Ngâm Tỏi Chuẩn bị Dung dịch Ngâm và Tỏi
Bốn lọ với nắp kín gió dung tích 500 ml có thể chứa được 0.5 kg tỏi. Trong mỗi lọ, bạn sẽ cho 1/4 lượng gia vị cùng với một nhánh cỏ xạ hương và 1 lá nguyệt quế. Cẩn thận đừng để quá đầy – vì tất cả tỏi cần được ngập đều trong nước. Lau sạch dung dịch ngâm còn trên miệng lọ. Đóng nắp lọ thật kỹ nhưng đừng đóng quá chặt. Quá trình làm nóng và làm lạnh sẽ khiến cho lọ kín khí. Tăng nhiệt độ của nồi đun lọ để nước sôi dần. Cho lọ tỏi ngâm vào nồi bằng đồ gắp chai lọ.  Cho thêm nước sôi vào nồi đun nếu cần để tăng mực độ nước lên 2.5 cm ngang bằng với miệng lọ. Đặt lọ trên một khay kim loại ở đáy nồi đun. Vì lọ có thể bị vỡ khi nhận nhiệt trực tiếp từ đáy nồi. Quy trình làm nóng và sau đó làm giảm nhiệt độ sẽ tạo ra một cái khóa chân không ngay miệng lọ, giúp bảo quản tỏi. Bạn nên cẩn thận để không làm nghiêng lọ khi lấy ra. Đảm bảo lọ được đóng kín đúng cách bằng những mẹo sau:  Sau khi lọ đã được làm nguội, ấn vào phần giữa của nắp lọ để xem nắp có bị lõm vào không. Nếu có thì có chưa được đóng kín đúng cách. Đun lại những lọ tỏi ngâm chưa được đóng kín nếu bạn chưa thể ăn hết ngay được. Dùng nắp mới để đóng lọ và tiếp tục đun thêm 15 phút. Chỉ một vết dơ nhỏ cũng có thể làm hỏng toàn bộ tỏi ngâm, nên bạn cần tiệt trùng chai lọ đúng cách. Sau khi tiệt trùng, hãy để chai lọ lên khăn sạch đặt trên quầy bếp để hong khô.  Có lẽ cách dễ nhất để tiệt trùng là rửa lọ và nắp lọ bằng máy rửa chén ở chế độ "tiệt trùng". Nếu bạn không có máy rửa chén hoặc máy rửa chén không có chức năng tiệt trùng, hãy cho lọ và nắp vào nước sôi trong 10 phút để tiệt trùng. Bạn nên dùng đồ gắp sạch hoặc đồ gắp chai lọ để nếu cần phải đụng đến chai lọ đã được tiệt trùng. Vì vi khuẩn có thể xâm nhập khi tay chúng ta chạm vào lọ và nắp. Bạn không nên dùng lọ đựng mứt hoặc kẹo dẻo cũ để làm lọ ngâm, vì chúng không thể bảo quản thức ăn đúng cách. Thay vào đó, hãy chọn lọ có nắp kín gió. Nếu bạn vẫn muốn dùng lọ đựng mứt cũ, bạn sẽ luôn cần phải giữ tỏi ngâm trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 tháng. Bạn có thể chờ lọ nóng trong khi chuẩn bị tỏi và phương pháp ngâm. Nếu bạn phải bóc một số lượng lớn tỏi thì bạn sẽ cảm thấy chán nản. Bạn muốn tìm cách bóc vỏ tỏi thật hiệu quả? Có hai cách cơ bản giúp bạn bóc vỏ nhiều tỏi cùng lúc một cách nhanh chóng:   Lắc tỏi thật mạnh. Tách củ tỏi thành những tép nhỏ và cho vào một bát kim loại. Úp ngược một bát kim loại khác có cùng kích thước lên tô đầu tiên để đóng kín. Sau đó, giữ chặt bằng hai tay và lắc thật mạnh trong 30 giây. Vỏ tỏi sẽ bung ra hết!  Chần tỏi. Cho những tép tỏi vào nước sôi để ngâm trong 30 giây. Lấy tỏi ra và cho ngay vào nước lạnh để giảm nhiệt độ. Bạn sẽ bóc vỏ tỏi ngay trong nước. Vỏ lúc này sẽ trượt ra một cách dễ dàng sau khi được chần. Bạn sẽ pha nước, giấm và muối trong một cái nồi và ninh nhỏ lửa. Nên nhớ khuấy cho muối tan. Nên dùng nồi bằng thép không gỉ, chất liệu Teflon, sứ hoặc thủy tinh. Không dùng nồi bằng đồng vì quá nhiều đồng trong nước có thể làm cho tỏi chuyển sang màu xanh lá hoặc xanh biển.
Cho gia vị và rau mùi mà bạn muốn vào lọ. Chia đều tỏi vào lọ. Cho đủ dung dịch ngâm tỏi vào từng lọ, sau đó cho thêm một miếng chanh lên mặt để giữ cho tỏi luôn ngập trong dung dịch. Đun lọ tỏi ngâm. Để lọ trong nồi đun với lửa nhỏ khoảng 15 phút. Lấy lọ ra khỏi nước sôi và làm giảm nhiệt độ hoàn toàn. Chuẩn bị lọ để ngâm.Trước khi bắt đầu, bạn cần đảm bảo rằng lọ dùng để ngâm đều sạch khuẩn. Cho lọ sạch vào nồi nấu với lửa nhỏ. Bóc vỏ tỏi. Chuẩn bị dung dịch ngâm.
https://www.wikihow.com/Pickle-Garlic https://www.wikihow.com/Pickle-Garlic
Pickling the Garlic Preparing the Brine and Garlic