Ο μάγειρας μπορεί να είναι από τη Βαλένθια , η κουζίνα που διαφημίζεται ως γαλλίδα , και ο πελάτης μπορεί να μην θέλει τίποτα πιο τολμηρό από μια μπριζόλα .
Τα στοιχεία της βιομηχανίας δείχνουν ότι τα εστιατόρια που αγορά τους εαυτούς τους ως τόλμη στο φαγητό τους χάνουν τους πελάτες τους .