Jak urychlit zrání rozpůleného avokáda Skladování a použití avokáda Jak urychlit zrání celého avokáda
Rozkrojené avokádo je velmi citlivé a rychle hnědne. Zabraňte tomu použitím něčeho kyselého, třeba citronové šťávy. Obě poloviny dejte zpátky k sobě a pevně obalte fólií, jako kdyby to bylo celé avokádo. Dejte do ledničky. Nemáte-li potravinářskou fólii, použijte plastikovou nádobu s víčkem. Délka zrání záleží na tom, do jaké míry bylo avokádo zralé před rozpůlením. Vytáhněte jej z ledničky a dloubněte do něj prstem – až bude měkké, kousek ochutnejte. Pokud to ještě není ono, vraťte jej do lednice. V žádném případě je nedávejte do ledničky. V chladné teplotě vám nedozrají. Pokud je necháte zkrátka ležet na polici v kuchyni, dozrají přibližně za 6 dní. I když už jste připravili guacamole, zastříkněte povrch limetkovou, citronovou nebo i pomerančovou šťávou (musí být samozřejmě čerstvá!). Kyselina zpomalí proces hnědnutí (oxidaci) a prodlouží životnost avokáda. Začne-li avokádo přece jen hnědnout, nemusíte jej hned celé vyhazovat. Odkrojte nahnědlou část a avokádo co nejdříve zkonzumujte. Pokud plod dozrál, ale vy nemáte čas nebo chuť jej použít, rozmixujte dužinu a zmrazte ji. Nepokoušejte se zmrazit celá avokáda, ztrácí tak svou chuť. Rozmačkanou dužinu můžete kdykoliv rozmrazit a použít do pomazánek, dipů atd. Jako každé ovoce nebo zelenina chutná avokádo nejlépe čerstvé. Ke zmrazení se uchylujte jen tehdy, když víte, že čerstvé avokádo nespotřebujete. Doufejme, že za den či dva svému avokádu dobře porozumíte. Pokud jej pravidelně kontrolujete, dokážete s jistotou odhadnout, v jaké fázi zrání se nachází. Podle toho pak avokádo můžete v kuchyni různě využít.  Pokud začalo dozrávat, nebude mu tolik škodit teplo. Ideální konzistence pro grilování nebo zapékání. Dobře zralé avokádo se dá snadno krájet na plátky, které se skvěle hodí do salátů a studených omáček. Pevné, svěže zelené plátky dodají jídlu šmrnc! U přezrálých avokád se nebojte využít krémovou dužinu na přípravu zmrzliny, náplně slaných koláčů, guacamole atd. Experimentujte! Ten zachytí unikající etylenový plyn, který zrání urychlí. Pozor, aby sáček nebyl děravý! Papírový sáček slouží pouze jako kryt. Pokud vás napadne nejaký jiný způsob, jak udržet vzduch s etylenem u avokáda, skvělé! Použijte jej. Dříve se doporučovalo nezralé ovoce skladovat v mouce, ale v dnešní době poslouží obyčejný papírový sáček úplně stejně. Banány jsou nejlepší, ale i ostatní ovoce vám poslouží. Pokud žádné nemáte, ale máte dvě a více avokád, dejte je do sáčku všechny najednou. Tyto druhy ovoce produkují více etylenu, než jiné. A čím více etylenu ve vzduchu, tím rychleji i další ovoce uzraje. Umístěte jej na stinném místě. Teplota 18 – 24°C je nejlepší. Máte-li v sáčku jen jedno avokádo, zrání bude trvat 2 – 5 dnů. Přidané ovoce může vše urychlit až na 1 – 3 dny. Avokádo je zralé ve chvíli, kdy jde snadno oloupat. Lehce jej zmáčkněte prsty, abyste i byli jistí, protože ne vždy se můžete řídit barvou. Nezralé avokádo je pevné a jasně zelené. Během zrání pak začne nabírat fialovou až černou barvu (trvá to většinou přibližně 2 dny). Kompletně zralé je ve chvíli, kdy je natolik tmavě zelené/hnědofialové, že zdálky vypadá vlastně skoro černé.Zralé avokádo vydrží několik dní v ledničce, ale postupně bude ztrácet svou plnou chuť.
Co nejrychleji dužinu potřete citronovou nebo limetkovou šťávou. Zabalte jej do průhledné potravinářské fólie. Hlídejte zralost. Celá, nerozpůlená a nezralá avokáda skladujte v pokojové teplotě. Rozpůlenénebo pokrájené avokádo potřete citronovou šťávou. Dužinu avokáda můžete také rozmačkat a zmrazit. Hlídejte, jak proces zrání postupuje. Vložte celé nezralé avokádo do hnědého papírového sáčku. Přidejte do sáčku k avokádu banán, jablko nebo rajče. Sáček uzavřete a skladujte při pokojové teplotě. Pravidelně obsah sáčku kontrolujte.
https://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado https://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado https://www.wikihow.com/Ripen-an-Avocado
Ripening a Cut Avocado Storing and Using Your Avocado Ripening an Uncut Avocado