Το γκασπάτσο ( προφέρεται gathpat-Cho ) είναι μια εφεύρεση της ανδαλουσίας , μια εξαιρετικά αρωματισμένα , διατηρημένα με ψύξη σούπα στην οποία προστίθενται τα αγγούρια , οι πιπεριές , οι ντομάτες , τα κρεμμύδια και τα sippets ( κρουτόν ) .
Οι ανδαλουσία εφηύραν ένα είδος σούπας που λέγεται γκασπάτσο .