Pošírovaná uzená treska Uzená treska s hořčičnou omáčkou Pečená uzená treska Smažená uzená treska
Velikost pánve a množství mléka závisí na tom, kolik porcí ryby najednou připravujete. Pánev by měla být dostatečně velká na to, aby se do ní vešly všechny filety a bylo okolo nich stále dostatek místa na manipulaci se špachtlí. Mléka musí být tolik, aby byly filety těsně ponořené pod jeho hladinou.  Můžete také použít směs smetany a vody v poměru jedna ku jedné. nepoužívejte pouze vodu, vytáhla by z ryby příliš mnoho chuti. Mlýnkem na pepř nadrťte přímo do mléka, aby dostala treska další porci chuti. Je to také vhodná chvíle na přidání dalšího koření, které případně chcete použít. Dobrou volbou je například bobkový list, cibule, česnek, petrželka a dokonce i kopr. Nevařte ho, jen ho zahřejte těsně pod bod varu. Pokud začne mléko vřít, okamžitě pánev stáhněte ze sporáku a počkejte, dokud se zase neuklidní. Jakmile bude mléko dostatečně teplé, snižte plamen, abyste zabránili varu. Dejte rybu do téměř vařícího mléka a naskládejte filety po celé ploše pánve tak, aby byly v mléce ponořené. Nechte rybu v mléce táhnout po dobu asi 10 minut za středně vysoké teploty. Velmi malé filety můžete dokonce vařit v pánvi s mlékem, kterou kompletně stáhnete ze sporáku. Teplo by mělo stačit.  Abyste to udělali, odsuňte pánev ze sporáku, vložte do ní rybu a pak pánev zakryjte. Uvařená treska nebude ani trochu průsvitná a maso se bude lehce oddělovat pod tlakem vidličky. Jestliže ryba vypadá stále lehce průsvitná, nebo se maso neodlupuje ani po silnějším stisknutí, nechte ji pošírovat o něco déle. Vždy zkontrolujte nejsilnější část filetu. Úzké konce nejmenších filetů budou samozřejmě hotové mnohem dříve. Pošírovaná treska je typicky britské jídlo a tradičně se servíruje s čerstvým chlebem a máslem. Mléko se scedí a použije jako omáčka, kterou si každý vytírá kouskem chleba. Tresku můžete samozřejmě také nadrtit na kousky a použít do jiných receptů, například slaného koláče nebo těstovin. Nakrájejte červené brambory (nebo jiný druh brambor dle vlastního výběru) na středně velké kousky a pak je buď uvařte ve vodě, poduste na páře, nebo upečte v troubě do měkka. Rozdělte brambory na talíře podle počtu strávníků. Drobné jarní brambory není zapotřebí krájet. Prohlédněte si návod na začátku tohoto článku, kde najdete přesný postup. Až bude ryba hotová, vytáhněte ji z mléka a položte na každý talíř na hromádku uvařených brambor. Uchovejte ho, ale raději ho přelijte přes sítko, abyste odstranili případné zbytky ryby a kousky koření. Ve stejné pánvi, ve které se vařila ryba, rozpusťte na středně vysoké teplotě trochu másla. Pak zaprašte malým množstvím mouky (melo by jí být zhruba stejné množství jako másla) a důkladně promíchejte. Nechte spolu lehce osmažit po dobu asi 2 – 4 minut. Opatrně k mouce s máslem přidejte přeceděné mléko, které zbylo po pošírování ryby. Stále obsah pánve míchejte. Pokračujte a přidávejte mléko, dokud omáčka nebude mít požadovanou hustotu. Hustotu omáčky můžete upravovat – pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte mléko, řídkou omáčku naopak zahustěte moukou. Pamatujte také, že jak omáčka bude chladnout, zároveň o něco zhoustne. Vmíchejte do omáčky asi 1 lžičku hořčice a důkladně zamíchejte, aby se chutě propojily. V tuto chvíli můžete přidat také libovolné bylinky, například čerstvý estragon. Omáčka by měla být velmi horká, takže ohřeje i rybu a zeleninu. Jakmile bude pokrm hotový a doplněný omáčkou, ihned jej servírujte.  Pokud máte obavu, že ryba a brambory během čekání na omáčku vychladnou, můžete je vložit do pánve k omáčce a lehce je s ní promíchat. Jen dávejte pozor, abyste filety mícháním nepoškodili (chutnat budou tak jako tak skvěle, ale možná nebudou už tak dobře vypadat, pokud se při ohřívání v omáčce polámou). Hotový pokrm můžete ozdobit trochou nasekané petrželky. K tresce v hořčičné omáčce se hodí i jiné druhy zeleniny. Mezi brambory a rybu můžete dát například vrstvu špenátu, nebo vedle hromádky brambor dát stejně velkou hromádku zeleného hrášku. Uzené filety tresky se také často doplňují ztraceným vejcem, které položíte na rybu a teprve pak celý pokrm přelijete omáčkou. Měla by mít teplotu asi 180 stupňů. Budete potřebovat jeden velký plech, na který se vejdou všechny filety, nebo můžete každý filet dát na samostatný kousek alobalu či papíru. Ať tak nebo tak, alobal nebo pečicí papír by měl být asi dvakrát větší, než velikost filetů, které bude zakrývat. Na každý filet dejte kousek másla a pak ho doplňte kořením podle chuti. Může to být například pepř, citronová šťáva, petrželka, bobkový list, kopr nebo chilli. Většina uzené tresky už je slaná, takže další solení se příliš nedoporučuje. Až to uděláte, zarolujte jeho okraje do sebe, aby vznikl balíček. Ryba by v něm měla být bezpečně schovaná. Chcete-li, můžete do balíčku přidat také zeleninu, který rybu doplní. Mějte jen na paměti, že tvrdší druhy zeleniny se potřebují péct déle, než ryba, takže se pro tuto úpravu příliš nehodí – pokud je nepředvaříte, než je do balíčku s rybou zavřete. Alobal můžete položit přímo na mřížku v troubě, nebo ho naskládat na plech a ten dát do trouby. Pečicí papír je většinou méně trvanlivý a bude ho nutné raději položit na plech, než ho dáte do trouby. Pokud jste udělali jeden velký balík se všemi filety, bude lepší, když ho položíte na plech, aby se vám s ním snáze manipulovalo a nehrozilo, že balík spadne. Nechte balíčky s rybou v troubě asi 15 – 20 minut, nebo dokud nebudou filety dokončené. Hotová ryba přestane být průsvitná a maso se lehce bude oddělovat tlakem vidličky. Pokud se vám maso zdá stále průhledné a nejde oddělit ani pod silným tlakem, nechte filety ještě nějakou chvíli péct. Vždy kontrolujte nejsilnější část filetu. Tenčí konce se samozřejmě propečou rychleji, než silnější střed ryby. Vyberte si dva druhy zeleniny nebo jeden druh zeleninu a jednu přílohu se sacharidy, pokud chcete vyvážené a zdravé jídlo. Jestliže toužíte po typicky britském pokrmu, doplňte pečenou rybu několika plátky černého pudinku. Položte širokou pánev na hořák, zapálený na středně vysokou teplotu a pak plamen ztlumte na střední, aby se nic nepřipálilo. Jakýkoliv olej nebo máslo, které máte po ruce, vyhoví, ale s rybou si samozřejmě nejlépe rozumí olivový olej. Nemusíte ho přesně odměřovat, prostě trochu nalijte na pánev a nechte rozehřát. Zatímco se bude pánev rozehřívat, připravte rybu na smažení. Můžete to udělat dvěma způsoby – buď ji nechat marinovat v oleji, nebo ji obalit v mouce. Každá metoda zahrnuje také ochucení bylinkami a kořením, jako je například pepř, citronová šťáva, petrželka, bobkový list, kopr nebo kari prášek.  Pokapejte rybu z obou stran olivovým olejem a potom posypejte bylinkami. Do obou stran filetu bylinky a olej lehce vmasírujte, aby se chutě propojily, a pak nechte rybu několik minut odležet.  Obalte rybí filety ve směsi mouky a bylinek a pak přebytečnou mouku zlehka oklepejte. Pokud mají filety z jedné strany kůži, začněte je nejprve smažit kůží dolů. Nechte rybu smažit asi 8 minut, dokud nezačne zlátnout a nebude mít křupavou kůrku.  Dávejte pozor, ať filety nepřipálíte. Smažte je raději na střední teplotu, než na středně vysokou nebo dokonce vysokou, snížíte tak pravděpodobnost, že se spálí. Nechte je z druhé strany opět několik minut smažit, dokud nebudou křupavé a nezezlátnou. Pokud se vám pánev zdá příliš suchá, můžete přidat trochu másla nebo oleje, až budete rybu otáčet. Ryba se z vrchní strany pravděpodobně nebude muset smažit tak dlouho, jako ze strany s kůží, takže ji raději nespouštějte z očí. Maso by mělo být úplně neprůsvitné a pod tlakem vidličky by se mělo snadno oddělovat. Jestliže filety vypadají stále trochu průsvitné a maso se nerozpadá ani když na něj silněji zatlačíte, nechte ho smažit o něco déle. Vždy zkontrolujte nejsilnější část filetu. Malé a tenčí konce se propečou samozřejmě dříve, než silnější střed ryby. Rybu podávejte ihned po usmažení, dřív než vychladne. Můžete ji pokapat trochou citronové šťávy, nebo  ji doplnit rychlou omáčkou s citronem a kapary.  jako přílohu si vyberte buď dva různé druhy zeleninu, nebo jednu zeleninu a jednu přílohu se sacharidy, aby byl pokrm zdravý a vyvážený.
Naplňte pánev mlékem. Ochuťte trochou pepře. Ohřejte mléko. Vložte tresku. Uvařte tresku. Zkontrolujte, zda je ryba hotová. Podávejte uzenou tresku, dokud je teplá. Připravte si pár brambor. Připravte si pošírovanou uzenou tresku. Přeceďte mléko, které v pánvi zbylo po pošírování. Rozpusťte dva kousky másla. Vlijte do směsi mléko. Přidejte hořčici. Přelijte omáčku přes tresku a přes brambory. Zvažte další úpravy. Předehřejte troubu. Dejte tresku na alobal nebo pečicí papír. Ochuťte tresku. Přeložte alobal nebo pečicí papír přes rybu. Dejte rybu do trouby. Pečte rybu, dokud nebude hotová. Podávejte tresku s přílohou. Rozpalte pánev na smažení. Nalijte do pánve trochu oleje. Připravte si tresku. Vložte tresku do pánve. Obraťte filety tresky. Zkontrolujte, zda je ryba hotová. Tresku podávejte teplou.
https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock
Poaching Smoked Haddock Making Smoked Haddock in Mustard Sauce Baking Smoked Haddock Pan-Frying Smoked Haddock