Nhào Bột Làm Nhân bánh Làm Bánh
Có thế thêm giảm muối tùy theo khẩu vị. Sau đó trộn đều bằng ngón tay, trộn theo từng nhúm một. Tiếp tục trộn đến khi bột quện đều với dầu ăn và thành khối. Bột nên hơi khô và có thể dễ dàng chia thành các phần nhỏ. Dùng tay trộn bột với nước để làm lỏng bột, khối bột phải mềm, dẻo nhưng vẫn không ướt. Thêm nước nếu thấy cần thiết. Để bột ra một mặt phẳng sạch (có thể là kệ bếp) và nhào bột khoảng 4 phút. Nhào đến khi bột mịn và sau đó viên bột thành hình tròn. Dùng màn bọc gói bột lại và để bột nghỉ trên kệ bếp trong khi làm nhân bánh. Quá trình này sẽ giúp bột trở nên mịn. Đặt chảo lên bếp ở mức lửa to vừa để làm tan chảy bơ. Đây là cách tốt nhất để mang lại hương thơm tuyệt hảo. Rang đến khi căn phòng tràn ngập hương thơm và hạt thì là bắt đầu vỡ ra trong khoảng 30 giây. Xào hành tây và gừng với hạt thì là khoảng 5 phút, đến khi hành tây chuyên sang màu vàng tươi là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trộn đều hỗn hợp khoảng 1 phút. Bước này mất khoảng 3 phút. Trộn đều và nghiền nhẹ. Tắt bếp rồi để nguội trong thời gian chuẩn bị vỏ bánh. Bạn có thể dùng chén để đo, nhưng sẽ dễ hơn nếu bạn chỉ đơn giản nặn thành hình tròn. Vỏ bánh gối phải mỏng, phẳng và tròn trịa. Theo công thức này bạn nên cán vỏ bánh có hình tròn với đường kính khoảng 6 inches (15.2cm). Dùng 1 ống cuộn hay dùng ngón tay để tạo hình cho vỏ bánh. Dùng dao để cắt vỏ bánh thành 2 nửa. Cho 2 muỗng cà phê nhân bánh vào chính giữa vỏ bánh, sau đó gấp rìa của vỏ bánh lại với nhau để tạo hình nón, rồi dán rìa bánh lại với nhau bằng nước (bạn cũng có thể dán bằng bột và nước).  Dùng ngón tay ấn vào rìa bánh để tạo hình bánh Để rìa bánh thêm đặc sắc hơn, dùng nĩa ấn rìa bánh lại với nhau. Sau đó, để bánh riêng vào một cái đĩa hoặc khuôn nướng bánh. Đổ dầu ăn ngập khoảng vài cm vào một chảo lớn. Đun sôi dầu ăn đến khi dầu đạt mức 177 độ C. Để chắc chắn dầu đã nóng hay chưa, hãy dùng nhiệt kế để đo hoặc lấy một miếng bột mì nhỏ cho vào dầu, nếu thấy dầu kêu tanh tách là được. Cho 3 đến 4 chiếc bánh vào chảo chiên kỹ khoảng 10 phút cho đến khi cả 2 mặt đều chuyển sang màu vàng nâu. Không nên cho quá nhiều bánh vào chiên một lượt, bánh sẽ dễ bị vỡ.  Sau khi chiên xong mỗi mẻ bánh, dùng vá để vớt bánh vào đĩa đã trải khăn giấy để hút bớt dầu thừa. Chú ý là không chiên bánh quá lâu nếu không bánh sẽ cháy và cứng. Vậy là món bánh gối đã sẵn sàng, dùng kèm với tương ớt.
Rây bột với muối vào 1 tô lớn. Thêm dầu ăn hoặc bơ vào phần bột trên. Cho 5 thìa cà phê nước lọc vào bột. Nhấc khối bột ra khỏi tô và nhào bột. Để bột nghỉ trong 30 phút. Đun nóng dầu hoặc bơ trong chảo lớn. Cho hạt thì là vào dầu hoặc bơ nóng. Thêm hành tây và gừng vào. Thêm tỏi, ớt, nghệ, muối và bột garam masala vào. Thêm đậu xanh và khoai tây vào khấy nhẹ hỗn hợp và nấu đến khi khoai tây khô lại. Để nguội nhân bánh. Chia khối bột đã nhào ở trên thành 8 phần bằng nhau. Cán mỏng mỗi viên thành vỏ bánh. Cắt mỗi vỏ bánh thành 2 nửa. Nhồi nhân và gấp bánh gối. Làm tương tự với phần nhân và vỏ bánh còn lại. Đun nóng dầu ăn. Chiên bánh. Dùng bánh nóng với tương ớt (hoặc tương ớt xanh theo kiểu Ấn Độ).
https://www.wikihow.com/Make-Samosas https://www.wikihow.com/Make-Samosas https://www.wikihow.com/Make-Samosas
Making the Dough Making the Filling Assembling Samosas