鲑鱼

鲑鱼（英语：salmon），亦音译为三文鱼（粤语发音），是对渔业有很高商业价值的数种鲑形目鲑科鲑亚科（Salmoninae）的广盐性辐鳍鱼的通称，其中主要指栖息于北太平洋海域的六种太平洋鲑（钩吻鲑属的狗鲑、帝王鲑、红鲑、粉红鲑、银鲑和樱鳟/马苏鲑）和栖息于北大西洋海域的一种大西洋鲑（鳟属中唯一被称作“鲑”的物种），大多是食物链中层的肉食性掠食鱼类。
鲑鱼有溯河洄游的习性，其生命周期初期在河流上游的淡水环境下孵化成幼鱼，以昆虫和甲壳类为食；成年后迁徙到海水中生活，捕食其它小型鱼类和水生动物；在繁殖期又会逆流回到内陆的淡水出生地进行产卵，其中太平洋鲑一般在繁殖完成后数周便会死亡。洄游的鲑鱼可以将海洋生态系统中吸收的生物质逆流传送到内陆的淡水生态系统，对沿途的水域和陆地生态系统都十分重要，是自然界的基石物种之一。
对人类来说，鲑鱼是重要的常见食用鱼之一（鲑科鱼约占全球食用鱼类销售值的五分之一），也是休闲捕鱼极受欢迎的一类高价值游钓鱼，除了商业捕捞外在世界各地皆有人工养殖。

词源
“鲑”字在康熙字典成书时有数种意思，其中一义为河鲀之意。自杜亚泉主编的《动物学大辞典》始，鲑字指河豚的原意即消失，仅指出其为数种鲑科鱼的中文通称。而在东亚地区历史上能够见到的鲑鱼基本上都是狗鲑（Oncorhynchus keta），也就是俗称的大马哈鱼。汉语中“大麻哈”一词则源自满-通古斯语系中赫哲语的“daw imaha”，是当地渔猎民族对中国东北和外兴安岭原产的两个麻哈鱼属鱼种（狗鲑和粉红鲑）的通称词汇，为东北官话所借入。
日本历史上将本土的狗鲑称作石桂鱼（さけ，sa ke）（非现代汉语中的石桂鱼），从明治时期开始则引进并将“鲑”（サケ）字进行同音训读来作为所有鲑科鱼类的汉字。
至于“三文鱼”的称呼，则为英文“salmon”在粤语中的音译，从词源上来自于中古英语samoun和盎格鲁-诺曼语的saumoun。而诺曼语作为古法语的一种，属于通俗拉丁语衍生出的西罗曼语支，词源来自于拉丁语中的称呼salmo，据说更早来自于salire，本是“跳跃”之意，可能是用来形容鲑鱼洄游，但英语借入后原意却消失演变成鲑鱼的通称。古英语中的原本表示鲑鱼的日耳曼语词汇“lax”也随之被取代，仅留存于个别遗产方言中。而salmon一词传入中文后，意义比原英语词更加不明确。在中国大陆，“三文鱼”的译法源自香港粤语，用来音译1980年代从北欧出口到东亚地区的大西洋鲑，随着改革开放传入内地。但近年来逐渐拓广至用于生吃的鲑科鱼，并形成“生食三文鱼”这一名词泛指一切达到生食标准的大麻哈鱼。由于中国原生的大麻哈鱼均为洄游型卵用大麻哈鱼或陆封型鳟鱼（不适合生吃），在中国原并无生吃大麻哈鱼之传统，这一新生的吃法立即在中国大陆引发了混乱。由于英文中对kokanee（陆封型红鲑）和steelhead（洄游型虹鳟）两种鱼是否称作“salmon”存在不同的看法，一些团体标准的制定者直接向前一步将陆封型虹鳟鱼纳入“生食三文鱼”的范围，并允许通过饲喂虾青素来使陆封型虹鳟具有洄游型大麻哈鱼的外观，并由此引发了真假“三文鱼”之争。
除了七种被称作鲑鱼的鱼类以外，麻哈鱼属和鳟属的其它鱼类在英文中都统称为鳟鱼（trout），而在中文命名中“鳟”、“鲑”的称呼则经常互换。属于同一亚科的红点鲑属（Salvelinus）的鱼种在中文里虽然也称“鲑”，但在英文中却是称为char而不是salmon，其中五种鱼干脆俗称trout，因此红点鲑并不能算是严格意义上的鲑鱼。同样，同属鲑科的白鲑属（Coregonus）和细鳞鲑属（Brachymystax）在中文里虽然也称“鲑”，在英文中也不称为salmon而是称作whitefish和lenok。

物种
已知最早的鲑鱼为流木始鲑鱼（Eosalmo driftwoodensis），生活在3400～5600万年前的始新世。该鱼种的化石标本有助科学家研究不同种类的鲑鱼如何从共同祖先中演化出来。该英属哥伦比亚发现的标本显示，太平洋鲑和大西洋鲑的趋异演化在4000万年前尚未开始。化石证据以及线粒体DNA的研究皆推断两属的趋异演化约在2000万年前至1000万年前发生。
在鲑科现存的300多个种鱼类之中，比较有代表性且具高商业价值并被渔业普遍认可的鲑鱼总共有七种，来自分属北大西洋和北太平洋流域的两个不同的属。

     †鳟属和马哈鱼属都的大部分鱼种都被称作鳟鱼。鳟属的钝吻鳟和隆头鳟在英语国家中有时也会被称作“亚得里亚鲑”和“黑海鲑”。此外，虽然虹鳟和褐鳟也有外形和习性都和鲑鱼相似的溯河洄游亚种（硬头鳟和海鳟），不过一般不被视为鲑鱼（另见真假“三文鱼”之争）。
此外，并不属于鲑亚科的哲罗鱼属（特别是哲罗鲑和多瑙哲罗鱼）是与鲑鱼和鳟鱼有亲属关系的大型鲑科淡水鱼，有时也被俗称为“鲑鱼”的一种。还有一些完全不属于鲑形目鱼类也会因为肉质和生态位与大西洋鲑相似而被当地人称作“鲑鱼”。

生长周期
鲑鱼和其它大部分鱼类一样，从鱼卵孵化开始会经历一系列生长阶段。鲑鱼的生命起始于产卵期，雌鲑将鱼卵产在河流和溪流滞水区底床的砾石之间，然后由雄鲑进行体外受精。受精卵在2～6个月后孵化出幼体。因为其商业价值较高，水产养殖的规模也较大，因此学术界上会采用特殊的产业术语来形容鲑鱼的各个生长期：

仔鱼（alevin）：也称“囊期鱼苗”（sac fry），是新孵化出的带有卵黄囊的早期幼体，尚无活动能力只能随波逐流，没有摄取外部营养的觅食能力，因此依赖储存在卵黄囊内的营养才能继续存活并生长；
稚鱼（fry）：即俗称的“鱼苗”。当仔鱼继续成长一段时间后，卵黄囊会营养耗尽并萎缩，但同时尾部也发育获得了有限的游泳能力。这时候仔鱼变成了可以在砾石之间短距离游动的稚鱼，主要以浮游生物为食；
幼鱼（parr）：在稚鱼长到大概与人类手指差不多长的尺寸时，已经开始拥有保护自身的鱼鳞和可以伸展开协助游动的鱼鳍，形态也更开始接近普通鱼类，因此也被俗称为“指鱼”（fingerling）。这些幼鱼因为获得了自由游动的能力，可以主动巡游一个区域寻找食物，食谱也开始更加肉食化，从浮游生物变成主要以无脊椎动物（比如虾类和水生昆虫若体）为主，身体质量也开始在之后三年的成长中迅速增加。这个时期的幼鲑虽然有了一定的自我生存能力，但因为体型还小仍然需要躲避其它掠食者，通常会以水底植物和岩石为掩体群居，并且会展现出很强的领域意识，体侧也会展现出称作“幼斑”（parr marks）的深色椭圆形或条形竖斑作为保护色。长得较大的幼鲑还会捕食其它小鱼和两栖动物的幼体（蝌蚪），并且会偷食其它鱼类（甚至同类）的鱼卵；
龄鱼（smolt）：当幼鲑成长到大约两到四岁的时候，体型已经大到不必（或者说无法）继续依赖掩体的庇护，体侧的幼斑会逐渐消失，身体也会经历生理变化来应对即将发生的长距离迁移。这些二/三/四龄鱼为了能够应付海洋和河口湾的咸水/半咸水环境，鲑鱼身体的广盐性会增强来维持体内渗透压稳态，同时体色会变成较为平淡的银灰色并带有反影伪装以便在开放水域生存，这种体色变化也因此被称作“银化”（smoltification）。一些银化的龄鱼甚至已经开始性成熟，能在尚未迁徙的时候就提前将其它洄游鲑鱼产下的卵受精；
成鱼（adult）：也称“后银化”（post-smolt）的鲑鱼。当银化的龄鲑长到大概体长15—20厘米（5.9—7.9英寸）的时候，就开始离开淡水河流开始迁徙至海，并开始完全变为成体鱼。这些入海的成鱼会仍然以群居为生，并完全以其它饲料鱼（比如鲱鱼和鲭鱼）为食，并在之后的四年内不断成长变大。等这些成鱼完全性成熟时，它们会在秋季溯河洄游回到出生的淡水水域进行繁殖，其中很大一部分鲑鱼会死在洄游的途中，在产卵后也会有相当数量的鲑鱼迅速衰弱死亡（其中太平洋鲑更是脊椎动物中的单次繁殖的典型案例）。

繁殖洄游
鲑鱼是溯河洄游型鱼类，通常在河上游水氧充足的淡水区产卵，卵在水底的砾石之间孵化后长成幼鲑。而幼鲑则会快速长出竖斑为其提供保护色，在随后6个月至3年内（视乎品种）在河里生活。鲑鱼习惯在水表面捕食。几乎绝大多数鲑鱼都能准确地回到自己出生的河川。鲑鱼非常善于游泳，它们能跳出水面，攀到瀑布上游。幼鲑的淡水生活会坚持到拥有银色鱼鳞为止，身体亦会出现转变以便在海水中存活，而衹有10%的鲑鱼卵能成长到此阶段。
在迁徙到海洋中后，鲑鱼会接著在海中生活一至五年（视乎品种），在那里他们逐渐变得性成熟。鲑鱼在消遣的活动受海潮的影响较大。它们对海水的状况非常熟悉，退潮时游向海里，涨潮时游向河川。在繁殖期，大部分鲑鱼会凭着嗅觉记忆重新回到自己的出生地产卵。

生态学
在太平洋西北地区和阿拉斯加一带，鲑鱼是当地生态系统的关键种。鲑鱼的洄游起到了巨大的逆流营养输送作用，将海洋生态系统中的氮、硫、碳、磷等养分传递至内陆的淡水生态系统。而沿途各种食鱼动物（比如鱼鹰、熊类、水獭等）对鲑鱼的捕食，则进一步将这些养分转移到陆地生态系统，而降解的鲑鱼腐肉则有利于湿地和消落带的森林生态系统。
绝大多数活着来到溪流繁殖地的太平洋鲑也都会在产卵后死去，其尸体下沉覆盖水底。这些残骸腐烂后释放的营养可大大补充上游水体原本缺少的有机物和生物质，养育其它水生生物。

与熊的关系
灰熊、黑熊等掠食者则在当地扮演著“生态系的工程师”的角色。灰熊会捕猎洄游的鲑鱼并将他们带至附近的森林食用，而且通常只会食用热量最高的鱼卵和鱼脑。在那里灰熊排出富含养分的尿液和排泄物，同时留下鲑鱼的部分残骸（熊类会将大约一半捕到的鲑鱼肉遗弃在森林地面，密度可达到每公顷4,000公斤（8,800英磅）），提供了河畔林地所需的氮总量的24%。在距离鲑鱼出没的溪流500米（550码）内，生长在那里的白云杉叶子也能发现源自鲑鱼残骸的养分。

与河狸的关系
河狸亦在当地扮演著“生态系的工程师”的角色。它们在啃伐树木建造水坝的时候大幅改变了周边的生态系统，为鲑鱼幼体提供了重要的栖息地。
河狸修建的水坝可以对成长期的鲑鱼产生如下影响：

延缓水中养分被冲刷的速度，使得之前产卵死亡的成年鲑鱼尸体所释放的营养可以被下一代的幼鲑所用；
增加水体的局部水深，可以为幼鲑提供躲避水鸟捕食的栖息地；
增加光合作用对水体氧气的补充效果和碎屑中纤维素分解可以赋予的养分浓度；
建造缓水环境让幼鲑可以把更多摄入的养分用于成长，而不是耗费体力去克服水流；
提供能够帮助幼鲑藏身的水下结构。
河狸坝甚至可以在河口湾的潮汐盐碱滩之中产生可以供养幼鲑、盐分百万分比小于10的淡水水塘。河狸通常会建造低于0.6米（2英尺）的小水坝，这些矮坝在涨潮时会没漫过，但低潮时可以蓄水，因此可以被洄游的鲑鱼轻易越过并且可以保护孵化的幼鲑不受大河中掠食者的威胁。
在1818年条约后，英国政府与美国政府达成协议允许美国公民进入哥伦比亚河流域，哈德逊湾公司曾通知其下属的猎手尽可能的捕杀毛皮动物来让美国皮草贸易商无利可图，而当时对河狸故意的大举捕猎使得当地水域内的鲑鱼洄游几乎消失。

与七鳃鳗的关系
有研究发现，当七鳃鳗的数量减少，鲑鱼的数量亦会随之减少。和鲑鱼一样，许多七鳃鳗是洄游鱼种，在产卵后会死亡并腐烂向河溪中释放营养；而且与虹鳟和亚口鱼一样，七鳃鳗在产卵时对水底的砾石会有清洁作用。虽然一些七鳃鳗是吸血的寄生鱼种，但七鳃鳗的幼体是滤食性动物可以保持当地水体的健康，而且作为体脂和油性都更高的鱼种不但可以作为幼鲑捕食的食物，还可以优先吸引其它捕食者为幼鲑降低生存压力。在海中，成年七鳃鳗也是海豹和海狮的优先猎物（捕食七鳃鳗和鲑鱼的比例大概为30:1），使得更多的成年鲑鱼可以存活并洄游到河中繁殖。

与寄生虫的关系
根据加拿大生物学家多萝西·基瑟尔（Dorothy Kieser）发现，碘泡科的黏体寄生虫——鲑居尾孢虫（Henneguya salminicola）时常会被在鲑科鱼类（但不包括陆封型淡水虹鳟）的肉中发现，在洄游到海达瓜依岛的野外鲑鱼样本中有明确记录。被感染的鲑科鱼的免疫系统会试图将体内的寄生虫包裹围困，因而形成众多聚集了大量寄生虫滋生的乳色囊肿。包括尾孢虫在内的黏孢子虫都有着复杂的生命周期，而鲑科鱼为其两个寄主之一，在产卵死亡后将躯体内的孢子释放。以尾孢虫为例，这些孢子会在被释放在溪流产卵地后进入第二个宿主（通常是无脊椎动物），在幼年鲑鱼迁徙到太平洋之前感染到鲑鱼身上，然后存留在鲑鱼体内直到下一个产卵周期。在鳟鱼中引起旋转病的黏孢子虫有着类似的生病周期，但不同的是尾孢虫似乎并不会让鲑鱼发病，即使是严重感染的鲑鱼也可以顺利洄游产卵。
按照基瑟尔的说法，大量有关鲑居尾孢虫的研究都是由纳奈莫太平洋生物站（Pacific Biological Station）的科学家在1980年代中期完成的，其中最突出的一个概述报告声称“在淡水平均居住时间最长的鱼体有着最高的患病率”，因此从物种来说“银鲑为最，红鲑、帝王鲑、狗鲑和粉红鲑相继次之”。而这份报告同时声称其研究进行时，英属哥伦比亚的大型水系（比如弗雷泽河、斯基纳河、纳斯河等）的中上游以及太平洋沿岸溪流的鱼群“更可能有较低的感染患病率”，因此“尾孢虫虽然在经济上有害，但从公共健康角度无害，严格意义上是一种在包括人类在内的热血动物中无法生存或造成影响的鱼类寄生虫”。根据加拿大食品检验局的软体贝类项目专家专家克劳斯·夏利（Klaus Schallie）的说法：“鲑居尾孢虫在英属哥伦比亚南部的所有鲑鱼中都能找到。”
另一类能够造成野生和养殖鲑鱼感染并死亡的寄生虫是海虱，特别是疮痂鱼虱属的鲑鱼虱（Lepeophtheirus salmonis）和鱼虱属的多种桡足寄生虫。海虱是一类外寄生虫，主要在浮游的幼体阶段附着在野生鲑鱼身上，然后靠进食黏液、血液和皮肤生存。大量的高养殖密度的开放性养鲑笼都能滋生大量密集的海虱，而暴露在河口湾水域的养鲑笼则可以传染许多野生的幼年鲑鱼并导致其死亡。成年鲑鱼在被感染后也可能存活，但刚刚迁徙入海的幼鲑因为体小皮薄是极易受伤的。在加拿大西岸的一些地区，粉红鲑因海虱造成的死亡率常常超过八成。

商业价值
全球各国向粮农组织上报的野生鲑鱼商业捕捞量自1990年开始就保持在大约每年100万吨左右，但同时期内人工养殖的鲑鱼却从大约60万吨增长到了超过200万吨。几乎所有野生捕捞到的鲑鱼都是太平洋鲑，相比之下，大约一半的养殖鲑鱼是大西洋鲑。

野生捕捞
野生大西洋鲑的捕捞量向来很少，而且自1990年以来一直在稳固下降，到了2011年报告只有2500吨。野生鲑鱼的生存严重依赖拥有能用来产卵和育仔的栖息地，这也是环保人士最担心的方面。土地开发、伐木和自然资源开采都可以造成环境退化并破坏鲑鱼的栖息环境。在大西洋流域和部分太平洋流域，鲑鱼的种群数量都开始引发关注。
针对野生鲑鱼的休闲捕鱼在欧美国家十分受欢迎，而对野生渔场资源的利用也使得商业渔民和休闲钓友之间产生了一些冲突。为了保护洄游的鲑鱼数量，商业捕捞在河口湾和沿岸地区经常是被禁止的。在北美西海岸的以西地区，针对鲑鱼的运动捕鱼已经完全取缔了商业捕捞，因为钓鱼市场为经济贡献的产值往往是鲑鱼作为海产的商业价值的许多倍。

水产养殖
鲑科鱼与鲤科鱼和罗非鱼是世界水产养殖业最重要的三个鱼种群体。鲑科鱼在世界上被商业养殖最多的物种是大西洋鲑，主要用来满足食用鱼需要；而在美国由国家鱼类保育系统（National Fish Hatchery System）养殖最多的鲑科品种则是帝王鲑和虹鳟/硬头鳟，主要用于为休闲捕鱼进行增殖放流，在欧洲则是养殖褐鳟用于游钓。仅2007年，全球鲑科鱼的养殖产值就高达107亿美元，从1982年的25年内开始养殖规模增长了超过十倍。在2012年，世界鲑科鱼养殖产量排名最前的国家地区分别是挪威、智利、苏格兰和加拿大。
鲑鱼是肉食性鱼类，需要用大量野生饲料鱼和水生动物来喂养满足蛋白质摄入需求，所消耗的生物量要超过自身作为食用鱼能贡献的肉量。以干重来算，每养殖一公斤鲑鱼需要消耗2～4公斤的饲料鱼。而鲑鱼养殖业规模的增长提高了对饲料鱼供应的需求，尽管现今世界上75%的渔场都已经达到了可持续的产能极限，而且也会进一步压缩其他野生掠食鱼的生存空间。野生鲑鱼捕食有壳动物（比如虾和磷虾）来摄入天然的类胡萝卜素，人工养殖的鲑鱼往往会被喂食虾红素和角黄素来加深并模仿野生鲑鱼的肉色以提高他们的市场竞争力。
鲑鱼的精细养殖通常为了减少生产成本会使用开孔式海笼，因此可能造成疾病和寄生虫（比如海虱）在养殖和野生鱼群之间传播。另外一种更安全但可控性也低的养殖法是将鲑鱼在孵鱼场内抚养到可以独自生存的阶段，然后放流到天然的河流内自行生长，被放流的鲑鱼在繁殖期会资助洄游到被放流的水域。这种放养法在挪威人发明海笼饲养之前，在瑞典十分常见。而另一种直接将放鱼入海的放养法也正在阿拉斯加试用，将幼年的鲑鱼放到远离野生鲑鱼的水域，而幼鲑成年后在产卵期会出于本能回到被放流的水域。另一种比用孵鱼场更天然的鲑鱼养殖方法是在野地溪流边平行挖掘运河或渠道，并在渠底铺设比较符合鲑鱼理想产卵环境的砾石层，然后将溪水导入或泵入渠内。鲑鱼通常会优先选择这些人工渠产卵，因为天然溪流的砾石底在汛期有时会被洪水冲刷而丧失作为产卵地的价值。人工渠的缺点是水流过缓容易导致沉积物聚积，因此需要定期进行人工清理，但不像养鱼场那样需要使用大量的化学剂来防控疾病。
现今有研究在试图用植物蛋白（通常为豆制品）作为鲑鱼饲料，但也会因此减少养殖鲑鱼的ω-3脂肪酸含量，而且可能会因为对种植业的依赖反而影响到陆地生态系统。另一种选项是用以酵母为基础的蛋白质发酵工艺生产饲料，可以利用生质酒精的副产品来大大减少养殖成本。此外另一个很有前途的选项是使用海藻，除了可以提供各种微量矿物质和维生素以外还可以改善饲料中的天然膳食纤维并获得比谷制鱼粉更低的升糖负荷，甚至可以完全消除生产饲料对化肥、耕地和水资源灌溉的依赖。

食用
鲑鱼肉含有高蛋白质、ω-3脂肪酸及维他命D，被视为有益的食物。此外，胆固醇含量也比较高，达每100克肉就有214微克的胆固醇。鲑鱼肉一般呈橙色或深红色（如红鲑）也有很多白肉的品种，野生鲑靠虾子等甲壳类维生，鱼肉才会呈现橘红色，在大西洋鲑养殖业者中为了让鲑鱼类似野生的虾红素表现，在饲料中添加类胡萝卜素等可食用色素来增色提加卖相。
接近99%在大西洋出产的鲑鱼为人工饲养。挪威是世界第一大鲑鱼养殖的出口国。此外转基因鲑鱼2015年在美国被核准上市，可能成为了第一种上餐桌的转基因肉品，这种鲑鱼只要三分之一的养殖时间。
鲑鱼的食法有多种，但因为寄生虫问题，在制冷技术普及前普遍没有生食的传统。即使是以生鱼片闻名的日本料理最初也只用于熟食，烤鲑鱼是家常菜，还会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧美会以热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存，北欧地区亦有腌制鲑鱼。在20世纪下半叶，挪威为了开拓在远东（特别是当时经济腾飞的日本）的出口市场以便推广自己的“天然鲑鱼”（其实都是用海笼养殖的）产品，发明了更容易被日本大众接受的鲑鱼寿司和刺身。

鲑鱼与鳟鱼
鲑科共有300多个属种的鱼类，主要分布在北半球中高纬度的大洋沿岸（北太平洋、北大西洋和北冰洋），在非原生地如北美五大湖、南美巴塔哥尼亚和新西兰南岛亦可找到引入种。鲑鱼和鳟鱼属同一亚科（鲑亚科），都是有洄游习性的肉食性鱼类，在内陆上游深度较浅的淡水环境下产卵，孵化出的幼鱼主要以昆虫和甲壳类为食；成年后迁徙游到更大更深的水体中生活，捕食其它小型鱼类；在繁殖期又会溯河回到内陆的淡水出生地繁殖下一代。其中太平洋鲑一般在繁殖完成后数周便会死亡（但是有部分种类就可能不会洄游，例如淡水虹鳟）。
鲑鱼和鳟鱼的分类学关系非常近，一些同属品种间甚至可以发生自然杂交，英语俗称也有所交叉（比如樱鳟在西方国家就被称作“马苏鲑”，虹鳟的沿海亚种硬头鳟在美国也时常被俚称为“硬头鲑”，钝吻鳟和隆头鳟在英语中有时也会被称作“亚得里亚鲑”和“黑海鲑”）。一般来说，“鲑鱼”专指那些生命周期大部分时间都在海水区度过、体型因此较大所以被渔业重点关注的溯河洄游品种；而“鳟鱼”则泛指其它主要生活在淡水区和半咸水区的纯内陆洄游品种。因为鳟属和钩吻鲑属中绝大部分和分布最广的鱼种都称作“鳟”，而且其最近共同祖先流木始鲑鱼有化石证据证明是纯淡水鱼，因此鲑鱼从生物学意义上可以被看做是鳟鱼中演化得更具有广盐性并成功适应海生的子集。
大西洋鲑和太平洋鲑并无硬性标准的贵贱之分，只看当地市场定价。例如在北美东岸因为太平洋鲑更为稀有，一般比大西洋鲑反而要更贵，而新鲜的北极红点鲑价格甚至远高于新鲜的大西洋鲑；在纽约奥乐齐超市中，同为智利养殖的大西洋鲑和太平洋的银鲑价格相同，均为8.8美元/磅左右，黑龙江产的冷冻鲑鱼（红鲑）价格最便宜。陆封型虹鳟鱼则较廉价，但洄游型虹鳟鱼（硬头鲑）则能要价10美元/磅，比大部分鲑鱼都要贵。
縂的来说，鲑鱼和鳟鱼的市价高低完全取决于其肉量、肉质口味的受欢迎程度和捕捉成本，以及洄游的渔季限制，陆封型的鲑鱼和鳟鱼因为容易捕捞通常都较廉价。太平洋鲑鱼的价格则取决于鱼种和新鲜程度，卵用型太平洋鲑（如粉红鲑、大马哈鱼）新鲜时肉质鲜美但肉质变化速度较快，难以冷链运输，即便冷冻也会严重影响味道，因此较为廉价，相反肉用鲑鱼亦并无卵用者，其肉价愈贵，除银鲑与大西洋鲑相当外其余两种（红鲑和帝王鲑）均远贵于大西洋鲑，但肉用型马哈鱼多分布在外东北、远东和美洲西部，鲜有洄游至黑龙江中上游进入中国境内的。同等色深下，大西洋种肉色偏橙太平洋种肉色偏粉、洋红，大西洋种油脂较多而太平洋种存著一些独特的鲜味。帝王鲑的油脂在太平洋鲑中最高，接近于大西洋鲑水平；卵用型太平洋鲑油脂含量最低。红鲑的肉质颜色最深，其次为太平洋的硬头鲑（洄游型虹鳟）和大西洋的北极红点鲑。
因为鲑鱼普遍是亚寒带高纬度的冷水鱼种，在温带水域难以生长，所以在中国南方主要是进口的大西洋鲑为主，而北太平洋品种的大马哈鱼常于9－10月回到黑龙江、乌苏里江等河中产卵，故又叫“秋鲑”。部分商人会利用品种差异以陆封型鱼类（如淡水虹鳟）混充鲑鱼，并曾在中国大陆引发极大争议。

图集
参考文献
外部链接
Salmonidae. ITIS.
YouTube上的人工授精　サケの命诞生

参见

鲑科
食用鱼
鲑鱼问题
鲑鱼之乱
“国产三文鱼”事件


辅音

辅音（consonant，港澳台作子音，中国大陆旧称子音、仆音），在调音语音学中是音位的一种，与母音相对，发音的调音环节中气流在调音器官某一部分受到完全或部分阻碍。
辅音的发音都可以分为三个阶段：成阻——持阻——除阻。这三个阶段的情况不同产生了不同的辅音。

特征
辅音可以依据数个发音特点加以分类：

调音方法：辅音发音的机制，例如鼻音（通过鼻腔）、塞音（气流被完全阻塞）、或是近音（近似母音）。
调音部位：在声道中气流受到阻碍的部位及所牵涉到的发音器官，例如双唇、齿龈、软腭等。一个辅音有时可能牵涉不只一个发音部位，例如腭音化或喉壁化的辅音。
清浊音：辅音发音时声带的振动模式。发浊音时，声带有充分振动；发清音时，声带完全不振动。
嗓音起始时间（voice onset time，VOT）：一辅音从除阻的一刻到声带开始震动，中间所经过的时间。送气与否与VOT有关。
气流机制：通过声道的气流的产生机制。在大多数语言中，所有辅音都采取肺呼气机制（pulmonic egressive），但部分语言也会使用紧喉音（ejectives）、内破音（implosives）、搭嘴音（clicks）等气流机制不同的辅音。
长度：辅音的发音中，阻塞维持的时间。例如在日语、意大利语、芬兰语等语言中，一般辅音与双辅音（阻塞较长，或称长辅音）代表不同的音位。在爱沙尼亚语及少数其他语言中，甚至有三种不同的辅音长度，虽然牵涉其中的发音差异较为复杂。
发音时的力道：一个尚未完全确立的特点，因为目前没有观察到任何语言纯綷以力道来区分不同辅音。
所有的辅音均能以上述的特点加以描述，例：汉语中的"t"即为"清齿龈塞音" [t]（未标明气流机制）。
有些辅音会被区分为强（fortis）或弱（lenis），如"p/b"、"t/d"，但这属于音韵学（phonology）而非语音学（phonetics）上的区分。

辅音系统的规律
所有的语言都有塞音。
最为常见的塞音是[p]、[t]、[k]，每一种语言至少会有其中的两个音位。
最为常见的擦音是[s]。只有一个擦音音位的语言往往就只有[s]，比如南迪语和维瑞语；其次是擦音[x]或[h]。
绝大多数语言至少都有一个鼻音音位。如果只有一个鼻音音位，这个音位便是[n]。比如阿拉巴霍语。如果有两个鼻音音位，基本上就是[m]和[n]。
大多数种类的语言都具有流音音位，只有少数种类的语言没有流音，如达科他语、黑脚语、艾非可语、西奥纳语。

参看
辅音列表
音位
音节
调音
子音字母
母音
声母

== 参考文献 ==


耶稣会

耶稣会（拉丁语：Societas Iesu，简写为S.J.或S.I.）是天主教会的主要男修会之一，1534年8月15日由依纳爵·罗耀拉与方济·沙勿略、伯铎·法伯尔等人共同于巴黎成立，出于反宗教改革的需要，重视神学教育、对教会的忠诚度以及向青年传教，发愿守贞、神贫，并要求会士对修会及圣座的命令绝对服从。
耶稣会除了协助祈祷、从事社工慈善，拯救贫困之外，最大的特色是兴学，他们首先在欧洲兴办许多大学、高中，是现今世界最大的办学团体之一；培养出的学生除神职人员以外，也大多活跃于西方政界与知识份子阶级，著名者有笛卡儿等。现任教宗方济各即为耶稣会会士，为首位耶稣会出身的教宗。
目前耶稣会大约有两万名会士，在超过112个国家活动，加入耶稣会比加入其它修会困难，要受到更长时间的考验。申请入会者可选择成为神父或终身修士，但两者的培育过程相同，不但要取得神学学位，而且还要有另一个世俗科目的大学学士毕业文凭。耶稣会特有的灵修方式称为“神操”，是罗耀拉所创。由于耶稣会重视教育事业，许多耶稣会会士拥有博士学位、甚至在大学执教，会中更有许多不同领域的专精人才。
耶稣会格言是“愈显主荣”（拉丁语：Ad Majorem Dei Gloriam），这句话往往被缩写为“AMDG”。[1]。
会徽下方是纪念基督信仰中钉死耶稣的三根钉子，上方的IHS则是耶稣希腊文写法（ΙΗΣΟΥΣ）的前三个字母（Σ的写法往后演变成拉丁字母的S），亦有“耶稣是人类救主”之义（拉丁语：Jesus Hominum/Hierosolymae Salvator）。与其他历史较久的修会不同，耶稣会无会衣，一般只在会士姓名后面加上“SJ”的后缀，以表明其身份。

历史
修会的成立
16世纪后，随著宗教改革的浪潮，天主教受到基督新教的冲击非常大，天主教内产生了一股维新改革的思想，耶稣会的成立即是这股维新势力的一部分。耶稣会是由西班牙巴斯克贵族依纳爵·罗耀拉（1491年－1556年）创建的。罗耀拉在潘普洛纳与法军战斗的战斗中负伤，在养伤中他阅读了各种宗教的小册子，从而引起了信仰危机。他决心改变过去那种寻欢作乐和惹事生非的生活，献身于为天主服务中。
1534年，依纳爵·罗耀拉与其他6名巴黎大学的学生，在巴黎郊外圣但尼小教堂的地下室成立了耶稣会。宗旨即是由内部改革罗马教会，同时希望能以此获得更靠近耶稣的地位。由于罗耀拉军事背景的关系，他规定修会的成员必须对教廷与修会绝对服从。
1540年，教宗保禄三世认可耶稣会是天主教的一个正式修会。此后，这个修会发展很快，不久就在多个国家活动。但在1759年，葡萄牙驱逐耶稣会，1762年，法国国会取缔耶稣会，1767年西班牙驱逐耶稣会，三国君主呼吁教宗取缔耶稣会，被教宗克勉十三世抵制。1772年，下一任教宗克勉十四世宣布取缔耶稣会。1814年，教宗庇护七世又予恢复。

教育
基督教人文主义思想对耶稣会士产生了深远影响，这体现在其系统教育与学习计划中。
耶稣会为使其成员能有效地在社会生活中发挥作用，特别注意耶稣会士的教育。此培训往往长达15年之久，学习各种语言、文学、哲学、神学、法学、医学以及自然科学知识。在两年的见习期（noviceship）即初学阶段，入会人员要过着一种严格的耶稣会士生活，即祷告、团体生活、修有关历史、会宪、发愿等方面的使徒体验课，还有要做30日的神操课。
入会的初学生（novices）在结束了两年的初学培育，他们要公开发贞洁、神贫、听命三愿。发愿之后他就成为一个耶稣会世俗助手（lay brothers）或进入研究学者（formed scholastics）阶段，花3－5年研究文学和哲学，同时不断进行简单的发誓。此后，研究学者还要在特定的教廷职务上工作2－3年，通常是在中学任教。
这以后进入为期4年的神学研究阶段，接著是严格的考试；考试通过者可成为耶稣会正式会员。若要成为耶稣会神父，还需有资格特别发第四愿：效忠教宗。

争议
耶稣会的宗旨是绝对效忠天主教会和教宗，降服一切“异端”，其实主要是遏止宗教改革的新教势力扩张。在反宗教改革风潮下的耶稣会认为“耶稣的天国”即包含在以教宗为代表的罗马天主教会之内，除此以外都是异端，因此对马丁路德、加尔文、慈运理等各派都必须设法消灭。他们甚至认为只要目的是为了维护教廷礼仪就可以不择手段。许多耶稣会的成员担任了异端裁判所的法官。异端裁判所成立于1542年，目的是铲除任何地方出现的异端学说。其他耶稣会的成员创建了学校，培养新一代神父和世俗民众对神学的确信和信心，这使得新教徒感到十分恐惧。耶稣会会士和外交官主要负责消灭奥地利、巴伐利亚和波兰这些国家的新教派势力，在这里他们让很多新教徒改宗天主教。耶稣会的活动在意大利、西班牙和葡萄牙等地迅速推进。到十六世纪下半叶成了对抗宗教改革的主要势力。甚至有阴谋论声称耶稣会策划了英国女王的暗杀活动。并认为教宗克勉十四世于1773年被迫解散耶稣会就是因为这些举动。

历任总会长
莫林纳主义
莫林纳主义（Molinism）为耶稣会神学家路易斯·德·莫林纳（Luis de Molina）所创，又称莫利纳主义、莫连那主义、莫林那主义、莫林主义。莫林纳认为，藉著天主的“中间知识”，天主在不剥夺个人自由意志的状况下，依然给人类安排好了命运。莫林纳主义一度是耶稣会信仰的救赎论。

传教
耶稣会的教士曾到中国、日本、印度和美洲当传教士。
在巴拉圭，他们在1610年至1767年间建立耶稣会缩减地，以将基督社会体系引入印第安人社会中。
在欧洲，人们对耶稣会在南美洲的传教工作的态度并不一致，尤其西班牙和葡萄牙认为耶稣会妨碍他们的殖民主义行为。1767年，西班牙将在巴拉圭的耶稣会成员驱逐出境。

耶稣会与中国
耶稣会成立之初，会祖圣依纳爵·罗耀拉的挚友，被称为东亚宗徒的沙勿略就到了印度、日本，但是没有能够进入中国本土，只遗憾的于1552年死在中国广东沿海的上川岛。
就在这一年，利玛窦诞生，三十年后的1583年，作为耶稣会传教士的利玛窦登陆广东，在中国南方辗转度过十八年后，终于在1601年进入北京。尔后十年，利玛窦以其精湛的数学和天文知识，和对中国经典的通晓，在中国的知识份子中建立了良好的形象。这个模式也被其他许多相继来华的耶稣会士采用。
1644年清兵入关，顺治帝、康熙帝继续重用西方传教士。耶稣会龙华民、邓玉函、汤若望、南怀仁等人相继服务于历局和钦天监等政府机关；全国信徒有27万。
1698年，耶稣会传教士巴多明（Dominique PARRENIN）来华。后来他介绍中国文化的书信，影响了法国启蒙运动学者伏尔泰。17世纪后期，耶稣会传教士是西方了解中国的最专业的人士。
中国礼仪之争之后，1724年，从雍正皇帝开始在全国查禁天主教，迫害教徒和传教士，但在北京宫廷里仍留用一批耶稣会士，担任御前学者和艺术家。有义大利籍画家郎世宁，和负责制作地图的蒋友仁神父。
1773年7月，教廷宣布解散耶稣会。从明末到清初，耶稣会总共有472位会士在中国服务了190年。
1814年，耶稣会被教宗庇护七世重新恢复。
1842年7月11日，三位法国籍的耶稣会士南格禄（Fr. Claude Gotteland S.J.）、李秀芳（Benjamin Brueyre, S.J.）与艾方济（Francois Esteve S.J.）重返中国，到达松江府辖境。
1847年，耶稣会在上海徐家汇（当时尚是郊外的一个村庄）正式建立传教中心，陆续建立起数所修道院、孤儿院、天文台、土山湾印书馆、气象台、博物院、藏书楼以及男女中学等；徐家汇圣依纳爵堂至今留存。1856年，教廷委托法国巴黎省耶稣会接管了由南京教区改制的江南宗座代牧区，辖境包括江苏、安徽两省。耶稣会以徐家汇为中心，逐渐将天主教传遍江苏、安徽两省，至1920年左右，信徒有20万人。
1856年，教廷委托法国香槟省耶稣会开始负责新成立的直隶东南代牧区。主教座堂最初位于威县赵家庄，不久迁移到献县张家庄，建造了华北著名的大教堂献县张庄耶稣圣心主教座堂和规模庞大的教会建筑群，是耶稣会继上海之后，形成的第二个在华传教中心。
在1900年的义和团事变中，直隶东南代牧区受到重创；5万多名教友中有5000多人丧生，其中有3000多名都是7月20日在景州朱家河同一日被杀。不过，事变后，直隶（河北）的天主教徒的增长速度愈加迅速。
1925年以前，在中国的2所天主教大学均为耶稣会创办：即1903年在上海创立震旦大学，1922年创立天津工商学院。1925年以后，中国共有3所天主教大学（仅在北京增设一所辅仁大学，本笃会创办，不久由圣言会接办）
1950年前，有913名耶稣会士在中国传教，占全世界（4650人）的1／5。他们在中国负责河北、江苏（含上海）、安徽3省的10个教区，五百多座教堂。

法国耶稣会神父集中在最早和最重要的2个教区：上海教区和献县教区。这2个教区在1950年以前，都改由中国主教负责。1949年，从上海教区分出的海州监牧区由法国耶稣会负责。
西班牙耶稣会神父负责的安徽省芜湖教区（由上海教区分出）和安庆教区（由芜湖教区分出）。
意大利耶稣会神父负责蚌埠教区（由芜湖教区分出）。
加拿大耶稣会神父负责徐州教区（由上海教区分出）。
匈牙利耶稣会神父负责大名教区（由献县教区分出）。
奥地利耶稣会神父负责景县教区（由献县教区分出）。
1928年，美国加利福尼亚省耶稣会士到中国，1931年在上海创办金科中学及胶州路类思堂，在南京创办弘光中学，并接管了上海两座外侨教徒集中的教堂：虹口耶稣圣心堂与蒲石路君王堂。1949年由上海教区分出的扬州监牧区也由美国耶稣会神父负责。
香港、澳门两地也有耶稣会士的教育事业, 除港九两所华仁书院，香港大学利玛窦宿舍，以及与旅港番禺会所合办番禺会所华仁小学, 还有澳门之海星中学及利玛窦中学。香港的会士大多属爱尔兰籍，澳门的则属葡萄牙籍。
1952年，中华人民共和国政府驱逐外籍教士。
由于天主教在中国大陆遭到中华人民共和国政府压制，包括耶稣会在内等天主教组织大多迁移至香港与台湾，继续从事教务活动。
1960年在中国圣职单位、圣言会及耶稣会合作之下，辅仁大学于台北县新庄镇（今新北市新庄区）复校，成为全球十四所天主教大学之一。身为辅仁大学三大办学团体之一，耶稣会负责管理辅仁大学的法律学院、管理学院以及社会科学院；此外，耶稣会在辅仁大学校区旁设置辅仁圣博敏神学院，该校曾长期附属于辅仁大学之下，其学历已在2011年获中华民国教育部承认。
截至目前为止，耶稣会在台湾的行政组织，称之为财团法人天主教耶稣会，地址是台北市和平东路1段183巷26号。
除了辅仁大学之外，耶稣会在台湾各地也开办了新北市徐汇中学（在台复校）与新竹县内思高工两所学校。此外，著名的媒体机关光启社，以及台北市公馆的耕莘文教院亦是耶稣会在台湾的分支机构。

耶稣会与日本
1549年8月15日，耶稣会创始人之一方济各·沙勿略在一位日本朋友弥次郎的引介之下，携同两位耶稣会士（岛来斯神父、斐迪南修士）经麻六甲海峡，辗转抵达弥次郎的家乡－日本南部九州的鹿儿岛。成为第一位踏上日本国土的天主教传教士。同年底，鹿儿岛已经有一百五十人、附近地区有四百五十人领洗入教。
16世纪中叶的日本是个极端封闭的社会，所以当时的日本人对西方的新奇事物和信仰非常倾慕。加以当时的日本处在封建诸侯割据，各自为政的分裂局面，不少诸侯为了表示自己不受中央的指挥管辖，往往以选择信仰天主教来显示自己的独立自主。
1551年，山口领主大内义隆和丰后领主大友义镇都宣布天主教传教自由。因此，此后几十年间，日本皈依天主教的人数直线上升，九州和京都与东京一带奉教的人最多，总共达三十万。当时的罗马宗座视察员，意大利耶稣会士范礼安神父，是日本初期教会传教工作计划的最主要负责人。
可惜，好景不常，来自欧洲的水手，水兵和传教士之间的意见不合、目的不同，又加上16世纪末叶，日本德川幕府诸将军极欲让日本各诸侯归顺，对不服从的诸侯大加讨伐，那些倾向或选择天主教的诸侯和他们的臣民更是幕府将军征讨的对象，何况天主教在日本的发展已经引起佛教和神道教的不满与反对。
就这样，日本天主教的教难成了预料中的事。1597年二十六位传教士和教友在长崎致命；其余的迫害事件，或大或小也接踵而来，传教士和教友受到的酷刑虐待令人发指。1637年，教友人数很多的有马（Arima）一带，居民因为国君的横征暴敛，苦不堪言，而群起反抗，结果遭军队追击，逃至岛原，史称岛原之乱。在这里，凡不愿叛教者都遭屠杀，计有男女和儿童三万五千人。从此，日本与外界完全隔绝，处在封闭中达两百年之久。这期间，虽然没有神父，但长崎一带仍有一个教友核心团体残存下来，他们保持信德，世代相传。

耶稣会东亚5大学“全球领导力”课程
2008年开始，东亚4所耶稣会顶尖大学－日本上智大学、韩国西江大学、菲律宾马尼拉雅典耀大学、台湾辅仁大学联合开办“全球领导力课程”（Global Leadership Program for 4 Jesuit Universities in East Asia），课程目标透过小组讨论，培养现代社会的未来全球领导人。
2012年，印尼圣那塔达玛大学加入，课程改称“东亚5大学”。2013年，美国马凯特大学受邀参观。

迫害
长时间内耶稣会受到来自不同方面的迫害：他们在天主教内部以及新教敌人怀疑他们建立秘密组织，图谋不轨，而教宗起初利用它组织针对新教徒的恐怖活动和对远东传教，后来似乎担心其壮大威胁自己而开始打压。18世纪耶稣会在许多国家受到迫害，1773年在西班牙和法国的影响下，教宗克莱孟十四世解散了耶稣会；仅于不承认教宗统治的俄罗斯和普鲁士尚可继续活动。直至1814年教宗庇护七世才重新认可耶稣会。

参考文献
引用
来源
外部连结
（繁体中文）（简体中文）耶稣会中华省 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
（英文）（西班牙文）耶稣会全球入口网站 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
耶稣会士中国书简集介绍 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
黄正谦：《西学东渐之序章——明末清初耶稣会史 （页面存档备份，存于互联网档案馆）》。
艾尔曼：〈全球科技史研究中的比较视域：明清时期在华耶稣会士的西学 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
古伟瀛：〈明末清初耶稣会士对中国经典的诠释及其演变 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
李奭学：〈中西会通新探——明末耶稣会著译对中国文化的影响 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
李奭学：〈历史．虚构．文本性——明末耶稣会“世说”修辞学初探 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
李奭学：〈如来佛的手掌心 ── 试论明末耶稣会“证道故事”里的佛教色彩 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
柯毅霖：〈本土化:晚明来华耶稣会士的传教方法 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。

参见

依纳爵·罗耀拉、方济·沙勿略
反宗教改革
在华耶稣会士列表
中国礼仪之争


Mediawiki

MediaWiki是一套基于网络的Wiki引擎，维基媒体基金会的所有项目乃至众多wiki网站都使用了该软件。MediaWiki软件最初是为自由内容百科全书维基百科开发，今日已被一些公司机构用作内部知识管理和内容管理系统。Novell甚而还在多个高流量的网站中使用了该软件。
MediaWiki采用PHP编程语言写成，并可使用MySQL、MariaDB、PostgreSQL或SQLite之一作为其关系数据库管理系统。MediaWiki在GNU通用公共许可证第2版及其后续版本的条款下分发，其文档则按知识共享 署名-相同方式共享3.0版协议释出，部分文档还被释入了公有领域，这使其成为了自由软件。
出于服务维基百科的需求，软件的第一个版本于2002年被部署，后来，维基百科和其他维基项目继续定义了MediaWiki的大部分功能。为了有效地处理大型项目，MediaWiki得到了很好的优化，使其可以承载万亿字节的内容和每秒数十万次的访问请求。因为维基百科是全球最大的网站之一，需要MediaWiki能为开发者实现通过多层次的实现可伸缩性缓存和数据库响应，对开发者来说，这一直是一个让他们很头疼的大问题，而MediaWiki很好的解决了这一问题。
MediaWiki有700多个配置设置和超过1800个扩展，使用者可以添加或更改各种特性。在维基百科上，超过1000个自动化和半自动化的机器人和其他工具用于协助编辑。
它也被一些公司部署为一个内部知识管理系统，一些教育机构也让学生使用MediaWiki来进行小组项目的管理和维护。

许可
MediaWiki是遵循GNU通用公共许可证的最新版本（截至发布日期）发布的自由软件。它的文档则是部分基于知识共享许可证发布，部分隶属于公有领域。MediaWiki.org上的指南等内容具有知识共享许可证，而用于拷贝和/或包含在MediaWiki安装文件内的帮助页面则属于公有领域。这是为了避免由于拷贝帮助页面而引起的违背知识共享许可证条例的法律纠纷。MediaWiki总体使用开放源代码的多媒体格式。

历史
在科隆大学的学生及开发员马格努斯·曼斯克设计的用户介面基础上，李·丹尼尔·克罗克为维基百科编写了现在的这一软件。
维基百科最初曾经使用Perl语言编写的小型wiki引擎UseModWiki作为后台，其后则换用了Manske用PHP编写的软件来提供更多的功能。随着使用量的日益增长，页面加载的问题日益严重，这促使克罗克重写了该软件，采用了扩展性更强的MySQL后台数据库。
后来，维基媒体基金会的首席技术官布里昂·维伯（Brion Vibber）成为了该软件的发布经理及其最活跃的开发者。

语源
随着曼斯克程序第一版的释出，该软件曾被赋予了多项昵称，以表示当时的开发状态——“PHP脚本”（the PHP script）、“第二期”（phase II）、“第三期”（phase III）、“新代码库”（the new codebase）——但并无正式的产品名称。2003年6月20日，随着维基媒体基金会的宣布成立，作为对“Wikimedia”（维基媒体）的戏称，维基百科贡献者丹尼尔·迈耶（Daniel Mayer）创造了“MediaWiki”（媒体维基）一词来称呼这一软件，并在2003年8月开始逐步得到采用。由于这一名称有意地相似于“Wikimedia”（维基媒体）一名（而“Wikimedia”（维基媒体）还相似于“Wikipedia”（维基百科）），因而经常造成混淆。
该软件的标志由埃里克·默勒（Erik Möller）基于弗洛朗丝·尼巴尔-德伍阿尔拍摄的太阳花照片制作，最初用于参加维基百科在2003年年中举行的国际性标志竞赛。该标志被评为第三名，并被选作MediaWiki的标志；第二名的标志则被选为维基媒体基金会的标志。太阳花两侧的双重方括号象征着MediaWiki用来建立超连结到其他wiki页面的语法。

版本历史
MediaWiki的第一个版本 1.1发布于2003年12月。

使用网站
MediaWiki最著名的使用案例是维基百科，同时还部分用于维基媒体基金会的其他项目。一些其他的公共wiki网站也使用MediaWiki，包括Fandom（一个wiki农场）、wikiHow和维基解密。
使用MediaWiki的还有众多和维基百科模式相似的线上wiki百科，大众百科、萌娘百科、Metapedia、Scholarpedia和保守百科是其中几个例子。Mediawiki也在大量公司的内部使用，其中有Novell和英特尔。
Mediawiki也被应用在政府内部，例子包括由美国情报体系使用的情报百科和美国国务院使用的Diplopedia。联合国开发计划署和INSTRAW等联合国机构也使用MediaWiki来运行他们的wiki网站，他们认为：“这个软件支撑了维基百科的运转，得到了全面而彻底的测试，相对于其他wiki软件，MediaWiki在未来将会是更多wiki网站技术人员的选择。”

主要功能
MediaWiki提供丰富的核心功能集和增加提供附加功能的扩展程序的机制。

国际化和本地化
由于维基媒体计划大力强调多语言，国际化和本地化受到开发商的显著关注。Translatewiki.net将用户界面完全或部分翻译成超过300种语言，网站管理员还可以进一步定制（整个界面可以透过wiki编辑）。几个扩展程序，最明显的是收集在MediaWiki语言中的，旨在进一步提升MediaWiki的多语种和国际化。

安装和配置
安装MediaWiki要求用户拥有管理权限能同时运行PHP和兼容类型SQL数据库的服务器。有些用户发现设置虚拟主机能在很大程度上使得不兼容MediaWiki的网站的大部分内容在框架下（如Zope和Ruby on Rails）运行。云主机可以让用户省去手动建立新服务器的工夫。
安装PHP脚本能透过网络浏览器访问来初始化wiki的设置。软件为用户提示了必备参数的最小化设置，留下启用上传功能、增加网站标志、安装扩展等进一步的变更可透过修改包含在文件LocalSettings.php中的配置设置实现。MediaWiki的某些方面可以透过特殊网页或编辑某些页面进行配置。例如，滥用过滤器需要透过专门的页面设置，某些小工具可以在MediaWiki名字空间中创建JavaScript页面以进行添加。MediaWiki社区发布了一篇全面的安装指南。

标记
早期MediaWiki（及其前身UseModWiki）与其他维基引擎之间的差别之处在于代替驼峰式大小写的“自由链接”。当MediaWiki被创造时，通常的wiki需要采用类似于“WorldWideWeb”一样的文本创建关于“World Wide Web”（万维网）页面的链接。而MediaWiki中的链接则采取了另一种方法，是由双括号括起来的字创建的，它们之间的空格保持不变，如[[World Wide Web]]。这种变化符合创建百科全书的逻辑，且十分讲求名字的精确度。
MediaWiki使用了一种可扩展、轻量级的维基标记语言来设计，它比HTML更容易学习和使用。工具存在将表格在MediaWiki标记和HTML之间切换的转换内容。尽管有过创造MediaWiki标记语言规范的尝试，但共识似乎已经达到了维基代码需要上下文有关文法的程度。下面的对比分析展现了维基标记语言与HTML之间的差别。

（语出路易斯·卡罗《爱丽丝梦游仙境》）

编辑界面
学习MediaWiki的页面编辑工具被认为有挑战性。一项关于学生使用基于MediaWiki的wiki的分配情况的调查发现，当被问及wiki的主要问题的开放性问题时，24%提到了技术问题和格式，如“无法弄清楚如何加入图像。无法弄清楚如何显示带链接的文字，就像输入数字。”
为了使编辑长页面更容易，MediaWiki允许分段编辑页面（从段落标题处找到）。用户还可以标记编辑是否为小修改。例如更正拼写、语法和标点符号属于小修改，而增加新文本段落就不属于小修改。
有时一个用户正在编辑，第二个用户保存页面同一段落的编辑，之后当第一个用户尝试保存网页时，就会出现编辑冲突。那个第二个用户将获得机会将它的内容合并到当前展现第一个用户保存的编辑的页面。一个可选的扩展程序向特定用户组在编辑冲突时提供优先机会。
MediaWiki的用户界面已被本地化成不同的语言。维基内容本身可以设置、发送到“内容式语言”的HTTP标题和“lang”HTML属性。

操作系统及应用环境
任何一种可以运行PHP与MySQL的作业系统：
Microsoft Windows，例如：
Windows 2000、Windows Server 2003、Windows Server 2008
Linux（例如，Fedora……）
BSD（例如，FreeBSD……）
macOS（前称Mac OS X），例如：
OS X Lion、Mac OS X 10.6.....
资料库：MySQL、PostgreSQL,MariaDB或SQLite
动态网页技术：PHP
网页伺服器：Apache、Nginx或IIS

参考文献
外部连结

官方网站
使用者指南
使用MediaWiki的网站列表
MediaWiki中文技术论坛 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（非官方）
中文Mediawiki （页面存档备份，存于互联网档案馆）

== 参见 ==


苏里南

苏利南共和国（荷兰语：Republiek Suriname），通称苏利南（Suriname），旧称洵南、荷属圭亚那，是位于南美洲北部的主权国家，北滨大西洋，南临巴西，东临法属圭亚那，西临圭亚那。苏里南现时是联合国、美洲国家组织、南美洲国家联盟等国家组织的成员国，首都为苏利南河河口的帕拉马里博。
该国原为荷兰在南美洲的殖民地，1954年成为荷兰王国的构成国之一（与荷兰本土平等），1975年时独立。苏里南无论以面积还是人口排名，都是南美洲最小的一个国家，也是西半球非荷兰王国构成国的地区中，唯一一个以荷兰语为官方语言的国家。
苏里南是一个种族、语言、宗教上极为多元的国家，有印度裔、荷兰裔、各种黑人族裔、华人客家人；有基督新教、罗马天主教、印度教、伊斯兰教等，与其他美洲国家同样以基督宗教为主体，其中伊斯兰教徒人口占苏里南的13%，其比例在所有美洲国家中最高。

语源学
苏里南这个国名可能源于一个叫苏里宁（Surinen）的当地原住民土著，他在与西欧人接触时就居住在该地区。

历史
早在西元前3,000年时，苏利南地区就已开始有人类的踪迹，在居住此地区的原住民里，最大的族群当属滨海游牧民族阿拉瓦克人，以及稍后才进入此地区的征服者、航海民族的加勒比人。除了这两支主要的民族之外，在内地的热带雨林内尚有更多小型的部族。直到1650年时，开始有了第一批的欧洲人来到此地——由当时的巴巴多斯总督威洛比爵士（Lord Willoughby）所率领的英国移民在苏利南建立了第一个欧洲殖民地。但没过多久英国殖民地就遭到亚伯拉罕·克赖恩森（Abraham Crijnsen）所率领的荷兰殖民地荷属圭亚那部队攻击，这场纷争一直到1667年时第二次英荷战争（1665年-1667年）结束才获得初步的解决，在当年英国与荷兰签署了布雷达条约，荷兰以他们在曼哈顿岛所建立的要塞殖民地新阿姆斯特丹（也就是今日纽约市的前身）与英国交换苏利南，并且正式改名为荷属苏利南。
透过荷属苏利南与加勒比海地区的其他几个殖民岛屿，荷兰王国垄断了当时世界主要的兰姆酒生产事业，欧洲人从非洲引进大量的奴隶至此地区劳动，而成为日后非裔南美人口的起源。1799年时，趁著荷兰被拿破仑所领导的法国并吞这机会，英国人重新获得苏利南的统治权，但在1816年拿破仑帝国瓦解之后又将该地归还给荷兰。虽然英国曾在他们短暂统治苏利南的期间解放了黑奴，但是重回荷兰统治的苏利南，要到1863年以后才正式宣布奴隶制度的废除，使得荷兰成为最晚放弃奴隶制度的欧洲殖民国家。为了取代解放黑奴之后所损失的劳动人口，荷兰自荷属东印度群岛（今天的印尼）引进了劳工，其中除了占极大比例的印度裔族群外，也有一部份是华人，而在1873年到1916年之间，也有许多印度劳工透过荷兰的安排，移民到苏利南地区从事劳动。
苏利南在第二次世界大战之后，在联合国的决议辅导之下，于1954年时苏利南成为荷兰王国的构成国之一（与荷兰本土平等）。而从1973年起，当地的自治政府开始与荷兰展开沟通谈判，并于1975年11月25日正式独立。独立后的苏利南一直处于政治不稳定的局势，因此很多苏利南人在这段期间选择逃回荷兰本土。1980年，一个由16位年轻军事将领组成的军政府推翻了原本的政权，由于政变时军政府打出了扫除贪污改善人民生活品质的诉求，建立了社会主义政权。军事执政团初期苏利南政府还大致获得人民的信赖与当初殖民母国荷兰政府的良好关系与经济援助，但在1982年12月8日一场称为十二月屠杀（荷文：Decembermoorden）的事件中，多达15位的政治反对领袖遭到执政政府的暗杀，此事件让荷兰当局非常不满而断绝了对苏利南的经济援助。

政治
根据1987年10月生效的新宪法规定：总统为国家元首、政府首脑、武装部队总司令和国务委员会主席。拥有行政权，由选举产生，每届任期5年。部长会议（内阁）是最高行政机关，政府由总统、副总统和内阁部长组成，副总统任总理。对总统负责。国务委员会指导国家领导机关的工作，监督政府执行国民议会的决定。国民议会为一院制，是国家最高权力机关，享有立法权。议会负责选举总统、副总统和制定法律。

地理
地形
主要分三大区块，由北向南分别依序是沿海的低地沼泽及平原，此区为人口主要分布区，首都亦在此；中部为丘陵台地，南部与巴西临界则为高原。
国境内大部分为丘陵和低高原，沿海面大西洋沿岸有沼泽和低地，向南地势增高，南部为高原。
全国平均海拔400-800公尺，最高山位于南部的朱里安娜峰海拔1286公尺。

气候
热带雨林气候是此地的主要气候类型，长年高温多雨，森林面积占全国面积约七成左右。
日平均气温达到27摄氏度，年平均降水量为1750mm到3000mm，全年湿度都很大。
这里每年有两个雨季，一个是从4月中旬到8月中旬，一个是从12月到1月，剩下的时间就是干季。

水文
境内主要河流多源于南部内陆高原地区，故上游河水湍急，多瀑布，河川流向也多由南往北流入大西洋。
东北部有布罗科蓬多水库则是国内最大的人工湖泊，也是南美地区重要的大型水库建设。
河川地下游则多有航行之利，如苏利南河等，而马罗尼河、科兰太因河等这两条河川也是和邻国盖亚那及法属圭亚那的主要界河。

文化
承继荷兰丰富的殖民历史，苏里南的文化非常多元。

行政区划
苏利南全国共被划分为10个区（Districten），其中1个为市区。目前的苏利南行政区划分，是根据1980年时的最后一次修订划分而成，包括了：

布罗科蓬多区
科默韦讷区
科罗尼区
马罗韦纳区
尼克里区
帕拉区
巴拉马利波区
萨拉马卡区
西帕利维尼区
瓦尼卡区

交通
陆路
公路：虽然苏利南在独立之前是荷兰的殖民地，但很特别的一点是苏利南的道路行驶方向与靠右行驶的荷兰并不相同，是采靠左行驶的规则。这起因于虽然在历史上苏利南大部分的时间都是荷兰属地，但却也曾经几度由英国统治，在英国统治期间导入了车辆靠左行驶的交通规范，虽然荷兰曾一度意图改变交通规范扭转这个差异，但却因为困难度过高而放弃，导致今日苏利南仍采靠道路左侧行车的情况。
铁路：苏里南现有225公里铁路线，以货物运输为主。

水路
位在苏利南河下游的巴拉马利波是一座河港城市，为全国第一大城兼首都，近九成以上的货物均由此进出口。
其他如马罗尼河、科兰太因河等亦有水运之利。

空运
苏利南航空成立于1955年，是苏利南的国家航空公司。总部设于首都巴拉马利波，以约翰阿道夫恩格尔国际机场为根据地。
由于旅游观光业并不十分发达，因此空运并不十分方便，目前定期国际航点包括邻近的库拉索（Curaçao）、乔治敦（Georgetown）、阿鲁巴（Aruba）和美国迈阿密及荷兰阿姆斯特丹等。

外交
与荷兰的关系
由于历史因素，长期为荷兰的殖民地，因此在政治、经济和文化等方面受荷兰影响很深。1975年独立后，两国关系曲折发展，荷兰曾数次中止对该国的援助。

与中华人民共和国的关系
与国际组织的关系
1975年12月苏利南加入联合国，此外，目前也是加勒比共同体、加勒比开发银行、南美洲国家联盟、东亚-拉美合作论坛、伊斯兰会议组织和美洲开发银行的成员国。

边界纠纷
与盖亚那存在科兰太因河上游地区的新河三角洲，涉及面积一万七千余平方公里的土地划分争议。
与盖亚那的部分海洋边界有争议，2007年9月20日依据联合国海洋法公约进行仲裁，国际海洋法法庭作出裁决，基本采用中间线原则划定两国海洋边界。

经济
苏里南的经济受铝土矿业支配，其占GDP总值比例超过15％，而占出口所得更超过70％。其它重要的出口产品包括稻米、香蕉、虾。苏里南最近准备开始开发其可观的石油和黄金矿产。大约四分之一的人口工作在农业领域。苏里南的经济极度依赖贸易，其最主要的贸易伙伴包括荷兰、美国、加拿大和加勒比海国家。
自从韦登博斯政府在1996年秋接管政权之后，就终止了前政府实行的经济结构调整计划，声称其对于贫弱阶层不公平。由于原有的税种下滑的同时，增收新税种的计划失败，因此导致政府税收减少。到1997年底，苏里南政府与荷兰的关系恶化，新荷兰发展基金的资金遭到冻结。随着矿产业、建筑业和公共事业部门的衰退，经济增长在1998年下降。过多的政府支出、减少的税收、庞大的公共服务以及1999年外国援助资金的减少都导致了财政赤字，预计达到了GDP的11%。政府寻求通过扩大货币供应的手段来平衡财政预算，结果导致了巨大的通货膨胀。

GDP（2006年预计）：211百万美元
实际GDP年度增长为（2006年预计）: 5.8％
人均GDP（2006年预计）：4,000美元
通货膨胀（2006年）：5.6％
天然资源：铝土矿、黄金、石油、铁矿以及其他矿产、森林、水利资源、水产资源
农业：稻米、香蕉、橡胶、柑橘类水果

社会统计
苏里南的人口为632,638人（2022年），由许多不同种族人口构成。

荷兰籍印度人构成人口中最大的族群，占37％。他们是来自19世纪的印度佣工后裔。这些人源于北印度沿着尼泊尔边界的比哈尔邦以及北方邦的东部。
苏里南克里奥尔人为人口中第二大族群，占31％。他们是西非奴隶及欧洲人（多为荷兰人）的后裔。
爪哇人（前荷属东印度爪哇岛的雇佣工人后裔）人口达15％（接近90,000人口）。
苏里南逃亡黑奴（又称丛林黑人，即逃脱的西非奴隶的后裔）占人口10％并且主要有5个次族群：Aucan、昆提人（Kwinti）、马图瓦里人（Matawai）、萨拉马坎人（Saramaccan）和帕拉马坎人（Paramaccan）。
苏里南马龙人是一群来自非洲中部与西部的黑人民族群体有自己的马龙语与文化，是从西班牙人手中逃亡的黑奴与其后裔族群之一，他们其中一些人后来来到了荷属苏利南，苏利南独立后，其族群成为了苏利南主要国民种族之一。
美洲原住民占人口3％，主要族群为Akuriyo、阿拉瓦克人、Carib/Kaliña、特里奥人（Trío）和瓦亚纳人（Wayana）。
客家人（华人），主要为19世纪的来自中国广东的惠阳、东莞及宝安（今深圳市）客家雇佣工人（苦力）后裔，现在人口超过1万人，广义堂是苏最大的华侨组织。
布尔人（来自单词boer，意为荷兰语中的“农夫”）是19世纪荷兰移民农户的后裔。其中的大多数已经在1975独立后离开。
犹太人，包括塞法迪犹太人和阿什肯纳兹犹太人。
苏利南约有半数人口信仰基督宗教，为国内最大宗教。基督宗教，包括罗马天主教和新教，是克利奥尔人和苏里南逃亡黑奴的主要宗教。大多数荷兰籍印度人信仰印度教，但其中也有少数人信仰回教或是基督宗教。爪哇人是回教徒或基督徒。苏里南人口的20%是回教徒，是西半球国家中回教徒人口比例最高的。除开宗教信仰分散不一外，苏里南的人口构成与其邻国圭亚那十分相似，但圭亚那缺少印尼裔人口。
绝大多数人口（大约90％）生活在首都帕拉马里博或是沿海地区。此外还有相当数量的苏里南人居住在荷兰。2005年有大约328,300苏里南人生活在荷兰，其占荷兰人口的2％。
这些族群通常被分成以下几种类别：

这几个种族在旧版的苏里南国旗上以五颗不同颜色的星星作为象征。

语言
苏里南有多种语言被使用。荷兰语是唯一的官方语言，使用范围包括学校、政府、商业机构及媒体。在2004年苏里南成为荷兰语联盟的第三位成员国。荷兰语是大约60％苏里南人的母语，同时是其他人的第二语言或第三语言。在首都帕拉马里博，荷兰语是2/3家庭的使用语言，仅仅在苏里南的内陆地区荷兰语比较少见。苏里南语是当地一种由苏里南人使用的克利奥尔语，是在街区里最广泛使用的语言，同时也经常根据使用场合的正式性而与荷兰语交替使用。全国有百分之二是华人。苏里南华人有自己的组织广义堂，以及中文报刊《洵南日报》。

货币
知名人士
路德·古利特：荷兰足球明星及教练，前欧洲及世界足球先生
弗兰克·里杰卡尔德：荷兰足球明星及教练
吉米·弗洛伊德·哈塞尔巴因克：荷兰足球明星及教练
克拉伦斯·西多夫：荷兰足球明星
帕特里克·克鲁伊维特：荷兰足球明星
埃德加·戴维斯：荷兰足球明星
尼祖·迪庄：荷兰足球明星
罗伊斯顿·德伦特：荷兰足球明星
维吉尔·范戴克：荷兰足球明星
安东尼·内斯蒂：游泳选手。1988年汉城奥运男子100米蝶泳金牌；1992年巴塞隆那奥运铜牌得主，是历史上第一位夺得奥运游泳金牌的黑人运动员。

注释
参考文献
参见
荷兰语国家和地区列表
洵南日报

外部链接

苏利南总统府办公室官方网站（荷文，英文）
苏利南国会办公室官方网站（荷文）（页面存档备份，存于互联网档案馆）
CIA World Fact Book苏利南介绍页 （页面存档备份，存于互联网档案馆）


平近点角

平近点角（Mean Anomaly）在轨道力学中是轨道上的物体在辅助圆上相对于中心点的运行角度，在测量上不同于其他的近点角，平近点角与时间的关系是线性的。因为与时间是线性的关系，因此要计算在轨道上两点之间移动所需的时间是非常容易的。计算两点之间的平近点角就能得知其间的不同，只要知道，两点之间的移动时间相对于整个轨道

        2
        π

    {\displaystyle 2\pi }

的周期是一个简单的比例式（也就是

                M

                  2

              −

                M

                  1

              2
              π

        =

            t
            T

    {\displaystyle {\frac {M_{2}-M_{1}}{2\pi }}={\frac {t}{T}}}

）。
此处平近点角的测量是以近拱点为0，以弪度量来测量的，而每经过近拱点一次度量的值就增加

        2
        π

    {\displaystyle 2\pi }

。在下图中，在环绕s的轨道上，

        p

    {\displaystyle p}

点的平近点角是

        M

    {\displaystyle M}

（角

        ∠
        z
        c
        y

    {\displaystyle \angle zcy}

）。

点y被定义是在圆上的扇形区域z-c-y的面积与椭圆上的扇形区域z-s-p面积比，等同于椭圆半长轴与半短轴的比。或是，换言之，圆的扇形面积z-c-y与x-s-z的区域面积相等。

计算
在天文学，平近点角

        M

    {\displaystyle M\,\!}

可以由下面的计算导出：

        M
        =

          M

            0

        +
        n
        (
        t
        −

          t

            0

        )

    {\displaystyle M=M_{0}+n(t-t_{0})\,\!}

此处：

          M

            0

    {\displaystyle M_{0}\,\!}

是在时间

          t

            0

    {\displaystyle t_{0}\,\!}

时的平近点角，

          t

            0

    {\displaystyle t_{0}\,\!}

是开始的时间，

        t

    {\displaystyle t\,\!}

是经过的时间，而

        n

    {\displaystyle n\,\!}

是平均运动。
另一种形式为：

        M
        =
        E
        −
        e
        ⋅
        sin

        E

    {\displaystyle M=E-e\cdot \sin E\,\!}

此处：

        E

    {\displaystyle E\,\!}

是轨道的偏近点角，

        e

    {\displaystyle e\,\!}

是轨道的离心率。

相关条目
克卜勒行星运动定律
偏近点角
真近点角


温度

温度是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。温度只能通过物体随温度变化的某些特性来间接测量，而用来量度物体温度数值的标尺叫温标。它规定了温度的读数起点（零点）和测量温度的基本单位。温度理论上的高极点是“普朗克温度”，而理论上的低极点则是“绝对零度”。“普朗克温度”和“绝对零度”都是无法通过有限步骤达到的。目前国际上用得较多的温标有摄氏温标（°C）、华氏温标（°F） 、热力学温标（K）和国际实用温标。
温度是物体内分子间平均动能的一种表现形式。值得注意的是，少数几个分子甚至是一个分子构成的系统，由于缺乏统计的数量要求，是没有温度的意义的。
温度出现在各种自然科学的领域中，包括物理、地质学、化学、大气科学及生物学等。像在物理中，二物体的热平衡是由其温度而决定，温度也会造成固体的热涨冷缩，温度也是热力学的重要参数之一。在地质学中，岩浆冷却后形成的火成岩是岩石的三种来源之一，在化学中，温度会影响反应速率及化学平衡。大气层中气体的温度是气温（atmospheric temperature），是气象学常用名词。它直接受日射所影响：日射越多，气温越高。
温度也会影响生物体内许多的反应，恒温动物会调节自身体温，若体温升高即为发热，是一种医学症状。生物体也会感觉温度的冷热，但感受到的温度受风寒效应影响，因此也会和周围风速有关。

计量
使用当代科学温度计和温度标记法进行温度计量可以追溯到18世纪早期，加布里埃尔·华伦海特使用了奥勒·罗默发明的温度计（转换成了水银）和标记方式。华氏温标仍然在美国日常生活中使用。
使用温度计标定的温度可以通过温度换算转换为多种温度计量法。在当今世界大多数国家（除了伯利兹、缅甸、利比里亚和美国外），摄氏温标是最为广泛的计量法。大多数科学家使用摄氏温标，并在热力学温度上使用摄氏温标演化出来的热力学温标，其起始点0K = −273.15°C（绝对零度）。在美国，工程领域、高科技行业以及美国联邦规格（民用和军用）上也会使用热力学温标和摄氏温标。在美国的其他一些工程领域，针对诸如燃烧等热力学相关标准时也会使用兰金温标（对华氏温标的调整）。

单位
在国际单位制中，温度的最基本单位是开尔文，其符号为K。
在日常使用中，一般为了方便起见都会将其转换为摄氏温标，其中0°C接近水的冰点，100°C则为水在海拔0M的沸点。由于液态的水滴会出现在低于零度的云层中，因此0°C更好的定义是冰的融化点。在这种温标下，1摄氏度和1K温度变化是一样的。
根据国际协议，热力学温标和摄氏温标都通过两个固定点定义：维也纳标准平均海水的绝对零度和三相点。绝对零度被定义为0K及−273.15°C。在该温度下，所有经典分子运动都会停止，处于经典模型下的完全静止状态。在量子结构下，在绝对零度下仍然有运动和能量，被称为零点能量。物质处于其基态，不包含热能。水的三相点则被定义为273.16K和0.01°C。
而美国广泛使用的华氏温标中，水的冰点为32 °F，沸点为212 °F。

转换
下面的表格展示了各温标如何转换为摄氏温标。

对自然的影响
温度对音速、空气密度、声阻抗有显著影响。

范例
A 维也纳标准平均海水在一个标准大气压（101.325 kPa）下，根据热力学温度两点的定义。
B  2500 K值为约数，在热力学温标和摄氏温标之间273.15 K的差值被约为300 K，以避免摄氏度值的假精确问题。
C 针对一个真正的黑体（钨灯丝并不是）。钨灯丝的辐射比短波要略长，因此看起来更白。
D 有效光球温度。在热力学温标和摄氏温标之间273.15 K的差值被约为273 K，以避免摄氏度值的假精确问题。
E 在热力学温标和摄氏温标之间273.15 K的差值已经忽略不计。
F 针对一个真正的黑体（等离子体并不是）。

测量
由于温度会对体积、密度、声速、阻抗等物理量产生影响，因此可以通过测量这些物理量数值的变化来测量温度。目前温度测量的方法有数十种，按照测量原理可以分为以下几类：

膨胀测温法，是采用几何量(体积、长度)作为温度的标志。如水银温度计的测量范围大约是－30～300°C，酒精温度计的测量范围大约是-115～110℃，
电学测温法，是采用某些随温度变化的电阻等电学量作为温度的标志。电阻温度计多用于低于600℃的场合，热电偶温度计测量范围一般在1600℃以下，此外还有半导体热敏电阻温度计。
磁学测温法，是根据顺磁物质的磁化率与温度的关系来测量温度，常用在超低温（小于1K）测量中。
声学测温法，采用声速作为温度标志（声速的平方与温度成正比）。主要用于低温下热力学温度的测定。
频率测温法，根据物体固有频率的变化来测量温度。石英晶体温度计的分辨率可达万分之一摄氏度。
光学测温法，是根据黑体辐射来测量温度。如红外线温度计。
密度测温法，如伽利略温度计。

参考资料

== 外部连结 ==


下萨克森州

下萨克森州（德语：Niedersachsen [ˈniːdɐzaksn̩] （）；低地德语：Neddersassen），位于德国西北部，与荷兰接壤，面积达47600平方公里，仅次于巴伐利亚州，是德国第二大联邦州。人口800万，列第四位，次于北莱茵-威斯特法伦州、巴伐利亚、巴登-符腾堡州，州首府是汉诺威。

地理
地理位置
北海以及易北河中下游为下萨克森州的北部形成了天然屏障；在州的东南部是哈尔茨山脉。占州内总面积四分之三的东北部以及西部属于北德低地地形，南部则属于下萨克森山地。在下萨克森州东北部分布着吕讷堡草原，这里农业十分发达；西部有本特海姆、奥斯纳布吕克、埃姆斯兰、奥尔登堡、阿莫尔兰、奥尔登堡-明斯特兰以及位于海岸的东弗里斯兰地区。

水文与地形
除了少数例外，大多数下萨克森州境内的河流都直接或者间接地汇入北海，这些大小河流可以划归到埃姆斯河、威悉河和易北河三个水系。埃姆斯河、威悉河、阿勒尔河以及易北河从南或东南部流经下萨克森州流向北或西北部。下萨克森州的自然湖泊众多，其中最大的湖泊是施泰因胡德湖（Steinhuder Meer）、迪默湖（Dümmer）、茨维舍纳恩湖（Zwischenahner Meer）和大海湖（das Große Meer）。
下萨克森州共有86座水库。哈尔茨山区的“上哈尔茨王室水利工程”（das Oberharzer Wasserregal）是世界上最著名的前工业化时代水利工程，它由人工建造的107个小型水库、隧道和沟渠组成，主要服务于当地的采矿业，于2010年被纳入联合国教科文组织的世界文化遗产。下萨克森州最大的水库是储水量为4740万立方米的奥克水库（Okertalsperre），最老的水库是靠近奥斯特罗德（Osterode）、1928-1931年间建设的佐瑟水库（Sösetalsperre）。

下萨克森州大约82%的土地属于山林地或农业用地。下萨克森州内最高的山是乌尔姆山（971 m），它属于哈尔茨山脉——下萨克森州最高的山脉。

气候
下萨克森州地处中欧的温和气候带地区，即位于西欧海洋性气候与东欧大陆性气候之间。这一地理过渡位置使得下萨克森州夏季和冬季温差较大，并且降水较少而且不均匀。
下萨克森州的年平均气温在8 °C左右。

周边的联邦州
下萨克森州与其它几个德国联邦州相接：西南与北莱茵-威斯特法伦州（Nordrhein-Westfalen），南方与黑森州（Hessen）和图林根州（Thüringen），东部与萨克森-安哈尔特州（Sachsen-Anhalt），东北方与梅克伦堡-前波莫瑞州（Mecklenburg-Vorpommern），北方与汉堡（Hamburg）和石勒苏益格－荷尔斯泰因州（Schleswig-Holstein）。下萨克森州境内还有自由汉莎联盟城市不来梅和不来梅哈芬（Bremerhaven），此二者一起组成独立的不来梅州（Bremen）。因此，下萨克森州是德国拥有相邻州最多的联邦州。
此外，下萨克森州西部与荷兰接壤，并且部分地区位于北海海岸。

历史
邦名源由
萨克森的名字来源于日耳曼部落联盟，称为撒克逊人。在中世纪晚期之前，只有一个萨克森公国。“下萨克森”一词是在13世纪后期所使用，以区分由韦尔夫家族统治的萨克森-维滕堡公国另两块领土：位于东南方的萨克森核心区域（今萨克森邦）；以及西南方的西发里亚（属北莱茵-西发里亚邦）。

现代
二战结束之后，现在下萨克森州所在区域的大部分面积属于英占区的管辖范围。
为了在自己的占领区内建设面积足够大的联邦州，当时的英国占领当局在1946年11月8日建立了以汉诺威作为州首府的下萨克森州。
1946年12月9日第一届联邦州议会成立。然而并不是通过选举产生，而是由英国占领当局任命。1951年4月13日“下萨克森州临时宪法”生效。
在战后最初的几年里，最大的问题便是一大批来自原第三帝国东部的难民想要在这个地缘辽阔的联邦州找到栖身之地。下萨克森州正好位于东普鲁士难民逃亡路线的西部目的地 ，并且拥有和德国苏占区之间的最长边境线。
冷战期间，由于其紧邻“铁幕”的地理位置以及北德低地平原的战略意义，下萨克森州 几年以来一直都是北约的驻扎重地；除了英国以及下萨克森州本地的部队之外，德国联邦国防军的陆军部队从20世纪50年代末也开始驻扎在此。
大众汽车集团是下萨克森州的重要经济支柱。它在1945年由英国军政府接管，重新将生产民用汽车作为重点，在1949年迁入隶属于西德的下萨克森州。很长时间以来，因其广阔的土地面积和稀少的城市中心，下萨克森州属于联邦德国经济结构较弱的地区。1960年共有20%的从业人员在农业领域工作，而在其他地区这一比例则为14%左右。
格哈特·施罗德——也是后来的联邦德国总理——在1990年当选为下萨克森州州长。1993年6月1日新宪法生效，同时“下萨克森州临时宪法”得以废除。这首先保障了公民享有表决权和决策权，同时将环境保护定为国家的基本原则。
1998年格哈特·施罗德当选为德国总理，格哈特·格罗戈夫斯基代替他担任下萨克森州州长。但由于格哈特·格罗戈夫斯基被指与故乡不伦瑞克的很多丑闻事件有联系，因此不得不在一年之后——1999年——让位于西格玛尔·加布里尔。
从2003年直到2010年当选为德国联邦总统之前，克里斯蒂安·武尔夫担任下萨克森州州长。这位来自奥斯纳布吕克的前州长和他的继任者大卫·麦卡理斯特领导着一个由基民盟（CDU）主导，并和自由民主党（FDP）共同组成的联合政府。

政治
州徽
下萨克森州州徽由一个半圆形盾牌和一匹奔腾而起的白色骏马组成，这个州徽起源于韦尔夫贵族的族徽。

政党格局
在2003年2月2日州议会大选之后，于2003年3月4日最近一次政府换届。社会民主党（SPD）在这次大选中遭受了严重挫折，失去了其在政府中的多数席位。这次大选的赢家是基民盟（CDU），它的首席候选人克里斯蒂安·武尔夫成为了基民盟（CDU）和自由民主党（FDP）共同组成的联合政府州长。
基民盟（CDU）尽管在2008年1月27日的议会选举中失利，联合政府仍然得以继续。在这次选举中，左派党（die Linke）第一次在下萨克森州州议会中获得席位，这也是左派党 (die Linke)第一次在一个西德联邦州议会中获得席位。
为了能够参选第十任德国联邦总统，伍尔夫在2010年6月30日辞去下萨克森州州长职务。大卫·麦卡理斯特于2010年7月1日当选为新任州长。
然而在2013年的最新一届州议会选举中，基民盟为保住盟友自民党继续获得5%票数留在议会，不料反使得票大减，被社民党和绿党的联盟以一席之差击败，社民党重新执政。其州长候选人斯特凡·魏尔将取代基民盟候选人大卫·麦卡理斯特，担任新州长。

历任州长
政治实力
下萨克森州在联邦参议院中占有六个席位，它同巴伐利亚州、巴登符腾堡州以及北莱茵－威斯特法伦州占有相同的席位，这也是联邦州在参议院中占有的最多席位。
在联邦议院中有69位议员代表下萨克森州市民，其中21位来自基民盟（CDU），19位来自社会民主党（SPD），9位来自自由民主党（FDP），7位来自绿党（Bündnis 90/Die Grünen），6位来自左派党 （die Linke）。
欧洲议会（Europäisches Parlament）中包括10名来自下萨克森州的议员：5名来自基民盟（CDU），2名来自社会民主党（SPD），分别有1名来自自由民主党（FDP）、绿党（Bündnis 90/Die Grünen）和左派党 （die Linke）。

国际交往
下萨克森州与世界上许多国家的省州保持了多层次的友好关系：

上诺曼底（法国）
埃姆斯-多拉德地区（Ems Dollart Region）（荷兰）
大波兰省（波兰）
下西里西亚省（波兰）
安徽省（中国）
德岛市（日本）
彼尔姆（俄罗斯）
秋明（俄罗斯）
东开普省（南非）

行政管理
行政区划
下萨克森州包括164个城市，54个市级乡镇，804个乡镇（其中735个属于乡镇联合体）以及25个无管理区域 ，它们共同构成了38个行政区县和8个直属州政府城市。
下萨克森州共有6座人口超过10万的大城市，其中州府汉诺威的人口数（523.642人）遥遥领先于其它城市。剩余的大城市分别为不伦瑞克（248.502人）、奥尔登堡（160.907人）、奥斯纳布吕克（156.897人）、沃尔夫斯堡（123.027人）和哥廷根（117.665人）。
中型城市包括：希尔德斯海姆（99.979人）、萨尔茨吉特（98.966人）、代尔门霍斯特（76.323人）、威廉港（75.995人）和吕讷堡（74.072人）。

城市人口排行
大都市圈
下萨克森州境内共分布着三个大都市圈。“汉诺威-布伦瑞克-哥廷根-沃尔夫斯堡大都市圈”完全在下萨克森州境内。汉堡大都市圈横跨直辖市汉堡、下萨克森州、梅前州和石荷州。不来梅-奥尔登堡大都市圈则以不来梅州的两个城市——不来梅和不来梅哈芬为核心，辐射周边的下萨克森城镇。

经济
下萨克森州的居民集中地以及经济和基础设施重点集中在汉诺威区域：汉诺威 - 策勒 - 不伦瑞克 - 沃尔夫斯堡 - 希尔德斯海姆 - 萨尔茨吉特。与位于下萨克森州南部的哥廷根相结合，它们一起构成了都市区域汉诺威 - 不伦瑞克 - 哥廷根 - 沃尔夫斯堡的心脏地带。

国内生产总值
以购买力标准来看，下萨克森州的指数达到了101.4（欧盟27国：100，德国：115.2，2005），由此可见下萨克森州稍高于欧盟平均水平，但却显著低于全德的平均值。2007年下萨克森州的国内生产总值达到了2060亿欧元，这是其经济能力的充分体现。

工业
下萨克森州的工业中心位于汉诺威 - 不伦瑞克 - 沃尔夫斯堡这一区域，这里分布着许多汽车企业，其中最著名的要数位于沃尔夫斯堡的大众汽车总部及其主要位于汉诺威的大空间交通工具生产部。此外，派纳和萨尔茨吉特的钢铁业也非常发达。布伦瑞克也是一个重要的科学中心。不仅如此，在原材料如泥炭，砂石和铁矿的开采和利用方面，下萨克森州在德国仍然处于领先地位。

企业
以价值创造力和销售额为标准，2009年下萨克森州的公司排名依次为：大众汽车公司（沃尔夫斯堡）和大陆集团（汉诺威）。第三位是途易股份公司（TUI AG），接下来依次为萨尔茨吉特公司（Salzgitter AG），Talanx保险集团。在第六位的是控股公司Georgsmarienhütte，TÜV NORD集团紧随其后。

展览会
下萨克森州的另一个经济亮点是德意志展览股份公司（Deutsche Messe AG，简称DMAG）在汉诺威举办的一系列国际性展会：信息及通信技术博览会（CeBIT）、汉诺威工业博览会、商用车展（IAA）、国际贸易展（INFA）、农业机械展（Agritechnica）和创意博览会（IdeenExpo）。

结构促进
下萨克森州的经济核心区域位于汉诺威。汉诺威 - 不伦瑞克 - 哥廷根 - 沃尔夫斯堡地区作为欧洲大都市区域进一步加强了汉诺威的经济优势。与此相反，特别是下萨克森州的东北部和西部的一些大面积以农业为主的区域，如埃姆斯兰，奥尔登堡地区，易北河-威悉河三角地区，吕讷堡草原地区，威悉河中部地区和沿海部分地区，它们长久以来一直是结构薄弱地区 - 这些地区部分地与不来梅州的不来梅市和不来梅港直接接壤。但这其中的一个例外便是，奥尔登堡的明斯特兰作为汉诺威经济区之外的农业地区持续获得了经济增长。为了改善经济欠发达地区的经济形势，开发了一些项目，它们包括：

由当地经济共同资助的埃姆斯兰高速公路A31，它从东弗里斯兰出发经过埃姆斯兰到博特罗普，最后到达西部鲁尔区。
海岸高速路A22，它以石勒苏益格-荷尔施泰因州为起点，分别经过位于施塔德的规划好的易北河隧道和位于代德斯多夫的威悉河隧道，与位于奥尔登堡和威廉港之间的A29相交，并且在维斯特施塔德地区与A28相连。
许多运输管道的安装，它们将北莱茵-威斯特法伦州与下萨克森州以及石勒苏益格-荷尔施泰因州的化学基地相联系，这对于下萨克森州的生产基地施塔德和威廉港尤其有利。
在威廉港的集装箱码头JadeWeserPort是德国唯一的集装箱深水港，可以容纳最大的集装箱船。

农业
下萨克森州的农业状况非常不同。在希尔德斯海姆低地（Hildesheimer Börde）以及哈茨山脉和中德运河之间的土地非常肥沃，特别适合种植糖用甜菜和谷物庄稼；在吕讷堡石楠草原的土地则比较贫乏，主要的种植品是土豆和芦笋，后者也是那里的特产；在海岸附近的低湿地区域则是畜牧业比较发达。
除了谷物之外，在下萨克森州常见的种植物还有油菜籽，糖用甜菜，生菜（特别是圆生菜），卷心菜，胡萝卜，以及在部分地区含沙丰富的土地生长的芦笋。在下萨克森州特别出名的是“甘蓝文化（Grünkohlkultur）”（在东南地区也可能是Braunkohl）。除了蔬菜种植和畜牧业之外，水果种植（尤其是在北方的老地区（Altes Land））也是该州的一个重要经济分支。

作为经济要素的德军
以提供工作岗位来看，下萨克森州境内的德国联邦国防军部队在将来也会扮演重要的角色。拥有55000名士兵和部队其他工作人员，下萨克森州可能即使在联邦德国裁军以后也是拥有军队工作人员最多的联邦州，尽管裁军对于下萨克森州也会造成一定的影响。
位于吕讷堡石楠草原南部的贝尔根作为部队演练场地占地面积达284 km²，是欧洲最大的部队演练场地。它由纳粹德国国防军始建于1935年，二战结束之后由驻德英军于1945年接管并进一步扩建。20世纪60年代以来，这一地区大多为联邦国防军和北约的所属部队所用。

能源经济
在下萨克森州运营着两个原子能发电站：位于林根的埃姆斯核电站以及位于格龙德的格龙德核电站。除此之外，还有许多传统的煤炭发电站和天然气发电站，例如：梅隆发电站（Kraftwerk Mehrum）、埃姆斯兰天然气发电站（Erdgaskraftwerk Emsland）和和紧邻威廉港海湾的两座燃煤发电站。
风能也在变得越来越重要，许多风能设备生产商都在下萨克森州设有生产车间，例如爱那康集团（Enercon）在奥利希（Aurich），埃姆登（Emden）和哈恒（Haren）的生产基地；巴德公司（Bard）在埃姆登（Emden）和库克斯港（Cuxhaven）的生产基地；通用风能公司（GE Wind Energy）在萨尔茨卑根（Salzbergen）的生产基地等。值得注意的是，下萨克森州是全德最重要的风力发电基地。2010年底全德风力发电共27千兆瓦，其中有大约6.6千兆瓦来自下萨克森州。此外还有很多在建的风力发电站——在海岸或者陆地区域。
此外，下萨克森州还是德国天然气储量最多的联邦州：德国95%的天然气和40%的石油开采来自下萨克森州。

旅游业
2013年，下萨克森州的旅客过夜总数为3990万人次，仅次于巴伐利亚州、巴符州和北威州。这里最受欢迎的旅游目的地是北海海滨、吕钠堡草原和东弗里斯岛屿。

北海浴场
北海沿岸地区是旅游业的发达地区，尤其是库克斯兰地区（Cuxland）和东弗里西亚群岛（Ostfriesischen Inseln）。其中的重点旅游地点包括库克斯港（在尤其是一些城区Duhnen，Döse以及Sahlenburg）以及位于易北河入口的乡镇联合体乌尔斯特兰（Land Wursten）和奥特恩多夫（Otterndorf）。其他重要的海滨浴场集中在布特亚德恩（Butjadingen），奥登堡弗里斯兰县（oldenburgisches Friesland）以及东弗里斯海岸（ostfriesische Küste）。

堤内区
除此之外，其他的旅游胜地包括哈茨山脉，城市如：汉诺威，不伦瑞克，奥斯纳布吕克，吕讷堡，策勒，汽车城沃尔夫斯堡，艾西斯菲尔德（Eichsfeld），威悉河山区（Weserbergland），莱内河山区（Leinebergland），吕讷堡石楠草原（Lüneburger Heide），万德兰地区（Wendland），施泰因胡德湖（Steinhuder Meer），埃姆斯兰（Emsland），奥斯纳布吕克兰（Osnabrücker Land）， 老城区（Altes Land），易北河山谷（das Elbetal） 以及其他河流如：阿勒尔河（Aller），莱纳河（Leine），埃姆斯河（Ems），威悉河（Weser）等。

交通
地面交通
与人口分布相对应，地面交通网集中在下萨克森州东南部的汉诺威（Hannover），不伦瑞克（Braunschweig），希尔德斯海姆（Hildesheim），萨尔茨基特（Salzgitter）等城市。
分布在下萨克森州境内的主要铁路线包括：

连接南德、哥廷根、汉诺威、汉堡的铁路线
连接鲁尔区、汉诺威、布伦瑞克、沃尔夫斯堡、柏林的铁路线
连接鲁尔区、明斯特、奥斯纳布吕克、不来梅、汉堡的铁路线
连接汉诺威与不来梅的铁路线
埃姆斯铁路线
下萨克森州最大的铁路交通枢纽是州府汉诺威的主火车站。
下萨克森州境内的高速公路包括东部的A2、A7/A27、A39和西部连接鲁尔区、奥斯纳布吕克、不来梅与汉堡的A1汉萨线、连接鲁尔区与埃姆登的A31以及连接阿姆斯特丹、奥斯纳布吕克与汉诺威的A30/A2高速。

空中交通
下萨克森州周围最重要的空中转运站是汉诺威－朗根哈根机场（Flughafen Hannover-Langenhagen（HAJ））以及对外离下萨克森州最近的不来梅机场（Flughafen Bremen（BRE）），汉堡机场（Flughafen Hamburg（HAM））以及明斯特/奥斯纳布吕克机场（Flughafen Münster/Osnabrück（FMO））。

海上交通
下萨克森州的九个海港：布雷克、库克斯港、埃姆登、利尔、诺登哈姆、奥尔登堡、巴本堡、施塔德和威廉港共同构成了“下萨克森州港口群”（Seaports of Niedersachsen）。最重要的内河航道：中德运河（Mittellandkanal），威悉河（die Weser），易北河（die Elbe），埃姆斯河（die Ems）。
下萨克森州的威廉港是德国水深最深的集装箱港。这座港口尤其适合在中国与欧洲之间航行的超大型集装箱船挂靠。目前，丹麦的马士基航运和瑞士的地中海航运提供威廉港与中国之间的集装箱定期航线。

媒体
从1984年起，下萨克森州不仅有以行政收费资助的公共广播电视台，还允许以广告收入维持运营的私人广播电视机构。
北德广播公司（NDR）是下萨克森州的公共广播电视机构，负责制作针对这个联邦州的广播和电视节目。NDR在州府汉诺威设有州立广播电视台台址，并在许多地市设有地区演播室（布伦瑞克、哥廷根、吕钠堡、奥尔登堡和奥斯纳布吕克）和记者站（林根、奥特尔恩多夫、埃森斯、费希塔、费尔登、哈梅林和威廉港）。
覆盖整个联邦州的私立广播电台包括radio ffn，Antenne Niedersachsen和Radio 21。RTL北德频道（RTL Nord）和Sat.1北德频道每天播出针对下萨克森州和不来梅州的地区性电视新闻杂志。
在下萨克森州公开发行的日报约50份。发行量最大的日报为汉诺威的Hannoversche Allgemeine、布伦瑞克的Braunschweiger Zeitung、奥斯纳布吕克的Neue Osnabrücker Zeitung、奥尔登堡的Nordwest-Zeitung以及锡克的Kreiszeitung Syke。

科学
科研机构
下萨克森州的科研机构如下：
大学

不伦瑞克工业大学（Technischen Universität Braunschweig）
克劳斯塔尔工业大学（Technische Universität Clausthal）
哥廷根乔治·奥古斯特大学（Georg-August-Universität Göttingen）
汉诺威大学（Gottfried-Wilhelm-Leibniz-Universität Hannover）
希尔德斯海姆大学（Universität Hildesheim）
吕讷堡大学（Leuphana-Universität Lüneburg）
奥尔登堡大学（Carl-von-Ossietzky-Universität Oldenburg）
奥斯纳布吕克大学（Universität Osnabrück）
费希塔大学（Universität Vechta）
应用技术大学

不伦瑞克造型艺术学院（Hochschule für Bildende Künste Braunschweig）
埃姆登-莱尔应用技术大学（Hochschule Emden/Leer）
汉诺威医学院（Medizinischen Hochschule Hannover）
汉诺威兽医学院（Tierärztlichen Hochschule Hannover）
亚德应用技术大学（Jade-Hochschule）
东威斯特法伦应用技术大学（Ostfalia-Hochschule für angewandte Wissenschaften）
奥斯纳布吕克应用技术大学（Hochschule Osnabrück）

图书馆
因为馆藏珍稀的古老文献，一些国外的访问学者也经常到访下萨克森的3座州立图书馆：沃尔芬比特尔的奥古斯特公爵图书馆（Herzog August Bibliothek in Wolfenbüttel）、汉诺威的莱布尼茨州立图书馆和奥尔登堡的州立图书馆。
奥古斯特公爵图书馆是闻名于世的中世纪和近代史研究中心。这里保存的韦尔夫公爵“狮子亨利”手绘圣经原稿（福音书）在1174-1189年间完成，它属于世界上目前最昂贵的书籍。
汉诺威的莱布尼茨图书馆珍藏着大约15000封莱布尼茨的亲笔信件。这些信件2007年被列入了世界记忆遗产名录。
汉诺威的技术信息图书馆是全世界最大的一个技术和自然科学图书馆，同时也是德国三座中央专业图书馆之一。

人文
文化背景
从人文角度看，下萨克森州幅员辽阔，但也造成了较大的地域差距。与威斯特法伦交界一带，下萨克森与威斯特法伦两边没有明显的人文风情上的区别。二战后，大量从东欧和波罗的海沿岸的前德国疆土被驱逐的难民在下萨克森州落脚定居，这也为这个联邦州带来了文化多样性。

语言
下萨克森州的官方语言为高地德语（Hochdeutsch），即标准德语。日常有人会说低地德语方言（Plattdeutsch、Niederdeutsch、Plattdütsch）。在德荷边境的萨特兰（Saterland）生活的少数民族可以说萨特弗里斯兰语（Saterfriesisch），在上哈茨山区生活的人们能通“厄尔士山方言”（das Erzgebirgische）。
直到19世纪以前，高地德语还只是作为下萨克森州的书面语。从19世纪到20世纪高地德语开始代替当地的语言。在这之前，下萨克森州的语言主要以低地方言德语为主。

建筑
在下萨克森州留下历史印记的主要建筑风格是文艺复兴主义的一个分支——“威悉河文艺复兴风格”（Weserrenaissance）。
此外，汉诺威著名的海恩豪森王宫花园是欧洲巴洛克风格的典型代表。在奥斯纳布吕克，人们可以找到很多古典主义和洛可可风格的建筑物。这座城市的著名景点包括大教堂、威斯特法伦和约的签署地市政厅、许多石雕和木桁架建筑。下萨克森州最大的巴洛克城堡——奥斯纳布吕克城堡和最高的中世纪后哥特式建筑——圣凯瑟琳教堂也坐落在奥斯纳布吕克。

巴特伊堡（Bad Iburg）的伊堡城堡和本笃会修道院在建筑学和艺术史学上具有重要意义。

造型艺术
19世纪以来，下萨克森州造就了多位享有国际声誉的艺术家，其中的代表性人物是画家威廉•布施（Wilhelm Busch）。
1895年，艺术家海因利希・弗格勒（Heinrich Vogeler）在靠近不来梅的沃尔普斯韦德（Worpswede）建立了“艺术家殖民地”。从那以后，这个地方出产了众多德国印象主义和表现主义艺术家。在“艺术家村”居住过的艺术家有奥托・莫德索恩（Otto Modersohn）、保拉・莫德松-贝克尔（Paula Modersohn-Becker）、弗里茨・奥尔韦贝克（Fritz Overbeck）、莱纳・玛丽亚・李尔克（Rainer Maria Rilke），从而形成了著名的“沃尔普斯韦德画派”。
除了沃尔普斯韦德，知名的艺术家也曾经集中地在德特林根（Dötlingen）和丹加斯特（Dangast）居住采风。出自下萨克森州的其他知名艺术家还有Kurt Schwitters、Felix Nussbaum、Kurt Sohns和Timm Ulrichs。
下萨克森州拥有两所艺术学院：布伦瑞克造型艺术学院和汉诺威音乐与戏剧学院（Hochschule für Musik und Theater Hannover）。另外，奥特斯贝格应用技术大学（Fachhochschule Ottersberg）也设有一些与艺术相关的专业。

音乐
哥廷根亨德尔国际音乐节（Die Internationalen Händel-Festspiele Göttingen）是世界上历史最悠久的古典音乐节，希察克尔（Hitzacker）夏季音乐节则是德国历史最悠久的室内音乐节。汉诺威是北德广播交响乐团的驻地。

戏剧
汉诺威国立剧院、奥尔登堡国立剧院和布伦瑞克国立剧院是三家由下萨克森州州政府资助的剧院。其他地方剧院包括策勒城堡剧院（das Schloßtheater Celle）、哥廷根德意志剧院（das Deutsche Theater in Göttingen）、位于希尔德斯海姆的下萨克森剧院（Theater für Niedersachsen）、吕钠堡剧院（Theater Lüneburg）、奥斯纳布吕克城市剧场（die Städtischen Bühnen in Osnabrück）、威廉港“北部下萨克森”州立剧场（Landesbühne Niedersachsen Nord in Wilhelmshaven）。

博物馆
下萨克森州共有大约650家主题各异的博物馆。起源于1754年的布伦瑞克艺术和自然珍藏（Kunst- und Naturalienkabinett in Braunschweig）是下萨克森州最早的博物馆，也是现在的乌尔里希公爵博物馆（Herzog-Anton-Ulrich-Museum）与国立自然历史博物馆的前身。
下萨克森州共有6座州立博物馆，它们分别是：位于不伦瑞克的州立博物馆、乌尔里希公爵博物馆（Herzog-Anton-Ulrich-Museum）、国立自然历史博物馆，位于奥尔登堡的州立艺术文化历史博物馆、州立自然与人类博物馆，以及位于汉诺威的下萨克森州立博物馆。

文学
撰写了小说《西线无战事》（Im Westen nichts Neues）的作家埃里希·玛利亚·雷马克（Erich Maria Remarque）是国际上知名度最高的下萨克森作家。他1898年出生在奥斯纳布吕克，1929年完成了这部小说。其他在下萨克森出生和生活过的知名作家还有Rainer Maria Rilke、Arno Schmidt、Rolf Dieter Brinkmann和Walter Kempowski。

饮食
下萨克森州的主要菜系是北德菜系。不管在奥尔登堡、布伦瑞克还是东弗里斯地区，人们的饮食习惯都很类似。冬天的传统特色菜肴是羽衣甘蓝（Grünkohl）。
不同于德国的其他地方，在东弗里斯兰地区，人们习惯饮茶，茶文化盛行。

世界文化遗产
下萨克森州共有四处世界文化遗产：

希尔德斯海姆的圣玛利亚主教座堂
希尔德斯海姆的圣米迦尔教堂
拉默尔斯贝格矿、戈斯拉尔古城以及上哈尔茨王室水利工程（包含Samson矿井和瓦尔肯里德修道院）
阿尔费尔德的法古斯工厂（包豪斯作品）
下萨克森的瓦登海是世界自然遗产。保存在下萨克森州立图书馆、由莱布尼茨亲笔书写的信件属于世界记忆遗产名录。同被列入世界记忆遗产名录的还有保存在哥廷根国立大学图书馆的古腾堡圣经。

运动
汉诺威96足球俱乐部是下萨克森州最大的体育俱乐部。

足球

参加德国足球甲级联赛（1. Bundesliga）的下萨克森州俱乐部有：汉诺威96 (Hannover 96)，沃尔夫斯堡足球俱乐部 (VfL Wolfsburg)；布伦瑞克足球俱乐部 (Eintracht Braunschweig)参加了德国足球乙级联赛（2. Bundesliga）；奥斯纳布吕克体育锻炼俱乐部 (VfL Osnabrück)参加了德国足球丙级联赛（3. Liga，赛季2011/2012）。除此之外，在不来梅附近还有云达不来梅体育俱乐部（SV Werder Bremen），在汉堡附近还有汉堡体育俱乐部 (Hamburger SV)以及圣保利足球俱乐部 (FC St. Pauli)受欢迎的。

篮球
Artland Dragons（Quakenbrück），BG Göttingen，EWE Baskets Oldenburg以及New Yorker Phantoms Braunschweig代表下萨克森州参加了德国篮球甲级联赛（1.Basketball-Bundesliga，2009/2010赛季）。

手球
来自下萨克森州的两个手球俱乐部参加了德国手球甲级联赛（1. Handball-Bundesliga）：TSV Hannover-Burgdorf和Eintracht Hildesheim。HSG Nordhorn-Lingen参加了德国手球乙级联赛（2. Handball-Bundesliga，2011/2012赛季）。

冰球
参加超级联赛（“DEL”）的冰球队有：Hannover Scorpions（2009/10赛季的德国冠军）和Hannover Indians，自2007/08赛季以来，沃尔夫斯堡俱乐部Grizzly Adams也加入其中。

水上运动
无论是在大海，河流还是在海岸边，垂钓一类的水上运动总是很流行。天然的地理优势使得库克斯港（Cuxhaven）成为冲浪的传统地带。
汉诺威All Sports Team是德国顶尖的龙舟队。自2000年成立以来，这支龙舟队在德国和国际赛事上获得了100多块奖牌。它的训练地点在汉诺威的马斯湖。

马术运动

下萨克森州也被称为“骏马之州”（Pferdeland）。
著名的马术运动中心主要有：阿勒尔河畔费尔登（Verden（Aller）），维希塔（Vechta），奥斯纳布吕克兰（Osnabrücker Land，这里主要是指条顿堡林山哈根（Hagen a. T. W.）以及阿库姆（Ankum）），奥尔登堡兰（Oldenburger Land）以及策勒兰（Celler Land）。
养殖汉诺威马、奥尔登堡马和其他血统的马是不少下萨克森州人的业余爱好和职业。

其它运动项目

下萨克森州风景怡人，非常适合徒步旅行和自行车运动。哈尔茨山区适合冬季滑雪。一些传统的运动项目仍然在东弗里斯地区（Ostfriesland）、埃姆斯地区（Emsland）和阿默尔地区（Ammerland）流传，例如在野外比赛扔球的Boßeln或Kloatscheeten。

宗教
截止2009年，在德福音教会约占州人口的49.7%，由五个联邦教会组成：布伦瑞克福音路德教会、汉诺威福音路德教会、奥尔登堡福音路德教会、绍姆堡-利珀福音路德教会、福音归正教会。
天主教约占州人口的17.5%，有三大主教区：奥斯纳布鲁克教区、明斯特教区、希尔德斯海姆教区。
其余32.8%的人口属于无神论或其他信仰，伊斯兰教属于少数民族信仰。

公众假日与民间活动
公众假日
下萨克森州仅有德国统一的9个公众假日：元旦、圣周五（耶稣受难日）、复活节、五一劳动节、耶稣升天、五旬节（圣灵降临）、德国统一日以及圣诞节。

民间活动
每年8月在汉诺威举办的马斯湖节（Maschseefest）为期3天，大约吸引200万名游客。汉诺威射击节每年7月举办，为期10天，游客数量大约为150万人。另外，汉诺威的“春节”（Frühlingsfest Hannover）和“十月节”（Oktoberfest Hannover）也在射击场上举办。
其他重要的民间节庆还有：

每年秋天在奥尔登堡举行的Kramermarkt（Kramer的意思是杂货商贩，Markt的意思是市场），游客数：150万人。
费希塔的Stoppelmarkt，游客数：80万人。
莱尔的Gallimarkt，游客数：50万人。
韦赛马施县的Roonkarker Mart
威廉港的Wochenende an der Jade，游客数：40万人。
布鲁豪森-菲尔森的Brokser Heiratsmarkt
奥斯纳布吕克的Osnabrücker Maiwoche

与不来梅州的合作
下萨克森州与不来梅州互利共生，不来梅州的两个城市不来梅和不来梅哈芬不仅被下萨克森州一分为二，同时也被下萨克森州包围住。发源于德国中部的威悉河从面积广袤的下萨克森州流淌而过，经过不来梅，最终在不来梅哈芬汇入北海。在威悉河的水资源保护、河道改造、通航和经济利用等诸多方面，两个联邦州都需要进行紧密沟通，因此这条河流成为了联系着两个联邦州的天然纽带。
不来梅、不来梅哈芬与周边下萨克森市镇的交通网、居民区和工业园区相互联通，因此这两个联邦州的合作尤为重要。为了就两州合作的倡议和实施进行更好的协商，两个联邦州的内阁成员每年举行一次联合内阁会议。同时，部长下属的国务委员进行定期性磋商。两个联邦州还专门启动了“不来梅-奥尔登堡大都市圈”项目，以共同推动西北部的发展和合作。这些逐步建立起来的磋商机制有效避免了下萨克森州和不来梅州之间的负面无序竞争。
过去几年，两个联邦州共同实施的合作项目主要包括：

共同运营和管理位于威廉港的集装箱深水港JadeWeserPort（亚德港）
共同向联邦政府的公路、铁路和水路交通规划（Bundesverkehrswegeplan）提交涉及两州的项目申请
覆盖威悉河下游流域的不来梅-下萨克森公交联盟（VBN）
将不来梅有轨电车延长至郊区的下萨克森市镇
连接不来梅与周边地区的地区轻轨（Regio-S-Bahn）
为风能产业发展和“能源转型”创造政策环境
管理机构改革的合作，例如两州共用一个“州立社会法庭”（Landessozialgericht）体系
通过成立nordmedia促进两州媒体艺术的发展
高校间的合作
医疗设施的合作
共同开发工业园区
在大型零售商业区的开发上充分沟通

参考文献
外部链接
下萨克森州政府网站
下萨克森州政府的中文网站


硫

硫（英语：Sulfur），是一种化学元素，化学符号为S，原子序数为16。硫是一种非常常见的无味无臭的非金属，纯的硫是黄色的晶体，又称硫黄（也可写作硫磺）。硫有许多不同的化合价，常见的有-2, 0, +4, +6等。在自然界中常以硫化物或硫酸盐的形式出现，尤其在火山地区纯的硫也在自然界出现。单质硫不溶于水，微溶于乙醇，易溶于二硫化碳。对所有的生物来说，硫都是一种重要的必不可少的元素，它是多种氨基酸的组成部分，尤其是大多数蛋白质的组成部分。它主要被用在肥料中，也广泛地被用在火药、润滑剂、杀虫剂和抗真菌剂中。

主要特征
纯的硫呈浅黄色，质地柔软，轻。与氢结成有毒化合物硫化氢后有一股臭味（臭鸡蛋味）。硫燃烧时的火焰是蓝色的，并散发出一种特别的硫磺味（二氧化硫的气味）。硫不溶于水但溶于二硫化碳。硫最常见的化学价是-2、+2、+4和+6。在所有的物态中（固态、液态和气态），硫都有不同的同素异形体，这些同素异形体的相互关系还没有被完全理解。晶体的硫可以组成一个由八个原子组成的环：S8。
硫有两种晶体形式：斜方晶八面体和单斜棱晶体，前者在室温下比较稳定。硫的熔点为118℃。

用途
硫在工业中很重要，比如作为电池中或溶液中的硫酸。硫被用来制造黑火药。在橡胶工业中做硫化剂。硫还被用来杀真菌，用做化肥。硫化物在造纸业中用来漂白。硫酸盐在烟火中也有用途。硫代硫酸钠和硫代硫酸铵在照相中做定影剂。硫酸镁可用做润滑剂，被加在肥皂中和轻柔磨砂膏中，也可以用做肥料。

生理作用
半胱氨酸、蛋氨酸、同型半胱氨酸和牛磺酸等氨基酸和一些常见的酶含硫，因此硫是所有细胞中必不可少的一种元素。在蛋白质中，多肽之间的二硫键是蛋白质构造中的重要组成部分。有些细菌在一些类似光合作用的过程中使用硫化氢作为电子提供物（一般植物使用水来做这个作用）。植物以硫酸盐的形式吸收硫。无机的硫是铁硫蛋白的一个组成部分。在细胞色素氧化酶中，硫是一个关键的组成部分。
工业和发电厂燃烧煤释放出来的大量二氧化硫在空气中与水和氧结合形成硫酸，它造成酸雨降低水和土壤的pH值，对许多地区的自然环境造成巨大破坏。

历史
在古代人类就已经认识硫了。中国人发明的火药是硝酸钾、碳和硫的混合物。1770年代安托万·拉瓦锡证明硫是一种元素。19世纪末，英国科学家C.F.Claus发明克劳斯工艺，先将气体中的硫化氢部分氧化为二氧化硫，再让剩余硫化氢与二氧化硫反应，生成硫和水，实现了硫的大批量工业生产。

来源
在自然界中硫主要以硫化物（如黄铁矿）和硫酸盐（如石膏）的形式出现，在热泉和火山地区也有纯的硫存在。除此以外一些矿物如辰砂、方铅矿、闪锌矿和辉锑矿等也都是硫化物的矿物。煤和石油中也含少量硫，这是为什么在燃煤和石油时有二氧化硫被释放出来（酸雨）。现今许多国家要求燃烧煤和石油时被释放的二氧化硫要进行回收。这些被回收的硫是现今工业中使用的硫的一个重要来源。此过程通常通过一个叫做“克劳斯工艺”的过程来实现。另一个重要来源是硫矿。
在工业中，最重要的硫的化合物是硫酸。硫酸是所有工业过程中必不可少的一个原材料，因此硫酸的消耗量被看做是一个国家工业化程度的一个指标。在美国硫酸是所有生产得最多的化合物。
木卫一表面的黄色主要是它的火山释放的硫造成的。月球上阿利斯塔克环形山中比较暗的地区可能是硫形成的。在许多陨石中有硫。基于人类对外星资源的兴趣强烈提升，木卫一的硫磺也曾经是研究考虑开采的对象；然而成本惊人，除了构想以外，并未付诸实行。

化合物
许多有机物难闻的味道来自于它们分解产生的硫化氢之类的化合物。这些化合物有一股特别的臭鸡蛋味道。硫化氢的溶液是酸性的，与金属反应形成金属的硫化物。铁的硫化物在大自然中很常见，如黄铁矿。黄铁矿有半导体的特性。方铅矿即硫化铅则是第一种被发现的半导体。
聚合的氮化硫有金属特性，尽管它不含任何金属，这个复合物还显示特别的电学和光学特性。让熔化的硫速凝可以获得无晶态的硫，伦琴衍射显示其中含有由八个硫原子组成的环。这种硫在室温下不十分稳定，它渐渐恢复为晶体状态。
硫有多种氧化物，除了

            SO

              2

    {\displaystyle {\ce {SO2}}}

和

            SO

              3

    {\displaystyle {\ce {SO3}}}

之外，还有

            S

              x

          O

    {\displaystyle {\ce {S_{x}O}}}

（x=1,2,5～10）等化合物。
其它重要的硫的化合物有：

连二亚硫酸钠：

            Na

              2

            S

              2

            O

              4

    {\displaystyle {\ce {Na2S2O4}}}

，是一种强有力的还原剂
亚硫酸：

            H

              2

            SO

              3

    {\displaystyle {\ce {H2SO3}}}

，是二氧化硫在水中的溶液。亚硫酸和亚硫酸盐是有力的还原剂 。二氧化硫的其它产物包括焦亚硫酸离子（

                S

                  2

                O

                  5

              2

                −

    {\displaystyle {\ce {{S2O5}^{2-}}}}

）
硫代硫酸盐：

                S

                  2

                O

                  3

              2

                −

    {\displaystyle {\ce {{S2O3}^{2-}}}}

，是氧化剂。硫代硫酸氨有可能可以代替氰化物来洗金
连二硫酸：

            H

              2

            S

              2

            O

              6

    {\displaystyle {\ce {H2S2O6}}}

，及其盐
连多硫酸：

            H

              2

            S

              n

            O

              6

    {\displaystyle {\ce {H2S_{n}O6}}}

，n可以从3一直到80
硫酸盐：是硫酸的盐
硫化物：是硫与其它元素的化合物
过一硫酸是三氧化硫与浓的过氧化氢的反应物
硫氰酸盐是硫氰离子（

            SCN

              −

    {\displaystyle {\ce {SCN-}}}

）的化合物
硫氰：

              (
              SCN
              )

              2

    {\displaystyle {\ce {(SCN)2}}}

二硫化碳：一种良好的有机溶剂，通常用于纺织工业，工业上通过甲烷与硫磺反应来生产

同素异形体
斜方硫（菱形硫）： Dolomite Rhombic sulfur
化学式：

            S

              8

    {\displaystyle {\ce {S8}}}

是硫由二硫化碳结晶而得之紧密的黄色晶体，熔点112.8度。
单斜硫：Monoclinic sulfur
化学式：

            S

              8

    {\displaystyle {\ce {S8}}}

熔化硫于部份凝固后，倒出多余液体，剩下无数之针形晶体即为单斜硫，熔点119.2度。
弹性硫： Plastic sulfur
化学式：

            S

              n

    {\displaystyle {\ce {S_{n}}}}

为沸腾之硫注入冷水所得之软黏体，有弹性。

同位素
硫有18种同位素，其中四种是稳定的：S-32（95.02%）、S-33（0.75%）、S-34（4.21%）和S-36（0.02%），除

            S

            35

    {\displaystyle {\ce {^35S}}}

外，其它放射性同位素的半衰期都很短。硫-35由宇宙射线射击空气中的氩-40而导致，其半衰期为87天。
硫化物沉淀时根据温度的不同S-34的含量少许不同。假如在一个矿物中硫化物和碳酸盐同时存在的话，那么根据碳-13和硫-34的含量可以推算出矿物形成时矿水的pH值和氧的逸度。
在森林生态系统中，硫酸盐主要来自空气，少量来自矿物的风化。其中硫的同位素的不同含量可用来确定它们的来历。

注意
在接触二硫化碳、硫化氢和二氧化硫时要非常小心。二氧化硫可以在肺中与水结合成亚硫酸，亚硫酸可以导致肺出血和窒息。硫化氢毒性非常高。虽然硫化氢的味道一开始非常强烈，但人的嗅觉很快就被它压抑了。因此受害人有可能未察觉它的存在。

注释
参考文献
延伸阅读
刘广定：〈中国用硫史研究：古代纯化硫磺法初探 （页面存档备份，存于互联网档案馆）〉。
Taeheon Lee, Philip T. Dirlam, Jon T. Njardarson, Richard S. Glass, Jeffrey Pyun. Polymerizations with Elemental Sulfur: From Petroleum Refining to Polymeric Materials. Journal of the American Chemical Society. 2022-01-12, 144 (1): 5–22  [2022-02-15]. ISSN 0002-7863. doi:10.1021/jacs.1c09329. （原始内容存档于2022-02-20） （英语）.

外部连结
元素硫在洛斯阿拉莫斯国家实验室的介绍（英文）
EnvironmentalChemistry.com —— 硫（英文）
元素硫在The Periodic Table of Videos（诺丁汉大学）的介绍（英文）
元素硫在Peter van der Krogt elements site的介绍（英文）
WebElements.com – 硫（英文）


中山市

中山市，通称中山（官方音译：Zhongshan；传统外文：Chungshan），旧称香山（传统外文：Heungshan, Heungsan），是中华人民共和国广东省下辖的地级市，是中国唯一一座以近现代领导人命名的地级市，位于广东省中南部，是粤港澳大湾区的涵盖城市之一。市境北界广州市、佛山市，西毗江门市，南邻珠海市，东隔珠江口与深圳市相望。地处珠江三角洲西部，珠江出海口西岸，南部是以五桂山为主的低山丘陵区，北部是平原河网区。西江主流磨刀门水道流经西缘，北江主流洪奇沥水道斜贯东北边界。市人民政府驻东区街道松苑路1号。
中山前称“香山”因境内五桂山多奇花异卉而得名（亦盛产“异花神仙茶”）。北宋《太平寰宇记》记载：“地多神仙花卉，故曰香山”。近代以来，涌现了中华民国临时大总统、誉称中华民国国父的孙中山、首任国务总理唐绍仪等名人。1925年（民国14年4月15日），为纪念刚刚去世的孙中山，香山易名为中山。 中山是国家历史文化名城，发祥于中山的香山文化是中国近代文化的重要源头；中山亦是广府文化的代表城市之一、广府菜的发祥地之一，享有广东省曲艺之乡（粤剧）、华侨之乡的美誉。有旅居世界五大洲87个国家和地区的海外侨胞、港澳台同胞80多万人。
中山市是珠三角经济圈的9个地级市之一，是一个以外向型经济为主，工业与农业为主相结合的城市。

历史
在距今5千年前的新石器时代，中山只是珠江口伶仃洋上的一个岛屿，此时就有古越族人在此渔猎、生活。近十几年，在中山发现了多处新石器时代的古人生活遗址，包括有南朗镇的龙穴彩陶遗址、石岐街道的白水井遗址、大涌镇的全禄遗址等，出土了一批彩陶、磨制石器、夹砂陶器等文物。其中，南朗镇的龙穴遗址还是一个由新石器时代直至春秋战国时期的沙丘遗址，在后期的遗存中还发现有青铜器和铸铜石范等物。
前216年，秦始皇平定岭南地区的百越之地后，中山属南海郡番禺县辖地。秦朝末年，赵佗创立南越国，中山属南越国领地。前111年，汉武帝灭南越国，中山重回汉朝中央管辖。秦汉时期，中山除了原先生活在此地的南越人外，开始有少量的中原人移居至此。三国时，中山属于吴国领地。西晋末年，晋朝皇族之间爆发了史称“八王之乱”的宫廷权力争斗，为躲避战乱，大批中原人口移居岭南，其中一部分来到香山岛上。东晋咸和六年（331年），南海郡分出东官郡，中山改为东官郡辖地。南北朝时期的刘宋永初元年（402年），东官郡改为东莞郡，中山属东莞郡辖地。隋朝开皇十年（509年），中山属宝安县辖地。
唐朝至德二年（757年），宝安县更名东莞县，中山属东莞县辖地。因为中山盛产海盐，官府开始在今珠海市山场村设立了名为香山镇的军事营镇。北宋元丰五年（1082年），设立香山寨，仍属东莞县。南宋绍兴二十二年（1152年）由于香山寨的发展，析置香山县，隶广州府，中山始有县级行政区划。南宋末年，宋端宗在元军的追杀下，曾逃往香山躲避，南宋灭亡后，大批南宋皇族和官员的后裔流落定居于香山。明朝，香山北部地区开始淤积成陆，此时才与大陆相连。清朝，珠江三角洲一带开始逐步修筑防洪防潮的河道堤围，香山县围垦的田地在不断增加，农业产量也在提高。在清朝嘉庆年间，由于农业的发展，香山由原来的下等县改成与南海、番禺、东莞等县同列的大县。
澳门原本属于香山县。明朝嘉靖三十二年（1553年），葡萄牙人借机在澳门半岛定居。
第一次鸦片战争时期，位于珠江口西岸的香山是战场之一。1839年，林则徐来广东主持禁烟，8月16日驻兵香山县城，令澳葡当局驱逐英商义律等人。1840年，第一次鸦片战争爆发之后，英国战船驶至澳门关闸，强行登陆，香山的清朝驻军曾作勉强抵抗。第一次鸦片战争以后，道光二十五年（1845年）葡萄牙女王宣布澳门为“自由港”。1849年葡萄牙人赶走香山驻望厦村的县丞，将澳门侵占。
鸦片战争之后，清朝国门开放，香山开始有学生出国留学，他们中的一部分，如孙中山、唐绍仪、杨仙逸、容闳、苏曼殊等日后成为了中国近代史上的名人。此时的香山还有不少人外出从商，上海四大百货公司先施、永安、新新、大新皆为香山人创办，在1830年至1900年70余年间，上海、香港、广州、天津、汉口、九江各商埠四家英国洋行的买办中，中山人占了九成，其中知名的洋行买办有唐廷枢、徐润、郑观应等。
在辛亥革命中，香山是广东第三个光复的县。1911年10月武昌起义后，同盟会香港总机关决定在香山发动广东的首场起义，林君复、郑彼岸、林警魂等人领兵起义后，进攻香山县城石岐，于11月6日光复香山。民国成立后，广州府撤销，香山县直属于省。
民国十四年（1925年）3月，孙中山逝世。同年4月，当时位于广州的中华民国陆海军大元帅府为纪念孙中山，决定将孙中山的故乡香山县易名为中山县。1929年2月，国民政府第十九次国务会议确定为全国模范县，直属国民政府。1930年6月，县政府移治唐家环（又名唐家湾，现为珠海市唐家湾镇）的中山港（Chungshankong），直至1934年10月迁返石岐（Shekki）。1937年12月国民政府授权，仍复隶于广东省政府。
抗日战争爆发以后，1937年7月，日军陆续侵占中山县境内的一些沿海岛屿。1940年3月5日，日军藤井兵团动用1万兵力入侵中山，3月15日全县大部分地区沦陷。1942年4月，中国共产党在五桂山成立了抗日游击队，这支队伍和中国国民党剩余的一些部队，共同开展敌后游击战争。1945年1月15日，中共的华南人民抗日游击队珠江纵队在五桂山古氏宗祠成立。1945年8月15日，日本宣布无条件投降，中山随之光复。
1945年11月至1948年秋的第二次国共内战期间，中华民国国军曾4次发动对五桂山、凤凰山一带中共武装组织的进攻。1949年10月30日，中国人民解放军两广纵队攻下中山县城石岐，国军溃败，自此，中国共产党及其创立的中华人民共和国政府开始了在中山县的统治。
中华人民共和国建国后，中山县曾分别归属珠江专区、粤中行政区、佛山专区、佛山地区、佛山市管辖。1952年和1965年分别从中山县划出渔民县（即后来的珠海县）和斗门县，后又陆续划出部分地方归番禺县、顺德县、新会县，使中山县的面积减少了43%。1953年改石岐镇为石岐市，1959年石岐市并入中山县。1979年开始，中山实行改革开放政策，采用的形式主要有“三来一补”和与外商合资，1980年开业的中山温泉宾馆是全广东首家引进外资办起的宾馆。经过数年的发展，经济有了长足进步，1983年12月经中国国务院批准，中山撤县设市，为县级市，由佛山市代管。1988年1月升格为地级市。

地理
中山市位于珠江三角洲的中南部，珠江出海口的西岸，东部隔伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望，南部通过丘陵台地与珠海市接壤，西部与潮连岛相望，隔磨刀门水道与江门市毗邻，北部以河网纵横的冲积平原与佛山市、广州市相连。中山市的地理座标为东经113°09′至113°45′，北纬22°11′至22°46′，东西宽45.3公里，南北长64.3公里，总面积达1800.14平方公里。

据地质学家考证，远在5000年前，中山只是珠江口伶仃洋上的一片岛屿，陆地范围仅包括今中南部五桂山一带的山地丘陵。其后经过西江和北江几千年来的河流作用，新三角洲平原逐渐向海推进，特别是在近900年时间里，中山的北部才逐渐形成现在这样遍布河网的冲积平原。
中山市现在的地貌主要由山地、丘陵、台地、冲积平原和海滩等组成。南部为低山丘陵区，以五桂山、竹嵩岭为主，五桂山的主峰海拔531米，是全市的最高峰。北部为平原河网区，地势顺着西江的流向自西北向东南倾斜。河流面积占了中山市全境的8%，包括有石岐河(岐江河)，以及西江的几大出海口——西海水道、磨刀门水道、洪奇沥水道、横门水道、小榄水道、鸡鸦水道等。另外中山东部的珠江口上还有横门、大茅等岛屿，海岸线长26公里，浅海滩涂面积约3.19平方公里。

气候
中山全境都在北回归线以南，濒临南海，气候炎热，雨量充足，属海洋性南亚热带季风气候。中山的年均降水量为1848毫米，降水量季节间变化很大，4月至9月间的降水量占到全年的81.3%。中山的年均气温为21.8℃，月平均气温以1月最低，为13.3℃，7月最高，为28.4℃。中山市的灾害性天气主要有台风和暴雨，台风主要发生在5月至11月之间，暴雨主要集中在4月至9月。

政治
现任领导
历任领导
行政区划
中山市的行政区划是市、镇两级建制，是全国四个不设县（区、县级市）级编制之地级市之一（另外三个为广东省东莞市、甘肃省嘉峪关市和海南省儋州市），市下面直接管辖1个国家级高新区和1个经济协作区（火炬国家产业级开发区和翠亨新区）、8个街道和15个镇，辖137个社区和150个行政村。市政府驻地在东区街道。
市政府及人大驻地：

中山市人民政府（第一办公区）：中山市东区松苑路1号
中山市人民代表大会：中山市东区兴中道1号

经济
中山在1970年代的末期仍是以农业经济为主，与邻近的香港和澳门少有经济合作，经济发展速度十分缓慢。在中国推行经济改革的政策以后，中山作为邻近港澳的珠三角县市，成为了中国较早实行对外开放的沿海县市之一。其后，中山吸引了香港、台湾等境外的大量资本进入，纺织服装、五金、灯饰、家电、食品等传统工业有了快速的发展，生物工程、电子信息等高新技术产业开始兴起。
到了1980年代后期，中山因为经济发展迅猛，与东莞、南海、顺德一起，被媒体并称为“广东四小虎”。中山和其它三地不同的特点是中山在吸引外商和民间投资的同时，重点发展国有企业，组建国有企业集团公司，这使中山的经济在短期内获得了较快的增长，但由于国有经济的产权制度、企业经营机制等均没有进行相应的变革，至20世纪末，中山市国有经济全面滑坡，一些如威力、小霸王等全中国知名的国有企业纷纷陷入困境。1998年至2001年，中山市政府对国有企业的产权制度进行了改革，将国有资本从一般竞争性产业退出，腾出空间给外资和民资企业发展，至2005年，中山市的外资和民资等非公有制经济已占到经济总量的90%以上。因中山独特的沿海区位和制造业的蓬勃发展，出口贸易成为了本地经济的重要支撑。

农业
中山曾是广东的农业大县，被誉为广东的“鱼米之乡”，曾是桑基鱼田种植最发达的地区之一。但近年工业和第三产业的发展，已使农业占全市经济总量的比重在逐年降低，2014年中山市农业的增加值为70.9亿元人民币，仅占全市国内生产总值的2.5%。中山的农业主要以粮食、蔬菜、水果的种植业，淡水渔业和猪、家禽的养殖业为主，此外，小榄镇以菊花为首的花卉种植业在华南地区也相当知名。

工业
中山市工业开始发展时，以国有企业为主，其后随着中国大陆改革开放的深入，外来投资比重日渐增加。中山市近年来着重于以工业和科技为主体的经济发展战略，工业占全市经济总量的比重越来越高，2014年中山市工业的增加值为1559.9亿元人民币，占全市国内生产总值的55.3%。电子信息、纺织服装、电气机械、化学制品、金属制品是中山的五大支柱产业。
中山镇域经济相对发达，拥有18个省级科技专业镇，是广东省专业镇密度最高的城市，几乎每个镇都有具规模的特色产业，如火炬开发区的电子信息业、古镇镇的灯饰业、小榄镇的金属制品业、沙溪镇的纺织服装业、南头镇的大家电业、东凤镇的小家电业、大涌镇的红木家具业、黄圃镇的食品加工业、坦洲的电子加工业、三乡镇的制鞋业等。其中，南头、黄圃、东凤是中山的家电产业集聚区，三镇形成了中山市内的千亿家电产业集群。西北部的小榄、古镇、东升、横栏等镇经过多年发展，已经形成了较为成熟的灯饰、锁具、五金等产业链条。

第三产业
中山第三产业的规模仅次于工业，2014年第三产业的增加值为1192.2亿元人民币，占全市国内生产总值的42.2%，并且呈逐年增长的趋势。以东区街道为代表，物流业、房地产业、旅游业、金融业是中山的四大第三产业。
在物流业方面，中山市政府近年来对一批物流项目给予贷款贴息政策，带动了中山物流业的发展，一批大型物流项目陆续投入运营，形成东部、中部、西北部三大物流集聚地，珠江口西岸区域性物流中心已具雏形。在房地产业方面，近年来中山市刻意打造城市品牌，营造良好的人居环境的城市定位激发了中山房地产市场的巨大发展潜力，新鸿基、万科和中海等中国大陆、香港知名房地产商相继进驻中山，中山本地也孕育出象雅居乐这样在广东房地产市场颇有名气的品牌。在旅游业方面，中山注重将文化与旅游相结合，塑造出孙文西路步行街、孙中山故居纪念馆和中山美术馆等一批富文化、历史内涵和中山特色的人文景点，促进了中山旅游业的发展。

城市建设
随著21世纪之后经济的发展，中山市政府开始大力发展城市建设，推动城市化进程，以中山路和博爱路为主的主干道目前聚集了众多写字楼。2013年，中山出台了《岐江新城·总部经济区概念规划》的意念规划，该区建设的主要投资方为汇力基金，该区的投资规模约为200亿元，将采取有限合伙制。汇力基金还将与中国银行中山分行、建设银行中山分行分别签署50亿元的授信合作协议，拉动多家央企、上市公司、海外投资机构参与投资。中山市政府则将于中山站与中山北站之间的19平方公里区域打造中山的新中心岐江新城。在19平方公里的岐江新城中，拥有5平方公里的总部经济区，汇力基金则计划在该区投资38亿元建设的中山世贸中心综合体。截止2014年左右，该项目的设计方案已通过评审，正在报建审批。中山市政府启动了总部经济战略，并推动了一批总部企业到岐江新城发展。

人口
中山市的人口中，以汉族人口居多，2010年末共有314.23万人，占总人口的96.35％。
中山市的人口从20世纪50年代以来一直保持着上升的势头，户籍人口从1949年的59.9万人增加到2002年的136.03万人，而90年代以来，随着中山经济的发展，外来人口增长迅猛，其数量从1990年的14.63万人激增到2002年的107.51万人。2012年底，中山市的常住总人口已达312万人，其中户籍人口140.82万人，人口密度为1352人／平方公里。此外，祖籍中山的海外华侨和移居香港、澳门、台湾三地的移民共有80多万人，分布在87个国家和地区，中山也因此被称为“侨乡”。
根据2020年第七次全国人口普查，全市常住人口为4,418,060人。同第六次全国人口普查的3,121,275人相比，十年共增加了1,296,785人，增长41.55%，年平均增长率为3.54%。其中，男性人口为2,383,175人，占总人口的53.94%；女性人口为2,034,885人，占总人口的46.06%。总人口性别比（以女性为100）为117.12。0－14岁的人口为693,109人，占总人口的15.69%；15－59岁的人口为3,333,171人，占总人口的75.44%；60岁及以上的人口为391,780人，占总人口的8.87%，其中65岁及以上的人口为264,160人，占总人口的5.98%。居住在城镇的人口为3,841,873人，占总人口的86.96%；居住在乡村的人口为576,187人，占总人口的13.04%。

语言
中山市的语言也以汉语为主。广东省的三大汉语变体即粤语、客家语、闽语在中山都有分布。

粤语主要分为石岐话、沙田话（近顺德话）、三角话（近东莞话）、古镇话（近新会话）四种方言，粤语的使用人数占到全市总人数的84%，全市任何一个镇区都有使用者，是中山市通用的本地语言。
闽语主要分布在沙溪镇、大涌镇、三乡镇、南朗镇及中山港(火炬开发区)等地，以村话为通称，以方言岛形式存在。
客家语主要分布在五桂山附近，包括五桂山街道、神湾镇及坦洲镇的南部。
中山市是古中原移民组成的，粤语占绝对优势，多种本地语言并存格局的文化保守城市，从宋朝至清朝的多次移民潮造就了中山方言和民系种类的丰富性。中山使用客家话的居民大部分来自于粤东梅县附近的客家话地区。使用闽语的居民，大部分来自福建、潮州。使用沙田话的居民来自于番禺、南海、顺德等地，使用三角话的居民来自于东莞，使用古镇话的居民来自于新会和江门。近年来，随着大量外来人口逐渐学习掌握广东白话，使用粤语的人群也在大幅的增长。

交通
中山市交通目前以公路为主、水运为辅，并充分利用珠三角区域其它城市的港口、机场、铁路等资源。另外，中山的人口也不断增加，道路高峰期堵车相对严重。
2014年，中山共有公路通车里程2555公里。目前，建成通车的高速公路有 中江高速公路、 西部沿海高速公路及 广珠西线高速公路，它们和 105国道、 228国道、 京港澳高速、市内“三环十射”区域性干线公路一起为骨架，构成了四通八达的公路网。目前中山城区设有有由南外环路和北外环路姐妹组成的“中山一环”，并将于2015年年底前建设“中山二环”城市快速路。中山目前仍有多项公路建设工程已经完成，进行或准备中，如将大湾区连为一体的深中通道，以及中江高速，广珠中线二期，纵二线北段中山港大桥扩建工程，翠亨快线，城桂公路·坦洲快线，沙古公路·古镇快线，S364线建设工程等，加强了中山市与周边广州、珠海、佛山、江门等城市的联系。
水运交通方面，中山市现有码头216个，泊位28个，最大靠泊能力5000吨级。公共码头主要集中在中山港区、小榄港区和神湾港区，中山港区的通过能力为40万个标准箱，小榄港区为30万个标准箱，神湾港区为25万个标准箱。2006年中山港集装箱的年吞吐量为117.34万标箱，是香港、深圳、广州等港口的重要补给港。
中山市目前设有中山三角通用机场。铁路方面，有广珠城际轨道交通和广珠铁路，规划中的铁路中有国家沿海高速铁路，深茂铁路，南沙港铁路、中山港铁路、广佛江珠城际轨道、江恩城际、中山—南沙—虎门城际轨道交通等。另外，中山市90公里半径范围内有广州、深圳、珠海、香港、澳门等5个国际机场，可供中山市民使用。

公交
中山市最主要的公共交通为公共汽车和出租车，公共汽车由中山公交集团和小榄汽运公司共同管理，现在乘坐公共汽车可以使用城市一卡通“中山通”IC卡（包括中山公交和中山市小榄汽车运输公司)，大部分公交线路无人售票乘车两元，使用中山通可享受5折优惠。可使用带交通联合的外地公交卡。

出租车
出租车方面，起步7元，在2公里内（没跳表）下加收1元燃油附加费，在2公里外（跳表）下加收2元燃油附加费。超过2公里后索纳塔出租车每公里2.48元，捷达出租车每公里2.20元；超过10公里后每公里日间2.60元，夜间3.12元；22:00-05:00起步价与日间手费相同，超过2公里后索纳塔出租车每公里3元，捷达出租车2.64元；等候费为每分钟0.38元。

中山BRT
由于中山人口增长较快，目前中山市内最主要的交通工具－公共汽车已经不堪负荷，在上下班的客流量高峰时期，即便是城区，也会不时发生公共汽车满座而不停站的情况，针对中山公共交通的不足，中山在2009年开始规划快速公交系统（Bus Rapid Transit）简称BRT，2013年第二季完成规划，中山计划从2013年至2015年分四阶段建设主城区快速公交系统。其中，首期中山BRT示范线主线B1路“利和广场-火炬公交枢纽站”及五条支线B10路、B11路、B12路、B13路、B15路已于2014年7月18日开通。B18路与2020年6月30日开通，中山也成为省内第二个开通快速公交的城市。该线路全长12.9公里，投资1.1亿元，投放60辆公交车，其中18米长车型6辆，12米长车型15辆；支线部分的运营公车则统一使用9米长车型，高峰发班间隔为5分钟，全程30分钟内到达，主线全线将采用公交专用道、封闭式站台等设施，全程智能化管理。
中山快速公交第二期环线公交正大力建设中，现东半环长江路段快速公交站已开放使用，同时开通7条最新BRT线路，将会为市民出行带来极大便利。

轨道交通
另外，中山于2009年开启建设轨道交通规划，于2012年有初步规划。在2015年，政府工作报告中，市长陈良贤在报告中表示未来将争取推进城市轨道交通前期工作，构建中山捷运系统。据中山市发改局局长黄桂光透露，中山轨道交通将使用“重庆模式”，采用空轨架构。中山市曾组织相关人员到重庆、南京、苏州等地，进行轨道交通的考察调研，并认为重庆的跨座式单轨交通较适合中山市情。目前，示范线的仍处于初步阶段，并未最终确定。但市内相关部门已经在积极推进前期工作，该示范线的集资方式，初步敲定采用PPP模式，50%的建设成本来自社会资本，10%由财政负担，剩下的40%由开发商承担。据透露，初步预计该示范线的建设成本在20亿到30亿元左右。
但是，由于门槛的提高，中山市的建设计划惨遭夭折。如今随着粤港澳大湾区和珠江口东西岸的发展需要，广州地铁18号线（南中珠城际）未来将延长至中山市区以及南朗片区。

文化
民间艺术
中山民间艺术可分为民歌、民舞、戏剧等。
中山的民歌汇集了水乡文化、广府文化等多种文化传统，内容丰富，种类繁多。特别是在坦洲镇附近的大沙田区，乡民们自古就有在劳作和行船途中对歌竞唱的习俗，这里的民歌包括有男女在田间树下谈恋爱时唱的咸水歌，谈婚论嫁拜高堂时唱的高棠歌，以咏叹调和叹情为主旋的姑妹歌，还有渔民在划船途中唱的大罾歌。这些民歌即兴性很强，随字求腔，2006年，它们以“中山咸水歌”的名称被列入中国首批国家级非物质文化遗产的名录中。在沙溪镇申明亭一带流行的是另外一种风格的民歌鹤歌，通常和鹤舞一起搭配演出，并用三种地方方言融于一体来演唱。而在客家人居多的五桂山一带，主要流行的民歌则是客家山歌和白口莲。

中山的民舞是以模仿龙、狮、凤、鹤等动物的形象而舞的舞蹈，主要是调龙耍狮，舞灯拟船等形式，有舞狮、舞龙、木龙舞、鹤舞等几种特色民舞。其中木龙舞和其它的舞龙有所不同，它的龙道具由整块木头雕成，通常重达几十斤，甚至上百斤。传统节庆的时候，年轻力壮的青年人在酒足饭饱之后就会借着酒力把木龙舞到街上，所以又称为醉龙舞。木龙舞盛行于中山的长洲、张溪、大涌等地，其后还一直流传到澳门、珠海，是传统香山地区独有的民舞。
中山的戏剧主要是粤剧，粤剧是流传于珠三角一带以粤语演唱的戏剧形式。早在清朝同治年间中山开始有粤剧上演，清朝未年和民国时期，中山的粤剧达到了一个顶峰，本土诞生了一批著名的编剧和艺人。其中有男花旦兼编剧蛇王苏；创作了《帝女花》、《紫钗记》、《蝶影红梨记》等名作、享有“粤剧鬼才”美誉的编剧唐涤生；改良粤曲唱腔，创作了《平湖秋月》、《步步高》等广东民乐代表作的吕文成；“粤剧泰斗”薛觉先的妻子，名旦唐雪卿等。中山的粤剧直至今天仍有很强的生命力，很多村镇和社区都有自己固定或流动的粤剧舞台，还有为数众多的戏迷们组织的业余曲艺社，据统计，仅2003年一年，中山就有多达1000多场粤剧演出。

民间盛会
中山一些大型的民间盛会有龙舟赛、小榄的菊花会、飘色巡游等。
龙舟赛是中山富有特色、历史悠久的民间竞技盛会，每到临近端午节的时候，中山的一些乡村都会举行“龙舟出水”的仪式。乡民们先到宗祠庙宇拜祭龙舟头、龙舟尾后，再由村里最年长的老人举着龙头，率众将上年埋藏在河涌里的龙舟挖出来，装上龙头、点眼，再重新漆上猪油。仪式过后，村民开始组织起来进行训练，参加一年一度的龙舟竞赛。中华人民共和国建国之后，龙舟赛曾一度中断了很久，直到1996年，龙舟竞赛才开始在中山的许多地方恢复起来，特别是在石岐街道，每年到端午节的那天，都有几十条龙舟参赛，看龙舟竞赛的市民人数众多，龙舟赛已成为中山的民间体育盛会。
菊花会是小榄镇特有的民间传统花会，乡民在菊花会举办期间展示各式菊花，文人在菊花会上把酒吟诗、赏菊画菊，期间还有菊花戏上演。小榄一直享有“菊城”的美称，早在南宋，便有小榄人开始种菊，明朝已有不少人善于作盆栽的菊艺。1736年，小榄的一些文人举行了比试各家菊艺的“菊试”，这成了菊花会最早的雏形。1782年，小榄举行了首次的菊花会。现在每隔60年，逢中国传统干支纪年的甲戌年都将举行一次盛大的菊花大会，大会期间会每年或数年举行一些小型的菊花会。1994年的菊花会是离现在最近的一次菊花大会，吸引了800万游客前来参观。2006年，小榄的菊花会被列入中国首批国家级非物质文化遗产名录。
飘色巡游是一种以飘色为主角，辅以群狮、游龙、花车、锣鼓、秧歌、腰鼓、高跷、彩牌的庙会巡游，在中山一些乡镇的传统节日期间都会举行这样的巡游活动。飘色主要由色柜、色心、色脚、色梗、色扛等组成，通常以体重较轻的小童作“色心”，扮成《三国演义》、《水浒传》、《八仙过海》等故事里面的人物或神仙，悬在半空，以达到“飘”的效果。中山的飘色有黄圃飘色、小榄的水上飘色、南朗的崖口飘色等，其中黄圃镇还被中国民间文艺家协会授予“中国飘色之乡”的称号。

饮食文化
中山传统的本地菜式以粤菜为主，在五桂山的客家人中还保留有传统的客家菜式。中山菜按地区和民俗的不同，又可细分为民田地区菜、沙田地区菜、小榄地区菜、五桂山区菜和岐江环城菜五个流派，其中除五桂山区菜为客家菜流派之外，其余均为粤菜流派。
中山粤菜的特点是口味清淡、鲜美、注重原汁原味，入菜的原料取材广博，烹调手法推阵出新，在传统菜式的基础上不断变化。相比于广州的粤菜，中山的菜式来自于民间，乡土色彩浓郁一些，多为家居烹调方式的菜式。另外中山是水乡，靠近海边，海鲜和淡水鱼虾等食品资源丰富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粤菜的特色菜式有：石岐乳鸽、钵仔禾虫、走地三黄鸡、小榄炸鱼球、三乡小炒、椒盐水蛇、蒸三干、白灼鱼皮、砂锅鱼头等。
中山五桂山一带的客家菜是另一种特色，由于居于山区的客家先民多从事重体力劳作，为了补充盐分和不易饥饿，客家菜一般都加了很多的油盐，味道偏重咸、肥、香，食物的原料多取材于放养于山间的鸡、鸭等家禽。五桂山客家菜的特色菜式有酿豆腐、娘酒煮鸡、客家咸鸡、炒山坑螺、煎焗山坑鱼等。
中山还形成了两种特别的饮食习惯，它们是饮茶和打甂炉。中山的饮茶和北方的不同，并不是以品茶为主，而是以吃各种广式点心为主。饮茶的时间通常比较长，人们习惯在这段时间内谈生意和交流感情等。打甂炉则是中国北方所称的火锅，中山的特色火锅有狗肉火锅、鲤鱼火锅、脆肉鲩火锅，还有沙溪的粥底火锅等。这两种饮食习惯由来已久，在民国时期，中山县城即有多达30间的酒楼，分布在凤鸣路、长堤路、孙文西路一带，而大庙下、长堤路、悦来路一带则沿街分布着很多打边炉的食档。
中山的土特产丰富，有杏仁饼、黄圃腊味、粉果金咤、三月红荔枝、神湾菠萝、石岐硖龙眼、茂生围香蕉等，其中以杏仁饼最为有名。杏仁饼是由90多年历史的咀香园饼家首创，最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。
中山脆肉鲩：国家地理标志产品。

风景名胜
元朝，香山县令王天祥召集文人墨客第一次评选出了“香山八景”，他们是阜峰文笔、石岐晚渡、长洲烟雨、金鼓朝阳、南台秋月、金紫岩溜、天池芰荷、浮虚春涛。历经几百年之后，现在只剩阜峰文笔仍成为一景，其余七景都已不复旧观了。1985年和1998年，中山市政府连续进行了两次“中山十景”的评选活动，目前的中山十景为：中山故居、老街新韵、兴中缀绵、仁山玉宇、五桂雄峰、温泉碧苑、阜峰文笔、长江叠翠、紫岭鸣嘤、菊城金瓣，“中山十景”包含了中山旅游景点的精华。
南朗镇翠亨村是孙中山的故乡，现存孙中山故居和中山纪念学校旧址，均已列为全国重点文物保护单位，翠亨村也被列为中国历史文化名村。
南朗镇榄边村的茶东陈氏宗祠群是珠江三角洲地区保存较为完整、规模较大的祠堂建筑群之一，也被列为全国重点文物保护单位。
“中山十景”中的“老街新韵”是指石岐街道的孙文西路，是一条从隋唐开始建立、共有800多年历史的老街。现存的这些老建筑多半建于清朝和民国时期，多是归国华侨所建，建筑风格是欧式殖民地建筑风格与岭南骑楼风格的混合体，在建筑学上被称为“南洋风格建筑”。1997年开始，政府对孙文西路投入大量资金进行修缮，使其焕然一新，成为如今中山最繁华的商业街之一。
除了中山十景之外，中山还有一些热门的旅游景点，例如岐江公园、中山城、岭南水乡、詹园、横门海上庄园、广丰村旅游区、泉林山庄、卓旗山庄、长江水世界、逍遥谷等。

教育
中山市于2005年成功创建广东省教育强市。

高等教育
高等院校：电子科技大学中山学院、中山火炬职业技术学院、中山职业技术学院等；
在中山设有分校区的高等院校：广东药学院中山校区、广东理工职业学院中山校区、湖南工业大学中山包装学院等；
成人高校：中山开放大学、中山市新华专修学院等；

中等教育
普通高中：
市直属高中：中山纪念中学、中山市第一中学、中山市华侨中学、中山市实验中学、中山市濠头中学、中山市杨仙逸中学、中山市东区中学、中山市小榄中学、中山市古镇高级中学、中山市东升高级中学、中山市龙山中学、中山市第二中学、中山市桂山中学、中山市永安中学、中山市烟洲中学；
镇区或民办中学：中山市横栏中学、中山市南头高级中学、小榄实验高级中学、中山市民众中学、广东博文学校、中山市纪中三鑫双语学校、华南师范大学中山附属中学、中港英文学校、中山市联翔学校、中山外语学校等

职业高中、中专、技校、特殊：
中等技术学校：
中山市中等专业学校、中山市体育运动学校、中山市特殊教育学校

职业高中学校：
中山市技师学院（中山技校）、中山市第一中等职业技术学校、中山市沙溪理工学校、中山市建斌中等职业技术学校、中山火炬开发区理工学校、中山市港口理工学校、中山市三乡镇理工学校、中山市东凤镇理工学校、中山市南朗理工中学、中山市坦洲理工学校、中山市工贸技工学校、中山市启航技工学校等

基础教育及幼儿教育
中山市基础教育比较完善，每个镇（区）均有一所以上初中，小学基本覆盖到社区（村），幼儿教育更能覆盖到小区（自然村）。

名人
城市荣誉
中山市凭着城市绿化率高、环境卫生状况良好、治安稳定等条件，近几年陆续荣获联合国和中国政府的一些城市荣誉，在绿化、环境、卫生、城市建设、治安等方面的成绩位于中国城市的前列。以下是中山市在1990年代以后所获得的主要城市荣誉的列表：

友好城市
日本，守口市：1988年4月18日。
 美国，檀香山市：1997年10月13日。
 美国，阿拉米达县：2002年11月11日。
 澳大利亚，凯恩斯市：2003年9月19日。
 墨西哥，库利亚坎市：2007年6月1日。

注释
来源
参考资料
外部连结

中山市人民政府 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
中山市人大常委会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
中山市财政局 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
中山市教育和体育局 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
中山日报报业集团 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
中山广播电视台（页面存档备份，存于互联网档案馆）


日本标准时间

日本标准时间（日语：日本标准时；英语：Japan Standard Time；缩写：JST）是日本所采用的标准时间，比世界协调时快九小时（即UTC+9），与韩国标准时间、印尼东部时间、雅库茨克时间及朝鲜标准时间是同一时区。由总务省管辖的情报通讯研究机构（NICT）原子钟生成和提供。该组织确定的UTC称为“UTC（NICT）”，并进行调整和管理，目标是与国际计量局确定的协调世界时（UTC）的差异保持在±10纳秒以内。有时简称为日本时间。日本广播公司 (NHK) 等广播电台以及 NTT 的时间信号（特别节目117）在日本全国使用 NICT 报告的标准时间。于福岛县及佐贺县各设有无线电呼号“JJY”的授时信号发射台，供日本国内电波钟表校准时间之用。
另一方面，日本中央标准时间（缩写：JCST）是由日本文部科学省下属的大学间研究机构国立自然科学研究所（NINS）的国立天文台确定的时间，并以真实信号的形式显示，水泽校区的天文计时室运行铯原子钟。天文计时办公室于2022年4月加入天文信息中心，截至2023年2月，在水泽校区运营，但正在逐步迁至三鹰校区。 此外，在日本国家天文台根据法律法规编制的日历书《历象年表》和科学资料书编制的《科学年表》中，将中央标准时间定义为中央标准时间=协调世界时+9小时。
当表示日本标准时间 (JST) 和协调世界时间 (UTC) 之间的差异时，写为“12:31:40 (UTC+0900)”（日本标准时间为 12:31:40）。

标准时间和中央标准时间
日本与“标准时间”相关的法律法规并不完善，虽然法律法规中出现了“标准时间”和“中央标准时间”的名称，但并未出现“日本标准时间”的名称。
日本法律法规对标准时间没有任何具体定义，只是将日本的标准时间定义为“东经135度子午线的时间”，并将该标准时间称为中央标准时间。
不过，标准电波的发射和标准时间的通知，由总务省国际战略局技术政策课负责。此外，根据邮电部长官（总务大臣的前身）根据法律法规发布的邮电部通知，标准无线电波报告的标准时间设定为比协调世界时早9个小时（该规定自1971年邮电部通知（1972年(昭和47年）1月1日起实施）。NICT据称负责根据法律法规发射标准无线电波并报告标准时间。
此外，日本国家天文台的设立目的是为了确定和显示中央标准时间（这一目的是从原东京大学东京天文台的目的延续而来，于1955年（昭和30年）修订）。因此，中央标准时间可以说是日本国家天文台根据法律法规确定并表示为中央标准时间的时间。
关于NICT报告的标准时间与日本国家天文台确定和显示的中央标准时间之间的关系，这两个组织都运行有助于创建国际原子时的原子钟，这些时钟确定的时间分别是协调世界时（UTC）+9作为标准时间和中央标准时间。但是，无论时钟的不确定性多么小（精确度和精确度非常高），它们都不是同一个时钟，因此时间永远不会完全匹配。对此，管辖NICT的总务省和管辖日本国家天文台的日本文部科学省联合发布通知称，NICT报告的标准时间与日本国家天文台确定的中央标准时间的偏差将在NICT计算并公布。
有关过去的关系及其背景的信息，请参阅#History of Standard Time Reports。

夏令时（夏季时间）
1952年夏令时法案废除后，夏令时并未被法律采纳。 1948年至1951年《夏令时法》生效期间，夏令时的有效期为5月第一个星期六（仅1949年4月）至9月第二个星期六。 2004年至2006年7月至8月（同年结束）在北海道札幌市试行的所谓“北海道夏令时”，是在不改变标准时间的情况下，试图将开始和结束时间提前一小时，并不是通常意义上的夏令时。

与 JST 定义相同的标准时间
以下标准时间比协调世界时 (UTC) 早9小时，就像日本标准时间 (JST) 一样（严格来说，由于标准原子钟不同，因此存在轻微的不确定性（误差））。

雅库茨克标准时间 - 用于俄罗斯萨哈共和国西部阿穆尔州。
印度尼西亚东部标准时间 (WIT) - 印度尼西亚东部（伊里安查亚、摩鹿加群岛等）
韩国标准时（KST）- 大韩民国全境。
帕劳标准时间 (PWT) - 帕劳全境。
东帝汶标准时间 (TLT) - 东帝汶全境。
平壤标准时间 (PYT) - 朝鲜民主主义人民共和国全境。 2015年8月15日至2018年5月5日期间设立30分钟时差。

标准时间与 JST 定义相同，但已过时
澳大利亚西部夏令时间 (AWDT) - 于2006年至2009年进行试点，但从未实施。
伊尔库茨克标准时间 (IRKT) - 在俄罗斯伊尔库茨克周围使用（自2014年起为-1小时）。
蒙古夏令时间 (MNST) - 于2007年废除，但于2015年恢复。随后于2017年再次废除。

沿革
日本标准时间是在1886年7月13日公布的明治19年敕令第51号《本初子午线经度计算法及标准时之件》（本初子午线経度计算方及标准时ノ件）中制定。1888年1月1日起，将东经135度线的时间确定为日本标准时间，以东经135度线为日本标准时子午线。
台湾日治时期的1895年6月17日，首任台湾总督桦山资纪在原台湾布政使司衙门宣布在台湾“始政”，采用“本邦一般ノ标准时”。明治28年12月28日公布“标准时ニ关スル件”，以东经135度(GMT+9:00)地方时为“中央标准时”，东经120度(GMT+8:00)作为台湾、澎湖群岛、八重山群岛及宫古群岛的标准时间，称为“西部标准时”，并自隔年1896年1月1日起实施。1896年1月1日至1937年9月间采用日本标准时的“西部标准时”（UTC+8）；随后朝鲜、关东州等外地及满洲国都纳入“西部标准时”。1937年10月1日至1945年间，因中日战争和太平洋战争，日本内地与外地同为“中央标准时”（UTC+9）。1945年战争结束，9月19日《台湾总督府官报》公告，9月21日起废止1937年改用日本中央标准时的法令，恢复时区为UTC+8。
1948年至1951年的美国占领日本时期，在美国主导下的日本当局依据《夏时刻法》（夏时刻法），于每年5月（1949年为4月）第一个星期六至同年9月第二个星期六实施夏时制。1952年美国结束占领日本，日本政府在行政权移交后废止《夏时刻法》，此后日本没有实施夏时制。
2013年5月22日，时任东京都知事的猪濑直树在产业竞争力会议上提出了将日本标准时间提前2小时（变更为UTC+11）的提案。其目的是通过提早东京金融市场的开始来提高东京市场的存在感。政府表明要探讨这个提案。但后无下文。

日本标准时间提供和标准无线电波
NICT 传输标准无线电波，以便在国内外广泛提供日本标准时间 (JST)。该波发射的标准频率和标准时间信号比使用国家标准铯原子频率标准、氢微波激射器和实用铯束原子钟的信号保持更高的精度。此外，由于标准无线电波使用不易受电离层影响的长波传输，因此24小时内的平均频率比较可以达到1×10−11的精度。
1999年6月10日，“大高户山标准电波发射站”（福岛县田村市宫古路町大高户山）开通。但由于九州和冲绳地区接收信号差等问题，无法覆盖日本全境，因此2001年10月1日，在佐贺县佐贺市富士町的羽根山开通了羽根山标准电波发射站，使得日本全国范围内接收标准电波成为可能。
小金井站和神户分站创建的日本标准时间信息将用于通过对大高户山发射站和羽金山发射站的原子钟进行远程监控和时间比较来保持日本标准时间供应的准确性。
所谓无线电时钟，就是接收这种标准电波，自动调整时间的时钟。

NTP
自 2006 年以来，NICT一直使用NTP服务器提供时间信息服务，以通过互联网实现时间同步。 NTP服务器地址是 ntp.nict.jp。通常，由于NTP服务器处理能力的限制，一般用户不应该直接使用直接连接到原子钟等的NTP服务器，但该服务器由FPGA组成，具有每秒超过100万个请求的处理能力。它是一个安全可靠的系统，旨在供一般用户直接使用，旨在成为一个在直接连接到日本标准时间的同时支持无处不在的社会的时间同步基础设施。

UTC 和 JST 转换
您可以通过将如下所示的UTC+9值转换为 JST 来进行转换。

IANA 时区数据库
IANA 的时区数据库包括日本的一个标准时间。

参考连结
外部连结
日本时间 （页面存档备份，存于互联网档案馆）


稻

稻或稻子是稻属（学名：Oryza）植物的通称，为一年生禾本科植物，有水稻（O. sativa，亚洲稻，包括旱稻）和光稃稻（O. glaberrima，非洲稻）两栽培种（栽培稻）及多个原生种（野生稻）；栽培种是人类重要的粮食作物之一，耕种及食用的历史相当悠久。
稻米（rice grains）是指源于稻类（Oryza spp.）的完整和破碎的谷粒，包括稻谷、糙米、白米、碎米及相关产品米；稻谷是指经脱粒保留外壳的稻米，又称稻实、大米、稻子（rice）；而白米或米，常指稻谷去壳后的籽实；相对于“稻”是指植物体，“米”则是指其果实籽粒，但日常生活中会混用这些名词。米煮熟后通称“饭”（cooked rice）。
稻的栽培起源于约西元前8200年珠江中游的聚落地带，另有考古发现在约西元前8200年前的长江流域也有种早期稻米。在1993年，考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，距今约8200年。水稻在东亚地区广为栽种后，逐渐向西传播到印度，在亚洲季风气候区是自古以来的主食，中世纪时引入欧洲南部。现时全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。2013年稻的总产量占世界粮食作物产量第二位，仅低于玉米。

稻的分类与品种
由于稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上的稻属植物可能超过14万种，而且科学家还在不停的研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是难以估算的。作为粮食的主要有非洲米（即光稃稻）和亚洲米种，不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来区分。稻米的淀粉分为直链及支链两种。支链淀粉越多，煮熟后会黏性越高。
中国栽培稻分为籼稻和粳稻两个“亚种”（不含爪哇稻这个亚种），每个亚种又分为“早、中稻”和晚稻两个“群”，每个群又分为水稻和陆稻两个“型”，每个型再分为黏稻和糯稻两个“变种”以及一般栽培品种。
（糯稻是黏稻淀粉粒性质发生变化形成变异型；籼型糯稻叫小糯或长粒糯，粳型糯稻称大糯或团粒糯。）

稻的品种起源争议
有关稻的起源，依然成为科学界长期的争辩议题。科学家对首批稻的出现时间、地点至始争论不休。
中国科学院上海生命科学研究院韩斌为首的研究团队，汇集出巨大资料库，用来比对稻米基因体（基因组）序列之细微变化。此资料库涵盖各地不同类型的普通野生稻（Oryza rufipogon）计446种，粳稻和籼稻共1,083种。野生稻是现在食用、贩卖稻米的原生种。若干理论认为籼稻与野生稻是各自独立栽培出来的，研究人员表示，透过拼出稻米品种的谱系，就能证明这种理论是错的。第一种籼稻应是由粳稻和野生稻杂交培育而成。这个杂交种后来传到东南亚、南亚，农民为适应各地环境，栽培出数种品种，因而产生独特的籼稻。

籼稻（Oryza sativa indica）：有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。广东人爱吃的丝苗米是籼稻的一种。为南亚、东南亚、中国南部地区主要食用米。
粳稻（Oryza sativa japonica）：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。粳稻较耐凉冷，可种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次，台湾一般被认为是北半球粳稻生长最南区。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。煮食特性介于糯米与籼米之间。为中国北部及台湾、日本、朝鲜半岛主要食用米。
糯稻（Oryza sativa var glutinosa）：支链淀粉含量接近100%，黏性最高。又分粳糯（圆糯）及籼糯（长糯），粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。粳糯常见用途为用于酿酒、米糕、红龟粿、甜粿、汤圆等。籼糯则作为八宝粥、粽子、油饭等原料。
2011年，根据美国圣路易斯华盛顿大学的芭芭拉·沙尔（Barbara A. Schaal）和纽约大学的迈克尔·普鲁加南（Michael D. Purugganan）的论文中认为，驯化只有一次，并非是二个亚种各自独立驯化。在他们的论文《Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice》中使用的分子钟估计，将驯化的起源记录在约8,200-13,500年前，这与已知的考古数据一致，这表明大米在八千年前出现在中国南方、古称百越的地方及中南半岛一带。并在约七千年前中国长江流域这个时期的栽培，当中以河渡姆遗址作为典形。但当时华北一带仍以大豆、小米（为鼠尾草属，与稻是不同物种）为主。

旱稻与水稻的不同
要了解稻，最基本的分法，往往先根据稻生长所需要的条件，也就是水份灌溉来区分，因此稻又可分为水稻和旱稻。但多数研究稻作的机构，都针对于水稻，旱稻的比例较少。
旱稻又可称陆稻，是栽培稻中一种特殊的生态类型，它与水稻的主要品种其实大同小异，一样有籼、粳两个亚种。有些水稻可在旱地直接栽种（但产量较少），也能在水田中栽种。旱稻则具有很强的抗旱性，可在旱地进行直播栽培，就算缺少水份灌溉，也能在贫瘠的土地上结出穗来。旱稻多种在水源不易取得的山区，通常一年只有一作，农田常必须休耕一段时间才能再生产。旱稻也因地域不同，演化出许多特别的山地稻种。
大部分旱稻品种分蘗性差、植株过高容易倒伏、产量不佳，其米质在缺水环境下差异很大。旱稻根部较发达而粗，分布较深，根冠较广；叶面积较大，且生长缓慢，表皮较厚，气孔数较少，厚壁细胞较小，维管束与导管面积较大，这些特性都与耐旱性较强有关。
目前旱稻已成为人工杂交稻米的重要研究方向，可帮助农民节省灌溉用水。对基因的研究，发现具有“DRO1”（DR是deeper rooting的缩写）基因，较能抗旱。
有一说最早的旱稻可能是占城稻。中国古籍宋史《食货志》就曾经记载，“遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种，择民田之高仰者莳之，盖旱稻也……稻比中国者穗长而无芒，粒差小，不择地而生。”但目前仍有争议，原因就在于学者怀疑以地区气候来论，占城稻有可能是水稻旱种，而非最早的旱稻。缅甸有一种旱稻，生长在山坡，被称为山坡稻，是野生水稻的第二代。

人工水稻品种
提到人工水稻，历史也相当悠久，中国现代水稻育种肇起于赵连芳，1959年黄耀祥培育了中国第一个矮秆良种“广场矮”，1973年，中国杂交水稻育种专家袁隆平成功用科学方法产出世界上首例的杂交水稻，因此被称为杂交水稻之父。他经过四年的研究，带领团队从世界上几百个稻种中探索，并在稻种的自花授粉上有了自己的心得。袁隆平认为野稻并不一定全为自花授粉，他在海南岛找寻到一种野稻称为“野粺”，并成功的与现有水稻配种出一些组合稻种。这些组合稻种无法自体授粉，而需仰赖旁株稻种的雄蕊授粉，但产量比原水稻多上一倍。不过最初的几年，培育出的新稻虽然稻量增加，而且多数没有花粉，符合新品种的需求，但其中有的却有花粉，能产出下一代，而且稻量不丰；但袁隆平并没有放弃，一直到了第九年，上万株的新稻都没有花粉，达成了新品种的要求，也就是袁隆平的三系法杂交水稻。

国际水稻基因定序工程
由于生物科技和基因工程技术近年来快速发展，科学家在1998年开始水稻基因组的分析与整理，称为国际水稻基因组定序计画（International Rice Genome Sequencing Project （页面存档备份，存于互联网档案馆）；简称是IRGSP）。主要希望能解读水稻十二条染色体中的基因密码，此计划由日本主持，并有中国大陆、台湾、南韩、英国、加拿大、美国、巴西、印度、法国等加入。在2002年宣布整个水稻的基因图谱，都已被解读。并公开在基因图谱资料库中，供各国的水稻专家研究。
水稻的基因体是高等生物中基因定序最完整的，科学家辨识出的37,500个基因中，包括了数个影响重要农产未来的基因；例如提高水稻产量的基因、改变水稻受光周期的基因等。
2012年10月3日依据刊登在“自然”期刊（Nature）上的论文说，第一批栽培稻的品种“粳稻”（Oryza sativa japonica，蓬莱米），是由数千年前南中国珠江流域中游的野生稻栽培而成。但是此篇论文未提到人类将野生稻培育为栽培稻的确切年代。不过，2011年刊登在美国“国家科学院学报”（Proceedings of the National Academy of Sciences）上的一篇论文说，第一种栽培稻出现于8,200年前，这个时间符合中国长江流域出土的考古证据。

稻的生长与构造
稻的生长非常快，最久一年，最快则三到四个月，就能从发芽、开花、完成结实的过程。稻的种子在伸出幼芽的时间仅需两三天，幼芽抽出第一片叶子，又只需要三天，因此在气候温和的地区，一年可种三期稻。农人选稻种时，多会将其泡在水中，轻而浮起的稻种会被淘汰，剩下来的就会培育成稻苗。湄公河下游，有一种水稻（浮稻）生活在水中，叶随水涨生长，最长有8米，越南人叫魔鬼稻（这种水稻最早由百越中的雒越人种植，在湄公河，红河，萨尔温江与伊洛瓦底江下游）。
稻株高45-100厘米，幼苗分蘖性强，常丛生成簇；秆中空；叶互生狭长具平行脉；复总状花序（疏松的圆锥花序），两性花，淡绿色，自花授粉为主；颖果一枚，即稻谷。稻叶在幼年时，跟杂草非常相似，一样具有长扁型的外观，农人多依赖稻叶特殊的叶耳与叶舌来区分。叶耳就是稻叶叶环的两端长出耳状之物，叶舌则是稻叶叶环内长出的薄膜。稻叶的叶脉是平行的，中央有很明显的中脉，呈绿色，在中肋，边缘或尖端有时也会有紫色色素。稻根呈胡须状，细短而多，随著稻的成长数量会增多，稻株旁也会不断长出小枝来。
稻在经过营养生长期后，会进入生殖生长期；首先是分化出幼穗，接著有孕穗期，最后出穗期；此时茎秆上端丛聚成串的长条物，称作稻穗，由于稻花不明显，稻穗可泛称此串小花或籽实。一株稻穗约开200-300朵稻花，一朵稻花（小花）形成一粒稻谷。稻为雌雄同株，稻花没有花瓣，雄蕊雌蕊生在一起，微小且由内外稃保护著，所以不易直接观察。稻属植物的花与其他大多数禾本科植物的花略不同，其颖片为两极度退化的苞片，其上反而多了不育苞片。稻为自花授粉，花粉与雌蕊子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有浆状的胚乳会不断增加，使子房日渐肥大。
结成的籽实，称作稻谷。野生陆稻的稻榖上有稻芒，经驯化的亚洲水稻，已不具稻芒。稻谷由外而内分别有稻壳（稃）、糠层（果皮、种皮、珠心层、糊粉层的总称）、胚及胚乳等部分。

稻的生长范围与产量
稻主要的生长区域是中国南方，最高可以在2500多米的澜沧江高原上种植，日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国大陆北方沿河地区也种植稻。也就是说，除了南极洲之外，几乎大部份地方都有稻米生长。
在2003年统计，全世界的稻作产量高达5亿8900万吨。在亚洲就有5亿3400万吨的产量。而全世界稻田总面积可达150万平方公里。目前，最大的稻米出口国为泰国。
根据联合国粮农组织农业统计资料库，2005年各大洲稻米产量如下：

2016年，全世界水稻平均单产为4636千克/公顷。

耕种方式
目前稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度机械化的耕种方式。但仍不失下列步骤：

整地：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛或黄牛来整地犁田，但现在多用机器整地。
育苗：农民先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，农人多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键。在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了。
插秧：将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。目前，先进的种植方法采用稀植或超稀植，密度基本固定在行距30㎝，株距20㎝左右（每平方米16穴）的范围内。
除草除虫：秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草、有时也需用农药来除掉害虫（如福寿螺）。
施肥：秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。以高产为目的的超级稻，每公顷施肥量为氮160～220kg，P2O5 75～100kg，K2O 50～75kg。
灌排水：水稻比较倚赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水份灌溉。随着现代除草技术的完善、施肥技术与品种和旱育稀植栽培等各个种先进技术的推广，现在一般执行分蘖期浅灌，幼穗分化开始间隙灌水的方法的同时，到幼穗分化的中后期，如遇到低温就深灌水来防止低温冷害的灌水方法。
收成：当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。
干燥、筛选：收成的稻谷需要干燥，过去多在三合院的前院晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。筛选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。
免耕抛秧法现在人工种植水稻的一种新方法，可以省去整理土地的劳累。主要思路就是只对土地进行除草，而秧苗是用秧盘进行育苗。不过，只能适用于水田。由于免去了对土地的整理，而且抛秧也比插秧要快很多，因此可以大幅度减轻农民的劳动负担。

稻米收成
在不同的地区，稻米一年中收成的次数也是不同的。在东南亚、华南等纬度较低的地方，稻米一年能收成三次；中国长江流域及台湾、日本等一年能收成两次；而在中国北方、朝鲜半岛、等纬度较高的地区稻米一年只能收成一次。在湄公河下游，两年可收成七次。
此外，稻米收成有时会因为一些天灾或动物而造成欠收。天灾方面包括河水泛滥、洪水暴雨、干旱和山火等。而造成祸害的动物则主要为福寿螺、老鼠和蝗虫等。

稻米的营养
稻米所含的营养以淀粉为主，是热量的主要来源，其中的直链淀粉含量也是区分籼稻、粳稻、糯稻的依据。稻米的成分有：糖类、蛋白质、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。白米的淀粉粒小，粉质最细，例如马铃薯的淀粉直经为70～100μm，小麦30～45μm，玉米15～25μm，水稻仅为3～10μm。稻米的纤维素含量少，因此口感好，又便于人体消化和吸收，例如玉米5.5%，小麦3.0%，稻米0.3%。

Ch. = 胆碱;
Ca = 钙;
Fe = 铁;
Mg = 镁;
P = 磷;
K = 钾;
Na = 钠;
Zn = 锌;
Cu = 铜;
Mn = 锰;
Se = 硒;

%DV = % 每日摄入量 即 %  DRI ( 膳食营养素参考摄入量)

注：所有营养价值包括蛋白质是每100克食物的%DV。浅灰色背景和醒眼的字体突出显示显著的值。

烹调损失 = % 最大典型还原营养因沸腾而不排水，蛋奶蔬菜组

Q = 无需调整可消化的蛋白质质量的完整性。

加工后米的种类
稻成熟之后结谷，稻谷去皮之后就成为了米。也就是今日大家在商场、市场看到的商品。米的种类也相当多种，而且不限于地区贩售，因此在中国可能也会吃到泰国米，在日本也会吃到台湾出产的米。此处将米的种类以加工过程做简单区分；稻的品种也会影响米的种类。

糙米：稻谷仅仅去除了稻壳后称作“糙米”，其营养价值比胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。
胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。
白米：糙米加工后去除糠层，去除胚，保留胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。
预熟米（改造米）：将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。
发芽米：由糙米发芽而成。稻谷去谷，经超音波洗净，去除表面杂质，再以温水发芽18至22个小时，以低温烘焙而成。
营养强化米：食米添加一种或多种营养素。
速食米：食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。
有机米：水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采有机式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等）管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。
免淘洗米：不用淘洗就可以直接煮成米饭。

稻的种类与米的种类的关系
在很多时候，稻的种类与米的种类是一致时，习惯称“某某米”，而非“某某稻”。例如称“印度香米”，而少称“印度香稻”。但也有些时候，米和稻不能混为一谈，原因是同一种稻，可能精制出不同的米。例如台湾日治时期的在来米，原本是籼稻，蓬莱米则是粳稻的代名词。但时至今日，在来米与蓬来米又各自发展出相当多品种，有些学者遂建议不能再混为一谈，应在最基本品种时，使用籼、粳的称呼较为妥当。

米的分类
分为四个品种：籼米、粳米、籼糯米（长糯米）、粳糯米（圆糯米）。按照质量等级，籼米与粳米分为一级、二级、三级、四级；籼糯米与粳糯米分为一级、二级、三级。

稻米的烹调
饭与粥
稻变成米之后的烹调方式相当多种，但基本上可依煮出来后的含水量来分类，最简单的有以下两种：

饭：一杯米加一杯水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，且整锅不留水份，就是饭。
粥：一杯米加五杯水，煮出来的米软烂，边缘模糊，膨胀的比原来大三四倍，且整锅还保有水份，就是粥。

五花八门的米食
米饭
条类米制品
一般由米磨成粉再加工制作而成面条或面线的形状。部份于制作过程已煮熟，所以煮食时以滚水烫熟即可食用。

米粉：历史悠久，可追索至魏晋南北朝的食品。当时中国南方盛产稻米，而米粉因携带、食用方便而流行，有汤米粉及炒米粉等吃法。
米线：与米粉相似，但作法不同。以中国云南的过桥米线为源，亦最为著名。
饵丝：中国云南食品，没有米线的滑溜。一般滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝，而滇东滇中一带比较喜欢米线。著名的饵丝是腾冲饵丝。
金边粉：金边是柬埔寨首都的名称，现时金边粉也成为越南菜和泰国菜的一部份。
檬粉：檬粉形状与中国的米线一样，在越南语中是米粉的意思。以捞檬粉较为著名。
饼哙：越南美食之一鲜银丝米粉绕成薄片形状，用生菜、香菜草、花生米、烤肉、甘蔗虾等包起来蘸鱼露吃，著名饼哙并盘有烤肉、烤海鲜、蔗虾、春卷，一次可以品尝多种越式美食。
酹粉（俗写作濑粉）：中国广东地区的食品，经常伴叉烧和烧鸭等烧味，如：叉烧濑、宾巾（Bánh canh）在越南语中是濑粉的意思。
河粉（或称沙河粉）：源自中国广州沙河，最著名的为干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在东南亚相当普遍，Phở（近似念成广东话发音的“火”）在越南语中是河粉的意思。
粿条（又称粄条或粿仔条）：泰国米制品，与河粉相似，Hủ Tiếu（近似念成广东话发音的“好雕”）在越南语中是粿条的意思。

加工类米制品
此外，还有加工成各种糕点或小吃食用的，如：

锅巴：煮饭时锅底微焦，全干的部份。炸锅巴来做菜，也相当有名。四川菜中就有一道锅巴肉片；韩国有一种糖果“锅巴糖”就是用锅巴加上砂糖制成。
米香（华南地区称米通，又称爆米香）：不加水，只用高温使米膨胀。一般以混合糖的制法为主，近年亦有巧克力、花生味等口味。
米花糖：与米通相似。一般以棒状或条状售卖。
米糕：于台湾地区，是使用糯米，有时搭配肉类（例如五花肉)煮成。
米饼：包括雪米饼、香米饼、仙贝及婴儿吃的牙饼等。
米菓：日式米饼。把剩下的米，搓成块状拿去炸，之后加上海苔粉。
肠粉（又称拉肠、布拉肠、猪肠粉）：广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。香港传统粥店则会提供炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条；粥店也有净肠粉，也是一种街头小吃，经常配以甜酱、辣酱、芝麻食用。
萝卜糕：中国南方的菜色。将萝卜切丝后混入米浆蒸制成的料理。
粿：甜粿、芋粿、红龟粿、草仔粿、菜头粿、碗粿、发粿，常为民俗祭祀食品。
寿司：（日语平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”）传统日本食品，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。
温州大米粽：中国南方的米制品，以大米佐三层肉、咸蛋黄、香菇制成，常见于中国浙江省温州市苍南县龙港镇镇、平阳县鳌江镇一带。
其他：
米苔目、麻糬、竹笋包、伦教糕、猪血糕（又称为米血或米血糕）

糯米食品
糯米（中国北方又称江米）：是一种黏性较高的米。

汤圆（中国南方称汤圆或汤团）：是一种中国节日的食物，一般在元宵节前后入汤或糖水里拌吃。汤圆煮后汤比较清，因此喝汤如同喝糯米面粥。
元宵，类似汤圆，惟作法有所差异，且与汤圆相比元宵煮后汤比较浓
糍粑（朝鲜、韩国称打糕，日本称镜饼）：以煮熟的糯米饭入石臼以木棒捶打而成，广泛分布于东亚各地。制作完成后就在水里保存，防止裂开。可存放半年或更久。烹制时可用油煎、火烤、爆炒等。变软后浸入打散的鸡蛋再烹制效果更佳。
糯米鸡及珍珠鸡：一种中国广东点心，糯米鸡由于份量较多较易饱滞。因此，近年数十年的广东酒楼推出材料相同，体积却只有几分之一的珍珠鸡。
粽子：中国端午节传统的食品，相传粽子的发明与古代中国诗人屈原投江有关。粽子使用箬竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。
筒仔米糕：台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。
年糕：中国各地均有不同口气的咸甜口味年糕，以糯米粉制成。（所谓日本年糕和朝鲜年糕，实际上是打糕）
糯米肠（又称米肠）：一种结合香肠和糯米的小吃，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。
黑糯米食品：黑糯米又称紫米，常被用于冷热甜品中，而其营养价值也较高。
酒酿（又称醪糟）：用糯米饭加入酒药（由米和食用真菌制成）发酵而成。另一普遍吃法是加入汤圆成“酒酿汤圆”（又称酒酿丸子）。
糯米糍：用糯米粉团，通常会包入豆沙或莲蓉的馅料。
糖不甩：用糯米粉团，沾上糖浆、花生碎和芝麻。

其他：
糯米糕、糯米卷

用米做成的饮料
用米做成的饮料有相当多种：

米茶和糙米茶是将米炒制后做成的，相当有名。
米浆是一种冷热皆可的饮料，制法与豆浆相似，一般是将米浸泡5、6个小时，将米炒过与芝麻等再加水及糖煮沸而成，米浆也是河粉、肠粉等的制作程序之一。
朝鲜半岛的食酰，也是米和松子做成的饮料。
米酒广为人知，中国广西壮族自治区出产的三花酒、浙江省出产的加饭酒、黄酒、女儿红、四川甜米酒都是用稻米酿制的，部份酒类亦有以糯米酿成的，例如绍兴酒。米酒也是台湾家庭料理不可或缺的要角，台湾加入世界贸易组织时甚至还因米酒税率巨幅调涨而曾引起米酒抢购潮。此外，属日本米酒类的清酒，其国际知名度也相当高。
有些啤酒的副原料中也有米。

用米做成的调味料
米醋是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
红糟是红曲酒发酵后，榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟（酒滓），闽菜系用此做调味料。

米的额外功用
稻米经加工后也可像面包糠一样作为油炸粉之用，而将一团饭粒放进冰箱后可拿来吸掉热油中的油渣。除了食用方面的功能外，也对果物有催熟作用，将生果放在米缸中可以令其更快熟透。米对美容也有许多帮助，稻米糊就是一种保养品，而稻米磨成的粉末则可制成蜜粉，均对滋润和护肤有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作浆糊。
由于米的尺寸和硬度适合做微雕，因此也用做米雕。

稻的副产品
尽管种植稻米是为了要将其作为主要粮食（主要热量来源），但在历史悠久的演化下，稻米对人类还有很多其他的经济作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮层，可以榨油。在日本，米糠油被视做一种美白圣品。此外，米糠也能腌菜，甚至单独成为一道菜，就叫做炒米糠。据科学家研究，米糠的营养价值也相当高，除含有稻米果实中64%的营养，还含有人体必须营养素中90%以上的营养物质。除米糠油外，米糠蛋白和米糠营养素都是科学家研究的主要方向。因此市面上有许多保健食品、健康补充食品，甚至是日常生活用品中都被广告强调它们有新鲜米糠的成份。
与米糠类似的还有稻糠，也就是稻谷的壳，它是动物饲料的重要来源。也被运用做建筑材料，许多亚洲乡下的传统泥屋，如中国客家村落中的圆型土楼，材料中就有稻糠。现代社会中，稻糠也被试用在水泥混合材上，或是用来生产植酸钙、肌醇。
稻草也是另一个相当有特色的经济副产品，用途相当多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草编成的草绳、草鞋与蓑衣，是许多农人的必备品。早期也有许多房子是以稻草做屋顶。利用稻草编织出的工艺产品，也相当常见，如草席，草帽等。在稻田中最常见的还有戴著帽子，用来吓阻鸟群的稻草人，是早期农村相当常见的景观。稻草在现今大力发展的食用菌产业中也占有一席之地，稻草经过发酵以后能用于栽培如双孢蘑菇等食用菌。
然而今日由于机械化器具引进，牲畜减少，塑胶生活用品也处处皆是，因此稻草的用处急遽减少。许多农民收割之后，会在田中以焚烧的方式来处理大量稻草，但同时制造空气污染。以目前的社会型态，最好的处理方式是就地掩埋稻草，除不会制造空气污染外，尚可加强土壤的养份。据台湾农业改良会研究，在排水良好的稻田中，就地掩埋稻草，能对第一期作水稻增产 10％；排水不良的田中，每年都掩埋稻草的话，第四年以后，就可增产约 5～8％；研究资料也显示，三年中每年都掩埋稻草，会让稻田土壤有机质含量自 2.1％增加至 2.7％，同时田中的磷、钾、钙、铁、硅含量也都会增加。
碳化后的稻壳可作栽培介质、活性碳。

各地稻米文化
世界上大多数的种植稻都是亚洲栽培稻。而亚洲栽培稻又起源于野生稻。在过去，西方学者通常认为最早的人工栽培稻是起源于印度到云南一带。自从1970年代浙江河姆渡遗址的七千年前稻谷的出土、1993年中美联合考古队在湖南道县玉蟾岩发现了世界最早的距今约8,200年的古栽培稻后，以及国际水稻基因定序工程证明稻的起源就是中国。

稻与中国大陆
中国历史古代的时候，粟、麦也很重要，但自明朝中期以后稻成为中国人的主要粮食，尤其汉族在南方大量的种植。约在商朝，当时稻这个字，只有类似“臼”字的字形，后来周朝种稻较为普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文当中，臼的上面加上了“爪”，形如迎风打稻，用手舂米。图片
至于“米”字在甲骨文中，原先只有六直点，上下三点，代表著米粒。后来将中间的点连起来，用以表示放米的架子隔板，就成了“米”字。而东汉许慎在其著作一本关于汉字的解说书《说文解字》中说到“米，穬粟实也。像禾实之形。”，近代汉字中也有将“粟米”称为“小米”，“稻米”为“大米”。
透过文字可以看出中国种稻的历史相当悠久是无容至疑的，但有不少学者依然希望找出最早的水稻或旱稻品种，中国有很多考古地点曾陆续发现了一些早期的稻谷。如1995年在中国湖南道县玉蟾岩遗址里，发现了四粒黄色的稻谷，测定年代为公元前一万年前，据知是目前世界上最早的稻谷。此外在长江下游河姆渡也曾出土有约7000年前的稻种残留物；广东英德出土的约一万年前的人工栽培的水稻硅质体。中国的古稻有些甚至被科学家拿来重新种植，并加入杂交稻的品种当中。
目前中国也是世界上最大的稻米生产地，占全世界35%的产量。在中国南方主要生产籼稻，北方主要生产粳稻。由于季风和气候变化的影响，黑龙江省的呼玛县成为世界种植水稻最北的地区。
中国南方俗称稻为稻谷或谷子，脱壳为大米（多为白色，但亦有淡红色（如胭脂米）、淡绿色（如碧粳米）和紫色（如云南香米）甚至黑色的品种。），煮熟的大米中国北方称其为米饭，中国南方称之为白饭，香港亦有俗称靓仔（源自潮州话）。
近年来中国积极对水稻和旱稻进行研究，还发展最快的杂交稻米研究中心以推动中国农业来解决和帮助经济、粮食等问题。云南的西双版纳还保留了数种野生水稻，这里的水稻是全世界水稻的始祖。

成语及谚语
自古便有开门七件事之说：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，足见中国人视米为主食之重视程度。而唐朝诗人李绅所写的悯农诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中飧，粒粒皆辛苦。”今日也成为朗朗上口的唐诗之一。
其他谚语：

“巧妇难为无米之炊”：即使是灵巧能干的妇女，没米也是做不出饭来的。比喻做事缺少必要条件，很难做成。
“一样米养百样人”：意思为吃同样的米，却养活了不同性格、不同际遇、不同身份的人来。比喻社会上各形各色的人都有或指家庭里各人的吃的都一样，却性格各异。
“一物治一物，糯米治木虱”：以糯米能沾著木虱来喻意万物相生相克。
“食盐多过你食米”、“吃的盐比你吃的米还多”：意喻经验比他人丰富。
“吃米不知米贵(价)”：可比喻一个人对周遭事物的不了解。
“偷鸡不著蚀把米”：意喻贪心得不到好处还要受害其中。

风俗
中国风俗，夫妻如生下男孩，满月时要赠送油饭给亲友，以兹庆祝。中国自古便是农耕地方，当中不少民族以稻米为日常主食，因而有举行庆祝稻米收成的庆典。如高山族便喜将稻米煮成饭，或把糯米蒸成糕与米粑庆祝各种节日或来宾。汉族在农历新年时吃元宵(汤圆)、年糕及萝卜糕；在端午节吃糭等习俗。

稻与日本
日本米大部份以粳稻为主，而黏性较大和外型圆短则较像糯稻，却非常适合需要黏度的日本传统食品“寿司”的制作。水稻的种植方法是在西元前3世纪传入日本的，当时是日本的弥生时代(亦有是绳文时代中期之说)，科学家化验炭化了的稻谷和米，从残留在土器上的痕迹等得到了这方面的数据。但今日学者对于日本的水稻从何地传入的起源仍有所争议，有资料指向是先由中国大陆传入朝鲜半岛，之后再将水稻及相关农耕技术传入九州北部，最后再流传到全国各地；亦有另一说法支持是从中国大陆的江南经传到北九州，此后再广而流行全国。不过，这二个见解都被认为是从中国大陆慢慢传到九州再传到中国地方、四国地方、近畿、中部、关东、东北按顺序再扩大到周边的日本地区直至全国。日本的稻米是江南类型,与朝鲜的不同。
在日本历史中，弥生文化当中的水稻经济，导致日本的贫富分级开始，也使农村成为政治集团的种子，随之衍生出日本的信仰、礼俗。因此水稻在日本历史中，是经常被提起的。而日本更是东亚文化圈中，最喜欢吃年糕的民族，去到一种信仰的阶段。年糕是由糯米制造，大和族也像糯米一样抱团，日本人的民族性与精神结构也是农民式的，不关心水稻种植与水田种植以外的事情，他们也不断同化其他登陆日本的人，成为说日语的水稻种植民族。北海道成为日本最北水稻生产地。
日本可能是少数有发行以稻米为图案的钱币的国家（旧式的五元日币 （页面存档备份，存于互联网档案馆）），目前日本是世界第九大稻米生产国，国内约有230万稻农，由于地狭人稠，每稻农分到的稻田面积仅有0.8公顷。在日本，90%以上的米都内销，售价也不斐，而且日本米一般一年只有一次收成，但日本人喜欢吃本国产的日本米。也由于稻农几乎都高度机械化，减少了人力流失的问题，使得日本的稻米一直都能自给自足。
在日本除了食用的米外，酒、年糕、糖、点心、酱汁、酱油、醋等食物也以稻米为制作原料之一。而传统的日本人喜欢以米饭作早餐，近来年轻一代才渐渐被面包等食品取代。日本也有很多大街小巷以米命名。
日本也有新年时吃日式年糕的风俗。此外，在日本传统上，少女第一次月经后，家人会煮红豆饭以庆祝少女已经成长而拥有女性的特征。

稻与台湾
台湾稻米主要产地分布在西南部嘉南平原的彰化、云林、嘉义区域，与东部花东纵谷平原的花莲、台东区域，由明清时期的华人移民所引进栽种。20世纪期间，日本当局开始在台湾进行稻米改良工作，并被后来的政府所延续其改良品种，因此现今的台湾米与日本米相似，大部份以粳稻为主，而黏性较大和外型圆短则像糯米，却非常适合需要黏度的传统食品竹筒米糕的制作。

稻与印度
印度产稻的历史也相当悠久，最早的野生水稻出现在阿萨姆，在总人口中约有65%是以稻米为主食，由于印度的温和气候相当适合水稻生产，也使该国成为了最大的水稻栽培区，稻米生产量近年超过越南而仅次于中国，以在西孟加拉邦、北方邦、中央邦、奥里萨邦和比哈尔邦都以产稻为主要经济。印度的稻米之王称为“印度香米”（Basmati），出产于印巴交界地区，特色是形状细长，具有浓郁的米香。在1997年，美国稻米科技公司（Rice Tec Inc.）曾将此米的基因与美国长籼米品种杂交，改良出新米，并以“印度香米”之名，加以专利权保护，导致原种植印度香米的农民，都必须向此公司付出高额的专利费。此案曾引起国际讨论，最后判定美国稻米科技公司不能以“印度香米”名义出售他们的新米，而改以“超级印度香米”来销售。

稻与泰国
稻米是泰国主要的出口品，曾是全球最大的稻米出口国之一，亦是当地人的主食。“农耕节”亦是当地主要节日，当中的耕田播种仪式最为重要，以期盼五谷丰收。最早的稻米遗骸在泰北与云南发现，大约是在公元前3500年时的百越所种植。

稻与越南
越南是介于亚热带和热带的国家，不但全国丘陵以下之地形都可以种植，南越地区还可以一年三获。在越南战争发生前，越南稻米的输出量还曾经高居世界第一。越南人常称自己的国家叫做“一根竹扁担挑著两个米箩”，就是指中部狭长，北有红河三角洲，南有湄公河三角洲，两个区域都是稻米的盛产地，但都有亟待克服的生产难题，例如盐害、越战落叶剂的遗毒等。越南人常把米制成米线、河粉，至今仍广受越南人喜爱。

稻与法国
阿尔稻米节（la Feria du riz）是法国阿尔勒当地庆祝稻米收成的节庆，在每年九月中旬一连三天举行。庆祝活动包括选出“稻米皇后”、花车巡游、斗牛、喝水果酒、吃西班牙式海鲜饭等。“稻米皇后”被选出后，会于隆河顺流而下搭乘着大型的平底船，然后接受河畔两岸大家洒下的稻米。

稻与美国
国际稻米节（International Rice Festival）是位于美国路易斯安那州的克劳利市一年一度庆祝稻米的节日，在每年十月的第三个周末举行。它是路易斯安那州历史最为悠久的农业节日，也是美国最大的农业节日之一。第一届稻米节举办于1937年10月5日，从那时开始，超过七百万人参与了这个年度盛会。节日期间共有两场游行：第一场是儿童们的游行，在星期五；第二场是总游行，在星期六。同时举办的有米饭烹饪大赛、吃饭比赛、farmers' banquet和the Queens' Ball等丰富多彩的活动。在会场附近和主干道上还会有从早到晚的娱乐表演和工艺品展览。

稻与马来西亚
丰收节是马来西亚卡达山杜顺族的传统文化，为稻米丰收而设的感恩庆典，当中有选美活动及文化舞蹈等风俗。

稻与伊朗
稻米大多产自伊朗北部。由于水稻种植多年，有些水稻品种起源于伊朗的吉兰省。

参见
国际稻米年
山稻
知名稻米品种列表
水稻种植业
谷牛
米粉

参考文献
延伸阅读
[编]

 《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·稻部》，出自陈梦雷《古今图书集成》
 《钦定古今图书集成·经济汇编·食货典·米部》，出自陈梦雷《古今图书集成》
 《植物名实图考·稻》，出自吴其濬《植物名实图考》
《2004:国际稻米年》 （页面存档备份，存于互联网档案馆），联合国粮食及农业组织
Fact Sheets on How to Grow Rice，国际稻米研究知识库
《中国稻米耕种》，AN Zhimin
《稻属分类的现状及存在问题》，植物分类学报
Jahn, GC, LP Almazan, and J Pacia. 2005. Effect of nitrogen fertilizer on the intrinsic  rate of increase of the rusty plum aphid, Hysteroneura setariae (Thomas) (Homoptera: Aphididae) on rice (Oryza sativa L.). Environmental Entomology 34 (4): 938-943.
Rice Research in South Asia through Ages by Y L Nene, Asian Agri-History Vol. 9, No. 2, 2005 (85–106)
C. Kuenzer, Kim Knauer: Remote Sensing of Rice Crop Areas – A Review. International Journal of Remote Sensing, 34:6, 2013, S. 2101-2139.

外部链接

国际稻米研究知识库 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
玉蟾岩与古稻作文化
“杂交水稻之父”袁隆平 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
全球暖化对稻米的影响
大米营养价值剖析 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
大米的营养食用药用及保管
稻 Dao （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像资料库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
稻芽 中药材图像数据库  (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
谷芽 中药材图像数据库  (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi. Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in ‘Indica’ rice cultivars (PDF). Acta Agriculturae Slovenica. 2013, 101 (2): 239–247  [2014-02-02]. ISSN 1581-9175. doi:10.2478/acas-2013-0020. （原始内容存档 (PDF)于2014-02-03）.

Template:主要经济作物


绝对星等

在天文学上，绝对星等（Absolute magnitude, M）是指把天体放在指定的距离时（10秒差距）天体所呈现出的视星等（Apparent magnitude, m）。此方法可把天体的光度在不受距离的影响下，作出客观的比较。

恒星与星系的绝对星等M
在测量恒星与星系的绝对星等，标准距离设为10秒差距，约32.6164光年或300兆公里，此时该天体的视差值为0.1"。
在定义其绝对星等时，必须指定要测量哪一类型的电磁辐射。如果按其释出的能量计算，其结果会称为辐射热强度。星等值越低，代表天体越亮。绝对星等和视星等，可以通过视差（距离）换算。
由于距离较远的原因，许多恒星的绝对星等要比其视星等低（亮）很多；而有些恒星由于距离我们较近的原因，其绝对星等会变大（暗）很多。以下是一些恒星绝对星等与视星等的参照表：

恒星的绝对星等的范围通常在-10到+17之间。星系的绝对星等通常更低（亮），如椭圆星系M87的绝对星等为-22。

换算
如果已知天体的视星等m和距离d，那么可以根据下式得出天体的绝对星等M：

        M
        =
        m
        +
        5

          log

            10

              d

                0

            d

    {\displaystyle M=m+5\log _{10}{\frac {d_{0}}{d}}\!\,}

或

        M
        =
        m
        +
        5
        (
        1
        +

          log

            10

          π

        )

    {\displaystyle M=m+5(1+\log _{10}{\pi })\!\,}

其中，

          d

            0

    {\displaystyle d_{0}\!\,}

为10秒差，即32.616光年，

        π

    {\displaystyle \pi \!\,}

是天体的视差，单位是弧秒。
如果已知天体的绝对星等M，和距离d，那么可以根据下式得出天体的视星等m：

        m
        =
        M
        −
        5

          log

            10

              d

                0

            d

    {\displaystyle m=M-5\log _{10}{\frac {d_{0}}{d}}\!\,}

或

        m
        =
        M
        −
        5
        (
        1
        +

          log

            10

          π

        )

    {\displaystyle m=M-5(1+\log _{10}{\pi })\!\,}

例子
参宿七的视星等+0.18，距离773光年，则其绝对星等为：
M参宿七 = 0.18 + 5*log10(32.616/773) = -6.7
织女星的视差为0.133"，视星等+0.03，则其绝对星等为：
M织女星 = 0.03 + 5*(1 + log10(0.133)) = +0.65
南门二的视差0.750"，绝对星等+4.37，则其视星等为：
m南门二 = 4.37 - 5*(1 + log10(0.750)) = -0.01

全波段星等
全波段星等Mbol考虑到了所有波长的电磁辐射，包括那些因为仪器的通带、地球的大气吸收和星际尘埃消光而未被观测的波段。它是根据恒星的光度来定义的，在恒星观测数据不足的情况下，它必须以假设的有效温度来计算。
很传统的说，全波段星等与光度的差异由下式决定：

          M

              b
              o
              l
              ,
              ⋆

        −

          M

              b
              o
              l
              ,
              ⊙

        =
        −
        2.5

          log

            10

          (

                L

                  ⋆

                L

                  ⊙

          )

    {\displaystyle M_{\mathrm {bol,\star } }-M_{\mathrm {bol,\odot } }=-2.5\log _{10}\left({\frac {L_{\star }}{L_{\odot }}}\right)}

该式逆变换得到：

              L

                ⋆

              L

                ⊙

        =

          10

            0.4

              (

                  M

                      b
                      o
                      l
                      ,
                      ⊙

                −

                  M

                      b
                      o
                      l
                      ,
                      ⋆

              )

    {\displaystyle {\frac {L_{\star }}{L_{\odot }}}=10^{0.4\left(M_{\mathrm {bol,\odot } }-M_{\mathrm {bol,\star } }\right)}}

此处

L⊙是太阳的光度（全波段光度）
L★是恒星的光度（全波段光度）
Mbol,⊙是太阳的全波段星等
Mbol,★是恒星的全波段星等。
在2015年8月，国际天文学联合会通过决议案B2，定义绝对和视全波段星等的零点，分别以SI单位制的能量（瓦特）和辐照度（W/m2）相对应。虽然天文学家使用全波段星等已经数十年，但在各种天文关系中的绝对星等-光度标定上存在着系统差异，而且没有国际化的标准；这造成了在热改正的标定上存在的系统性差异。结合来自太阳不正确假设的绝对全波段星等，可能导致在估计恒星光度（以及其他依靠恒星光度计算的恒星性质，如半径、年龄等等）时的系统误差。
决议案B2定义绝对全波段星等的标定，此处Mbol = 0 相当于光度L0 = 3.0128×1028 W，以零点光度L0设定太阳（与名义上的光度 3.828×1026 W）相当于绝对全波段星等Mbol,⊙ = 4.74。一个辐射源（例如恒星）位在标准距离10秒差距处，依据明确的视全波段星等尺度零点，mbol = 0对应于辐照度 f0 = 2.518021002×10−8 W/m2。使用国际天文学联合会2015年的标定，在1天文单位距离测量，名义上的总太阳辐照度（太阳常数，1361 W/m2）相当于太阳的视全波段星等mbol,⊙ = −26.832。

太阳系天体的绝对星等H
对于行星、彗星、小行星等非恒星天体来说，它们的绝对星等定义是完全不同的。恒星的绝对星等定义对其不适用。此时，绝对星等被定义成天体在距离太阳和地球的距离都为一个天文单位（au），且相位角为0°时，呈现的视星等。这实际上是不可能的，只是为了计算方便。

计算
绝对星等H:

        H
        =

          m

            S
            u
            n

        −
        5

          log

            10

                  a

              r

              d

                0

    {\displaystyle H=m_{Sun}-5\log _{10}{\frac {{\sqrt {a}}r}{d_{0}}}\!\,}

其中

          m

            S
            u
            n

    {\displaystyle m_{Sun}\!\,}

是太阳的视星等（-26.73），

        a

    {\displaystyle a\!\,}

是天体表面的几何反照率（0和1之间），

        r

    {\displaystyle r\!\,}

是天体半径，

          d

            0

    {\displaystyle d_{0}\!\,}

是一个天文单位。

例子
月亮：

          a

            M
            o
            o
            n

    {\displaystyle a_{Moon}\!\,}

 = 0.12,

          r

            M
            o
            o
            n

    {\displaystyle r_{Moon}\!\,}

 = 3476/2 km = 1738 km

          H

            M
            o
            o
            n

        =

          m

            S
            u
            n

        −
        5

          log

            10

                    a

                      M
                      o
                      o
                      n

                r

                  M
                  o
                  o
                  n

              d

                0

        =
        +
        0.25

    {\displaystyle H_{Moon}=m_{Sun}-5\log _{10}{\frac {{\sqrt {a_{Moon}}}r_{Moon}}{d_{0}}}=+0.25\!\,}

注释
参见
外部连结
Reference zero-magnitude fluxes （页面存档备份，存于互联网档案馆）
International Astronomical Union （页面存档备份，存于互联网档案馆）
The Magnitude system （页面存档备份，存于互联网档案馆）
About stellar magnitudes （页面存档备份，存于互联网档案馆）
Obtain the magnitude of any star （页面存档备份，存于互联网档案馆） - SIMBAD
Converting magnitude of minor planets to diameter Archive.today的存档，存档日期2010-10-27
Another table for converting asteroid magnitude to estimated diameter （页面存档备份，存于互联网档案馆）