Xác định cá hồi đã hết hạn sử dụng Xem hạn bán Kiểm tra cá
Không giống như các loại cá khác, cá hồi nổi tiếng với những đường mảnh màu trắng chia các lớp hoặc thớ cá. Những đường này cho biết cá vẫn còn tươi. Nếu thịt cá hồi không còn những đường trắng hoặc có màu xám thì nghĩa là cá đã ươn. Cá hồi tươi thường có độ cứng. Nếu cá hồi được bảo quản trong tủ lạnh trở nên mềm nhũn hoặc mềm hơn mức mong đợi, cá đã không còn dùng được. Những đường trắng giữa các thớ cá hồi cho biết độ cứng và độ tươi của cá. Khi các đường trắng đã biến mất, thịt cá chắc chắn đã mềm nhũn. Không giống các loại cá khác, cá hồi sẽ biến màu khi được giữ quá lâu và bắt đầu hỏng. Hãy kiểm tra bề mặt cá. Nếu bạn thấy các đốm màu khác màu hồng tươi của cá hồi, cá đã không còn sử dụng được. Hầu hết sự biến màu mà bạn thấy trên cá hồi thường là màu tối. Tuy nhiên, cá hồi đã ươn cũng có những mảng màu trắng nhỏ. Cá sống không thể tươi lâu trong tủ lạnh và bắt đầu ươn sau hạn bán. Hãy xem hạn bán trên bao bì sản phẩm. Nếu cá đã quá thời hạn này 1 hoặc 2 ngày, bạn nên bỏ ngay.  Nếu muốn kéo dài thời hạn của cá bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần chuyển cá vào tủ đông. Nếu cá có hạn sử dụng thay vì hạn bán, bạn không nên giữ cá lâu hơn ngày đó. “Hạn sử dụng” cho biết cá bắt đầu ươn sau ngày này. Nếu bạn mua cá đã chế biến hoặc tự chế biến cá rồi bảo quản cá bằng hộp kín trong tủ lạnh, cá sẽ giữ được lâu hơn cá sống. Tuy nhiên, nếu chưa ăn cá sau hạn bán 5 hoặc 6 ngày, bạn cần bỏ cá.  Nếu biết trước bạn sẽ không ăn cá đã chế biến trước khi hết bạn, bạn cho cá vào tủ đông để kéo dài thời hạn. Nếu bạn muốn bỏ bao bì sau khi chế biến cá và bảo quản cá trong tủ lạnh, hãy viết lại hạn bán để không quên sau khi đã bỏ bao bì. Bạn có thể viết hạn bán vào nhãn ghi chú để dán lên hộp bảo quản cá, hoặc viết ngày vào sổ đặt trên đầu tủ lạnh. Cho dù còn sống hay đã qua chế biến, cá đông lạnh sẽ giữ được lâu hơn cá bảo quản trong tủ lạnh. Ngoại lệ duy nhất của nguyên tắc này dành cho cá hồi xông khói. Kể cả khi bảo quản trong tủ đông, cá hồi xông khói cũng chỉ giữ được trong khoảng từ 3 đến 6 tháng. Bạn luôn có thể tự đông lạnh cá hồi kể khi mua cá sống hay đã qua chế biến. Để đông lạnh cá hồi, bạn có thể gói các miếng cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi nhựa bọc kín. Khi cá để lâu và bắt đầu ươn, bề mặt cá sẽ ẩm ướt hơn và dần dần có lớp nhớt mỏng. Đó là dấu hiệu cho biết cá đã bắt đầu ươn. Khi cá ươn, lớp nhớt trên cá sẽ dày hơn và trơn hơn.  Bỏ cá sống ngay khi bạn thấy cá bắt đầu bị nhớt. Cá đã qua chế biến sẽ không có lớp nhớt kể cả khi bắt đầu hỏng. Tất cả cá sống hay đã qua chế biến đều có mùi tanh. Tuy nhiên, cá bảo quản trong tủ lạnh khi bị ươn sẽ có mùi tanh nặng hơn. Nếu cá được để lâu hơn, mùi tanh sẽ dần trở thành mùi hôi của thịt thối. Khi độ ươn tăng dần, mùi tanh hôi sẽ ngày càng nặng. Tốt nhất là bạn nên bỏ cá ngay khi nó bắt đầu bốc mùi. Cá tươi thường có màu hồng nhạt hoặc trắng với lớp nước mỏng, trong suốt. Khi bạn giữ cá tươi hoặc cá được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu và cá bắt đầu ươn, thịt cá sẽ có màu bóng đục. Phần đục của cá cũng có màu xanh dương hoặc xám. Cá đã qua chế biến sẽ không có màu đục. Đây là dấu hiệu quá hạn sử dụng của cá sống. Nếu bạn đã giữ cá trong tủ đông lâu hơn 9 tháng, cá sẽ bắt đầu có dấu hiệu cháy đông. Hãy kiểm tra lớp tinh thể đá hình thành trên bề mặt cá và chú ý những chỗ bị biến màu. Hãy bỏ thực phẩm bị cháy đông. Thực phẩm bị cháy đông vẫn có thể ăn được và không gây ngộ độc. Tuy nhiên, cá sẽ không còn hương vị tươi ngon và kết cấu có độ nhám do tình trạng cháy đông.
Lưu ý sự biến mất của đường trắng trên cá. Ấn vào cá hồi để kiểm tra độ cứng. Kiểm tra các đốm biến màu trên thịt cá hồi. Bỏ cá sống được bảo quản trong tủ lạnh sau khi hết hạn bán 2 ngày. Bảo quản cá đã chế biến trong tủ lạnh khoảng 5 hoặc 6 ngày sau hạn bán. Bảo quản cá đông lạnh từ 6 đến 9 tháng sau hạn bán. Kiểm tra lớp nhớt trên cá sống. Ngửi mùi tanh hôi. Kiểm tra xem cá sống có chuyển sang màu đục hay không. Kiểm tra dấu hiệu cháy đông.
https://www.wikihow.com/Tell-if-Fish-Has-Gone-Bad https://www.wikihow.com/Tell-if-Fish-Has-Gone-Bad https://www.wikihow.com/Tell-if-Fish-Has-Gone-Bad
Identifying Expired Salmon Reading the Sell-By Date Inspecting the Fish