南鷹次郎
生い立ち
肥前国大村藩の藩士南仁兵衛の次男として出生し、幼名を久作といった。伯母の嫁ぎ先であった末松家の養子に入ったが、実兄邦蔵が病弱なため実家に戻った。9歳になって藩校五教館に学んだのち、14歳で半ば出奔するような形で長崎の広運学校に移り、2年後には上京して工学寮（のち工部大学校、現在の東京大学工学部の前身）小学校（予科に相当）へ入学した。1877年（明治10年）4月に工部大学校に入学したが、この年より定員の半数のみが官費生となってその選に漏れたこともあり、9月より札幌農学校の第2期生となる。同期には町村金弥、新渡戸稲造、宮部金吾、内村鑑三、広井勇などがいる。なお札幌農学校在学中の1879年（明治12年）に養子に入って池田姓となっているが、1884年（明治17年）に再び実家へ復籍している。明治16年8月に長屋高子と結婚し、のちに2男5女をもうけた。産業医学者の南俊治(1887-1961)は長男。
業績
学生時代は獣医学を専門に学んでいたが、初期の札幌農学校では教官の人材が不足しており、農学全般について講義を担当した。助教となった1883年から農学部長となって農場長を免じられた1919年まで、36年間にわたり農場の責任者として整備拡充に尽力した。研究面では作物学を中心に果樹園芸学、畜産学まで多岐に渡って取り組んだ。また農芸伝習科（のち農芸科、農学実科）の主任として幅広く指導にあたり、北海道農会や北海道信用購買組合連合会（現・ホクレン）の会長などを務めた。
外遊
1891年（明治26年）にはコロンブス世界博覧会の審査官を委嘱されたことを機に米国・英領カナダの視察旅行を行い、また1909年（明治42年）には米国実業視察団の一員に加えられている。ほかに1910年（明治43年）には満州、1915年（大正4年）には台湾へ、そして1923年（大正12年）には欧米各国へと視察に出ている。