箸休とは
「箸休」とは、「はしやすめ」と読み、食事の途中でちょっとつまむおかずのことで、気分転換や味覚を新鮮にする意味を持っています。小鉢や小皿に盛りつけされている場合が多いです。 日本料理の形態としては、メインとなるお料理の間に出される小皿料理を意味し、その前後に出されるお料理をより楽しむために出されます。 酢の物やお吸い物、漬け物などというようなさっぱりとした味わいのものや淡い風味のお料理が一般的です。コース料理においては脇役的な存在ですが、主体となるメインのお料理を堪能するために欠かせない名わき役なのです。