旬の素材
季節がフランスの農産物にリズムを与えています。これらの農産物はその成長に適した温度や雨の恵みを受けてその風味を最大限に引き出しています。 フランス産農産物の多様性は、季節ごとにおいしいものを送り出していることを意味します。また旬のものであることで、環境と気候への配慮にもつながっています。キャベツやニンジンなどの冬野菜、花盛りの牧草地で育った牛の生乳でつくったブリー・ド・モーやクロタン・ド・シャヴィニョルなどの春のチーズ、復活祭に出されるラム肉やビーフ、夏の太陽の下でよく熟れた果物などが、数多くある季節のサイクルにそった食材の一例です。