「鯛かぶら」とは?
「鯛かぶら」とは、鯛のアラとカブの煮物で、本来はあっさりとしていて淡泊なカブに鯛の旨味がたっぷりと含まれた、寒い京都の冬に欠かせないお料理です。 ご存知の方も多いかと思いますが、「かぶら」とはカブのことを意味しています。「鯛かぶら」を作る際は、表面の皮が白く、なめらかで、さらに葉が生き生きしているものを選ぶのがおすすめです。 ちなみに、カブの葉の部分も、漬物などにしてお料理に活用することができます。