Thu hoạch các lá bên ngoài Thu hoạch toàn bộ lá rau diếp
Nếu bạn hái lá rau diếp vào đầu ngày, chúng sẽ không bị khô do phơi nắng. Nếu bạn để quá lâu và thu hoạch rau diếp vào buổi chiều hoặc tối, rau diếp bạn thu được sẽ bị héo.  Nếu bạn quên mất thời gian và không thu hoạch vào buổi sáng, thì tốt nhất là đợi đến sáng hôm sau để làm việc đó. Lá rau diếp trưởng thành thường có màu xanh đậm và dài (10–15 cm). Nếu bạn chỉ muốn thu hoạch những chiếc lá trưởng thành, hãy chọn 6–8 lá ngoài cùng của cây rau diếp. Ưu điểm của phương pháp thu hoạch rau diếp này là bạn có thể tận hưởng một vụ thu hoạch kéo dài, vì mỗi bộ lá bên trong phải mất một tuần nữa để trưởng thành. Nhược điểm là lượng thu hoạch mỗi vụ sẽ tương đối ít. Để ngắt từng chiếc lá rau diếp, hãy giữ chặt chúng ở sát gốc và kéo mạnh xuống dưới cho đến khi chiếc lá rời ra. Nếu bạn cố gắng kéo lá lên, có khả năng bạn bắt đầu nhổ toàn bộ cây. Chú ý đến các lá bên trong của cây rau diếp và cho chúng thời gian để tiếp tục lớn. Khi chúng không còn cuộn chặt và trưởng thành, bạn hãy sẵn sàng thu hoạch. Quá trình này có thể diễn ra nhanh chóng, vì vậy, nên kiểm tra vườn của bạn hằng ngày. Bạn có thể thu hoạch thêm được 3–4 vụ bằng cách chỉ chọn những chiếc lá trưởng thành, ở ngoài cùng mỗi lần thu hoạch. Sau khi thu hoạch những chiếc lá bên ngoài từ mỗi cây rau diếp, hãy rửa sạch bụi bẩn trên lá bằng cách rửa chúng dưới vòi nước mát. Vẩy khô và cho chúng vào túi nhựa bảo quản trong tủ lạnh. Nếu giữ khô ráo trong tủ lạnh, lá rau diếp có thể bảo quản trong 10 ngày. Khi được trồng từ hạt, rau diếp lá dài chỉ mất chưa đầy 3 tháng để trưởng thành hoàn toàn. Bạn có thể biết khi nào những chiếc lá trưởng thành nhờ vẻ ngoài trực quan: chúng sẽ có màu xanh đậm, dày và không cuộn bắp. Không giống như rau diếp kiểu búp, các lá rau diếp kiểu dài sẽ không bị cuộn chặt khi chúng trưởng thành. Nếu bạn muốn thu hoạch toàn bộ cây rau diếp cùng một lúc, hãy sử dụng một cặp kéo làm vườn sắc bén để xén qua gốc cây rau diếp. Cắt cách mặt đất khoảng 2,5 cm. Cẩn thận để không cắt xuyên qua bất kỳ tảng đá hay đất nào, nếu không bạn sẽ làm cùn lưỡi kéo của bạn. Khi bạn cắt toàn bộ cây cùng một lúc, rễ của rau diếp thường sẽ tạo ra thêm lá. Khi chúng lớn và trưởng thành, bạn có thể thu hoạch lần thứ hai. Hãy chờ 55–60 ngày nữa cho vụ thu hoạch thứ hai. Tuy vậy, những chiếc lá mới sẽ không tạo dáng “khum” nữa, chúng sẽ mọc thưa đi và không cuộn chặt như lá của cây ban đầu. Nếu bạn không muốn thu hoạch lần thứ hai, bạn có thể thu hoạch cả cây ngay lúc đó. Bạn không cần dùng kéo làm vườn để làm việc này. Chỉ cần nắm gốc cây rau diếp bằng một tay, và kéo mạnh lên trên cho đến khi nó rời khỏi mặt đất. Nhổ cả cây rau diếp lên cũng sẽ kéo rễ ra khỏi mặt đất. Để các khoảnh vườn không bị xáo trộn, và tránh mang đất vào nhà, hãy loại bỏ đất sót lại từ rễ cây rau diếp. Bạn có thể làm điều này bằng một trong hai tay trong khi bạn kéo cây rau diếp lên khỏi mặt đất.  Sau khi nhổ rau diếp lên, hãy vỗ nhẹ đất vào chỗ cũ tránh để lại lỗ trên khoảnh vườn. Bạn cũng có thể đào một chút đất xung quanh để loại bỏ phần rễ còn sót lại trong đất. Nếu để trong đất, chúng có thể mọc lại thành cây rau diếp mới. Khi bạn đã mang cây rau diếp vào nhà, hãy tách bằng cách kéo từng lá ra khỏi thân cây. Sau đó rửa sạch từng lá dưới vòi nước mát. Bạn có thể dùng rau diếp ngay lập tức trong món salad vườn, hoặc cho lá vào túi kín bảo quản trong tủ lạnh tối đa 10 ngày.
Thu hoạch rau diếp vào buổi sáng cho lá tươi, giòn. Chọn 6–8 lá ngoài cùng để kéo dài vụ thu hoạch. Ngắt lá rau diếp một cách dứt khoát. Thu hoạch những chiếc lá bên trong khi chúng đạt được khoảng 10 cm. Rửa sạch lá thu hoạch được và bảo quản trong tủ lạnh đến 10 ngày. Thu hoạch lá rau diếp khoảng 65–70 ngày sau khi gieo hạt. Cắt toàn bộ cây ở phía trên gốc nếu bạn muốn thu hoạch lần thứ hai. Hãy cho rau diếp có thời gian mọc lại lá sau vụ thu hoạch đầu tiên. Nhổ cây rau diếp ra khỏi mặt đất để thu hoạch một lần. Giũ các cụm đất ra khỏi rễ. Tách rau diếp và rửa sạch từng lá.
https://www.wikihow.com/Harvest-Romaine-Lettuce https://www.wikihow.com/Harvest-Romaine-Lettuce
Harvesting the Outer Leaves Harvesting the Entire Lettuce Head