関西風のすき焼きとは?
関西風のすき焼きでは割り下を使用しません。 関西風のすき焼きは、関東風のように割り下で野菜や肉を「煮る」のではなく、焼いて食べるのが一般的だとされています。 関西風のすき焼きの場合、まず鍋にお肉を入れて火を通し、火が通ったら砂糖や醤油などで味付けします。そして、水気の多い野菜から順に鍋に加えて、火が通ったら関東風のすき焼きと同じように溶き卵をつけて食べます。 関西風のすき焼きは、だし汁を使用せずに野菜の水分を頼りに調理するので、関東風のすき焼きと比べてやや味が濃いめです。