[サイゼリヤが深夜営業廃止でも「黒字宣言」したワケ、2期連続の営業赤字からどう脱却するのか](https://vnexplorer.net/%e3%82%b5%e3%82%a4%e3%82%bc%e3%83%aa%e3%83%a4%e3%81%8c%e6%b7%b1%e5%a4%9c%e5%96%b6%e6%a5%ad%e5%bb%83%e6%ad%a2%e3%81%a7%e3%82%82%e3%80%8c%e9%bb%92%e5%ad%97%e5%ae%a3%e8%a8%80%e3%80%8d%e3%81%97%e3%81%9f-ei20211571394.html "サイゼリヤが深夜営業廃止でも「黒字宣言」したワケ、2期連続の営業赤字からどう脱却するのか")
2期連続の営業赤字から、本当に脱することはできるのか――。 ファミレス大手のサイゼリヤは10月13日、2021年8月期決算を発表した。売上高は1265億円(前期比0.3%減)、営業損益は22.6億円の赤字(前期は38.1億円の赤字)となった。 【グラフ】サイゼリヤの業績はどう推移してきた? コロナ影響が薄れた中国の上海や広州などで好調が続き、アジア事業だけで44.2億円(前期比2.5倍)の営業利益を稼ぎ出した。一方、国内事業は営業時間短縮要請の煽りを受け、営業損益は72.1億円の大赤字に(前期は56.2億円の赤字)。健闘した海外の利益を国内の大苦戦が食いつぶした格好だ。 時間短縮営業に伴う協力金が営業外収益に48.2億円ほど計上されたこともあり、経常利益以下は黒字に転換。当期純利益も17.6億円の黒字(前期は34.5億円の赤字)で着地した。 ■新年度は営業黒字予想 そんな中、注目を集めたのが決算と同時に発表された新年度に当たる2022年8月期の会社予想だ。 売上高は1500億円、営業利益は70億円と3期ぶりの営業黒字復帰をもくろむ。会社側のV字回復見通しを市場も好感し、発表の翌14日の株価の終値は2949円と、年初来高値を更新した。 そもそもこの会社予想は、深夜営業を原則廃止する前提で想定している。サイゼリヤは、コロナ後も繁盛店などを除き22時以降の深夜営業をやめる方針だ。深夜営業を止めるとすると、コロナ前の約85%の営業時間で今回の予想数字を達成しなくてはならない。カギを握るのは店内以外での売り上げ増加と、徹底したコスト管理だ。 売り上げにおいては、引き続きテイクアウトやデリバリーに力を入れる。デリバリー対応店舗は足元で、国内店舗数の2割弱にあたる200店舗ほどにまで拡大した。 ほかにも、サイゼリヤのメニューを自宅用に販売する取り組みも進める。売れ筋の「辛味チキン」の冷凍食品を筆頭に、さまざまな商品を店頭などで展開しており、サイゼリヤの代名詞ともいえる「ミラノ風ドリア」の冷食も、完成間近だという。 ■あらゆるコスト削減を実行 コストマネジメントも一層の強化を図る。過去の決算会見でも堀埜一成社長は再三、コストカットの取り組みを強調していた。1つが廃棄ロス削減の徹底だ。食材の発注精度の向上はもちろん、時短営業の影響を受けた冬場には一部店舗で生ビールから缶ビールに切り替えるなどの対応にも踏み切った。 See Details: サイゼリヤが深夜営業廃止でも「黒字宣言」したワケ、2期連続の営業赤字からどう脱却するのか