Οι criadillas θεωρούνται ότι είναι περισσότερα από ένα τουριστικό μενού που τα λογαριασμούς ως στρείδια βουνού , αλλά στην πραγματικότητα είναι όρχεις ταύρου .
Οι criadillas προέρχονται από ταύρους που σφάζονται σε τοπικές ταυρομαχίες .