Thịt đùi bò nấu chậm Thịt đùi bò hầm
Cẩn thận không lóc bỏ quá nhiều mỡ mà chỉ lóc phần mỡ cứng hoặc dày. Điều chỉnh nhiệt độ của thiết bị ở mức thấp. Hầu hết nồi hầm và nồi nấu chậm đều có hướng dẫn về thời gian cần hầm hoặc nấu cho thịt chín, tùy vào từng mức nhiệt khác nhau. Dùng hướng dẫn này để biết nên chọn mức nhiệt nào. Đổ một cốc nước lên gia vị. Có thể mất khoảng 6-8 tiếng, tùy vào mức nhiệt của thiết bị mà bạn chọn. Không lóc hết toàn bộ mỡ nhưng nếu miếng thịt có lớp mỡ dày hoặc cứng ở một bên, bạn nên dùng dao sắc để lóc bớt. Sau đó, kéo mỡ ra và vứt đi.  Cho miếng thịt đùi vào chảo rồi rán đến khi nâu đều các mặt.  Không di chuyển miếng thịt trong chảo cho đến khi thịt nâu đều và có thể lật. Di chuyển sẽ khiến miếng thịt khó chuyển màu nâu đều. Không áp chảo quá chín; gắp thịt ra ngay khi miếng thịt chín đều các mặt. Quan trọng là không rán chín mà chỉ để tăng thêm hương vị miếng thịt trước khi đem nướng. Có thể dùng lại chảo gang đã dùng để áp chảo thịt hoặc dùng chảo nướng mới. Nêm thêm một ít muối và tiêu. Mở nắp hoặc gỡ giấy bạc phủ trên chảo rồi châm nhiệt kế đo thịt vào miếng thịt đùi.  Thịt tái khi nhiệt độ bên trong đạt 50 độ C. Thịt tái vừa khi nhiệt độ bên trong đạt 55 độ C. Thịt chín vừa khi nhiệt độ bên trong đạt 60 độ C. Thịt chín kỹ khi nhiệt độ bên trong đạt 70 độ C. Dùng dao sắc để cắt thịt và bày từng lát thịt lên đĩa. Nếu muốn chuẩn bị nước thịt, bạn có thể đổ nước thịt chảy ra vào chảo rồi đun dưới ngọn lửa vừa. Cho thêm vài thìa bột mì rồi khuấy đến khi đặc lại.
Lóc bớt mỡ. Đặt miếng thịt vào nồi nấu chậm hoặc nồi hầm. Đổ gia vị lên miếng thịt. Đậy nắp nồi nấu chậm rồi bắt đầu hầm. Lóc bớt mỡ thừa. Làm nóng lò nướng đến 160 độ C. Đun nóng dầu trong chảo gang lớn hoặc chảo chiên lớn. Đặt thịt đùi bò vào chảo gang hoặc chảo nướng. Rót rượu vang và nước dùng lên thịt. Kiểm tra để đảm bảo thịt chín. Lấy thịt ra khỏi lò nướng và để yên (không đậy nắp hay phủ giấy bạc) trong vòng 30 phút.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast
Slow Cooker Rump Roast Braised Rump Roast