食味ランキングとは?
日本穀物検定協会が毎年、生産年の翌年2月頃に白飯を試食して評価する食味官能試験に基づき食味ランキングとして公表しています。 基準米よりも特に良好なものを「特A」 基準米よりも良好なものを「A」 基準米と同等なものを「A’」 基準米よりもやや劣るものを「B」 基準米よりもやや劣るものを「B’」 米の食味ランキングは、主な産地品種銘柄について、供試試料米を食味官能試験した結果に基づいて評価するものであり、流通するすべてのお米を評価しているものではありませんのでご注意ください。