慈姑(クワイ)とは
慈姑(クワイ)とは水生多年草であるオモダカ科のオモダカの栽培品種で、地域によって田草、燕尾草、クワエとも呼ばれています。日本では主に食用として使われていて、「芽がでる」と縁起の良い食べ物とされ煮物としておせち料理に振舞われます。クワイの栽培品種としては3種類あり、青藍色の青クワイ、淡青色の白クワイ、小粒の吹田クワイです。日本では青クワイが主流で、ほくほくとした食感が特徴です。デンプン質が豊富で、カリウム、葉酸、カテキンなどを含んでいます。特にカリウムの含有量は100グラムあたり600ミリグラムと大変多く、野菜の中でもトップクラスです。