Làm Vỏ bánh Tạo hình Bánh gối Chiên Bánh gối Làm Nhân bánh
Dùng tay hoặc dụng cụ chuyên dụng để trộn hỗn hợp cho thật đều. Trộn đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước để bột có kết cấu mịn. Ngược lại, cho thêm bột nếu bột nhào quá nhão và ẩm. Đặt bột trên mặt phẳng có rải bột và lăn thành hình quả bóng. Sử dụng lòng bàn tay để ấn bột, sau đó lật miếng bột lại và ấn tiếp. Tiếp tục nhồi đến khi bột mịn và đàn hồi. Đặt bột vào trong bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Ủ bột ít nhất 30 phút trước khi lăn. Không nên bỏ qua bước ủ bột vì nó cần thiết để giúp bột nhẹ hơn. Gỡ bỏ màng bọc và đặt bột trên mặt phẳng có rải bột. Dùng cán bột lăn đến khi miếng bột còn dày 0,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh hoặc đường viền của ly để cắt bột thành hình tròn có đường kính khoảng 7 cm. Bạn có thể cắt bột thành vòng tròn lớn hoặc nhỏ hơn tùy theo sở thích. Múc khoảng một thìa cà phê nhân bánh cho vào giữa mỗi miếng bột. Thấm một ít nước vào mép bánh, sau đó bọc nhân lại bằng cách gấp đôi miếng bột lại. Dùng dĩa hoặc ngón tay bóp nhẹ phần mép bánh để nhân không rơi ra ngoài. Bước này sẽ giúp bánh không bị khô trong khi bạn làm những chiếc bánh khác và làm nóng dầu. Đậy bánh cho đến khi sẵn sàng để chiên. Đổ dầu ăn vào nồi gang, nồi kim loại lớn hoặc nồi có thành cao sao cho dầu ngập ít nhất 2,5 cm nồi. Đun đến khi dầu đạt 185°C.  Nếu không có nhiệt kế nhà bếp, bạn có thể xác định độ nóng củ dầu bằng cách quan sát bong bóng nhỏ nổi từ đáy chảo lên bề mặt dầu. Hoặc bạn có thể kiểm tra dầu bằng cách cho một miếng bột nhỏ vào nồi. Miếng bột bắt đầu được chiên và chuyển sang màu nâu ngay lập tức nghĩa là dầu đã sẵn sàng. Nếu không, hãy tiếp tục làm nóng dầu. Cho 4-5 chiếc bánh gối vào nồi. Không nên chiên quá nhiều bánh một lúc để tránh làm cho bánh chín không đều. Bạn có thể phải chiên bánh thành nhiều mẻ. Bánh sẽ chín sau 30 giây đến 1 phút, tùy thuộc vào số lượng bánh được chiên trong một mẻ. Dùng thìa có lỗ hoặc rây để giúp dầu nhỏ trong khi vớt bánh ra khỏi dầu. Để bánh gối trên khăn hoặc giấy thấm khoảng 1-2 phút để lượng dầu thừa nhỏ ra và được thấm hết. Bánh gối cà rì thường được ăn cùng nước chấm như sữa chua và bạc hà, sốt bạc hà tươi, sốt đào hoặc sốt me. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những khối lớn. Đổ nước ngập 3/4 nồi lớn rồi đem đun sôi. Cho khoai tây vào nồi và luộc khoảng 5 phút đến khi khoai mềm và dễ dùng dĩa đâm vào. Để khoai tây ráo nước. Cắt khoai tây luộc chín thành miếng nhỏ cỡ hạt đậu, hoặc sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền nát khoai. Miếng khoai quá lớn sẽ bị lọt ra khỏi vỏ bánh. Đun sôi nồi nước nhỏ và cho đậu vào. Đun sôi khoảng 1 phút cho đậu mềm (kiểm tra thử một hạt để đảm bảo đậu mềm). Để đậu ráo nước. Nếu dùng đậu Hà Lan đông lạnh, bạn chỉ cần rã đông đậu bằng cách để ở nhiệt độ phòng trong một tiếng. Nếu không có nhiều thời gian, bạn hãy ngâm túi đậu trong nước lạnh khoảng 10-15 để rã đông. Đun nóng 1 thìa dầu ôliu trong chảo. Khi dầu đủ nóng, cho hành xắt nhỏ vào. Phi hành khoảng 5 phút cho đến khi hành bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho bột cà ri, bột nghệ, bột ớt, hạt tiêu đen và muối vào chảo cùng hành thái hạt lựu. Trộn đều gia vị và hành đến khi hỗn hợp quyện vào nhau. Đảo khoai tây và đậu cùng với hành và gia vị. Xào hỗn hợp trong 2 phút và đảo liên tục. Tắt bếp và đặt hỗn hợp sang một bên trong khi làm vỏ bánh.
Trộn bột mì, muối và chất béo thực vật trong bát. Thêm nước ấm. Nhồi bột khoảng 10 phút. Ủ bột. Lăn bột. Cắt bột thành hình tròn. Nhồi nhân bánh. Dùng miếng vải ẩm phủ bánh gối lại. Làm nóng dầu. Cho bánh vào dầu nóng. Chiên đến khi bánh gối có màu nâu vàng. Vớt bánh. Đổ bánh gối lên khăn bếp hoặc giấy thấm. Thưởng thức bánh gối nóng. Luộc khoai tây. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Chần đậu Hà Lan. Phi hành. Thêm gia vị vào chảo. Cho khoai tây và đậu Hà Lan vào chảo. Để hỗn hợp nguội.
https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs
Making the Pastry Assembling the Puffs Frying the Puffs Making the Filling