Πολλά μεγάλα εργοστάσια ζάχαρης είχαν ένα αποστακτήριο επί τόπου , που συνήθως παράγει αλκοόλ για τοπική κατανάλωση .
Τα εργοστάσια έφτιαχναν περισσότερα χρήματα από την πώληση αλκοόλ μετά από τη ζάχαρη .