ऑक्सीजन के संपर्क से बचाये दूसरे विकल्प
सेब में मौजूद एक रसायन जब ऑक्सीजन के संपर्क में आकर रसायनिक क्रिया करता है तब सेब भूरे होने लगते है | इस क्रिया को कहते है "ऑक्सीडेशन" | नींबू का रस ऑक्सीडेशन होने से बचाता है क्योंकि उसमे सिट्रिक एसिड होता है जो कि एक असरदार ऑक्सीडेशन विरोधी है | आप ताज़ा नींबू का रस या नींबू सत्व में पानी मिला कर इस्तेमाल कर सकते है, हालाँकि इस तरीके को मीठे सेबों पर ही प्रयोग कीजिये क्योंकि नींबू की वज़ह से सेबों में खट्टापन आ जायेगा | नींबू का रस इस्तेमाल करके सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए, आप दिए गये दो तरीकों में से कोई भी एक इस्तेमाल कर सकते है |  आप नींबू के रस को कटे सेब पर सीधा ही लगा सकते है, बस नींबू के रस को कटोरी में कटे सेब के ऊपर छिड़के और उछाल ले ताकि सेब और नींबू का रस एक साथ मिल जाये  | या फिर आप एक पेस्ट्री ब्रश से नींबू का रस कटे सेब पर लगा सकते है | इन तरीकों से सेब में थोड़ा सा नींबू का स्वाद आ जायेगा | आप कटे सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें एक कटोरी ठन्डे पानी और नींबू के रस के मिश्रण में डाल सकते है | आप को एक बड़ी चम्मच नींबू रसके लिए एक कप पानी का अनुपात इस्तेमाल करना है | आप को कटे सेब को सिर्फ़ 3-5 मिनट तक इस मिश्रण में डुबोना है, फिर आप उन्हें पानी निकाल कर और सुखा के इस्तेमाल कर सकते है |  नींबू रस की जगह आप लाइम (हरा नींबू) रस का भी इस्तेमाल कर सकते है, क्योंकि लाइम में भी सिट्रिक एसिड होता है जो ऑक्सीडेशन होने से बचाता है | अनानास का रस भी एक अच्छा विकल्प है | सेब की कुछ किस्में दूसरी किस्मों से ज्यादा जल्दी भूरी होती है, तो अगर आप सेब काटने की सोच रहे है, तो ऐसे सेब ले जो कि जल्दी से भूरे नहीं होते है | सेबों के भूरे होने पर किये गये प्रयोगों के अनुसार: "अरंगेह सबसे कम भूरा होता है | ग्रैनी स्मिथ और गोल्डन स्मोटी सेब भी कम भूरे होते है | सुनहरे स्वादिष्ट सेब बीच में होते है, और लाल स्वादिष्ट सेब सबसे ज्यादा भूरे होते है |" अगर आपका चाकू पुराना है, तो उसमे जैविक एसिड की वज़ह से जंग लगा हो सकता है और उससे लोहे के नमक कटे फल पर एकत्र हो सकते है | लोहे के नमक की वज़ह से ऑक्सीडेशन क्रिया में तेज़ी आ सकती है, जिससे आपके सेब और भी ज्यादा तेज़ी से भूरे हो सकते है | इसलिये एक साफ़, बढ़िया चाकू का इस्तेमाल करना बहुत ज़रूरी है ताकि ऑक्सीडेशन की क्रिया धीमी हो जाये |
नींबू रस का इस्तेमाल करे: अपने सेब बुद्धिमानी से चुने: एक साफ़, बढ़िया चाकू का इस्तेमाल करे:
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Preventing Oxidation Other Considerations