Zmrazování bílků a žloutků zvlášť Zmrazování vajec natvrdo Zmrazování celých syrových vajec Jak použít zmrazená vejce
Opatrně vejce rozbijte v polovině a rozdělte si je na žloutky a bílky. Syrové žloutky se po zmrazení změní na želatinu a jsou v podstatě nepoužitelné. Smíchejte je s trochou soli, která tomuto problému předejde. Pokud vejce chcete použít při vaření dezertů, přidejte k nim trochu cukru, medu, nebo kukuřičného sirupu. Žloutkovou směs nalejte do krabiček a nechejte v nich trochu volného místa. Pevně krabičky zavřete a vložte je do mrazáku. Napište si datum zmrazení, počet vajec a zda je směs slaná, nebo sladká.  Žloutky byste měli spotřebovat během několika měsíců. Smíchejte spolu bílky tak, aby vytvořily jednolitou směs, ale nešlehejte je. Na rozdíl od žloutků není s bílky nutné nic dělat – můžete je jednoduše nalít do krabičky a vložit do mrazáku.  Pokud jsou bílky příliš hrudkovité, můžete je přecedit do čisté misky. Stejně jako žloutky je musíte zavřít do uzavíratelných plastových krabiček. V každé krabičce nechejte trochu volného místa a pevně ji zavřete.  Jakékoli syrové vejce můžete nejprve nalít do formiček na led a potom je v krabičce vložit do mrazáku. Díky tomu budete moci snadno rozmrazit přesně takové množství vajec, jaké budete potřebovat. Žloutek z vejce uvařeného natvrdo je možné zmrazit pouze po úpravě. Vařený bílek se v mrazáku navlhčí a nebude se dát jíst. Oddělte si tedy žloutky od bílků a bílky vyhoďte. Opatrně vložte žloutky do hrnce s vodou tak, aby nad nimi byly alespoň 3 cm vody.   Vytáhněte žloutky z vody po jednom lžící a vložte je do cedníku, aby z nich okapala voda. Potom je dejte do uzavíratelné krabičky a zmrazte je. Začněte tím, že si všechna vejce rozklepnete do misky nebo jiné nádoby. Syrová vejce obsahují spoustu vody, která se zmrznutím roztáhne. Když vejce zmrazíte ve skořápce, skořápka pravděpodobně v mrazáku praskne. Kromě toho, že by se kousky skořápky potom dostaly do jedlé části vejce, mohly by se k vejci dostat i bakterie.  Pokud jsou vejce již téměř prošlá, vyklepněte je nejprve do samostatné misky a vyhoďte všechna, která budou nesprávně zbarvená, nebo budou zapáchat. Míchejte vejce alespoň tak dlouho, abyste rozbili žloutky a vytvořili víceméně jednolitou hmotu. Neměli byste do nich ale zašlehat příliš mnoho vzduchu. Syrové žloutky jsou po zmražení jako želatina. Když se smíchají s bílky, mohou se v mražené směsi vytvořit hrudky. Existují dva způsoby, jak tomu předejít – záleží na tom, na co budete chtít vejce použít. Pokud je chcete jíst samostatně nebo je dávat do slaných pokrmů, přimíchejte k nim trochu soli.  Pokud je chcete používat na pečení sladkých moučníků, přidejte k nim trochu cukru, medu, nebo kukuřičného sirupu. Pokud chcete, aby měla vejce jednotnou konzistenci, přeceďte je přes sítko nebo cedník. Zbavíte se tím také případných kousků skořápek, kterých jste si při rozbíjení vajec nevšimli. Krabičky zavřete a vložte je do mrazáku. Můžete vejce nalít také do formiček na led a ty potom vložit do krabičky. Budete tak moci rozmrazovat přesná množství vajec. Vejce většinou vydrží v mrazáku několik měsíců až rok, takže je dobré si zapsat, kdy jste je tam dali.  Na krabičku napište:  Datum zmrazení vajec. Počet zmrazených vajec. Přísady, které jste k vejcím přidávali – pomůže vám to vyhnout se tomu, že si rozmrazíte sladká vajíčka při vaření slaného jídla. Syrová i vařená vejce můžete večer vytáhnout z mrazáku a nechat je rozmrazit v lednici, aby se k nim nedostaly bakterie. Pokud dáte vejce do teploty nad 4ºC, riskujete, že se na nich přemnoží bakterie.  Můžete krabičku s vejci dát pod tekoucí studenou vodu.  Nedávejte mražená vejce přímo do hrnce s jídlem nebo na pánev, ani je nenechávejte rozmrznout v pokojové teplotě. Když vejce nebudou dobře uvařená, pravděpodobně v nich bude příliš mnoho bakterií. Vnitřní teplota rozmrazeného vejce by měla být alespoň 71ºC.  Pokud nemáte kuchyňský teploměr, abyste mohli teplotu změřit, vařte pokrmy s rozmrazenými vejci co nejdéle. Pokud vám zbyly žloutky, můžete z nich udělat zmrzlinu, nebo třeba míchaná vejce. Z bílků můžete udělat polevu na moučník, nebo těsto na buchtu. Žloutky vařené natvrdo můžete použít do salátů, nebo jako ozdobu jídel. Dejte do jídla tři lžíce rozmrazených vajec místo jednoho vejce v receptu. Pokud jste oddělili žloutky od bílků, použijte vždy dvě lžíce bílků a jednu lžíci žloutků.  Velikosti vajec se liší, takže si nemusíte dělat starosti s přesným množstvím. Při pečení můžete množství vajec přizpůsobit tomu, kolik máte mokrých a suchých ingrediencí.
Rozklepněte si vejce a oddělte si žloutky od bílků. Smíchejte si žloutky s nějakou přísadou, aby nezmrzly na gel. Dejte žloutky do mrazáku. Opatrně si zamíchejte bílky. Dejte vaječné bílky do mrazáku. Oddělte si žloutek od bílku. Vložte vařené žloutky do hrnce s vodou. Přikryjte hrnec poklicí a přiveďte vodu k varu. Sundejte hrnec z plotny a nechejte ho 10-15 minut stát. Přeceďte vaječné žloutky. Rozklepněte si vejce do misky. Lehce všechna vejce rozšlehejte. Přidejte k vejcím něco, co zabrání hrudkování. Pokud chcete, můžete vaječnou směs přecedit. Nalejte vaječnou směs do krabiček a nechejte v nich alespoň 2 cm místa mezi víkem a vejci. Na krabičku napište tři důležité věci. Vejce můžete nechat přes noc rozmrazit v lednici. Rozmrazená vejce dávejte pouze do vařených jídel. Jak použít oddělené žloutky a bílky? Kolik vajec použít?
https://www.wikihow.com/Freeze-Eggs https://www.wikihow.com/Freeze-Eggs https://www.wikihow.com/Freeze-Eggs https://www.wikihow.com/Freeze-Eggs
Freezing Separate Raw Egg Yolks and Whites Freezing Hard Boiled Eggs Freezing Whole Raw Eggs Using Frozen Eggs