Đun sốt kem
Cách làm đặc sốt kem dễ dàng nhất là đun trên bếp. Phương pháp này làm cho một phần sốt bốc hơi và đặc lại trong quá trình đun. Hãy điều chỉnh nhiệt độ của bếp để đun sốt liu riu. Sốt sẽ không đạt đến nhiệt độ sôi trong khi đun liu riu. Điều quan trọng là bạn không nên đun sôi sốt kem. Nhiệt độ cao có thể khiến sữa tách ra, làm hỏng kết cấu của sốt kem. Hãy đun sốt liu riu và đảm bảo sốt không sôi. Nếu sốt bắt đầu sôi, bạn hãy giảm lửa ngay hoặc nhấc nồi ra khỏi bếp. Việc để phần sữa tách ra có thể ảnh hưởng đến mùi vị của sốt, nên bạn cần chú ý quan sát trong khi đun.
Đun sốt kem liu riu. Tránh đun sôi sốt.
https://www.wikihow.com/Thicken-a-Cream-Sauce
Reducing the Sauce