Jak předejít oxidaci Další tipy
Jablka hnědnou díky enzymu, který reaguje s kyslíkem. Tomuto procesu se říká oxidace. Citronová šťáva oxidaci omezuje, protože obsahuje kyselinu citronovou – účinný antioxidant.   Pokapejte jablka citronovou šťávou přímo. Můžete je také potřít štětcem na maštění masa a pekáčů. S touto technikou budete mít jablka potom trochu kyselejší.   Pokapejte jablka citronovou šťávou přímo. Můžete je také potřít štětcem na maštění masa a pekáčů. S touto technikou budete mít jablka potom trochu kyselejší.   Můžete také jablka namočit do misky s vodou a několika kapkami citronové šťávy. Nedávejte šťávy více než 1 lžíci na šálek vody. Stačí nechat jablka v misce 3-5 minut. Potom je můžete vyndat, osušit a opláchnout.   Místo citronové šťávy můžete použít také limetkovou šťávu, protože limetky také obsahují kyselinu citronovou. Pokud nemáte ani jedno, zkuste ananas. Určité druhy jablek jsou náchylnější k hnědnutí, takže pokud chcete jablka krájet, kupujte si taková, která nehnědnou. Studie přišly s těmito závěry: „Nejméně hnědnou jablka Arangeh. Granny Smith a Golden Smoty také hnědnou minimálně. Jablka Golden Delicious hnědnou středně rychle, zatímco jablka Red Delicious hnědnou nejrychleji.“ Když budete jablka krájet starými noži, mohou se vám na ně dostat kyseliny a částečky železa. Soli želena zrychlují proces oxidace, takže jablka zhnědnou mnohem dříve. Proto musíte vždy používat kvalitní a čisté nože.
Zkuste citronovou šťávu. Vybírejte si jablka pečlivě. Používejte čisté kvalitní nože.
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Preventing Oxidation Other Considerations