強肴とは
「強肴」とは、「しいざかな」と読み、懐石料理の献立の一つで、「強いてもう一品すすめる肴」と言うことを意味する言葉です。 一汁三菜など後に亭主がお客さんにすすめる料理で、具体的にはあえ物や揚げ物などのことを指します。「しいざかな」とはいっても、決して「魚」に限られたものではなく、お酒に合う珍味などといった「酒の肴」ということです。 強肴には様々な呼ばれ方があり、「進肴(すすめさかな)」や「追肴(おいざかな)」など、流儀によっても異なるようです。