Dùng máy làm kem Không dùng máy làm kem
Cẩn thận dùng dao nạo lấy hạt từ quả đậu vani đặt trên thớt. Cho hạt đậu vào sữa cùng với vỏ đậu đã nạo hạt. Tắt bếp, đậy nắp nồi và để ngâm hỗn hợp ít nhất 1 tiếng.  Bạn có thể nhận biết đậu vani ngon bằng cách ngửi. Đậu ngon sẽ có mùi của vani. Đừng để độ căng tròn của quả đậu đánh lừa vì đậu căng tròn không có nghĩa là ngon hơn mà có thể chỉ là nhiều nước hơn. Đậu có mùi khói nghĩa là chưa được để khô hoàn toàn mà chỉ được sấy khô nhanh trên ngọn lửa. Trong trường hợp đó, đậu vani có thể không phải là đậu chất lượng cao. Bỏ hạt vani và múc hỗn hợp cho vào máy làm kem. Lúc này, bạn có thể đọc hướng dẫn của nhà sản xuất để biết cách đông lạnh hỗn hợp kem bằng máy. Khi đường viền xung quanh hỗn hợp bắt đầu đông lại thì lấy ra khỏi tủ đông và dùng máy trộn cầm tay để khuấy đều. Đảm bảo phá vỡ từng miếng kem đông lạnh vì đây là yếu tố tạo kết cấu mịn cho kem. Đậy nắp rồi cho hỗn hợp vào tủ đông thêm 2-3 tiếng, khuấy đều sau mỗi 30 phút trong khi hỗn hợp đông lại.  Có thể dùng phới, phới lồng đánh trứng hoặc máy xay cầm tay để khuấy hỗn hợp nhưng sử dụng các phương pháp này có thể hơi mất sức. Dùng máy trộn cầm tay sẽ cho ra thành phẩm mịn nhất và tuyệt vời nhất. Khuấy hỗn hợp kem trong khi đông lạnh là bước quan trọng khi làm kem mà không có máy. Nếu chỉ để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi đông lại thì thành phẩm sẽ là một khối sữa đá đặc, vón cục và khó múc. Khuấy kem trong khi đông lạnh sẽ ngăn sự hình thành các tinh thể đá, nhờ đó kem có kết cấu mịn và béo ngậy hơn.
Đun nóng sữa, đường và muối trong nồi cỡ vừa. Lấy hỗn hợp sữa-trứng-kem ra khỏi tủ lạnh. Kiểm tra sau khi cho hỗn hợp vào tủ đông 45 phút.
https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Vanilla-Ice-Cream https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Vanilla-Ice-Cream
Using an Ice Cream Maker Without Using an Ice Cream Maker