蓬莱米
蓬莱米登場以前の台湾農業
元々、台湾では経済作物としては甘蔗（サトウキビ）があるだけで、台湾在来種のコメ（インディカ米）は台湾人の食料として作られるのみであった。台湾は日本より気温が高く、日照時間も長いことから、日本で植えられている米（ジャポニカ米）を台湾で生産することは困難であった。
日本は近代化により人口が急激に増加し、主食であるコメを自国生産分では賄いきれなくなったため、明治後期より東南アジアなどの海外から当時「南京米」と呼ばれたインディカ米を輸入していたが、インディカ米は日本人の味覚に合わなかった。台湾在来種のコメは清の時代から小規模ながら大陸に輸出されていたが、植民地化後は清との通商が急減。代わって日本との通商が急増したため、経済作物として日本人の味覚に合うコメを生産する必要があった。
蓬莱米の品種改良
台湾総督府台中試験場における磯永吉らは日本種相互間ないし台湾種との交雑により、新品種（蓬莱種）を育成し、粒形、大きさ、食味は日本産米とほぼ同じくすることに成功した。蓬莱種の育成は1903年（明治36年）から始められたが、実を結び始めるのは昭和になってからである。従来は在来インディカ種と日本種の交雑育種は困難とされていたが、これに成功し、「嘉南二号」や「嘉南八号」など100余種を育成した。また、日本種相互間の交雑からも台湾に適した品種を多数育成している。この中で最も有名なのが、1927年（昭和2年）に育成された「台中65号」である。
蓬莱米の現在－お米の『米寿』
蓬莱米は現在でも台湾における日常食用の主要な食料となっている。2014年は蓬莱米の命名から88年にあたり、同年4月24日には蓬莱米命名の『米寿』を祝うため、台北市内で記念式典が開かれた。