Η βιομηχανία των φρούτων ξεκίνησε σοβαρά τη δεκαετία του ' 1880 ως αντίδραση στην ασθένεια φυλλοξήρα που έπληξε τους τοπικούς αμπελώνες .
Πριν από τη βιομηχανία φρούτων , τα φρούτα είχαν πολύ περισσότερα προβλήματα με τις ασθένειες .