Η cete D ' αζούρ και η κορσική έχουν μια σαφώς ιταλική γεύση , και οι άνθρωποι στις βόρειες πλαγιές των πυρηναίων δεν είναι τόσο διαφορετικοί από τα ισπανικά ξαδέρφια τους στο νότο .
Η Ιταλία έχει επηρεάσει θέσεις εκτός των συνόρων της , όπως η κορσική .