Sbírání a blanšírování Zmrazování ve vodě nebo v sirupu Zmrazování nasucho
Vyberte si broskve, které voní a jsou na dotek trochu měkké. Když na ně zatlačíte prstem, měli byste je lehce promáčknout, ale ne tak, aby se ve slupce udělala díra. Vybírejte si broskve, které nejsou nijak poškozené.   Broskve nasbírejte uprostřed sezóny, ne příliš brzy, ani příliš pozdě. V každé oblasti sezóna začíná v jinou dobu. Místně pěstované broskve, které uzrají na stromě, jsou chutnější a voňavější, než broskve koupené v obchodu. Nakupujte je na farmářském trhu, nebo si zajeďte na farmu a nasbírejte si je sami. Naplňte hrnec do ¾ vodou a postavte ho na sporák. Zapalte pod ním plamen a přiveďte vodu k varu. Ve vodě budete broskve blanšírovat, čímž zachováte jejich barvu, texturu a chuť. Naplňte si misku ledem a vodou. V této misce budete broskve po blanšírování ochlazovat, aby se neuvařily a nezměkly.  Zmrazené broskve by měly vydržet 8-10 měsíců. Pečící papír přikryjte potravinovou folií.  Můžete použít i mrazící sáčky. Naplňte krabičku zmrazenými kousky broskví. Protože jsou broskve již zmrzlé, neměly by se k sobě přilepit. Označte krabičky datem zpracování. Zmrazené broskve by měly vydržet 8-10 měsíců.
Nasbírejte si čerstvé zralé broskve. Připravte si velký hrnec s vařící vodou. Připravte si misku ledové vody. Zavřete krabičky a označte je datem zpracování. Vložte krabičky do mrazáku. Rozložte kousky broskví na pečící papír tak, aby se nedotýkaly. Dejte broskve do mrazáku a nechejte je tam, dokud nezmrznou. Vložte broskve do krabičky. Vložte krabičky do mrazáku.
https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches
Choosing and Blanching Peaches Freezing Peaches in Water or Syrup Freezing Peaches Dry