Rắc muối lên cà Chọn cà và chuẩn bị Nướng cà
Đặt các khoanh cà lên khay nướng có lót khăn giấy và rắc nhiều muối lên bề mặt cà. Muối sẽ rút lượng nước thừa, và món cà tím nướng sẽ bớt ướt hơn. Việc này cũng giúp cà tím khỏi ngấm quá nhiều dầu. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu đang vội, nhưng nếu muốn thành phẩm có kết cấu hoàn hảo thì bạn nên rắc muối. Vì trên mặt các lát cà có rắc muối, bạn sẽ thấy các giọt nước bắt đầu xuất hiện và rỉ ra. Nếu không thấy hiện tượng này, bạn hãy rắc thêm muối lên những lát cà. Cẩn thận vắt nước từ các lát cà vào bát hoặc vào bồn rửa, sau đó thấm cà bằng khăn giấy để hút bớt độ ẩm thừa. Cẩn thận, đừng vắt mạnh tay kẻo nát cà. Dù là giống cà lớn hoặc tí hon, một quả cà tím ngon phải có độ rắn chắc, ngay cả khi đã chín. Bạn nên chọn quả cà có vỏ nhẵn màu tím sẫm hoặc đen, không có vết hoặc đốm thâm. Rửa kỹ quả cà trong nước lạnh, đảm bảo rửa sạch đất dính trên vỏ cà. Bạn cũng có thể dùng loại bàn chải rửa củ quả, nhất là khi bạn mua ở chợ nông sản và quả cà vẫn còn dính chút đất. Đặt quả cà nằm trên thớt. Dùng dao sắc cắt rời đầu nhỏ của quả cà, chú ý cắt bỏ phần cuống và núm xanh, sau đó cắt quả cà theo ý thích. Chọn một trong các cách cắt lát thông thường như sau để chuẩn bị nướng:  Xẻ dọc quả cà làm đôi. Đây là phương pháp đơn giản và dễ nhất, cũng là một lựa chọn hay nếu bạn dùng loại cà nhỏ. Mỗi nửa quả cà sẽ được tính là một khẩu phần. Đặt quả cà lên thớt và cẩn thận cắt dọc từ đầu này đến đầu kia.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Cắt cà thành từng khoanh tròn. Đây là một phương pháp thông dụng khác để chuẩn bị nướng cà. Bạn có thể nướng riêng các khoanh cà tím hoặc dùng để dọn kèm với các món phức tạp khác như cà tím nhồi thịt. Đặt cà tím lên thớt và dùng dao cắt thành từng khoanh đều nhau.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Cắt thành từng khúc vuông. Cà tím thường bị nứt khi nướng, vì vậy việc cắt cà thành khúc vuông có thể giúp món nướng được béo và mềm hơn. Để chuẩn bị cà tím theo cách này, bạn hãy cắt cà thành từng khoanh, sau đó cắt thành khúc vuông.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Đặt các lát cà vào khay nướng, mặt cắt ngửa lên. Rưới dầu ô liu hoặc một loại dầu thực vật khác lên mặt cà. Dùng cọ làm bánh hoặc mặt lưng thìa để phết dầu cho đến khi toàn bộ bề mặt lát cà được phủ một lớp dầu. Rắc chút muối tiêu lên các lát cà. Bỏ cà vào lò, nướng cho đến khi bên trong lát cà mịn mượt, ngoài rìa cũng như bề mặt cà chuyển thành màu nâu và giòn. Thời gian này mất khoảng 20 phút.  Nếu muốn món cà nướng béo hơn, bạn hãy lấy cà ra khỏi lò và rắc thêm phô mai parmesan, phô mai cheddar hoặc phô mai sữa dê. Cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi phô mai chảy ra. Để có biến tấu khác, bạn hãy thử làm món cà tím nướng tỏi và cà chua. Cắt cà chua làm đôi và đặt vào khay kèm vài nhánh tỏi xung quanh các lát cà và nướng chung trong 30 phút. 
Rắc muối ăn lên các khoanh cà. Chờ 30 phút. Vắt cà cho nước muối chảy ra. Chọn cà ngon. Rửa cà. Cắt lát quả cà. Làm nóng trước lò nướng đến 180 độ C. Rưới dầu lên các lát cà. Nướng cà. Hoàn thành món ăn.
https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant
Salting the Eggplant Choosing and Processing the Eggplant Baking the Eggplant