Ngăn sự Ôxi hóa Những Lưu ý khác
Táo bị thâm bởi một loại enzym có trong loại quả này phản ứng với ôxi trong không khí. Quá trình này được gọi là “ôxi hóa”. Nước chanh có thể ngăn chặn sự ôxi hóa bởi vì nó có chứa axit citric, vốn là một chất chống ôxi hóa rất hiệu quả. Bạn có thể dùng chanh tươi hoặc nước chanh pha sẵn, cách này tốt nhất nên dùng cho loại táo ngọt  bởi vì nước chanh tươi có thể khiến táo có vị chua. Để sử dụng nước chanh ngăn táo không bị thâm, bạn có thể dùng một trong hai cách:  Bạn cũng có thể dùng chanh để giúp táo khỏi bị thâm bằng cách ngâm các miếng táo trong một bát nước lạnh pha nước chanh. Bạn nên pha theo tỉ lệ một thìa nước chanh/một cốc nước. Bạn chỉ cần ngâm táo trong 3-5 phút sau đó vớt ra và rửa sạch.   Nước chanh cốm cũng có thể được dùng thay cho nước chanh thường vì chanh cốm cũng có chứa axit citric cần thiết cho quá trình chống ôxi hóa. Nước dứa ép cũng có thể là một lựa chọn tốt để thay thế. Một số loại táo dễ bị thâm hơn các loại khác, vì vậy nếu bạn định bổ táo thì hãy chọn loại ít có xu hướng bị thâm hơn. Các nghiên cứu về quá trình thâm của táo cho thấy rằng: "Giống táo Arangeh ít bị thâm nhất. hai giống Granny Smith (Táo xanh) và Golden Smoty cũng ít bị thâm. Giống Golden Delicious (Táo vàng) thì ở mức trung bình còn Red Delicious (Táo đỏ) là giống bị thâm nhiều nhất." Nếu con dao bạn dùng để bổ táo đã cũ, có thể nó đã bị các axit hữu cơ ăn mòn và để lại các vết rỉ sắt trên miếng táo. Những rỉ sắt đó có thể đẩy nhanh quá trình ôxi hóa lên đáng kể, khiến cho táo của bạn bị thâm nhanh hơn. Đó là lý do tại sao dùng dao sạch và chất lượng tốt lại quan trọng trong việc giúp bạn làm chậm quá trình ôxi hóa.
Sử dụng nước chanh. Hãy chọn loại táo bạn ăn một cách khôn ngoan. Dùng một con dao sạch, chất lượng tốt.
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Preventing Oxidation Other Considerations