Quả xương rồng lê gai Lá xương rồng lê gai
Vỏ quả xương rồng lê gai có màu cam đỏ hoặc màu tím và bên trong có màu tím đậm được cho là ngọt nhất, nhưng các loại quả ở Mexico thường có vỏ màu trắng. Quả xương rồng lê gai mua ở cửa hàng thường không có gai và đôi khi bạn có thể cầm được bằng tay không. Quả xương rồng chưa được xử lý vẫn còn lông móc gây ngứa phát điên nếu dính trên da. Để chắc chắn, bạn nên dùng kẹp gắp, hoặc ít ra là lót tay bằng túi ni lông thay găng tay. Nếu bạn thu hoạch quả xương rồng lê gai, hãy nhớ rằng mặc dù quả của cây này đều ăn được, nhưng chỉ có một số ít thực sự chín và ngon. Bạn nên hái khi quả có màu tím hoa cà, ngay trước khi quả bắt đầu bị nhăn. Rửa mỗi lần 5 hoặc 6 quả trong rổ dưới vòi nước lạnh, đảo quanh rổ 3-4 phút, nhớ nhẹ tay kẻo giập. Như vậy bạn có thể loại bỏ lớp lông màu vàng trên quả để cầm được thoải mái. Khi đã loại bỏ được lớp lông trên vỏ quả, bạn hãy cắt lớp vỏ dày hơn tại hai đầu quả (trên và dưới). Bạn cần thử vài lần để biết nên gọt dày đến đâu. Nói chung, bạn cần cắt lớp vỏ sao cho không phạm đến lớp thịt quả đầy hạt bên trong. Cắt đôi quả theo chiều dọc từ đầu đến cuối xuyên qua lớp vỏ, sau đó lách mũi dao nạy lớp vỏ lên và bóc ra. Thịt quả xương rồng lê gai có thể dùng làm mứt, thạch, kem, rượu vang và "kẹo xương rồng." Bạn có thể ăn cả hạt (nhưng cẩn thận đừng cắn vào hạt vì chúng khá cứng) hoặc nhả hạt. Một số người cho hạt quả xương rồng lê gai vào súp hoặc phơi khô, sau đó xay thành bột.  Xem phần Cảnh báo. Loài cây này được gọi là xương rồng lê gai chắc chắn là có lý do.  Chọn các lá chắc và có màu xanh tươi. Các lá nhỏ và non thu hoạch vào đầu mùa xuân là mọng nước nhất, có vị thanh và ít gai nhất. Lá càng dày nghĩa là càng già. Các lá già thường có xơ và nhựa cây cũng đặc hơn mà nhiều người không thích. Bạn hãy để lại những lá già cho các loài động vật ăn qua mùa khan hiếm thức ăn. Các lá mềm đôi khi được bán dưới tên gọi "lá non". Nếu tự thu hoạch xương rồng, bạn nhớ sử dụng găng tay dày hoặc kẹp. Ngắt lá khỏi cây hoặc cắt tại thân cây. Cách cắt tại thân có thể giảm áp lực lên lá và giúp cây hồi phục nhanh hơn là ngắt hoặc bứt lá. Phương pháp này giữ cho cây xương rồng khỏe mạnh cho mùa thu hoạch sau. Đừng tháo găng tay ra khi chưa rửa sạch và những phần đã gọt trên lá sạch hẳn. Lá xương rồng không chỉ có gai lớn mà còn có các gai nhỏ li ti không nhìn thấy gây ngứa hơn nhiều; những gai này còn gọi là lông móc, cực kỳ khó loại bỏ khỏi da. Bạn cũng có thể loại bỏ gai xương rồng bằng cách đốt bằng đèn khò nhỏ hoặc đặt lá xương rồng trên bếp ga và dùng kẹp lật giở lá. Xem Cảnh báo. Gọt hoặc cắt bỏ những chỗ bị biến màu hoặc giập nát.  Bạn có thể luộc, nướng hoặc trộn lá xương rồng với các nguyên liệu khác để chế biến thành những món ăn độc đáo, ngon miệng và lành mạnh.  Với phương pháp luộc, đôi khi bạn phải chắt nước đi và luộc lại một hoặc hai lần nữa, tùy vào độ đặc của nhựa cây. Lá cây càng dày thì nhựa càng đặc. Luộc lá xương rồng cùng với đồng xu bằng đồng là một cách phổ biến để làm loãng nhựa cây và dễ ăn hơn đối với những người không quen với món này. Lá xương rồng luộc sau đó sẽ được chắt nước, rửa với nước lạnh và chế biến thành món rau trộn với cà chua thái mỏng, hành, rau mùi, ớt jalapeños, giấm, muối và nước cốt chanh. Với phương pháp nướng, có thể bạn nên rắc nhiều muối, tiêu và các gia vị khác bên ngoài lá. Khi lá xương rồng mềm và hơi chuyển sang màu nâu là ăn được. Lá xương rồng nướng thái sợi có thể trộn với nước cốt chanh tươi và một chút dầu ô liu. Bạn cũng có thể cho thêm nấm portobello nướng vào món rau trộn. Thử cho lá xương rồng đã nấu chín vào súp, vào món rau trộn hay trứng tráng, làm món dưa góp hoặc ăn riêng. Một món ăn truyền thống được ưa chuộng của Mexico là "nopalitos en salsa verde". Lá xương rồng được xắt sợi và luộc (xem mô tả bên trên), sau đó nấu với một loại sốt truyền thống làm từ tomatillos (đôi khi bị nhầm thành cà chua xanh, nhưng thực ra là một loại quả hoàn toàn khác), hành, tỏi, rau mùi và ớt jalapeño (dùng máy xay xay nhuyễn các nguyên liệu, sau đó đun sôi và để lửa liu riu). Món này thường được kẹp trong bánh tráng ngô như món bánh taco hoặc ăn với khoai tây chiên.
Mua hoặc thu hoạch quả xương rồng lê gai. Loại bỏ gai. Bóc vỏ quả xương rồng. Cắt quả xương rồng thành nhiều lát, hoặc cắm dĩa hay que xiên vào quả để ăn. Hoàn tất. Mua hoặc cắt vài lá xương rồng lê gai. Dùng dao bào loại bỏ gai trên lá xương rồng. Rửa lá xương rồng dưới vòi nước mát. Cắt lá xương rồng (lau lưỡi dao sau mỗi lần cắt, vì có thể có những chiếc gai nhỏ dính vào dao) hoặc để nguyên cả lá, tùy vào cách chế biến của bạn. Chế biến lá xương rồng.
https://www.wikihow.com/Eat-Prickly-Pear-Cactus https://www.wikihow.com/Eat-Prickly-Pear-Cactus
Prickly Pear Pads or Nopales