徳島製粉
概要
1943年に創業し小麦粉の製造、販売を行う一方、1965年（昭和40年）以降インスタントラーメンの製造、販売を開始。1973年（昭和48年）からは「金ちゃんヌードル」（きんちゃんぬーどる）などカップ麺の製造・販売も手掛けている。
徳島製粉が徳島県に本社を置く企業であることから生じる営業体制や輸送コストの都合上、徳島製粉の即席めんは主に西日本で販売されており、特に四国、静岡県、沖縄県での販売が多い。徳島製粉は「金ちゃんヌードル」の、静岡と沖縄でのシェアが高い理由として、静岡県には「マルちゃん」の即席めんで知られる東洋水産の工場があり県民に即席めんを食べる習慣が根付いていたことを、沖縄県では味付けが沖縄県民の味覚に合っていること、カップが熱さの伝わりにくい二重構造かつ開閉可能な蓋がついていて、畑仕事の合間に食べやすいこと、麺ののびにくさを、それぞれ挙げている。なお、沖縄県については、「金ちゃんヌードル」が国内販売数首位である日清食品のカップヌードルに先んじて販売されたためシェアを伸ばしたという説があるが、これは徳島製粉側が否定している。
即席麺業界では日本初のISO 22000食品安全マネジメントシステム認証取得企業である。
「金ちゃん」
「金ちゃん」の名称は徳島製粉で製造していた小麦粉の商品名「鳴門金鶴」（なるときんつる）に由来する。徳島製粉が1965年に発売した最初のインスタントラーメンは「キンツルラーメン」だったが、他社が既に同名のラーメンを発売していたため「ナルトナミキンツルラーメン」に名称を変更し、1967年（昭和42年）にはテレビコマーシャル放映に合わせ名称を短くする必要が生じ「金ちゃんラーメン」に改められた。「金鶴」の名残として、金ちゃんラーメンの包装には鶴を模ったロゴマークが描かれている。
小麦粉
パン用、麺用、菓子用、中華用とある。