Đuôi tôm hùm hấp
Nồi phải đủ to để đựng hết lượng đuôi tôm hùm cần chế biến. Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng rổ kim loại nhỏ để giữ cho đuôi tôm hùm không ngập trong nước. Lượng nước cần dùng sẽ khác nhau tùy theo kích cỡ nồi, nhưng bạn sẽ cần mực nước cao vài xen-ti-mét. Xửng hấp hoặc rổ sẽ giữ cho đuôi tôm hùm gần với bề mặt nước nhưng không ngập trong nước. Bước tiếp theo là đậy nắp nồi và đun sôi nước bằng lửa to vừa. Dùng kéo cắt một đường dọc ở giữa vỏ tôm. Tránh cắt vào phần thịt hoặc vây đuôi. Tách vỏ tôm bằng tay, rồi kéo hoặc cắt đường chỉ đen ở giữa. Mở nắp nồi và cẩn thận cho đuôi tôm vào xửng hấp hoặc rổ. Thời gian hấp sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của đuôi tôm hùm.  Hấp đuôi tôm hùm nặng 85 - 170gr trong khoảng 4 - 6 phút. Hấp đuôi tôm hùm nặng 170 - 200gr trong khoảng 6 - 8 phút. Hấp đuôi tôm hùm nặng 230 - 285gr trong khoảng 8 - 10 phút. Hấp đuôi tôm hùm nặng 285 - 450gr trong khoảng 9 - 11 phút. Hấp đuôi tôm hùm nặng 450 - 570gr trong khoảng 10 - 12 phút. Sau khi hết thời gian hấp, bạn sẽ nhấc nồi ra khỏi bếp và tắt bếp. Dùng kẹp cẩn thận gắp đuôi tôm hùm ra khỏi nồi. Kiểm tra để đảm bảo phần thịt ở giữa đuôi tôm hùm đã chín hoàn toàn - khi thịt chuyển sang màu trắng. Nếu phần thịt vẫn còn sống, bạn sẽ hấp đuôi tôm hùm thêm 1 hoặc 2 phút. Để làm sốt bơ, bạn chỉ cần đun bơ bằng lửa nhỏ. Bạn có thể thêm nước cốt chanh hoặc muối và tiêu nếu thích. Việc cuối cùng là chấm phần thịt đuôi tôm hùm vào sốt bơ và thưởng thức!
Đặt xửng hấp vào nồi to có nắp đậy kín. Đổ vào nồi lượng nước cao khoảng 5cm và đun sôi. Cắt một đường dọc ở giữa đuôi tôm hùm và lấy đường chỉ đen ra. Xếp đuôi tôm hùm vào xửng và hấp khoảng 4 - 12 phút. Dùng kẹp gắp đuôi tôm hùm ra khỏi nồi hấp. Dọn sốt bơ kèm theo đuôi tôm hùm.
https://www.wikihow.com/Cook-Lobster-Tails
Steaming Lobster Tails