Klasická smažená zelená rajčata Smažená rajčata v pivním těstíčku
Vybírejte si středně velká a pevná rajčata, která se při smažení nerozvaří. Pokud si rajčata vybíráte sami, vyberte si ta, která mají jemně narůžovělou barvu. Tato rajčata jsou na smažení nejlepší, protože nejsou tak hořká, jako úplně zelená rajčata a mají chuť zralých červených rajčat. Nejlepší jsou litinové pánve, ale bude vám stačit jakákoli těžká pánev. Nalijte do pánve dostatek oleje na smažení, ale nedávejte ho tam tolik, aby v něm rajčata plavala.  Pokud chcete, aby rajčata byla chutnější, přidejte tři lžíce omastku ze slaniny. Tento omastek rajčatům dodá slanější a plnější chuť. Zbavte se všech nečistot na jejich povrchu a po umytí je osušte papírovými ubrousky. Suchá rajčata se vám budou snáze krájet. Aby rajčata držela pohromadě, nakrájejte je na asi 0.6 cm silné plátky. Pokud chcete, aby byla i po usmažení stále pevná, nakrájejte je na třetiny.  Pokud se bojíte, že budete mít rajčata hořká, posypejte je z každé strany špetkou cukru, který neutralizuje hořkou chuť. Existuje spousta různých receptů. Nejčastěji se používá směs vejce a podmáslí. Obě přísady důkladně vyšlehejte.  Pokud nemáte podmáslí, můžete si vyšlehat tři vejce a přidat k nim trochu mléka. I zde existuje několik variant, ze kterých si můžete vybrat. Nejčastěji se používá půl šálku kukuřičné mouky. Smíchejte si čtvrt šálku mouky s půl šálkem kukuřičné mouky. Přidejte lžičku soli a půl lžičky pepře a všechny přísady důkladně promíchejte.  Pokud nemáte kukuřičnou mouku, můžete použít okořeněnou strouhanku, nebo drcené krekry. Jde jen o to rajčata obalit v něčem křupavém. Potom rajčata obalte směsí podmáslí a vajec tak, aby byla celá pokrytá. Potom je přendejte do směsi mouky nebo krekrů a obalte je v ní. Položte rajčata do horkého oleje v pánvi. Každé rajče musí mít dostatek prostoru, aby se k sobě kousky nepřilepovaly. Z každé strany rajčata smažte asi tři minuty. Že jsou hotová poznáte podle toho, že budou mít zlatohnědou barvu. Položte je na talíř vyložený ubrousky, aby se z nich vysál přebytečný olej a aby byla křupavá. Můžete k rajčatům připravit také nějakou omáčku. Měli byste si vybrat stejná rajčata, jaká se hodí pro první recept. Nakrájejte je na stejně velké kousky (ideálně na třetiny). Ve velké misce si smíchejte mouku, kukuřičnou mouku a trochu prášku do pečiva. Můžete přidat i nějaké bylinky, sůl a pepř. Nalejte do směsi půl plechovky černého piva a trochu vody a potom všechny přísady důkladně promíchejte.  Nejlepší je použít černý ležák, ale pokud ho nemáte, použijte světlé pivo. Nalejte si do pánve asi 0.5 cm oleje. Můžete použít rostlinný nebo řepkový olej. Po chvíli do oleje zkuste kápnout trochu těstíčka, abyste měli jistotu, že je dostatečně rozpálený. Pokud těstíčko začne syčet a dělat bublinky, olej je dostatečně horký. Těsto je řídké, takže budete muset rajčata namáčet vidličkou. Po obalení v těstíčku rajčata přeneste do pánve a dejte si pozor, aby z nich těstíčko nekapalo. Smažte je z každé strany asi tři minuty do zlatova.  
Pečlivě si vyberte rajčata. Připravte si středně velkou pánev. Omyjte zelená rajčata studenou vodou. Nakrájejte rajčata. Připravte si směs, ve které budete rajčata obalovat. Připravte si křupavou posypku. Nasypejte si do misky čtvrt šálku mouky a ze všech stran v ní obalte rajčata. Usmažte rajčata. Až budou rajčata usmažená do zlatova, vytáhněte je z pánve kleštěmi. Podávejte s pepřem a solí. Vyberte si pevná, středně velká rajčata. Připravte si těstíčko. Rozpalte si v pánvi olej. Obalte kousky rajčat v těstíčku tak, aby byly ze všech stran pokryté. Usmažte rajčata. Jakmile budou rajčata hotová, vytáhněte je z pánve a položte je na talíř pokrytý ubrousky, aby z nich okapal přebytečný olej a aby byla křupavá. Rajčata v pivním těstíčku podávejte ihned po usmažení například s omáčkou marinara.
https://www.wikihow.com/Make-Fried-Green-Tomatoes https://www.wikihow.com/Make-Fried-Green-Tomatoes
Classic Fried Green Tomatoes Beer Battered Fried Green Tomatoes