Làm bánh quy từ bột trộn sẵn Làm bánh quy từ các nguyên liệu cơ bản
Hầu hết các hỗn hợp bột bánh quy trộn sẵn (như Bisquick, Krusteaz, v.v...) khá giống nhau, vì vậy các hướng dẫn này thường là phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy có sự khác biệt lớn trong hướng dẫn bên dưới và hướng dẫn trên bao bì sản phẩm, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì để có kết quả tốt nhất. Hướng dẫn trong phần này dành cho công thức chung và có thể không phù hợp trong mọi trường hợp. Với công thức trên, bạn không cần dầu mỡ hoặc chuẩn bị trước khay nướng, nhưng có thể thoa dầu nếu thích. Thực hiện các bước kế tiếp trong khi chờ lò nóng. Công thức này chỉ bao gồm 2 nguyên liệu – hỗn hợp bột và sữa. Đổ hỗn hợp bột vào bát to, sau đó đổ sữa vào. Khuấy nhẹ để trộn đều. Ngừng khuấy ngay khi bột đạt độ dính đồng nhất. Lưu ý rằng một số hỗn hợp bột trộn sẵn có thể cần thêm dầu hoặc bơ. Bạn hãy kiểm tra hướng dẫn trên bao bì cho yên tâm. Chuyển miếng bột dính lên mặt phẳng có rắc bột (bạn có thể dùng chính hỗn hợp bột trộn sẵn). Dùng tay nhào bột 10 lần. Nếu bạn nhào nhiều hơn, bánh quy sẽ mất đi độ xốp nhẹ và tơi giòn Từ thời điểm này trở đi, các hướng dẫn sẽ hầu như giống với công thức bên trên. Dùng tay hoặc cây cán bột để cán khối bột tròn thành miếng bột phẳng dày khoảng 1,5 cm. Nếu muốn, bạn có thể cán bột giữa hai lớp màng bọc thực phẩm để bột khỏi dính lem nhem. Dùng khuôn cắt bánh quy có đường kính 5 cm để cắt thành từng chiếc bánh hình tròn từ miếng bột phẳng. Đặt từng miếng bột tròn vào khay nướng. Nhào phần bột còn thừa thành khối tròn, cán phẳng và tiếp tục cắt. Thời gian nướng mất khoảng 8-10 phút trong lò đã được làm nóng trước. Khi nướng xong, bạn hãy  để bánh nguội trong khay khoảng 5 phút, sau đó chuyển lên giá làm nguội cho đến khi bánh chỉ còn ấm vừa ăn. Công thức này sử dụng nhiệt độ nướng cao để giảm thời gian chế biến. Trong khi chờ lò nóng, bạn có thể thực hiện vài bước tiếp theo để tiết kiệm thêm thời gian. Công thức này không đòi hỏi khay nướng phải được thoa dầu mỡ hoặc "chống dính" bằng bất cứ cách nào. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thoa bơ thực vật hoặc xịt dầu ăn chống dính trong khay nướng thì điều này cũng không ảnh hưởng gì đến thành phẩm. Đây cũng có thể là ý hay nếu trước đây bạn đã từng gặp rắc rối vì bánh nướng dính vào khay. Bạn cũng có thể chọn cách dùng giấy nến nướng bánh hoặc rắc một lớp bột lên khay nướng. Đổ bột mì, bột nở, muối và đường vào bát to. Trộn thật đều các nguyên liệu. Đong dầu và rót vào một bát riêng. Tiếp theo, bạn hãy đong sữa và rót vào bát dầu nhưng không khuấy hoặc trộn. Rót hỗn hợp trên vào bát đựng các nguyên liệu khô. Dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột để trộn nhẹ các nguyên liệu khô với nguyên liệu ướt. Chuyển bột nhào lên mặt phẳng có rắc bột (bàn bếp là nơi thích hợp) và nhào một hai lần cho thành khối bột tròn. Bạn không nên trộn quá kỹ, bằng không bánh quy có thể mất đi kết cấu xốp nhẹ và tơi giòn. Nhớ ngừng trộn khi các nguyên liệu khô hầu như đã đạt độ ẩm đồng đều và dính – nếu còn sót vài cục bột nhỏ thì cũng không sao. Nhớ là chỉ nhào bột một hoặc hai lần. Lúc này thì bạn có thể tự do chọn độ dày của bánh. Vẫn để bột trên mặt phẳng nhào bột, bạn hãy cán bột sao cho miếng bột có độ dày khoảng 1,5 – 2 cm. Bạn có thể dùng cây cán bột hoặc tay, miễn sao miếng bột phẳng đều. Để đỡ bừa bộn, bạn có thể đặt bột nhào giữa hai lớp màng bọc thực phẩm trước khi cán. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn có đường kính 5 cm để cắt miếng bột phẳng thành từng chiếc bánh quy. Rắc bột lên khuôn cắt bánh trước để chống dính. Đặt bánh vừa cắt vào khay nướng, nhớ chừa một khoảng trống tối thiểu 2,5 cm giữa những chiếc bánh để bánh được nướng đều. Khi cắt hết miếng bột, bạn có thể vo tròn phần bột còn lại, sau đó cán dẹt ra và tiếp tục cắt thành từng chiếc bánh. Thời gian này thường mất khoảng 10-12 phút. Tuy nhiên, vì đang sử dụng nhiệt độ cao, bạn nên kiểm tra sau khi nướng được khoảng 8 phút để đảm bảo không bị quá lửa. Sau khi cẩn thận lấy khay nướng ra khỏi lò, bạn hãy để bánh nguội khoảng 5 phút, sau đó chuyển bánh lên giá làm nguội. Ăn bánh khi còn ấm hoặc đã nguội.
Nếu nghi ngờ, bạn hãy làm theo hướng dẫn trên hộp bột. Làm nóng trước lò nướng đến nhiệt độ 232ºC. Trộn nguyên liệu . Nhào bột. Cán bột. Cắt bánh. Nướng cho đến khi bánh chuyển màu nâu vàng. Làm nóng trước lò nướng đến nhiệt độ 246ºC. Chuẩn bị khay nướng, nếu muốn. Trộn các nguyên liệu khô. Trộn các nguyên liệu ướt. Trộn đều các nguyên liệu thành bột nhào. Cán bột. Cắt những miếng bánh có đường kính 5 cm. Nướng cho đến khi bánh chuyển màu nâu nhạt.
https://www.wikihow.com/Make-Easy-Homemade-Biscuits https://www.wikihow.com/Make-Easy-Homemade-Biscuits
Making Biscuits from a Mix Making Biscuits from Scratch