Από την άλλη , οι εθνικές κουζίνες είναι σε μεγάλο βαθμό τεχνητές . Δεν θα βρείτε γαλλικό εστιατόριο στη Γαλλία για προφανείς λόγους .
Οι εθνικές κουζίνες είναι κυρίως ψεύτικες και είναι γεωγραφικά περιορισμένες .