V pomalém hrnci Pečení v troubě Na grilu V papiňáku
Na dno dejte brambory, následuje mrkev, a úplně nahoře bude cibule.  Nezapomeňte brambory nakrájet na kousky o velikosti sousta a cibuli hrubě nasekat nebo nakrájet na proužky. Pokud použijete baby mrkvičku, krájet ji vůbec nemusíte. Větší mrkve opět pokrájejte na větší kousky. Zelenina je navrstvena podle toho, jak rychle se ten který druh uvaří doměkka. Abyste později při uklízeni měli co nejmenší práci, můžete vnitřek pomalého hrnce vymazat olejem nebo postříkat nepřilnavým sprejem, než dovnitř dáte zeleninu. Také si můžete pořídit speciální nepřilnavou vložku. Lehce okořeňte sušeným česnekem a pepřem.  Mějte na paměti, že v tomto receptu není nutné přidávat žádné další tekutiny, i když většina receptů pro pomalý hrnec se bez nich neobejde. Z masa a zeleniny se vysráží dostatek vody, která zabrání tomu, aby se jídlo připálilo a maso vyschlo. Pokud ale chcete, aby byla roštěná ještě šťavnatější, můžete klidně přidat ½ až 1 šálek (125 až 250 ml) vody, hovězího vývaru a podobně. Zakryjte pomalý hrnec a vařte jeho obsah za vysoké teploty 2 hodiny. Po prvních 2 hodinách vaření snižte výkon na velmi nízký, a dále ještě 4 až 6 hodin vařte.  Pokud nebudete doma a nezvládnete tedy přepnout výkon hrnce, jednoduše roštěnou vařte osm hodin na nízký výkon. Až bude jídlo hotové, roštěná by měla být dobře propečená a měkká tak, že se bude rozpadat pod vidličkou. Vytáhněte maso z pomalého hrnce a nakrájejte ho na plátky směrem přes vlákno. Vyberte zeleninu a podávejte ji spolu s masem jako přílohu. Po celém povrchu do masa rovnoměrně vmasírujte sůl. Pevně roštěnou obalte potravinářskou fólií a zajistěte, aby se nerozbalila. Dejte maso do misky nebo na velký talíř a nechte v lednici odpočinout přes noc.  Nasolení masa předem zajistí, že se sůl vsákne hlouběji dovnitř. Výsledkem bude lepší chuť, která navíc prostoupí celý kus roštěné. Pokud vaříte ze zmraženého masa, musíte ho nejprve nechat důkladně rozmrazit, jinak na něm sůl nebude držet. Po uplynutí doby, která je potřebná k prosolení, vytáhněte roštěnou z lednice. Udělejte to hodinu předtím, než ji budete péct, aby došla na pokojovou teplotu.  Maso, které má pokojovou teplotu, se upeče rychleji a navíc stejnoměrně. Pozor, je důležité, aby maso nezůstalo venku z lednice déle, než hodinu, jinak se na něm začnou množit bakterie. Oparně z roštěné stáhněte potravinářskou fólii. Pokud je povrch masa navlhlý, osušte ho poklepáním čistou papírovou utěrkou. Zkontrolujte, že mřížka uvnitř trouby je umístěna uprostřed. Připravte si také pekáček nebo plech e zvýšeným okrajem, do kterého vložíte grilovací mřížku. Až dáte maso do trouby, šˇva z něj bude stékat do pekáčku, místo aby se hromadila pod ním. Vetřete do roštěné 1/2 lžíce (7.5 ml) rostlinného nebo olivového oleje a prolisovaný česnek. Pak totéž udělejte s připraveným kořením, které vetřete do masa. Smíchejte v malé misce připravené koření a rovnoměrně směs vmasírujte do roštěné. Ve velké litinové pánvi rozpalte olej na středně vysokou až vysokou teplotu. Pak celou roštěnou z každé strany asi 3 – 4 minuty zprudka opečte dozlatova. Můžete místo sporáku také použít holandský hrnec. Nechte maso zatáhnout v holandském hrnci, který postavíte na sporák. Pak celý hrnec i s masem jednoduše strčte do trouby. Dejte roštěnou na připravenou mřížku, kterou jste položili do pekáčku, a vše vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 1 hodinu a 20 minut. Použijte kuchyňský teploměr, kterým zkontrolujete vnitřní teplotu masa. V této fázi by měla být 46 stupňů Celsia. V troubě je ještě velmi horko, nechte proto maso dopéct za této nižší teploty dalších 30 až 40 minut.  Nechte dvířka trouby zavřená celou dobu, aby zbytečně neunikalo teplo. Pro mírně propečené (medium rare) maso by vnitřní teplota měla dosahovat 54 stupňů, středně propečené (medium) potřebuje dosáhnout teploty 60 stupňů. Vytáhněte roštěnou z trouby a nechte ji odležet v pokojové době přibližně patnáct minut. Pak ji nakrájejte na plátky, a můžete servírovat. To uděláte tak, že rozpálíte jen jednu stranu grilu, ať už máte plynový nebo na dřevěné uhlí. Lehce mřížku grilu potřete olejem, nebo postříkejte kuchyňským nepřilnavým sprejem.  Pokud používáte plynový gril, zapněte jen jednu jeho stranu a zavřete víko. Počkejte, dokud teplota nedosáhne 180 stupňů Celsia. V případě grilu na dřevěné uhlí navršte uhlíky na jednu stranu do velké hromady. Zapalte uhlíky a pak nechte plamen zhasnout a uhlíky jen žhnout – na jejich povrchu se objeví bílá vrstva popílku. Zavřete víko grilu, aby neunikalo teplo. Smíchejte chilli prášek, černý pepř a sušený česnek. Vetřete směs rovnoměrně do roštěné ze všech stran. Když koření předem smícháte na malém talířku, směs se lépe propojí a maso ochutí stejnoměrně. Přesuňte ochucenou roštěnou na chladnou část grilu. Zakryjte gril a nechte péct přibližně hodinu.  Zapíchněte do středu masa kuchyňský teploměr, abyste vyzkoušeli vnitřní teplotu. V této fázi by měla být přibližně 60 stupňů Celsia. Hlídejte teplotu grilu, až se bude maso péct. Měla by být víceméně konstantní. Použijte mašlovačku nebo štětec a ze všech stran na maso naneste ¼ šálku (60 ml) omáčky barbecue. Grilujte dalších deset minut. V této chvíli by teplota uvnitř masa měla dosahovat 65 stupňů. Vytáhněte maso z grilu a přesuňte ho na prkénko. Nechte ho deset minut odpočinout.  Vyrobte si stříšku z alobalu, kterou maso na prkénku zakryjete, aby neutíkalo příliš mnoho tepla. Až budete hotovi, maso by mělo mít vnitřní teplotu 70 stupňů, pokud ho chcete mít středně propečené (medium). Naskládejte plátky na velký talíř a ozdobte zbytkem barbecue omáčky. Lehce promíchejte kleštěmi, aby se maso pokrylo ze všech stran, a servírujte. Nalijte ho tlakového hrnce lžíci (15 ml) rostlinného oleje a vyberte nastavení na „osmažení“. Nechte olej asi minutu rozehřát, dokud nedosáhne potřebné teploty. Na kostky nakrájenou roštěnou opatrně vložte do vrstvičky rozpáleného oleje v papiňáku. Nedávejte tam všechno maso najednou. Smažte za stálého míchání, dokud nebude maso rovnoměrně ze všech stran osmažené. Nedávejte do hrnce všechno maso naráz. Je lepší vložit roštěné jen trochu, pak ji vytáhnout a vložit další várku. Jen tak zajistíte, že maso bude opečené ze všech stran. Až budete hotovi, všechno opečené maso dejte do papiňáku najednou. Nasypejte nakrájenou cibuli na maso a vše přelijte hovězím vývarem. Rychle zamíchejte, aby se všechny suroviny spojily. Zakryjte papiňák poklicí a pevně ji utěsněte. Nastavte hrnec na "vysoký tlak" a vařte maso po dobu 15 minut. Uvědomte si, že doba vaření se vztahuje jen k času, kdy je zařízení zapnuto a natlakováno. Dalších patnáct minut bude trvat, než se tlakový hrnec rozehřeje a natlakuje, a dalších 20 minut, než se tlak posléze uvolní. V malé misce spolu prošlehejte mouku a vodu, aby vznikla řídká kaše. Tuto kašičku použijete k zahuštění výpečků, které v papiňáku zůstanou. Bez ní by nebylo možné uvařit k masu omáčku. Vmíchejte moučnou kašičku do výpeku, který je v tlakovém hrnci. Vyberte nastavení na "smažení" a nechte tekutinu dosáhnout bodu varu. Nechte takto omáčku vařit několik minut, nebo dokud tekutina nezačne houstnout. Až omáčka zhoustne, přidejte špetku soli a pepře podle své chuti. Naběračkou vyberte z papiňáku omáčku do talířů, naplněných nejlépe vaječnými těstovinami.
Naskládejte do pomalého hrnce vrstvu zeleniny. Přidejte roštěnou a položte ji přímo na zeleninu. Vařte na vysoký výkon přibližně dvě hodiny. Pokud chcete, můžete vařit na nízký výkon po dobu 4 – 6 hodin. Servírujte. Nechte maso přes noc nasolit. Nechte maso dojít na pokojovou teplotu. Rozbalte maso z fólie. Předehřejte troubu na 120°C. Ochuťte maso. Na sporáku nechte maso zatáhnout. Přesuňte maso do trouby. Nechte roštěnou ještě chvíli péct, ale troubu vypněte. Před podáváním nechte maso chvíli odpočinout. Předehřejte gril pro nepřímé grilování. Okořeňte maso. Položte maso na gril. Potřete maso barbecue omáčkou a dál pokračujte v grilování. Nechte roštěnou chvíli odležet. Nakrájejte roštěnou na plátky, potřete zbývající omáčkou a můžete podávat. Rozehřejte v papiňáku. Po menších várkách maso ze všech stran osmažte dozlatova. Přidejte cibuli a hovězí vývar. Vařte za vysokého tlaku přibližně 15 minut. Smíchejte mouku s vodou. Přidejte smíchanou mouku a vodu k uvařenému masu a šťávě z něj. Servírujte.
https://www.wikihow.com/Cook-Sirloin-Tip-Roast https://www.wikihow.com/Cook-Sirloin-Tip-Roast https://www.wikihow.com/Cook-Sirloin-Tip-Roast https://www.wikihow.com/Cook-Sirloin-Tip-Roast
Slow Cooker Oven Roasted Grilled Pressure Cooker