生地 (食品)
食品材料としての生地（きじ）とは、穀物や豆から作られた穀粉など澱粉を主体とする食材に、水および必要に応じて他の材料を加え混合して作られるペーストで、加熱して食用に供されるものの総称。
生地の原料による分類
生地は原料により、小麦粉を原料とする生地、米粉を原料とする生地、その他の雑穀を原料とする生地などに大別される。
点心の生地
中国の点心の生地のうち小麦粉を使うもの（麦粉麺団）には水調麺団と疏鬆麺団がある。