Hái đại hoàng Thu hoạch đúng thời điểm Bảo quản đại hoàng
Bạn nên vặn các cuống cây đại hoàng cho rời khỏi gốc, vì động tác vặn và ngắt sẽ kích thích bộ rễ phát triển. Hãy nhẹ tay vừa vặn vừa ngắt cuống của cây sao cho cuống cây rời ra một cách gọn gàng.  Nếu có cuống nào khó rời ra, bạn có thể dùng xẻng làm vườn hoặc kéo tỉa cây cẩn thận cắt rời cuống tại gốc cây. Nhớ đừng cắt hoặc làm hư hại các chồi lá ở giữa cây, vì điều này sẽ khiến cây còi cọc. Như vậy cây đại hoàng sẽ không phải chịu áp lực quá lớn. Bạn nhớ để lại ít nhất 2 cuống trên cây để cây có thể mọc lại vào mùa sau.  Ví dụ, nếu đến mùa thứ hai trên cây có 7 cuống, bạn hãy hái 2 cuống và để lại 5 cuống cho chúng tiếp tục mọc. Trong mùa thứ ba của cây và các mùa sau, bạn có thể hái 3-4 cuống trên mỗi cây, vì cây sẽ có nhiều cuống hơn. Lá cây đại hoàng có chứa một chất độc là axit oxalic nên không ăn được. Bạn nên ngắt lá bằng tay hoặc dùng dao cắt rời khỏi cuống, sau đó vứt đi hoặc bỏ vào thùng phân trộn.  Nếu lá không được ngắt rời khỏi cuống, các cuống sẽ bị khô và héo nhanh hơn. Dùng lá đại hoàng làm nước xịt xua đuổi sâu bọ trên các cây trong vườn như bông cải xanh, cải bắp và cải mầm Brussels. Bạn cũng đừng cho vật nuôi ăn lá đại hoàng! Đừng bao giờ để lại các cuống gãy trên cây đại hoàng vì chúng có thể khiến cây nhiễm bệnh. Bạn có thể ăn hoặc vứt bỏ các cuống này.  Bạn cũng cần loại bỏ cả những cuống ra hoa. Việc này sẽ giúp cây đại hoàng dồn năng lượng cho các cuống lá thay vì hoa.  Tỉa các lá héo hoặc bị côn trùng gặm nhấm để chúng khỏi ảnh hưởng đến phần còn lại của cây. Đừng ngắt bất cứ cuống lá nào của cây trong năm đầu tiên vì điều này sẽ khiến cây đại hoàng còn non yếu đi. Bạn cần để cho cây phát triển bộ rễ khỏe mạnh trong năm đầu tiên và giữ nguyên các cuống lá. Chỉ bắt đầu thu hoạch trong năm thứ hai của cây.  Nếu trông cây có vẻ tươi tốt, bạn có thể hái 1-2 cuống trong năm đầu tiên, nhưng trường hợp này chỉ là ngoại lệ. Cây đại hoàng có thể mọc ra nhiều cuống trong khoảng thời gian đến 20 năm. Mỗi mùa, bạn có thể thu hoạch khoảng từ 1kg đến 1,4 kg cuống đại hoàng trên một cây trưởng thành. Mùa thu hoạch chính của đại hoàng là từ tháng tư đến tháng sáu. Một nguyên tắc dễ nhớ là hái đại hoàng trước ngày mùng 4 tháng 7 (quốc khánh Mỹ). Thời gian thu hoạch thường kéo dài khoảng 8-10 tuần.  Cây đại hoàng ngủ đông trong suốt mùa thu và mùa đông. Nếu được thu hoạch quá muộn, các cuống cây đại hoàng có thể bị hỏng vì sương giá và không ăn được. Các cuống lá phải to bằng cỡ chiều ngang ngón tay. Bạn nên để lại các cuống nhỏ hơn để chúng tiếp tục phát triển trên cây.  Các cuống quá to sẽ dai và cứng. Không thu hoạch những cây có cuống quá nhỏ. Đó là dấu hiệu cho thấy cây thiếu dinh dưỡng và yếu ớt. Cuống càng dài thì hương vị càng đậm đà. Và mặc dù 20 cm là chiều dài tối thiểu cần có khi thu hoạch, nhưng ngon nhất là các cuống có chiều dài từ 30-46 cm.  Số đo này chỉ tính chiều dài của cuống, không bao gồm lá. Dùng tay vuốt dọc theo cuống lá. Nếu thấy cuống lá cứng cáp và chắc thì bạn có thể thu hoạch. Trái với quan niệm thông thường, độ đỏ và đậm của cuống lá không xác định độ chín của cây. Không phải cây đại hoàng nào cũng có sắc đỏ đậm. Một số giống cây có màu đỏ nhạt hơn, thậm chí màu xanh khi đã có thể thu hoạch. Hai giống cây đại hoàng xanh phổ biến nhất là giống Turkish và Riverside Giant. Đặt dọc các cuống đại hoàng vào giấy bạc và gấp các mép giấy trùm lên cuống lá. Đừng bọc kín các mép giấy bạc. Bạn cần để hở một khe nhỏ cho không khí lưu thông.  Khi các cuống lá bị bọc kín, hơi ẩm và khí êtylen (một hoóc môn làm chín rau quả) sẽ không thoát ra được, và các cuống đại hoàng sẽ mau hỏng hơn.  Không rửa đại hoàng cho đến khi bạn chuẩn bị chế biến. Ngăn đựng rau trong tủ lạnh là nơi thích hợp nhất để bảo quản đại hoàng vì có độ ẩm cao nhất, nhờ đó cuống lá sẽ không bị khô. Bạn cần vứt bỏ các cuống không ăn đến sau một tháng cất trong tủ lạnh hoặc khi thấy có các đốm mốc. Để nhiệt độ trong tủ lạnh ở 0-4 độ C khi bảo quản đại hoàng. Để đông lạnh đúng cách, bạn cần rửa sạch cuống đại hoàng và thấm khô bằng khăn giấy, sau đó cắt ra thành từng khúc nhỏ và bỏ vào hộp đậy kín hoặc túi ni lông đông lạnh có khóa kéo, bỏ vào trong ngăn đông lạnh để sử dụng trong vòng 1 năm.  Nếu dùng túi đông lạnh, bạn nhớ lùa hết không khí bên trong túi ra ngoài trước khi kéo khóa đóng miệng túi. Ghi ngày đóng gói và tên thực phẩm bằng bút dạ. Đại hoàng đông lạnh rất thích hợp để chế biến món sinh tố và làm bánh nướng.
Vặn và ngắt các cuống lá càng sát gốc cây càng tốt. Chỉ thu hoạch một phần ba số cuống trên mỗi cây trong một mùa. Ngắt hoặc cắt lá khỏi cuống và vứt bỏ. Chăm chút cây đại hoàng bằng cách loại bỏ các cuống gãy hoặc các cuống ra hoa. Chờ ít nhất 1 năm trước khi hái cuống đại hoàng. Thu hoạch đại hoàng từ cuối mùa thu đến giữa mùa hè. Tìm các cuống lá có đường kính từ 1,3-2,5 cm. Nhớ tìm các cuống dài tối thiểu 20 cm. Không nên đánh giá độ chín của cây đại hoàng bằng màu sắc. Cuộn lỏng tay các cuống địa hoàng trong giấy bạc. Bảo quản cuống đại hoàng đã được bọc trong tủ lạnh trong 2-4 tuần. Đông lạnh đại hoàng để bảo quản đến 1 năm nếu không sử dụng ngay.
https://www.wikihow.com/Harvest-Rhubarb https://www.wikihow.com/Harvest-Rhubarb https://www.wikihow.com/Harvest-Rhubarb
Picking Rhubarb Harvesting at the Right Time Storing Your Rhubarb