ラベンダーは食べられますか?
ハーブの代表格として有名なラベンダーはシソ科の植物です。ラベンダーオイルやサシェなどの精油としての役割の印象が強いですが、ハーブティや肉料理の香り付けなど料理にも使われます。中でもラベンダーやさまざまなハーブの栽培で有名な南仏で有名なのが「エルブドプロバンス」というスパイスです。家庭によって色々なハーブをミックスしたスパイスですが、そこに乾燥ラベンダーがミックスされることもあります。ラベンダー料理でおすすめなのはラム肉や豚肉のグリルです。ラベンダーを一緒にグリルするだけで、独特の香りと肉の旨みが引き出され、おもてなし料理にぴったりの味になります。ただし、ラベンダーは少量でも香りを発揮するので、使うときの量に気をつけましょう。あまり入れるすぎると、逆に料理の風味を損ねてしまいます。