カキとは
カキとは、カキ目に属する種の二枚貝の総称です。「カキ」という名は、海の岩から「かきおとす」ということから、そう呼ばれるようになったとされています。 カキは、古くから世界各地の沿岸地域にて食用はもちろん、薬品や化粧品、建材としても利用されています。 カキは、主に炭酸塩鉱物の方解石からなる殻を持っているのが特徴で、食用としておなじみの「マガキ」や「イワガキ」などの大型種がよく知られていますが、食用とはされない中型から小型の種も実は数多くの種類があります。 どの種類のカキも、岩や他の貝の殻など硬質の基盤に着生するのが一般的ですが、付着するところは必ずしも岩である必要はないため、小さな岩片や他の貝殻も利用されることもありますが、なんと泥底にも対応する場合もあるのです。 マガキは、干潮時になると水面上に場所に住む場合も多いのですが、体内には多くのグリコーゲンを蓄えているため、水がない環境でも1週間程度は生存すると言われています。 また、着生するとほとんど動かないため、筋肉が退化したことで体のほとんどを内臓が占めているそうです。