Για χρόνια , φιλόδοξοι Γάλλοι άνθρωποι είδαν το Παρίσι ως το μόνο μέρος για να κάνουν την περιουσία τους , και έτσι άνθρωποι από κάθε περιοχή της Γαλλίας με κάθε τοπική κουζίνα για να τις ταΐσουν εκπροσωπούνται στη μητρόπολη .
Οι άνθρωποι πίστευαν ότι το Παρίσι ήταν το μόνο μέρος με την ευκαιρία , και σίγουρα όχι τα μικρά χωριά .