़न कर सकते हैं या अपनी खुद की सीज़निंग भी बना सकते हैं। सीज़न करते हुए ज़्यादा सोचे न, बस अपनी सीज़निंग को फिश पर लगा दें।  थोड़ा-सा नारियल का तेल, लौंग, कटा हुआ लहसुन, ताज़ा या सूखी हुई तुलसी, धनिया, प्याज़ और नींबू का रस। नींबू का रस, कटा हुआ हरा प्याज़, लहसुन, नमक और मिर्च। थोड़ा-सा पिसा हुआ जीरा, लहसुन की एक कली, कटा हुआ प्याज़, धनिया, नमक और मिर्च। सोया सॉस, तिल का तेल, घिसी हुई अदरक, चावल की वाइन और तिल के बीज। अगर आप अवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक तगड़ी बेकिंग शीट पर पर्याप्त फॉइल लगाएँ जो फिश को हल्के से लपेट लें। या, अपने ग्रिल पर इतना बड़ा फॉइल लगाएँ कि वह फिश को पकड़ सके। आप फिश को केले के पत्तों में भी लपेट सकते हैं। फिश को फॉइल के बीच में रखें। सीज़निंग को फिश के ऊपर छिड़कें। अगर आपको पसंद हो, तो आप नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं। फॉइल की साइड्स को हल्के से मोड़ें ताकि एक अच्छा सा सील हुआ पैकेट बन जाए। फिले को अवन या ग्रिल में 15 मिनट के लिए बेक करें और पूरी फिश को 25 मिनट के लिए। फिश की जाँच करके यह ज़रूर सुनिश्चित करें कि वह अच्छे से पक गई है। ज़रूरत हो तो अतिरिक्त समय के लिए पकाएँ।  फिश तब पक जाती है जब वह आसानी से टूटती है और पारदर्शी नहीं रहती। कुकिंग टाइम खत्म होने के बाद, हर दो मिनट में फिश की जाँच करें। ग्रिल में फिश को स्टीम करते हुए, ग्रिल का ढक्कन ज़रूर बंद कर लें। फिश पैकेट्स को खोलते समय ध्यान रखें। उसमें से गर्म भाप निकलेगी जो आसानी से आपको जला सकती है। एक चिमटे या दो काँटों की मदद से उसे खोलें। लोहे की कड़छी का इस्तेमाल करते हुए, फिश को हल्के से प्लेट पर डालें और बची हुई सीज़निंग को उसके ऊपर डाल दें। तुरंत परोसें। आप किसी भी प्रकार के मोटे फिले (सैल्मन, स्नैपर या बास) या साफ और स्केल की गई पूरी मछली का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपनी फिश को तेल लगी हुई ढक्कन वाली डिश में रखें। अगर आप कई फिले के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक के ऊपर एक करके रख सकते हैं। अगर आपको पसंद हो, तो आप फिश के माइक्रोवेव में पकने तक एक साइड डिश बना सकते हैं। राइस कूकर में थोड़े से चावल डालें और उसे चला दें। बासमती या जैसमिन राइस का इस्तेमाल करें। या कूसकूस (couscous) के लिए पानी गर्म कर लें। कूसकूस के पानी को थोड़ा नमकीन कर लें और उसमें हल्का सा मक्खन या तेल डाल दें। अब आया मज़ेदार भाग। आप कैसा स्वाद चाहते हैं? आप फिश को नीचे दिए गए सुझावों में से किसी के भी साथ आसानी से सीज़न कर सकते हैं या अपनी खुद की सीज़निंग भी बना सकते हैं। सीज़न करते हुए ज़्यादा सोचे न, बस अपनी सीज़निंग को फिश पर लगा दें।  थोड़ा-सा नारियल का तेल, लौंग, कटा हुआ लहसुन, ताज़ा या सूखी हुई तुलसी, धनिया, प्याज़ और नींबू का रस। नींबू का रस, कटा हुआ हरा प्याज़, लहसुन, नमक और मिर्च। थोड़ा-सा पिसा हुआ जीरा, लहसुन की एक कली, कटा हुआ प्याज़, धनिया, नमक और मिर्च। सोया सॉस, तिल का तेल, घिसी हुई अदरक, चावल की वाइन और तिल के बीज। डिश को ढक्कन से ढकें और फिश की मोटाई पर निर्भर करते हुए उसे 4-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। एक काँटे की मदद से जाँच कर लें कि आपकी फिश पक गई है या नहीं। अगर फिश सफेद है और आसानी से टूट रही है, तो मतलब है कि वह पक चुकी है। फिश के साथ चावल, कूसकूस या सलाद रखें और उसका आनंद लें।
अपने स्टीमर को तैयार करें: सीज़निंग तैयार करें (एच्छिक): बाँस के स्टीमर की एक परत पर गोभी के पत्ते रखें: फिश को स्टीम करें: परोसें: अपने अवन या ग्रिल को पहले से ही गर्म कर लें: एक सीज़निंग मिक्स करें: अपनी कुकिंग सतह पर फॉइल लगाएँ: फिश को फॉइल से ढकी ग्रिल या बेकिंग शीट पर रखें: अपनी फिश को लपेटें: परोसें: अपनी फिश को तैयार करें: अपनी फिश के साथ एक साइड डिश तैयार करें (एच्छिक): अपनी फिश को सीज़न करें: फिश को माइक्रोवेव करें: खाने को परोसें:
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In a Steaming Basket In the Oven Or On the Grill In the Microwave