鷹ヶ峯とうがらしとは
京都の伝統的な野菜の一つで、昭和18年頃に京都府北区鷹峯で栽培され始めた唐辛子です。甘とうがらしの一つであり、京都を代表する伝統的な野菜の一つでもあるのです。 栽培されてきた歴史はそれほど長くないため、「京の伝統野菜に準じる野菜」として扱われています。 有名な「万願寺とうがらし」と「伏見とうがらし」を掛け合わせたような形をしていて、やや肉厚なところが特徴です。 もともとは濃い緑色をしているのですが、完熟すると真っ赤な色に変わるところも、鷹ヶ峯とうがらしの特徴です。 鷹ヶ峯とうがらしの旬の時期は6月~9月頃までですので、6月頃から収穫が始まります。 煮物や炒め物など、様々な調理方法で食材ですので、いろんな味わい方があるところもポイントです。辛味がありませんので、小さなお子様にもおすすめです。