祝儀知識と献立内容とは?
結納や婚礼は、お祝いの儀式で家と家、本人と本人の縁が末永く続き、堅く結ばれて幸せな家庭を築けるようにと願って、数々の縁起物が用意され、想いが込められています。 ・祝い箸は柳の両細箸が原則 まず、祝い箸は白木の箸で柳の細丸箸が基本です。 これを金銀や、紅白の水引を掛けた箸包みなどに入れて使います。柳は春一番に芽吹くので、おめでたく、「柳に雪折れなし」と言われるように強くて、折れにくい、邪気払うと言われる理由から縁起が良いとされています。柳は「家内喜」とあて字を使うこともあるんですよ。 ・飲み物 祝いの席では、「茶を濁す」「茶化す」「茶々を入れる」などの理由から、お茶は出さないのが習わしです。 その代わりに桜湯や昆布茶、梅昆布茶、または葛湯「九重湯」などをお出しします。 ・料理 献立 料理は、 喰い切が基本です。九品構成の会席で、配膳の作法や献立の構成の定式に縛られず、美味しい物を自由な雰囲気の中で食べていただくのが「喰い切り料理」の特徴です。ただおいしい料理を並べるだけではなく、普段とは違うお祝いの気持ち、特別な思いを盛り込み、古き良き伝統を守り、敬意と祝意を最大に表す工夫を欠かさないことが大切なんです。また、献立には「御」を付け丁寧な気持ちを表します。