Οι criadillas θεωρούνται ότι είναι περισσότερα από ένα τουριστικό μενού που τα λογαριασμούς ως στρείδια βουνού , αλλά στην πραγματικότητα είναι όρχεις ταύρου .
Οι criadillas είναι λέισι πετσετάκια που οι τοπικές γυναίκες φοράνε στο κεφάλι τους .