明太子のカロリーと塩分、それにコレステロールも気になります。
明太子1食分を20gとすると、カロリーは25kcal、塩分は約1g程度です。 コレステロールは鶏卵1個に約25mg含まれているのに比べると約5mgと大変低い値です。 その上明太子に含まれるdhaやepaはn-3系脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)といって、 悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす効果があると言われています。