赤いこんにゃくとは
赤いこんにゃくとは、滋賀県近江八幡付近で支流になっているこんにゃくです。信長が赤を好んでいたことや信長の羽織の色にあやかってなどの理由からこんにゃくを赤くして売出したというのが有力な説と言われています。 見た目が真っ赤な為、唐辛子などの香辛料を混ぜて作っていると思われがちなのですが、まったく辛くなく、三二酸化鉄という鉄分で染めて作っているそうです。 味は通常の蒟蒻とそこまで変わらないのですが、食べることで通常こんにゃくに含まれている食物繊維だけではなく、鉄分も摂取することができる優れ物です。