Příprava těsta Skládání taštiček Smažení taštiček Příprava náplně
Důkladně ho do mouky zapracujte buď rukama, nebo tyčovým mixérem s nástavcem na těsto. Smíchejte všechno dohromady, dokud se suroviny důkladně nespojí. Pokud bude zapotřebí, přidejte ještě více vody, aby mělo těsto hladkou, vláčnou konzistenci. Položte těsto na pomoučenou pracovní desku nebo vál a udělejte z něj kouli. Klouby prstů ho stlačte, pak obraťte, a zase stlačte dolů. Pokračujte, dokud nebude těsto hladké, pružné a dobře propracované. Vložte ho do velké misky a zakryjte potravinářskou fólií. Odložte stranou na 30 minut, než ho začnete válet. Odležení zaručí, že taštičky budou lehké a nadýchané, v žádném případě tedy tento krok nepřeskakujte. Odstraňte potravinářskou fólii a dejte těsto zpátky na pomoučený vál. Válečkem ho pak rozválejte na placku o tloušťce asi půl centimetru. Použijte například kulaté vykrajováno na sušenky nebo okraj sklenice a vykrájejte kolečka o průměru asi 7,5 cm. Pokud chcete větší taštičky, vykrájejte větší kolečka, pro miniaturní taštičky vykrájejte kolečka drobnější. Doprostřed každého kolečka naneste lžičku náplně. Okraje placičky potřete trochou vody a pak placičku přehněte na polovinu přes náplň. Vidličkou nebo prsty přitiskněte okraje pevně k sobě, aby náplň nevypadávala ven. Díky tomu nevyschnou, než dokončíte celou várku a rozpálíte olej na smažení. Udržujte je zakryté do chvíle, než budete připraveni je smažit. Nalijte do velké kovové pánve nebo holandského hrnce olej na smažení. Máte-li například pánev wok, můžete ji také použít. Nalijte do ní dostatek oleje na to, aby dosahoval do výšky asi 2,5 cm. Rozehřejte ho na teplotu 185°C.  Nemáte-li kuchyňský teploměr, můžete teplotu oleje odhadnout. Pozorujte malé bublinky, které začnou řetízkovat na dně pánve a stoupat k hladině. Nebo vyzkoušejte teplotu oleje tak, že do něj vložíte kousíček těsta. Pokud se začne smažit a okamžitě zezlátne, je olej připravený. Pokud se těsto nezačne smažit, ještě počkejte. Nesmažte víc, než čtyři nebo pět taštiček najednou. Pokud pánev přeplníte nebo se budete smažit usmažit všechny taštičky najednou, olej se příliš ochladí a taštičky se nepropečou rovnoměrně. Raději je smažte po menších dávkách. Za půl minuty až minutu by měly být hotové, záleží na jejich velikosti a množství, které smažíte. Děrovanou vařečkou nebo lžící vyndejte hotové taštičky, aby mohl odtéct přebytečný olej.  Většinou se servírují s nějakým dipem, například jogurtem s mátou, čerstvým mátovým čatní, broskvovým čatní, nebo tamarindovým čatní. Oloupejte brambory a nakrájejte je na velké kousky. Naplňte hrnec ze ¾ vodou a přiveďte k varu. Přidejte brambory a vařte je asi 5 minut, dokud jimi lehce neprojedou hroty vidličky. Pak je sceďte a vodu vylijte. Brambory teď nakrájejte na kousíčky přibližně o velikosti hrášku, nebo je nahrubo rozmačkejte. Pokud by kousky byly příliš velké, mohly by protrhnout křehké těsto. Přiveďte k varu vodu v malém hrnci a pak do ní vložte hrášek. Nechte asi minutu vařit, dokud hrášek nebude měkký (jeden snězte, abyste to vyzkoušeli). Slijte vodu a hrášek odložte stranou. Pokud používáte mražený hrášek, jednoduše ho nechte hodinu rozmrazit v pokojové teplotě. Pokud spěcháte, ponořte sáček s mraženým hráškem na 15 minut do studené vody. Rozehřejte v pánvi lžíci olivového oleje. Až bude horký tak, že se lehce bude rozlévat po pánvi, vhoďte do něj nakrájenou cibulku. Nechte asi pět minut opékat, dokud cibulka nezezlátne. Nasypte k ní kari koření, kurkumu, drcené chilli, černý pepř a sůl. Dobře cibulku s kořením promíchejte, dokud se vše dokonale nepropojí. Promíchejte je s cibulí a kořením. Za stálého míchání opékejte směs asi dvě minuty. Stáhněte pánev ze sporáku a odložte směs stranou. Mezitím si připravte těsto na taštičky.
V misce smíchejte mouku, sůl a margarín. Přidejte vlažnou vodu. Důkladně hněťte těsto asi 10 minut. Nechte těsto odpočinout. Vyválejte těsto. Z těsta vykrájejte placky tvaru kruhu. Naplňte taštičky. Zakryjte hotové taštičky vlhkou utěrkou. Rozpalte olej. Vložte opatrně taštičky do rozpáleného oleje. Smažte taštičky dozlatova. Vytáhněte usmažené taštičky z oleje. Nechte taštičky okapat na papírových utěrkách nebo jiném savém materiálu.Minutu nebo dvě nechte taštičky odležet, aby papír odsál přebytečný olej. Curry taštičky podávejte teplé. Uvařte brambory. Rozkrájejte uvařené brambory na malé kousky. Blanšírujte hrášek. Orestujte cibulku. Do pánve k cibulce přidejte koření. Přidejte do pánve brambory a hrášek. Nechte náplň vychladnout.
https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs
Making the Pastry Assembling the Puffs Frying the Puffs Making the Filling