Pečení jehněčí kýty Příprava pečeně Servírování s mátovou omáčkou
Vložte pekáč s kýtou do trouby a půl hodiny pečte na vysokou teplotu. Tím se na povrchu masa vytvoří chutná, křupavá kůrka, díky které bude vnitřek krásně šťavnatý. Za této nižší teploty pečte další hodinu, aby se maso dokonale propeklo i zevnitř. Teplotu uprostřed kýty můžete snadno zkontrolovat kuchyňským teploměrem, který zapíchnete dovnitř. Jehněčí kýta chutná nejlépe připravená lehce (medium rare) až středně propečená (medium well).  Pokud chcete mít kýtu lehce propečenou (medium rare), vytáhněte ji z trouby ve chvíli, kdy je vnitřní teplota masa 62 – 65°C. Pro středně propečenou jehněčí kýtu počkejte, dokud její vnitřní teplota nebude mít 65 – 68°C. Překryjte pekáč alobalem a nechte 15 minut odležet. Díky tomu se šťáva, která z masa vytekla, vsákne zase zpátky, takže výsledek bude opravdu šťavnatý a křehký. Po čtvrthodině můžete kýtu nakrájet na porce a podávat. Trvá to jen několik minut, než pečeni připravíte, takže si troubu rozpalte raději o něco dříve. Vyberte si nejlépe kovový, skleněný nebo keramický, který bude dostatečně velký na to, aby se do něj celý kus masa vešel. Pokud jste se rozhodli spolu s jehněčím upéct i zeleninu, použijte pekáč o něco větší. Do misky dejte česnek, lístky rozmarýnu, sůl, pepř a citronovou kůru. Přelijte obsah misky olivovým olejem a dobře promíchejte. Pak směsí potřete důkladně celý povrch masa.   Pokud vám směs připadá příliš suchá, přidejte trochu olivového oleje. Směsi by mělo být dost na to, aby rovnoměrně pokryla celou jehněčí kýtu ze všech stran. Zkontrolujte, že jste opravdu potřeli celý povrch kýty – jen tak se propeče rovnoměrně a každé sousto bude plné chuti. Naskládejte ji okolo kýty v jedné vrstvě, aby se propekla rovnoměrně. Jak se bude péct, postupně absorbuje šťávu, která bude vytékat z masa.   Nevršte zeleninu do vysoké vrstvy, která obloží kýtu, jinak se bude maso spíše dusit a nepropeče se rovnoměrně. Pokud chcete použít větší, tvrdé brambory, možná bude lépe je nejprve předvařit, jinak mohou uvnitř zůstat syrové. Oškrábejte je a pak je nahrubo nasekejte. Přiveďte k varu hrnec vody a nechte brambory deset minut vařit, dokud nebudou asi do poloviny hotové. Pak je přidejte do pekáče k masu těsně předtím, než jej vložíte do trouby. V misce smíchejte mátu, cukr, ocet a vodu. Metličkou pak směs prošlehávejte, dokud se všechny suroviny dobře nespojí. Buď na jeden velký, servírovací, ze kterého si každý bude nabírat podle chuti, nebo dejte několik plátků na každý jednotlivý talíř, který chcete podávat hostům. Lžící na plátky nalijte malé množství. Její svěží tóny perfektně ladí s těžkou a zemitou chutí jehněčí kýty. Místo omáčky můžete také maso přelít šťávou, kterou seberete ze dna pekáče a která samozřejmě také maso skvěle doplní. 
Nechte maso péct 30 minut. Snižte teplotu na 180°C a pokračujte v pečení. Nechte maso 15 minut odpočinout. Předehřejte troubu na 200°C. Vložte jehněčí kýtu do pekáče. Vetřete do jehněčí kýty bylinky, koření a olej. Pokud pečete také zeleninu, přidejte ji do pekáče spolu s jehněčím. Vyšlehejte si mátovou omáčku. Naaranžujte plátky pečené jehněčí kýty na talíř. Přelijte přes jehněčí maso trochu mátové omáčky. <finished>

https://www.wikihow.com/Cook-Roast-Lamb https://www.wikihow.com/Cook-Roast-Lamb https://www.wikihow.com/Cook-Roast-Lamb
Roasting the Lamb Preparing the Roast Serving with Mint Sauce