Ο πρώτος που ανοίγει τις πόρτες του είναι συνήθως ο φούρνος ( boulangerie ) , και υπάρχει πάντα ένας μικρός μπακάλης ( epicerie ) ή μίνι-Σούπερ μάρκετ στο οποίο μπορείτε να ψωνίσετε μέχρι τις 9 ή 10 μμ , ή ακόμα και τα μεσάνυχτα .
Ο φούρνος είναι ο τελευταίος που ανοίγει τις πόρτες του .