Στη συνέχεια καλύπτεται από την πάστα που δίνει στον κόπανο το όνομά του , τοποθετημένο σε ένα ράφι πάνω από τη φωτιά του πιτ , και γύρισε κάθε λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο .
Ένα καλό ράφι για να πας πάνω από τη φωτιά είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της μαγειρικής .