Το εξαιρετικό ρύζι ( arroz ) έχει μεγαλώσει στο κατώφλι της Κόστα μπλάνκα από την εποχή των μαυριτανικά , εξ ου και τα πολλά πιάτα ρυζιού και , ο βασιλιάς όλων , η παγκοσμίως γνωστή παέγια .
Η παέγια έχει γίνει στην Ισπανία από την αναγέννηση .