枝豆とは
枝豆とは、鮮やかな緑が特徴的な日本の夏を代表する野菜です。「いんげん豆」などとは違い、「枝豆」という固有の植物が存在しているわけではありません。 枝豆は、植物としては「大豆」と同じものになります。本来の大豆の収穫時期よりも早く、熟さない青いうちに収穫、調理するのが枝豆です。 ただし、大豆となるまで、成熟したのちに収穫するほうが適している品種や、枝豆として熟さないうちに収穫する方が適している品種など、いろいろな種類があるそうです。また、一部地域では莢豆(さやまめ)とも呼ばれています。