Vaření v páře v mikrovlnce Vaření v páře na sporáku Příprava artyčoků Jak jíst artyčoky vařené v páře
Voda by měla pokrýt celé dno misky. Do vody vymačkejte šťávu z jednoho citronu a posypejte ji solí. Důkladně vše promíchejte. Citronová šťáva a sůl artyčokům dodají chuť a zabrání oxidaci. Namočte je do vody nejprve stonkovou stranou a potom je otočte, aby byly horní stranou dolů.  Když namočíte artyčoky ze všech stran, citronová šťáva se dostane na všechna místa. Když artyčoky položíte vzhůru nohama, listy do sebe při vaření nenasají příliš mnoho vody. Pevně misku přikryjte potravinovou folií, aby z ní při vaření neunikala pára.  Pokud máte misku s víčkem, použijte raději víčko. Můžete ovšem použít jak víčko, tak potravinovou folii. Musíte misku utěsnit, aby z ní při vaření neunikala pára. Po 9-10 minutách artyčoky zkontrolujte a v případě potřeby je vařte déle. Napařujte artyčoky tak dlouho, dokud se nebudou dát snadno propíchnout tupým nožem a dokud z nich nebudou snadno odpadávat listy. Nalejte si do hrnce asi 5 cm vody a přiveďte ji k varu.  Hrnec musí být dostatečně velký, aby se do něho vešel pařák. Hladina vody musí končit pod úrovní pařáku. Vymačkejte do vody šťávu z citronu a přidejte sůl. Nechejte vodu asi dvě minuty vařit.  Dejte do vody pařák. Pokud to bude nutné, přidejte trochu vody, aby její hladina končila těsně pod úrovní pařáku. Citronová šťáva a sůl dodají artyčokům chuť. Kromě toho citronová šťáva zabrání oxidaci. Nastavte je stonkem dolů a dejte je tak, aby se nepřekrývaly.  Aby se artyčoky uvařily rovnoměrně, nesmějí se překrývat. Přikryjte hrnec poklicí a snižte plamen na nízký výkon. Voda by se měla stále vařit, ale neměla by vystřikovat až nad pařák. Napařujte artyčoky tak dlouho, dokud se nebudou dát snadno propíchnout tupým nožem a dokud z nich nebudou snadno odpadávat listy. Pokud hladina vody klesne, můžete do hrnce přidat další vodu. Nesundávejte ovšem poklici příliš často, abyste nevypouštěli páru, jinak prodloužíte dobu vaření. Čerstvý artyčok by měl být těžký a měl by mít tmavě zelenou barvu.  Artyčok by měl mít pevné listy, které po zmáčknutí vydají pisklavý zvuk. Listy nesmějí být suché a nesmějí se rozpadat.   Menší artyčoky jsou většinou jemnější, ale velké artyčoky mají velká jádra. Jádro artyčoku je většinou nejsladší a nejchutnější částí celého plodu. Důkladně je propláchněte v tekoucí studené vodě a osušte je papírovou utěrkou.  Artyčoky mají většinou uvnitř listů spoustu špíny a nečistot, takže je důkladně umyjte pod tekoucí vodou a prsty odstraňte co nejvíce nečistot. Můžete je na několik minut ponořit do misky se studenou vodou, ale není to nutné. Většinou stačí je opláchnout. Nemyjte artyčoky před skladováním, jinak se vám rychleji zkazí. Umyjte je až těsně před vařením. Ostrým nožem odkrojte asi 3 cm stonku.  Pokud chcete artyčoky podávat rovně postavené, odřízněte celý stonek. Stonky artyčoků jsou sice jedlé, ale mají hořkou chuť a většina lidí je nejí. Rukama oloupejte spodní listy artyčoku.  Mělo by to jít snadno, ale pokud s tím budete mít problémy, použijte nůž. Stačí odstranit malé vláknité listy na spodní straně artyčoku. Horní listy odstraňovat nemusíte. Jednou rukou si artyčok držte a druhou rukou ostrým nožem odřízněte asi 3 cm na horním konci. Tento krok není nutný, ale když odříznete horní konec, artyčok se vám bude snáze jíst. Ostrými kuchyňskými nůžkami zastřihněte špičky ostatních vnějších listů. Listy jsou také jedlé, ale jejich ostré konce by vám mohly poškrábat ústa a tuhé části nechutnají moc příjemně. Potřete artyčok ze všech stran půlkou citronu. Artyčoky podléhají oxidaci a po naříznutí rychle tmavnou. Kyselina (citronová šťáva) pomůže oxidaci zpomalit než artyčok uvaříte a naservírujete. Artyčoky můžete jíst teplé, lehce vychladlé, ale i studené. Většina lidí je ovšem má nejraději teplé. Nechejte artyčoky trochu vychladnout, abyste se neopařili. Listy by se měly loupat bez větších problémů. Pokud se vám to nedaří, artyčok pravděpodobně není dostatečně uvařený. Oloupejte postupně celý artyčok tak, že uchopíte list mezi prsty a směrem dolů a od sebe jej odtrhnete. Rozpuštěné máslo a majonéza se skvěle hodí k artyčokům, ale můžete si zvolit i jakoukoli jinou omáčku.  Pokud chcete něco ostřejšího, zkuste trochu balsamikového octa smíchaného s majonézou. Když namočíte list do omáčky, namáčejte ho ze světlé strany. Tato část listu je blíže ke středu artyčoku a chutná lépe. Chytněte si list za jeden konec a vložte si ho do úst. Snězte měkkou část listu a tuhou část vyhoďte.  Tuhé části listů nejezte – vyhoďte je. Loupejte tímto způsobem artyčok tak dlouho, dokud neoloupete všechny listy. Jakmile odstraníte listy, vezměte si nůž nebo kovovou lžíci a oškrábejte nejedlá vlákna z jádra artyčoku. Jádro artyčoku se skrývá pod těmito vlákny. Nakrájejte artyčok ostrým nožem na kousky a ty si potom namáčejte do majonézy, do másla, nebo do omáčky. Nyní budete mít celý artyčok snězený.
Smíchejte si vodu, citronovou šťávu a sůl v misce vhodné do mikrovlnky. Dejte do misky artyčoky. Přikryjte misku potravinovou folií. Vařte artyčoky v mikrovlnce 10-13 minut. Ve velkém hrnci si přiveďte vodu k varu. Přidejte do vody sůl a citronovou šťávu. Položte artyčoky na pařák. Artyčoky vařte 25-35 minut. Vyberte si dobré artyčoky. Umyjte artyčoky. Odkrojte stonky. Odstraňte vnější listy. Pokud chcete, odřízněte horní konec artyčoku. Zastřihněte ostatní listy. Potřete artyčok citronem. Podávejte artyčoky, dokud jsou ještě teplé. Po jednom rukama odloupněte vnější listy artyčoku. Namočte si listy do omáčky, nebo do másla. Snězte měkkou část listu. Oškrábejte nejedlá vlákna. Vytáhněte jádro artyčoku a snězte ho.
https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes
Steaming Artichokes in the Microwave (Alternate Method) Steaming Artichokes on the Stove Preparing Artichokes Eating Steamed Artichokes