しつもんとは
鮎とは、独特の香気を持つことから「香魚」とも書かれる、日本の川に適応した魚です。 香魚以外にも、年魚(一年で一生を終えることに由来する)、銀口魚(泳いでいると口が銀色に光ることに由来)、細鱗魚(鱗が小さい)、など様々な呼び名を持っています。 また、アイ、アア、シロイオ、チョウセンバヤ、アイナゴなど地方名、成長段階による呼び分け等によって様々な別名や地方名があります。アユは初夏から夏の季節を代表する食材として知られ、清涼感をもたらす食材です。 特に初夏の若鮎が美味とされ、塩焼きや天麩羅は珍重されています。