Kiểm tra độ chín mà không cần dùng nhiệt kế Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ liên tục Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời để kiểm tra độ chín
Đối với những khối thịt lớn thì bạn có thể đánh giá độ chín của thịt bằng cách dùng kẹp hay ngón tay ấn mạnh vào. Thịt lợn đã chín sẽ tạo cảm giác cứng và lập tức phục hồi hình dạng ban đầu sau khi bạn dừng ấn. Cảm giác ấn tay vào thịt lợn chín sẽ giống như khi bạn sờ vào điểm chính giữa lòng bàn tay dãn rộng.  Nếu có nước rỉ ra từ thịt lợn chín thì nước đó phải trong suốt. Nếu bạn sờ thịt thấy mềm thì cần phải nấu thêm. Thịt lợn cần phải đủ dày để bạn có thể chọc nhiệt kế vào trong suốt quá trình nấu, vì vậy một số lát thịt có thể không phù hợp để theo dõi nhiệt độ liên tục. Lát thịt dày từ 2 cm trở lên là có thể đo nhiệt độ được.  Các lát thịt mỏng không phù hợp để chọc nhiệt kế vào trong lúc nấu. Thịt sườn và thịt lợn muối là quá mỏng để dùng nhiệt kế. Để theo dõi nhiệt độ trong lúc nấu thì bạn cần chọc nhiệt kế vào thịt, nhưng bạn nên thực hiện các bước chế biến trước khi chọc nhiệt kế vào. Bạn có thể chọc nhiệt kế vào trước nhưng nó sẽ gây cản trở cho các bước chế biến. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, thịt lợn cần được nấu tới nhiệt độ 63 °C (145 °F) - 71 °C (160 °F) để đảm bảo an toàn khi ăn. Tuy nhiên, bạn có thể lấy thịt ra khỏi lò khi nhiệt độ đạt gần tới mốc 63 độ C để tránh bị nấu quá chín.  Nhiệt độ bên trong thịt lợn sẽ tiếp tục tăng sau khi bạn lấy ra, bất kể bạn nấu trong lò nướng hay nồi nấu chậm. Đừng bao giờ ăn thịt lợn mà có nhiệt độ bên trong chưa đạt tới tối thiểu 63 °C (145 °F) Với thịt lợn xay, 71 °C (160 °F) được xem là nhiệt độ tối thiểu thay vì 60 °C (140 °F). Mặc dù bạn có thể lấy thịt ra khỏi lò khi nhiệt độ thịt gần đạt tới nhiệt độ khuyến nghị, nhưng sức nóng từ phần bên ngoài sẽ tiếp tục truyền vào trong và khiến cho nhiệt độ bên trong thịt tăng lên.  Chờ 15 phút trước khi ăn đối với lát thịt lợn dày 2,5 cm trở lên, nhưng với lát thịt mỏng thì thời gian chờ sẽ ít hơn. Theo dõi nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ vượt qua mốc 63 °C (145 °F) trước khi ăn. Nếu nhiệt độ không đạt thì bạn nên nấu tiếp. Nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời không cần phải chọc vào lát thịt trong suốt quá trình nấu. Thay vào đó, bạn sẽ định kỳ chọc nhiệt kế vào thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong.  Không giống như nhiệt kế đo nhiệt độ liên tục, mỗi lần kiểm tra bạn sẽ chọc và rút nhiệt kế ra. Đừng đo nhiệt độ tức thời trên bề mặt vì nó không phản ánh nhiệt độ nấu bên trong. Nếu bạn dùng công thức nấu ăn thì có thể tham khảo thời gian cần nấu thịt, nhưng không nên lệ thuộc vào khung thời gian đó. Kiểm tra thịt định kỳ và tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ đạt tối thiểu 60 °C (140 °F), hoặc 71 °C (160 °F) đối với thịt xay. Nên nhớ thịt lợn sẽ tiếp tục được nấu sau khi bạn lấy ra khỏi nguồn nhiệt. Khi nhiệt độ trong thịt lợn gần đạt đến nhiệt độ khuyến nghị, bạn hãy lấy thịt ra khỏi nguồn nhiệt và chờ vài phút trước khi ăn. Nên nhớ, nhiệt độ bên trong thịt phải đạt tối thiểu 63 °C (145 °F), do đó bạn nên chú ý vấn đề này.  Nhiệt độ bên trong 63 °C (145 °F) sẽ được xem là “tái”, vậy nên bạn có thể chọn cách nấu lâu hơn. Nhiệt độ bên trong 71 °C (160 °F) thường được xem là đã chín. Bạn không cần phải chờ sau khi lấy thịt xay ra khỏi nguồn nhiệt.
So sánh độ cứng của thịt với lòng bàn tay. Đảm bảo thịt lợn được cắt lát dày tối thiểu 2,5 cm. Chuẩn bị thịt lợn trước khi nấu. Chờ cho đến khi số đọc trên nhiệt kế đạt tối thiểu 60 °C (140 °F). Lấy thịt lợn ra khỏi lò nướng và để yên đó. Nấu thịt lợn với nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời. Tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ thịt đạt tối thiểu 60 °C (140 °F). Lấy thịt lợn ra khỏi lò nướng và để yên đó.
https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through
Checking Doneness Without a Thermometer Using a Continuous Read Thermometer Checking Doneness with an Instant Thermometer