谷木恭平
プロ入りまで
北海高等学校では2年生の時、中堅手として1962年の春夏の甲子園に出場。春の選抜では1回戦で御所工に敗退。夏の選手権では準々決勝に進み、伊藤久敏投手を擁する久留米商と対戦。先発した3年生エース松谷栄司が5回に負傷退場し、同期の吉沢秀和が急遽リリーフするが、9回に3点を取られ逆転負け。他のチームメートに1年上の中村之保遊撃手がいた。
翌1963年の春の選抜では吉沢の好投もあって準決勝に進み、優勝候補の早実高にサヨナラ勝ち。決勝では下関商の池永正明に抑えられ0-10で大敗するが、初めて準優勝旗が津軽海峡を越えることとなった。同年夏の南北海道大会でも決勝に進出するが函館工に敗退、甲子園出場を逸する。
準優勝した1963年春の選抜では、1試合5盗塁の大会記録を含む9盗塁をマーク。この大会で谷木が出塁すると、応援席から「ゴー！ゴー！谷木」コールが出るなど類まれな盗塁能力を有していた。
高校卒業後は、立教大学に進む。東京六大学野球リーグでは、1965年秋季リーグで首位打者を獲得。1966年春季リーグでは槌田誠、小川亨らとともに7年ぶりの優勝を飾る。また4年時には全日本学生選抜にも選ばれた。1964年春季リーグ慶立2回戦で、慶大の渡辺泰輔投手がリーグ初の完全試合を記録した際の立大の二番打者、中堅手であった。リーグ通算90試合出場、302打数65安打、打率.215、3本塁打、27打点。ベストナイン1回。1967年のドラフト会議で大洋ホエールズから10位指名を受けるが、入団を拒否した。
大学卒業後は富士製鐵室蘭（1970年からは新日本製鐵室蘭）に入社し、都市対抗野球大会等で活躍。1969年の都市対抗では北海道拓殖銀行に補強され、チャンスメーカーとして活躍。準々決勝に進出するが電電関東の若宮秀雄に完封を喫した。
現役時代
社会人野球で5年間プレーした後、1972年のドラフト会議で中日ドラゴンズ3位指名を受け入団。既に27歳で2人の子持ちであった。なお、谷木はドラフト前の1972年の夏に家業を継ぐため新日鐵を退社しており、指名時点では無所属であった。また、社会人在籍時に指名されなかったことについては、1967年のドラフトで、既に富士鐵入りが内定していた谷木を大洋が強行指名したため、当時の富士鐵のマネージャーであった小野秀夫とプロ側の関係が一時的に悪化したことが影響したといわれる。
即戦力として期待されたが、入団1年目の1973年は結果を残すことが出来なかった。2年目の1974年も控えスタートだったが、6月中旬に不振のジミー・ウィリアムに代わって中堅手、二番打者に定着し、2本のサヨナラ安打を放つなど、中日の20年ぶりのリーグ優勝に攻守にわたって貢献した。特にライバル巨人戦では打率.389をマークしている。同年のロッテとの日本シリーズでも代打、守備固めが中心ながら全試合に出場、最終第6戦では二番打者として先発し1安打を放った。1976年には7月から一番打者に定着、74試合に先発出場を果たし、規定打席には届かなかったが打率.285の好記録を残す。翌1977年は、ジーン・マーチンが外野手に回り、ウィリー・デービスの新入団もあって定位置を失う。しかし1978年は藤波行雄と併用され、一番打者、中堅手として活躍。同年は54試合に先発し打率.280を記録した。その後は出場機会が減り、1980年限りで現役を引退。
やや中腰の構えからのしぶとい打撃に加え、外野守備のカンの良さがあったが、遅いプロ入りのためかセールスポイントであった走塁には衰えが目立ち、走塁ミスや盗塁死も少なくなかった。また、8年間在籍したものの、ジーン・マーチン、井上弘昭、大島康徳、藤波行雄、田尾安志、ローン・ウッズ、ウィリー・デービスなど、強力な布陣を擁する中日外野陣の中で常にレギュラー争いを強いられたこともあり、規定打席に到達したシーズンは一度もなかった。
引退後
引退後は、郷里の札幌市内で飲食店「おでんの一平」を営む傍らスカウトを務め、1994年から1995年には中日の一軍外野守備・走塁コーチも務めた。
2012年1月1日付で、北翔大学野球部監督に就任。それに先立つ2011年11月に「おでんの一平」を閉店しており、以後は野球指導者に専念していたが、2014年の秋季リーグで2部降格となってしまい、監督を退任し部長に就任。その後部長も退任した。