Výroba sirupu Zavařování broskví Sterilizace sklenic Použití zavařovacího hrnce Příprava broskví na zavařování
Zatímco se bude voda ohřívat, pomalu přidávejte cukr.   Na slabý sirup uvařte 6 hrnků vody a 2 hrnky cukru. Tak budete mít 7 hrnků sirupu. Na střední sirup uvařte 6 hrnků vody a 3 hrnky cukru. Budete mít 6 ½ hrnku sirupu. Na silný sirup uvařte 6 hrnků vody a 4 hrnky cukru. Tak budete mít 7 hrnků sirupu. Přiveďte vodu k mírnému varu a nechte ji vřít.  Cukr můžete v nízkokalorické variantě nahradit Splendou nebo stévií. Nepoužívejte NutraSweet. Nenechávejte ji vařit. Pokud pokračujete ve varu, může se sirup spálit a potom budete muset začít od začátku. Pět minut míchejte. Klaďte broskve do sklenic přímo ze směsi. Těsně naskládejte broskve do sklenice. Tím odstraníte všechny vzduchové bubliny zachycené ve sklenici. Vzduchové bubliny mohou způsobit růst plísní uvnitř sklenice po jejím uzavření.  Když procházíte špachtlí mezi ovocem a sklenicí, jemně sklenici nakloňte. Nechte nahoře 1 cm místa. Broskve by měly být úplně zakryté. Dejte na sklenice víčka a pevně uzavřete. Spusťte myčku na plný cyklus. Sterilizace sklenic zajišťuje, že ve vašich zavařovaných broskvích neporostou bakterie. Dejte víčka do vroucí vody. Nechte víčka ve vroucí vodě, dokud nebudou zavařovací sklenice naplněné. Vezměte si rukavice, abyste se vyvarovali popálení. Magnetické držáky na víčka můžete koupit v některých supermarketech.  Pokud si chcete vytvořit vlastní kleště na zavařovací sklenice, jednoduše dejte gumičky na konce kleští. Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete si vytvořit vlastní. Najděte hrnec nebo pánev na omáčky, která je tak velká, že se do ní vejdou sklenice. Také by tam mělo být místo na vodu 2,5 cm nad sklenicemi. Na dno hrnce dejte předtím, než do něj dáte sklenice, žínku nebo utěrku. To zabrání sklenicím v přímém kontaktu s kovem hrnce. Doba zavařování se liší podle typu zavařovacího hrnce, který máte, a nadmořské výšky, v níž se nacházíte. Ujistěte se, že si přečtete instrukce k vašemu hrnci.   Pokud používáte zavařovací hrnec s vařící vodou, tato vodítka by měla pomoci. V nadmořské hladině 0-300 m. n. m. zavařujte 10 minut. V 300-900 m. n. m vařte 15 minut. 900-1800 m. n. m. vařte 20 minut. Pokud jste nad 1800 m. n. m., vařte 25 minut. Pokud používáte tlakový zavařovací hrnec, budete potřebovat zhruba 8 minut. Ujasněte si to v návodu k použití vašeho zavařovacího hrnce. Oddělitelné broskve jsou broskve, kde se dužina snadno odděluje od pecky. To jsou broskve, které se nejlépe zavařují. Oddělitelné broskve jsou ty broskve, nejčastěji dostupné v supermarketech a obchodem. Mějte na paměti, že na zaplnění 1 litrové sklenice je třeba zhruba 5 velkých broskví. Propláchněte misku s broskvemi pod studenou tekoucí vodou. Blanšírování broskví usnadňuje oloupání broskví a zabraňuje enzymům ve zhoršení chuti během skladování. Abyste to udělali, naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu. Dejte broskve do vroucí vody a ujistěte se, že jsou ponořené.   Nechte broskve 40 vteřin ve vodě. Pokud jsou broskve mírně nedozrálé, nechte je ve vroucí vodě 1 minutu. Dejte blanšírované broskve na prkýnko a použijte nůž k jejich rozkrájení na čtvrtiny. Vyhoďte pecky. Citronová šťáva zabrání zahnědnutí broskví.
Naplňte hrnec vodou. Pomalu míchejte směs, aby se cukr rozpustil. Potom, co se cukr rozpustí, udržte sirupovou směs horkou. Dejte nakrájené broskve do mírně vroucí sirupové směsi. Nechte na vrchu sklenice 1-2,5 cm místa. Protáhněte gumovou špachtli mezi nakladeným broskvemi a sklenicí. Nalijte do sklenice sirupovou směs. Setřete ze sklenice všechny cákance a cukr, obzvlášť z oblasti víčka. Dejte sklenice do myčky na nádobí. Přiveďte hrnec vody k varu. Až budete připraveni na víčka, použijte k jejich vytažení magnetický držák na víčka. Dejte sklenice do zavařovacího hrnce, a nechte nad sklenicemi 2,5-5 cm vody. Spočítejte dobu zavařování. Vyberte si broskve. Dejte broskve do misky. Blanšírujte broskve v horké vodě. Rozčtvrťte broskve. Nalijte na broskve 1/4 hrnku citronové šťávy.
https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches https://www.wikihow.com/Can-Peaches
Making the Syrup Canning the Peaches Sterilizing the Jars Using the Canner Preparing the Peaches for Canning