Πολλά πιάτα προέρχονται από τις κουζίνες των οθωμανική σουλτάνους την εποχή του s ? ? Leyman ο μεγαλοπρεπής υπήρχαν περισσότερες από 150 συνταγές μόνο για μελιτζάνες .
Έκαναν νόστιμο και υγιεινό φαγητό σε αυτές τις κουζίνες .