Ο Emperador ( ξιφίας ) είναι ιδιαίτερα καλός στη σχάρα , και το lenguado ( σόλα ) είναι νόστιμο σε βούτυρο , ψημένο ή σοταρισμένο σε βούτυρο .
Ο ξιφίας έχει καλύτερη γεύση και η γλώσσα συνήθως χρησιμοποιείται στα τάκος .