花山椒とは
花山椒とは、山椒の花の部分を指し、食用として炒め物などの具材をはじめ、さまざまなお料理に使用されています。 黄色くて小さな姿が特徴で、つぼみの状態で摘み取られると、お吸い物や佃煮などに使用されたり、薬味として焼き魚と一緒に食べられることもあります。 花山椒には山椒独特の辛味が少なく、香りや食感が良いとされているのですが、市場ではあまり流通されていないため、目にする機会は少ないかもしれません。