アンチョベータ
アンチョベータとアンチョビの違い
アンチョベータも広義にはアンチョビの一種であるが、米国で売られるアンチョビの缶詰の多くはモロッコ産であり、その材料はヨーロッパカタクチイワシである。モロッコ産の缶詰は普通、骨と皮は取り除いてあり、塩味も強烈である。
一方、ペルーで売られるアンチョベータの缶詰は、ほぼ丸のままの魚が使われ、塩味も薄い。米国のサーディンの缶詰の作り方に近い。しかしながら、アンチョビ独特の風味が備わっている。
ペルー経済、世界経済におけるアンチョベータ
ペルーでは全漁獲高の90%以上をアンチョベータとマイワシで占めており、特にアンチョベータは1994年時点で79%である。そのほとんどが非食糧用途の魚粉に加工されている。ペルーの主要輸出品は鉱物とアンチョベータであるため、エルニーニョなどの気象変動による漁業不振がペルー経済に与える影響は大きい。ペルー政府は2008年から、アンチョベータ保護のための禁漁政策を取っている。
一方、ペルーの漁獲高は世界でも有数であり、1994年時点で世界第2位である。この多くが輸出に回されており、1993年のペルーの水産物輸出量は、数量では世界第1位、金額でも世界19位であった。このため、ペルー産のアンチョベータが世界経済に与える影響も大きく、1970年代のエルニーニョによる漁獲量減少の際には世界的なタンパク質供給量に影響を与えるほどだった。