( σήμερα δεν είναι παρά μια ιστορική υποσημείωση · οι τοπικοί μάγειρες δεν χρησιμοποιούν τίποτα πιο πικάντικο από μια υποψία σκόρδου . )
Οι τοπικοί μάγειρες επιλέγουν το σκόρδο γιατί η συνταγή δεν μπορεί να γίνει χωρίς αυτό .