Výroba pusinky Pečení pusinky Dokončení pavlovy
Pavlova má jen málo přísad, ale každá z nich je velmi důležitá. Nenahrazujte žádnou z přísad, protože textura dezertu záleží na precizní chemii každé z nich. Dejte rošt do dolní třetiny trouby. Utrhněte velký plát pergamenu a dejte ho na plech. Obkreslete dno 23 cm formy na dorty, abyste na pergamen nakreslili kruh. Pusinkovou směs budete roztírat dovnitř tohoto kruhu. Pokud chcete, přidejte také špetku soli. Je velmi důležité ujistit se, že vaječné bílky nebudou poskvrněny kousky žloutků; to by zabránilo pusince ve ztuhnutí.   Ujistěte se, že nalijete bílky do velmi čisté, suché kovové misky. Voda nebo kousky oleje ovlivní strukturu pusinky. Nechte si žloutky na jiný recept nebo si později udělejte omeletu. Použijte ruční šlehače na vysokou rychlost po dobu zhruba 5 minut nebo metlu na vajíčka dokud se nevytvoří jemné vrcholky. Pokračujte ve šlehání bílku a přidávejte cukrovou směs lžičku po lžičce. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechen cukr a bílky nevytvoří pevné, lesklé vrcholky. Nalijte ocet a vanilku na kopečky a pokračujte ve šlehání, dokud nebude všechno smíchané. Ocet pomůže pusinky zůstat u okrajů křupavá a při pečení zjemní střed. Použijte zadní stranu lžíce k rovnoměrnému rozetření. Měla by být velká přibližně jako kulatý talíř na hlavní chod. Pavlovy by měly být kulaté s malou dutinou, do které přijde šlehačka a ozdoba, takže pomůže představit si, že vytváříte tvar hnízda s mírně pozvědnutými okraji.   Pokud je váš tvar spíš podlouhlý než kulatý, nedělejte si příliš starostí s tím, jak přesný je tvar kruhu - kreativní tvary jsou přípustné, dokud ozdoba zůstane na místě. Dejte ji do trouby a pečte 60-70 minut, nebo dokřupava. Nenechávejte pusinku zhnědnout; měla by být zvenku bílá, až bude hotová. Dejte ji vychladnout na drátěný rošt. Přendejte ji na servírovací talíř a připravte na přidání ozdoby. Nechte pusinku úplně vychladnout, než pokrm dokončíte.   Existuje tradice převrátit pavlovu a ozdobit spodek, protože se říká, že tato strana je méně křupavá. Někdy je tento důvod ve skutečnosti šikovná zástěrka pro drobné chyby při přípravě, jako je zhnědnutí vršku. V obou případech střed pavlovy rychle ztratí svojí počáteční křupavost kvůli šlehačce a ozdobě. Našlehejte smetanu a cukr, dokud šlehačka nevytvoří jemné vrcholky. Nakrájejte jahody a kiwi nebo jinou ovocnou ozdobu na plátky. Pokud vám zbude čas, vyhledejte si původ pavlovy a udělejte si svůj názor na to, kdo ji vymyslel. Rozetřete ji rovnoměrně k okrajům pusinky. Použijte krém k vyplnění prasklin a zakrytí nedokonalostí.    Pokud chcete, můžete také šlehačku ochutit - zkuste čajovou lžičku vanilkového extraktu, pomerančovou vodu, citronový extrakt nebo mandlový extrakt. Přestože šlehačka je tradiční, můžete chtít nahradit šlehačku jinou jemnou krémovou hmotou, jako je puding. Tradicionalisté nad tím budou kroutit hlavou, ale experimentální kuchaři mají povolení ke kreativitě. Rozložte na šlehačku plátky jahody nebo kiwi do pěkného vzoru. Další oblíbenou tradicí je pokapat vrch pavlovy čerstvě rozevřenou marakujou.  Mezi další nápady na ozdobu patří směs lesních plodů, plátky třešní, meruněk, manga nebo broskví, nastrouhaná hořká čokoláda nebo směs čokolády a malin. 
Připravte si přísady. Předehřejte si troubu na 135 stupňů Celsia. Připravte si plech. Smíchejte v malé misce cukr a kukuřičný škrob. Oddělte vaječné bílky od žloutků. Vyšlehejte vaječné bílky. Přidejte po čajových lžičkách směs krupicového cukru. Přidejte ocet a vanilku. Přendejte směs do kruhu na pergamenu. Vytvořte ve středu malou propadlou dutinu. Upečte pusinku. Vyndejte pavlovu z trouby. Připravte si ozdobu. Přidejte šlehačku. Naaranžujte na vrch ovoce. Hotovo.
https://www.wikihow.com/Make-Pavlova https://www.wikihow.com/Make-Pavlova https://www.wikihow.com/Make-Pavlova
Making the Meringue for the Base Baking the Meringue Finishing the Pavlova with the Topping