Ο μάγειρας μπορεί να είναι από τη Βαλένθια , η κουζίνα που διαφημίζεται ως γαλλίδα , και ο πελάτης μπορεί να μην θέλει τίποτα πιο τολμηρό από μια μπριζόλα .
Οι πελάτες συχνά δεν ενδιαφέρονται να πάρουν ξένη κουζίνα : Αντ ' αυτού προτιμούν κάτι που ήδη ξέρουν ότι τους αρέσει .