Ο υδράργυρος είναι εξαιρετικά τοξικό σε μικρές ποσότητες και οι Αμερικανοί με δίαιτες με υψηλά επίπεδα υδραργύρου κινδυνεύουν για δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία .
Ο Ερμής δεν είναι τοξικό και είναι ασφαλές να φάει .