Ο Emperador ( ξιφίας ) είναι ιδιαίτερα καλός στη σχάρα , και το lenguado ( σόλα ) είναι νόστιμο σε βούτυρο , ψημένο ή σοταρισμένο σε βούτυρο .
Το ψάρι είναι πάντα φρέσκο και κατευθείαν από τη θάλασσα .