Ο Δούκας δεν του άρεσε η μυρωδιά των αρχικών χασάπη της γέφυρας και τα είχε αντικαταστήσει από χρυσοχόοι και κοσμηματοπωλείο , των οποίων οι απόγονοι σας προσφέρουν τα υψηλής ποιότητας προϊόντα τους αυτό είναι μερικά από τα καλύτερα ψώνια της Ιταλίας .
Ο Δούκας αποφάσισε να επιτρέψει στα καταστήματα του χασάπη να παραμείνουν λόγω του κρέατος ποιότητας τους .