会席料理とは
「会席料理」とは、一汁三菜を基本とする宴会等の際にもてなされるお料理のことを指します。かつては、武士が客をもてなすための「本膳料理」が基本だとされています。 一方で、同じ読み方である「懐石料理」は茶道から生まれた生まれたお料理で、茶道の基本である「侘び・寂び」をお料理で表現しているのです。懐石料理はお茶の前に食べる軽食ですので、量は少ないのですが、「旬の食材を使う」「素材の持ち味を活かす」「心配りを持っておもてなしをする」という三大原則があります。 また、「会席料理」主にお酒を楽しむためにいただくお料理とされていますが、「懐石料理」はお茶を楽しむためのおもてなしのお料理だという違いもあります。 このように、同じ「かいせきりょうり」でも、それぞれが持っている意味は全く異なるのです。