Otevření ústřice Příprava na otevření ústřic Jak ústřice jíst
Lastury ústřic jsou velmi ostré, a pokud si nenasadíte ochranné rukavice, je velmi pravděpodobné, že se při jejich otevírání pořežete. Rukavice mohou být ze silné gumy, nebo z tuhé tkaniny, jako například pracovní rukavice. Nevynechávejte toto jednoduché bezpečnostní opatření. Kartáčem s tuhými štětinami zbavte lastury řas a nečistot.  Očištěné ústřice opláchněte pod tekoucí vodou. U každé ústřice, kterou vezmete do ruky, se ještě jednou ujistěte, že je živá a čerstvá. Vyklenutá lastura by měla spočívat ve vaší dlani. Špička s pantem by měla směřovat k vám. Miřte směrem dolů, do spodní lastury. Otočením zápěstí a s ním čepele nože oddělte lastury od sebe. Jak budete nůž otáčet, měli byste uslyšet klapnutí, když pant praskne. Nůž by měl být co nejblíže vnitřní straně ploché lastury, abyste nepoškodili maso. Projeďte mezeru od jedné strany pantu ke druhé. Dále kruhovým pohybem oddělujte obě lastury od sebe.  Lastury budou zavřené velice pevně, dávejte proto pozor, aby vám nůž nevyklouzl a nezranil vás. Snažte se, aby žádná z lastur nepraskla. Několik odštípnutých kousků se sice může dostat dovnitř do škeble, ale lastury by měly zůstat víceméně netknuté. Nekývejte lasturou ze stranu na stranu, ani ji nepřevracejte vzhůru nohama, jinak se připravíte o chutné šťávy, které se nacházejí uvnitř. Až od sebe budou obě poloviny lastury odděleny, otevřete ústřici. Držte ji vodorovně. Objeďte nožem horní lasturu a odřežte z ní případné zbývající kousky masa.  Zkontrolujte, zda nejsou v ústřici ulomené kousky lastury či písek. Chcete-li, můžete maso ústřice opatrně oddělit od spodní lastury, aby se tím nemuseli zabývat vaši hosté. Před podáváním ústřice vraťte do miskovitých lastur. Dejte ústřice na misky s ledem. Celé, v lasturách, ve kterých se nachází chutná šťáva. Když je budete otevírat, měly by být stale ještě živé. Pokud nejsou, není bezpečné je konzumovat. Vyberte si ústřice, které mají následující vlastnosti:  Uzavřené schránky. Je-li lastura ústřice otevřená, je pravděpodobné, že je ústřice mrtvá. Lehce na lasturu poklepejte – pokud se okamžitě uzavře, je všechno v pořádku a ústřice je normálně jedlá. Čerstvá vůně moře. Čerstvé ústřice voní sladce a zároveň slaně, podobně jako vzduch na mořské pláži. Pokud jsou cítit rybinou, nebo jakkoliv jinak, pravděpodobně nejsou čerstvé. Když je vezmete do ruky, budou těžké. Vezměte ústřici do dlaně. Je příjemně těžká, což znamená, že je uvnitř dostatek mořské vody. Ústřice tedy byla vylovena nedávno. Je-li nečekaně lehká, mořská voda již vyschla a ústřice není čerstvá. Kromě balíčku čerstvých ústřic budete potřebovat následující:  Kartáč s tuhými štětinami Silné rukavice    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fe\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fe\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Nůž na ústřice, nebo jiný, silný nůž, který nepraskne Led, aby ústřice až do podávání vydržely čerstvé     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-2Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Než začnete s loupáním, dobře si ústřici prohlédněte, abyste věděli, jak s ní při otvírání manipulovat.  Pant je sval, který spojuje horní a dolní lasturu na špičatém konci ústřice.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Naproti pantu je kulatý předek ústřice.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Horní lastura ústřice je ta plochá.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Dolní lastura má tvar mističky a je vyklenutá.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg\/v4-460px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg\/v4-760px-Shuck-Oysters-Step-3Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Čím, to záleží na vás, můžete použít pálivou omáčku, ocet nebo třeba citronovou šťávu. Všechno maso ústřice spolkněte najednou. Čerstvá, svěží, slaná voda se s masem ústřice skvěle doplňuje.
Oblékněte si rukavice. Očistěte ústřice. Vezměte ústřici do ruky, miskovitou stranou dolů. Vložte čepel nože do špičky ústřice s pantem. Projeďte nožem škvíru mezi lasturami. Otevřete ústřici. Podávejte ústřice. Vyberte si čerstvé ústřice. Připravte si ty správné nástroje. Naučte se anatomii ústřice. Ochuťte ústřici. Přidržte si lasturu s ústřicí u úst a vysrkněte ji. Vypijte z ústřice šťávu.
https://www.wikihow.com/Shuck-Oysters https://www.wikihow.com/Shuck-Oysters https://www.wikihow.com/Shuck-Oysters
Shucking Oysters Preparing to Shuck Oysters Slurping Oysters