事故米穀
事故米穀（じこべいこく）とは、穀物の米が、購入した時点、またはそれを保管している期間中に、カビが発生したり、水濡れ等の被害を受けたもの、または基準値を超える濃度の残留農薬などが検出されたものを指す。事故米（じこまい）、汚染米（おせんまい、英語Tainted Rice）とも言う。また、麦の場合も同様に事故麦という。
混入率
農林水産省が公表したデータによると、1995年~2007年度に日本国内で販売された事故米穀の総量は、政府販売分・商社販売分の合計で3万4185トンであった。その内訳は、備蓄米として購入された国産米から生じたものが8528トン（24.95%）で、ミニマムアクセス米として輸入された外国産米から生じたものが2万5657トン（75.05%）であった。同時期に輸入された865万トンのミニマムアクセス米のうち、事故米穀の混入率は0.297%である。
再利用
事故米は、発癌性のあるカビ毒のアフラトキシンや農薬のメタミドホスなどが含まれるため、人間の食用には適さず、所定の手続きを経た企業を介して政府から売却される。この事故米穀の用途は非食用（工業用）に限定されたり、制限をしている。
事故米不正転売事件
2008年9月、日本で事故米不正転売事件が発生。農林水産省が農薬のメタミドホスとアセタミプリド、アフラトキシンB1を含んだ事故米穀（中国産もち米、ベトナム産うるち米）を工業用として売却した三笠フーズが食用として転売していたことが発覚した。
農林水産省は糊の原材料として事故米を販売したと説明したが、米のデンプンでは粘性が低下して糊にならないので、糊の業界団体およびメーカー各社では、米を原材料として使うことはないとの反論を受け、国の説明が不十分であると批判された。
事件発生後、農林水産省は事故麦についても不正転売の調査をしたがすべて適正に工業用に使用され不正転売はなかった。
カドミウム米
汚染米として有害な重金属であるカドミウムを含む米（カドミウム米）がある。これは、自然の土壌に含まれているカドミウムや、鉱山・精錬工場などから流出して、河川・農業用水・耕作地の土壌を汚染したカドミウムが、栽培された稲に吸収されて、米に蓄積したものである。カドミウムは、イタイイタイ病や腎機能障害の原因物質となる有害なものである。
日本
日本では食品衛生法上、玄米の残留基準値は1ppm、すなわち玄米1キログラム中1ミリグラムとされ、1ppm以上蓄積しているものは販売や加工が禁止されている（白米は0.9ppm）。そのため、1ppm以上のカドミウム米は焼却処分とされている。
また、0.4ppm以上1ppm未満のカドミウム米は、1970年から2003年は国が、2004年以降は国から補助金を受けた社団法人全国米麦改良協会が買い上げて、粉砕し粉にしたものに赤い着色をしたうえで、非食用（工業用）として売却されている。2008年の事故米不正転売事件後のカドミウム米調査では不正転売はなかったが、国はカドミウム米の売却を中止すると発表した。
中国
2002年の中国政府調査で10%のコメ（推計2000万トン)、2008年の調査では江西省・湖南省・広東省の米60%がカドミウム汚染米(Cadmium-tainted rice)となっており、湖南省の住民にはカドミウム中毒の症例も確認されている。