Οι ελιές διατηρούνται είτε σε λάδι είτε σε άλμη , ή απλά παίρνουν σπίτι ένα μπουκάλι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τόσο για τη μαγειρική όσο και για να κάνουν νόστιμες σάλτσες για σαλάτες .
Επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει ένα νόστιμο σολομό .