Ngâm dầu cà rốt Nấu dầu cà rốt
Mua một túi cà rốt. Bạn sẽ cần khoảng 6-8 củ cà rốt tươi. Rửa thật kỹ cho sạch đất cát và cắt bỏ phần lá trên đầu củ cà rốt. Dùng dao sắc thái cà rốt thành các lát tròn, dày khoảng 3 mm. Bạn có thể vứt bỏ lá cà rốt hoặc để dành làm món khác. Đổ nước đá vào một chiếc bát to để bên cạnh bếp. Đun sôi một nồi nước to trên lửa lớn. Cho cà rốt cắt lát vào nồi và đun sôi thêm 3 phút. Tắt bếp và dùng thìa có lỗ vớt cà rốt thả vào bát nước đá để cạnh bếp. Cà rốt ngâm trong nước đá sẽ không bị chín thêm và giữ được màu cam tươi sáng. Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 71 độ C). Chắt nước và xếp cà rốt thành một lớp vào khay nướng. Nhớ chừa khoảng trống xung quanh các lát cà rốt để không khí lưu thông giúp làm khô cà rốt. Nếu có máy sấy thực phẩm, bạn hãy xếp cà rốt thành một lớp trong khay của máy sấy. Cho khay cà rốt vào lò nướng ở nhiệt độ thấp và nướng 9-12 tiếng hoặc đến khi khô. Nếu dùng máy sấy thực phẩm, bạn hãy sấy ở nhiệt độ 52 độ C trong 12-24 tiếng. Để nguội cà rốt vừa sấy và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Rót vào máy xay một lượng dầu đủ ngập cà rốt. Bạn có thể cần dùng ½ cốc (120 ml) dầu. Cân nhắc dùng dầu trung tính như dầu ô liu, dầu dừa, dầu hướng dương hoặc dầu vừng. Đậy nắp máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay từng đợt trong khoảng 1 phút. Cà rốt sẽ được xay thành những mẩu lợn cợn và dầu chuyển màu cam. Rót hỗn hợp dầu - cà rốt vào lọ thủy tinh sạch có dung tích 120 ml và đậy chặt nắp lọ. Đặt lọ hỗn hợp dầu – cà rốt ở chỗ mát và khô. Chờ cho dầu ngấm hương vị cà rốt trong khoảng 4 tuần trước khi sử dụng. Lót mảnh vải thưa trên rây nhỏ lưới khít. Đặt rây trên một lọ thủy tinh nhỏ khác và từ từ rót dầu ngâm cà rốt qua vải thưa. Bạn có thể vứt bỏ bã cà rốt hoặc đem làm phân trộn. Vặn chặt nắp lọ dầu cà rốt và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể dùng dầu cà rốt trong vòng 6-8 tháng. Rửa sạch 2 củ cà rốt, sau đó gọt vỏ cà rốt bằng dao gọt rau củ và vứt bỏ vỏ cà rốt. Dùng mặt hẹp của bàn nạo rau củ để nạo cà rốt thành sợi mỏng. Nếu không có cà rốt hữu cơ, bạn có thể dùng cà rốt trồng tại nhà. Cho cà rốt đã nạo vào nồi nấu chậm nhỏ cỡ 1-2 lít. Rót một lượng dầu vừa đủ ngập cà rốt. Bạn có thể dùng các loại dầu trung tính như dầu ô liu, dầu dừa, dầu hướng dương hoặc dầu vừng sống. Ví dụ, nếu dùng nồi nấu chậm dung tich 1 lít, bạn sẽ cần khoảng 540 ml dầu. Đậy nắp nồi nấu chậm và bật chế độ nhiệt thấp. Để cho dầu ngấm cà rốt trong 24-72 tiếng. Dầu sẽ bắt đầu chuyển thành màu cam khi ngâm cà rốt. Sử dụng chế độ giữ ấm thay vì nấu ở nhiệt độ thấp nếu nồi nấu chậm có nút giữ ấm. Tắt nồi nấu chậm. Lót một mảnh vải thưa vào rây. Từ từ rót dầu và cà rốt qua mảnh vải để lọc bã cà rốt. Bạn có thể vứt bỏ bã cà rốt hoặc đem làm phân trộn. Rót dầu vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp thật kín và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản dầu cà rốt từ 6 đế 8 tháng.
Rửa sạch và cắt lát cà rốt. Chần cà rốt trong 3 phút. Xếp cà rốt lên khay và bật lò nướng. Sấy cho đến khi cà rốt khô hoàn toàn. Cho cà rốt đã sấy khô vào máy xay sinh tố củng với dầu ô liu. Xay cà rốt với dầu. Rót cà rốt và dầu vào lọ sạch. Để cho dầu và cà rốt lắng trong 4 tuần. Lọc dầu qua vải thưa. Bảo quản dầu cà rốt. Gọt vỏ và nạo cà rốt. Cho cà rốt nạo và nồi nấu chậm. Đun dầu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 24-72 tiếng. Lọc dầu qua vải thưa. Bảo quản dầu cà rốt.
https://www.wikihow.com/Make-Carrot-Oil https://www.wikihow.com/Make-Carrot-Oil
Making Carrot-Macerated Oil Making Carrot-Infused Oil