低温調理完了後の気をつけることについて教えてください。
安全に低温調理をするときに留意する点をまとめた記事がございますので、こちらをご参照ください。>> 低温調理のルール 〜6つのポイント〜低温調理が完了したら(boniqの設定時間終了タイマーが鳴ったら)すぐに食材を湯せんから取り出してください(そのまま放置すると菌の発生〜繁殖を招きかねません)。90分以内の喫食、もしくは細菌の増殖温度帯(5°C〜55°C)を避けるため、ジップ袋のまま氷水につけて急冷し中まで完全に冷やしてください(0〜4°C以内)。その後、冷蔵・冷凍保存ください。