सॉरल की कटाई करें और उसका उपयोग करें सॉरल बोयें सॉरल की देखभाल करें
सॉरल की तरुण पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। जैसे जैसे वे पकती हैं उनका स्वाद कटु हो जाता है। अधिक बड़े होने से पहले, तरुण पत्तियों को चुनें। आप जब एक पत्ती चुनेंगे उसकी जगह पर दूसरी पत्ती निकल आयेगी। इस प्रकार आप ऋतु के शुरू से अंत तक सॉरल की कटाई कर सकते हैं। फ्लावर स्पाइक्स को पकने से पहले हटाना न भूलें क्योंकि अगर उनको पौधे पर रहने देंगे तो पौधा नयी पत्तियाँ उत्पन्न करना बंद कर देगा। अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह उसे चुनने के बाद तुरंत खाना सबसे अच्छा है। अगर आप उसको उसी समय नहीं खा सकते हैं तो उसको एक हफ्ते तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं। उसे सुखाया या फ्रीज़ भी करा जा सकता है पर संसाधन से उसका काफी स्वाद चला जाता है। सॉरल को इस्तेमाल करने के कुछ तरीके नीचे दिए गये हैं :  उसे सलाद में डालें। उसे थोड़े से मक्खन में हलका तलें। उसे लीक (leek) और आलू के सूप में डालें। उसे कीचै (quiche) में डालें। भिन्न प्रकार के सॉरल होते हैं। वे अलग अलग ऊँचाई तक उगते हैं और उनका स्वाद भी भिन्न होता है। अनेक नर्सरीज़ में उनको सिर्फ " सॉरल" के नाम से बेचते हैं और किस्म का उल्लेख नहीं करते हैं। मान लीजिये आपके पास विकल्प है या आप पौधों की जगह बीज खरीद रहे हैं तो इन भेदों को ध्यान में रखें :         फ्रेंच सॉरल (French sorrel): 6 से 12 इंच (15.2 से 30.5 cm) लम्बा उगता है; निम्बू जैसी पत्तियाँ होती हैं जिनको सलाद में इस्तेमाल करते हैं।  गार्डन सॉरल (Garden sorrel): बहुत लम्बा होता है, करीब 3 फीट (0.9 m),  सलाद में डालने और हलके से तलने के लिए अच्छा है।  ब्लड सॉरल (Blood sorrel): उसकी सुंदर लाल पत्तियाँ होती हैं। पर सिर्फ तरुण पत्तियों को खा सकते हैं।  कॉमन सॉरल (Common sorrel): यह एक जंगली किस्म है। जब उसकी पत्तियाँ तरुण हों तब उसे खा सकते हैं। सॉरल पूरी धूप में सबसे अच्छा उगता है। इसलिए उसे किसी ऐसी जगह पर लगायें जहाँ उसे कम से कम छह घंटे धूप मिले। थोड़ी छायीं हो तो कोई बात नहीं है पर ज्यादा छायीं वाली जगह पर उसे कभी न लगायें।  अगर आप ग्रोइंग ज़ोन (growing zone) 5 या उससे ज्यादा गर्म वाली जगह पर हैं तो वहाँ एक बार लगाने के बाद सॉरल परिवार्षिक जैसे उगेगा। बोने के लिए जगह चुनते समय यह ध्यान में रखें। सॉरल को लम्बी उगने वाली सब्जियाँ जैसे बीन्स या टमाटर के पास न बोयें। उसे स्ट्रॉबेरीज़ (strawberries) के साथ बोना अच्छा है। बोने के लिए आपने जिस जगह को पसंद करा है उसकी मिट्टी को जाँचकर देखें कि वह सॉरल के लिए उपयुक्त है या नहीं। उसके लिए मिट्टी का pH 5.5 से 6.8 होना चाहिए। एक अच्छी जगह चुनने के बाद वहाँ की मिट्टी को 6 इंच (15.2) की गहराई तक जोतें। मिट्टी को ज्यादा उपजाऊ बनाने के लिए उसमें ऑर्गैनिक कम्पोस्ट (organic compost) डालें।  सॉरल के लिए ऐसी मिट्टी होनी चाहिए जिसमें से पानी बह जाये। पानी कितनी अच्छी तरह से बहता है यह देखने के लिए एक गड्ढा खोदें और उसमें पानी भरें। अगर पानी बहने से पहले कुछ देर रुका रहता है तो पानी को बहने में मदद करने के लिए मिट्टी में और आर्गैनिक कम्पोस्ट और थोड़ी रेत डालें। आप किसी भी स्थानीय नर्सरी से सॉयल pH टेस्टिंग किट (soil pH testing kit) खरीद सकते हैं। सब्जियों के बगीचे लगाने वाले लोगों के लिए यह एक अच्छा उपकरण है। आप चाहें तो एक गमले में उपजाऊ पॉटिंग सॉयल डालकर सॉरल को उगा सकते हैं। यह निश्चित कर लें कि वह कम से कम 6 इंच (15.2 cm) गहरा है। सॉरल सबल होता है और ठंडक को सह सकता है। उसे ऋतु की आखिरी ठंडक से कई हफ्ते पहले बो सकते हैं। बगीचे में 1/2 इंच (1.3 cm) गहरे और एक दुसरे से 2 से 3 इंच (5.1 से 7.6 cm) दूर गड्ढे खोदें और उनमें सॉरल के बीज बोयें। अगर आप सॉरल को पंक्तियों में बो रहे हैं तो पंक्तियों के बीच में 6 से 8 इंच (15.2 से 20.3 cm) जगह छोड़ें। वहाँ पर अच्छे से पानी डालें। आप चाहें तो सॉरल के बीजों को घर के अंदर शुरू कर सकते हैं। बीजों को सीड सबस्ट्रेट (seed substrate) में बोयें। उन्हें वसंत में बहुत जल्दी शुरू करें ताकि आप अंकुरों को ऋतु की आखिरी ठंडक के आस पास प्रतिरोपित कर सकें। अंकुर निकलने के बाद कमजोर अंकुरों को हटा दें ताकि तंदुरुस्त अंकुर एक दूसरे से 5 या 6 इंच (12.7 या 15.2 cm) दूर हों। इससे उन्हें अच्छी तरह से उगने का अवसर मिलेगा। उगने के मौसम में सॉरल को ज्यादा पानी की आवश्यकता होती है। सॉरल की जड़ के पास की मिट्टी में अपनी उँगली डालकर देखें। अगर वह सूखी लगे तो सॉरल में पानी डालें।  पत्तियों के ऊपर पानी छिड़कने की जगह जड़ों के पास पानी डालें। इससे पत्तियाँ फफूंदी लगने और सड़ने से बची रहेंगी। सुबह के समय पानी डालें ताकि रात से पहले धूप को पेड़ों को सुखाने का समय मिल जाये। अगर आप दिन में देर में पानी डालेंगे तो रात में पौधों में फफूंदी लगने का डर है। सॉरल की क्यारी में बहुत वीड्स निकलती हैं इसलिए उगने की ऋतु में मेहनत करके वीड्स को हटायें। वीड्स को जड़ों के साथ हटायें ताकि वे फिर से न निकलें। कोशिश करके कोई हर्बीसाइड (herbicide) न डालें क्योंकि वह वीड्स के साथ सॉरल को भी हानि पहुँचायेगा। ऐफिड्स पीड़क जंतु हैं जो सॉरल को हानि पहुँचाते हैं। जब भी आप उनको देखें, पत्तियों पर से उठाकर फेंक दें, यह उनसे छुटकारा पाने का सबसे सरल तरीका है। परिपक्व मिट्टी के लिए, आप अपने होज़ से जोर से पानी स्प्रे करके ऐफिड्स को हटा सकते हैं। सॉरल के मर्दाने (male) पौधे फ्लावर स्पाइक्स उत्पन्न करते हैं जिनसे बहुत सारे बीज पैदा होते हैं। जब सीडहेड्स हरे हों स्पाइक्स को जाँचें और पकने से पहले काट दें। अगर आप सीडहेड्स को पौधों पर छोड़ देंगे, बीज पककर नीचे गिरेंगे और फिर से पौधा निकलेगा। प्राकृतिक रूप से यह अच्छा है पर इससे आपका नियंत्रित बगीचा थोड़ा जंगली बन जायेगा। फ्लावर स्पाइक्स को हटाने के लिए उनके नीचे के हिस्से को उंगलियों से पकड़कर तोड़ें। एक या दो साल बाद जब आपके सॉरल के पौधे स्थापित हो जाएँ आप उन्हें अलग करके सॉरल के और पौधे उगा सकते हैं। पौधों को नीचे के हिस्से से अलग करें और जड़ों के विन्यास के बीच में सफाई से काटें ताकि उसको ज्यादा हानि न हो। सॉरल के नए पौधे को एक उपजाऊ जगह पर जहाँ अच्छी धूप आती हो, वहाँ लगायें और अच्छे से पानी डालें।
पत्तियाँ जब 4 या 5 इंच (10.2 या 12.7 cm) लम्बी हो जाएँ उनको चुनें: ऋतु के शुरू से अंत तक जैसे जैसे पत्तियाँ निकलें उनकी कटाई करें: ताज़े सॉरल को खाएं: एक किस्म का सॉरल चुनें: एक ऐसी जगह चुनें जहाँ उसे पूरी धूप मिले: मिट्टी को तैयार करें: वसंत के शुरू में बीज बोयें: अंकुरों को दूर दूर करें: सॉरल को बहुत गीला रखें: सॉरल की क्यारी में से वीड्स हटायें: ऐफिड के उत्पीड़न को नियंत्रित करें: फ्लावर स्पाइक्स (flower spikes) या बालियों को पकने से पहले हटा दें: स्थापित सॉरल को वसंत में अलग करें:
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