Αλλά η πιο σημαντική απόλαυση της προβηγκία δεν είναι τα αξιοθέατα αλλά το ήλιος τοπίο , ο χαλαρά ρυθμός της ζωής , και η υπέροχη κουζίνα .
Η προβηγκία σερβίρει μόνο πιάτα που έχουν ψάρια ή άλλα θαλασσινά .