松茸とは
松茸とは、腐植質が少なく比較的乾燥した土壌を好み、秋になるとアカマツの単相林のほかにも、針葉樹が優占種となっている混合林に生えることが多いとされている茸です。 独特の香りは、マツタケオールによるもので、日本では「食用キノコの最高級品」として知られています。松茸の発生時期には地域差があり、冷涼な地域では8月末頃から始まり、九州など比較的温暖な地域では、11月末頃まで発生するようです。 ちなみに、梅雨頃に生える季節外れのマツタケは「サマツ(早松)」とも呼ばれ、マツタケと同様に食用とされています。人工栽培することができないので、自然に発生したものを収穫するしかありません。そのことから秋を代表する高級食材とされています。