Příprava zázvoru na vaření Vyberte si kvalitní zázvor Jak skladovat zázvor Loupání zázvoru
Do polévky se většinou dává strouhaný zázvor, do zeleninových jídel se zase seká na nudličky.  Uvědomte si, že zázvor při vaření ztrácí na chuti. Pokud tedy chcete, aby vaše jídlo bylo cítit po zázvoru, přidejte ho až ke konci vaření, aby si zachoval čerstvost. Nasekaný zázvor je křupavý a chutný.   Menší kousky zázvoru se hodí do omáček k těstovinám nebo rýži. Větší kousky se zase hodí do polévek a do čajů. Položte si kořen zázvoru na prkénko a nakrojte ho na kulaté plátky. Potom naskládejte několik těchto plátků na sebe a rozkrájejte je na tenké nudličky. Pokud chcete ještě menší kousky, otočte si nudličky na stranu a překrájejte je na velmi jemné kostičky. Pokud chcete, můžete zázvor ještě několikrát pokrájet, abyste se zbavili všech větších kousků. Strouhaný zázvor je rychlým a jednoduchým způsobem, jak ochutit jídlo. Hodí se do rajčatových omáček a marinád.   Nastrouhejte kousek zázvorového kořene na struhadle na sýr. Získáte šťavnatou pastu, kterou můžete přidat do různých receptů. Až se dostanete ke konci zázvoru, dávejte si pozor, abyste si neustrouhali prsty. Nožem potom seškrábněte zázvor, který se přichytil ke struhadlu. Zázvor je tak všestranným kořením, že ho můžete přidat do mnoha různých receptů, od polévek až po pečivo a čaje. Pokud nevíte, jak zázvor využít, zkuste následující recepty:   Zázvorový čaj Kandovaný zázvor Zázvorové sušenky Zázvorová limonáda Kuře na zázvoru a jarní cibulce Zázvorové chutney Zázvorovo-česneková polévka Vybírejte si vždy velké a těžké kusy zázvoru, abyste měli co nejvíce dužiny.   Je také dobré vybírat si rovné a čtvercovité kusy kořene, které nemají příliš mnoho vyboulenin. Tyto kusy se vám budou snáze loupat a zpracovávat. Zázvor můžete neoloupaný zmrazit až na 6 měsíců, takže si klidně kupte více zázvoru, než kolik budete potřebovat na váš recept. Slupka by měla být pevná a bez poškození a skvrn (kromě suchého místa, kde byl kořen odříznutý). Nekupujte svrasklý, měkký, ani plesnivý zázvor. Kvalitní zázvor voní po pepři a citrusech. Pokud je čerstvý, měl by vonět velmi silně. Zabalte ho do ubrousku a potom do potravinové folie. Měl by vydržet asi dva týdny. Omotejte zázvorový kořen potravinovou folií a dejte ho do mrazáku. Vydrží tam asi 6 měsíců. Až ho budete chtít použít, můžete ho nastrouhat hned po vytažení z mrazáku. S mraženým zázvorem se manipuluje snáze, protože neobsahuje tolik vláken.  Pokud vaříte podle konkrétního receptu, použijte množství, které je v něm uvedeno – většinou jde o několik centimetrů kořene.   Někdy je v receptu napsáno například „kus zázvoru velký jako palec“ – v tomto případě je to jasné, použijte kus zázvoru o délce vašeho palce.  Pokud se neřídíte konkrétním receptem, pamatujte si, že zázvoru stačí použít jen trochu, takže byste měli začít s menším množstvím a v případě potřeby trochu přidat. Lžičkou se zázvor loupe nejlépe, protože je zbavíte pouze slupky.   Jednou rukou si zázvor držte a druhou rukou ho loupejte vnitřní stranou lžičky. Dělejte krátké rovné tahy a zbavte se celé slupky. Odkrojte lžičkou malé vybouleniny na povrchu kořene zázvoru. Mělo by to jít snadno. Pokud vám to lžičkou nejde, použijte škrabku na brambory.   Škrabkou zázvor pravděpodobně oloupete rychleji, ale se lžičkou se zbavíte pouze slupky a zachováte veškerou dužinu. Dávejte si pozor, abyste nožem nebo škrabkou zbytečně neodřízli velký kus dužiny. Stačí zázvor jen nasekat nebo nastrouhat i se slupkou (odřízněte ovšem suchý konec) a přidat ho do jídla, které vaříte. Pokud ovšem nechcete mít v jídle slupky zázvoru, oloupejte ho.
Podívejte se do receptu, podle kterého vaříte. Pokud chcete jídlu dodat zázvorovou chuť i konzistenci, nasekejte zázvor na malé nudličky. Pokud chcete jídlu dodat silné aroma a chuť, použijte nastrouhaný zázvor. Zázvor používejte v různých receptech. Hledejte velké kusy kořenu zázvoru. Kupte si pevné kusy kořene zázvoru, které nejsou nijak poškozené. Vyberte si ostře voňavý zázvor. Zázvor skladujte v lednici. Zmrazte zázvor. <finished>
 Odřízněte si požadovaný kus zázvoru. Kovovou lžičkou ze zázvoru oškrábejte slupku. Můžete použít také malý nůž, nebo škrabku na brambory. V některých případech není nutné zázvor loupat vůbec – pokud máte čerstvý mladý zázvor s tenkou slupkou, můžete ho do některých receptů dát vcelku.
https://www.wikihow.com/Prepare-Ginger-Root-For-Cooking https://www.wikihow.com/Prepare-Ginger-Root-For-Cooking https://www.wikihow.com/Prepare-Ginger-Root-For-Cooking https://www.wikihow.com/Prepare-Ginger-Root-For-Cooking
Preparing Ginger Root for Cooking Selecting Good-Quality Ginger Root Storing Ginger Root Peeling Ginger Root