Μόλις ο υδράργυρος κατατεθεί σε λίμνες , ποτάμια και ωκεανούς , το στην τροφική αλυσίδα , με αποτέλεσμα υψηλές συγκεντρώσεις σε αρπακτικά ψάρια .
Ο υδράργυρος δεν βρίσκεται ποτέ σε κανένα ψάρι , ακόμα και όταν συγκεντρώνεται πολύ στις λίμνες , τους ωκεανούς και τα ποτάμια .