Chuẩn bị Nguyên liệu Nấu Súp Đậu hạt
Vì đậu là sản phẩm tự nhiên nên khi đóng gói thường có cả sỏi, đất và vỏ đậu vỡ. Vì vậy, bạn phải lựa riêng đậu và sỏi đất. Sau khi lựa xong, hãy cho đậu vào rây có mắt lưới nhỏ để rửa sạch bụi bẩn bằng nước. Đậu hạt chín nhanh nên bước ngâm đậu là không cần thiết.  Tuy nhiên, nếu muốn rút ngắn thời gian chế biến, bạn có thể ngâm đậu trong nồi nước khoảng 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Cắt cà rốt, hành tây, cần tây và các loại rau củ khác theo sở thích. Cắt nhỏ để nấu súp loãng hoặc cắt thành khối có kích thước 6-12 mm nếu muốn nấu súp đặc. Bạn có thể để lại nửa củ cà rốt để nạo và dùng trang trí món ăn. Tuy nhiên, bước này là không bắt buộc. Đun sôi 8 cốc nước, nên dùng nồi đáy dày để ngăn đậu không bị cháy. Cho đậu vào và luộc tiếp. Khuấy liên tục để đậu khỏi cháy và dính vào đáy nồi.  Nếu bạn đã rim thịt hun khói, hãy cho đậu vào nồi thịt hoặc dùng nước rim thịt thay cho nước lọc. Nếu chưa rim thịt, hãy cho thịt vào cùng nồi luộc đậu. Thỉnh thoảng mở nắp nồi và đảo để đậu không bị cháy. Đun nóng dầu trong chảo lớn đến khi dầu bóng. Cho hành tây vào xào đến khi mềm và bóng nhưng không chuyển màu nâu, thường mất khoảng 3-5 phút. Sau đó, cho phần rau củ còn lại, lá nguyệt quế và rau thơm vào. Xào thêm 5 phút. Rau củ xào sẽ tạo thêm mùi vị cho món súp. Đậu hạt mới mua thường chín sau khi luộc 45-60 phút, tùy độ mềm mà bạn muốn. Còn đậu được bảo quản có thể mất khoảng 90 phút đến 2 tiếng để chín. Vì vậy, bạn nên canh thời gian và cho rau củ vào nồi 30 phút trước khi đậu chín. Nếu không chắc chắn, hãy cho rau củ vào sau khi hầm đậu 20 phút.  Cho lá nguyệt quế cùng các loại rau thơm khác và muối vào ngay. Lúc này, bạn có thể cho muối vào vì muối sẽ không kéo dài thời gian nấu súp.  Nếu nấu súp với thịt hun khói, bạn không cần nêm thêm muối. Nếu thích súp rau củ mềm, hãy cho rau củ ngay vào nồi đậu. Bỏ lá nguyệt quế ra trước khi thưởng thức. Ăn súp nóng với bánh mì tươi, bánh ngô hoặc bánh quy cho bữa ăn ngày đông hoặc dùng làm món ăn phụ đơn giản. Rắc thêm cà rốt nạo hoặc bánh mì Crouton để tạo kết cấu giòn ngon miệng.
Lựa và rửa đậu. Ngâm đậu (không bắt buộc). Cắt rau củ. Luộc đậu và khuấy đều tay. Đậy nắp và đun liu riu. Xào rau củ. Cho rau vào súp nếu muốn. Thưởng thức súp nóng.
https://www.wikihow.com/Make-Split-Pea-Soup https://www.wikihow.com/Make-Split-Pea-Soup
Preparing the Ingredients Making Split Pea Soup