Uvařte maso Příprava surovin Dokončete menudo
Dejte je do velkého hrnce, zalijte dvěma litry vody a přihoďte všechen zbývající česnek. Přiveďte vodu k varu. Během vaření sbírejte pěnu, která se bude tvořit na povrchu.  Z papriček sceďte přebytečnou vodu a přidejte je k obsahu hrnce. Properte je ve studené vodě a oklepejte. Položte je na prkénko a ostrým nožem z nich odstraňte přebytečný tuk. Očištěné dršťky pak pokrájejte na kousky velikosti sousta. ještě jednou propláchněte a odložte stranou. Omyjte je vodou, osušte a překrájejte na polovinu. Pro přípravu bílého menuda použijte telecí nožičky. Odstraňte z česneku všechny slupky, i ze stroužků. Dejte je na prkénko a nasekejte na velké kusy. Odložte stranou. Oloupejte z cibule slupku a tuhou vrstvu. Položte ji na prkénko a nakrájejte na kusy velikosti sousta. Odložte stranou. Přiveďte k varu velký hrnec vody. Vhoďte do něj papričky zbavené semen spolu se dvěma stroužky česneku. Až papričky změknou, odstavte hrnec z ohně. Obsah hrnce, tedy uvařené papričky, vodu a česnek dejte do mixéru nebo robotu a rozmixujte do hladka. Ochutnejte a přidejte sůl. Za 15 minut ochutnejte znovu a zkontrolujte, zda není potřeba ještě víc soli. Přidejte ji podle potřeby. Těsně před podáváním otevřete plechovku hominy a nalijte ji k dušenému masu. Dobře promíchejte. Menudo se tradičně servíruje s drceným oreganem, čerstvou, nasekanou cibulí a chlebovými rolkami. 
Uvařte dršťky a vepřové nožičky. Ztlumte plamen a nechte maso jen táhnout.Zakryjte hrnec a nechte maso vařit, dokud nebude měkké, tedy asi 3 hodiny. Přidejte rozmixované papričky. Připravte si dršťky. Nakrájejte vepřové nožičky. Oloupejte a nasekejte česnek. Oloupejte a nasekejte cibuli. Uvařte papričky. Rozmixujte směs s papričkami. Osolte menudo. Vmíchejte kukuřičnou hominy. Podávejte menudo. Hotovo.
https://www.wikihow.com/Cook-Menudo https://www.wikihow.com/Cook-Menudo https://www.wikihow.com/Cook-Menudo
Cooking the Meat Getting the Ingredients Ready Finishing the Menudo